Grybų sezonas Kryme. Valgomieji ir nuodingi Krymo grybai

Ilgai užsitęsus lietui, grybų sezonas ateina į Krymą. „Tylios medžioklės“ žinovai, nebijantys blogo oro, išlipa į miškus ir grįžta su atpildu – peliukais, šafrano pieno grybais, medaus agarikomis, aliejumi ir voveraitėmis.

Kur rinkti grybus Kryme

„Ramios medžioklės“ žinovai dažnai vyksta į Krymo kalnus. Čia, 300–700 metrų aukštyje, galite rinkti kilnų grobį. Gausu grybų ir gailiai – plokščios kalnų grandinės viršūnės. Daugelis grybautojų yra girdėję apie Ai-Petri Yaila. Be to, Luchistoye miškai ir Demerdži kalno vietovė laikomos geromis grybų vietomis.

Taip pat galite rasti grybų vietos netoli Sevastopolio, kur miškas driekiasi Bakhchisarajaus link.

Rytinėje pusiasalio dalyje grybus galima rinkti miškuose nuo Feodosijos iki Stary Krym. Stepių zonoje gausu ir grybų – jų galima ieškoti Sasiko ir Donuzlavo žiočių srityse.

Simferopolis grybautojų teigimu, pelės daugiausia auga Kolchugino kaimo miške ir Krymo astrofizinės observatorijos teritorijoje, sviestas - Zelenogorske ir Stroganovkoje, grybai - prie Rybachy, voveraičių galima rasti Marmuras.

Kokius grybus galima rasti Kryme

Ryžikas Kryme

Šafrano grybų laikas Kryme dažniausiai ateina Indijos vasarą. Miškuose auga iki spalio vidurio. Ryžikas mėgsta šešėlines vietas po pušimis ir eglėmis, išilginius griovelius, duobes ir daubas. Jį atpažinti labai lengva.

Grybų kepurėlė paprastai būna iki 15 centimetrų skersmens. Jis beveik plokščias, bet kartais gali būti įspaustas per vidurį, kraštais apvyniotas žemyn. Vėliau dangtelis išsitiesina ir tampa piltuvo formos. Jo spalva yra raudona, šviesiai oranžinė, rausvai arba melsvai žalia. Oda lygi, drėgna ir lipni. Stiebas paprastai būna iki 9 centimetrų ilgio.

Grybai gali būti virti visais įmanomais būdais. Bet kokiu atveju jis pasirodys labai skanus. Europoje jis paprastai vadinamas delikatesu. Jis yra labai maistingas, tačiau lengvai virškinamas.

Ypač tinka sūdyti grybai. Jų ypatumas tas, kad jiems nereikia prieskonių. O valgyti juos galite jau kitą dieną po sūdymo. Šiuos grybus galite valgyti tiesiog gamtoje. Pakanka juos smulkiai supjaustyti ir pabarstyti druska – po valandos turėsite nuostabų užkandį.

Voveraitės Kryme

Šių grybų kepurė ir stiebas yra viena visuma, o spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki oranžinės geltonos spalvos. Dangtelis dažniausiai yra banguotu kraštu, su užsuktais kraštais ir įspaustas centre. Jis yra lygus ir matinis, o odą sunku atskirti nuo kepurėlės minkštimo.

Minkštimas yra rūgštaus skonio ir šiek tiek kvepia džiovintais vaisiais ar šaknimis, o paspaudus šiek tiek parausta.

Įdomiausia, kad voveraitėse neprasideda kirmėlės ir vabzdžių lervos. Voveraitės auga šeimose, ant atviros vietosžolėje ar samanose.

Voveraičių galite rasti tiek mišriuose, tiek spygliuočių miškuose, taip pat beržynuose. Mėgstamiausios jų vietos yra medžių pavėsyje, bet drėgnu oru puikiai auga ir atvirose laukymėse. Kaip ir daugelis grybų, voveraitės auga šeimomis ar grupėmis.

Medaus grybai Kryme

Drėgną ir šiltą rudenį grybai skinami Krymo miškuose, soduose ir soduose tiesiogine prasme kibirais.

Grybinio grybo kepurė, kaip taisyklė, yra 3–10 centimetrų skersmens, o koja labai ilga ir dažnai siekia 15 ar net 20 centimetrų.

Grybų kepurėlė yra 3-10 centimetrų skersmens, o stiebas labai ilgas ir dažnai siekia 15 ar net 20 centimetrų. Kepurėlė viršuje pilkšvai gelsva su tamsiais žvyneliais, apačioje sluoksninė, balta.

