Iepurele este la modă în aceste zile. Întreaga lume trâmbițează pericolele cărnii roșii, iar preparatele cu iepuri sunt una dintre cele mai loiale corpului nostru. Se presupune că iepurele este carne, dar dietetic. Mâncăruri de iepure poate fi găsit în restaurante, iar gătitul acasă îi acordă din ce în ce mai multă atenție. Cum să gătești un iepure este de interes pentru mulți bucătari de acasă astăzi. Și acum ați cumpărat o carcasă de iepure, acum este timpul să învățați cum să gătiți un fel de mâncare de iepure. Fă-ți timp pentru a pregăti cea mai delicioasă mâncare de iepure. În primul rând, este mai bine să studiați teoria, care vă va oferi răspunsuri la întrebările despre cum să gătiți file de iepure, cum să gătiți carne de iepure, cum să gătiți ficatul de iepure, cum să gătiți picioare de iepure, cum să gătiți picioare de iepure, cum să gătești kebab de iepure, cum să gătești un iepure delicios, cum să gătești un iepure suculent, cum să gătești delicios pulpe de iepure, ce poate fi gătit de la iepure, cum să gătești corect iepure, cum să gătești feluri de mâncare din picioare de iepure, cum să gătești delicios iepure carne, cum să gătești iepure. Rețetele de iepure vă vor ajuta să faceți totul bine. Deosebit de utile în acest sens vor fi rețete video pentru mâncăruri de iepure și iepure cu fotografii (rețete de iepure cu fotografii, rețetă de gătit iepure cu fotografii, video despre cum să gătești iepure, rețetă de gătit video iepure, foto cum să gătești iepure). Deci nu este o știință atât de complicată, gătitul. Gătitul iepurelui are propriile reguli. Principalul lucru este să marinați iepurele și să pregătiți sosul pentru iepure. În acest caz, veți obține cu siguranță mâncăruri delicioase de iepure. Vă vom spune cum să gătești iepure. În primul rând, este recomandabil să pre-marinezi iepurele. Iepurele marinat va fi mai fraged și mai aromat. Poate fi iepure marinat în chefir, iepure cu rozmarin, iepure în muștar. Este mai bine să pregătiți sos alb pentru iepure: iepure în maioneză, iepure în smântână, iepure în lapte, iepure în chefir. O garnitură bună pentru un iepure este orezul, cartofii. În plus, iepurele cu varză, iepurele cu ciuperci (iepurele cu șampioane), iepurele cu legume, iepurele cu dovleac au dreptul de a fi mâncat cu plăcere.
Mâncărurile din carne de iepure vă permit să experimentați cu sosuri, marinate și alte ingrediente. Dacă doriți să pregătiți mâncăruri de iepure cu o aromă fructată sau pur și simplu neobișnuită mâncăruri de iepure, va putem recomanda urmatoarele retete: iepure cu portocale, iepure cu mere, iepure cu ananas, iepure in sampanie. Aceste rețete de iepuri te vor interesa, fără îndoială, dacă cauți feluri de mâncare de sărbători de la iepure. Cele mai bune rețete preparate iepuraș-iepuraș Stil maltez, iepure în smântână, iepure în vin și fructe uscate. Foarte reteta delicioasa iepure de gătit - tocană de iepure cu ciuperci și vin alb. O rețetă mai simplă de gătit iepure este însă și foarte gustoasă: iepure fript.
Acum despre unde și cum să gătești o carcasă de iepure. In functie de ce fel de carne doriti, tocanita sau prajita, puteti alege moduri diferite preparate pentru iepure: iepure în oala sub presiune, iepure în fierbere, iepure în cuptorul cu microunde. De asemenea, puteți găti iepure într-o tigaie. Câteva cuvinte despre cum să gătești un iepure într-o tigaie. Este mai bine să nu-l prăjiți, ci să-l înăbușiți. Acest lucru se referă și la întrebarea cum să gătești cel mai bine un iepure. Carnea fragedă de iepure va beneficia de asta. Și din nou, nu uitați de sos; Daca iti doresti totusi un iepure prajit sau copt, iti recomandam aceasta reteta de iepure, ca iepurele in punga de copt.
Gospodinele nu pregătesc adesea mâncăruri de iepure. Poate pentru că este rar la vânzare. Dar cei cărora le pasă de sănătatea lor încearcă să includă mai des carnea de iepure în alimentația lor.
Această carne este bogată în calciu, magneziu, fosfor, fier și alte oligoelemente de care organismul are nevoie pentru a menține sănătatea. Carnea de iepure conține vitaminele PP, B1, B2, B6, B12, E.
Iepurele are carnea albă fragedă, care este aproape 90% digerabilă, așa că nutriționiștii recomandă includerea ei în meniurile pentru copii.
Dar, în ciuda simplității sale aparente, gătitul cărnii de iepure are propriile sale nuanțe. Doar ținând cont de ele poți obține carne moale, gustoasă, care nu va avea miros de iepure.
Subtilități ale gătirii cărnii de iepure, astfel încât carnea să fie moale și suculentă
- Cea mai delicioasă carne este de la iepuri tineri. De obicei, greutatea lor nu depășește 1,5 kg.
- Nu ar trebui să cumpărați un iepure dacă carcasa lui este deteriorată sau acoperită de sânge. Ar trebui să fie neted și de culoare roz pal.
- De obicei, carnea întreagă de iepure nu este gătită. Părțile din față și din spate ale carcasei sunt proiectate pentru diferite tipuri feluri de mâncare.
- Partea posterioară include totul sub ultima vertebră lombară. Există mai puțin țesut conjunctiv, așa că această carne este prăjită sau coptă.
- Partea din față a carcasei este potrivită pentru fierbere, tocănire sau preparare de tocane.
- Pentru a elimina mirosul specific, carnea de iepure este adesea marinată, mai ales dacă este veche. Pentru marinată, oțetul, vinul, zerul, chefirul se folosesc cu adaos de diverse condimente și ierburi.
- Principalele ingrediente pentru marinată sunt frunza de dafin, ardeiul, ceapa, sare, pătrunjel și usturoi. Fanii aromelor picante adaugă coriandru, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, cimbru, boabe de ienupăr, mărar și alte ierburi după gust la marinată.
- Carnea tânără de iepure poate fi înmuiată în apă fără oțet pentru a scăpa de sânge, ceea ce face carnea întunecată. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de iepure, care nu trebuie doar să fie înmuiată în apă, ci și marinată timp de 5 ore până la 3 zile.
