Qué hongos son nombres comestibles para los humanos. Setas comestibles por estaciones: para quienes hay un lugar en la canasta en primavera, verano y otoño.

El otoño es el momento de la cosecha, y para los recolectores de hongos experimentados también es la oportunidad de llenar su canasta con hongos saludables y sabrosos. Para saber qué hongos son comestibles y cuáles no, debe estudiar cuidadosamente las enciclopedias y es aconsejable seguir los consejos de recolectores de hongos experimentados. Los hongos con una estructura de tapa laminar suelen ser comestibles, pero no todos tienen tal estructura, por lo que debe familiarizarse mejor con todas las descripciones de las especies de hongos comestibles.

Oveja Albatrellus

Por lo general, los hongos son solitarios, pero pueden crecer junto con el pedúnculo lateral o central. La pata del hongo crece en longitud unos 7 centímetros y 3 centímetros de diámetro, la forma de la tapa parece un círculo irregular, en el centro es ligeramente convexa y luego se vuelve plana y elástica. La superficie de la gorra puede ser de color amarillo grisáceo, gris pálido o blanco. Cuando el sombrero del hongo joven es débilmente escamoso casi liso, entonces las escamas adquieren una forma más pronunciada. El hongo tiene una pulpa blanca que tiende a cambiar de color a limón amarillento cuando se seca.

Auricularia (en forma de oreja)

Un hongo único en cuanto a cantidad de nutrientes. Tiene una forma interesante que se asemeja a una oreja arrugada, su capuchón crece 8 centímetros de altura, 12 centímetros de diámetro y 2 milímetros de grosor. Por fuera está cubierto con una pequeña pelusa y tiene un color marrón oliva amarillento, por dentro es brillante y gris púrpura. El tallo del hongo suele ser difícil de notar, se seca en la sequía y puede recuperarse de la lluvia. Este hongo comestible del bosque se encuentra en los árboles y prefiere el roble, el aliso, el arce y la baya del saúco.

Seta blanca

El hongo tiene una tapa hemisférica en forma de almohada, es bastante carnoso y convexo, la tapa mide 20-25 centímetros de ancho. Su superficie es ligeramente pegajosa, lisa, su color es marrón, marrón claro, oliva o marrón violáceo. El hongo tiene una pierna cilíndrica carnosa, cuya altura no supera los 20 centímetros y 5 centímetros de diámetro, en la parte inferior se expande, la superficie exterior tiene un tinte marrón claro o blanco y hay un patrón de malla en la parte superior. Por lo general, más de la mitad de la pata se encuentra en la arena (subterránea). Este es uno de los muchos hongos comestibles que son comunes en la región de Saratov.

Boletus blanco

La forma del sombrero del hongo es hemisférica, y luego en forma de cojín, su diámetro es de unos 15 centímetros, desnuda y puede volverse mucosa. La parte exterior de la gorra puede adquirir varios tonos de gris y marrón. La pierna es sólida, cilíndrica, el diámetro es de 3 centímetros, la longitud es de unos 15 centímetros. En la parte inferior, el tallo del hongo se expande ligeramente, su color es gris blanquecino y se presentan escamas oscuras longitudinales. Los tubos de la capa portadora de esporas son largos, su color es blanco, volviéndose gris sucio.

Boletus blanco

El hongo pertenece a especies grandes, el alcance de la gorra alcanza los 25 centímetros de diámetro, el color de la parte exterior es blanco o algunas tonalidades de gris. La superficie inferior del hongo es finamente porosa, blanca al comienzo del crecimiento, en los hongos viejos se vuelve gris-marrón. La pata es bastante alta, en la base se engrosa, su color es blanco, hay escamas oblongas de color marrón o blanco. La estructura de la pulpa es densa, generalmente es azul verdosa en la base del hongo, en la ruptura se vuelve azul casi negra. Esta especie pertenece a los hongos comestibles, que son recolectados por recolectores de hongos de la región de Rostov.

El tamaño del sombrero del hongo varía entre 2-15 centímetros, a veces 30 centímetros, en animales jóvenes es hemisférico, cuando madura se vuelve cóncavo o aplanado, por lo general tiene una forma irregular. La estructura del sombrero es escamosa y lisa, el color de la superficie exterior suele ser blanco, pero se encuentran sombreros de color blanco amarillento en los ejemplares más viejos. La pata del hongo es gruesa, su altura es de solo 4 centímetros y su diámetro es de aproximadamente 3 centímetros, más cerca de la base se estrecha, la piel de las crías es blanca, se vuelve ligeramente amarillenta con la edad. La pulpa tiene una estructura elástica, las placas de la capa portadora de esporas son anchas, son de color blanco o marrón amarillento.

Marisma de Boletin

El diámetro de la tapa del hongo generalmente no excede los 10 centímetros, su forma es plana convexa, en forma de almohada, con un tubérculo en el centro. Es tomentoso-escamoso, carnoso y seco, el color en los animales jóvenes es más bien púrpura brillante o rojo cereza, burdeos, en los hongos viejos con un tinte amarillento. La altura de la pierna alcanza los 4-7 centímetros, y el diámetro es de 1-2 centímetros, en la base del hongo la pierna está ligeramente engrosada, a veces se ven los restos del anillo, debajo del cual es rojo y amarillo de encima. La pulpa tiene un color amarillo, ligeramente azul, la capa portadora de esporas desciende hasta el tallo, su color es amarillo y luego marrón, los poros son anchos.

Borovik

El gorro tiene una forma redondeada al inicio del crecimiento, luego se transforma en uno plano-convexo, su color es oscuro casi negro, la piel es lisa, ligeramente aterciopelada. La pulpa es de estructura densa, su color es blanco y no cambia al cortar, tiene un pronunciado aroma a hongos. La pata es maciza, tiene forma de clavícula, está muy engrosada en la base, su color es terracota, y en la parte superior siempre se puede ver una malla blanca. Si presiona los dedos sobre el himenóforo, puede ver la aparición de manchas verde oliva.

Valuy

El sombrero crece de 8 a 12 centímetros de diámetro, ya veces 15 centímetros, está pintado de amarillo o amarillo pardusco. Los animales jóvenes tienen un casquete esférico que, cuando está maduro, se abre y se vuelve plano, es brillante y liso, hay moco. La forma de la pierna es en forma de barril o cilíndrica, la longitud es de 5-11 centímetros y el grosor es de unos 3 centímetros, su color es blanco, pero se puede cubrir con manchas marrones. La pulpa es bastante frágil, es blanca, pero gradualmente se oscurece en el corte hasta que adquiere un color marrón. La capa portadora de esporas es blanca o crema sucia, las placas se acumulan estrechamente, son frecuentes y tienen diferentes longitudes.

seta de ostra

El tamaño de la tapa del hongo en diámetro varía de 5 a 22 centímetros. Hay piel de diferentes colores: amarillenta, blanca, amarillo pálido, gris azulado, ceniza o gris oscuro, la forma es en forma de concha, redonda o en forma de oreja, su superficie es mate y lisa, y los bordes son delgados. El tallo corto es cilíndrico, su superficie es lisa, la base es de fieltro. La carne carnosa es jugosa, blanca y sabrosa con un ligero aroma a hongos. Las placas caen sobre el tallo, son anchas y de frecuencia media, blancas en animales jóvenes, y luego se vuelven grisáceas. Este hongo comestible está muy extendido en Kuban.

Volnushka

La tapa en forma de cono alcanza los 5-8 centímetros de diámetro, tiene un color blanco cremoso y se oscurece más cerca del medio, la superficie es muy esponjosa a lo largo de los bordes de la tapa. La pata del hongo puede crecer de 2 a 8 centímetros de largo y aproximadamente 2 centímetros de grosor, el color de la superficie no difiere de la parte exterior de la tapa, se estrecha más cerca de la base. La pulpa es de un blanco quebradizo, el jugo lechoso se libera al romperse. Las placas son cuesta abajo, adherentes, estrechas y frecuentes, blancas en animales jóvenes, crema o amarillas en setas viejas. Esta especie se puede encontrar en la inmensidad de la región de Moscú.

Gigrofor

La tapa del hongo generalmente no crece más de 5 centímetros de diámetro, rara vez crece a 7-10 centímetros, tiene una forma convexa, a menudo con un pequeño tubérculo en el medio, en clima lluvioso secreta moco, puede ser de color gris, blanco, rojizo u oliva. La pata tiene una estructura densa, su forma suele ser cilíndrica y está coloreada para que coincida con la gorra. Las placas rara vez se localizan, son gruesas, descendentes y cerosas, son blancas, rosadas o amarillas.

Hablador

El sombrero del hongo suele ser pequeño, solo 3-6 centímetros de diámetro, su forma es en forma de embudo, la piel es seca y lisa, el sombrero es muy fino, su color es marrón amarillento pálido, castaño claro o gris- ceniza. La pata cilíndrica no crece más de 4 centímetros de altura y 0,5 centímetros de grosor, el color de la piel es amarillo pálido, siempre es más claro que la superficie del gorro. Las placas son adherentes, poco frecuentes y anchas, siempre son de color claro o blanquecino.

Golovach

Un representante muy inusual y peculiar de las setas de lluvia. Su cuerpo frutal es enorme, tiene forma de bolo o garrote, y los animales jóvenes tienen un color blanco intenso. La altura del hongo puede alcanzar los 20 centímetros, su pulpa blanca tiene una estructura suelta. La pata del hongo es mucho más grande que el cuerpo fructífero o mucho más pequeña. Solo se pueden comer setas que no estén del todo maduras, son fáciles de distinguir de las viejas, ya que las más oscuras y la superficie exterior del sombrero están rajadas.

Tamizar setas

La tapa del hongo en un lapso es de aproximadamente 5-11 centímetros, la superficie exterior puede ser marrón, marrón o rojiza, a veces con un tinte rojo, en animales jóvenes es ligeramente convexa, luego se vuelve más uniforme, plana, lisa para el toque. La altura de la pata cilíndrica alcanza los 5-12 centímetros, generalmente no difiere en color del gorro, es suave al tacto, dura y densa, a veces ligeramente curvada. La pulpa del hongo tiene un tinte marrón o amarillo; se vuelve ligeramente rosada en el sitio del corte. La capa tubular es siempre un poco más clara que la tapa, es de color marrón claro o amarillento.

Leche de pimienta

El sombrero es convexo en los animales jóvenes y extendido en los más maduros, en forma de embudo en los viejos, de 13 a 15 centímetros de diámetro. La piel es seca, mate, su color es blanco con pequeñas manchas de color amarillo parduzco. La carne densa, espesa y blanca desprende un ligero jugo lechoso en el corte, se vuelve verde con el tiempo. Se considera que una característica distintiva del hongo son sus placas estrechas y frecuentes de blanco con un tono crema.

Leche negra

El hongo generalmente crece individualmente, a pesar del nombre, su color no es negro, sino marrón verdoso-oliva. El sombrero es plano o en forma de embudo con un hoyuelo en el medio, su superficie es adhesiva, mide entre 10 y 20 centímetros. La pata es bastante corta, solo 3-7 centímetros, su grosor no suele superar los 3 centímetros, más estrecho en la base. La pulpa tiene un tono blanco grisáceo y se oscurece en el corte, secretando jugo lechoso. La capa laminar, blanquecina, se vuelve negra cuando se presiona. La tierra de la región de Kaliningrado es muy rica en este tipo de hongos comestibles.

Dubovik ordinario

Un sombrero masivo, cuya envergadura es de 5 a 15 centímetros, rara vez crece hasta 20 centímetros, es hemisférico en animales jóvenes, luego se abre y se transforma en uno en forma de almohada. La superficie aterciopelada es de color marrón grisáceo y amarillo marrón irregularmente. La pulpa es densa con un tinte amarillo; en el corte adquiere inmediatamente un color azul verdoso y finalmente se vuelve negra. La pata es clavada y gruesa, su altura es de 5-11 centímetros, y su grosor es de 3 a 6 centímetros, el color es amarillento, pero más cerca de la base es más oscuro, hay una malla oscura. El himenóforo cambia fuertemente de color con la edad del hongo, al principio es ocre, luego rojo o naranja, y en ejemplares viejos es oliva sucia.