Grybas dažnai auga grupėmis ant kelmų, iš čia ir kilo jo pavadinimas. Mėgsta nuvirtusius medžius, kartais auga gyvenamose aikštelėse.

Nėra sutarimo dėl šio grybo skonio. Pavyzdžiui, Vakaruose jis nėra populiarus. Ten jis laikomas menkaverčiu, o kartais net nevalgomu. Mūsų apylinkėse medunešis – vienas mėgstamiausių gyventojų grybų. Tačiau verta atsiminti, kad grybų negalima valgyti žalių. Net šiek tiek nepakankamai iškeptas grybas gali sutrikdyti virškinimą.

Kalnų kiaulienos grybas Kryme

Jis auga dirvožemyje pievų stepėje ant Yayla ir rytiniame Kryme, rečiau lapuočių miškų proskynose, tarp krūmų kalnuotoje Krymo dalyje ir papėdėse. Palankiais metais derina lokaliai ir masiškai, formuoja „raganų ratus“. Vaisiakūnius formuoja balandžio, gegužės – birželio, liepos, rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais.

Geras valgomasis grybas. Naudotas šviežias, džiovintas, konservuotas.

Autorius išvaizda subrendę vaisiakūniai primena valgomąją baltąją ankštį (Russula delica), kuri auga tik miškuose. Kepurėlė mėsinga, išgaubta arba piltuvėlio pavidalo, baltai kreminė, su įtrūkusiais kraštais. Minkštimas storas ir tankus, baltos arba kreminės spalvos. Plokštelės yra dažnos, baltos arba kreminės spalvos. Koja kresna, trumpa, padengta balta krūva.

Krymo grybautojai labai mėgsta šį grybą. Autorius maistinė vertė ir skonį jį galima priskirti antrajai kategorijai. Kai kuriais metais didžiakalbis pasirodo labai anksti, yra įrodymų, kad jis duoda vaisių vasario mėnesį.

Milžiniškas šnekuolis gamina antibiotiką klitocibiną, kuris veikia prieš tuberkuliozės bacilą. Kiti šnekučiai gerokai skiriasi nuo baltojo kalnų grybo ir nėra labai populiarūs tarp Krymo gyventojų.

Lietpalčiai Kryme

Šis grybas priklauso grybų šeimai. Kryme jį galima rasti lapuočių miškuose. Yra trijų tipų lietpaltis: dygliuotasis (paviršius padengtas minkštais smulkiais dygliukais), kriaušės formos (atrodo kaip kriaušė, padengta grubia plona gumbų žievele) ir milžiniškas lietpaltis – gali užaugti iki 34 centimetrų aukščio. .

Daugelyje Vakarų Europos šalių pūkiniai grybai laikomi delikatesu.

Dauguma kukulių rūšių yra valgomi, tačiau yra ir nevalgomų rūšių, kuriomis, neturint pagrindinių žinių, galima lengvai apsinuodyti. Yra keletas pagrindinių grybo valgomumo požymių. Svarbiausias iš jų yra baltas minkštimas be jokių atspalvių, jis turi būti tankus ir tvirtas. Dar viena svarbi savybė – grybo vidinė minkštimas turi būti vienodos konsistencijos. Nuo paprastų grybų lietpalčiai skiriasi tuo, kad neturi ilgo koto, lėkštės, kepurės ir panašiai.

Naftininkai Kryme

Aliejinė. Šio grybo kepurėlės skersmuo gali būti nuo 3 iki 14 centimetrų. Iš pradžių jis yra pusrutulio, o vėliau tiesiog suapvalinta forma. Odos spalva yra ruda ir gali įgauti įvairių atspalvių. Kojos ilgis nuo 3 iki 11 centimetrų.

Jei jums patinka šie grybai, būtinai eikite į Ai-Petri plokščiakalnį. Tai tikra Meka visiems aliejaus žinovams.

Grybas auga miškuose ir mėgsta šviesias vietas, tokias kaip laukymės, pakraščiai. Kartais jį galima rasti pievoje po medžiu. Kryme drugeliai dažnai auga aplink akmenis. Vasarą, sezono pradžioje, daugiausia grybų suėda vabzdžiai. Tačiau artėjant rudeniui situacija gerėja.

Ryadovka pilka (pelės) Kryme

Eilė pilka (pelėms). Skrybėlė dažniausiai yra nuo 4 iki 12 centimetrų skersmens, suapvalinta kūgio formos, pilkos spalvos. Koja labai ilga – nuo ​​8 iki 12 centimetrų, bet tuo pačiu dažnai būna panirusi į samanas. Daugeliu atvejų grybai yra labai maži. Tačiau yra ir tikrų milžinų.

