Salutare tuturor. Astăzi vom pregăti o super cremă, care este potrivită și pentru stratificare prăjituri pandispans, atât pentru nivelarea prăjiturilor, cât și pentru crearea delicioaselor cupcake toppers. Da, da, totul este despre el, despre așa-numita cremă de brânză. Doar 3 ingrediente, 10 minute și este gata.
Dacă mi-ați citit articolele anterioare, știți deja că acesta este preferatul meu. Prima dată când l-am întâlnit a fost acum jumătate de an, în . Și aceasta este de departe cea mai bună combinație.
Există două versiuni ale acestei creme: cu unt sau. Deoarece există un fel de problemă cu smântâna în orașul meu, cel mai adesea o fac cu unt. Pentru o versiune mai ușoară, ar trebui să alegeți totuși cremă.
După cum am scris mai sus, această cremă necesită doar 3 ingrediente - cremă de brânză, unt (sau smântână de la 33%) și zahăr pudră. Există, de asemenea, 3 reguli pentru rezultate excelente.
În primul rând, aceste ingrediente trebuie să fie de bună calitate, adica sa fie crema de branza, nu topita! Eu folosesc brânză Hochland, Violette sau Almette. Din fericire, acum puteți găsi cu siguranță una dintre opțiunile pe care le-am enumerat pe raftul oricărui magazin. Îți voi arăta imediat fotografiile pachetelor, ca să știi ce să cauți.
Mai exista o varianta, vine in pachete de 2 kg, il cumpar la greutate de la o cofetarie.
Recent am descoperit o astfel de brânză pe rețeaua Magnit - Violetta s-a speriat să ia un produs necunoscut anterior, dar nu mai era nicio altă brânză acolo. Temerile mele nu erau justificate; brânza este destul de potrivită atât pentru smântână, cât și pentru prăjituri cu brânză. Borcanul din imagine cântărește 400 de grame. Se dovedește foarte economic, costă aproximativ 200 de ruble.
Dar cel mai adesea iau Almette, probabil pentru că se găsește mereu pe raftul magazinului.
Următorul punct obligatoriu este ca untul să fie temperatura camerei, dar brânza, dimpotrivă, este bine răcită! Inca ceva despre ulei punct important, daca vrei o crema alba ca zapada, atunci cauta ulei de aceeasi culoare, pentru ca daca uleiul are o tenta galbuie, atunci crema va iesi la fel. Pentru mine, de multe ori acest lucru nu este important, dar pentru Red Velvet încă iau ulei alb, dar acesta este doar pentru un contrast mai strălucitor.
Ei bine, al treilea punct este pulberea. Zaharul granulat nu este potrivit aici, nu se va dizolva in crema noastra. Adaug si zahar vanilat. Vreau să observ imediat că dacă alegeți zahăr vanilat bun, cel care vanilie naturala conţine - Dr. Oetker, de exemplu, crema finită va conține particule mici - puncte negre. Dacă nu vrei asta, ia altul.
Deci, cum să gătești cremoasă - crema de branza(crema de branza) acasa, reteta pas cu pas cu fotografii.
Ingrediente:
- crema de branza - 300 gr.
- unt - 100 gr.
- zahăr pudră -60 - 80 gr.
Preparare:
Puneți untul la temperatura camerei într-un bol de mixer. Bate-l viteza medie mixer timp de 1-2 minute.
Apoi, adăugați zahăr pudră în unt, bateți până când se alb și se îngroașă. În aceeași etapă, adăugați zahăr vanilat, extract de vanilie, dacă doriți. Va dura aproximativ 7-9 minute pentru a bate, în funcție de puterea mixerului.
Crema finită ți se poate părea prea moale, te asigur că nu este așa. Pune-l la frigider pentru câteva ore și vei vedea cât de dens este și cât de bine își păstrează forma.
Vă avertizez că nu trebuie să bateți brânza pentru o lungă perioadă de timp dacă aveți un atașament cu paletă, puteți să o amestecați pur și simplu în untul bătut. Dacă bateți mult timp, crema se va separa.
Așa arată pe blaturile de cupcake. Vedeți cât de gălbuie este capacul aici? Totul tine de ulei, incearca sa alegi un ulei bun de 82,5% si cel mai alb dintre toate. Ei bine, trebuie să bateți untul mult timp, până devine alb.
