Placintă cu mere - cum să gătești, fotografii și videoclipuri. Rețete de plăcintă delicioasă cu paine scurtă

18.11.2021

Deserturi de casă sunt capabili să mulțumească membrii gospodăriei și oaspeții. Unul dintre cele mai bune opțiuni produse de patiserie de casa poate fi numită plăcintă cu mere. Aluat sfărâmicios, care se topește în gură, umplutură răcoritoare dulce-acrișoară - ce ar putea fi mai bun? Să ne dăm seama cum să pregătim corect o astfel de plăcintă.

Aluatul se numește shortbread pentru că este foarte sfărâmicios. Am învățat cum să pregătim acest aluat cu destul de mult timp în urmă. Se crede că rețeta a fost inventată în Scoția în secolul al XII-lea. Brutarii au început să coacă prăjituri din aluatul de pâine rămas, adăugându-i zahăr. Dar produsele au ieșit tari, ca biscuiții.

Apoi cineva a venit cu ideea de a adăuga unt în aluat. Rezultatul a fost o prăjitură moale, sfărâmicioasă, care a devenit cunoscută sub numele de shortbread. La început, din el se coaceau doar fursecuri, dar mai târziu au început să facă alte produse, inclusiv plăcinte.

Selecția ingredientelor

Aluatul clasic este preparat din doar trei ingrediente - zahăr, unt și făină, care sunt amestecate într-un raport de 1: 2: 3. Există însă multe rețete cu aditivi. La ingredientele clasice se adaugă smântână, praf de copt, cacao și aditivi aromatici. Datorită acestui fapt, gustul deserturilor se schimbă.

Pregătirea aluatului de pâine scurtă nu este dificilă, totuși, există o serie de reguli care nu pot fi încălcate pentru a nu strica produsele de copt.

Lucruri de reținut:

pentru gătit, trebuie să utilizați numai unt de înaltă calitate sau margarină bună, care este marcată „pentru coacere” alegerea acestui produs are un impact semnificativ asupra gustului produselor de copt;
untul trebuie să fie rece nu va fi posibil să frământați aluat bun pentru șarpe cu un produs moale, topit;
Este mai bine să nu adăugați un ou, acesta va da rigiditate produselor finite, dar puteți adăuga doar gălbenușul la frământare, fără albuș;
Toate operațiunile trebuie efectuate rapid pentru ca uleiul să nu aibă timp să se încălzească. Nu framanta mult timp cu mainile, deoarece aluatul se va incalzi de la caldura palmelor;
După frământare, ai grijă să pui aluatul la rece și să-l lași să stea cel puțin o oră. După răcire, puteți începe să tăiați;
Trebuie să întindeți corect aluatul, deoarece nu este foarte flexibil și se rupe. Trebuie să stropiți sucitorul și să lucrați bine suprafața cu făină și să o întindeți, îndreptând sucitorul de la centrul tortului spre marginile acestuia;
Nu puteți pune o foaie de copt cu aluat semifinit preparat într-un cuptor rece; cuptorul trebuie să fie bine încălzit. Temperatura recomandată este de 180-200 de grade.

Tipuri de teste

Există trei moduri de a frământa aluatul de paine scurte:

Brise. La prepararea acestei variante, untul se toaca cu un cutit larg impreuna cu faina pana devine firimituri fine. Apoi adăugați ingredientele rămase și amestecați. Produsele de copt sunt foarte sfărâmicioase cu o structură ușor stratificată.

Sabre. Când folosiți această tehnologie, untul este tăiat în bucăți mici (sau ras) și frecat cu făină cu mâinile (mâinile trebuie să fie reci). Ingredientele rămase se adaugă la firimiturile de unt-făină rezultate, iar aluatul se frământă rapid. Produsele de copt preparate în acest fel nu se „micșorează” în timpul coacerii;

Sucre. Pentru a framanta folosind aceasta tehnologie, este mai bine sa folositi un blender sau mixer. Mai întâi amestecați zahărul și untul, apoi adăugați ingredientele rămase și adăugați făina ultima etapa.

Datorită diferitelor tipuri de aluat, puteți coace diferite plăcinte cu mere - deschise și închise, cu umplutură, pesmet sau bezea. Pentru umplutură, puteți folosi mere sau mere cu adaos de fructe uscate, nuci, coajă de lămâie, brânză de vaci, fructe de pădure etc. Iată câteva retete simple plăcinte cu mere pt aluat praf.

Reteta clasica de placinta cu mere

În primul rând, iată o rețetă simplă de plăcintă cu mere. Aceasta este o versiune închisă umplută cu mere dulci și acrișoare cu adaos de zahăr pudră și scorțișoară.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie mai întâi să amestecați făina cu praful de copt și zahărul pudră. Apoi puneți untul rece în cuburi și tăiați-l rapid cu un cuțit. Apoi adăugați gălbenușul și amestecați. Se formează un aluat asemănător cu firimiturile mari, ușor umede. Puneti aluatul in punga la frigider.

Merele trebuie curățate și tocate, amestecate cu zahăr și scorțișoară. Pune acest amestec la cuptor și se încălzește la 150 de grade timp de o jumătate de oră. Se amestecă fructele la fiecare 10 minute. Răciți umplutura.

Puneți jumătate din aluat în tava unsă și apăsați. Apoi adăugați umplutura și acoperiți-o cu a doua jumătate de aluat. Coaceți 50 de minute, scoateți din tavă după răcire. Se presară desertul finit cu un amestec de scorțișoară și zahăr pudră.

