Čajové plantáže
Čajovne
Kandy
Odrody čaju
Kde kúpiť
Ak si pamätáte, že pred 45 rokmi sa Srí Lanka nazývala Cejlón, tak sa mi v hlave okamžite vynorí slovné spojenie „cejlónsky čaj“. Je iróniou, že Srílančania, podobne ako obyvatelia ZSSR, pijú najmenší čaj nízkej kvality, aj keď ho skutočne majú Cejlón;)
Kde sa pozrieť na čajové plantáže na Srí Lanke
Pred kolonizáciou Srí Lanky na ostrove nerástol čaj ani káva. V prvých desaťročiach sa tu Európania neúspešne pokúšali pestovať kávu, ale podnebie Srí Lanky nebolo pre túto energiu vhodné. Ďalším pokusom bol čaj a začal sa zlatý vek cejlónskeho čaju.
Plantáže pokrývajú značnú časť ostrova, nachádzajú sa v strede, na vysočine. Ako väčšiu výšku- čím je čaj lepší. Ak chcete vidieť čajové plantáže čo najbližšie k Colombu, musíte ísť do blízkosti Kandy. Hlavné plantáže sa nachádzajú v Nuwara Eliya. Mimochodom, jedna z najkrajších železničných trás sa nachádza medzi Kandy a Nuwara Eliya. Ak teda máte čas, vrelo ho odporúčam využiť.
Boli sme časovo obmedzení, a tak sme si vychutnali čaj pri Kandy. Nasledujúca fotografia zobrazuje čajový kvet, ktorý na rozdiel od listov má výraznú vôňu čaju s bergamotom. A listy ničím nezapáchajú.
Čajové bobule sú nejedlé. Čaj kvitne a prináša ovocie po celý rok a vo všeobecnosti je čaj strom, len ako v vtipu o inom hodnotnom produkte nesmie rásť :)
Každý deň tisíce čajovníkov prichádzajú na čajové plantáže, kde zbierajú najlepšie, najmladšie a najjemnejšie čajové lístky. Za 12-hodinový pracovný deň môže jedna žena nazbierať až 7 kg čerstvých listov. Je to pekelná práca: Skúsil som to a moja rýchlosť bola 10 -krát nižšia ako u profesionálov.
Náš sprievodca vám presne ukáže, ktoré listy sú vhodné na zber. Prvý skladaný list po sušení a kvasení sa zmení na biely čaj, najdrahšiu a výlučne exportno-turistickú možnosť. Zlaté ihly, strieborné ihly - to je prvý list.
Druhý a tretí list sčernie a zelený čaj, tiež export. Tvrdé dno je však to, čo pijú samotní Srílančania (dobre, bývalí obyvatelia ZSSR). Premení sa na prach, ktorý pri varení veľmi zosilnie.
Pozrite sa na výšku čajovník môže presiahnuť 2-3 metre, ale na plantážach stromy nie sú vyššie ako meter, všetky mladé listy sú pravidelne odrezané.
Plantáže pri Kandy nie sú veľmi pôsobivé a sú veľmi prispôsobené turistickým návštevám. Na rýchle zoznámenie je to v poriadku, ale na skutočnú krásu musíte samozrejme po rokoch stúpať vyššie.
Môžete však cítiť kontrast medzi tým, čo si kupujú turisti, a tým, čo pijú Srílančania. Chcete tento čaj? Neponáhľajte sa odpovedať, poviem vám o kategóriách čaju a chutiach o niečo neskôr.
Exkurzie do čajovní v Kandy
V Kandy, jednom zo starobylých hlavných miest Srí Lanky, je niekoľko čajovní. Zaoberajú sa výrobou čaju, súbežne s tým organizujú výlety a ochutnávky pre turistov.
Samotná prehliadka je bezplatná, ale očakáva sa, že na konci navštívite obchod a kúpite si čaj za veľmi predraženú cenu. A nechajte malú finančnú vďaku osobe, ktorá vám poskytla prehliadku.
Takto sa ručne zbieraný čaj suší.
A tak sa kvasí. Fermentačný proces je rozpadový proces :) Takto čajové lístky zhasnú a zhnijú, čím sa zmení na čierny čaj.
A ak nezhasne a nehnije, potom sa po vysušení stane zeleným čajom.
Nasleduje triediaci stroj. Malé častice na domácu spotrebu, veľké listy na export.
Klasifikátor čaju. Teraz je načase povedať, ktorá je ktorá:
BPOF - čajový prach, malé kúsky čajových lístkov.
BOP je čaj vyrobený z kúskov listov, nie z celých listov. Je tiež silný, chuť čaju je veľmi výrazná.
