Supa me bizele është një pjatë e shijshme që ka shumë variacione të ndryshme përgatitjeje.
Për më tepër, çdo herë rezulton në një mënyrë të re.
Supa me bizele me mish viçi është veçanërisht aromatike, e kënaqshme dhe e pasur.
Supë bizele me mish viçi - parimet bazë të gatimit
Përbërësit kryesorë të supës me bizele dhe viçi janë mishi i viçit dhe vetë bizelet. Çdo copë mishi është e përshtatshme për përgatitjen e kësaj pjate. Për ta bërë supën të pasur, është mirë të përdorni lëng mishi të koncentruar në zonat me vija yndyre ose brinjë. Pulpa është e përshtatshme për supë diete me bizele. Ata përdorin gjithashtu mish viçi të bluar dhe brinjë viçi të tymosur.
Mishi lahet dhe zihet derisa të piqet dhe më pas pritet dhe vendoset në lëngun tashmë të kulluar.
Bizelet përdoren kryesisht të thata: të plota ose të ndara. Është larë paraprakisht dhe ngjyhet për disa orë - kjo përshpejton procesin e gatimit të bizeleve dhe i bën ato më të buta dhe më të buta. Është gjithashtu e pranueshme të përdorni bizele të gjelbra për të përgatitur supë me bizele me mish viçi: të freskëta, të ngrira, të konservuara. Në këtë rast, shija e supës nuk do të jetë aq e njohur, por mjaft e shijshme dhe interesante.
Përveç kësaj, supës i shtohen perime të skuqura, kryesisht qepë dhe karota. Por ka edhe receta ku gjellës i shtohen domate, speca të ëmbël, selino dhe presh.
Për ta bërë supën më të kënaqshme, shtoni patate të mesme, megjithëse pa to gjella rezulton shumë e shijshme.
Erëzat në gjellë përdoren në sasi minimale vetëm kripë dhe piper i zi ose i bardhë. Adhuruesit e pjatave pikante mund të shtojnë hudhër ose piper djegës.
Shërbejeni supën me bizele me mish viçi me barishte të freskëta dhe thërrime buke.
Receta 1: Supë bizele me mish viçi
700-800 gram viçi në kockë.
180 gram bizele të thata të ndara;
Pesë zhardhokët e patates;
Përzierje me kripë, piper;
Vaj për tiganisje.
1. Hidhni tre litra ujë të ftohtë në një tenxhere të madhe dhe shtoni mishin e larë mirë. E lëmë të vlojë, e heqim shkumën, i hedhim pak kripë. Gatuani mishin derisa të gatuhet plotësisht. Zakonisht koha e gatimit varet nga madhësia e copave dhe nga mosha e bagëtisë, gatimi zgjat nga një orë në një orë e gjysmë.
2. Hiqni mishin e gatuar dhe kullojeni lëngun.
3. Vendosni bizelet e ndara të lara në lëng mishi dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta derisa të zbuten.
4. Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim zhardhokët në kubikë të vegjël. Pritini karotat në një rende mesatare, grijeni qepën, ndajeni mishin nga kockat dhe pritini në copa.
5. Vendosim qepën në vajin e nxehur në një tigan, skuqim për disa minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtojmë karotat dhe mishin. Hidhni një të tretën e një gote lëng mishi, ziejini përbërësit duke shtuar pak kripë derisa të gatuhen plotësisht.
6. Bizelet e zbutura i shtojmë patatet, i ziejmë për 5 minuta, më pas i shtojmë perimet e skuqura dhe mishin.
7. Shijoni supën me bizele me mish viçi nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, shtoni pak kripë në gjellë.
8. Rregullojeni supën me një përzierje specash dhe shtoni barishte të grira. Gatuani gjithçka së bashku për 3 deri në 8 minuta derisa patatet të jenë gati.
9. Para se ta servirni, lëreni pjatën të qëndrojë për pak kohë.
Receta 2: Supë bizele me lëng mishi dhe pulë të tymosur
3 litra lëng mishi;
300 gram bizele;
Gjysmë kilogram pulë të tymosur;
Tre thelpinj hudhër;
Qepë, karrota - 1 pc.;
Krekera për servirje;
Kripë, barishte, vaj luledielli.
1. Hidhni bizelet e lara mirë me ujë të ftohtë për dy deri në tre orë. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun, shpëlani sërish fasulet dhe vendosini në lëngun e zier. Gatuani me kapak të mbyllur mirë në zjarr të ulët për 30 minuta.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën, karotat i grini në një rende të imët, skuqni perimet në vaj deri në një skuqje të shijshme.
3. Mbi bizelet e përgatitura vendosim rostonë aromatike dhe shtojmë kripë, erëza dhe barishte të grira.
4. Pas 5 minutash zierje, shtoni në supë pulën e tymosur, të prerë në copa të vogla.
5. Gatuani edhe për 2-3 minuta, hiqeni supën nga zjarri.
6. Shërbejeni supën me bizele me thërrime buke të grira me hudhër të grirë. Nëse nuk keni krisur të gatshëm, mund ta thani bukën e prerë në kubikë në furrë.
Receta 3: Supë bizele me mish viçi dhe domate
Gjysmë kilogram brinjë viçi;
200-220 gram bizele (mundësisht të ndara);
Tre patate;
Tre domate të mëdha;
Hudhra dhe erëza për shije;
Vaj perimesh;
Gjethet e koprës dhe majdanozit.
1. Pritini brinjët përgjatë kockave. I vendosim në një tigan, duke ngrohur paraprakisht një sasi të vogël vaji në të. Skuqini shpejt në zjarr të fortë nga të gjitha anët në mënyrë që korja të mbyllet dhe vetë mishi të mos ketë kohë të lëshojë lëng, kështu mishi i viçit do të mbetet lëng nga brenda.
