Ce este în condimentele pentru grătar? Condimente pentru shish kebab din carne de pui sau rață

Cât costă condimentele pentru grătar? pret mediu pentru 1 pachet)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Locul de naștere al shish kebab este Orientul: Caucazul, Irakul, Iranul, Libanul... Dar căutarea unei țări anume în care acest fel de mâncare a apărut pentru prima dată este complet inutilă. După ce au învățat să facă foc, chiar și oamenilor din vechime le plăcea să mănânce carne gătită la foc. Probabil datorită tradițiilor orientale de gătit cărnii, kebab-ul s-a dovedit a fi un fel de mâncare atât de aromat și suculent.

Astăzi, șașlik este numele dat aproape oricărei cărni care este tratată termic pe cărbune. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că shish kebab nu este doar carne prăjită, ci un adevărat ritual care implică propriile reguli și interdicții.

Compoziție de condimente pentru grătar

Pe lângă carnea în sine, condimentele pentru grătar joacă un rol important. Datorită unui astfel de adaos parfumat, puteți obține un fel de mâncare parfumat, rafinat, dacă nu o capodopera culinară. Deși diferite națiuni își folosesc propriile secrete, profesioniștii au determinat de mult lista de bază și compoziția condimentelor pentru grătar.

Cel mai adesea, condimentele pentru grătar includ astfel de condimente și ierburi, a căror aromă poate fi numită bogată și picant. În primul rând, acestea sunt toate tipurile de ardei (negru, roșu, alb), ierburi uscate, coriandru, ceapă și usturoi uscate, pudră de muștar, hrean. Niciun condiment pentru grătar nu ar fi complet fără busuioc, cuișoare, foi de dafin, țelină, maghiran și cimbru.

Condimentele pentru grătar îmbunătățesc semnificativ gustul și aroma preparatului preparat. În plus, cresc pofta de mâncare și favorizează digestia. Ele fac, de asemenea, o treabă excelentă în lupta împotriva bacteriilor dăunătoare din organism. În general, consumul moderat de condimente pentru grătar este cu siguranță bun pentru sănătatea ta.

Condimentele pentru grătar pot fi achiziționate astăzi peste tot. Cu toate acestea, în ambalaj deschis componentele își pierd treptat calități gustative, prin urmare, cel mai bine este să cumpărați condimente pentru grătar fie într-un ambalaj sigilat (sub formă măcinată), fie să măcinați condimentele imediat înainte de gătit dacă sunt prezentate întregi.

Pentru ca condimentele și ierburile din condimentele de grătar să devină și mai aromate, se recomandă să le prăjiți înainte de a le adăuga în carne. De îndată ce un miros din ce în ce mai plăcut începe să emane din ele, trebuie să le scoți din tigaie și, după ce s-a răcit puțin, să le pisezi cu un mojar sau o râșniță de cafea.

Astăzi puteți găsi o varietate de amestecuri de condimente pentru grătar la vânzare, ceea ce este, fără îndoială, foarte convenabil, deoarece nu este nevoie să vă gândiți exact ce să amestecați și în ce proporții. Cu toate acestea, cumpărarea de amestecuri gata preparate sau selectarea și experimentarea personală a condimentelor pentru grătar este o chestiune personală.

Conținutul caloric al condimentului pentru grătar 161 kcal

Valoarea energetică a condimentelor pentru grătar (raport proteine, grăsimi, carbohidrați - bju).

Un kebab parfumat ne amintește de o vară fierbinte, de o vacanță distractivă și de un weekend minunat petrecut în natură lângă un râu sau un lac. Desigur, puteți găti shish kebab acasă la cuptor, dar tot nu poate fi comparat cu carnea prăjită la aer. Unii chiar gătesc kebab de pui în cuptor.

Kebab-urile sunt preparate din diferite tipuri carne: miel, porc, vita. Făcut din carne de porc și cu condimente bune, kebab-ul se topește în gură, este fraged și gustos și se mănâncă instant, direct din frigărui, cât încă fierbinte.

Desigur gust deosebit iar aroma cărnii este dată de condimente, ierburi și condimente, care îmbunătățesc gustul preparatului. Rolul condimentelor a fost definit de multă vreme, iar în magazine și piețe există o mare varietate de ele, astfel încât să vă puteți mulțumi cu aroma rafinată de simplu și preparate complexe. Compoziția condimentelor pentru kebab este mai jos.