Dacă smântâna îți iese cocoloașe, atunci fie ai depășit amestecul, fie tehnologia de depozitare a brânzei a fost încălcată. Nu poate fi înghețat, iar dacă a fost înghețat brusc în magazin, atunci cu siguranță vor fi bulgări. Apoi, o astfel de brânză trebuie să fie lovită cu un blender de imersie până la omogenizare.
Cu cremă, crema devine albă ca zăpada și mai ușoară.
Puteți experimenta cu cantitatea de zahăr pudră. Adaug un pic mai putin.
Da, și încă ceva. Puteți adăuga atât colorant alimentar, cât și piure de fructe de pădure la această cremă pentru a-i oferi o nuanță interesantă. Imi place varianta cu afine. Căpșuni, cireșe și coacăz negru, mure.
Voi adăuga fotografii ca exemplu. Acoperind prajiturile cu aceasta crema, crema se coloreaza cu coloranti alimentari in gel Americolor si Top Product.
Sper că nu te-am speriat cu un articol atât de lung. De fapt, această cremă se face foarte repede.
După cum puteți vedea, dacă alegeți un ulei bun, crema va fi relativ albă, poate doar puțin cremoasă.
Iata o prajitura cu un strat din aceasta crema. Acesta este unul nou (rețeta este disponibilă la link, doar faceți clic pe nume).
Îmi îngheț aproape toate prăjiturile cu această cremă, îmi place când lucrez cu ea și nu se scurge la căldură.
Această cantitate Am suficienta crema pentru a nivela o prajitura cu diametrul de 18 si inaltimea de 8-10 cm.
Dacă vrei să decorezi cupcakes cu el, atunci sunt necesare 30-50 de grame de smântână pe cupcake, în funcție de cât de înalt urmează să faci capacul.
Toate instrumentele necesare pentru muncă pot fi achiziționate de la Bakerstore. O recomand tuturor, pentru ca personal in orasul meu preturile in magazinele de cofetarie pentru toate componentele sunt de multe ori mai scumpe. Și, apropo, la comanda, poți scrie codul promoțional maribela, care îți va oferi o reducere de 5% la prima achiziție.
Înainte de a decora o prăjitură sau cupcakes, trebuie să scoateți crema din frigider aproximativ 15 minute pentru ca aceasta să se încălzească puțin, altfel va fi dificil să lucrați cu crema și marginile trandafirilor se vor rupe când sunt puse. pe cupcake.
De asemenea, in timpul nivelarii, prajitura trebuie trimisa periodic la frigider pentru ca stratul sa se intareasca putin.
Această cremă de brânză poate fi congelată, și chiar acoperită cu prăjituri mousse, folosite sub mastic sau umplute cu glazură colorată. Deoarece compoziția include unt, cu cremă nu se întâmplă aproape nimic.
Apropo, într-unul din articolele următoare voi descrie procesul de pregătire a legendarului. Nu ratați!
Cupcake-urile sunt un fenomen destul de nou în rândul deserturilor... Un cupcake este în esență o brioșă obișnuită sau cupcake, care este copt în forme mici speciale și apoi decorat cu un strat mare de smântână. Și cu cât mai multă cremă pe cupcake, cu atât este „mai rece”, la propriu și la figurat! Crema pentru această „răcoare” poate fi diferită, dar trebuie să aibă o proprietate principală - păstrează-i forma!
Cea mai bună cremă pentru cupcakes care își păstrează forma se prepară cu glazură. Glazura este o bază pentru creme, creată după o rețetă specială, care oferă cremei capacitatea de a-și păstra forma la realizarea diverselor decorațiuni pentru prăjituri și produse de patiserie sub formă de valuri, bucle, turnulețe, trandafiri etc. bineînțeles, decorarea cupcakes cu o astfel de cremă vă va permite să obțineți cu ușurință un capac de cremă frumos și înalt, care ca dimensiune poate fi chiar mai mare decât dimensiunea unei briose (bază de aluat) pentru o brioșă!
În plus, folosind glazura (vanilie sau ciocolată) va face crema de cupcake mai groasă și mai delicioasă!