2. Vendosim mishin e skuqur në një tigan, shtojmë dy litra ujë të vluar dhe ziejmë mishin për 30-40 minuta.
3. Shtoni bizelet, gatuajeni për 20 minuta.
4. Shtoni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes, përzieni. Gatuani derisa patatet të jenë të buta.
5. Në këtë kohë, në tiganin ku u skuqën brinjët, skuqni qepën e grirë derisa të zbutet, shtoni domatet e grira hollë. Pjekjes i shtojmë pak kripë, e ziejmë derisa të piqet, në fund të zierjes shtojmë hudhrën e grirë dhe barishtet e grira hollë.
6. Në një tenxhere vendosim domatet e pjekura me pjesën tjetër të përbërësve të përgatitur, ziejmë supën për nja dy minuta, nëse është e nevojshme, hedhim kripë, shtojmë një gjethe dafine.
7. Fikni gazin dhe hidheni supën në pjata.
Receta 4: Supë bizele me mish viçi nga bizele të freskëta
450-500 gram mish viçi;
Qepë, karrota;
Tre ose katër patate;
Gjalpë;
Piper zile;
Kripë, erëza;
350-400 gram bizele të freskëta jeshile.
1. Hidhni mishin e larë me dy litra ujë, gatuajeni viçin derisa të zbutet. Më pas, hiqni mishin, ftohni dhe prisni në kubikë të vegjël.
2. Vendosni patatet e copëtuara, mishin e copëtuar në lëngun e kulluar, shtoni kripë dhe erëza. Gatuani për 10-12 minuta.
3. Në një tigan të vogël skuqni qepën e grirë, karotat e grira dhe piperin e grirë deri në kafe të artë. Shtoni pak lëng mishi ose ujë dhe ziejini derisa perimet të jenë gatuar plotësisht.
4. Në tepsi me mishin e përgatitur dhe patatet vendosim bizelet e freskëta. Gatuani për 5 minuta.
5. Shtoni skuqjen, përzieni, shtoni më shumë kripë për shije, nëse është e nevojshme.
6. Lëreni supën të vlojë, fikeni gazin.
Receta 5: Supë bizele me mish viçi
500 gram brinjë viçi;
300 gram bizele;
Një ose dy presh;
200 gram proshutë;
Dy qepë të vogla;
Barishte, erëza.
1. Vendosni bizelet në një enë, shpëlajini dhe mbulojini me ujë për 6 orë nëse janë të rrumbullakëta dhe për 2 orë nëse janë të ndara.
2. Kulloni lëngun, lani mirë bizelet dhe kalojini në një tenxhere për gatimin e supës.
3. Hidhni në të rreth 2,5 litra ujë, ziejini bizelet derisa të zbuten.
4. Hiqni lëkurën nga brinjët e tymosura, ndani mishin e tymosur të viçit nga kockat dhe copëtoni imët. Gjysmën e shtojmë te bizelet duke e lënë gjysmën tjetër për servirje.
5. Në vaj skuqni qepët dhe preshi të grira hollë, si dhe karotat e grira. Transferoni rosto në supë.
6. E gatuajmë supën për rreth 10 minuta, shtojmë erëzat dhe kripën, e trazojmë, e heqim tiganin nga zjarri.
7. Lëreni supën të piqet për 15 minuta, më pas bëjeni pure me një blender.
8. Lëreni supën me pure bizele të ziejë dhe vendoseni në pjata.
9. Shtoni mish viçi të tymosur dhe shirita proshutë të skuqur në supë.
10. Dekoroni me gjelbërim.
Receta 6: Supë bizele me qofte viçi
400 gram mish viçi të bluar;
400 gram patate;
Karota, qepë;
200 gram bizele;
Erëza, kripë, qepë jeshile.
1. Mbushni bizelet e njomura më parë me dy litra ujë dhe vendoseni tiganin në zjarr.
2. Ndërsa bizelet janë duke u zier, kaurdisim qepën e grirë hollë dhe karotat e grira derisa të zbuten.
3. Bizeleve të ziera përgjysmë i shtojmë patatet e prera në kubikë dhe të skuqura. Gatuani për 5 minuta.
4. Formoni qofte të vegjël nga mishi i bluar i grirë mirë dhe hidhini në supë që zien.
5. Shtoni kripë dhe erëza, gatuajeni për 7-8 minuta.
6. Shërbejeni të spërkatur me rrathë qepë jeshile.
Receta 7: Supë bizele me mish viçi në një tenxhere të ngadaltë
Gjysmë kilogram viçi në kocka;
2-3 patate;
Një gotë bizele të ndara;
Karota, qepë;
Barishte, vaj vegjetal, kripë, erëza.
1. Duke përdorur modalitetin "Frying", sillni perimet e copëtuara në butësi: qepët dhe karotat. Lëreni pjekjen mënjanë.
2. Vendosim mishin e larë në një enë dhe e mbushim me ujë të valuar. Gatuani për 1 orë në modalitetin "Supë".
3. Hiqni mishin, hidhni kockat dhe mishin e prisni në kubikë.
4. Kullojeni lëngun dhe shpëlajeni tasin.
5. Hidhni lëngun e mishit në një tas të pastër, shtoni bizele, patatet e grira, rosto, mishin, erëzat dhe kripën.
6. Gatuani duke përdorur modalitetin “Stew” për 1,5 orë.
7. 10-15 minuta para bipit, shtoni barishte të copëtuara.
Nëse përdorni brinjë viçi për të bërë supë, zgjidhni pjesët e mishit. Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe aromës së mishit. Brinjët duhet të kenë një aromë të lehtë tymi, pa vëmendje, dhe ngjyra duhet të përputhet me viçin.
Nëse gatuani nga mishi i freskët, përdorni viçin ose të ftohur ose të zier me avull. Supa e bërë nga ky mish është veçanërisht e shijshme.
Për t'u siguruar që bizelet të dalin të buta gjatë zierjes dhe të mos zihen tepër, supa duhet të kriposet në fund të gatimit.
Për të përshpejtuar procesin e gatimit, është mirë që të njomni bizelet paraprakisht.
Nëse kaurdisni domate ose paste domateje, është mirë që në fund ta shtoni supës në supë. Domatet gjithashtu ngadalësojnë procesin e gatimit të bishtajoreve.
