Astăzi vom risipi surpriza și oroarea turiștilor care se naște la vederea unui pește lung cu fălcile alungite ca un aligator, asemănător cu un ac și prădător, ca un rechin. Faceți cunoștință cu vedeta Mării Negre, un pește cu un fizic, culoare și proprietăți culinare unice - gunoiul de la Marea Neagră. Acest pește școlar este foarte ușor de identificat printre varietatea bogată a vieții marine. Gherpesul se caracterizează printr-un corp disproporționat de lung, alungit ca o săgeată, un ciocul subțire și lung, cu mulți dinți ascuțiți. Culoarea solzilor este deschisă, spatele este gri. Lungimea corpului nu depășește 60 de centimetri. Viața deloc plictisitoare a unui gunoi de la Marea Neagră durează 18 ani. Gherfishul este un pește răpitor; natura a creat o adevărată mașină biologică pentru prinderea peștilor mici. Viteza de mișcare în coloana de apă și lungă ca penseta chirurgicală, vă permit să vă ospătați cu șprot, hamsii, pește ac sau șprot.
Unde poți găsi muschii
Gfishul poate fi găsit primăvara și toamna. În primăvară, când gunoiul începe perioada jocului de aruncare, iar vacanții din Anapa fac primele înotări, au loc primele cunoștințe. Pentru a detecta un gunoi, aveți nevoie de o mască și aripioare atunci când vă scufundați, trebuie să urmăriți suprafața apei. Cu răbdare, scafandrul va vedea cu siguranță bancuri de pești lungi cât ace. În mare puteți urmări vânătoarea rapidă de gunoi. Toamna, ai ocazia să atingi peștele făcând o excursie unde pescarii cu experiență prind gunoi.
Cum să prinzi gunoi
Pescarii anapa știu multe despre peștele gustos. Cunoscând principalele locuri și concentrații ale pescarilor locali, puteți face cunoștință cu particularitățile pescuitului pe mare pentru gunoi. Garfishul se prind toamna și primăvara. Peștele gar este foarte capricios când vine vorba de momeală, așa că trebuie să iei mai multe delicatese cu tine deodată. Astăzi, pescarii preferă să prindă gunoi folosind viermi, carne de vită și creveți. Uneltele sunt de asemenea speciale. Aceștia prind pește pe o lansetă care se învârte cu o bombardă specială (bombă), care se desfășoară de-a lungul liniei și împiedică scufundarea momei, ceea ce îi permite să fie transportată de-a lungul stratului superior de apă.
În Anapa există și o mică pescuit de gunoi, care este prins cu plase și capcane. Pentru o captură bună, pescarii împing peștele în plase noaptea.
Cum să gătești gușină
Garfishul este foarte apreciat. Solzii mici de gunoi nu trebuie curățați. Tot ce trebuie să faci este să tai capul și coada și peștele este gata să fie aruncat în tigaie. Sarganul este delicios prăjit și înăbușit, de asemenea, fileurile pot fi uscate și sărate.
Particularități
Oasele de gunoi de la Marea Neagră sunt de culoare verde închis, ceea ce uneori îi sperie pe gurmanzii începători. Piața spune că peștele conține mult fosfor, de aceea este verde și, prin urmare, sănătos. De fapt, nuanța verde a gunoiului este dată de un pigment biliar special, care nu este absolut periculos pentru sănătate.
Districtul Federal: Districtul Federal de Sud
Tipul rezervorului: mărilor
După locație: maritim
Sezonul de pescuit:în apă deschisă
Tipul de peste: prădător
Familial: guşină
Peşte: guşină
Tipuri de pescuit: pescuit cu plutire, spinning, pescuit cu musca
Tip de momeală: spinners, momeli moi, animale
Tip de filator: ezitare
Tipul de momeală pentru animale: viermi, pești morți, creveți, crabi
Sargan este un pește marin din familia murdăriei.
Gherfishul are corpul foarte alungit și îngust, care amintește de corpul unui anghilă sau al unui pește ac. Solzii sunt foarte mici, sidefați și strălucitori. Fălcile sunt foarte alungite, formând un „cioc” caracteristic, care amintește de ciocul unui pterodactil. Dinții mici ascuțiți de pe cioc îi permit peștelui să prindă prada mică în timpul înotului rapid - șprot, hamsii, șprot, crustacee. Culoarea oaselor acestui pește variază de la verde deschis la verde închis, datorită conținutului crescut de biliverdină.
Habitatele gunoiului sunt Marea Neagră și partea vestică, mai sărată a Mării Azov. Intră Sivash. Forma principală (Belone belone) este distribuită din Marea Mediterană spre centrul Norvegiei (Trondheim), intră în Islanda și în Fiordul Varanger. Găsit în Marea Baltică, la est de Golful Finlandei.
Dimensiunea și greutatea gunoiului
Lungimea maximă a corpului este de 93 cm, lungimea obișnuită este de 70-75 cm, greutatea maximă este de 1,3 kg.
Stilul de viață al garfish
Sargan este un pește pelagic cu școală de mare, adică trăiește în grosimea și aproape de suprafața apei.
