Midiile sunt foarte populare în întreaga lume datorită înaltului lor calități gustativeși conținut ridicat de substanțe utile. Carnea dietetică a acestor fructe de mare este plină de vitamine, microelemente și aminoacizi esentiali. Mai mult, delicios feluri de mâncare sănătoase dintre acestea, de exemplu, scoicile în sos cremos de usturoi cu brânză, sunt și ele destul de simplu de preparat.
Pregătirea prealabilă a crustaceelor
Înainte de a începe să pregătiți felul de mâncare, trebuie să pregătiți fructele de mare. Indiferent de forma în care vor fi preparate crustaceele, acestea trebuie spălate bine. Trebuie să curățați cojile de nisip, alge și excrescențe înainte de a găti. Cel mai bine este să folosiți o perie rigidă. După aceasta, midiile se pun în apă clocotită cu sare, se acoperă cu un capac și se fierb aproximativ 5 minute, scuturând din când în când. Cojile ar trebui să se deschidă. Dacă acest lucru nu se întâmplă cu nici un crustacee, este mai bine să-l aruncați.
După gătire, carnea se îndepărtează cu ușurință de pe coji. Dacă utilizați midii fierte-congelate, nu este nevoie să le curățați sau să le gătiți în prealabil.
Gătitul midii
Există multe rețete pentru prepararea midii, deoarece acestea pot fi fierte, coapte sau marinate. Aceste crustacee se potrivesc bine cu orice aliment. Și, poate, cele mai delicioase midii se obțin în combinație cu o varietate de sosuri. Aceste preparate delicioase vor decora orice meniu.
Carnea fragedă de midii înmuiată în smântână sau smântână are un gust uimitor. Această rețetă simplă presupune coacerea scoicilor în cuptor împreună cu scoici.
Ingrediente:
- midii (nu se scoate din coji) – 300 g;
- brânză (orice tip tare) – 100 g.
- Pentru sos:
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- vin (alb uscat) – 100 ml;
- ulei (de preferință măsline) - 1 lingură. l.;
- unt;
- mărar sau pătrunjel;
- sare, piper - la discreția dvs.
Preparare:
Mai întâi trebuie să abordezi sosul cremos de usturoi. Rețeta este destul de simplă.
- Se încălzește untul într-o tigaie, se amestecă cu ulei de măsline.
- Se toacă mărunt ceapa și se prăjește până când legumele capătă o nuanță aurie deschisă.
- Se toarnă vinul în tigaie și se fierbe timp de aproximativ 2 minute până se evaporă.
- Adăugați smântână și aduceți la fierbere, amintindu-vă să amestecați.
- La final se adauga sare, piper negru dupa gust, ierburi si usturoi stors. Se amestecă, se acoperă și se ia de pe foc.
Sosul cremos de usturoi parfumat este gata!
Să începem să pregătim felul principal.
- Clătiți cojile de scoici și uscați cu un prosop de hârtie.
- Asezam cojile pe o tava de copt si turnam peste fiecare sosul preparat. Se coace 10 minute la cuptor la 200°C, acoperit cu folie. Se presară apoi cu brânză rasă și se da din nou la cuptor pentru 5 minute – de data aceasta fără folie, pentru a forma o crustă crocantă de brânză.
Puneți aperitivul terminat pe un vas mare și plat. În plus, îl puteți decora cu frunze de salată. Midiile in sos cremos de usturoi cu branza se potrivesc perfect cu vinul alb.
Reteta poate fi simplificata folosind scoici congelate fara coji.
Smântâna poate fi înlocuită cu smântână, iar midiile în sine pot fi prăjite într-o tigaie.
Ingrediente:
- midii – 300-400 g (congelate);
- ceapa – 1 buc.;
- smântână - 150 g;
- ulei vegetal, sare, piper.
Preparare:
Midiile astfel preparate se servesc cel mai bine cu spaghete.
Midiile nu sunt mai puțin gustoase atunci când sunt combinate cu roșii.
Ingrediente:
- midii - 300 g;
- usturoi – 1 catel;
- ulei (de preferință ulei de măsline) – 1 lingură. l.;
- vin (alb uscat) – 100 ml;
- roșii – 3 buc.;
- cimbru, rozmarin - câte 1 crenguță;
- sare, piper măcinat - la discreția dvs.
