Mëlçia e skuqur në salcë kosi- një pjatë që ka disa opsione bazë gatimi. Receta më e famshme është, natyrisht, mëlçia e stilit Stroganoff ose. Përveç kësaj recete, recetat për mëlçinë e skuqur në salcë kosi me qepë, karrota, kërpudha, salcë soje, verë, perime, hudhër dhe barishte janë të njohura. Falë salcës së kosit, mëlçia bëhet shumë e butë, e lëngshme dhe fiton një shije kremoze. Ndryshe nga mëlçia thjesht e skuqur në një tigan, mëlçia në salcë kosi ose salcë kosi rezulton gjithmonë e lëngshme për shkak të acideve që përmbahen në salcë kosi.
Sot dua t'ju ofroj një recetë për mëlçinë e derrit të skuqur në salcë kosi. Kjo recetë mund të përdoret për të përgatitur jo vetëm mishin e derrit, por edhe viçin ose mëlçinë e pulës.
Përbërësit:
- Mëlçia (mish derri, viçi ose pule) - 400 gr.,
- Kripë dhe hpiper i zi - për shije,
- salcë kosi 20% yndyrë - 150 ml.,
- Kopra - disa degëza,
- Hudhra - 2 thelpinj,
- Vaj luledielli.
Mëlçia e skuqur në salcë kosi - recetë
Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, mund të filloni të përgatisni mëlçinë e skuqur në salcë kosi. Qëroni hudhrën. Lani koprën. Vendosni kosin në një tas. Për të skuqur mëlçinë, mund të përdorni salcë kosi me përmbajtje të ndryshme yndyre, duke filluar me kosi shtëpiak me yndyrë të plotë dhe duke përfunduar me salcë kosi me pak yndyrë të blerë në dyqan. Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi në një tas me salcë kosi.
Koprën e grijmë imët dhe e shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve.
Kripë dhe piper salcën e kosit për skuqjen e mëlçisë në një tigan për shije. Piperi i zi i bluar në këtë recetë të mëlçisë së skuqur mund të zëvendësohet me çdo erëz tjetër ose një përzierje të tyre. Mëlçia e skuqur rezulton e shijshme me shtimin e paprikës, koriandërs, borzilokut, rigonit, hopsit suneli dhe borzilokut. Llokoçis salcë kosi.
Tani mund të filloni përgatitjen e mëlçisë. Në këtë recetë kam përdorur mëlçi derri, kështu që gjithçka që duhej për ta përgatitur ishte prerja e venave të mëdha dhe kërcit të vegjël. Nëse gatuani mëlçi viçi, së pari duhet të hiqni filmin e fortë prej tij. Mund të zbuloni se si ta hiqni siç duhet filmin nga mëlçia e viçit në internet. Pritini mëlçinë në copa me përmasa 5 me 5 cm Mund të jetë pak më e madhe ose më e vogël.
Ngroheni një tigan me vaj. Vendosni copa të mëlçisë mbi të.
Duke e trazuar, skuqni mëlçinë për 5-7 minuta.
Shtoni salcë kosi.
E trazojmë. Ziejini edhe 5 minuta të tjera dhe gjella do të jetë gati.
Shërbejeni mëlçinë e skuqur në salcë kosi të nxehtë. Si një pjatë anësore për mëlçinë e skuqur, pure patatesh ose bizele, hikërror, makarona, elb perla dhe qull elbi. Të bëftë mirë. Do të jem i lumtur nëse kjo recetë për mëlçinë e skuqur në salcë kosi ju pëlqeu dhe do ta gjeni të dobishme. Unë rekomandoj gjithashtu përgatitjen e tij.
Çdo kuzhinier i papërvojë mund të përgatisë mëlçi në salcë kosi, por ia vlen të kujtojmë se ky produkt kërkon një përgatitje të vogël paraprake, pa të cilën shija e tij delikate dhe konsistenca e butë nuk do të shfaqen plotësisht.
Pa marrë parasysh disa nuanca, mëlçia mund të rezultojë të jetë e hidhur në shije ose e fortë në konsistencë, me një erë të pakëndshme ose krejtësisht të paparaqitshme në pamje. Për të shmangur probleme të tilla, së pari duhet të zgjidhni produktin e duhur.