Tolerează fluctuații mari ale salinității apei și poate pătrunde în zonele desalinizate. Iernează în Marea Neagră și se reproduce atât în Marea Neagră, cât și în Marea Azov. Pentru dezvoltarea normală a ouălor și a larvelor, salinitatea apei trebuie să fie de cel puțin 10 ppm.
Depunerea este porționată. Sezonul de reproducere durează din mai până în august. Ouăle sunt depuse pe alge și pe orice obiecte plutitoare, de care sunt atașate prin excrescențe sub formă de fir. Fecunditatea medie absolută este de aproximativ 15 mii de ouă, în cea mai mare parte marii producatori ajunge la 48 de mii. Vârsta pubertății în masă este de 4-5 ani. Predator.
Modalități de a prinde muschii
Pescuiții sunt prinși cel mai adesea de pe țărm cu unelte concepute pentru aruncarea pe distanțe lungi. Nu are sens să urmărești o turmă care se plimbă lângă suprafață într-o barcă: peștii sunt precauți și se îndepărtează rapid de orice navă.
Zonele promițătoare pentru pescuitul de coastă în larg nu sunt atât de comune. Un astfel de loc poate fi o zonă de surf expusă la vânt. De obicei, acestea sunt zone nisipoase de mică adâncime care se extind pe zeci și uneori sute de metri în mare. Cu maree puternice și creșterea nivelului apei, această zonă poate crește. Cel mai bun timp Pescuitul pe malul mării în ape puțin adânci se face seara târziu, noaptea și dimineața devreme, când încă nu este suficient de lumină.
În condiții de apă puțin adâncă, pentru pescuitul de succes este necesar să se folosească aruncarea lungă și vad, iar în întuneric, de asemenea, iluminarea sub formă de lanternă montată pe cap. Cel mai bun moment este în condiții de vânt, cu lumină slabă, apă noroioasă și valuri decente. Combinația acestor factori duce adesea la faptul că un prădător, în căutarea unor pești mici sau nevertebrate spălate din pământ, se apropie cât mai aproape de țărm. În plus, eliberarea peștilor furajeri se datorează mișcării organismelor de fund sub influența curentului de maree, care obligă peștii să urmeze același model în căutarea prăzii în apropierea țărmului. Dar pentru a pescui cu succes în astfel de condiții, trebuie să înveți cum să faci lansări ultra-lungi cu orice echipament de surf.
O altă zonă promițătoare pentru pescuitul la surf sunt zonele din apropierea teraselor care sunt aproape de malul apei. Prezența teraselor implică o coastă mai abruptă. Adâncimea în astfel de locuri este mult mai mare decât în zona de surf plat, iar peștii de aici se simt mai calmi, așa că nu este necesară o aruncare foarte lungă. În unele zone ale mării, cu excepția teraselor, nu există alte posibilități de pescuit, pur și simplu, terenul nu permite acest lucru.
La pescuitul din stânci, fenomenele de maree nu joacă un rol sesizabil în ridicarea sau scăderea nivelului apei, astfel încât peștii sunt neînfricoși în apropierea țărmului stâncos și nu este deloc necesar să îl căutați recurgând la aruncări lungi. Este convenabil să pescuiți din stânci cu lansete de filare și dispozitive plutitoare. De regulă, adâncimile din zonele stâncoase pot avea diferențe semnificative de la 3 la 20 de metri sau mai mult.
Pescuitul în porturi se caracterizează printr-o mare diversitate în alegerea locului de pescuit. Există o serie de structuri hidraulice, cum ar fi digurile sau digurile, care pot separa apele de mică adâncime de zonele adânci. Fundul navelor, pereții digurilor și grămezile de diguri sunt întotdeauna acoperite cu un număr mare de moluște, care se hrănesc cu pești mici care atrag peștii.
Zonele bune de pescuit sunt situate în apropierea fabricilor de prelucrare a peștelui plutitoare situate în rada sau direct în port. În plus, trebuie remarcat faptul că astfel de locuri sunt aglomerate, există o mulțime de zgomote diferite, cu care locuitorii subacvatici sunt deja obișnuiți și nu manifestă o îngrijorare excesivă atunci când apare o persoană cu o undiță. În unele cazuri, deșeurile alimentare (marunăre de pește, deșeuri de conserve etc.) pot fi eliberate constant sau periodic, ceea ce obișnuiește peștele să viziteze regulat aceste locuri. Astfel de locuri sunt ideale pentru pescuit atât de pe mal, cât și de pe orice ambarcațiune situată în port aproape pe tot parcursul sezonului de pescuit. Pentru momeală, de obicei folosesc ceva din meniul local sau folosesc momeală tradițională de mare: viermi, carne de creveți, carne de crab, bucăți de pește.
Dacă vorbim despre gura de vărsare a unui râu sau a unui pârâu care se varsă în mare, atunci aici puteți găsi zone cu curenți repezi, bătăi liniștite și locuri în care practic nu există curent și unde școlile de gunoi le place să stea. O atenție deosebită trebuie acordată graniței dintre curenții rapidi și lenți, unde apa de mare mai ales îmbogățit cu oxigen, care creează un sol fertil pentru dezvoltarea florei și faunei acvatice, care, la rândul său, atrage multe pește de mare.