Condimente pentru grătar

• sare de masa,
• usturoi tocat,
• nucşoară sol,
• boia macinata,
• coriandru macinat,
• patrunjel uscat,
• cimentar uscat,
• roșii măcinate,
• piper negru măcinat,
• busuioc uscat,
• ardei iute roșu măcinat,
• boia zdrobită.

Toate aceste condimente pot fi, desigur, folosite atât împreună, cât și separat. Totuși, setul de condimente de mai sus este conceput în mod optim pentru condimentarea unui fel de mâncare precum kebab. Nucșoara poate fi adăugată foarte puțin la feluri de mâncare (un pic, un praf), totuși, ca majoritatea celorlalte condimente. Amintiți-vă că consumul excesiv de nucșoară este periculos pentru sănătate: poate provoca greață, tahicardie și vedere încețoșată. Mâncarea chiar și a unui sâmbure din această nucă sau echivalentul său sub formă de măcinat poate duce la consecințe foarte negative asupra sănătății.

Probabil că puteți cumpăra fiecare condiment separat și îl puteți amesteca atunci când pregătiți marinada pentru kebab. Puteți cumpăra seturi similare gata făcute, ceea ce este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să vă deranjați să căutați fiecare condiment separat.

Ca și în cazul adăugării altor condimente, ar trebui să știți când să vă opriți când adăugați condimente de shish kebab la marinată. Prea mult număr mare condimentele vor întrerupe gustul cărnii, ceea ce este greșit. Prin urmare, trebuie să experimentați cu condimente foarte atent. Condimentele ar trebui să sporească gustul felului de mâncare, nu să-l distrugă.

Trebuie remarcat faptul că condimentele sunt folosite în cantități extrem de mici, deoarece sunt deja foarte aromate și picante, iar o cantitate mare din ele pot strica nu numai felul de mâncare, ci și digestia.

Aveți un grătar suculent și fraged și o recreere minunată în aer liber!

Shish kebab este un foarte popular și fel de mâncare delicioasă. Poate fi creat din diferite cărni. Există și diferențe în procesele culinare. Și în funcție de acești factori, unul sau altul este selectat pentru acesta.

Specificul selecției

Condimentele pentru grătar trebuie alese cu înțelepciune.

Este important să respectați următoarele criterii:

• Achiziționarea condimentelor ar trebui să se facă de la magazine de încredere. Fără achiziții în vrac. Ambalajul lor trebuie sigilat. Deci, există o mare probabilitate ca acestea să nu conțină coloranți, potențiatori de aromă și alte elemente inutile.
• Aroma condimentelor întregi este mai puternică decât cea a omologilor lor măcinați. Când ingredientele sunt zdrobite, esterii se evaporă rapid din ei. Este mai bine să cumpărați opțiuni gata făcute și să le măcinați singur. Puteți folosi echipamente pentru aceasta, de exemplu, un blender.
• Doar cele mai proaspete condimente au un gust mai bogat și o aromă mai puternică. Multe condimente întregi sunt bune timp de 4 ani, iar condimentele măcinate sunt bune timp de 2 ani. Este recomandat să cumpărați condimente care au fost create cu maximum șase luni în urmă.
• Pentru a păstra condimentele, se folosesc ambalaje etanșe pentru a preveni pierderea aromei. Cea mai bună opțiune este un borcan de sticlă cu un capac bine înșurubat.

Condimentele pentru grătar au proprietăți diferite. Unele se deschid treptat și necesită expunere la căldură. Ele pot fi folosite pentru a crea o marinadă. Alții își pierd rapid calitățile. Este logic să le folosiți în condimente pentru kebab deja creat. Practic, acestea sunt ierburi diferite.

Ar trebui să existe o normă peste tot. Și prea multe condimente cu proprietăți puternice de aromă și aromă nu trebuie puse într-un fel de mâncare.

Alegerea condimentelor pentru toate condimentele este determinată de tipul de carne.

Dacă baza kebabului este carne de porc

Dacă plănuiți un fel de mâncare de porc, atunci este rezonabil să folosiți toate variantele de ardei pentru acest tip de kebab.

Dacă kebab-ul este gătit pe cărbuni, următoarele opțiuni nu vor strica:

• ienupăr (numai fructe de pădure),
• chimen,
• maghiran,
• cimbru.

Primele două opțiuni de pe listă adaugă o aromă specială preparatului. În ultimele două, aroma apare treptat.

