Vă rog să încercați să gătiți cele mai delicioase chiftele după rețeta mamei. Nu sunt indiferenti la ei. Reteta este simpla, dar verificata de-a lungul anilor. În plus, cotleturile pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară și în caz de lipsă de timp sau sosirea unor invitați neaștepți în 5-10 minute, vei avea cotlet suculenți, fragezi și parfumati. Aceasta este rețeta mea pentru prima aniversare.
Ingrediente pentru cotlet de casă:
Valoare nutrițională și energetică:
Reteta de chiftele de casa:
Deci, să începem să gătim. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne sau într-o combină. Am folosit carne de porc macinata. Dar, în principiu, puteți combina carne de porc-pui, carne de porc-vită. S-a observat că cotleturile devin mai gustoase dacă toate ingredientele sunt măcinate într-o combina, gustul este ușor diferit într-o mașină de tocat carne.
Se macină ceapa.
Și toacă cartofii.
Amestecă toate ingredientele pentru cotlet într-un bol. Sare si piper dupa gust si adauga usturoi tocat. Acum cel mai important lucru. Asigurați-vă că ne bateți bine carnea tocată. Îl adunăm într-un bulgăre în mâini și îl aruncăm pe masă sau într-un castron de cel puțin 20 de ori. Această procedură va preveni prăbușirea cotleturilor la prăjire. Acum sa lasam carnea tocata sa se odihneasca vreo 5 minute.In acest timp painea va lua zeama de la ceapa, cartofi si carne, pentru ca nu am adaugat nici un lichid suplimentar in carnea tocata.
Apoi luăm o bucată mică de carne tocată (50 de grame) și formăm mici cotlet alungite. Cotleturile trebuie să fie mici. Acest lucru îi face să fie diferiți de ceilalți, le conferă un „farmec” aparte.
Prăjiți cotletele la foc mare până la o crustă frumoasă și închisă la culoare. Nu încercați să prăjiți cotleturile până când nu sunt fierte. Nu ne străduim pentru asta. Dar trebuie să-l rumeniți bine. Observați că nu folosim nicio pâine. Calitatea cărnii s-a deteriorat semnificativ recent, înainte ca cotleturile să nu se lipească niciodată de tigaie. Și acum se întâmplă uneori. Dar pentru a preveni acest lucru, de îndată ce puneți cotletul în ulei încins, mutați-l imediat în jurul tigaii cu o spatulă, acest lucru va permite crustei să se prindă și să nu se lipească de fund. Ar trebui sa fie suficient ulei in tigaie, cam 1 cm.Astia sunt frumosi pe care i-am luat.
Am gătit cotlet după diferite rețete: cu chiflă în lapte, și cu ceapă prăjită, și cu usturoi, și cu făină, dar cumva totul nu a ajuns la o rețetă ideală.
Și când încă o dată m-am hotărât să gătesc cotlet, iar acasă nu erau chifle, lapte, făină, am adăugat pesmet la carnea tocată. Drept recompensă pentru experimentele mele, am primit chiftele delicioase, suculente și moi. Rusks au absorbit totul excesul de lichid din carne, ceapă și cartofi, iar cotleturile au ieșit pur și simplu minunate.
Dacă te-ai săturat de dezamăgire și vrei să gătești cotlet delicioase din carne tocată, îți recomand cu căldură să folosești rețeta mea. chiftele delicioase din carne tocată. Pregătirea cotleturilor este foarte simplă: în prezența unei mașini de tocat carne electrică și a unui blender, se face cotlet de la 1 kg. carnea tocata se poate face in 40 de minute.
Subtilități și nuanțe ale gătitului
Carnea tocată pentru cotlet trebuie folosită congelată, altfel cotleturile se pot „lipi” de tigaie, chiar și cu un strat antiaderent.
Pentru cotlet, puteți folosi carne tocată din orice carne: porc, vită, pui, curcan. Familia mea iubește combinația de carne de porc măcinată și carne de vită cel mai mult, dar cu orice tip de carne măcinată se dovedește și delicioasă.
Ingrediente
- Carne tocata de vita 500 gr.
- Carne tocata de porc 500 gr.
- Oua 3 buc.
- Cartofi 300 gr.
- Ceapa 250 gr.
- Pesmet 5 linguri
- Sare si piper dupa gust
- Ulei vegetal pentru prajit
Cum să gătească
Se toarnă carnea tocată într-un castron mare, în care ne va fi convenabil să frământăm masa de cotlet.
Curățăm ceapa și o tăiem în mai multe părți, astfel încât să fie convenabil să o punem într-un blender.
La fel facem și cu cartofii.
Într-un bol de blender, puneți ceapa, cartofii, adăugați ouăle.
Se amestecă toate ingredientele într-un piure și se adaugă la carnea tocată.
Se amestecă bine cu o lingură.
Apoi adăugați biscuiți.
Amestecăm și ne uităm la consistența cărnii tocate: ar trebui să puteți colecta carnea tocată într-un deal și nu ar trebui să „plutească”. Dacă diapozitivul nu funcționează, trebuie să adăugați încă o lingură de biscuiți.