Nëse ju pëlqen që bizelet të bëhen pure në supë, shtoni një të tretën e një luge sode.
Kur bëni supa pure, mund të copëtoni të gjithë përbërësit, ose të bëni pure vetëm bizelet dhe perimet dhe ta lini mishin e viçit për servirje.
Nëse vendosni gjethe dafine në supë, hiqni ato pas 10-15 minutash infuzion, përndryshe në vend të një arome të lehtë do të merrni një supë me një hidhësi karakteristike të dafinës.
Një copë krem djathi i grirë, i vendosur në një pjatë përpara se ta servirni, do t'i japë supës me bizele me mish viçi një aromë të butë dhe kremoze.
Salsiçet e copëtuara të shtuara në fund të gatimit: salcice, salcice të tymosur, do t'i japin gjellës një shije të veçantë pikante.
Barishtet e freskëta të servirura me supën e përfunduar do t'i shtojnë freski dhe shije gjellës.
Veçanërisht e shijshme është supa me bizele me mish viçi me krutona dhe krutona shtëpiake.
Bizelet janë përdorur në ushqim që nga kohërat e lashta. Bizelet janë bishtajore dhe janë të famshme jo vetëm për shijen e tyre, por edhe për vetitë e tyre të dobishme.
Bizelet përmbajnë pothuajse të njëjtën sasi proteinash si mishi i viçit. Kjo është arsyeja pse kjo supë është kaq e popullarizuar në mesin e atletëve. Përmbajtja e vitaminave B dhe aminoacideve i bën bizelet thelbësore në ushqimin mjekësor.
Për të përgatitur supë me bizele me mish viçi pa kocka, do t'i përgatisim përbërësit sipas listës.
Pritini mishin në copa të vogla. Hidhni 2 litra ujë në tigan dhe vendosni mishin në të. Vendoseni në zjarr të lartë dhe lëreni të vlojë.
Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që shfaqet me një lugë të prerë, ulni zjarrin dhe gatuajeni mishin për rreth pesë minuta, më pas shtoni bizelet.
Për supë ne përdorim bizele të ndara me gatim të shpejtë. Ka lloje bizele që thjesht fryhen kur gatuhen. E shpëlajmë mirë, mund ta njomni në ujë për gjysmë ore.
Në një kohë, më thanë një sekret - në mënyrë që bizelet të ziejnë shpejt, duhet të shtoni një gotë ujë të ftohtë në tigan disa herë gjatë gatimit. Diferenca e temperaturës i ndihmon bizelet të gatuhen. Ne presim derisa të vlojë, dhe gjithashtu heqim shkumën, tani shkumën "bizele" dhe vazhdojmë të gatuajmë në zjarr të ulët.
Qëroni patatet, lani me ujë të rrjedhshëm dhe pritini në kubikë. Nëse patatet janë të ziera pak, ato mund të shtohen pothuajse menjëherë me bizele. Në këtë rast kam një shumëllojshmëri të shkëlqyer patatesh dhe i shtoj kur bizelet janë pothuajse gati.
Qëroni qepët, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Lajmë edhe karotat, i qërojmë dhe ose i presim në rende ose i presim në rripa. Skuqini lehtë qepët dhe karotat në vaj vegjetal.
Kriposeni dhe piperoni supën, shtoni rosto, lëreni të vlojë dhe kaq. Supa me bizele me mish viçi është gati.
Lëreni pak nga karotat dhe qepët e skuqura për të zbukuruar supën kur e shërbeni. Ju mund ta dekoroni dhe freskoni supën me barishte.
Supë e shijshme dhe e pasur me bizele me mish është një mundësi e shkëlqyer për të ushqyer familjen tuaj me një pjatë të parë të përzemërt. Supa kërkon shumë kohë për t'u gatuar, kështu që është më mirë t'i njomni bizelet gjatë natës, ato do të ziejnë më mirë. Për të njëjtën arsye, është më mirë të zgjidhni bizele të verdha të ndara dhe jo të plota për supë. Bizelet e gjelbra janë të shkëlqyera për supë me bizele pure ose një pjatë anësore.
Kjo pjatë nuk është për ditë agjërimi, pasi gatuhet në lëng mishi. Receta e fotografisë supozon përdorimin e viçit. Po aq mirë mund të bëni supë me bizele me pulë, gjeldeti, derri ose qengji.
Për një supë të pasur, mund të përdorni prerje viçi, brinjë ose tul në kockë.
recetë supë bizele me mish viçi
Përbërësit:
- 1,5-2 gota bizele të verdha,
- 300-500 gram mish viçi,
- 2 litra ujë,
- 5-6 copë. patate,
- 1-2 karota,
- llambë mesatare,
- 2 lugë vaj vegjetal,
- piper i zi,
- 2 gjethe dafine,
- bukë, barishte, salcë kosi për servirje.
Procesi i gatimit:
Shpëlajini bizelet e njomura paraprakisht. Shpëlajeni mishin me ujë dhe vendoseni në tiganin me bizele. Mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, hiqeni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Në këtë fazë, mund të shtoni rrënjë (selino, majdanoz) dhe kokrra piper. Gjethja e dafinës duhet të shtohet në fund të gatimit të supës, përndryshe supa do të ketë shije të hidhur.
Ziejini mishin dhe bizelet për afërsisht 2-2,5 orë, këto të fundit duhet të jenë zier mirë.
Gjysmë ore para se supa të jetë gati, shtoni kripë dhe hidhni rrënjët. Hiqni çdo shkumë që shfaqet.
Gjatë kësaj kohe, përgatisni një skuqje me karota të grira dhe qepë të grira hollë. Skuqini perimet në vaj vegjetal derisa të zbuten.
Hiqeni mishin nga lëngu, ndajeni nga kockat (nëse është e nevojshme) dhe priteni në pjesë.
Shtoni patate të qëruara dhe të prera në kubikë në supë me bizele. Dërgoni atje mish të zier dhe perime të përgatitura. Ziejeni supën derisa patatet të jenë gati.
