>

Reteta de clatite cu drojdie facute din drojdie uscata. Reteta de clatite cu drojdie instant

Aluatul pufos este cheia succesului culinar, deci în acest caz, Ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că procesul de gătit va dura ceva timp. Rețetele de clătite cu drojdie sunt foarte diverse. Drojdia poate fi folosită atât proaspătă, cât și uscată. Pentru rezultate mai bune, adăugați chefir sau iaurt. Baza este lapte sau apă. Uneori se adaugă bucăți de mere sau pere, stafide, dovleac sau dovlecel. Acest tratament se servește de obicei cu smântână, smântână, lapte condensat, smântână, miere, conserve, gem sau marmeladă.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

În aluatul în sine se poate adăuga miere în loc de zahăr. Acest lucru va oferi preparatului un gust deosebit și o aromă unică, rafinată. Clătitele sunt o modalitate excelentă, după cum se spune, de a hrăni membrii gospodăriei înfometați. Vasul finit este convenabil de luat pe drum sau în aer liber. Pentru gătit veți avea nevoie de un minim de ingrediente și chiar și un începător poate face față unei astfel de lucrări. Este important să urmați proporțiile specificate, succesiunea și timpul de prăjire, atunci rezultatul vă va satisface cu siguranță așteptările.

Fiecare gospodină se străduiește să facă fiecare mic dejun nu numai nutritiv, ci și variat. Valoare mic dejun bun constă în valoare nutritivă și utilitate. Micul dejun ar trebui să vă ofere energie pentru întreaga zi și să nu creeze o senzație de greutate în stomac. Aluatul de drojdie pentru clătite se poate face în jumătate de oră. Iar clătitele din el vor deveni pufoase, gustoase și ușor de digerat. Clatitele pot fi preparate folosind drojdie proaspata sau puteti folosi drojdie uscata.

În țara noastră, mulți oameni au o slăbiciune pentru clătitele de casă: sunt aromate, aerisite și roz. Acest fel de mâncare este de obicei servit la micul dejun - este ușor digerabil și conține componente sănătoase. Aluatul preparat cu drojdie face clătitele pufoase, moi și fragede.

Profesioniștii recomandă prepararea aluatului cu drojdie proaspătă, deoarece acestea influențează fermentația puternică a aluatului, ceea ce îl face deosebit de fraged și gustos.

Atunci când cumpărați drojdie proaspătă, este important să vă asigurați că are o uniformitate maro, iar conținutul de umiditate nu a fost mai mare sau mai mic de 80%. Imediat înainte de gătit, drojdia se scoate din frigider, se toacă mărunt și se pune în apă caldă. Este important ca apa să nu depășească 40 de grade, deoarece apa prea fierbinte va ucide organismele responsabile de fermentație. Când se folosește drojdie uscată, volumul acesteia este redus la jumătate.

Ingrediente

Există o mulțime de rețete de clătite. Fiecare gospodină experimentează și alege rețeta care îi place cel mai mult ei și gospodăriei ei.

Ingrediente pentru prepararea clătitelor clasice:

  1. lapte – 250 gr.;
  2. Drojdie (proaspata) – 20 gr.;
  3. apă – 50 ml;
  4. Ou de pui – 1 buc.;
  5. Făină – 250 gr.;
  6. zahăr granulat – 45 gr.;
  7. Sare - un praf;
  8. Ulei de floarea soarelui - 50 gr.

Pentru a prepara aluatul de drojdie se poate folosi apa, chefir, lapte, iaurt sau zer. Pregătirea acestui aluat durează mai mult decât de obicei, dar rezultatul vă va surprinde prin gustul său.

O rețetă simplă de clătite făcute din aluat de drojdie

Este interesant că clătitele fiecărei gospodine sunt diferite, deși pot fi preparate după aceeași rețetă. Totul depinde de cât de atent urmează gospodina sfaturile pentru prepararea clătitelor. Modificarea cantității de ingrediente poate afecta semnificativ rezultatul final.

Pentru gătit aluat de drojdie Trebuie să folosiți un vas înalt, deoarece gospodina trebuie să se asigure că aluatul crește de două ori.

Aluatul trebuie ținut cald. De asemenea, este foarte important să vă asigurați că nu este prea zgomotos, deoarece aluatul se poate desprinde din timp. Trebuie să lucrați cu aluatul de drojdie cu grijă chiar și după ce a crescut.

Reteta de clatite cu drojdie:

  1. Faceți aluatul. Se amestecă o lingură mică de drojdie uscată în laptele cald. Va deveni cremos. Lăsați amestecul să stea timp de un sfert de oră.
  2. Adăugați în lapte, oul bătut în prealabil, sare și zahăr (după gust).
  3. Cerne trei pahare de făină de grâu, încet, amestecând, se adaugă în lapte. Compozitia trebuie amestecata pana devine uniforma, fara cocoloase.
  4. Aluatul finit trebuie acoperit cu un șervețel și lăsat cald timp de o oră și jumătate. Pe aluat ar trebui să apară bule - asta va însemna că este gata de prăjit.

Aluatul trebuie adunat cu grijă. Inainte de prajit, ungem tigaia cu ulei si incinge-o bine. Clatitele trebuie prajite la foc mic pana se rumenesc. Le puteți acoperi cu un capac.