Mëlçia e viçit është e shijshme dhe produkt i dobishëm, nga të cilat mund të përgatisni shumë pjata. Për të mos humbur zgjedhjen e mëlçisë, duhet të mbani mend se ajo blihet e pa ngrirë, me erë pak të ëmbël, e lëmuar dhe me lëng në pamje, viçi i kuq i errët ose viçi në kafe të çelur.
Para se të filloni procesin e gatimit, duhet të "punoni" me mëlçinë: hiqni filmat, hiqni venat, shpëlajeni mirë. Për petullat e mëlçisë, mund të zgjidhni një produkt të çdo forme - buzë ose mes. Nëse mëlçia përgatitet në copa, atëherë vetë "burimi" duhet të jetë sa më i bukur, mundësisht pa sasi e madhe venat dhe kanalet biliare.
Shumë amvise e njomin mëlçinë paraprakisht në qumësht - kjo ndihmon për ta hequr atë nga era dhe shija specifike dhe e bën atë më të ajrosur. Thithja nuk është parakusht për përgatitje, sepse mëlçia e freskët dhe e pastruar mirë është e shijshme pa të.
Mëlçia e pulës
Mëlçia e pulës ka ngjyrë kafe të kuqe, pa erë të pakëndshme të huaj, me sipërfaqe të lëmuar dhe me shkëlqim. Ky është një produkt shumë i butë dhe i shijshëm, përgatitet shumë shpejt dhe hahet po aq shpejt, me kusht që të respektohen të gjitha rregullat e përpunimit.
Filmat, mpiksjet e gjakut dhe enët hiqen nga mëlçia e pulës, dhe vëmendje e veçantë i kushtohet kanaleve biliare - në fund të fundit, ata janë "fajtorët" kryesorë të shijes së hidhur të gjellës.
Mëlçia e gjelit
Mëlçia e gjelit të detit është një nga burimet më të mira të vitaminave dhe mikroelementeve midis të gjitha produkteve të tjera të brendshme. Megjithatë, është gjithashtu produkti më i shtrenjtë. Kriteret e cilësisë së tij janë të njëjta me ato të mëlçisë së pulës, kështu që kur zgjidhni, mund të mbështeteni në fakte tashmë të njohura.
Mëlçia e freskët e çdo kafshe nuk mund të ruhet në frigorifer për më shumë se një ditë.
Mëlçia e pulës me kërpudha në salcë kosi
Për këtë recetë të mëlçisë, mund të përdorni çdo kërpudha, megjithatë, shumica e varieteteve kërkojnë përgatitje paraprake dhe një periudhë mjaft të gjatë kohore. trajtimi i temperaturës. Meqenëse mëlçia e pulës vlerësohet, veçanërisht, për shpejtësinë e përgatitjes, ia vlen të merrni me vete kampionë.
Lexoni gjithashtu: Specat e mbushur me mish të grirë dhe oriz në tenxhere të ngadaltë - 7 receta
Përbërësit:
- mëlçia e pulës - 1 kg;
- kampionë të freskët - 500 gr;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 4 thelpinj;
- miell - 5-6 lugë gjelle. l.;
- salcë kosi - 100 ml;
- krem - 100 ml;
- majdanoz - disa degëza;
- kripë, piper i zi i bluar - për shije;
- vaj perimesh për tiganisje.
Përgatitja:
- Përgatitni mëlçinë, e prisni në 2-3 pjesë.
- Përzieni miellin dhe kripën, rrokullisni në mëlçi dhe skuqeni në nxehtësi të lartë nga të dyja anët (fjalë për fjalë 2-3 minuta nga secila anë).
- Në të njëjtën tigan skuqni qepën derisa të jetë transparente, më pas shtoni kampionët e prerë në copa të vogla.
- Gatuani kërpudhat derisa lëngu të avullojë dhe vetë kërpudhat të fillojnë të skuqen. Një minutë para gatishmërisë, shtoni hudhër të grirë imët.
- Kërpudhave shtoni kremin, kosin, copat e mëlçisë, barishtet, kripën dhe piperin.
- Përziejini mirë dhe ziejini të mbuluar në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
Nëse përzierja e mëlçisë dhe kërpudhave rezulton të jetë shumë e trashë, mund të hidhni pak lëng mishi në tigan.
