Multă vreme, mâncarea halal a fost considerată cea mai sigură, mai curată și mai sănătoasă. Înainte de a afla ce înseamnă acest nume, este necesar să rețineți că produsele halal sunt foarte populare, deoarece sunt cumpărate de persoane de diferite naționalități și credințe diferite. Mâncarea halal se epuizează în câteva ore, motiv pentru care sunt adesea cozi pentru ea.
Ce înseamnă mâncare halal?
Tradus din arabă, „halal” înseamnă „libertate” sau „permisibilitate”. În consecință, alimentele halal sunt alimente permise de Islam și produse în conformitate cu regulile musulmane. Vorbim, în primul rând, despre produsele din carne. Credincioșilor le este interzis să mănânce carne de porc și carne cu sânge. În plus, uciderea unui animal se efectuează în conformitate cu un ritual special: este necesar să vă rugați pentru el, să-l calmați și să-l ucideți rapid și cât mai puțin dureros posibil. Aceasta înseamnă că carnea este halal.
Care este diferența dintre mâncarea cușer și halal?
Kashrut și Halal sunt considerate sisteme de restricții care se bazează pe scripturile religioase. Cele două sisteme sunt diferite deși număr mare regulile lor sunt similare. În primul rând, aceste reguli se aplică cărnii. Atât pentru evrei, cât și pentru musulmani este interzis să mănânce sânge, trup și carne ruptă, iar doar anumite tipuri de animale au voie să fie consumate. Uciderea unui animal ar trebui să fie efectuată numai de un credincios. Aici se opresc asemănările lor. Pentru musulmani, este suficient ca animalul să fie ucis de un simplu credincios. Numai carnea de porc și orice fel sunt inacceptabile pentru consum.
Regulile de kashrut sunt mult mai stricte. Dintre animale, numai artiodactilele rumegătoare (vacă, oaie, capră) sunt interzise pentru hrană; Dintre pești este permis să se mănânce numai solzoase. Alcoolul este permis, dar toate băuturile din struguri trebuie să fie preparate numai de un evreu religios. Doar un măcelar special instruit are dreptul de a sacrifica animale, care a primit permisiunea și binecuvântarea separat pentru sacrificarea păsărilor de curte și separat pentru sacrificarea vitelor. Animalul trebuie să moară instantaneu. Dar chiar dacă animalul este ucis conform tuturor standardelor, poate să nu fie cușer dacă este organele interne va fi deteriorat. În plus, este interzis consumul de carne și produse lactate în același timp. Din acest motiv, un restaurant cușer poate fi doar cu carne sau numai produse lactate. Un evreu poate consuma alimente neautorizate numai în cazuri de pericol direct pentru viață. Acestea sunt doar punctele principale ale regulilor kashrut, de fapt, sunt mult mai complexe.
Beneficiile alimentelor halalPeste 200 de companii produc produse halal în Rusia, iar numărul acestora crește în fiecare an. Cel mai interesant lucru este că fabricarea acestor produse se realizează nu numai 
mici, dar și cele mai mari companii producătoare, care sunt situate în principal în regiuni în care nu există un număr mare de musulmani. Motivul este foarte simplu - aceste produse sunt foarte populare pe piață, în toate regiunile. Principala caracteristică distinctivă a produselor halal este calitatea lor. Populația europeană și-a dat seama de mult acest lucru, așa că europenii au văzut în el un nou grad de standard și calitate, în care se efectuează un control strict în fiecare etapă a producției. Din acest motiv, popularitatea acestor produse este foarte solicitată, deoarece societatea modernă se străduiește pentru produse curate, prelungirea vieții și menținerea sănătății.
Din cauza unei erori, producția în orașul motor a trebuit să fie suspendată
Chelny-myaso LLC a lansat un produs oximoron: carne de porc cu inscripția „halal”. Comitetul pentru standarde halal al Direcției Spirituale Musulmane din Republica Tadjikistan subliniază că nu a existat niciun marcaj care să indice că acesta a fost un produs aprobat pentru musulmani - doar informații de pe etichetă. Ceea ce, totuși, nu este adevărat pentru singurul motiv că nu există carne de porc halal. În timpul anchetei, producția la întreprindere a fost deja oprită, cu toate acestea, autoritatea Tatarstanului în lumea musulmană poate fi acum subminată semnificativ. Detaliile incidentului, care amenință să aibă ca rezultat un scandal internațional, se află în materialul lui Realnoe Vremya.