Aluat dietetic pentru clătite cu drojdie și apă

Clatitele dietetice nu au un gust aproape deloc diferit de cele preparate cu lapte sau chefir. Pur și simplu nu sunt la fel de grase, ceea ce le reduce conținutul de calorii. Astfel de clătite nu vă afectează silueta.

Pentru a face clătite dietetice, puteți folosi un îndulcitor - clătitele vor fi digerate și mai bine.

Clătitele pot fi făcute nu numai dulci. Clatitele sarate sunt delicioase cu smantana. Dar mierea, dulceața sau laptele condensat se potrivesc bine cu dulciurile.

Rețetă pentru clătite dietetice:

  1. Pregătiți un pahar cu apă caldă fiartă.
  2. Adăugați în apă un ou, o linguriță și jumătate mare de zahăr granulat, o jumătate de linguriță de sare și drojdie. Lăsați amestecul timp de zece minute.
  3. Adăugați încet două căni de făină și amestecați totul bine. Aluatul trebuie să fie fără cocoloașe.
  4. linguriţă ulei de floarea soarelui se incinge intr-o tigaie.
  5. Prăjiți clătitele pe ambele părți timp de câteva minute până se rumenesc.

Aceste clătite nu își pierd din puf nici a doua zi. Pot fi consumate ca micul dejun, gustare sau desert. Clatitele delicioase se fac cu adaos de mere rase sau tocate.

Rețetă de aluat de drojdie pentru clătite (video)

Clatitele pentru micul dejun sunt o idee grozava. Va trebui doar să începeți să pregătiți clătitele mai devreme dacă aluatul este pregătit cu drojdie. Poate fi gătit cu drojdie aluat rapid– nu va dura o oră, ci doar 15 minute. Acest aluat este considerat cel mai delicios pentru clătite: este pufos, fraged și aerisit. Drojdia pentru prepararea aluatului poate fi folosită uscată sau proaspătă. Clatitele se servesc cu smantana, dulceata sau dulceata de fructe.

Clătite cu drojdie: rețetă (foto)

Rețete simple de clătite

Pregatim clatite cu drojdie si lapte dupa reteta cu fotografii pas cu pasși sfaturi video! Aflați cum să faceți rapid clătite incredibil de gustoase, aerisite și pufoase, făcute cu drojdie și lapte! Perfect pentru micul dejun, desert sau chiar o gustare! Asigurați-vă că încercați rețeta, cu siguranță o să vă placă!

4 portii

1 oră 30 de minute

235,5 kcal

5/5 (1)

Una dintre felurile de mâncare care ne este familiară încă din copilărie sunt clătitele. Bunica și mamele noastre le-au copt, iar noi le-am luat de la masă și le-am oferit copiilor vecinilor. Cred că fiecare gospodină are propria ei versiune de preparare a acestui fel de mâncare, dar vreau să vă prezint o rețetă de clătite pufoase făcute cu lapte și drojdie.

Clătitele, la fel ca și clătitele, sunt făcute cu o varietate de umpluturi - clătite cu morcovi, clătite cu dovlecei, clătite cu ficat, clătite cu mere. Le puteți face folosind chefir, smântână, iaurt, zer și faceți drojdie sau aluat fără drojdie. Secretul principal clătite pufoase - prezența drojdiei vie de înaltă calitate în aluat. În acest scop, gospodinele folosesc atât drojdie presată, uscată, cât și crudă, cu acțiune rapidă.

Veselă și ustensile necesare: tigaie, recipiente pentru ingrediente, sita, lingura si tel.

Lista ingredientelor

Cum să alegi ingredientele

  • Drojdia de înaltă calitate este cheia pentru o coacere bună. Când le cumpărați, verificați integritatea ambalajului. Dacă este deteriorat, conținutul a preluat umiditate și a format cocoloașe. Pentru a verifica dacă rămâne sfărâmicios, trebuie să scuturați punga. Masa umedă nu va scoate niciun sunet, iar un produs de înaltă calitate creează un foșnet liniștit. Acordați atenție, de asemenea, datei de expirare, un produs expirat poate să nu fie activat în timpul gătirii.
  • Pentru acest fel de mâncare, cumpărați făină de grâu premium. Se ridică perfect la prăjit și face ca produsele de copt să fie fragede și aerisite. Făina de înaltă calitate trebuie să fie albă sau ușor cremoasă. Este inodor, așa că dacă făina miroase a umed sau a mucegăit înseamnă că nu a fost depozitată corect și a absorbit multă umiditate.
  • Atunci când alegeți ouăle, acordați atenție etichetării acestora. Acolo veți găsi data de expirare și categoria acestui produs. Ea arată dacă este un ou de masă sau unul dietetic. Care este diferența dintre aceste concepte? Un ou alimentar nu este practic diferit de un ou de masă în compoziție, greutate sau dimensiune, are o singură diferență - prospețime. Un ou foarte proaspăt, care a fost depus nu mai mult de o săptămână în urmă, este clasificat ca alimentar. Iar după 7-8 zile de păstrare, devine mâncare de masă.