FP - hrubé, ale celé listy stočené do guličiek.
OP - prvé tri listy, stočené do guličiek.
Stal som sa fanúšikom BOP a BOPF - keď sú uvarené, majú silnú a bohatú chuť, BOPF sa spravidla pije iba s mliekom.
Na degustácii sa ponúka iba jeden druh čaju, a to je BOP. Je zvláštne, že sa mi páčili najlacnejšie odrody a kategoricky sa mi nepáčili elitné ihly (biely čaj). Svetložltá tekutina, čo je to za čaj?
Kde kúpiť lacný cejlónsky čaj na Srí Lanke
V degustačnej miestnosti je aj obchod. Ceny sú vysoké, čaj je veľmi dobrý (už testovaný doma a s rodinami priateľov a príbuzných). Ale v budúcnosti nebudem kupovať čaj v čajovniach - ceny sú tam vyššie ako v bezcolných a sortiment je rovnaký.
Čaje zabalené v darčekoch sa dajú najlacnejšie kúpiť v turistických obchodoch v Negombe a dramaticky ušetríte, ak čaj kúpite v obchodoch pre Srí Lanky. Ale bude to známka BOPF.
Málokto vie, že všetky výrobky vyrábané na Srí Lanke musia mať vytlačenú svoju hodnotu a ak máte túto skutočnosť vo svojom prasiatku, za to, že ste turista, nepreplatíte.
Na čajoch kúpených v Kandy teda nebola uvedená cena a na obale bežného čaju z bežného obchodu bolo vytlačené na zadnej strane. Netreba dodávať, že 1 kilová taška bola lacnejšia ako 30-gramová cestovná taška?;)
Aký čaj pijú na Srí Lanke
Podľa nášho sprievodcu Srílančania v každodennom živote nakupujú obrovské vrecká čaju BOPF v blízkosti Nuwara Eliya. Ale aj tu moderný svet si vyberá svoju daň a v krajine, kde sa čaj vyrába, si miestni obyvatelia stále častejšie vyberajú čajové vrecúška z bežného supermarketu.
Existujú značky globálne aj miestne, mne sa najviac páčil čaj Highline.
Vyskúšať čerstvo uvarený sypaný čaj v kaviarňach a reštauráciách strednej cenovej kategórie je takmer nemožné, všade sú vrecúška. Elitné odrody sa podávajú v drahých reštauráciách a čajovniach, lacné odrody vo veľmi nenáročných reštauráciách pre miestnych obyvateľov.
Nakoniec vám chcem povedať o tom, či môžete čaj zbierať a sušiť sami. Tieto listy som zbieral z čajovej plantáže na pretekoch so zberačom a opatrne som ich sušil počas cesty.
Čo vám poviem ... Tráva je tráva, nie je také jednoduché poriadne vysušiť čajové lístky a premeniť ich na normálny zelený čaj.
Pitie čaju je špeciálny rituál, ktorý je prítomný v živote väčšiny ľudí. Čaj upokojuje, relaxuje, naladí sa pozitívne. Vďaka tomu, na prvý pohľad, jednoduchému nápoju, sa môžete ponoriť do atmosféry pohodlia domova, zahriať sa v chlade zimný večer... Cejlónsky čaj je v Rusku považovaný za najobľúbenejší a odrody cejlónskeho čaju umožňujú vybrať si odrodu aj tomu najnáročnejšiemu labužníkovi.
História čaju
Koncom 19. storočia sa výroba kávy začala spomaľovať a počet kávových plantáží prudko klesol. V rovnakej dobe si čaj začal získavať popularitu. V roku 1824 sa na ostrove Cejlón objavil prvý závod na výrobu čajového nápoja. Potom už nemohla byť reč o obchode, čaj sa zbieral a spracovával na testovanie, ale ostro si získal uznanie obyvateľov ostrova.
Ďalej sa začalo otvárať viac a viac experimentálnych tovární a výrobok sa už vyrábal na predaj. James Taylor bol jedným z prvých, kto ovládol čajový priemysel. Jeho prvý podnik bol relatívne malý a nevytváral takmer žiadny príjem. Taylor však prejavil trpezlivosť a postupom času sa začalo objavovať stále viac a viac spoločností zaoberajúcich sa spracovaním čajových lístkov.
V roku 1890 čajové plantáže niekoľkokrát prekročili plochu kaviarní a nápoj si získaval čoraz viac obdivovateľov. Výrobok zo Srí Lanky sa začal odosielať do celej Európy a vystavovať na najlepších svetových aukciách.
