Când pregătesc castraveți, roșii, vinete pentru iarnă, gospodinele uită de fructul sănătos - dovlecelul. Leguma se distinge prin prezența fibrelor, vitaminelor C, grupului B și mineralelor: calciu, fosfor, potasiu, mangan. Fructele de pădure constă în 95% apă, fiind un produs dietetic necesar combaterii supraponderali, activarea tractului gastrointestinal. În același timp, este ușor să pregătiți dovleceii pentru iarnă, folosind atât rețete clasice, cât și retete moderne legumă în roșii.
Pentru a pregăti dovlecelul, țineți cont de subtilitățile preparării:
- Baza de rosii se prepara din rosii proaspete, tocate in masina de tocat carne, suc de rosii, sos, pasta.
- Boabele sunt prăjite ulei de măsline. Adăugați legume asortate din ceapă, ardei, morcovi și cele „mic albastre”, după gust.
Dacă dovlecelul este folosit mai întâi la conserve proaspăt, apoi cusătura trebuie sterilizată. Timpul de sterilizare depinde de volumul borcanelor.
- Pentru a proteja cusăturile de deteriorare, utilizați oțet, esență de oțet.
- Zahărul și condimentele se adaugă în funcție de preferințele de gust.
- Borcanele și capacele sunt spălate cu sifon și sterilizate.
Selectarea și prepararea ingredientelor principale
Alegerea ingredientelor principale și prepararea lor este cea mai importantă etapă de preparare.
Cerințe pentru ingredientul principal
Atunci când alegeți fructe de pădure, trebuie să acordați atenție următoarelor:
- Luați fructele tinere, cu coajă subțire, pulpă moale și semințe mici.
Când sunt conservate, fructele de pădure cu coajă deschisă arată mai apetisante decât feliile de legume cu coaja verde strălucitoare.
- Separați legumele coapte de coajă, semințe și tocați.
- Măcinați exemplarele tinere nedecojite.
Caracteristici ale alegerii condimentelor
Gustul produsului depinde de condimente, cum ar fi:
- piper negru;
- ardei rosu iute;
- usturoi;
- paprika;
- busuioc;
- scorţişoară;
- mărar;
- chimen;
- dafin
Pregătirea ingredientelor rămase
Pe lângă dovlecei, felul de mâncare folosește ceapă, usturoi, morcovi, ardei și ierburi. Ceapa și usturoiul trebuie curățate și spălate. Tăiați prima legumă în cuburi, treceți pe a doua printr-o presă. Morcovii se curăță, se dau prin rădăcină sau se taie fâșii. Tăiați tulpina din ardei și îndepărtați semințele.
Metode de preparare acasă a dovleceilor în sos de roșii
Puteți găti dovlecelul în diferite moduri, în funcție de preferințele bucătarului, timpul de gătire și complexitatea preparării.
Rețetă clasică „O să-ți lingi degetele”
Ingrediente:
- Dovlecel – 1,5 kilograme.
- Roșii - 0,7 kilograme.
- zahăr – 0,25 kilograme.
- Sare - 17 grame.
- Usturoi - 1 cap.
- Ulei – 0,25 litri.
Preparare:
- Tăiați fructele în felii și fierbeți în suc de roșii proaspăt preparat.
- Adăugați condimente, ulei, usturoi. Se fierbe timp de 30 de minute.
- Turnați conținutul în borcane și sigilați.
Felul de mâncare are un gust mai bun decât dovleceii murați, deși în rețetă nu se folosește oțet.
Dovlecei prajiti in sos de rosii
Produse:
- Dovlecel – 1,5 kilograme.
- roșie - 0,8 litri.
- Ulei - 0,1 litri.
- Ceapa, morcovi - 0,2 kilograme fiecare.
- Verdeturi – 1 buchet.
- Usturoi – 3 catei.
Algoritmul acțiunilor:
- Tăiați dovlecelul în cercuri, bucăți sau felii și prăjiți.
- Pregătiți sosul de roșii cu morcovi, ceapă, ierburi și usturoi tocate.
- Se fierbe vasul cu sos de rosii timp de 3 minute, adaugand condimente si sare.
- Puneți fructele de pădure și baza de roșii în straturi în borcane.
- Trimite borcane pentru pasteurizare.
- Închideți sticlele cu capace.
- Păstrați preparatele delicioase într-un loc răcoros.
Fara sterilizare
Ingrediente:
- Dovlecel – 1 kilogram.
- roșie - 0,5 kilograme.
- Usturoi - 4 catei.
- Ardei iute – ½ bucată.
- Sare, zahăr - câte 1 linguriță.
- Oțet - 1 lingură.
- Piper – 8 mazăre.
- Verzi – 0,5 buchete.
- Laur – 1 bucată.
Metoda de gatit:
- Așezați verdeață în fundul borcanului.
- Puneți dovleceii în cercuri în sticle.
- Se toarnă apă clocotită peste fructe. Se răcește lichidul și se scurge. Repetați procedura.
- Adăugați condimente și oțet.
- Se fierbe sucul de rosii cu sare si zahar. Se fierbe 5 minute.
- Turnați sucul în borcane de dovlecel. Sigilați recipientele.
- Transferați dovleceii conservați sub o pătură și lăsați să se răcească.
În sos picant „Rețetă minunată”
Ingrediente:
- Dovlecel, roșii - 1,5 kilograme fiecare.
- Piper – 0,4 kilograme.
- Morcovi – 0,1 kilograme.
- Usturoi - 1 bucată.
- Piper – 1 păstaie.
- Ulei - 0,2 litri.
- zahăr - 100 de grame.
- Oțet - 230 de grame.
- Sare - 30 de grame.
Plan de pregătire a etanșării:
- Tăiați dovlecelul în cuburi.
- Se toarnă piure de roșii în tigaie, se amestecă cu sare și zahăr. Se fierbe 10 minute.
- Adăugați cuburi de dovlecel, fierbeți timp de 10 minute.
- Adăugați felii de ardei dulce și lăsați să stea 10 minute.
- Se aruncă morcovii ras, usturoiul, ardeiul, bătuți într-un mojar.
- Se toarnă oțet, se amestecă, se fierbe timp de 8-10 minute.
- Împachetați gustarea în recipiente și rulați.
Cu paste adăugate
Dacă nu aveți roșii proaspete, puteți rula dovleceii cu pastă de roșii.
Ingrediente:
- Dovlecel – 1,5 kilograme.
- Pastă de tomate – 0,25 litri.
- Oțet - 25 mililitri.
- zahăr - 25 de grame.
- Ulei - 0,1 litri.
- Sare - 7 grame.
- Usturoi – 3 catei.
- Piper – 2 mazăre.
- Ardei dulce - 0,2 kilograme.
Preparare:
- Turnați pasta de roșii, grăsime, oțet într-o cratiță. Adăugați condimente și usturoi tocat.