Dacă doriți carne cu tentă gălbuie și acrișoare plăcută, adăugați curry sau turmeric în doze foarte mici

Dacă vrei o capodopera culinară cu o aromă mai delicată, folosește salvie. Trebuie adăugat la terminarea prăjirii. Este acceptabil să-l folosiți ca condiment servit cu kebab deja gătit. Coriandru este, de asemenea, bun pentru aceste scopuri.

Usturoiul completează perfect gustul cărnii de porc prăjite, dar numai în proporții modeste. Chiar și în timpul prăjirii, ar trebui să adăugați ghimbir și nucșoară.

O altă opțiune bună este rădăcina de hrean. Dar numai carnea fiartă este asezonată cu ea. Cel mai de succes dintre sosurile bazate pe acesta este „Chrenoder”. Ingredientele sale includ, de asemenea, usturoi și roșii.

Dacă baza este de miel

Mielul are un miros specific. Iar principala cerință pentru condimentarea acestuia este neutralizarea sau îmbunătățirea acestui miros.

Cele mai bune plante în acest sens sunt ierburile:

• rozmarin,
• pătrunjel,
• mărar,
• cimbru,
• mentă.

Se adauga imediat in marinada. Puteți asezona preparatele gata preparate cu ele.

Dacă mielul este prăjit pe cărbuni, i se poate da o aromă rafinată folosind arpaș uscat, coajă de lămâie sau portocală. Adesea, câteva picături din sucul acestor citrice sunt aruncate direct în marinadă.

Puteți depăși mirosul specific folosind o combinație dintre următoarele condimente: usturoi + rozmarin + migdale

Clasicii pentru un astfel de kebab sunt turmericul, muștarul din boabe și coriandru.

De asemenea, merită să acordați atenție hameiului suneli în tandem cu adjika.

Este eficient și următorul amestec: cuișoare + ghimbir + rozmarin. Nu își pierd aroma nici după expunere prelungită temperaturi ridicate.

Dacă baza este carne de vită

Carnea asta este dură. Are nevoie de condimente care să-l înmoaie și să-i sublinieze gustul. Ginger este liderul aici. Oferă cărnii prospețime și are un gust mai puțin original. Muștarul din boabe este, de asemenea, potrivit pentru această sarcină.

De asemenea, puteți face un tandem de ghimbir și tarhon (tarhon). Acest lucru împrospătează gustul și aroma kebabului. Este important să folosiți acest duo cu moderație.

Carnea de vită prăjită are un gust uimitor, fără aditivi. Și mulți gurmanzi cred că condimentele îl strică. Sunt potrivite doar opțiunile cu un gust mai subtil. Cea mai bună variație în acest sens este o combinație de negru și ienibahar. Pe baza lor se creează un sos.

Este o idee bună să completați marinada cu curry, hamei suneli sau boia de ardei. Dar nu este nevoie să turnați pumni din ele.

Ierburile provensale sunt potrivite pentru a da cărnii de vită un gust subtil unic.

Dacă baza este pui

Kebab de pui se potrivește bine cu următoarele condimente:

• scorţişoară,
• curcumă,
• coaja de portocala.

Puteți adăuga curry lichid în felul de mâncare pregătit. Curry uscat este potrivit pentru marinată.

La combinația acestor condimente pot fi adăugate cardamom și cidru. Datorită lor, kebab-ul de pui capătă prospețime și picant.

Următoarele sosuri sunt considerate clasice:

• portocale,
• ghimbir,
• combinația lor.

Completează perfect aroma și caracteristicile gustativeÎn acest kebab, coriandru lucrează cu usturoi, cardamom și turmeric.

Când kebab-ul este prăjit pe cărbuni, usturoiul îi conferă o aromă atractivă.

Puteți face un sos pentru acest fel de mâncare din ierburi uscate și proaspete. Puteți folosi mărar, pătrunjel, busuioc sau rozmarin.

Acest kebab este adesea asezonat cu boia măcinată.

Puteți crea o compoziție din următoarele componente: cimbru, nucșoară și tarhon. Se completează perfect aroma și caracteristicile gustative ale kebab-ului de pui. Este potrivit și pentru marinată.

Ce condimente uscate ar trebui folosite pentru acest tip de kebab? Din acest punct de vedere sunt optime următoarele:

• pulberi: usturoi și ghimbir,
• verde,
• hrean.

Condimentele de casă sunt mai gustoase și mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin. Datorită lor, puteți obține gusturi și arome unice.

