Kostyanika este o pradă dorită pentru aproape fiecare persoană care merge la o plimbare prin pădure. Și această boabă suculentă este numită de cât mai multe ori posibil - rodie de nord, zmeură de rocă, zmeură de piatră și brom. Gustul său uimitor, cu o ușoară aciditate, vă încarcă instantaneu de o dispoziție grozavă! Pentru a vă bucura mai mult de boabele preferate, acestea sunt uscate, congelate, murate sau preparate excelente.
Cum să colectezi?
Drupele încep să se coacă în iulie, iar sezonul lor de coacere continuă până în septembrie. Aceste boabe minunate trebuie culese manual, încercând să le culegeți împreună cu tulpinile și plasându-le imediat în recipiente mici. Apropo, recipientele trebuie să fie solide.Cel mai bine este să începeți să colectați fructele cu sâmburi dimineața, de îndată ce roua s-a uscat. Și, desigur, acest lucru ar trebui făcut doar pe vreme bună!
Drupe de congelare
Congelarea este una dintre cele mai comune modalități de a păstra fructele cu sâmburi. Boabele sunt spălate temeinic (totuși nu toate gospodinele fac acest lucru), după care, după uscarea lor pe o lenjerie curată, sunt transferate pe o foaie de copt sau tavă de carton și trimise la congelator. Și apoi fructele de pădure congelate sunt distribuite în pungi și legate sau sigilate.Uscarea oaselor
Drupele trebuie uscate fie sub un baldachin la aer proaspăt (boabele sunt așezate într-un singur strat), fie într-un cuptor, temperatura la care nu depășește patruzeci și cinci până la cincizeci și cinci de grade. În timpul uscării, fructele de pădure trebuie amestecate cu grijă.
Boabe naturale cu zahar
Un kilogram de fructe cu oase bine spălate este mai întâi împrăștiat pe o cârpă curată și uscată pentru a scăpa de excesul de umiditate și apoi combinat cu 0,5 kg de zahăr. Apoi, după ce au pus boabele în borcane, acestea sunt pasteurizate: pentru borcane de jumătate de litru vor fi suficiente douăzeci de minute, iar pentru borcane de litri durează de obicei o jumătate de oră.Gem
Drupele (1 kg) se toarnă într-un lighean, după care se toarnă peste el sirop clocotit (pentru a-l pregăti, se iau două pahare de apă și 1,2 kg de zahăr) și se lasă să stea aproximativ cinci ore. După acest timp, siropul trebuie scurs, iar fructele de pădure trebuie aduse la fiert și fierte până se îngroașă. După aceasta, drupele se toarnă din nou cu siropul scurs anterior și, punând dulceața la foc foarte mic, se aduce la dispoziție. Și înainte de a termina gătitul, adăugați puțin acid citric. Produsul finit este distribuit în borcane și bine sigilat. Apropo, dulceata de fructe cu sambure poate fi acoperita si cu capace de plastic.Marinați fructele cu os
Mai întâi, pregătiți marinada dintr-o lingură de apă, două sute de grame de zahăr și o lingură de oțet. Ultimul se adauga otetul. Apoi, drupele sunt albite într-o masă clocotită timp de aproximativ trei minute, după care fructele de pădure murate sunt puse în borcane și, turnate cu marinată, sunt sigilate bine.
Prepararea siropului de fructe de pădure
Sucul este stors din fructele osoase, în care se adaugă ulterior zahăr (într-un raport de 1:1) și masa este adusă la fierbere, după care este imediat răcită. Sticlele în care a fost turnat siropul sunt astupate corespunzător și transferate într-un loc destul de răcoros.Gem
Oasele fac, de asemenea, dulceață excelentă. Pentru a-l pregăti, mai întâi trebuie să zdrobiți un kilogram de fructe de pădure folosind un pistil de lemn și apoi să le frecați bine printr-o sită. Apoi masa este pusă la fiert la foc mic - în timpul procesului de gătire, volumul său ar trebui să scadă de la un kilogram la patru sute de grame. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să adăugați 600 g de zahăr în dulceață (ar trebui adăugat în porții mici) și să aduceți produsul la deplin pregătire. Tratamentul finit este transferat în borcane sterilizate, iar apoi borcanele sunt închise și depozitate într-o cameră răcoroasă.Boabele de drupă puțin cunoscute - conținut de calorii, compoziție și proprietăți benefice. De ce nu toată lumea poate mânca rodie de nord. Rețete, pregătire pentru iarnă și fapte interesante despre oase.
Conținutul articolului:
Drupa este o plantă erbacee înțepătoare perenă din familia Rosaceae din genul Rubus. Crește sub formă de tufiș, înălțimea tulpinilor poate ajunge până la 20 cm Inflorescențele sunt albe, mirosul este plăcut. Drupele sunt o plantă de miere valoroasă. Fructe roșii cu acru, sucul are gust de rodie. Planta și-a primit numele de la boabele sale, care seamănă cu zmeura mică: patru fructe mici cu o sămânță mare înconjurată de pulpă suculentă sunt conectate într-un singur întreg. Dar recenziile diferă în ceea ce privește gustul, ei spun că seamănă cu rodie sau ananas - dulce și acru, este imposibil să mănânci prea mult, îți pune dinții pe margine. Oamenii pot numi planta „zmeura” și „cupolă”; Nu este cultivată ca plantă cultivată. Se găsește mai aproape de Nord, dincolo de Urali, în Orientul Îndepărtat și în Siberia. Arbustul colonizează solurile de podzol pădurile tropicale, este adesea tufășul de conifere.