Preparare:
- Tăiați roșiile și măcinați-le într-un blender.
- Transferați piureul de roșii într-o cratiță mică și fierbeți.
- Pastele fierte se macină printr-o sită, se adaugă sare și condimente.
- Intr-o tigaie se incinge uleiul cu crengute de ierburi, se adauga usturoiul taiat felii.
- Turnați vinul în tigaie. Se fierbe putin.
- Adăugați midiile și prăjiți câteva minute până când alcoolul s-a evaporat complet.
- Se toarnă sosul de roșii în tigaie și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
Se serveste separat ca aperitiv fierbinte sau cu spaghete.
Notă: selecție de midii
Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos, trebuie să știți să alegeți crustaceele potrivite. În magazine puteți găsi acum midii într-o mare varietate de forme: vii, congelate și fierte-congelate, decojite și în coajă. Alegerea trebuie făcută în funcție de modul exact în care doriți să le gătiți. Cel mai de preferat este să luați midii vii, dar trebuie să vă amintiți că produsul este perisabil. Ar trebui să acordați atenție integrității chiuvetei și mirosului acesteia. În plus, scoica nu trebuie să fie prea grea. Dacă nu doriți să vă deranjați cu curățarea midii, luați cele fierte și congelate.
Un fel de mâncare savuros ca midii în crem sau sos de rosii, nu va necesita abilități culinare speciale și mult timp pentru preparare. Dar cu siguranță vă va încânta cu gustul său rafinat și delicat și va adăuga un farmec aparte – exotic și în același timp elegant – oricărei mese.
Midiile sunt una dintre cele mai multe tipuri populare fructe de mare la egalitate cu creveții. În plus, acestea sunt considerate a fi destul de accesibile din punct de vedere financiar pe diferite piețe de produse. Aceasta înseamnă că poți fie să încerci midii într-un restaurant, fie să le gătești în propria bucătărie. Și a doua opțiune nu se va dovedi mai puțin gustoasă. Acest produs în sine are un gust foarte memorabil, dar în același timp funcționează bine cu alte ingrediente. Printre altele, midiile sunt foarte benefice pentru sănătatea umană. Probabil că există suficiente motive pentru a încerca să le gătiți.
Cum să alegi și să prepari fructele de mare?
Deoarece midiile în sine sunt autosuficiente, cel mai adesea procesul de preparare a acestora este simplu și același. Dar ceea ce puteți experimenta sunt sosurile și sosurile. Datorită lor, puteți schimba gustul sau puteți adăuga o „coaja” unui fel de mâncare. Mai întâi trebuie să vă dați seama care midii sunt cele mai bune să cumpărați și care sunt metodele de bază de gătit.
Deși acest produs este disponibil din abundență pe piață, nu toți oamenii știu să-l aleagă corect. De fapt, această problemă este ușor de înțeles. Midiile pot fi vândute decojite sau în coajă. Nu este prea mare diferență pe care să-l cumperi. Particularitatea constă în timpul de gătire. Cojile durează mai mult să se gătească. Dar midiile netratate sunt mai ușor de verificat pentru prospețime.
Când gătiți, coaja ar trebui să se deschidă în 4-6 minute. În caz contrar, produsul este expirat și nu se recomandă consumul.
Midiile decojite se gătesc mult mai repede. Acestea necesită doar clătire sub apă rece și sunt gata să intre într-o cratiță cu apă clocotită. Puteți afla cât de proaspete sunt midiile fără coajă examinându-le cu atenție. Mirosul neplăcut și petele gri sau verzi care diferă de culoarea principală a cărnii sunt inacceptabile.
Mai sunt câteva puncte importante.
- Verificați carcasele pentru a vă asigura că nu sunt deteriorate fizic sau crăpate. Cumpărați numai midii întregi.
- Înainte de consum, orice fructe de mare trebuie spălate bine. Este chiar mai bine să le lași înăuntru apa rece timp de 30 de minute, dacă a rămas nisip înăuntru, poate strica vasul. Acest lucru este deosebit de important atunci când cumpărați midii decojite.