Këshillë: Ndërsa patatet po ziejnë, mund të përgatisni krisur ose krutona aromatike. Presim petën në feta, presim koren dhe e presim në katrorë. Hidhni hudhrën e prerë në një tigan, shtoni vaj dhe ngrohni për 2-3 minuta. Hiqni copat e hudhrës me një pirun dhe skuqni kubet e petës në vaj aromatik deri në kafe të artë, duke i përzier shpesh. Meqenëse krutonët digjen shumë lehtë, mos e lini sobën.
Kur patatet të jenë pothuajse gati, kontrolloni lëngun për shije, shtoni kripë nëse është e nevojshme dhe shtoni një gjethe dafine. Pas disa minutash, fikni gazin. Lëreni supën të piqet për 5-10 minuta nën kapak dhe hiqni gjethen e dafinës.
Hidhni supën me bizele me mish në pjata, shtoni barishte të freskëta në secilën pjatë. Përndryshe, shërbejeni me salcë kosi dhe krutona me hudhër.
Këshilla gatimi:
Gjatë njomjes, shtoni sodë buke në ujë - kjo do të zvogëlojë kohën e gatimit të bizeleve. Pas njomjes, uji duhet të kullohet dhe fasulet duhet të shpëlahen mirë.
Shumë amvise besojnë se bizelet do të gatuhen më shpejt nëse jo vetëm që ngjyhen në ujë, por gjithashtu hedhin ujë të ftohtë në tigan disa herë gjatë procesit të gatimit, rreth 1/2 filxhan.
Ju mund të zëvendësoni një pjesë të mishit me mish të tymosur - brinjë derri ose shkopinj pule.
Nëse nuk mund të bëni krutona, blini krutona gruri me shije proshutë.
Supa me bizele është një pjatë e shijshme që ka shumë variacione të ndryshme përgatitjeje.
Për më tepër, çdo herë rezulton në një mënyrë të re.
Supa me bizele me mish viçi është veçanërisht aromatike, e kënaqshme dhe e pasur.
Supë bizele me mish viçi - parimet bazë të gatimit
Përbërësit kryesorë të supës me bizele dhe viçi janë mishi i viçit dhe vetë bizelet. Çdo copë mishi është e përshtatshme për përgatitjen e kësaj pjate. Për ta bërë supën të pasur, është mirë të përdorni lëng mishi të koncentruar në zonat me vija yndyre ose brinjë. Pulpa është e përshtatshme për supë diete me bizele. Ata përdorin gjithashtu mish viçi të bluar dhe brinjë viçi të tymosur.
Mishi lahet dhe zihet derisa të piqet dhe më pas pritet dhe vendoset në lëngun tashmë të kulluar.
Bizelet përdoren kryesisht të thata: të plota ose të ndara. Është larë paraprakisht dhe ngjyhet për disa orë - kjo përshpejton procesin e gatimit të bizeleve dhe i bën ato më të buta dhe më të buta. Është gjithashtu e pranueshme të përdorni bizele të gjelbra për të përgatitur supë me bizele me mish viçi: të freskëta, të ngrira, të konservuara. Në këtë rast, shija e supës nuk do të jetë aq e njohur, por mjaft e shijshme dhe interesante.
Përveç kësaj, supës i shtohen perime të skuqura, kryesisht qepë dhe karota. Por ka edhe receta ku gjellës i shtohen domate, speca të ëmbël, selino dhe presh.
Për ta bërë supën më të kënaqshme, shtoni patate të mesme, megjithëse pa to gjella rezulton shumë e shijshme.
Erëzat në gjellë përdoren në sasi minimale vetëm kripë dhe piper i zi ose i bardhë. Adhuruesit e pjatave pikante mund të shtojnë hudhër ose piper djegës.
Shërbejeni supën me bizele me mish viçi me barishte të freskëta dhe thërrime buke.
Receta 1: Supë bizele me mish viçi
Përbërësit:
700-800 gram viçi në kockë.
180 gram bizele të thata të ndara;
Karrota;
Llambë;
Pesë zhardhokët e patates;
Përzierje me kripë, piper;
Vaj për tiganisje.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni tre litra ujë të ftohtë në një tenxhere të madhe dhe shtoni mishin e larë mirë. E lëmë të vlojë, e heqim shkumën, i hedhim pak kripë. Gatuani mishin derisa të gatuhet plotësisht. Zakonisht koha e gatimit varet nga madhësia e copave dhe nga mosha e bagëtisë, gatimi zgjat nga një orë në një orë e gjysmë.
2. Hiqni mishin e gatuar dhe kullojeni lëngun.
3. Vendosni bizelet e ndara të lara në lëng mishi dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta derisa të zbuten.
4. Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim zhardhokët në kubikë të vegjël. Pritini karotat në një rende mesatare, grijeni qepën, ndajeni mishin nga kockat dhe pritini në copa.
5. Vendosim qepën në vajin e nxehur në një tigan, skuqim për disa minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtojmë karotat dhe mishin. Hidhni një të tretën e një gote lëng mishi, ziejini përbërësit duke shtuar pak kripë derisa të gatuhen plotësisht.
6. Bizelet e zbutura i shtojmë patatet, i ziejmë për 5 minuta, më pas i shtojmë perimet e skuqura dhe mishin.
7. Shijoni supën me bizele me mish viçi nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, shtoni pak kripë në gjellë.
8. Rregullojeni supën me një përzierje specash dhe shtoni barishte të grira. Gatuani gjithçka së bashku për 3 deri në 8 minuta derisa patatet të jenë gati.
