Există multe soiuri de orez. La noi se folosesc doar unele soiuri. Dar în statele asiatice ei știu multe despre cereale și pregătesc multe feluri de mâncare pe baza acestora. Dar pentru ca cerealele să fie delicioase, trebuie să știi cum să gătești corect orezul brun.
Orezul alb este cel mai frecvent folosit pentru gătit tari europene, dar singurul său avantaj este viteza de gătit. Varietatea maro nu-i place vanitatea.
Boabele au o aromă caracteristică de nucă care nu se pierde în timpul procesului de gătire și nu este umbrită de ingredientele adăugate.
Cel mai dificil lucru în preparare este înmuierea îndelungată și clătirea boabelor. În momentul gătirii, experții recomandă schimbarea apei de două ori și clătirea orezului brun. Restul tehnologiei nu este diferit de prepararea orezului alb.
După ce cerealele au fost spălate, acestea trebuie turnate cu apă și păstrate timp de 11 ore. Prin urmare, preparatul trebuie abordat în avans și lăsat la macerat peste noapte. Cerealele neșlefuite sunt înmuiate pentru o perioadă deosebit de lungă pentru astfel de feluri de mâncare în care nu este posibilă schimbarea apei în timpul procesului de gătire: chifteluțe, caserolă, pilaf, tocane.
Un avantaj semnificativ al orezului brun față de alb este că are o structură sfărâmicioasă și nu fierbe.
Cât timp să gătești orez brun
Timpul de gătire depinde de metoda de gătit pe care o alegeți. Dacă ați optat pentru un multicooker, atunci contați pe 45 de minute cu un mod de gătit standard. Dacă orezul brun este moale, va trebui să reduceți timpul de gătire cu 15 minute.
Dacă trebuie să gătiți orez brun sfărâmicios, aveți nevoie de o jumătate de oră după fierbere. Dacă aveți cereale cu boabe lungi, atunci timpul va crește cu 15 minute.
Nu gătiți boabele de orez mai mult de 45 de minute. Tratamentul termic îndelungat va distruge nutrienții și va transforma boabele într-un terci lipicios.
Cum să gătești orezul astfel încât să fie sfărâmicios
Mai ales cu atenție este necesar să se abordeze punerea în aplicare a tuturor recomandărilor pentru a găti delicios orez brun. În primul rând, înmuiați-l timp de cel puțin 5 ore. Apoi clătiți și umpleți cu apă. Proporția corectă este să adăugați trei căni de apă într-o cană de cereale.
Apoi puneți pe foc și așteptați să fiarbă apa. După aceea, sub capacul închis, fierbeți timp de cinci minute. Dați focul la mic și gătiți timp de jumătate de oră. Nu amestecați crupele în timpul gătirii. După ce a trecut timpul specificat, stingeți focul și lăsați un sfert de oră fără a deschide capacul.
Reteta clasica
Experții recomandă gătirea cerealelor într-un ceaun sau într-un cazan dublu, dar este potrivită și o cratiță. Doar tu va trebui să faci alegerea într-o cratiță cu fundul gros. Într-un astfel de recipient, boabele de orez se vor dovedi sfărâmicioase. În această variantă, veți învăța cum să gătiți corect orezul brun pe aragaz.
Ingrediente:
- orez brun - 1 cană;
- apă - 720 ml.
Preparare:
- Clătiți boabele și acoperiți cu apă. Dacă mai aveți puțin timp, lăsați deoparte timp de trei ore. Dacă preparatul a fost abordat în avans, atunci lăsați cerealele la macerat timp de 11 ore. În acest caz, va trebui să petreceți mai puțin timp pentru gătit.
- Scurgeți și umpleți cu cantitatea de lichid specificată în rețetă. A fierbe. După acest moment, fierbeți boabele înmuiate timp de o jumătate de oră. Dacă cerealele au fost în lichid timp de trei ore, atunci va dura 45 de minute pentru a se găti.
- Nu ridicați capacul în momentul gătirii și nu amestecați orezul. După fierberea lichidului, gătiți la foc minim.
