Ce avem nevoie pentru a pregăti felul de mâncare (pentru 5 persoane):
5 oale;)
Ficat (400-500 grame)
3 cepe medii
O grămadă de verdeață
Smântână
Făină de grâu
Pastă de tomate
Ulei de floarea soarelui
Galuste
Cub Maggi/Soliperete și condimente după gust.
Încă o dată, privind înainte, voi spune că a ieșit delicios, dar mi se pare că nu ar fi ieșit mai puțin fel de mâncare delicioasă, dacă în loc de ficat au folosit, de exemplu, carne de vită. Acest fel de mâncare a folosit și găluște gata preparate pentru a accelera întregul proces de gătit.
Deci, hai să mergem!
1. Procesăm ficatul.
Curățăm ficatul de film; acest lucru se face pe o placă folosind un cuțit obișnuit.
2. Tăiem ficatul.
În această etapă trebuie să tăiați ficatul curățat. Vom tăia felii mici.
3. Facem ficatul fericit :)
După ce am tăiat ficatul, acesta trebuie spălat bine într-o strecurătoare sub jet de apă. apa rece. După această procedură de apă, puneți-l într-o farfurie și umpleți-l cu lapte în timp ce pregătim totul.
4. Să luăm legumele.
Curățați 3 cepe medii și tăiați-le în cuburi.
Turnați puțin ulei de floarea soarelui în tigaie, apoi prăjiți ușor ceapa.
5. Și din nou ficatul)
După procedurile de lapte, scoatem ficatul și îl punem într-o ceapă fierbinte, apoi fierbem totul împreună. Adăugați condimente și amestecați din când în când.
6. Pregătirea aluatului
In timp ce tigaia sfaraie, sa facem aluatul. Știu că fiecare de aici este un expert în aluat și l-am făcut în cel mai prost mod posibil, cu toate acestea, a ieșit delicios :), și faci ceea ce știi mai bine :) dar pentru cei care folosesc aluatul pt. prima data iti spunem noi :)
În cazul nostru (cu majuscule) Aluatul :) a fost facut din sare, apa si faina. Se toarnă o jumătate de pahar de apă într-o farfurie adâncă, se adaugă puțină sare, se adaugă făină până când tot acest amestec începe să se îngroașe :) În principiu, vei înțelege această stare :) După asta, puneți aluatul pe masă, după ce ați stropit puțin. făină pe ea și începe să-l frământați cu mâinile :) După aceea, cârnații trebuie tăiați în cinci părți egale.
7. Gătitul găluște
Acum este momentul să punem găluștele la fiert. Pe baza calculului că un adult mănâncă 10-15 găluște medii, aveți nevoie de 50-60 de găluște, adică. un pachet întreg :) Va dura mai mult să gătiți decât de obicei și trebuie remarcat imediat că NU este necesar să gătiți până când este complet gătit. Nu vom vorbi nici despre nuanțele de gătit găluște - chiar și burlacii din comentarii vor face față perfect acestei sarcini, ca de obicei, oferind sfaturi valoroase :)))
Da, este timpul să aprindem cuptorul.
8. Să adăugăm puțină dragoste :)
Ridicati capacul tigaii si adaugati putina pasta de rosii - doua-trei linguri. O inimă de smântână este obligatorie :)
Amestecați totul bine, ar trebui să obțineți ceva de genul acesta:
9. turte plate :)
Este timpul să revenim la test. În această etapă, dacă urmați instrucțiunile, ar trebui să existe 5 bucăți identice de aluat. Fiecare trebuie să fie întins pe o placă de tăiat folosind un sucitor. Pâinele trebuie să fie uniforme, rotunde, iar zona să fie puțin mai mare decât diametrul oalelor.
10. A zecea etapă, este cea mai importantă :)
În această etapă, ar trebui să avem găluște semifinite, lichid de ficat înăbușit, pâine întinsă și bulion cuburi diluat într-o farfurie. Să acţionăm.
Pune ficatul în vase:
Acum punem găluștele semifinite în oale)
Umpleți cu bulion, stropiți cu ierburi [um, am uitat să scriu că trebuie să tocați mărunt o grămadă de ierburi)))]
Iată cum a ieșit pentru noi:
11. Coperți)
Ne luăm prăjiturile și acoperim vasele spălate curat și umplute :) Avem nevoie ca prăjiturile să se țină suficient de strâns și să nu cadă înăuntru.