Compoziția și conținutul caloric al fructelor cu sâmburi
Ca produs, fructele cu sâmburi nu au fost suficient studiate: aria sa de creștere este limitată, prea puțini oameni au ocazia să încerce boabele dulci-acrișoare.
Conținutul caloric al fructelor osoase la 100 g este de 40-42 kcal, din care:
- Proteine - 0,8 g;
- Carbohidrați - 2,8 g;
- Grăsimi - 0,9 g;
- Fibre alimentare - 2,5 g;
- Apă - 93 g.
Când mănânci fructe de pădure, efectul principal asupra organismului este asigurat de acidul ascorbic. Ajută la absorbția fierului, îmbunătățește imunitatea și participă la toate procesele metabolice și reacțiile redox. În condițiile Siberiei și Uralilor, când vara este scurtă și este destul de dificil să refaceți aportul de nutrienți, fructele cu sâmburi sunt un produs valoros.
Drupele nu sunt incluse în dietă: chiar și culegătorii experimentați nu pot colecta mai mult de 2 litri într-o călătorie la taiga - boabele mici cresc în ciorchini mici și sunt dificil de colectat. Cu toate acestea, dacă cei care suferă supraponderali Dacă fac singuri colectarea, probabil că vor putea scăpa de 2-3 kg în plus într-o singură dimineață în pădure - vor trebui să se aplece constant.
Proprietăți utile ale fructelor cu sâmburi
Medicina oficială nu are fructe cu sâmburi recunoscute, nu sunt incluse în taxele medicinale care se vând în farmacii. Dar vindecătorii tradiționali cred că proprietățile benefice ale plantei nu sunt inferioare merisoarelor și, în anumite privințe, sunt superioare.
Beneficiile oaselor:
- Previne dezvoltarea anemiei și scorbutului, completează aportul de nutrienți. Deoarece, atunci când sunt pregătite corespunzător, toate substanțele utile sunt păstrate în fructele cu sâmburi, în timpul sezonului epidemiei boabele sunt un ajutor semnificativ în evitarea bolii.
- Are efect antiinflamator și antipiretic - fructele de pădure pot înlocui Aspirina sau Paracetamolul în timpul bolii.
- Are un efect diaforetic pronunțat - atât pe un fundal de temperatură ridicată, cât și fără boală.
- Întărește pereții vaselor de sânge, stimulează dizolvarea colesterolului dăunător, care a fost deja depus pe pereții vaselor de sânge sub formă de plăci, prevenind astfel dezvoltarea aterosclerozei.
- Efectul diuretic permite ca produsul să fie folosit pentru curățarea organismului în timpul unei diete și pentru boli ale sistemului urinar.
- Dizolvă și elimină sărurile de urati din organism care s-au acumulat în articulații și uretere.
- Accelerează peristaltismul, favorizează eliminarea toxinelor vechi și, ceea ce este foarte important, o face cu blândețe.
- Ajută la reducerea cantității de flux menstrual și la oprirea sângerării uterine după naștere. În acest caz, se recomandă combinarea consumului de fructe de pădure cu un decoct din frunze și crenguțe ale plantei.
- Promovează vindecarea hemoroizilor - totuși, în acest caz, fructele de pădure sunt folosite local folosind suc.
- Elimină diareea, ajută la formarea scaunului, previne pierderea apei.
- Oprește activitatea papilomavirusului - pentru a scăpa de veruci și papiloame, fructele de pădure trebuie consumate intern și loțiunile cu suc trebuie aplicate în zonele cu probleme.
Consumul de suc de oase timp de două săptămâni în cantitate de 2 linguri sau un pahar de ceai cu fructe de pădure restabilește complet rezerva de vitamina C după iarnă și boli de sezon. Dacă se efectuează un curs preventiv după Anul Nou, este posibil să se prevină dezvoltarea anemiei de primăvară.
Daune și contraindicații pentru utilizarea fructelor cu sâmburi
Nu toată lumea poate include rodia de nord în dieta lor.
Contraindicațiile pentru utilizarea de boneweed sunt următoarele:
- Aciditate crescută suc gastric - se pot dezvolta gastrită, leziuni erozive ale membranei mucoase a esofagului, tractului digestiv și intestinelor și ulcer peptic.
- Tendința la constipație și colită, inclusiv la cele de natură nervoasă.
- Tromboflebita și venele varicoase - o creștere a hemoglobinei îngroașă și mai mult sângele, iar starea se poate agrava.
- Hipertensiune arterială cu simptome de hipertensiune arterială.
Drupele nu trebuie incluse în dietă în timpul sarcinii și alăptării, mai ales dacă această boabă nu este familiară organismului. Ca toate alimentele acide, poate provoca arsuri la stomac în timpul sarcinii și colici la copil în timpul alăptării.
Rețete de preparate cu fructe cu sâmburi
Drupele sunt bune în proaspăt. La cules de pumn, fructele de pădure nu se mănâncă - sunt prea acre, dar apoi, stropind „captura” cu zahăr, puteți obține o adevărată plăcere. Este și mai gustos să mănânci drupele cu miere, spălate cu lapte sau, dacă ai niște frișcă, acoperiți fructele de pădure cu un capac de spumă rece.
Rețetele cu fructe cu sâmburi includ băuturi de casă, jeleu și gem. Fructele de pădure sunt folosite și ca ingredient în sosurile de carne.