Pescuitul la gunoi cu o perie
Unii pescari de la Marea Neagră prind murdărie într-un mod original - pescuind cu muscă fără cârlig. Acest lucru se face astfel: o minge de plută puțin mai mare decât un bob de mazăre obișnuit este atașată la capătul firului de pescuit. Apoi trebuie să faceți un fel de ciucuri, folosind în acest scop fire răsucite de mătase colorată de aproximativ 15 cm lungime, la fiecare capăt cărora se leagă un nod. După ce au tăiat aproximativ douăzeci dintre aceste bucăți, acestea ar trebui să fie pliate în jumătate, făcute în bucle și așezate pe un fir de pescuit deasupra dopului. Coborâți-le apoi până la plută, îndreptați-le într-un ciucure și fixați-le cu ață colorată. Astfel vei obtine un ciucuri cu noduri la capetele firelor.
Ei pescuiesc cu acest accesoriu dimineața, cu apariția primelor raze de soare. Îl aruncă pe cât posibil și îl duc repede aproape de-a lungul suprafeței apei, iar la țărm îl trag în aer cu o mișcare ascuțită a tijei. Această procedură continuă până când momeala apucă momeala. De îndată ce a apucat-o, a trebuit imediat să o tragă brusc.
Când un gunoi apucă momeala, nodurile făcute la capetele firelor se lipesc de dinți și chiar dacă vrea să arunce momeala, nu o va face imediat. Acesta este timp suficient pentru a scoate peștele din apă.
Dezavantajul acestui echipament este acela că peria se destramă rapid în timpul pescuitului și trebuie schimbată. Dar cu o anumită îndemânare și o mușcătură bună, pescarii cu experiență prind într-o dimineață până la 5 kg de pește avid de o momeală atât de simplă.
Prinde gunoi cu o petală și un cârlig
Un alt mod, nu mai puțin original, de a prinde muschii a fost inventat cândva de Crimeea. Instalația este o bucată de linie de pescuit de 0,6-1 m (grosime - 0,25 mm), la un capăt al căreia este atașată o plată mică (10-15 g), iar la celălalt - un inel de înfășurare, la care este pivotant și carabiniera sunt atasate. După 10–15 cm de inel, se leagă o lesă scurtă (3–4 cm și 0,2 mm în diametru) cu un tee mic, apoi după încă 10 cm de aceeași lungime, o lesă cu o mică petală albă de lingură. (de obicei pescarii de la Marea Neagră o decupează din tablă), apoi, după încă 10 cm, se tricotează din nou o lesă cu un tricou. Și așa mai departe, alternând lesele cu tees și petale până la o mică distanță de plată, se face un tackle. Pentru a-l arunca de pe țărm, cel mai bine este să folosiți o lansetă de spinning cu două mâini echipată cu mulinetă de filare și o linie de pescuit lungă, cu un inel de înfășurare la capăt, prin care este ușor să atașați echipamentul cu o carabină.
Acest tip de unelte poate fi foarte productiv dacă prinzi un stol de gunoi. Cablajul se face deasupra apei. Peștii care merg în căutarea petalelor sunt cel mai adesea prinși pur și simplu pe tees.
Uneori, petalele sunt mai atrase de petalele alb-gălbui.
Pescuitul la gunoi cu lingura
Prinderea gunoiului cu o lingură este o activitate interesantă. De obicei, se folosește un dispozitiv ușor de filare. Linie – 0,2–0,25. Un filator alungit, oscilant. De regulă, cu metoda tradițională de a monta un spinner, există multe mușcături inactiv, deoarece este dificil pentru tricou să se prindă în gura în formă de cioc a gunoiului, iar când simte metalul, îl aruncă imediat. . Pescarii au venit cu o modalitate de a atașa un tricou la o lingură pe o lesă scurtă (4-5 cm). Acest lucru îi permite peștelui să apuce imediat trio-ul adânc.
Gusturoiul, dacă se află în apropiere, nu va pierde momentul de a intercepta victima de la semenii care îl urmăresc. Ca orice alt prădător, el acționează aici instinctiv. Pe asta se bazează pescuitul în pomul de Crăciun. Pe lese scurte (4–5 cm), două sau trei filaturi oscilante alungite sau momeli tip jig cu două cârlige sunt legate secvenţial de firul principal de pescuit. Lungimea acestor momeli nu depășește 30 mm, distanța dintre fire este de la 20 la 25 cm. Lingura de scăpare, care imită un gunoi atacator, are o lungime de 100–110 mm și, în același timp, foarte. formă îngustă. Toate lingurile sunt fabricate din metal argintiu și trebuie echipate cu același tee leader așa cum este menționat mai sus. În multe cazuri, mai ales atunci când se găsește un banc mare de momeli, pescuitul cu oase de hering este mai productiv decât pescuitul obișnuit cu momeli.
Cel mai bun moment pentru a prinde gunoiul cu o lansetă este mai-aprilie, când apare atât pe coasta Mării Negre, cât și pe coasta Baltică. Trebuie să cauți acest pește dimineața și seara zorilor în zonele puțin adânci ale mării. Costumul iubește zonele stâncoase, puțin adânci, acoperite cu alge, pe care depune ouă. De obicei o prind, ca să spunem așa, pe furiș. Dacă urci un deal, poți vedea o turmă care se grăbește în apă puțin adâncă. Apoi, furișându-se, aruncă spre ea o rotiță. În plus, vânătoarea de pâine pentru alevin se va dezvălui cu siguranță prin săriturile lor caracteristice din apă.
