जहरीले के आकस्मिक उपयोग के परिणामस्वरूप अक्सर जहरीले मशरूम होते हैं। यह इस तरह के भोजन के प्रति एक लापरवाही रवैये के परिणामस्वरूप होता है - अज्ञात मशरूम को हाथों से खरीदना, अज्ञात प्रजातियों या संदिग्ध मूल के घरेलू संरक्षण की खपत को इकट्ठा करना। इसके अलावा, नशा फंगस के प्रकार को पहचानने में त्रुटि का परिणाम हो सकता है।
एक खाद्य बिंदु से, सभी मशरूम खाद्य पदार्थों में विभाजित होते हैं, जो जहरीले नहीं हो सकते हैं। समूह का सबसे आम प्रतिनिधि अविभाज्य मशरूमहमारे देश के क्षेत्र में बढ़ते हुए एक graticle मशरूम, या gorchak है। विचार करें कि एक उग्र मशरूम के साथ जहर के संकेत और भोजन में इसका कितना खतरनाक उपयोग करें।
हस्तशिल्प मशरूम - विवरण
पुजारी का एक और नाम एक झूठा सफेद मशरूम है। यह रूस के मध्य लेन में व्यापक है। जून से अक्टूबर से अंत तक बढ़ती अवधि, सितंबर के अंत तक केवल शुरुआती ठंढ के साथ। आयाम वाले फल शरीर 5-10 सेमी है, 15 सेमी तक पहुंचता है। एक स्पष्ट ग्रिड के साथ पैर मोटी, मजबूत है। टोपी विशाल, गोलाकार, स्पंजी संरचना। ऊपर से टोपी एक घने फिल्म के साथ कवर किया गया है, विकास की प्रक्रिया में, यह हल्के भूरे रंग से संतृप्त छिपे हुए में बदल जाता है। गुलाबी या गुलाबी-भूरे रंग के धुंध के बीजाणु।
गोरचक हल्की मिट्टी पसंद करते हैं: लोम, सैंडस्टोन; परेल या शंकुधारी लैंडिंग के किनारों द्वारा मुख्य रूप से माउंट। अक्सर यह सूखे मौसम में ट्रंक और स्टंप के पास पाया जाता है, यह सड़े हुए लकड़ी पर बढ़ सकता है। आम तौर पर, गोरचक 5-15 व्यक्तियों के समूह बनाते हैं, लेकिन कभी-कभी एक-एक करके स्थित होते हैं।
Gorchak बहुत आकर्षक लग रहा है। यह कीड़े और कीड़े से लगभग कभी क्षतिग्रस्त नहीं होता है। कट पर उसके मांसल, सफेद, ब्लश का मांस, लेकिन शायद रंग बदल नहीं सकता है। स्वाद बहुत कड़वा है, गंध नहीं है।
एक युवा पित्त मशरूम, जिसका जहर, संभवतः गलत पहचान के कारण, अभी तक कोई स्पष्ट स्पोर पेंटिंग नहीं है। गोरचक अक्सर बोरोविकी - सफेद, पोडिबरोविक, बोरोविक जाल या कांस्य के साथ भ्रमित होता है।
वे निम्नलिखित संकेतों के अनुसार खाद्य मशरूम से गोरचक को अलग करते हैं:
कच्चे मशरूम का जहर लुगदी में निहित moaning पदार्थों के कारण होता है, जो पेट और आंतों की श्लेष्म झिल्ली को दृढ़ता से परेशान करता है। यदि आप भाषा में जाते हैं, तो उनकी मात्रा में भी थोड़ी मात्रा में जलने की एक मजबूत भावना उत्पन्न होती है।
एक ही पदार्थ के लिए धन्यवाद Gorchak लोग दवाएं यह एक choleretic एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। और चिकित्सा अनुसंधान के दौरान, कई सक्रिय अवयवों को अलग किया गया था, जिसमें choleretic, immunostimulating और यहां तक \u200b\u200bकि कैंसर विरोधी कैंसर गुण भी हैं।
जहर कच्चे मशरूम के लक्षण
कच्चे मशरूम का जहर, जिनके लक्षण निरर्थक हैं, बेहद दुर्लभ हैं। कड़वा स्वाद, जिसे केवल पाक प्रसंस्करण के साथ बढ़ाया जाता है, मशरूम खाने और विषाक्त पदार्थों की एक बड़ी खुराक प्राप्त करने से रोकता है। ऐसी जानकारी है जिसे आप चुन सकते हैं, घर का बना डिब्बाबंद-marinades और समाधान खा सकते हैं, जहां कड़वाहट मसालों और सिरका द्वारा मुखौटा किया जाता है।
गोरचाका का जहरीला सिद्ध नहीं हुआ है। वैज्ञानिक असहमत हैं: कुछ मानते हैं कि जहर उनके लिए असंभव है, क्योंकि इसका एकमात्र खतरा एक कड़वा स्वाद है जो किसी भी पकवान को खराब कर सकता है। इसी कारण से, पीले मशरूम का उपयोग बेहद मुश्किल है।
अन्य शोधकर्ता इस राय को व्यक्त करते हैं कि गोरचाका के विषाक्तता यकृत कोशिकाओं को प्रभावित करने वाले सब्जी जहर के समान कुछ हैं। इन पदार्थों को त्वचा के माध्यम से भी रक्त में अवशोषित किया जा सकता है और यकृत में जमा हो सकता है, इसकी कोशिकाओं पर हमला - हेपेटोसाइट्स। जहर में प्रवेश करने के कुछ सप्ताह बाद, हानि के संकेत और पूर्वाग्रह विकसित हो रहे हैं, अन्य यकृत कार्य कम हो जाते हैं। विषाक्त पदार्थों की बड़ी खुराक प्राप्त करते समय, रोग में स्थानांतरित हो सकता है पुरानी रूप, जिसके परिणामस्वरूप यकृत की सिरोसिस बन जाता है।
