Irina Kamshilia.
Pasiruošti žmogui daug maloniau nei sau))
Turinys
Alternatyva pažįstamai balta Sahara Rafinada iš runkelių vis labiau siūlo kitas galimybes: nerafinuotas, karamelė, cukranendrių produktas. Mitybos specialistai ir toliau reikalauja "saldaus nuodų" pavojų, o maisto pramonė greitai persijungia į įvairių analogų reklamą, kuria siekiama pakeisti įprastą rafinuotą.
Cukranendrių cukrus ir paprastas - koks skirtumas
Sacharoza - angliavandeniai, prasmingas maistinių medžiagų elementas, aptarnaujantis energijos šaltinį, reikalingą smegenų veiklai. Balta spalva ir produktas gaunamas ne tik iš burokėlių, bet ir iš cukranendrių augalų. Ruda spalva yra dėl valymo proceso be perristalinimo metodo (rafinavimo žaliavų), naudojamų cukrinių runkelių gydymui. Tai pirmasis skirtumas tarp cukranendrių cukraus iš paprasto, runkelių, bet iš tikrųjų jie yra vienodi.
Ką rudas cukrus? \\ T Technologiniame sacharozės augalų valymui Cane skiriamas melasse - juodaisiais modeliais. Rezultatas yra tas pats cukraus smėlis, bet šiek tiek mažesnis kalorijų kiekis ir kita mikroelementų sudėtis. Kūnas nesijaučia ypatingų skirtumų nuo suvartoto iš baltos spalvos arba rudos cukraus produkto. Misses turinio prisiėmimas daugiau vitaminų ir mikroelementų, palyginti su baltais melasa, vis dar yra tiriamas.
Tikras cukranendrių cukrus
Dėl tokio tipo maisto sacharozės gamybai, cukranendrių cukranendrių auginami (saccharum officinarum arba saccharum spontaneum). Tikrasis nendrių cukrus mūsų skaitikliuose turėtų būti importuojami tik: nendrių augimo zona - Australija, Indija, Brazilija, Kuba. Produkto pakuotėje turi būti pateikta informacija apie augančių augalų ir pakavimo vietą. Cukraus spalva svyruoja nuo šviesos iki tamsiai rudos ir priklauso nuo auginimo ir melasos koncentracijos regiono: daugiau melasos, tamsesnis atspalvis.
Pagrindiniai rudojo cukraus tipai:
- muskova;
- turbobelo;
- dEMRAR.
Cukraus musovado
Cukrus Musovaduda (jis taip pat gali būti vadinamas Barbadosas) gaunamas pirmuoju sulčių bandymu, jame yra 10% melasos. Muscovado tamsūs kristalai, lipni liesti, išsiskiria stipriais karamelės kvapu. Kai jie prideda, kepimas įgyja ypatingą medų, melasos kvapą ir ilgai nesijaudina. Kitas "Musams" tinka kavos pridėjimui.
Cukrus Turbobelovo.
Turbinado cukrus yra rafinuotas iš dalies, gydomas vandens garais (turbinu), kuris gavo tokį pavadinimą. Tai yra aukštos kokybės bioproduct: jis netaikomas jo gamybai cheminiai elementai. Cukraus cukraus kristalai sausi, trapūs, nuo auksinio iki rudos spalvos, priklausomai nuo apdorojimo laiko, yra naudojami saldainiai ir kavos gėrimai, kokteiliai, skirti salotų, padažų paruošimui.
Reed cukraus demara.
Parduotuvėse dažniau nustatė, kad ši rūšis padarė Mistral nuo žaliavų iš tropinės salos Mauricijus. Tai yra rudos auksinės kietos didelės kristalai. "RecApsid Cukrus Demrar" puikiai tinka arbatos, kavos, kokteilių. Puiki karamišai, atskleidžiantys turtingą skonį ir malonų aromatą procese. Toks cukrus iš cukranendrių yra prastai ištirpintas bandyme, bet tai bus puiku atrodyti kaip snuffing ant kepimo.
Cukranendrių cukraus - kalorijų
"Sweet Poison" susideda iš 88% sacharozės. Kalorijų cukranendrių cukraus ir Raffinado kiekis nėra iš esmės skiriasi: 377 kcal prieš 387 kcal už 100 g. Šis kalorijų kiekis yra 18% kasdienio vartojimo greičio, pagrįsto 2000 kcal per dieną taikymu. Energijos vertė proporcijoms BPU: 0% baltymų / 0% riebalų / 103% angliavandenių, tai yra daug angliavandenių ir kalorijų - tai nepadės jums numesti svorio!