Recetë me qepë
Mëlçia e butë e pulës në salcë kosi dhe qepë të ëmbla, të skuqura deri në kafe të artë, do të krijojnë duetin më të mirë të shijeve në këtë recetë. Pjata përgatitet në pak minuta dhe përfshin një minimum të përbërësve të disponueshëm.
Përbërësit:
- mëlçia e pulës - 500 gr;
- qepë - 500 gr;
- karota - 1 copë;
- hudhër - 4 thelpinj;
- salcë kosi - 200 ml;
- salce soje– 1 lugë gjelle. l.;
- mustardë - 1 lugë;
- hops-suneli, kripë - për shije;
- vaj vegjetal për tiganisje.
Përgatitja:
- Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza.
- Grini karotat në një rende të trashë, grijeni imët hudhrën me thikë.
- Përgatisni mëlçinë dhe e prisni përgjysmë.
- Në një tigan ngrohni vajin, skuqni qepët dhe karotat, në fund shtoni hudhrën.
- Vendosim mëlçinë në një tigan dhe skuqim me perimet për 5 minuta.
- Shtoni kripë, erëza, mustardë, salcë soje dhe salcë kosi.
- Përziejini mirë dhe ziejini të mbuluara edhe për 15 minuta të tjera.
Mëlçia nuk do të jetë e butë nëse e ngrohni shumë. Nëse mëlçia është copëtuar imët, koha e gatimit duhet të reduktohet.
Mëlçi viçi me hudhër
Hudhra shkon shumë mirë me mëlçinë, duke neutralizuar shijen e saj specifike dhe duke shtuar pikante. Për ta bërë salcën më të pasur dhe më të trashë, mund të shtoni pak majonezë në salcë kosi.
Përbërësit:
- mëlçi viçi - 500 gr;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 5 karafil;
- zarzavate kopër - disa degëza;
- salcë kosi - 70 ml;
- majonezë - 50 ml;
- kripë, piper i zi i bluar;
- vaj vegjetal për tiganisje.
Përgatitja:
- Përgatitni mëlçinë, priteni në "tulla" 1 cm të trasha.
- Prisni imët (ose shtrydhni me shtypje) hudhrën, copëtoni zarzavatet.
- Përzieni barishtet, hudhrën, majonezën dhe salcën e thartë.
- Rrotulloni mëlçinë në një përzierje mielli, kripë dhe piper.
- Ngrohim mirë vajin në një tigan dhe skuqim copat e mëlçisë për 2-3 minuta. në njërën anë, dhe pastaj në anën tjetër.
- Vendosni mëlçinë në një pjatë dhe skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza në të njëjtën tigan deri në kafe të artë.
- Kthejeni mëlçinë në tigan, përzieni me qepët dhe hidhni salcë kosi dhe hudhër.
- Ziejeni enën për 15 minuta.
Gatishmëria e mëlçisë kontrollohet me një copëz: nëse pas një shpimi nga copa nuk del gjak, por lëng, mëlçia është gati.
Gatimi në furrë
Mëlçia e zier në furrë do të kënaqë kundërshtarët tuaj ushqimet e skuqura. Tenxheret janë të dobishme për përgatitjen e mëlçisë së pulës me perime në salcë kosi. Kjo metodë ndihmon në ruajtjen maksimale të lëndëve ushqyese në produkt.
Lexoni gjithashtu: Role me fileto gjeldeti – 8 receta
Përbërësit:
- mëlçia e pulës - 500 gr;
- presh – 2 copë;
- hudhër - 4 thelpinj;
- patate - 3 copë;
- bizele të freskëta (ose të ngrira) - 200 gr;
- salcë kosi 10% - 100 ml;
- krem 10% - 100 ml;
- supë pule - 100 ml;
- miell për heqjen e eshtrave të mëlçisë;
- kripë, koriandër i bluar, piper i bluar - për shije.
Përgatitja:
- Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.
- Përgatitni mëlçinë, prisni secilën pjesë në 4 pjesë.
- Rrotulloni mëlçinë në miell me kripë dhe erëza.
- Pritini imët hudhrën dhe qepën.
- Fusim furrën të nxehet më parë.
- Rendisim në shtresa në tenxhere (pasi të vendosim një copë gjalpë në fund): qepët, mëlçinë, patatet, hudhrat, bizelet.
- Hidhni sipër një përzierje me salcë kosi, krem dhe lëng mishi.