Blackberry (Hericium) amarillo

El diámetro de la tapa varía entre 4 y 15 centímetros, su forma es irregular-ondulada, convexa-cóncava y los bordes están doblados hacia adentro. La piel ligeramente aterciopelada es seca y se presenta en naranja rojizo y ocre claro. La longitud de la pierna es de aproximadamente 4 centímetros, el ancho no es más de 3 centímetros, la estructura es densa y la forma es cilíndrica redondeada, la superficie es lisa, de color amarillo claro. La pulpa es ligera, quebradiza y densa; en el corte adquiere un tinte amarillo pardusco. El himenóforo es unas espinas gruesas de color crema claro que descienden hasta el pedúnculo.

Boletus amarillo-marrón

Una tapa grande crece entre 10 y 20 centímetros y, a veces, hasta 30 centímetros de diámetro, su color es gris amarillento y rojo brillante, la forma cambia con la edad, al principio esférica, luego se vuelve convexa o plana (raramente). La carne carnosa en la ruptura adquiere un tono púrpura distintivo y luego casi de color negro. La pierna mide aproximadamente 15-20 centímetros de alto, 4-5 centímetros de ancho, tiene una forma cilíndrica, se engrosa de arriba a abajo, blanca desde arriba, desde abajo con un tinte verde. La capa portadora de esporas es gris o blanquecina, los poros son pequeños, la capa tubular es muy fácil de separar de la tapa.

Volante amarillo y marrón amarillento

Al principio, el gorro tiene una forma semicircular con un borde doblado, y luego se vuelve en forma de cojín, tamaño 5-14 centímetros, la superficie es pubescente, gris-naranja u oliva, con el tiempo se agrieta, formando pequeñas escamas, desaparecen cuando maduro. La pata tiene forma de clavícula, su altura es de 3-9 centímetros, y su grosor es de 2-3,5 centímetros, la superficie es lisa de color amarillo limón o ligeramente más claro, pardusco o rojo por debajo. La pulpa es de color amarillo claro o naranja, firme, en la rotura puede volverse azul en algunos lugares. Los túbulos se adhieren al tallo, los poros son pequeños, se hacen más grandes a medida que maduran.

Seta de invierno

Una pequeña tapa puede crecer alrededor de 2-8 centímetros de diámetro, en los animales jóvenes es convexa-redondeada, luego se vuelve convexa-postrada, la superficie es lisa, mucosa de color marrón anaranjado, pero un poco más oscura en el medio. Las placas son raras, cremosas, se oscurecen con la edad. La pata crece en altura hasta 8 centímetros, su grosor no supera 1 centímetro, tiene forma cilíndrica, generalmente amarilla desde arriba y más oscura desde abajo, marrón o roja. La pulpa de la tapa es suave y en el tallo es más rígida, tiene un tinte amarillo claro.

Paraguas multicolor

El diámetro de la tapa del hongo es impresionante, de 15 a 30 centímetros, y a veces los 40 centímetros, es ovoide al comienzo del crecimiento y se transforma gradualmente en un plano convexo, extendido y umbellado, hay un tubérculo en el medio. La superficie de la gorra es de color blanco grisáceo, blanco puro o marrón; siempre hay grandes escamas marrones en ella, con la excepción del centro de la gorra. Las placas se adhieren al collarium, su color es blanco cremoso y con el tiempo aparecen vetas rojas. La pierna es muy larga de 30 centímetros y más, su grosor es de solo 3 centímetros, se engrosa en la base, la superficie de la piel es marrón.

Kalotsibe May (Ryadovka)

El sombrero en un lapso es de 5-10 centímetros, en animales jóvenes su forma es en forma de almohada o hemisférica, se abre con la edad y pierde su simetría, los bordes se pueden doblar. La superficie es de color blanco amarillento, seca y lisa, la pulpa es densa, su color es blanco, hay un olor harinoso distintivo. Las placas son adherentes, estrechas y frecuentes, al principio casi blancas en la madurez, crema claro. El ancho de la pierna es de 1-3 centímetros, la altura es de 2-7 centímetros, la superficie es lisa, generalmente el tono es idéntico al color de la superficie exterior de la gorra.

Laca rosa

El sombrero cambia de forma con la edad, en los hongos jóvenes tiene forma de campana o de depresión convexa, y en la edad adulta se vuelve convexa con una depresión en el medio y a menudo se agrieta con bordes ondulados. La coloración, dependiendo de las condiciones climáticas, es rosa zanahoria, amarilla o casi blanquecina. Las placas son adherentes, anchas, por lo general su color coincide con la tonalidad de la parte exterior del tapón. La longitud de la pata cilíndrica es de 8-10 centímetros, es uniforme, la estructura es densa, ligeramente más oscura que la gorra o tiene un color idéntico. La pulpa es acuosa, no tiene un olor especial.

Olmo de Lyophillum

El sombrero mide unos 4-10 centímetros, convexo en animales jóvenes, carnoso, el borde está rizado, tiende a transformarse en uno más extendido cuando está maduro, su color es beige claro o blanco, hay manchas "acuosas" en la superficie . Las placas son puntiagudas al tallo, son frecuentes y siempre un poco más claras que la sombra del gorro. La longitud del tallo del hongo es de 5-8 centímetros, el diámetro generalmente no es más de 2 centímetros, la forma es curva, la sombra a menudo coincide con la parte exterior de la tapa.

Rebozuelos

Los cuerpos fructíferos de los hongos son grandes y medianos, su forma de sombrero es pectoral, el sombrero es casi en forma de embudo, carnoso, su borde es grueso y opaco, el color varía en tonos de rojo o amarillo, rara vez blanquecino. El tallo suele ser corto y bastante grueso, la pulpa es amarilla o blanca, y la mayoría se vuelve claramente azul o roja cuando se corta. El himenóforo está doblado, los pliegues gruesos no se pueden separar de la tapa, pero se encuentran especímenes con una capa lisa con esporas.

Engrasador blanco

El diámetro de la gorra no supera los 11 centímetros, tiene forma de cojín convexo en Etapa temprana madurando, y luego se aplana o cóncava, en los animales jóvenes la superficie se pinta de blanco y solo en los bordes es la parte exterior de color amarillo pálido, luego adquiere un tono blanco amarillento o grisáceo, que se oscurece con tiempo húmedo. La piel de la gorra está desnuda, lisa y ligeramente viscosa, pero cuando se seca comienza a brillar. La pulpa es de color amarillo o blanco, tiende a cambiarla a rojo vino en el corte. La altura de la pierna es de 3-8 centímetros, el grosor no supera los 2 centímetros, su forma es cilíndrica, pero también puede ser fusiforme en la base.

Plato de mantequilla amarillenta (Marsh)

Los hongos crecen solos y en grupos grandes, en promedio el tamaño del sombrero es de 3-6 centímetros, pero puede crecer hasta unos 10 centímetros, el crecimiento joven generalmente tiene un sombrero esférico, el hongo adquiere una forma abierta o cojín cuando está maduro. Su color varía entre amarillo grisáceo y marrón amarillento, pero también puede ser rico en chocolate. El grosor de la pierna no supera los 3 centímetros, hay un anillo aceitoso, encima del cual la pierna es blanca y debajo es amarilla. En los ejemplares jóvenes, el anillo es blanco, en los viejos es de color púrpura. Los poros de la capa portadora de esporas son redondos y pequeños, la pulpa es mayoritariamente blanca.

Plato de mantequilla granular de verano

El hongo da la impresión de sequedad, ya que la superficie de la tapa no es pegajosa, su forma es redondeada-convexa, puede crecer hasta 10 centímetros de diámetro, se colorea al principio en marrón-marrón, rojo, luego amarillo- ocre y amarillo puro. Una capa tubular delgada es clara en los animales jóvenes y de color amarillo grisáceo claro en la madurez; los túbulos son cortos con poros redondeados. La pulpa es bastante suave, de color marrón amarillento y espesa, casi no huele, pero el sabor es agradable. La pierna mide unos 7-8 centímetros de largo, casi 2 centímetros de grosor, la superficie es amarilla.

Lata de aceite de alerce

El tamaño del sombrero varía de 3 a 11 centímetros, es cónico o semiesférico, elástico y carnoso, cuando está maduro tiende a transformarse en una forma convexa o extendida. La superficie de la tapa es brillante, ligeramente pegajosa, lisa y se despega fácilmente. Los túbulos son cortos, adherentes, los poros son pequeños, sus bordes son afilados, segregan un poco de jugo lechoso. La longitud de la pierna es de 4-7 centímetros, el diámetro es de unos 2 centímetros, es curva o cilíndrica, es dura. La pulpa tiene un tinte amarillo y una estructura densa, no pierde color en el corte.

Lata de aceite de pimienta

El alcance de la gorra es de 3-8 centímetros, una forma redondeada convexa es inherente generación joven, después es casi plano, la superficie es aterciopelada, seca suele brillar al sol, se vuelve mucosa con mucha humedad. La tapa es de color marrón claro o cobre, a veces con un tinte naranja, marrón o rojo. La pata mide de 3 a 7 centímetros de largo y solo 1,5 centímetros de grosor, en su mayoría cilíndrica o ligeramente curvada, estrechándose hacia la base. La pulpa es amarillenta, suelta, los tubos descienden hasta el tallo, los poros son grandes, de color rojo pardusco.

Engrasador tardío

El diámetro del sombrero es de unos 10 centímetros, en los animales jóvenes es convexo, luego se transforma en uno plano, en el medio se puede ver un tubérculo, de color marrón chocolate, a veces hay un tinte morado. La superficie es mucosa y fibrosa, los túbulos son adherentes, los poros son pequeños, de color amarillo pálido en los animales jóvenes, luego adquieren un tinte amarillo pardusco. La pata maciza tiene forma cilíndrica, no más de 3 centímetros de diámetro, más cerca de la tapa está pintada de amarillo limón, en la base es marrón. La pulpa es jugosa, suave, blanca con un tinte limón.

Engrasador grisáceo

La tapa en forma de almohada en un lapso de 8-10 centímetros, es de color gris claro, puede haber un tinte púrpura o verde, la superficie es mucosa. El color de la capa tubular suele ser blanco grisáceo o marrón grisáceo, los tubos anchos descienden. La pulpa es acuosa, no tiene sabor ni olor fuertes, su color es blanco, pero se vuelve amarillo en la base de la pata, se vuelve azul al romperse. La altura de la pierna es de 6-8 centímetros, hay un anillo de fieltro ancho, que desaparece a medida que madura.

Mokruha púrpura

El alcance de la tapa no supera los 8 centímetros, se redondea cuidadosamente a una edad temprana, cuando madura, se abre e incluso se vuelve en forma de embudo, su color es marrón lila con un tinte rojo vino. La parte exterior es lisa, viscosa en animales jóvenes, la pulpa no tiene olor fuerte, es rosa lila y espesa. Placas anchas que descienden sobre la pata, malva en animales jóvenes y marrón sucio incluso negro en la edad adulta. La pata es curva, 4-9 centímetros de largo, 1-1,5 centímetros de diámetro, su color suele coincidir con el tono de la superficie exterior del gorro.

Mosswheel

La tapa tiene una forma hemisférica, la superficie es marrón y aterciopelada, tiene grietas, el diámetro no supera los 9-10 centímetros, en los hongos maduros la tapa se transforma en forma de cojín. La pierna es delgada (2 centímetros) y larga (5-12 centímetros), se estrecha en la base, a veces ligeramente curvada. El color de la pulpa es rojo o amarillo; un rasgo distintivo es la adquisición de un tinte azul en el corte.