Plăcintă cu brânză de vaci și frișcă

Citeste si: Plăcintă cu mere și miere – 7 rețete sănătoase de copt

Se dovedește frumos și gustos plăcintă deschisă cu brânză de vaci și albușuri bătute.

Avem nevoie de următoarele produse:

unt – 300 gr.;
zahăr – 600 gr.;
făină - aproximativ 500 gr.;
ouă - 6 bucăți;
brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel puțin 5% - 0,5 kg;
mere – 4 buc.;
zahăr vanilat.

În prima etapă, separăm albușurile de gălbenușuri și punem trei gălbenușuri într-un bol separat. Cu ajutorul unui blender, bate untul cu un pahar de zahar si vanilie pana devine pufos. Adăugați trei gălbenușuri, pe rând, în masa pufoasă. Adaugam faina amestecata cu praful de copt intr-o masa omogena. Se amestecă totul, se face o chiflă și se pune la rece.

Pentru umplutură, bateți brânza de vaci moale uscată cu gălbenușurile, un pahar de zahar si vanilie. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii subțiri. Trebuie să gătiți într-un recipient cu părțile înalte. Punem aluatul în el, distribuindu-l pe fund și pe laterale. Turnați crema de caș pregătită în „castronul” pregătit de aluat crud. Deasupra puneți felii de mere. Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.

În timp ce baza se coace, trebuie să obțineți o spumă stabilă din proteinele amestecate cu zahărul rămas. Scoatem preparatele de copt aproape gata, întindem pe suprafață un strat de spumă delicată aerisită, o netezim, întoarcem tava la cuptor și continuăm coacerea până când apare o crustă aurie.

Nu îndepărtați imediat produsul copt. Deschideți ușor capacul și lăsați-l să se răcească în cuptor. Și apoi puneți-l la frigider pentru cel puțin 12 ore.

Desert cu bezea aerisită, mere și caise uscate

Puteți coace plăcintă cu bezea fără caș pentru umplutură folosim doar mere și caise uscate. Aceste fructe merg bine la gust, în plus, caise uscate portocalii strălucitoare vor decora plăcinta.

Pregătiți aluatul folosind următoarele ingrediente:

100 gr. zahăr și unt;
3 gălbenușuri;
aproximativ 200 gr. făină;
pachet cu praf de copt (15 g).

Framantam folosind tehnologia deja cunoscuta, amestecand faina cu zaharul, praful de copt si untul. Apoi se introduc galbenusurile. Aluatul framantat se pune la frigider.

Pentru umplutură, turnați apă clocotită peste caisele uscate pentru a le face mai moi. Apoi scurgeți apa, uscați fructele și amestecați cu merele tăiate felii. Puteți adăuga zahăr după gust.

Puneți aluatul în tavă, formând un tort plat cu părțile laterale. Puneți umplutura înăuntru și coaceți timp de 40 de minute (până este gata).

Se bat trei albușuri cu 150 de grame de zahăr. Puneți amestecul într-o pungă de patiserie. Scoateți plăcinta și puneți albușurile spumă spumă spumă la suprafață sub formă de piramide, umplând toată suprafața. Dam din nou la cuptor pentru 5-10 minute pana se rumenesc.

plăcintă cu mere Tsvetaevsky

Numele lui Tsvetaevsky este plăcintă cu mere cu umplutură de smântână, iar umplutura este făcută din mere. Desertul are un gust delicat si rafinat.

Baza constă din aluat praf, care este preparat din:

150 gr. uleiuri;
250 gr. făină;
100 gr. smântână;
150 de grame de zahăr;
lingurita praf de copt.

Pentru crema:

250 gr. smântână;
150 gr. Sahara;
un ou;
2 linguri faina;
un praf de vanilină.

Puneți aluatul finit la frigider, apoi puneți-l în formă, formând laturile înalte.

Curățați și tăiați merele subțiri. Pune-le deasupra aluatului. Se toarnă smântână.

Coaceți 50-60 de minute până se rumenesc. Cel mai bine se servește cald sau cu înghețată.

Plăcintă cu mere rasă

Acest tip de plăcintă are un aspect original, deoarece este decorată cu firimituri deasupra. Nu toată lumea se hotărăște să se ocupe de această coacere, dar, între timp, aceasta este o rețetă foarte simplă.

Mai întâi pregătiți aluatul din următoarele ingrediente:

făină – 320 gr.;
zahăr 200 gr.;
unt – 200 gr.;
praf de copt - lingurita;
gălbenușuri – 2 bucăți.

Pentru umplutură trebuie să luați 3-4 mere. Acestea trebuie tăiate și amestecate cu zahăr după gust.

Pregătim aluat de paine scurte folosind o tehnologie binecunoscută. Mai întâi amestecați ingredientele uscate, apoi adăugați untul rece, tăiat cubulețe mici. Se macină untul cu amestecul uscat până se obține pesmet. În ultima etapă, adăugați gălbenușurile și adunați aluatul într-o bilă. Împărțiți-l în două părți egale și puneți-l la frigider.

După o oră, scoateți o parte din aluat și rulați-o într-un strat. Puneți umplutura deasupra. Se ia apoi bucata de aluat ramasa si o razatoare, se rade aluatul peste placinta, incercand sa se distribuie firimiturile uniform peste placinta. Coaceți aproximativ 40 de minute.