एक व्यावहारिक दृष्टिकोण से, डॉक्टरों में गोरचक को समूह में कमजोर रूप से शामिल किया जाता है जहरीले मशरूम। एक उग्र मशरूम के साथ जहर के लक्षण इसे खाने के बाद 2-3 घंटे के विकास के बाद, कभी-कभी उनकी उपस्थिति के लिए पर्याप्त होता है।
- पेट में दर्द;
- जी मिचलाना;
- उल्टी;
- पाचन का विकार (दस्त)।
उल्टी और दस्त के कारण, निर्जलीकरण विकसित हो सकता है। जहर का नतीजा अनुकूल है - कई दिनों तक शरीर को बिना किसी नकारात्मक परिणाम के बहाल किया जाता है।
प्राथमिक चिकित्सा
एक उग्र मशरूम के साथ जहर के लिए प्राथमिक चिकित्सा में निम्नलिखित कदम शामिल हैं।
उसके बाद, पीड़ित को बिस्तर पर रखा गया है, जो एक गर्म कंबल से ढका हुआ है। यदि श्वसन संबंधी हानि, न्यूरोमस्क्यूलर विनियमन, चेतना की भ्रम के संकेत हैं, तो तत्काल अस्पताल में भर्ती आवश्यक है - सबसे अधिक संभावना है कि मशरूम का जहर हुआ, जिससे गंभीर परिणाम हो सकते हैं।
इलाज
जहर के मामले में, अत्यधिक उपचार की आवश्यकता नहीं है। तरल और पानी-नमक संतुलन को बहाल करने के लिए उपाय करें: अधिक पानी पीएं, आप नमक समाधान ("रिगिडर", इसके अनुरूप) का उपयोग कर सकते हैं। पहला दिन भूख आहार है, फिर आसानी से खाद्य उत्पादों का उपयोग करें:
- खिचडी;
- सबज़ी मुरब्बा;
- तटस्थ स्वाद फल;
- कम वसा वाला मांस।
अंत में, हम एक बार फिर जोर देते हैं कि गोरचाक-मशरूम एक सशर्त और जहरीला है। एक स्पष्ट कड़वा स्वाद के कारण उन्हें चुनना बेहद मुश्किल है। यदि सभी तरह से गोरचाक खाया गया था, तो एक उग्र मशरूम के साथ विषाक्तता के लक्षण गैर-विशिष्ट होंगे: मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द। गोरचाका में निहित सक्रिय पदार्थों को जीने के लिए खतरे का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। उपचार के लिए, एंटरोसॉर्बेंट्स को अपनाने और कई दिनों तक एक सौम्य आहार का निरीक्षण करने के लिए, बड़ी मात्रा में पानी के साथ पेट को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।
नवंबर -10-2019
एक पित्त मशरूम, एक फोटो और विवरण क्या है, वह क्या है चिकित्सा गुण, यह सब लोगों में बहुत दिलचस्पी है जो नेतृत्व करते हैं स्वस्थ छवि जीवन, अपने स्वास्थ्य को देखकर, और रुचि लोक विधि मशरूम की मदद से उपचार। तो हम इन सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे, निम्नलिखित लेख।
हार्वेस्टर मशरूम, पित्त मशरूम (लैट। टाइलोपिलस फ्लेलेस) - कड़वा स्वाद ट्यूबलर मशरूम जीनस टिलोपिल (लैट। टिलोपिलस) के कारण सूट (लेट। बोलटेसी) के कारण। खाना पकाने के दौरान, इस मशरूम की कड़वाहट गायब नहीं होती है, लेकिन इसके विपरीत, यह बढ़ाया जाता है।
पित्त मशरूम का फोटो और विवरण:
पित्त मशरूम (टायलोपिलस फ़ेलस (बैल।) पी। कर्स्ट)
परिवार: Sidecogery (Strobiloomycetaceae)।
समानार्थी शब्द: झूठी सफेद, गोरचाक।
पित्त मशरूम - नोबल ट्विन सफेद मशरूम - बिल्कुल असुविधाजनक। लुगदी के मजबूत कड़वा स्वाद के लिए, पित्त मशरूम को पोषा के लोगों कहा जाता है। यदि ऐसा मशरूम एक पैन या बोरोविकी के साथ एक पैन में पड़ता है, तो वह अनिवार्य रूप से सभी डिश को खराब कर देगा: यह जहर नहीं होगा, लेकिन बिल्कुल असहनीय रूप से भुना हुआ या सूप बना देगा। कड़वा स्वाद खाद्य मशरूम खरीदे जाएंगे भले ही वे एक बैल मशरूम के साथ एक पकवान में मजाक कर रहे हों। इसलिए, Borovikov एकत्र करते समय, आपको बहुत चौकस होने की आवश्यकता है, ताकि टोकरी Gorchak में न डाल दिया।
आप एक पैर पर एक काले जाल पैटर्न पर सफेद से एक पित्त मशरूम को अलग कर सकते हैं, जिसमें एक सफेद मशरूम सफेद होता है। एक और विशिष्ट विशेषता एक टोपी की एक पिंकी स्पंज परत है, जो बोरोव्का में सफेद में है युवा उम्र और बुढ़ापे में थोड़ा हरा। हवा में पित्त मशरूम का मांस जल्दी से लाल हो जाता है, और इसका एक बहुत ही कड़वा स्वाद होता है। अनुभवहीन असेंबलर मशरूम "दांतों पर" देख सकते हैं: यह केवल जीभ को जीभ से चाटना है, क्योंकि यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है, आपके सामने सफेद मशरूम या उसके पित्त डबल।