Cukranendrių cukraus - nauda
Nuo sacharozės, galite gauti daug sveikų elementų. Koks skirtumas tarp rudojo cukraus iš įprastų baltų? Visų pirma, nendrių cukraus nauda yra dėl grupės vitaminų buvimo metaboliniams procesams reikalingomis lėšomis. Vakaruose jis naudoja vegetarams, kad papildytų geležies trūkumą: yra daug magnio ir geležies, o Rafinade nėra magnio, o geležis yra kelis kartus mažiau. Neperdirbtas cukraus produktas išlaiko naudingus melasos elementus: natrio, kalcio, vario, cinko, fosforo, kalio ir naudingų:
- tiems, kuriems rekomenduojami "saldus dieta" kepenų problemose;
- slėgio reguliavimui;
- normalizuoti riebalų apykaitą;
- pagreitinti baltymų metabolizmą;
- pašalinti šlakas nuo kūno;
- dėl nervų sistema;
- diabetikai: Nėra specialių diabeto skirtumų vietoj raffinado diabeto metu, būtina laikytis dozės ir cilokolų.
Kaip patikrinti cukranendrių cukrų dėl autentiškumo
Charakteristika ruda spalvakuris gali būti nuo tamsiai rudos iki auksinės, negarantuoja autentiškumo. Atspalvis priklauso nuo melasos ir augalų auginimo augalų koncentracijos. Tačiau pati Patok yra naudojama kaip dažų rafinuotais produktais, todėl svarbu, kad būtų galima atskirti suklastotą, kad nebūtų nusipirkti runkelių dažytos runkelių raffin. Patikrinkite, ar autentiškumo nendrės cukrus gali būti toks.
Pastaruoju metu nendrių cukrus pradėjo įgyti neįtikėtiną populiarumą, ir visi dėl turtingo mikroelementų turinio: magnio, geležies, cinko, fosforo. Naudojami daug vegetarai Ši rūšis Cukrus, kad būtų pašalintas geležies trūkumas ir šalininkai sveika mityba Pakeiskite juos rafinuotu cukrumi. Šiandien beveik bet kurioje parduotuvėje galima įsigyti "nendrių cukraus", bet tai tiesa?
Kaip gauti
Susipažinkime. Visų pirma, būtina suprasti, kad cukranendrių cukrus gaunamas išgarinant cukranendrių sultis, burokė praeina ilgalaikį valymą, kuris yra būtinas - be jo, šis cukraus tipas yra tiesiog skonis. Tačiau gamintojai eina į triukus - padengia rafinuotą cukrų su melasa ir suteikia jai nerafinuotai cukranendrių. Kaip jau supratote, tokiame produkte nėra naudos. Kaip pasirinkti tikrą cukrų iš cukranendrių?
Kas vyksta cukraus
Kaip atskirti - 5 būdai patikrinti
Tiesą sakant, tikras cukranendrių cukrus lengvai išsiskiria šie ženklai:
- Aroma: Šviesus, prisotinta, Gana specifinis, nuotoliniu būdu panašus į medus.
- Forma: Atstovauja kietos, sausos nehomogeninės masės. Nekilnojamasis nendrių cukrus neturi kristaliroidų, išprievartavo formą priešingai nei burokėliai.
Tikras cukranendrių cukrus
- Kietėjimas sąveikaujant su oru. Ši funkcija taip pat pasireiškia šlifuojant produktą į miltelių būklę, tačiau ši problema yra lengvai išspręsta su maišytuvu. Fake Reed cukraus (runkuliūgščiai, aušinami) neturi tokio turto.
- Skysčio spalvos keitimas. Naudojant cukranendrių cukrų kaip saldiklį skysčiai. \\ T Jūs galite pamatyti jos drumstas, tačiau už save cukraus gabalai nepraranda rudos spalvosKą negalite pasakyti apie savo tonuotą dvynį. Sunkus cukrus, apdorotas melasa, taip pat prisideda prie gėrimo drumstumo, tačiau patys cukriai gaus baltą.
- Turtingas skonio paletė. Reed cukrus yra mažiau saldus, bet labai prisotintas, daugialypis skonis kuris gali būti lyginamas su medaus skoniu.