Deși unele condimente comerciale merită și ele atenție. Acestea vor fi discutate în continuare.

condimente Knorr

Ce condimente din magazin este cel mai bine de folosit pentru kebab de pui? Răspunsul experților este Knorr.

Chiar dacă conține arome, este încă foarte apreciat. Motive:

• Vă permite să oferiți produsului un gust de lux.
• Are un interval de marinare foarte scurt.

Chiar dacă marinați puiul timp de 20-30 de minute, obțineți un preparat foarte gustos.

Despre „Arborele magic”

condimente " Arborele magic„V ani sovietici era considerată o raritate. A fost adus din sud și Caucaz. A fost greu de obținut, dar, cu toate acestea, a fost foarte popular. Ea nu și-a pierdut popularitatea până astăzi.

Avantajele sale:

• Naturalitate absolută. Datorită ei, orice fel de mâncare capătă un gust elegant. Poate deveni fraged, ascuțit sau arzător.
• Versatilitate. Aceasta este o combinație excelentă cu orice carne, legume și cereale. Ideal pentru primul si al doilea fel.
• Adesea, producătorul oferă pe ambalaj reteta interesanta.
• Perioada de valabilitate a pachetului este de 2 ani.
• Disponibilitatea semnului EAC. Aceasta este o garanție a siguranței alimentare.

Acest condiment poate fi adăugat la marinate și la kebaburile deja pregătite.

Acasă este adesea condimentat carne tocată. De asemenea, este important să respectați regulile de aici. Nu trebuie să puneți mai mult de 5 grame pe porție.

Problemă caucaziană

Nu este un secret pentru nimeni că, în Caucaz, kebaburile sunt preparate cu o pasiune deosebită. Și în orice magazin de kebab caucazian încearcă să ofere kebaburilor lor cel mai rafinat gust. Există o rețetă unică pentru aceasta, precum și opțiuni suplimentare - condimente și sosuri.

Următorul este un exemplu de rețetă armeană pentru sos grătar.

Acest sos este format din următoarele componente:

• Pastă de tomate. Este necesar un borcan.
• Un buchet de coriandru.
• Un pahar cu apă.
• Buchet de busuioc.
• Cap de usturoi.
• 50-60 de grame de ceapă.
• O lingurita de sare.
• O mână de piper negru (măcinat).

Algoritmul acțiunilor:

1. Pasta de tomate se diluează cu apă. Se pune la foc mediu. Trebuie să așteptați să fiarbă.
2. La această compoziție se adaugă ceapa, usturoiul, busuiocul și coriandru tocate mărunt.
3. Amestecul rezultat se fierbe timp de 5 minute. Apoi se ia de pe foc.
4. Cand se raceste complet, sosul este gata.

Din cicoare

Condimentul pentru cicoare este considerat mai natural în comparație cu alți analogi cumpărați din magazin. Deși conține și coloranți și amplificatori.

Avantajele sale:

• Gamă bogată de ierburi. Acest lucru îmbogățește aroma kebabului.
• Nu arde în timpul prăjirii.
• Oferă preparatului un gust original.
• Versatilitate. Potrivit pentru grătare preparate pe stradă și în natură și pentru preparate gătite în casă.

Trebuie folosit cu grijă. La urma urmei, conține atât sare, cât și piper. Cea mai mică greșeală și felul tău de mâncare va fi prea sărat.

Contine si piper special. Aceasta este pudră de chili. Datorită acestuia, kebab-ul devine mai ascuțit și mai exotic la gust.

De asemenea, trebuie să luați în considerare prezența usturoiului în acest condiment. La urma urmei, acest lucru complică marinarea aproape tuturor kebab-urilor, cu excepția versiunii de porc. Și, de asemenea, este mai bine să-l marinați în sos de lămâie.

Cicoarea este ideală pentru prepararea kebab-urilor de legume. Merge de minune cu pollock copt cu roșii. Merge grozav cu orez și coaste de miel.

Trebuie să folosiți condimentele dintr-o dată, întregul pachet. Pentru că în timpul depozitării absoarbe mirosurile externe și devine hidratată.

Shish kebab reușește în mod inexplicabil să fie complet accesibil și în același timp - fel de mâncare de sărbătoare. Este potrivit peste tot - de la o poiană până la meniul unui restaurant de prestigiu.