9. Para se ta servirni, lëreni pjatën të qëndrojë për pak kohë.
Receta 2: Supë bizele me lëng mishi dhe pulë të tymosur
Përbërësit:
3 litra lëng mishi;
300 gram bizele;
Gjysmë kilogram pulë të tymosur;
Tre thelpinj hudhër;
Qepë, karrota - 1 pc.;
Krekera për servirje;
Kripë, barishte, vaj luledielli.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni bizelet e lara mirë me ujë të ftohtë për dy deri në tre orë. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun, shpëlani sërish fasulet dhe vendosini në lëngun e zier. Gatuani me kapak të mbyllur mirë në zjarr të ulët për 30 minuta.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën, karotat i grini në një rende të imët, skuqni perimet në vaj deri në një skuqje të shijshme.
3. Mbi bizelet e përgatitura vendosim rostonë aromatike dhe shtojmë kripë, erëza dhe barishte të grira.
4. Pas 5 minutash zierje, shtoni në supë pulën e tymosur, të prerë në copa të vogla.
5. Gatuani edhe për 2-3 minuta, hiqeni supën nga zjarri.
6. Shërbejeni supën me bizele me thërrime buke të grira me hudhër të grirë. Nëse nuk keni krisur të gatshëm, mund ta thani bukën e prerë në kubikë në furrë.
Receta 3: Supë bizele me mish viçi dhe domate
Përbërësit:
Gjysmë kilogram brinjë viçi;
200-220 gram bizele (mundësisht të ndara);
Tre patate;
Tre domate të mëdha;
Hudhra dhe erëza për shije;
Llambë;
Vaj perimesh;
Gjethet e koprës dhe majdanozit.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini brinjët përgjatë kockave. I vendosim në një tigan, duke ngrohur paraprakisht një sasi të vogël vaji në të. Skuqini shpejt në zjarr të fortë nga të gjitha anët në mënyrë që korja të mbyllet dhe vetë mishi të mos ketë kohë të lëshojë lëng, kështu mishi i viçit do të mbetet lëng nga brenda.
2. Vendosim mishin e skuqur në një tigan, shtojmë dy litra ujë të vluar dhe ziejmë mishin për 30-40 minuta.
3. Shtoni bizelet, gatuajeni për 20 minuta.
4. Shtoni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes, përzieni. Gatuani derisa patatet të jenë të buta.
5. Në këtë kohë, në tiganin ku u skuqën brinjët, skuqni qepën e grirë derisa të zbutet, shtoni domatet e grira hollë. Pjekjes i shtojmë pak kripë, e ziejmë derisa të piqet, në fund të zierjes shtojmë hudhrën e grirë dhe barishtet e grira hollë.
6. Në një tenxhere vendosim domatet e pjekura me pjesën tjetër të përbërësve të përgatitur, ziejmë supën për nja dy minuta, nëse është e nevojshme, hedhim kripë, shtojmë një gjethe dafine.
7. Fikni gazin dhe hidheni supën në pjata.
Receta 4: Supë bizele me mish viçi nga bizele të freskëta
Përbërësit:
450-500 gram mish viçi;
Qepë, karrota;
Tre ose katër patate;
Gjalpë;
Piper zile;
Kripë, erëza;
350-400 gram bizele të freskëta jeshile.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni mishin e larë me dy litra ujë, gatuajeni viçin derisa të zbutet. Më pas, hiqni mishin, ftohni dhe prisni në kubikë të vegjël.
2. Vendosni patatet e copëtuara, mishin e copëtuar në lëngun e kulluar, shtoni kripë dhe erëza. Gatuani për 10-12 minuta.
3. Në një tigan të vogël skuqni qepën e grirë, karotat e grira dhe piperin e grirë deri në kafe të artë. Shtoni pak lëng mishi ose ujë dhe ziejini derisa perimet të jenë gatuar plotësisht.
4. Në tepsi me mishin e përgatitur dhe patatet vendosim bizelet e freskëta. Gatuani për 5 minuta.
5. Shtoni skuqjen, përzieni, shtoni më shumë kripë për shije, nëse është e nevojshme.
6. Lëreni supën të vlojë, fikeni gazin.
Receta 5: Supë bizele me mish viçi
Përbërësit:
500 gram brinjë viçi;
300 gram bizele;
Një ose dy presh;
200 gram proshutë;
Dy qepë të vogla;
Barishte, erëza.
Mënyra e gatimit:
1. Vendosni bizelet në një enë, shpëlajini dhe mbulojini me ujë për 6 orë nëse janë të rrumbullakëta dhe për 2 orë nëse janë të ndara.
2. Kulloni lëngun, lani mirë bizelet dhe kalojini në një tenxhere për gatimin e supës.
3. Hidhni në të rreth 2,5 litra ujë, ziejini bizelet derisa të zbuten.
4. Hiqni lëkurën nga brinjët e tymosura, ndani mishin e tymosur të viçit nga kockat dhe copëtoni imët. Gjysmën e shtojmë te bizelet duke e lënë gjysmën tjetër për servirje.
5. Në vaj skuqni qepët dhe preshi të grira hollë, si dhe karotat e grira. Transferoni rosto në supë.
6. E gatuajmë supën për rreth 10 minuta, shtojmë erëzat dhe kripën, e trazojmë, e heqim tiganin nga zjarri.
7. Lëreni supën të piqet për 15 minuta, më pas bëjeni pure me një blender.
8. Lëreni supën me pure bizele të ziejë dhe vendoseni në pjata.
9. Shtoni mish viçi të tymosur dhe shirita proshutë të skuqur në supë.
10. Dekoroni me gjelbërim.
Receta 6: Supë bizele me qofte viçi
Përbërësit:
400 gram mish viçi të bluar;
400 gram patate;
Karota, qepë;
200 gram bizele;
Erëza, kripë, qepë jeshile.
Mënyra e gatimit:
1. Mbushni bizelet e njomura më parë me dy litra ujë dhe vendoseni tiganin në zjarr.
2. Ndërsa bizelet janë duke u zier, kaurdisim qepën e grirë hollë dhe karotat e grira derisa të zbuten.
3. Bizeleve të ziera përgjysmë i shtojmë patatet e prera në kubikë dhe të skuqura. Gatuani për 5 minuta.
4. Formoni qofte të vegjël nga mishi i bluar i grirë mirë dhe hidhini në supë që zien.
5. Shtoni kripë dhe erëza, gatuajeni për 7-8 minuta.
6. Shërbejeni të spërkatur me rrathë qepë jeshile.
Receta 7: Supë bizele me mish viçi në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
Gjysmë kilogram viçi në kocka;
2-3 patate;
Një gotë bizele të ndara;
Karota, qepë;
Barishte, vaj vegjetal, kripë, erëza.