Mâncăruri cu oase:
- Sos pentru clătite. Se toarnă un pahar de fructe cu sâmburi într-o tigaie emailată și se toarnă apă - 150-180 g, se adaugă zahăr - 5 linguri. Trebuie să adăugați puțină sare - un sfert de lingură este suficient. Se încălzește la foc mic, amestecând continuu și se aduce la fierbere. Daca vi se pare ca gustul nu este satisfacator, puteti adauga sare sau indulci, adauga cuisoare macinate. Gatiti sosul pana se ingroasa - acest lucru dureaza aproximativ 20-30 de minute. Apoi se ia de pe foc, se adauga o bucata de unt si se bate cu un blender. Se serveste racit.
- Vin. Ingrediente: fructe cu sambure - 1 kg, aceeasi cantitate de zahar si 700 ml apa. Boabele se spală, se toarnă în piure și se pun într-o sticlă cu gât îngust, cu un volum de cel puțin 4 litri. Încălziți apa, dizolvați jumătate din zahăr în ea și nu o aduceți la fierbere. Utilizați imediat o parte, turnați peste fructe de pădure, legați gâtul cu tifon și puneți sticla într-un loc cald timp de 5 zile. Mustul este scos în a 5-a zi, amestecat, a doua jumătate a zahărului este diluată și din nou adăugată în sticlă. Lăsați încă o săptămână într-un loc cald. Starterul trebuie amestecat în fiecare zi. După o săptămână, masa fermentată este filtrată, prăjitura este separată, iar lichidul este turnat din nou în sticlă. Puneți o mănușă de cauciuc pe gât și faceți 1 înțepare. Când mănușa se așează, vinul este filtrat din nou cu grijă, îmbuteliat și lăsat să se coacă într-un loc răcoros și cald. Fermentarea durează de obicei aproximativ 45 de zile, coacerea - aproximativ 3 luni. Tortul nu se aruncă. Se usuca, se macina in faina si se adauga la copt sau la sosul de carne.
- Băutură din fructe de pădure. Această băutură caldă ajută la ameliorarea stării în timpul bolii - scade temperatura, potolește setea într-o zi fierbinte de vară, dacă este răcită. Pentru un ceainic de 2 litri trebuie să colectați o mână de fructe cu sâmburi, 6 frunze din același tufiș, precum și frunze de coacăz și zmeură - câte 5 bucăți. Puneți frunzele de ceai în apă clocotită, aduceți la fiert și opriți imediat. Mierea este folosită pentru a îmbunătăți gustul.
- Gem. Boabele sunt separate de tulpini, spălate și lăsate să se scurgă excesul de lichid. Se fierbe siropul - se dizolvă 1 kg de zahăr în 1,5 pahare de apă. Fierbeți siropul timp de 5 minute, turnați-l peste fructe de pădure, puneți vasul la foc mic și aduceți la fierbere. Se ia de pe foc, se lasa deoparte, se asteapta pana se raceste si se pune din nou pe foc. După 4-5 clocote, puteți pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacul. Puteți folosi o altă metodă pentru a face dulceața: fierbeți un sirop mai rar și turnați-l peste fructe de pădure, lăsați 5-6 ore, amestecând constant, apoi gătiți dulceața în modul obișnuit. Boabele gătite folosind prima metodă păstrează proprietăți mai benefice.
- Cvas. Se fierbe siropul de zahăr - 500 g de fructe de pădure, o jumătate de pahar de zahăr granulat și 3 litri de apă, se toarnă fructele de pădure, se aduce la fierbere. Adăugați 5 g de drojdie, o mână de zmeură uscată, setată pentru fermentare - trebuie să aruncați 2 frunze de mentă în lichid. Când apare spumă, scurgeți lichidul și puneți-l la frigider pentru a „ucide” drojdia. După 6 ore îl poți folosi.
- Morse. Se toarnă drupele proaspete sau congelate în apă clocotită împreună cu sepale, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Scurgeți apa printr-o sită fină într-o cratiță. Tortul este presat, sucul rezultat se pune deoparte deocamdata, iar prajitura se lasa sa fiarba 5 minute. Lichidul se filtrează din nou și se răcește ușor, se scoate tortul. Sucul este turnat în băutura răcită și puțină miere este dizolvată - această băutură păstrează toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure proaspete.
- Biscuit. Adăugați prăjitura cu oase uscate și măcinate în făină, aproximativ o mână la 1 kg, frământați rapid aluat de biscuiti. Bateți gălbenușurile și albușurile cu zahăr - 3 ouă, 1/2 cană zahăr, frământați aluatul - 0,75 cani făină, coaceți un pandișpan în mod obișnuit - într-o formă unsă cu unsoare. ulei de floarea soarelui, la cuptor la 180°C. Cât timp biscuitul este fierbinte, se taie în bucăți egale și se unge cu gem. Se fierbe jeleul - se dizolvă gelatina și se amestecă cu o cantitate mică de dulceață. Bucățile de pandișpan acoperite cu gem se așează una peste alta, ca o prăjitură, stratul superior se stropește cu orice fructe de pădure proaspete (se poate decora cu felii de lămâie) iar deasupra se toarnă gelatină.
Kostyanika prezice vremea mai precis decât prognoza meteo moderne. Dacă frunzele sale se îndoaie într-un tub, ziua va fi fierbinte - așa reține planta prețioasă umiditate. Dar, în așteptarea ploii, se deschid complet în 15-20 de ore.