Audituri externe si interne
Recent, în magazinele Chelny și Kazan a fost livrat un produs foarte neobișnuit - un produs din carne de porc, pe ambalajul căruia scria: „halal”. Producătorul său a fost Chelny-myaso LLC (districtul Tukaevsky din Tatarstan). Compania lucrează de mult timp cu produse halal, site-ul companiei are chiar și o întreagă secțiune dedicată acestora - 16 articole în total (nu există, desigur, carne de porc); Conform sistemului SPARK-Interfax, Chelny-myaso LLC a fost înregistrată în 2003 și este condusă de Fandus Khafizov. Activitatea principală a întreprinderii este producția de carne sărată, fiartă, coaptă, afumată, uscată și alte tipuri de carne. În 2016, veniturile companiei s-au ridicat la 672,8 milioane de ruble, profitul net - 3,27 milioane de ruble. Khafizov, în plus, conduce SPSC Beznen Avylym și LLC MPO de prelucrare a cărnii, ambele întreprinderi sunt, de asemenea, situate în districtul Tukaevsky. Proprietarul Chelny-myaso LLC din 2010 este însuși Fandus Khafizov, el a fost coproprietar al companiei (în părți aproape egale - 51% și 49%) cu Rufia Zaripova.
Întreprinderea este supusă unor inspecții externe și interne”, ne-a explicat un angajat al Chelny-Myaso LLC, care nu a vrut să se prezinte. El a refuzat să facă alte comentarii, promițând că conducerea companiei îl va contacta pe reporter în viitorul apropiat. La momentul pregătirii materialului, nu a existat niciun comentariu imediat din partea Chelny-myaso LLC.
Să remarcăm că Khafizov este un producător de carne destul de mare, chiar și după standardele lui Naberezhnye Chelny. În orașul cu motor, are o reputație cu o anumită nuanță de scandalozitate - datorită expansiunii sale destul de agresive de „magazin”. Locuitorii orașului și activiștii sociali s-au opus periodic planurilor de a localiza punctele de vânzare cu amănuntul ale lui Khafizov (de exemplu, în parcul numit după cea de-a 70-a aniversare a Victoriei).
Khafizov este un producător de carne destul de mare, chiar și după standardele lui Naberezhnye Chelny. Fotografie chelny-biz.ru
Fandus Khafizov este o persoană destul de nepublică”, îl caracterizează pe proprietarul fabricii de procesare a cărnii unul dintre interlocutorii lui Realnoe Vremya, care a dorit să rămână anonim. - Reacționează foarte dureros la astfel de situații. Îi este frică să se certe cu autoritățile. Chelny Myas a avut mai multe scandaluri în oraș cu construirea de magazine, împotriva cărora locuitorii au protestat. Drept urmare, a pierdut două proiecte și a fost nevoit să-și abandoneze planurile. Atunci s-a alăturat conflictului Guryeva (Tatyana Guryeva, fost deputat al consiliului orășenesc, comunist înflăcărat, acum liderul „comuniştilor Rusiei” din Naberezhnye Chelny). aproximativ. edita. ).
După cum a scris astăzi unul dintre canalele de telegramă, Muftiul Republicii Tatarstan Kamil Samigullin cere deja convocarea unui congres extraordinar al producătorilor halal pe această temă, dar sursele noastre din Consiliul Spiritual Musulman al Republicii Tatarstan au negat acest lucru. informaţii.
Aceasta este o eroare umană
Acesta este primul caz ieșit din comun în care nu am avut niciodată așa ceva. Înainte de aceasta, cumva în produsele halal din Tsaritsyno (o fabrică de procesare a cărnii din Moscova, - aproximativ. edita.) a găsit ADN de porc, dar nu au existat astfel de încălcări în Tatarstan. Deși nu a fost marcat aici, a existat o inscripție „Halal”, care a servit deja drept motiv de litigiu”, a comentat Marat Nizamov, președintele Comitetului pentru standarde Halal al Direcției Spirituale a Republicii Tadjikistan, despre situație. Realnoe Vremya.
Comitetul, „pentru orice eventualitate”, a oprit deja toată producția halal la întreprindere și a revocat certificatul pentru producerea unor astfel de produse. Întregul lot mic de carne de porc „autorizată” a fost deja retras din magazine. În ce măsură - lui Nizamov i-a fost greu să răspundă.
El numește ceea ce s-a întâmplat doar o eroare cauzată de factorul uman.