- Se fierbe masa de roșii, se amestecă constant.
- Adăugați dovlecelul și feliile de ardei. Gatiti 30 de minute.
- Se toarnă în borcane, se sterilizează, se rulează.
Cu orez si piper
Produse:
- Dovlecel – 1,5 kilograme.
- Ardei, roșii, ceapă, morcovi - 0,2 kilograme fiecare.
- Usturoi - 4 catei.
- Sare - 50 de grame.
- Ulei - 100 mililitri.
- Orez - 50 de grame.
- Oțet - 70 mililitri.
Puteți pregăti tratarea după cum urmează:
- Tăiați legumele asortate în cuburi și turnați într-un ceaun. Fierbe tocanita cu adaos de ulei si sare.
- După 10 minute adăugați orezul.
- Se fierbe masa timp de 40 de minute. La final, se amestecă cu oțet și se lasă deoparte 10 minute.
- Sigilați sticlele cu capace și răciți, răsturnându-le cu susul în jos.
Cu fasole
Muratul de dovlecei și fasole este un preparat minunat care va deveni un prânz complet pentru întreaga familie.
Ingrediente:
- Dovlecel – 1,5 kilograme.
- Piper - 200 de grame.
- Fasole – 1 cană.
- roșie - 0,25 litri.
- zahăr - 0,5 căni.
- Ulei - 0,1 litri.
- Sare - 7 grame.
- Oțet - 30 de grame.
- Piper măcinat - 2 grame.
Preparare:
- Puneți dovleceii și cuburi de dovlecei într-o cratiță. Adăugați fasole fiartă.
- Se toarnă piure de roșii cu zahăr, sare, ulei, piper.
- Gatiti salata timp de 60 de minute. Adăugați oțet.
- Împachetați amestecul în borcane și rulați.
Cu usturoi și ierburi
Produse:
- Dovlecel, roșii - 1,5 kilograme fiecare.
- Ceapa - 300 de grame.
- Usturoi - 1 cap.
- zahăr - 50 de grame.
- Sare - 30 de grame.
- Unt - 100 de grame.
- Boia de ardei - 3 grame.
- Oțet - 40 mililitri.
- Mărar – 1 buchet.
Planul de achiziții:
- Într-o tigaie cu ulei vegetal, fierbeți roșiile feliate, ceapa tocată și usturoiul timp de 20 de minute.
- Răciți legumele, faceți-le piure într-un blender și puneți-le înapoi în tigaie.
- Adăugați sare, zahăr, dovlecel tăiat cubulețe. Se fierbe timp de 25 de minute.
- Cu 5 minute înainte de pregătire, amestecați usturoiul, oțetul și ierburile.
- Împărțiți amestecul în borcane și rulați.
Cu morcovi
Produse:
- Morcovi – 1 kilogram.
- Dovlecel – 2 kilograme.
- Roșii – 0,5 kilograme.
- Ulei – 1 pahar.
Preparare:
- Se fierbe ceapa tocata la abur intr-o cratita.
- Adăugați morcovii rasi, prăjiți până se înmoaie.
- Adaugam rosiile in felii, iar dupa 10 minute adaugam dovlecelul.
- Se fierb legumele timp de 25 de minute și se rulează.
Cu legume
Puteți pregăti o gustare cu orice legume. De exemplu, luați ceapă, morcovi, ardei gras, „mic albastru” pentru rulare.
Pentru a da preparatului un aspect atractiv, tăiați ingredientele în cuburi.
Cu muștar
Muștarul va adăuga picant și un ușor picant preparatului. În acest caz, puteți folosi condimentul atât sub formă lichidă, cât și uscată.
Cu mere
Produse:
- Dovlecel – 1 kilogram.
- Mere - 500 de grame.
- Morcovi - 300 de grame.
- Mărar - 50 de grame.
- roșii - 500 de grame.
Pentru umplere:
- Apa - 1 litru.
- Oțet - 150 de grame.
- Sare - 17 grame.
- zahăr - 50 de grame.
Necompletat:
- Pune mararul pe fundul borcanului.
- Se aseaza in sticle in straturi: rondele de dovlecel, mere in cubulete, morcovi in cuburi, rosii in felii.
- Gatiti marinata si turnati peste legume.
- Sterilizați piesele de prelucrat, rulați-le, întoarceți-le și înfășurați-le.
Depozitare suplimentară a dovleceilor
Păstrați preparatele timp de cel puțin 1 an într-un loc uscat, răcoros și întunecat. Conservarea dovleceilor cu oțet durează mai mult - 2-3 ani.
Dovlecel în roșii - uimitor fel de mâncare delicioasă. Iarna, chiar și celor cărora nu le plac dovlecelul conservat le va plăcea preparatul. Roșiile sunt exact aditivul care conferă o aciditate deosebită și un efect de gust unic atunci când vrei să spui: „O să-ți lingi degetele!”
Dovlecelul este bun din toate părțile. Sunt ușor de cultivat, se păstrează bine proaspete câteva luni și sunt ușor de făcut conserve excelente pentru iarnă. În plus, aceste legume conțin o mulțime de vitamine și foarte puține calorii: la 100 g de produs - 24 kcal în dovlecel alb și 16 kcal în dovlecel.
Aceste legume simple îmbunătățesc digestia, sunt bine absorbite și elimină substanțe nocive din corp.
Dovlecelul se potrivește bine cu toate alimentele, absorbindu-le gustul și aroma. În timpul gătitului, acestea devin aproape transparente și în același timp capătă parțial culoarea legumelor viu colorate, ceea ce face ca felul de mâncare să fie deosebit de frumos.
Nu este dificil să gătești dovlecel în roșii pentru iarnă.
Ce ai nevoie
Pentru a face preparatul „Dovlecel în sos de roșii” cu adevărat gustos, trebuie să luați numai legume și condimente de înaltă calitate.
Dovlecel veți avea nevoie de:
- proaspăt, de preferință direct din grădină;
- orice coacere, dar cel mai bun gust îl vor da cei tineri, de până la 20 cm;
- de preferință fără semințe mari;
- cu piele subțire;
- netedă, fără semne de putrezire sau deteriorare.
Dovlecelul conține multe substanțe utile și, mai ales - vitamine B și potasiu. Dar dovlecelul conține puțin acid, așa că roșiile sunt adăugate la ei în gustările de iarnă. Din același motiv, oțetul este întotdeauna folosit în preparatele de dovlecel.
Roșiile pot fi luate de orice dimensiune, coapte, dar nu prea mari. Desigur, nu este permisă folosirea fructelor putrede. Același lucru este valabil și pentru toate legumele care intră în salată: morcovi, usturoi, ceapă și ardei.
Ceapa și morcovii, pe lângă gust, conferă preparatului o culoare aurie moale.
In loc de umplutura facuta din rosii, puteti folosi pasta de rosii, sos sau suc. Dar vor trebui diluate până la consistența dorită cu apă fiartă.