O niekoľko rokov neskôr bola zorganizovaná Čajová komora, ktorá sa začala zaoberať vzorkami čaju pred ich odoslaním na trh. Organizácia stále funguje a všetok čaj z ostrova sa testuje.
S rastom výroby čaju rástli aj požiadavky na suroviny. Po určitom čase bol na Srí Lanke zavedený zákaz dovozu nápoja do prvého ročníka. Výrobcovia si tak udržiavali vynikajúcu povesť a dostávali stále viac objednávok. Cejlón v súčasnosti zaujíma jedno z popredných miest v pestovaní a spracovaní čajových lístkov.
Funkcie zbierky
Čajové plantáže na Srí Lanke zamestnávajú viac ako milión miestnych obyvateľov, z ktorých väčšinu tvoria ženy staršie ako 12 rokov. Proces montáže surovín je dosť namáhavý a starostlivý, iba skúsení zberatelia môžu vykonávať svoju prácu rýchlo a efektívne.
Srí Lanka je jedným z prvých miest na pestovanie čaju, kde sa listy zbierajú ručne. Neexistuje žiadna mechanická montáž, čo umožňuje dodávať po celom svete iba vysoko kvalitný nápoj. Zhromažďujú sa iba púčiky a malé listy, ktoré ich obklopujú, zvyšok rastliny nie je vhodný na výrobu nápoja.
Všetky čajové plantáže sa nachádzajú v nadmorskej výške 2 až 2,5 tisíc metrov nad morom. Vďaka tomu môžu byť čajové listy nasýtené potrebným množstvom vlhkosti, čo následne robí nápoj bohatým a aromatickým.
Čajové polia vyžadujú neustálu údržbu, pretože mnohé pôdy nemajú dostatok hnojív. Ihneď po zbere sa vrcholy rastlín orežú, aby kríky mohli rásť do šírky a dávať nové výhonky.
Za jeden pracovný deň jeden zberač dodá na miesto váženia asi dvadsať kilogramov čajových lístkov. Vzhľadom na to, že práca sa vykonáva ručne, je to dosť veľa. Po zostavení sa všetok čaj zváži a odošle do tovární, kde sa určí stupeň a cena budúceho nápoja.
Čajové lístky pred balením prechádzajú niekoľkými fázami spracovania, pričom prvým je sušenie a zbavenie sa prebytočnej vlhkosti. Potom začne proces fermentácie a oxidácie, vďaka ktorému nápoj získa chuť známu každému.
Populárne typy
Všetok čaj, ktorý sa pestuje na Srí Lanke, možno rozdeliť do niekoľkých typov. Je to klasifikácia nápoja, ktorá určuje jeho silu a farbu. Ale vo všeobecnosti má celý cejlónsky čaj bohatú farbu, neprekonateľnú zvieravosť a má tonizujúci účinok.
Za najobľúbenejšie druhy čaju sa v závislosti od miesta jeho rastu považuje niekoľko odrôd.
Nuwara Eliya
Hotový nápoj má jemnú chuť a príjemnú farbu. Čaj rastie vedľa eukalyptových stromov a mäty, ktoré do značnej miery určujú chuť hotového výrobku. Čaj, ktorý sa tu pestuje, je považovaný za jednu z najelitnejších odrôd, špeciálne vytvorenú pre skutočných gurmánov.
"Ruhuna"
Čaj pestovaný na týchto plantážach je považovaný za najsilnejší zo všetkých. Čajové lístky sú nasýtené silou vďaka pôde, na ktorej rastliny rastú. Po uvarení má nápoj bohatú tmavú farbu a neporovnateľnú silu.
"Kandy"
Nápoj sa ukáže byť silný a bohatý, ale má zvláštnu jemnosť, ľahko sa pije a vyžaruje nádhernú arómu.
"Uva"
Čaj sa vyznačuje rôznymi zmesami. Vďaka špeciálnym aditívam môže ten istý druh čaju získať úplne odlišné chute.
"Dimbula"
Hotový nápoj môže byť buď veľmi silný, alebo stredne silný.
Bez ohľadu na druh čaju, ktorý si vyberiete, bude mať vždy vysokú kvalitu, pretože výrobcovia zo Srí Lanky prísne sledujú suroviny, z ktorých je nápoj vyrobený.
Odrody
Cejlónsky čaj má niekoľko odrôd.