Kaip įsitikinti, kad nesate apgauti? Ir jūs nusipirkote tikrą cukranendrių cukrų? Kaip atskirti rudos spalvos cukrų nuo dažytos? Panaškime šiek tiek mitų arba patvirtiname jų tikrovę!
Vertinimas. \\ T
Mitas: Cukranendrių cukrus yra rudų cukrus, nudažytas rudos spalvos.
Realybė: tai netiesa!
Reed cukrus arba kaip jis dažnai vadinamas rudu - tai yra cukraus pagamintas iš cukranendrių. Gamodant cukranendrių cukranendrių, cukranendrių cukranendrių yra minimalus pramonės perdirbimas, dėl kurių cukranendrių cukraus išlaiko cukranendrių srautą ir, atitinkamai, daugiau vertingų mikroelementų, tokių kaip kalcio, geležies, fosforo ir kt. Nei cukrus yra tamsesnis, tuo didesnis jo melasos koncentracija.
Tačiau rinkoje taip pat pateikiama balto cukranendrių cukraus! Jis nebus išlaikyti cukranendrių melasa, tačiau turi minkštą skonį ir švelnų atogrąžų skonį.
Mitas: Siekiant nustatyti nendrinimo cukraus autentiškumą, būtina jį ištirpinti vandenyje.
Manoma, kad suklastotas cukrus galima identifikuoti ištirpinant jį šiltu vandeniu. Jei skystis buvo nudažytas į cukraus spalvą, tada greičiausiai turite nenaudingą netikrą.
Realybė:tai yra melas!
Visi cukranendrių cukraus spalva turi dažymo vandens spalvą. PATOK, kuris apgaubia cukraus kristalus, ištirpina pirmąjį, dažymo vandenį. Taip yra dėl cukranendrių cukraus gamybos ypatumų!
Cukranendrių cukrus gaminamas kristalizuojant melasa, gautą iš cukranendrių sulčių. Dėl kristalų augimo pradžios melasoje pridėti mažų sacharozės griežinėliais. "Crystal Sachace" prasideda aplink šias daleles. Kadangi sacharozė turi tankią kristalų struktūrą, dauguma nendrių modelių negali gauti kristalo viduje, bet tik mikroschemose.
Kadangi išorinė dalis kristalų turi daugiau mikrokracks, tada didžioji nendrių modelių suma yra nustatyta ten. Ir, atitinkamai, tada, kai ištirps, nendrių nerafinuoto cukraus kristalai, pirmiausia praranda melasa ir spalvos, ir tirpalas yra nudažytas.
Mitas: Nekilnojamasis nendrės cukrus turi "pasirodyti save" kontaktuojant su jodu.
Yra nuomonė, kad yra vienas veiksmingas būdas paleisti falsifikuotą cukrų. Jodui reikia imtis jodo, nuleiskite jį į cukraus sirupą. Jei cukrus įsigijo melsvuojamą atspalvį, tada priešais natūralų cukranendrių cukrų, kitaip - suklastotas.
Realybė: tai yra mitas!
Toks mitas atsirado dėl to, kad sacharidai (ypač krakmolo / duonos) sąveikauja su jodu, dažymas melsvos spalvos (anksčiau taip nustatė duonos buvimą statėliuose, lašinant ant jų su jodu). Tačiau tai susiję tik polisacharidai, pavyzdžiui, krakmolo (pagrindinė duonos komponentas).
Cukranendrių cukrus yra daugiausia monosacharido, kuris pagal savo prigimtį neparodo, kai susisiekite su jodu. todėl Šis metodas Cukraus autentifikavimas nėra veiksmingas! Cukrus nebus spindi - ir neturėtų!
Mitas:nekilnojamojo Reed cukrus galima išskirti skonį ir kvapą.
Realybė: tai tiesa!
Baltasis cukrus turi tik vieną skonį ir yra praktiškai nėra kvapo, tačiau cukranendrių cukrus turi skonio ir aromato niuansų masę. Galite atskirti tikrą produktą pagal būdingą skonį ir kvapą. Įpilkite kelis cukranendrių cukraus gabalus į puodelį arbatos ar kavos, maišykite jį ir paragauti gėrimo - tikrasis nendrės cukrus pabrėžia gėrimo skonį, nenaudojant to pridedant puodelio arbatos ar kavos išskirtinės pikantiškos pastabos .
Mitas:norint nustatyti tikrą cukrų, reikia atidžiai išnagrinėti produkto pakuotę.