Reteta pas cu pas de clatite pufoase cu drojdie cu lapte, cu fotografii

  1. Turnați 1 cană de lapte cald într-un castron, apoi adăugați 1 pachet de drojdie uscată.
  2. Se amestecă și se lasă 15 minute pentru a activa drojdia.

  3. Se toarnă 1,5-2 căni de făină într-un castron, se face o groapă în făină și se toarnă în ea laptele și drojdia.

  4. Se amestecă bine și se pune într-un loc cald timp de 40 de minute.

  5. Bateți 2 ouă cu 2 linguri. l. ulei vegetal, 2 linguri. l. zahăr și un praf de sare.

  6. Se toarnă amestecul de ouă în aluatul crescut și se amestecă bine. Pune-l din nou într-un loc cald timp de 30 de minute.

  7. Puteți face clătite din aluatul potrivit. Dar nu trebuie să amestecați aluatul, doar îl scoateți cu o lingură și îl puneți într-o tigaie încălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal rafinat.

  8. Când clătitele s-au rumenit pe o parte, răsturnați-le și prăjiți până sunt fierte.

  9. Serviți produsele de copt finite cu ceai.

Decorare si prezentare

  • Pentru a face acest fel de mâncare să arate apetisant și frumos, îl puteți stropi cu zahăr pudră și garniți cu fructe de pădure proaspete combinate cu crenguțe de mentă.
  • Puteti servi lapte condensat, dulceata, miere, conserve sau sirop impreuna cu clatitele.
  • Dacă ați pregătit acest fel de mâncare pentru copii, faceți o compoziție frumoasă din clătite, stafide, sirop, nuci etc. Aceasta ar putea fi o imagine a soarelui sau un personaj de poveste. Copiii vă vor aprecia eforturile.
  • Acest fel de mâncare poate fi servit cu ceai sau altă băutură caldă.

Reteta video pentru a face clatite cu drojdie si lapte

Vezi cum să faci aluat de clătite cu lapte și drojdie. Veți învăța proporțiile corecte de ingrediente și regulile de bază de gătit.

  • Pentru ca drojdia să se activeze rapid și aluatul să crească cât mai repede, camera în care gătești trebuie să fie caldă. Dacă este rece în bucătărie, așezați vasul cu aluat lângă o sursă de căldură., de exemplu lângă calorifer. De asemenea, puteți pune aluatul într-o tigaie cu apă caldă, dar nu fierbinte.
  • În timpul prăjirii, clătitele preparate cu lapte și drojdie uscată absorb mult ulei vegetal, deci prăjiți-le într-o tigaie unsă ușor.
  • Cerne-ți întotdeauna făina, acest lucru este necesar nu numai pentru curățarea acestuia, ci și pentru saturarea acestuia cu oxigen.
  • Aluatul trebuie să fie vâscos ca consistență. Nu trebuie să fie lichid și curgător, dar nu este potrivită nici o masă prea densă care poate fi frământată manual.
  • Pentru a face clătitele mai gustoase, adăugați puțină stafide, scorțișoară, coajă de lămâie sau miere.

Opțiuni de rețetă

  • Vă recomand să o coaceți. Acest fel de mâncare simplu se prepară foarte repede și vei avea destul timp pentru cei dragi.
  • — Clătite cu dovlecei — vor mulțumi pe toată lumea, fără excepție, se dovedesc foarte fragede și aerisite.
  • —Clătite cu cartofi — nu necesită abilități culinare mari, iar rezultatul depășește toate așteptările.
  • Și - clătite cu mere - vor fi un desert excelent. Se pot servi cu dulceata sau alt adaos dulce.

Dragi gospodine, spuneți-ne în comentarii cum pregătiți acest preparat? Ce fel de făină folosești de obicei și ce ingrediente adaugi pentru aromă?

Cum se prepară o rețetă de clătite foarte pufoase cu drojdie - descriere completă pregătire astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Bună ziua, dragi cititori și oaspeți ai blogului. Astăzi vreau să vă vorbesc despre mici clătite pufoase prăjite în tigaie. Ghici ce delicatesă? vom vorbi? Bineînțeles despre clătite!! Cel mai adesea sunt preparate cu lapte sau chefir, folosind o metodă fără drojdie sau fără drojdie.

Acest fel de mâncare este pregătit și din cereale, cartofi, legume și carne. Dar vreau să dedic această selecție turtelor plate cu drojdie. Într-adevăr, datorită unui astfel de test, produsul se dovedește a fi deosebit de pufos și aerisit.

  • Cea mai bună rețetă de clătite cu drojdie
  • Clatite luxuriante cu drojdie cu lapte
  • Reteta pas cu pas cu drojdie si chefir
  • Gătit rapid și gustos pe apă
  • Reteta de lapte acru cu drojdie cruda
  • Clatite de post fara lapte
  • Cum să gătești cu drojdie instant
  • Rețetă pentru crumpets de la Yulia Vysotskaya

Nu există dificultăți deosebite în pregătirea felului de mâncare, principalul lucru este să luați ingrediente proaspete, să cerneți făina și să lăsați aluatului timp să crească. Și prăjirea unor astfel de pâine este foarte simplă - folosiți foc mediu și totul în interior va fi copt.