Galbūt populiariausias grybas Kryme.

Skrybėlė dažniausiai yra nuo 4 iki 12 centimetrų skersmens, suapvalinta kūgio formos, pilkos spalvos. Koja labai ilga – nuo ​​8 iki 12 centimetrų, bet tuo pačiu dažnai būna panirusi į samanas. Daugeliu atvejų grybai yra labai maži. Tačiau yra ir tikrų milžinų.

Grybas auga nuo rugsėjo vidurio iki lapkričio. Jis renkamas spygliuočių ir mišrūs miškai. Pelių galima rasti senesnėse pušyse, smėlingoje dirvoje, samanose ir po nukritusiais lapais bei spygliais.

Daugelis mano, kad pilka eilė yra labai skanus grybas. Galite virti visais įmanomais būdais.

Grybų rinkėjai turi savo elgesio etiką, susidedančią iš paprastų, bet labai naudingų taisyklių.

Pavyzdžiui, nespardykite grybų, kurie jums neįdomūs. Galbūt kas nors kitas juos paims.

Grybams geriausiai tinka krepšelis šakelių, kaip plastikiniai maišeliai neleiskite orui praeiti ir dėl to jūsų nuimtas „derlius“ gali neišgyventi namuose.

Jūs negalite išlaužti grybo kojų kartu su grybiena, taip pat suplėšyti samanų. Po saulės spindulių atvira grybiena išdžius ir mirs.

Palankiausios sąlygos grybams atsirasti yra šiltas lietus. Tai yra, jei vakare buvo nedidelis lietus, tada ryte galite saugiai eiti į ramią medžioklę.

Dėmesio, dauguma svarbi taisyklė! Jei nesate tikri, neimkite grybo. Kilus menkiausiam įtarimui, geriau tiesiog palikti jį miške. Juk gyvybė daug svarbiau nei „derlius“.

Grybai (Fungi arba Mycota) yra eukariotiniai organizmai, jungiantys kai kurias augalų ir gyvūnų savybes. Jie platinami beveik visur. Krymo dirvožemio ir klimato sąlygos pasižymi nenuspėjamumu, o grybų sezonas čia gali trukti nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens.

Sklaidymas

Dabar Krymo teritorijoje auga daugiau nei pusantro tūkstančio mikromicetų rūšių ir apie keturis šimtus kepurėlių veislių. Populiariausių aprašymas ir pavadinimai bei jų paplitimo sritis žinomi ne tik specialistams, bet ir patyrusiems ramios medžioklės mėgėjams. Miško stepėse, stepėse ir miško plotuose aptinkama kiek mažiau nei šimtas grybų rūšių. Krymo grybai auga ne tik miškų plotai ir stepėse, bet ir gyvenviečių pakraščiuose, proskynose ir miškų pakraščiuose.

Grybautojų pamėgtus stepinius ir lauko grybus reprezentuoja marsuoliukai, lietpalčiai ir didžiagalviai, atsirandantys beveik iškart nutirpus pavasariniam sniegui. Patyrę Krymo grybų rinkėjai pirmenybę teikia vadinamiesiems kilniems grybams, tarp kurių yra ir kalnų Baltasis grybas, baravykas, baravykas ir baravykas. Taip pat ramios medžioklės mėgėjai vertina medaus grybus, voveraites ar gaidžius ir grybus. Taip pat paklausios pelės arba nespalvotos ir pilkos eilės.

Grybų rinkimas Kryme (vaizdo įrašas)

nuotraukų galerija

valgomieji grybai

Dauguma valgomųjų veislių tinka virti, kepti, marinuoti ar marinuoti. Kai kurios veislės gali būti naudojamos džiovinimui. Valgomieji grybai turi didelę maistinę vertę ir puikų skonį, todėl jie plačiai naudojami daugelio pasaulio šalių ir tautų virtuvėse. Pas mus iš grybų ruošiami pirmieji ir antrieji patiekalai, užkandžiai ir ruošiniai žiemai.

nuodingų grybų

Pagal sukelto apsinuodijimo pobūdį nuodingi grybai paprastai skirstomi į šias grupes:

• priežastis apsinuodijimas maistu;
• sukelti trikdžių nervų sistema;
• mirtinai nuodingas.

Nevalgomi arba nuodingi grybai nuo valgomųjų ryškiai skiriasi ne tik himenoforo sandara, bet ir vaisiakūnio forma ar spalva. Kai kuriais atvejais nuodingi grybai turi labai būdingą, nemalonų kvapą.