- Carnea tânără de iepure nu este marinată pentru prăjire dacă se folosesc ierburi aromatice și usturoi.
- Iepurele gătește foarte repede. Carnea tânără din spatele carcasei va fi gata în 30-35 de minute. Carnea veche se gătește aproximativ o oră. Carnea de iepure, tăiată în bucăți mici și prăjită într-o tigaie, va deveni moale în 10-15 minute.
Chakhokhbili de la iepure
Ingrediente:
- carne de iepure – 1 kg;
- grăsime - 120 g;
- ceapa – 3 buc.;
- roșii proaspete – 2 buc.;
- lămâie – 0,5 buc.;
- vin – 100 ml;
- zahăr - 30 g;
- oțet - 60 g;
- pasta de tomate - 60 g;
- bulion – 300 ml;
- ierburi, sare și condimente - după gust.
Metoda de gatit
- Iepurele se taie bucati de 50 g si se prajeste in grasime (60 g) pana se rumeneste.
- Sare, pune pasta de tomate, piper, se toarnă bulion și se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute.
- Ceapa se toaca si se caleste in grasimea ramasa. Se presară cu zahăr și se amestecă. Se toarnă oțet și se fierbe până se evaporă.
- Puneti ceapa in vasul cu iepurele si adaugati rosiile.
- Totul se toarnă cu vin și se fierbe până când carnea este fiartă.
- La servire se orneaza cu o felie de lamaie si se presara cu ierburi tocate.
Tocană de iepure
Ingrediente:
- iepure – 1 buc.;
- grăsime - 70 g;
- cartofi – 1 kg;
- ceapa – 2 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- patrunjel - 80 g;
- roșii proaspete – 3 buc.;
- făină - 1 lingură. l.;
- sare - 20 g;
- piper măcinat - un praf;
- cuișoare - 2 muguri;
- foi de dafin – 2 buc.;
- mărar și pătrunjel - o grămadă;
- verdeata tocata - dupa gust.
Metoda de gatit
- Iepurele se taie bucatele impreuna cu oasele si se prajeste in grasime pana se rumeneste. Sărat.
- Tăiați morcovii în felii. Tăiați ceapa și rădăcina de pătrunjel. Legumele se adaugă în carne și se prăjesc toate împreună.
- Se presară cu făină, se adaugă roșiile feliate, condimentele și o grămadă de ierburi legate.
- Se toarnă în bulion fierbinte.
- Cartofii sunt tăiați în felii groase, înmuiați în bulion și amestecați.
- Se fierbe, acoperind cu un capac, pana cand carnea este fiarta.
- Se scot o grămadă de verdeață, iar carnea și legumele se pun pe o farfurie și se stropesc cu ierburi proaspete.
Iepure înăbușit cu prune uscate
Ingrediente:
- iepure – 1 buc.;
- grăsime - 90 g;
- sos de rosii sau ketchup – 450 g;
- prune uscate – 500 g.
- 3% oțet – 150 g;
- scorțișoară - un praf;
- cuișoare - 2 muguri;
- foi de dafin – 2 buc.;
- piper negru măcinat - 0,1 linguriță;
- zahăr - 10 g;
- sare - 10 g;
- verdeață - 20 g.
Metoda de gatit
- Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați oțetul cu toate condimentele și aduceți la fierbere. Rece. Adăugați verdeață.
- Carcasa de iepure este tăiată în porții și turnată cu marinată. Stați timp de 6 ore.
- Marinada se scurge, iar bucatile de carne se usuca usor si apoi se prajesc in grasime pana se rumenesc.
- Se toarnă sosul de roșii, se adaugă prunele uscate spălate și se fierbe până la gata.
Iepure într-o oală
Ingrediente:
- file de iepure – 750 g;
- carne de porc - 250 g;
- ceapa – 3 buc.;
- pâine uscată de secară – 50 g;
- bulion de carne - 400 ml;
- boia de ardei - 15 g;
- făină - 50 g;
- vin de masă – 150 ml;
- sare și piper - după gust.
Metoda de gatit
- Fileul de iepure se taie felii, se stropeste cu condimente si se pane in faina.
- Carnea de porc se taie felii, se sare si se pipereaza.
- Tăiați mărunt ceapa.
- Pâinea se zdrobește în firimituri.
- Carnea de porc, ceapa, carnea de iepure și firimiturile de secară se pun alternativ în oală. Straturile se repetă în aceeași succesiune.
- Se toarnă bulion și vin, fără a ajunge la 1/4 de sus din înălțimea oalei.
- Se acopera cu un capac si se da la cuptor. Se încălzește la 180° și se fierbe timp de 1-1,5 ore. Oala poate fi înlocuită cu fontă. În acest caz, gătiți pe aragaz la foc mic.
Pilaf de iepure (dietetic)
Ingrediente:
- iepure (față) – 300 g;
- unt - 40 g;
- orez - 120 g;
- ceapa – 1 buc.;
- foi de dafin – 1-2 buc.;
- Kishmish - 20 g.
Metoda de gatit
- Iepurele se taie in bucati.
- Tăiați mărunt ceapa.
- Carnea se prajeste impreuna cu ceapa in ulei.
- Puneti carnea si ceapa intr-o cratita si adaugati apa fierbinte astfel incat sa acopere carnea doar pe jumatate. Adăugați frunza de dafin și fierbeți până la jumătate fiert.
- Adăugați orezul spălat și sultanele. Umpleți totul cu apă fierbinte. Masa trebuie acoperită cu 1 cm.
- Se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pana cand apa se evapora si orezul este fiert.
Cotlet de iepure tocat la abur
Ingrediente:
- iepure – 250 g;
- pâine albă - 50 g;
- lapte - 50 g;
- unt - 30 g;
- sare - după gust.
Metoda de gatit
- Fileul de iepure este răsucit printr-o mașină de tocat carne.
- Pâinea albă veche se înmoaie în lapte, se amestecă cu carne tocată, care se trece din nou printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați untul înmuiat, sare și bateți totul bine.
- Tăiați cotleturile cu mâinile umede.
- Puneți într-un vas pentru aburi și gătiți la abur timp de 20-25 de minute.
Iepure prăjit (dietetic)
Ingrediente:
- ulei vegetal - 50 g;
- ceapa – 3 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- unt - 50 g;
- sare dupa gust.
Metoda de gatit
- Partea din spate prelucrată a iepurelui se sare și se pune pe o tavă de copt.
