С приходом весны наступает авитаминоз, причем не только у людей, но и у растений. Дефицит солнечного света приводит к истощению , поэтому так важно поддержать их с помощью дополнительной витаминами.
Витаминный коктейль поможет вернуть орхидее нормальный вид.
Однако не все витамины подходят для растений. И как применять их правильно, чтоб добиться наилучших результатов, какой выбрать рецепт – написано в этой статье.
Растения – это такие же живые организмы, как и человек. Естественно, что для нормального роста им необходимы такие органические соединения как витамины . Они способствуют лучшему усваиванию микроэлементов, развитию орхидеи, её здоровью и, как следствие, более уверенному и пышному . Некоторые витамины помогают задерживать влагу в тканях растения, чем помогают лучше и быстрее адаптироваться к новым или переменчивым условиям.
Особенности применения
Подкормка витаминами обычно схожа с «подкормками» человека. Применяются витамины во время кризисов, дефицитов света, при истощениях или .
Восстановление орхидеи может проходить довольно медленно после применения пестицидов, витамины помогают нивелировать негативный веществ химических обработок. Витамины могут так или иначе стимулировать системы в растении, активизируя определённые функции.
Витамины, которые нужны для здорового роста и цветения
Витамины для орхидей в домашних условиях применяются в целях подкормки, так как они крайне важны для нормального протекания жизненных процессов. Цены на витамины обычно копеечные, а вот польза от них ощутимая. В список входят такие витамины: В1, В3 (РР), В6, В12, С.
В1
В1 или тиамин – органический, водорастворимый витамин , представляет собой бесцветное кристаллическое вещество, которое синтезируется самими растениями. Однако при неблагоприятных (квартирных) условиях роста он может синтезироваться в недостаточных количествах, поэтому необходимы периодические подкормки.
Витамин способствует более активной работе сосудистой системы. А корневая система орхидеи хорошо отзывается на тиамин, трогается в рост. Цветки появляются раньше и несколько больших размеров. Излишки витамина хорошо и быстро выводятся, не накапливаются, однако злоупотреблять им всё же не следует.
Витамин В1 способствует хорошему росту корневой системы.
В3
В3 (ниацин, никотиновая кислота или никотинка) . Обычно белый кристаллический порошок без запаха. Участвует в окислительно-восстановительных реакциях в живых клетках, задействован в гормональном обмене.
Применение никотиновой кислоты поможет орхидее скорее восстановиться после или болезни . Ускоряет образование цветков и на растении. Является обязательным веществом для применения во время .
В3 (ниацин) используется при реанимации орхидей.
Очень устойчив, можно смешивать с другими соединениями – что позволит добиться максимальных результатов, однако следует избегать передозировок. Нельзя использовать этот витамин на орхидеях чаще 1 раза в 10 дней.
В6
В6 или адермин
– бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Встречается в трёх формах (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксиамин)
. Очень полезное для орхидеи вещество, так как способно укреплять иммунную систему растения, тем самым помогать ему во время нашествия или болезни.
Применение фунгицидов или инсектицидов непременно должно сопровождаться внесением витамина В6 – это в значительной степени ускорит выздоровление растения. Хорошо сочетается с витамином В3. Использовать не чаще 3-4 раз в месяц.
В12
Кобаламины – группа кобальтосодержащих биологически активных веществ. Витамин синтезируется исключительно микроорганизмами, поэтому так важны подкормки орхидеи этим веществом. Вещество способно ускорить темп роста растения, повлиять на формирование молодых или дальнейшее развитие старых цветоносов. В12 крайне применителен в холодное время года при недостатке солнечного света и свежего воздуха.
С
Аскорбиновая кислота оказывает на орхидеи общеукрепляющее действие.
Совет! Приобрести любой компонент витаминного коктейля вы можете в обыкновенной аптеке.
Составы для разных случаев
Ниже вы найдете рецепты некоторых витаминных коктейлей и способы, как приготовить их в домашних условиях:
Перед тем, как сделать витаминный коктейль, поинтересуйтесь совместимостью входящих в него витаминов. Следует знать, что они могут разрушать друг друга. Несовместимы В12 с витаминами В1, В3, В6. В присутствии В6 может разрушаться В1. А вот В3 и В6 прекрасно действуют вместе. Помните о совместимости.
Приготовление и срок хранения
Смешивать можно два и более витаминов. Эти вещества растворяются в воде. должна быть отстоянной, комнатной температуры, до 25 °С, так как витамины подвержены разложению при нагревании. Также нужно понимать, что многие водорастворимые витамины быстро разрушаются на солнечном свету . Поэтому готовый раствор не хранится, а используется тут же, на месте.
Для коктейля можно смешать два и более витаминов.
Способы подкормки
Подкармливать орхидею витаминами можно различными способами. Обычно то, какой способ вы выберете, зависит от условий, в которых находится орхидея. А уже от способа зависит сама эффективность обработки.
Следовательно, для достижения наилучшего результата растение должно находиться в максимально комфортных условиях. Каждый способ имеет свои преимущества и недостатки, применителен в той или иной ситуации.
Опрыскивание по листьям
Опрыскивание является наиболее приемлемым способом для обработки орхидеи , так как витамин попадает непосредственно на все органы растения и используется растением тут же, на месте. Опрыскивать нужно мелкодисперсным опрыскивателем или пульверизатором, который даёт туманную струю . Струю направляйте снизу-вверх, стараясь попасть и на нижнюю сторону листа, туда, где устьица.
Для опрыскиваний применяйте пульверизатор, дающий мелкий туман.
Совет! Опрыскивание желательно проводить в вечернее время или перед рассветом солнца, в хорошую погоду. Если температура ниже 22 °С, то опрыскивания не проводятся. В противном случае это может вызвать появление плесени, грибка или гнили на растении.
Корневая
Обычно проводится вместе с очередной подкормкой удобрениями , витамины тут используются в качестве добавки. Наземные орхидеи таким образом можно поливать, замачивают, а орхидеи, которые растут на блоках – опрыскивают.
Замачивание
Замачивание в витаминном коктейле.
