Cum să faci tăiței de perete. Supă de pui cu tăiței de casă

01.08.2023

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Printre numeroasele retete de primele feluri se remarca supele asezonate cu paste. Este greu de spus de ce, dar sunt cel mai adesea preferate atât de adulți, cât și de copii (în general, le plac foarte mult pastele!). Și dacă pentru cină vă decideți să pregătiți supă cu bulion de pui (în special din pui de casă) sau, atunci cel mai bun plus la aceasta va fi tăițeii de casă.
Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător, deoarece tăițeii de casă nu sunt niciodată tari sau prea gătiți. Preparați după această rețetă, tăițeii devin o umplutură ideală, atât pentru supe, cât și ca garnitură independentă.
Mai mult, pentru gătit, de regulă, îl ai mereu la îndemână. ingredientele necesare. Acesti taitei sunt facuti dintr-un aluat elastic unic, care contine doar faina, putina sare (pentru gust) si un ou de gaina. Fara apa, altfel pastele vor fi tari si uscate! Și în timpul gătitului, după rulare, aluatul este acoperit cu ulei, ceea ce îl face și mai fraged și mai vâscos. Vezi al meu reteta pas cu pas cu fotografii și pregătiți tăiței delicioși de casă pentru supă pentru a vă hrăni familia cu un prânz grozav.

Ingrediente:
- faina premium – aproximativ 100 g;
- ou de gaina – 1 buc.;
- sare fină;
- ulei (floarea soarelui sau măsline) – 1 linguriță.

Reteta cu poze pas cu pas:

Mai întâi, spargeți oul într-un castron mic și bateți-l pentru a amesteca albușul și gălbenușul.
Apoi, adăugați sare (este mai bine să folosiți sare fină, astfel încât să se dizolve rapid în timpul frământării).

Acum, adăugând făina cernută, începem procesul de frământare.

Acest lucru va dura mult timp - cel puțin 10-15 minute, dar aceasta este singura modalitate de a obține consistența ideală a aluatului.

Acum, poate, cel mai dificil proces este întinderea masei elastice într-un strat subțire, de aproximativ până la o grosime de 1 mm.

tăiați">>
Ungem stratul cu ulei pentru a-l face și mai moale și mai ușor de lucrat.
Apoi o împăturim într-o rolă și o tăiem în tăiței subțiri.

După ce tăițeii s-au uscat, puneți-i în supă și păstrați partea rămasă într-un borcan sau o pungă de pânză.

Poftă bună!

Puteți pregăti nu numai tăiței de casă pentru supă, ci și delicioși

Fidea sunt una dintre cele mai delicioase și comune soiuri de vermicelli. Produsul prezentat a câștigat popularitate în rândul gurmanzilor datorită gustului său unic, precum și utilizării pe scară largă în diferite bucătării ale lumii.

Din fericire, pentru multe gospodine care preferă să pregătească singure delicatese unice, face taitei deliciosi se poate face acasă, fără prea mult efort și cheltuieli financiare inutile. Cu toate acestea, pentru ca rezultatele gătitului să răspundă tuturor așteptărilor, este necesar să se studieze rețetele de bază pentru tăiței de casă și să învețe cum să-l gătească corect.

Reteta clasica de vermicelli

Trebuie să începeți să vă familiarizați cu tăițeii de casă prin preparare varianta clasica fidea. Această rețetă este una dintre cele mai răspândite în rândul gospodinelor și tocmai prin cunoașterea elementelor de bază ale preparării unei versiuni standard de tăiței se poate judeca dacă gospodina poate pregăti sau nu soiuri mai complexe de tăiței. De fapt, nu există, de regulă, nimic complicat în procesul de gătit. Principalul lucru este să citiți cu atenție rețeta și să urmați toate recomandările indicate acolo.