Să începem să formăm cotlet:
Luăm carne tocată în mâini, cam de mărimea unui ou de găină, sculptăm o minge și o rulăm dintr-o palmă în alta. Când chiftea devine netedă, apăsați puțin deasupra pentru a face o prăjitură.
Datorită acestei metode, chiftelele de carne tocată nu se vor crăpa în timpul prăjirii și își vor păstra forma ca și cum le-am face doar ca niște „bulgări de zăpadă”.
Pentru ca umplutura să nu se lipească de mâini, vă puteți unge mâinile cu apă sau ulei vegetal.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine.
Reducem focul și ne întindem cotleturile la prăjit.
Prăjiți chiftelele noastre de carne tocată pe fiecare parte timp de 5-7 minute, până se rumenesc.
Cotleturile gata pot fi consumate.
Pentru a prepara chifteluțe de carne tocată pentru un copil, am adăugat în tigaie puțină apă, jumătate de ceapă și o foaie de dafin. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.
Astăzi vă propun să gătiți chiftele suculente și gustoase. Care? Alege dupa gustul tau! iti pot oferi reteta pas cu pas chiftele de curcan, porc, pui si pollock, cu adaos de varza si cartofi, ba chiar si cotlet fara paine. O poți face într-o tavă sau o poți găti la cuptor. Am decis să colectez cele mai populare rețete într-un singur loc pentru a răspândi și a organiza puțin informațiile, este convenabil când totul este la îndemână.
Secrete simple ale chiftelelor delicioase și suculente.
Dar mai întâi, să definim ce principii de gătit cotletelor le permit să fie suculente și gustoase, indiferent de tipul de carne tocată și de condimentele care le însoțesc. Poate că aceste reguli vor părea banale și „vechi ca lumea” pentru gospodinele cu experiență, dar nu toată lumea se naște „în pălărie și șorț de bucătar” - tinerii și începătorii trebuie uneori să spună lucruri simple.
Și nu faptul că pentru ei par atât de evidente!
- Desigur, puteți face cotlet fără pâine .. Dar întrebarea este - se va numi acest fel de mâncare cotlet? Totuși, pâinea, pe care o înmuiem în prealabil în apă sau lapte și apoi o adăugăm în carnea tocată pentru cotlet, este un ingredient indispensabil în aproape orice rețetă de cotlet delicioase de casă. Iar ideea aici nu este să economisiți carnea tocată, așa cum cred unii! Pâinea vă permite să faceți carnea tocată mai moale, mai suculentă, mai gustoasă. Dar nu vorbim de carne tocată gata făcută cumpărată dintr-un magazin (nu veți ghici niciodată ce s-a adăugat deja acolo!), ci de carne tocată pură, pe care tocmai ați transformat-o cu propriile mâini dintr-o bucată de carne naturală. ;
- Apa (lapte, smantana, apa minerala) trebuie sa fie prezenta in carnea tocata pentru cotlet. Umiditatea este cea care face chiftelele suculente și moi. Cu cât este mai multă componentă de grăsime în acest lichid, cu atât mai gustoase și mai fragede (dar cu cât cotleturile noastre vor fi mai bogate în calorii!). Apa trebuie răcită până la gheață. Regula, din nou, este potrivită doar pentru carnea tocată naturală proaspăt preparată, fără aditivi de la producătorii vicleni de „semifabricate”.
- Nu toată lumea știe că pe lângă adăugarea de lapte rece, apă cu gheață sau chiar apă minerală la carnea tocată, o astfel de carne tocată trebuie înlăturată. Acest lucru se face foarte simplu - ca și în cazul aluatului, culegeți carnea tocată într-o mână și o aruncați înapoi în bol, așa că faceți-o de 15-20 de ori. Lichidul este absorbit în carnea tocată, iar cotleturile sunt foarte suculente. Ar fi bine să-i las carnea tocată timp să stea - aproximativ o jumătate de oră, sau mai mult;
- Pentru suculenta se adauga varza, cartofii, ceapa la carnea tocata pentru cotlet. Mai mult decat atat, trebuie sa le tai foarte fin (nu le dai prin masina de tocat carne sau in blender, important este sa le tai fin si marunt). Deși există, desigur, rețete în care se propune derularea acestor aditivi printr-o mașină de tocat carne sau trecerea prin blender – mi se pare că aici vorbim mai mult despre economisirea timpului de gătit decât despre îmbunătățirea gustului preparatului;
Si bineinteles, calitatea carnii din care se face carnea tocata pentru cotlet este foarte importanta pentru calitate. produs final. Din carne veche, uscată, congelată sau, Doamne ferește, râncedă, nu poți face cotlet delicioase cu aditivi și ingrediente „magice”... Deși bucătarii unor cantine școlare s-ar certa acum cu mine...
Pentru aceste cotlet minunate, suculente și gustoase, avem nevoie de curcan tocat (carne de curcan), precum și de următoarele ingrediente simple.