- Mbyllni kapakun dhe ziejini për 40 minuta. në një temperaturë prej 200°C.
Mëlçia e pulës në tenxhere nuk do të jetë më pak e shijshme të nesërmen, kështu që mund ta gatuani me siguri me "rezervë" dhe ta vendosni në frigorifer gjatë natës direkt në tenxhere.
Mëlçia e gjelit të detit në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë
Nuk ka asgjë më të lehtë sesa zierja e mëlçisë së butë në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë, sepse kjo pajisje është thjesht një dhuratë nga perëndia për ata që nuk u pëlqen të qëndrojnë në sobë, duke kontrolluar hap pas hapi procesin e përgatitjes së pjatës.
Përbërësit:
- mëlçia e gjelit të detit - 1 kg;
- qepë - 1 copë;
- selino - 2 kërcell;
- hudhër - 3 thelpinj;
- karota - 1 copë;
- piper zile (i verdhë dhe i kuq) - 2 copë;
- domate - 2 copë;
- majdanoz - një tufë e vogël;
- salcë kosi 10% - 200 ml;
- kripë, një përzierje specash, një majë kerri;
- vaj vegjetal për tiganisje.
Përgatitja:
- Përgatisni mëlçinë dhe e prisni në 2-3 pjesë.
- Prisni qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat në një rende të trashë.
- Pritini selinon në të gjithë kokrrën e kërcellit në mënyrë diagonale, copëtoni imët hudhrën.
- Pritini zarzavatet me thikë, prisni domatet në kubikë.
- Vendoseni tenxheren në modalitetin "Fry" dhe shtoni qepë, karrota dhe selino.
- Pas 5 min. shtoni mëlçinë dhe vazhdoni skuqjen me kapak të hapur duke e trazuar enën me një shpatull druri.
- Në 5 minuta të tjera. vendosni hudhra dhe domate.
- Aktivizoni modalitetin "Stew", shtoni salcë kosi, erëza dhe barishte dhe mbyllni kapakun e multicooker.
- Prisni sinjal zanor- gjella është gati.
Receta për gatimin e mëlçisë së viçit në salcë kosi na erdhi nga Polonia. Kjo pjatë është shumë e njohur dhe e përhapur atje. Nëse mëlçia pritet në copa të holla, atëherë pasi të skuqet, lëreni të ziejë në një tigan për shumë më pak kohë. Kontrolloni gatishmërinë e mëlçisë me një kruese dhëmbësh nëse nuk del gjak, atëherë mëlçia është gati. Gjëja kryesore është të mos e teproni, atëherë do të mbetet lëng dhe i shijshëm.
Përbërësit
Për të përgatitur mëlçinë në salcë kosi do të na duhen:
500 g mëlçi viçi;
150 g salcë kosi;
125 g qumësht;
1 qepë;
2 lugë gjelle. l. gjalpë ose ghee;
0,5 lugë gjelle. l. Miell;
0,5 lugë gjelle. l. mustardë;
kripë, piper i bardhë.
Hapat e gatimit
Pritini mëlçinë e viçit në pjesë. Skuqini në 1 lugë gjelle gjalpë nga të dyja anët. Skuqini për 1 minutë nga secila anë. Transferoni mëlçinë e skuqur në një pjatë, duke e mbajtur të ngrohtë, shtoni kripë dhe piper.
Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në gjalpin e mbetur. Qepës së përgatitur i shtojmë miell dhe e skuqim lehtë. Më pas derdhni qumështin dhe mbajeni në zjarr të ulët duke e trazuar derisa të trashet.
Kur salca të trashet, shtoni salcë kosi dhe mustardë.
E rregullojmë salcën e kosit me kripë dhe piper, shtojmë mëlçinë e viçit dhe mbulojmë tiganin me kapak. Gatuani për 15-20 minuta.
Alexander Gushchin
Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)
përmbajtja
Mëlçia e kafshëve konsiderohet jashtëzakonisht e dobishme për trupin. Produkti shërben si burim i vitaminave, mineraleve dhe acideve yndyrore. Mëlçia konsiderohet gjithashtu një delikatesë në kuzhinë, e cila mund të jetë e vështirë për t'u përgatitur në një pjatë gustator. Dështimet mund ta shoqërojnë amvisen gjatë gatimit. Mësoni sekretet e disa recetave të njohura.