Pentru a face tăiței cu propriile mâini conform rețetei obișnuite, avem nevoie de următoarele ingrediente:

făină de grâu selectată – 1,5 căni
ou – 1 buc.
sare - după gust

Cum să faci tăiței de casă? Este foarte simplu:

Rupeți oul într-un castron mare. Bateți-l energic până când rezultatul este o consistență spumoasă omogenă. Sare
Pe măsură ce bateți amestecul de ouă, începeți să adăugați treptat făina cernută. Se amestecă energic
Stropiți o masă sau o masă de tăiat cu făină și puneți pe ea aluatul pregătit. Din el formam un cerc de marime medie si il invelim in folie alimentara. Pune aluatul ambalat la frigider pentru 30 de minute.
Dupa ce a trecut perioada recomandata se scoate aluatul de la rece, se desface si se imparte in 2 parti egale. Rulați fiecare jumătate într-o prăjitură subțire. Grosimea admisă a aluatului - nu mai mult de 2 mm
Tăiem prăjiturile întinse în fâșii, de aproximativ 2 cm lățime. Apoi, punem bucățile tăiate împreună și începem să tăiem tăiței din ele. Dacă se dorește, vermicellii pot fi prelungiți ușor, rulându-l cu grijă într-un cârnați subțiri.
Puneți vermicelli finiți pe o bază făinată și uscați timp de 60 de minute. După timpul recomandat, pastele fierte pot fi fierte și servite.

Pregătirea tăițeilor pentru primele feluri

Poate că una dintre deliciile preferate pentru mulți oameni sunt tăițeii de casă cu supă de pui. Tratamentul prezentat vă va ajuta nu numai să vă săturați primul fel delicios cu tăiței, ci și să vă țină de cald chiar și în cele mai multe vreme rece. Din fericire, pentru multe gospodine, puteți pregăti tăiței pentru supă cu propriile mâini, fără prea mult efort.

Pentru a pregăti aluatul pentru tăiței de casă sunt necesare anumite produse și anume:

făină de grâu, de preferință de calitate premium – 1 cană
ou – 1 buc.
ulei de floarea soarelui sau de măsline (la discreția dvs.) – 1 linguriță.
sare - optional

Ingredientele pentru supa ar trebui sa fie:

file de pui – 1 buc.
spate de pui (sau orice altă parte de pe os) – 2 buc.
morcovi – 1 buc.
ceapa – 1 buc.
verdeață – 1 – 2 crenguțe
sare, piper, condimente - după preferință

Prepararea supei delicioase cu tăiței de pui este următoarea:

Spargeți un ou de găină într-un recipient adânc. Adăugați sare și ulei vegetal. Bateți până se formează spumă
Cerneți făina de grâu într-un castron curat, faceți o gaură și turnați amestecul de ouă. Se amestecă bine până când rezultatul final este o consistență omogenă.
Puneți aluatul pregătit într-o pungă și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
Dupa timpul recomandat, scoatem aluatul de la rece si il asezam pe o baza de lucru, presarata in prealabil cu faina. Întindeți straturi subțiri cu un sucitor. Uscați prăjiturile pregătite timp de 20 de minute.
Straturile de aluat sunt tăiate în fâșii de 5–7 cm lățime. Puneți paiele pregătite unul lângă celălalt și începeți să tăiați tăițeii din ele
Puneți paiele decupate într-o strecurătoare cu găuri mici sau într-o sită, astfel încât excesul de făină să cadă. Puneți vermicelli pe o masă de bucătărie și uscați
Să începem să pregătim bulionul. Pentru a face acest lucru, spălați spatele de pui sub jet de apă și puneți-l la fiert la foc mediu. Îndepărtați spuma din bulionul care fierbe
Pune pieptul de pui tocat in apa clocotita. Adăugați sare și condimente
Apoi, aruncați ceapa tocată și morcovii tăiați mărunt în bulion. Se amestecă bine
Fierbe supa 40 - 45 de minute, dupa care adaugam taitei gata facuti. Unele gospodine preferă să gătească vermicelli imediat cu supa, dar acest lucru poate duce la tulburarea bulionului

Scoateți supa finită de pe aragaz și lăsați-o să stea sub un capac închis încă 5 minute. După ce timpul recomandat a trecut, vasul va fi gata de servit. Pe baza rețetei prezentate, fiecare gospodină poate adăuga la lista de ingrediente pentru supă și poate pregăti propria versiune originală a primului fel cu tăiței.

Reteta taitei cu ou

Una dintre cele mai comune soiuri de vermicelli în rândul consumatorilor este tăițeii cu ou. Acest tip Pastele au câștigat o mare popularitate datorită gustului său plăcut și bogat.

Din păcate, găsirea tăițeilor cu ou de calitate la un preț accesibil este foarte dificilă în zilele noastre. Dar poate fi preparat cu ușurință din produse pe care fiecare gospodină le are în frigider, cheltuind doar puțin timp și efort.

Pentru a face taitei cu ou avem nevoie

făină de grâu din boabe alese – 300 gr.
ouă de găină – 3 buc.
sare - după gust

Rupeți ouăle într-un castron adânc, amestecați până se formează o spumă omogenă. Sare
Se toarnă făina cernută într-un recipient curat, se face o crestătură mică și se toarnă amestecul de ouă. Se framanta bine, mai intai cu furculita si apoi cu mainile, pentru a obtine o consistenta omogena.
Ascundem aluatul de tăiței pregătit pungă de plastic, sau înfășurați-o în folie alimentară și dați-o la frigider pentru 30 de minute.
După timpul recomandat, scoateți aluatul de la rece, tăiați-l în câteva bucăți mici și rulați prin făină
Începem să întindem porțiunile de aluat rezultate în prăjituri plate și subțiri. Tăiem straturile pregătite în fâșii, a căror grosime ar trebui să fie undeva în jur de 5 – 7 mm
Apoi, din bucăți de aluat de ouă se formează tăiței. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați linii mai mici din banda generală, până la 2 cm lățime
Puneți tăițeii pregătiți pe o suprafață de lucru, stropiți cu făină și uscați timp de 60 de minute. După acest timp, produsul finit poate fi fiert și servit, sau pus într-o pungă și trimis la depozitare.

Cum să faci vermicelli de orez?

Fidea de orez sunt considerate pe bună dreptate o adevărată delicatesă. Această varietate de vermicelli a migrat la noi din Est și a câștigat inimile multor gurmanzi. Din fericire, pentru mulți cunoscători bucatarie asiatica, poti prepara pasta de orez acasa fara prea mult efort.

Pentru a vă face propriile tăiței de orez acasă, aveți nevoie de următoarele componente:

orez rotund lustruit – 400 gr.
ouă de găină – 3 buc.
sare - după gust

Rețeta pentru a face tăiței de orez este următoarea:

Pregătiți făină de orez. Pentru a face acest lucru, turnați cerealele într-o moară sau râșnița de cafea și măcinați până se obține o pulbere omogenă.
Rupeți ouăle de pui într-un castron curat, bateți până se omogenizează și adăugați puțină sare.
Turnați făina de orez pregătită într-un recipient curat, faceți o gaură mică și turnați amestecul de ouă în el. Se amestecă bine pentru a obține un aluat tare
Puneți aluatul pregătit pe o suprafață de lucru pre-făinată. Se întinde într-o prăjitură plată, de aproximativ 2 - 3 mm lățime
Tăiați stratul de aluat rezultat în fâșii, a căror lățime trebuie să fie de aproximativ 2 - 3 cm Stropiți tăițeii cu făină de orez și uscați timp de 1 oră. Apoi, vermicelli făcute pot fi fie fierte, fie ascunse într-un borcan pentru depozitare ulterioară.

taitei de casa – fel de mâncare delicioasă, a cărei rețetă va fi o completare excelentă la cartea de bucate a oricărei gospodine. De fapt, a face tăiței delicioși este mult mai ușor decât ar părea la prima vedere. Cu puțin efort și practică, a face tăiței nu va mai părea o sarcină atât de descurajantă. Poftă bună!

Multe produse sunt vândute gata făcute sau semifinite. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire al preparatelor, dar le privează de gustul lor natural și natural, precum și de aroma bogată. Astăzi vom vorbi despre tăițeii de casă, sau mai degrabă despre producția și depozitarea ulterioară a acestora.

Taitei cu ou de casa: reteta de aluat

Avand grija de familie si prieteni, multe gospodine incearca sa foloseasca doar produse proaspete si adevarate pentru familie, prieteni si, mai ales, pentru copii. Pastele sunt folosite la prepararea supelor, a garniturii, a salatelor si chiar la coacere. Pentru a crea tăiței de casă aveți nevoie de următoarele produse:

făină de grâu - 350 g;
ouă de găină – 3 buc.;
ulei vegetal - 40 g;
sare - 10 g.

Timpul de gătire durează puțin mai mult de o oră, iar valoarea energetică de 100 g va fi de 280 kcal.

Pentru a framanta aluatul veti avea nevoie de un castron adanc. Se toarnă ulei în el, se introduc ouăle și se agită întreaga masă cu mișcări rapide ale furculiței în cerc. Apoi ar trebui să adăugați foarte încet și treptat făină la amestecul rezultat pentru a îmbunătăți procesul de frământare a întregului aluat. La început, este mai ușor să folosiți o furculiță pentru a amesteca masa și apoi să începeți să frământați manual.

Atunci când utilizați un robot de bucătărie, acest proces de creare a unui aluat tare va reduce semnificativ timpul de preparare a tăițeilor și va reduce intensitatea muncii a întregului proces de creare a acestui semifabricat.

După ce a făcut un aluat dens și tare, trebuie lăsat deoparte timp de cincisprezece minute și apoi frământat din nou până când este elastic. Apoi puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

După acest timp, aluatul pentru tăiței de casă trebuie tăiat în mai multe părți, fiecare dintre acestea trebuie întinsă cu un sucitor la o grosime de trei până la patru milimetri și lăsată să se usuce timp de zece minute, apoi răsturnată la uscat. cealaltă parte pentru încă zece minute.

După ce începeți tăierea, rulați stratul de aluat într-o rolă și tăiați tăițeii cu ou de grosimea necesară peste această rolă, apoi uscați-l.

Aceste semifabricate pot fi fierte imediat sau depozitate într-un borcan sau o pungă de plastic.

Reteta de aluat de taitei de orez pas cu pas

Acest fel de mâncare poate fi consumat cu un singur adaos - unt, și totuși tăițeii vor fi gustoși și satisfăcători. Făina de orez, folosită la crearea semifabricatelor, a devenit cunoscută abia după cel Mare Războiul Patriotic. Anterior, se făcea doar din orez mic și spart, dar acum această făină este un produs destul de comun și cunoscut. Pentru a vă face singuri tăiței de orez de casă veți avea nevoie de:

făină de orez – 0,5 kg;
ouă de găină – 3 buc.;
sare - 10 g;
apă - 30 g.

Va dura o oră pentru a frământa aluatul și a pregăti acest semifabricat și valoare nutritivă O sută de grame vor fi 260 kcal.

Rețeta de creare a tăițeilor constă în efectuarea succesivă a următorilor pași:

Toate proporțiile de produse trebuie respectate cu strictețe pentru a asigura grosimea corectă a produsului.

Aluat pentru tăiței chinezești de casă

Recent, arheologii dintr-una dintre provinciile chineze au găsit un vas de lut cu rămășițe de tăiței. Aceasta a devenit principala dovadă a dragostei poporului chinez pentru astfel de produse din aluat auto-preparate precum tăițeii. Pentru a crea acest semifabricat veți avea nevoie de:

apă – 200 g;
făină de grâu - 500 g;
sare dupa gust (2-3 g).

Va dura două ore pentru a crea tăiței chinezești adevărați, iar conținutul de calorii al unei sute de grame de mâncare va fi de 270 kcal.

Se toarnă făina cernută într-o grămadă pe suprafața de lucru pentru a frământa aluatul. Faceți o gaură în centrul „muntei”, turnați apă și începeți să frământați. Rezultatul ar trebui să fie un aluat tare, dens. Luând apa rece pentru a crea taitei, aluatul va fi si mai elastic.

Înveliți bila de făină rezultată în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru o oră. După acest timp, scoateți aluatul și împărțiți-l în mai multe bucăți.

Întindeți toate părțile cu sucitorul până se formează un strat aproape transparent, presărați-le pe fiecare cu făină și lăsați să se usuce zece minute, apoi răsturnați și lăsați cealaltă parte să se usuce în același timp.

Tăiați fidea chinezească de casă la grosimea necesară, fierbeți și gustați cu smântână, unt, preparate din carne și salate proaspete.

Cum se face corect un semifabricat

Procesul potrivit pentru a face tăiței de casă din aluat este puțin diferit de simpla întindere a aluatului într-o foaie obișnuită folosind un sucitor și tăierea lui în fâșii cu un cuțit ascuțit.

Bucătarii chinezi efectuează toate procesele pentru a crea tăiței manual. După ce aluatul a fost frământat și lăsat la frigider pentru aproximativ o oră, se rulează într-o frânghie lungă. Cele două capete ale acestui garou sunt luate cu ambele mâini și, făcând mișcări sacadate, sunt aruncate alternativ în jos, în sus și răsucite în partea dreaptă și stângă.

Acest proces trebuie făcut până când aluatul devine elastic și începe să se rupă.

Abia după aceasta este stropită cu făină și începe să fie trasă în fire subțiri, lungi, care sunt modalitatea corectă de a crea tăiței.

Cu procesul manual natural de preparare a acestui semifabricat, acesta ar trebui să fie folosit în creare varietate de preparate imediat pentru ca tăițeii să nu-și piardă aspectul și gustul.

Caracteristici de stocare

Crearea acestui semifabricat este un proces destul de dificil, care nu poate fi repetat în fiecare zi în legătură cu alte chestiuni presante din casă.

Întrebările care apar cu privire la uscarea tăițeilor de casă și la păstrarea lor pot fi rezolvate în felul următor:

Achiziționați suporturi speciale pentru așezarea tăițeilor care necesită uscare pe ele sau folosiți spătarul scaunelor, un uscător de rufe, care trebuie acoperit mai întâi cu prosoape curate de in;
Dacă produsul trebuie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, congelarea este cea mai bună metodă. Pentru a face acest lucru, produsul semifinit este așezat cu atenție suprafata plana, trimis la congelator timp de zece minute și apoi transferați în recipiente curate și uscate. Acest lucru vă permite să creșteți durata de valabilitate la șase luni;
Fidea uscată ar trebui să fie fragilă, tare și densă. Dacă aceste produse sunt uscate corespunzător, depozitarea se poate face prin plasarea produsului într-un recipient etanș, trimis în cămară sau dulap de bucătărie.

Petrecând o zi făcând tăiței de casă, poți tot anulÎncântă-ți familia, prietenii și oaspeții cu preparate delicioase, sănătoase și satisfăcătoare din acest semifabricat.

Proprietățile benefice ale tăițeilor de casă se datorează conținutului ridicat de vitamine E, grupa B și fibre incluse în compoziție. făină de grâu. Se iau în considerare tăițeii de orez preparat dieteticși este perfect pentru copii, persoane cu imunitate slabă și probleme cu stomacul. Fidea de hrișcă conțin mult fier și ajută la creșterea hemoglobinei. Mâncarea de casă este întotdeauna considerată cea mai sănătoasă și este mult mai apreciată, prin urmare, atunci când utilizați o rețetă pentru a crea tăiței, ar trebui să vă amintiți că:

Atunci când alegeți făina pentru aluat, ar trebui să se acorde preferință făinii de clasa întâi sau făinii integrale. Acest lucru va ajuta la reținerea mai multor vitamine și minerale în produs;
Pentru tăiței, este mai bine să folosiți apă minerală necarbogazoasă și rece - aluatul va fi mai elastic și mai lucios după ce a stat la frigider;
Pentru rețeta de tăiței cu ou, ar trebui să folosiți numai ouă proaspete - învechire a acestui produs va face ca aluatul să se rupă la rulare;
Cuțitul pentru tăiat fâșii de tăiței trebuie să fie ascuțit, în niciun caz aluatul nu trebuie să se lipească de el;
Cu cât frământați mai mult aluatul, cu atât mai gustoși vor fi tăițeii de casă.

Acest semifabricat produs industrial este foarte periculos pentru sănătate și nu conține vitamine esentialeși minerale, pot duce la dependență și obezitate. Numai metoda acasă gătitul tăițeilor are ca scop menținerea sănătății.

Există o altă rețetă pentru a face tăiței de casă în următorul videoclip.

Simplu. Coarnele, vermicelli sau tăițeii se toarnă întotdeauna în apă clocotită cu sare și ar trebui să fie multă apă.

Dacă turnați o jumătate de kilogram de tăiței într-un litru de apă clocotită, veți obține terci. Italienii sfătuiesc să adăugați câteva linguri în apă clocotită. ulei de măsline pentru a preveni lipirea pastelor între ele. Acestea trebuie gătite exact pentru perioada de timp indicată pe ambalaj. Dacă timpul de gătire nu este indicat pe ambalaj, amestecați periodic tăițeii (vermicelli) și testați dacă sunt fierte.

Cum să gătești tăiței și cu ce să-i servești? Taiteii se gatesc la fel ca si alte paste: se toarna in apa clocotita, se sare, iar cand sunt gata, se arunca intr-o sita si se spala cu apa rece, la final se adauga o bucata de unt.

Supele cu tăiței sunt foarte gustoase (mai ales cele de casă). Adaug adesea taitei prajiti la taiteii fierti. pui tocat, primești tăiței navali. Un prânz sau o cină delicioasă, rapidă și satisfăcătoare pentru o familie numeroasă.

Etape de gătit:

Ingrediente:

Taitei 400-500 g, apa 2-3 l, sare 3/4 linguri. linguri, unt 30 g.

Puteți face tăiței de casă cu propriile mâini în două moduri: manual și folosind o mașină specială. Astăzi ne vom uita la ambele metode în detaliu, pas cu pas, cu fotografii. Vor fi rețete de aluat, tehnologie de rulare și tăiere. Veți avea de ales ce opțiune să luați pentru dvs. Și ce să gătești cu ea - supă de pui, lagman sau pur și simplu fierbe-o ca garnitură, vei decide mai târziu. Principalul lucru este că există tăiței!

Principii generale și reguli pentru prepararea tăițeilor acasă

Deoarece toată făina este diferită, glutenul din ea este diferit, poate fi uscată sau umedă, deci cantitatea poate varia. Ghidați-vă de cantitatea indicată în lista de ingrediente, dar adăugați mai puțin la început, apoi adăugați-l în timp ce frământați aluatul pentru a-l aduce la grosimea dorită.
Calitate finisata paste de casă depinde de calitatea testului. Prin urmare, se frământă foarte bine. Aceasta este munca. Dar este imposibil fără el.
Când lucrați cu un strat întins, restul trebuie acoperit pentru a nu se usca. Aluatul suprauscat nu va face tăiței;
Taiteii finiti trebuie sa fie uscati. Îl poți usca într-un mod natural, întinse pe o tavă de copt timp de 5-7 ore. Daca ai nevoie rapid, apoi usca-l la cuptor la o temperatura de 50-60°C timp de 30-40 de minute cu usa intredeschisa.
Îl puteți păstra într-un borcan de sticlă cu capac înșurubat, dar asigurați-vă că pasta nu este strâns în el. Puteți folosi în acest scop o cutie de cereale pentru micul dejun etc. Bine uscată, se poate păstra câteva luni. Dar, de obicei, puțini oameni îl gătesc în astfel de cantități.
Trebuie să gătiți timp de 5-10 minute, în funcție de dimensiunea acestuia. În supă - nu mai mult de 5 minute, dar apoi trebuie să o lăsați să se infuzeze.
Pentru ca supa să nu devină tulbure, tăițeii trebuie gătiți separat până când consistența este „al dente” (pentru un dinte, fierbeți puțin) și puneți în supă gata făcută.
Dacă doriți o rețetă fără ouă, puteți pur și simplu să le omiteți din toate rețetele noastre de mai jos și să le înlocuiți cu puțină apă în plus. Și pentru ca produsele finite să aibă o culoare galbenă frumoasă, pe care le-o dau de obicei ouăle, adăugați un vârf de turmeric în aluat.
Pasta colorată poate fi vopsită cu coloranți naturali. Culoarea verde va veni de la spanac, roșu de la sfeclă, galben de la turmeric, roz de la boia.

Reteta de taitei de casa cu fotografii pas cu pas

Voi începe cu cea mai tradițională rețetă. Aluatul va fi pe ouă. Vor exista două metode de tăiere manuală.

Ingrediente:

făină – 160 g;
apă - 2 linguri;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
sare - 1 linguriță.