शुरुआती मशरूम कभी-कभी सिफारिशें देते हैं कि मशरूम एकत्र न करें यदि उनके पास अप्रिय गंध है। हालांकि, यह नहीं है विशेष फ़ीचर जहरीलापन। उदाहरण के लिए, पीला कस्टोडिया, सभी पर गंध नहीं करता है या एक सुगंध है, जो चैंपिगन की गंध के समान है।
जैसा ऊपर बताया गया है, यह मशरूम लुगदी के कड़वे स्वाद के साथ असंतुलित है, गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं हो रहा है। 5-15 सेमी व्यास टोपी, उत्तल, तकिया, सूखा, कमजोर दिमाग, विभिन्न रंग भूरा रंग। ट्यूब सफेद होते हैं, गंदे गुलाबी की उम्र के साथ, जब एक ट्यूबलर परत को कमजोर रूप से छूता है। मांस मांसपेशियों, लोचदार या मुलायम, सफेद, गंध रहित, एक कड़वा स्वाद या जलने के बाद, एक कमजोर गुलाबी पर। पैर 7-12 × 2-4 सेमी, सूजन, पुरुष के आकार के आधार पर, नीचे, पीले रंग के छिपे हुए, अंधेरे के रूप में, एक टोपी के साथ एक नियम के रूप में, एक भूरे रंग के भूरे जाल पैटर्न या बस के साथ है ब्राउन रेशेदार तराजू।
गोरचक पेड़ों की कई प्रजातियों के साथ मिकारिज़ बनाते हैं और शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, स्टंप और ट्रंक के पास, सूखे में सूखे में सड़े हुए लकड़ी पर बढ़ते हैं। पूरे वन क्षेत्र में जून से अक्टूबर तक फल।
यूरोप, एशिया और पाइन वनों में सूखे फ़िर में होता है और उत्तरी अमेरिका; पश्चिमी और में होता है पूर्वी साइबेरिया, काकेशस में; जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है।
इसी तरह के प्रकार:
उपस्थिति के आधार पर, यह सफेद मशरूम या स्टैबर के साथ भ्रमित हो सकता है। यह उनसे गुलाबी रंगीन ट्यूबों और निश्चित रूप से, कड़वा स्वाद के साथ अलग है।
फार्माकोलॉजिकल और मेडिकल प्रॉपर्टीज:
विदेश में, सबसे पहले फ्रांस में, ऐसे प्रयोग थे जिनमें निम्नलिखित आवंटित किए गए थे औषधीय गुण गोरचाका:
- प्रतिरक्षा की उत्तेजना;
- एंटीट्यूमर गतिविधि;
- यकृत कोशिकाओं की बहाली;
- जीवाणुरोधी;
- choleretic।
इस देश में, झूठी सफेद से दवाओं का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें दुनिया में व्यापक नहीं मिला।
गोरचाका से कई सक्रिय तत्व आवंटित किए गए थे, जिन्हें चिकित्सा आवेदन के मामले में परीक्षण किया गया था।
इसलिए, उदाहरण के लिए, टिलोपिलन Cytotoxic गुणों और एक गैर विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया उत्तेजक के साथ β-glucan था। विशेष रूप से, यह फागोसाइटोसिस का स्तर बढ़ाता है (जिस प्रक्रिया में मैक्रोफेज और ग्रैनुलोसाइट्स पाए जाते हैं और विदेशी सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर रहे हैं)।
नेप्लास्म्स (1 99 4) के साथ चूहों में पोलिश शोधकर्ताओं के प्रयोगों में, विरोधी कैंसर गतिविधि प्रोपोनेबैक्टीरियम एनेल बैक्टीरिया के दमन के साथ संयोजन में दिखाया गया था।
फल निकायों के निकालने के अध्ययन (2004) ने हेपेटिक लिपेज के एंजाइम को बाधित करने की एक बेहद उच्च क्षमता का खुलासा किया। फल निकायों के लुगदी में मौजूद घटक, एन-γ-ग्लूटामल-नमकीन ने जीवाणुरोधी गतिविधि दिखायी। विशिष्ट कड़वाहट की उपस्थिति ने मशरूम को एक कोलेरेटेंट एजेंट के रूप में मानना \u200b\u200bसंभव बना दिया।
पारंपरिक और पारंपरिक दवा:
औषधीय उद्देश्यों के लिए रूस में नहीं जा रहा है।
मशरूम जहरीला नहीं है, लेकिन कड़वा स्वाद के कारण बस अविश्वसनीय है। खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है।
उच्च उपचार तापमान के संपर्क में होने पर किसी भी रूप में मशरूम की तैयारी कड़वाहट में बार-बार वृद्धि के कारण असंभव है। यदि एक पित्त मशरूम को गलती से नमकीन या मैरिनेशन के लिए उपयोग किया जाता है, तो ऐसी तैयारी विषाक्तता का कारण बन सकती है। इस फॉर्म में जहर के मामले लगभग कोई नहीं मनाए गए हैं, क्योंकि इतना कड़वा उत्पाद खाने के लिए लगभग असंभव है। यदि गोरचक कैनिंग के साथ एक कर सकते हैं, तो उसकी कड़वाहट भी सिरका और विभिन्न मसाले को म्यूट करेगी।
सफेद से एक पित्त मशरूम को कैसे अलग करें?