- În medie, midiile durează aproximativ 5-7 minute să se gătească. Ar trebui să urmați rețeta cu atenție pentru a nu strica rezultatul.
Întotdeauna este mai bine să acordați preferință midii proaspete, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci, urmând recomandările, puteți găsi întotdeauna un produs congelat bun.
Rețete de sos
Există o mulțime de opțiuni de sos pentru acest fructe de mare. Există unele simple și populare, dintre care multe sunt adesea folosite în restaurantele din întreaga lume. Există unele rare concepute pentru preferințe specifice de gust. În orice caz, fiecare dintre rețete poate fi schimbată și ajustată după cum ți se potrivește, astfel încât preparatul să se potrivească ție și familiei tale și să fie gustos. Mai jos sunt câteva opțiuni interesante și gustoase.
Midiile in sos de smantana
Pentru a pregăti, trebuie să curățați și să fierbi fructele de mare. Midiile se vor găti nu mai mult de 5 minute. Separat, tocați usturoiul și amestecați-l cu smântână. Cantitatea de smântână depinde de cantitatea de produs principal. Adăugați condimente după gust și ierburi la sosul finit și îl puteți întinde pe midii.
În boabe de soia
În această rețetă, produsul este prăjit. Mai întâi, puneți o bucată pe o tigaie încălzită. untși un cățel de usturoi zdrobit. În spatele lor, scoicile sunt așezate și prăjite la foc mediu până când excesul de umiditate se evaporă. Apoi, toate ingredientele sunt turnate sos de soia si se fierbe, lasand carnea sa absoarba sosul, aproximativ 10 minute. Mâncarea în sine poate fi servită cu pâine, legume proaspete și ierburi.
Rețeta este similară pentru sosul teriyaki.
În dulce și acru
Există două variante în această rețetă. Dacă cumpărați sos gata preparat, procedați ca și cu sosul de soia. Dar puteți pregăti singur acest pansament. Veți avea nevoie de lămâie sau lămâie pentru acru și unt de arahide sau miere pentru dulceață. Așadar, adăugați unt de arahide în tigaie împreună cu ceapa tocată. Lăsați aromele să se topească și adăugați ingredientul principal. Când tot lichidul s-a evaporat sub capac, vasul poate fi scos de pe foc. Ultimul detaliu este adăugarea sucului de lămâie.
In sos marinara
Este destul de simplu să pregătiți un fel de mâncare cu sos gata preparat prin prăjirea fructelor de mare cu marinara într-o tigaie. Sosul se prepara astfel: se prajeste usturoiul cu ulei de masline, apoi se adauga piure de rosii, oregano, patrunjel si branza rasa. Toate ingredientele se fierb timp de aproximativ 20 de minute la foc mic. Daca sosul este prea gros, puteti adauga apa sau vin alb, precum si condimente dupa gust.
În muştar
O altă opțiune de dressing este sosul de muștar. Pentru a o pregăti, trebuie să amestecați o lingură de miere, lămâie și muștar, precum și patru linguri de maioneză. Puteti adauga ulei de masline, ceapa tocata marunt sau usturoi. Turnați această marinadă peste carnea deja gătită și lăsați-o să se infuzeze câteva ore. Felul de mâncare este gata de servit.
Cu sos pesto
Diferența dintre această metodă este că fructele de mare sunt gătite într-un bulion special. Se face din vin alb sec, otet de vin, apa si ceapa tocata. Gatiti carnea in acest amestec timp de 4-5 minute. Sosul în sine este un amestec de busuioc, usturoi, cremă de brânză și un pahar de bulion de midii.
Pentru rezultate rapide, este mai bine să folosiți un robot de bucătărie.
Puteți servi felul de mâncare cu pâine prăjită.
Preparat cu sos buzara
Aceasta este o variantă italiană a preparatului și este numită și „midii în sos de roșii”. Totul începe cu ulei și usturoi într-o tigaie. Următorul pas este să adăugați o legătură de pătrunjel proaspăt tocat și cojile în sine. Dacă nu este suficientă umiditate, puteți adăuga vin sau apă. Ultimul au venit roșiile cherry și condimentele. Acum scoicile sotate se fierb aproximativ 20 de minute si se servesc cu biscuiti.