Čierne dlhé
Baykhovský čaj je v Rusku populárny názov, ktorý pochádza z originálu „Bai Hoa“. Túto odrodu miluje predovšetkým mnoho milovníkov tohto nápoja. Ale ďaleko od všetkého čierneho čaju je čaj baikh. Jeho hlavným rozdielom od ostatných odrôd je prítomnosť mnohých malých riasiniek na listoch.Čajové listy majú bohatú čiernu farbu. Ak si v balíčku čaju všimnete svetlé listy, potom suroviny neboli dostatočne spracované a vybrané. Nie je tu nič hrozné, ale môže to ovplyvniť silu nápoja.
Po uvarení dávajte pozor na prítomnosť malých čajových lístkov, pomôžu identifikovať pravé dlhé listy.
Táto odroda má veľa užitočné vlastnosti... Obsahuje vápnik a fosfor, ktoré sú životne dôležitými prvkami.
Veľkolistá
Tento druh čaju je považovaný za jeden z najdrahších. Na jeho výrobu sa používajú iba horné veľké listy. Pri spracovaní sa stočia do malej gule a keď sa uvaria vriacou vodou, získajú svoj pôvodný tvar.
Alpský čaj veľkolistý má dlhú dobu prípravy. Aj keď vidíte, že sa listy otvorili, musíte chvíľu počkať, kým dodajú všetku svoju chuť a arómu. Takýto nápoj má najčastejšie bohatú farbu a jemnú chuť. Listy tejto odrody obsahujú mnoho užitočných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo a dobre tonizujú.
Svedomití výrobcovia balia do guľôčok iba celé a neporušené listy, čím zachovávajú všetky vlastnosti čaju.
biely
Biely čaj je považovaný za skutočne jedinečný výrobok. Rastie iba na dvoch miestach planéty, jedným z nich je Srí Lanka. Listy sa zbierajú výlučne ráno a iba dvakrát ročne. Proces montáže je dosť namáhavý a jeho vlastnosti vám umožňujú urobiť nápoj skutočne liečivým.
Je to biely čaj, ktorý je známy svojimi priaznivými účinkami na zdravie. Jeho infúzia sa používa na liečbu kardiovaskulárneho systému niektorí onkologické ochorenia na úľavu od bolesti zubov. V chladnom období nápoj slúži ako antivírusový prostriedok, môže liečiť rany a zmierniť opuchy.
Táto odroda listov sa varí iba v studenej vode, inak stratí svoje liečivé vlastnosti a stane sa len lahodným nápojom.
zelená
Napriek tomu, že sa cejlónsky čaj spája skôr s čiernymi odrodami, zelené listy voči nim nie sú svojou chuťou nijako nižšie. Táto odroda sa pestuje iba na jednej plantáži - Uva, pokusy nájsť ju inde budú márne.
Ak porovnáme zelený čaj zo Srí Lanky a Číny, v druhom prípade je nápoj výrazne nižší ako jeho konkurent. Cejlónsky zelený čaj má neporovnateľnú orieškovú a sladovú arómu, ktorej neodolá žiaden gurmán.
Zelený čaj silnejšie odhaľuje svoju chuť a arómu, keď je opitý bez cukru. Mnoho konzumentov čaju tvrdí, že cukor a zelený čaj sú nekompatibilné potraviny.
tyrkysová
Tento druh čaju sa extrahuje špeciálnym spôsobom, dlhým a tvrdým. Čajové lístky sa po zbere zahrievajú horúcim vzduchom, kým nedosiahnu požadovanú úroveň kvasenia.
Táto odroda je skutočným nálezom pre tých, ktorí chcú zhodiť pár kíl navyše. Vlastnosti nápoja spaľujúceho tuky vám umožňujú schudnúť a zároveň si vychutnať príjemnú arómu a chuť čaju.
Tyrkysový čaj môžete piť, ak chcete zlepšiť svoj metabolizmus, zbaviť sa črevných problémov. Čaj môže mať zázračne laxatívny alebo fixačný účinok.
Užitočné vlastnosti
Najlepšie cejlónske čaje majú mnoho zdravotných výhod. Nech si vyberiete akúkoľvek odrodu, pri pití nápoja získate nielen chuťové potešenie, ale aj výhody pre telo.
Pitie čaju podporuje regeneráciu nervový systém, zbavenie sa stresu a frustrácie. ale tento efekt sa dosiahne iba pri miernej konzumácii nápoja, inak môže dôjsť k opačnej reakcii tela.
Pravidelné používanie nápoj pomáha odstraňovať toxíny a toxíny, zmierňuje opuchy a obnovuje vodnú rovnováhu. Mozog začne lepšie pracovať, zlepšuje sa pamäť a zvyšuje sa pracovná kapacita.