În ciuda suprafeței sale limitate de creștere, fructele cu sâmburi pot fi găsite în Caucazul de Nord, în munți sau Asia Centrală, în oaze. Adevărat, este imposibil să se pregătească fructe de pădure din Asia Centrală sub formă de dulceață - stratul de pulpă este foarte subțire.
Nume botanic boabe de nord- drupe pietroase. Dar există și alte tipuri de plante - cu frunze de hamei și în formă de stea. Ei sunt cei care cresc în afara habitatului lor principal. Drupele pietroase pot arăta ca niște tulpini erecte, în timp ce cele cu frunze de hamei se răspândesc doar de-a lungul solului, semănând cu viță de vie aranjate orizontal.
Urmărește videoclipul despre mărăciniș:
Dacă aveți ocazia să încercați fructe cu sâmbure, nu ar trebui să refuzați. Și chiar mai bine - colectează-l singur în condiții naturale.
Drupa este o plantă erbacee perenă cu fructe de pădure mici, roșii-portocalii. Fructele drupe au gust de rodie - sunt suculente și acre. Această boabe este utilizată pe scară largă în gătit. Așadar, din fructe de sâmbure puteți face conserve, dulcețuri, jeleuri, compoturi și alte preparate și băuturi dulci. Cum să pregătiți corect fructele cu sâmburi pentru iarnă? În articolul nostru veți găsi retete pas cu pas pregătind diverse feluri de mâncare din această boabe.
Gem
Pentru a face gem în mod veche, veți avea nevoie de:
- fructe de pădure – 1 kilogram;
- zahăr granulat – 1 kilogram;
- apă purificată – 300 mililitri.
Înainte de a începe procesul propriu-zis de gătit, boabele din fructele cu sâmburi trebuie pregătite - sortate, spălate și uscate. Dulceata se poate face cu sau fara seminte - alegerea dvs. În timp ce boabele se usucă, trebuie să pregătiți siropul clasic într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați apa cu zahăr și să puneți acest amestec pe foc. Apoi, așteptați până când siropul fierbe și gătiți încă 5-7 minute.
După aceasta, trebuie să puneți fructele de pădure în siropul rezultat și să așteptați până când dulceața fierbe din nou. Apoi recipientul trebuie scos de pe foc și repetat mai multe cicluri similare (fierbeți amestecul - răciți - fierbeți din nou). După aceasta, desertul trebuie distribuit în borcane presterilizate și rulat cu capace.
De asemenea, este necesar să întoarceți borcanele cu susul în jos, să așteptați să se răcească complet și apoi să le duceți într-un loc întunecat și răcoros (de exemplu, într-o pivniță).
Jeleu
Pe lângă dulceață, puteți face jeleu cu zahăr din fructele cu sâmburi. Timpul de gătire estimat este de 45 de minute (această cifră poate varia în funcție de puterea cuptorului). Pentru această rețetă trebuie să luați:
- fructe de pădure – 1 kilogram;
- zahăr granulat - 800 de grame;
- apă purificată.
Fructele de pădure prespălate și sortate trebuie puse într-o cratiță și umplute cu apă (200 mililitri). Apoi pune recipientul pe foc. Acum trebuie să așteptați până când boabele încep să spargă (aproximativ 5 minute de gătit). Următorul pas în preparare este măcinarea fructelor cu sâmburi printr-o sită. În acest moment, este, de asemenea, important să-l îndulci în mod corespunzător. Readuceți jeleul la foc - trebuie fiert (timp de 10 minute).
Nu vă alarmați dacă jeleul curge prea mult. După ce a stat un timp, va dobândi consistența necesară.
Compot
Pe lângă deserturile dulci, băuturile delicioase și sănătoase sunt adesea preparate din fructe cu sâmburi. Deci, pentru a pregăti compot, trebuie să turnați fructe cu sâmburi și zahăr (în proporții 1: 1) într-o sticlă sterilizată de trei litri. Apa clocotită trebuie turnată în același borcan (apa care a fost filtrată sau purificată într-un alt mod trebuie încălzită). Apoi, trebuie să lăsați lichidul să se infuzeze timp de câteva ore, apoi să-l turnați într-o cratiță. Punem tigaia cu compotul pe foc si aducem la fiert, apoi turnam din nou in sticla si rulam capacul.
Boabele congelate
Dacă doriți să păstrați drupele proaspete și să nu supuneți boabele unui tratament termic, atunci utilizați rapid și într-un mod simplu pregătirile pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure trebuie plasate în orice recipient (chiar pungă de plastic), apoi puneți-l la congelator. Mai târziu, puteți pregăti oricare dintre felurile de mai sus din fructe de pădure congelate.
În ciuda faptului că în vastitatea țării noastre, fructele cu sâmburi nu sunt cele mai populare fructe de pădure, le puteți folosi pentru a prepara o cantitate imensă de gustoase și feluri de mâncare sănătoase. Deci, puteți rula fructele de pădure fie singure, fie puteți adăuga alte fructe la ele. Pregătirea fructelor cu sâmburi pentru iarnă este destul de simplă, iar gustul său acru te va încânta pe tine și gospodăria ta în serile reci de iarnă.
Gemul de drone poate fi o umplutură excelentă pentru plăcinte sau completează clătitele fierbinți, jeleul poate deveni un desert în sine, iar compotul poate fi o băutură vitaminică răcoritoare și revigorantă.
Pentru a învăța cum să faci dulceață din fructe cu sâmburi, vezi următorul videoclip.
Boabă de piatră- descriere, proprietăți utile, aplicație.