Produsul tocmai a fost lansat și a ajuns imediat pe rafturi. Acest produs nou, - comentează președintele comitetului standard Halal al Direcției Spirituale Musulmane din Republica Tadjikistan. - Etichetele sunt produse într-un atelier separat; angajații noștri nu sunt acolo; Specialiștii noștri controlează producția de produse, totul este în regulă acolo, nu există încălcări. Eticheta halal este doar o greșeală, nu există nicio intenție rău intenționată aici. Acum căutăm motivele, cel mai probabil, astăzi sau mâine vor fi deja cunoscute.
Nizamov nu a exclus că producția de produse halal la Chelny-myaso LLC ar trebui chiar să fie complet interzisă. Foto dumrt.ru
Potrivit acestuia, șeful întreprinderii va purta responsabilitatea. Care exact va fi arătat de rezultatele testului. Angajații întreprinderii poartă, de asemenea, răspundere disciplinară și este posibil să fie concediați (aparent, prin decizia directorului însuși - pentru „neglijență”).
Nizamov nu a exclus că producția de produse halal la Chelny-myaso LLC ar trebui chiar să fie complet interzisă, dar în același timp a subliniat că doar un audit va arăta definitiv cine este de vină și în ce măsură.
Am lucrat cu ei aproximativ cinci ani, au produse de înaltă calitate”, a spus Nizamov. - Acesta este un factor pur uman. Sunt momente.
Lumea musulmană va urmări cum am făcut noi
Dar consilierul prim-ministrului Republicii Tatarstan Linar Yakupov, care a fost o lungă perioadă de timp responsabil pentru cooperarea Tatarstanului cu lumea islamică în calitate de șef al Agenției Tatarstan pentru Dezvoltarea Investițiilor, este mult mai dur în evaluările sale.
Aceasta este fie ignoranță, fie o greșeală, fie o încercare de a provoca pagube reale. Asta nu este bine. „Este imperativ să se rezolve public, astfel încât nimeni să nu aibă întrebări”, este sigur expertul.
În ceea ce privește reacția lumii musulmane la o astfel de neglijență, aici Yakupov nu a mai fost atât de categoric.
Aici, ca și în altă parte, întrebarea este cum vom reacționa la asta: ce decizii vom lua, cum va fi rezolvată problema. Trebuie să existe o mustrare publică clară. Lumea musulmană va urmări să vadă dacă am rezolvat cu adevărat această problemă sau nu. Depinde, desigur, de modul în care mass-media va promova acest subiect. Dar, în primul rând, trebuie să te gândești la consumatorii tăi, spune fostul șef al AIR.
Ainur Arslanov: „Nu cred că imaginea Tatarstanului va suferi cumva din cauza acestei greșeli a producătorului de carne. Și nu cred că cuvântul „halal” va fi discreditat.” Fotografie de Timur Rakhmatullin
Ainur Arslanov, prim-vicepreședintele Direcției Spirituale Musulmane a Republicii Bashkortostan, a comentat, de asemenea, situația pentru Realnoe Vremya:
În timp ce lucrez în Muftiat, nu au existat astfel de lucruri în Bashkiria - că un semn „halal” ar trebui să fie pus pe carnea de porc. Singurul caz din amintirea mea a fost când carnea după sacrificare a fost păstrată în recipiente în care au fost depozitate anterior produse non-halal. Această veste m-a surprins. E trist că se întâmplă asta. Din câte știu, Muftiatul Tatarstanului și diviziile sale (inclusiv Comitetul Halal) funcționează la fel de bine ca un ceas. Tatarstanul este în fruntea musulmanilor ruși. Și Kazanul a fost întotdeauna un exemplu pentru noi - cum ar trebui să funcționeze Administrația Spirituală, cum se dezvoltă musulmanii, cum funcționează madrasele și sunt studiate științele. Și nu fără motiv s-a deschis Academia Islamică Bulgară în republică. În același timp, nu cred că imaginea Tatarstanului va suferi cumva din cauza acestei greșeli a producătorului de carne. Și nu cred că cuvântul „halal” va fi discreditat. În mintea multor oameni, „halal” și „tătar” sunt identice: acolo unde sunt tătari, există mâncare halal. Cam același lucru se poate spune despre turci, arabi, uzbeci, tadjici, kazahi și bașkiri. Eu însumi am studiat în Tatarstan și știu cum poporul tătari este sensibil la problemele halal și religie. Pentru mine, „tătar” este ca „musulman”.
Carnea de porc este mai ieftină - asta este tentația
Să remarcăm că acesta nu este primul astfel de caz în Tatarstan. În 2011, activiștii au efectuat inspecții ale produselor de cârnați în cadrul campaniei „Verifică-ți magazinul halal”. Într-unul dintre magazinele din Kazan care comercializează produse halal, au achiziționat mai multe tipuri de cârnați de la fabrica de procesare a cărnii Yelabuga. Prin teste, ei au descoperit că cârnații de vită gătiți conțineau carne de porc. Ulterior, această prezență a fost confirmată în laboratorul Institutului de Cercetare a Industriei Cărnii care poartă numele. Academia Rusă de Agricultură Gorbatov.