- file de curcan (sau orice carne tocată) - 1kg
- pâine (pâine) - 150g
- lapte - 150 g
- ou - 1 buc.
- ceapa - 2 buc
- sare, piper - după gust
- ulei de floarea soarelui pentru prajit
- usturoi - optional
Tot! Cotleturile de curcan de casă delicioase și suculente sunt gata! Poftă bună!
Cotlete de pui tocate foarte fragede - haideti sa descoperim secretul suculentei uimitoare.
În principiu, puteți lua cu ușurință rețeta anterioară, puteți înlocui curcanul tocat cu pui în el și puteți găti cotlet de pui delicioase. Dar vom merge pe altă cale! Să adăugăm alimente delicioase la lista noastră de ingrediente și să îmbunătățim gustul și mai drastic!
Vezi ce produse avem nevoie, pregătim și haideți să gătim, să faceți cunoștință cu noile secrete ale cărnii tocate suculente pentru cotlet.
Compoziţie:
- Pui tocat - 500 g
- Pâine albă - 3 felii
- Ceapa - 1 buc.
- Usturoi - 2 catei
- Ou - 1 buc.
- Crema 35% - 4 linguri
- Lapte - 100 ml
- Unt - 70 g
- Sare, piper negru dupa gust
- Pentru pane - pesmet uscat, pesmet sau faina
Cotletele de pui delicioase și fragede sunt gata. Serviți-le cu orice salată, verdeață, legume sau orice alt fel de garnitură - nu vor deveni mai puțin gustoase :-)) 
Cotlet de porc tocat cu varză - „Lazy sarmale”.
Carnea de porc are un gust grozav cu varză, așa că pentru așa-numitele „rulouri de varză leneșă”, și de fapt - cotlet tocați cu varză, o vom alege. Carnea de porc, de regulă, este destul de grasă în compoziție, prin urmare, o „diluăm” cu varză slabă și în total obținem exact lucrul 🙂 În proporție, luăm carne tocată de porc și varză în părți egale.
Vă sugerez să faceți această rețetă nu numai „leneș”, ci și rapid - vom măcina toți aditivii noștri cu un blender până la o stare moale.
Pentru a rula cotleturile, vom lua făină de porumb - apoi vom obține o nuanță galbenă frumoasă a cotleturilor noastre, uitați-vă cum arată în fotografie. Dacă nu există o astfel de făină, dar există nisip de porumb- macinati-l intr-o rasnita de cafea sau blender, obtineti produsul dorit.
Luăm următoarele produse:
- carne tocată de porc - 300 g
- varză - 300 g
- ceapa - 1 cap
- ou - 1 buc
- condimente și sare - după gust
- făină de porumb - pentru pane ulei vegetal - pentru prăjit
Procesul de gatire:
1 Pregătiți totul în modul obișnuit. Singura diferenta in aceasta reteta este ca tocam ceapa si varza intr-un blender. Stoarceți sucul în exces din varză după tocare. Spargeți oul în ceapă înainte de a o toca. 2 Se sare, se piperează carnea tocată, se frământă bine. Formăm cotlet, rulăm în mălai și întindem pe o tigaie fierbinte, cu ulei. Întindeți-vă cu grijă, pentru că. carnea tocată se dovedește a fi fragedă nu numai ca gust, ci și ca textură - până când cotleturile sunt prăjite, nu își țin forma foarte încrezătoare. 3 Este mai bine să nu închideți capacul. Cand s-a rumenit pe ambele parti – considera ca este gata. Cotletele de porc cu varza dupa aceasta reteta sunt foarte moi si gustoase!
Chirtărițe de carne tocată cu cartofi - rețetă video.
Crezi că în carnea tocată se adaugă pâinea, varza, cartofii gospodină pentru a economisi bani? Deci nu ați încercat chifteluțe adevărate de carne tocată cu cartofi - este oh-oh-foarte gustos! 
Compoziţie:
- carne tocată - 1 kg.
- cartofi cruzi - 4 buc. (in medie)
- ceapa - 1-2 buc.
- ou - 1 buc
- condimente și sare - după gust
- apă rece - 2-3 linguri.
Dar esența gătitului nu se schimbă! Această rețetă diferă de cea anterioară doar prin aceea că varza crudă trebuie înlocuită cu cartofi cruzi, răzuiți pe răzătoare fină. Nici măcar nu voi descrie restul - faceți totul în același mod, voi indica doar proporțiile posibile ale produselor.
Dar, dacă deodată ceva nu a funcționat încă, urmăriți acest scurt videoclip, care arată pas cu pas procesul de gătire a acestor cotlet - cu cartofi și carne tocată.
Cotlet amestecat de carne tocată la cuptor - o rețetă pas cu pas cu fotografii detaliate.
