Există destul de multe feluri de mâncare excelente în lumea culinară care rămân subestimate nemeritat, iar un prim exemplu în acest sens este varza înăbușită. Și dacă încă nu vă place în mod deosebit acest tratament tradițional rusesc, atunci este timpul să învățați toate complexitățile cum să fierbeți varza proaspătă într-o tigaie corect și pentru cât timp. Și numai atunci când înveți să gătești perfect bigus clasic, cu cartofi sau cârnați, acest fel de mâncare va deveni un oaspete frecvent nu numai pe masa de zi cu zi, ci și pe masa de sărbători.
Cum se fierbe varza tanara intr-o tigaie
S-ar părea că ce ar putea fi mai ușor decât să tocăm varză într-o tigaie? Bunicile și mamele noastre au executat în mod repetat acest „truc” culinar cu propriile mâini în fața ochilor noștri, pregătind umplutura pentru plăcinte sau amestec aromat cu carne și cartofi.
Și cât de delicios a fost, cuvintele nu pot descrie! Cu toate acestea, repetarea rețetei de familie fără sfaturi, fotografii și videoclipuri s-a dovedit a nu fi atât de ușoară: varza s-a dovedit fie crudă, fie, dimpotrivă, a devenit ca terciul sau o cârpă.
În ce moment a fost făcută greșeala? Să ne uităm la toate nuanțele de varză înăbușită pas cu pas.
- Atât varza albă tânără, cât și soiurile de iarnă sunt potrivite pentru tocănirea verzei. Cu toate acestea, timpul de fierbere într-unul și celălalt caz va diferi semnificativ: înăbușirea varzei tinere va dura doar 10-15 minute, excluzând prăjirea, în timp ce varza de iarnă mai grosieră ar trebui să fie înăbușită de la o jumătate de oră la 45 de minute după prăjire timp de 10-15 minute. .
- Ei bine, din moment ce vorbim despre prăjire, este de remarcat faptul că varza trebuie trimisă în tigaie când uleiul este foarte fierbinte, astfel încât legumele să nu aibă timp să-și elibereze sucul, ci să înceapă să se rumenească - un fel de efect de prăjire. Și de îndată ce „paiele” de varză capătă un „bronz” maroniu, putem trece direct la tocană, adăugând apă diluată. pasta de tomate sau bulion și reducerea temperaturii de gătire la marcajul minim.
- Varza trebuie sărată și unsă cu condimente în etapa finală a gătirii, literalmente cu câteva minute înainte de a se opri. Tot în aceeași perioadă, puteți adăuga o bucată de ghee la varză pentru aromă.
- În timpul gătitului, cel mai bine este să amestecați varza cu o spatulă de lemn pentru a nu deteriora bucățile și a le transforma într-o mizerie moale.
- Pentru tocănire, ar trebui să alegeți o tigaie cu fund gros și pereți groși, de preferință din fontă, în care căldura este distribuită uniform și căldura este reținută pentru o lungă perioadă de timp.
Varză pentru plăcinte: cum se fierbe într-o tigaie
Ingrediente
- Varză albă tânără— 1 furculiță medie + -
- — 2 capete mari + -
- — 5 buc. + -
- - 1 pahar + -
- — 1/2 lingura. sau după gust + -
- - 1/4 lingurita. + -
- — 80-100 ml + -
Cum să tocăniți varza cu cârnați într-o tigaie
Plăcintele sunt cea mai preferată delicatesă pentru mulți dintre noi. Secretul principal al coacerii de succes nu constă doar în aluatul aerisit, ci și în umplutura delicată și aromată - varză înăbușită cu ceapă și ouă. Și exact despre asta este rețeta noastră pas cu pas astăzi.
- In primul rand trimitem ouale tari la fiert timp de 15 minute. Între timp, tăiați varza în fâșii subțiri și tăiați ceapa în cuburi mici.
- Prăjiți ceapa în ulei încins până se rumenește și puneți-o pe o farfurie.
- Adăugați mai mult ulei în tigaia eliberată, iar de îndată ce începe să fumeze, puneți varza în recipient și prăjiți-o 10 minute până se rumenește.
- Apoi turnați apă în tigaie, reduceți focul și fierbeți varza sub un capac închis la setarea arzătorului 1-2 timp de 15 minute. Și cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți ceapa prăjită și ouăle fierte răzuite pe răzătoarea grosieră sau tăiate cubulețe mici în varză. Se amestecă totul și se aduce la dispoziție.
Puteți tocăni varza într-o tigaie în multe moduri diferite. Aceasta este o garnitură excelentă care poate fi servită cu orice produs din carne sau fără carne, de exemplu, cu cârnați. Am mers și mai departe și am decis să pregătim cel mai simplu, dar nu mai puțin varianta gustoasa solyanka de varză clasică cu cârnați.
Ingrediente
- Varză albă de iarnă – 0,3 kg
- Morcov – 1 legumă rădăcină
- Ceapa – 1 ceapa
- Cârnați afumati – 0,2 kg
- Pastă de tomate - 1-2 lingurițe.
- Sare de masă - după gust
- Condimente „ardei amestecați” - 1/3 linguriță.
- Ulei de floarea soarelui fara parfum – 50 ml.
Cum se fierbe varza intr-o tigaie
- Tăiați cârnații în cuburi mari și prăjiți în ulei pentru câteva minute.
- Apoi, adăugați ceapa, tăiată rondele, în tigaie și continuați să prăjiți până când legumele sunt aurii.
- Apoi, pune morcovii rasi intr-un recipient si, dupa ce ai amestecat totul, calim legumele aproximativ 5 minute.
- In acest moment, cu ajutorul unui tocator, se taie varza fasii si apoi se pune intr-o tigaie cu legumele si carnati. Se amestecă toate ingredientele și se prăjește ușor varza timp de 5-10 minute, apoi se adaugă puțină sare, piper și se toarnă 1 lingură. apă clocotită Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul, fierbeți varza și cârnații timp de 30-40 de minute.
- Când varza devine semi-moale, adăugați pastă de roșii în vas, amestecați totul bine și gătiți până când varza este fragedă.
Reteta de varza si dovlecel: se fierbe intr-o tigaie
Astăzi vom pregăti cel mai simplu și preparat dietetic Unul dintre produsele de toamnă pe care le au norocoșii proprietari de cabane și grădini de vară este varza înăbușită cu dovlecei în tigaie. Gătitul este rapid, ingredientele sunt disponibile, felul de mâncare este ușor - solutie perfecta pentru un prânz sănătos.
Ingrediente
- Varză de recoltă nouă – 1 cap mediu
- Dovlecel (dovlecel) – 200-300 g
- Morcovi - 100 g
- Ceapa - 150 g
- condimente Khmeli-suneli - ½ linguriță.
- Căței de usturoi – 4 buc.
- roșii proaspete – 1-2 buc.
- Sare - după gust.
Cum să tocăniți varza și dovlecelul într-o tigaie
- Mai întâi, să pregătim toate componentele. Curățăm dovlecelul de coajă și semințe, apoi îl tăiem în cuburi mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră și tăiați varza fâșii pe o tocător. Tăiați roșia în jumătate și dați-o pe răzătoare pentru a separa pulpa de coajă.
- Prăjiți ceapa și morcovii în ulei încins, apoi adăugați dovlecelul și gătiți până se rumenesc.
- După 5 minute, se toarnă varza în tigaie și se prăjește cu restul legumelor timp de 5-7 minute, apoi se adaugă roșia, usturoiul tocat mărunt și se ung legumele cu sare și condimente.
- Dacă roșia este suculentă, atunci puteți fierbe varza în suc de legume, dar dacă nu este suficient lichid, atunci puteți adăuga un sfert de pahar de apă și, sub capac, aduceți vasul la pregătire timp de 10 minute.
Servi tocană de legume trebuie servit cu mărar proaspăt tocat mărunt, coriandru sau pătrunjel.
Varză înăbușită cu cartofi într-o tigaie
Folosind aceeași tehnologie, putem tocăni și varză și cartofi într-o tigaie, înlocuind doar roșii proaspete pastă de roșii și crește puțin timpul de gătire: la urma urmei, cartofii trebuie să fie înăbușiți mai mult decât dovleceii.
Cum se fierbe varza cu cartofi
- Asadar, intr-o tigaie in ulei incins, se caleste mai intai ceapa tocata (1 cap), iar dupa 3-5 minute adauga morcovii rasi (1 buc).
- Adăugați varză de iarnă mărunțită (300 g) în legumele sotate, prăjiți-o timp de 5-10 minute și turnați ½ linguriță. apă fierbinte.
- Se fierbe varza sub capac timp de 15-20 de minute, apoi se pune cartofi (2 tuberculi) tăiați cubulețe mici (1,5 x 1,5 cm), sare după gust, foi de dafin, ½ linguriță. piper negru si mai adauga putina apa daca este necesar. Se amestecă totul și se fierbe acoperit timp de 15 minute.
- Când cartofii sunt deja moi, dar nu se destramă, adăugați 1 linguriță în farfurie. pasta de rosii, 50 g patrunjel tocat marunt, usturoi (2 catei) trecuti printr-o presa, amestecati totul din nou si aduceti la gata (5-7 minute).
Puteți face orice completări și modificări la această rețetă la discreția dvs. De exemplu, cum vă place ideea de a tocăni varză cu ciuperci într-o tigaie? Sau poate adăugați felii aromate de file de pui în farfurie? Sau pregătiți un răsfăț și mai original - varză înăbușită cu somon? Alegerea este a ta!
Această legumă simplă, dar plină de vitamine face mâncăruri delicioase, al cărui proces de preparare ar trebui să-l cunoască orice gospodină. Experimentând ingrediente și condimente, puteți crea capodopere culinare incredibile.
Cum să tocăniți delicios varza
Pentru ca mâncarea să fie apreciată de toți cei care o încearcă, lista de ingrediente ar trebui să includă produse precum carnea, ciupercile sau fructele uscate. Poti tocana varza delicios fie in ulei, fie in apa plata - in orice caz, leguma iese frageda, iar daca mai adaugi condimente, devine mai aromata. Pregătiți preparatul fierbinte conform rețetelor prezentate și asigurați-vă că este imposibil să strici vasul de varză.
Cât timp se fierbe
Știind cum să tocăniți corect această legumă, puteți oferi gospodăriei dvs. o masă gustoasă și completă de alimente sănătoase. Deci, cât timp să fierbeți varza într-o tigaie depinde de forma în care este - proaspătă sau murată. În prima variantă, legumele se vor găti aproximativ 30 de minute. În al doilea, vasul poate fi scos de pe foc în 20 de minute după combinarea cu restul componentelor.
Cum se fierbe varza murata
Dacă folosiți varză murată pentru un fel de mâncare, mai întâi trebuie să o sortați și să tăiați bucățile mari. Se recomandă să luați un produs cu aciditate optimă, deoarece, atunci când este spălată, cea mai mare parte a vitaminei C va fi „spălată, murată, prăjită într-o tigaie se va dovedi a fi moderat acru dacă turnați puțin zahăr granulat”. bol în timpul procesului de prăjire.
Cum se fierbe varza proaspata
Majoritatea oamenilor nu le place să experimenteze, așa că preferă varza albă obișnuită. Înainte de a înăbuși varza proaspătă, aceasta trebuie curățată de frunzele tari de sus și spălată. In functie de marime, capul de varza trebuie taiat, apoi tocat marunt, indepartand tulpina, apoi combinat cu alte produse, asa cum este descris in reteta pe care ati ales-o.
Rețete
Datorită faptului că varza este o opțiune alimentară la buget, mulți opțiuni diferite pregătirea și utilizarea acestuia diferite tipuri: Beijing, alb, colorat. Dacă ai imaginație, poți crea propria ta rețetă de neegalat de varză înăbușită într-o tigaie, adăugând câteva ingrediente sau condimente noi la metoda clasică.
Cu cartofi
- Timp de gătire: 60 de minute.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 144 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: slavă.
Toată lumea este obișnuită cu faptul că astfel de feluri de mâncare cu adaos de frunze proaspete de varză pot fi făcute numai într-un ceaun, dar se dovedesc la fel de bine într-o tigaie, iar timpul de gătire este redus semnificativ. Aflați cum să fierbeți varza într-o tigaie, astfel încât să devină fragedă și în ce ordine să așezați ingredientele. Varză cu cartofi într-o tigaie - opțiune bună mâncând în orice moment.
Ingrediente:
- piper, sare - după gust;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- ulei (vegetal) – 50 ml;
- varză - 800 g;
- morcov – 1 buc.;
- frunza de dafin – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- apă – 200 ml;
- cartofi - 500 g.
Metoda de gatire:
- Tăiați mărunt un kilogram de cartofi, lăsați deoparte deocamdată și acoperiți cu apă.
- Curata morcovii, apoi dai pe razatoare.
- Maruntiți capul de varză cu mâna sau pe răzătoare. Se amestecă cu morcovii, se adaugă sare și piure pentru a elibera sucul.
- Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o subțire în jumătate de rondele. Trimite-l la prăjit turnând puțin ulei în tigaie.
- Amestecul de varză și morcov se pune într-o altă tigaie, după ce a turnat ulei peste el. Adăugați pastele, turnați jumătate din apa pregătită, fierbeți, acoperind cu un capac timp de 5 minute.
- Se aruncă cartofii, se mai adaugă apă. Lasă ingredientele să se gătească împreună timp de 10 minute.
- Adăugați ceapa pregătită, condimentele, amestecați.
Cu cârnați
- Timp de gătire: 35 minute.
- Numar de portii: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 158 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: slavă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Se ia în considerare metoda varianta bugetara un prânz copios, pentru că nu oricine poate avea carne proaspătă, iar cârnații sunt întotdeauna la prețuri accesibile. Varza înăbușită cu cârnați la tigaie se prepară ușor, iar în schimb, pe masa din fața ta apare un prânz aromat, care se remarcă și prin efectul benefic asupra organismului. Aflați cum să gătiți mâncare ieftină, dar delicioasă.
Ingrediente:
- ceapa – 2 buc.;
- cârnați – 300 g;
- piper, sare - după gust;
- frunza de dafin – 1 buc.;
- ulei (vegetal) - 2 linguri. l.;
- morcovi – 1 buc.;
- pasta de tomate - 100 g;
- varză – 1 buc.
Metoda de gatire:
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
- Rade morcovii decojiti.
- Tăiați capul de varză în fâșii subțiri.
- Prăjiți mai întâi ceapa într-o tigaie, iar după 3 minute. adauga morcovi.
- Adăugați frunze de varză, turnați peste ingrediente un pahar cu apă doar fiartă, lăsați legumele sub capac închis.
- Tăiați cârnații (de remarcat că funcționează la fel de bine cu cârnații) în rondele, prăjiți într-o altă tigaie și, dacă doriți, puteți adăuga și aici puțin din ceapă.
- Trimiteți inelele prăjite la legume și prăjiți pastele în acest bol timp de un minut, apoi transferați-le în tigaia cu felul principal.
- Se condimentează ingredientele, se adaugă sare și se lasă să fiarbă 10 minute.
Cu carne
- Timp de gătire: 1 oră 5 minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 179 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: slavă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Dacă doriți să faceți ceva special, dar aveți doar un set „standard” de produse, atunci nu treceți de acest pas cu pas și cale usoara. Încercați să tocați varza cu carne într-o tigaie - acest fel de mâncare fierbinte se dovedește incredibil de gustos, fără a fi prea bogat în calorii și sănătos, iar cu orez devine o masă completă.
Ingrediente:
- varză – 1 buc.;
- orez - 0,5 linguri;
- morcov – 1 buc.;
- ulei (vegetal) - 3 linguri. l.;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.;
- ceapa – 1 buc.;
- carne de porc - 400 g;
- smântână - 2 linguri. l.;
- apă - 1 lingură;
- condimente, sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Tăiați carnea de porc (puteți folosi carne de vită dacă doriți) în felii mici.
- Tăiați capul de varză în fâșii mici.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Rade morcovii.
- Fierbeți cerealele de orez în apă cu sare, după ce le clătiți bine.
- Se toarnă ulei într-o tigaie, se prăjesc bucățile de carne, apoi se adaugă ceapa, sarea, apoi se prăjesc încă 5 minute.
- Adăugați morcovii și prăjiți totul împreună încă 3 minute.
- Adăugați pastă de roșii (dacă doriți, puteți face un fel de mâncare cu ketchup), smântână și asezonați. Fierbe totul împreună timp de câteva minute.
- Se toarnă varza, se adaugă apă și se adaugă sare dacă este necesar.
- Amestecați, fierbeți timp de 15 minute, adăugați orezul și lăsați recipientul cu alimente încă 15 minute.
- Înainte de a servi fierbinte, stropiți-l cu ierburi.
Cu conopida
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 197 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: slavă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Această rețetă îi va mulțumi cu siguranță pe cei cărora le place să mănânce mâncare delicioasă. Conopida înăbușită într-o tigaie cu carne și diferite legume, creează buchetul de aromă perfect chiar și pentru un gurmand. Știind cum să pregătiți un astfel de fel de mâncare, chiar înainte de a primi oaspeți, nu va trebui să vă gândiți ce să serviți pentru felul principal, deoarece veți avea deja o opțiune excelentă.
Ingrediente:
- carne - 600 g;
- ceapa – 1 buc.;
- Ierburi provensale, busuioc – 0,25 linguriță fiecare;
- ulei (vegetal) – 60 ml;
- broccoli - 300 g;
- conopidă– 1 bucată;
- oregano, boia de ardei - 0,25 linguriță fiecare;
- morcovi – 1 buc.;
- dovlecel – 1 buc.;
- mărar - 1 buchet.
Metoda de gatire:
- Clătiți carnea, îndepărtați peliculele, ștergeți cu un șervețel, tăiați în fâșii subțiri și scurte.
- Împărțiți capul de varză în buchețe și tăiați-l în cuburi. Tăiați dovleceii și broccoli în forme similare.
- Faceți morcovi în fâșii.
- Înainte de a arunca mâncarea în tigaie, turnați ulei în ea și încălziți-o. Mai intai se prajeste carnea, imediat ce isi elibereaza zeama, se fierbe 2 minute, apoi se adauga frunze de varza si ceapa tocata grosier.
- Pune morcovii în tava împreună cu restul ingredientelor, asezonează și amestecă totul.
- Adăugați mărar tocat mărunt, sare amestecul, fierbeți timp de 20 de minute, amestecând, sub capacul închis.
Cu pasta de tomate
- Timp de gătire: 40 de minute.
- Numar de portii: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 48 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: slavă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Acesta este cel mai rapid mod de a tocana varza într-o tigaie. Ar trebui să aruncați o privire mai atentă la această rețetă dacă doriți să vă hrăniți familia cu alimente sănătoase. Varza înăbușită într-o tigaie cu pastă de roșii poate fi folosită ca fel de mâncare independentă sau poate deveni umplutură pentru plăcintele pe care de atâta timp ți-ai dorit să le coaci sau să prăjești pentru copiii tăi.
Ingrediente:
- varză - 500 g;
- piper, sare - după gust;
- verdeturi – 0,5 buchete;
- ceapa – 1 buc.;
- ulei (vegetal) - 3 linguri. l.;
- frunza de dafin – 1 buc.;
- suc de rosii– 1 lingura;
- morcov – 1 buc.
Metoda de gatire:
- Toacă o jumătate de cap de varză mărunt folosind o răzătoare specială, pune totul într-un castron, frământând-o cu mâinile pentru a elibera zeama.
- Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o cubulețe.
- Curățați morcovii, apoi fie dați pe răzătoare, fie tăiați fâșii.
- Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal, prăjiți mai întâi ceapa și morcovii pe ea.
- Turnați sucul de roșii (dacă doriți, îl puteți înlocui cu pastă de roșii și apă), fierbeți timp de 12 minute. Sarați amestecul, adăugați foile de dafin și piper.
- Adăugați bețișoarele de varză cu zeamă în tigaie și amestecați.
- Acoperiți vasul cu un capac, lăsați și lăsați vasul să fiarbă timp de 15 minute.
- Dacă este necesar, adăugați puțină apă și continuați să fierbeți.
- Adăugați verdeața, tocandu-le mai întâi, iar după 3 minute stingeți aragazul.
Cu ciuperci
- Timp de preparare: 30 minute.
- Numar de portii: 2 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 53 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: slavă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Aceasta reteta cu fotografii iti va dovedi ca poti prepara delicioasa varza inabusita in doar putin timp. Singura condiție pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare este prezența unui cap de salată Beijing și ciuperci congelate. Încercați să vă diversificați meniul și să începeți să tocăniți varza cu ciuperci într-o tigaie - un fel de mâncare complet dietetic, deoarece există o cantitate minimă de ulei.
Ingrediente:
- ciuperci asortate – 1 pachet;
- varză chinezească – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- curry - după gust;
- sare - 1 linguriță;
- piper, nucşoară– 0,25 linguriță fiecare;
- zahăr brun– 0,5 linguriță;
Metoda de gatire:
- Tăiați mărunt un cap mare de salată chinezească.
- Tăiați ciupercile decongelate și prăjiți fără a adăuga ulei. Adăugați puțin ulei la sfârșitul procesului pentru a rumeni ciupercile. Transferați produsul finit pe o farfurie.
- Tăiați ceapa în sferturi, puneți-o în același recipient în care erau doar ciupercile, adăugați curry.
- Într-o tigaie separată, fără ulei, fierbeți pekingul sub un capac închis. Cand iese zeama se adauga sare, se condimenteaza cu restul condimentelor si se adauga putin zahar.
- Deschideți capacul și dați focul la mare și lăsați lichidul să se evapore.
- Amestecați ciupercile cu ingredientele rămase.
Cu pui
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 58 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: slavă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Această rețetă clasică va ajuta chiar și o gospodină fără experiență să facă un fel de mâncare care să-i placă fiecărui membru al familiei. Se prepară varză murată înăbușită cu pui ulei de măsline, asadar, in final, preparatul fierbinte nu numai ca va avea o aroma placuta, dar va aduce si mai multe beneficii organismului uman decat daca ingredientele ar trebui prajite in ulei vegetal.
Ingrediente:
- ulei de măsline – 25 ml;
- cartofi - 500 g;
- ceapa - 100 g;
- varză murată – 500 g;
- sare, ierburi - după gust;
- bulion – 500 ml;
- pui (file) – 300 g;
- morcovi - 200 g;
- pasta de tomate - 1 lingura. l.
Metoda de gatire:
- Tăiați ceapa în sferturi de rondele, prăjiți turnând ulei într-o tigaie.
- Rade morcovii și trimite-i și după ceapă.
- Curatati puiul de pe folie, taiati-l, adaugati bucatile in legume. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați mâncarea să fiarbă.
- Dacă este necesar, clătiți produsul fermentat și tăiați cartofii cubulețe. Pune ambele bucati intr-un bol cu restul ingredientelor.
- Amestecați bine pasta de roșii în bulionul pregătit. Turnați amestecul peste pui și legume.
- Sarați vasul și lăsați la fiert încă 20 de minute.
Cu tocană
- Timp de gătire: 55 minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 88 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: slavă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Când trebuie să hrăniți mai multe persoane cu un prânz sau o cină foarte gustoasă, puteți lua în considerare opțiunea excelentă de a pregăti un fel principal fierbinte într-o tigaie. Varză înăbușită cu carne înăbușită – ușoară și cale rapidă, cum îți poți hrăni întreaga familie cu mâncare delicioasă, pentru că gătești durează foarte puțin, deoarece tocanita de vită este un produs gata preparat.
Ingrediente:
- cartofi – 6 buc.;
- varză - 400 g;
- tocană - 1 conserve;
- morcov – 1 buc.;
- sare - 0,5 linguriță;
- frunza de dafin – 1 buc.;
- verdeturi – 1 buchet;
- ulei (vegetal) - 2 linguri;
- piper - după gust;
- ardei gras – 1 buc.
Metoda de gatire:
- Se toacă o parte din căpăţâna de varză, se curăţă cartofii şi se taie cubuleţe. Puneți bucățile într-o tigaie unde uleiul este deja fierbinte.
- Adăugați morcovii rasi, ardeii fără semințe și tocați în legume.
- Acoperiți vasele și fierbeți mâncarea timp de 15 minute.
- Adaugam tocanita in tigaia cu legumele aproape fierte.
- Sarați viitoarea cină, adăugați un amestec de ierburi preferate dacă doriți, adăugați o frunză de dafin și fierbeți încă 10 minute.
- Cu 3 minute înainte de a stinge focul, stropiți vasul cu ierburi, după ce le-ați tocat.
Cu carne tocată
- Timp de gătire: 40 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: slavă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
ÎN reteta pas cu pas Chiar și un bucătar fără experiență va înțelege cum să gătească preparat excelent, pe care chiar și copiii îl vor îndrăgi, pentru că datorită tocanei, varza devine atât de fragedă încât nici nu trebuie să o mesteci. A tocăni varza într-o tigaie înseamnă a arunca toate ingredientele tocate și a aștepta să se gătească – ideal pentru cei care nu au mult timp.
Ingrediente:
- ulei (vegetal) - 3 linguri. l.;
- roșii – 2 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- varză - 700 g;
- carne tocată– 400 g;
- piper, sare - după gust;
- morcovi – 1 buc.
Metoda de gatire:
- Se scoate coaja de ceapa, se toaca marunt, se prajeste turnand ulei intr-o tigaie.
- Rade morcovii și dai deoparte deocamdată.
- Puneți carnea tocată pe o tigaie, amestecați cu ceapa, nu uitați să frământați masa după 3 minute, altfel totul se va lipi într-un singur bulgăre.
- Adăugați morcovii, sare și piper preparatul după gust. Se fierbe timp de 10 minute.
- Tăiați mărunt o parte din căpățână de varză, adăugați sare și zdrobiți puțin cu mâinile.
- Combinați legumele tocate cu carnea tocată, lăsați, lăsați să fiarbă 10 minute, dar nu acoperiți încă vasul.
- Amestecați ingredientele, închideți capacul, fierbeți încă 15 minute și cu 3 minute înainte de sfârșitul procesului adăugați bucăți mici de roșii.
Video
Varza înăbușită într-o tigaie este un preparat minunat care se mănâncă rece sau fierbinte. Poate fi consumat ca garnitură singur sau folosit ca umplutură pentru plăcinte și clătite. Tocănirea delicioasă a varzei nu este dificilă, iar costul este unul dintre cele mai mici. Tehnologia de tocănire a varzei într-o tigaie este gustoasă și rapidă, este ușor de stăpânit, iar rețeta va prinde rădăcini în pușculița de gospodine zeloase care iubesc să-și răsfețe pe cei dragi cu bunătăți.
Carne, cârnați, cotlet de pui, și alte feluri de mâncare din carne necesită întotdeauna o garnitură separată. Varza înăbușită se potrivește perfect cu aceste preparate, mai ales cu afumatul. Este bun singur sau combinat cu cartofi fierti. Poate fi prăjit ușor sau poate fi făcut să se topească în gură. Este ușor să condimentezi vasul cu boia de ardei și pastă de roșii. Principalul lucru este să stăpânești rețeta de bază, astfel încât să poți fantezi pentru propria ta plăcere.
Veți avea nevoie (pe baza a 2-3 porții)
- furculiță mare de varză - 700 g;
- ceapa - cap mare;
- 100 g ulei vegetal;
- morcovi mari;
- condimente, sare după gust;
- 100 ml apă sau bulion.
Tocați mărunt varza cu un cuțit sau un tocător special. Principalul lucru este că dungile devin îngrijite și subțiri. Bucățile groase vor dura mai mult să fiarbă și să se gătească neuniform, astfel încât rezultatul final depinde în mare măsură de tocător. Adăugați puțină sare în varza tocată și presați-o cu mâinile, așa cum faceți de obicei pentru aluat: astfel va fi mai suculent. Tăiați ceapa cubulețe și radeți morcovii. Încinge o tigaie și toarnă ulei vegetal în ea. Puneți varza și prăjiți până devine crocantă, amestecând constant pentru a asigura o gătire uniformă.
Acum reduceți focul, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți până când este gata. Cu 10 minute înainte de sfârșit, dacă doriți, puteți adăuga o lingură de pastă de roșii, apoi varza va dobândi o acrișoare ușoară de roșii caracteristică. Este foarte ușor de recunoscut varza finită: devine uleioasă ca textură, strălucitoare, maro-aurie. Timpul total de fierbere nu depășește 30-40 de minute.
Cea mai bună combinație de varză cu ierburi și, în mod surprinzător, smântână proaspătă. Mâncarea este servită cu o bucată de pâine neagră Borodinsky.
Ține minte! Orice varză nu este potrivită pentru tocătură: varza tânără este prea moale, va da mult suc și va deveni „fiartă”, dar capetele elastice ale soiurilor de iarnă (de exemplu, soiul „Slava”) se tocană perfect și eliberează doar suficient suc pentru a face felul de mâncare suculent. Trebuie să alegeți un astfel de cap de varză în funcție de crunch: atunci când îl strângeți în mâini, ar trebui să auziți un scratch caracteristic.
Reteta cu carne
Varza cu carne este una dintre cele mai bune preparate pentru sezonul rece. Acest fel de mâncare este adesea numit solyanka, umple perfect, încălzește, dar în același timp nu supraîncărcă stomacul (mai ales dacă nu folosiți carne de porc, ci file de pui). Dacă este servit corect, preparatul poate deveni cu ușurință un fel de mâncare sociabil însoțit de băuturi spumoase: doar condiți-l cu muștar dulce aromat și stropiți cu ierburi proaspete. Le place să servească varză cu carne, soiul roșu, în taverne cehe confortabile.
Pentru varză delicioasă, pregătiți: (pentru 3-4 porții)
- furculiță mare de varză - 1,5 kg;
- raft de coaste de porc, pulpe de pui sau pulpe, file de pui – 1 kg;
- 2 cepe mari;
- 150 g ulei vegetal;
- doi morcovi medii;
- sare, condimente.
Primul lucru care este important de făcut este să prăjiți carnea la foc mare până devine crocantă. Este mai bine să-l gătiți într-o tigaie separată. Pregătiți varza în același mod ca în reteta clasica, dar în etapa de prăjire a varzei, adăugați bucăți de carne, sare și condimente după gust. Vasul se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră. Se serveste cu sos de mustar, smantana, paine, ierburi.
Şmecheria bucătarului! Amintiți-vă că aproape orice tip de carne poate fi folosit pentru varză și fiecare va merge bine împreună. Adevărat, dacă vă place carnea de vită, este mai bine să o luați pe cea mai tânără - astfel se va găti mai repede.
Cu cartofi
Cartofii, ca și carnea, adaugă substanță preparatului și, în plus, pot fi serviți ca o garnitură complexă independentă. Timpul de gătire crește ușor; poate fi necesară adăugarea mai multă apă sau bulion.
În general, rețeta de varză înăbușită cu cartofi se bazează pe metoda de bază. După ce s-a prăjit rapid într-o tigaie, se fierbe timp de 10 minute și apoi se combină cu cubulețe de cartofi. Mai rămâne doar să adăugați puțină apă și mirodenii, iar apoi să fierbeți vasul până când este complet fiert timp de încă 20-30 de minute. O opțiune pentru meniul copiilor este să fierbi și să piurezi cartofii și să servești separat piureul de cartofi finit.
Fapt interesant. Te-ai întrebat vreodată cum bucătarii din cantinele tradiționale pregătesc varza și de ce este atât de delicioasă? Se dovedește că o lingură de zahăr și o lingură de oțet 5% dau varzei un gust plăcut. Mâncarea este de obicei condimentată la sfârșit, cu 5-7 minute înainte de a fi gata.
Cu cârnați
Cârnații, cârnații și orice fel de carne afumată se potrivesc cel mai bine cu varza. Acesta este un clasic al genului culinar și îi poți cânta laudele pentru totdeauna - cât de delicios este felul de mâncare!
Cu toate acestea, oricine poate pregăti mâncarea dacă dorește - principalul lucru este să pregătiți carne afumată în avans și este mai bine să luați diferite tipuri.
Potrivit pentru gătit:
- bucăți de cârnați, cârnați;
- cârnați fierți, semi-afumat;
- pui afumat, coaste de porc.
Cu cât sunt folosite mai multe piese diferite, cu atât va fi mai aromat preparatul finit. Dar, dacă trebuie să-ți hrănești familia rapid și satisfăcător, te poți descurca singur cu cârnați. Varza va fi foarte gustoasă combinată cu cartofi și cârnați dacă cartofii sunt adăugați în timpul procesului de gătire la jumătatea gătirii și fierbeți împreună cu felul principal.
Carnea afumată se taie fin cubulețe sau fâșii, se prăjește într-o tigaie separată și se adaugă la varza înăbușită cu 10 minute înainte de pregătire. Cea mai bună parte este să lăsați toate ingredientele să se unească: afumaturile ar trebui să dea varzei o aromă plăcută și să absoarbă sucul acestei legume. Solyanka de varză afumată se servește cu pâine neagră și ierburi.
Nu suporti mirosul de varză în timp ce gătești? Așezați o bucată mare de pâine veche în farfurie, indiferent de albă sau neagră. Va absorbi aroma neplăcută. Înainte de a termina gătitul, scoateți doar pâinea udă cu o lingură.
Cu adaos de ciuperci
În timpul sezonului ciupercilor, pur și simplu nu poți să nu îți răsfeți familia cu varză înăbușită cu ciuperci sălbatice. Adevărat, vasul nu poate fi numit ușor: ciupercile sunt greu de digerat de către organism, așa că nu pot fi incluse în dieta unui copil.
Pereche cu varza:
- Ciuperci albe.
- Ciuperci cu miere.
- Unt.
- Chanterele.
- Russula.
Cum să gătești varză cu ciuperci? Curățați în prealabil ciupercile și gătiți până se înmoaie în apă cu sare. Se prăjește cu ceapa în unt. Adăugați ciupercile în varza înăbușită într-o tigaie, amestecați bine și lăsați să fiarbă încă 15 minute. Acest amestec se potrivește perfect cu mărar - nu ezitați să adăugați o grămadă mare de ierburi proaspete. Separat, puteți servi piure de cartofi, cartofi fierți și sos pe bază de smântână și hrean. În sezonul de iarnă, înlocuiți ciupercile sălbatice proaspăt culese cu ciuperci congelate sau cumpărați șampioane - varza nu va fi mai puțin parfumată.
Rețetă simplă de pui delicioasă
Varza este o legumă cu conținut scăzut de calorii, disponibilă în orice perioadă a anului. Vara se pot cumpara tineri, iarna se pot adauga in farfurie si murati, datorita carora mancarea capata o acra placuta. Nutriționiștii recomandă insistent includerea acestuia în meniu pentru toți cei care își monitorizează greutatea și numără caloriile. Varza înăbușită cu pui se va încadra în cea mai strictă dietă, cu condiția ca fileul de pui fără piele să fie folosit ca componentă a cărnii.
Procesul de gătire este același ca și atunci când pregătiți solyanka afumată: este mai bine să prăjiți bucățile de pui într-o tigaie separată. Și iată de ce: dacă amestecați imediat pui și varză, pasărea va elibera suc, varza va începe să se gătească în ea, iar gustul se va schimba semnificativ. Se amestecă fileul cu varza, se adaugă condimente și se gătește până la fiert timp de 15 minute.
Timpul total de gătire nu va depăși 30 de minute, plus felul de mâncare are un avantaj imens - poate fi mâncat chiar și rece, „suna” diferit, dar gustul rămâne bogat.
Pentru a rezuma, fiecare gospodină poate avea propriile secrete de gătit: unii adaugă roșii proaspete în loc de paste, alții nu își pot imagina fără condimentul khmeli-suneli (și o astfel de varză se dovedește a fi condimentată, orientală, foarte aromată). Puteți adăuga o grămadă mare de coriandru sau îl puteți amesteca cu carne tocată - există multe variații, iar fiecare merită să ocupe un loc de mândrie în dieta zilnică.
Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat
Există momente când trebuie să pregătiți o garnitură în literalmente 10-15 minute. Și așa, pentru acest caz am o rețetă minunată. Varza înăbușită într-o tigaie se dovedește gustoasă și satisfăcătoare, deoarece nu este înăbușită într-o cratiță, ca de obicei, ci gătită într-o tigaie. Prin urmare, este mai crocant și mai picant.
Puteți servi această garnitură cu carne, cârnați sau. Și dacă aveți de gând să faceți plăcinte, atunci pentru umplutură cel mai bun fel de mâncareși nu vă puteți imagina. Dacă doriți, puteți adăuga în varză ierburi și condimente tocate mărunt.
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să cumpărăm varză albă proaspătă, puternică. Când alegeți, asigurați-vă că capul de varză este elastic pentru a face acest lucru, strângeți varza în mâini dacă auziți un scrap, înseamnă că varza este cu adevărat proaspătă; Dacă frunzele de varză de sus sunt uscate sau deschise și putrezite, atunci nu luați deloc un astfel de cap de varză, deoarece varza din interior va fi cel mai probabil stricată.
Pentru acest fel de mâncare, trebuie să luați ceapă galbenă nu încercați să le înlocuiți cu salată albă sau mov. Vei strica doar gustul preparatului tău. Pentru că astfel de ceapă nu sunt potrivite pentru tratament termic și devin moale și fără gust.
Conform rețetei, adaug pastă de roșii în preparat, dar dacă doriți, puteți tăia fructe proaspete de roșii sau le puteți lua - va fi la fel de gustos.
Reteta este pentru 2 portii.
Ingrediente:
- varză proaspătă varză albă - 600-700 g,
- rădăcină de morcov - 2-3 buc.,
- ceapa galbena - 1 buc.,
- ulei vegetal - 2 linguri. l.,
- pasta de tomate - 1 lingura. l.,
- piper, sare, condimente.
Reteta cu poze pas cu pas:
Tăiați varza albă în jumătate, îndepărtând frunzele de deasupra. Și apoi îl tocăm cu un cuțit sau folosind un tocator.
Apoi presam usor varza maruntita cu mainile pentru a o framanta.
De asemenea, tocam sau radem radacina de morcov curatata de coaja.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt cu un cuțit.
Turnați ulei în fundul unei tigaii adânci, încălzite. Și adăugați varza mărunțită și morcovii. Se amestecă și apoi se fierbe la foc mic cu un capac.
Dupa 5-7 minute, cand varza este deja putin moale si incepe sa se micsoreze, adaugam ceapa, pasta de rosii, sarea si condimentele.
Puteți adăuga puțină apă.
În continuare, gătiți vasul încă 5-7 minute, amestecând continuu pentru a nu se arde.
În vasul finit, varza trebuie să aibă un gust plăcut, să fie moderat moale și ușor crocantă.
Pentru meniul de post, veți avea nevoie de o rețetă pentru prepararea unui foarte gustos
Ce bună este varza! Capete de varză suculente, crocante, în mâinile pricepute ale profesioniștilor și gospodinelor se transformă în mod magic în diverse delicatese: reci și calde, sărate și acrișoare, murate și prăjite, măturate instantaneu de pe masă sau depozitate în pivnițe până în ziua prețuită...
Să vorbim despre cea mai „fraietă” varză - înăbușită. Crede-mă, asta este modest și fel de mâncare ieftină merită cea mai mare atenție.
Are o mulțime de fani. Delicios, aromat, cu carne sau ciuperci, carnati sau smantana - delicios! O farfurie cu varză fierbinte aburindă stă în fața ochilor tăi, nu?
Varza înăbușită a fost populară în bucătăria rusă de secole și există trei motive pentru aceasta: este hrănitoare, gustoasă și ieftină. Un mare plus este că poate fi fiert fie proaspăt, fie murat. Și asta adaugă multă varietate mesei noastre. Mai mult, în diferite combinații - cu carne sau ciuperci, orez, fasole, carne de pasăre sau stafide - varza înăbușită va fi diferită de fiecare dată și, prin urmare, nu devine plictisitoare de zeci de ani. Desigur, aici există reguli, subtilități și secrete. Vom vorbi despre ele.