Si të gatuajmë mëlçinë në salcë kosi dhe qepë
Para se të gatuani mëlçinë në salcë kosi dhe qepë, duhet të kujdeseni për zgjedhjen e përbërësit kryesor. Të brendshmet e mira kanë një qëndrueshmëri elastike, një sipërfaqe të butë, të lagësht dhe me shkëlqim, pa gërvishtje. Produkti i vjetër ka një erë të thartë, kështu që nuk duhet ta merrni, sepse në fund gjella do të dalë e hidhur, e fortë dhe e thatë për shkak të pranisë së filmave me fije. Nuk duhet të blini një mëlçi me mpiksje gjaku, enë gjaku dhe njolla të gjelbra të mbetura nga dëmtimi i fshikëzës së tëmthit në sipërfaqe.
Receta për mëlçinë me salcë kosi supozon që ju mund të përdorni organin e çdo kafshe - pulë, derr, lopë. Pula konsiderohet me cilësi të lartë nëse ka ngjyrë kafe-burgundy, dhe pula me cilësi të ulët është e verdhë e lehtë. Mëlçia e viçit ka një ngjyrë të pasur vishnje dhe kur shpohet, prej saj rrjedh gjak i kuq i kuq. Mishi i viçit në mënyrë ideale ka një nuancë nga kafe në të kuqe, pa një shtresë gri. Kur blini një produkt të ngrirë, duhet të siguroheni që të mos ketë depozita të akullta ose ngjyrë portokalli në sipërfaqe.
Receta të mëlçisë në salcë kosi dhe qepë
Mëlçia në salcë kosi rezulton shumë e shijshme nëse i shtoni shumë erëza - arrëmyshk, xhenxhefil, kanellë, kerri, karafil. Çdo recetë përfshin skuqjen paraprake të organit për të hequr hidhërimin. Zierja, pjekja në petë ose furrë, duke përdorur një tenxhere të ngadaltë dhe avull - e gjithë kjo mund të përdoret për të marrë mëlçi të shijshme me qepë dhe salcë kosi.
Gatishmëria e gjellës përcaktohet me thikë - kur shpohet, mëlçia nuk rrjedh gjak ose gërvishtje. Është më mirë të piqni të brendshmet jo më shumë se gjysmë ore, duke shtuar një copë sallo në të për butësi. Për çdo metodë përpunimi, rregulli është që shumë kohë është e papranueshme, përndryshe mishi i butë kthehet në mish të fortë. Mund ta servirni pjatën e përfunduar me perime, drithëra dhe sallata. Si të gatuaj mëlçi të shijshme viçi?
Mëlçi viçi në salcë kosi
Duke shtuar produktet e qumështit të fermentuar Një recetë për gatimin e mëlçisë së viçit me salcë kosi ndihmon për të marrë një pjatë të shijshme dhe të shijshme, të famshme për butësinë dhe butësinë e saj. Mëlçia e skuqur në salcë kosi do të dalë veçanërisht e shijshme dhe e bukur në foto nëse zgjidhni produktet më të freskëta dhe ndiqni teknologjinë e prodhimit në mënyrë që të mos e teproni me përpunimin.
Përbërësit:
- mëlçi viçi - 0,4 kg;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- salcë kosi - 5 lugë;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
- Miell gruri– 1 lugë gjelle;
- përzierje e tokës arrëmyshk, thekon paprika të ëmbël, piper i zi, koriandër i bluar - 3 lugë çaji;
- kopër e thatë - 1 lugë.
Mënyra e gatimit:
- Qëroni të brendshmet nga filmat, derdhni mbi të ujë të vluar, prisni, ziejini në një tigan të nxehtë derisa lagështia të avullojë. Shtoni vajin, shtoni qepën e grirë hollë, erëzat dhe hudhrat. Skuqini për 5 minuta.
- Shtoni gjysmë gote ujë, zieni, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.
- Shtoni salcën e kosit, kripën, shtoni miellin e holluar me gjysmë gote ujë.
- Duke e përzier vazhdimisht, lëreni lëngun e zierjes të trashet. Pas një çerek ore, mund të shërbeni me qull hikërror.