Ste fanúšikom jemných, luxusných nápojov? Chcete si kúpiť cejlónsky čaj (Srí Lanka) v Moskve alebo v inom regióne krajiny? U nás nájdete široký sortiment luxusných luxusných produktov pre skutočných labužníkov. Náš internetový obchod je miestom, kde si môžete kúpiť dobrý veľký listový čaj zo Srí Lanky, ktorý už stáročia pripravujú obyvatelia Emerald Isle pomocou tradičných technológií.
Len to najlepšie pre vás
Spolupracujeme so spoľahlivými dodávateľmi, ktorých povesť je známa po celom svete. Celý výrobný proces nápoja vykonávajú s veľkou starostlivosťou, od zberu po balenie. Pretože väčšina práce je vykonávaná ručne a tento proces trvá niekoľko dní alebo dokonca týždňov, náklady na elitnú odrodu nemôžu byť nízke. Koniec koncov, cena je určená nielen chuťou a kvalitou, ale aj obmedzenou výrobou dávok.
Na nákup čierneho alebo zeleného čaju z veľkých listov (Srí Lanka) v Moskve alebo iných mestách v krajine nie je potrebné behať po supermarketoch pri hľadaní požadovanej odrody. Náš internetový obchod obsahuje elitné nápoje, vybrané s veľkou starostlivosťou. Ak je pre vás pitie čaju rituál, pozrite sa do nášho katalógu riadu, ktorý ponúka ručne vyrábané čajové súpravy.
Výhody pre telo i dušu
Dobrý cejlónsky čaj je zdrojom zdravotných výhod. Pomáha telu:
- vyrovnať sa s infekciami a zápalmi;
- rozveseliť ráno;
- vráťte vitálnu energiu po náročnom dni v práci alebo počas prechladnutia.
Chuť nápoja oceňujú dospelí aj deti. Môžete však zvýšiť záujem malého labužníka, urobiť čajový večierok báječným a vzrušujúcim, ak mu kúpite špeciálnu detskú súpravu.
Ponúkame vám nielen obvyklé odrody. Môžete si objednať neobvyklý cejlónsky čaj s ohňom a hubou reishi. Táto kombinácia, pre Európana neobvyklá, umožní nielen zažiť nové chuťové vnemy, ale tiež pomôže lepšie porozumieť jemnej duši Východu.
Harmónia vo všetkom
Sofistikovaným estetikom nestačí len dobrý vkus. Mala by byť okolo nich krása a náročnosť. Takíto labužníci nepochybne potešia ručne vyrobené doplnky, ktoré sa používajú na pitie kráľovského čaju. Cisárska čajová súprava je úžasným výtvorom cejlónskych majstrov, ktorý doladí nielen chuť nápoja, ale aj proces jeho prípravy a konzumácie.
Srílanský čaj sa môže predávať vo forme pletených gulí alebo púčikov. Pre tieto odrody je lepšie kúpiť transparentnú čajovú kanvicu. V ňom môžete oceniť nielen chuť nápoja, ale aj krásu procesu varenia.
Ponúkame výrobky pre domáci stôl a reštauráciu. Môžete si pripraviť kvalitný čajový večierok pre najnáročnejšie publikum. Aby si hostia proces plne užili, je lepšie kúpiť si elitný čierny čaj s veľkými listami (Srí Lanka). Vďaka tomu bude proces perfektný.
Už nemusíte utekať do supermarketov nakupovať čaj zo Srí Lanky v Moskve, starať sa o kvalitu tovaru objednaného cez internet. Keď si u nás objednáte produkt, pochopíte, že na svete je dokonalosť a jeho predaj sa vykonáva na našich webových stránkach. Vnímajte odtiene ušľachtilého nápoja, sami ho zhodnotte a ponúknite svojim priateľom.
Kúpte si to najlepšie
Predávame naše výrobky mnohým úspešným reštaurátorom a skutoční znalci tohto ušľachtilého nápoja sa nevyhnutne vracajú do nášho online čajového obchodu zo Srí Lanky. Napriek tomu, že cena tovaru závisí viac od výrobcu, snažíme sa to urobiť tak, aby náklady zostali dostupné pre všetkých milovníkov neobvyklých a sofistikovaných odrôd.
Čaj na Srí Lanke možno rozdeliť na vysočinu a nížinu. Alpské má najvyššie chuťové vlastnosti a má veľmi jemnú arómu. Jeho farba je oveľa svetlejšia ako obyčajná. Obyčajný je oveľa silnejší a tmavší. Odporúča sa zapiť mliekom. Známe svetové značky miešajú tento lacný čaj s alpským čajom.