Pune totul pe o tavă de copt și la cuptorul preîncălzit. Pentru șic și strălucire, puteți unge „capacurile” cu gălbenuș de ou bătut. Ei bine, sau cel puțin unt. Ce ar trebui sa facem :) :-[
12. 3-2-1
Din când în când, ne uităm în cuptor - trebuie să-l scoateți când „capacele” sunt coapte.
Scoatem vasele pe masă și chemăm pe toată lumea la masă. Se serveste mancarea dragilor :)
Primești aceste oale cu deliciu gratuit!
FOARTE gustos!
Felul de mâncare poate servi cu ușurință fie ca prim, fie ca al doilea fel de mâncare simultan - foarte satisfăcător.
Pare neobișnuit
În principiu, util)
Nu este nevoie să alergi după pâine :) Cu cât „capacul” este mai gros, cu atât durează mai mult :)))
- (minus este o jumătate de plus) Este nevoie de mult timp pentru a se pregăti, dar pentru că... nu o vei face des, acesta nu este deloc un minus :) Și odată ce o faci, nu este doar o oală, adică. poți hrăni o jumătate de companie de soldați deodată)))
O mulțime de ingrediente
Pregatita doar cu drag :)
Mai întâi trebuie să pregătiți sosul de ficat. Tăiați ceapa și morcovii în fâșii subțiri, sare ușor și fierbeți la foc mediu peste o legume sau unt pana se rumenesc morcovii si ceapa translucida.
Apoi adăugați ficat de pui, tăiate în bucăți alungite. Dacă gătiți cu carne de vită sau ficat de porc, apoi trebuie să îndepărtați toate vasele și venele grosiere din ele și apoi să le tăiați în bucăți mărimea potrivită. Se fierbe totul împreună în timp ce se amestecă. Este foarte important ca nici legumele, nici ficatul să nu ardă, altfel gustul preparatului finit va fi stricat.
Când bucățile de ficat sunt sigilate, de ex. suprafața se va întări și nu vor fi vizibile puncte umede, adăugați sos de rosii sau ketchup și smântână. Se amestecă, apoi se adaugă bulion.
Se fierbe totul împreună, amestecând din când în când, la foc mediu până când ficatul este fiert. Sosul pentru găluște în stil Amur este gata.
Alegeți găluște după gustul dvs.: de casă sau cumpărate din magazin din tipul dvs. preferat carne tocată. Când folosiți cele crude, este mai bine dacă sunt congelate, astfel încât să nu se lipească împreună când sunt încărcate în oală.
În fiecare oală trebuie mai întâi să puneți sos de ficat, aproximativ un polonic incomplet. Puneți 11 sau puțin deasupra mai multe găluște si adauga inca o portie de sos cu ficat.
Gătiți găluște Amur la cuptor sau la microunde. Urmați instrucțiunile pentru gătit în vasele de ceramică sau pur și simplu puneți-le într-un cuptor rece sau chiar la începutul încălzirii.
Concentrați-vă pe următorii timpi de gătire pentru versiunea cu găluște crude:
- la cuptor la o temperatură de o sută optzeci până la două sute de grade - 25-35 de minute sub capac;
- la cuptorul cu microunde la putere MAX - aproximativ 10 minute sub dom.
Dacă opțiunea ta este cu găluște gata preparate (fierte), atunci folosește modurile de încălzire:
- la cuptor la o sută cincizeci până la o sută optzeci de grade - aproximativ 15 minute;
- la cuptorul cu microunde la MAX – 3-4 minute sub dom.
Dacă nu tuturor membrilor familiei sau nu tuturor oaspeților le plac preparatele cu ficat, atunci pentru ei se pot prepara găluște în sos de legume sau vegetarienilor pot fi servite găluște cu cartofi în sos de legume sau ciuperci. Utilizarea oalelor vă permite să faceți exact asta - gătiți mai multe opțiuni diferite în același timp.
11.05.2018
Găluștele sunt deja prea comune, așa că cartea de bucate ar trebui actualizată cu rețete mai complexe. De exemplu, variații de găluște coapte cu ficat în oale. Fierberea în cuptor le dă gust deosebitși aromă, iar adăugarea de ficat prăjit face mâncarea și mai hrănitoare.
Oricând bucataria nationala există rețete care sunt caracteristice unei anumite regiuni: în special, găluștele în stil Amur servite cu ficat sunt preparate în principal pe Orientul Îndepărtat, precum și în Siberia. Acesta este un fel de mâncare foarte hrănitor și aromat, a cărui particularitate este sos de smantana cu adaos de pasta de tomate. După ce ai încercat o dată aceste găluște, nu vei putea rezista dorinței de a le găti din nou.