Cu sos bechamel
Se fierb midiile in vin alb cu zeama de lime si piper timp de 3-4 minute. Apoi opriți arzătorul, dar lăsați fructele de mare în marinată încă o jumătate de oră. Pentru bechamel, făina se amestecă cu lapte, sare și piper. Toate acestea se fierb aproximativ 5 minute, iar apoi amestecul se filtrează pentru a evita cocoloașele. Se toarnă sosul preparat peste carne și se condimentează totul cu ierburi.
În franceză
Aceasta este o rețetă de midii cu brânză albastră, precum Gorgonzola. Fructele de mare sunt prăjite într-un recipient separat împreună cu vinul alb. In cealalta se topeste brânză moale cu ceapa. În continuare, în sos se adaugă smântână și condimente. Amestecul finit se toarnă peste midii și totul se amestecă bine.
Fructe de mare în sos de vin
Reteta este foarte simpla: midiile se prajesc intr-un amestec de ulei de măsline cu usturoi. Când cojile se deschid, este timpul să adăugați vinul. Produsul este fiert în vin roșu până la 10 minute. In acest timp, tot alcoolul s-a evaporat si carnea este gata de consum.
midii picante
Ingredientul principal este sosul Tabasco, motiv pentru care puteți auzi adesea numele „midii în sos picant”. Dacă aveți fructe de mare cu scoici, atunci trebuie să le spălați și să despărțiți una dintre aripioare, nu vom mai avea nevoie. Pe carnea crudă se pune un amestec de brânză rasă, maioneză, caviar tobiko și sos picant. După aceea, cojile se coace la 200 de grade timp de 10 minute.
În sos de stridii
Ardeii grasi cu ceapa sau usturoi se prajesc in ulei vegetal intr-o tigaie. Apoi scoicile sunt așezate acolo și umplute cu sos de stridii. Deoarece acest sos în sine este sărat și picant cu un amestec de alte condimente, nu este nevoie de sare sau piper suplimentar.
În marinată de lămâie
Iar pentru o gustare ultima este foarte reteta usoara. Se fierb midiile într-o craticioara pentru cateva minute. După aceasta, sunt așezate într-un castron separat, unde se adaugă jumătate din lămâia tocată și sucul de lămâie, condimentele și pătrunjelul. Lăsați carnea să se marineze câteva ore și puteți încerca.
Dacă tocmai vă familiarizați cu acest fructe de mare, atunci una dintre opțiunile de sos poate fi un început excelent. Toate acestea nu necesită mult timp sau produse scumpe.
Trei rețete de midii la cuptor sunt prezentate în următorul videoclip.
De patru ani pregătim midii folosind această rețetă. Îmi place foarte mult combinația unică de scoici și smântână. Este ușor și rapid de pregătit. Ingrediente disponibile.
Cumparam intotdeauna midii congelate sau fierte-congelate, decojite, fie la pachet, fie la greutate. De data asta au luat-o la greutate.
Pe lângă midii, ai nevoie de ceapă și smântână, acestea sunt ingredientele principale, restul este după gust.
Pentru 0,5 kg de midii se iau 250 g. smantana si 2-3 cepe de marime medie.
Dar, dacă vrei mai mult sos, atunci ia 360 g de smântână. Uneori, soțul meu adaugă puțină apă pentru ca sosul să fie mai subțire. Dar imi place mai putin, are un gust mai bun fara apa.
Dacă vă place ceapa, puteți adăuga mai multă ceapă, așa cum am făcut noi.
Deci, mai întâi să dezghețăm puțin midiile, deoarece uneori există multă gheață pe ele, iar gheața dă excesul de apă. Nu este nevoie să dezghețați complet.
În timp ce scoicile se decongelează, tăiați ceapa. Apoi turnați-l în tigaie ulei vegetal inodor si se prajeste putin ceapa.
Se pun apoi scoicile intr-o tigaie si se fierb 7-10 minute din momentul fierberii (daca midiile sunt fierte si congelate, atunci sunt suficiente 3-5 minute).
Apoi turnați smântâna, amestecați totul și fierbeți încă 3-5 minute.