Drupa aparține familiei Rosaceae, este perenă și planta erbacee, poate atinge o înălțime de până la 20 cm, tulpinile și lăstarii sunt acoperite cu spini mici. Tulpinile pe care apar boabele sunt drepte. În iunie puteți observa o mică inflorescență albă care are de la 3 până la 6 flori.Fructele apar deja toamna. Boabele de drupă se remarcă prin suculenta lor, au o culoare roșie aprinsă, gustul este ușor acru, amintește oarecum de rodie. Ce proprietăți benefice are? acest tip plante?
Descrierea oaselor
Această plantă poate fi găsită în pădurile atât de conifere, cât și tip mixt, foarte rar stepe si pajisti. Cel mai adesea, stoneweed este caracteristică marginilor pădurilor, poienilor din Orientul Îndepărtat, Siberia și se găsește în Rusia, doar în partea europeană.
Fructele de drupă sunt utilizate pe scară largă atât în scopuri medicinale, cât și pentru gătit. Îl poți folosi pentru a pregăti o varietate de deserturi; este adesea acoperit cu zahăr, miere, lapte și smântână. Această boabe este potrivită pentru a face jeleu delicios, sirop, kvas, mousse și jeleu.
Frunzele de drupă pot fi preparate cu ceai delicios, bautura va avea o aroma delicioasa si va avea o culoare rosu-brun. Pentru a păstra fructele de pădure proaspete, trebuie să adăugați zahăr în ele, astfel își vor păstra proprietățile benefice.
Proprietăți utile ale fructelor cu sâmburi
Atât fructele, cât și frunzele drupei sunt la fel de utile. Frunzele conțin alcaloizi, tanin și oligoelemente vitale - cupru, zinc, fier, mangan. Conțin acid ascorbic, rutină, flavonoide. Fructele de pădure sunt deosebit de utile, conțin tanin, pectină, carbohidrați, zahăr, tocoferol, fitoncide și, desigur, acizi organici.
Medicina tradițională adoră această plantă, motiv pentru care este utilizată pe scară largă în diverse scopuri. Din frunzele plantei se prepară decocturi speciale și suc de fructe de pădure. Acesta este un excelent agent anti-scorbutic și protistocid, deci este foarte important să bei sucul din fructele de pădure fierte. Este deosebit de important să-l bei pentru persoanele care suferă de anemie și anemie. Cu ajutorul lui, puteți îmbunătăți metabolismul, ajută la curățarea organismului de toxine, la întărirea pereților vasculari și la reducerea nivelului de colesterol din sânge.
Utilizarea oaselor
Pentru seboree și boli ale pielii scalpului, este bine să folosiți frunze de piatră. Pentru a pregăti un decoct, trebuie să luați 3 linguri de frunze, mai întâi zdrobiți-le și 400 ml apă clocotită. Se fierb frunzele la abur și se încălzesc într-o baie de apă. Spălându-vă părul puteți scăpa de pielea care mâncărime, celulele moarte și țesutul.
Infuziile din drupe vor ajuta la scăderea durerilor de inimă, a răcelilor și a cistitei.
Dacă boala este însoțită de o temperatură ridicată a corpului, trebuie să mănânci mai multe fructe de fructe cu sâmburi, acestea au un efect antipiretic.
Pentru guta si reumatism sunt deosebit de utile lotiunile pe baza de frunze de drupa. Se pot aplica bine pe ochi dacă sunt roșii sau inflamați.
O infuzie de maduva osoasa ajuta la scaparea migrenelor, calmeaza centrala sistemul nervos. Medicina siberiană folosește drupe pentru medicamente antimicrobiene, diaforetice, diuretice și antiinflamatoare.
Un decoct de frunze de drupă este un remediu excelent pentru problemele cu tractul gastrointestinal, proces inflamatorîn vasele de sânge, gută, oncologie. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, fructe cu sâmbure cel mai bun remediu pentru deficit de vitamine, raceli si anemie.
Pentru a întări vasele de sânge, beți suc din fructe de pădure.
Frunzele de drupă ajută la eliminarea bolilor fungice. Vindecătorii tradiționali din Transbaikalia le folosesc în tratamentul epilepsiei și al fricii. Pentru a face acest lucru, le pregătesc cu grijă, le selectează doar pe cele acoperite cu pete maro, le usucă și asigură-te că le infuzează.
Rețete medicinale pe bază de fructe cu sâmburi
1. Decoctul din frunzele fructelor cu sâmburi, trebuie să luați 1 lingură. frunze mici, turnați-le într-un pahar de 200 ml umplut cu apă fierbinte. Fierbeți acest amestec timp de 10 minute. Se bea 1 lingura. de până la 4 ori pe zi.
2. Tinctură pe bază de frunze de fructe cu sâmburi. Va necesita 50 de grame de frunze; jumătate de litru de vodcă, lăsați într-un loc întunecat până la o lună. Luați 1 linguriță de până la 3 ori pe zi. pe zi.
3. Util şi reteta delicioasa este un fruct cu sâmbure cu smântână și zahăr, îl puteți adăuga în lapte cu miere.
4. Drupele sunt potrivite pentru o varietate de compoturi, gem, conserve și chiar vin. Mâncărurile cu nu se disting prin culoarea lor bogată și gustul neobișnuit.
5. Este bine să adăugați fructe cu oase la băuturi cu fructe, suc, kvas, sirop, mousse și condimente.
6. Drupele pot fi păstrate mult timp doar dacă sunt congelate sau măcinate cu zahăr, apoi iarna pot fi adăugate în ceai pentru răceli, infecții virale și gripă.