खाद्य सफेद से और बोलेटस से पित्त मशरूम के बीच मुख्य अंतर गोरचक का कड़वा स्वाद है। पित्त मशरूम को पट्टे पर रखने की कोशिश करें - और आप तुरंत सबकुछ समझते हैं। न तो खाद्य सफेद मशरूम और न ही बोलेटस भी कड़वाहट का संकेत नहीं है।
पित्त मशरूम का लुगदी एक कट के साथ अंधेरा होता है और एक गुलाबी-भूरा रंग प्राप्त करता है। खाद्य सफेद मशरूम की लुगदी और बोलेटस गरीबी स्टैबर के अलावा कटौती के साथ अंधेरा नहीं होता है, जिसका मांस गुलाबी छाया में चित्रित होता है।
एक और अंतर यह है कि उसके पैर में एक भूरे जाल के रूप में एक ड्राइंग है। खाद्य सफेद मशरूम के पैर पर ऐसा कोई जाल नहीं है। बोलेटस के पैर में सफेद या अंधेरे तराजू होते हैं, जो इसे बर्च बैरल के समान बनाता है।
बोरोविक मेष और कांस्य भी पैर पर जाल है, लेकिन यह इतना घना नहीं है और इनडिबल बैल मशरूम की तुलना में अलग दिखता है।
झूठी सफेद मशरूम में, ट्यूबलर परत में एक सफेद (एक युवा मशरूम में) या अधिक बार गुलाबी और गंदे-गुलाबी रंग (एक वयस्क मशरूम में) होता है। वर्तमान सफेद मशरूम की ट्यूबलर परत में सफेद, पीला या भूरा रंग होता है। बोलेटस आशीर्वाद एजेंट के ट्यूबलर पदार्थ, पुराने मशरूम भूरे रंग के हो सकते हैं।
किरा Ttekolova
झूठी सफेद मशरूम, पित्त मशरूम या गोरचाक, क्योंकि इसे एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद के लिए उपनाम दिया गया था, एक खाद्य सफेद की तरह दिखता है। उन्हें केवल स्वाद गुणों से अलग किया जा सकता है। झूठी मशरूम की विशेषताओं को जानना जरूरी है, ताकि इसे अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित न किया जा सके।
विशिष्ट संकेत
पित्त मशरूम के अपने उज्ज्वल संकेत हैं। यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों या सड़े हुए लकड़ी की अम्लीय मिट्टी पर रहता है।
यह रूस के कई क्षेत्रों में बढ़ता है: समारा, वोल्गोग्राड, रयज़ान, क्रिमियन प्रायद्वीप में।
फल निकायों के टोपी के निचले हिस्से में एक गुलाबी छाया है, वर्तमान बोरोव्का सफेद या पीला है, धीरे-धीरे चिकनाई। एक झूठी सफेद मशरूम को अलग करने से पैर पर एक भूरे जाल की मदद मिलेगी। बोरोविक (जाल और कांस्य) के पैर पर, जाल मौजूद है, लेकिन यह इतना घना नहीं है। लेकिन असली सफेद मशरूम में एक जाल है।
सफेद मशरूम में थोड़ी गीली टोपी होती है, और पित्त मशरूम पर छील हमेशा सूखा होता है। डबल लगभग हमेशा एक हल्की भूरा टोपी होती है, इसलिए यह लगभग बोलेटस से अलग नहीं है, जिसके लिए यह एक अस्वीकार्य डबल भी है।
यदि एक झूठा सफेद मशरूम खाद्य प्रजातियों के प्रतिनिधि की तरह दिखता है, तो आप कटौती पर लुगदी पट्टे पर ले सकते हैं। भाषा में बांधने से संकेत मिलेगा कि किस प्रकार का फल शरीर किस प्रकार का है।
पित्त मशरूम शायद ही कभी कीड़ा है। कीड़े और जानवर उसे बाईपास करते हैं। मांसल और शुद्ध झूठी सफेद मशरूम में एक अच्छी गंध है। फल निकायों को लंबे समय तक, नमकीन, उबाल के लिए भिगोया जाता है, यानी, वे स्वाद को बेहतर बनाने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं, लेकिन इसके लिए आपको बहुत समय और प्रयास करना पड़ता है।
चिकित्सा गुण
सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियां जिनमें झूठी सफेद मशरूम में लुगदी में बहुत उपयोगी ट्रेस तत्व शामिल हैं। वे दवाओं और चिकित्सीय और सौंदर्य प्रसाधनों को कम करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। गोरचक लागू होता है:
- प्रोटीन के एक समृद्ध स्रोत के रूप में।