Gătitul într-un multicooker
Orezul brun fiert într-un aragaz lent nu se va arde. Datorită cronometrului, nu va fi prea fiartă și va ieși sfărâmicioasă. Cel mai important lucru este să nu săriți peste pașii necesari de gătit. Asigurați-vă că înmuiați produsul. Fără această procedură, boabele neprelucrate nu vor putea fierbe corect și vor rămâne foarte dure. Gătitul într-un multicooker va necesita proporții complet diferite de lichid decât gătitul într-o cratiță.
Ingrediente:
- orez brun - 1 cană;
- apă - 240 ml.
Preparare:
- Se toarnă lichidul peste cereale și se lasă deoparte timp de 6 ore. Clătiți și transferați cerealele într-un bol. Umpleți cu cantitatea specificată de apă.
- Setați modul „Fig” pe dispozitiv. Nu adăugați lichid și sare în timpul gătirii. După semnalul de la aparat, puteți adăuga condimente după dorință și adăugați sare.
Cum se face o garnitură într-un cazan dublu
Aparatul cu abur face orezul perfect pentru alimente dietetice. Calități gustative garniturile se vor îmbunătăți semnificativ dacă adăugați legume sau fructe uscate.
Ingrediente:
- piper;
- orez brun - 1 cană;
- ardei bulgaresc - 1 buc.;
- ulei de măsline - 2 linguri linguri;
- sare;
- prune uscate - 30 g;
- apă - 2,5 căni.
Preparare:
- Clătiți crupele. Completați cu lichid. Dați deoparte timp de șase ore. Scurgeți apa.
- Se toarnă boabele înmuiate în inserția de aburi pregătită. Adauga sare. Condimenta.
- Tăiați prunele uscate. Se macină ardeiul gras. Presărați cuburile rezultate peste orez. Amesteca. Acoperiți cu apă clocotită. Acoperiți cu un capac și porniți cuptorul cu abur.
- Pentru a face garnitura sfărâmicioasă, trebuie să gătiți cel puțin o oră. Dacă este necesar, timpul de gătire poate fi mărit cu 10 minute.
- Se toarnă untul peste garnitura finită și se amestecă.
Orez brun: calorii și valoare nutritivă
Orezul brun este considerat cel mai util. Crupele sunt curățate numai de stratul superior de coajă. Toate substanțele nutritive și tărâțele sunt conservate prin această metodă de prelucrare. Produsul va ajuta la eliminarea colesterolului, la stabilizarea fluxului sanguin în organism, la normalizarea echilibrului hidric și la îmbunătățirea funcției rinichilor. Dacă luăm în considerare conținutul de calorii al produsului în 100 de grame, atunci în orezul brun va fi de 337 kcal. Aceeași masă de orez conține 7,4 g de proteine, 72,9 g de carbohidrați, 1,8 g de grăsimi.
Cele mai utile ingrediente care compun:
- celuloză;
- vitaminele B, care ajută la întărirea sistemului nervos;
- cupru;
- 8 aminoacizi esențiali care sunt implicați în formarea de noi celule;
- fosfor;
- proteine;
- zinc;
- acid folic.
Oamenii de știință au demonstrat că atunci când utilizare regulată boabe brune, memoria se va îmbunătăți semnificativ și inteligența va crește.
Orezul brun, denumit și orez brun, câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul susținătorilor alimentație corectăși mod sănătos viaţă.
Diferența sa principală și, în același timp, un avantaj față de orezul alb obișnuit pentru noi este modul în care este procesat. Pentru a obține orezul alb, coaja superioară, formată din mai multe straturi, așa-numitele tărâțe, se îndepărtează complet pentru a grăbi procesul de preparare. Și conțin doar o cantitate imensă de vitamine și minerale vitale pentru corpul nostru.
Orezul brun suferă doar curățarea parțială a tărâțelor atât de utile, numai stratul superior nesemnificativ este îndepărtat, ceea ce conferă orezului un aspect atât de deosebit. culoarea maro... Datorită faptului că miezul principal al orezului brun este acoperit cu o înveliș de tărâțe, acesta nu fierbe în timpul gătitului și își păstrează toate proprietățile benefice.
Singurul dezavantaj al orezului brun este gătitul, spre deosebire de relativul său (orezul alb), durata de gătire este mai lungă, iar algoritmul de gătire în sine este puțin mai complicat. Dar, de dragul beneficiilor pentru sănătate, puteți sacrifica puțin timp și puteți învăța cum să gătiți orez brun.
