O cunoști pe Daria Tsvek? Zilele trecute am dat peste cartea ei - cea „Către bebeluși și tați”. Răsfoiam paginile gânditor, întrebându-mă cum să-mi seduc fetele, astfel încât să meargă înainte și să-mi pregătească, de exemplu, micul dejun singure, și am dat peste o rețetă de cartofi cu ciuperci porcini uscate, care în sunetele originale. precum „ciuperca transcarpatică”. Și mi-a plăcut atât de mult acest nume încât m-au mâncărime mâinile - alegerea a fost făcută instantaneu și nu a fost supusă îndoielii. Am deschis dulapul de băcănie, am inhalat aroma ciupercilor porcini și mi-am dat seama că nu trebuie să mă gândesc la nimic altceva - pentru că oricum nu ar funcționa. Fetele insa, cartofi cu ciuperci porcini uscate Nu l-am oferit (datorită experienței personale triste, nu le dau ciuperci copiilor mici, ci celor peste 10 ani, le dau în cantități extrem de măsurate și nu mai mult de o dată la cinci ani), dar meu soțul și cu mine ne-am bucurat la maxim. Incredibil de delicios! S-ar părea că ingredientele sunt atât de simple, dar iese atât de minunat încât îți poți înghiți limba. Cartofii cu ciuperci porcini uscate au mai apărut pe masa noastră, dar chiar aici griblyanka în stil transcarpatic ea s-a deschis complet latura noua. Uimitor, trebuie să spun, lateral!
Ciupercă albă în pădure.
O frunză necunoscută
S-a lipit de pălărie.
Basho
Ca și în cazul majorității rețetelor pe care vi le arăt, tehnologia este simplă și accesibilă. Îmi place când nu faci aproape nimic, iar felul de mâncare iese în așa fel încât parcă mama a petrecut cel puțin jumătate de zi la aragaz. Luați în considerare, în general, cartofi cu ciuperci porcini uscate Această rețetă este exact ceea ce aveți cu adevărat, cu adevărat nevoie!
Ingrediente:
1 kg de cartofi;
2-3 catei de usturoi;
2-3 linguri. l. ulei vegetal;
sare, piper dupa gust;
3-4 ciuperci porcini uscate;
1 lingura. l. făină;
2 cepe.
Înmuiați ciupercile seara. Aceasta este o chestiune simplă, fără complicații. Ei bine, poate puteți determina vizual cât este - 3-4 ciuperci când sunt tăiate în bucăți mici. Un sfat: nu fi lacom.
Atunci pregătirea propriu-zisă nu este munca preliminară, ci sarea procesului în sine. Inainte sa uitam, lasam ciupercile sa fiarba aproximativ cinci minute dupa fierbere. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
Și se prăjește într-o tigaie mare ulei vegetal până devine frumos auriu.
În acest moment, curățați cartofii și tăiați-i în bucăți arbitrare - am împărțit fiecare tubercul în jumătate pe lungime, apoi l-am tăiat în semilune. Se pune deasupra ceapei. Sa adaugam putina sare.
În același timp, pregătiți sosul. Într-o tigaie uscată, prăjiți ușor făina până devine maro deschis. Si putin cate putin, lingura cu lingura, se toarna bulionul strecurat in care s-au fiert ciupercile.
Amestecând treptat, turnați tot lichidul - ideal aproximativ 1,5 pahare. Nu uitați să amestecați bine. Aduceți sosul la fierbere și opriți-l imediat - cu cât gătiți mai mult, cu atât va deveni mai gros, dar nu avem nevoie de asta. Da, adăugăm sare în timpul procesului.
Adăugați la cartofi ciupercile fierte tăiate mărunt și amestecați.
Și turnați sosul. Toate.
Cina este gata și gata de servit. Este foarte aromat si gustos!
P.S. Cartea spune că trebuie servit cu o lingură de lemn. Nu știu de ce, dar dacă este necesar, atunci este necesar!