- मधुमेह वाले रोगियों के आहार में।
- वायरल, संक्रामक, ट्यूमर और अन्य बीमारियों के सिम्प्स के साथ।
लोक चिकित्सा में, एक झूठी सफेद मशरूम को एक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इस बात की पुष्टि नहीं की गई कोई नैदानिक \u200b\u200bअध्ययन नहीं किया गया था।
फलों के शरीर में एक शक्तिशाली एंटी-कैंसर पदार्थ होता है जो एंटीट्यूमर थेरेपी में उपयोग किए गए एंटीबायोटिक दवाओं के बराबर कार्य करता है। हमारे पूर्वजों ने कड़वी मशरूम मशरूम से बने घातक नियोप्लाज्म पाउडर का इलाज किया। इसे पूरे दिन कई बार चुटकी पर ले जाएं।
जब तक हमारा समय उपचार टिंचर के लिए नुस्खा तक पहुंच गया। कुचल कड़वा मांस लें और इसे 1:10 के अनुपात में वोदका के साथ डालें। जोर दें और यदि बीमारी के लक्षण दिखाई दिए, तो दिन में 4 बार 30 बूंदें पीएं। उसी समय, चगा से प्राप्त पेय के लिए यह अनिवार्य है। गोरचक से व्यंजन भी तैयार करें। कास्टिक स्वाद को बेअसर करने के लिए, ठंडा दूध में 3 दिनों तक खाना बनाने से पहले इसे भिगो दिया जाता है।
खाना पकाने में गोरचक
पित्त मशरूम इनडिबल मशरूम को संदर्भित करता है, लेकिन उन्हें जहरीला नहीं कहा जा सकता है। इसलिए उन्होंने लुगदी में निहित एक मजबूत कड़वाहट बनाई और विषाक्तता को बुलाए जाने में सक्षम बनाया। लेकिन एक तकनीक है, जिसके कारण अपरिवर्तनीय सफेद मशरूम स्वास्थ्य के लिए स्वादिष्ट और सुरक्षित हो जाते हैं। लुगदी को सूख जाना चाहिए, पहले छोटे टुकड़ों में कटाई करना। उस फोड़ा सूप या अन्य व्यंजन के बाद।
इरीना Selyutin (जीवविज्ञानी):
थर्मल प्रसंस्करण के दौरान झूठी सफेद मशरूम कड़वाहट में अंतर्निहित, यह कई बार बढ़ाया जाता है। यह वही है जो बहुत कम प्रतिशत बनाता है। विषाक्त भोजनपित्त मशरूम के कारण। हालांकि, यदि गोरचक, इकट्ठा करते हैं, तो गलती से सफेद के लिए स्वीकार कर लिया गया था और संरक्षण में शामिल हो गया था, फिर जहर देना संभव है। यह सिरका और मसालों की उपस्थिति के कारण हो सकता है जो मशरूम के कड़वा स्वाद को सुचारू बनाते हैं। शरीर में विषाक्त कनेक्शन ढूंढना लगभग तुरंत यकृत को नष्ट कर देता है। अत्यधिक खतरनाक विषाक्तता क्या तथ्य यह है कि पहले संकेत तुरंत प्रकट नहीं हो सकते हैं, लेकिन कुछ हफ्तों या यहां तक \u200b\u200bकि एक महीने के बाद।
पोर्चल विषाक्तता के संकेत:
- कुल कमजोरी: लगभग एक दिन के बाद, चक्कर आना और कमजोरी प्रकट होती है, जो जल्द ही गुजरती है।
- जिगर में उल्लंघन: भोजन में gorkushki के उपयोग के कुछ हफ्तों की शुरुआत और सामान्य पित्त डिब्बे रुक जाएगा। इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ, यकृत की सिरोसिस विकसित हो सकती है।
भोजन में गोरचाक का उपयोग करने से पहले, यह अच्छी तरह से सोचने के लायक है - क्योंकि मानव शरीर पर अपने विषाक्त पदार्थों के प्रभाव के बारे में बहुत कुछ, हम अभी भी नहीं जानते हैं। इसलिए, जंगल में आपको चाहिए: ध्यान से अध्ययन करें दिखावट एकत्रित मशरूम और, अगर संदेह है, तो उन्हें कहां मिले। और स्वस्थ भी खुद की मदद करेगा और मदद करेगा, क्योंकि किसी भी मशरूम, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - वह कौन सा खाद्य या जहरीला प्रकृति में पदार्थों के चक्र का एक अभिन्न हिस्सा है।
मतभेद