Următoarele rețete de cremă de glazură sunt cele mai des folosite pentru cupcakes:
Cremă de unt pentru cupcakes
Cea mai simplă cremă pentru decorarea cupcakes, un fel de clasic în decorul de cofetărie. Este foarte ușor de preparat. Bateți 250 gr. unt moale timp de 2 minute. Adăugați treptat amestecul de vanilie pentru glazură, continuând să bateți. Încă câteva minute și crema de unt este gata. Dacă doriți, puteți adăuga colorant. Amintiți-vă că uleiul trebuie să fie de înaltă calitate și bogat în grăsimi.
Cremă de brânză pentru cupcakes (cremă de la crema de branza sau crema de branza))
În comparație cu crema de unt, crema de brânză pentru cupcakes este mai ușoară și are un gust ușor sărat. Seamănă cu popularul desert cheesecake. ÎN reteta originala„Cream Cheese” conține cremă de brânză Philadelphia. Prepararea cremei începe și prin baterea untului foarte moale (170 g) cu glazură (100 g). Apoi adăugați 1 lingură. l. lapte și 180 gr. „Philadelphia”. Amestecați ușor toate ingredientele cu mâna.
Cremă de caș pentru cupcakes
Această cremă este făcută tot din brânză, doar caș. Căutați cuvintele „caș” sau „caș cremos” în nume, acest tip de brânză este similară ca textură cu brânza de vaci rasă. Înainte de a începe gătitul, brânza ar trebui să stea la frigider câteva ore, iar untul în cameră să se înmoaie. 100 gr. „glazură de vanilie” și 115 gr. se bate untul cu mixerul 5-7 minute, apoi se adauga branza si se mai bate cateva minute pana masa devine omogena si pufoasa.
Crema de Cupcake Mascarpone si Ricotta
Brânzeturile Mascarpone și Ricotta diferă de Philadelphia printr-un gust ușor mai blând. Ricotta este dulce și este de obicei făcută din lapte degresat. Prin urmare, această cremă de brânză este excelentă pentru preparare crema cu putine calorii. Pentru a decora cupcakes veți avea nevoie de 250 gr. brânză, 300 gr. smântână groasă, 200 gr. glazură. Amesteca branza si glazura. Într-un castron separat, bateți smântâna cu un tel. Adăugați cu grijă amestecul de brânză în smântână folosind un mixer.
Crema pentru cupcakes
Pentru cremă de unt, folosiți smântână groasă de 33% sau mai mare. Bateți aproximativ 400-450 ml de smântână până se formează vârfuri moi, apoi adăugați 100 g. glazură. Bateți încă 2 minute și sunteți gata să decorați cupcakes-urile.
Crema de ciocolata pentru cupcakes
Puteți face cremă de ciocolată fie din unt, fie din smântână. Mai întâi, diluați glazura de ciocolată cu apă pentru a dizolva cacao. Pentru a face acest lucru, adăugați 2-3 linguri la glazură. l. apă clocotită, se amestecă și se răcește. Într-un castron separat, începeți să bateți untul (250 g) sau smântâna rece 33% grăsime (450 ml). Untul trebuie să capete o consistență pufoasă, uniformă, iar dacă se folosește smântână, se bate până se îngroașă. Se amestecă masa rezultată și glazura pregătită, apoi se bate cu un mixer încă 2 minute.
Odată cu utilizarea de seturi de atașamente de cofetărie pentru decorare, cremele de cupcake pot deveni adevărate capodopere în decor, ca în aceste fotografii, care vor adăuga multe momente delicioase și vesele ție și celor dragi!
Prăjiturile mici de mărimea unei căni de cafea au cucerit rapid întreaga lume, dar dacă... aluat de biscuiti Chiar și o gospodină începătoare o poate face, dar crema pentru cupcakes este o sarcină mai dificilă. Ce ar trebui să fie și ce opțiuni, potrivit profesioniștilor, sunt cele mai de succes?
Cum se face crema de cupcake
Amestecul corect pentru decorarea cupcakes-urilor ar trebui să fie dens - altfel va satura produsele coapte și le va umezi. Cea mai rapidă frișcă este frișca obișnuită la cutie, care își păstrează forma după răcire. Cu toate acestea, nu sunt întotdeauna disponibile, iar compoziția unui produs cumpărat din magazin te face să te gândești de două ori la asta. Profesioniștii recomandă să vă faceți propria cremă de cupcake alegând una dintre rețetele tradiționale. Toate opțiunile discutate mai jos necesită refrigerare înainte de servire. În unele cazuri, nu crema în sine este trimisă la frigider, ci desertul deja decorat cu ea.