Surinkimo datos ir vietos

Krymo pusiasalis turtingas ne tik savo istorinis paveldas, į kurį teisėtai įtrauktos pietinės pakrantės, Sevastopolio ir akmeninių grybų Soteros trakte lankytinos vietos. Kryme yra neįprastai turtingas gamtos kraštovaizdis ir daug grybavimo vietų, kurias žino visi patyrę grybautojai.

Rugsėjis ir spalis Kryme šį kartą buvo saulėti ir giedri. Retas lietus sugebėjo nugalėti tik dulkes. Žemė buvo sausa ir suskilinėjusi – įprasta Krymo rudens „vasara“.

Įkyrūs Krymo grybautojai skundžiasi sezonu – šį kartą retai kada pavykdavo suvalgyti baltų ir skanių voveraičių – gal kitąmet užsuksime paskui!

Tačiau vėlyvo rudens savaitės, apsuptos debesų ir užsitęsusių liūčių, davė mums visą grybų meniu: skirtingi tipai pievagrybiai, skėtiniai grybai, russula ...

Socialiniuose tinkluose vis dar puikuojasi nuotraukomis su drugeliais, bet dėl ​​šalčio jų dienos suskaičiuotos, bet šafraniniai pieno grybai, mokruha ir pelės ramiai ištveria ir net mėgsta žemą temperatūrą, o derliaus metais jų apskritai galima rinkti. žiemą po sniegu. Taigi imame aštrų „šautuvą“, didžiausią krepšį – ir lekiame medžioti!

Aš einu į šlapią

Kaip atrodo grybai? Skrybėlė ir koja – tai tikrai! Bet jei jus domina valgomieji grybai, atidžiai peržiūrėkite šias nuotraukas.

Mokruhi.Šie grybai šiek tiek primena sviestinį. Tik mokruhos po dangteliu yra plokštelės, o ne vamzdeliai, kaip alyvuoti.

pelės, kitaip jos vadinamos pilkomis arba žemiškomis eilėmis.

Anyžių pašnekovas- gražus ir neįprastas žalios spalvos grybas, tankus minkštimas ir ryškus anyžių kvapas. Šis kvapas išlieka gaminant.

Pavienės statinės. Jie auga atvirose vietose – stepėse, miško laukymėse ir pakraščiuose, dėl kurių dažnai vadinamos stepinėmis voveraitėmis, kitas šio grybo pavadinimas – meškos ausis.

Imbieras- vertingiausias rudens grybas - aukščiausios kategorijos grybas.

Yra ir kitų valgomų eilių – žalsvažiedė, purpurinė eilė, mėlynpėdė.

Eilės randamos lapuočių miškuose, pušynuose ir ant dygliuočių - daugelio Krymo pagrindinio kalnagūbrio kalnų plokščių viršūnių - Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.

Kalnuose ir papėdėse esančiame lapuočių miške taip pat slepiasi kalbininkai ir grybai Kalnų Krymas nuo Sevastopolio iki Feodosijos, bet dėl ​​drugelių, mokruhų, grybų ir pelių reikia eiti į pušyną. Pietinio kranto akmenuoti šviesūs miškai ir pušynai taip pat gali pamaloninti grybautoją. Čia šilčiau, o vienakojį grobį galima medžioti iki pat žiemos vidurio.

ATNAUJINTI

Iš pradžių eidavome grybauti, o paskui mus sekė

Patyrę grybautojai niekada nesiima grybų, kurie jiems kelia abejonių. Bet nevalgomų grybų ne taip baisu, kaip gali atrodyti. Jie gali būti ne nuodingi, o tiesiog beskoniai – kieti ar dvokiantys.

Kai kurie sukelia virškinimo sutrikimus. Tačiau nuodingi grybai jau daug pavojingesni.

Kartais viename dideliame krepšelyje užtenka vieno grybo, kad visa šeima būtų rimtai apsinuodijusi, o pats blogiausias iš šių grybų yra blyškusis žiobris.

Jo stiprūs nuodai nėra sunaikinami jokiais apdorojimo būdais, o pagrindinė problema slypi tame, kad apsinuodijimo požymiai pasirodo per vėlai – kitą dieną, kai prasideda negrįžtamas sunaikinimas Vidaus organai ir jokios priemonės nuodams pašalinti iš organizmo nebepadeda. Atrodo kaip blyški rupūžės baltoji musmirė. Jis šiek tiek lengvesnis, bet ir labai nuodingas. Jei turite gerą uoslę, galite užuosti abejotiną grybą. Ir blyškioji gūželė, ir baltoji musmirė, ir daugelis kitų nuodingų grybų turi nemalonų specifinį kvapą, ne kaip grybo.