Nu pot trece de o astfel de rețetă precum chiftelele cu carne tocată coapte la cuptor. Pentru cei cărora nu le plac foarte mult alimentele grase (și trebuie să recunoaștem că cotleturile prăjite în tigaie sunt un fel de mâncare destul de bogat în calorii, cu multă grăsime și o crustă de colesterol „dăunătoare”) – cotleturile la cuptor vor fi grozave. substitui. Sunt încă foarte gustoase și suculente, arată foarte apetisant și chiar economisesc gazdei nu numai ulei, ci și timp. La urma urmei, nu trebuie să stați lângă aragaz - doar încărcați totul în cuptor, setați temperatura și notați ora.
Compoziţie:
- carne tocată - 1 kg. (pui - 700 g și carne de porc + vită - 300 g),
- pâine albă (pesmet) - 1 felie,
- ceapa - 150 g.,
- cartofi - 150 g.,
- usturoi - 1 dinte,
- ou - 1 buc.,
- sare, piper - după gust,
- chefir (smântână, smântână) - 1 lingură,
- ulei vegetal - 1 lingura.
- apă - 0,5 + 0,5 căni.
Procesul de gătire a cotletelor în cuptor:
1 bucată de pâine albă (este mai bine să tăiați crusta), turnați aproximativ o jumătate de pahar apă rece. În timp ce pâinea se înmoaie, luați usturoiul și ceapa, decojite și derulați scurt într-un blender. Pâinea înmuiată, fără a o stoarce din apă, se adaugă în ceapă și se amestecă totul din nou cu un blender.
2 Carnea tocată în această rețetă se ia în următoarele proporții - pui - aproape 2/3 din volum, iar carnea de porc și vită - în mod egal, 1/3 din volumul total. Dar poți folosi mai multă carne de porc dacă vrei să îngrași mai mult, în general, alege proporțiile pe gustul tău. 3 Radeți cartofii mărunt și adăugați la carnea tocată. Eu storc putin cartofii pentru a elimina excesul de amidon, dar nu trebuie. 
4 Adăugați amestecul de ceapă aici, spargeți oul. Se adauga sare si piper negru dupa gust. Pentru suculenta, adaugati putin chefir (puteti adauga lapte, smantana). Amestecăm bine carnea tocată și o batem astfel încât cotleturile noastre să nu se destrame și să fie cât mai suculente și luxuriante. Aceasta este o etapă foarte importantă în prepararea cărnii tocate pentru orice cotlet. 
5 Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și ungeți puțin ulei de floarea soarelui. Formăm cotlet și le punem pe o foaie. În același timp, puteți elimina în plus carnea tocată, transferând cotlet de la o palmă la alta. Puteti rula cotlet in pane sau in faina. 
6 Trimiteți la cuptorul încins (190-200 de grade) timp de 20 de minute. Pentru suculenta, adaugati o jumatate de pahar de apa fierbinte direct in frunza si puneti-o din nou la cuptor pana apare o crusta aurie. Nu răsturnați chiftelele în timpul coacerii. 
Aici avem cotleturi atât de frumoase și cu regim moderat. Este foarte simplu și drumul rapid gătirea cotleturilor delicioase și suculente - asigurați-vă că încercați această opțiune de gătit. 
Cotlete de pește de pollac fără pâine - Nu numai gustoase, ci și sănătoase!
Continuând subiectul mai mult mâncat sănătos Vreau sa va ofer o reteta minunata de cotlet de peste - cotlet de pollock tocat. Pollock este o alegere excelentă pentru prăjiturile de pește: nu este un tip de pește scump, în timp ce are puține oase, nu este nevoie să curățați solzii, dar în ceea ce privește proprietăți utile(conținut de vitamine A, B1, B2, B9, minerale și oligoelemente) - în niciun caz inferior soiurilor scumpe de pește.
Singura plângere despre pollock este că carnea tocată poate deveni puțin uscată.Pentru cei cărora le lipsește conținutul de grăsime, puteți derula o bucată suplimentară de untură în carnea tocată sau puteți adăuga câteva linguri în carnea tocată. ulei de masline. Pentru prăjiturile de pește, este, în general, tipic să luați soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește alb, dar în același timp - să creșteți conținutul de grăsime cu aditivi separati.
Apropo, un alt mod original și „gustos” de a adăuga grăsime la carnea tocată peștelui uscat (și nu numai peștelui). Chiar în tigaie, puneți o bucată de unt congelat în cotleturile deja pregătite, presați-o astfel încât să fie în interiorul cărnii tocate. În timpul gătirii, untul se va topi și va da un gust grozav de cremos preparatului!
Dar, dacă vorbim despre beneficiile unui astfel de produs precum prăjiturile de pește (și acesta este un fel de mâncare dietetic după toate standardele!), Atunci nu trebuie adăugat nimic, nu sunt necesare grăsimi suplimentare. Această rețetă prevede și o cantitate mică de ulei în tigaie și absența pâinii și a făinii în cotlet.
Dacă nu există un fel de mâncare special cu înveliș antiaderent, pe care să se prăjească aproape fără ulei, puteți găti astfel de cotlet în cuptor, le puteți abur, după bunul plac.