7. Kissel din fructe de os, trebuie să luați 100 de grame de zahăr, 40 de grame de amidon, un litru de apă, 200 ml de fructe de os.
8. Pe vreme caldă, veți fi cu siguranță mulțumit de această băutură răcoritoare făcută din oase. Pentru a o pregăti trebuie să luați 4 linguri. fructe, 200 de grame de zahăr, 10 grame de drojdie, 3 litri de apă. Mai întâi trebuie să pregătiți un decoct de fructe cu sâmburi, când s-a răcit, adăugați drojdie. Această băutură este foarte benefică pentru tractul gastro-intestinal.
Astfel, fructele cu sâmburi sunt foarte planta utila, care ajută la multe boli. Prin urmare, se recomandă să se pregătească pentru iarnă; frunzele și fructele de pădure sunt considerate deosebit de utile; Puteți pregăti multe feluri de mâncare și băuturi gustoase și sănătoase folosind fructele cu sâmburi, care este deosebit de apreciat; Infuziile, decocturile, tincturile ajută la vindecarea unei varietăți de boli organele interne persoană. Prin urmare, acest tip de plantă este valoros și merită să îi acordați atenție!
Rețete pentru prepararea fructelor cu sâmburi pentru utilizare ulterioară
Compoziția chimică a fructelor cu sâmbure nu a fost suficient studiată. Cu toate acestea, se știe că fructele de pădure conțin până la 44 mg de vitamina C, mai mult de 1000 mg de flavonoide, substanțe pectinice și fitoncide.
Deși fructul cu sâmbure nu are valoare comercială, este destul de utilizat pe scară largă în alimentație. Fructele de pădure pot fi servite în zahăr, cu smântână, cu lapte și miere, sub formă de sos și condimente uscate, apă cu sâmburi și o băutură de cafea. Puteți face oțet, kvas, suc de fructe, vin și ceai din fructe cu sâmburi.
Pentru utilizare ulterioară, puteți face compoturi, gemuri, jeleuri, sucuri, siropuri din fructele de os și le puteți pregăti sub formă uscată.
1. Compot din fructe sâmburoase.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 500 g zahăr, 2 pahare de apă.
Se toarnă sirop de zahăr 50% peste fructele de pădure pregătite, se aduce la fierbere, se toarnă în borcane coapte și se păstrează la loc răcoros fără pasteurizare suplimentară.
2. Compot de fructe de os cu mere.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 2 kg de mere, 500 g de zahăr, 1 litru de apă.
Spălați oasele. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii. Se dizolvă zahărul în apă, se aduce la fierbere și se toarnă peste fructe de pădure și mere sirop clocotit. Se lasă să stea 2-3 ore, se aduce din nou la fiert și se toarnă în borcane de jumătate de litru pregătite. Pentru păstrare pe termen lung, se pasteurizează în apă clocotită timp de 10-15 minute.
3. Suc de drupă.
Pentru 2 kg de fructe de pădure - 1 litru de apă, 500 g de zahăr.
Se toarnă apă clocotită peste fructele cu sâmburi spălate, se poate cu tulpinile, se lasă să se răcească și se freacă printr-o sită, se stoarce pulpa, se adaugă zahăr în suc.
(500 g la 1 litru de suc), se aduce la fierbere, se toarnă în sticle curate și se păstrează la loc răcoros.
4. Sirop de oase.
Pentru 1 litru de suc de fructe cu sâmburi - 1 kg de zahăr
Adăugați zahăr în sucul de drupă, aduceți la fierbere, răciți și turnați în sticle curate. Pentru depozitare, sigilați cu dopuri de plută și păstrați la rece.
5. Dulceata de fructe cu sambure.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,2 kg de zahăr, 2 pahare de apă.
Se toarnă sirop de zahăr 65% fierbinte peste fructele de pădure pregătite, se lasă 3-4 ore Apoi se separă siropul, se fierbe până la grosimea dorită, se toarnă peste boabe și se fierbe la foc mic până se înmoaie.
6. Apă de piatră.
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 100 g de miere, 2 litri de apă.
Se toarnă fructele de pădure pregătite cu apă fiartă rece, se lasă 1 zi, se scurge apa, se adaugă miere, se răcește și se servește. Pentru a păstra apa, turnați-o în sticle, sigilați cu dopuri și depozitați-o într-un loc răcoros. Serviți ca desert pentru o cină de sărbători.
7. Kvas din oase.
Pentru 4 căni de fructe de pădure - 1 cană de zahăr granulat, 5-10 g de drojdie, 3 litri de apă.
Se zdrobește drupele, se adaugă apă și se fierbe timp de 5 minute. Se strecoară, se adaugă zahăr granulat, se amestecă, se răcește, se adaugă drojdia și se lasă la fermentat 2 zile.
Kostyanika, despre beneficiile și daunele cărora vom vorbiîn acest articol, o boabă cunoscută de mulți oameni care trăiesc în partea de nord a țării noastre. Aceasta este perenă planta de fructe de padure, din aceeași familie cu zmeura și murele, are o aromă suculentă, acrișoară și, datorită compoziției sale chimice, este adesea numită rodia nordică. Poate fi folosit pentru a face gemuri, conserve, compot și alte preparate dulci. Boabele sunt uscate și congelate. Și ea are proprietăți vindecătoareși este utilizat pentru a trata anumite boli în medicina populara.