Vom începe cu cea mai delicioasă metodă de gătit. Delicatesa se va dovedi dulce și își va dubla volumul în timpul prăjirii, așa că țineți cont de acest lucru atunci când distribuiți aluatul în tigaie.

Apropo, acest fel de mâncare este o opțiune excelentă pentru un mic dejun copios sau o gustare de după-amiază. Și copiilor le place foarte mult.

Ingrediente:

  • Făină - 0,5 kg;
  • lapte - 0,5 l;
  • zahăr - 2 linguri;
  • sare - 1 linguriță;
  • Drojdie uscată - 6 gr.;
  • Ulei vegetal - 2 linguri. + pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Luați un castron adânc și cernați făina în el. Adăugați drojdia, zahărul și sarea. Se amestecă totul bine.

2. Turnați laptele cald într-o cratiță mică și adăugați ulei vegetal.

Nu se poate folosi lapte rece, altfel clătitele nu vor deveni pufoase.

3. Acum turnați treptat laptele în făină, amestecând continuu amestecul până la omogenizare. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute să crească.

4. După ce a trecut timpul, amestecați din nou aluatul. Încinge tigaia prin turnare număr mare uleiuri Cu o lingură, puneți aluatul în tigaie și prăjiți pe ambele părți timp de 5 minute pe fiecare.

Nu vă zgâriți cu uleiul; vrem ca produsul nostru să se scufunde în el și să obțină o culoare roșie frumoasă la prăjit.

5. Acest fel de mâncare poate fi servit cu smântână proaspătă sau dulceață dulce.

Clatite luxuriante cu drojdie cu lapte

Și întrucât metoda laptelui este considerată cea mai populară și clasică, vă ofer o altă variantă pentru frământarea aluatului, dar într-o succesiune puțin diferită.

Anterior, clătitele erau considerate un simbol al familiei.

Ingrediente:

  • Făină - 250 gr.;
  • lapte - 200 ml;
  • Drojdie uscată - 1 linguriță;
  • Sare - un praf;
  • zahăr - 2 linguri;

Metoda de gatire:

1. Se încălzește laptele la 35-40 de grade și se toarnă într-un recipient adânc. Adăugați zahăr și sare, amestecați. După aceasta se adaugă drojdia, se lasă 5-10 minute pentru ca aceasta să înceapă să fermenteze.

3. Aluatul trebuie să iasă ca o smântână groasă.

4. Lăsați masa noastră într-un loc cald timp de 30-40 de minute. Este indicat să acoperiți partea superioară a vaselor cu o cârpă umedă.

5. Apoi se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și se întinde aluatul cu o lingură umedă. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc. Pune gogoșile finite pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Cel mai bine este să prăjiți tratatul la foc mediu, astfel încât să fie gătit în interior.

Reteta pas cu pas cu drojdie si chefir

Chefirul vine în ajutor în loc de lapte. Folosind-o, apropo, poți să faci fără drojdie și să adaugi doar puțin sifon.

Dar iti ofer totusi varianta de a adauga drojdie cruda. Îmi place foarte mult această metodă, deoarece delicatesa nu este foarte grasă.

Ingrediente:

  • Făină - 500 gr.;
  • kefir - 2 linguri;
  • Ou - 2 buc.;
  • zahăr - 1,5 linguri;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • Drojdie - 25 gr.;
  • Ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Drojdia trebuie zdrobită și diluată în chefir cald.

Procesul de fermentare a drojdiei necesită 40-45 de minute.

3. După timpul, adăugați zahăr și sare, turnați ulei vegetal și amestecați totul.

4. Din nou, lăsați aluatul în pace 15 minute.

5. Într-o tigaie pregătită cu ulei vegetal din belșug, prăjiți turțile pe ambele părți până se rumenesc.

Pentru a preveni lipirea aluatul de lingura, scufundati-l periodic in apa rece.

Gătit rapid și gustos pe apă

O următoarea vedere pentru cei care sunt la dietă. Vom pregăti vasul folosind apă și lapte praf. Vă va plăcea rezultatul, iar dacă nu slăbiți, atunci serviți tratarea cu smântână, dulceață sau dulceață, fructe de pădure, miere sau ciocolată lichidă. Ce delicios iese!! Grăbește-te, vezi videoclipul și pregătește-te!!

Ei bine, cum vă place această opțiune? Ți-a plăcut? Scrieți comentarii, să discutăm împreună.

Reteta de lapte acru cu drojdie cruda

Și dacă sunteți pe cale să pregătiți acest fel de mâncare și descoperiți brusc că ți s-a acru laptele, ce ar trebui să faci? Nu contează, deoarece chiar și în astfel de cazuri există o opțiune excelentă pentru frământarea aluatului. Nu ai încercat încă? Deci e timpul. Citiți metoda de gătit și amintiți-vă toate nuanțele.

Ingrediente:

  • făină de grâu - 0,5 linguri;
  • Ou - 1 buc.;
  • zahăr - 1 lingură;
  • Sare - 1 praf;
  • Drojdie - 25 gr.;
  • lapte acru - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Spargeți un ou în orice bol adânc, adăugați zahăr și sare, bateți totul bine cu un tel.

2. Într-un alt bol, amestecați lapte acruși drojdie pre-măcinată. Adăugați treptat făina, mișcând totul în jur. Se amestecă cele două amestecuri, se amestecă din nou și se lasă la loc cald timp de o oră.