Cum se prepară tăiței de casă:

Este mai bine să lucrați direct pe blat. Prin urmare, îl ștergem bine, îl uscăm și începem. Cerneți făina într-o lamă.
Facem o depresiune în centru, ca un crater de vulcan, și spargem un ou în ea. Adăugați sare și ulei.
Folosiți-vă mâinile pentru a scoate făina de pe marginile movilei și frământați aluatul. Va fi foarte tare, dar este necesar, așa că va trebui să încercați. Frământați-l mult timp, cel puțin 20-30 de minute.
Puneți bulgărea rezultată într-o pungă de plastic sau înfășurați-o în folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.
După acest timp, scoateți-l din pungă și împărțiți-l în jumătate.
Întindeți fiecare dintre cele două jumătăți foarte subțire cu un sucitor. În timpul procesului de rulare, stropiți masa cu făină pentru ca stratul să nu se lipească.
Lăsați straturile întinse 7 minute să stea și să se usuce. Dar nu mai mult, ca să nu se usuce!
Acum să vorbim despre tăiere. Există două moduri rapide de a face acest lucru manual. Primul primul.
Rulați stratul într-o rolă.
Și tăiați-o în cruce cu un cuțit ascuțit în bucăți, fiecare dintre acestea, când este desfășurată, se va transforma în tăiței. Dacă aveți nevoie de tăiței mai scurti, atunci mai întâi tăiați rulada în jumătate pe lungime și abia apoi tăiați-o peste tot.
A doua metodă de tăiere este potrivită pentru a face tăiței lungi. Îndoiți stratul de aluat în jumătate, apoi îndoiți-l într-un triunghi ca o clătită.
Și apoi tăiați triunghiul în cruce.
Apoi, uscăm tăițeii și fie îi folosim imediat în scopul propus, fie îi împăturim pentru depozitare.

Taitei lati de casa

Italienii o numesc pappardelle - tăiței plate lați de 13 mm lățime, fettuccine - aceeași formă, dar 7 mm lățime, sau tagliattele - 5 mm lățime. Și dacă o tăiați cu un cuțit - o rolă cu margini ondulate - obțineți mafaldine. Cum își amintesc toate acestea și să nu se încurce???

Ingrediente:

făină de grâu - 200 g;
ouă - 2 buc;
sare - 0,5 linguriță;
ulei vegetal - 1 lingura.

Cum să gătești corect tăiței de casă:

Acești tăiței sunt buni pentru pastele bolognese, lagman, wok sau ca garnitură pentru mâncăruri din carne.

Aluat de tăiței de casă pentru tăietorul de tăiței

Cele două rețete anterioare au fost pentru preparare manuală. Acum să trecem la tehnologia de a face tăiței folosind tehnologia. Aici aluatul va fi frământat inițial într-un mixer (mixer de aluat), apoi rulat și tăiat cu ajutorul unui tăietor de tăiței. Vă spun imediat de ce nu există sare în rețetă. La rularea prin acest dispozitiv, boabele de sare din aluat pot deteriora suprafața rolelor, așa că nu adăugați sare corect.

Ingrediente:

făină - 2 și 1/4 căni *;
ouă – 3 buc.

* pahar cu o capacitate de 200 ml.

Cum să gătești tăiței cu ou folosind un aparat de tăiat:

Paste farfalle DIY (arcuri)

Acasă, putem pregăti nu numai tăiței lungi, ci și, de exemplu, funde, care se numesc farfalle în italiană.

Ingrediente:

făină – 450-540g;
ouă - 2 buc;
apă - 3 linguri;
ulei vegetal - 1 lingura;
boia de ardei măcinată uscată - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Ele pot fi păstrate într-un borcan închis ermetic și gătite ca garnitură pentru carne, carne de pasăre etc.

Paste de casă cu ierburi și măsline

Acest parfum picant Paste italiene De asemenea, îl puteți găti acasă cu propriile mâini. Și e bine să servești chiar și doar cu sosuri: roșii, pesto.

Ingrediente:

făină – 200-250 g;
ou - 1 bucată;
apă - 2 linguri;
ulei de măsline din plante - 1 lingură;
măsline – 6-7 buc;
sare - 0,5 linguriță.

Cum se prepară paste italiene:

Ați văzut vreodată cum sunt pregătiți tăițeii chinezești? Este aproape ca o magie: în mâinile noastre vedem un bulgăre de aluat, câteva secunde și se transformă în cele mai subțiri fire lungi. În general, urmăriți videoclipul.

Deci cum? Atâtea rețete cu fotografii. Cred că acum cu siguranță vei putea să faci singur tăiței de casă.