Замачивают в растворе на 15-30 минут 2 раза в месяц , после чего горшок вынимают и дают стечь всей жидкости. Нельзя оставлять остатки раствора в кашпо с растением или в поддоне.
Полив
1-2 раза в месяц прекрасно подойдёт для наземных видов орхидей , так как для этих растений используется наиболее влагоёмкий из для орхидей. Полив проводится сверху, старайтесь равномерно смочить всё тело субстрата, после чего следует удалить стёкшие остатки раствора из кашпо или поддона.
Внимание! Полив как способ обработки витаминным коктейлем эпифитных/литофитных видов орхидей – малоэффективен.
Полезные видео
Посмотрите видео о совместимости витаминов для коктейля:
Видео-рецепт витаминного коктейля для восстановления тургора листьев:
Из следующего видео вы узнаете не только как приготовить, но и как хранить коктейль:
Видео с результатами применения витаминов:
Заключение
Очевидно, добавка в виде витаминов принесёт значительную пользу вашим орхидеям. Помните о правильных дозировках и не злоупотребляйте витаминами. Злоупотребление может повлечь за собой абсолютно противоположный эффект. Соблюдайте дозировки, подкармливайте с умом и наслаждайтесь орхидеями.
Вконтакте
Салат витаминный - это на самом деле целая группа рецептов, которая основана на доступных и недорогих сезонных продуктах. Но далеко не всегда ребенка, да и взрослого человека можно заставить съесть салат из капусты или свеклы, для того чтобы такая витаминная трапеза была вкусной, общими усилиями поваров и домохозяек появилась целая серия салатов под названием «Салат витаминный».
Эти салаты сочетают в себе два ключевых качества: отличные вкусовые качества, которые подойдут каждому, а также набор полезных витаминов из недорогих и доступных сезонных овощей. Основной особенностью каждого рецепта, конечно, является сочетание ингредиентов, делающее вкус обычных продуктов интересным и хорошо узнаваемым.
На сегодняшний день известно 7 видов витаминных салатов на основе капусты, свеклы, с яблоком, классический, с сельдереем, весенний и летний. Независимо от времени года, когда нужно сделать себе витаминную диету, можно выбрать доступный рецепт. Каждый из видов салатов максимально улучшен, часто встречаются уникальные рецепты с идеальным сбалансированным и богатым вкусом.
Всегда можно попробовать приготовить свой вариант салата Витаминный из имеющихся продуктов. Ключевая особенность - ингредиенты можно хорошо смешать и добиться сокоотделения, именно для этого добавляют соль.
Как приготовить салат витаминный - 15 разновидностей
Салат Витаминный в классическом варианте готовится всего из двух видов овощей с добавлением масла — капусты и моркови, а затем тщательно смешивается руками - это очень важный процесс, с помощью которого добиваются смешивания соков капусты и моркови. Употребление 0,5 кг такого салата в день поможет в зимнее время не только дать организму нужную витаминную подпитку, но и нормализует гормональный фон у женщин, все больше из-за недостатков питания страдающих маститами.
Ингредиенты:
- капуста свежая - 0,5 головки средней величины;
- морковь средняя - 3-4 шт.
- масло подсолнечное - 4-5 ложек.
- щепотка соли
Приготовление:
Для классического приготовления салата Витаминный нужно тонко нашинковать капусту, лучше это сделать с помощью специальной досточки. Морковь натирают на крупной терке. В салатнице смесь перемешивают, добавляют масло и переминают руками, это нужно делать в перчатках. Можно добавить зелени по вкусу или черного перца для остроты.
Еще одним интересным и ультра-полезным салатом является версия с капустой, морковкой и сырой тыквой. На основе этого салата можно устраивать себе осенние диеты, которые помогут насытить организм необходимым перед весной и восстановить печень.
Ингредиенты:
- капуста - 1 небольшая головка
- морковка - 1 шт.
- яблоко - 1 шт.
- тыква - 200-300 г.
- лимонный сок — 2-3 ст.л.
- щепотка соли
- масло растительное (оливковое, льняное, конопляное или подсолнечное)
- специи: молотый и целый кориандр, красный перец,
Приготовление:
Все ингредиенты нужно натереть на специальной терке и смешать, добавить лимонный сок, немного соли, специи и 3-5 ложек растительного масла. Все перемешать и немного обжать, чтобы увеличить сокоотделение. Посыпьте салат какими-то орешками или семечками. Чтобы салат был полезнее - добавьте миндаль.
Лучше для витаминных салатов брать льняное и конопляное масло, которые очень богаты витаминами, если нет в наличии - тогда оливковое, также можно заменить на подсолнечное масло.
Продолжая тему орехов и тыквы, хочется предложить один малоизвестный рецепт, который сделает стол оригинальным. Конечно же, говоря о витаминах, нельзя упускать из виду различные орехи и семечки. В этом рецепте добавлены семечки подсолнечника, можно также разнообразить любое блюдо семенами льна, черного и белого кунжута.
Ингредиенты:
- тыква свежая - 300 г
- семечки подсолнечника - 50-100 г
- яблоко кисло-сладкое - 1 шт.
- сухофрукты для украшения
- масло растительное
- соль по вкусу
Приготовление:
Натрите тыкву на крупной терке, почистите и нарежьте яблоко, добавьте семечки, посолите и полейте маслом. Пикантности этому салату придают сухофрукты.
Детей далеко не всегда можно заставить съесть любой овощной салат, но проблем с этим блюдом точно не будет. Фруктово-овощной салат Витаминный подойдет не только детям, но и в качестве салатного дополнения к праздничному столу к белому вину и курице.
Ингредиенты:
- апельсин - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- виноград - гроздь (или изюм)
- семечки тыквы - 2 ст. л.
- мед - 3 ст. л. меда
Приготовление:
1,5 апельсина очищается и нарезается ломтиками, из половины апельсина выдавливаем сок и смешиваем с медом. Морковь и тыква натирается на крупной терке, смешивается, добавляем виноград или изюм, семечки и поливаем медовой заправкой.
Завершим тему супер-полезной тыквы салатом с зеленью, морковкой и кедровыми орешками. Это более дорогой, но очень вкусный и оригинальный салат.