Mâncare dietetică, slabă, vegetariană - cartofi cu ciuperci porcini uscate la cuptor. Citiți cum să o pregătiți aici. reteta pas cu pas cu poza. Reteta video.
Doriți să aranjați o recepție caldă și familiară pentru oaspeții dvs.? Pregătiți feluri de mâncare în oale. Astfel de ustensile creează o imagine magică a unei mese și fac mâncărurile frumoase. calități gustative. În plus, mâncarea din oale se dovedește gustoasă, aromată și sănătoasă. Acest lucru este valabil mai ales pentru cartofii cu ciuperci uscate. În această rețetă, vă sugerez să gătiți cartofii cu ciuperci porcini uscate în oale la cuptor.
Diferența dintre mâncărurile făcute din ciuperci uscate și mâncărurile cu produse proaspete forestiere este că preparatul uscat trebuie mai întâi înmuiat în apă. În acest moment, puteți începe să pregătiți alte ingrediente. De asemenea, merită remarcat beneficiile acestui fel de mâncare. Deoarece ciupercile proaspete sunt de obicei preprăjite, ceea ce nu fac cu ciupercile uscate. Acest lucru face ca felul de mâncare să fie dietetic și slab. Prin urmare, poate fi consumat fără teama de calorii suplimentare. Acest fel de mâncare este și vegetarian și este perfect pentru Postul Mare, când ar trebui să vă abțineți de la produsele din carne.
- Conținut caloric la 100 g - 35 kcal.
- Numărul de porții - 1
- Timp de gătire - 50 de minute
Ingrediente:
- Ciuperci albe uscate - 20 g
- Piper negru măcinat - un praf
- Cartofi - 1 buc. (mare)
- Orice ierburi și condimente - după gust
- Usturoi - 1 catel
- Ceapa - 0,5 buc.
- Smântână sau maioneză - 1 linguriță. (optional)
- Sare - 0,5 linguriță.
Preparare pas cu pas a cartofilor cu ciuperci porcini uscate la cuptor, rețetă cu fotografie:
1. Acoperiți ciupercile porcini cu apă și lăsați să se umfle. Dacă utilizați apă caldă, apoi păstrați ciupercile timp de 30 de minute, la rece - 1,5 ore.
2. Intre timp, curatati cartofii de coaja, spalati si taiati cubulete. De asemenea, toacă ceapa curățată în jumătate de rondele și toacă mărunt cățelul de usturoi.
3. Se pune ceapa tocata, usturoiul tocat si cartofii in oale. Asezonați-le cu sare și piper măcinat. Dacă doriți, acoperiți cu smântână sau maioneză. De asemenea, puteți adăuga tot felul de condimente și ierburi.
4. Scoateți cu grijă ciupercile înmuiate din saramură cu o lingură cu fantă și transferați în vase. Dacă sunt mari, atunci tăiați în bucăți mai mici. Nu turnați saramura în care s-au înmuiat ciupercile, ci turnați-o în oale printr-o strecurătoare fină sau pânză de brânză. Dacă nu este suficient, adăugați mai multe apă potabilă.
Acoperiți vasele cu un capac și puneți la cuptor. Porniți la 180 de grade și gătiți mâncarea timp de 30 de minute. Ulterior, opriți cuptorul, dar nu scoateți oalele, ci lăsați-le la cuptor 15 minute.
În timpul sezonului rece, în bucătăriile din toată țara se folosesc în mod activ diverse murături, răsucituri, gemuri și alte preparate. Astfel de produse pot diversifica dieta, devin un ingredient minunat pentru prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare, în plus, pot satura organismul cu o cantitate semnificativă de substanțe benefice. Doar astfel de preparate uimitoare includ ciupercile uscate, rețeta pentru care să ne uităm la www..
Prepararea ciupercilor uscate
Ciupercile uscate conțin o mulțime de substanțe utile, pe baza lor puteți pregăti un bulion bogat uimitor de gustos, terci originale, feluri principale etc.