Mâncatul acestuia este însoțit de o adunare solemnă a prietenilor, printre care există întotdeauna profesioniști care își păstrează metoda „semnăturii” de marinare și, bineînțeles, o listă exactă a condimentelor „corecte” pentru grătar. Aceste rețete diferă în trei moduri:

• tipul de carne;
• metoda de decapare;
• condimentele folosite.

Fără să ne prefacem a fi adevărul suprem, vom încerca să descriem cele mai populare condimente pentru grătar.

Set universal de condimente si condimente pentru gratar

Ceapă- cea mai importantă componentă a marinadei pentru grătar. Sucul său oferă moliciune și suculenta oricărei cărni, nimic nu poate înlocui gustul cepei.

CU sareŞi piper totul este clar. Ardeiul poate fi oricare: negru, roșu, chili, iute.

Chimion Ca condiment pentru grătar, ar trebui adăugat la carne la începutul gătitului, deoarece gustul său se dezvăluie treptat sub influența temperaturii ridicate.

Busuioc- un condiment care completează perfect preparatele din carne, roșiile și verdețurile. Poate fi folosit atât proaspăt, cât și uscat.

Seturi mai înguste de condimente pentru kebab din diverse tipuri de carne

Condimente pentru kebab de miel

Experții recomandă condimentarea acestui tip tradițional de carne de grătar, a cărei aromă strălucitoare și pură, care nu dispare în timpul gătitului prelungit, atenuează gustul specific de miel. În aceleași scopuri sunt folosite.

Condimente pentru kebab de porc

Salvia și ghimbirul conferă grăsimii un gust plăcut amar-picant, făcând-o mai fragedă și mai ușor de digerat. Coriandru este un condiment universal care îmbunătățește gustul cărnii prăjite. Maghiranul este adaugat in mod traditional la mancarurile grele si grase.

Condimente pentru kebab de vițel

Condimentele pentru kebab de vițel sunt ghimbirul și. Ghimbirul înmoaie carnea și îi îmbunătățește gustul. Tarhonul se adauga la sfarsitul fierberii pentru ca aroma sa nu se piarda de caldura.

Condimente pentru shish kebab din carne de pui sau rață

Tarhonul este de obicei folosit ca condiment pentru acest tip de carne. Cimbrul (cunoscut și sub numele de cimbru) se potrivește de minune cu puiul fript. Când adăugați tarhon la kebab-urile de rață, trebuie să aveți grijă să nu copleșiți aroma cărnii.

Condimente pentru kebab de gâscă

La gâscă se adaugă cimbru și ienibahar.

Nucșoara conferă frăgezi cărnii de pasăre, înmoaie-o chiar și atunci când gâsca nu era foarte tânără.

Ienibaharul este considerat un condiment excelent pentru gâscă, este mai bine să îl folosiți proaspăt măcinat, deoarece dacă este lăsat în formă de pulbere pentru o lungă perioadă de timp, își pierde aroma.

Cel mai bine este să serviți shish kebab cu multe ierburi proaspete. Trebuie avută o anumită prudență cu coriandrul, deoarece nu tuturor le place mirosul său specific. Mărar și shish kebab nu sunt considerate o combinație bună.

Ca condiment pentru grătar, puteți folosi amestecul exotic de condimente indiene garam-marsala, care se traduce prin „amestec de condimente iute”. Este puțin cunoscut aici, dar poate fi găsit în magazinele specializate.

Irina Surdu special pentru site Enciclopedia condimentelor

Fotografie — © Serghei Starus, Andris Daugovich | Dreamstime.com

Salutări, dragi noștri cititori. Primăvara este aproape, primele zile calde sunt aici, este timpul să prăjim kebab de porc. După cum se spune: sezonul de grătar deschis. Shish kebab este un fel de mâncare uimitor, cu un foarte carne delicioasă. Focul și fumul adaugă un gust picant cărnii. Da, acesta nu poate fi gătit în cuptor.

Astăzi vom vorbi despre clasici, aproape. În mod tradițional, kebabul este făcut din carne de porc. Carnea nu este scumpă, ci suculentă și moale. Vă puteți mulțumi oricând familia și prietenii cu acest fel de mâncare.

Există câteva trucuri simple despre care toată lumea ar trebui să le cunoască. Apoi kebab-ul va deveni uimitor. Astăzi vom vorbi puțin despre asta.