Pasul 1
Mai întâi trebuie să clătiți bine orezul brun cu apă. Punem orezul într-o sită sau o strecurătoare fină și clătim bine cu apă rece, până când apa devine complet transparentă, eliberându-ne astfel boabele de praf și impurități.
Pasul 2
Apoi asezam boabele spalate intr-un recipient si il umplem cu apa rece, lasand sa se umfle 3-4 ore.
Pasul 3
După timpul indicat, scurgeți apa, clătiți din nou cu apă rece, puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă în raport de 1 cană de orez la 2,5-3 căni de apă. Gatiti orezul 10 minute, acoperit la foc mediu.
Pasul 4
După 10 minute, scoateți cratița cu orez de pe foc, scurgeți apa și umpleți-o din nou cu apă rece. Acum orezul poate fi asezonat cu sare, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute până când lichidul s-a evaporat complet.
Pasul 5
Voila, orez brun sănătos, sfărâmicios este gata de mâncat. Poftă bună!
P.s. Pentru a simplifica prepararea orezului brun, puteți achiziționa un dispozitiv special pentru gătirea tuturor tipurilor de orez - un aragaz de orez, care va urmări întregul proces de gătire a acestei cereale sănătoase și gustoase pentru dvs.
Orezul este una dintre cele mai comune garnituri, cu toate acestea, cerealele albe nu sunt chiar atât de bune pentru organism. Dacă utilizați orez brun, care nu și-a pierdut coaja utilă, atunci, pregătind feluri de mâncare familiare, vă puteți îmbunătăți semnificativ sănătatea.
Ce este?
De fapt, orezul brun este același alb, dar nelustruit. Datorita faptului ca carcasa nu este indepartata, beneficiile produsului sunt marite de cateva ori. S-a dovedit că în timpul măcinarii, aproape 80% din nutrienți dispar, iar crupele brune îi rețin pe toți. Pregătirea orezului brun puțin diferit, dar nu prea dificilă. Se poate distinge cu ușurință de omologul său alb prin nuanța caracteristică a pielii naturale. Conținutul de calorii al produsului este de 331 kilocalorii la 100 de grame. Orezul brun este bogat în vitamine, inclusiv grupele B și PP, minerale (potasiu, magneziu, cupru, fier și altele) și fibre. De asemenea, este important de menționat că cantitatea de grăsimi polinesaturate din orezul brun este de trei ori și jumătate mai mare decât în alb.
Beneficiu și rău
Această cereală este utilă pentru multe boli. Produsul elimină toxinele și toxinele din organism, este responsabil pentru reducerea zahărului din sânge și previne dezvoltarea anumitor procese inflamatorii... Prin urmare, orezul brun este folosit pentru alimentația pacienților cu diabet zaharat și boli cardiovasculare, precum și pentru probleme cu tractul digestiv. Deoarece cerealele au un efect benefic asupra proceselor metabolice, produsul este recomandat aproape tuturor, deoarece se vor schimba cu siguranță în partea mai buna starea părului, a pielii și a altor părți ale corpului. De asemenea, medicii îi sfătuiesc pe cei care trebuie să îmbunătățească motilitatea intestinală și nervii să folosească produsul. Nu a fost identificat nici un rău pentru orez brun.
Prepararea cerealelor
Datorită cojii existente, orezul brun este mult mai dens și mai dur decât albul procesat. Acest lucru sugerează că prepararea cerealelor ar trebui să fie mai lungă și mai complicată. Crupele vor trebui spălate și apoi înmuiate - această procedură ar trebui să accelereze procesul de gătire ulterioară. Orez spălat înăuntru apă rece lung și îngrijit. Acest lucru trebuie făcut pentru a îndepărta tot praful, glutenul, boabele de făină și murdăria formată atât în timpul creșterii, cât și în timpul transportului culturii. În plus, apa va reduce semnificativ cantitatea Substanțe dăunătoare cu care era prelucrat orezul.
Procedura va trebui repetată de mai multe ori până când lichidul devine transparent. Când ați terminat, puteți turna apă clocotită peste cereale și apoi clătiți din nou cu apă rece. În etapa următoare, orezul este înmuiat într-un recipient adânc cu apă rece. Crupele pot fi înmuiate până la ora zece, de exemplu, seara târziu, în scopul gătirii dimineții, sau dimineața pentru o masă de seară. Timpul minim recomandat de înmuiere este de șase ore.