Pescuitul la gunoi cu turnare lungă
Pentru pescuitul de lungă durată, veți avea nevoie de o lansetă ușoară din fibră de carbon de 7-8 metri echipată cu o mulinetă rotativă sau multiplicatoare ușoară cu o cantitate semnificativă de fir de pescuit cu un diametru de 0,18 mm. Plutitorul este mare, alungit, cu o antenă lungă vizibilă clar de departe. Platina principală este în formă de măsline, cu spumă densă presată în interior, permițându-vă să faceți aruncări lungi și, în același timp, să vă scufundați lin. Este atașat în imediata apropiere a flotorului. La capătul firului principal de pescuit este instalată o pelete suplimentară, la care este atașată o lesă subțire (0,15 mm) și lungă (25–30 cm), buclă la buclă. Cârlig cu tulpină lungă, nr. 4–6, în funcție de momeala și dimensiunea peștelui. Gherfish ignoră abordarea mai grosolană. Eliberare plutitor –1–1,5 m.
În plus, undița poate fi echipată cu un plutitor cu plată încorporată, ceea ce face ușor să faci aruncări lungi atunci când pescuiești de sus.
O opțiune de tachelaj este, de asemenea, posibilă atunci când un plutitor ponderat este legat de capătul firului de pescuit, iar lesa este situată la un metru de acesta.
Cea mai bună momeală de peste tot este carnea de creveți. Dacă mușcătura este lentă, cârligul trebuie făcut cu o pauză lungă, când momeala este în colțul gurii peștelui.
Cea mai bună perioadă de pescuit este din mai până în septembrie, când mici stoluri de gunoi se plimbă pe lângă țărm.
Pește cu ac, pește săgeată, pește fus, ac de argint, știucă de mare - toate aceste nume banale aparțin unuia dintre cei mai interesanți reprezentanți ai clasei de pești cu aripioare. ÎN lumea științifică este cunoscut sub numele de gunoi.
Aspect neobișnuit și înalt valoare nutritivă carnea au făcut din peștii de școală de mare obiectul pescuitului activ. Mâncărurile de garfish sunt diferite aspect neobișnuit si gust excelent.
Aspect, obiceiuri de hrănire, comportament și reproducere
Numele de „săgeată” nu a fost dat întâmplător peștelui. Pește răpitorÎn urmărirea prăzii, este capabil să facă salturi fulgerătoare, să sară din apă și să dezvolte viteză mare. Acest lucru este facilitat de structura aerodinamică ideală a peștelui: corpul este lung, ușor comprimat lateral, acoperit cu solzi cicloizi foarte mici. Într-o stare calmă, gunoiul se mișcă, zvârcolindu-se, ca un șarpe (de unde o altă poreclă - fus).
Fapt interesant! Un gunoi sare din apă pentru a depăși un obstacol. Acestea ar putea fi obiecte care plutesc la suprafața apei, inclusiv bărci de pescuit. Există cazuri în care peștii au rănit oameni.
Atunci când pescuiește, pescuitul face sărituri înalte și se poate înfășura de mai multe ori în firul de pescuit.
Fălcile subțiri alungite, asemănătoare cu ciocul unui pterodactil preistoric, cu mulți dinți mici și ascuțiți ajută la capturarea și ținerea victimei. Falca superioară a peștișorului este mai scurtă decât cea inferioară.
Cu cât individul este mai tânăr, cu atât maxilarul său inferior este mai lung. Poate fi 3/4 din lungimea întregului cap.
Spatele verde și albastru și părțile argintii ale gunoiului sunt în armonie cu culoarea generală a apei de mare
Pe lângă spate, oasele de gunoi sunt verzi. Nuanța non-standard se datorează prezenței în compoziția lor a unui pigment biliar colorant - biliverdin, care este prezent și în corpul uman. Fotografia arată cum arată coloana vertebrală a peștelui.
Pigmentul colorant nu este periculos pentru sănătatea umană
Un pește pelagic marin tipic, peștele stă în straturi mai adânci în timpul zilei și se ridică la suprafața rezervorului în nopțile fără lună.
Baza dietei peștelui mic este peștele mic: hamsii, șprot, hering, scrumbie juvenilă și hering. În căutarea hranei, prădătorul migrează pe distanțe considerabile. De exemplu, după hamsii se poate muta din Marea Neagră în Marea Azov și Sivaș.
Maturitatea sexuală a peștilor cu ac apare la vârsta de 3-6 ani. Femelele depun ouă în porții mici, astfel încât depunerea durează câteva luni (de obicei, de la începutul lunii mai până la jumătatea lunii august, în Marea Neagră - de la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii octombrie). Nu există interdicție de pescuit în această perioadă.
Peștele și peștele ac - aceeași clasă, familii diferite
Există o concepție greșită obișnuită conform căreia muschii și peștele ac sunt nume sinonime pentru același pește. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Peștele ac este un reprezentant al peștilor marini din familia acului (comanda Stickleback). Ruda sa apropiată este căluțul de mare.