Realybė: tai tiesa!
Parduotuvėje prieš perkant nendrių cukrų kruopščiai ištirti informaciją ant pakuotės. Atkreipkite ypatingą dėmesį į cukranendrių cukraus kilmės šalį. Patiškinis cukrus atvyksta iš Mauricijaus salos, Kubos, Brazilijos, JAV, Kosta Rikos ar Gvatemalos.
Prieš kelerius metus, nendrių cukrus, tiekiamas į arbatą ar kavą, buvo laikoma tikra egzotiniu, kuris galėtų įvertinti brangios kavos ir restoranų lankytojus. Tada gražios, rudos gabalėliai pasirodė daugelio maisto produktų lentynose. Žmonės, tikinantys mitybos specialistai iš ekranų, transliuojant apie paprasto raffinado pavojus ir neapdoroto cukraus naudingumą, pristatė jį į savo nuolatinę mitybą.
Iš tiesų, rudos (nerafinuotos, neapdorotos) cukrus, kuris ir didelis yra kondensuotas ir sumaišytas cukranendrių sultis, turi ryškų aromatą, unikalų skonį ir neįprastą spalvą. Jame yra daug naudingų mikroelementų - kalcio, fosforo, geležies ir tt Tamsesnis cukranendrių cukraus tamsesnis, tuo didesnis liekanos melasa (nendrių melasa) ir todėl vertingos maistinės medžiagos.
Skambinkite vienas naudingas produktas Saldus nuodų liežuvis nesisuka. Todėl rudasis cukrus tapo nuolatiniu palydoviniu žmonių, rūpinančių žmonių sveikata, dieta. Toks negydyto cukraus populiarumas, kurio kaina yra neviršija baltos kainos, gali būti atliekama su nešvariais gamintojais. Galų gale, natūralaus nerafinuoto rėminio cukraus, galima gaminti paprastą rafinuotą rafiną, tonuotą rudi.
Vartotojai vis dažniau abejoja rudojo cukraus autentiškumu, teigdamas, kad cukraus suklastota didžiule mastu. Pirkti nekilnojamojo cukranendrių produktas yra beveik nerealu net brangiuose prekybos centruose.
Išsiaiškinti, kaip viskas iš tikrųjų yra ekspertai vartotojų žurnalo Quality.ru.iššoko penkis cukranendrių cukraus mėginius ir davė jiems mokslinius tyrimus į laboratoriją. Buvo chromatografinė analizė dažų ir organoleptinių rodiklių mėginių vertinimą. Kaip rezultatas, ekspertai patvirtino vartotojų spėlionių. Pakuotėje buvo įprastas rafinuotas cukrus, padengtas cukranendrių melasa.
Tai, kas padarė šį rafinuotą - ekspertai nebuvo įrengti iš cukranendrių ar runkelių. Ir didelis, nesvarbu. Cukranendrių ir runkelių raffinas mažai skiriasi vienas nuo kito. Jie pateikia vieną kietą sacharozę - lengva nešioti angliavandenius. Tiesa, jo lygis yra nedidelis. Cukranendrių cukraus sacharozėje šiek tiek mažiau. Štai kodėl daugelis įspėjimo, kad cukranendrių cukrus nėra toks saldus. Abiem, yra praktiškai nėra naudingų pėdsakų elementų.
Tai yra tik plona melasos plėvelė yra atsakinga už pažadėtų mikroelementų ir dietos savybes šiose mėginiuose. Bet apie tai, kaip sakoma, ačiū. Galų gale, tai buvo prielaida, kad gamintojai net melasos pakeičiami įprastu karamelėmis (cukrumi) Kel, mažinant produkto vertę iki nulio.
Ekspertų išvada:
Trys mėginiai nesilaiko informacijos apie etiketę: "Mistral", "Brown & White" "Golden Demerara", "Billington" "Natural Demerara". Mėginiai neatitinka nurodytos kategorijos "nerafinuotas nendrės cukrus" ir yra baltas kristalinis cukrus, pridedant nendrių modelius (melasa). Tą patį galima pasakyti apie kitus du pavyzdžius: "Milford" ir "Dansukker" iš Nordic suggar. Tiesa, gamintojai buvo subtiliai parašyta "rudos" ir "tamsus" nendrių cukrus, kuris taip pat yra nerafinuotas savo esme.