Reguli și timpi de gătit
Chiar și înainte de gătit, trebuie menționat că termenul de valabilitate al cerealelor brune este mai scurt decât cel al alb. Prin urmare, nu trebuie să cumpărați orez în cantități mari, este mai bine să vă limitați la următoarele două mese. Crupele se păstrează cel mai bine în borcane de sticlă cu un capac etanș. Când începeți gătitul, este foarte important să respectați toate proporțiile, deoarece nu este absolut recomandat să adăugați apă în timpul gătitului. Dacă s-a făcut o greșeală și spre sfârșit a devenit clar că aproape tot lichidul a dispărut și orezul încă nu era gata, trebuie să scoateți tigaia de pe aragaz și să o înfășurați cu un prosop cald timp de câteva ore.
Atunci când alegeți feluri de mâncare, se recomandă să acordați prioritate recipientelor mari cu fund larg.În primul rând, acest lucru va permite boabelor să se încălzească uniform, iar în al doilea rând, cerealele, care aproape și-au triplat dimensiunea, nu vor ieși din tigaie. Orezul brun este cel mai bine combinat cu ardei, turmeric și chimen. Trebuie avertizat că nu va funcționa pentru gătirea terciului. O lingurita de sare este folosita in mod traditional intr-un pahar de cereale. După ce a adus vasul la fierbere, orezul va trebui să fie fiert la foc mediu timp de zece minute, apoi să-l lași la minim și să-l țină încă o jumătate de oră sub un capac închis. La sfârșitul gătirii, orezul rămâne acoperit timp de cincisprezece minute, astfel încât toată apa să fie în sfârșit absorbită.
Rețete populare
Pe sobă
Există trei metode principale de preparare a acestui fel de mâncare pentru o garnitură: pe aragaz, într-un multicooker și într-un cazan dublu. Cea mai ușoară cale este, desigur, prima. Un pahar de cereale este spălat în prealabil și înmuiat pentru timpul necesar. Apoi orezul se toarnă cu trei pahare de apă rece și se pune pe aragaz. Apa se aduce la fierbere, se menține în această stare timp de opt până la zece minute, după care apa se schimbă în apă rece pură.
Orezul va trebui sărat, adus din nou la fiert, redus focul la minim și lăsat o jumătate de oră sub capac. Când apa este absorbită vizual în boabe, puteți opri focul și lăsați produsul încă zece minute. Dacă este necesar, cratița poate fi învelită suplimentar într-un prosop. Puteți asezona vasul finit cu unt sau ulei de măsline, apoi stropiți cu pătrunjel și mărar tocat.
Într-un cazan dublu
Orezul brun este foarte produs util... Pregătindu-l într-un cazan dublu, îi puteți maximiza utilitatea: atât structura, cât și proprietățile boabelor se vor păstra. Trebuie să faceți lucrul corect după cum urmează: turnați cerealele în vasul unității, umpleți-l cu apă rece, care va fi de două ori mai mult, închideți capacul și setați modul și timpul corect pentru 35 de minute. În cazul în care nu a fost timp să înmuiați orezul, timpul de procesare va crește la o oră. Gătitul într-un aragaz lentă funcționează într-un mod similar. Orezul este turnat în vas și umplut cu apă, iar cantitatea de substanță lichidă și solidă trebuie să se potrivească. În multicooker, modul „Orez” este selectat și timpul este setat de la treizeci la patruzeci de minute.
Este delicios să gătești diverse preparate din orez brun, inclusiv cele care satisfac noțiunea de „dietetic”. Deoarece produsul are o aromă de nucă, trebuie avut grijă să se asigure că celelalte ingrediente folosite sunt combinate cu acesta. Crupele brune se simt bine lângă fructe de mare, vițel, pui, curcan și alte produse din carne, inclusiv cele grase. Este tradițional să combinați orezul cu ciuperci sau legume, precum și să folosiți pilaf ca componentă. Este imposibil să nu menționăm câteva rețete de supe, salate, deserturi și caserole.
caserolă grecească
Gătitul unei caserole grecești cu orez brun va fi foarte gustos și ușor. În primul rând, cerealele se prepară separat în cantitate de 100 de grame, după care se răcesc și se spală. Un ou si 100 de grame de ras se adauga intr-un recipient cu orez branza tare... Acest amestec se așează într-o tavă de copt pregătită și se pune la cuptor timp de cinci minute. În acest moment, dovlecelul de mărime medie se curăță de coajă, se frecă și se stoarce din excesul de suc.