Genul include mai mult de 50 de specii:
- peștișor comun;
- pește ac italian (alte denumiri: pește ac de la Marea Neagră, pește ac mic);
- peștișor spinos;
- pipa de nord;
- pește cu nas mic;
- peștișor cu nas lung;
- pește cu ac cu bot subțire și altele.
Un pește mic timid (lungimea maximă 30 cm), spre deosebire de gunoiul răpitor, este destul de liniștit. Ea nici măcar nu are dinți: baza dietei acului este planctonul, crustacee mici, larve de insecte. În cea mai mare parte a zilei, peștele fie se mișcă lent în apropierea fundului, fie stă aproape vertical în desișurile de plante marine, sprijinindu-se pe coadă.
Culoarea acelor depinde de corpul de apă în care locuiesc: de obicei tonuri galbene, verzi, roșiatice
Peștele-pipă are gura (bot) în formă de tub alungită, cu o lărgire caracteristică la capăt.
Fapt interesant! Peștii, ca un cameleon, își pot schimba culoarea pentru a se potrivi mediului lor.
Peștii ac trăiesc în mările Neagră, Azov, Caspică și Baltică și intră în râurile și lacurile asociate acestora. Peștele ac de mare cu bot lung este obiectul vânătorii pentru turiști. Este prins manual în zonele de coastă, uscat și luat ca suvenir.
Unele specii sunt de apă dulce. Peștele ac de râu se găsește în Volga, cursurile inferioare ale Donului și în unele rezervoare (Kuibyshevsky, Volgogradsky, Rybinsky, Tsimlyansk).
Spre deosebire de muschii, peștele ac nu are valoare comercială. Datorită dispoziției sale prietenoase, aspectului atractiv și lipsei de pretenții, oamenilor le place să-l țină într-un acvariu. Peștele-pipă cu obraji plinuți este de obicei ținut ca animal de companie.
Peștele și-a primit numele de la învelișurile branhiale puternic proeminente.
Peștele de apă dulce arată frumos: corpul este verde sau maroniu cu dungi transversale contrastante, abdomenul este deschis cu o chilă neagră. Înălțimea nu depășește 20 cm, greutate 5 g.
Există un singur lucru în comun între peștișor și peștele ac: ambele aparțin clasei de pești cu aripioare.
Tipuri și habitate de gunoi
Familia gunoiului include 25 de specii. Peștii sunt clasificați în principal în funcție de zona în care se găsesc.
Din punct de vedere comercial, cele mai interesante sunt:
- peștele european(alte denumiri: Atlantic, obișnuit). Cel mai frecvent tip a fost ales moderat ape calde Oceanul Atlantic, Mediterana, Marmara, Marea Neagră, Mările Azov (apele sale vestice, mai sărate). Uneori, pescuiții obișnuiți sunt prinși în Belyi și Mările Barents. Înălțimea indivizilor adulți depășește rar 90 cm Este clasificată ca subspecie separată. Se deosebește de cel european prin dimensiunea mai modestă (până la 60 cm);
- peștele crocodil(alte denumiri: crocodil tylosur, gigant gafish), cel mai mare reprezentant al familiei, crescând până la 1,5 metri. Greutatea exemplarelor de trofeu este de 6,5–7,5 kg. Trăiește în apele tropicale ale oceanelor Pacific și Atlantic. Și-a primit numele pentru solzii tari și culoarea sa particulară, care amintește de pielea de crocodil;
- Extremul Orient sau Pacific: se distinge printr-o dungă longitudinală îngustă albăstruie cu o nuanță argintie și absența branhiilor; Specia termofilă este cea mai frecventă în apele sudice Marea Japoniei, în largul coastei Coreei și Chinei (până la Marea Chinei de Sud), în Oceanul Pacific la sud de insula Hokkaido. În Rusia, peștii sunt prinși în Primorye. Garfish ca migrant sezonier în perioada de vara intră în Golful lui Petru cel Mare și în canalele lacurilor sărate din sudul regiunii. Capturile conțin de obicei indivizi care cântăresc până la 1 kg și până la 1 m lungime Pe măsură ce temperatura apei scade la 15° C, aceasta se îndreaptă spre sud;
- gusturoi cu coadă neagră: Un locuitor al apelor de coastă din Asia de Sud, a fost numit după petele negre mari de pe înotătoarea caudală. În timpul mareelor joase, peștii rămân adesea în zona uscată, îngrozind în noroi sau nisip până la o adâncime de 50 cm.
Majoritatea speciilor preferă să rămână aproape de coastă, unele (de exemplu, gunoiul tropical în formă de panglică) merg în oceanul deschis.
Există 5 specii cunoscute din familia murdăriei care trăiesc în corpurile de apă dulce. Se găsesc în râuri America de Sud, Asia de Sud-Est, Australia de Nord.
Valoare nutritivă, rețete de gătit
Peștii ac, în special cei prinși toamna, sunt gustoși și destul de grasi. Absența oaselor mici îl face un produs de dorit în bucătărie. Carnea are masă proprietăți utile. În ea în cantitati mari contine acizi alifatici polinesaturati din grupa Omega. Sunt necesare pentru creșterea imunității, normalizarea funcționării tuturor sistemelor vitale, alinierea niveluri hormonale. Datorită acizilor grași, are loc o întinerire generală a corpului.