Plăcintă cu umplutură de mere și cremă

Puteți face o plăcintă cu umplutură de mere și cremă.

Pregătiți aluatul din următoarele ingrediente:

unt – 180 gr.;
făină – 360 gr.;
zahăr – 150 gr.;
praf de copt - lingurita;
gălbenuș – 1 buc.;
smântână – 2 linguri.

Pentru crema luam:

350 ml lapte;
ou întreg;
4 linguri de zahar;
2 linguri amidon.

Se amestecă untul cu făina, praful de copt, untul și zahărul. Se macină în firimituri. Apoi adăugați smântână și gălbenușul. Pune aluatul la frigider.

Pentru umplutură veți avea nevoie de mere, puteți adăuga stafide și fructe confiate.

Amestecați oul cu zahăr (puteți adăuga vanilie) într-o cratiță, apoi adăugați amidon. Se toarnă laptele rece în amestec și se amestecă. Se pune la foc mic și se amestecă până se îngroașă. Se ia de pe foc.

Citeste si: Plăcintă cu mere și banane - 11 rețete de deserturi delicioase

Prajitura se coace intr-o forma cu laturile inalte. Întindeți cea mai mare parte din aluat peste tavă, formând părți laterale. Puneți în tigaie merele mărunțite fără coajă sau semințe. Puneți smântână caldă deasupra merelor.

Tăiați fâșii din aluatul rămas și puneți-le într-o rețea deasupra cremei. Coaceți aproximativ 50 de minute. Decorați plăcinta finită cu zahăr pudră.

Desert nisipos de dovleac-mere

Plăcintă cu mere cu dovleac iese grozavă. Avem nevoie următoarele tipuri produse:

200 gr. uleiuri;
300 gr. făină;
100 gr. Sahara;
2 galbenusuri;
pachet cu praf de copt;
smantana 2 linguri.

Amestecă aceste ingrediente într-un aluat. Mai întâi, amestecați untul cu făina și praful de copt, apoi adăugați totul. Se pune aluatul finit la rece.

Pentru umplutură se iau 500 g. mere și dovleci. În plus, veți avea nevoie de 150 gr. unt si zahar dupa gust. Topiți untul, adăugați dovleacul ras în tigaie, fierbeți timp de 10 minute, apoi combinați amestecul cu mere ras și adăugați zahăr după gust. Opriți umplutura și răciți.

Împărțiți aluatul în două părți. Din cea mai mare, formați un tort plat cu părți laterale, așezați umplutura finită. Tăiați fâșii din aluatul rămas și puneți-le într-o rețea. Coaceți aproximativ 40 de minute.

Plăcintă cu umplutură de mere și fructe de pădure

Placinta cu mere cu fructe de padure se dovedeste frumoasa si aromata. Frumusețea acestui desert este aceea de a folosi diferite tipuri fructe de pădure, puteți obține diferite tipuri de desert. Dacă merele sunt dulci, atunci fructele de pădure cu gust acru - lingonberries sau merisoarele - sunt perfecte. Soiurile dulci și acrișoare de fructe sunt cel mai bine combinate cu fructe de pădure dulci. Alegerea ideală ar fi zmeura sau căpșunile. Puteți folosi un amestec de fructe de pădure și cireșe dulci, fără sâmburi, funcționează bine.

Vara merită să folosiți fructe de pădure proaspete, iarna puteți folosi produse congelate.

Să ne pregătim:

făină – 350 gr.;
zahăr – 150 gr.;
unt – 120 gr. Si inca 50 gr. pentru umplere;
două gălbenușuri;
praf de copt - plic;
mere 2 bucăți;
fructe de pădure fără semințe – 200 gr.;
zahăr – 3-5 linguri (după gust), în loc de zahăr se poate folosi miere.

Pregătiți un amestec de făină, cuburi de unt rece, zahăr și praf de copt. Se adauga apoi galbenusurile si se framanta aluatul. O punem intr-o punga la frigider.

Pregătiți umplutura amestecând bucăți de mere, zahăr și fructe de pădure. Determinați cantitatea de zahăr după gust.

Acum, din uleiul care a mai rămas pentru umplutură, se desprinde o bucată pentru a unge foaia de copt. Întindeți aluatul într-un tort plat și distribuiți-l pe o tavă de copt. Întindem umplutura, apoi distribuim bucăți mici de unt pe suprafață. Coaceți aproximativ 50 de minute.

Reteta de placinta fara oua

Placinta cu paine scurte se poate face fara oua. După cum am menționat deja, în reteta clasica ouăle nu sunt folosite.

Hai să pregătim tot ce aveți nevoie:

făină - aproximativ 450 gr.;
zahăr, sau mai bine zahăr pudră – 6 linguri;
unt rece - pachet de două sute de grame;
alte 80 de grame de ulei pentru lubrifiere;
3-4 linguri de apă rece;
4-5 mere;
zahăr pentru umplutură după gust, de preferință brun;
aditivi aromatici (vanilie, scortisoara, coaja de lamaie) - optional.

Se toarnă făina într-un bol, se adaugă cuburi de unt rece, se toacă până se formează firimituri, se adaugă pulbere și sare. Odată ce amestecul arată ca firimituri fine, adăugați apă și adunați rapid aluatul într-o bilă. O punem la frigider. Tăiați merele în felii subțiri, condimentați cu zahăr și scorțișoară.