Pentru cei cărora le plac mâncărurile calde, puteți adăuga ardei iute Chile.
Maghiranul, patrunjelul, chimenul, frunza de dafin, busuiocul si mararul imbunatatesc gustul preparatului. Puteți adăuga orice ierburi și le puteți varia după gust.
Se dovedește foarte apetisant cu negru și ienibahar, boia de ardei și muștar.
Se folosește ulei vegetal rafinat.
Sarea nu este iodata. Sunt necesare sare și oțet, dar cantitatea de zahăr poate fi adăugată sau scazută după gust.
Etapa pregătitoare
Toate legumele se spală bine cu apă caldă (dar nu fierbinte), de preferință cu apă curentă. Ele trebuie să fie uscate înainte de măcinare.
Prepararea dovlecelului:
- Daca fructele sunt tinere, nu se curata, ci se taie doar capetele.
- Îndepărtați pielea de la dovleceii copți la mijloc. Dacă sunt puține semințe și sunt imature, nu trebuie îndepărtate.
- Dovleceii adulți sunt curățați de coajă.
- Semințele sunt îndepărtate împreună cu miezul fibros.
- Tăiați fructele pregătite în orice fel (cuburi, felii, cuburi) în bucăți de mărime medie.
Legumele rămase se spală bine și se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și tulpinile. Verdeturile sunt sortate, eliminând frunzele deteriorate.
Pregătirea preparatelor
Este mai bine să luați borcane mici - până la un litru de volum, astfel încât să nu fie nevoie să păstrați salata deschisă.
Vasele se spală cu soluție de săpun și sifon și se clătesc foarte bine, astfel încât să nu rămână nici măcar o urmă de detergent.
Recipientul este sterilizat într-unul din următoarele moduri:
- se fierbe in apa cel putin 10 minute;
- se încălzește la abur timp de aproximativ 10 minute;
- se pastreaza 2-3 minute intr-un cuptor cu microunde la o putere de 800 W, umplut partial cu apa (pentru prelucrare completa apa trebuie sa fiarba timp de 3 minute);
- Se incinge la cuptor pentru 20 de minute la 150°C.
Ușa cuptorului nu trebuie deschisă timp de încă 15 minute după oprirea căldurii, altfel sticla poate sparge când aerul rece îl lovește.
La sterilizarea la cuptorul cu microunde, acestea sunt ghidate de dimensiunea borcanelor - cu cât sunt mai mari, cu atât procesarea durează mai mult. Pentru a scoate borcanele din cuptorul cu microunde, nu folosiți mănuși umede pentru cuptor - vă puteți arde.
Capacele se spală cu grijă și se fierb în apă timp de 10 minute. Înainte de aceasta, benzile de cauciuc sunt scoase, spălate separat și puse imediat înapoi la locul lor inițial.
Vasele sterilizate rămân impecabil curate timp de două ore.
Cum se prepară salate de dovlecei și roșii pentru iarnă
Gătiți „Dovlecel în sos de roșii” la foc mic, amestecând constant.
Salata finită se toarnă în borcane uscate fierbinți, umplându-le chiar deasupra umerilor, până se îngustează în fața gâtului.
De obicei, dovleceii sunt prăjiți sau înăbușiți în astfel de cazuri, nu este necesară pasteurizarea. De aceea, majoritatea rețetelor de dovlecei în roșii pentru iarnă nu necesită sterilizare.
Dar, uneori, legumele crude se toarnă cu sos, caz în care preparatul trebuie ținut în apă la fiert mic timp de 50 până la 60 de minute, în funcție de mărimea vasului.
Imediat după ce vasele sunt închise ermetic, borcanele se pun cu capacele în jos și se acoperă cu căldură până se răcesc complet.
Gustare cu gust picant
Această rețetă face salata atât de gustoasă încât poate fi consumată ca un fel de mâncare separat.
Tăiați dovlecelul în inele. Măcinați toate celelalte legume într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne (poate fi într-un singur bol).
|
Ingrediente |
Cantitate |
Pregătirea |
|
| 1 | Ulei vegetal | 1 pahar fiecare | Se pune intr-o cratita si se aduce la fierbere
|
| 9% oțet | |||
| Zahăr granulat | |||
| Sare | 60 g | ||
| 2 | Morcov | 300 g | Se toarnă amestecul rulat în marinadă și se fierbe timp de 10 minute.
|
| rosii | 300 g | ||
| Ardei iute | 1 bucată | ||
| Usturoi | 300 g | ||
| 3 | Zucchini | 3 kg | Puneți într-o cratiță
|
| 4 | Gatiti 30 de minute | ||
Puneți imediat în borcane și sigilați bine.
Gustare „O să-ți lingi degetele”
Acest fel de mâncare cu ardei dulci este pentru cei cărora le place picant.
Tăiați dovlecelul în inele sau cuburi de 1 cm. Se macină ardeii dulci și amari printr-o mașină de tocat carne. Tăiați roșiile la întâmplare. Treceți usturoiul printr-o presă.
| Ingrediente | Cantitate |
Pregătirea |
|
| 1 | rosii | 1,2 kg | Pune totul într-o cratiță |
| Ardei gras roșu | 10 buc. | ||
| Ardei iute | 1–2 buc. | ||
| 2 | Sare | 60 g | Adăugați la legume. Amesteca |
| Zahăr granulat | 1 pahar | ||
| Ulei vegetal | 1 pahar | ||
| 9% oțet | 120 g | ||
| 3 | Zucchini | 5 buc. | Se adaugă la marinată, se amestecă bine |
| 4 | Usturoi | 1 cap | Adăugați în tigaie |
| 5 | Gatiti 25 de minute | ||
Salata este așezată în borcane, rulată, plasată cu fundul în sus și acoperită cu căldură.
Cu mere
Minunat reteta originala. Gustul unui astfel de preparat pentru iarnă depinde de varietatea de mere alese.
Tăiați dovleceii în cuburi, morcovii în felii subțiri, merele și roșiile în felii.
| Ingrediente | Cantitate |
Pregătirea |
|
| 1 | Mărar | la gust | Puneți în fundul borcanului |
| 2 | Zucchini | 1 kg | Îndoiți în straturi |
| Merele | 500 g | ||
| Morcov | 200 g | ||
| rosii | 200 g | ||
| 3 | Apă | 1 l | Fierbe |
| 4 | Sare | 30 g | Puneți în apă clocotită și pregătiți marinada |
| Zahăr granulat | 50 g | ||
| Otet 9% | 150 ml | ||
| 5 | Se toarnă marinada peste legume și se acoperă cu capace. | ||
Se pun borcanele intr-o cratita mare si se pasteurizeaza: 0,5 l - 50 minute, 1 l - 1 ora.
Cu orez
Marinând dovleceii cu orez, gazda obține un preparat independent care poate fi servit la masă și ca garnitură. Cel mai adesea, această salată se mănâncă încălzită, dar este și gustoasă la rece.