Visi surinkti grybai turi būti kruopščiai apžiūrėti namuose, kad įsitikintumėte, ar tarp draugų nesislepia koks nors nesuprantamas. Geriau pradėti auginti tik jaunus grybus, be dėmių ir pelėsių. Per daug sukirmijusių grybų taip pat negalima valgyti. Dėl daugiau pasitikėjimo visus surinktus grybus prieš verdant geriau lengvai apvirti ir sultinį nupilti, bent jau nusprendus troškinti, kepti ar virti sriubą.

Tik grybų, gerai atpažįstamų grybų, sūdant negalima kaitinti, kad neprarastų nuostabaus „traškumo“.

Receptas "KP"

Pavienės statinės, troškintos grietinėje arba grietinėlėje

Grybus išrūšiuokite, pašalinkite lapus, žemės gumulėlius, suberkite į puodą su vandeniu ir leiskite pastovėti pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Po tokio mirkymo lengviau nuplauti prilipusius smėlio grūdelius, žemės likučius nuo grybų ir likti keptuvės dugne, o tada negirgždėti ant dantų. Išimkite grybus, nusausinkite vandenį su nusistovėjusiomis šiukšlėmis, užpilkite švariu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Neuždarykite keptuvės dangčiu, kitaip nepastebėsite, kaip ji išvirs. Užvirus leiskite porą minučių pravėsti ir nukoškite per kiaurasamtį. Jei grybai smulkūs, galite virti sveikus, jei dideli, šiek tiek atvėsusius supjaustyti gabalėliais. Dabar paimkite svogūną, nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Ištirpinkite karštoje keptuvėje sviesto ir svogūną pakaitinkite iki auksinės spalvos, suberkite grybus, pakepinkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes, įberkite grietinės arba grietinėlės, druskos, truputį pipirų, užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir uždengę palikite 20 min.

pinigų

Jei norite paragauti grybų patiekalo iš miško grybų, bet visiškai nėra laiko. jūs turite pasitikėti pardavėjais rinkoje. Šiandien galite įsigyti drugelių, pelių, grybų, vienvamzdžių ir eilių už kainą nuo 150 iki 250 rublių už kilogramą.

Perkant reikia patikrinti produktų dokumentus, atidžiai apžiūrėti grybus, kad jie būtų švieži. Jei grybus perkate laukinėje prekyvietėje, gerai pagalvokite, kiek norite rizikuoti. Kaip sakoma, geriau nesuvalgyti kilogramo pievagrybių, nei suvalgyti vieną blyškų rupūžę.

Skaitymo laikas: 7 min

Krymo klimatas pasižymi nenuspėjamumu. O kada prasidės grybų sezonas, nuspėti sunku. Vienoje pusiasalio dalyje jie gali dar nepasirodyti, o kitoje „tyli medžioklė“ jau įsibėgės. Krymo grybautojai žino dar vieną savo krašto bruožą: grybai auga ne tik miške. Dauguma jų auga stepėse, pirmenybę teikdami dirvožemiui, kuriame gausu organinių medžiagų. Pavyzdžiui, stepinę vienavamzdę galima rasti tiesiog žolėje, šalia esančioje proskynoje vietovė.

Grybų sezonas trunka nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Tačiau faktas lieka faktas, kad sniegas dar nenutirpęs, o iš po jo jau šmėžuoja mažytės marsuoliukų galvelės. Lietpalčiai ir didžiagalviai pasirodo anksti.

Vasara visiškai leidžia mėgautis gausia grybų įvairove. Miško stepėse, stepėse ir miško regionuose galima rasti daugiau nei 100 grybų rūšių. Grybų profesionalai teikia pirmenybę vienetams: kalnų kiaulytės, baravykai, medunešiai, grybai, drebulynai, baravykai ir dar keli.

Iki pat šalnų surenkama juodai balta (arba pilka) eilė ir valgoma su apetitu. Taip pat vadinamos pelėmis. Keista, kad šiuos grybus galima skinti net likus savaitei iki žiemos švenčių, kaip tik Naujųjų metų šventei. O dabar daugiau apie mėgstamiausius Krymo grybus.

kalnų kiaulienos grybas

Krymo baltasis grybas

Jis turi daug pavadinimų: milžiniška kiaulė, didžiulis leusopaxillus. Tačiau tiksliausias yra milžiniškas kalbėtojas (trichlomų šeima). Mėgsta lapuočių ir spygliuočių miškų dirvą. Vyksta nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio.