3. Se sparge tigaia si se toarna ulei vegetal. Cu o lingură, întindeți bucăți de formă ovală. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.

4. Așa arată tratarea terminată. Serviți cu orice sos dulce sau smântână. Poftă bună!!

Clatite de post fara lapte

Aceasta reteta, fara oua sau lactate, este foarte potrivita pentru cei care sunt la dieta sau Postul Mare, precum și o opțiune pentru cei care sunt alergici la anumite alimente.

Ingrediente:

  • Drojdie uscată - 11 gr.;
  • făină - 4 linguri;
  • apă caldă - 2,5 linguri;
  • zahăr - 5 linguri;
  • sare - 1 linguriță;
  • Ulei vegetal - pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați zahăr și sare. Apoi adaugam faina si amestecam totul bine. Lăsați aluatul singur într-un loc cald timp de o oră.

2. Când aluatul și-a dublat volumul, începeți să prăjiți. Pentru a face acest lucru, împărțiți tigaia, turnați ulei vegetal și coaceți crumpets pe ambele părți timp de 5 minute pe fiecare parte la foc mediu.

3. Serviți cu miere și ceai fierbinte.

Cum să gătești cu drojdie instant

Rețetă pentru crumpets de la Yulia Vysotskaya

Și așa cum ai înțeles deja, turte delicioase copt dintr-un set standard de produse pe care orice gospodină le are acasă. Și realizarea lor este simplă și rapidă.

Deci, să consolidăm toate cunoștințele și să trecem din nou prin metoda de gătit. De asemenea, vreau să vă avertizez că atunci când prăjiți deliciul, va fi un miros uimitor în casă, așa că fiți pregătiți pentru faptul că veți dori să mâncați o clătită pufoasă în căldura căldurii.

Ingrediente:

  • lapte - 500 ml;
  • Făină - 500 gr.;
  • Drojdie uscată - 2 linguri;
  • zahăr - 2 linguri;
  • Sare - un praf;
  • Ouă - 2 buc.;
  • Ulei vegetal - pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să faceți un aluat: încălziți laptele și adăugați drojdie și zahăr la el, amestecați. Așteptați 5-10 minute pentru ca drojdia să facă spumă.

2. Apoi cerneți făina și adăugați un pahar în masa de drojdie. Se amestecă bine și se lasă la loc cald timp de o oră.

3. Bateți ouăle și adăugați sare. Adaugati acest amestec si restul de faina in aluatul crescut. Amesteca bine din nou.

4. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei și se adaugă crumpets cu o lingură. Se prăjește pe ambele părți până când este fiert, scoțându-l pe un șervețel de hârtie. Presărați zahăr pudră deasupra, dacă doriți.

Aceasta este o selecție foarte apetisantă, gustoasă și aerisită de clătite cu drojdie pe care am primit-o. Ce retete de aluat preferi? Scrie rapid recenzii, este foarte interesant de citit. Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem în următorul articol!

Autorul publicației

0 comentarii: 697 Publicații: 183 Inregistrare: 04.07.2017

Clatitele cu kefir au fost intotdeauna putin grase pentru mine, subtiri si nu intotdeauna reusite, desi am incercat multe retete.

Și de când am găsit această rețetă, nu mai caut pe altele Poate pentru unii dintre voi va lua și locul uneia dintre rețetele voastre preferate.

Vom avea nevoie de:

500 gr. făină 21 gr. drojdie proaspătă sau 2 lingurițe. drojdie uscata 2 pahare de lapte caldut (eu iau aproximativ 450 ml) 2 oua medii 1 pachet zahar vanilat 2 linguri. l. zahăr 1/2 linguriță. sare 2 linguri. l. ulei vegetal în ulei de aluat pentru prăjit

Pentru aluat:
Diluăm drojdia în lapte cald, adăugăm zahăr, 1 cană de făină și lăsăm o jumătate de oră. Aluatul se va ridica ca un cap în acest timp.

Bateți ouăle ușor cu un tel. Adaugati ouale in aluat, faina ramasa (eu o cern mai intai), zahar vanilat, sare, ulei vegetal. Se amestecă totul bine, se obține un aluat destul de lipicios și se mai lasă o jumătate de oră.

Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjesc clătitele la foc mediu până sunt fierte bine și bine înăuntru. Păcat că fotografia nu arată cât de bine se ridică la prăjit.

Ca rezultat, obțineți clătite atât de pufoase, am primit 21 de bucăți.

Imi plac foarte mult clatitele cu dulceata de coacaze.

Sursă

5/5 (2)

În bucătăriile popoarelor slave, olady sunt mici clătite pufoase prăjite folosind un aluat.

Ce fel de clătite poți face?

Aluatul de clătite se poate face cu drojdie sau fără drojdie (pe bază de chefir, lapte, iaurt, smântână). Clatitele se prepara si din cereale, carne si legume pot fi cartofi, morcovi, pui, ciuperci, gris, grau si dovlecei. Rețetele de clătite cu ficat sunt foarte populare.

Compoziția clătitelor poate varia în funcție de preferințele dvs. de gust principala lor caracteristică este forma lor specifică - o pâine ovală. Dar, desigur, cel mai mult clătite pufoase in lapte se obtin pe baza de drojdie. Aceasta este și cea mai ușoară rețetă pentru a le face.