Ингредиенты:
- тыква мягкая «красная» - 200-300 г
- яблоко - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- кедровые орехи - 2 ст. л. (или любые другие)
- листья базилика — 2 горсти
- сок лимона - 1 ст. л.
- зелень (петрушка, укроп) - немного
- красный бальзамический уксус
Приготовление:
Тыкву нарезаем, сбрызгивает лимоном и кладем в растительное масло. Режем очищенные яблоки и морковку соломкой, добавляем листья базилика и зелень, кедровые орехи, выкладываем тыкву и слегка перемешиваем и украшаем каплями бальзамического уксуса.
Несмотря на неклассический рецепт, это блюдо тоже можно отнести к витаминным за счет сырой тыквы, базилика и грецких орехов.
Витаминные салаты со свеклой классический выделяются в отдельную категорию. Вместо белокочанной капусты базовым продуктом такого салата является свежая свекла. Наверное, читатели уже поняли, что витаминные салаты могут быть сделаны только из свежих овощей и фруктов - тем и ценны.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 1 кг
- свекла красная средняя - 3 шт.
- 3 зубчика чеснока
- уксус 25 мл (можно больше)
- растительное масло
- соль - 1,5 ст. л.
- сахар - 0,5 ст.
Приготовление:
Нашинковать капусту на мелкой терке, потереть свеклу на крупной терке, раздавить чеснок, добавить соль, сахар, уксус, поставить под пресс на несколько часов. Перед подачей на стол добавляется масло и украшаем зеленью.
Салат приобретает интересный вкус при добавлении соевого соуса.
Салат Витаминный с яблоком - это еще один из классических витаминных салатов, приготовленный из капусты, моркови и яблок. Тема сладких салатов уже затрагивалась выше, это классический рецепт салата-витаминка.
Ингредиенты:
- капуста - 0,5 кг
- морковь - 3-4 шт.
- яблоко - 1-2 шт.
- растительное масло
Приготовление:
Яблоко очистить, все овощи натереть на крупной терке, добавить соль и растительное масло. Дать салату настояться, набрать сока и аромата. Этот рецепт часто делают с майонезом.
Салат Витаминный из сельдерея - это один из классических видов салата, но есть еще одна версия - с яблоком, морковью и сельдереем. Отличная версия для овощного салата для похудения.
Ингредиенты:
- морковь - 2 шт.
- яблоко зеленое - 1 шт.
- сельдерей корневой - 0,5 шт.
- лимон - 0,5 шт.
- орехи грецкие - 1 ст. л.
- зелень - 1 ст. л.
- домашний йогурт или сметана
Приготовление:
Морковь и яблоко порезать соломкой, сельдерей натереть на крупной терке, смешать. Добавить соль и смешать с заправкой. Для украшения и улучшения вкусовых качеств посыпать орехами и зеленью. Предварительно можно сделать заправку из йогурта, сока лимона и зелени, ею заправить салат.
Приведем один из вариантов витаминного салата из сельдерея. Этот салат не только очень полезен, но и красив по внешнему виду, отлично дополнит праздничный стол.
Ингредиенты:
- салат Айсберг - 1 средний пучок
- морковь - 1-2 шт.
- сельдерей зеленый - 3-4 шт.
- лук синий - 1 шт.
- петрушка - 0,5 пучка
- лимонный сок - 1-2 ст. л.
- кунжут - 1 ст. л.
- черный перец, соль по вкусу
- масло растительное.
Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь порезать соломкой, сельдерей кубиками, листья сельдерея и петрушки измельчить, лук порезать полукольцами. Добавить лимонный сок, соль, и перец по вкусу, растительное масло. Аккуратно перемешать и подавать к столу.
Этот салат кроме капусты (в данном случае красной) и моркови содержит еще и красный перец. В результате получается очень красивым и праздничным.
Ингредиенты:
- помидоры - 2-3 шт.
- огурцы - 2-3 шт.
- капуста синяя - ¼ головки
- лук репчатый и зеленый - 1 шт. и пучок
- зелень - щепотка
- растительное масло.
Приготовление:
Овощи мелко нарезать, посолить и заправить маслом. Дать настояться.
Среди видов витаминных салатов упоминаются весенние и летние салаты из свежих овощей. Одним из самых вкусных и интересных по вкусу, конечно, будет салат с редисом.
Ингредиенты:
- капуста - 0,5 шт.
- пушок редиса - 1 шт.
- огурец длинный - 1 шт.
- лук зеленый с корневой частью - 1 шт.
- яйца куриные - 6 шт.
- салатная заправка
Приготовление:
Отварить яйца, нарезать капусту, огурец, лук, добавить порезанные яйца. Посолить по вкусу и добавить любимую заправку: майонез, сметану, йогурт или подсолнечное масло.
Для этого салата берутся только весенние продукты. Блюдо очень простое и богатое витаминами.
Ингредиенты:
- листья салата - 0,5 пучка
- редис - пучок
- огурец - 1 шт.
- лимонный сок - 1-2 ст. л.
- зелень
- растительное масло
Приготовление:
Смешать все составляющие, заправить лимонным соком, растительным маслом. Не забудьте посыпать зеленью.
Витаминный салат с капустой и огурцами с вкусной заправкой
Ключевым отличием этого салата является необычная и очень вкусная заправка. В остальном это классический вариант витаминного салата в летнем исполнении.
Весна — самое подходящее время, чтобы вспомнить о витаминах. Но не столько о том, что все и так знают, сколько о множестве мифов, которые многие принимают за медицинские факты.
Не будем излагать историю открытия витаминов и пересказывать, как каждый из них действует на множество происходящих в организме биохимических процессов. Посвятим эту статью практическим вопросам, о которых и так все всё знают, — тому, что в области витаминотерапии и пациенты, и даже врачи считают истиной и что на самом деле абсолютно не соответствует действительности. Начнем с самого главного и вредного заблуждения.
I. Происхождениe
Миф 1 . Потребность в витаминах можно полностью обеспечить за счет полноценного питания.