Trebuie avut în vedere că nimeni nu spală ciupercile înainte de uscare. Prin urmare, acestea trebuie curățate înainte de a fi gătite. În primul rând, ciupercile uscate sunt înmuiate, cel mai adesea în apă rece.
Acest preparat se caracterizează printr-un gust deosebit de concentrat, bogat, motiv pentru care se folosește puțin la un moment dat - de câteva ori mai puțin decât ciupercile proaspete.
Cum să gătești ciuperci uscate? Rețete. Supe mai complexe și mai simple
Supă cu ciuperci uscate
Pentru prepararea acestei ciorbe se recomanda folosirea ciuperci porcini. Veți avea nevoie de o sută de grame de astfel de materii prime uscate, o ceapă medie, un morcov mediu și cinci cartofi. În plus, pregătiți o lingură de făină, câteva linguri de ulei vegetal și puțină sare.
Umpleți ciupercile apa rece timp de trei ore, apoi clătiți și tocați. Umpleți această materie primă cu trei litri de apă și aduceți la fierbere. Fierbeți bulionul timp de patruzeci până la cincizeci de minute. Apoi tocați cartofii în bucăți mici și dați morcovii pe răzătoare destul de grosieră. Tăiați ceapa mai mărunt.
Adăugați cartofii în supă și fierbeți timp de zece minute. Căleți ceapa în ulei vegetal timp de cinci minute, apoi adăugați morcovii și continuați să prăjiți încă trei până la cinci minute. Se toarnă făină în friptură și se amestecă, se prăjește încă două-trei minute. Adăugați această friptură în supă, adăugați sare și fierbeți încă zece minute. Supa pregătită ar trebui să se înmuie încă zece minute, după care ar trebui să fie decorată cu ierburi. Serviți vasul finit cu smântână.
O altă supă din ciuperci porcini uscate (rețetă simplificată)
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți cincizeci de grame de ciuperci uscate, un litru și jumătate de apă, patru cartofi medii. Veți avea nevoie, de asemenea, de un morcov și ceapă, câteva foi de dafin, câteva boabe de piper și puțin unt pentru prăjit. De asemenea, folosiți câteva linguri de făină, puțină sare, ierburi și smântână.
Clătiți ciupercile, turnați un pahar cu apă clocotită și lăsați timp de douăzeci și cinci de minute. În acest timp, fierbeți o tigaie cu apă și prăjiți-o. Topiți untul, prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi, apoi adăugați făina în tigaie și prăjiți încă câteva minute.
Tăiați ciupercile umflate, adăugați-le într-o cratiță cu apă clocotită și adăugați apa de la înmuiat. După douăzeci de minute, adăugați cartofi, sare, piper, prăjire și foi de dafin în recipient. Se fierbe până când cartofii sunt gata. Serviți acest fel de mâncare cu smântână, stropită cu ierburi.
Cum se prepară cartofii cu ciuperci porcini uscate?
Pentru a pregăti asta fel de mâncare delicioasă trebuie să pregătiți un kilogram de cartofi, cincizeci de grame de ciuperci uscate, câteva cepe medii. Utilizați, de asemenea, cincizeci de mililitri de ulei vegetal și câteva ierburi. Utilizați sare, usturoi și piper în funcție de preferințele dvs. de gust.
Înmuiați ciupercile uscate timp de două ore în apă rece. Apoi puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți la foc mediu timp de un sfert de oră. În timp ce ciupercile se gătesc, tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie preîncălzită până devine aurie. Scoateți cratita cu ciuperci de pe foc, scurgeți apa și clătiți-le sub jet de apă. Tăiați-le în bucăți mici, adăugați în tigaie și prăjiți puțin. Curata cartofii, taiati cubulete subtiri. Adăugați aceste materii prime în tigaia cu ciupercile și ceapa, acoperiți cu un capac și fierbeți până se înmoaie. Spre sfârșitul gătitului merită să sărați și să piperați cartofii. Apoi, stingeți focul, adăugați ierburi și usturoi în tigaie. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați aproximativ cinci minute, apoi serviți cartofii și ciupercile la masă.