Kalnų baltieji grybai auga grupėmis. Jei vienas buvo rastas po beržu ar pušimi, labai tikėtina, kad netoliese yra dar keli. Juos nesunku pastebėti. Skrybėlės didelės, mėsingos (iki 20 cm skersmens). Jie gali būti visiškai balti, bet yra ir malonios kavos su pienu spalvos. Jei grybas yra visiškai baltas, jis yra jaunas ir šviežias. Skrybėlė iš viršaus turi būti lygi, o apačioje padengta lėkštelėmis su džemperiais.

Tikro baltojo kalnų grybo koja tanki, bet trumpa, įvertinus kepurėlės dydį - tik 3-8 cm.Arčiau kepurėlės gali turėti gaurelių. Kartais yra miltų danga. Kojos apačia sustorėjusi.

Baltųjų grybų minkštimas taip pat baltas, kartais kreminis. Kvapas malonus. Jis apibūdinamas kaip miltinis. Subrendę grybai gali būti šiek tiek kartaus skonio, todėl juos geriausia naudoti džiovinimui. Tačiau jaunų grybų skonis labiau vertinamas, juose išsaugoma daugiau naudingų medžiagų. Vienas iš jų yra antibiotikas klitocibinas, kuris kenkia tuberkuliozės bacilai.

Grybą galite supainioti su kelių rūšių kitais. Panašu į dūminį šneką. Jis dažnai randamas Krymo miškuose ir savo skoniu šiek tiek prastesnis už kalnų baltumą. Pavojingiau sutikti nuodingą tulžies grybelį. Jei sutinkate visą baltųjų proskyną, turite įsitikinti, kad tai nėra „raganų“ „žiedas“.

Krymo kiaulienos grybas yra laukiamas svečias kiekvienoje virtuvėje. Galima vartoti troškintą, sūdytą, keptą, keptą ar marinuotą. Jis sugeba papuošti ir papildyti bet kurį patiekalą kepta vištiena, bulvėmis, grikių koše. Nenurodykite visų.

Tačiau kalnų grybų negalima ilgai laikyti. Iš karto po surinkimo geriau juos nuplauti saltas vanduo ir palikite pusvalandžiui pasūdytame vandenyje. Išvalius nuo miško žemės ir lapų, grybus reikia laikyti šaldytuve. Ne daugiau kaip dvi dienas.

Pelės arba (pilka eilutė)

Yra keletas eilučių tipų, kuriuos galima valgyti. Tačiau juos gana sunku atskirti nuo nevalgomų. Dažniau pelės aptinkamos spygliuočių ir mišriuose miškuose, samanose ar smėlingoje dirvoje. Eilės gali augti pavieniui arba grupėmis.

Kryme jie sutinkami rudens pradžioje arba viduryje. Patyrę grybautojai specialiai jiems vyksta į miškus netoli Kolchugino kaimo arba į Krymo astrofizinės laboratorijos rajoną.

Jaunų pelių (5-10 cm) kepurės yra kūgio formos su užsuktais kraštais. Subrendusiose eilėse jis plokščias, mėsingas, su nelygumais. Krašteliai išsiskleidę, turi smulkių įtrūkimų. Centre yra nedidelis guzas. Jame esančios plokštės yra retos ir plačiai išdėstytos. Skrybėlės spalva pilka (nuo šviesaus iki tamsaus atspalvio). Po lietaus jis atrodo gleivėtas ir šiek tiek lipnus, todėl prie jo prilimpa lapai ir smulkūs žemės grumsteliai, tampa sunku pastebėti.

Irklavimo koja tanki, ilga (iki 12 mm), ties pagrindu sustorėjusi. Subrendusiose eilėse jis viduje tampa tuščiaviduris. Stiebo spalva apačioje yra šviesiai geltona arba pilkšva. Prie skrybėlės matosi plokštelė. Grybelio minkštimas turi tankią, bet trapią struktūrą su lengvu miltų kvapu.

Peles galima sūdyti, virti, marinuoti. Po virimo jie mieliau kepa ir patiekiami kaip skanus priedas prie pagrindinių patiekalų. Nors jie labai skanūs sriubose, troškiniuose, salotose, padažuose.

Prieš gaminant, juos reikia išrūšiuoti, pašalinti sliekų grybus, nešvarumus ir adatas. Tada patartina dvi valandas mirkyti pasūdytame vandenyje, į kurį įpilta citrinos rūgšties. Jei grybai stipraus aromato, į vandenį galite įberti lauro lapelio ar poros juodųjų pipirų žirnelių.

