Ce documente sunt necesare pentru a produce kvas? Afacerea ta: producția de kvas

04.09.2021

Dintre domeniile de afaceri din industria de catering, producția de kvas este una dintre cele mai subevaluate. Această băutură este populară și pe bună dreptate considerată o alternativă sănătoasă la sifonul dulce. Este cu adevărat util dacă este făcut din ingrediente naturale folosind tehnologia de fermentație naturală. Vă spunem dacă o astfel de afacere este relevantă, ce permise trebuie să obțineți înainte de a începe lucrul, cum și din ce se produce kvas.

Kvas este o băutură populară, dar cererea pentru aceasta variază în funcție de sezon. Vânzările sunt mari vara, dar scad la zero iarna. Atunci când planificați o afacere, cu siguranță ar trebui să țineți cont de acest factor. Companiile de publicitate și marketing pot reduce ușor pierderile în timpul sezonului rece, dar nu le compensează în totalitate. Din acest punct de vedere, este mai profitabilă organizarea producției de băuturi carbogazoase dulci sau de apă potabilă.

Destul de des, o întreprindere de kvas este combinată cu o fabrică de bere. Cererea de bere variază puțin pe parcursul anului. Tehnologiile de producție ale acestor două băuturi sunt în mare măsură similare, iar echipamentul este similar.

O provocare suplimentară este nivelul ridicat al concurenței. Va fi dificil pentru un producător începător să concureze cu marile întreprinderi care operează sub brand celebru. Cumpărătorii au mai multă încredere în ei. Acest neajuns poate fi compensat prin vânzarea activă a cvasului prin intermediul unei rețele de puncte mobile și chioșcuri.

Cererea de kvas este mare vara, dar scade la aproape zero iarna

Cerințe și autorizații ale spațiilor

Pregătirile pentru lansarea unei întreprinderi vor începe cu căutarea unui atelier adecvat și amenajarea acestuia. Atelierul va trebui să fie supus inspecțiilor sanitare și de incendiu, deci este necesar îndeplinește criteriile de igienă și siguranță:

Suprafata recomandata de la 70 mp.
Pereții și podeaua sunt finisate cu plăci ceramice. Tavanul este vopsit cu vopsea pe baza de apa.
Ventilatie si conectare la toate comunicatiile.

Magazinele alimentare specializate și fostele cantine sunt potrivite. Camera este împărțită în 3 zone:

zona de productie;
depozit de materii prime;
depozit de produse finite.

Pentru a începe să lucrezi legal, Este necesar să se înregistreze la serviciul fiscal ca antreprenor individual sau SRL și să obțină următoarele permise:

contractul de închiriere sau certificatul proprietarului imobilului;
încheierea pozitivă a controlului la incendiu;
încheierea pozitivă a inspecției de la Rospotrebnadzor;
un certificat de la compania de apă care confirmă calitatea apei utilizate în producție;
certificate de calitate pentru echipamente;
diagrama fluxului tehnologic pentru producerea băuturii, descrierea procesului de lucru, lista produselor și rețetelor;
contractele de muncă cu angajații și fișele medicale ale acestora;
concluzie sanitară și epidemiologică pentru produsele finite din Rospotrebnadzor.

Înregistrarea legală a întreprinderii va dura câteva luni. Contați pe bani pentru a aduce atelierul la respectarea cerințelor, examinări medicale pentru angajați și alte cheltuieli. Să se pregătească harti tehnologice, rețete și documente similare, va trebui să implicați un tehnolog alimentar profesionist.

Cerințe de comunicare

Atelierul trebuie să fie conectat la toate comunicațiile. Încălzirea oferă angajaților o muncă confortabilă, iar produsele cu mediul necesar pentru maturare și depozitare. Toate echipamentele funcționează cu gaz sau electricitate. Apa pentru kvas este preluată de la sursa de apă, motiv pentru care este atât de important să o conectați la o sursă de apă potabilă. Calitatea apei este confirmată printr-un certificat de la compania de apă.

E bine dacă Atelierul va fi amplasat într-un loc cu căi de acces convenabile. Compania va trebui să aducă în mod regulat cantități mari de materii prime și să ia produse finite. Alegeți o locație cu accesibilitate ridicată la transport pentru camioane.

Kvasul fermentat natural este produs în fermentatoare

Echipamente si materii prime

Baza producției de kvas este aparat de fermentare. Este un vas în formă de cilindru cu un capac emisferic. În partea de jos a carcasei se află un separator de drojdie și un agitator orizontal. Dioxidul de carbon este îndepărtat prin conductă. Pentru afaceri, este recomandat să alegeți dispozitive cu un volum de 100 de litri sau mai mult. Modelele moderne sunt echipate cu senzor de temperatură și temporizator. Costă de la 23 de mii de ruble.