Cartofi înăbușiți cu ciuperci uscate
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de cartofi, o sută cincizeci de grame de ciuperci uscate, o pereche de cepe medii. În plus, folosește puțin ulei vegetal (pentru prăjit), câteva pahare de smântână, câteva foi de dafin și sare, în funcție de preferințele tale de gust
Înmuiați ciupercile uscate în apă clocotită timp de o oră. În acest timp, curățați cartofii și tăiați-i după cum doriți. Fierbeți ciupercile timp de un sfert de oră, apoi clătiți. Curățați ceapa, tocați și prăjiți până devine aurie la foc mediu. În acest timp, tăiați ciupercile în bucăți arbitrare, puneți-le într-o tigaie cu ceapa și prăjiți puțin. Puneți tigaia cu cartofi pe foc, umplându-i cu apă pentru ca apa să nu-i acopere complet. După ce fierb cartofii, fierbeți-i timp de un sfert de oră. Adăugați ciupercile și ceapa prăjite în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți până se înmoaie. Cu aproximativ un sfert de oră înainte de sfârșitul timpului de gătit, trebuie să adăugați smântână în tigaie.
Ekaterina, www.site
P.S. Textul utilizează unele forme caracteristice vorbirii orale.
Întrebarea despre cum să gătești ciuperci porcini uscate cu cartofi apare cel mai adesea printre cei care pregătesc activ ciuperci boletus în sezonul de toamnă. De regulă, au deja propria lor selecție de rețete de cartofi cu ciuperci porcini uscate pentru utilizare regulată, dar întotdeauna doriți să încercați ceva nou. Această pagină conține cele mai interesante moduri de a găti ciuperci hribi în formă uscată. Alegeți și utilizați pentru a experimenta în bucătărie. În special, puteți încerca cartofi înăbușiți cu ciuperci porcini uscate cu adaos de roșii sau legume. De asemenea, puteți vedea cum să gătiți ciuperci porcini uscate cu cartofi într-o tigaie, prăjite, fără arsuri la stomac severe.
- 30 g ciuperci porcini uscate
- 30 g ceapă
- 20 g margarină
- 150 g cartofi
- 100 g sos alb
- 10 g branza
- 5 g biscuiti macinati
Se fierb ciupercile și se prăjesc cu ceapa. Se condimentează cu jumătate din sosul alb, smântână sau lapte și se pune în mijlocul cratiței. Puneți cartofii fierți în jur. Se toarnă sosul rămas peste mâncare, se stropește cu brânză rasă și pesmet, se stropește cu grăsime și se coace. Cartofii cu ciuperci porcini uscate la cuptor vor fi gata de consumat în 45 de minute
Cartofi înăbușiți cu ciuperci porcini uscate
- 200 g ciuperci uscate
- 4-5 tuberculi de cartofi
- 1 lingura. lingura de piure de rosii
- 2 linguri. linguri de unt
- 1 ceapă
- sare, piper, dafin dupa gust, marar.
Se spală ciupercile și se pun în apă clocotită timp de 5-6 minute.
Apoi puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
Tăiați ciupercile în felii, puneți-le într-o tigaie adâncă și turnați smântâna.
Adăugați piure de roșii, sare, piper și dafin în aceeași tigaie.
Puneti tigaia la foc mediu si fierbeti putin timp (7-10 minute).
Curățați cartofii, clătiți și tăiați felii.
Prăjiți-le, amestecați cu ceapa prăjită tocată și combinați cu ciupercile.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până când toate produsele sunt complet fierte.
La servire, stropiți cartofii înăbușiți cu ciuperci porcini uscate cu ierburi.
Cartofi înăbușiți în pastă de roșii cu ciuperci porcini.