Pulë
Mëlçia e zier e pulës me salcë kosi është shumë e popullarizuar sepse, ndryshe nga mishi i derrit dhe viçi, nuk ka nevojë për trajtim paraprak për të hequr qafe hidhërimin. Nuk ka filma, kështu që koha e gatimit zvogëlohet ndjeshëm. Një pjatë e përgatitur siç duhet ka një përmbajtje të lartë kalori, cilësi delikate dhe shije të butë. Është mirë t'u jepet fëmijëve.
Përbërësit:
- mëlçia e pulës - 0,3 kg;
- qepë - 1 copë;
- salcë kosi - 3,5 lugë gjelle;
- gjalpë - 10 g;
- miell - 1 lugë gjelle;
- ujë - gjysmë gotë.
Mënyra e gatimit:
- Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni gjysmë rrathët e qepës deri në kafe të artë të lehtë.
- Pritini të brendshmet në copa, shtoni qepës, kripë dhe piper. Skuqini për gjysmë minutë nga secila anë në mënyrë që produkti të mbetet rozë.
- Hidhni miellin, përzieni shpejt që të thithë lëngun, shtoni ujë, përzieni plotësisht derisa të treten kokrrat e miellit.
- Duke e përzier vazhdimisht, lëreni salcën të trashet dhe ziejë për 3.5 minuta.
- Hidhni salcën e kosit, përzieni shpejt, fikni zjarrin në mënyrë që kosi të mos zihet.
- Shërbejeni me perime.
Mëlçia e skuqur me qepë dhe salcë kosi
Një kombinim klasik është mëlçia e skuqur me qepë dhe salcë kosi, sepse i jep një harmoni të veçantë gjellës. Përfitimet e nënproduktit janë të pamohueshme. Ka shumë receta për mëlçinë në salcë kosi dhe qepë si një pjatë tradicionale. Delikatesë e përzemërt e përgatitur siç duhet në përputhje me udhëzime hap pas hapi Ka një shije delikate të butë pa hidhësi apo ashpërsi dhe duket mirë dhe e shijshme në foto.
Përbërësit:
- mëlçia - 0,4 kg;
- miell - 2 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
- qepë - 1 copë;
- karota - 1 copë;
- salcë kosi - 1/3 filxhan;
- zarzavate - një bandë.
Mënyra e gatimit:
- Lani të brendshmet, thajini, prisni në feta të holla, mbështilleni në miell.
- Pritini qepët dhe karotat.
- Ngroheni në një tigan vaj luledielli, skuqni mëlçinë (nga një minutë nga secila anë), shtoni përzierjen e qepë-karotës, kripë, piper, kosi.
- Ziejini pa mbuluar në zjarr të fortë për 6 minuta, lëreni salcën për 6 minuta.
- Kur shërbeni, spërkatni me barishte.
Mëlçia e gjelit të detit në salcë kosi
Ashtu si pula, mëlçia e gjelit të detit me salcë kosi dhe qepë është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur, sepse nuk keni nevojë ta njomni për të hequr hidhërimin dhe për ta pastruar nga filmat. Shumë njerëz do ta pëlqejnë këtë zierje të shëndetshme nëse përgatitet siç duhet. Pastaj një pjatë e butë dhe delikate do të kënaqë syrin pamjen, ndjenja e nuhatjes - një aromë delikate, vizualisht do të duket mirë në foto.
Përbërësit:
- mëlçia e gjelit të detit - 0,6 kg;
- qepë - 1 copë;
- fletë dafine - 1 copë;
- salcë kosi (majonezë, krem i trashë) - 5 lugë gjelle. l.;
- hudhër - 2 thelpinj;
- zarzavate (majdanoz, borzilok, cilantro, qepe te njoma) – pako.
Mënyra e gatimit.
Mëlçia në salcë kosi dhe qepë mund të shërbehet për darkë ashtu si ajo, së bashku me një fetë bukë të bardhë ose të zezë dhe së bashku me një pjatë anësore. Në çdo rast, kjo pjatë do t'ju mbushë mirë dhe do t'u tërheqë absolutisht të gjithëve në familje. Megjithatë, duhet theksuar se përpara se të përgatisni këtë drekë, duhet patjetër të blini një të brendshme të përshtatshme. Ne do t'ju tregojmë se si ta zgjidhni atë saktë pak më tej.