Kostyanika unde crește descrierea
Drupa este un arbust joasă a cărui înălțime variază de la 15 la 35 de centimetri. Trăsătură distinctivă Această boabă se caracterizează prin prezența lăstarilor lungi care pot ajunge la un metru și jumătate sau mai mult. Toamna, tufele tinere noi prind rădăcini pe ele.
Înflorește în iunie cu flori mici albe. Boabele se coc în iulie-august. După cum s-a menționat, au un gust acru și o culoare roșie sau portocalie strălucitoare. Sunt o drupă colectată din mai multe fructe. Fiecare fruct conține o sămânță destul de mare. Din cauza prezenței unui os și-a primit numele.
Crește în conifere sau păduri mixte, preferând marginile și poienile pădurilor, se găsesc în râpe și desișuri de tufișuri. Ierba noastră de piatră crește în Urali și Siberia, Orientul Îndepărtat, găsit în Caucazul de Nord.
Așa arată un fruct cu sâmburi înflorit
Compoziția chimică și beneficiile fructelor cu sâmburi
Ca orice fructe de pădure sălbatice, fructele cu sâmburi conține mulți nutrienți benefici în compoziția sa chimică.
Fructele suculente conțin:
Vitamine, în principal vitamina C și rutina;
Minerale: cupru, zinc, fier, mangan;
Flavonoide;
Antioxidanți;
acizi organici;
Carbohidrați;
Fitoncide;
Frunzele tufișului conțin taninuri, ulei esențial, alcaloizi, flavonoide.
Semințele de fructe de pădure sunt bogate în tocoferol și uleiuri grase.
Ca boabe, are un conținut scăzut de calorii, care este de doar aproximativ 40 de kilocalorii la 100 de grame. Valoarea nutritivă 100 de grame de fructe de pădure arată astfel:
93 grame – apă;
0,8 grame – proteine;
0,9 grame – grăsimi;
2,5 grame - fibre alimentare;
2,8 grame – carbohidrați.
Drupele proprietăți benefice
Principalele proprietăți benefice ale fructelor osoase sunt furnizate de acesta compozitia chimica fructe de pădure și, mai ales, conținut ridicat de acid ascorbic. În combinație cu rutina, fructele de pădure sunt utile pentru întărirea vaselor de sânge.
În plus, consumul lor ajută la dizolvarea plăcilor de colesterol și reduce nivelul de colesterol din sânge, care la rândul său previne dezvoltarea aterosclerozei.
Datorită vitaminei C, ajută la combaterea răcelilor, întărește sistemul imunitar și previne dezvoltarea scorbutului. Boabele uscate sau congelate pot fi un remediu excelent pentru deficitul de vitamine de primăvară. Bea două linguri de fructe de pădure sau ceai cu ele timp de două săptămâni va scăpa complet de simptomele deficienței de vitamina C din organism.
Boabele au efect diuretic, ceea ce le face utile în prezența pietrelor la rinichi și vezicii urinare și ajută la dizolvarea sărurilor din articulații. Este util în special pentru calculii cu urati.
Disponibilitatea fibrelor alimentare și cantitate mare apa îmbunătățește funcția intestinală și previne dezvoltarea constipației. 
Taninurile, prezente în toate părțile plantei, au un efect astringent.
Proprietăți medicinale drupe
Deși fructele cu sâmburi nu sunt folosite în medicina oficială, sunt folosite în medicina populară. Are următoarele proprietăți:
Antiinflamator;
diuretice;
Sweatshop-uri;
Antipiretice;
Antiscorbutic;
antimicrobian;
Intarire generala;
Antibacterian.
Îmbunătățește și normalizează procesele metabolice din organism. În ceea ce privește efectul său de vindecare, este comparabil cu aspirina sau paracetamolul. Sucul de fructe de pădure ajută la reducerea temperatură ridicată nu mai rău decât aceste medicamente.
Boabele și părțile aeriene ale plantei sunt folosite pentru:
Sângerări menstruale și uterine;
Hemoroizi (la nodurile inflamate se aplică tampoane înmuiate în suc);
Papiloame;
Negi;
Boli ale sistemului nervos;
Rece;
Anemie;
Boli ale tractului gastro-intestinal (gastrită, colecistită, colită);
dureri de cap;
DESPRE proprietăți medicinale Planta a fost remarcată în tratatele antice tibetane, în care partea aeriană a tufișului era recomandată pentru angina pectorală, nevrite și neurastenie. Mai mult, trebuie să colectați plante cu pete maro-ruginiu pe frunze. Din materii prime preparate se fac infuzii și decocturi, tincturi cu alcool sau vodcă.
În Transbaikalia, vindecătorii tradiționali recomandă utilizarea frunzelor și fructelor de drupă, afectate de mucegai și rugină, pentru a trata epilepsia. Îl puteți găsi pe Internet recenzii pozitive despre un astfel de tratament, dar trebuie totuși să consultați un medic.
Compresele înmuiate într-un decoct de frunze și fructe de pădure se aplică pe articulațiile dureroase și în caz de inflamație a ochilor.
Un decoct din frunze este folosit pentru a clăti părul pentru seboreea uleioasă și mătreața. Măștile cu fructe de pădure sunt utile pentru tenul gras, acnee și cosuri.
Drupe folosite la gătit
Nu toată lumea reușește să se aprovizioneze cu preparate din lemn de os. Cu toate acestea, regiunea de creștere a acesteia este limitată și cei care locuiesc în partea de nord a țării noastre pot face acest lucru mai mult.