- Ceapa se taie rondele, morcovii felii subtiri.
- Legumele sunt așezate în jurul iepurelui. Apa cu ulei vegetal.
- Se da la cuptor si se prajeste la 200° pana este gata. Pentru a preveni uscarea cărnii, se udă periodic cu suc și grăsime topită.
- Carnea finită se taie bucăți și se toarnă cu unt topit.
Iepure prajit cu piept afumat
Ingrediente:
- iepure - 500 g;
- burtă de porc afumată – 50 g;
- smântână - 2 linguri. l.;
- unt - 30 g;
- sare și piper - după gust.
Metoda de gatit
- Pulpele din spate ale iepurelui se umplu cu piept afumat tocat, sarat si imbracat cu smantana.
- Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei.
- Se pune la cuptorul incins la 200° si se prajeste, turnand peste sucul si grasimea topite, timp de aproximativ o ora.
- Servit cu legume, lingonberries, varză și ierburi.
Iepure cu cartofi si legume
Ingrediente:
- iepure (spate) – 600 g;
- usturoi – 3 catei;
- boia de ardei - 1 lingura. l.;
- cartofi - 500 g;
- ulei vegetal - 50 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ardei gras – 1 buc.;
- piper măcinat, rozmarin - după gust;
- frunză de dafin – 1 buc.;
- vin de masă sau bulion – 100 ml.
Metoda de gatit
- Iepurele se taie in bucati.
- Se amestecă ulei vegetal, boia de ardei, usturoi zdrobit, piper, rozmarin, dafin.
- Frecați carnea cu acest amestec și puneți-o la frigider peste noapte.
- Pune carnea, cartofii tăiați subțiri, rondelele de ceapă și feliile înguste de ardei gras pe o tavă de copt.
- Se da la cuptor si se coace aproximativ o ora la 200°.
- Pentru ca carnea să nu se usuce, se toarnă cu vin sau bulion.
Iepure în bere
Ingrediente:
- iepure – 1 buc.;
- bere light – 500 ml;
- ceapa – 2 buc.;
- sare - după gust;
- amestec de ardei - după gust;
- rozmarin - după gust;
- ulei vegetal - 50 g.
Metoda de gatit
- Carcasa este tăiată în bucăți și spălată.
- Berea se toarnă în tigaie, ceapa se taie rondele și se adaugă toate condimentele.
- Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Rece.
- Marinada se toarnă peste bucățile de iepure și se pune la frigider pentru câteva ore.
- Scoateți carnea și uscați-o pe un șervețel.
- Se prajesc in ulei pana se rumenesc.
- Se toarnă marinada și se fierbe la fiert mic sub capac timp de 50-60 de minute.
- Carnea finită se stropește cu ierburi și se servește cu orice garnitură.
Iepure la cuptor (in folie)
Ingrediente:
- picior de iepure (spate) – 1 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- ulei vegetal - 50 g;
- sare - după gust;
- condimente pentru carne - 0,5 linguriță;
- piper măcinat - după gust.
Metoda de gatit
- Carnea de iepure se spală în apă rece.
- Amestecă sare și condimente. Frecați piciorul cu ele și lăsați la marinat 3-4 ore.
- Acoperiți foaia de copt cu două straturi de folie (în cruce) și puneți piciorul.
- Stropiți cu ulei și sigilați bine.
- Coaceți la 180-200° timp de cincizeci de minute.
- Pentru a forma o crustă maro aurie pe carne, deschideți folia și puneți foaia de copt la cuptor pentru încă 10 minute.
Iepure în franceză
Ingrediente:
- iepure (față) – 1 buc.;
- piept afumat – 150 g;
- ceapa – 3 buc.;
- grăsime - 50 g;
- vin roșu – 150 ml;
- frunză de dafin – 1 buc.;
- boabe de piper – 10 buc.;
- ardei roșu - 0,2 linguriță;
- sare - după gust;
- pătrunjel.
Metoda de gatit
- Iepurele se taie bucati si se spala in apa rece.
- Se prăjesc în grăsime până se rumenesc.
- Tăiați ceapa în cuburi mari, iar pieptul în felii groase. Adăugați-le în carne și fierbeți totul împreună sub un capac la foc mic.
- Adăugați condimente și turnați vin. Gatiti pana cand carnea este moale.
Jeleata de iepure
Ingrediente:
- iepure – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- gelatină - 15 g;
- sare - după gust;
- boabe de piper – 10 buc.;
- bulion - 1,5 l.
Metoda de gatit
- Iepurele se spala bine, se taie bucatele si se pune intr-o tigaie.
- Umpleți cu apă, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
- Adăugați în bulion ceapa necurățată, morcovii și condimentele.
- Gatiti aproximativ doua ore.
- Gelatina se toarnă cu apă și se lasă să se umfle.
- Imediat ce morcovii sunt fierți, scoateți-i și răciți.
- Carnea de iepure se scoate din bulion si se desparte carnea de oase.
- Puneți în forme. Morcovii sunt tăiați în felii și adăugați în carne.
- Gelatina se dizolvă în bulion fierbinte, se filtrează iar carnea se toarnă în forme. Imediat ce carnea jeleata s-a racit, pune-o la frigider, dar nu la congelator.
- Forma cu carnea jeleată răcită se scufundă în apă fierbinte pentru câteva secunde și se răsturnează pe o farfurie plată.
Lista rețetelor de iepuri este nesfârșită. Mai mult, toate sunt atât de diferite încât până și un gurmand sofisticat va găsi un preparat potrivit printre toată această splendoare.
13.03.2015
Ingrediente:
- unt - 60 g
- carcasă de iepure – 1,5 kg
- ciupițe mici - 300 g
- vin alb - 100 ml
- supă de pui - 200 ml
- buchet garni (ierburi uscate)
- ulei de măsline— 90 ml
- frunze de salvie
- smântână - 150 ml
- gălbenuș - 2 buc.
Preparare: Tăiați iepurele în 8 porții și prăjiți în jumătate din untul topit până se rumenește. Sare si piper. Scoateți din tigaie.
Topiți untul rămas în aceeași tigaie și prăjiți șampioanele timp de 5-7 minute până se rumenesc. Adăugați puțină sare și piper. Întoarceți iepurele în tigaia cu ciupercile, turnați vinul și încălziți câteva minute. Apoi turnați bulionul și adăugați buchet garni. Acoperiți cu un capac etanș și fierbeți la foc foarte mic timp de 40 de minute.
Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică și prăjiți frunzele de salvie în loturi, timp de 30 de secunde, până când devin crocante și verde strălucitor. În această etapă este important să nu părăsiți aragazul, deoarece salvia arde foarte repede. Pune frunzele pe prosoape de hârtie și asezonează cu sare.
Scoateți bucățile de iepure și ciupercile din tigaie și puneți într-un vas de servire (de preferință încălzit), aruncați buchetul garni. Luați tigaia de pe foc, bateți ușor gălbenușurile cu smântână, turnați bulionul în tigaie și amestecați repede bine. Reveniți la focul cel mai mic și gătiți, amestecând, timp de 5 minute până când sosul se îngroașă. Nu aduceți la fierbere pentru ca gălbenușurile să nu se separe. Adăugați sare și piper.
Se toarna sosul peste bucatile de iepure si ciuperci, se presara cu frunze crocante de salvie si se serveste.
2. Iepure în vin
Ingrediente:
- iepure - 1 buc.
- roșie (conserve) - 1 conservă
- vin alb (sec) – 300 ml
- morcovi - 2 buc.
- măsline negre - 15 buc.
- usturoi - 5 catei
- rozmarin - 3 crenguțe
- sare, piper - după gust
Preparare: Spălați iepurele, tăiați-l în bucăți, uscați-l prosop de hârtie, rulați în făină. Spălați morcovii, curățați-i de coajă, tăiați-i în batoane. Curățați usturoiul. Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Se încălzește o tigaie mare, se adaugă 2 linguri. l. ulei de măsline și prăjiți rapid bucățile de iepure pe toate părțile până se rumenesc. Prăjiți bucățile în porții, nu adăugați multe deodată: nu se va rumeni.
Puneți într-un recipient adânc de copt cu capac (puteți folosi o tigaie de fier sau un fierbător din fontă).
La iepure se adauga catei de usturoi, morcovi, vin, rozmarin, rosii ca atare, direct cu zeama, ulei de masline ramas, masline.
Se sare si se pipereaza totul bine, se amesteca. Se acopera cu un capac si se da la cuptor pentru 2 ore. Testați carnea cu o furculiță pentru a vedea dacă este gata. Ar trebui să se desprindă ușor de os. Apoi scoateți capacul și coaceți încă 15 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească 15 minute (se lasă așa cum este). Serviți cu sos din belșug.
3. Iepure cu sos de portocale
Ingrediente:
- carne de iepure - 2 kg
- portocaliu mare - 1 buc.
- afine - 200 g
- boia dulce - 1/2 linguriță.
- anason - 1/2 linguriță.
- ulei de măsline
- vin roșu – 100 ml
- zahăr - 3 linguri. l.
- sare, piper - după gust.
Preparare: clătiți și uscați carcasa de iepure, împărțiți în porții. Frecati cu sare, boia de ardei si anason, acoperiti cu un capac si lasati la marinat o ora. Prăjiți ușor fiecare bucată pe ambele părți în ulei de măsline.
Curățați portocala, împărțiți-le în felii, îndepărtați semințele și pelicula albă. Clătiți bine merișoarele. Se toarnă jumătate din merișoare în formă, se așează carnea de iepure și se pune deasupra felii de portocală și merișoarele rămase. Acoperiți tava cu un capac și coaceți carnea în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 1 oră.
Pentru sos: Stoarceți sucul de la o jumătate de portocală și dați coaja pe răzătoare. Puneți toate ingredientele pentru sos într-o cratiță, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Lasam sosul sa se raceasca putin si amestecam cu un blender.
Așezați carnea de iepure finită pe farfurii, turnați deasupra sos gros de fructe și serviți.
4. Iepure într-o oală
Ingrediente:
- iepure – 680 g
- ulei de măsline - 2 linguri. l.
- slănină - 6 bucăți
- unt - 1 lingura. l.
- ceapa (tocata fin) - 2 buc.
- telina (tocata marunt) - 2 tulpini
- usturoi (tocat fin) - 4 catei
- cimbru - 10 crenguțe
- patrunjel - 2 linguri. l.
- ciuperci mari (tăiate în jumătate) - 10 buc.
- cartofi mici (taiati in sferturi) - 6 buc.
- vin alb - ½ pahar
Preparare: Prăjiți iepurele în ulei de măsline și puneți-l într-un castron mare. Intr-o tigaie separata se prajeste baconul si se adauga la iepure. În tigaia în care obișnuiai să gătești baconul, topești untul și căliți ceapa, usturoiul și țelina. Adaugam cimbrul si patrunjelul, punem totul in vasul cu iepurele, adaugam ciupercile si cartofii. Se amestecă.
Puneți întregul amestec într-o oală și umpleți cu vin. Închideți capacul și coaceți la 175 de grade pentru aproximativ 55 de minute.
5. Iepure copt
Ingrediente:
- iepure - 1 buc.
- rozmarin (verde) - 2-3 crenguțe
- cimbru (proaspăt) - 5-6 crenguțe
- vin alb sec - 150 ml
- ulei de măsline - 2 linguri.
- condimente, sare, dafin - după gust
- seminte de mustar
- ierburi provensale uscate - după gust
Preparare: Spălați cimbrul verde și îndepărtați frunzele mici de pe tulpini. Una sau două crenguțe de cimbru pot fi lăsate ca atare și folosite pentru a orna vasul. Folosim rozmarin sub forma de crengute.
Spălați bucățile de carne de iepure și puneți-le într-o ceramică adâncă sau sticlărie. Stropiți carnea cu frunze de cimbru rupte. Adăugați o linguriță incompletă de semințe de muștar și un amestec de ierburi provensale uscate. Nu este nevoie să adăugați sare. Adăugați 3-4 foi de dafin. Amestecați carnea astfel încât condimentele să fie distribuite uniform.
Se toarnă vin alb uscat peste carne. Pune vasele cu carne de iepure la frigider pentru 1-1,5 ore. Dacă vinul nu acoperă complet carnea, nu vă faceți griji. În acest caz, carnea marinată trebuie răsturnată de 1-2 ori în timpul procesului de marinare. Scopul marinării este de a face carnea suculentă și, dacă așa credeți, de a elimina acel miros foarte neplăcut.