Se iau 200 de grame de brânză feta, se frământă și se combină cu dovlecelul, după care la amestecul rezultat se adaugă două ouă, ardei gras tăiat cubulețe și mărar tocat. Totul se suplimentează cu smântână 10%, sare și piper și se amestecă bine. Masa rezultată este așezată într-o matriță deasupra bazei, totul este scos în cuptor. Temperatura necesară este de 180 de grade, iar timpul de gătire este de aproximativ o jumătate de oră. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului, caserola poate fi stropită cu brânză rasă pentru a crea o crustă.
Risotto cu orez brun
Un fel de mâncare precum risotto cu orez brun este, de asemenea, popular. Crupele vor fi necesare în cantitate de un pahar, desigur, trebuie mai întâi spălate și înmuiate. O ceapă mică se toacă în bucăți mici și se prăjește cu doi căței de usturoi până când amestecul este aproape transparent. Apoi poti adauga morcovi tocati marunt sau ras si un pahar de orez. Totul se fierbe putin sub capacul inchis, dupa care se toarna cu 600 de mililitri de supa de pui sau de legume. Vasul va fi fiert timp de douăzeci de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente precum curry și busuioc și pasta de roșii cu zece minute înainte de a opri focul.
Salata calda
Orezul brun poate fi chiar un ingredient într-o salată caldă. Pentru a pregăti una dintre ele, veți avea nevoie de 100 de grame de cereale, 150 de grame de slănină, o vinete, o ceapă roșie, 20 de grame de măsline, trei linguri. ulei de masline si condimente. Orezul se prepara dupa o reteta traditionala. În acest moment, slănina se taie în felii subțiri și se prăjește bine, apoi se așează într-un castron. Într-o altă tigaie, semicercurile cepei se prelucrează în ulei de măsline și se înlocuiesc cu cuburi de vinete cu coajă. Măslinele sunt tăiate rondele și, împreună cu restul ingredientelor pregătite, sunt așezate într-un bol. Totul se sare si se pipereaza, daca se doreste, se umple cu resturile de ulei pe care s-au prajit ingredientele.
Orez cu inimioare de pui
Un produs atât de simplu precum inimioarele de pui împreună cu orezul brun se va transforma într-un fel de mâncare apetisant. Ingredientele includ un kilogram de organe, 100 de grame de slănină, un pahar de cereale, jumătate de pahar de mazăre congelată, cinci linguri de sos de soia, o lingură de miere, o linguriță de usturoi uscat, o jumătate de linguriță fiecare dintre cele două tipuri de ardei. , și sare. Fiecare inimă este spălată și tăiată în două. Sosul de soia este amestecat cu miere, după care produsele secundare sunt scufundate în amestec timp de câteva ore.
În acest moment, orezul este gătit în mod obișnuit, iar baconul începe să se prăjească într-o tigaie. Carnea finită se adaugă împreună cu marinada la slănină, întregul amestec este fiert până când umezeala se evaporă. Când toată umezeala a dispărut, inimile se mai prăjesc puțin, iar apoi se pun în tigaie mazărea, usturoiul și condimentele. Totul se tine ceva timp pe foc, dupa care amestecul de carne se amesteca cu orezul gata. La nevoie, vasul se sare si se orneaza cu marar proaspat, patrunjel si felii de rosii.
Orez cu spanac
Iubitorii de bucătăria grecească vor adora combinația de orez brun și spanac. Pe lângă un pahar de cereale, veți avea nevoie de o lingură de ulei vegetal, un cap de ceapă, o grămadă de spanac proaspăt, doi căței de usturoi, două pahare de bulion de pui sau de legume, pătrunjel proaspăt, 100 de grame de brânză feta, condimente. și suc de lămâie. Ceapa tocata marunt se caleste in ulei incins pana devine maro auriu. După aproximativ cinci minute, se poate combina cu usturoi.