गेंद मशरूम के जहर में घातक खतरा नहीं होता है, लेकिन परिणाम अभी भी काफी अप्रिय हो सकते हैं। सबसे पहले, यहां तक \u200b\u200bकि एक दीर्घकालिक उबलते भी एक विशिष्ट स्वाद को खत्म नहीं करता है। दूसरा, लुगदी में विषाक्त पदार्थ होते हैं, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में विफलता का कारण बनते हैं, यकृत ऊतकों, गुर्दे को नष्ट करते हैं। ऐसे मामले हैं जब गोरचक ने हल्की विषाक्तता और मजबूत पाचन विकार पैदा किया - दस्त और इतने पर।
खाना पकाने और औषधीय (कॉस्मेटिक) दवाओं के लिए, युवा प्रतियों को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, उनका स्वाद इतना कास्टिक नहीं है, और दूसरा, अधिक फायदेमंद पदार्थ। इसके अलावा, अधिक विषाक्त पदार्थ "लंबी-लीवर" में जमा होते हैं, उम्र बढ़ने और अपघटन की प्रक्रिया शुरू होती है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गोरचाका का उपयोग पाचन तंत्र की बीमारियों के लिए प्रवण लोगों को contraindicated है। ऐसे रोगी कड़वा लुगदी से व्यंजन छोड़ने और कृत्रिम रूप से उगाए गए फल निकायों को खाने के लिए बेहतर होते हैं। वे संतृप्त तत्वों से कम हैं जो पाचन अंगों को परेशान करते हैं जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं और इसी तरह।
मशरूम से 10-14 साल तक व्यंजन देने के लिए बच्चे अवांछनीय हैं। उनमें चितिन और अन्य जैसे कड़ी मेहनत होती है। इसे बच्चों का उल्लेख नहीं करने के लिए, सभी वयस्कों से दूर खाया जा सकता है। पुरानी बीमारियों वाले लोगों, सुरक्षित भोजन पर जाना बेहतर है।
पित्त मशरूम (गोरचक)। झूठी सफेद मशरूम
Gorchak - Indible जुड़वां सफेद।
झूठी सफेद मशरूम (गोरचाक, बॉल मशरूम - टायलोपिलस फ़ेलस)
निष्कर्ष
एक पित्त मशरूम - खाद्य सफेद मशरूम की जुड़वां रूस भर में बढ़ती है, यह जहर नहीं है और उच्च गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण के बाद भोजन में उपयोग किया जाता है (उच्च गुणवत्ता के बाद)। अन्यथा, जहर के लक्षण होते हैं, जो घातक खतरे नहीं लेता है, लेकिन स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचाता है।
अक्सर हमारे देश के औसत अक्षांश में होता है, इसे एक पित्त मशरूम कहा जाता है, लेकिन लोग जाते हैं और दूसरा नाम - गोरचक।
यह इस मशरूम की तरह दिखता है, शायद अनुभवी मशरूम जानना, लेकिन प्रेमियों को सावधान रहना चाहिए, क्योंकि गोरचक अक्सर एक सफेद मशरूम, एक स्टेबरर और बोरोविक के साथ भ्रमित होता है। इस मशरूम खतरनाक होने के बारे में कई विवादास्पद संस्करण हैं। लेकिन इस सवाल पर कि क्या पित्त मशरूम खाद्य है, आप निश्चित रूप से उत्तर दे सकते हैं: नहीं, क्योंकि इसकी एक भयानक कड़वाहट है और यहां तक \u200b\u200bकि एक छोटा टुकड़ा भी पूरे पकवान के स्वाद को खराब करने में सक्षम है। शायद इस संपत्ति के कारण, गोरचक ने उन्हें बुलाया।
(गोरचाक): विवरण
यह मशरूम जून से अक्टूबर की अवधि में हमारे देश के किसी भी क्षेत्र में मिल सकता है। पित्त मशरूम दोनों समूहों और एक से बढ़ सकता है, अक्सर शंकुधारी जंगलों के पास होता है, जहां पेड़ दुर्लभ होते हैं और बहुत सारी सुइयों होते हैं। मशरूम गोरचक के बारे में एक राय है, कि यह एक जुड़वां है
और यह वास्तव में ऐसा है, क्योंकि यह बहुत अधिक दिखता है: एक मोटी मजबूत और मांसल पैर, यह एक रेशेदार, गहरा भूरा या भूरा है। अंदर से उसकी टोपी स्पंज के समान है, एक छिद्रपूर्ण घने परत के साथ कवर शीर्ष दृश्य। स्पंजी हिस्से में गुलाबी छाया और बहुत कड़वा स्वाद है। मशरूम टोपी के बाहर एक पतली फिल्म के साथ कवर किया गया है, यह घना है और जैसे ही मशरूम बढ़ता है, उसके रंग को पीला से गहरे भूरे रंग में बदल सकता है।
Gorchak से अंतर कैसे करें?