- 300 g cartofi
- 75 g ciuperci uscate
- 1 ceapă
- 3 linguri pasta de rosii
- 3 linguri ulei vegetal
- pătrunjel
Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i fâșii și prăjiți în ulei vegetal încălzit (2 linguri) până se rumenesc. Pastă de tomate se diluează cu o cantitate mică de apă, se toarnă peste cartofi, se adaugă sare și se fierbe la foc mic. Se spală bine ciupercile, se taie felii subțiri și se prăjesc cu ceapa tocată în uleiul rămas. Se amestecă ingredientele pregătite, se adaugă pătrunjel tocat mărunt și se mai fierbe încă 3-4 minute.
Cartofi înăbușiți cu ciuperci porcini.
- 500 g cartofi
- 150 g ciuperci uscate
- 70 g bacon
- 1 ceapă
- 100 g smantana
- frunză de dafin
Clătiți bine ciupercile, acoperiți cu apă rece, adăugați sare, adăugați foi de dafin și gătiți până se înmoaie. Apoi scoateți-le cu o lingură cu fantă și tocați-le. Strecurați bulionul. Se toaca baconul si se prajeste intr-o tigaie incalzita. Ceapa se curata, se toaca, se pune intr-o tigaie cu bacon si se caleste pana se rumeneste. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i fâșii și adăugați-i la ceapă. Se toarnă 100 ml bulion de ciuperci, se acoperă cu un capac și se fierbe până se înmoaie. Amestecam ciupercile cu restul ingredientelor, turnam smantana si lasam sa fiarba.
Reteta de cartofi prajiti cu ciuperci porcini uscate
Pentru a pregăti cartofi prăjiți cu ciuperci porcini uscate, trebuie să luați următoarele produse:
- 5 cartofi de marime medie
- 40 g ciuperci uscate
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 ceapă
- 1 lingură pesmet
- 100 g sos de smantana
- 15 g unt
- piper negru măcinat
Conform rețetei de cartofi prăjiți cu ciuperci porcini uscate, clătiți bine ciupercile hribii, adăugați apă și lăsați 2-3 ore, apoi fierbeți și tăiați fâșii. Ceapa se curata, se toaca, se caleste in ulei vegetal, se toaca impreuna cu ciupercile, se sare si se pipereaza si se amesteca bine. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, faceți o gaură în mijloc și umpleți-o cu umplutura rezultată. Puneți tuberculii pregătiți pe un uns unt tava, se presara cu pesmet si se coace in cuptorul preincalzit.
Puneți cartofii finiți în farfurii porționate și turnați peste sosul de smântână.
Cum se prajesc ciuperci porcini uscate cu cartofi
- 800 g cartofi
- 3-4 cepe
- 250 g ciuperci uscate
- 120 ml ulei vegetal
- 200 g smantana
- 30 g verdeata
Înainte de a prăji ciupercile porcini uscate cu cartofi, trebuie să curățați și să fierbeți legumele. Curățați, spălați, ciupercile proaspete, fierbeți până la jumătate fierte, tăiați felii, prăjiți în ulei vegetal, adăugați ceapa călită. Puneți ciupercile și ceapa prăjite în cartofi, turnați peste smântână, stropiți cu ierburi și fierbeți timp de 5 minute.
Cum să prăjiți cartofii cu ciuperci porcini uscate
- Ciuperci uscate - 150 g
- cartofi – 3 buc.
- ceapa – 1 buc.
- brânză - 100 g
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri
- suc de lamaie – 1 lingurita
- pesmet - 1 lingura. linguriţă
Înainte de a prăji cartofii cu ciuperci porcini uscate, se toacă mărunt ceapa și se fierbe în ulei vegetal. Tăiați ciupercile în felii subțiri și adăugați la ceapă, adăugați sare, stropiți cu zeamă de lămâie, turnați puțină apă fierbinte și fierbeți sub capacul închis. Fierbeți cartofii, tăiați în felii. Puneți felii de cartofi, ciuperci, brânză rasă și felii de cartofi în straturi pe o tavă de copt unsă.