Împărțiți aluatul în două părți inegale, punându-l pe cel mai mic la frigider. Ungeți o tavă de copt sau o formă de copt cu ulei. Întindeți cea mai mare parte din aluat și întindeți-l, formând părți laterale. Așezați umplutura.

Întindeți o prăjitură plată dintr-o bucată mai mică de aluat, tăiați inimioare sau flori cu un tăietor de prăjituri. Puneți „prăjiturile” tăiate deasupra umpluturii destul de strâns, dar fără a se suprapune. Se coace 50-60 de minute.

Produse de patiserie delicate cu chefir

Coacerea conform acestei rețete se dovedește fragedă și sfărâmicioasă.

Trebuie să ne pregătim:
chefir temperatura camerei- cana;
unt– 125 gr.;
gălbenuş;
zahăr - un pahar (puțin mai puțin);
praf de copt - o linguriță și jumătate;
făină – 2 căni;
trei mere.

Se topește untul, se amestecă cu chefir, zahăr, gălbenuș. Adăugați praful de copt și făina. Frământați. Aluatul de chefir nu este la fel de gros ca painele scurte clasice, dar nici lichid. Nu trebuie să curgă;

Întindeți jumătate din aluat, apoi felii subțiri de mere, stropite cu zahăr și scorțișoară (opțional). Aluatul rămas se pune cu grijă deasupra. Coaceți aproximativ 40 de minute.

Desert de post

Există o versiune a plăcintei care poate fi pregătită în timpul Postului Mare. Pentru a pregăti un desert de post, trebuie să înlocuiți untul cu ulei vegetal.

Veți avea nevoie de:

un pahar de gris și făină;
o jumătate de pahar de zahăr, dacă vă plac deserturile dulci, puteți adăuga un pahar plin;
praf de copt - un plic (15 g);
ulei vegetal inodor - o jumătate de pahar;
vanilină sau scorțișoară;
mere suculente, cel puțin 800 de grame, de preferință 1 kg.

Trebuie să amestecați toate ingredientele uscate, adică făina, grisul, praful de copt, vanilina sau scorțișoara. Dacă intenționați să faceți o plăcintă cu nuci, atunci acestea trebuie curățate, tăiate și adăugate la amestecul uscat. Adăugați stafide sau fructe confiate la umplutură.

Suplimentele pot fi adăugate dacă se dorește. Placinta cu nuci iese foarte gustoasa. Puteți folosi stafide sau fructe confiate.

Merele se curăță de coajă și se dau pe răzătoare pentru gătit. morcovi coreeni. Fructul trebuie să fie suculent, altfel plăcinta nu va funcționa. Dacă merele sunt neîndulcite, puteți adăuga zahăr la ele.

Încearcă această minunată plăcintă cu mere! Aluat subțire, sfărâmicios, iar la mijloc, între două straturi subțiri de crustă aurie, se află multă umplutură de mere suculentă, fragedă, aromată!

Placinta este foarte, foarte cu mere: este mult mai putin aluat decat umplutura, un strat subtire deasupra si de jos, si ce umplutura!.. In timpul coacerii bucatile de mere se transforma in cel mai delicat sos de mere, parfumat in toata bucataria cu scortisoara , rom și citrice. Trebuie să mirosiți și să încercați asta!

Aceasta este o rețetă extraordinară, cea mai delicioasă dintre plăcintele cu mere pe care le-am încercat: și chiar prima, cu „evantai” de felii de mere; iar al doilea, cu bezea; si chiar o a treia, cu branza de vaci. Și am găsit această plăcintă pe cartonașe colorate cu rețete, pare o anexă la o revistă... Acolo a fost servită ca o charlotte americană - doar o rețetă pentru colecția noastră de prăjitură cu pandișpan simplu și pentru rafinata charlotte spaniolă care am încercat recent, și unul polonez neobișnuit, pe care îl vom coace și noi în curând!

Această rețetă mi s-a părut foarte asemănătoare cu o plăcintă de legume din aluat scurt, nu ca gust, ci ca principiu de execuție: două straturi subțiri de tort, între ele - mult umplutură, iar deasupra - decoruri! Vă veți bucura atât de a decora plăcinta, cât și de a o mânca :)

Atenţie! Vă rugăm să citiți comentariile înainte de a găti, de aici: . La început au fost câteva inexactități în rețetă, pe care apoi le-am corectat detaliile sunt descrise în comentarii. Lista ingredientelor și textul rețetei au fost editate în conformitate cu corecțiile :)

Ingrediente:

Pentru o matriță de 22-24 cm, mai mic este mai bine, pentru că... Va fi mai ușor de lansat:
Pentru aluatul de paine scurte:

250 g faina;
125 g unt;
1 galbenus mare;
2 linguri zahar;
3 linguri de lapte rece;
Un praf de sare.

Pentru umplutura cu mere:

600-700 g de mere acri (eu am copt cu Snow Calvin, am luat ceva mai mult de 800 g de mere necojite, dupa decojire am obtinut cantitatea potrivita. Poti lua mai putin - 50-600 grame, din moment ce 700 g de mere, chiar în loc de cele 750 indicate în rețeta originală, trebuie compactate strâns, dar după coacere umplutura scade în volum);
3 linguri de zahar;
1 lingurita scortisoara (fara blat);
2 linguri de rom (sau coniac, dă savoare);
Sucul și coaja unei jumătate de lămâie;
1 lingură grămadă de gris.