Zgjedhja e nënproduktit të duhur
Para se t'ju tregojmë se si përgatitet mëlçia në kosi dhe qepë, duhet t'ju tregojmë saktësisht se si të zgjidhni një të brendshme të tillë. Në fund të fundit, nëse dreka juaj do të jetë e shijshme dhe e kënaqshme varet tërësisht nga cilësia e saj.
Për t'u siguruar që të merrni një pjatë të butë dhe ushqyese, shumë kuzhinierë rekomandojnë të blini vetëm mëlçi pule. Në fund të fundit, praktikisht nuk është e hidhur dhe gatuhet shumë shpejt. Megjithatë, disa amvise shpesh bëjnë gulash të tillë duke përdorur të brendshmet e viçit. Për të siguruar që pjata e përfunduar të mos ketë shije të hidhur dhe të shijshme, ky përbërës duhet të përpunohet me kujdes. Cilin do t'ju tregojmë më poshtë.
Pra, para se të bëni mëlçinë në salcë kosi dhe qepë, duhet ta blini siç duhet. Nuk duhet të jetë me ngjyrë shumë të errët. Të gjitha venat dhe filmat nga produkti duhet të hiqen menjëherë përpara shitjes. Era që buron nga një përbërës i tillë duhet të jetë e këndshme dhe jo e neveritshme.
E shijshme në salcë kosi
Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë të brendshme për drekë. Sidoqoftë, më e shijshmja prej tyre është opsioni që përfshin përdorimin e salcë kosi. Në fund të fundit, me të të brendshmet bëhen më të buta dhe më të buta.
Pra, si përgatitet mëlçia e pulës? Recetat që përmbajnë salcë kosi kërkojnë përdorimin e produkteve të mëposhtme:
- qepë e madhe e ëmbël - 2 koka;
- salcë kosi e freskët maksimale me përmbajtje të lartë yndyre - 185 g;
- mëlçia e ngrirë e pulës - 800 g;
- vaj luledielli i deodorizuar - 45 ml;
- krem i rëndë - rreth 70 ml;
- kripë e mesme e jodizuar, aromë e grimcuar - përdoret sipas gjykimit;
- ujë të pijshëm të filtruar - 150 ml.
Përpunimi i nënproduktit të pulës
Mëlçia e pulës në salcë kosi gatuhet shumë shpejt. Por para se të nënshtroheni këtë produkt trajtimi termik, duhet të shkrihet plotësisht. Më pas, të gjitha venat dhe elementët e tjerë të pangrënshëm duhet të shkëputen nga përbërësi. Pas kësaj, mëlçia duhet të shpëlahet tërësisht nën ujë të ftohtë të rubinetit dhe të pritet në copa mesatare. Nga rruga, disa amvise preferojnë të përgatisin një produkt të tillë në tërësi.
Përveç mëlçisë, duhet të përpunohen me kujdes edhe kokat e qepëve. Ata duhet të qërohen dhe më pas të priten në kubikë të vegjël.
Ushqim i skuqur
Për ta bërë mëlçinë e pulës në salcë kosi të shijshme dhe aromatike, fillimisht duhet të skuqet në vaj të deodorizuar. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një tigan të thellë, në të cilin duhet të derdhni yndyrë bimore, dhe më pas ta ngrohni shumë. Më pas, vendosni të gjithë mëlçinë e përpunuar më parë në një tas të nxehtë. Pasi të jetë avulluar i gjithë lëngu nga të brendshmet, duhet të skuqet mirë për 10 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, është e nevojshme të shtoni qepë në mëlçi dhe të përsërisni trajtimin e nxehtësisë në vaj (5 minuta).
Zierja e një pjate
Pasi përbërësit të jenë skuqur pak, duhet të filloni t'i zieni. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni pak ujë në mëlçi, si dhe të shtoni kripë dhe piper të grimcuar. Këshillohet që këto produkte të ziejnë për ¼ orë. Gjatë kësaj kohe, përbërësit duhet të jenë pothuajse plotësisht të gatuar. Në fund, shtoni kremin e trashë dhe salcë kosi. Pasi i përzieni përbërësit me një lugë të madhe, rekomandohet zierja e tyre në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Në këtë rast, tenxherja duhet të mbyllet me kapak.