Îmi place în continuare cotleturile să arate mai rumenite, o crustă mică, ușor prăjită, nu va strica, principalul lucru este să gătesc la foc foarte moderat și cu puțin ulei.
Compoziţie:
- pollock tocat - 1,3 kg.
- ceapa - 3 buc.mărime medie
- cartofi - 3 buc.
- usturoi - 3 catei
- ou - 3 buc.
- sare, piper, condimente - după gust
Reteta pas cu pas pentru cotlet de pollock:
1 Derulați fileurile de pollock și cartofii curățați printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să nu rulați ceapa, deoarece tot sucul ei va intra în lichid, pe care îl stoarcem în timpul procesului de gătire. Tot sucul de ceapă nu va ajunge nicăieri! Ceapa este mai bine să tăiem mărunt cu un cuțit - astfel se va păstra în prăjiturile noastre de pește atât cu suculent, cât și cu gust. 2 Amestecați pollock tocat, cartofi, ceapa tocată, ouă, usturoi și condimente. Vă rugăm să rețineți că gătim aceste cotlet fără pâine! Amestecam totul bine. 3 Carnea tocată iese foarte crudă. Pentru a preveni prăbușirea prea mult a cotleturilor, stoarceți excesul de lichid într-un vas separat când formați cotleturile. Aici, sucul de cotlet ne va fi dat de bucăți de cartofi și bucăți de ceapă. Dar, pentru a reduce separarea excesivă a umezelii, este necesar, ca și în rețetele anterioare, să amestecați carnea tocată timp îndelungat și bine înainte de prăjire, bătând și ea, aruncând-o într-un bol. Deci vom îmbunătăți legătura cărnii tocate cu oul și vom crea o „lipiciune” mai mare, cotleturile nu se vor destrăma mult. 4 Nu facem cotlet pentru a nu adauga faina la noi reteta de dieta. Dar puteți rula cotleturile în pesmet sau făină, dacă doriți.
5 Se prăjește într-o cantitate mică de ulei, fără capac, la foc mic până se rumenește, întorcându-se în timpul fierberii. Cotleturile de pește se gătesc foarte repede. Dar le mai puteți abur după prăjire sub capac, adăugând puțină apă. 
Permiteți-mi să vă reamintesc că în această rețetă, pentru a beneficia și a crește caracterul „dietetic” al preparatului nostru, am exclus complet pâinea. Dar conform tradiției, reteta clasica Pâinea de prăjituri de pește trebuie adăugată și, în prăjiturile de pește, pâinea, de regulă, este înmuiată în lapte și nu în apă. Cu toate acestea, prăjiturile de pește necesită o manipulare mai blândă 🙂
Ce fel de chiftele gătiți? Ce tip de carne tocată și aditivi la aceasta preferi? Împărtășește-ți descoperirile norocoase și rețetele preferate de chifteluțe din carne tocată în comentarii!
Își iau istoria din Europa. Inițial, cotletul era o bucată de carne pe un os, pentru care era convenabil să o ținem. Pentru prepararea cotletelor, au luat partea din carcasă care era mai aproape de coaste, dar dacă era o pasăre, atunci partea femurală era cea mai potrivită pentru aceasta.
În Rusia, cotletele au început să fie gătite în momentul celei mai strânse apropieri de cultura europeană, și anume pe vremea lui Petru. De-a lungul timpului, rețeta s-a schimbat, evoluția ei a coincis cu răspândirea tacâmurilor. Cărțile de bucate ale secolului al XIX-lea oferă rețete de chifteluțe din carne tocată, adică exact rețeta de gătit cu care ne-am obișnuit cel mai mult.
În gătitul rusesc modern, cotletul este o bucată de carne prăjită. Materia prima pentru prepararea carnii tocate poate fi nu numai carnea, ci si pestele, fructele de mare, legumele si ciupercile.
Pentru cotleturile de carne, puteți folosi o varietate de combinații de soiuri de carne: și, fiecare gospodină alege proporțiile în funcție de propria experiență. De asemenea, puteți face referire la ingrediente suplimentare în prepararea cotletelor, cineva adaugă, cineva pune, iar unii preferă doar carnea tocată prăjită, al cărei gust nu este schimbat de niciun aditiv.
Mergeți adesea la meniurile dietetice. Dar pentru ca cotletul să fie cu adevărat fel de mâncare dietetică, nu trebuie prajit. Puteti gati cotleturile la abur sau la cuptor si incercati sa folositi cat mai putina carne de porc sau bacon. Cotlet dietetic, de regulă, sunt făcute din carne tocată de pui sau pește, ca fiind cele mai utile, cu conținut scăzut de calorii și ușor de digerat.
Carnea tocată pentru a face cotlet, desigur, este cel mai bine gătită singură, dar având în vedere lipsa constantă de timp, puteți cumpăra carne tocată gata preparată din magazin dacă sunteți sigur de calitatea acesteia. Pentru prepararea cotleturilor suculente, cel mai bine este să folosiți un amestec de carne de vită și porc.