Cum se coace:

Mai întâi, să pregătim aluatul, deoarece trebuie să fie răcit la frigider pentru o jumătate de oră. Cerneți făina într-un bol și tăiați-o în bucăți unt moale, adăugați zahăr și gălbenuș, sare și frământați un aluat moale. Dacă aluatul nu se lipește sau se sfărâmă, se adaugă lapte rece câte o lingură și se continuă frământarea până ajunge la o consistență elastică.

Nu trebuie să frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp, dacă se lipește, este suficient să devină nu tare, ci sfărâmicios.

Rulați-o într-o chiflă, puneți-o într-o pungă și puneți-o la frigider pentru 30 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să se întindă ușor: când uleiul inclus în compoziția sa se răcește, aluatul se lipește mai puțin de masă și de sucitor.

Cât timp aluatul este la frigider, să facem umplutura de mere. Spălați merele, tăiați-le în jumătate sau sferturi, curățați-le până la miez și curățați-le, apoi tăiați-le în cuburi de un centimetru și jumătate până la doi centimetri.

Se toarnă suc de lămâie peste mere, se adaugă scorțișoară, zahăr, gris (este necesar pentru a absorbi umezeala din umplutură), coniac, coaja de lămâie și se amestecă. Umplutura este gata.

Așezați un cerc de pergament pe fundul formei și ungeți pereții. ulei vegetal. Porniți cuptorul să se încălzească la 200C. Și este timpul să scoți aluatul din frigider. Îl împărțim în două părți, aproximativ 2/3 și 1/3.

Stropiți masa cu făină și rulați cea mai mare parte într-un cerc, de 2-3 mm grosime, cu 2-3 cm mai mare în diametru decât matrița.

Tăiem tortul la dimensiune, este convenabil să facem acest lucru punând forma pe el.

Înfășurați cu grijă tortul în jurul sucitorului și transferați-l în tavă.

Desfășurați și așezați-o, formând o prăjitură de jos cu părți înalte (2-3 cm).

Se toarnă umplutura peste el și se distribuie uniform. Și să nu credeți că sunt multe mere :)

Întindeți o parte mai mică din aluat și tăiați din el un cerc egal cu diametrul formei. De asemenea, folosind un balansoar, transferați-l în plăcintă și acoperiți-l deasupra. Periând ușor marginile tortului de jos cu apă, modelăm partea de sus și de jos împreună - acesta s-a dovedit a fi cel mai dificil moment, am folosit mânerul unei linguri pentru a ridica marginea de jos :) Dar dificultățile au trecut, și putem trece la partea cea mai interesantă - decorarea plăcintei!

Din resturi de aluat facem frunze, mere, flori si, periat cu apa, le asezam pe crusta de deasupra. Asigurați-vă că faceți mai multe găuri pentru ca aburul să scape - din merele umede, dar în timpul căldurii din cuptor se formează o mulțime de abur și trebuie să îi dați o cale de ieșire, altfel tortul se poate crăpa.

Puneți plăcinta la cuptor și coaceți timp de 50 de minute până la 1 oră, la 200-180C, aceasta variază pentru diferite cuptoare. De exemplu, l-am copt timp de 1 ora, mai intai la 200C, apoi am redus-o la 170-180C si l-am mutat de la nivelul mijlociu in sus, iar pe fundul cuptorului am pus un polonic de apa, astfel incat fundul sa faca. sa nu se arda, apoi am uns placinta cu lapte si am presarat cu zahar, iar focul am crescut la 200C-220C pana s-a rumenit.

Ce plăcintă aurie, frumoasă! Și cât de parfumat!

Se lasa putin sa se raceasca in forma pentru a nu se sfarama prajiturile delicate, si se transfera pe o farfurie.

Tăiați cu grijă cu un cuțit ascuțit - aluatul este foarte mic, iar umplutura este super fragedă.

Apropo, plăcinta este foarte gustoasă cât este încă caldă, iar charlotte americană se servește cu frișcă sau înghețată! Dar este foarte posibil cu ceai, mai ales când afară este răcoare.

Ajută-te să faci plăcintă cu mere și invită-ți prietenii la ceai - atât familia, cât și oaspeții vor fi surprinși de o charlotte atât de delicioasă și neobișnuită!

Probabil că nu mă voi înșela dacă îndrăznesc să presupun că fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru plăcinta „de datorie”. Pentru unii este charlotte, pentru alții este tartă cu fructe, iar pentru mine este plăcintă cu mere. La sfârșitul verii și începutul toamnei, folosesc și prune și pere pentru umplutură, dar cel mai adesea fac această plăcintă cu mere.

Placinta cu mere iese moale, aluatul nu se destrama, cu o firimitura usoara de nisip. Asigurați-vă că adăugați suc și coaja de lămâie la umplutura de mere pentru un gust ușor de citrice.

Acesta este exact cazul când ingredientele simple și accesibile produc produse de copt incredibil de gustoase și aromate.

Recomand să pregătiți: 🍒 Plăcintă delicioasă cu brânză de vaci și cireșe

Cu ceai negru, sau o ceașcă de cafea aromată cu lapte, această plăcintă cu mere este bună în orice companie. Orice mere sunt potrivite pentru plăcintă - principalul lucru este că sunt gustoase!

Ingrediente:

120 gr. unt
120 gr. smântână
2 ouă
80 gr. Sahara
400 gr. făină
1 lingura praf de copt

Pentru umplutura:

500 gr. mere (este indicată greutatea merelor nedecojite)
1 lămâie
3 linguri. Sahara

Cum se prepară plăcintă cu mere:

Intr-un castron mare in care vom framanta aluatul de paine scurte, turnam jumatate din faina (aproximativ 200 de grame) si radem untul rece.