Mënyra e gatimit:
1. Duke përdorur modalitetin "Frying", sillni perimet e copëtuara në butësi: qepët dhe karotat. Lëreni pjekjen mënjanë.
2. Vendosim mishin e larë në një enë dhe e mbushim me ujë të valuar. Gatuani për 1 orë në modalitetin "Supë".
3. Hiqni mishin, hidhni kockat dhe mishin e prisni në kubikë.
4. Kullojeni lëngun dhe shpëlajeni tasin.
5. Hidhni lëngun e mishit në një tas të pastër, shtoni bizele, patatet e grira, rosto, mishin, erëzat dhe kripën.
6. Gatuani duke përdorur modalitetin “Stew” për 1,5 orë.
7. 10-15 minuta para bipit, shtoni barishte të copëtuara.
Supë bizele me viç - truket dhe këshilla të dobishme
Nëse përdorni brinjë viçi për të bërë supë, zgjidhni pjesët e mishit. Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe aromës së mishit. Brinjët duhet të kenë një aromë të lehtë tymi, pa vëmendje, dhe ngjyra duhet të përputhet me viçin.
Nëse gatuani nga mishi i freskët, përdorni viçin ose të ftohur ose të zier me avull. Supa e bërë nga ky mish është veçanërisht e shijshme.
Për t'u siguruar që bizelet të dalin të buta gjatë zierjes dhe të mos zihen tepër, supa duhet të kriposet në fund të gatimit.
Për të përshpejtuar procesin e gatimit, është mirë që të njomni bizelet paraprakisht.
Nëse kaurdisni domate ose paste domateje, është mirë që në fund ta shtoni supës në supë. Domatet gjithashtu ngadalësojnë procesin e gatimit të bishtajoreve.
Nëse ju pëlqen që bizelet të bëhen pure në supë, shtoni një të tretën e një luge sode.
Kur bëni supa pure, mund të copëtoni të gjithë përbërësit, ose të bëni pure vetëm bizelet dhe perimet dhe ta lini mishin e viçit për servirje.
Nëse vendosni gjethe dafine në supë, hiqni ato pas 10-15 minutash infuzion, përndryshe në vend të një arome të lehtë do të merrni një supë me një hidhësi karakteristike të dafinës.
Një copë krem djathi i grirë, i vendosur në një pjatë përpara se ta servirni, do t'i japë supës me bizele me mish viçi një aromë të butë dhe kremoze.
Salsiçet e copëtuara të shtuara në fund të gatimit: salcice, salcice të tymosur, do t'i japin gjellës një shije të veçantë pikante.
Barishtet e freskëta të servirura me supën e përfunduar do t'i shtojnë freski dhe shije gjellës.
Veçanërisht e shijshme është supa me bizele me mish viçi me krutona dhe krutona shtëpiake.
Receta për supë me bizele me pak kalori dhe ushqyese me lëng mishi
2017-09-18 Marina DankoGradë
recetë
Koha
(min)
Porcione
(persona)
Në 100 gram gjellë të përfunduar
2 gr.
2 gr.
Karbohidratet
6 gr.47 kcal.
Supë klasike me bizele me lëng mishi
Një recetë e thjeshtë për një supë të pasur, aromatike që pëlqehet nga shumë njerëz. Lëngu i mishit dhe kockave të viçit, si asnjë tjetër, krijon një ndjenjë të integritetit të gjellës, ngopjes dhe aromës.
Përbërësit:
- bizele të grimcuara - një gotë e plotë;
- viçi në kockë - 800 gr;
- gjashtë patate të mesme;
- kokë e vogël qepë;
- karrota e mesme - 1 pc.;
- 2 litra ujë;
- vaj, i rafinuar;
- një gjethe dafine, e vogël.
Mënyra e gatimit:
1. Para së gjithash, duhet të përgatisni një lëng të mirë viçi, shija dhe madje edhe lloji i supës varet shumë nga cilësia e saj. Për supë të pasur me bizele, zgjidhni viçin në kockë. Ju nuk duhet të merrni kockat vertebrale, ato nuk prodhojnë lëngun më transparent.
2. Mbushni viçin me dy litra ujë të ftohtë. Zgjedhja e ujit është gjithashtu e rëndësishme; Përdorni ujë të filtruar në shishe sa herë që është e mundur.
3. Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe prisni derisa të vlojë. Ndërsa proteina e mishit ngrohet, ajo do të mpikset dhe do të notojë në sipërfaqe. Është e rëndësishme që shkuma të mblidhet në kohë dhe me kujdes me një lugë të prerë, pa prekur copat e mishit. Sapo të fillojë të vlojë, ulni zjarrin në mesatare, mbulojeni me kapak dhe prisni disa minuta. Duhet të siguroheni që zierja të jetë e moderuar në mënyrë që të gjitha substancat e nevojshme të zihen nga mishi. Gatuani bazën e supës me bizele për të paktën një orë. Supa konsiderohet e gatshme kur tuli largohet lehtësisht nga kocka.
4. Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatisni bizelet. Në përgjithësi pranohet se fasulet e plota e bëjnë supën më të shijshme, por shumë njerëz preferojnë të përdorin bizele të grimcuara. Mund të përdorni një mashtrim të vogël - kafshoni bizelet, nëse kjo nuk është e lehtë për t'u bërë, mos merrni bizele të tilla, do të jetë e vështirë t'i zieni.
5. Rendisim bizelet, hedhim mënjanë plehrat dhe fasulet e dëmtuara me njolla të errëta. Të mirat i hidhni në një enë, i shpëlani, i mbushni me ujë të ngrohtë dhe i lini në të. Ju lutemi vini re se gjithashtu duhet t'i njomni bizelet në ujë të filtruar dhe jo të rrjedhshëm. Rekomandohet të njomni bizele të plota në mbrëmje, atëherë supa do të gatuhet më shpejt.