Uscarea este o modalitate excelentă de a păstra ciupercile pentru o lungă perioadă de timp. Avantajul său este că produsul își păstrează tot proprietăți beneficeși valoarea nutritivă. Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că nu toate tipurile de ciuperci pot fi uscate. Vă vom spune cum să pregătiți ciupercile uscate în articolul nostru.
Pentru a stăpâni particularitățile preparării ciupercilor uscate, nu trebuie să fii un culegător de ciuperci pasionat. În această formă sunt vândute în multe departamente culinare. Ciupercile pre-uscate trebuie să fie înmuiate în apă. Ele pot fi apoi fierte sau prăjite.
Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase, apetisante și savuroase din ciuperci uscate, de exemplu:
- supă cremă;
- cartofi înăbușiți;
- fleică;
- salata de ciuperci;
- zrazy;
- legume fierte;
- orez cu legume;
- caviar;
- găluște;
- plăcinte cu ciuperci;
- kulebyaku;
- curcan fiert;
- rață umplută etc.
Sosul de ciuperci se dovedește a fi foarte gustos și aromat, care poate fi folosit pentru a asezona garniturile și preparatele din carne. Ciupercile uscate vor completa perfect borșul și supa de varză. Adaugă-le în legumele sotate și asezonează-le cu orice fel de prim la alegere.
Supă delicioasă și hrănitoare
Supa de ciuperci este un prim fel grozav. Ciupercile uscate îi vor da un gust și o aromă delicate. Cum se prepară supă din ciuperci uscate? Pentru a face supa hrănitoare și frageda, puteți adăuga brânză tare rasă. Unele gospodine adaugă brânză procesată si oua fierte.
Compus:
- 100 g de ciuperci uscate;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- vermicelli mici - aproximativ 1/3 cană;
- 1 cățel de usturoi;
- 3-4 cartofi;
- amestec de sare si piper.
Preparare:
Gustare de sărbători în câteva minute
După cum am menționat deja, o cantitate uriașă poate fi preparată din ciuperci uscate. varietate de preparate. Caserola va fi foarte gustoasă și aromată. Poate fi o garnitură excelentă pentru carne sau poate acționa ca un fel de mâncare independent. Cum altfel poți găti ciuperci porcini uscate? Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții sau să vă răsfățați gospodăria, încercați să adăugați aceste ciuperci în salată. Se prepară în câteva minute.
Compus:
- ciuperci porcini uscate - 200 g;
- 1 morcov;
- cap de ceapa;
- mazăre verde conservată - 1 b.;
- ulei vegetal, sare și condimente - după gust.
Preparare:
- Ciupercile uscate trebuie turnate cu apă clocotită. După umflare, acestea trebuie mutate într-o cratiță și fierte până când sunt complet fierte.
- Morcovii si ceapa trebuie curatati de coaja, tocati marunt si caliti in ulei vegetal.
- Puneți legumele sotate și ciupercile fierte mărunțite într-un castron de salată.
- CU mazăre conservată trebuie să scurgi sucul și, de asemenea, să-l adaugi în salată.
- Toate ingredientele trebuie amestecate și asezonate după gust cu sare, condimente și ulei vegetal.
Un preparat foarte satios, hranitor si aromat facut din cartofi si ciuperci uscate. Puteți folosi orice ciuperci, dar este mai bine să acordați preferință celor albe. Acest fel de mâncare se gătește într-o tigaie și apoi se fierbe la cuptor. Pentru a da cartofilor un gust picant, puteți folosi morcovi coreeni în loc de morcovi proaspeți.
Compus:
- 10 cartofi;
- ciuperci porcini uscate - 150-200 g;
- 2 morcovi;
- ulei de măsline pentru prăjit;
- apă clocotită - 250 ml;
- 4 linguri. l. sos de soia;
- sare si condimente.
Preparare:
