Reteta de cotlet de elan si porc. Cum să gătești cotlet de elan? Rețetă simplă și delicioasă

Instrucțiuni de gătit

30 de minute Imprimare

1. Tăiați carnea de elan în cuburi și măcinați cu un cârlig în mixer (masați carnea).
Tăiați carnea de porc și untura în cuburi mici. Tăiați ceapa după dorință, căliți până se înmoaie fără a-și schimba culoarea, adăugați sare și piper. Înmuiați pâinea albă în smântână și lăsați la macerat. Curățați și tăiați usturoiul.

2. Treceți carnea preparată, ceapa, usturoiul, untura și pâinea înmuiată în smântână printr-o mașină de tocat carne cu accesoriu mediu de două ori Adăugați condimente, sare și piper în carnea tocată. Se framanta bine totul si se bate carnea tocata. Se lasa sa stea jumatate de ora la rece. Se prăjește o bucată mică de carne tocată într-o tigaie încălzită, se răcește și se gustă de condimente și sare. Instrument Masina de tocat carne electrica O mașină de tocat carne bună este puternică, stabilă și nu prea zgomotoasă. Alte aplicații utile sunt funcția „reverse”, care vă permite să defilați bucăți blocate sens invers, atașamente diferite și protecție la supraîncălzire. Conform rezultatelor testelor publicate în numărul 12 al revistei Afisha-Eda, opțiune bună S-a dovedit a fi o mașină de tocat carne Kenwood MG 510.

3. Apoi formați cotlet cu mâinile umede forma dorită 140 de grame fiecare, rulați în pesmet. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc cotleturile pe ambele parti pana se rumenesc si se pun pe o tava de copt cu pergament la cuptor pana se coace la 200 de grade timp de aproximativ opt minute. Instrument Tigaie din aluminiu Tigăile spaniole Castey sunt grozave pentru a face risotto și a prăji în general. Sunt fabricate din aluminiu turnat si sunt usor de manevrat in cuptor. Preturi - de la 60 euro.

4. Curățați rădăcina de țelină și tăiați-o în cuburi de mărime medie. Curățați șalota și tăiați-le în cuburi după cum doriți. Tăiați usturoiul în jumătate pe lungime.
Pat de copil Cum se prepară tulpinile de țelină

5. Se încălzește uleiul într-o tigaie cu fețe înalte și se prăjește țelina, ceapa și usturoiul, apoi se adaugă vinul alb și se reduce la zero. Apoi adăugați apă și gătiți la foc mediu până se înmoaie, dacă țelina nu este complet fiartă și moale, iar apa s-a evaporat, trebuie să adăugați apă și să continuați să gătiți până când țelina este moale, apoi evaporați-o /3.
Pat de copil Cum se taie ceapa

6. Se răcește și se pasează într-un blender într-o masă omogenă. Se condimentează cu sare, piper și unt. Uneori puteți adăuga un praf de zahăr (uneori țelina îi oferă acrișiunea naturală). Instrument blender Orice blender poate face față transformării supei în piure. Fie că este Braun, sau Bosch, sau Kitchen Aid. Aceasta încă nu măcina gheață. Principalul lucru este că ulciorul este din sticlă sau oțel. Supa fierbinte nu este pentru plastic. Există, desigur, blendere de imersie care pot fi folosite pentru a face piure direct în tigaie. Dar redactorii revistei Afisha-Food dau preferință celor cu ulcioare. Rezultatele lor sunt mai tandre.

7. Spălați și uscați afinele. Fierbeți zahărul și vinul de porto într-o cratiță cu părțile înalte cu semințe de vanilie și păstaie. Gatiti la 106 grade sau pana cand lichidul scade la jumatate. De îndată ce lichidul a fiert, adăugați rozmarin și lingonberries și lăsați imediat deoparte de la încălzire să se răcească.
Cratiță pentru instrumente O cratiță este atât un lucru universal, cât și prozaic: poți tocăni, prăji, fierbe și amesteci sosuri în ea. Și nu poți avea prea multe tigaie: dimensiunea și greutatea contează în diferite situații.

Cum să gătești cotlet de elan, deoarece carnea de animale sălbatice este dură și necesită preprocesare. Pentru ca felul de mâncare să fie suculent, muschiul trebuie mai întâi înmuiat în chefir, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, marinată sau pur și simplu apă acidulată cu oțet sau suc de lămâie. Există multe metode de gătit.

Reteta de cotlet de elan cu carne de porc

O cotlet de elan cu carne de porc va fi mai gustoasa daca carnea tocata este asezonata cu condimente de carne inchisa sau legume ras. Este indicat ca piesele sa aiba un strat gros de untura. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Rețetă pentru a face cotlet din elan și porc: în primul rând, carnea este curățată de pelicule și vene. Apoi taiati bucati mari si inmuiati timp de 3 ore in apa rece. Trebuie înlocuit cu unul proaspăt la fiecare 60 de minute. Pune carnea înmuiată într-un recipient pe câteva foi de dafin și lasă la macerat o jumătate de oră.

Se macină apoi bucățile într-o mașină de tocat carne de două ori, astfel încât untura să fie distribuită uniform în toată carnea tocată. Adăugați la ea ceapa tocată, câteva ouă și condimente. Smântâna se toarnă treptat, în același timp trebuie să amestecați carnea tocată. Ar trebui să rămână o consistență groasă. Se amestecă bine carnea tocată (ar trebui să devină puțin mai ușoară).

Apoi se formează mici cotlet, tăvăluți în făină, apoi în ou bătut și pesmet. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se încălzește. Prăjiți apoi cotletele la foc mic timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Pentru a le face și mai suculente și mai moi, le puteți pune într-un sos pregătit în prealabil și le puteți fierbe puțin în el.

Reteta clasica de cotlet de elan cu carne de porc

Elanul tocat și carnea de porc pentru cotlet pot fi preparate în mai multe reteta simpla. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

Cotletele de elan, rețeta cu fotografii se află în acest articol, se prepară rapid și ușor. Tăiați carnea în bucăți și măcinați într-o mașină de tocat carne. Înmuiați pâinea în lapte și amestecați cu carnea tocată. Se adauga apoi ceapa tocata, cartofii rasi grosier, sare si condimente (dupa gust). Se amestecă totul bine. Apoi se modelează cotlet mici și se prăjesc la foc mic pe ambele părți (aproximativ 5-7 minute).

Alte retete de cotlet de elan

Conform altor rețete, cotleturile de carne de elan pot fi preparate cu aditivi suplimentari. De exemplu, cu brânză. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

Mod de preparare, ca în rețeta clasică. Dacă se dorește, carnea de elan poate fi amestecată nu numai cu carne de porc, ci și cu carne de urs, adăugați merișoare, legume proaspete tocate și usturoi la carnea tocată. Obțineți un gust interesant dacă gătiți cotlet cu legume și lingonberries.

Micile secrete ale cotleturilor delicioase

Carnea de elan este carne tare. Pentru a face vasul mai suculent și mai moale, este indicat să fierbeți cotletele prăjite timp de 65 de minute într-o cantitate mică de smântână groasă. Trebuie să poți alege carnea potrivită.

Pentru a preveni ca cotleturile să fie dure, este mai bine să alegeți carne de elan cu un strat mic de grăsime (sau să o adăugați din carne de porc). Este indicat să folosiți pâine albă ușor uscată.

Este mai bine să adăugați ingrediente, cu excepția condimentelor, roșiilor și ouălor, în porții mici imediat în timp ce rulați carnea tocată. Astfel, toate componentele sunt distribuite uniform și nu este nevoie să le măcinați separat.

Dacă carnea de elan este pregătită fără carne de porc, atunci în interiorul fiecărei cotlet (înainte de prăjire) puteți „împacheta” o bucată mică de unt. Apoi va deveni foarte suculent și fără carne de porc.

Puteți pregăti cotlet în orice fel. Mai des folosit reteta clasica, dar dacă doriți, puteți experimenta cu alții.

Carnea de elan are un gust bun (familia noastră este convinsă de asta). Din carne de elan pot fi preparate multe feluri de mâncare diferite . De calități gustative nu este cu nimic inferior cărnii de porc și de vită. Conține mult mai puține grăsimi decât carnea de animale domestice și mai multe proteine. De aici rezultă că carnea este mai dietetică decât carnea

animale de companie. Singurul dezavantaj este că este mai fibros și mai uscat și, prin urmare, carnea de elan trebuie să fie înmuiată cu o marinadă și bătută cu un ciocan de bucătărie. Puteți cumpăra un instrument în aceste scopuri. Puteți adăuga grăsime de porc la carnea de elan pentru a o face mai suculentă. Culoarea cărnii de elan este roșu închis.

Marinada pentru carne de elan

Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare diferite din carne tocată:

cotlet de elan

Pentru cotlet de elan vom avea nevoie de următoarele ingrediente: Pâine albă sau pâine 200 g, lapte 0,5 litri, ceapă 2 - 3 bucăți, usturoi 5 - 6 căței mari, cartofi cruzi 2 tuberculi, ou de pui 1 bucată, elan tocat + carne de porc ( sau fara carne de porc), ulei vegetal pentru prajit, faina pentru pane sau pesmet, sare, piper negru macinat. Condimentele tale preferate.

O gospodină căruia soțului sau uneia dintre rudele ei îi place să vâneze trebuie să fie capabilă să gestioneze corect „trofeele”. Puteți găsi multe rețete, dar articolul nostru vă va ajuta să învățați să gătiți cotlet delicioase din carne de elan. Metodele au fost sugerate de adevărați vânători și bucătari de carne sălbatică, deja predați prin experiență.

Vă rugăm să rețineți că carnea de elan prăjită se dovedește a fi puțin uscată. Prin urmare, ar trebui să adăugați întotdeauna diverse produse la carnea tocată care să o ajute să o înmoaie și să adauge suculenții.

Luați următoarele produse pentru cotleturile noastre:

• untură de porc sau miel – 200 g;
• o bucată de unt – 150 g;
• carne de elan – 1000 g;
• cap de usturoi;
• ouă – 2 buc.;
• coriandru sau chimen;
• biscuiți albi – 100 g;
• mărar;
• otet de mere;
• bec.

Deoarece aveți la dispoziție carnea unui animal sălbatic, pentru a scăpa de mirosul de ace de pin (sau alte arome străine), trebuie să o înmuiați în apă cu adaos de otet de mere(pe litru – 20 ml).

1. Pentru a pregăti, mai întâi tăiați toate venele din pulpă și îndepărtați pelicula. Tăiați carnea în bucăți mari și puneți-o în lichidul de înmuiat timp de 2 ore. Apa se poate schimba. Ultima dată când ar trebui să adăugați frunza de dafin și ceapa tocată pe fundul recipientului, puneți carnea de elan deasupra și turnați. După o jumătate de oră începem să pregătim carnea tocată.
2. Trecem bucatile uscate si tocate de carne si untura printr-o masina de tocat carne de cel putin doua ori. În continuare ne întoarcem unt, care ar trebui congelat. Procedăm la fel cu usturoiul și pesmetul (puteți folosi imediat pesmet).
3. La masa rezultată se adaugă chimen sau coriandru, mărar tocat, ouă și 100 ml apă, în care sarea este complet dizolvată. Se amestecă totul bine cu mâinile și se lasă o perioadă scurtă de timp, astfel încât biscuiții să fie îndepărtați excesul de lichid. Formați cotlet și începeți să prăjiți.

Pentru a nu pierde sucul de carne, este mai bine să folosiți aluat. Mai întâi ar trebui să prăjiți piesele de prelucrat în el la temperatură ridicată pe ambele părţi. Apoi, sub capac, aduceți-le la dispoziție, coborând flacăra.

Cu adaos de carne de porc

Pentru a dilua gustul cărnii sălbatice, puteți pregăti cotlet de elan cu carne de porc. Este mai bine să luați partea sa grasă (pieptul) și să o amestecați în părți egale cu carnea de elan.

Pentru 0,5 kg de fiecare tip vom lua suplimentar:

• 2 cepe;
• 1 lingura. l. legume uscate;
• condimentele preferate;
• piper negru;
• 3 oua;
• 100 ml smântână groasă;
• pesmet.

Prepararea cărnii de elan și prepararea cărnii tocate practic nu diferă cu nimic de rețeta anterioară, cu excepția cepei, pe care o răsucim împreună cu alte ingrediente.

1. Diluam sarea in crema, si vom avea nevoie de suficient pesmet pentru a face o masa potrivita modelarii produselor. Se crede că dacă bateți carnea tocată, aceasta se dovedește mai suculentă.
2. După ce amestecăm toate ingredientele și condimentăm, facem mici cotlet.
3. Prăjiți-le în același mod ca în varianta clasica. Le puteți aduce la gata fierbind-le în sos de roșii timp de câteva minute.

Cum se prepară într-un aragaz lent

Dacă folosiți des acest gadget în bucătărie, atunci puteți face cotlet ca acesta cu destul de mult succes. Ele pot fi prăjite și aduse la dispoziție deplină în modul „Tocană” sau, ca și în cazul nostru, aburite. Aceasta este o modalitate grozavă de a pregăti carne sălbatică pentru oamenii conștienți de sănătate.

1. Vom folosi orice rețetă din cele de mai sus. Doar înlocuiți pesmetul cu 2 linguri. l. griş.
2. Carnea tocată va trebui să stea într-un loc rece timp de aproximativ o oră.
3. Formam mici cotlet cu mainile scufundate in apa rece si le asezam pe gratarul multicooker-ului.
4. Turnați 2 litri de apă în bolul gadgetului și adăugați condimente pentru aromă. Aduceți lichidul la fierbere, porniți modul „Fierbere cu abur” și gătiți timp de 35 – 40 de minute.

Cotlet de elan cu legume

Pentru a satura cotleturile cu vitamine și a le face mai moi și mai suculente, legumele sunt adesea folosite.

Să ne pregătim:

• carne de elan – 1 kg;
• pâine veche – 200 g;
• 2 oua;
• unt - 180 g;
• varză - 200 g;
• 1 ardei gras mare;
• usturoi;
• condimente și sare.

Hai sa pregatim carnea ca in prima reteta.

1. O trecem mai întâi printr-o mașină de tocat carne, iar a doua oară cu unt solid.
2. Înmuiați pâinea în ouă cu adaos de sare și condimente. Se pune in carne tocata.
3. Folosim o combinație de varză (ar trebui mai întâi fiartă până la jumătate fiartă și tocată) și piper (se decojește, se ține la foc, se taie și se călește în ulei de floarea soarelui). Dar, puteți înlocui acest set cu dovlecei răsuciți și morcovi copți la cuptor.
4. Mai rămâne doar să amesteci toate ingredientele și să faci cotlet. Ele pot fi prăjite într-o tigaie sau aburite.

Se întâmplă ca în carnea tocată să fie mai multe legume, ceea ce poate duce la pierderea formei cotleturilor. Dacă exact asta s-a întâmplat cu carnea ta tocată, trebuie doar să adaugi un alt ou sau niște pesmet.

Opțiune neobișnuită cu merișoare

Pentru a adăuga rafinament preparatului, mulți oameni adaugă carne tocată boabe de pădure. Hai să încercăm și noi.

Vom avea nevoie de:

• 600 g carne de elan;
• 400 g carne de porc;
• 20 g afine;
• 1 ceapă;
• 200 g pâine albă;
• 2 oua;
• sare si piper.

Răsucim carnea pregătită cu ceapa. Adăugați pâinea înmuiată în ouă, piper și sare. Amestecați carnea tocată cu mâinile și la final o bateți pe marginea unei cești mari.

Există 2 opțiuni pentru adăugarea de merișoare: direct în masă sau mai multe fructe de pădure la fiecare cotlet. Vă rugăm să rețineți că fructele de pădure trebuie dezghețate.

Pâine fiecare semifabricat în făină, pesmet sau fulgi de ovăz și prăjește. Pentru ca carnea să nu fie crudă în interior, turnați puțină apă fierbinte în tigaie la sfârșit și fierbeți până se evaporă complet.

Gătitul cu brânză

În rețeta anterioară, am făcut o „surpriză” în interiorul cotletului de elan sub formă de fructe de pădure. Să facem un „cadou” mai satisfăcător ascunzând acolo brânza, care se va topi în timpul procesului de gătire. Faceți un fel de mâncare minunat.

Pentru ca totul să funcționeze, luăm orice opțiune pentru prepararea cărnii tocate de elan. Tăiem brânza tare în cuburi, a căror dimensiune depinde de mărimea cotletului și o înfășurăm într-o masă de carne. Ne pregătim în mod obișnuit.

Aveți grijă când mâncați acest fel de mâncare cu carne. Te poți arde cu ușurință de brânza fierbinte topită.

Cotlet de elan cu lingonberries

Din nou, puteți adăuga fructele de pădure la carnea tocată pregătită și prăjiți cotleturile. Dar există o opțiune de a aduce preparatul la perfecțiune. Pentru aceasta, la servire, folosim un sos care se potrivește bine cu carnea de animale sălbatice.

Ingrediente pentru sos:

• un pahar de vin roșu sec;
• 300 g lingonberries proaspete congelate;
• 4 linguri. l. zahăr granulat.

Măcinați fructele de pădure folosind un blender până când masa devine omogenă. Se amestecă cu vin și zahăr și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Turnați amestecul în vase cu sos și puneți-l pe masă. Poți fi sigur că nimeni nu va refuza să-l adauge în farfurie.

Acum știi că a face cotlet de elan nu este atât de dificil. Doar asigurați-vă că înmuiați carnea mai întâi. În rest, acest proces nu este atât de complicat, dar rezultatul este pur și simplu minunat!

Prăjiți cotleturile de elan pe fiecare parte la foc mediu fără capac.

Cum să prăjiți cotlet de elan

Produse
Carne de elan - 1 kilogram
Carne de porc (grasă) sau untură - 200 de grame
Lapte - 200 mililitri
Ou de pui - 2 bucati
Pâine de grâu - 300 de grame (5 felii)
Cartofi - 1 tubercul
Ceapa - 1 bucata

Bulion (sau apă) - 50 mililitri
Sare, piper - după gust
Pesmet - 100 de grame

Cum să prăjiți cotlet de elan
1. Spală carnea de elan apa rece, uscat.
2. Înmuiați 300 de grame de pâine de grâu în 200 de mililitri de lapte timp de 5 minute, stoarceți.
3. Curățați ceapa și tuberculul de cartofi.
4. Treceți printr-o mașină de tocat carne un kilogram de carne de elan, 200 de grame de porc gras (sau untură), pâine înmuiată în lapte, o ceapă și un cartof. Sarați și piperați carnea tocată și amestecați.
5. Adăugați 50 de mililitri de bulion (sau apă) în carnea tocată și amestecați.
6. Bateți 2 ouă într-o ceașcă cu o furculiță și turnați într-o farfurie. Pune pesmetul pe o altă farfurie.
7. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal.
8. Udați-vă mâinile cu apă rece, formați carnea tocată în cotlet, scufundați-le în ou, apoi rulați în pesmet.
9. Puneți cotleturile într-o tigaie și prăjiți 10-12 minute pe ambele părți.

Cotlet de elan cu merisoare si ovaz rulat

Produse
Carne de elan - 1 kilogram
(este mai bine sa luati carne de categoria 3: cu vene grase si subtiri)
Untură de porc - 200 de grame
Ou de pui - 4 bucăți
Lapte - 100 mililitri
Fulgi de Hercules (uscați) - 100 de grame
Ceapa - 4 bucati
Morcovi - 3 bucăți
Usturoi - 5 catei
Merisoare (proaspete sau congelate) - 100 de grame
Ulei vegetal - 6 linguri
(sau untură - 50 de grame)
Apă - 100 mililitri
Sare, piper - după gust
Făină de grâu (sau ovăz rulat) pentru pane - 100 de grame

Cum să prăjiți cotlet de elan cu merișoare și ovăz rulat
1. Spălați carnea de elan, uscați-o cu prosoape de hârtie, tăiată în bucăți de dimensiuni medii (pentru o mașină de tocat carne).
2. Curățați 4 cepe, 3 morcovi și 5 căței de usturoi.
3. Tăiați 200 de grame de grăsime de porc în felii.
4. Treceți carnea de elan, grăsimea de porc, ceapa, morcovii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
5. - Bateți 4 ouă în carnea tocată rezultată, adăugați merișoare, 100 de grame de fulgi de ovăz, sare și piper după gust, amestecați bine.
6. Turnați 100 de mililitri de lapte în carnea tocată, amestecați până se omogenizează. Pune carnea tocată la frigider pentru 2,5 ore.
7. Formați cotlet din carne tocată, pâine în făină (sau ovăz rulat).
8. Încinge ulei vegetal într-o tigaie (sau topește 50 de grame de untură), prăjește cotleturile pe ambele părți timp de 10 minute la foc iute.
9. Turnați 100 de mililitri de apă în tigaie, închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.

Citiți cum