Ingrediente:
- găluște – 1 kg;
- ficat de pui - 300 g;
- smântână 15% – 100 g;
- pasta de tomate (fara aditivi) – 20 g;
- unt - 10 g;
- sare;
- foi de dafin – 2 buc.;
- boabe de piper negru – 4 buc.
Metoda de gatire:
Cum să gătești găluște cu ficat în oale, în stil taiga?
O altă versiune siberiană foarte gustoasă a găluștelor la cuptor este stilul taiga: se deosebește de cea Amur prin absența pastei de roșii în sos. Dar aici sunt morcovi folosiți la prăjit. De asemenea, este foarte important ca vasul să fie luat exact ficat de vită, dacă vrei să obții un preparat clasic de taiga, nici puiul, nici carnea de porc nu vor fi potrivite.
Ingrediente:
- găluște – 750 g;
- ficat de vită – 300 g;
- ceapa - 150 g;
- morcovi - 120 g;
- smântână 30% – 100 g;
- ulei vegetal;
- sare – 1 linguriță. linguriţă;
- piper negru măcinat – 1 linguriță. linguriţă.
Metoda de gatire:
Galuste regale cu ficat si ciuperci la oale
Nu se știe dacă acest fel de mâncare a fost de fapt servit la cea mai înaltă masă, dar gustul său este atât de bogat și intens încât nu ar fi păcat să-i prezinți o oală însuși regelui. Punctul culminant este folosirea unturii, in care se prajesc ciupercile si ficatul si care da acel gust foarte bogat. În plus, toate produsele sunt așezate în straturi, ceea ce adaugă un alt plus listei de aspecte pozitive ale unui fel de mâncare demn de cei mai exigenți oaspeți.
Ingrediente:
- găluște – 800 g;
- ciuperci - 200 g;
- ficat de vită – 300 g;
- untură – 50 g;
- smântână 20% – 400 g;
- brânză tare - 100 g;
- ulei vegetal;
- sare.
MetodăŞi gătit:
Găluștele Amur sunt un fel de mâncare tradițional în Orientul Îndepărtat. Foarte convenabil dacă aștepți o mulțime de oaspeți. Poate fi preparată în porții în vase mici de ceramică sau într-o oală mare de lut la cuptor ca vas comun.
Ingrediente:
- Ficat de vită - 400 g
- găluște - 400 g
- Ceapa - 2 cepe
- Pastă de roșii - 1 lingură.
- Smântână - 1 lingură.
- Aluat foietaj - 300 g
- Sare, piper - după gust
Fotografii pas cu pas cu pregătirea rețetei:
Prăjiți ficatul cu ceapă, sare și piper. În loc de ficat de vită, puteți folosi ficat de pui sau de rață (opțional).
Acoperiți găluștele cu ficat și ceapă și turnați sos peste tot. Pentru sos trebuie să amestecați pasta de tomate, smantana si bulion sau apa.
Acoperiți vasele aluat foietaj. Il poti face sau cumperi.
Și dați la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru 30 de minute.
Scoateți cu grijă crusta crocantă și puneți găluștele pe ea sau rupeți-o, puneți-o pe farfurii adânci și acoperiți găluștele cu bulion.
Dacă aveți oale porționate, fiecare va decide singur ce este mai convenabil. Găluștele pot fi și ele diferite.
Pofta buna tuturor!
Când te uiți la o reclamă pentru găluște la televizor, vrei să alergi imediat la magazin să le cumperi. În aproape fiecare congelator există un pachet de serviciu, care este scos atunci când nu există energie, nu există timp și, uneori, doar dorința de a găti ceva. Este întotdeauna rapid, convenabil și, cel mai important, delicios! Este, de asemenea, un fel de mâncare preferat al bărbaților rămași fără îngrijire feminină.
Oamenii de știință încă dezbat unde se află locul de naștere al acestui fel de mâncare îndrăgit. Majoritatea cred că au originea pe teritoriul Chinei moderne, așa că nu este deloc surprinzător faptul că găluștele sunt populare în nordul și Uralii Rusiei. La început erau servite exclusiv pe masa festiva, dar apreciind ulterior ușurința în preparare, și-au ocupat locul cuvenit în meniul zilnic.