Tăiați toate legumele în cuburi. Clătiți orezul.
| Ingrediente | Cantitate |
Pregătirea |
|
| 1 | Sare | 120 g | Se pune intr-o cratita si se incinge |
| Ulei vegetal | 95 g | ||
| 2 | Zucchini | 3 kg | Se pune totul in unt sarat si se aduce la fiert. |
| rosii | 250 g | ||
| Morcov | 205 g | ||
| Ardei dulce | 250 g | ||
| Ceapă | 250 g | ||
| 3 | Orez | 100 g | Se toarnă în amestecul de legume. Gatiti 40 de minute. |
| 4 | 9% oțet | 1 pahar | Se toarnă în tigaie |
| 5 | Se fierbe 10 minute. | ||
Puneți amestecul în borcane fierbinți și sigilați.
În pastă de roșii (în suc de roșii)
Acest reteta rapida vă va ajuta dacă nu aveți cantitatea necesară de roșii la îndemână.
Dovlecelul se taie cubulete. Usturoiul se trece printr-o presa.
| Ingrediente | Cantitate |
Pregătirea |
|
| 1 | Dovlecel tânăr | 8 buc. | Tăiați-l, puneți-l într-o cratiță |
| 2 | Usturoi | 1 cap | Adăugați la dovlecel. Amesteca |
| 3 | Zahăr granulat | 120 g | Se toarnă într-o cratiță, se încălzește până se dizolvă |
| Sare | 65 g | ||
| 4 | Pastă de tomate | 4 linguri. l. | Se amestecă bine într-un bol separat. Se toarnă în dovlecel |
| Apă | 0,5 l | ||
| 5 | Ulei vegetal | 220 g | Adăugați în salată |
| Frunza de dafin | 6 buc. | ||
| Boabe de piper | la gust | ||
| Verde | la gust | ||
| 6 | Gatiti 30 de minute | ||
| 7 | Oțet 9% (oțet de mere este posibil) | 160 ml | Se toarnă în amestecul pregătit |
| 8 | Se fierbe 5 minute | ||
Pasta de tomate poate fi înlocuită cu suc - 1,7 litri. Se toarnă amestecul fierbinte.
Dovlecei prajiti in sos de rosii
Acest preparat are într-adevăr un gust uimitor.
Tăiați dovlecelul în felii (cele coapte fără miez - în jumătăți de rondele), tocați ceapa și verdeața, radeți rădăcinile și morcovii. Tăiați roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne.
| Ingrediente | Cantitate |
Pregătirea |
|
| 1 | Ceapă | 1 bucată | Se calesc legumele in ulei si se pun intr-un castron |
| Morcov | 2 buc. | ||
| Rădăcini (țelină, pătrunjel, păstârnac) | 50 g | ||
| Ulei vegetal | 70 ml | ||
| 2 | Zucchini | 1,5 kg | Se prăjește pe ambele părți în același ulei și se pune într-un bol separat |
| 3 | rosii | 700 g | Turnați amestecul de piure într-o cratiță mare |
| 5 | Sare | 20 g | Adăugați în legume, fierbeți totul timp de 25 de minute |
| Zahăr | 20 g | ||
| Otet 9% | 40 g | ||
| Boabe de piper | 10 buc. | ||
| 6 | Verdeturi (marar, patrunjel) | la gust | Puneți în fundul borcanului |
| Frunza de dafin | 1–2 buc. pe borcan | ||
| 7 | Puneți dovlecelul și morcovii și ceapa prăjiți în straturi | ||
| 8 | Se toarnă sos de roșii fierbinte | ||
| 9 | Acoperiți borcanele cu capace. Se pune intr-o cratita si se umple cu apa pana la umeri. Pentru a preveni spargerea borcanelor, apa trebuie să fie fierbinte. | ||
Borcanele trebuie sterilizate în 50 de minute.
„Limba soacrei” din dovlecel în roșii
Un aperitiv picant, savuros, care poate surprinde oaspeții iarna. Tăiați dovleceii în „limbi” - farfurii de 1 cm grosime, 5–10 cm lungime Morcovi - în cuburi, ardei - în inele. Treceți usturoiul printr-o presă. Stoarceți sucul de la roșii.
| Ingrediente | Cantitate |
Pregătirea |
|
| 1 | Suc proaspăt de roșii | 1 l | Se toarnă în tigaie |
| 2 | Sare | 2 linguri. l. | Adăugați la suc. Se aduce la fierbere |
| Zahăr | 2 linguri. l. | ||
| Ardei iute | 1 lingura | ||
| Ulei vegetal | 500 g | ||
| 3 | Zucchini | 3 kg | Puneți într-o cratiță. Gatiti 30 de minute. |
| Morcov mediu | 4 buc. | ||
| Ardei dulce | 5 buc. | ||
| 4 | Usturoi | 3 cuișoare | Adăugați la amestec, gătiți încă 5 minute |
| 5 | Esența de oțet | 1 lingura. l. | Se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere |
| 6 | Puneți în borcane și etanșați bine | ||
Acest fel de mâncare poate fi gătit timp de 1 oră. Gustul nu se va schimba, dar sosul va fi mai puțin gros și mai omogen.
Păstrarea dovleceilor conservați
Conservele de casă pot fi păstrate cel mult 18 luni. Acest lucru este valabil mai ales pentru acele preparate care sunt păstrate în cămară la temperatura camerei.
Locul de depozitare a dovleceilor într-o plantă de roșii în timpul iernii ar trebui să fie întunecat, situat departe de sursele de căldură. Temperatura ideala- de la +5 la +15°С. Le puteți păstra la frigider.
Legumele murate nu trebuie consumate dacă pe borcane au apărut mucegai sau semne de fermentație în timpul depozitării pe termen lung iarna sau dacă conținutul și-a schimbat culoarea sau densitatea.
Astăzi vom pregăti o salată de dovlecei pentru iarnă care nu necesită sterilizare. Dovlecelul este destul de nepretențios la procesare și se potrivește bine cu alte legume. Salatele de dovlecel sunt foarte gustoase.
Efectuarea preparatelor de dovlecei de iarnă este practic nelimitată de imaginația ta: poți adăuga absolut orice condimente și aditivi, poți combina dovleceii cu alte tipuri de legume și chiar fructe - rezultatul te va surprinde cu siguranță și te va face să scrii rețeta în cartea ta de bucate.
Reteta de salata de dovlecei cu morcovi si ceapa
Dovleceii tineri, de regulă, sunt primele rândunele din terenul de grădină. Înainte ca viața de zi cu zi să se transforme în culorile vesele de castraveți și roșii, merită să experimentați cu această legumă. Una dintre cele mai bune opțiuni pentru o gustare de iarnă este o salată de dovlecei și morcovi cu ceapă.