Cum se prepară și se taie varza
De obicei începem prin a curăța furculițele de pe frunzele de sus. Apoi tocam varza in orice mod convenabil, manual sau pe tocator, in fasii sau cuburi. Care este mai corect sau mai bun? - Exact cum iti place. Doar că timpul de fierbere va fi diferit, iar felurile de mâncare vor arăta diferit.
Dacă varza este varză murată, se sortează și se zdrobește în bucăți de aceeași dimensiune. Dacă este prea acid, trebuie spălat în apă. Desigur, aceasta va consuma multă vitamina C, dar este mai scump să tocăniți varză peroxidată: va fi în continuare fără gust.
Cât timp să fierbeți varza
Dacă varza este tânără, sunt suficiente 12-15 minute, dar soiurile de iarnă necesită cel puțin 30-40 de minute de tratament termic total.
Dacă decideți să tocăniți varza în cuptor, atunci temperatura nu trebuie setată mai mult de 165-170 ° C, astfel încât fierberea să fie minimă. Timpul va fi același - până la 40 de minute.
Multicookerul va avea nevoie de două moduri: mai întâi, pentru a prăji ceapa, morcovii și alte ingrediente, setați modul „Prăjire” pentru timpul specificat pentru produse. Apoi, pentru varză, folosiți modul „Tocană” timp de 20-40 de minute, în funcție de „vârsta acesteia”.
Nu ar trebui să fierbeți varza „mai mult pentru a o face mai moale”: nu numai că va „pleca” și va deveni mai puțin atractivă și gustoasă, dar își va pierde și toate proprietățile benefice.
Pregătirea este determinată de gust și moliciune. Întunecarea caracteristică a verzei, apariția unei clarități specifice, tandrețe și „amărăciune” sunt semne că este timpul să închideți vasul.
Aș dori mai ales să remarc că vă puteți tocăni varza oriunde - pe aragaz, la cuptor, într-un aragaz lent sau într-un boiler dublu - și în orice recipient: într-un ceaun, tigaie sau într-o cratiță cu pereții groși. E atât de nepretențioasă!
Trucuri și subtilități ale tocanei
S-ar părea niște trucuri – acoperiți-l cu un capac, și rimel... Dar nu, sunt și aici niște secrete!
Varza preparată se poate prăji mai întâi puțin în ulei (grăsime) încins până capătă o nuanță aurie plăcută. Se amestecă cu grijă, astfel încât să se gătească uniform. După aceasta, în funcție de idee, se mai adaugă ulei sau apă (bulion) și se fierbe sub un capac închis la foc mic până se fierbe.
Dar, conform rețetei clasice „sovietice”, varza nu este prăjită, ci imediat înăbușită cu o cantitate mică de lichid sau bulion.
Este mai bine să adăugați sare în varză nu imediat, ci cu 10-12 minute înainte de a fi gata.
Daca vrei sa dai preparatului un gust placut dulce-acru, adauga o lingura de zahar si otet de masa cu 7-10 minute inainte de terminarea tocanei. Desigur, nu trebuie să adăugați oțet la varză murată, dar o linguriță incompletă de zahăr (pentru volumul unui borcan de litru) va echilibra perfect gustul și va înmuia acrișiunea ascuțită.
La alegere ulei de floarea soarelui dați preferință varzei nerafinate, varza se dovedește mai gustoasă.
Daca vrei varza cu cele mai putine calorii, adauga apa fierbinte in loc de ulei. Pentru a crește conținutul caloric și sațietatea, dimpotrivă, este mai bine să adăugați unt sau bulion de carne.
Un alt mic secret care va ajuta să dea varză înăbușită un gust neobișnuit de original: literalmente cu 4-5 minute înainte de a fi gătită complet, adăugați varză ușor prăjită în ulei (sau pur și simplu uscată într-o tigaie uscată până la o culoare bej-cremă) făină de grâu la rata de 1 lingura. pentru 1 kg de varză. Crede-ma, va fi delicios!
Și acest secret este pentru cei care nu suportă mirosul de varză gătită (nu este chiar deosebit de plăcut): puneți o bucată mare de pâine veche în ceaun sau tigaie unde varza fierbe sau începe să se toarne. Va ajuta la eliminarea mirosului. Înainte de a termina gătitul, îndepărtați pâinea înmuiată cu o lingură sau cu o lingură cu fantă.
Și ultimul, cel mai mult secretul principal- Varza trebuie tocată cu plăcere! Atunci ea va fi cu siguranță incomparabilă!
Varză înăbușită „Stil studentesc”
Dacă mama este departe, ce poți găti fără abilități speciale? Așa este, faceți omletă, fierbeți cartofii și tocană varză! Merită încercat o dată, iar felul de mâncare ieftin și consistent va deveni unul dintre preferatele tale. Și chiar și cârnații simple fierți în varză înăbușită vor dobândi caracteristicile și gustul cărnii adevărate. Îmi amintesc că în căminul studențesc, la mirosul de astfel de „tocană”, de fiecare dată se adunau cel puțin o duzină de evantai de varză „scăpați la întâmplare” nu erau suficiente furculițe))
Varza este pregătită în „stil studentesc” astfel:
Varză albă - 1 furculiță (aproximativ 1,5 kg)
Cârnați fierți (cârnati de doctor, cârnați de lapte - oricare, cârnații vor face) - 300 g
Morcovi - 2-3 dimensiuni medii
Pasta de rosii - 4 linguri (sau 2 rosii proaspete)
Ceapa - 2 cepe medii
Ulei vegetal (nerafinat are un gust mai bun)
Sare - după gust
Frunza de dafin - 2 buc
Piper negru - optional si dupa gust
Într-un ceaun, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, și morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Se adaugă varza mărunțită mărunt, se amestecă și se toarnă 1 pahar de apă fierbinte (apă clocotită). Se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pana se inmoaie.
Tăiați cârnații în cuburi, fâșii, bucăți neuniforme de „carne” - după cum vă dictează imaginația, prăjiți ușor în ulei vegetal până se formează frumos și trimiteți la varză.
În uleiul în care s-a prăjit cârnatul se încălzește un minut pasta de roșii (mai mult roșiile ca să se evapore sucul) și se mai adaugă în ceaunul cu varză și cârnați.
Se amestecă totul, se adaugă sare, piper, dafin - și se fierbe totul împreună încă 5-7 minute. Să mănânci cu plăcere!
Varză înăbușită cu carne
Multe gospodine cred că cea mai delicioasă varză înăbușită este făcută cu carne de porc. Și este adevărat - varza cu carne de porc este pur și simplu divină. Dar va iesi la fel de bun cu carnea de vita si pasare! Imaginează-ți câte feluri de mâncare de degustare diferite vor fi!
Ce trebuie să știți dacă decideți să tocăniți varză cu carne:
Orice carne este potrivită - omoplat, muschi, coapsă și coaste afumateși chiar carne tocată.