6. Kur të ketë kaluar më shumë se gjysma e kohës së caktuar për përgatitjen e lëngut, mund të përgatisni pjesën tjetër. Pasi të keni qëruar qepët, patatet dhe karotat, lani perimet. Patatet i presim në kubikë të vegjël, tre karota në patate të skuqura mesatare dhe qepën e presim imët. Mbushni për pak patatet me ujë, përndryshe ato do të errësohen.
7. Hiqni me kujdes mishin nga lëngu i përfunduar dhe lëreni të ftohet në mënyrë që të jetë komode për të punuar me duar. Kullojeni supën nga copat e kockave, hidheni në një tenxhere të pastër dhe lëreni të ziejë përsëri.
8. Derdhni ujin nga bizelet, shpëlajeni dhe vendoseni në lëngun e zierjes. Përpara se të ziejë sërish i trazojmë disa herë në mënyrë që bizelet të mos ngjiten në fund të tiganit, mos harroni të hiqni shkumën. Në shenjat e para të vlimit, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni gatimin nën kapak.
9. E heqim mishin nga kockat, e ndajmë në copa fibër për fibër dhe e vendosim në supë.
10. Pasi prisni 20 minuta nga zierja, shtoni patatet. Lëreni të ziejë përsëri dhe më pas vazhdoni gatimin në të njëjtën nxehtësi.
11. Vendosni qepën në një sasi të vogël vaji të ndezur. Pasi të skuqen derisa të jenë paksa të tejdukshme, shtoni karotat dhe gatuajeni për rreth dhjetë minuta derisa perimet të bëhen dukshëm të buta. Spërkateni pjekjen me piper, shtoni gjethet e dafinës, përzieni mirë dhe hiqeni nga soba.
12. Kur bizelet të kenë zier dhe patatet të jenë zbutur, shtoni pak kripë në supë sipas dëshirës tuaj dhe kalojini perimet e skuqura në tigan. Pasi e përzieni mirë, ziejini në zjarr të ulët për tre minuta dhe hiqeni nga soba.
Në supë, bizelet nuk duhet të bëhen pure. Bizelet duhet të duken të forta në pamje, por në të njëjtën kohë të jenë të buta. Kjo mund të arrihet vetëm duke respektuar saktë regjimin e temperaturës - nuk duhet të gatuani bizele me zierje intensive, bizelet do të kthehen shpejt në pure, megjithëse për ata që preferojnë një version të ngjashëm të supës me bizele me lëng mishi, përkundrazi, ju duhet të përdorë këshillën.
Supë bizele me lëng viçi: një recetë e thjeshtë për një tenxhere të ngadaltë
Një version disi i thjeshtuar, pa sakrifikuar cilësinë. Përkundrazi, gatimi i njëkohshëm i përbërësve kryesorë i jep gjellës një shije paksa të ndryshme, më të pasur.
Përbërësit:
- viçi (pulpë) - 500 gr;
- 4 patate të mëdha;
- vaj i rafinuar;
- një karotë;
- dy gjethe dafine;
- qepë e madhe;
- 400 gr. bizele të tëra të lëvozhga.
Mënyra e gatimit:
1. Ne nuk do ta gatuajmë lëngun veç e veç, por duhet të kujdeseni paraprakisht për bizelet. Ashtu si në recetën klasike, fasulet duhet të ngjyhen në ujë. Kjo mund të bëhet një natë para ose të paktën dy orë para gatimit.
2. Lani pulpën me ujë të ftohtë, lagni lagështinë e mbetur në copë me peshqir të disponueshëm. Pritini mishin e viçit në copa drejtkëndëshe të madhësisë mesatare.
3. Qëroni dhe grijeni qepën imët, përkundrazi, grini karotat më të mëdha.
4. Ndizni multicooker, duke vendosur opsionin "Frying", derdhni pak vaj. Pasi të keni ngrohur yndyrën, në një tas hidhni qepën, skuqeni derisa fetat të bëhen transparente, më pas shtoni karotat. Gatuani për shtatë minuta, duke e trazuar.
5. Shtoni mishin tek perimet dhe vazhdoni zierjen si më parë për një çerek ore. Mos harroni ta përzieni herë pas here në mënyrë që viçi të zihet në avull në mënyrë të barabartë.
6. Ndërsa mishi është duke u gatuar, qëroni patatet. Pritini zhardhokët në kubikë centimetrash dhe vendosini bashkë me mishin, bashkë me bizelet e njomura.
7. Hidhni në ujë të vluar. Për supë me trashësi mesatare, derdhni ujë deri në pikën e sipërme, rreth tre litra.
8. Ulni gjethet e dafinës dhe mbyllni fort kapakun e multigatisë. Gatuani në opsionin “Supë” për një orë. Pas përfundimit të programit, shtoni pak kripë dhe mbajeni të mbuluar deri në një çerek ore.
Është mirë që me këtë supë të ofrohen krutona me bukë të bardhë. Janë të lehta për t'u përgatitur: ndërsa supa është duke u gatuar, presim bukën në feta të holla dhe thajmë lehtë në një tigan të thatë.
Supë aromatike bizele në lëngun e viçit me mish derri të tymosur
Përdorimi i mishit të tymosur gjatë gatimit të supave me bizele është një teknikë e njohur e kuzhinës. Ju nuk duhet të përdorni mish tepër të tymosur, është më mirë të zgjidhni një pak më të yndyrshëm, dhe pjesa kryesore e viçit është më e dobët.
Përbërësit:
- ijë e tymosur - 150 gr;
- dy karota të mesme;
- 600 gr. fileto gjoksi viçi);
- dy qepë të vogla;
- 300 gram bizele;
- dy patate të mëdha;
- dy bizele të zeza dhe një pipëza;
- gjethe dafine, me madhësi mesatare.