Mâncărurile cu garfish sunt bune pentru sănătatea tiroidei: peștele conține mult iod.
Carnea de pește este bogată în fosfor. Macronutrientul este necesar pentru a menține activitatea musculară, activitatea creierului și creșterea țesutului osos.
Există multe rețete pentru pregătirea prădătorului de mare. Meniu de pește include gunoi marinat, fiert, prăjit, copt. Peștele cu ac afumat are un gust excelent.
Gherfish afumat la cald
Peștele este gătit într-un afumător special (poate fi înlocuit cu o tigaie masivă sau o găleată cu un capac etanș).
Procedura de operare:
- turnați așchii de lemn (ideal aspen sau ienupăr) în fundul afumătoarei și puneți foc;
- se pregateste pestele: nu trebuie eviscerat pestii mici, cei mari trebuie curatati de maruntaie, iar eventualele verdeturi (marar, patrunjel) trebuie puse in burta;
- Frecați peștele cu sare și puneți-l pe grătarul pentru afumătoare.
Afumatul este ținut în afumătoare până când este gătit, procesul durează de obicei aproximativ 40 de minute.
Costumul este ținut într-un afumător până când este gătit, procesul durează de obicei aproximativ 40 de minute. Un fel de pește afumat fierbinte poate fi gătit în cuptor. Pentru a face acest lucru, gunoiul curățat este mai întâi frecat cu sare, apoi acoperit cu „fum lichid”, plasat într-o pungă de copt și introdus la cuptor timp de 50 de minute.
Pește ac afumat la rece
Procesul de afumare la rece este lung și necesită forță de muncă, dar murdăria preparată în acest fel poate fi păstrată până la un an fără a-și pierde gustul.
Reteta pas cu pas:
- curățați peștele, puneți-l pe sfoară (este convenabil să faceți acest lucru prin ochi), sărați-l și lăsați-l să îmbătrânească timp de 3-5 zile;
- îndepărtați excesul de sare: pentru a face acest lucru, puneți peștele într-o apa rece, apoi clătiți;
- uscați gunoiul în aer liber timp de 2-3 zile. Pentru rezultate mai bune, introduceți mai întâi bețe de lemn în burtă;
- așezați peștele suspendat într-un afumătoare înalt (de exemplu, din butoaie) cu rumeguș de arin sau ienupăr: produc fum rece aromat. Temperatura fumului nu trebuie să depășească 25 ° C.
Procesul de afumare în sine durează de la 1 până la 6 zile, în funcție de mărimea peștelui. Pregătirea este determinată de aspect gunoi: devine uscat, suprafața capătă o nuanță maro auriu.
Rețetele pentru prepararea acestui fel de mâncare străveche sunt variate. În general, shkara este pește fiert în suc propriu.
Pentru 5-7 bucăți de gunoi vom avea nevoie de:
- 3-4 bucăți de ceapă (cu cât mai multă, cu atât mai gustoasă);
- un borcan de măsline (sâmbure și fără umplutură);
- 2 lămâi;
- unt;
- ulei vegetal (de preferință de măsline);
- sare, piper, dafin (dupa gust).
Pe lângă produse, trebuie să pregătiți în prealabil: 2 tigăi (principale și auxiliare), scobitori în funcție de cantitatea de pește.
Ar trebui să existe suficient pește, astfel încât, atunci când este rulat în inele, să umple etanș tigaia.
Reteta pas cu pas:
- Tăiați o parte din lămâie împreună cu coaja în bucăți mici și umpleți măslinele cu ele.
- Într-o tigaie principală, topește o bucată de unt, apoi puneți câteva bucăți de foi de dafin.
- Rulați peștele în inele, asigurând de-a lungul burtei cu scobitori; prăjiți într-o tigaie auxiliară 10 secunde pe fiecare parte în ulei vegetal bine încălzit, apoi scoateți scobitorii.
- Tăiați ceapa rondele și puneți-o într-un strat gros pe fundul tigaii, îndepărtând mai întâi frunza de dafin.
- Puneți inelele de pește, cu burta în jos, strâns una lângă alta pe un pat de ceapă, adăugați sare și piper.
- Pune măsline umplute cu lămâie și o bucată mică de unt în fiecare inel.
- Acoperiți peștele cu un strat gros de rondele de ceapă și stropiți generos cu zeamă de lămâie.
- Adăugați puțină apă pentru a acoperi peștele.
- Închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
Sfat! Nu este nevoie să scoateți capacul până la sfârșitul procesului de tocănire: astfel vasul va păstra pe deplin aroma.
Șproți
Pentru a pregăti șprotul veți avea nevoie de carcase de gunoi eviscerat, fără cap și coadă, ulei vegetal, boabe de piper negru (sau un amestec de ardei), foi de dafin, sare.
Preparare:
- taiati pestele in bucati de aproximativ 5 cm, asezati etans intr-o tigaie in pozitie verticala;
- se adauga sare, piper, dafin dupa gust;
- se toarnă ulei vegetal, astfel încât peștele să fie complet acoperit;
- se fierbe la foc mic acoperit aproximativ 3 ore.