Atat varza proaspata, cat si cea murata sunt potrivite pentru tocanita, le puteti tocana impreuna, va fi si originala si gustoasa.
Iată una dintre acele rețete care s-au dovedit de mult timp a fi „foarte de succes”. Încearcă, s-ar putea să-ți placă!
Varză albă - 1 kg
Carne (vițel, pulpă) - 350 g
Morcovi - 2 de mărime medie
Ceapa - 1 bucata
Ardei gras dulce - 1 bucată (opțional)
Pastă de roșii sau piure - 2 linguri. linguri
Roșii proaspete - 1 buc.
unt ghee - 2-3 linguri. linguri
Smântână - 1 lingură
Sare - după gust
Piper negru măcinat - după gust
Sarați bucățile de carne (piper, dacă doriți) și prăjiți la foc mic până se rumenesc.
Adăugați ceapa și morcovii tăiați și căleți-i până se rumenesc. Adaugă apoi roșia proaspătă tocată mărunt (sau sări peste această operațiune dacă nu există roșii) și varza mărunțită mărunt. După ce am amestecat totul, se fierbe acoperit la foc mic timp de 15-20 de minute.
Adaugati o lingura de smantana in pasta de rosii (piure), amestecati, adaugati 100-120 ml apa - si turnati sosul rezultat in varza. Se amestecă și se fierbe până când este gata. Varza se dovedește aromată și fragedă. Varza este aromată și fragedă la gust.
Varză înăbușită cu prune uscate
Prunele da varza o aroma de fum neobisnuit de picanta. Puteți adăuga carne sau nu o puteți adăuga - atunci va fi minunat de satisfăcător Mâncare de post(ceea ce este util acum - a început postul).
Pregătirea acestei varze este, de asemenea, destul de simplă. Vom avea nevoie de:
Prune uscate - 200 g
Morcovi - 1 buc. dimensiune medie
Ceapa - 1 bucata (mare)
Pastă de tomate - 2-3 linguri. linguri
Frunza de dafin - 2 buc
Ulei vegetal - pentru prăjirea cepei și morcovilor
Sare - după gust
Piper negru - după gust
Prăjiți ceapa în jumătate de rondele și morcovii „sub răzătoarea grosieră”. Se adaugă varza mărunțită, se amestecă, se adaugă 200 ml apă clocotită - și se fierbe sub un capac închis timp de 15 minute. Se adaugă prune uscate și pasta de roșii, sare și piper, se adaugă frunza de dafin, se amestecă, se toarnă încă 150 ml apă clocotită și se fierbe până se înmoaie timp de 15-17 minute.
Un sfat bun: atunci când cumpărați prune uscate, alegeți-le pe cele cu aromă de afumat, „afumat”. Cel mai bine este dacă este elastic-moale. Dar dacă ați cumpărat unul ușor uscat, nici nu contează: doar turnați apă clocotită peste el timp de câteva minute, se va „înmoaie”.
Varză înăbușită cu ciuperci
La întrebarea „Ce are un gust mai bun - varză cu carne sau ciuperci? sau cu prune uscate? sau cu fasole?" Este greu de răspuns. Totul este incredibil de gustos! Dar ceea ce distinge varza cu ciuperci este aroma sa complexă unică și gustul pur și simplu uimitor. Încearcă-l! Nu va dura mult timp și poate toată lumea își poate permite.
Ce ne trebuie?
Varză albă - 1 furculiță medie (1,5 kg)
Ciuperci (ciuperci champignon, ciuperci stridii, oricare ale tale - proaspete sau chiar uscate) - 500 g
Morcovi - 400-500 g
Ceapa - 4-5 buc.
Pastă de tomate - 100 g
Frunza de dafin - 2-3 buc
Ulei vegetal - atât cât este necesar pentru prăjit
Sare - după gust
Piper negru - după gust
Se toacă varza și se prăjește într-o cantitate mică de ulei până devine moale. Tăiați ceapa și morcovii după gust și prăjiți până sunt fierte pe jumătate. Tăiați ciupercile fie în felii transversale, fie în cuburi, puneți-le într-o tigaie și încălziți până își eliberează zeama. Puteti fierbe putin ciupercile pana se evapora sucul, sau puteti scurge sucul si adauga ulei si praji (oricum, iese delicios).
Se pune totul (varza, ceapa cu morcovi si ciuperci) intr-un cazan (sau tigaie mare adanca), se amesteca, se adauga pasta de rosii si 300 ml apa clocotita si se fierbe sub capac pana cand varza si ciupercile sunt gata. De regulă, aceasta este de 15-20 de minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare și foi de dafin și piper.
Sfat bun: Aceasta varza iese foarte gustoasa daca o tocani la cuptor la o temperatura de 180-190°C.
Varză înăbușită cu fasole
Acest fel de mâncare are un gust original, este satisfăcător și... frumos. Și este perfect pentru cei care postesc. Orice fasole este potrivită - albă sau colorată, mare sau mică, uscată sau conservată. Dacă vă decideți să tocăniți varza cu fasole, fiți pregătiți pentru faptul că, din punct de vedere al timpului, acest fel de mâncare va „depăși” chiar și varza cu carne, deoarece fasolea durează destul de mult să se gătească. Dar rezultatul merită
Varză albă - 1 kg
Fasole - 200 g
Morcovi - 1 (mare)
Usturoi - 1-2 catei
Cartofi - 2-3 bucăți (dimensiune medie)
Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
Cardamom 1/4 linguriță
Coriandru (opțional) - 0,5-1 linguriță
Ulei vegetal - 25-35 g
Sare - după gust
Verdeață (mărar)
Cel mai bine este să înmuiați fasolea apa rece pentru noapte. Apoi clătiți și fierbeți în apă cu sare (aproximativ 1,5 ore), opriți focul, mai țineți acoperit încă 20 de minute, apoi scurgeți apa.
În timp ce fasolea se gătește, puteți pregăti orice altceva. Se pun usturoiul si ghimbirul, se taie cubulete mici, in ulei vegetal incins, se adauga cardamom si se prajeste totul (2-3 minute). Se adauga apoi morcovii taiati in jumatati de rondele si se prajesc pana au o frumoasa culoare crem aurie. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și continuați să prăjiți timp de 4-5 minute, amestecând din când în când.
Acum este rândul varzei mărunțite mărunt. Continuați să prăjiți întregul amestec la foc mediu pentru încă 5-6 minute, amestecând. Se sare, se adauga pasta de rosii diluata in 50-60 ml apa si se fierbe sub capac la foc mic pana varza este gata. Adăugați fasolea în varza aproape gata, cu grijă pentru a nu zdrobi fasolea, amestecați și lăsați câteva minute la foc mic. În acest moment, iubitorii de condimente își pot adăuga propria sa aromă preparatului (ținem la mare cinste coriandru). După 5-7 minute de fiert împreună, vasul este gata!