Spanacul proaspăt se taie fâșii și, împreună cu orezul clătit și mărar, se scoate la usturoi și ceapă. Totul se toarnă în două pahare de bulion și se pune pe foc aproximativ cincizeci de minute. Substanța trebuie sărată și asezonată cu condimente. Pregătirea felului de mâncare este determinată de starea cerealelor - de îndată ce devine moale, îl puteți opri. Mâncarea se servește stropită cu cuburi de brânză feta și stropită cu suc de lămâie.
Reteta de orez brun cu ciuperci si Mazăre vezi urmatorul videoclip.
Orezul brun este orez obișnuit, dar nedecojit, motiv pentru care este extrem de util, deoarece conține proteine vegetale, vitamine B, compuși de fier, oligoelemente esențiale - sodiu și potasiu într-o proporție care vă permite să mențineți un echilibru acido-bazic; substanțe tonice și stimulatoare.
La fierberea orezului brun, toți cei care au încercat să-l facă s-au confruntat cu faptul că oricât l-ai fierbe, acesta rămâne, parcă, umed. Acest lucru se datorează faptului că coaja care rămâne pe ea îl împiedică să se gătească rapid.
Orez brun: cum să-l gătești corect, astfel încât felul de mâncare să fie nu numai dietetic, ci și delicios
Înmuiați orezul pre-brun în apă rece peste noapte. Dimineața, scurgeți apa, spălați, turnați din nou cu apă rece și gătiți timp de 10 minute. Se ia de pe foc si se clateste cu apa rece. Se toarnă din nou cu apă rece și se fierbe încă 15 minute. Apoi se ia de pe foc si se acopera cu un prosop, astfel incat orezul "ajunga" pana este fiert. In principiu, poti gati orez in orice fel de mancare, dar atentie la magazinul online de tacamuri glasco, vei gasi cele mai moderne ustensile de bucatarie.
Mâncărurile din orez brun sunt echivalate cu preparatele din carne în ceea ce privește calitatea lor compozitia proteinelor.
File de pui cu orez brun
Ingrediente:
0,5 căni de orez brun
250 gr file de pui,
1 pahar de supa de pui
1 ou,
2 albusuri
ceapă verde - câteva pene,
1 lingura de Jerez
0,5 linguri. linguri de zahăr
sos de soia.
Pregătirea
Pregătiți orezul separat, așa cum sa menționat mai sus. Se amestecă bulionul cu zahărul, vinul, sosul de soia și se pune la foc mic într-o tigaie adâncă. Tăiați fileul de pui în bucăți de 1,5 cm și puneți-l în bulion. Se bat oul si albusurile si se intinde pe file, se presara cu ceapa tocata marunt. De îndată ce masa de ouă începe să se încurce, amestecați totul și continuați să gătiți încă 10 - 15 minute.
Serviți orezul fiert cu file de pui deasupra.
Orez brun picant cu peste
Ingrediente:
file de biban - 500 gr,
1,5 căni de orez brun
ceapa medie,
coaja de 1 lime,
ulei vegetal pentru prăjit,
sare,
sos de soia și chili iute după gust,
apă sau bulion de pește.
Gătitul.
Clătiți orezul și umpleți-l cu apă rece peste noapte. Dimineata scurgem apa si o lasam sa se scurga. Într-un preîncălzit ulei vegetal prăjiți orezul până la culoare mai închisă. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie separată până devine transparentă. Tăiați fileul de biban fâșii și puneți într-o tigaie cu ceapa, mai prăjiți câteva minute până este semi-fiertă. Se adauga orezul preparat, chili si apa sau supa de peste, astfel incat sa acopere orezul cu 2 cm mai sus. Se lasa sa fiarba, se face foc mic, se acopera cu un capac si se fierbe fara sa se amestece pana se inmoaie. Cand orezul este gata, se ia de pe foc, se presara cu coaja de lime, se acopera si se mai lasa 20 de minute la infuzat.Se serveste cu sos de soia.
Orez brun cu pui
Ingrediente pentru 1 portie
Piept de pui - 200 g
orez brun - 50 g
Roșii - 1 bucată
Usturoi - 1 catel
Șoală - 1 bucată
Turmeric - 1 linguriță
Verdeaţă
Ulei de masline
Sare de mare
Facem carne tocată folosind un blender sau mașina de tocat carne.
Punem orez la fiert. Umpleți cu apă pentru câțiva cm și la foc mediu.