Astfel de șprot pot fi păstrați la frigider în borcane de sticlă.
Acest prădător frumos și rapid este obiectul pescuitului comercial. Mineritul se desfășoară în principal în largul coastei Crimeei, în strâmtoarea Kerci. Pescuitul amator (cu unelte cu rază lungă de acțiune) este posibil primăvara și toamna, când peștii ac se apropie de țărm. Până în acest moment, peștele a reușit să câștige grăsime, carnea sa devine fragedă și suculentă. Cârligul este momealat cu ceea ce se hrănește de obicei momeala: hamsii, bucăți de hering, carne de midii și creveți. Prădătorul reacționează bine la carnea de pui. Este posibil să se folosească momeli artificiale: wobbler-uri plutitoare și spinner mici.
Sargan este un pește unic care este o delicatesă astăzi. Particularitatea sa este prezența oaselor verzi, din cauza cărora unora pur și simplu le este frică să le mănânce. Are forma unui pește alungit și are maxilarul ca un cioc. Pescarii neexperimentați îl confundă adesea cu știuca blindată din cauza asemănărilor externe. Cunoscând habitatul și caracteristicile gunoiului, vă puteți întoarce acasă cu o captură bogată.
Descrierea speciei
O proprietate distinctivă a peștelui gar este corpul său în formă de ac, care îi conferă proprietăți aerodinamice excelente. Datorită lor, poate dezvolta o viteză enormă, ceea ce îi face mult mai ușor să vâneze pe alții. viata acvatica. Garfishul se hrănește de obicei cu hamsii sau macrou mic. Unii pescari numesc pescuitul o săgeată (datorită formei corpului).
Încă caracteristica principala sunt oasele sale verzi, care au devenit astfel datorită prezenței unei substanțe speciale în pește - biliverdina. Chiar și supă făcută din asta locuitor subacvatic va deveni verzui. Există, de asemenea, zvonuri că acest pește strălucește în întuneric, dar acesta este mai mult un mit decât un fapt.
Soiuri
Garfish are destul de multe soiuri, dar cele mai comune sunt speciile din Pacific și Marea Neagră. Diferențele externe Aceste două specii practic nu au diferențe, dar diferă ca habitat. Costumul de la Marea Neagră trăiește în principal în Marea Neagră (după cum se poate vedea din denumirea speciei). Poate fi găsit și pe malul Mării Azov și al Mării Albe, dar mult mai rar. Locuitorul Pacificului este un pește mai termofil și preferă apele Japoniei și Coreei. Este destul de ușor să distingem peștele din Pacific de cel din Marea Neagră. Pacificul are o dungă lungă albăstruie pe corp care se extinde de la cap până la coadă.
Peștele de la Marea Neagră - școlar de pește(spre deosebire de Pacific), care este o subspecie din familia europeană. Locuitorul Mării Negre are o colorare destul de interesantă. Întreaga parte a corpului său, cu excepția cozii și a părții inferioare a pântecului, este de culoare maro deschis sau maronie. Partea inferioară a burtei este acoperită cu solzi mici care se extind în spatele capului.
Caracteristicile reproducerii
Maturitatea sexuală a gunoiului apare la vârsta de 6-7 ani. Depunerea lui, spre deosebire de alte specii, începe la sfârșitul verii și se termină la mijlocul toamnei. O persoană poate depune între 12.000 și 30.000 de ouă. Numărul lor variază în funcție de o serie de factori, cum ar fi vremea, vârsta individului și habitatul.
În momentul depunerii, peștele se apropie foarte mult de mal și începe să depună icre în porții mici. Ouăle de garfish ajung la un diametru de 3 până la 3,5 milimetri. De asemenea, au fire subțiri pe ele, datorită cărora sunt ferm atașate de plantele subacvatice și rămân pe ele până la ieșire ale pușilor.
După apariția lor, alevinii încearcă să rămână lângă țărm în straturile superioare de apă. Se deosebesc de frații lor mai mari pentru că nu au capul alungit. Când alevinii ating vârsta de un an, se îndepărtează de țărmuri și încep viața deplină a adulților.
Proprietăți utile
Sargan conține o mare de vitamine, cum ar fi Omega-3, fosfor și fier. În ciuda acestui fapt, acest pește are propriile sale avantaje personale.
- Prevalența. În ciuda habitatului destul de îngust, captura acestui pește este semnificativă, motiv pentru care are un cost scăzut. Dacă alte specii bogate în vitamine, precum somonul și somonul, au un preț ridicat, atunci oamenii se pot bucura de gunoi în fiecare zi.
- Un număr mic de oase. Peștele are foarte puține oase, ceea ce îl face ușor de mâncat. De asemenea, în ciuda costului scăzut, este destul de gras datorită prezenței grăsimilor Omega-3.
Metode de gătit
Există o mulțime de feluri de mâncare care se prepară din gunoi. Acum le vom considera pe cele mai populare și delicioase dintre ele.