यह मशरूम क्या है और यह कैसा दिखता है, हमने पहले ही पता लगाया है, अब हम गोरचक की विशिष्ट विशेषताओं को जानने की कोशिश करेंगे। एक सफेद मशरूम या एक ब्रेज़र के साथ इसे भ्रमित करने के लिए कैसे नहीं? शायद पित्त मशरूम के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर अंदर से उसकी टोपी का रंग है। वह स्पंजी है और एक गुलाबी छाया है। यदि इस तरह के मशरूम काटा जाता है, तो पैर जल्दी से अंधेरा हो जाएगा और भूरा रंग प्राप्त करेगा। पित्त मशरूम में उपलब्ध एक और महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि कोई भी कीड़े कभी भी उसे नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। नौसिखिया मशरूम और प्रेमी के लिए, यह बहुत आकर्षक मशरूम गोरचका बनाता है।
यहां प्रस्तुत तस्वीरें इसकी पुष्टि करते हैं। पित्त मशरूम वास्तव में सुंदर है, लेकिन इसे नहीं लेना चाहिए। आखिरकार, जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, यहां तक \u200b\u200bकि गोरचाका का एक छोटा टुकड़ा भी सभी डिश को खराब कर सकता है।
क्या चमक को जहर करना संभव है?
वैज्ञानिकों की राय मशरूम गोरचक के बारे में भिन्न होती है। यह असहनीय है, लेकिन नहीं - रूसी जीवविज्ञानी विचार करते हैं। उनकी राय में, भोजन में एक पित्त मशरूम का उपयोग केवल कड़वा स्वाद के कारण संभव नहीं है। विदेशी वैज्ञानिकों का मानना \u200b\u200bहै कि इस मशरूम के लुगदी में जहरीले पदार्थ होते हैं जिनके पास यकृत कोशिकाओं पर विनाशकारी प्रभाव होता है। यदि, आखिरकार, यह मशरूम मानव शरीर में मिला, तो वह कुछ हफ्तों का कारण बन सकता है और जहर का एक और संकेत - पित्त आवंटन का कारण बन सकता है। ऐसा माना जाता है कि एक पित्त मशरूम के भोजन में प्रवेश के बाद, लिवर सिरोसिस का विकास भी संभव है। यदि इस मशरूम ने आपको पकड़ा, तो सोचें कि क्या आपको इसे लेना चाहिए और अपने स्वास्थ्य को जोखिम देना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि यह सुंदर है और असली सफेद मशरूम की तरह दिखता है, यहां तक \u200b\u200bकि कीड़े और जानवर भी पोर्चेंट का आनंद लेने के लिए जल्दी नहीं होते हैं, और शायद व्यर्थ नहीं होते हैं।
कभी-कभी आम या रोजमर्रा की जिंदगी में आप वस्तुओं का एक पूरा संग्रह सुन सकते हैं - गोरचक, गोरश, एक हरे मशरूम, एक झूठा सफेद या झूठी बोरोविक - लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि कई बिल्कुल अलग मशरूम के बारे में परिचित बात, लेकिन इसके विपरीत।
आधिकारिक नाम एक पित्त मशरूम (लैट। टिलोपिलस फ़ेलस) है, जो सुखदायक परिवार के लिए अपने संबद्धता के लिए जाना जाता है। ज्यादातर क्षेत्रों में वितरित मध्य पट्टी संदिग्ध प्रतिष्ठा के कारण रूस फॉरेस्टर्स के बीच लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि प्रसंस्करण के लिए कई व्यंजन भी हैं, पित्त मशरूम का उपयोग करना असंभव है।
पित्त मशरूम। उपस्थिति का विवरण
फिर भी, हमारे ध्यान की झूठी सफेद वस्तु का नाम ऐसा नहीं था। सबसे समान रूप में, गोरशश का विशाल और मजबूत पैर होता है, जिसका व्यास शायद ही कभी 7 सेमी तक नहीं पहुंचता है, और लंबाई में और अधिक - साथ ही 9 सेमी तक।
आधार का विस्तार किया जाता है, जाल परत की विशेषता फाइब्रिटी के बाहर, ज्यादातर भूरा या भूरा। Fades के स्थानों में, रंग पैलेट तुरंत बदलते हैं, गुलाबी पैलेट के सभी रंगों को प्राप्त करते हैं।
टोपी के लिए, यह पैर की तुलना में कभी-कभी अधिक होता है, एक हल्के भूरे रंग के गामा में एक गोलार्ध के आकार को प्राप्त करता है।
लेकिन उम्र के साथ, पित्त मशरूम छाया को चेस्टनट पर बदलता है, और टोपी खींची जाती है और यहां तक \u200b\u200bकि अधिक उत्तल होती है।
मशरूम जितना अधिक, गोलार्ध को क्रैक और डोनसम के अधीन किया जाता है, एक तकिया जैसा दिखता है। चिंता और रंग बदलता है - पुराने पित्त मशरूम, उज्ज्वल पीले भूरे रंग की छाया।
एक विशिष्ट विशेषता झूठी बोरोविक की अद्भुत अनौपचारिकता को भी माना जाता है - एक भी शेरबिंका या दांत नहीं। यह इस तथ्य के कारण है कि कीड़े अपने स्वाद को आजमाने का फैसला किए बिना मशरूम से परहेज कर रहे हैं। क्या अनुशंसित नहीं है और आदमी।
ध्यान! स्पष्ट करने के लिए मत भूलना बाहरी उपस्थिति उनके क्षेत्र के फॉरेस्टर में, रंग पैलेट की विस्तृत विविधता के कारण - फॉर्म के प्रतिनिधियों में लाल और भूरे रंग के रंग दोनों "हेड्रेस" हो सकते हैं।
पित्त मशरूम कब और कब बढ़ता है?