Нельзя — по целому ряду причин. Во‑первых, человек слишком быстро «произошел от обезьяны». Современные шимпанзе, гориллы и прочие наши родственники целый день набивают себе брюхо огромным количеством растительной пищи, при этом сорванной прямо с дерева в тропическом лесу. А содержание витаминов в дикорастущих вершках и корешках в десятки раз больше, чем в культурных: отбор сельскохозяйственных сортов тысячи лет происходил не по их полезности, а по более очевидным признакам — урожайности, сытности и устойчивости к болезням. Гиповитаминоз вряд ли был проблемой №1 в питании древних охотников и собирателей, но с переходом на земледелие наши предки, обеспечив себе более надежный и обильный источник калорий, начали испытывать нехватку витаминов, микроэлементов и других микронутриентов (от слова nutricium — питание). Еще в XIX веке в Японии ежегодно до 50 000 бедняков, питавшихся в основном очищенным рисом, умирали от бери-бери — авитаминоза В1. Витамин РР (никотиновая кислота) в кукурузе содержится в связанном виде, а его предшественник, незаменимая аминокислота триптофан, — в ничтожных количествах, и те, кто кормился одними тортильяс или мамалыгой, болели и умирали от пеллагры. В бедных странах Азии до сих пор не меньше миллиона человек в год умирают и полмиллиона слепнет из-за того, что в рисе нет каротиноидов — предшественников витамина А (собственно витамина А больше всего в печени, икре и других мясо- и рыбопродуктах, а первый симптом его гиповитаминоза — нарушение сумеречного зрения, «куриная слепота»).
Витаминный ликбез
Витамины (лат. vita — жизнь)
— низкомолекулярные органические соединения, которые в человеческом организме не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) и являются активной частью многих ферментов или исходными веществами для синтеза гормонов. Ежедневная потребность человека в различных витаминах составляет от нескольких микрограммов до десятков миллиграммов. Больше никаких общих признаков у витаминов нет, разделить их на группы невозможно ни по химическому составу, ни по механизмам действия, и единственная общепринятая классификация витаминов — деление их на водо- и жирорастворимые.
По строению витамины относятся к самым разным классам химических соединений, а функции их в организме очень разнообразны — не только у разных витаминов, но и у каждого отдельно взятого. Например, витамин Е традиционно считают в первую очередь необходимым для нормальной работы половых желез, но эта его роль на уровне целого организма — всего лишь первая по времени открытия. Он предохраняет от окисления ненасыщенные жирные кислоты мембран клеток, способствует усвоению жиров и, соответственно, других жирорастворимых витаминов, действует как антиоксидант, нейтрализуя свободные радикалы, и этим предупреждает образование раковых клеток и замедляет процесс старения, и т. д. (чтобы понять, как он это делает, нужно для начала выучить трехкилограммовый учебник биохимии). Для большинства остальных витаминов основным также считается самый видимый невооруженным глазом симптом, по которому его когда-то и открыли. Так что уверенность в том, что витамин D помогает от рахита, С — от цинги, В12 необходим для кроветворения и т. п. — это еще одно распространенное заблуждение о витаминах.
Водорастворимые витамины — это витамин С (аскорбиновая кислота), Р (биофлавоноиды), РР (никотиновая кислота) и витамины группы В: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота (В3), пиридоксин (В6), фолацин, или фолиевая кислота (В9), кобаламин (В12). К группе жирорастворимых витаминов относятся витамины А (ретинол) и каротиноиды, D (кальциферол), Е (токоферол) и К. Кроме 13 витаминов, известно примерно столько же витаминоподобных веществ — В13 (оротовая кислота), В15 (пангамовая кислота), H (биотин), F (омега-3-ненасыщенные жирные кислоты), парааминобензольная кислота, инозитол, холин и ацетилхолин и т. д. Кроме собственно витаминов, поливитаминные препараты обычно содержат органические соединения микроэлементов — веществ, необходимых человеческому организму в ничтожных (не более 200 мг в ДЕНЬ) количествах. Основные из примерно 30 известных микроэлементов — это бром, ванадий, железо, йод, кобальт, кремний, марганец, медь, молибден, селен, фтор, хром и цинк.
Умеренный и даже выраженный гиповитаминоз в России имеется не меньше чем у трех четвертей населения. Близкая проблема — дисмикроэлементоз, избыток одних и недостаток других микроэлементов. Например, умеренно выраженный дефицит йода — явление повсеместное, даже в приморских районах. Кретинизм (увы, только как болезнь, вызванная отсутствием йода в воде и пище) теперь не встречается, но, по некоторым данным, недостаток йода снижает коэффициент интеллектуальности примерно на 15%. А уж к росту вероятности заболеваний щитовидной железы приводит несомненно.
Солдату дореволюционной российской армии при суточных энерготратах в 5000—6000 ккал было положено ежедневное довольствие, включающее, кроме прочего, три фунта черного хлеба и фунт мяса. Полторы-две тысячи килокалорий, которых хватает на день сидячей работы и лежачего отдыха, гарантируют вам нехватку примерно 50% нормы примерно половины известных витаминов. Особенно в том случае, когда калории получены из продуктов рафинированных, замороженных, стерилизованных и т. д. И даже при максимально сбалансированной, высококалорийной и «натуральной» диете нехватка некоторых витаминов в рационе может доходить до 30% от нормы. Так что принимайте поливитамины — по 365 таблеток в год.
Миф 2 . Синтетические витамины хуже натуральных
Многие витамины извлекают из природного сырья, как РР из кожуры цитрусовых или как В12 из культуры тех же самых бактерий, которые синтезируют его в кишечнике. В природных источниках витамины спрятаны за клеточными стенками и связаны с белками, коферментами которых они являются, и сколько вы их усвоите, а сколько пропадет, зависит от множества факторов: например, жирорастворимые каротиноиды на порядок полнее усваиваются из морковки, мелко натертой и тушенной с содержащей эмульгированный жир сметаной, а витамин С, наоборот, при нагревании быстро разлагается. Кстати, вы знаете, что при выпаривании натурального сиропа шиповника витамин С разрушается полностью и только на последнем этапе приготовления в него добавляют синтетическую аскорбиновую кислоту? В аптеке с витаминами ничего не происходит до конца срока годности (и на самом деле — еще несколько лет), а в овощах и фруктах их содержание уменьшается с каждым месяцем хранения и тем более при кулинарной обработке. А после приготовления, даже в холодильнике, — еще быстрее: в нарезанном салате через несколько часов витаминов становится в несколько раз меньше. Большинство витаминов в природных источниках присутствует в виде целого ряда сходных по строению, но разных по эффективности веществ. В аптечных препаратах содержатся те варианты молекул витаминов и органических соединений микроэлементов, которые легче усваиваются и действуют наиболее эффективно. Витамины, полученные с помощью химического синтеза (как витамин С, который делают и био-технологическим, и чисто химическим путем), ничем не отличаются от природных: по структуре это несложные молекулы, и в них просто не может быть никакой «жизненной силы».