După marinare, scoateți carnea de iepure din marinadă și uscați cu un șervețel. Dacă doriți, adăugați puțină sare, dar merită să ne amintim că carnea de iepure practic nu conține sodiu, care este una dintre valorile sale. Din acest motiv, de exemplu, nu am adăugat sare în vas. Ungeți bucățile de iepure cu puțin ulei de măsline. Puneți bucățile de iepure pregătite într-o tavă de copt din ceramică sau sticlă, adăugați în carne 1-2 crenguțe de rozmarin proaspăt și restul de cimbru și dafin.
Se toarnă 3-5 linguri în carne. marinați și acoperiți vasul de copt cu folie. Pune iepurele într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. Timpul de gătire pentru iepure, dat fiind conținutul ridicat de proteine din carne, nu este foarte lung. Este nevoie de ceva timp pentru a încălzi carnea, așa că numărăm timpul de gătire din momentul în care lichidul fierbe în tigaie. Carnea de iepure sub folie se gătește timp de 20 de minute din momentul în care lichidul fierbe. Apoi scoateți folia și continuați să coaceți iepurele încă 15 minute. Puteți coace iepurele mai mult pentru a crea o crustă maro aurie, dar rețineți că iepurele poate ieși uscat. De asemenea, există puțin lichid în matriță și iepurele se poate lipi de fundul formei.
Puneți iepurele copt terminat pe farfurii, turnați peste o cantitate mică din lichidul rămas după coacere și, dacă doriți, ornat cu o crenguță de cimbru verde. Piureul de cartofi funcționează excepțional de bine ca garnitură.
6. Iepure în stil rustic
Ingrediente:
- iepure (tăiat în bucăți) - 1 buc.
- unt - 50 g
- vin roșu sec – 200-250 ml
- ceapa - 4 buc.
- roșii - 4 buc.
- vulpe de dafin - 4 buc.
- usturoi - 1-2 catei
Preparare: Curățați și tocați grosier ceapa. Tăiați roșiile în bucăți la fel de mari. Topiți untul într-o tigaie.
Intr-o tigaie se pune iepurele taiat bucatele si se prajeste la foc mare pana se rumeneste.
Apoi adăugați ceapa, usturoiul, roșiile și frunza de dafin în tigaie. Se prăjește câteva minute, apoi se toarnă vinul. Se aruncă cimbrul în tigaie, se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc foarte mic până când iepurele este fiert (45-50 minute).
În timpul procesului de tocănire, amestecați din când în când dacă lichidul fierbe, adăugați puțină apă; Drept urmare, iepurele trebuie să fie foarte moale, iar sosul de legume să fie lichid.
7. Iepure în sos de ghimbir
Ingrediente:
- carcasă de iepure - 1 buc.
- smântână - 200 g
- ulei vegetal
- sare, piper, menta, patrunjel - dupa gust.
Pentru marinata:
- ghimbir ras - 2 lingurițe.
- usturoi - 1 cap
- sos de soia- după gust.
Preparare: la începutul gătitului, trebuie să faceți o marinadă: amestecați sos de soia, ghimbir ras, usturoi, adăugați puțin ulei vegetalși sare.
Tăiați carcasa de iepure în porții și marinați timp de 1 oră. Nu turnați marinata; va fi necesară pentru tocănire. Prăjiți bucățile de carne într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Puneți iepurele prăjit într-un vas de tocană (fund și pereți gros, este necesar un capac). După ce ai turnat marinada pe carne, se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați smântână peste iepure, adăugați menta și puțin usturoi.
8. Iepure cu rozmarin
Ingrediente:
- iepure - 1 buc.
- ceapa - 2 buc.
- roșii - 2 buc.
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri
- vin roșu - 200 ml
- usturoi - 3 catei
- rozmarin - 1 crenguță
- ulei de măsline - 2 linguri. linguri
- oțet de vin - 1 lingură
- făină - 200 g
- frunză de dafin, piper negru măcinat - după gust
- boia macinata, sare dupa gust.
Preparare: Clătiți iepurele, tăiați în porții, puneți într-un amestec de apă și oțet și lăsați timp de 2 ore. Apoi se usucă, se rulează fiecare bucată în făină și se prăjește ușor într-o tigaie încălzită în ulei.
Puneți bucățile de iepure într-o cratiță pentru tocănit și adăugați în tigaie ceapa tăiată în jumătate, roșiile tăiate cubulețe și pasta de roșii. Se fierbe timp de 2 minute, apoi se transferă pe carne.
Adăugați frunza de dafin, boia de ardei, piper, rozmarin, sare și puțină apă. Se fierbe acoperit până se fierbe pe jumătate. Se toarnă apoi vinul, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă și se fierbe până se înmoaie.
Serviți iepurele cu garnitură orez pufos sau cartofi.
9. Iepure copt în mânecă
Ingrediente:
- file de iepure - 700 g
- usturoi - 2-3 catei
- eșalotă - 1 buc.
- cimbru uscat - 1/2 linguriță.
- rozmarin uscat - 1/2 linguriță.
- frunză de dafin - după gust
- vin alb demisec - 3 linguri. l.
- ulei vegetal - 3 linguri. l.
- muștar dulce de Dijon - 2 lingurițe.
- zahăr - 1 linguriță.
- sare - după gust
- piper negru măcinat - după gust
Pregătirea: Tăiați fileul de iepure în bucăți mici. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tocați grosier usturoiul. Combinați toate ingredientele pentru marinată și amestecați bine.
Pune iepurele într-un recipient cu mâncare. Se toarnă marinada peste iepure și se amestecă bine. Acoperiți recipientul cu un capac și marinați la frigider timp de 8-24 de ore. Scoateți iepurele din marinată și transferați-l într-o pungă de prăjire. Legați marginile mânecii. Folosind o frigărui ascuțită, faceți mai multe înțepături în manșon pentru a permite aburului să iasă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 C timp de 40-50 de minute sau până când este gata.
10. Iepure crocant in mustar
Ingrediente:
- carne de iepure - 2 picioare (coapse)
- muștar de Dijon - 4 linguri. linguri
- pesmet - după gust
- ulei de măsline - 2 linguri. linguri
Preparare: ungeți generos iepurele cu muștar și rulați prin pesmet. Încinge cuptorul la 200 de grade. Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline și puneți la cuptor să se încălzească. Când untul începe să sfârâie, puneți iepurele în vas și coaceți timp de 20 de minute, întoarceți-l și gătiți cealaltă parte încă 15 minute.
Se serveste cu legume proaspete sau aburite si un pahar de vin.
Poftă bună!