आप अगस्त के क्षेत्र में और ठंड अक्टूबर के दिनों तक जंगल के क्षेत्र में पित्त मशरूम का संग्रह देख सकते हैं, विशेष रूप से कम तापमान सितंबर तक की अवधि को काफी कम करता है। ज्यादातर मामलों में झूठी बोरोविक विशेष रूप से शंकुधारी मिट्टी पसंद करता है, जो बढ़ते क्रिसमस के पेड़ों और पाइंस के बीच पर्याप्तता में हैं।
कभी-कभी आप प्रजातियों के प्रतिनिधि और बर्च के नीचे देख सकते हैं, जो शायद ही कभी होता है। लेकिन गोरशश जंगल जंगल में बढ़ना पसंद नहीं करता है, बाहरी इलाके चुनने और पेड़ों की जड़ों के खिलाफ दबाया जाता है (विशेष रूप से सड़े हुए ट्रंक और स्टंप के पास)।
अक्सर एक ही स्थान पर एक ही प्रतिनिधि या एक समूह होता है, एक ही क्षेत्र में पित्त प्रतियों की एकाग्रता देखने के लिए एक ही प्रतिनिधि या एक समूह संभव नहीं है।
यही कारण है कि एक पित्त मशरूम अक्सर बाकी के साथ एक टोकरी में हो जाता है, केवल एक अनुभवी विशेषज्ञ प्रतिस्थापन को अलग कर सकता है।
पित्त मशरूम। बोरोविक से पित्त मशरूम का अंतर
और यह उल्लेख करने के लिए सर्वोपरि है - पुनर्वास उपयोगी मशरूम यह गोरचाका की प्राथमिकताओं से अलग-अलग अलग-अलग है, वही बोरोवका सड़े पेड़, rhizomes या भांग के पास नहीं पाया जा सकता है।
सफेद और पित्त मशरूम की समानता निर्विवाद है, लेकिन यहां बारीकियां हैं। उदाहरण के लिए, रंग गामट "टोपी" पर ध्यान दें - एक सफेद मशरूम टोपी है डार्क टिंट अंदर से ऊपर और हरे-पीले रंग से, जबकि झूठी सफेद गुलाबी चिड़ियाघर के लिए प्रसिद्ध है।
पैर को एविड फॉरेस्टर के बीच भी रुचि पैदा करनी चाहिए - सफेद मशरूम में गोरचाका की बजाय एक स्पष्ट प्रकाश छाया है। एक विशिष्ट विशेषता मूल प्रतिनिधियों पर जाल की सुस्तता है, गोरशश इसका दावा नहीं कर सकता है।
और, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, पित्त मशरूम कभी भी कीड़े नहीं खाते हैं, जिन्हें बोरोविक या सफेद मशरूम के बारे में नहीं कहा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि ऐसी सटीक पहचान में मतभेद भी हैं।
लेकिन पसंद में लापता होने से बचने के लिए, विशेषज्ञ को हंट पर जाने से पहले सलाह दी जाती है, पित्त मशरूम की तस्वीर को देखना सुनिश्चित करें। इसलिए प्रतिस्थापन को अलग करना और चुनना बहुत आसान होगा उपयोगी उत्पाद भविष्य के व्यंजनों के लिए।
पित्त मशरूम। खाद्य या नहीं? स्वाद गुण
प्रजातियों का प्रतिनिधि पूरी तरह से नाम को सही ठहराता है - यह एक टोपी के साथ मशरूम को पट्टे पर ले जाने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद यह तुरंत कड़वाहट महसूस करेगा, और नतीजतन, जल रहा है।
एक बुललेस मशरूम द्वारा उत्पादित कड़वाहट प्रभाव को प्रभावित नहीं किया जाता है उच्च तापमानयह न तो पकाने की मदद नहीं करेगा, न ही हिरण - इन सब से, कड़वा पदार्थ की मात्रा केवल बढ़ रही है। और पित्त मशरूम का एक टुकड़ा पूरे पकवान को "संक्रमित" करने के लिए पर्याप्त है।
कम करने वाले प्रभाव में marinade या सिरका है, जो भोजन में gorchak को नोटिस नहीं करने की अनुमति देता है। लेकिन आगे की स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए अभी भी इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
पित्त मशरूम का फोटो