Albește roșia. Cu apă clocotită pentru câteva minute, îndepărtați pielea și îndepărtați semințele. Tăiați în cuburi mici.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
Într-o tigaie, cu o lingură de ulei de măsline și o lingură de apă, se fierbe ceapa și usturoiul până se înmoaie, nu se prăjește!
Adăugați roșiile. O dam la tocana vreo zece minute. Punem o lingurita de turmeric.
Pentru o aromă mai „orientală”, adăugați o lingură de suc de lămâie și o linguriță de ghimbir proaspăt tocat.
Asta e delicios.
Se aruncă carnea tocată și se fierbe timp de 15 minute, până se înmoaie.
Se amestecă cu orezul. Decorați cu ierburi.
Orez cu ananas
Ingrediente
orez brun 400 g
Caju ½ cană
Ceapa rosie dulce 1 cap
Rucola 50 g
Ulei de macadamia 3 linguri
Ulei de susan 2 lingurite
Sos de soia 2 linguri
Ananas 100 g
Suc de ananas 50 ml
Usturoi 1 catel
Boia macinata ½ lingurita
Ghimbir, ras 2 lingurite
Sare de mare dupa gust
Instrucțiuni
1. Pregătiți orez brun conform instrucțiunilor.
2. Prepararea sosului. Se amestecă uleiurile (san și macadamia), sucul de ananas, bucățile de ananas, cățelul de usturoi stors, boia de ardei, sosul de soia, ghimbirul ras sau tocat mărunt și sarea, se bate cu un blender până se omogenizează. Asezonați după gust.
3. Spălați rucola (sau cresonul), uscați cu prosopul și puneți pe fundul farfuriilor.
4. Amestecați orezul cu caju și ceapa roșie, tăiate în jumătate de rondele.
5. Se incinge in cuptorul cu microunde sau intr-o tigaie cu putin ulei, doar pentru a se tine de cald.
6. Pune orezul deasupra ierburilor.
7. Sosul, la fel, trebuie incalzit in cuptorul cu microunde la putere maxima 45-60 de secunde, se toarna peste orez si se mananca in graba.
Pilaf cu spanac
Ingrediente
orez brun 100 g
bulion de legume 70 g
Apa 100 g
Spanac 400 g
Ceapa 1 bucata
Usturoi 1 cap
Ghimbir ras 15 g
Ulei de măsline 15 ml
Chimen 1 lingurita
Nuci caju 70 g
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust
1. Se amestecă ghimbirul cu usturoiul și ceapa decojite și tocate mărunt, se adaugă ulei și se fierbe la foc iute timp de 3 minute. Adăugați chimen, orez, bulion fierbinte, amestecați totul și reduceți focul. Gatiti 40 de minute, amestecand o data. După ce luați orezul de pe foc, acoperiți tigaia cu un capac timp de 10 minute.
2. Amesteca spanacul fiert tocat gros cu orezul iute, sare si piper dupa gust. Se serveste presarata cu caju prajite.
Orez brun cu ciuperci înăbușite
INGREDIENTE (pentru 6 portii):
orez brun - 1 cană (eu am folosit un amestec de orez brun și sălbatic);
morcovi - 2 buc (mari);
ceapa - 2 buc;
bulion de legume - 1 pahar;
ciupițe (congelate) - 400 gr;
ulei vegetal;
busuioc uscat, sare dupa gust.
GĂTIT:
Fierbeți orezul brun, busuioc (0,5 linguriță uscat), adăugați după gust. În timp ce orezul se gătește:
Prăjiți ceapa, tăiată în rondele subțiri, și morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră în ulei vegetal.
Dezghețați șampioanele, proaspete - tăiate în felii, adăugați la ceapă și morcovi.
Dupa 3-5 minute se adauga bulionul de legume si putina sare, se fierbe totul pana se inmoaie (pana se inmoaie ciupercile). Nu așteptați până s-a absorbit tot lichidul, lăsați să rămână puțin bulion.
orez brun și ciuperci înăbușite se va pregăti cam în același timp. Cand totul este gata, pune orezul pe o farfurie, deasupra cu un tobogan - ciuperci cu ceapa si morcovi, se toarna bulionul aromat rezultat - pofta buna! Mâncarea se dovedește a fi foarte suculentă și foarte satisfăcătoare!