II. Дозировка
Миф 1 . Лошадиные дозы витамина … помогают от …
В медицинской литературе статьи на эту тему регулярно появляются, но через 10−20 лет, когда разрозненных исследований на разных группах населения, с разными дозировками и т. д. накапливается достаточно много, чтобы провести их метаанализ, выясняется, что это очередной миф. Обычно результаты такого анализа сводятся к следующему: да, нехватка этого витамина (или другого микронутриента) ассоциируется с большей частотой и/или тяжестью этого заболевания (чаще всего — с какой-нибудь одной или несколькими формами рака), но доза, в 2−5 раз превышающая физиологическую норму, не влияет ни на заболеваемость, ни на течение болезни, а оптимальная дозировка — примерно та, что указана во всех справочниках.
Миф 2 . Грамм аскорбинки в день защищает от простуды и вообще от всего на свете.
Дважды нобелевские лауреаты тоже ошибаются: вошедшие в моду с подачи Лайнуса Полинга гипер- и мегадозы витамина С (до 1 и даже 5 г в день при норме 50 мг), как выяснилось уже много лет назад, не приносят пользы рядовым гражданам. Снижение заболеваемости (на несколько процентов) и продолжительности ОРЗ (менее чем на один день) по сравнению с контрольной группой, принимавшей обычное количество аскорбинки, удалось выявить только в нескольких исследованиях — у лыжников и спецназовцев, тренировавшихся зимой на Севере. Но и большого вреда от мегадоз витамина С не будет, разве что гиповитаминоз В12 или камни в почках, да и то только у немногих из самых рьяных и фанатичных сторонников аскорбинизации организма.
Миф 3 . Лучше недобор витаминов, чем их перебор.
Чтобы перебрать витаминов, нужно очень постараться. Разумеется, есть и исключения, особенно для входящих в состав большинства поливитаминных комплексов минеральных веществ и микроэлементов: тем, кто каждый день съедает порцию творога, не нужен дополнительный прием кальция, а тем, кто работает в гальваническом цехе, — хрома, цинка и никеля. В некоторых местностях в воде, почве и в конечном итоге в организмах живущих там людей присутствуют избыточные количества фтора, железа, селена и других микроэлементов, а то и свинца, алюминия и прочих веществ, польза которых неизвестна, а вред не вызывает сомнений. Но состав поливитаминных таблеток обычно подобран так, что в подавляющем большинстве случаев они покрывают дефицит микронутриентов у среднестатистического потребителя и гарантируют невозможность серьезной передозировки даже при ежедневном и длительном приеме в дополнение к обычному рациону нескольких таблеток.
Гипервитаминозы в большинстве случаев наступают при длительном потреблении витаминов (и только жирорастворимых, которые накапливаются в организме) в дозах, на порядки превышающих норму. Чаще всего, и то исключительно редко, такое встречается в практике педиатров: если от большого ума вместо одной капли в неделю давать новорожденному по чайной ложке витамина D в день… Остальное — на грани анекдотов: например, ходит байка о том, как чуть ли не все хозяйки в поселке купили под видом подсолнечного масла раствор витамина D, украденный с птицефабрики. Или — говорят, бывало и такое — начитавшись всяких бредней о пользе каротиноидов, «предотвращающих рак», люди начинали литрами в день пить морковный сок, и некоторые от этого не просто желтели, а допивались до летального исхода. Усвоить больше определенного природой максимума витаминов через желудочно-кишечный тракт при разовом приеме невозможно: на каждом этапе всасывания в кишечный эпителий, передачи в кровь, а из нее — в ткани и клетки необходимы транспортные белки и рецепторы на поверхности клеток, количество которых строго ограничено. Но на всякий случай многие фирмы фасуют витамины в баночки с «ребенкоустойчивыми» крышками — чтобы младенец не слопал за раз мамину трехмесячную норму.
III. Побочные эффекты
Миф 1 . От витаминов бывает аллергия.
Аллергия может развиться на какой-нибудь лекарственный препарат, который вы принимали раньше и часть молекулы которого по структуре похожа на один из витаминов. Но и в этом случае аллергическая реакция может проявиться лишь при внутримышечном или внутривенном введении этого витамина, а не после приема одной таблетки после еды. Иногда аллергию могут вызвать входящие в состав таблеток красители, наполнители и вкусовые вещества.
An apple a day keeps the doctor away?
Русский аналог этой пословицы — «лук от семи недуг» — тоже неверен. Овощи и фрукты (сырые!) могут служить более-менее надежным источником витамина С, фолиевой кислоты (витамина В 9) и каротина. Чтобы получить суточную норму витамина С, нужно выпить 3−4 литра яблочного сока — из очень свежих яблок или консервированного, в котором содержится примерно столько витаминов, сколько указано на упаковке. Около половины витамина С листовые овощи теряют уже через день после сбора, покрытые кожурой овощи и фрукты — после нескольких месяцев хранения. С другими витаминами и их источниками происходит то же самое. Большинство витаминов разлагается при нагревании и под действием ультрафиолета — не держите бутылку с растительным маслом на подоконнике, чтобы добавленный в него витамин Е не разрушился. И при кипячении и тем более при жарке многие витамины разлагаются с каждой минутой. А если вы прочитаете фразу «100 г гречки содержит…» или «в 100 г телятины содержится…», вас обманули как минимум дважды. Во‑первых, содержится это количество витамина в сыром продукте, а не в готовом блюде. Во‑вторых, километровые таблицы кочуют из одного справочника в другой не менее полувека, а за это время содержание витаминов и других микронутриентов в новых, более урожайных и калорийных сортах растений и в выкормленных ими свининах, говядинах и курятинах снизилось в среднем в два раза. Правда, многие продукты в последнее время витаминизируют, но в целом получить достаточно витаминов с пищей невозможно.