Ingrediente:
- - 500 gr.
- - 1 BUC.
- - 2 buc.
- - 1/3 pâine
- - gust
- - gust
- - pentru prajit
Înmuiați pâinea în apă sau lapte, separați-o de crustă și amestecați pulpa cu carnea tocată. Acolo se adauga ouale, ceapa tocata marunt si condimentele. Se amestecă totul bine, cu cât carnea tocată este mai bine frământată, cu atât cotletele vor fi mai aerisite.
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se formeaza cotlet din carnea tocata si se prajesc pe ambele parti pana sunt fierte.
Orice produs poate servi ca garnitură pentru cotlet.
Ingrediente:
- - 350 gr.
- - 1 BUC.
- - 1 bucata.
- - 1 BUC.
- - gust
- - gust
- - pentru prajit
Turnați apă clocotită peste roșie și îndepărtați coaja de pe ea. Tăiați ceapa într-un blender.
Adăugați carnea tocată, pâinea, roșiile în blender și amestecați totul. Adăugați sare și piper.
După aceea, amestecați bine carnea tocată cu mâinile, deoarece cotleturile se dovedesc a fi mai suculente.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se formează mici cotlet și se prăjesc pe ambele părți până sunt fierte. Decorați vasul roșii proaspeteși verdeață.
Această rețetă funcționează cel mai bine cu pește alb.
Ingrediente:
File de pește - 700 gr.
- - 2 buc.
- - 2 buc.
- - 150 gr.
- - 2 bucăți
- - 2 buc.
- - 2 cuișoare
- - 1 BUC.
- - gust
- - gust
- - pentru prajit
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți puțin.
Dovlecelul se rade pe razatoare si se pune pe o sita pentru a scurge excesul de lichid.
Înmuiați pâinea în apă sau lapte.
Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne, rulați ceapa, dovlecelul și pâinea împreună cu peștele. Adăugați ouăle, sare și piper. Frământați bine carnea tocată și lăsați-o o oră la frigider pentru a se coace.
În timp ce carnea tocată este infuzată, coaceți ardeiul gras la cuptor. După ce este gata, desprindeți-l de coajă și semințe și măcinați-l.
Stoarceți sucul de lămâie, amestecați-l cu piper, adăugați sare și piper la amestec.
Luați carnea tocată, formați din ea prăjituri plate, puneți piper pe fiecare și formați un cotlet astfel încât să fie complet închis.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc cotleturile pe ambele parti pana sunt fierte.
Ingrediente:
- - 200 gr.
- - 150 gr.
- - 1/2 buc.
- - 1 BUC.
Cotleturile de casă sunt un fel de mâncare popular din carne tocată.
Cotleturile simple și consistente, cu o crustă crocantă, se vor potrivi perfect în meniul cinei în familie și vor decora orice sărbătoare festivă.
Cotletele se consumă atât calde, cât și reci.
Pot fi un fel de mâncare independent și pot fi servite împreună cu orice garnitură, fie că este vorba de salată, piure de cartofi sau legume înăbușite. Nu uitați că niciun cotlet de la cele mai bune restaurante din lume nu poate fi comparat cu cotleturile făcute în casă - făcute de propriile mâini ale gazdei cu uimire și dragoste.
Principii generale de preparare
1. Pentru prepararea cotleturilor gustoase si suculente este important sa alegeti carnea tocata potrivita. Cel mai bine este să amesteci mai multe tipuri de carne tocată, unde poți alege combinația după gustul tău. Dar amintiți-vă că carnea tocată cumpărată din magazin nu poate înlocui carnea tocată de casă, rulată chiar de gazda într-o mașină de tocat carne. Dacă nu este posibil să o gătiți singur, asigurați-vă că verificați prospețimea și calitatea cărnii, deoarece aceasta este o etapă decisivă în prepararea cotleturilor.
2. Nu uitați să adăugați o chiflă sau pâine în carnea tocată. Aceasta este regula principală pentru obținerea cărnii suculente și fragede. Sunt feliile de rulada care țin sucul în cotlet, ca un burete, absorbindu-l complet.
3. Cotletele pot fi învelite atât în făină, cât și în pesmet. Acest lucru este lăsat la alegerea dvs.
4. Nu uitați să adăugați condimente și ierburi la cotleturile de casă, acest lucru va adăuga o notă de condiment și rafinament.
Chiftele clasice de casă
carne tocată (de casă sau cumpărată) - 500 g;
2 catei de usturoi;
sare, piper negru și roșu;
1-2 felii de pâine;
făină - 3-4 linguri. linguri.
1. Curățați ceapa de coajă și frecați sau tocați în blender. Tocați mărunt cățeii de usturoi și ierburile.
2. Tăiați feliile de pâine în felii și uscate. Apoi inmuiati in apa, acestea vor da cotletelor o suculenta incredibila. Fără acest pas, cotleturile vor avea gust uscat. Ulterior, se frământă și se stoarce și abia apoi se adaugă la carnea tocată.