Nu uitați să adăugați sare și piper după gust.
Puteți fierbe coarne sau spaghete ca garnitură.
Dacă doriți, puteți adăuga un cățel de usturoi, pătrunjel sau stropiți cu brânză.
De data aceasta sosul a iesit lichid pentru ca am adaugat putina apa.
Poftă bună!
– un preparat original si delicios care te va uimi prin gustul picant si aroma placuta. Să încercăm să o gătim împreună și să ne cufundăm în deliciile bucătăriei exotice.
Reteta de scoici in sos de usturoi
Ingrediente:
- midii – 25 buc.;
- lămâie - pentru decor;
- condimente.
Pentru sos:
- unt - 50 g;
- ulei de măsline - după gust;
- ceapa – 1 buc.;
- vin alb sec – 100 ml;
- usturoi – 5 catei;
- smântână – 200 ml;
- condimente.
Pregătirea
Mai întâi, să pregătim sosul cu tine. Asadar, puneti o bucatica mica de unt intr-o tigaie si topiti-o la foc mic. Apoi turnați puțin ulei de măsline. Ceapa se curăță, se toacă și se călește până se rumenește într-o tigaie. Acum se toarnă vin alb, se fierbe câteva minute, apoi se adaugă smântână și se fierbe 3 minute până se îngroașă. Curățați usturoiul, strângeți-l printr-o presă și puneți-l într-o tigaie. Se condimentează sosul cu condimente, se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se stinge focul.
După aceea, să ajungem la scoici: clătiți bine și puneți pe un prosop pentru a îndepărta tot excesul de umiditate. Apoi, transferați fructele de mare pe o foaie de copt și puneți puțin sos în fiecare coajă. Se presară midiile cu brânză rasă, se acopera cu folie și se dau la cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de 10 minute. Apoi scoateți cu grijă folia și coaceți încă 5 minute. Gata acum, midiile cu sos de usturoi sunt gata! Asezati-le pe o farfurie si ornati cu felii de lamaie.
Midiile in sos cremos de usturoi
Ingrediente:
- midii congelate - 500 g;
- smântână – 200 ml;
- unt - 30 g;
- Ierburi provensale - după gust;
- usturoi - după gust.
Pregătirea
Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu un cuțit. Topiți untul într-o tigaie, adăugați usturoi tocat mărunt, reduceți focul și fierbeți exact 1 minut. Se spală scoicile dezghețate, se usucă și se adaugă în tigaie. Se condimentează totul cu condimente, se pune un amestec de ierburi provensale, se amestecă și după 10 minute se toarnă cu grijă crema. Mai fierbe fructele de mare până se îngroașă sosul, adăugând puțină făină dacă este necesar.
Midiile in smantana si sos de usturoi
Ingrediente:
- midii - 500 g;
- smântână – 200 ml;
- ulei vegetal - 1 linguriță;
- usturoi – 2 catei;
- condimente.
Pregătirea
Se aruncă sare, mărar tocat și scoici într-o oală cu apă clocotită. Fructele de mare se fierb aproximativ 3 minute, apoi se scurg cu grijă într-o strecurătoare și se lasă la scurs. Prăjiți apoi scoicile la foc mare pentru câteva minute, transferați-le într-o tavă de copt și turnați scoicile prefierte. Pentru a face acest lucru, combinați smântâna cu usturoi tocat, condimente și ierburi. Pune vasul într-un cuptor bine încălzit și coace pentru aproximativ 15 minute, setând temperatura la aproximativ 200 de grade.
Midiile in sos de rosii-usturoi
Ingrediente:
Pregătirea
Deci, mai întâi, să pregătim slow cooker-ul și toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați usturoiul. Turnați puțin ulei în vas și încălziți-l în modul „Prăjire”. Se adauga apoi usturoiul si se prajeste exact 1 minut. După aceasta, întindeți pulpa de roșii, turnați-o otet de vin, amestecati si gatiti inca 10 minute in acelasi program. Apoi adăugați ardeiul iute, chimenul măcinat și sare după gust. La sfârșit, adăugați scoici și salvie tocată în sos, închideți capacul dispozitivului și fierbeți în modul „Abur” timp de 15 minute, până când sunt fierte.