Deja, neįmanoma pateikti teisingumo tokiems bandymams su cukrumi Rusijoje. Nėra specialių reguliavimo aktų, dėl kurių būtų uždrausta išgauti rafiną cukraus reginimui. Techninis reglamentas dėl cukraus išliko nepriimtas ir yra nagrinėjamas projekto forma. Taip, ir dokumente, galiausiai, be abejo, paliks spragas gamintojams, neskiriant aiškių sąlygų ir apibrėžimų, kurie gali būti lygūs produktų identifikavimui.
Kodėl, tamsos cukraus gamyboje, eiti tokiais sudėtingais technologiniais gudrybėmis, išgelbėti cukrų į kelis perdirbimą (pirmiausia išvalyti ir rafinuoti, ir tada padaryti melasa), iš tikrųjų tai nėra sunku atspėti. Neaišku: kaip ilgai bus vairavimas vartotojų nosies, yra įsitikinę, kad už proto pinigus jie pirkti natūralų žalią cukrų? Galų gale, galų gale jie gauna paruoštą "rankiniu būdu analogą". Nauda (maistinė vertė), iš kurių, išlaikant nendrių melasa, gali būti sumažintas iki ne šalutinių produktų rafinavimo produktų rafinuotas cukrus, iš kurio jis yra padaryta.
Įdomūs faktai
Atsargiai nendrės, kurią pateikė arabai iš Indijos, pradėjo auginti Artimuosiuose Rytuose jau trečiame amžiuje prieš mūsų erą, ir, greičiausiai, tai yra persai, kurie pakartotinai virškina neapdorotą, pirmoji sugebėjo atlikti rafiną. Arabai, kurie užėmė persų sassanidų valstybę, buvo greitai priklausomi nuo saldaus ir jų užkariavimo kampanijos VII-VIII šimtmečius. Paimkite cukrų į Viduržemio jūros regiono šalis.
Vykdomi ispanai ir portugalų ir portugalų, supažindinami su šiuo saldus augalu, įkūrė savo plantaciją dėl Canaro, Madeiros ir Žaliojo Kyšulio.
XV a. Cukranendrių cukranendrių padarė savo pagrindinę kelionę - į naują šviesą, o Amerikoje buvo sukurta cukranendrių cukraus plantacija.
Rusijoje "jo" nendrių cukrus pasirodė 1719 m., Kai dekretu Petras "Merchant Pavel Vesvet" pastatė pirmąjį cukraus fabriką Sankt Peterburge.
Cukranendrių cukrus parduodamas rafinuotomis, nerafinuotomis ir neapdorotomis formomis (ir šiame skirtumui nuo runkelių, kuris yra valgomas tik rafinuota forma).
Prieš dvidešimt metų Vakarų mitybos specialistų grupė sakė, kad klasikinis išgrynintas baltasis cukrus yra geriau pirmenybė teikiama rengti rudųjų cukranendrių, kurie išlaikė minimalų pramoninį perdirbimą. Toks neapdorotas produktas kelia tam tikrą naudą žmogaus organizmui, nes dėl melaste yra visas naudingų mikroelementų kompleksas.
Pagrindiniai cukranendrių cukraus tipai, kuriuos šiandien galima rasti mūsų skaitikliuose:
Demerara cukrus - pavadintas Demraro rajono pavadinimą Britanijos Gviana, iš pradžių atvyko. Kristalai yra santykinai kietos, didelės, lipnios, auksinės rudos spalvos. Pagrindinis Cukraus Demrar tiekėjas yra Mauricijaus sala, ir jis yra išvalytas Anglijos ir Kanados įmonėse ir yra labai paplitusi šiose šalyse kaip kavos saldiklis.
Muscovado cukrus) - Reed cukraus su stipriu kvapu melasa, nerafinuotas, kristalizuotas iš karto po pirmojo brandos sulčių. Kristalai yra didesni už įprastą rudojo cukrų, bet ne taip didelį, kaip ir įvairias Demara, labai lipnus ir kvapnus. Tamsiai muscovad (tamsiai muscovado cukrus) tamsiai rudos spalvos. Jo turtinga spalva, dėl didelio melasos kiekio, gali pateikti akcentuoti bet kokiems kulinariniams eksperimentams.