Tot în articolul precedent am vorbit deja retete suculente, puteți citi, există o rețetă minunată care face chiar și cea mai uscată carne suculentă și gustoasă:

Ei bine, acum haideți să începem și să ne uităm la rețeta pe care o folosim de foarte mult timp și adesea pentru a pregăti delicioase kebab de porc.

Subtilități ale pregătirii și gătitului.

Carne pentru gratar.

Când vine vorba de carne de porc, cel mai bine este să folosiți ceafa sau ceafa. De obicei luăm gulize. Ar trebui să alegeți întotdeauna carne proaspătă, rece. Dacă este necesar, puteți îndepărta peliculele și bucățile în exces de grăsime. Dar nu îndepărtați multă grăsime, aceasta adaugă suculenta cărnii.

Cum să tăiați carnea pentru shish kebab.

Cel mai bine este să tăiați carnea de porc în bucăți pătrate egale de 3-5 cm lățime. Dacă tăiați carnea prea fin, va fi uscată. Daca carnea este in bucati prea mari, va ramane cruda la mijloc.

Pregatirea carbunii pentru gratar.

Kebab la foc cu lemne pomi fructiferi sunt deosebit de aromate. Dar puteți găti shish kebab excelent pe cărbuni obișnuiți. În plus, dacă nu cumpărați cărbuni, puteți face foc folosind lemn de mesteacăn. Ele produc mai multă căldură și nu fumează mult.

Dacă ai un grătar, atunci totul este extrem de simplu. Dacă nu există grătar, atunci trebuie să dați dovadă de ingeniozitate și puțină muncă pentru a organiza un loc pentru pregătirea grătarului. Puteți aprinde un foc chiar de la pământ.

Dacă doriți să gătiți mai multe porții de shish kebab, atunci trebuie să pregătiți un loc care să țină căldura mai mult timp de căldură. Puteți construi ceva similar cu un grătar din cărămizi sau materiale vechi. Puteți săpa o groapă mică dreptunghiulară și puteți face foc în ea. Este important să țineți cont de faptul că, pentru ca lemnul să se ardă, oxigenul trebuie să ajungă în fundul gropii. Pentru a face acest lucru, fie facem acces pentru oxigen din lateral, fie stivuim lemnele de foc într-o casă (cort).

Cum să faci shish kebab la grătar.

1. Nu întoarceți carnea prea des, acest lucru o poate face să se usuce. Abia la început întoarcem carnea repede. Veți obține o crustă mică, apoi veți prăji ca de obicei.
2. Stropiți periodic carnea cu marinada rămasă, vinul, berea diluată cu apă... astfel carnea nu va fi prea fiartă și își va păstra suculenta.
3. Nu lăsați să apară flacăra, altfel carnea se va arde.
4. Dacă căldura nu este suficientă, întoarceți cărbunii sau ventilați-i ușor (nu lăsați flacăra să ardă). Această procedură se face cel mai bine după îndepărtarea frigăruilor de pe foc.
5. Pregătirea cărnii poate fi verificată în mai multe moduri: tăiați cea mai mare bucată de carne, sucul trebuie să fie limpede; perforați carnea cu un cuțit, dacă carnea este moale, atunci este gata (din nou, atenție la culoarea sucului).
6. Temperatura de la căldură poate fi verificată ținând mâna peste cărbuni în locul în care intenționați să prăjiți carnea.

Câteva cuvinte despre marinada la grătar.

Astăzi marinem shish kebab în ceapă. Ceapa are capacitatea de a înmuia perfect carnea. Pe lângă tehnologia descrisă, puteți utiliza mai multe variante ale acesteia:

1. Marinați carnea în sucul de ceapă. Această metodă de murare dă rezultate excelente, dar nu este întotdeauna posibil să se obțină suc de ceapă.
2. Măcinați ceapa folosind o mașină de tocat carne, un blender sau răzătoare și marinați carnea în acest groal. Carnea este marinata perfect. Dar ceapa are capacitatea de a se carameliza, iar dacă lași bucăți de carne în „pâinerea” cepei, aceasta se va arde foarte repede. O soluție a fost sugerată de un prieten - spălați carnea în vin uscat înainte de gătit.
3. Dacă aveți nevoie de un rezultat foarte rapid, atunci puteți folosi rețeta descrisă mai jos, dar pe lângă ceapă și condimente, adăugați în carne apă minerală foarte carbogazoasă.

Clasic: kebab de porc.

Această rețetă este destul de comună, dar o facem mai bine decât oricine, așa că o vom descrie mai întâi. Destul de simplu, este nevoie de timp pentru a marina, este mai bine să începeți seara pentru a găti kebab a doua zi.