Voveraitės

Voveraitės arba gaidžiai

Kitas pavadinimas – gaidžiai. Jomis turtingos Simferopolio srities žemės. Prie Marmuro kaimo jų yra daug. Taip pat grybautojai vyksta į Belogorsko, Kirovo, Bachčisarajaus regionų miškus.

Voveraitės auga daugybe grupių saulėtose vietose, proskynose ar šalia proskynų. Jie taip pat aptinkami samanose, tarp beržų, pušų, eglių. Pasirodys nuo birželio pradžios. Rinkti galite visą vasarą iki pirmo rudens šalčio pradžios.

Išskirtinis bruožas struktūra: grybelis neturi ryškaus perėjimo nuo stiebo iki kepurėlės. Vienoda spalva: geltona (atspalviai skiriasi nuo šviesios iki tamsios, beveik oranžinės spalvos).

Skrybėlė netaisyklingos formos su banguotais išsiskleidusiais kraštais, formuojančiais įdubimą centre. Tačiau jo paviršius yra visiškai lygus. Koja smailėja žemyn, apie 5 cm ilgio.Minkštimas mėsingas, tankus, šiek tiek rūgštoko skonio. Paspaudus įgauna rausvą atspalvį. Kvapas silpnas.

Ją reikia skirti nuo netikrosios voveraitės, kurios kepurė neturi įlinkimų ir primena mažus piltuvėlius. Be to, jų spalva visada yra oranžinė, arčiau raudonos. Gervuogė taip pat panaši į lapę. Tai valgomasis geltonasis grybas. Ji turi mėsingesnę kepurėlę ir storesnę baltą koją.

Voveraitės yra labai naudingos sveikatai. Jie padeda atsikratyti helmintų, turi teigiamą poveikį kepenų ląstelėms (grybelių sudėtyje - ergosterolis), yra vitaminų šaltinis. Padidinti organizmo atsparumą infekcijoms.

Voveraites lengva transportuoti, nešant jos nelūžta. Galite virti bet kokiu būdu. Tiesa, kepant jie kiek praranda savo skonio savybes. Puikiai dera su kitais grybais, pavyzdžiui, kiaulytėmis ir baravykais.

Medaus grybų ruduo Kryme

Jaunų grybų kepurė yra įgaubta į vidų, augant ji atsidaro ir tampa plokščia (dydis nuo 2 iki 15 cm). Kojos ilgos – iki 10 cm.Kepurėlių ir kojelių spalva vienoda – medaus, tačiau turi dribsnius tamsios spalvos žvyneliais, dėl kurių grybai atrodo rusvai ir šiek tiek purūs. Po dangteliu yra membraninis žiedas.

Klaidingi nuodingi grybai yra pilkai geltonos spalvos. Dangtelis išilgai kraštų balkšvas, ant jo nėra apnašų. Minkštimas šviesiai geltonas, kartaus skonio ir žemės kvapo. sporų milteliai Ruda spalva, rudenį medaus agara - balta.

Grybus galite virti įvairiais būdais. Nuluptus grybus geriausia virti pasūdytame vandenyje penkias minutes. Būtinai įmeskite juos į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Prieš patiekiant jie susmulkinami, užpilami grietine arba apibarstomi žaliais svogūnais. Sūdymui jie verda 20 min., nuplovus ir nuvalius nuo nešvarumų. Išvirus sudėkite į stiklinį indą, suberkite lauro lapą, pipirus, svogūną ir krapus. Grybus ir priedus gerai dėti sluoksniais, vieną ant kito.

Drugeliai yra įprasti

Drugeliai yra įprasti

Jie platinami visur, tačiau ypač daug jų yra Krymo Belogorodsky regione, Zelenogorskoje kaime, taip pat Strogonovkoje ir Ai-Petri plokščiakalnyje. Augimo sezonas: birželis - spalio pabaiga. Jie mėgsta šviesias plyšus ir kraštus. Rasta pievose. Vabzdžiai mėgsta ėsti aliejumi, todėl vasarą grybus dažnai jie tiesiog išgraužia. Tačiau iki rudens padėtis normalizavosi.

Baravykus labai sunku supainioti su kitais grybais. Jų vardas kalba pats už save. Mėsingos, sultingos kepurėlės atrodo kaip sviestu pateptos: slidžios ir gleivingos, rudos arba šviesiai rudos spalvos. Brandžiuose aliejuose dangteliai atsidaro ir įgauna pusrutulių formą. Kuo senesnis grybas, tuo aukštesni kraštai. Odelę lengva atskirti nuo minkštimo. Po dangteliu yra vamzdinis sluoksnis su mažomis geltonomis poromis.