Mënyra e gatimit:
1. Kujdesuni paraprakisht për bizelet – renditini dhe zhytini në ujë të ftohtë në mbrëmje ose për të paktën disa orë në ujë të ngrohtë.
2. Vendoseni mishin e larë në një copë në një tigan. Shtoni qepën e qëruar dhe një karotë, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Mbushni me ujë të ftohtë dhe gatuajeni lëngun. Mos harroni të mblidhni shkumën përpara se të ziejë dhe më pas gatuajeni në zjarr mesatar derisa mishi të jetë i butë. Procesi i gatimit të supës së pastër për supë bizele përshkruhet në detaje në recetën klasike.
3. Hiqni perimet, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës nga supa e përfunduar. Pasi e kemi nxjerrë mishin dhe e kemi ftohur pak, e presim në copa dhe e kthejmë në lëng mishi.
4. Vendosni bizelet e njomura dhe të lara në lëngun e viçit të zier. Ndërsa prisni që të vlojë, hiqni shkumën. Më pas vendoseni nxehtësinë në mënyrë që supa të ziejë pak dhe vazhdoni gatimin me kapak.
5. Pritini në kubikë të vegjël patatet e qëruara dhe shtoni ujë.
6. Qepën e mbetur e grijmë imët me thikë, i grijmë imët karotat.
7. Pritini ijën në kubikë pak më pak se një centimetër në madhësi. Vendosini copat në një tigan të thatë dhe vendosini në nxehtësi të moderuar. Kur të ketë marrë pak yndyrë, shtoni perimet dhe skuqini derisa të zbuten. Nëse nuk ka mjaftueshëm yndyrë të përpunuar, mund të shtoni pak vaj ose të shtoni lëng mishi nga tigani.
8. Kur bizelet të jenë gatuar mjaftueshëm, shtoni patatet në lëng dhe gatuajeni derisa të zbuten. Më pas shtoni perime të skuqura me ijë në supë me bizele, lëreni të ziejë, shtoni kripë. Lëreni supën e përfunduar të piqet pak.
Kjo supë shkon mirë me krutone me aromë të lehtë hudhre. Për t'i gatuar, vendosni hudhrat e grira në vaj të nxehtë në një tigan. Skuqini për rreth një minutë, më pas hiqeni. Skuqini fetat e bukës së bardhë në yndyrë të aromatizuar deri në kafe të artë.
Supë bizele në lëng mishi me patate dhe bizele të grira
Supa me krem nuk është aspak e njëjtë me supë me pure bizele. Ziejini fasulet derisa të bëhen të skuqura shumë njerëz e preferojnë këtë opsion. Duke zgjedhur mish viçi pa dhjamë dhe duke mbledhur me kujdes yndyrën nga pjata e përfunduar, ju mund ta ofroni këtë pjatë edhe për njerëzit në një dietë të lirshme.
Përbërësit:
- viçi në një kockë të copëtuar - 400 gr;
- gjysmë kilogram bizele të grimcuara;
- karota të vogla;
- llambë;
- fletë dafine - fletë e madhe;
- dy patate;
- 1/2 lugë. kopër, i tharë.
Mënyra e gatimit:
1. Bizelet duhet të ngjyhen. Në mbrëmje ose tre orë para gatimit, mbusheni me ujë. Nuk duhet ta njomni, por më pas supa do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar.
2. Hidhni 2,5 litra ujë në tigan, shtoni mishin e larë dhe gjethet e dafinës. Shtoni gjysmë luge kripë dhe vendoseni të gatuhet. Të gjitha rregullat për përgatitjen e supës mund të gjenden në recetën klasike të supës me bizele. Ju lutemi vini re se nëse supa nuk është shtuar më parë, këtë herë do ta bëjmë ndryshe. Bizelet do t'i gatuajmë veçmas dhe kripa nuk do t'i ndikojë në asnjë mënyrë.
3. Në të njëjtën kohë me lëngun e mishit, ziejini bizelet. E rendisim dhe e shpëlajmë mirë. Në ujë të ftohtë, në raport 1:3, e lëmë të gatuhet pa i shtuar kripë. Para se të ziejë, hiqni shkumën dhe më pas gatuajeni derisa të zbutet në një pikë vlimi minimale. Fillimisht trazojmë në mënyrë që bizelet e zhytura të mos ngjiten në fund.
4. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të hollë. Kjo supë mund të gatuhet pa patate, por nëse dëshironi një pjatë më të kënaqshme, është më mirë të shtoni patate.
5. Grini karotat në copa mesatare dhe grijeni qepën shumë imët. Skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë të artë.
6. Nxirreni mishin nga lëngu i përgatitur i viçit dhe pasi të ftohet pak, e zbërtheni në copa.
7. Bizelet e ziera i bëjmë pure me blender. Thjesht mund ta grini me një pure, por do të duhet më shumë kohë.
8. Kombinoni lëngun e mishit dhe purenë e bizeles. Së pari, hidhni më shumë se gjysmën e lëngut në një tenxhere të pastër. Shtoni purenë e mbetur dhe përzieni. Shtoni patatet dhe rregulloni trashësinë duke shtuar lëngun e derdhur.
9. Vendoseni tenxheren e supës në sobë duke e trazuar dhe lëreni të vlojë. Duke ulur nxehtësinë, gatuajeni, duke u fokusuar në gatishmërinë e patateve.
10. Sezoni supën me bizele me perime të pjekura, shtoni gjethet e dafinës, koprën e thatë dhe ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta të tjera.
Për këtë supë, bizelet duhet t'i njomni në mbrëmje dhe kur gatuani, ujin në majë të thikës i shtoni sodë buke. Do t'i ndihmojë bizelet të ziejnë më shpejt dhe do t'i bëjnë ato më të lirshme dhe më të buta. Mos nxitoni të shtoni kripë në çdo supë me bizele, është më mirë ta bëni këtë kur supa është pothuajse gati. Nëse lëngut i hidhni kripë, bizelet mund të mos jenë gatuar.