Ingrediente:

• Ceafa de porc - 1,5 kg;
• Ceapa - 500 g.

Pentru marinata:

• Ceapa - 1 kg;
• sare - 2 linguri;
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Pentru kebab de porc, cel mai bine este să alegeți gâtul sau gâtul. Tăiem carnea în bucăți egale cu o lățime laterală de 3-5 cm Dacă doriți, puteți face mici tăieturi sau înțepături de-a lungul fibrelor, dar aceasta nu este o procedură obligatorie.

Curățați ceapa și tăiați-o în rondele mari sau pe jumătate.

O parte din ceapă poate fi lăsată pentru înșirată pe frigărui.

Puneți carnea, ceapa și condimentele într-un recipient adecvat. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente și condimente după gustul dvs.

Se amestecă bine carnea și ceapa. Trebuie să frământați carnea și ceapa până când ceapa devine moale și dobândește umbra inchisa. Cu cât ceapa este mai suculentă, cu atât mai bine.

Procesul de amestecare poate dura de la 10 la 20 de minute.

Presam carnea si ceapa intr-un recipient potrivit si lasam la marinat, ideal peste noapte.

Dacă trebuie să grăbiți procesul de marinare, puteți turna apă foarte carbogazoasă peste carne. apă minerală, apoi carnea va fi gata in 1-2 ore.

Pasul 6.

Carnea poate fi atașată de-a lungul bobului pe frigărui în formă pură sau o puteți alterna cu ceapă, roșii, ardei gras, vinete, dovlecei, cartofi sau alte legume după gust.

Prăjim carnea cu ceapă și folosim ceapă proaspătă nu din marinată.

Ceapa din marinată și-a renunțat deja la tot sucul cărnii și nu arată foarte ușor de comercializat, așa că tăiem ceapa proaspătă în rondele.

Înșiră alternativ bucăți de carne și rondele de ceapă pe frigărui.

Așezați bucăți mai mari de carne în centrul frigărui, bucăți mai mici de-a lungul marginilor.

Este necesar să pregătiți toate frigăruile înainte de a le trimite la foc.

Verificam temperatura peste foc cu mainile si asezam frigaruile peste carbuni.

Important! Focul trebuie să ardă bine, astfel încât să nu existe flăcări, altfel kebab-ul va arde.

Pe măsură ce carnea se gătește, trebuie să întoarceți frigăruile.

Acest lucru nu trebuie făcut prea des, deoarece altfel carnea se va usca în timpul procesului de gătire, carnea trebuie stropită periodic cu marinada rămasă diluată cu apă, vin sau bere.

Monitorizăm temperatura deasupra cărbunilor. Dacă este necesar, puteți coborî sau ridica frigăruile/grătarul. Dacă nu este posibilă reglarea înălțimii frigăruilor, atunci, în funcție de nevoie, puteți fie să stropiți ușor cărbunii cu apă, fie să le amestecați și să le umflați.

Pregătirea kebab-urilor poate fi verificată în mai multe moduri:

— Puteți tăia cea mai mare bucată și verificați culoarea sucului, ar trebui să fie transparent.

— Puteți străpunge carnea cu un cuțit, dacă este moale și sucul este limpede, atunci kebab-ul este gata.

Serveste kebabul fierbinte, dupa ce il scoti din frigarui. Cel mai bine este să serviți carnea cu pâine, sosuri și o cantitate mare de ierburi, poftă bună!

Kebab de porc dupa o reteta foarte rapida (video).

Iată un videoclip bun despre cum să faci shish kebab rapid și va fi foarte gustos. În plus, există câteva secrete despre cum să faci un kebab cu adevărat gustos. Să ne uităm:

Marinada cu otet pentru kebab de porc cu mustar.

Un fel de mâncare cu cărbune foarte aromat și picant. Pentru acest kebab, alegeți ceafă de porc pentru marinare. Marinada include legume proaspete, puțin muștar și oțet. Gustul va fi uimitor.

Vom avea nevoie de:

• Ceafa de porc - 1,5 kg;
• Ceapa - 2 buc;
• Usturoi - 5 catei;
• roșii - 2 buc;
• Roşu ardei dulce- 2 buc;
• Oțet 9% - 4 linguri. linguri;
• Muștar - 2 linguri. linguri;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Sare - dupa gust;
• Condimente - după gust.