3. Combinați toate ingredientele de mai sus într-un castron adânc, amestecați bine într-un robot de bucătărie sau cu o lingură. Batem carnea tocata cu mainile, aruncand-o pe o suprafata tare.
4. Asezonați cu sare și piper.
5. Luați o cantitate mică de carne cu o lingură, puneți-o deasupra făinii și stropiți cu ea. In palma ta formam un cotlet rotunjit, intindem-o pe o tigaie incinsa. Prăjim 3-4 minute. Când întoarcem pe a doua parte, luăm puțin focul.
Cotlet de casă în pesmet
2 bucăți de pâine uscată;
1. Tăiați ceapa, spargeți oul și adăugați în carnea tocată rulada înmuiată în apă (lapte).
2. Framantam bine carnea tocata pana se obtine o masa de consistenta omogena.
3. Formăm un cotlet în pesmet și îl punem într-o tigaie cu ulei vegetal, îl punem pe foc mic. Cu pesmet în pesmet, cotleturile arată mult mai apetisant. Când simțiți că s-au rumenit, nu ezitați să le întoarceți. De obicei, cotletele se prăjesc în pesmet 2 minute pe fiecare parte.
4. Salata de sfeclă roșie fiartă cu ceapă, usturoi, sare și piper, asezonată cu ulei vegetal nerafinat și stropită cu zahăr și suc de lămâie va servi ca un excelent adaos la astfel de cotlet. Cotletele cu cartofi sunt destul de bogate în calorii. O salată de sfeclă roșie este perfectă pentru preparat.
Cotlet de vită și curcan de casă cu gris
carne tocată (vită și curcan) - 1200 g;
ceapa - 300 g;
usturoi proaspăt sau granulat;
3 art. linguri de gris;
sare și piper negru;
apă - 2/3 cană;
smântână - 300 g.
1. Framantam bine ceapa macinata intr-o masina de tocat carne sau rasa pe razatoarea fina.
2. La carnea tocată se pot adăuga cartofi sau chifle albe în apă sau lapte. Dar această rețetă oferă o altă soluție: grisul. Ea păstrează perfect cotletul în formă și nu le permite să se deformeze.
3. Carnea tocată este de dorit să se bată și să se lase 15-20 de minute, astfel încât să fie bine saturată cu condimente.
4. Distribuim pe masa carnea tocata in forma de dreptunghi, o impartim in jumatate, fiecare jumatate in inca 3 parti. Se poate face orice formă. Pudrați bine fiecare cotlet cu făină.
5. Se prăjește 3 minute pe fiecare parte într-o tigaie preîncălzită.
6. Punem cotletele prajite intr-o craticioara, turnam acolo cam 2/3 cani de apa, inchidem capacul, fierbem 10 minute la foc mic pentru ca acestea sa ajunga inauntru si sa devina mai moi. Se serveste cu smantana.
Chiftele luxuriante de casă
pâine - 100-150 g;
lapte - 200 ml;
făină - 5-7 linguri. linguri;
unt - 2-3 linguri. linguri;
ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
1. Tăiați crusta pâinii, umpleți pesmetul cu lapte și lăsați la macerat 15-20 de minute.
2. Intr-o tigaie preincalzita se caleste ceapa tocata marunt in legume si unt. Interesant este că untul nu arde la prăjit și conferă mâncării un gust plăcut de cremă.
3. Spargeți oul, separând gălbenușul de proteină.
4. Amestecați carnea tocată, rulada storsă din lapte și ceapa prăjită cu gălbenușul. Este recomandabil să zdrobiți masa groasă rezultată cu mâinile. Nu-ți precupeți forța la baterea cărnii tocate, cu cât o faci mai bine, cu atât mai comod va fi să modelezi cotlet, iar la prăjit își vor păstra forma. Scoatem carnea tocata batuta timp de 20 de minute la frigider pentru a-i fixa starea densa.
5. Bate albusul spuma pana se obtine o spuma alba groasa. Puteți verifica dacă proteina a atins consistența dorită în felul următor: la întoarcerea vasului, nu trebuie să se reverse din el. Adăugăm proteinele bătute în carnea tocată, amestecăm cu mare atenție pentru ca integritatea proteinei să nu fie încălcată, pentru că el este cel care va da splendoarea cotletelor.
6. Facem cotlet sub forma de prajituri dese, le rulam in faina.
7. Se încălzește untul și uleiul vegetal. Intindem cotletele si prajim pana se rumenesc, rasturnam, adaugam putina apa sa fie fierte la aburi si acoperim cu un capac pana sunt fierte.
Chiftele moi de casă cu un secret
amestec de carne tocată (vită și porc) - 500 g;
sare, piper negru;
2 catei de usturoi;
o chifla inmuiata in apa minerala;
1. Măcinați ceapa. Adaugam chifla inmuiata, dupa ce ai stors bine. Frecam usturoiul.
2. Frământați masa pentru distribuția sa uniformă.
3. Se toarnă într-un bol apă minerală cu gaze. Stropiți carnea de vită cu un praf de sifon. Acesta este ingredientul nostru secret. Da, este sifon, pentru ca face carnea tocata moale si contribuie la desfacerea ei. Stingeți sifonul apă minerală turnându-l în picături de sus. Împreună dau cărnii o splendoare extraordinară. Se framanta din nou pentru a obtine o masa elastica.