Hongos de miel

A una edad temprana, el gorro es hemisférico, luego toma una forma en forma de paraguas o casi plano, su alcance varía de 2-9 centímetros, generalmente la superficie está cubierta de pequeñas escamas, pero cuando madura, el hongo se deshace. de ellos. El color de la tapa es amarillo claro, crema o rojizo, pero el centro siempre es más oscuro que el resto de la superficie. Los hongos tienen un tallo muy largo, puede crecer de 2 a 17 centímetros y el grosor no supera los 3 centímetros. Este tipo de hongo comestible es amado por los recolectores de hongos en Crimea.

Telaraña

Al crecer a diferentes tamaños, los cuerpos fructíferos del tallo del sombrero crean una manta de telaraña común a su alrededor. En los animales jóvenes, el sombrero a menudo tiene una forma cónica o hemisférica y, cuando madura, se vuelve convexo, generalmente un tubérculo pronunciado en el medio. La piel es de color naranja, amarillo, marrón, marrón, violeta o rojo oscuro. La forma del tallo es cilíndrica, pero también puede ser clavada, por lo general su tonalidad coincide con el color de la parte exterior del sombrero, la pulpa carnosa es amarilla, blanca, verde oliva, ocre o morada, tiende a cambiar de color en el corte.

Webcap morado

El alcance de la tapa no excede los 9 centímetros, al principio su forma tiene forma de campana redondeada, cuando está madura, se vuelve convexa con un tubérculo romo de tamaño mediano y luego se extiende por completo, a menudo con un tubérculo ancho en el medio. . La superficie es lisa y brillante, su color es inicialmente blanquecino-lila o lila-plateado, y con la edad, el medio amarillo-marrón u ocre es cada vez más prominente. Las placas son estrechas, de frecuencia media, adherentes a los dientes, son de color gris azulado en animales jóvenes, luego adquieren un tinte gris ocre o marrón marrón. La cubierta de telaraña es densa lila plateada y luego rojiza. La altura de la pata clavada alcanza los 5-9 centímetros, el grosor generalmente no es más de 2 centímetros, la carne es suave y gruesa, acuosa en el tallo.

Pecica

El hongo es bastante interesante, como tal no tiene gorra ni pata, consta de un cuerpo fructífero sedentario, que en los animales jóvenes tiene forma de burbuja, y al madurar se asemeja más a un platillo, cuyos bordes son envuelto. El diámetro de dicho platillo alcanza los 8-10 centímetros, la superficie del hongo es lisa, coloreada en varios tonos de marrón, brilla en un clima húmedo. La pulpa del cuerpo fructífero es bastante quebradiza y delgada.

Plutey

El hongo posee un cuerpo fructífero con dientes de capuchón, cuyo tamaño puede ser completamente diferente. La forma de la tapa es en forma de campana o postrada, generalmente en el medio con un pequeño tubérculo, el alcance de las tapas varía entre 2 y 20 centímetros. La superficie es seca, fibrosa, lisa e incluso escamosa, y varía en color de blanco a negro, generalmente marrón pardusco. La pulpa carnosa es amarilla, blanca o grisácea, el color no cambia. La pata cilíndrica se expande un poco más cerca de la base, el himenóforo laminar es blanco o rosado, pero con el tiempo adquiere un tinte marrón.

Putey león-amarillo

El tamaño del gorro es de 2-5 centímetros, al inicio del crecimiento su forma es acampanada, luego adquiere una forma plana-convexa, convexa o postrada, su piel es aterciopelada mate, suave al tacto, de color amarillo miel o de color pardusco. Las placas son anchas al principio amarillas, y en los hongos viejos se vuelven rosadas. La longitud de la pierna es de aproximadamente 4-6 centímetros, es bastante delgada, solo 0.4-0.7 centímetros, la forma es cilíndrica, puede ser uniforme o ligeramente curvada, fibrosa, a menudo hay una base de nódulo, la pierna es de color amarillo. -marrón, más cerca de la base siempre es un poco más oscuro ... La pulpa, de estructura densa, tiene un olor agradable.

Balanceo de renos

Los sombreros suelen ser pequeños, su diámetro es de 5 a 15 centímetros, en animales jóvenes son convexos, luego adquieren una forma más plana, y en el centro del tubérculo, la piel es lisa, pardusca o parda grisácea. A menudo se ubican placas anchas, su color es rosa o blanco. La pierna es delgada y larga, la pulpa es carnosa, blanca y tiene un olor agradable, es un poco como el olor de un rábano.

Boletus boletus negro

El alcance de la tapa del hongo es de 5-10 centímetros, pero puede crecer hasta 20 centímetros, al principio tiene una forma hemisférica, luego tiene forma de cojín convexo, la piel es lisa de la tapa no se separa, está cubierto con una pequeña capa de moco en clima húmedo, pintado en un tono marrón-negro. El himenóforo libre es fácil de separar del sombrero, es blanco, con la edad se vuelve marrón grisáceo. La pierna es densa, de 5 a 13 centímetros de altura, el grosor no supera los 6 centímetros, generalmente ensanchada en la base, la superficie está cubierta de pequeñas escamas.

Boletus común

El sombrero es hemisférico, convexo o en forma de almohada, tamaño de 6 a 15 centímetros. El tono de la parte exterior es marrón grisáceo o marrón, la superficie es sedosa, por lo general sobresale del borde de la gorra. El himenóforo es ligero, se vuelve gris con la edad, la pierna de las crías es clavada, engrosada en la parte inferior, su altura puede alcanzar los 10-20 centímetros, pero es delgada, solo 1-3 centímetros, cubierta con escamas de tonos oscuros sobre toda la superficie. La pulpa es casi blanca, la estructura es densa en el tallo y suelta en el sombrero. Es uno de los muchos hongos comestibles que se encuentran incluso en Siberia.

Boletus multicolor

La tapa del hongo está pintada de blanco grisáceo, una característica distintiva es la desigualdad del color, su envergadura alcanza los 7-11 centímetros, la forma puede cambiar de hemisférica cerrada a ligeramente convexa y en forma de cojín. La capa portadora de esporas en los animales jóvenes es de color gris claro, en los hongos viejos es de color marrón grisáceo, los tubos son finamente porosos. La pierna es cilíndrica, alta de 10 a 15 centímetros, su diámetro es de 2-3 centímetros, más cerca de la base se engrosa, generalmente está densamente cubierta con escamas oscuras.

Boletus volviéndose rosado

El sombrero tiene un color desigual, es pequeño de color marrón amarillento, pero también hay manchas más claras. Inicialmente, la capa tubular es blanca, cuando madura adquiere un color gris sucio. La pulpa tiene una estructura densa, su color es blanco, pero se vuelve rosa en el corte y luego se oscurece. El tallo del hongo es corto, la superficie es blanca, pero está cubierta de escamas oscuras, está ligeramente curvada y se engrosa más cerca de la base.

Cargando

El hongo pertenece a grandes, hay especímenes, cuyo diámetro de la tapa es de 30 centímetros, su forma es plana-convexa, en el centro de la fosa, los bordes son cóncavos, la superficie está pintada en colores claros en animales jóvenes. y se oscurece con la edad. Las placas son estrechas y bastante delgadas, generalmente blancas, pero a veces de color verde azulado. El tallo del hongo es poderoso, generalmente en sintonía con la superficie exterior del sombrero, más ancho en la base.

Amante de la leche (Euphorbia)

Un sombrero de tamaño mediano (10-15 centímetros) es de color marrón anaranjado, a menudo la superficie está cubierta de grietas, su forma es plana-convexa y luego adquiere forma de embudo. la carne densa tiene un tinte amarillo cremoso, emite un jugo lechoso al romperse. Las placas descienden al pedículo, adherentes, de color amarillo cremoso, pero al presionarlas se oscurecen inmediatamente. La forma de la pierna es cilíndrica, la altura es de unos 10 centímetros, el grosor es de 2 centímetros, el color suele coincidir con el tono de la gorra.

Boletus boletus

La gorra cambia con la edad, al principio es hemisférica, firmemente adherida a la pierna, luego adquiere una forma convexa de almohada, se separa fácilmente de la pierna y generalmente no excede los 16 centímetros de diámetro. La superficie es aterciopelada, de color marrón rojizo, el himenóforo en cámara es fácil de separar de la pulpa, su color es blanco o gris cremoso, cuando se presiona se vuelve rojo. La longitud de la pierna varía de 6 a 15 centímetros, el grosor puede alcanzar los 5 centímetros, es cilíndrica, sólida, puede hundirse lo suficientemente profundo en el suelo. La pulpa es densa, de color blanco, pero inmediatamente se vuelve azul en el corte.

Boletus rojo (Pelirroja)

El sombrero se distingue por un color rojo anaranjado brillante, su alcance alcanza los 4-16 centímetros, es esférico a una edad temprana, luego adquiere una forma más abierta, la superficie es aterciopelada y sobresale a lo largo de los bordes. La pulpa tiene una estructura densa, de color blanco, ennegrece al romperse. La capa portadora de esporas es desigual, gruesa, blanca en los animales jóvenes y marrón grisácea en los hongos viejos. Pierna masiva de unos 5 centímetros de grosor, engrosada en la base, toda la superficie de la pierna está cubierta con escamas longitudinales fibrosas.

Polevic temprano

Los ejemplares jóvenes tienen un sombrero de 3-7 centímetros de diámetro, es hemisférico, pero cuando está maduro, tiende a abrirse a una forma postrada, la piel es vagamente amarilla, puede desvanecerse y volverse blanquecina. Las placas anchas, adheridas con un diente, son claras en los animales jóvenes, luego adquieren un tinte marrón sucio. La pierna de 5-7 centímetros de largo suele tener un color idéntico al de la gorra, pero en la base es un poco más oscura, los restos del anillo pueden quedar en la parte superior. La pulpa tiene un olor agradable, es blanca en el sombrero y marrón en el tallo.

Medio hongo blanco

El sombrero es de tamaño mediano de 5 a 15 centímetros, y a veces crece hasta 20 centímetros, su forma se transforma a medida que madura de convexa a casi plana, la parte exterior es lisa, de color marrón claro. La pulpa es amarillenta, densa, no cambia de color en el corte, tiene un olor distintivo a yodo. La longitud de la pierna es de 5-13 centímetros, el diámetro es de aproximadamente 6 centímetros, la piel de la pierna es áspera y ligeramente lanuda en la base. La capa portadora de esporas es amarilla o amarillo oliva, los poros son pequeños y redondeados.

Hongo polaco

El alcance del gorro es de unos 5-13 centímetros, pero a veces hay ejemplares de unos 20 centímetros, al comienzo del crecimiento es hemisférico, luego se vuelve más convexo y se vuelve plano en la vejez. La superficie es de color rojo pardusco, marrón oliva, casi marrón chocolate o marrón marrón, es lisa, aterciopelada y seca. La capa tubular es adherente, los poros son anchos o pequeños, de color amarillo, pero se vuelve azul al presionarlos. La pierna es maciza, alcanza de 4 a 12 centímetros de largo y de 1 a 4 centímetros de grosor, la forma suele ser cilíndrica o hinchada, la superficie es lisa y fibrosa. La pulpa tiene un olor distintivo a hongos, es firme en los animales jóvenes y se vuelve más suave con la edad.

Flotador blanco

El sombrero de tamaño mediano es ovoide en la juventud y se abre hacia la vejez, pero generalmente hay un tubérculo en el centro, la piel es blanca, los bordes del sombrero son acanalados. Las planchas son frecuentes, sueltas y de color blanco. El grosor de la pierna es de 2 centímetros, la longitud no es más de 10 centímetros, toda la superficie está cubierta de escamas blancas, la pierna se engrosa en la base. La pulpa es blanca y no tiene olor ni sabor fuertes.

Porkhovka

El cuerpo del fruto del hongo es ovoide o esférico, de 3-6 centímetros de diámetro, la pulpa es blanca y tiene un olor agradable, la pata está ausente. El hongo se puede consumir solo a una edad temprana, cuando el color de la superficie exterior aún es blanco, después de que se vuelve negro, se expulsan las esporas.

Ryzhik

La tapa gruesa y carnosa alcanza de 4 a 13 centímetros de diámetro, es plana a una edad temprana, luego se vuelve en forma de embudo con bordes rizados hacia adentro, la superficie es ligeramente mucosa, pintada en un tono rojo o naranja blanquecino, pero círculos concéntricos de un color oscuro están presentes. Las placas tienen muescas, adherentes, estrechas, su color es amarillo anaranjado. La pulpa es frágil, se vuelve roja en el corte y luego se vuelve verde, secretando jugo lechoso. El tallo cilíndrico generalmente tiene el mismo color que el sombrero, su altura es de aproximadamente 4-6 centímetros, el diámetro es de 2 centímetros. Estas hongos comestibles a menudo recogido por recolectores de hongos del Territorio de Stavropol.

Sparassis rizado

El cuerpo de la fruta es un grupo de láminas rizadas y carnosas, en general parece un arbusto esférico exuberante, las láminas están arrugadas o lisas, su borde es ondulado o disecado. El diámetro del cuerpo fructífero varía entre 5-35 centímetros, su altura es de 15-20 centímetros y puede pesar 6-8 kilogramos. El tallo en forma de raíz es grueso y se adhiere al medio del cuerpo fructífero. La capa portadora de esporas se encuentra en los lóbulos (en un lado), es de color gris o blanco cremoso. La pulpa es frágil, pero carnosa, su olor es completamente diferente al del hongo.

Russula

En los animales jóvenes, la forma del sombrero suele ser acampanada, esférica o semiesférica; luego se transforma de plana a abierta o en forma de embudo con bordes rectos o rizados. La superficie puede ser de diferentes colores, mate o brillante, seca, pero a veces húmeda, se separa fácilmente de la pulpa. Las placas acretadas tienen muescas, libres o descendentes. La pata es uniforme, cilíndrica, hueca por dentro, la pulpa es frágil, densa, pintada de blanco, pero tiende a cambiar de color con la edad o al cortarla. El tipo de setas comestibles más delicioso y extendido en la región de Belgorod.

Hongo césar

El diámetro del sombrero varía entre 7-21 centímetros, al principio su forma es hemisférica u ovoide, luego se vuelve convexo-postrado, la piel es de color rojo fuego o naranja, desnuda, con un borde acanalado. Los platos son frecuentes, gratuitos, de color amarillo anaranjado. La pata fuerte alcanza los 6-18 centímetros de longitud, y no supera los 3 centímetros de grosor, es de forma cilíndrica-clavada, pintada en un tono dorado o amarillo claro. La pulpa es fuerte, de color amarillo anaranjado o blanco.

Escala de oro

El hongo crece en grandes grupos, generalmente en los árboles o cerca de ellos. El alcance de la gorra es de 5 a 20 centímetros, en forma de campana ancha en etapa inicial crecimiento posterior aplanado redondeado, el tono de la parte exterior es dorado sucio o amarillo oxidado, escamas rojas están presentes en toda la superficie. Las placas con un diente adherido a la pierna, anchas, son de color amarillo claro. La altura de la pierna es de 8-10 centímetros, el grosor es de 1-2 centímetros, el color de la superficie es de color marrón amarillento, la piel está cubierta de escamas.

Champiñón

El tamaño del cuerpo fructífero puede alcanzar los 5-25 centímetros, la tapa masiva tiene una estructura densa, en los animales jóvenes es redonda, madura, adquiere una forma más plana, la piel es lisa, rara vez está cubierta de escamas, el color es blanco, marrón y marrón. Las placas se ubican libremente, tienen un color blanco, a medida que maduran, cambian de color a rosado y luego casi negro. La pierna es recta, central, hueca por dentro, hay un anillo. La carne es blanquecina, tiende a ponerse amarilla o roja en el aire.

Al cosechar hongos, debe tener mucho cuidado, porque junto con los especímenes comestibles en la vasta tierra nativa crecen representantes no comestibles y, a veces, incluso venenosos. Comer tales hongos puede provocar una intoxicación grave, a menudo hay casos en los que tal dolencia es fatal. Para saber qué hongos son venenosos, debe estudiar cuidadosamente los catálogos de hongos no comestibles, no debe recolectar especímenes sospechosos o poco conocidos.

Tapa de la muerte

Otro nombre para el hongo es el agárico de mosca verde, su tapa crece en alcance de 6 a 12 centímetros, el color de la piel es amarillo-marrón-oliva, verde pálido, muy raramente la superficie exterior es casi blanca. La forma de la gorra es ovoide al principio, luego plana-convexa y al final queda completamente postrada. Se pueden ver escamas verrugosas blancas en la piel. La capa portadora de esporas consta de placas anchas y libres que no cambian de color. La pierna tiene forma de cilindro con un engrosamiento en la parte inferior, su altura es de 8-15 centímetros, pintada en un tono blanco-amarillo o blanco-verde. La carne blanca no cambia de color cuando se corta.

Valuy false (hongo de mierda)

La forma de la tapa de los ejemplares jóvenes es redondeada convexa, los bordes están doblados, el diámetro es de unos 8-10 centímetros, los más maduros tienen una forma plana con un tubérculo en el centro, la piel es lisa, pegajosa, la el color de la superficie varía de amarillo claro a marrón y los bordes casi siempre permanecen blancos. Hay una flor harinosa en la pierna, crece hasta 9 centímetros de altura y 2 centímetros de grosor. La estructura de la pulpa es densa, cremosa o de color blanco, tiene un olor desagradable, es un poco como el olor a patatas o nabos. La capa laminar es adherente, de color gris claro en los animales jóvenes y luego se oscurece gradualmente.

Patuillard de fibra

El hongo es un peligro mortal para el cuerpo humano. El alcance de la gorra es de 3-9 centímetros, está pintado en tonos rojo-amarillo, hay fibras radiales en la piel, su forma cambia de campana cónica a completamente extendida. Los platos sueltos frecuentes tienen un color blanco con un toque de un tono marrón oliva, se vuelven rojos cuando se presionan. La pata tiene forma de cilindro, la longitud no supera los 7 centímetros, el diámetro es de 1-2 centímetros, el color suele ser un poco más claro que la superficie de la gorra. La pulpa blanquecina no tiene un olor fuerte, pero el sabor es desagradable, se enrojece cuando se corta.

Galerina bordeada

El casquete convexo o acampanado tiene un color marrón con tinte amarillo, en ejemplares maduros la forma es plana, los bordes son translúcidos y se pueden ver surcos ubicados en paralelo. Placas estrechas que descienden hasta el tallo, al comienzo del crecimiento se tiñen de colores claros, cuando las esporas maduran, adquieren un tono marrón oxidado. La pierna marrón es delgada y no demasiado larga, solo 4-5 centímetros, hay un anillo amarillo en la parte superior, desaparece con la edad, encima la pierna está cubierta con una flor harinosa. La pulpa tiene un olor harinoso, marrón en el tallo y amarillo en el sombrero. Este tipo de hongos venenosos no comestibles a menudo se puede encontrar en los bosques de Kuban.

Gymnopilus de Juno

Esta especie pertenece a los hongos alucinógenos. El alcance del gorro es de 3-15 centímetros, hemisférico en animales jóvenes, luego transformado en convexo o extendido. La superficie en copos finos es de color naranja o amarillo ocre. Las placas a menudo están ubicadas, anchas, amarillas en especímenes muy jóvenes y de color marrón oxidado con la edad, la pulpa tiene un pronunciado olor a almendra, su color es amarillo pálido con un tinte marrón. La pierna crece de 3 a 20 centímetros de largo, el grosor no excede los 4 centímetros, engrosada en la base, el color es marrón, hay un pequeño anillo vaporoso.

Hablador blanquecino

El diámetro de la tapa es de 2-7 centímetros, la superficie se pronuncia harinosa, la forma convexa se transforma con la edad en una postrada o en forma de embudo. En la piel de un color blanquecino, puede ver manchas de un color oscuro, el borde ondulado de los jóvenes está recogido. Las placas que corren hacia abajo en la pierna a menudo se ubican, su color es crema o gris pálido, rosa-amarillo en especímenes viejos. Básicamente, la pata es pareja, pero se puede doblar un poco, no crece más de 5 centímetros de altura y 0,7 centímetros de grosor, está pintada de color marrón pálido o blanco. La pulpa blanca no tiende a cambiar de color al romperse.

Leche papilar

El tamaño de la tapa del hongo es de 3-9 centímetros, se pueden ver círculos céntricos en la piel, el color de la superficie es marrón oscuro con un tinte claro de un tono púrpura. Básicamente, la forma de la tapa es plana y los bordes están doblados, a veces hay un pequeño tubérculo en el centro. Los platos son frecuentes, blancos, en setas viejas, a menudo son de color amarillo crema. El tallo es corto pero masivo, volviéndose hueco a medida que madura. Cuando se presiona en la parte exterior de la tapa, aparece una mancha marrón distintiva.

Hongo de agalla

Puede crecer individualmente o en grupos grandes, se parece en apariencia Seta blanca, la pierna es fuerte y masiva, la pulpa es fibrosa, el grosor alcanza los 7 centímetros, hay una densa malla marrón en la piel. El sombrero es una formación esponjosa, en la parte superior tiene una fina capa de sustancia porosa, al principio la forma hemisférica se parece más a un platillo con la edad. La superficie está pintada en un tono marrón pálido o ocre intenso. Insectos vista dada no dañe: este es otro signo por el cual este hongo venenoso se puede curar.

Finchada verde

La superficie exterior de la tapa tiene un color verde brillante, es convexa y hay un tubérculo característico en el centro; en una edad más madura, se pueden observar escamas frecuentes en la piel, el diámetro de la tapa es de 12-15 centímetros. Altura máxima las patas miden 3 centímetros y aproximadamente 2 centímetros de grosor, la superficie está pintada de verde y con menos frecuencia de amarillo. Las placas están densamente dispuestas, su color varía de amarillo a limón, la capa portadora de esporas se caracteriza por un olor distintivo a harina. La pulpa del corte es blanca, pero pronto cambia de color a amarillo. Este es uno de los tipos de hongos no comestibles más comunes que encuentran los recolectores de hongos en la región de Rostov.

Peine de paraguas (Lepiota)

El tamaño de la tapa de incluso un hongo adulto no supera los 4 centímetros, en los animales jóvenes parece una campana invertida, luego se endereza cada vez más, la superficie exterior está seca y aterciopelada cubierta de escamas, el color es rosa o gris y en los ejemplares maduros es de color marrón intenso. Las placas son pequeñas y se rompen con facilidad, un tallo delgado crece unos 5 centímetros de largo, la superficie es sedosa, en el medio se pueden ver los restos de un anillo, que es casi invisible en los hongos viejos. Rasgo distintivo es una pulpa de enrojecimiento rápido en el corte, que tiene un olor desagradable a ajo podrido.

Cerdo falso (delgado)

El sombrero tiene una superficie lisa, alcanza 6-14 centímetros de envergadura, el borde es rebajado y aterciopelado, su forma es redondeada, pero el centro está ligeramente deprimido, la piel es de color marrón oliva cuando el hongo aún es joven y eventualmente adquiere un color. tono gris o marrón oxidado. La superficie suele estar seca, pero se vuelve pegajosa cuando aumenta la humedad. Las placas que descienden hasta la pata tienen un color amarillo parduzco; cuando se presionan, adquieren un tono marrón oscuro. El color del tallo suele ser idéntico a la piel del sombrero, no crece más de 9 centímetros de altura y 2,5 centímetros de grosor, engrosado en la base. La carne blanda tiene una estructura densa, es de color marrón amarillento o amarillo claro, pero cuando se presiona se oscurece rápidamente.

Rebozuelos falsos

Una pequeña tapa de hongo de diámetro es de solo 1-6 centímetros, plana al comienzo del crecimiento, luego se vuelve en forma de embudo, el borde se baja, el centro está deprimido, la piel es aterciopelada, pintada en un color naranja brillante con un amarillo o tinte rojo, se desvanece con la edad. La pierna es uniforme y delgada, no más de 6 centímetros de largo, a veces se dobla bajo el peso del gorro, el color de la piel es idéntico al del gorro solo en la base; es más oscuro, a veces casi negro. Las placas ramificadas a menudo se ubican, descendiendo hasta el tallo, la pulpa tiene un olor a hongos, su color es blanco con un tinte amarillo.

Miller rosa-gris

Una tapa redondeada es plana o convexa, los bordes generalmente están doblados, madurando, se transforma en forma de embudo, los bordes se enderezan, pero queda un tubérculo en el centro, un diámetro de 13-15 centímetros, la piel está seca y aterciopelado al tacto, su tonalidad es marrón o gris-rosa, rara vez amarillo-arena. La pierna uniforme tiene una piel lisa, generalmente un poco más clara que la superficie exterior de la gorra, los jóvenes no tienen cavidades en el interior, la longitud de la pierna es de 5-9 centímetros, el diámetro es de 2-3 centímetros. La pulpa gruesa es bastante frágil, no cambia de color en el corte, pero emite jugo lechoso, el color es casi blanco, a veces con un tinte amarillo, tiene un olor distintivo a especias y tiene un sabor amargo.

Espinoso lechoso

El casquete carnoso delgado tiene una forma plana, se pueden ver venas delgadas en la piel, en los ejemplares maduros se transforma en una extensión plana, y en el centro hay un tubérculo papilar con un extremo afilado. Los bordes de la gorra están bajados, ligeramente acanalados, a veces rectos, el color de la superficie exterior es rojo-rosa, carmín o rojo lila, hay pequeñas escamas. Las placas son bifurcadas, estrechas, frecuentes, descendentes, el tinte rosa-ocre se vuelve marrón cuando se presiona. La pierna malva se estrecha más cerca de la base en longitud alcanzando 2-6 centímetros, el grosor no excede 1 centímetro. La carne blanca pálida se vuelve verde cuando se presiona.

Amanita muscaria (maloliente)

El sombrero ancho se asemeja a un platillo curvo, la parte exterior es lisa y brillante, por lo general su tono es crema claro o blanco. La pierna no suele medir más de 13 centímetros y no más de 4 centímetros de grosor, engrosada en el lugar donde está unida a la gorra, a veces se pueden ver los restos del anillo, la piel es rugosa, hay una capa pegajosa. La pulpa es blanca y contiene venenos de contacto, no se puede tocar tal hongo. En caso de contacto, debe lavarse bien las manos con urgencia. En la región de Belgorod, este hongo no comestible junto con otros, es mucho más común.

Amanita muscaria

A medida que crece, la tapa se transforma de esférica a redonda-plana y plana, su envergadura es de unos 10-19 centímetros, el color de la parte exterior es naranja brillante y muchos tonos de rojo, escamas blancas están presentes en la piel, pero llueve. puede lavarlos. La pulpa huele agradable, de color amarillo pálido o blanco, desiguales, gruesas, las placas frecuentes de la capa portadora de esporas son blancas y se vuelven amarillas a medida que madura el hongo. La forma de la pata es cilíndrica, tuberosa en la base, además, está cubierta con varias filas de escamas, se puede ver un anillo vaporoso en la parte superior de la pata, cuelga en ejemplares maduros, la circunferencia no supera los 4 centímetros , la longitud es de unos 8-20 centímetros. A menudo, los recolectores de setas de la región de Leningrado encuentran este tipo de hongo no comestible.

Amanita muscaria

Por lo general, el color del sombrero es marrón, pero a menudo se encuentran ejemplares con piel marrón, gris o oliva sucia, en la superficie hay verrugas concéntricas blancas que se separan fácilmente del sombrero. En los animales jóvenes, se forma una tapa redondeada convexa, en los hongos maduros está semi-extendida, con un diámetro de 6-12 centímetros. Las placas están sueltas, se expanden cerca de la tapa, la carne es acuosa y con un olor desagradable. La altura de la pierna varía de 5 a 11 centímetros, en la circunferencia: 1-2 centímetros, la superficie es lanuda, tuberosa-hinchada en la base, se nota un anillo en la piel.

Amanita muscaria

El color de la tapa cambia con la edad del hongo de blanco a verde-amarillo, el diámetro es de 4-9 centímetros, la forma hemisférica se reemplaza por una plana convexa, en la superficie exterior se pueden ver pequeñas escamas de un tono gris: estos son los restos de la colcha. La pulpa tiene un olor distintivo y se asemeja a una papa cruda, su color es blanco y no cambia al romperse. Los platos estrechos y sueltos son amarillos o blancos. La pata tiene forma de cilindro, 1-2 centímetros de grosor, 5-11 centímetros de alto, generalmente pintada en tono con la parte exterior de la gorra, se nota un anillo colgante.

Fuego de aliso

El hongo crece en grupos grandes, el casquete esférico, cuando está maduro, se transforma en uno cónico, y luego parece un platillo pequeño (5 centímetros), el lado exterior está cubierto de escamas de limón, como la piel del casquete. Los platos pequeños, delgados y a menudo plantados cambian el color amarillo limón a otros más oscuros. No hay anillo en la pierna alta y delgada, la superficie de la piel está coloreada para que coincida con la gorra, la pulpa no pierde color en el corte.

Hongo falso rojo ladrillo

Al comienzo del crecimiento, la tapa redondeada es de color naranja brillante, a medida que madura, ya parece que un platillo adquiere un tinte de ladrillo rojo, en los bordes hay restos de una manta de cobertura en forma de copos grandes. La pierna es larga y el grosor no supera los 2 centímetros. El anillo, que es inherente al latón actual, está ausente.

Hongo de miel falso

El tramo de una tapa convexa en forma de campana es de 2-6 centímetros, cuando está madura, toma una forma plana, la superficie es lisa, el color varía de amarillo marrón a amarillo azufre y los bordes son siempre más claros, el centro puede ser de color marrón rojizo. Las hojas anchas y frecuentes son de color amarillo verdoso o marrón oliva. En grosor, la pierna no supera 1 centímetro, en altura alcanza los 10 centímetros, la forma cilíndrica se estrecha en la base. Pulpa fibrosa de olor desagradable y sabor amargo, de color amarillo azufre.

Hongo pimiento

La tapa redondeada convexa con un diámetro de 2-8 centímetros toma una forma casi plana a medida que crece, la parte exterior es aterciopelada, seca y brilla al sol, se cubre de moco cuando sube la humedad. El color de la superficie exterior de la gorra es cobre, naranja, marrón claro, marrón o rojo. La pulpa tiene un color amarillo azufre, adquiere un tinte más rojo en la fractura. La longitud de la pierna ligeramente curvada es de 4-9 centímetros, en la circunferencia no es más de 1,5 centímetros, se estrecha más cerca de la base, generalmente el tono de la superficie es idéntico al del sombrero. Los túbulos son adherentes, descendentes, los poros son grandes, su color es rojo pardusco.

Celosía rojo

El hongo no tiene sombrero ni pierna, el cuerpo fructífero al comienzo del crecimiento es ovoide, de unos 6 centímetros de alto y 5 centímetros de ancho, cubierto con una membrana coriácea marrón o blanca, debajo de la cual hay una capa mucoso-gelatinosa, una cúpula- La estructura reticular en forma se forma en las profundidades del hongo. Cuando está maduro, la superficie exterior de la cáscara estalla y el hongo toma la forma de una esfera brillante con células de forma irregular. La superficie dentro de la esfera está cubierta con una masa de esporas oscuras y mucosas, tiene un olor acre putrefacto.

Hongo satánico

La especie es bastante grande, la envergadura de una gorra hemisférica es de 10-25 centímetros, la parte exterior es aterciopelada y seca, la piel es grisácea o blanca sucia, a veces con un tinte amarillo y manchas de color verde pálido. La capa tubular es amarilla en animales jóvenes y amarillo verdoso en representantes maduros, los poros pequeños cambian de color de amarillo a rojo anaranjado, cuando se presionan, a veces se vuelven azules con un tinte verde claro. La pierna tiene forma de barril y es maciza, de unos 7-15 centímetros de alto y de 3 a 9 centímetros de grosor, pintada de amarillo pálido en la parte superior, rojo anaranjado en el medio, hay un patrón de malla. La pulpa es cremosa, lentamente se vuelve roja al romperse, con el tiempo se vuelve azul en absoluto.

El cerdo es gordo

El sombrero tiene un color marrón o marrón oxidado, el centro está deprimido, los bordes se envuelven hacia adentro, se transforma gradualmente y adquiere una apariencia convexa, y el color cambia a marrón oliva, 15-25 centímetros de diámetro, la superficie está seca. y aterciopelado. Las placas cremosas caen sobre el tallo, se vuelven marrones cuando se presionan, la pulpa dura tiene una estructura densa, se vuelve marrón en el corte. La pierna carnosa se ensancha en la base, la piel es de color marrón oscuro, aterciopelado, de unos 3-5 centímetros de ancho, 5-10 centímetros de alto.

Doncella rusula

La capa delgada y carnosa alcanza de 3 a 6 centímetros de diámetro, en la etapa inicial de crecimiento es semicircular y luego se transforma gradualmente en una extensión plana, y en la madurez es una extensión cóncava. El tono de la parte exterior es violeta-rosa, marrón-lila o violeta-violeta. Las placas son delgadas, estrechas, adheridas, bifurcadas desde el tallo, al principio blancas o crema, luego se vuelven amarillas. La pata es más a menudo cilíndrica que clavada, de 5 a 7 centímetros de alto, de 1 a 1,5 centímetros de diámetro, de color blanco o amarillo con un distintivo olor a harina. La pulpa blanca frágil se vuelve amarilla en 8-10 horas, con un sabor fresco.

Russula ardiente (vómitos)

La superficie lisa y brillante de la gorra está pintada en un color escarlata brillante, hay una mancha oscura en el medio, el lapso es de 3 a 10 centímetros. En el ganado joven es convexo, cuando madura toma forma plana o se agrieta, el medio suele estar deprimido, se pueden ver surcos radiales en los bordes. Las placas son adherentes, raras, su color es blanco intenso y solo en los ejemplares más antiguos son crema. La pierna en forma de maza también es blanca, a veces con un tinte rosado, crece alrededor de 2 centímetros de grosor, 7-9 centímetros de alto, la piel está cubierta de flores. La pulpa no tiene olor fuerte, es blanca y no pierde color en el corte.

Entoloma venenoso

La tapa del hongo es bastante ancha y plana, a medida que madura, el lapso puede ser de 20-22 centímetros, la parte exterior es sedosa, cubierta de moco cuando aumenta la humedad del aire, el tono de la piel varía de amarillo a marrón. Los platos poderosos rara vez se ubican, al principio son cremosos, luego se vuelven rosados. La pulpa en la rotura es densa, blanca, tiene un olor pronunciado a harina fresca. El tallo flexible y fibroso crece hasta 11 centímetros de largo, pero no supera los 2,5 centímetros de grosor.

Los territorios forestales de Rusia son muy ricos en hongos, y los residentes no pierden la oportunidad de aprovechar este regalo de la naturaleza. Tradicionalmente, se fríen, se escabechan o se secan. Pero el peligro radica en el hecho de que muchas especies venenosas se disfrazan hábilmente como hongos comestibles. Por eso es importante conocer las características de las variedades aprobadas.