Миф 2 . При постоянном приеме витаминов развивается привыкание к ним.
Привыкание к воздуху, воде, а также жирам, белкам и углеводам никого не пугает. Больше, чем то количество, на которое рассчитаны механизмы усвоения витаминов, вы не получите — если не будете несколько месяцев или даже лет принимать дозы, на порядки больше необходимых. И так называемый синдром отмены для витаминов не характерен: после прекращения их приема организм просто возвращается в состояние гиповитаминоза.
Миф 3 . Люди, которые не принимают витаминов, чувствуют себя прекрасно.
Да — примерно так же, как прекрасно чувствует себя дерево, растущее на скале или на болоте. Симптомы умеренного полигиповитаминоза вроде общей слабости и вялости заметить трудно. Так же трудно бывает догадаться, что сухость кожи и ломкость волос надо лечить не кремами и шампунями, а приемом витамина А и тушеной морковки, что нарушения сна, раздражительность или себорейный дерматит и угревая сыпь — признаки не невроза или гормонального дисбаланса, а нехватки витаминов группы В. Выраженные гипо- и авитаминозы чаще всего бывают вторичными, вызванными какой-нибудь болезнью, при которой нарушается нормальное усвоение витаминов. (И наоборот: гастрит и анемия — нарушение кроветворной функции, видное невооруженным глазом по синюшности губ, — могут быть и следствием, и причиной гиповитаминоза В12 и/или нехватки железа.) А связь гиповитаминоза и повышенной заболеваемости, вплоть до большей частоты переломов при недостатке витамина D и кальция или повышенной встречаемости рака предстательной железы при нехватке витамина Е и селена, заметна только при статистическом анализе больших выборок — тысяч и даже сотен тысяч человек, и часто — при наблюдении в течение нескольких лет.
Миф 4 . Витамины и минеральные элементы препятствуют усвоению друг друга.
Особенно активно эту точку зрения отстаивают производители и продавцы различных витаминно-минеральных комплексов для раздельного приема. А в подтверждение они приводят данные экспериментов, в котором один из антагонистов поступал в организм в обычном количестве, а другой — в десятикратно больших дозах (выше мы упоминали гиповитаминоз В12 как результат увлечения аскорбинкой). Мнения специалистов о целесообразности деления обычной дневной дозы витаминов и минералов на 2−3 таблетки расходятся с точностью до наоборот.
Миф 5 . «Эти» витамины лучше «Тех».
Обычно поливитаминные препараты содержат не менее 11 из 13 известных науке витаминов и примерно столько же минеральных элементов, каждый — от 50 до 150% от дневной нормы: компонентов, нехватка которых встречается крайне редко, — меньше, а веществ, особо полезных для всех или отдельных групп населения, — на всякий случай побольше. Нормы в разных странах различаются, в том числе в зависимости от состава традиционного питания, но не намного, так что можно не обращать внимания на то, кто установил эту норму: американская FDA, Европейское бюро ВОЗ или Наркомздрав СССР. В препаратах одной и той же фирмы, специально разработанных для беременных и кормящих женщин, пожилых людей, спортсменов, курильщиков и т. д. , количество отдельных веществ может различаться в несколько раз. Для детей, от грудничков до подростков, тоже подбирают оптимальные дозировки. В остальном, как говорили когда-то в рекламном ролике, — все одинаковые! А вот если на упаковке «уникальной натуральной пищевой добавки из экологически чистого сырья» не указан процент от рекомендуемой нормы или вообще не написано, сколько милли- и микрограммов или международных единиц (МЕ) содержит одна порция, — это повод задуматься.
Миф 6 . Самая новая легенда.
Год назад СМИ всего мира облетела новость: шведские ученые доказали, что витаминные добавки убивают людей! Прием антиоксидантов в среднем увеличивает коэффициент смертности на 5%!! Отдельно витамин Е — на 4%, бета-каротин — на 7%, витамин А — на 16%!!! А то и больше — наверняка многие данные о вреде витаминов остаются неопубликованными!
Перепутать причину и следствие при формальном подходе к математическому анализу данных очень просто, и результаты этого исследования вызвали волну критики. Из уравнений регрессии и корреляций, полученных авторами сенсационного исследования (Bjelakovic et al., JAMA, 2007), можно сделать прямо противоположный и более правдоподобный вывод: больше общеукрепляющих средств принимают те пожилые люди, которые хуже себя чувствуют, больше болеют и, соответственно, скорее умирают. Но очередная легенда наверняка будет гулять по СМИ и общественному сознанию так же долго, как и другие мифы о витаминах.
САМЫЕ “ВИТАМИННЫЕ” РЕЦЕПТЫКак хочется выглядеть всегда веселым, жизнерадостным и полным сил! К сожалению, это не всегда удается, и причин тому может быть множество. С одной из них - нехваткой витаминов - можно при желании справиться. Нужно лишь позаботиться о своем рационе питания и не забывать ежедневно пользоваться вкусными и полезными рецептами .
Давайте вспомним наиболее полезные рецепты витаминных настоев, соков и салатов .
Читайте, готовьте, кушайте и запасайтесь витаминами!
САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИ АВИТАМИНОЗЕ:
1. ВИТАМИННЫЕ НАСТОИ:
Настой с шиповником (1):
♦ шиповника плоды - 1 ст.л.,
♦ рябины плоды - 1 ст.л.
Залить смесь плодов стаканом кипятка и настоять в течение 4 часов. Процедить. Пить по полстакана 2 раза в день.
Настой с шиповником (2):
♦ шиповника плоды - 1 ст.л.
♦ малины, смородины, брусники листья - по 1 ст.л.