Ingredientele necesare pentru acest preparat sunt foarte simple.
Vom avea nevoie de:
- un kilogram de ceapă și morcovi;
- 2,5 - 3 kg de dovlecei de diferite grade de maturitate.
Pentru umplere:
- doi litri de apă;
- două linguri de sare;
- un pahar de zahăr granulat;
- 300 ml ulei vegetal
- patru catei de usturoi;
- un pahar cu 9% otet.
Preparare:
Mai întâi, tăiați mucurile de la dovlecelul spălat.
Tăiați legumele în cuburi mari sau bețișoare.
Morcovii decojiti ii taiem fasii sau ii dam pe razatoarea grosiera.
Tăiați ceapa după preferințe, dar cel mai bine în bucăți mici.
Puneti dovlecelul tocat, morcovii rasi si ceapa intr-o tava emailata. Dacă doriți, puteți folosi verde sau praz.
Acum să pregătim marinada pentru a o turna peste salată. Pune zahărul, sarea și condimentele în apă clocotită. Fierbeți-l timp de 2 minute și turnați oțet, așteptați încă un minut.
Turnați umplutura pregătită în prealabil peste amestecul de legume și amestecați bine.
Se toarnă ulei și se fierbe la foc moderat timp de 15-20 de minute.
Pregatirea preparatului de iarna se apropie de final - salata poate fi pusa in borcane sterilizate. Și după răcire, poate fi transferat în pivniță pentru depozitare.
Rețetă pentru o salată delicioasă de dovlecei de iarnă în coreeană
Salatele coreene se remarcă prin gustul picant și picant, iar datorită amărăciunii condimentelor se păstrează perfect în cămară sau pivniță. O versiune a acestei salate coreene de dovlecei va fi o adăugare prietenoasă și gustoasă la sărbătorile tale de iarnă.
Vom avea nevoie de:
- trei dovlecei mari (aproximativ un kilogram și jumătate);
- doi ardei grasi mari;
- morcovi dulci - jumătate de kilogram;
- usturoi (cel puțin 1 cap);
- pachet de condimente pentru preparate coreene;
- o jumătate de pahar de ulei;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- sare;
- frunza de dafin;
- o jumătate de pahar de oțet 9%.
Cum să gătești:
- În primul rând, spălați bine dovlecelul.
Pentru legumele tinere, tăiați părțile de sus și de jos pentru dovleceii copți prea mult, îndepărtați coaja și miezul.
- Luăm o răzătoare specială concepută pentru prepararea morcovilor în coreeană și răzăm dovleceii pe ea, încercând să păstrăm bețișoarele lungi asemănătoare tăițeilor.
Se pot face si manual: pentru a face acest lucru, mai intai taiati dovleceii in cercuri de 3 mm grosime, apoi taiati-i in cruce pana obtineti fasii subtiri.
- Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în jumătate. Punem jumătățile împreună și tăiem legumele în fâșii longitudinale subțiri.
- Spălați bine morcovii și tăiați-i fâșii asemănătoare folosind un cuțit sau o răzătoare specială.
- Amestecă toate legumele într-un bol, acoperă-le cu sare și condimente și lasă-le la frigider peste noapte.
- În recipiente separate trebuie să amestecați ulei, zahăr, sare și oțet - aceasta este baza pentru viitoarea marinadă.
Nu este nevoie să-l fierbeți, deoarece oțetul are proprietăți dezinfectante.
- Salata se pune in borcane curate, sterilizate, cu o capacitate de aproximativ un litru, fara a o compacta, neatingand cu vreo 3 degete in gat. In fiecare borcan punem doua-trei foi de dafin si catei intregi de usturoi.
- Umpleți salata cu marinată până la vârf și sterilizați timp de aproximativ 15 minute. După aceasta, borcanele cu preparatul pot fi rulate și puse la loc rece după ce salata s-a răcit.
Condimentul unui astfel de preparat poate fi variat folosind condimente pt morcovi coreeni si usturoi: daca iti plac preparatele mai picante, poti adauga la aceasta salata piper cayenne.
Ankle-bens – salată delicioasă de dovlecei pentru iarnă
O salată aromată și bogată din dovlecel Ankle Bens va servi ca un decor excelent pentru o cină de iarnă și va merge bine cu orice garnitură. Aceste conserve pot fi adăugate la orice gulaș de carne și apoi va deveni mai bogat și mai gros. Indicii de condiment curry vor adăuga aroma unică a adevăratului uncle bensa preparatului.
Ingrediente:
- dovlecel - aproximativ 1 kilogram;
- 500 ml apă;
- 1/2 kilogram de roșii;
- trei morcovi de mărime medie;
- o pereche de ceapă mare;
- doi - trei ardei dulci;
- jumătate de pahar de pastă de tomate;
- o lingură de condimente pentru curry;
- trei pahare de ulei de floarea soarelui;
- 40 ml oțet;
- 75 de grame de zahăr granulat;
- sare dupa gust.
Cum să gătești:
În primul rând, să pregătim dovlecelul. Le spalam sub jet de apa si le taiem cubulete mici.
Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare obișnuită.
Curatam ardeiul dulce din interior si il taiem fasii subtiri.
Tăiați ceapa în felii sau jumătate de rondele.
Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile, tăiați-le în cuburi la fel ca dovleceii.
Pentru a pregăti sosul de roșii în apă caldă se toarnă ulei de floarea soarelui, adauga zahar si sare. Într-un pahar separat, amestecați pasta de roșii cu o cantitate mică de apă și turnați-o în tigaia principală.
Adăugați dovlecelul în sosul care fierbe și gătiți timp de 15 minute.
Puneți restul de legume tocate în recipientul cu dovleceii, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
Ultimele legume care intră în tigaie sunt roșiile, de asemenea, trebuie amestecate bine cu masa principală și lăsate să fiarbă timp de 15 minute.
Rețeta se completează prin adăugarea de oțet și curry trebuie să fie fierte cu masa totală timp de două până la trei minute. 
Mai rămâne doar să turnați salata în borcane sterilizate și să o lăsați să se infuzeze - iarna acest preparat aromat va fi cu siguranță apreciat!
Reteta de salata de dovlecel pentru iarna - te vei linge degetele
Această rețetă simplifică viața gospodinei prin faptul că nu necesită sterilizare și, în ciuda acestui fapt, se dovedește foarte gustoasă și este bine depozitată în pivniță.
Pentru preparare vom folosi:
- aproximativ două kilograme de dovlecel;
- trei roșii mari;
- o grămadă de mărar și pătrunjel;
- câteva fire de coriandru;
- două capete mari de usturoi;
- doi litri de apă;
- câte două linguri de sare și zahăr;
- amestec de ardei;
- trei frunze de dafin;
- o jumătate de pahar de oțet 9%;
- un pahar de ulei.
Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate la această salată, precum cuișoare sau coriandru.