Brânzos
O optiune ideala pentru cunoscatorii bucatariei americane: crema de branza pentru cupcakes poate fi folosita si ca umplutura de cheesecake daca se doreste. După 5-6 ore de la introducerea în frigider, devine dens și își păstrează perfect forma dată. Cremă de brânză, care este ingredientul principal, este greu de înlocuit - cu excepția clasicului Philadelphia, nimic nu va da gustul tradițional. Dacă nu o aveți, este mai bine să găsiți o altă rețetă de cremă de cupcake.
- brânză Philadelphia – 185 g;
- zahăr pudră – 110 g;
- unt – 45 g;
- esență de vanilie – 1/4 linguriță.
Preparare:
- Scoateți Philadelphia din frigider și încălziți-l la temperatura camerei pentru a face procesul de batere mai ușor și mai rapid.
- Accesoriile pentru mixer sunt palete din plastic: nu vor înfunda masa, dar o vor lăsa aerisită. La viteza medie, batem branza si unt moale, se adauga esenta de vanilie, se adauga cu grija zaharul pudra.
- Odată ce consistența este netedă, se răcește și se pune într-o plină de paste pentru a se pune pe cupcakes.
Proteină
Daca dai aceasta crema la cuptorul incins pentru cateva minute, vei obtine bezele sau bezele - prajituri aerisite, crocante. Se folosește rar sub forma sa neîncălzită, deoarece baza cremei este albușul crud. Pentru a reduce probabilitatea contaminării cu salmonella, profesioniștii recomandă încălzirea masei în timpul procesului de bătaie. Acest lucru vă va oferi o cremă proteică cu cremă.
- ouă de pui - 3 buc;
- apă potabilă curată – 50 ml;
- zahăr granulat - 100 g;
- acid citric - 1/4 linguriță;
- unt – 155 g;
- piure de fructe - 2 linguri. l.
Preparare:
- Spargeți ouăle și separați albușurile într-un castron rece și uscat și puneți-l într-un castron mare cu apă. Se bate cu mixerul până se formează spumă groasă, când apa de sub albuș se încălzește.
- Adăugați treptat zahărul și acidul citric, continuând să amestecați. Adăugați acolo untul moale bucăți, turnați apă și nu bateți, ci amestecați.
- Când zahărul s-a dizolvat, scoateți vasul de pe aragaz. Se răcește amestecul și se amestecă ușor pentru a obține o masă groasă și perfect netedă. Se adauga piureul de fructe, se amesteca din nou si se decoreaza cupcakes-urile.
Cremoasă
Dacă frișca tradițională este preferata ta, o poți face singură. Singurul dezavantaj al unei astfel de creme este incapacitatea acesteia de a menține o anumită formă, așa că va trebui să le mâncați foarte repede. Nu este indicat să păstrați cupcakes cu glazură de frișcă mai mult de o zi, chiar și la frigider: se vor umezi și se vor strica rapid.
- smântână grea (33-35%) proaspătă – 300 ml;
- vanilina - 1/4 lingurita;
- zahăr pudră - 1 lingură. l.;
- colorant alimentar lichid - 1 linguriță.
Preparare:
- Se răcește smântâna înainte de a bate. Procedați la fel și cu vasul, dar este indicat să îl puneți la congelator.
- Cu un mixer la viteza medie, batem smantana cu zaharul pudra si vanilia pana incepe sa se ingroase.
- Adăugați colorant alimentar, care poate fi înlocuit cu ușurință cu suc de fructe de pădure în același volum, amestecați amestecul cremos cu o spatulă și începeți să îl puneți pe cupcakes.
Cu mascarpone
Cremă de brânză, care este principalul faimos desert italian„Tiramisu” dă un gust foarte delicat, nu necesită îndulcitori și are o consistență densă. În varianta clasică, crema de mascarpone pentru cupcakes constă doar din cremă de brânză și smântână groasă. Pentru a reduce conținutul de calorii pe care le iau cașîn loc de mascarpone. Pentru un gust mai interesant, puteți adăuga amaretto sau orice lichior la amestec.
- brânză mascarpone – 280 g;
- smântână 33% – 210 ml;
- amaretto sau lichior de smântână – 1 linguriță.
Preparare:
- Se recomandă să bateți smântâna cu un tel, nu cu mixerul. Puneți mascarpone într-un castron mare și amestecați cu o spatulă, transformându-l într-o masă moale, cremoasă.