Rețete destul de populare clătite cu drojdie Sunt luate în considerare clătitele făcute din cartofi, varză, morcovi sau dovlecei. Poți sublinia gustul clătitelor de legume cu ajutorul condimentelor: chimen, curry, semințe de muștar, coriandru, usturoi.

Clatite dulci merge bine cu vanilie, scorțișoară sau zahăr pudră.

Vă oferim o rețetă de foarte pufoase, fragede și incredibil de gustoase clătite dulci. Este mai bine să pregătiți aluatul pentru clătite pufoase în lapte cu adaos de drojdie, atunci nu va avea nevoie de mult timp. În timpul prăjirii, masa fiecărei clătite se va dubla, așa că țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți aluatul.

Cum să faci clătite cu drojdie

Ingrediente:

  1. Cum să faci clătite rapide, gustoase și pufoase cu drojdie uscată și lapte? Pregătiți un castron mare pentru aluat. Cerneți făina în ea. Adăugați drojdia uscată, zahărul și sare în făină și amestecați totul bine
  2. Se toarnă laptele într-un pahar de măsurare, se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și se pune la foc mic. Se încălzește puțin laptele (aproximativ 30 de grade, puțin mai mult temperatura medieîn cameră). Dacă laptele nu a fost în frigider, atunci nu este nevoie să-l încălziți. Este important să nu supraîncălziți laptele când temperatură ridicată drojdia va muri dacă este prea scăzută, nu va reacționa. Clătitele cu kefir vor deveni, de asemenea, pufoase și ușoare, dacă se dorește, laptele poate fi înlocuit cu chefir.
  3. Se toarnă încet laptele încălzit și untul în făină, amestecând constant aluatul. Veți obține consistența ideală de aluat dacă folosiți o jumătate de litru de lapte pentru o jumătate de kilogram de făină. Odată ce laptele este amestecat cu făina, amestecați în continuare aluatul pentru a deveni cât mai neted.

    În clătite, cocoloașele nu sunt la fel de rele ca în clătite, nu afectează gustul, așa că dacă au mai rămas câteva în aluat, este în regulă.

  4. Acum trebuie să lăsați aluatul să stea puțin, astfel încât să crească. Pentru a face acest lucru, puneți un vas învelit în folie alimentară sau un prosop curat de bucătărie într-un loc cald timp de o jumătate de oră. 30 de minute vor fi timp suficient pentru ca drojdia instant să reacționeze cu celelalte ingrediente. Cu toate acestea, merită să studiați instrucțiunile de pe pachetul de drojdie, este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin timp pentru a crește aluatul.

Cum se coace clătite corect

  1. După o jumătate de oră, amestecați din nou bine aluatul. Încălziți uleiul, nu vă zgâriți cu cantitatea, clătitele vor trebui să se înece în el. Acest lucru se datorează faptului că aluatul va absorbi destul de mult ulei și datorită acestui fapt, clătitele finite vor avea o culoare roșie frumoasă.
  2. La foc mic, va dura aproximativ 5 minute pentru ca uleiul să ajungă la temperatura dorită. De asemenea, este mai bine să prăjiți clătitele la foc mediu - apoi se vor coace uniform atât în ​​interior, cât și în exterior. Este convenabil să puneți aluatul în tigaie cu o lingură, se poate folosi o a doua lingură pentru a tăia marginile și a da formă.

Cât durează să prăjești clătite?

Trebuie să prăjiți clătitele timp de 5 minute pe fiecare parte, dar timpul poate varia în funcție de caracteristicile aragazului dvs. Pentru a determina timpul de care aveți nevoie, coaceți mai întâi un lot și încercați. Este posibil să aveți nevoie de mai puțin/mai mult timp.

Aceste clătite sunt potrivite atât pentru un mic dejun energizant, cât și pentru un prânz copios. Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu un fel de mâncare atât de simplu și delicios!

O rețetă din categoria „cu atât mai simplu, cu atât mai gustos”. Oricât de ciudat ar suna, cele mai pufoase clătite cu drojdie sunt făcute cu drojdie uscată diluată în apă. Da, da, baza lichidă din această rețetă va fi apă, nu lapte sau chefir. Produsele lactate îngreunează aluatul, îngreunându-l să crească, dar nu există grăsime în apă, crește după propria placere, trebuie doar să nu fugă! Vom pregăti clătite pufoase delicioase cu drojdie uscată fără aluat, amestecăm imediat toate ingredientele și le lăsăm să crească timp de o oră și jumătate.

Primul lucru de făcut este să verificați data de expirare a drojdiei. Dacă se epuizează deja, înlocuiți-l cu altele, dacă totul este în regulă, măsurați 1,5 lingurițe grămadă și turnați într-un bol spațios. Adăugați zahăr, sare și puțină făină acolo, 2-3 linguri. linguri.

Turnați apă caldă în acest amestec, mai întâi un pahar. Amestecați cu telul și lăsați să stea 5-7 minute în timp ce cerneți făina și încălziți un pahar cu apă.