În 2013, a izbucnit un scandal legat de produsele fabricii de procesare a cărnii din Moscova Tsaritsyno. Apoi, compania de televiziune OKO a lansat o poveste în programul „Habitat” despre prezența cărnii de porc în produsele halal ale fabricii de procesare a cărnii - pentru a restabili reputația întreprinderii, a fost necesar să se implice artileria grea în persoana Consiliului. al Muftis-ului Rusiei și al Centrului Internațional de Certificare și Standardizare din Moscova „Halal”.
La sfârșitul anului 2016, într-un număr de Mass-media rusă S-a răspândit informații că unul dintre hipermarketurile Auchan din Tatarstan vinde carne de porc sub marca „halal”. Fotografie de Anton Zhuravlev
La sfârșitul anului 2016, într-o serie de mass-media ruse s-au răspândit informații că într-unul dintre hipermarketurile Auchan, situat în Tatarstan (se presupune că în Zainsk, unde acest lanț nu există), vând carne de porc sub marca „halal”. Reprezentanții retailerului au negat în mod firesc această informație.
Și în 2014, serviciul de presă al Agenției Republicii Kazahstan pentru Protecția Drepturilor Consumatorului a raportat descoperirea cărnii de porc în produse halal de la un producător local.
Cazurile de carne de porc găsite în produsele etichetate halal se datorează faptului că carnea de porc este în general mai ieftină decât carnea de vită.
Iulia Kosolapkina, Rustem Shakirov, Timur Rakhmatullin
– Hazrat, aș dori să clarific încă o dată ce este permis (halal) și ilegal (haram) în islam? – Cum se face distincția între halal și haram este explicat clar în Coran. Există alimente pe care musulmanilor le este strict interzis să le consume. În Sura Al-Maida (Masa), sunt enumerate aceste produse: trup, sânge, carne de porc și „acea peste care nu a fost pronunțat numele lui Allah”, adică un animal sacrificat fără a menționa numele Atotputernicului. În primul rând, carourile sunt interzise. Dacă un animal a murit de moarte naturală, atunci carnea unui astfel de animal nu poate fi consumată. Al doilea este sânge. Nu puteți mânca sânge crud sau gătit, iar carnea gătită în sânge este, de asemenea, haram. Chiar dacă carnea în sine este halal. Farmaciile vând plăci numite „hematogen” este adesea dat copiilor pentru a crește hemoglobina. Hematogenul este fabricat din sânge de bovină și, prin urmare, nu este potrivit pentru utilizare de către musulmani. Al treilea - carne de porc. Trebuie să ne amintim că nu numai carnea acestui animal este interzisă, ci și tot ceea ce are legătură cu aceasta - gelatina din oasele sale, hainele și încălțămintea din piele de porc. Al patrulea este carnea unui animal sacrificat fără a menționa numele lui Allah. Să zicem că este un pui. Dacă a fost sacrificat fără a spune „Bismillah-khirrahman-irrahim, Allahu akbar!”, atunci sufletul său este separat de corp incorect, iar carnea unui astfel de pui devine ilegală pentru noi. Același lucru atunci când sacrifică mari bovine , oaie Al cincilea lucru interzis menționat în Coran sunt animalele de pradă (lupul, vulpea, câinele, pisica, ursul) și păsările de pradă (șoimul, șoimul). – În producția industrială de carne, un număr mare de animale sunt sacrificate în același timp. Este obligatoriu să spui „Bismillah, Allahu Akbar” pentru fiecare animal? – Monitorizăm respectarea regulilor în condițiile de sacrificare industrială. Dacă vedem că animalul sângerează, atunci această carne este potrivită pentru consum. De obicei, o fabrică care dorește să producă carne în conformitate cu canoanele Sharia se aplică Comitetului nostru Halal, iar noi mergem la întreprindere pentru a verifica condițiile de producție și sacrificare a animalelor, precum și a celor care sunt direct implicați în sacrificare. Pe baza rezultatelor inspecției, se ia o decizie dacă se lucrează sau nu cu această companie. Ucigatorii trebuie să fie musulmani. Hazrat merge la ei, îi cunoaște și își dă binecuvântarea. – Ce să faci dacă puiul halal se dovedește a fi stricat? – Dacă puiul etichetat „halal” are mirosuri străine, ne puteți contacta. Dar ambalajul individual al carcasei trebuie păstrat și trebuie să fie marcat „halal”. Un miros neplăcut poate apărea din cauza nerespectării condițiilor de depozitare. În acest caz, nu suntem responsabili pentru puiul răsfățat, în primul rând, trebuie să contactați administrația magazinului; Iar daca nu accepta returnarea, problema nu este rezolvata, atunci in acest caz ne puteti contacta la adresa: st. Tukaya, 3. – Acum pe rafturile magazinelor există o gamă largă de produse din carne halal: cârnați, carne afumată, frankfurters. Unde și prin ce tehnologie sunt fabricate, separat sau în același atelier cu restul produselor? Pot fi de încredere astfel de produse? – Astăzi există un număr mare de întreprinderi care produc semifabricate din carne și cârnați. Printre acestea există întreprinderi în care proprietarii și angajații sunt musulmani, ei iau foarte în serios respectarea tuturor standardelor de producție. Atât materiile prime, cât și aditivii sunt sub control. Desigur, în Rusia există și întreprinderi în care se produce nu numai halal. În acest caz, un atelier separat este alocat pentru producția de produse din carne halal. Monitorizăm respectarea condițiilor pentru producția de produse halal și efectuăm inspecții. – Dacă animalele sunt crescute într-un sat, cu furaje ecologice, atunci carnea acestuia poate fi considerată permisă? – Dacă aceste vite sunt sacrificate fără a spune „Bismillah, Allahu Akbar”, atunci această carne nu este halal. Nu știm cine l-a sacrificat și în ce condiții a fost sacrificat animalul. – Hazrat, ce așteaptă o persoană care a mâncat mâncare evident ilegală (haram)? – Profetul nostru într-unul dintre hadith spune: „Dacă o persoană care crede în Allah mănâncă alimente care sunt în mod evident ilegale, atunci rugăciunile sale nu vor fi acceptate timp de 40 de zile.” Acest lucru este foarte important. Dacă mănânci mâncare haram, atunci nu numai rugăciunile tale, ci și faptele bune pe care le-ai făcut s-ar putea să nu fie acceptate. De asemenea, nu poți convinge pe alții să mănânce carne doar pentru că nu este carne de porc, fără să știi cum a fost sacrificat animalul și de către cine. Haram și halal nu se aplică numai alimentelor. Aceste concepte acoperă întreaga noastră existență. Ce fel de muncă avem - este permis sau nu conform Sharia? Avem un soț legal sau menținem relații pe partea? Este obligatoriu pentru fiecare musulman să construiască toate aspectele vieții în conformitate cu canoanele Sharia, este datoria lui. – Dacă revenim la tema alimentației, ce puteți spune despre cheag, care se folosește în producția de brânzeturi? – Dacă enzima este făcută dintr-un animal sacrificat în mod halal, atunci o astfel de brânză poate fi consumată. Dar în cele mai multe cazuri, carnea de porc este folosită pentru obținerea cheagului. Prin urmare, îi sfătuiesc pe musulmani să fie atenți atunci când aleg brânza. Este necesar să vă asigurați că enzima utilizată nu este „de origine animală”, ci „de origine microbiană”. – Hazrat, ce marmeladă este permisă și care nu? – Marmelada se face din gelatină. Nu este halal în majoritatea cazurilor. Încercați să luați marmeladă sau dulciuri făcute din agar-agar. – Unde pot găsi o listă de magazine recunoscute de Consiliul Spiritual Musulman al Republicii Tadjikistan drept halal? – Aceste informații pot fi vizualizate pe site-ul nostru http://halalrt.ru/. Lista este actualizată constant. – Ciocolata este halal? – Trebuie să-i citești compoziția. Dacă conține alcool, atunci nu. Irek Ziganshin – Musulmanii le este permis să mănânce pește? – Peștele este un produs permis. Dar dacă peștele este crescut în ferme artificial, hrănit cu produse interzise de musulmani, atunci nu aș avea încredere în astfel de pești și l-aș mânca. Este mai bine să luați pește care a crescut în condiții naturale. – Magazinele vând ouă marcate „halal”. Un ou poate fi haram? – Acest lucru are de-a face cu alimentația puiului. Dacă în dietă există făină de carne și oase, atunci se dovedește că acest pui mănâncă pui. Dacă puiul a crescut pe făină de pește, atunci este considerat halal. Și oul ei de asemenea. – Cine ar trebui să sacrifice un animal? - Este mai bine dacă aceasta este o persoană care respectă cinci rugăciuni zilnice. Dar aceasta nu este condiția principală. Condiția principală este ca el să fie musulman și să aibă o minte sănătoasă. Și trebuie să sacrifice vitele cu cuvintele: „Bismillah, Allahu Akbar!” – Dar produsele lactate? Sunt halal? – Știm de unde provin produsele lactate. Există organizații speciale care verifică dacă substanțele folosite la fabricarea anumitor produse contrazic prescripțiile religiei noastre, cum afectează ele organismul - în mod pozitiv sau îl dăunează? Dacă produsul îndeplinește condiții halal și nu este expus altor animale, atunci un astfel de produs poate fi consumat.