Mulți nutriționiști susțin că carnea roșie este nesănătoasă. Ei bine, hai să mâncăm iepure! Carnea acestui animal este fragedă și ușoară pentru stomac. Dar gătit iepure domestic are propriile sale secrete. Carnea de iepure trebuie pre-marinată. Acest lucru va face felul de mâncare mai aromat. Carnea nu va mai fi aprinsă dacă este înăbușită și apoi turnată cu sos în faza finală. Aceste două reguli de bază vă permit să experimentați la nesfârșit cu marinate și sosuri. În plus, iepurele se armonizează bine cu acele produse cu care carnea de vită sau de porc sunt în dezacord. Se poate prepara cu varză, dovleac, portocale, șampanie, mere sau ananas. În acest articol veți învăța cum să pregătiți mâncăruri delicioase cu iepuri. Cu poza si retete pas cu pas cu siguranta vei reusi.
Iepure în alsaciană
Într-un castron, amestecați un praf de sare, piper, o jumătate de linguriță de tarhon și pudră de muștar. Tăiem carcasa de iepure în porții și o frecăm cu aceste condimente. Acum să trecem la legume: mărunțiți ceapa, morcovii, cățelul de usturoi și rădăcina de pătrunjel. Într-o cratiță, diluați 40 de grame de unt și prăjiți bucățile de carne până devin aurii. Așezați-le pe o farfurie. Și aruncați legumele în tigaie. Stropiți-le cu boia de ardei și o lingură de făină. Se prăjește la foc mare. Întoarceți carnea în cratiță. Multe feluri de mâncare de iepure sunt fierte cu adaos de vin. Vom urma și această tradiție. Se toarnă 125 de mililitri de vin alb sec și un pahar de bulion. Se fierbe aproximativ un sfert de oră sub capac și încă 10 minute fără el. Se prăjește separat unt 200 de grame de champignon proaspete. Când lichidul din ele s-a evaporat complet, scoateți bucăți de carne din cratiță și adăugați-le la ciuperci. Strecurați sosul și amestecați-l cu o jumătate de pahar de smântână groasă. Multe rețete de iepuri sugerează să le faci cu bechamel. În principiu, orice sos alb sau muștar va fi potrivit.
Tocană în franceză
Tăiem un kilogram de carcasă de iepure în bucăți, pe care le prăjim ușor în unt. Puneți carnea într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie. Turnați apă astfel încât să acopere complet bucățile. Se adauga patrunjel, cimbru, ceapa tocata, cuisoare, piper si sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ un sfert de oră. Unele preparate de iepure sunt de obicei servite cu sos de ouă. Este ușor de făcut. Într-o tigaie se pun două linguri de unt, iar când se topește, se adaugă 30 de grame de făină. Se amestecă și se toarnă bulionul obținut din înăbușirea iepurelui. Aduceți această bază de sos la fiert. Într-un alt recipient, amestecați lămâia tocată (nu zeama, ci pulpa), gălbenușul de ou și smântâna. Combinați cele două lichide și amestecați. Se toarnă sosul peste iepure.
Carne cu nuci
Mâncărurile de iepure înăbușite pot fi variate nu numai cu sosuri. Vă oferim această rețetă. Prăjiți bucăți de carne (un kilogram), puneți-le într-o cratiță, adăugați 200 de grame de alune sau migdale măcinate și două cepe tocate mărunt. Se fierbe, adăugând apă la nevoie. Cand iepurele este moale, asezoneaza cu sare. Intr-o tigaie se prajeste o lingura de faina in unt. Adăugați un pahar de smântână sau smântână. Stoarceți sucul de lămâie. Se toarnă acest sos peste iepurele cu nuci și se fierbe totul bine. Se servesc presarat cu ierburi proaspete tocate.
Această unitate vă permite nu numai să tocăniți rapid carnea, ci și fără a cheltui mult efort. În plus, folosind un multicooker puteți pregăti și o garnitură în același timp. Vă sugerăm să fierbeți iepurele cu prune uscate și sos de muștar-usturoi. Înmuiați o sută de grame de fructe uscate fără semințe. Tăiați carnea, aruncați-o în vasul multicooker împreună cu două linguri de ulei vegetal. Porniți modul „Prăjire” timp de o jumătate de oră. În acest timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii fâșii. Adăugați legumele în carne și continuați să prăjiți încă zece minute. Acum turnați apă în castron, astfel încât să acopere iepurele cu două treimi. Adăugați o lingură mare de ketchup și smântână, o lingură mică de muștar gata preparat. Asezonați vasul cu piper, sare, condimente și ierburi după gust. Stoarceți un cățel de usturoi. Setați modul „Quenching”. Aceasta este secvența în care toate felurile de mâncare de iepure sunt pregătite într-un cuptor lent. Programul „Prăjire” va asigura că bucățile sunt aurii, iar programul „Înăcătuire” va înmuia carnea.
Ciudra cu orez
Știați că puteți pregăti și primele feluri de la iepure? Rețetele ne oferă opțiuni pentru diverse supe, atât limpezi, cât și groase. Vă sugerăm să faceți niște tocană. Nu are nevoie de multă carne - doar 300 de grame. Orezul va adăuga bogăție preparatului. Se fierbe separat (cu o jumătate de pahar de cereale la o cană și jumătate de apă). Taiem iepurele bucatele. Prăjiți-le în unt până devin aurii, aproximativ 15 minute. Rade morcovii și țelina mică. Adăugați rădăcinoase în carne. Se prăjește încă 10 minute. Stropiți cu boia de ardei (o linguriță cu șurfă). Se lasa in tigaie inca trei minute, amestecand. Pune totul într-o cratiță. Completați 600-700 mililitri de apă. Îl punem pe foc. Cand fierbe tocanita se adauga sare si se adauga doua boabe de piper. Reduceți căldura și gătiți aproximativ 45 de minute. Primele feluri de mâncare de iepure pot fi făcute din părți necomercializabile, lăsându-le pe cele mai bune - picioarele din spate și din spate - pentru a doua.
Tăiem carcasa în bucăți și le punem într-un castron adânc. Se presară cu condimente pentru carne și se adaugă rondele de ceapă. Se toarnă chefir până când carnea este complet scufundată. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider peste noapte. Dimineata se toarna o jumatate de pahar de mustar nu foarte picant, se amesteca, se mai lasa inca un sfert de ora, dar nu mai la frigider. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, transferați carnea într-o formă unsă cu ulei vegetal. Coaceți timp de un sfert de oră, întoarceți iepurele și apoi gătiți pentru aceeași perioadă de timp.