4. Adăugați 1 ou. La început, umplutura devine lichidă, dar după o frământare bună, capătă din nou o consistență groasă. Sarea și piperul sunt ajustate după preferințe.
5. Batem carnea tocata, aruncand-o pe o suprafata tare de la o inaltime mica. Și se lasă la frigider 20-30 de minute.
6. Înmuiați fiecare cotlet format în pesmet.
7. Nu regretam uleiul, incingem bine tigaia. Se prajesc 2-3 minute pe fiecare parte, neacoperit, apoi se fierbe la foc mediu, acoperit cu un capac.
Cotlet de casă cu muștar
carne de vită tocată - 500 g;
1 st. o lingură de ulei de măsline;
1-2 catei de usturoi;
Sosul este preparat din următoarele ingrediente:
cremă cu un conținut de grăsime de până la 30%;
2 linguri. linguri de muștar.
1. Tocați ceapa, usturoiul și pătrunjelul.
2. Într-un castron adânc amestecați carnea de vită, adăugați oul, ceapa rasă și usturoiul. Se adauga sare si piper dupa gust. Trimiteți la frigider pentru o jumătate de oră.
3. Formăm cotlet de formă rotunjită și le punem într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit.
4. Preparați sosul astfel: bateți frișca, adăugați muștarul.
5. Turnați sosul în cotleturile din tigaie cu 10 minute înainte de a-l opri, fierbeți la foc mediu sub capac.
Chifteluțe de casă cu brânză
carne tocată - 600 g;
ou - 1 buc.;
cartofi - 2 bucăți;
maioneză - 3 linguri. linguri;
usturoi - 2 catei;
brânză tare - 100 g;
pâine - 200 g.
1. Pentru a înmuia pâinea, se lasă într-un vas cu apă 15-20 de minute, apoi se stoarce și se adaugă în carnea tocată.
2. Tocați mărunt cartofii, usturoiul și ceapa.
3. Combinați legumele tocate, oul și pâinea înmuiată într-un bol. Amestecați bine pentru a obține o masă omogenă, cel mai bine este să faceți acest lucru cu un blender.
4. Adăugați 1-2 linguri de făină pentru ca carnea tocată să nu fie lichidă. Sare piper.
5. Tăiați brânza în felii medii.
6. Facem forma cotletelor la alegere, dar cel mai bine este sa le formam sub forma de prajitura, punand in mijloc o felie de branza tocata. Apoi il ascundem intr-un cotlet, deasupra presaram faina.
7. Se prăjește până se rumenește. Se fierbe 4-5 minute la foc mic. Serviți cotleturile fierbinți pentru ca brânza din interiorul lor să nu aibă timp să înghețe și să se întărească.
Chiftele de casă umplute cu ouă de pui
carne tocată asortată - 700 g;
pâine - 2 felii;
ou de pui - 6 bucati;
usturoi - 3 felii;
1. Intr-o farfurie adanca se amesteca oul, carnea tocata, feliile de paine inmuiate in apa, ceapa tocata marunt si usturoiul.
2. Ouăle de pui fierte trebuie tocate mărunt.
3. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește.
4. Amestecați ceapa și ouăle fierte, adăugați usturoiul stors, sare și piper.
5. Facem prajituri plate din carne tocata, punem umplutura la mijloc.
6. Foaia de copt trebuie unsa cu ulei vegetal. Și, în sfârșit, ultima etapă este trimiterea cotleturilor la cuptor la 160-180 de grade.
Dacă luați carne tocată de porc, cotleturile se vor dovedi a fi grase, dacă carnea de pui - fragedă și slabă. Cea mai bună alternativă este cotleturile asortate.
Pentru ca cotletele să fie nu doar suculente, ci și luxuriante, soda stinsă cu apă minerală, suc de lămâie sau oțet va veni în ajutor.
Cotletele iubesc uleiul, dar nici nu trebuie să exagerați. În caz contrar, vor fi prea uleioase. Cel mai bine este să le prăjiți în grăsime topită.
Adesea apare întrebarea: cât timp să prăjiți cotleturile? Răspunsul este simplu: până la pregătirea deplină. Pregătirea poate fi verificată într-un mod simplu. Presam cotletul cu o furculita, daca elibereaza suc limpede, apoi dupa 2-3 minute de fiert la abur il puteti servi in siguranta la masa.
Dacă cotleturile nu simt ceapa prăjită, trimiteți-le la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute, aducându-le astfel la pregătire.
Cotletele pot fi servite cu smântână, salată ușoară, garnitură de legume sau piure standard.
Gătește cu plăcere și dragoste! Și amintiți-vă, cu cât rețeta este mai simplă, cu atât rezultatul este mai bun!