Los champiñones no solo son sabrosos, sino también un alimento muy saludable. Contienen sustancias como sales, glucógeno, carbohidratos y vitaminas de los grupos A, B, C, D. Si los hongos son jóvenes, también contienen muchos oligoelementos: calcio, zinc, hierro, yodo. Su recepción afecta favorablemente los procesos metabólicos del cuerpo, el aumento del apetito, el trabajo del sistema nervioso y el tracto gastrointestinal.

De hecho, no existen criterios exactos para distinguir entre hongos inocuos y venenosos. Solo el conocimiento existente sobre la apariencia, signos y nombres de cada especie puede ayudar en este asunto.

Rasgos característicos de los hongos comestibles.

Los criterios comunes para los hongos comestibles incluyen:

• Falta de un olor y sabor amargo acre;
• No se caracterizan por colores muy brillantes y pegadizos;
• Por lo general, la carne interior es ligera;
• La mayoría de las veces no tienen un anillo en la pierna.

Pero todos estos signos son solo promediados y pueden tener excepciones. Por ejemplo, uno de los representantes más venenosos del hongo blanco tampoco tiene un olor acre y su carne es liviana.

Otro punto importante en este asunto es el área de cultivo. Por lo general, las especies comestibles crecen lejos de sus contrapartes peligrosas. Por lo tanto, un sitio de recolección probado puede reducir significativamente el riesgo de encontrarse con hongos venenosos.

Conceptos erróneos comunes

Existen muchos métodos aceptados y no estándar para determinar la seguridad de los hongos entre las personas. Los conceptos erróneos más comunes son:

• Cuchara de plata. Se cree que debería oscurecerse al entrar en contacto con un hongo no comestible;
• Cebolla y ajo. Se agregan a la decocción de hongos y, si se oscurecen, significa que hay un aspecto venenoso en la sartén. No es cierto;
• Leche. Algunas personas creen que cuando un hongo peligroso para los humanos se sumerge en la leche, seguramente se volverá amargo. Otro mito;
• Gusanos y larvas. Si comen ciertos tipos de hongos, entonces son comestibles. Pero, de hecho, algunas especies que son comestibles para los gusanos pueden dañar la salud humana.

Y otro mito común dice que todos los hongos jóvenes son aptos para el consumo. Pero esto tampoco es cierto. Muchas especies son peligrosas a cualquier edad.

Lista ampliada de hongos comestibles y su descripción.

Para indicar los nombres de todos los hongos comestibles y darles descripciones, necesitará un libro completo, ya que hay muchas variedades de ellos. Pero la mayoría de las personas optan por las especies más famosas y de confianza, dejando representantes dudosos a los recolectores de hongos profesionales.

También se conoce como boletus. Este hongo ha ganado popularidad debido a su valor nutricional y sabor aromático. Es apto para cualquier tipo de elaboración: freír, hervir, secar, salar.

El hongo porcini se caracteriza por un tallo grueso y ligero y una gran tapa tubular, cuyo diámetro puede alcanzar los 20 cm. La mayoría de las veces es de color marrón, marrón o rojo. Además, es completamente heterogéneo: el borde suele ser más claro que el centro. La parte inferior del sombrero cambia de color de blanco a amarillo verdoso con la edad. Se puede ver un patrón de malla en la pierna.

La pulpa interior es densa y sabe a nuez. Cuando se corta, su color no cambia.

Ryzhik

Aspecto muy alto en calorías y nutritivo. Ideal para encurtir y encurtir. Se pueden usar otros tratamientos, pero es mejor no secarlo. Se caracteriza por un alto grado de digestibilidad.

Caracteristica principal El gorro de leche de azafrán es su color naranja brillante. Además, el color es característico de todas las partes del hongo: la pata, el sombrero e incluso la pulpa. La tapa tiene forma de placa y tiene una depresión en el centro. El color no es uniforme: la pelirroja se diluye con manchas gris oscuro. Los platos son frecuentes. Si cortas el hongo, la pulpa cambia de color a verde o marrón.

Boleto

Especie común que, como su nombre indica, prefiere crecer cerca de un cúmulo de abedules. Ideal frito o hervido.

Boletus tiene una pierna cilíndrica ligera cubierta de escamas oscuras. Es bastante fibroso al tacto. Por dentro, pulpa ligera y de consistencia densa. Puede volverse ligeramente rosado cuando se corta. La gorra es pequeña, similar a un cojín gris o pardusco. Hay tubos blancos en la parte inferior.

Boleto

Un hongo nutritivo favorito que crece en zonas templadas.

No es difícil reconocerlo: la pierna regordeta se expande hacia el fondo y está cubierta de muchas escamas pequeñas. El gorro es hemisférico, pero con el tiempo se vuelve más plano. Puede ser marrón rojizo o marrón blanco. Los tubos inferiores están cerca de un tono gris sucio. Cuando se corta, la pulpa interior cambia de color. Puede volverse azul, negro violeta o rojo.

Butterlets

Setas pequeñas que se utilizan con mayor frecuencia para encurtir. Crecen en el hemisferio norte.

Su sombrero suele ser liso y, en casos raros, fibroso. Desde arriba está cubierto con una membrana mucosa, por lo que puede parecer pegajoso al tacto. El tallo también es predominantemente liso, a veces con un anillo.

Este tipo necesariamente requiere una limpieza preliminar antes de cocinar, pero la piel generalmente se despega fácilmente.

Rebozuelos

Algunos de los primeros representantes de las setas en la primavera. Crecen en familias enteras.

El sombrero no es un tipo estándar. Inicialmente es plano, pero con el tiempo toma la forma de un embudo con una depresión en el centro. Todas las partes del hongo son de color naranja claro. La pulpa blanca es de consistencia densa, agradable al gusto, pero nada nutritiva.

Mosswheel

Delicioso hongo que se puede encontrar en latitudes templadas... Los tipos más comunes son:

• Verde. Se caracteriza por un sombrero gris oliva, tallo fibroso amarillo y pulpa densa y clara;
• Pantano. Parece un boletus. El color es predominantemente amarillo. Cuando se corta, la carne se vuelve azul;
• Amarillo marron. El sombrero amarillo adquiere un tinte rojizo con la edad. El tallo también es amarillo, pero en la base tiene un color más oscuro.

Apto para todo tipo de preparación y procesamiento.

Russula

Setas lo suficientemente grandes que crecen en Siberia, Del lejano oriente y la parte europea de la Federación de Rusia.

Los sombreros vienen en una variedad de colores: amarillo, rojo, verde e incluso azul. Se cree que es mejor comer representantes con la menor cantidad de pigmento rojo. La tapa en sí está redondeada con una pequeña depresión en el centro. Las placas suelen ser blancas, amarillas o beige. La piel de la tapa se puede despegar o despegar fácilmente solo a lo largo del borde. La pierna no es alta, mayormente blanca.

Hongos de miel

Hongos comestibles populares que crecen en grandes grupos. Prefieren crecer en troncos y tocones de árboles.

Sus sombreros no suelen ser grandes, su diámetro alcanza los 13 cm. Pueden ser de color amarillo, gris-amarillo, beige-marrón. La mayoría de las veces tienen forma plana, pero en algunas especies son esféricas. La pierna es elástica, cilíndrica, a veces tiene un anillo.

Impermeable

Esta especie prefiere los bosques de coníferas y caducifolios.

El cuerpo del hongo es blanco o gris-blanco, a veces cubierto de pequeñas agujas. Puede alcanzar una altura de 10 cm. La pulpa interior es inicialmente blanca, pero con el tiempo comienza a oscurecerse. Posee un aroma agradable pronunciado. Si la pulpa del hongo ya se ha oscurecido, entonces no debes comerlo.

Remo

Tiene un casquete carnoso convexo con una superficie lisa. La pulpa interior es más densa con un olor pronunciado. La pierna es cilíndrica, se expande hacia abajo. En altura alcanza los 8 cm. El color de la seta, según la especie, puede ser morado, marrón, gris-marrón, ceniciento y en ocasiones lila.

Lo puedes reconocer por un sombrero marrón o marrón en forma de almohada. La superficie es ligeramente rugosa al tacto. Los tubos inferiores tienen un tinte amarillo, que se vuelve azul cuando se presiona. Lo mismo ocurre con la pulpa. El tallo es cilíndrico de color no homogéneo: desde arriba - más oscuro, desde abajo - más claro.

Dubovik

Un hongo tubular comestible que crece en bosques dispersos.

La tapa es bastante grande, crece hasta 20 cm de diámetro. En estructura y forma, es carnoso y hemisférico. El color suele ser marrón oscuro o amarillo. La pulpa interior es de color limón, pero se vuelve azul cuando se corta. La pierna alta es gruesa, cilíndrica, amarilla. En la parte inferior suele tener un color más oscuro.

setas de cardo

Se caracteriza por un tapón en forma de embudo, de hasta 23 cm de diámetro, el color, según el tipo, puede ser claro, más cercano al blanco y gris. La superficie es ligeramente mate al tacto, los bordes son muy finos. Las patas ligeras de los hongos ostra son muy cortas, rara vez alcanzan los 2,5 cm, la carne es carnosa, ligera y de agradable aroma. Las placas son anchas, su color puede variar del blanco al gris.

Champiñón

Un hongo comestible muy popular debido a su delicioso sabor y alto valor nutricional. Su descripción y características son familiares no solo para los recolectores de hongos.

Estos hongos son familiares para todos por su color blanco con un ligero tinte grisáceo. Sombrero esférico con borde curvado hacia abajo. La pierna no es alta, de estructura densa.

La mayoría de las veces se usan para cocinar, pero rara vez se usan para salar.

Hongos condicionalmente comestibles

La comestibilidad de los hongos en el bosque puede estar condicionada. Esto significa que estas especies solo se pueden comer después de un cierto tipo de procesamiento. De lo contrario, pueden dañar la salud humana.

El procesamiento implica un proceso térmico. Pero si algunos tipos deben hervirse varias veces, para otros, remojar en agua y freír es suficiente.

Estos representantes de hongos condicionalmente comestibles incluyen: hongo de leche real, ryadovka verde, telaraña púrpura, hongo de miel de invierno, escama común.

Al final de cada verano, es hora de tomar una canasta o incluso dos e ir a cultivar hongos en el reino de los bosques. Los hongos, cuyas especies crecen en el centro de Rusia, tienen muchas cualidades nutricionales útiles, y el uso de algunos de ellos satisface fácilmente la necesidad de carne y productos animales de una persona. Por supuesto, estamos hablando de hongos comestibles.

Además de útil propiedades nutricionales y sabor único, los hongos también son buenos porque te dan la oportunidad de relajarte por completo durante la cosecha. Poco se puede comparar con una larga caminata por el bosque matutino, acompañada de frecuentes sentadillas y se inclina hacia los dueños de sombreros brillantes.

¿Qué son las setas?

Las setas se clasifican en:

• comestible;
• condicionalmente comestible;
• venenoso.

La pertenencia a una categoría u otra viene determinada por las propiedades de los hongos. Sin embargo, entre la gente, los hongos se dividen de manera más simple: en comestibles y venenosos, sin entrar en un concepto como "convención". De hecho, pocas personas tomarán un hongo, comido por gusanos, viejo y podrido, empapado o cubierto de moho, o incomprensible, de apariencia desconocida. Por lo tanto, la gente común no siente la necesidad de información sobre estados y tipos de hongos condicionalmente comestibles.

¿Cuáles son comestibles?

Los hongos comestibles más comunes en los bosques del carril central son:

• boleto;
• setas de álamo temblón;
• boleto;
• blanco;
• setas de leche (blancas y negras);
• olas (cerdos);
• volantes;
• boleto;
• champiñones;
• rebozuelos
• valor (toros);
• russula.

Además de ellos, en las últimas décadas, se han comenzado a recolectar activamente hongos, tanto del bosque como del campo, que tradicionalmente en Rusia no se llevaban a casa en cestas, al igual que los hongos blancos no se tomaban en Suiza desde la antigüedad.