Carnea de iepure este un produs dietetic valoros pe care nutriționiștii îl recomandă să îl consume chiar și copiii. Compoziția și structura fibrelor musculare îi permit să fie absorbit foarte rapid. Acest lucru îi oferă iepurelui palma dintre toate soiurile de produse din carne. Carnea de iepure este foarte apreciată în întreaga lume. Multe gospodine caută rețete despre cum să gătească corect un iepure.
Animalele sunt sacrificate la vârsta de 3-4 luni. Greutatea unei astfel de carcase este de obicei de aproximativ un kilogram. Dacă ați cumpărat un iepure întreg cântărind un kg și jumătate, atunci cel mai probabil avea deja șase luni. Carnea va diferi ca compozitie si gust va fi mai tare si nu la fel de sanatoasa.
Carnea de iepure este recunoscută ca fiind dietetică. Nu conține grăsimi nocive și exces de colesterol. Conținutul de calorii este minim - 190 kcal la 100 g de produs. Proteinele sunt absorbite de corpul uman cu 90%. Conținutul de minerale și oligoelemente din carne este foarte mare - fier, cadmiu, seleniu, fosfor, calciu, magneziu, sulf, fluor, molibden. Produsul este, de asemenea, saturat cu vitamine B Medicii recomandă carne de iepure pentru persoanele cu boli de stomac și de ficat, alergii și hipertensiune.
Secretele gătirii cărnii de iepure
În ciuda creșterii animalelor în ferme, carnea are o aromă specifică de vânat. Acest tip de carne nu este pe gustul tuturor. Deși nu este nimic neplăcut în asta. Pentru a scăpa de miros, carnea este aproape întotdeauna înmuiată. Pentru a face acest lucru, folosiți apă, lapte sau zer. Mulți oameni înmoaie produsul în amestecul de marinare timp de 2-3 ore înainte de gătit.
Iepurele trebuie marinat
Pentru murat, folosiți lămâie, vin, oțet, ulei cu usturoi, sucuri de fructe, chefir și zer. Carnea de iepure „adoră” diverse condimente. Asigurați-vă că adăugați piper negru, ceapă, dafin.
Vinul alb face o marinadă grozavă. Proprietățile sale conferă preparatelor o nuanță interesantă de gust și aromă. Iepurele se toarnă cu vin pentru ca bucățile să fie complet ascunse sub lichid. Unele gospodine adaugă puțin coniac. Acest lucru aduce tandrețe și picant deosebite. În această situație, nu este necesară înmuiere sau clătire suplimentară.
În alte situații, mai ales dacă pentru marinare se folosește smântână, smântână sau ulei de măsline, este necesară înmuierea cărnii timp de două-trei ore. Prepararea marinatei este foarte simplă. Luați o cantitate mică din produsul selectat, sare și piper. Apoi ungeți carnea cu amestecul rezultat și lăsați-o la macerat 2-3 ore.
Pentru a da aroma cărnii și gust proaspăt, se adaugă condimente în fel de mâncare - oregano, rozmarin, busuioc, lămâie, mărar. Carnea fragedă este gătită nu mai mult de o oră, deoarece atunci gustul și utilitatea ei se pierd. Cea mai bună și mai rapidă opțiune este să gătiți iepurele cu smântână la cuptor.
Reteta clasica de iepure in smantana
Pentru a pregăti acest ușor și ușor de preparat, dar foarte fel de mâncare delicioasă, gospodina ar trebui să se aprovizioneze cu următoarele produse:
- jumătate de iepure;
- smântână 0,5 l.;
- morcovi – 3 buc.;
- usturoi – 3 catei mari;
- piper negru, sare, condimente după gust.
După ce tăiați iepurele în bucăți, umpleți-l cu apă astfel încât să acopere toată carnea. Se lasa in pace o ora pana la o ora si jumatate. În această perioadă, mirosul specific de vânat va dispărea și sângele va ieși din fibre. După aceasta, bucățile se scot din apă și se lasă să se scurgă, se usucă pe un prosop de hârtie.
Usturoiul tăiat felii este umplut în carne, ca și pentru carnea de porc fiartă de casă. Frecați bucățile cu un amestec de ardei și sare. Pune-l la frigider pentru a se înmuia în propriul suc timp de câteva ore. Următoarea etapă este să prăjiți iepurele la foc mare cu unt până se formează o crustă.
Bucățile prăjite se pun într-o tigaie adâncă, de exemplu, într-o caserolă. Se toarnă smântâna diluată cu un pahar cu apă. Se sare si se pipereaza sosul, se adauga restul de usturoi tocat. Acoperiți tava cu un capac și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 60 de minute.
Mâncarea se servește cu cartofi noi și mărar. Se poate folosi orice garnitură, dar acesta este deosebit de bun.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare cel mai delicat, luați următoarele produse:
- Un iepure întreg.
- Chefir – 2 pahare.
- Ceapa – 5 capete de marime medie.
- Sare, piper dupa gust.
- Muștar - 2 linguri. linguri.
- Unt sau ulei vegetal.
- Ierburi și condimente.
Carnea se spală și se taie în porții și se pune într-un bol. Amestecați-le cu ceapa, tăiată în inele sau jumătate. Acolo se adaugă și condimente alese și sare. Muștarul se diluează în chefir și carnea se toarnă cu acest amestec. Acoperiți cu un capac și puneți tigaia la rece peste noapte pentru a marina.
A doua zi, bucatile de iepure se pun intr-o tava unsa cu ulei. Se da la cuptor la o temperatura de aproximativ 200 de grade pentru 15 minute. După aceea, scoateți matrița, întoarceți carnea și coaceți din nou timp de 15 minute.
Se toarnă lichidul de marinată rămas și se fierbe până când iepurele devine moale. Puteți veni cu orice garnitură. Se dovedește deosebit de gustos și frumos dacă serviți acest fel de mâncare delicat cu mazăre verde, presarat cu ierburi.
Pentru a urma rețeta veți avea nevoie de:
- carcasă de iepure;
- 1 pahar de smântână;
- unt 100 g;
- ceapa – 2 buc.;
- 3 catei de usturoi;
- foi de dafin – 2 buc.;
- diverse ardei, sare, condimente.
Procedura de pregătire este extrem de simplă:
- Carcasa este tăiată în bucăți.
- Clătiți carnea.
- Uscați cu prosoape de hârtie.
- Se prajesc in ulei incins, scufundand toate bucatile in faina.