Să facem imediat o rezervă că cei care aleg astfel de produse după tradiția națională și pentru a respecta regulile religioase nu au nicio îndoială. Urmând obiceiurile strămoșilor noștri necesită gătit din produsele potrivite. Dar pentru cei care sunt departe de religie, astfel de produse pot fi utile deoarece:
- Sunt verificate foarte atent. Dar nu există o certificare obligatorie a produselor alimentare în Rusia.
- Fabricat din materii prime de înaltă calitate, folosind tehnologii ecologice.
- Animalele din carne sunt sacrificate folosind cele mai blânde metode.
- Religia impune și folosirea diferitelor feluri de mâncare, scânduri și ustensile pentru gătitul cărnii și a altor produse, ceea ce este corect din punct de vedere igienic.
- Bucătăria etnică de acest fel se încadrează de obicei perfect în regulile unui stil de viață sănătos modern.
Produse Kosher
Kosher - produse permise conform regulilor și legile iudaismului:
Carne de rumegătoare cu copita despicată, tăiată strict din partea din față a carcasei
Carnea oricărei păsări care nu este carnivoră
Pește marin care are atât înotătoare, cât și solzi
Băuturi alcoolice, dar preparate după canoane
Mâncare tref (interzisă):
Orice alimente sau feluri de mâncare care conțin sânge
Carne de la animale care au fost ucise sau au murit din cauze naturale
Carne de la animale care nu rumegeaza sau nu au copite „corespunzatoare”.
Pește care nu are solzi sau aripioare, fructe de mare
Lactate și produse din carne gătite împreună
Produse halal
„Halal” - permis de canoanele musulmane:
Carnea oricăror animale care nu sunt bolnave, cu excepția porcilor
Pește de râu sau de mare
Orice fructe de pădure, legume sau fructe
Produse lactate
Tot ceea ce nu intră sub incidența canoanelor se numește „haram”:
Carne de porc
Carnea animalelor care au murit de moarte naturală sau au murit accidental sau au fost sacrificate nu conform canonului
Carnea prădătorilor: păsări și animale
Orice organe
Produse care conțin aditivi artificiali sau interziși
Orice alcool
Cerințele pentru producția de produse Halal și Kosher sunt similare:
Puteți folosi doar carne de la animale absolut sănătoase.
Fără antibiotice sau hormoni în timpul procesului de creștere.
Mâncarea este doar naturală și naturală.
Abatorizare - strict conform canoanelor: de către un sacrificator experimentat, instantaneu, cu un cuțit ascuțit ascuțit, cu formulă de rugăciune.
Tot sângele ar trebui să se scurgă din carcasă, iar organele interne trebuie examinate pentru boli ascunse.
Diferențele nu sunt semnificative. Astfel, halal permite utilizarea curentului electric, opărirea păsării și nu necesită îndepărtarea completă a sângelui rămas în carcasă.
De aceea ceea ce este cușer poate fi recunoscut drept halal, dar nu și invers.
Desigur, am menționat doar regulile de bază. Găsirea unor astfel de produse pe raft este ușoară: „Halal” și „Kosher” au așa-numitele semne de confirmare. Acestea pot fi certificate de la Centrul Internațional de Standardizare și Certificare „Halal” al Consiliului Muftilor din Rusia sau comitete regionale din cadrul administrațiilor spirituale ale musulmanilor „Halal”. Un certificat cușer (echsher) este eliberat după ce întregul ciclu de producție al produsului a fost verificat de către un rabin, iar în unele etape acest control trebuie efectuat continuu.
Cu un control atât de strict, produsele sunt aproape garantate a fi de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că un preț umflat în acest caz este acceptabil. Dar alegerea rămâne în continuare la cumpărător.