În Ucraina se mănâncă în schimb găluște cu carne. Mai des, carnea tocată deja pregătită se pune în umplutură, dar uneori se poate umplutură crudă. Punctul culminant al umpluturii este untura prăjită cu adaos de ceapă. Toată lumea știe ravioli - un fel de mâncare din bucătăria italiană. Pot fi fie din carne, fie din legume. Daca ravioli se servesc fierti, atunci se servesc cu diverse sosuri (cremoase, rosii, ciuperci). Prăjit - acționează ca un adaos la supe. În Tadjikistan, Kazahstan și Uzbekistan, manti este un fel de mâncare tradițional. Chiar și astăzi este imposibil să ne imaginăm o sărbătoare într-un cerc familial apropiat fără ei. Au dimensiuni puțin mai mari decât găluștele obișnuite și amintesc oarecum de forma unei pungi. Preparat exclusiv la abur.
Astăzi, găluștele sunt foarte rar servite pe masa festivă. Excepție fac gospodăriile, producție proprie. Se pare că nu e nicio rușine să le servești oaspeților. Dar le poți pregăti și pe cele obișnuite, cumpărate din magazin, într-un mod neconvențional. De exemplu, în ghivece și chiar cu ficat. Se dovedește foarte gustos, aromat și, cel mai important, neobișnuit atât ca gust, cât și ca modalitate de servire. Cu siguranță îți vei surprinde familia cu acest fel de mâncare.
Dacă aveți timp, faceți singur găluștele, dar le puteți cumpăra și din magazin. Principalul lucru este să urmați aceste sfaturi:
- Ambalajul trebuie să fie transparent, nedeteriorat, cu indicarea tuturor informațiilor necesare: data și locul producției, data expirării, categoria, numărul lotului, condițiile de păstrare, compoziția.
- Cu cât compoziția este mai scurtă, cu atât mai bine. Ideal ar fi daca compozitia contine doar carne, ceapa, sare si piper, apa si faina.
- Produsul trebuie să fie bine congelat. Nu sunt permise prezența înghețului în ambalaj și găluștele care se lipesc împreună. Aceasta indică nerespectarea condițiilor de depozitare.
Evaluează rețeta
|
Recent, în timpul unei conversații online în jurnalul meu live, am învățat foarte multe reteta interesanta- găluște Amur sau găluște Amur, Amur. Am fost foarte sfătuită să le gătesc, am rămas foarte impresionată, deși am rămas surprinsă de compoziția preparatului...
Galustele sunt coapte intr-un sos bogat de ficat! Soțului meu (foarte conservator când vine vorba de gătit) i-au plăcut foarte mult găluștele Amur și, ca să zic așa, le-a adăugat permanent în meniul nostru. Păcat că niciunul dintre cei trei copii nu mănâncă ficat...))
Ficatul poate fi diferit, puiul este mai aproape de gustul meu și ușurința de preparare, dar dacă vă place carnea de vită sau de porc, atunci luați-le. În unele surse, găluștele sunt prefierte înainte de a fi puse în oale, în altele scriu că găluștele se adaugă crude. Prefer varianta în care găluștele sunt trimise la oale crude, pentru că deseori coac găluște cu tot felul de umpluturi și sosuri.
Fără îndoială cel mai mult găluște delicioase- acestea sunt de casă, preparate cu propriile mâini, dar printre cele achiziționate se numără și calitate și gust destul de decente.
Pentru a prepara găluște în stil Amur în oale, pregătiți ingredientele conform listei.
Tăiați ceapa și morcovii, de exemplu, în fâșii și prăjiți ulei vegetal. Sare usor.
Adăugați bucățile de ficat și fierbeți totul împreună timp de aproximativ cinci minute în timp ce amestecați.
Apoi adăugați ketchup sau sos de roșii și smântână și amestecați.
Se toarnă apă fierbinte sau bulion și se fierbe până când ficatul este gata. Adăugați sare după gust.
Turnați sosul de ficat în fundul vaselor.
Adăugați din nou sos de ficat deasupra. Acoperiți vasele cu capace sau aluat. Coaceți la cuptor sau microunde până când este gata.
Timpi aproximativi de gătire pentru diferite opțiuni:
- la microunde - cu găluște crude aproximativ zece minute, cu cele fierte - 3-4 minute la MAX
- la cuptor - cu crud - aproximativ 30 de minute, cu fiert - 15 minute la 200 de grade.
Găluștele Amur în ghivece sunt gata.
Nu sunt necesare sosuri suplimentare pentru ele, dar pot fi însoțite de salate de legume proaspete.
Poftă bună!