Frecați untul și făina cu mâinile pentru a forma firimituri fine uniforme. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină. Cum ulei mai rece, cu atât va fi mai ușor să-l măcinați cu făină, așa că folosesc des untul de la congelator. Apoi adăugați praful de copt.

Într-un castron sau farfurie separată, bateți ouăle, adăugați smântână și zahărul.

Bateți totul cu un mixer până când zahărul este complet dizolvat.

Se toarnă amestecul de smântână și ouă în unt și făină.

Se adauga restul de faina si se amesteca bine.

O minge mai mare (aproximativ 2/3 din aluatul total) va fi fundul și părțile laterale ale plăcintei noastre. Bila mai mică este partea de sus a plăcintei.

Acoperim aluatul finit cu un prosop sau folie alimentara si il dam la frigider pentru ca untul din aluat sa nu inceapa sa se topeasca in timp ce facem umplutura.

Curățați merele pentru umplutură și le dați pe răzătoare grosieră. Răziți merele într-un castron cu coaja de lamaie, și stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie.

Ungeți tava de copt cu ulei vegetal și stropiți cu făină. Pentru reteta am folosit o matrita cu diametrul de 28 cm.

Scoatem aluatul din frigider si intindem bila mai mare cu ajutorul unui sucitor intr-un cerc cu diametrul de aproximativ 30 cm, astfel incat sa intre in matrita. Transferăm aluatul în formă și nivelăm fundul și părțile laterale ale viitoarei noastre plăcinte.

Întindeți umplutura de mere pe aluat.

Se presară merele cu zahăr.

Apoi, întindeți aluatul rămas până la diametrul formei și acoperiți plăcinta. Distribuiți cu grijă aluatul peste toată plăcinta cu mâinile, puteți tăia excesul cu un cuțit și adăugați acolo unde nu este suficient. Aluatul este foarte moale si elastic, deci este destul de usor de manevrat.

Acum vom crea „efectul de plăcintă rasă”. Luăm o furculiță ascuțită și „desenăm” un pătrat de-a lungul vârfului plăcintei, apoi desenăm șanțuri în diagonală. Drept urmare, obținem firimituri foarte mici pe aluat.

Continuăm să tratăm subiectul coacerii cu mere, iar de această dată sunteți invitați să aruncați o privire (cel puțin cu un ochi) la o selecție de rețete de plăcinte cu mere.

Ce este special la plăcintele cu mere pe bază de aluat scurt? Sunt crocante, poroase, se gătesc rapid și arată foarte apetisant.

Pot fi deschise, închise, doar cu mere, precum și cu ingrediente suplimentare (brânză de vaci, smântână, diverse fructe și fructe de pădure).

Ca întotdeauna, totul este prezentat cât mai detaliat și pas cu pas, astfel încât să puteți pregăti rapid și confortabil și să vă bucurați de produse de patiserie aromate.

Da, recomand cu căldură să aruncați o privire la aceste pagini ale site-ului:

Există rețete similare, dar cu un aluat diferit. Alege varianta ta preferata si gateste!

Rețete

Plăcintă cu mere pe aluat scurt

O plăcintă cu mere deschisă rapid și ușor, făcută cu aluat foietaj cu scorțișoară.

Subțire și crocantă cu felii mere coapte– un adaos plăcut la ceai sau cafea.

Ingrediente:

făină de grâu - 480 g.
zahăr - 200-240 g.
unt - 170 g.
Smântână - 170 g.
Ou - 1 buc.
Mere proaspete – 2-4 buc.
Praf de copt - 1 linguriță;
Scorțișoară măcinată - 2 lingurițe

Cum să faci această plăcintă

În primul rând, frământați aluatul pentru plăcinta cu mere. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți un ou într-o ceașcă, să adăugați 100 de grame de zahăr și acolo unt topit. Amesteca totul bine. Cerneți făina și combinați cu praful de copt, apoi adăugați-o la baza lichidă și frământați într-o masă omogenă groasă, care va fi aluatul nostru.

Acum trebuie să întindeți aluatul, să ungeți foaia de copt cu ulei și să puneți aluatul pe el. Trebuie să-l întindeți subțire - aproximativ 1 cm Apoi tortul se va coace mai repede și va fi mai plăcut să vă intrați în gură. Da, este frumos când nu este doar gustos, ci și convenabil!

Spălați merele, dacă doriți, curățați-le. Acum tăiați-le în felii subțiri. Se presară pe aluat zahăr cu scorțișoară, se așează merele, apoi se presară deasupra scorțișoara și zahărul rămase.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade, puneți plăcinta în el și așteptați aproximativ 20 de minute.

Placinta finita poate fi decorata cu zahar pudra.

Plăcintă cu mere rasă

Plăcintă cu mere cu firimituri. Aceasta pesmet, care se obtine prin ras aluatul congelat, face placinta cat se poate de crocanta si poroasa! Ei bine, umplutura delicată de mere vă va face să tremure papilele gustative!

Ingrediente:

mere – 350 g.
făină de grâu - 320 g.
Ouă de pui – 2 buc.
zahăr - 200-220 g.
Unt (se poate folosi margarina) – 200 g.

Să începem să gătim

Mai întâi trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Deocamdată, albușurile pot fi puse, de exemplu, la frigider, dar gălbenușurile trebuie măcinate cu 100 de grame de zahăr.