- Combinați brânza și smântâna, folosind un mixer la cea mai mică viteză până se îngroașă, turnați amaretto în proces. Daca nu vrei sa folosesti alcool, foloseste esenta de vanilie sau un praf de zahar vanilat.
- Puteti decora cupcakes-urile cu crema rezultata imediat, dar dupa aceea trebuie sa le puneti la frigider pentru ca capacul elegant sa se intareasca.
Umplutură de ciocolată pentru cupcakes
Masa preparată după această rețetă este multifuncțională: poate fi folosită ca o cremă exterioară clasică și ca umplutură. În acest din urmă caz, va rămâne moale chiar și după răcire, iar în compoziția sa se mai permite puțin lapte - în volumul indicat mai jos. Dacă doriți să acoperiți cupcakes cu amestecul pregătit în loc să-l umpleți, reduceți proporția de lapte cu 30-35%. Crema de ciocolata pentru cupcakes poate fi preparata cu cacao in aceeasi cantitate, insa pentru umplutura este mai bine sa folositi ciocolata pura.
- lapte proaspăt – 95 ml;
- unt - 30 g;
- ciocolată neagră – 110 g.
Preparare:
- Tăiați ciocolata cu un cuțit, turnați-o într-un castron mare și puneți-o într-o baie de apă.
- Se toarnă laptele și se adaugă unt moale. Se încălzește amestecul și se amestecă ușor - ar trebui să obțineți o consistență omogenă, nu prea groasă.
- Răciți-l la 40 de grade și umpleți cupcakes prin orificiul din lateral: acest lucru se face cel mai convenabil cu o seringă medicală obișnuită cu 3 cuburi.
Crema de lamaie
Acrișiunea proaspătă delicioasă și aroma uimitoare sunt principalele motive pentru popularitatea acestei creme. Dacă se dorește, poate fi adăugat nu numai la cupcakes, ci și la orice alte produse de copt: de exemplu, clătite. Produsul se păstrează bine la frigider dacă este plasat într-un recipient de sticlă cu un capac etanș, dar profesioniștii recomandă totuși prepararea cremei de lămâie pentru o singură utilizare. Ingredientele de mai jos sunt pentru 10 cupcakes.
- miere - 2 linguri. l.;
- lămâie – 2 buc.;
- unt - 30 g;
- ou de pui – 1 buc.
Preparare:
- Strângeți coaja de la lămâi și combinați-o cu miere lichidă. Scurgeți acolo sucul obținut din pulpa lor.
- După o oră se strecoară lichidul, se adaugă un ou bătut și untul și se fierbe până când amestecul începe să se îngroașe.
Cupcakes cu cremă
Una dintre cele mai complexe rețete, al cărei rezultat poate fi folosit și ca umplutură pentru cupcakes, și nu doar un strat superior. Masa finită va fi densă, fragedă, foarte grasă, uleioasă. Tortul Napoleon și eclerele sunt preparate cu el, dar necesită îngrijire și acuratețe deosebite. Cu toate acestea, această rețetă de glazură de cupcake necesită îngrijire și precizie deosebită.
- lapte proaspăt – 400 ml;
- zahăr granulat - 110 g;
- unt – 55 g;
- gălbenușuri de ou – 1 buc.;
- amidon de cartofi - 35 g.
Preparare:
- Se amestecă gălbenușurile, zahărul și amidonul într-un castron, se amestecă ușor fără să se bată, se începe încălzirea într-o baie de apă. Puterea arzatorului este medie.
- Se toarnă linguri de lapte: succesul întregii operațiuni va depinde de prospețimea acestui produs. Dacă începe să se onduleze, este mai bine să nu mai încercați să pregătiți crema.
- Aduceți amestecul la fierbere și apar bule la suprafață. Numărați 120 de secunde, apoi scoateți vasul de pe foc.
- Adăugați untul moale, amestecați și răciți crema. Decorarea cupcakes cu ea este foarte simplă: transferați amestecul într-o pungă de patiserie sau într-o pungă cu colț tăiat, strângeți-l pe cupcake, dându-i orice formă.
Video: cremă de cupcake fără unt
Bateți untul și pudra timp de 5 minute până devine o masă albă, aerisită.