Popoarele diferă nu numai în conditiile climatice reşedinţă, dar şi după păreri religioase. Bucătăria musulmană este un prim exemplu în acest sens. Există produse alimentare care sunt „haram”, ceea ce înseamnă „nu este permis”. În consecință, există și cele permise. Aceste produse includ carne halal. Nu mulți oameni știu ce este. În acest articol vom încerca să răspundem la această întrebare cât mai detaliat posibil.
Ce este carnea halal?
Pentru mulți, acest termen înseamnă doar un fel de mâncare preparat după rețeta poporului musulman. În realitate nu este cazul. Carnea halal este o modalitate de a pregăti un ingredient pentru gătit.
„Halal” în arabă înseamnă „respectarea legii Sharia”. Pentru musulmani, acest termen se referă nu numai la mâncare, ci la întregul stil de viață.
Mâncarea halal poate fi achiziționată nu numai în țările arabe, ci și în Rusia, SUA și Marea Britanie. Principalii consumatori de halal sunt musulmanii, dar există și mulți adepți ai acestor alimente printre oamenii de alte religii. Acest lucru se datorează dorinței oamenilor de a conduce imagine sănătoasă viață, excludeți din consum alimentele inutile și dăunătoare.
Ce carne este halal?
Primul pas este să luați în considerare lista tipurilor de carne permise pentru consum, apoi să vorbiți despre diferențe.
Carnea kosher (permisă) pentru musulmani include:
- carne de cămilă, vită;
- carne de miel, carne de cal, carne de capră;
- carne de iepure;
- bivol;
- vânat;
- antilope.
Carnea halal de pasăre include:
- curcan, pui;
- stârc, prepeliță;
- carne de strut, potârnichi;
- rață, gâște.
Găluștele, cârnații și tocănițele trebuie făcute numai din astfel de carne - carnea de porc este strict interzisă.
În ciuda faptului că carnea de porc este cea mai populară carne în rândul rușilor și mulți nu își pot imagina mâncarea fără o astfel de carne, o puteți refuza complet. Mâncarea musulmanilor este variată și sănătoasă, nu degeaba ei trăiesc sănătoși până la bătrânețe;
Diferențele dintre carnea obișnuită și halal
Atunci când alegeți carne din lista de mai sus, nu este întotdeauna posibil să cumpărați halal adevărat. Cum este asta? La urma urmei, tocmai ne-am dat seama ce este carnea halal. Dar chestiunea nu se termină cu lista produselor permise pentru alimente halal trebuie pregătite corect. Ce se face pentru asta?
- Toate animalele care corespund listei sunt ținute în condiții ideale sanitare și igienice în toate etapele de cultivare. Cuștile și incintele sunt curățate cu atenție; dezordinea și resturile de alimente putrezite nu sunt permise în ele.
- Animalele sunt tratate în special în toate etapele: înainte, în timpul și după sacrificare. Nu este permis să fii nepoliticos cu un animal, nu este permis să-ți fie frică. S-a dovedit că dacă un animal experimentează frică, în sângele său se formează un hormon care are un efect dăunător asupra sănătății umane. Animalul trebuie să fie calm și bine hrănit toată viața este sacrificat în așa fel încât să nu experimenteze frică.
- Animalele destinate atât sacrificării, cât și reproducerii sunt hrănite numai cu hrană naturală. OMG-urile, stimulentele de creștere și alți aditivi nu sunt permise.
- Pe parcursul vieții animalului, sănătatea acestuia este atent monitorizată. Controlul veterinar oferă doar informații reale despre starea animalului, nu ar trebui să fie bolnav cu nimic. Un animal care a suferit de o boală nu mai este halal.
- Înainte ca animalul să fie sacrificat, se spune o rugăciune specială. În timpul sacrificării, animalul este tratat cu o afecțiune deosebită.
- Animalele sunt ucise numai prin tăierea arterei carotide. Alte metode sunt excluse din motive de umanitate.
- După sacrificare, sângele din carcasă este aproape complet scurs natural. Acest lucru conferă un gust deosebit, plăcut și delicat și elimină posibilitatea înmulțirii bacteriilor patogene pe carne.
Ce este carnea halal? Aceasta nu este doar o componentă a religiei, ci și un aliment sigur care îndeplinește toate cerințele corpului uman.
Ești sigur că este halal?
După cum a devenit clar, obținerea cărnii halal implică o întreagă listă de respectări și reguli care trebuie respectate cu strictețe. Vă sugerăm să luați în considerare ceea ce cu siguranță nu se aplică halal.