Čaj na Srí Lanke sa vyrába v rôznych oblastiach s rôznymi klimatickými podmienkami:
Nuvara Eliya sa nachádza v srdci ostrova. Pestuje sa tu čaj najvyššej kvality - je veľmi cenený po celom svete, ale nájsť ho v predaji nie je také jednoduché. Plantáže sa nachádzajú v nadmorskej výške 2800 m. Poskytuje tu mierne, chladné a vlhké podnebie ideálne podmienky na pestovanie čaju. Verí sa tiež, že eukalyptové stromy a cyprusy, ktoré obklopujú plantáže, dodávajú čaju z Nuwara Eliya osobitnú chuť a arómu. Tento čaj sa líši od všetkých cejlónskych čajov, je menej silný a má jasnú arómu.
Dambulla- slávne plantáže, nachádzajúce sa v západnej časti ostrova v nadmorskej výške 1000-1650 m n. m. Čaj s ľahkým nálevom, aromatický, s miernou zvieravosťou.
Uva-východne od centrálnej vysočiny sa plantáže nachádzajú v nadmorskej výške 1300-2 000 m. Pestuje sa tu vysoko kvalitný čaj, ktorý dodáva bohatú zlato-červenú infúziu a vynikajúcu chuť a vôňu.
Kandy- vyrába sa tu silný čaj s bohatou chuťou. Pestuje sa v nadmorskej výške 600 -1200 m.
Ruhunu- región na juhu ostrova. Čajové plantáže sa tu nachádzajú v nadmorskej výške 700 m. Podnebie tohto regiónu je horúce. Čaj Ruhunu je silná, veľmi tmavá infúzia.
Srí Lanka vyrába biely, zelený a čierny čaj. Zelená neprechádza fermentáciou, to znamená, že bezprostredne po zbere je odoslaná na sušenie. A čierna chvíľu nakladie a oxiduje, potom sa proces kvasenia zastaví sušením.
Zelené čaje sa delia na:
Listové - je ťažké rozdeliť do rôznych kategórií podľa tvaru zvlnenia listu.
Zlomené - zlomené, nakrájané čaje.
Čaj z čiernych listov sa delí podľa veľkosti listu na:
FP - Kvetinový pekoe
OP - Orange Pekoe, celé listy skrútené.
P - Pekoe, stočené listy, jemná chuť a vôňa.
PS - Pekoe Sushong
Potom sú zlomené (rezané, zlomené):
BOP - Broken Orange Pekoe, skrútený, polámaný listový čaj. Najpopulárnejší spôsob krájania a najlepší z hľadiska pevnosti.
FBOP - čaj zo zlomených listov s hrotmi.
BOPF - čaj vyrobený z menšieho zlomkového listu, dáva zvieravejšiu chuť.
BP - Broken Pekoe
BPS - Broken Pekoe Sushong
PD - Pekoe Dust
A veľmi malé čaje:
Fngs - Fannings
D - prach (drvina), najjemnejší čaj, dosť silný.
Biely alebo strieborný čaj:
Na Srí Lanke je v predaji okrem čierneho a zeleného čaju aj Silver Tips - to je „biely“ alebo „strieborný“ čaj. Pre tento drahý čaj sa zbierajú iba horné, nefúkané listy (tipy). Tieto listy sú zamatové, pokryté hustou bielou vata. Tipy sa zbierajú v malom množstve a na rozdiel od čierneho čaju nie sú rozdrvené a prechádzajú minimálnym kvasením. Čaj samotný dodáva veľmi ľahký nálev a ľahkú, rafinovanú arómu.
Čo znamenajú písmená na štítku čaju:
T. (Tippy) - v zásade nefúkané púčiky (cípy) čajových lístkov, ktoré dodávajú jemnú chuť a arómu.
F. (Kvetinové) - púčiky a listy rastúce vedľa pukov.
P. (Pekoe) - kratšie a hrubšie listy bez cípov.
O. (Orange) - čaj z mladých, celých, zvinutých listov.
S. (Sushong) na začiatku skratky - spodné listy, ktoré čajovému kytici dodávajú špecifický odtieň.
B. (Broken) - čaj vyrobený z rezaných listov.
S. (Špeciálne) na konci skratky je špeciálny, vybraný čaj, ktorý je akýmkoľvek spôsobom exkluzívny.
G. (zlatý) - zmes listov najlepších, „zlatých“ odrôd.
Aby sa veci veľmi zjednodušili, všetko je možné zredukovať na nasledujúcu schému:
K dispozícii je tiež obrovský výber čajov s prírodnými alebo aromatickými prísadami: s klobásou, jazmínom, zázvorom, rôznymi kvetmi a ovocím. Neodporúčame kupovať takéto čaje. Najlepšie odrody sa spravidla dodávajú v čistej forme a prísady iba upchávajú chuť a v niektorých prípadoch naopak maskujú zlú kvalitu. Niektoré príklady však stoja za vyskúšanie, napríklad zelený čaj s klobásou (tu je čerstvý a veľmi voňavý) alebo čierny so zázvorom (veľmi korenistý, známy Srí Lanke, ale pre nás neobvyklý).