Pe lângă aparatul de fermentare, atelierul vei avea nevoie de:

recipient de dozare din polietilenă cu un volum de 100 litri sau mai mult (trebuie să corespundă volumului aparatului de fermentare);
recipiente pentru depozitarea mustului;
recipiente de ambalare și o mașină pentru înșurubarea capacelor;
camere frigorifice;
butoaie mobile pentru kvas (dacă intenționați să vindeți kvas în butoaie) sau butoaie.

Echipamentul pentru producția de kvas va costa proprietarului aproximativ 60 de mii de ruble. Toate echipamentele trebuie să aibă certificate de calitate și carduri de garanție. Capacitatea unei astfel de linii de producție va permite producerea a 200 de litri de kvas pe zi.

Materii prime pentru kvas:

curat apă potabilă;
zahăr;
concentrat de must (din făină de secară și sfeclă de zahăr);
drojdie.

Compoziția ingredientelor variază în funcție de rețeta de kvas. De exemplu, uneori băutura este preparată cu mere, pere, merișoare, cireșe sau lămâie. Această listă se aplică cvasului natural. În zilele noastre, așa-numitele „băuturi de kvas” sunt larg răspândite pe piață. Sunt făcute din apă carbogazoasă, îndulcitori și arome. Tehnologia de fabricație nu implică fermentație, iar produsul finit este lipsit de orice beneficiu pentru organism.

Tehnologia de producție și rețetă

Să luăm în considerare care este tehnologia de producție a kvass. Pe de o parte, acesta nu este cel mai dificil proces, chiar și lucrătorii fără studii specializate îl pot stăpâni. Pe de altă parte, calitatea kvasului finit depinde de multe subtilități care sunt cunoscute doar de specialiștii cu studii de specialitate.

Fiecare producător dezvoltă experiență profesională, rețete proprietare și nuanțe. Producția pentru toți constă în aproximativ aceleași etape, dar diferă ca durată, proporție de ingrediente și alte detalii. Mai jos este reteta clasica

Cvas sovietic dintr-un butoi.

Afacerea necesită fermentatoare cu o capacitate de cel puțin 100 de litri

Prepararea apei Prepararea băuturii începe cu prepararea apei. Doar apa potabilă curată este potrivită pentru kvas folosind tehnologia de fermentație naturală. Trebuie să se potrivească SanPin 2.1.4.1074-01.

Trebuie fiert sau tratat cu un filtru cu radiații ultraviolete. O astfel de apă nu trebuie să conțină organisme patogene care ar dăuna fermentației. Cerințele pentru sterilitatea apei pentru kvas sunt foarte mari. Toate recipientele sunt dezinfectate.

Cel mai probabil va trebui să fie achiziționată apă, deși unii producători folosesc apă potabilă. Apa de izvor, topita sau alpina va da bauturii un gust mai bogat si va fi mai sanatoasa decat apa fiarta de la robinet.

Facerea mustului Mustul de kvas este făină de secară și sfeclă de zahăr. Producătorii cumpără concentrat de must

brichete gata preparate. Se înmoaie în apă clocotită sau apă fiartă la 60–70 de grade (în funcție de rețetă cu zahăr adăugat. Pentru 1 kg de brichetă sunt necesari aproximativ 7,5 litri de apă. Toate ingredientele se amestecă într-un aparat de fermentare. Pentru 100 de litri de băutură gata, se vor consuma aproximativ 4 kg de must. Apoi se toarnă în amestec apă caldă (aproximativ 35 de grade) și drojdie diluată.

Fermentarea este etapa cea mai critică în prepararea kvassului. Determină cât de puternică și bogată va fi băutura. Temperatura ar trebui să fie peste 24 de grade - urmăriți senzorul de pe dispozitiv. Procesul va dura aproximativ 12 ore. La temperaturi mai scăzute, fermentația are loc mai lent, iar rezultatul final este diferit de cel așteptat.

Rețineți că în kvasul natural, fermentația nu se oprește nici măcar după îmbutelierea în recipiente timp de 4-5 zile.

Maturarea

După fermentare, kvasul nu este încă gata. Băutura necesită timp pentru a se maturiza. Din aparatul de fermentare se toarnă prin filtre în recipiente sigilate dezinfectate. Se poate sticle de plastic, butoaie din plastic pentru alimente și recipiente similare. Necesita doar 4 ore într-o cameră întunecată.