Se folosește pentru a face gem, jeleu, dulceață, se face piure cu zahăr și miere și se folosește pentru compoturi, inclusiv pregătirile de iarnă. Face băuturile de kvas și fructe foarte gustoase. Boabele de drupă pot fi uscate și congelate. Se prepară sosuri și sosuri pentru mâncăruri din carne. În general, utilizarea sa în scopuri culinare nu are restricții. 
Ceea ce trebuie luat în considerare atunci când îl consumi este prezența semințelor în fructe, care sunt mai mari decât cele de zmeură sau mure.
Kissel cu oase
Pentru 1 litru ia:
200 de grame de fructe de pădure
40 de grame de amidon
100 de grame de zahar (sau dupa gust)
ÎN apă caldă dizolva amidonul. Frecați fructele de pădure printr-o sită și stoarceți.
Aduceți apă la fiert. Adăugați zahăr și turnați amidonul diluat. La final, adăugați suc de fructe de pădure.
Kvas din oase
Pentru a-l pregăti luați:
3 litri de apă
4 căni de fructe de pădure
200 de grame de zahăr
10 grame de drojdie
Se fierb drupele, adăugând zahăr și se răcesc. Strecurați bulionul rezultat.
Adăugați drojdia (drojdia uscată trebuie mai întâi diluată). Lăsați într-un loc cald. Într-o zi, kvasul va fi gata. Acest kvas este foarte util pentru tractul gastrointestinal.
Suc de fructe de padure
Clătiți fructele de pădure apa rece. Lăsați apa să se scurgă. Apoi boabele se toarnă cu apă clocotită (1 litru de apă la 1 kg de fructe de pădure) și se freacă printr-o sită fină.
Adăugați zahăr, aduceți la fierbere și turnați imediat în borcane curate, sterilizate cu abur. Sigilați și răciți.
Jeleu de drupă
Mai întâi trebuie să fierbi fructele de pădure adăugând puțină apă. Când boabele devin moi, frecați-le printr-o sită, stoarcând bine sucul.
Adăugați 300 de grame de zahăr la 200 de grame de suc obținut. Se fierbe la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa jeleul. Puneți în borcane pregătite și sigilați.
Fructe din oase frecate
Poți face piure de fructe de pădure cu zahăr sau miere. Apropo, stoneweed este o plantă meliferă bună, iar nectarul său poate fi prezent în mierea sălbatică de pădure.
Înainte de amestecare, este mai bine să frecați boabele printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Pentru 200 de grame de fructe de pădure adăugați 50 de grame de zahăr (2 linguri) sau 30 de grame de miere. Boabele turnate se amestecă și, după ce au stat 5-10 minute, se ambalează în borcane pregătite. A se păstra într-un loc răcoros.
Dulceata din oase
Pentru 1 kilogram de fructe de pădure luați:
1 kilogram de zahar
200 de grame de apă
Puneți fructele de pădure pregătite într-un recipient pentru a face gem și adăugați apă.
Se pune la foc mic și se aduce treptat la fierbere. Se fierbe până când boabele devin moi. Se răcește și se freacă printr-o sită.
Adăugați zahăr în piureul finit și gătiți la foc mic până când este fiert.
Gem de drone
Aceeași cantitate de zahăr este folosită pentru 1 kilogram de fructe de pădure.
Stropiți fructele de pădure pregătite cu zahăr și lăsați câteva ore până când eliberează sucul.
Se pune la foc mic și se fierbe până când este gata. Puteți să-l gătiți în mai multe etape folosind metoda de cinci minute.
Când să colectați fructele cu sâmburi
Colectarea fructelor cu sâmburi începe în iulie. Dar boabele pot rămâne pe tufiș până în august și la începutul toamnei. Colectarea acestuia este un proces care necesită forță de muncă. Boabele sunt mici și foarte fragede. Prin urmare, chiar și culegătorii experimentați nu pot câștiga mai mult de 2 kilograme într-o zi.
Sunt colectate manual. Trebuie să mergeți la colecție dimineața, când roua a dispărut. Pentru colectare, folosiți tăvi mici sau vase mici.
Uscați fructele de pădure în cuptor la o temperatură care nu depășește 45-55 de grade. Dacă nu există ventilator, cuptorul trebuie lăsat ușor deschis.
Poate fi uscat într-un uscător electric de fructe și legume. Este permisă uscarea cu aer fără acces la lumina soarelui.
Pentru a îngheța boabele, clătiți-le cu apă rece și așezați-le pe un prosop curat sau prosoape de hârtie. Când boabele sunt uscate, puneți-le în recipiente și puneți-le la congelator.
Daune și contraindicații pentru utilizarea fructelor cu sâmburi
Deoarece fructele de pădure au un gust destul de acru, nu sunt recomandate pentru utilizare în timpul exacerbării gastritei sau ulcerului peptic al stomacului și duodenului. În afara exacerbării, trebuie respectată moderația.
Utilizarea fructelor cu sâmburi este contraindicată pentru:
tromboflebită;
Vene varicoase;
Hipertensiune arterială.
Poate apărea o reacție alergică.
În timpul sarcinii, trebuie avută și o oarecare precauție, așa cum gust acru poate provoca arsuri la stomac. Și în timpul alăptării, copilul dezvoltă colici.
În general, fructele cu sâmburi sunt o boabă sănătoasă, care poate completa aportul cu unele vitamine și minerale și poate preveni problemele de sănătate. Pe lângă fructe de pădure, nu uitați să vă aprovizionați cu frunze. Ei fac ceai delicios și aromat.
Care sunt beneficiile fructelor cu sâmburi?