Shërbimi i duhur i gulashit të pasur dhe aromatik
Pasi të jetë zier mëlçia në kosi dhe qepë, duhet të vendoset në enë të thella dhe t'u shërbehet familjarëve së bashku me një fetë bukë. Nëse dëshironi të bëni një drekë më të kënaqshme, atëherë rekomandohet të bëni shtesë një pjatë anësore të shijshme për këtë gulash. Për shembull, është mirë me mëlçi pule kombinon patate të grimcuara, hikërror ose të thërrmuara qull orizi, si dhe çdo makarona.
Recetë hap pas hapi: mëlçi (e zier) në salcë kosi
Nëse keni blerë të brendshmet e viçit për të përgatitur një drekë të shijshme të pasur, atëherë duhet të përpunohet tërësisht para zierjes. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë gjella juaj do të jetë aq e hidhur sa do të jetë e pamundur të hahet.
Pra, kosi kërkon që amvisa të ketë produktet e mëposhtme:
Përgatitja e nënproduktit të viçit
Në mënyrë që ju të merrni një mëlçi shumë të shijshme në salcë kosi, ajo duhet të shkrihet plotësisht paraprakisht. Pas kësaj, ju duhet të prisni me shumë kujdes të gjitha kanalet biliare nga të brendshmet. Nëse përmbajtja e tyre bie aksidentalisht mbi përbërësin kryesor, do të jetë shumë e hidhur.
Kështu, pasi të keni hequr të gjithë elementët e panevojshëm, mëlçia e viçit duhet të shpëlahet tërësisht, së pari në ujë të ngrohtë dhe më pas ujë të ftohtë. Më pas, priteni në copa të mëdha dhe vendoseni në një tas të madh. Pas kësaj, përbërësi duhet të derdhet me qumësht të blerë në dyqan me pak yndyrë dhe të lihet për 35-45 minuta. Ky proces është i nevojshëm për të privuar maksimalisht të brendshmet nga hidhësia, duke e bërë atë të butë dhe të butë. Në fund, mëlçia duhet të lahet përsëri dhe të pritet në copa më të vogla.
Përpunimi i perimeve
Për ta bërë të shijshme në salcë kosi, duhet të përdorni jo vetëm të brendshmet e përmendura, por edhe perime të tilla si karotat dhe qepët. Ata duhet të pastrohen dhe të copëtohen. Karotat duhet të priten në rrathë, dhe qepët në kube.
Trajtim termik në një tenxhere
Pasi të përgatisni përbërësit kryesorë, hidhini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr të fortë. Kur yndyra vegjetale fillon të ziejë, duhet të shtoni të gjithë mëlçinë e përpunuar të viçit në të. Këshillohet që këto të brendshme të skuqen derisa lagështia e tepërt të ketë avulluar prej saj dhe të marrë pak ngjyrë të kuqe. Pas kësaj, përbërësit duhet t'i shtoni qepë dhe feta karrota. Të gjithë përbërësit duhet të skuqen për rreth 10 minuta.
Për të marrë tender dhe gjellë e shijshme, mëlçia e viçit me perime duhet jo vetëm të skuqet në vaj të deodorizuar, por edhe të zihet. Për ta bërë këtë, ju duhet të shtoni pak në produktet. ujë i pijshëm, dhe gjithashtu i rregulloni me piper, kripë dhe erëza të tjera të preferuara. Pas zierjes së gjellës për rreth ¼ ore, duhet të shtoni pak paste domate dhe salcë kosi të freskët me përmbajtje të lartë yndyre. Pas përzierjes së plotë të përbërësve, duhet të vazhdoni trajtimin e tyre termik për rreth 10 minuta nën një kapak të mbyllur. Gjatë kësaj kohe, mëlçia dhe perimet do të gatuhen plotësisht, do të bëhen të buta dhe do të formojnë një lëng mishi shumë të shijshëm dhe të trashë.
Shërbyer siç duhet goulash viçi në tryezë
Tani ju e dini se si të përpunoni dhe përgatisni mëlçinë në shtëpi. Pasi gulashi të jetë gatuar, duhet të vendoset në enë të thella dhe të spërkatet bujarisht me barishte të freskëta të copëtuara. Përveç kësaj dreke, ju mund të prezantoni një fetë bukë të errët ose të bardhë. Gjithashtu, lëng mishi i bërë nga mëlçia dhe kosi mund të shërbehet së bashku me çdo pjatë anësore. Sidoqoftë, duhet të bëhet veçmas nga gulashi. Ju bëftë mirë!