2 ст.л. смеси залить на ночь в термос 2 стаканами кипятка, наутро процедить. Пить по полстакана 3-4 раза в день. Настой оказывает витаминное, общеукрепляющее, противовоспалительное и мочегонное действие.
Настой с шиповником (3):
♦ шиповника плоды - 1 ст.л.;
♦ боярышника плоды - 1 ст.л.
Залить смесь плодов 2 стаканами кипятка в термос, настоять в течение 10-12 часов. Процедить, пить по полстакана 3-4 раза в день.
Настой из молодых листьев березы:
♦ свежие березовые листья - 100 г;
♦ 3 стакана воды.
Листья березы тщательно промыть в воде, измельчить и залить 3 стаканами кипятка, настоять в течение 4 часов. Пить по 1 стакану 3 раза в день.
Отвар из хвои сосны:
♦ хвои сосны (лучше молодые ветки) - 20-30 г;
♦ сахар - 10 г;
♦ лимонный сок.
Промытую измельченную хвою залить 1,5 стакана кипятка, добавить сахар и варить 30 минут под крышкой на медленном огне. Добавить лимонный сок. Выпить в течение дня.
Настой витаминный из трав:
♦ мяты перечной лист - 1 ст.л.;
♦ душицы трава - 1 ст.л.;
♦ зверобоя трава - 1 ст.л.;
♦ малины плоды или листья - 1 ст.л.;
♦ рябины плоды - 1 ст.л.;
♦ смородины черной плоды или листья - 1 ст.л.
Взять 2 ст.л. смеси трав, залить 2 стаканами кипятка, настоять 15-20 мин. Процедить и пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день.
Настой витаминный из плодов:
♦ рябины плоды - 2 ст.л.;
♦ малины плоды - 2 ст.л.;
♦ смородины плоды - 2 ст.л.
1 ст.л. смеси плодов залить стаканом кипятка, томить на слабом огне 10 мин, настоять в закрытой посуде, процедить. Пить по полстакана 2 раза в день.
2. ВИТАМИННЫЕ СОКИ
Особенно полезны свежеприготовленные соки. Употреблять их следует за 30 минут до еды или в промежутках между приемами пищи. Пить свежевыжатые соки необходимо сразу после их приготовления.
Важно: суточная доза свежевыжатого сока не должна превышать 200-300 мл!
Сокотерапия проводится обычно в течение 3 недель. После недельного перерыва курс можно повторить.
Соки противопоказаны больным с повышенной кислотностью желудка, при сахарном диабете и при склонности к аллергии.
Фруктовые соки богаты сахарами и витаминами (их лучше употреблять в утренние часы), а овощные - минеральными веществами (идеальное время для приема - полдник).
Овощные витаминные соки:
♦ Морковь, свекла, сельдерей - в соотношении 5:1:3,
♦ Морковь, капуста, сельдерей - в соотношении 1:5:5,
♦ Морковь, сельдерей, редька - в соотношении 5:3:1.
♦ Томатный сок с кефиром (0,5 стакана томатного сока с половиной стакана кефира).
♦ Томатный сок с огурцом и зеленью (1 стакан томатного сока + измельченные в блендере огурец и зелень петрушки + перец черный).
♦ Морковно-апельсиновый напиток (1 стакан морковного сока + 1 стакан сока половины апельсины + сок ¼ лимона + 1 ч.л. меда + полстакана кефира).
Фруктовые витаминные соки:
♦ Цитрусовый напиток (сок одного апельсина + сок ½ лимона + 50 г минеральной воды).
♦ Яблочно-грейпфрутовый сок (сок двух яблок + сок 1/2 грейпфрута).
♦ Лимонный сок с медом (сок половины лимона с 1 ст.л. меда + полстакана воды).
♦ Апельсиново-персиковый коктейль (сок одного апельсина + сок одного персика + 1 стакан йогурта (кефира) + 2 ст.л. сахара).
♦ Экзотический коктейль (сок банана, киви, 2 долек ананаса + 1 ст.л. сока лимона + 0,5 ч.л. меда + полстакана минеральной воды).
3. ВИТАМИННЫЕ БАЛЬЗАМЫ
♦ мед - 1,5 стакана;
♦ курага - 1 стакан;
♦ грецкие орехи - 1 стакан;
♦ изюм - 1 стакан;
♦ лимон с кожурой - 2.
Курагу, изюм, орехи и лимоны пропустить через мясорубку. Добавить мед, все тщательно перемешать. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 минут до еды (детям давать по 1 ч.л. на прием).
4. ВИТАМИННЫЕ САЛАТЫ
Салат из квашеной капусты с апельсинами:
♦ квашеная капуста - 1 стакан;
♦ сахар - 2-3 ч.л.;
♦ апельсин - 0,5;
♦ лук репчатый - 0,5;
♦ растительное масло.
В капусту положить сахар и заправить растительным маслом. Нарезать апельсин и лук, смешать их с капустой. Вместо апельсина можно использовать натертую сырую свеклу.
Салат из капусты, моркови и яблок:
♦ капуста белокочанная - 400 г;
♦ морковь - 150 г;
♦ яблоки - 100 г;
♦ сметана или кефир - 4 ст.л.;
♦ зелень петрушки - 2 ст.л.;
Капусту нашинковать. Морковь и яблоки натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Заправить рассолом из квашеной капусты, сметаной (кефиром или подсолнечным маслом), посолить. В салат можно добавить мелкоизмельченные грецкие орехи.
Салат из моркови, чеснока и грецких орехов:
♦ морковь - 300 г;
♦ грецкие орехи - 0,5 стакана;
♦ чеснок - 3 зубчика;
♦ подсолнечное масло - 2 ст.л.;
♦ соль, сахар.
Натереть на терке сырую морковь, смешать с измельченными орехами и мелко нарезанным чесноком, добавить подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу.
Салат из редьки, яблок и свеклы:
♦ редька - 100 г;
♦ свекла - 1;
♦ яблоко - 2-3;
♦ сметана - 2 ст.л.;
♦ зелень петрушки.
Редьку натереть на крупной терке, свеклу и яблоки - на мелкой. Все перемешать, добавить нарезанную зелень петрушки и заправить сметаной.