În acest timp, granulele se vor dizolva și drojdia va începe să acționeze. Un semn că drojdia a început să „lucreze” vor fi mici găuri și bule care apar la suprafață după câteva minute.

Se toarnă încă un pahar apă caldă, nu fierbinte, dar cald. Volumul total va fi de o jumătate de litru. Adaugam faina putin cate putin, amestecand cu un tel. Nu toate deodată, încetul cu încetul, amestecând cu grijă fiecare porție, combinând produsele până la o structură omogenă. Calitatea și conținutul de umiditate al făinii este întotdeauna diferită, astfel încât cantitatea poate varia ușor, în scădere sau în creștere.

Grosimea trebuie adusă la consistența de smântână foarte groasă și se adaugă ouăle pe rând. Prima a fost amestecată, apoi a fost adăugată următoarea.

Cum să vă asigurați că aluatul de drojdie pentru clătite are grosimea potrivită? După ce toate ingredientele au fost adăugate și amestecate bine până la omogenizare, scoateți cu o lingură și ridicați. Aluatul de clătite este lipicios, vâscos, nu se va despărți de lingură, nu se va rupe sau nu se va împărți în bulgări. Dacă se scurge ușor, atunci trebuie să adăugați făină (deși este puțin probabil să fie nevoie de aceasta). Dacă este foarte abruptă, adăugați câteva linguri de apă caldă. Se acopera sau se acopera cu folie si se pune la loc caldut: se da la cuptorul preincalzit cu focul stins, intr-o tava cu apa calduta, langa calorifer. Aluatul de drojdie va fermenta doar într-un loc cald, nu va crește într-o cameră răcoroasă.

Din când în când, urmăriți cum progresează procesul de fermentație, nu frământați și nu deranjați aluatul. Va fi ca în fotografie în 1,5 ore dacă urmați toate recomandările. Acum puteți coace clătite.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie sau două deodată și se încălzește. Reduceți focul la mai puțin de mediu, altfel primele clătite se pot arde în timp ce întindeți aluatul. Scoateți fără amestecare. Puneți în porții în ulei încălzit, aproximativ 1 lingură. l. pentru clătite. Pentru a ușura separarea aluatului, folosiți două linguri sau folosiți degetul pentru a-l împinge în tigaie. Rumeniți partea de jos pentru aproximativ două minute; deasupra ar trebui să apară bule și găuri.

Scoateți cu furculițele, o spatulă și răsturnați. Clatitele se vor pufos imediat, vor creste si vor deveni foarte pufoase. Pe a doua parte se coace foarte repede, nu mai mult de un minut. Scoateți clătitele finite pe o farfurie, acoperiți și puneți următoarea porție în ulei.

În 20-25 de minute, o grămadă întreagă de clătite roșii delicioase se vor arăta în farfurie. Le poți servi cu smântână, miere, dulceață, piure de fructe de pădure, ceai negru dulce sau lapte fierbinte.

După cum puteți vedea, pregătirea clătitelor cu drojdie uscată este mult mai rapidă și mai ușoară decât a face clătite cu lapte sau chefir și nu sunt deloc inferioare ca gust. Poftă bună!

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Nu voi greși dacă spun că clătitele sunt iubite în fiecare casă. Mai bine decât orice ceas cu alarmă, aroma lor te va trezi la micul dejun. Aerisit și auriu, stropite cu smântână și miere, îți vor îmbunătăți starea de spirit și vor da tonul pentru întreaga zi. Și nimeni nu va întârzia la cină dacă aceasta este delicatesa lor preferată din meniu. De aceea buna reteta Clatitele cu drojdie sunt o comoara unica si o mandrie a bucatarului de casa.

A avea proporții sigure de aluat de drojdie pentru clătite la îndemână înseamnă să fii întotdeauna pe deplin pregătit. Aceasta este o oportunitate grozavă de a vă hrăni hrănitor și tratat cu gust, și fără necazuri deosebite.
Înțelegând importanța momentului, mă grăbesc să vă povestesc despre o rețetă minunată și despre cum să le pregătiți pe cele mai delicioase folosind drojdie.

Ce este bun la rețeta pe care vreau să o ofer?

  1. Clatitele au un gust echilibrat.
  2. Se ridică bine.
  3. Se dovedesc parfumate, moi și aerisite.
  4. Aceste proporții pot fi folosite pentru a pregăti clătite cu tot felul de aditivi - fructe, legume.

Aceste calități asigură proporțiile corecte de produse și adăugarea de ingrediente care lipsesc din alte rețete (știu sigur, a trebuit să navighez pe internet la un moment dat).

Pregătim un set de produse din care fac 20 de clătite excelente

  • Făină - 500 de grame
  • Drojdie proaspata – 21 de grame (poate fi inlocuita cu doua lingurite de drojdie uscata)
  • Două pahare de lapte, care ar trebui să fie calde (aproximativ 450 ml)
  • Două ouă de mărime medie
  • Pachet de zahăr vanilat
  • Două linguri de zahăr
  • O jumătate de linguriță de sare
  • Două linguri de ulei vegetal în aluat
  • Ulei vegetal pentru prajit.

Aș dori să mă opresc asupra acelor ingrediente care fac clătitele pur și simplu magnifice: vanilie și ulei vegetal adăugat direct în aluat.