Nu puteți cumpăra carne în locuri necunoscute, deoarece poate exista ceva numit „Halal”:
- animalele care nu au fost sacrificate conform regulilor: sufocare, animalul a murit din cauza rănilor, alimentele interzise au fost permise în timpul hrănirii;
- proprietarul animalelor a fost nepoliticos în timpul creșterii, a intimidat animalele și nu a spus nicio rugăciune înainte de sacrificare;
- nu sângerează - Coranul interzice consumul de sânge al oricărui animal;
- animalul era bolnav, tinut in conditii departe de sanitare corespunzatoare, igiena lasa de dorit.
Printre altele, prădătorii nu au voie în mâncare, iar acest lucru este de înțeles. Nimeni nu poate garanta că prădătorul nu a mâncat trup, nu a flămânzit sau nu a mâncat un animal bolnav. Acest lucru se aplică mamiferelor, păsărilor și peștilor.
Coranul interzice consumul de carne de porc. De ce? Aceasta este o conversație separată.
Carne de porc și Coran
De ce musulmanii nu mănâncă carne de porc? Istoria poporului musulman este formată în conformitate cu legile Coranului, care sunt respectate și venerate.
Coranul afirmă de patru ori că carnea de porc nu poate fi mâncată. În diverse versete se menționează că El a interzis să mănânce trup, carne de porc, sânge și așa mai departe. Ne-am ocupat deja de sânge și de cadavre, rămâne doar să înțelegem de ce sunt de vină porcii.
ÎN Sfântul Coran Este scris că maimuțele și porcii sunt oameni blestemati de Allah. Cei care nu respectau legile Lui s-au închinat Tiranului. Acesta este motivul pentru care adevărații musulmani evită să mănânce carne de porc, în timp ce alții care nu cred în astfel de miracole pur și simplu urmează cu strictețe Coranul.
Dar în Sfânta Scriptură, a cărei interpretare nu a fost complet rezolvată până astăzi, se spune: „Dacă este o anumită nevoie - să-ți salvezi viața de la moarte de foame, atunci carnea de porc, carnea de porc și sângele pot fi mâncate. ” Și acesta este singurul motiv pentru care un musulman poate mânca carne non-halal.
Musulmanii, pe lângă scripturile din Coran, au și o legendă, după ce au auzit că nimeni nu va dori să guste coaste sau cotlete de porc. Legenda spune că o fată frumoasă, dar necredincioasă, a fost transformată de Dumnezeu într-un porc pentru a-i demonstra ei și tuturor minunile transformării.
De ce musulmanii nu mănâncă carne de porc? Poveștile din antichitate sunt, desigur, interesante, dar există și explicații logice pentru asta.
Motive pentru a renunța la carnea de porc
Există mai mulți factori dovediți care indică faptul că consumul de carne de porc este dăunător:
- Un porc este un animal murdar. Și acest lucru nu se aplică în cazul în care ea se tăvălește în noroi. Cert este că porcii mănâncă deșeuri, excremente și, adesea, descendenții lor. Porcii nu transpira, ceea ce are un efect dăunător asupra compoziției cărnii - nu ies substanțe nocive cu sudoare.
- Porcii suferă de aceleași boli ca și oamenii. Mulți viruși și bacterii nu mor nici după gătirea cărnii.
- Porcii se îmbolnăvesc adesea, multe animale sunt sacrificate pentru a evita moartea lor - carnea se va pierde, iar acest lucru este neprofitabil. Prin urmare, există o mare probabilitate de a cumpăra carne de la un animal bolnav.
- Carnea de porc duce la boli de inima și obezitate, care din nou se datorează toxicității produsului (porcii nu transpiră).
De unde să cumpărați halal adevărat?
Există mulți producători în Rusia a căror carne este vândută cu marca Halal. Iată o listă a unora dintre acești producători:
- „Yaktash”;
- „Anfal”;
- „Uzina de prelucrare a cărnii Ramensky”;
- "Pole de carne Tyumen";
- OJSC „Tsaritsyno”;
- „Ferma de păsări Maikop”;
- "Chelny-broiler";
- CJSC „Uzina de prelucrare a cărnii Mikoyanovsky”
Aceasta nu este întreaga listă de producători. Puteți cumpăra produse din hipermarketurile „Auchan”, „Lenta”, „Globus Gourmet”, „Podmoskovnoye Shchelkovo” și multe alte magazine.
Avertizare
Dacă doriți să fiți complet sigur că cumpărați carne halal adevărată, atunci cereți vânzătorilor un certificat de „Certificare voluntară”. Toți cei care vinde produse halal trebuie să îl aibă.
Carnea care face obiectul unei astfel de certificări este supusă unor verificări amănunțite pentru a se asigura că respectă toate normele halal.