Tăiați untul în cuburi mici, amestecați cu făina și praful de copt. Apoi adăugați aici gălbenușurile bătute, amestecați totul până obțineți un aluat dens, galben gras.

Trebuie pus într-o pungă și lăsat la frigider pentru 30-35 de minute. Chiar mai bine la congelator.

În timp ce puteți rade merele. Pentru a preveni închiderea lor, le puteți stropi cu o jumătate de lămâie. Ei bine, sau frecați-le mai târziu.

Aluatul este înghețat - scoateți-l, tăiați 2/3 din volum, iar restul puneți înapoi la frigider.

Tapetați o tavă cu pergament sau ungeți-o cu unt. Frământați o bucată de aluat și puneți-o în această formă.

Bate albusurile spuma cu zaharul ramas, apoi amesteca-le cu amestecul de mere ras. Această umplutură trebuie pusă pe aluat.

Porniți cuptorul la preîncălzire (180 de grade), scoateți o bucată de aluat din frigider și dați-o pe răzătoare grosieră sau fină peste umplutură. Rezultatul ar trebui să fie un capac liber de firimituri.

Dam placinta la cuptor pentru 35 de minute pana se rumeneste totul.

Placinta finita poate fi din nou decorata cu zahar pudra.

Plăcintă de patiserie cu mere și bezele

Minunat paine scurta facuta din mere cu frisca, numita bezea sau bezea. Un capac delicat care acoperă umplutura de mere și painele scurte crocante.

Ingrediente:

făină de grâu - 630 g.
Ouă – 4 buc.
Margarina - 200 g.
Smântână - 3-4 linguri. linguri;
zahăr - 250 g.
Praf de copt - 1 linguriță;
Mere – 2-3 marime medie;

Pregătirea

Mai întâi, pregătiți umplutura de mere. Pentru a face acest lucru, merele trebuie curățate și tăiate în cuburi mici sau răzuite pe o răzătoare grosieră.
Se amestecă masa de mere cu 50-80 de grame de zahăr, se transferă într-o tigaie și se fierbe la foc mic până când merele devin mai moi și capătă o culoare plăcută de caramel. Apoi scoateți de pe aragaz și lăsați să se îngroașe.
Între timp, frământați aluatul de șuruburi. Separați albușurile de gălbenușurile tuturor ouălor. Albușurile vor intra în bezea - puneți-le deocamdată la frigider și bateți gălbenușurile cu zahărul (70 de grame). Adaugam margarina topita, smantana si faina cu praful de copt. Frământați și frământați cu mâinile până obțineți o minge de aluat untos și dens.
Nu trebuie să-l răciți, ci să o distribuiți imediat într-o formă unsă.
Porniți cuptorul la 180 de grade și coaceți aluatul timp de 10 minute. Pentru a preveni umflarea aluatului, unii pun pe el hârtie de pergament cu fasole sau o greutate similară. Dar nu am astfel de probleme, de aceea nu am menționat-o.
Acum să pregătim bezeaua. Scoatem albusurile spuma si le batem pur si simplu cu zaharul ramas pana devin pufoase.
Pâinea scurtă a fost coptă - au scos-o. Puneți amestecul de mere caramel în el și acoperiți cu albușuri spumă.
Reveniți la cuptor și așteptați aproximativ 10 minute până când albușurile devin o culoare frumoasă cremoasă sau chiar caramel.

Plăcintă cu brânză de vaci și mere

O altă plăcintă de patiserie, dar de data aceasta cu umplutură de caș și mere.

Ingrediente:

făină – 310 g.
unt - 210 g.
zahăr - 5 linguri. linguriţă;
Ou - 1 buc.
Praf de copt - 1 linguriță;

Brânză de vaci – 260 g.
Mere – 2-3 buc.
Amidon - 1 lingura. linguriţă;
zahăr - 4-6 linguri. linguriţă;
Coaja proaspătă de lămâie sau portocală - 1 lingură. linguriţă;
Vanilina - un praf;
Zahăr pudră pentru decorare;

Gătirea plăcintei

Să începem cu testul. Se amestecă făina cu praful de copt. Într-un castron, bate oul, zahărul și untul. Se adauga faina si se framanta aluatul. Împărțiți-l în două părți și puneți-l la congelator pentru 15-20 de minute.

Pasați brânza de vaci până la o consistență moale, adăugați zahăr, coaja și vanilina. Dacă doriți, puteți adăuga și o lingură sau două de smântână la brânza de vaci, ceea ce va face umplutura mai suculentă. Deocamdată e mai bine să nu facem nimic cu merele, ca să nu se întunece în timp ce așteptăm aluatul.

Am scos o bucată de aluat, am frământat-o, am întins-o și am pus-o într-o tavă de copt, care trebuie mai întâi unsă cu orice ulei. Mai trebuie făcute părțile laterale de aluat, deoarece există multă umplutură.

Spălați merele, curățați-le și dați-le pe răzătoare. Se amestecă cu brânză de vaci și se adaugă o lingură de amidon. Gata – umplutura de brânză de vaci și mere este gata! Așezați-l pe baza plăcintei.

Se macină a doua bucată de aluat peste umplutură pentru a forma un capac de firimituri.

Se incinge cuptorul la 180-190 de grade, se inchide placinta si se asteapta 40-45 de minute.

Apoi plăcinta finită trebuie să fie decorată cu zahăr pudră.