Preparare:
- Tăiem dovleceii tineri spălați în căni mari.
- Tăiați roșiile în rondele mari.
- Pregătim verdețurile: trebuie rupte în ramuri mici și amestecate.
- Pune o frunză de dafin pe fundul fiecărui borcan de salată, adaugă piper și o mână de ierburi preparate, câțiva căței de usturoi (și alte condimente și ierburi după gust).
- Asezam dovleceii deasupra compozitiei, alternand straturi de verdeata, cercuri de rosii si dovlecei pana la varful borcanului.
- Pentru a pregăti marinada, aduceți apa la fiert, adăugați o frunză de dafin, sare și zahăr și puteți adăuga o crenguță de mărar.
- După ce apa fierbe, se adaugă ulei vegetalși oțet, aduceți din nou la fiert.
Rămâne doar să turnați marinata în borcane deasupra salatei și să întoarcem borcanele rulate și să le lăsați la loc rece până se răcesc complet.
Cel mai simplu și mai convenabil mod de a pregăti legume. Dovlecelul se păstrează aproape în forma sa originală.
Dacă dovlecelul este vechi, îndepărtați coaja și semințele. Legumele se spală, se usucă și se taie în cuburi sau cercuri. Cercurile pot fi apoi coapte la cuptor sau prăjite, iar cuburile pot fi gătite sau.
Puneți dovleceii într-o sită și puneți în apă clocotită timp de 1-2 minute. Puteți sări peste acest pas. Cu toate acestea, după albire, dovlecelul congelat își va păstra mai bine aroma, culoarea și textura.
Transferați dovlecelul fierbinte în apa rece astfel încât să se răcească complet. Apoi se întinde pe un prosop curat și se usucă bine.
Puneți dovleceii în recipiente sau pungi de plastic și sigilați sau legați-i bine. În primul rând, trebuie să eliminați excesul de aer din pungi.
Puneți preparatele la congelator.
Puteți pregăti aceleași feluri de mâncare din dovlecei congelați ca și din cei proaspeți. Nu vă fie frică să experimentați. Veți găsi multe idei interesante în aceste articole:
povarenok.ru Ingrediente
- 1-2 dovlecei;
- apă;
- 1 lingura otet 9%.
Ingredientele sunt pentru un borcan de ½ litru.
Pregătirea
Dovlecelul tânăr este cel mai potrivit pentru murat. Sunt moi și nu prea mari. Deci nu trebuie să le curățați și să eliminați semințele.
Felie legume spalate benzi lungi subțiri sau cercuri. Alegeți o formă în funcție de modul în care veți folosi dovlecelul. Puteți face rulouri din fâșii și pur și simplu prăjiți cercurile. Metodele de gătit vor fi discutate mai jos.
Puneți bine dovleceii în borcan. Dacă le tăiați în fâșii, stivuiți-le una peste alta și rulați. Un borcan mic poate ține două dintre aceste rulouri.
Umpleți dovleceii cu apă clocotită până la marginea borcanului. Adăugați oțet. Tapetați fundul tigaii cu un prosop, puneți borcanul pe el și acoperiți cu un capac. Țesătura este necesară pentru a preveni mișcarea borcanului în timpul sterilizării.
Turnați apă caldă în tigaie. Borcanul trebuie acoperit cu el până în punctul în care începe gâtul. Aduceți apa la fiert și lăsați borcanul în tigaie încă 5-7 minute. Rulați borcanul, întoarceți-l și acoperiți cu ceva cald. Trebuie să se răcească complet.
Folosind dovlecel murat
Atât cercurile, cât și benzile pot fi prăjite. Pentru a face acest lucru, rulați-le în făină, apoi în ouă bătute cu sare, piper negru măcinat sau alte condimente. Puteți să rămâneți cu un amestec de făină și condimente sau să utilizați un aluat diferit după gustul dvs.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește la foc mediu. Prăjiți dovleceii pe ambele părți până se rumenesc ușor.
Puteți face rulouri cu tot felul de umpluturi din fâșii de dovlecel. Fâșiile pot fi lăsate ca atare sau prăjite în aluat.
Acest aperitiv poate fi consumat cu o lingură, adăugat într-o garnitură sau întins pe sandvișuri. În funcție de rețetă, gătirea caviarului poate dura până la trei ore. Dar va fi păstrat perfect toată iarna și chiar mai mult, așa că toate eforturile tale vor da roade cu dobândă.
povarenok.ru Dovlecelul se dovedește suculent, picant și aromat. Această salată poate fi servită cu o garnitură sau adăugată la o tocană la sfârșitul gătitului.
Ingrediente
- 650 g dovlecel;
- 1-2 morcovi;
- 3 catei de usturoi;
- 5 boabe de piper negru;
- ¼ linguriță de semințe de mărar;
- ½ linguriță de semințe de coriandru;
- ⅓ linguriță de semințe de chimen;
- 1½ linguriță sare;
- 3 lingurite de zahar;
- 2 linguri sos de soia;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 50 ml otet 9%.
Ingredientele sunt pentru un borcan de 1 litru.
Pregătirea
Dovleceii se curăță și se semințează și se taie în cuburi medii. Tăiați morcovii decojiți în felii și usturoiul în felii subțiri.
Pune piper și mărar în fundul unui borcan sterilizat. Adăugați dovleceii, morcovii și usturoiul, alternându-le cu coriandru, chimen, sare și zahăr. Când borcanul este plin, turnați în el sos de soia, ulei si otet si se lasa 20 de minute.
Peste legume se toarnă apă clocotită, lăsând aproximativ 1 cm până la marginea borcanului. Se acopera cu un capac si se pune intr-o cratita cu apa calduta. Pune tigaia pe aragaz si sterilizeaza borcanul timp de 30 de minute dupa fierbere. Întoarceți borcanul, înfășurați-l și răciți.
Piesa de prelucrat și-a primit numele nu întâmplător. Dovlecelul chiar are gust de ciuperci.
Ingrediente
- 1½ kg dovlecel;
- 150 g morcovi;
- ½ legătură de mărar;
- ½ legătură de pătrunjel;
- 4-6 catei de usturoi;
- 3 linguri de zahar;
- 1 lingura sare;
- 1 lingurita piper negru macinat;
- 50 ml ulei vegetal;
- 50 ml otet 9%.
Pregătirea
Tăiați dovlecelul în cuburi mici. Dacă legumele sunt tinere, nu trebuie să curățați pielea. Dar semințele trebuie îndepărtate atât din dovleceii bătrâni, cât și din cei tineri. Ingredientele indică greutatea dovleceilor deja curățați.
Tăiați morcovii în felii subțiri. Tocați mărunt mararul și pătrunjelul. Tăiați usturoiul.
Puneți toate legumele și ierburile într-un castron mare. Adăugați zahăr, sare, piper, ulei și oțet. Se amesteca bine, se acopera si se lasa 3 ore.