Салат из морской капусты:
♦ морская капуста маринованная - 200 г;
♦ квашеная капуста - 100 г;
♦ огурец -1;
♦ свекла - 1;
♦ картофель - 2;
♦ лук репчатый - 1;
♦ зеленый горошек - 100 г;
♦ растительное масло;
Отваренные картофель и свеклу, а также свежий или соленый огурец нарезать. Отжать квашеную капусту, измельчить. Добавить мелко нашинкованный лук. Все перемешать, добавить морскую капусту, зеленый горошек, соль, растительное масло.
Салат фруктовый:
Готовится из 4-5 любых видов фруктов и ягод (свежих или консервированных): яблок, груш, киви, бананов, ананасов, персиков, мандаринов, апельсинов, винограда, черешни, клубники и др. Очистить фрукты от кожуры, порезать средними кусочками. Заправить салат йогуртом, сливками или сметаной с сахаром и лимонным соком.
Важно использовать для приготовления блюд свежие, здоровые, экологически чистые овощи и фрукты.
При употреблении цитрусовых и клубники необходимо соблюдать меру, учитывать предрасположенность к аллергическим заболеваниям.
Использовать приготовленные блюда нужно сразу после приготовления, чтобы избежать потери ценных веществ.
В целом, если постараться, то в продуктах питания всегда можно найти огромные запасы витаминов. Используйте эти кладовые для своего здоровья.
Желаю вам всегда быть бодрыми, здоровыми и красивыми!
О том, что пить много воды каждый день - особенно в жаркие месяцы, тем более если вы занимаетесь спортом - необходимо, мы уже говорили не раз. Ещё лучше - пить витаминную воду? Будьте бдительны, не покупайте такой напиток в магазине, лучше добавьте все добавки для воды дома. Вот, какие именно.
Клубника, лимон и базилик
До сих пор считаете, что базилик сочетается только с томатами и моцареллой? Попробуйте соединить его с клубникой и лимоном - вы удивитесь, как быстро вода станет ароматной, освежающей и пряной. К тому же вы зарядите свой стакан с водой витамином С, К, А, кальцием, железом и антиоксидантами, защищающими клетки от повреждения свободными радикалами. Плюс базилик богат эфирными маслами, оказывающими противовоспалительный и бактериальный эффект - знатная выйдет витаминная вода!
Как готовить: нарежьте ломтиками 4-6 ягод клубники и половину лимона, сложите в кувшин. Бросьте туда же листья базилика (их лучше предварительно порвать, чтобы дать витаминам и маслам выйти вместе с соком) и десяток кубиков льда. Залейте двумя литрами воды и настаивайте в прохладном месте не меньше часа. Всё!
Персик, чёрные ягоды и кокосовая вода
Авангардное сочетание со спортивным подтекстом. Кокосовая вода - культовый источник минералов, помогающих восстановить водно-солевой баланс после активных тренировок, содержит калий, натрий, магний и кальций. Выпьешь такой воды - и никаких больше судорог. Голубику и чёрную смородину мы тоже добавляем не только для цвета: противовоспалительный и укрепляющий иммунитет витамин С, защищающие от преждевременного старения антиоксиданты, понижающий кровяное давление калий… Ну и нежные персики вместо белого сахара.
Как готовить: насыпьте в кувшин по стакану голубики и чёрной смородины, выложите нарезанные ломтиками два плоских персика и горсть мятных листьев (по желанию). Влейте два стакана кокосовой воды и долейте до краёв обычной прохладной воды. Поставьте в холодильник и дайте настояться не менее часа (а лучше всю ночь).
Киви-краш
У киви есть все возможности превратить обычную воду в витаминную бомбу. Просто хорошенько разомните мякоть плодов для большего вкуса и приготовьтесь прокачивать иммунитет с помощью суточной нормы витамина С. Вот три причины полюбить напитки с киви. Во-первых, высокий уровень калия понижает давление и помогает снять мышечное напряжение, во-вторых, энзим анктинидин улучшает пищеварение, в-третьих, богатый минеральный состав делает этот фрукт отличным выбором для ощелачивания организма.
Как готовить: три спелых киви очистите от кожуры и разомните вилкой или блендером в пюре, а ещё две штуки нарежьте на ломтики. Переложите пюре и дольки в кувшин и залейте двумя литрами холодной воды. Подержите в холодильнике 1-2 часа и подавайте.
Малина, финики и лимон
Считается, что можно спокойно прожить на одних финиках и воде. Мы не советует проверять на себе эту байку, а вот подсластить финиками малиновую воду можно. Помимо натуральных сахаров, эти сухофрукты содержат селен, марганец, медь и магний, полезные для укрепления костной ткани, калий, выступающий в роли мягкого релаксанта для перевозбуждённой нервной системы, и железо, от нехватки которого страдает каждая третья женщина планеты. Ну а каждый стакан малины добавит 54% рекомендуемой суточной нормы витамина С, 12% витамина К и 41% марганца. Короче, у вас получится суперкомбо для здоровых сосудов и хорошего зрения.
Как готовить: положите в кувшин два стакана малины, нарезанный ломтиками лимон и 2-3 крупных финика. Залейте прохладной водой до краёв и настаивайте час-другой для раскрытия вкуса и аромата.
Ананас и имбирь
Мы правда считаем, что имбирь должен быть на каждой кухне. Худеющим он нужен для ускорения метаболизма, те, кто болеет, смогут уменьшить воспаления. Ну а тусовщикам он поможет побороть утреннее похмелье. Добавив брусочек имбиря в воду в комбинации с ананасом, вы получите отличный витаминный коктейль. Ведь и ананас тут не просто так. Соединение под названием бромелайн, содержащееся в этом тропическом фрукте, оказывает мощный противоспалительный и антиканцерогенный эффект, а витамин С защищает зрение и оказывает поддержку сердцу и сосудам.
Как готовить: стакан кусочков свежего ананаса смешайте с ломтиками имбиря (мелко нарежьте брусочек размером три сантиметра, ещё лучше - натрите его на тёрке). Залейте всё это двумя литрами холодной воды и настаивайте в холодильнике 1-2 часа. Готово!
Арбуз и мята