Adaugam crema de branza rece, vanilia si batem inca 5 minute. Rezultatul este o cremă aerisită, delicată. Aceasta cantitate de crema este suficienta pentru 12-16 briose, totul depinde de marimea capacului.
De asemenea, cu această cantitate de smântână poți nivela o prăjitură de 18-20 cm și 9-10 cm înălțime Dar aici iscusința și stratul cu care vei nivela joacă un rol. Unii ar putea avea nevoie de mai mult, în timp ce alții vor avea unele rămase. Aceasta cantitate imi este suficienta pentru prajituri de 22-24 cm Cine a intrebat cum nivelez. Folosind o punga de patiserie aplic crema deasupra in spirala si pe laterale in dungi verticale pe tot perimetrul. Acest lucru face ca nivelarea să fie mult mai ușoară și mai rapidă. Apoi pun tortul pe un suport rotativ, il invart si folosesc o spatula de plastic pentru a netezi crema. Excesul de crema trebuie indepartat din spatula si spatula stersa cu un servetel, altfel crema se va intinde si vor aparea denivelari.
Nu încercați să nivelați perfect tortul dintr-o singură mișcare. L-am nivelat cat mai bine si am dat prajitura la frigider pentru 20-30 de minute pentru ca crema sa se prinda. După atât crema mai usoara tăiați, îndepărtați excesul sau îndreptați acolo unde este necesar. Întotdeauna fac colțurile dintre lateral și blat după ce tortul s-a întărit. Il netezesc cu grija spre centru cu o spatula.
Preparare:
Am tăiat suportul de sub tort după ce tortul este gata și congelat.
Scoateți brânza din frigider cu 15 minute înainte de a începe lucrul.
Bateți untul și pudra timp de 3-4 minute până devine o masă albă, aerisită.
Adăugați brânza și bateți încă 5 minute.
Rezultatul este o cremă aerisită, delicată. Nici nu trebuie să bateți frișca foarte mult timp, dar este important să bateți frișca!
Amestecați crema cu o spatulă, ca și cum ar netezi textura. Utilizați imediat! Crema poate sta maxim 10 minute. Nu recomand re-răcirea/încălzirea!
Această cantitate de smântână este suficientă pentru 12-14 cupcakes, totul depinde de mărimea capacului.
Cu aceasta cantitate de crema se poate nivela o prajitura cu diametrul de 16-18 cm Pentru un profesionist este suficient 20 cm.
Pentru a nivela tortul, trebuie să transferați crema într-o pungă de patiserie, să tăiați vârful, să aplicați crema în spirală pe partea laterală a tortului, iar restul în spirală pe partea de sus a tortului. Nivelați cu atenție partea laterală cu o spatulă (de preferință metalică, dar se poate folosi și plastic), nivelați partea superioară cu o spatulă lungă, nivelați din nou partea laterală și puneți tortul la frigider pentru 20-30 de minute, apoi neteziți marginea prajitura cu o spatula de metal fierbinte si uscata spre centru si niveleaza partea de sus. Partea laterală poate fi, de asemenea, nivelată cu o spatulă metalică fierbinte și uscată, dacă este necesar.
Aceasta crema poate fi colorata usor cu colorant alimentar gel precum Americolor sau colorant alimentar lichid de la Top Product etc. Pot fi folosite pentru a face prajituri spatiale, linii colorate, dungi colorate etc. Puteți picta pe el cu coloranți. O sa atasez o poza diferite tipuri
prajituri cu aceasta crema.
Eu folosesc crema de branza in strat, nu unt, dar este posibil si untul. Această cantitate este suficientă pentru 2 straturi într-o prăjitură cu diametrul de 18 cm. Masticul de pe această cremă se topește! Numai masticul de modelare se simte bine - printesa, pasta de model etc. Masticul obișnuit se topește sau dă culoare (de exemplu, cuburi albastre pe fond verde Pentru a utiliza mastic, figurile trebuie să fie complet uscate în prealabil, iar zona de îmbinare trebuie izolată cu lichid topit). unt
De asemenea, vreau să vă atrag atenția asupra faptului că mărgelele de zahăr de pe această cremă se topesc cel mai adesea la locul de atașare! Mai ales cu umiditate ridicată sau dacă tortul a fost la rece-cald-rece-cald - din cauza schimbărilor de temperatură se vor topi și ei, iar vopseaua se poate desprinde de pe cele argintii/aurii.