Čaj v továrni Glenloch.
Kde môžem kúpiť:
Čaj na Srí Lanke sa samozrejme predáva všade - v továrňach, v supermarketoch, v značkových čajovniach ako Mlesna a Chaplon. Na ulici môžete dokonca nájsť čaj zabalený v zábavnom slonovi vytesanom z kokosu. Nemali by ste nakupovať v supermarketoch ani na trhu, pretože máte jedinečnú príležitosť kúpiť si najkvalitnejší a čerstvo nazbieraný čaj priamo v továrni, v bezprostrednej blízkosti čajových plantáží. Ak ste nemali čas alebo ste zabudli - nakúpte v Mlesnej, v Chaplone - to sú známe obchody ponúkajúce čaj dobrá kvalita... Ak ste úplne zabudli, pomôžu vám rovnaké obchody na letisku.
A nezabúdajte, že najchutnejší cejlónsky čaj je čerstvý (ktorý ešte nemá ani mesiac), preto neodkladajte posledné cenené balenie na desať rokov, ale príďte radšej opäť navštíviť čajových majstrov!
Plantáže továrne Glenloch. 
Cejlónsky čaj sa zbiera v krajine Srí Lanka. Tento čaj je po Indii a Číne tretím najväčším vyvážaným čajom. Ostrov je priaznivým miestom pre chov čajov s rôzne vlastnosti... Pracuje na tom 1/5 dospelých. Predtým bol čaj z Cejlónu dodávaný iba do východnej časti sveta. Ale na konci 20. storočia začali odrody zo Srí Lanky skupovať iné krajiny. Čaj sa na ostrove začal pestovať v 19. storočí, keď ho dodávali obyvatelia Anglicka.
Krajina je rozdelená na sedem častí na pestovanie odrôd:
- Kandy;
- Nuwara Eliya;
- Sabaragamuva;
- Dimbula;
- Ruhuna;
- Uda Pussellava.
Každé územie je iné prírodné podmienky... Práve na tom závisia odrody cejlónskeho čaju. Každý má inú farbu, chuť, silu a arómu.
Zber čaju na Srí Lanke
Čajové lístky sa zbierajú a spracovávajú po celý rok. Pracuje pre to viac ako 300 tisíc ľudí. Na výrobu čaju najvyššej kvality sú potrebné iba mladé výhonky; z čajových kríkov sa vytrhávajú maximálne tri listy a púčik. Pre najlepšia známkačaj vezmite dva listy a uzavretý púčik. Tento druh čaju sa vyrába pod názvom Golden.
Pre jednu z odrôd sa zbierajú púčiky. Hovorí sa mu strieborné tipy. Tieto dve odrody sú považované za najlepšie na Cejlóne.
Zber čaju prebieha bez použitia strojov, všetko prebieha ručne. Práce na zbere listov začínajú skoro ráno. Ženská časť populácie sa venuje tejto ťažkej profesii. Pri zbere čajových lístkov dbajte na to, aby boli neporušené. Zbieranie listov na Srí Lanke trvá veľmi dlho a tvrdú prácu.
Na prípravu jedného kilogramu čaju musíte zozbierať 4 kilogramy listov. Jeden pracovný deň musí každý pracovník udržať do 30 kg zozbieraných listov a sledovať, či boli požadované listy odtrhnuté a či nie sú poškodené. To sa robí tak, aby boli dodržané všetky štandardy kvality. Čajové kríky sa nachádzajú na rôznych plantážach, čo núti ženy obísť celý horský svah.
Druhy cejlónskeho čaju
Na ostrove Srí Lanka rastú 3 druhy čaju. Sú rozdelené na:
- Alpský čaj. Je drahší ako všetky ostatné a má najvyššiu kvalitu. Vyrábajú sa z nich také čaje ako Uva, Nuwara Eliya, Dimbula. Tieto odrody majú výraznú a bezkonkurenčnú chuť. Čaj Nuwara Eliya sa dokonca označuje aj ako „ceylonské šampanské“. Čaje zozbierané z vrcholov hôr majú výraznú chuť a jasne hnedý odtieň.
- Čaj z plání. Tieto druhy čaju sa zbierajú v nadmorskej výške až 600 metrov. Je známa svojou silou a veľmi tmavou farbou.