Por supuesto, los tipos de hongos comestibles no se limitan a esta lista. Sin embargo, son estos habitantes de los bosques los que más a menudo terminan en cestas.

Setas boletus y álamo temblón

Estos tipos de hongos son los preferidos por los de hoja caduca o bosques mixtos con predominio de abedules y álamos. Se les considera "parientes" del blanco y, por supuesto, el "rey de todos los hongos" - boletus. Entre ellos, estos tipos de hongos difieren en el color de la tapa y la pulpa debajo de ella, así como en el sabor. Esto se debe a su simbiosis con diferentes árboles: el álamo temblón no le da sombras ahumadas oscuras al hongo, como lo hace el abedul.

Sus sombreros son los siguientes:

• del grisáceo ahumado al chocolate intenso, casi negro, en boletus;
• colores de las hojas de otoño, marrón, rojo, terracota, rojo sucio, en el boletus.

Las propiedades nutricionales de los hongos son equivalentes. Desde el punto de vista culinario tampoco hay diferencia entre ellos. Se fríen, se hierven, se cuecen. Se hacen sopas y sopa de repollo. Se secan para el invierno, se congelan. Los champiñones jóvenes y fuertes "barrigones" se pueden salar. En términos de sabor, tal plato no es de ninguna manera inferior a un frasco de boletus salados. Pero a estas variedades de hongos no les gusta el vinagre, los boletus en escabeche y los hongos de álamo son muy amargos.

Boleto

Boletus o Boletus es el "rey" de las setas de renombre mundial. Muchos pueblos tienen leyendas dedicadas a él, en las que el boletus aparece como el progenitor de todos los demás hongos, tanto comestibles como venenosos. Hay leyendas en las que aparecen dos hermanos boletus. Uno de ellos dio a los bosques hongos comestibles. Y del micelio de los segundos venenosos criados.

Hoy el lidera especies raras hongos y es casi imposible encontrar alguna de sus especies, a excepción de las blancas.

Boletus no solo puede ser comestible, por ejemplo, algunos representantes de esta familia forestal son venenosos:

• Satánico;
• hermoso o hermoso;
• le gal o legalista, apenas crecimos, pero a menudo nos encontrábamos en Francia;
• le kele;
• rechoncho;
• púrpura;
• poroso;
• de patas rojas, similar a la hermosa, pero que se distingue por una "extremidad" de color rojo brillante o naranja.

Es muy fácil distinguir entre especies de boletus no comestibles, se corresponden lo más cerca posible nombres populares... Sin embargo, no son menos difíciles de encontrar en nuestro tiempo que las variedades comestibles de boletus.

Exteriormente, el boletus comestible es similar a los hongos porcini, pero son más sólidos y sólidos. Si estos dos hongos se colocan uno al lado del otro, la diferencia entre ellos será la misma que entre una campesina y una reina, un mestizo y un perro molosoide.

En cuanto a las características culinarias, no las hay. Boletus es apto para cocinar cualquier tipo de alimento, se puede cosechar de cualquier forma y no tiene igual valor nutricional.

blanco

Reconocidos como los primeros en valor nutricional después de los hongos boletus, los hongos del bosque caducifolio son cep. Deberías buscarlos en las colinas, bordes, prados. Los blancos prefieren lugares no completamente húmedos y no les gusta la proximidad a los árboles, están “solos”. El radio mínimo de vecindad en el micelio, es decir, la distancia entre sus llamados "círculos" es de 1 metro.

Esto significa que, habiendo encontrado un hongo porcini, tiene sentido mirar a su alrededor y recorrer su lugar de crecimiento a una distancia de no menos de un metro. Por lo tanto, la posibilidad de encontrar otros blancos aumenta significativamente.

El sombrero de estas bellezas está pintado de marrón en todos los tonos, y la pierna es regordeta, expandiéndose hacia el suelo. La pulpa debajo del sombrero es blanca, pero solo en el hongo joven. Cuanto más viejo es, más brillantes aparecen los tonos amarillo verdosos en el color de la pulpa. Los botánicos atribuyen esta característica a la simbiosis con las hierbas.

Puedes cocinar lo que quieras tanto de blanco como de boletus. Estos hongos son igualmente buenos para cualquier método de cocción. Por supuesto, las claras se pueden secar, salar y encurtir.

Champiñones de leche, champiñones y ondas

Estos tipos de hongos están unidos no solo por el método tradicional de preparación: salazón y encurtido, sino también por su origen relacionado. Y prefieren lugares similares en el bosque: húmedos o cerca del agua, laderas de barrancos, tierras bajas y otras áreas con alta humedad.

Además, crecen en el barrio y en familias. Si se encuentra una familia de gatos monteses o gorros de leche de azafrán, luego de cosechar este "cultivo", debe buscar cuidadosamente en todas las tierras bajas cercanas, definitivamente habrá algunos hongos de leche.

Su estructura es la misma: una pierna densa y hueca y el mismo sombrero, pero los colores son diferentes:

• para los hongos - blanco y negro-marrón;
• en tapas de leche de azafrán: naranja sucia, terracota;
• en las olas - rosa, con una franja esponjosa debajo.

Estos hongos se pueden usar de diferentes maneras, pero tradicionalmente solo se encurten y se salan. Cuando se fríen, tienen un sabor muy amargo, en las sopas se vuelven insípidas, pero se muestran bien en un estado ligeramente salado en las ensaladas.

Mantequilla y moscas

Estos tipos de hongos son muy similares en apariencia. La diferencia entre ellos radica en el plano inferior y marinero del gorro y en las peculiaridades del crecimiento. Las mariposas crecen en "familias" y las lombrices son orgullosas "solitarias". Además, a diferencia de los blancos, habiendo encontrado un volante, no tienes que intentar buscar a otros, un vecino de un hongo cosechado puede crecer a decenas de metros de distancia.

Estos tipos de hongos son los preferidos por los bosques de coníferas. Las mariposas adoran las condiciones de los bosques de pinos y las lombrices de tierra adoran esconderse en sus patas de abeto. Ambos hongos son de color marrón, las diferencias entre ellos son las siguientes:

• pequeño, muy resbaladizo, como cubierto de moco o grasa, con una pulpa densa amarillenta en la rotura - mantequilla;
• grande, con una tapa grande en la parte inferior similar al musgo amarillento - musgoso.

Ambos tipos son ideales para freír, preparar todo tipo de platos calientes y marinar. Puedes congelarlos. Pero estos hongos no toleran bien el secado.

Rebozuelos

Obtuvieron su nombre debido al hecho de que parecen caras de zorros, aunque no está claro qué es exactamente. Su gorro fluye suavemente fuera de la pierna, a veces puede parecer que no hay patas y el hongo consiste solo en un gorro rizado.

El color de los hongos varía de amarillo pálido a rojo fuego, dependiendo de la composición del suelo en el que crecieron. Los hongos crecen no solo en familias, sino en grandes colonias. Esto explica su abrumadora abundancia en los estantes del mercado. Literalmente, puede recolectar una gran canasta de rebozuelos sin dejar un lugar.

Estos champiñones se utilizan para freír, encurtir y encurtir. Con todos los demás métodos de cocción, pierden su cualidades gustativas... Sin embargo, los rebozuelos se secan bien y son muy adecuados como relleno en la preparación de sopa de repollo de invierno u otros platos.

Valui

No son tan comunes, pero tampoco son raros. Estos hongos parecen una russula grande y seria. Como bromean los recolectores de setas, si cruzas un blanco y una russula, obtienes un valor. Esta broma es la descripción más precisa de la apariencia de estos hongos.

Se utilizan como rellenos universales en la preparación de cualquier plato, pero muestran sabor solo en encurtidos. Para los preparativos para el invierno, como el secado o la congelación, no son adecuados.

Prefieren crecer en los bordes de los bosques caducifolios, con predominio de abedules. No les gustan las tierras bajas húmedas y la abundancia de matorrales de hierba.

Russula

El hongo más común. Como bromean aquellos a los que les gusta pasear por el bosque con una canasta: "No importa cuántos tipos de hongos existan, todavía recolectarás russula". Aunque son más comunes que otros, son difíciles de recolectar. Russula se distingue por su pronunciada fragilidad, fragilidad, pueden convertirse en polvo incluso en una canasta.

Tienen el valor nutricional y gustativo más bajo. El uso más óptimo de russula como relleno en encurtidos y adobos variados.

Exteriormente, este hongo es elegante. La pierna es plana, blanca. Un sombrero de cualquier color y tono, brillante y atractivo. No hay pulpa debajo, el hongo pertenece al laminar.

¿Cuáles son venenosas?

Los tipos de hongos venenosos no son menos diversos que los comestibles. Es simplemente imposible recordarlos todos y no es necesario. La recolección de la cosecha del bosque en una canasta debe estar guiada por la regla de oro: "no estoy seguro, no la tome".

Más a menudo que otros en los bosques rusos se pueden encontrar:

• agáricos de mosca;
• hongos pálidos;
• setas falsas y rebozuelos.

"El rey de todos los hongos", es decir, el pseudo-boro, más conocido como el hongo satánico, es ahora difícil de encontrar, así como su pariente comestible. Además, el blanco engañoso, el boletus o el boletus boletus rara vez se encuentran. No es difícil distinguirlos: todos los gemelos venenosos de los hongos de pedigrí tienen un olor fuerte y desagradable, perceptible cuando se rompen las tapas, la pulpa de los tonos ácidos y "no comestibles" y las piernas torcidas "delgadas". Incluso una persona que entró por primera vez en el bosque y vio hongos solo en imágenes dirá con confianza al ver dobles falsos que algo anda mal con estos "regalos de la naturaleza".

Tapa de la muerte

No será difícil distinguir un hongo pálido por su pierna delgada en una falda, un color lila azulado de las placas y un sombrero triangular grisáceo con crecimientos. No hay ningún deseo de siquiera acercarse a un hongo así, y mucho menos agacharse o tomarlo con las manos. Por cierto, esto no se puede hacer, ya que la seta venenosa es increíblemente tóxica. Tampoco debes derribarlo con un palo ni patearlo con los pies. En primer lugar, la toxina permanecerá en los zapatos y el palo, y en segundo lugar, la seta venenosa aporta considerables beneficios al bosque.

Amanita muscaria

Falsos rebozuelos y setas

Setas de miel (comestibles), aunque son muy sabrosas y hongos útiles, no se recomienda su recolección para aquellos que no tienen conocimientos ni experiencia. Dado que a menudo está más allá del poder incluso de un recolector de hongos hereditario con considerable experiencia que camina hacia el bosque con una canasta con NIñez temprana. Diferencias externas entre ellos son prácticamente invisibles.

Rebozuelos (falso), aunque increíblemente similares a los comestibles, con una mirada de cerca, una persona sin experiencia también los distinguirá. Los falsos están cubiertos de crecimientos blanquecinos desde el interior. Parece que el hongo tiene acné adolescente. El color en sí es brillante, pero no saludable, como un rebozuelo, como si estuviera "atiborrado de sangre". Además, este hongo tiene una pulpa densa con venas sanguinolentas o de color terracota rosado, que es inmediatamente visible cuando se rompe, lo que no es el caso de las especies comestibles normales.

En general, al ir al bosque, no es necesario agarrar y meter en una canasta todo lo que viene por los senderos. Debe tomar solo aquellos hongos en los que haya confianza. Mejor aún, vaya a recoger hongos con una persona con conocimientos y experiencia.

¿Qué es lo más importante para un recolector de hongos que va al bosque a "cazar en silencio"? No, no una canasta en absoluto (aunque también la necesitará), sino conocimientos, especialmente en relación con qué hongos son venenosos y cuáles puede poner con seguridad en la canasta. Sin ellos, una salida para disfrutar del bosque puede convertirse sin problemas en un viaje urgente al hospital. En algunos casos, se convertirá en el último camino de la vida. Para evitar consecuencias desastrosas, llamamos su atención. Breve información sobre hongos peligrosos, que no se puede cortar en ningún caso. Eche un vistazo más de cerca a las fotos y recuerde cómo se ven para siempre. Entonces empecemos.