Pregătiți carnea, clătiți și uscați. Tăiați în porții, îndepărtând excesul de grăsime și vene. Transferați într-un castron adânc.

Nu tăiați toată grăsimea, doar va adăuga sucul.

Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați usturoiul mărunt și puneți-l într-un bol.

Tăiați roșiile în sferturi, îndepărtați miezul și semințele ardeiului dulce și tăiați rondele. Adăugați la carnea de porc, amestecați totul împreună cu mâinile.

Apoi adăugați condimentele, eu folosesc amestec natural pentru grătar, condimente pentru grătar. Se amestecă bine.

Se toarnă ulei vegetal, oțet. Adăugați muștarul, apoi amestecați bine până când fiecare bucată este acoperită cu marinada.

Acoperiți vasul cu carne și puneți-l la frigider la marinat 4-6 ore, sau mai bine, lăsați-l peste noapte.

Înainte de prăjire, puneți bucățile pe frigărui și prăjiți peste cărbuni până sunt fierte. Aveți un picnic delicios, poftă bună!

Kebab de porc în marinată de bere.

Kebaburile de porc, sau mai degrabă pieptul de porc, sunt pentru iubitorii de kebab-uri grase cu multă untură prăjită. Carnea grasă nu necesită o marinadă specială de înmuiere, așa că berea acționează ca agent de aromatizare în această rețetă. Untura marinata in bere se dovedeste foarte aromata, cu gust de hamei.

Totul se pregateste destul de repede, dureaza cam 3 ore.

Ingrediente:

• Burta de porc - 600 g;
• Ceapa - 2 buc;
• Bere ușoară - 0,5 căni;
• Sare dupa gust;
• Piper dupa gust;
• Condimente după gust.

Tăiați carnea bucăți, ceapa în cercuri groase. Combinați totul într-un recipient, adăugați sare și piper după gust, amestecați, frecând condimentele în carne.

Se toarnă bere rece și se lasă 1 oră.

Așezați carnea și ceapa pe frigărui.

Prăjiți kebab de burtă de porc peste cărbuni moderat încinși până devine crocant.

Kebab-ul gras trebuie servit întotdeauna cald când este rece își pierde gustul și nu tuturor le place untura congelată. Prin urmare, dacă un astfel de kebab de burtă de porc s-a răcit, poate fi reîncălzit cu ușurință în cuptorul cu microunde. Cel mai bine este să serviți kebab de porc cu legume, felii de citrice și ierburi.

Marinadă minunată pentru kebab de porc cu matsoni (kefire) (video).

Am făcut kebab de porc după această rețetă așa cum se arată în videoclip. Pentru cei care nu pot obține matsoni, ca noi, l-am încercat pentru prima dată cu chefir. De asemenea, este foarte gustos, așa că recomandăm tuturor să îl încerce.

Marinata cu nucsoara si zeama de lamaie.

Veți obține brochete de porc neobișnuit de fragede și picante dacă marinați mai întâi carnea în nucșoară și suc de lămâie. O gustare excelentă în natură va aduce o mulțime de impresii plăcute.

Vom avea nevoie de:

• Carne de porc - 1 kg;
• Ceapa rosie - 8 buc;
• Nucșoară - 4 linguri. linguri;
• Sucul de la o lămâie;
• Sare - dupa gust;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Condimente pentru carne de porc - 1 lingura. linguriţă.

Tăiați ceapa rondele și puneți puțin într-un castron adânc. Puneți deasupra carnea de porc tăiată. Adăugați condimente: sare, piper, nucșoară, condimente. Amesteca totul.

Apoi, într-un bol separat, amestecați a doua parte de ceapă roșie cu sucul de la o lămâie, în timp ce zdrobiți ceapa până se formează zeama. Transferați marinata într-un bol și amestecați bine. Acoperiți vasul și marinați într-un loc răcoros timp de 6 ore sau mai mult.

Prăjiți carnea pe frigărui pe grătar până se formează o crustă frumoasă. Distrează-te Pofta buna tie!

Asta e tot pentru noi, scrie-ți părerea în comentarii. De asemenea, alăturați-vă nouă Odnoklassnikiși susține-ne pe canalul nostru în Yandex.Zen. La revedere tuturor și ne vedem în noile lansări.

Kebab de porc: cele mai bune retete cu carne suculentă și fragedă. actualizat: 25 aprilie 2018 de: Subbotin Pavel