Crimeea
Crimeea - un fel de mâncare format din ceapă înăbușită și gunoi. In farfurie se afla intre doua straturi de ceapa, care o inmoaie cu sucul lor si ii dau un gust extraordinar. Particularitatea sa este că este popular în rândul pescarilor, care au inventat acest fel de mâncare.
Mai întâi trebuie să eviscezi peștele și să-l tăiați în bucăți mici. Apoi, inelele de ceapă și gunoiul însuși sunt așezate în tigaie. Apoi este saturat cu condimente, care sunt de obicei: sare, piper și rozmarin. După aceea, pe el este așezat și un strat de ceapă. Ultimul pas este să adăugați puțină apă în tigaie și să lăsați să fiarbă 20 - 25 de minute.
Gustare
Există multe gustări făcute din acest pește: uscate, afumate, uscate etc. Cele mai frecvente sunt:
- Pește uscat. Dacă vorbim despre servirea peștelui cu bere, atunci primul lucru pe care trebuie să-l faci este să-l sărați și să așteptați 20 de minute, astfel încât să fie saturat cu sare. Apoi este atârnată cu capul în jos și lăsată acolo timp de 12 - 16 ore. Datorită faptului că acest pește are solzi mici, nu este necesară curățarea și eviscerarea acestuia.
- Șproți. Din acest pește se prepară adesea șproți. Pentru a face acest lucru, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să-l curățați, apoi să îl tăiați în fâșii mici de până la 5 cm lungime. Apoi, toate bucățile sunt puse într-o tigaie adâncă. Acolo se adauga imediat sare, piper si dafin. După aceasta, bucățile se umplu cu aproximativ 1 cm de ulei vegetal Tigaia se pune la foc minim și rămâne acolo timp de 3-4 ore. În cele din urmă, vasul trebuie răcit, după care este gata de servit.
Mâncăruri calde
Toate calități gustative Acest pește nu a fost descoperit până în prezent. Cea mai delicioasă și mai accesibilă opțiune pentru prepararea gunoiului fierbinte este gătitul cu marinată. Pentru a pregăti marinada, adăugați 3 linguri de făină într-o tigaie adâncă și prăjiți-o. După ce începe să capete o nuanță cremoasă, i se adaugă orice condimente pentru a se potrivi gustului persoanei care va mânca felul de mâncare. Cel mai adesea este vin, piper și sare. Toate ingredientele trebuie gătite până se îngroașă. După ce sosul este gata, peștele este înăbușit în el. Felul rezultat este servit cu orice garnitură.
Acest pește este ideal pentru prăjit, deoarece practic nu are oase. Nu va fi posibil să-l prăjiți în întregime, deoarece peștele este destul de mare.
Preparare:
- Tăiați peștele în porții. Adăugați puțină sare.
- Rulați în făină.
- Se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.
Moșcavul iese foarte gustos, cu carne fragedă și o crustă crocantă. Acest peste poate fi servit cu o salata de legume proaspete.
Rețetă Shkara Garfish
Shkara este un fel de mâncare delicios, care nu este atât de ușor de preparat.
Ingrediente:
- muschii – 700 g;
- ceapa – 3 buc.;
- măsline – 10 buc.;
- lămâie – 1 buc.;
- unt - 100 g;
- foi de dafin – 4 buc.;
- condimente, sare si piper.
Preparare:
- Eviscerați peștele și rulați în inele, folosind scobitori pentru a le asigura.
- Scoateți coaja de lămâie și tăiați-o în bucăți mici. Umpleți măslinele cu lămâie.
- Topiți o bucată de unt într-o altă tigaie, adăugați frunza de dafin, încălziți 1-2 minute.
- Prăjiți peștele în ulei vegetal timp de 10-12 minute pe fiecare parte. Îndepărtați scobitorii;
- Tăiați ceapa în rondele. Puneți aproximativ jumătate din ea într-un strat gros pe tigaie și puneți deasupra inele de gunoi.
- Pune măsline umplute cu lămâie în fiecare inel. Adăugați condimente și sare după gust.
- Puneți puțin unt pe fiecare inel. Se presara deasupra ceapa ramasa si se toarna putina apa.
- Se fierbe shkara la foc mic timp de 20 de minute. Capacul trebuie să fie închis.
Mâncarea se dovedește foarte aromată și gustoasă.
Pește de garfish cu legume
Pește pe perna de legume Se dovedește întotdeauna fraged și suculent.
Ingrediente:
- muschii – 800 g;
- morcovi – 3 buc.;
- ceapa – 5 buc.;
- roșii – 7 buc.;
- ulei vegetal – 75 ml;
- boia de ardei, piper, sare.
Preparare:
- Tăiați peștele în porții și prăjiți până se rumenește.
- Se rade grosier morcovii, se taie ceapa rondele si rosiile felii.
- Prăjiți ceapa și morcovii. Tocăniți roșiile într-o altă tigaie.
- Asezati jumatate din legume in straturi intr-o tigaie mare, asezati pestele deasupra, asezonand-l cu condimente. Puneți legumele rămase pe pește.
- Se fierbe timp de 20 de minute.
Serviți cu orez sau cartofi.
Mâncărurile de garfish au un gust și o aromă unice, așa că trebuie să vă răsfățați cu acest pește cel puțin uneori.