Placinta cu mere si smantana

Plăcintă minunată făcut din aluat praf cu mere și umplutură de smântână. Smântâna delicată și merele dulci se potrivesc perfect cu paine scurte crocante. Vezi singur!

Ingrediente:

făină - 210 g.
unt - 110 g.
Ou - 1 buc.
zahăr granulat - 110 g.
Vanilina - un praf;
Praf de copt - 0,5 linguriță;

mere – 450 g.
suc de lamaie - 2 lingurite;
unt - 30 g.
zahăr - 2-3 linguri. linguri;

Smântână - 160 g.
zahăr - 50 g.
Vanilina - un praf;

Pregătirea

Ca 90% din rețetele de pe acest site, începem cu un aluat. Ne uităm la ingredientele pentru aluat și amestecăm: unt, ou, zahăr. Adaugam faina si praful de copt si amestecam bine pana se formeaza un aluat omogen si moale. Așa cum se întâmplă de multe ori cu plăcintele cu paine scurte: puneți aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Să facem umplutura. Spălați merele, curățați-le de coajă și îndepărtați miezul și semințele. Tăiați-le cubulețe și stropiți cu suc de lămâie.

Topiți o bucată de unt într-o tigaie, adăugați zahăr. Amestecați până obțineți caramel. Turnați merele tocate în el, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 10 minute Merele vor deveni mai moi și, de asemenea, se vor înmuia în caramel.

Porniți cuptorul să se încălzească, temperatura – 180 de grade.

Scoatem aluatul. Distribuiți-l într-o tavă unsă cu ramă.

Pune merele caramelizate pe aluat. Se da la cuptor pentru 25 de minute pentru a coace aluatul.

Să începem smântână. Se toarnă zahărul și vanilina în smântână și se bat cu telul.

Scoateți plăcinta din cuptor, turnați smântână dulce și lăsați să se răcească complet. Unii pun plăcinta răcită la frigider pentru încă 10 minute, astfel încât totul să se îngroașe complet.

Te-ai uitat la cele mai populare variante de plăcinte cu mere. Ce poate fi nou în aceste rețete? Cum pot îmbunătăți sau diversifica gustul? Alegerea este uriașă și totul depinde de imaginația ta!
Merele pot fi amestecate cu pere, banane, ananas și alte daruri ale naturii.
Încercați plăcinta cu mere și nuci. Tot ce aveți nevoie este să adăugați 0,5-1 căni de nuci măcinate (arahide, alune, nuci, migdale etc.) în umplutură sau aluat.
Acoperiți plăcinta finită cu frișcă!
Adauga scortisoara, cacao, ciocolata - toate acestea vor da noi note de gust si aroma.

Ingrediente

zahăr - 50 gr.
făină de grâu - 150 gr.
Unt - 100 gr.
Mere proaspete - 1 mare sau 2 mici.

Prepararea aluatului: 10 minute.

Maturarea aluatului: 30 minute

Coacere: 25-30 minute.

Randament: 6 portii.

Placinta cu mere este foarte simplu de preparat si are un set minim de ingrediente. Orice fruct este potrivit pentru coacere, chiar si cele care nu sunt cele mai prezentabile. aspect pentru ca sunt tocate marunt. Datorită faptului că rețeta de aluat scurt pentru plăcintă cu mere nu conține ouă, se dovedește fragedă și sfărâmicioasă. Pentru varietate, puteți unge crusta cu dulceață acru înainte de a pune feliile de fructe pe ea sau stropiți plăcinta deschisă cu mere cu scorțișoară.

Cum se prepară plăcintă cu mere

Puneți ingredientele pentru desert pe o suprafață de lucru. Untul trebuie să se topească puțin, așa că trebuie scos din frigider în prealabil.

Cu ajutorul unui mixer se bate untul și zahărul granulat până se formează o masă groasă, dar pufoasă. Se toarnă făina cernută în porții, amestecând de fiecare dată bine conținutul recipientului cu o lingură. Cand toata faina a fost folosita, asezam pesmetul rezultat pe o suprafata uscata si framantati rapid cu mainile intr-un aluat neted. În niciun caz nu trebuie să frământați amestecul pentru o lungă perioadă de timp, altfel plăcinta de aluat cu mere va deveni tare și fără gust. Rulați amestecul într-o bilă, puneți-o într-o pungă de plastic și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.

Spălați fructele, îndepărtați miezul și zonele deteriorate. Dacă pielea este foarte densă, trebuie de asemenea tăiată. Tăiați merele în felii arbitrare de aproximativ 2 mm grosime.

Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe pergament sau folie alimentară la o grosime de 5 mm. Transferați cu grijă piesa de prelucrat într-o tavă rotundă, unsă cu ulei și stropită cu gris. Presăm crusta cu degetele, tăiem excesul - îl puteți folosi pentru a decora blatul unei plăcinte cu mere sau coacem mai multe fursecuri. Acoperiți uniform suprafața cu felii de fructe.

Dați tava la cuptor, preîncălzit la 200°C, și coaceți plăcinta cu mere pe aluat scurt timp de 25-30 de minute.

Răciți desertul finit până se încălzește fără a-l scoate din formă. După aceasta, scoateți-l cu grijă pe o farfurie.

Placinta cu mere conform acestei retete se dovedeste a fi destul de fragila, asa ca ar trebui sa o tai cu grija. Este mai bine să se servească puțin cald, cu ceai sau lapte.