Kojos lengvesnės už kepurėlę, plonos, iki 10 cm ilgio.Ant subrendusio grybo aiškiai matomas baltas žiedas.

Sviesto galvutės negali būti laikomos ilgai, todėl nuėmus derlių reikia greitai išvirti. Prieš verdant (kepant, verdant, konservuojant) juos reikia nuimti nuo storos odelės ir išrūšiuoti. Visi sliekų grybai išmetami. Tada jie valandą mirkomi vandenyje su druska ir visiškai išvalomi nuo nešvarumų.

Prieš marinavimą jie verdami 15-20 min. Virimo metu į vandenį galite įdėti šiek tiek svogūno, tai suteiks prieskonių būsimam patiekalui. Tada juos reikia išmušti į kiaurasamtį ir šiek tiek išdžiovinti. Marinuoti bet kokiu būdu.

Sviestžuvės užšaldomos, verdamos vandenyje (virimo laikas – 5 min.), išdžiovinamos ir mažomis porcijomis išdėliojamos į plastikinius maišelius. Atitirpę sviestiniai riešutai laikomi labai trumpai, todėl iš šaldiklio reikia išimti tik reikiamą grybų kiekį.

Pieno grybai

Pieno grybai vasarą su grybautojais susiduria mišriuose miškuose. Retai randama Krymo papėdėse ir kalnuotuose regionuose. Pagrindinis rinkimo sezonas yra liepos ir rugsėjo mėnesiais. Aktyvus augimas prasideda po stipraus lietaus.

Kryme nėra tikro grybo, bet auga ąžuolai, pipirai ir džiovinti grybai. Pipirus galima atskirti iš piltuvo formos baltos kepurėlės su pilkšvomis dėmėmis. Jo siaurose lėkštėse pastebimi pieniškų sulčių lašeliai, kurių skonis labai kartaus. Koja trumpa, iš apačios susiaurėjusi. Grybą galite valgyti po pakartotinio mirkymo.

Sauso grybo kepurė taip pat balta, bet su rudomis dėmėmis. Plokštės yra mėlynos spalvos.
Sulaužius karčiųjų sulčių neatsiranda. Grybas idealiai tinka sūdyti ir marinuoti (iš anksto pamirkius).

Kalnuotoje Krymo dalyje aptinkami ąžuolo pieno grybai. Šie rausvieji agariniai grybai auga lapuočių miškuose. Ant jų skrybėlių galima lengvai atskirti rudas juosteles. Kojos su geltonomis duobutėmis augant praranda tankumą. Tinka marinuoti, kepti, virti.

grybai

Miškuose pasirodo nuo liepos mėn. Jie mėgsta pavėsį ir vėsias vietas po medžiais. Jie auga didelėmis grupėmis. Kryme jų pripažinta vieta yra Rybachye, jie taip pat dažnai randami pietinės Krymo pakrantės miškuose.

Oranžinės kepurės užauga iki 12 cm skersmens. Žemiau yra rausvos plokštelės, kurios paspaudus tampa žalios. jų oda šiek tiek lipni. Ant tuščiavidurių kojelių, iki 2 cm storio, yra įdubimų. Camelino minkštimas yra tankus, saldus ir vaisinis.

Ryžiką galima paruošti bet kokiu būdu. Jie sūdo labai greitai: per dvi valandas gaunami skanūs sūdyti grybai. Svarbiausia yra pridėti daugiau prieskonių.

Lietaus paltai

Lietpaltis

Lietpalčiai – tai grybai, kurių negalima apsinuodyti. Tačiau juos renkant vis tiek reikia patikrinti jų minkštimą: tikrame lietpaltyje jis visada baltas. Kryme paplitę milžiniški ir kriaušės formos lietpalčiai. Pirmajame vaisiakūnis yra apvalus ir baltas, bet laikui bėgant tampa gelsvas. Gali pasiekti 34 cm aukštį.

Kriaušės formos kukulių vaisiakūnis savo forma labai panašus į kriaušę. Oda šiurkšti su mažais gumbais. Papėdėse auga lietpalčiai, renkasi sau supuvusią medieną.

Maistui tinka tik jauni grybai. Jie džiovinami arba kepami. Jie taip pat gamina skanią grybų sriubą. Pagal maistinę vertę juos galima palyginti su baltais.

Žygiai Kryme

Jei radote rašybos klaidą ar netikslumą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl+Enter.