Puneți produsul în borcane sterilizate. Puneți-le într-o cratiță cu apă caldă, acoperiți cu capace și sterilizați după fierbere timp de 15 minute. Rulați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și răciți.
Lecho clasic este făcut din ardei gras și roșii. Dar dacă adăugați dovlecel la aceste ingrediente, vasul va străluci cu culori noi.
tortomarafon.ru Rețetă incredibil de simplă și originală. Nu poți face diferența dintre dovlecel și dovlecel din conservă!
Ingrediente
- 3 kg de dovlecel;
- 200 g zahăr;
- 1 litru de suc de ananas;
- ⅔ linguriță acid citric.
Ingredientele sunt pentru borcane de 5 ½ litri.
Pregătirea
Curățați dovlecelul și îndepărtați semințele. Tăiați legumele în cuburi sau jumătate și puneți-le într-o cratiță.
Adăugați zahăr, suc și acid citric. Aduceți la fiert la foc mediu și gătiți încă 15 minute dacă dovlecelul este tânăr și 20 de minute dacă este bătrân.
Distribuiți imediat dovleceii împreună cu sucul în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți, înfășurați și răciți.
good-menu.ru Acest aperitiv îi va mulțumi cu siguranță pe cei care iubesc mâncărurile picante.
Ingrediente
- 1 kg de dovlecel;
- 1 morcov;
- 2 ardei grasi rosii;
- 1 ceapă;
- 3-4 catei de usturoi;
- ½ legătură de mărar;
- 1½ linguriță condiment coreean pentru morcovi;
- 60-70 g zahăr;
- 1-1½ linguriță sare;
- 80 ml otet 9%;
- 60 ml ulei vegetal.
Ingredientele sunt pentru borcane de 3 ½ litri.
Pregătirea
Răziți dovleceii și morcovii folosind o răzătoare coreeană pentru morcovi. Tăiați ardeii, ceapa și usturoiul din semințe în bucăți mici. Tăiați mărarul.
Puneți legumele și ierburile într-un bol. Adăugați condimente pentru morcovi, zahăr, sare, oțet și ulei. Se amestecă bine și se lasă acoperit timp de 2 ore.
Pune salata in borcane sterilizate, lasand putin spatiu deasupra. Acoperiți cu capace și sterilizați într-o cratiță cu apă timp de 30 de minute după fierbere. Rulați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și răciți.
Dovlecelul iese gustos, aromat, cu un picant. Dacă doriți, puteți adăuga câțiva căței de usturoi în legume.
Ingrediente
- 1½ kg dovlecel;
- 8 muguri de cuișoare uscate;
- 8 boabe de piper negru;
- 600 ml apă;
- 1 lingura sare;
- 2 linguri zahar;
- 4 linguri de ketchup fierbinte;
- 30 ml otet 9%.
Ingredientele sunt pentru borcane de 4 ½ litri.
Pregătirea
Tăiați dovlecelul în felii. Legumele tinere nu trebuie curățate de coajă. Pune cuișoarele și ardeiul în borcane curate și compactează dovlecelul.
Turnați apă în tigaie, adăugați sare, zahăr și ketchup și amestecați. Se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se amestecă din nou.
Se toarnă marinada fierbinte peste dovlecei, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează într-o cratiță cu apă timp de 15 minute după fierbere. Rulați borcanele, întoarceți-le și răciți-le sub un lucru cald.
Datorită acestui preparat, legumele aromate prăjite vor apărea pe masa ta iarna fără bătăi de cap inutile.
Ingrediente
- 2 kg de dovlecel;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- 1 umbrela de marar;
- 2–4 crenguțe de tarhon;
- 6 catei de usturoi;
- 2 lingurite sare;
- 40 ml otet 9%.
Ingredientele sunt pentru borcane de 2 ½ litri.
Pregătirea
Pentru gătit, cel mai bine este să luați dovlecei tineri mici. Tăiați legumele spălate în felii de aproximativ 1 cm grosime.
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește dovlecelul până se rumenește pe ambele părți. Transferați-le la prosop de hârtie astfel încât excesul de ulei să fie absorbit.
Aruncați o jumătate de umbrelă de mărar și 1-2 crenguțe de tarhon în fundul borcanelor sterilizate. Puneți dovleceii prăjiți în borcane, alternându-i cu sare și usturoi tocat. Turnați oțet în borcane.
Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați într-o cratiță cu apă timp de 25 de minute după fierbere. Rulați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și răciți.
Există o mare varietate de rețete pentru prepararea dovleceilor în roșii pentru iarnă. În timpul procesului de gătit, este necesar să țineți cont de o serie de caracteristici, să alegeți condimentele potrivite și ingredientul principal.
Există astfel de subtilități în pregătirea mâncărurilor de dovlecel:
- Dacă dovleceii sunt vechi, trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele. Legumele tinere pot fi tocate imediat.
- Pentru a curăța rapid dovlecelul, puteți folosi un curățător de morcovi. Pentru a ușura îndepărtarea semințelor, tăiați legumele în jumătate și folosiți o lingură pentru a curăța.
- Pentru ca vasul să aibă o culoare aurie frumoasă, se recomandă să adăugați morcovi și ceapă.
Ținând cont de sfaturile de mai sus, puteți face procesul de gătit mai ușor.
Selectarea și prepararea ingredientelor principale
Nu este necesar să curățați pielea dovleceilor tineri. Dar la persoanele în vârstă devine greu. Dacă nu îl scoateți, nici după o gătire prelungită nu se va înmuia. Poate fi tăiat în moduri diferite la propria discreție.
Cerințe pentru ingredientul principal
Este indicat să luați dovlecei tineri, mici - sunt mai dulci și se gătesc rapid. Legumele cu coaja albă sunt, de asemenea, mai potrivite pentru preparate.
Dacă este verde, este mai bine să-l eliminați, deoarece pare neatrăgător.
Caracteristici ale alegerii condimentelor
Usturoiul, negru și ienibaharul, chimenul și maghiranul se potrivesc bine cu dovlecelul. Trebuie să alegeți condimentele în funcție de gustul dvs.
Metode de preparare acasă a dovleceilor în sos de roșii
Există o mulțime de rețete de dovlecel în roșii. Ele diferă prin intensitatea muncii și ingredientele folosite.
Rețetă clasică „O să-ți lingi degetele”
Pentru a găti dovlecel suc de rosii sunt necesare următoarele ingrediente:
- 6 dovlecei de mărime medie;
- jumătate de litru de roșii;
- 250 g zahăr;
- 1 lingura. l. sare;
- 100 g usturoi;
- 250 ml ulei;
- ardei amar.
Tăiați dovlecelul în inele groase. Se amestecă toate celelalte ingrediente și se pune pe foc, se fierbe. Adăugați dovlecelul în masa rezultată și gătiți timp de jumătate de oră. Se ia de pe foc si se toarna in borcane.