Turbernado cukrus - iš dalies rafinuotas žaliavinis cukrus, nuo kurio paviršiaus, kurio didelė Melassia dalis yra pašalinama garais arba vandeniu. Iš jo sausų ir didelių didelių kristalų spalva yra nuo šviesiai aukso iki rudos spalvos. Iš esmės tai yra tas pats, kaip plaunamas žaliavinis cukrus, o pats "Turbinado" reiškia "gydomą turbiną", tai yra centrifugai. Vienas iš pasaulio žinomų prekių ženklų Turbobelo - cukraus žaliavoje - gaminamas Havajai.
Juoda Barbadoso cukraus- minkšta, plona, \u200b\u200bšlapias nendrės cukraus žaliavos. Labai tamsiai spalva ir ryškus skonis ir aromatas dėl didelio melasos kiekio.
Manoma, kad gerai, tai yra, tikras rudas cukranendrių cukrus gaminamas Brazilijoje, Gvatemaloje, JAV, Kosta Rikoje, Kuboje, taip pat Mauricijaus saloje.
"Daugiau cukranendrių cukraus yra tamsesnis, vienas yra natūralus." "Padirbtas visada yra lengvesnis." Ar tikrai? Kokias funkcijas galima išskirti tikru rudu cukrumi iš suklastotų? Ir ką reiškia "tikras" ir "netikras"? Mes suprantame su bendrovės "Novaprodukt Alexander Ivanov" technologu.
Padirbtas rudasis cukrus yra baltas rafinuotas cukrus, nudažytas melasa - melasa, kuri išlieka, kai padidinama cukranendrių sultys. Pati melasa nėra kenksminga, o ne pavojinga, jame yra daug naudingų mikroelementų, pvz., Kalcio, magnio, geležies, fosforo, kalio. Visa tai taip pat pateikiama nerafinuoto rudojo cukranendrių cukraus. Rafinavimo procese žaliavinis cukrus nuvalomas nuo priemaišų, bet su jais nuo žaliavų ir naudingų medžiagų. Pirkdami rudojo cukrų parduotuvėje, tikimės gauti visus naudingų medžiagų, esančių jame privalumus privalumus. Kas yra bloga melasse? Šiuo atveju apgaulė. Pirkėjas moka daug brangesnių už tą pačią nebrangią ir atimta naudingų komponentų rafinuotas cukrus.
Net profesionalas atskirti tikrą rudą cukrų nuo netikro kietumo, tik karamelės kvapas padeda. Mes patys einame į gamybą, su kuria norime užmegzti bendradarbiavimą ir asmeniškai pažvelgti į tai, kas ir kokiomis sąlygomis susiduria ar gamina cukrų. Parduotuvėje pirkėjas turėtų atkreipti dėmesį į pakuotę: jis turėtų būti parašytas "cukranendrių nerafinuotas" - be jokių papildymų; Be to, garbingi gamintojai pakuotėje nurodo cukraus kilmės šalį. Cukrus gali būti tamsiai rudos ir šviesiai rudos spalvos, todėl spalva, deja, nėra nendrinimo cukraus autentiškumo rodiklis. Spalva priklauso nuo melasos turinio Sacharoje: tuo labiau yra daugiau, cukrus yra tamsesnis. Be to, cukraus spalva priklauso nuo sergančio cukranendrių regiono - jis yra maždaug toks pat, kaip ir apelsinai.
Yra keturi pagrindiniai cukranendrių cukraus tipai: Demrara - turi auksinę rudą spalvą, dažniausiai galima susitikti Rusijos parduotuvėse; Masalovas, jis yra Barbadosas, - turi labai tamsią spalvą ir tvirtą karamelės aromatą; Minkštas melasa cukrus - turi šiek tiek šlapios išvaizdos ir labai tamsios spalvos; Turbobelo, jis yra žaliavinis cukrus, yra ryškesnis, nes jis yra iš dalies atskirtas nuo melasos su vandeniu ir garais, bet nenumatykite.
Rusijoje cukrus yra pagamintas iš cukraus tamponų, po rafinavimo cukraus žaliavos, baltas cukrus paprastai gauna mus. Nerafinuotas runkelių cukrus turi nemalonų skonio ir kvapo. Ruda cukraus (čia mes nekalbame apie suklastotą cukrų) yra pagamintas iš cukranendrių ir nėra rafinuotas, nes jis iš pradžių turi labai malonų vanilės karamelės skonį ir kvapą. Mūsų šalyje ji yra pelninga ir ekonomiškai efektyvi gaminti runkelių cukrų, nes cukranendrių ne auga mūsų teritorijoje, taigi didesnė cukranendrių cukraus kaina ant lentynos.
iliustracija: Olya Volk.