Produsul finit este uimitor prin aroma și aerisirea sa incredibilă. Asigurați-vă că adăugați aceste ingrediente și veți simți diferența.

De asemenea, aș dori să parcurg lista de produse și să scot în evidență secretele clătitelor reușite și pufoase:

  1. Asigurați-vă că cerneți făina. Fiind astfel îmbogățit cu oxigen, va avea un efect pozitiv asupra splendorii.
  2. Folosiți drojdia în termenul de expirare, altfel aluatul nu va fi potrivit. Și totuși, este clar că cel mai probabil nu vei cumpăra exact 21 de grame de drojdie. Doar împărțiți un pachet de o sută de grame în cinci părți egale și atât (dacă nu aveți o scară culinară).
  3. Laptele ar trebui să fie doar cald, niciodată fierbinte. Temperatură ridicată va distruge drojdia. Iar laptele rece va încetini procesul de fermentație.
  4. Este mai bine să folosiți ulei vegetal fără parfum.

De asemenea, vreau să vă recomand o rețetă minunată de clătite cu chefir https://kopilpremudrosti.ru/oladi-na-kefire.html Dacă dintr-un motiv oarecare vă răzgândiți să faceți clătite cu drojdie, acesta este ceea ce aveți nevoie.

Vreau să subliniez că gătim acest preparat minunat cu dragoste și respect. Apoi clătitele se vor întoarce, încântându-vă atât cu gust, cât și cu aspectul.

  1. În primul rând, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați lapte cald într-un castron adânc (de preferință o cratiță cu capac), diluați drojdia în ea (pasați cu mâinile până se dizolvă complet). Adăugați zahăr și un pahar de făină aici, amestecați. Se acopera cu un capac si se lasa la loc cald timp de o jumatate de ora. Acest timp este suficient pentru ca aluatul nostru să crească.
  2. Doborâți aluatul crescut, amestecând ușor cu o lingură sau cu mâinile.
  3. Intr-un castron separat, bate usor ouale si adauga-le in aluat.
  4. Apoi, adăugați făina rămasă, sarea, zahărul vanilat și uleiul vegetal.
  5. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza. Ar trebui să obțineți un aluat vâscos și nu lichid.
  6. Acoperiți tava cu un capac și lăsați deoparte drojdia semifabricată încă o jumătate de oră.

Dacă drojdia este bună, atunci acest timp va fi suficient. Dar sunt cazuri diferite: fie calitatea drojdiei eșuează, fie aluatul este prea rece. Cum se poate determina gradul de pregătire în acest caz? Trebuie să fii cu ochii pe el din când în când.

Dacă vedeți că aluatul încă crește (acest lucru poate fi determinat chiar și de pereții tigaii), atunci timpul pentru prăjire nu a venit încă. Dacă aluatul nu crește mai mult, există semne de cădere - este timpul să prăjim.

Înainte de a începe procesul, pregătiți o farfurie mare și plată, un bol mai mare și mai adânc pentru depozitarea produselor finite și prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Așezați pe o farfurie plată prosop de hârtie– aici vei pune clătite fierbinți.

Vă avertizez imediat că într-un castron adânc, puneți clătitele ușor răcite pe o parte. Când sunt așezate unul peste altul, se vor micșora și se vor așeza.

Trebuie să prăjiți într-o tigaie încălzită. Căldura trebuie să fie moderată, astfel încât frumusețile noastre să fie rumenite pe ambele părți și coapte în interior. Puneți clătitele finite pe un vas plat pregătit cu un absorbant de hârtie pentru ulei inutil. Și apoi puneți-le pe rânduri în vase mai adânci.

Dacă găsești că dulceața nu este suficientă, poți corecta acest lucru stropind clătitele fierbinți cu zahăr. Ei bine, asta este tot – clătitele capodopera sunt gata. Puteți invita membrii gospodăriei care s-au săturat să aștepte la masă.

Cunoscând secretele pregătirii aluatului clasic de drojdie pentru clătite, nu este deloc greu să-i tratezi pe cei dragi cu o delicatețe cu o varietate de aditivi de fructe și legume. Va fi foarte gustos și original. Va exista o oportunitate minunată de a vă face dieta de acasă bogată și, s-ar putea spune, luxoasă și rafinată.

Cele mai utilizate sunt merele și dovleceii. Odată cu ele, clătitele capătă un gust pronunțat picant. În plus, aceste produse sunt cele mai accesibile.

  1. Fructele și legumele trebuie spălate, curățate de coajă și îndepărtate semințele și răzuite pe o răzătoare grosieră. Desigur, le puteți tăia și tăiate, dar în formă rasă vor fi mai potrivite pentru structura aluatului, iar clătitele vor fi mai fragede.
  2. Adăugați aditivii rasi în aluatul finit, amestecați și prăjiți ca de obicei.
  3. Este mai bine să folosiți soiuri dulci și acrișoare de mere.
  4. Când folosiți dovlecel, excesul de umiditate care se formează în timpul răzătoarei trebuie scurs.
  5. Împreună cu dovleceii, puteți tăia verdețurile - mărar, coriandru. Acest lucru va fi absolut grozav.

Sper ca aceste rețete să devină adevărați asistenți în arta voastră culinară.