- Čaj zo strednej výšky. Miesta pestovania takéhoto čaju sa nachádzajú v nadmorskej výške 1,2 km nad morom. Vlastnosti a kvalita tohto čaju sú lepšie ako obyčajný čaj. Záparová farba je oveľa svetlejšia a chuť je oveľa svetlejšia.
Cejlónsky čaj z rôznych plantáží
- Nuwara Eliya. Nachádza sa v nadmorskej výške 2 km nad morom. Nuwara Eliya je nad všetkými ostatnými. Z tohto dôvodu je čaj drahší a kvalitnejší ako ostatné odrody. Bohatosť a výrazná aróma s chuťou potvrdzuje jej kvalitu. Kultivačná oblasť je obklopená exotickými stromami a mätovými kríkmi, ktoré čajovým listom dodávajú ďalšiu arómu.
- Uda Pussellava. Táto odroda sa zbiera 200 metrov pod Nuwara Eliya. Čaj na základe týchto listov je stredne silný a má výraznú jemnú chuť.
Dimbula. Park Ruhuma sa nachádza na južnej strane krajiny Srí Lanka. V nadmorskej výške 600 m v tomto parku je miesto, z ktorého sa zbiera najsilnejší čaj. Pokiaľ ide o svoju silu, v žiadnej inej krajine nemá konkurenciu. Úroveň pevnosti sa vysvetľuje zložením pôdy. Čajové lístky veľmi stmavnú a nápoj na ich základe vydáva kvetinovú pachuť. - Uva. Čajové plantáže sa nachádzajú v strede ostrova nad 1500 m n. M. Uvu sa používa na výrobu zmesí. Po pridaní získava zmes nezabudnuteľnú chuť a príjemnú arómu.
- Kandy. Na severe hory Pidurutalagala sa tento druh čaju zbiera. Hora je pomenovaná podľa starobylého hlavného mesta Srí Lanky. Kandy určite osloví tých, ktorí majú radi silnejší čaj. Nápoj vyrobený z listov tejto odrody vyniká povzbudzujúcou a nádhernou vôňou.
- Ruhuna. Na južnej strane ostrova Ceylon sa nachádza národný park Ruhuna. Na ňom sa v nadmorskej výške 600 m zbierajú čajové lístky. Odroda je najrozmanitejšia zo všetkých odrôd. Je to spôsobené vlastnosťami pôdy. Čajové lístky nadobúdajú tmavú farbu, ktorej infúzia je príjemne ostrá a chuť naberá kvetinové tóny z rastlín.
Ako je označený cejlónsky čaj?
- Orange Pekoe. Čaj spracovávajú spoločnosti Kenilworth a Pettiagalla. Odroda má najtenšie a podlhovasté listy. Nápoj certifikovaný na základe týchto listov získava chuť a vôňu s náznakmi ovocia.
- Kvetinové oranžové pekoe. Pripravujú ho Allen Valley a Berubeula. Listy sú špeciálne vybrané s jasne žltou špičkou. Nápoj naberá neobvyklú arómu a chutí sladko.
- Kvetovaný Pekoe. Túto odrodu vyrábajú spoločnosti Uva Highlands a Dyraaba. Dá sa to nazvať štandardným čiernym čajom, ktorý mal relatívnu silu a chuť známy každému.
- Zlomený pomarančový pekoe. Výrobca: Uva Highlands a Saint James. Charakteristickými vlastnosťami odrody sú vynikajúca chuť, rovnováha síl a jedinečná aróma.
- Broken Orange Pekoe Fannings. Zberné miesta odrody sú vo vysokých horách Uva a v Diraabe. Odroda má najvyšší stupeň pevnosti, ktorej vlastnosti sú veľmi podobné vlastnostiam kávy a môžu ju dobre nahradiť.
- Prach. Odroda sa nemôže pochváliť svojou kvalitou. Zbierajte ho vo vysokých horách. Čajové lístky sú silne kvasené, v dôsledku čoho má nápoj na nich založený vysoký stupeň pevnosti. Cena prezentovaného čaju je najnižšia zo všetkých ostatných.
- Zelený čaj. Hoci v krajine Srí Lanka existujú iba miesta s odrodami čierneho čaju, miesto pre zelený čaj tu bolo. Označenie tejto odrody zodpovedá jej listom.
Aby ste medzi mnohými falzifikátmi našli pôvodný čaj zozbieraný v krajine Srí Lanka, musíte nájsť balíček so symbolom leva s mečom. Iní výrobcovia rôznych čajov nesmú vyrábať svoje balenia s uvedeným symbolom.