- Se toacă ceapa și se rade usturoiul pe răzătoarea fină.
- Carnea se transferă într-o cratiță.
- Fierbeți ceapa timp de 5 minute în același ulei în care a fost prăjită carnea.
- Turnați câteva pahare de apă în tigaia cu iepure, puneți ceapa acolo și fierbeți timp de 40 de minute.
- Deschideți capacul, adăugați smântână, condimente și foi de dafin la carne și ceapă. Se fierbe încă 10 minute.
- Apoi puneți usturoiul zdrobit într-o cratiță, acoperiți cu un capac și lăsați-l să se „odihnească” fără a se încălzi 15-20 de minute. Carnea va fi saturată cu aroma de usturoi și va dobândi un gust și o aromă incredibile.
Puteți servi terci de hrișcă, piure de cartofi sau paste ca garnitură, garnisind vasul cu crenguțe de ierburi.
Pentru a pune frumos acest fel de mâncare pe masă, se coace tot iepurele la cuptor. Pentru a pregăti o capodopera culinară veți avea nevoie de:
- carcasă de iepure;
- un pahar de smântână;
- 1 kg de cartofi;
- 1 pahar de muștar;
- sare şi piper.
Iepurele spalat se presara cu sare si piper. Se aseaza pe o tava de copt cu spatele in sus. Ungeți tava de copt cu ulei în prealabil. Spatele carcasei se unge cu muștar și se dă la cuptor pentru 20 de minute. Temperatura din interiorul cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 160 de grade.
Intre timp, cartofii sunt curatati de coaja, taiati bucati mari si sarati. După 20 de minute, scoateți foaia de copt, întoarceți iepurele, ungeți burta cu muștar. Cartofii se așează în jurul carcasei și se pun din nou la cuptor pentru încă 15-20 de minute.
Scoatem din nou foaia de copt, turnam smantana peste iepure si cartofi si dam din nou la cuptor pentru 10 minute.
La sfârșitul gătitului, întregul iepure este așezat pe un vas larg, cartofii sunt așezați frumos în jurul lui, decorați cu ramuri de verdeață și serviți fierbinți.
Un multicooker este un dispozitiv universal cu ajutorul căruia gospodinele pregătesc o varietate de feluri de mâncare cu o conservare maximă a vitaminelor. Acest lucru este valabil și pentru problema gătirii iepurilor.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare cel mai delicat, aveți nevoie de ingrediente simple:
- Iepure – 1 carcasă.
- Ciuperci porcini uscate – 2 buc.
- lapte - 1 l.
- Morcovi – 1 buc.
- Ceapa – 2 buc.
- Pătrunjel sau țelină (rădăcină) – 1 buc.
- Smântână – 1 pahar.
- Ulei vegetal - 150-200 ml.
- Frunza de dafin, sare, piper.
Carnea se taie in bucati mici si se spala bine in apa curenta. Puneți într-un recipient și umpleți cu lapte. Se lasa la macerat 2 - 3 ore. Laptele va elimina mirosul specific de vânat și va face carnea extrem de fragedă.
În acest moment o mână ciuperci uscate trebuie să fie înmuiat în apă. Vor da felului de mâncare o aromă și un gust unic.
După ce s-a terminat marinarea, bucățile de carne se spală și se pun într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul. Turnați puțin ulei vegetal în recipientul multicooker și porniți modul „Prăjire”. Prăjiți bucățile de iepure în ulei încins până se rumenesc. Se toarnă puțină apă acolo, se adaugă sare și piper. Setați modul „Tocană” pe panoul multicooker și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute până când se înmoaie.
Acum pregătiți sosul de ciuperci. Intr-o tigaie se calesc patrunjel sau telina ras, morcovii si ceapa. Aici se adaugă și ciuperci porcini tocate tocate. Turnați smântână aici. Se fierbe totul bine și se fierbe până când este gata. Iepurele se toarna cu sosul preparat si se aseaza pe masa, insotit de garnitura preferata.
Acest fel de mâncare este pregătit pentru aproape o remediere rapidă, dacă carnea a fost înmuiată în prealabil. Ia:
- 1 carcasă de iepure;
- vin alb 100 g;
- unt - 50 g;
- roșii – 5 buc.;
- ceapa – 5 capete;
- usturoi după gust - 3-4 căței
- frunză de dafin - 2 buc.
Carcasa, tăiată în bucăți, se pune la macerat în apă timp de 5-10 ore (poate fi pusă la frigider peste noapte). Apoi carnea se spală. Luați ceapa, curățați-o și tăiați-o destul de mare. Apoi toacă roșiile la fel de grosier. Într-o tigaie cu ulei încins, prăjiți rapid bucățile de iepure până se rumenesc. Se adauga ceapa si rosiile tocate, usturoiul si frunza de dafin.
Vinul se toarnă în recipient, se adaugă condimente și sare. Gatiti pana se inmoaie. Este bine de servit ca garnitură cu cartofi prăjiți, paste sau terci de hrișcă. Acest iepure este deosebit de bun cu orez pufos fiert alb ca zăpada.
Iepure în mânecă cu cartofi și ceapă
Această rețetă este concepută pentru a maximiza aroma și retenția de vitamine. Iepurele tăiat bucăți este marinat în orice mod convenabil, după gust. Apoi bucățile de carne se prăjesc puțin. Cartofii se curata de coaja, se taie bucati mari, se sareaza si se pipereaza. Se curăță și ceapa și se taie rondele.
Luați un manșon de copt și puneți uniform ingredientele în pungă. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 60 de minute pentru ca cartofii să aibă timp să se coacă complet.
Un preparat care nu-l va lăsa indiferent pe cel mai sofisticat gurmand. Este foarte simplu de preparat. Carcasa este tăiată și înmuiată otet de vin. Bucățile de carne sunt prăjite, stropite cu condimente. Apoi produsele sunt așezate în straturi într-o caserolă unsă cu ulei, în următoarea ordine:
- inele de ceapă;
- carne;
- iar ceapa;
- iar carnea;
- brânză rasă;
- smântână.
Coaceți vasul la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute Cartofii noi fierți, piureul de cartofi, orezul alb sau legumele proaspete tocate grosier sunt potrivite ca garnitură.
Carnea de iepure este un produs din care se poate prepara cel mai mult varietate de preparate pentru toată lumea. Nu trece pe lângă ghișee cu acest produs uimitor, diversifică-ți meniul cu preparate de iepure.
Rețete video pentru gătit iepure