Acest fel de mâncare se dovedește foarte gustos, nu mai rău decât dovlecelul murat clasic. Numai în timpul procesului de gătire nu se folosește oțet, care poate întrerupe gustul legumelor.
Dovlecei prajiti in sos de rosii
Iată ingredientele pentru borcanele de 2 litri:
- 1 kg de dovlecel;
- 1 ceapă mare;
- 600 g roșii;
- 300 g ardei dulce;
- orice verdeață;
- 1 lingura. l. sare;
- 100 ml ulei;
- câțiva căței de usturoi.
Tăiați dovlecelul în felii, așa că este convenabil să le prăjiți. Legumele tăiate bucăți, felii și felii sunt, de asemenea, potrivite pentru această rețetă. Prăjiți-le până devin moi. Transferați în orice recipient și lăsați.
Taiati ceapa si ardeii curatati in bucatele mari si puneti in aceeasi tigaie in care a fost prajit dovlecelul. Tăiați roșiile și puneți-le într-o tigaie. Se fierbe câteva minute până când legumele sunt moi. Se ia de pe foc și se pasează într-un blender până la omogenizare. Adăugați usturoi, condimente, ierburi tocate.
Puneți în borcane în straturi - mai întâi dovlecel prăjit, apoi sos de rosii, si asa mai departe. Acoperiți borcanele cu capace și puneți într-un recipient cu apă pentru pasteurizare. Gatiti 90 de minute. Apoi inchide borcanele ermetic si inveleste deasupra o patura. Acesti dovlecei sunt foarte gustosi si rezista mult timp.
Fara sterilizare
Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:
- 3 kg de dovlecel;
- câțiva căței de usturoi;
- 500 g roșii;
- 100 g oțet;
- un pahar de ulei;
- 30 g zahăr și 1,5 linguri. l. sare;
- orice condimente după gust.
Tăiați dovlecelul cum doriți. Se arunca in tigaie si se adauga condimentele, zaharul granulat, sare, pasta de rosii, uleiul, otetul. Se fierbe câteva minute și se adaugă usturoiul. Această salată poate fi mâncată imediat. Sau îl puteți rula într-un borcan - dovlecelul conservat nu își pierde gustul atunci când este depozitat în pivniță pentru o lungă perioadă de timp.
În sos picant „Rețetă minunată”
Rulourile de dovlecel cu gust picant pot fi consumate ca fel de mâncare separat sau servite cu cartofi și terci sărați. Pentru borcanele de 3 litri trebuie să luați:
- 3 kg de dovlecel;
- ardei iute - 1 bucată;
- 300 g morcovi și roșii;
- 100 g usturoi;
- un pahar de zahar;
- 2 linguri. l. sare;
- un pahar de ulei vegetal;
- un pahar de otet.
Tăiați dovlecelul în rondele, măcinați legumele rămase într-un blender. Se prepară marinada - se amestecă uleiul, oțetul, sarea și zahărul într-o cratiță și se fierbe. Se adauga legumele tocate printr-o masina de tocat carne si se fierbe cateva minute. Adăugați dovleceii la tocană rezultată și gătiți încă o jumătate de oră la foc mediu. Apoi distribuiți în borcane și rulați.
Cu paste adăugate
De asemenea, puteți rula dovleceii în sos de roșii folosind pastă de roșii în loc de roșii. Acest fel de mâncare va fi mai puțin acru, dar aroma roșiilor va fi mai puțin pronunțată. Puteti folosi pasta de rosii in orice reteta, inlocuind rosiile cu ea.
Cu orez si piper
Pentru a pregăti salata de orez și dovlecei pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 kg de dovlecel;
- 250 g fiecare ardei, rosii, ceapa, morcovi;
- 1 cap mediu de usturoi;
- sare după gust (aproximativ 4-5 linguri);
- jumătate de pahar de ulei vegetal;
- 100 g orez alungit;
- un pahar de otet.
Tăiați toate legumele în cuburi. Puneți-le într-un ceaun, adăugați sare și ulei și fierbeți. Adăugați orezul, fierbeți timp de 40 de minute. La final, se adauga otet si se mai fierbe inca 10 minute. Rulați în borcane.
Cu fasole
Dovlecelul și fasolea merg bine în salate. Dar murarea lor nu este foarte gustoasă și nu durează mult. Se fierb 250 g de fasole. Se toarnă 50 ml ulei într-o tigaie adâncă, se adaugă 100 g ceapă tocată și aceeași cantitate de morcovi rasi.
Se prajesc, se adauga 3 kg de dovlecel tocat. Se fierbe 20 de minute, se adaugă 200 g de roșii tocate și fasole prefiartă. Gatiti inca 30 de minute. Apoi adăugați condimente după gust, usturoi, orice ierburi.
Cu usturoi și ierburi
- 2 kg de dovlecel;
- 400 g ceapă, morcovi, roșii;
- 50 ml ulei vegetal;
- cap de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel, mărar, frunze de ceapă.
Tăiați dovleceii și prăjiți-i într-o cantitate mică de ulei. Separat, prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie. Adăugați roșii la ele și fierbeți la foc mic. Adăugați dovlecelul prăjit, usturoiul tocat și ierburile. Gatiti inca 5 minute.
Cu morcovi
Pregătiți următoarele ingrediente:
- 1 kg morcovi;
- 2 kg de dovlecel;
- 500 g roșii;
- 200 g ceapa;
- un pahar de ulei vegetal;
- condimente după gust.
Prăjiți ceapa tocată. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se adaugă la ceapă și se prăjesc până se înmoaie. Adaugam rosiile, iar dupa 10 minute adaugam dovlecelul taiat felii. Se fierbe timp de 25 de minute. Acest fel de mâncare are un gust dulceag datorită cantitate mare morcovi.
Cu legume
La prepararea salatelor de dovlecei se folosesc diverse legume - ceapa, morcovi, ardei, rosii. Este recomandabil să tăiați toate ingredientele în cuburi, astfel încât vasul rezultat să arate foarte atractiv.
Cu muștar
Muștarul poate fi adăugat la orice rețetă de salată. Oferă preparatului un gust picant și o aromă neobișnuită. Este mai bine să folosiți muștar uscat.
Cu mere
Tăiați 1 kg de dovlecel în cuburi, 500 g de mere în felii, 200 g de morcovi în felii, 200 g de roșii în felii. Sterilizați borcanele, puneți mărar pe fund și, alternativ, puneți deasupra un strat din toate legumele. Pregătiți marinada - dizolvați 1 lingură într-un litru de apă. l. sare, 2 linguri. l. zahar si adauga 150 ml de zahar. Se toarnă marinada rezultată peste piesele de prelucrat.
Depozitare suplimentară a dovleceilor
Blankurile pot fi depozitate până la 2 ani. Dacă a fost adăugat oțet - până la 3-4 ani. Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros, întunecat, de preferință la subsol.