Entre los hongos venenosos, el primer lugar en términos de toxicidad y frecuencia de envenenamiento fatal es el hongo pálido. Su veneno es resistente al tratamiento térmico, además, tiene síntomas tardíos. Después de haber probado las setas, el primer día puede sentirse una persona completamente sana, pero este efecto es engañoso. Si bien se necesita un tiempo precioso para salvar vidas, las toxinas ya están haciendo su trabajo sucio, destruyendo el hígado y los riñones. A partir del segundo día, los síntomas de intoxicación se manifiestan por dolor de cabeza y dolores musculares, vómitos, pero se pierde tiempo. En la mayoría de los casos, ocurre la muerte.

Incluso por un momento tocando los hongos comestibles en la canasta, el veneno del hongo se absorbe instantáneamente en sus sombreros y piernas y convierte los regalos inofensivos de la naturaleza en un arma mortal.

Toadstool crece en bosques caducifolios y apariencia(a una edad temprana) se parece ligeramente a los champiñones o los verderones, según el color del gorro. La tapa puede ser plana con un ligero abultamiento, o puede tener forma de huevo con bordes lisos y fibras encarnadas. El color varía de blanco a verde oliva, las placas debajo de la tapa también son blancas. La pierna alargada en la base se expande y se "encadena" a los restos de una bolsa de película, que escondía un hongo joven debajo, y tiene un anillo blanco en la parte superior.

En un hongo, cuando se rompe, la carne blanca no se oscurece y conserva su color.

Tan diferentes agáricos de mosca

Incluso los niños conocen las peligrosas propiedades del agárico de mosca. En todos los cuentos, se describe como un ingrediente mortal para hacer una poción venenosa. Todo es tan simple: el hongo pelirrojo con manchas blancas, como todos lo vieron en las ilustraciones de los libros, no es en absoluto un solo ejemplar. Además de él, existen otras variedades de agárico de mosca que se diferencian entre sí. Algunos de ellos son muy comestibles. Por ejemplo, hongo César, ovoide y agárico de mosca ruborizado. Por supuesto, la mayoría de las especies aún no son comestibles. Y algunos son potencialmente mortales y los incluyen en ración de comida Está estrictamente prohibido.

El nombre "agárico de mosca" se compone de dos palabras: "moscas" y "pestilencia", es decir, muerte. Y sin explicación, está claro que el hongo mata a las moscas, es decir, su jugo, que se desprende del gorro después de rociarlo con azúcar.

A las especies venenosas mortales de agárico de mosca, que representan mayor peligro para una persona incluyen:

Seta irregular pequeña pero mortal

El hongo venenoso obtuvo su nombre por su estructura peculiar: a menudo su tapa, cuya superficie está cubierta de fibras sedosas, también está decorada con grietas longitudinales y los bordes están rasgados. En la literatura, el hongo es más conocido como hongo fibroso y tiene un tamaño modesto. La altura de la pierna es de poco más de 1 cm, y el diámetro del sombrero con un tubérculo que sobresale en el centro es de un máximo de 8 cm, pero esto no impide que siga siendo uno de los más peligrosos.

La concentración de muscarina en la pulpa de la fibra supera al agárico de mosca roja, mientras que el efecto se nota después de media hora, y en un día todos los síntomas de intoxicación por esta toxina desaparecen.

Hermoso, pero "hongo de mierda"

Este es exactamente el caso cuando el título coincide con el contenido. No es por nada que la gente apodara un hongo Valui falso o un hongo de rábano picante con una palabra tan indecente; no solo es venenoso, sino que también la pulpa es amarga, pero el olor es simplemente repugnante y no a hongos en absoluto. Pero por otro lado, gracias a su "aroma", no servirá para caer en la confianza de un recolector de setas bajo la apariencia de una russula, a la que Valui es muy similar.

El nombre científico del hongo suena como "hebeloma pegajoso".

El falso valui crece en todas partes, pero la mayoría de las veces se puede ver al final del verano en los bordes claros de los bosques de coníferas y caducifolios, debajo de un roble, abedul o álamo temblón. La tapa de un hongo joven es de color blanco cremoso, convexo, con los bordes hacia abajo. Con la edad, su centro se dobla hacia adentro y se oscurece a un color marrón amarillento, mientras que los bordes permanecen claros. La piel de la gorra es hermosa y suave, pero pegajosa. La parte inferior de la tapa consta de placas adherentes de color blanco grisáceo en los ejemplares jóvenes de Valuev y amarillo sucio en los ejemplares viejos. La pulpa densa y amarga tiene un color correspondiente. La pata del falso valuy es bastante alta, de unos 9 cm, en la base es ancha, luego se estrecha hacia arriba, cubierta de una flor blanca, similar a la harina.

Un rasgo característico del "hongo de rábano picante" es la presencia de manchas negras en las placas.

Gemelo venenoso de agáricos de miel de verano: agárico de miel amarillo azufre

Todos saben que crecen en tocones en bandadas amistosas, pero hay un "pariente" entre ellos, que aparentemente no difiere prácticamente de los hongos sabrosos, pero causa una intoxicación grave. Este es un hongo falso de color amarillo azufre. Los gemelos venenosos viven en pequeños grupos sobre los restos de especies de árboles en casi todas partes, tanto en los bosques como en los claros entre los campos.

Los hongos tienen tapas pequeñas (máximo 7 cm de diámetro), de color amarillo grisáceo, con un centro rojizo más oscuro. La pulpa es ligera, amarga y huele mal. Las placas debajo de la tapa están firmemente adheridas al tallo; en el hongo viejo, son oscuras. La pierna ligera es larga, hasta 10 cm, e incluso, está formada por fibras.

Puede distinguir entre hongos "buenos" y "malos" según los siguientes criterios:

• el hongo comestible tiene escamas en el sombrero y la pata, pero el hongo falso no las tiene;
• El hongo "bueno" se viste con una falda con una pierna, el "malo" no.

Hongo satánico disfrazado de boletus

La enorme pierna y la carne densa del hongo satánico hacen que parezca, sin embargo, comer a un hombre tan guapo está plagado de envenenamiento severo. Boletus satánico, como también se le llama a esta especie, sabe bastante bien: ni huele, ni el amargor característico de los hongos venenosos.

Algunos científicos incluso lo atribuyen a los hongos condicionalmente comestibles, si se someten a un remojo prolongado y a un tratamiento térmico prolongado. Pero nadie está obligado a decir exactamente cuántas toxinas contienen los hongos hervidos de este tipo, por lo que es mejor no arriesgar su salud.

Exteriormente, el hongo satánico es bastante hermoso: el gorro carnoso blanquecino, con un fondo amarillo esponjoso, que se vuelve rojo con el tiempo. La forma de la pata es similar a la de un boletus comestible real, igual de masiva, en forma de barril. Debajo de la gorra, la pierna se vuelve más delgada y se vuelve amarilla, el resto es rojo anaranjado. La carne es muy densa, blanca, rosada solo en la base de la pierna. Los hongos jóvenes huelen bien, pero los ejemplares viejos desprenden un olor repugnante a verduras en mal estado.

Puede distinguir entre el dolor satánico y los hongos comestibles cortando la pulpa: al entrar en contacto con el aire, primero adquiere un tinte rojo y luego se vuelve azul.

Las disputas sobre la comestibilidad de los cerdos se detuvieron a principios de los años 90, cuando todos los tipos de estos hongos fueron reconocidos oficialmente como peligrosos para la vida y la salud humanas. Algunos recolectores de hongos hasta el día de hoy continúan recogiéndolos como alimento, pero de ninguna manera vale la pena hacerlo, ya que las toxinas de los cerdos pueden acumularse en el cuerpo y los síntomas de intoxicación no aparecen de inmediato.

Exteriormente, los hongos venenosos son similares a los hongos de la leche: son pequeños, con patas rechonchas y una cabeza redonda carnosa de un color amarillo sucio o marrón grisáceo. El centro del sombrero es profundamente cóncavo hacia adentro, los bordes son ondulados. El cuerpo de la fruta es amarillento en sección transversal, pero se oscurece rápidamente con el aire. Los cerdos crecen en grupos en bosques y plantaciones, especialmente aman los árboles talados por el viento, ubicados entre sus rizomas.

Existen más de 30 variedades de oreja de cerdo, como también se llaman las setas. Todos contienen lectinas y pueden causar intoxicaciones, pero el cerdo delgado es reconocido como el más peligroso. La tapa de un hongo venenoso joven es de color oliva suave y sucio y se oxida con el tiempo. El vástago corto tiene forma de cilindro. Cuando se rompe el cuerpo del hongo, se escucha un claro olor a madera podrida.

Tales cerdos no son menos peligrosos:

Paraguas venenosos

A lo largo de las carreteras y los bordes de las carreteras, los hongos delgados crecen en abundancia en patas altas y delgadas con tapas planas y abiertas que se asemejan a un paraguas. Se llaman paraguas. La tapa, de hecho, a medida que el hongo crece, se abre y se ensancha. La mayoría de las variedades de hongos paraguas son comestibles y muy sabrosas, pero también hay especímenes venenosos entre ellas.

Los hongos venenosos más peligrosos y comunes son los siguientes paraguas:

Filas venenosas

Los hongos Ryadovka tienen muchas variedades. Entre ellos hay hongos comestibles y muy sabrosos, y especies francamente insípidas y no comestibles. Y luego hay filas venenosas muy peligrosas. Algunos de ellos se parecen a sus parientes "inofensivos", que engañan fácilmente a los recolectores de hongos sin experiencia. Antes de adentrarse en el bosque, debe buscar una persona como pareja. Debe conocer todas las complejidades del negocio de los hongos y ser capaz de distinguir las filas "malas" de las "buenas".

El segundo nombre del ryadovok es habladores.

Entre los habladores venenosos, uno de los más peligrosos, capaz de causar la muerte, son las siguientes filas:

Hongo de agalla: ¿no comestible o venenoso?

La mayoría de los científicos clasifican el hongo biliar como no comestible, ya que incluso los insectos del bosque no se atreven a probar su pulpa amarga. Sin embargo, otro grupo de investigadores está convencido de que este hongo es venenoso. En el caso de comer pulpa densa, no ocurre la muerte. Pero las toxinas contenidas en él en grandes cantidades causan un daño colosal a los órganos internos, en particular al hígado.

La gente llama al hongo gorchak por su peculiar sabor.

Las dimensiones del hongo venenoso no son pequeñas: el diámetro de la tapa marrón-naranja alcanza los 10 cm, y la pata de color rojo cremoso es muy gruesa, con un patrón de malla más oscuro en la parte superior.

El hongo biliar es similar al blanco, pero, a diferencia de este último, siempre se vuelve rosado cuando se rompe.

Gallerina frágil y delicada del pantano

En las áreas pantanosas del bosque, en los matorrales de musgo, puede encontrar pequeños hongos en un tallo largo y delgado: galería de pantanos. Una pata frágil de color amarillo claro con un anillo blanco en la parte superior se puede derribar fácilmente incluso con una ramita delgada. Además, el hongo es venenoso y todavía no puedes comerlo. El sombrero amarillo oscuro de la gallerina también es frágil y acuoso. A una edad temprana, parece una campana, pero luego se endereza, dejando solo un bulto agudo en el centro.

Esta no es una lista completa de hongos venenosos, además, todavía hay muchas especies falsas, que son fáciles de confundir con las comestibles. Si no está seguro de qué hongo está debajo de sus pies, camine. Es mejor hacer un círculo adicional por el bosque o regresar a casa con la billetera vacía que sufrir un envenenamiento severo más tarde. ¡Esté atento, cuide su salud y la salud de las personas cercanas a usted!

Video sobre los hongos más peligrosos para los humanos.