Răcire

Kvasul maturat în butoaie sau alte recipiente este răcit în frigider. Băutura este gata pentru consum și vânzare. Este indicat să vindeți kvasul natural în același recipient în care s-a maturizat. Prin urmare, dacă un antreprenor intenționează să vândă o băutură cu amănuntul în sticle de plastic, în acestea ar trebui turnat kvasul din aparatul de fermentație.

Automatele Kvass sunt de obicei încărcate cu sticle de plastic de 50 de litri. Cu această opțiune de vânzare, băutura ar trebui turnată în aceste vase. Calitatea produsului va fi mult mai mare, gustul va fi mai bogat și mai complet.

Îmbutelierea

Dacă este imposibil să evitați îmbutelierea în recipiente noi, va trebui să cumpărați echipamente suplimentare: linie de producere a sticlelor de plastic si o linie de sterilizare a acestora. Acest lucru va crește costurile de deschidere și va avea probabil un impact negativ asupra calității băuturii. Prin urmare, se recomandă îmbutelierea inițială a produsului din aparatul de fermentare în recipientul în care va fi vândut.

Pentru a păstra gustul de kvas, se toarnă în condiții izobare. Aceasta înseamnă că echipamentul trebuie să asigure presiune și masă constante gazului. În acest fel, dioxidul de carbon este reținut în băutură. Dacă oricare dintre etapele tehnologice este întreruptă, va începe fermentarea acidului butiric. Adică, nu este deloc procesul de care are nevoie kvasul. Produsul va fi stricat.

Personalul Necesar

Pentru a configura echipamentul și a organiza procesul de producție, aveți nevoie tehnolog în industria alimentară. Acest specialist stie sa foloseasca aparatul de fermentatie si alte echipamente cu eficienta maxima, ce ingrediente sa adauge si in ce raport. Tehnologul poate fi chiar antreprenorul sau un specialist invitat. Salariul lui este de cel puțin 35 de mii de ruble.

Personalul companiei va fi format în principal din muncitorii care deservesc linia. Din moment ce intră în contact cu alimentele, toți sunt supuși unui control medical și pregătire sanitară și igienă. Lucrează în salopete și pantofi. Educația de profil este de dorit, dar nu obligatorie - este suficient să urmăriți harta tehnologică.

Atâta timp cât volumul de muncă este mic, este permis să faceți singur contabilitatea sau să o externalizați către un specialist. Faptul este că un contabil cu normă întreagă va necesita un salariu de cel puțin 25 de mii de ruble. Această sumă relativ mică va încetini în continuare rambursarea și profitul net.

Kvasul în butoaie era popular, dar acum cumpărătorii preferă recipientele din plastic

Calcule financiare

Când se elaborează un plan de afaceri pentru producția de kvas, este important să se facă calcule financiare: comparați costurile cu potențiala rambursare. Achiziționarea de echipamente pentru producția a 100 de litri de kvas pe ciclu (16 ore) va costa un antreprenor în medie 60 de mii de ruble.

Acestea sunt volume mici. De exemplu, capacitatea unui butoi de kvas este de 900 de litri. Pentru a umple acest lucru într-o zi de muncă, va trebui să creșteți costul echipamentului de aproximativ 9 ori - până la 540 de mii de ruble. În primele etape de lucru, acest lucru este complet opțional. Producând chiar și 100 de litri pe zi, poți conta pe un profit bun. La costul echipamentului se adaugă închirierea spațiilor, costul materiilor prime și transportului, precum și fondul de salarii pentru primele 2-3 luni.

Investiția finală poate ajunge la 300 de mii de ruble. Cât de repede se vor plăti singuri? Dacă vindeți băutura cu amănuntul, prețul pentru 1 litru va fi de cel puțin 70 de ruble. 100 de litri - 7 mii de ruble. Adăugați la această valoare 2-3 ruble per container, care este, de asemenea, vândut cu o sumă mare. Astfelîntr-o zi puteți câștiga puțin mai mult de 7 mii de ruble, iar într-o lună - 210 mii de ruble.

Desigur, acesta nu este un venit pur. Trebuie să continuăm să cumpărăm alimente, să închiriem, să plătim utilități și să plătim salarii. O linie de producție mică își va recupera investiția în 3-4 luni.

Concluzie

Kvasul este o băutură pe care o cunoaștem încă din copilărie, în ciuda faptului că este o consecință a fermentației materiilor prime cereale, și care ne oferă răcoarea dorită în căldura verii. Această băutură a apărut pentru prima dată în viața umană cu mult timp în urmă și nu și-a pierdut popularitatea de atunci. Dar, în același timp, de atunci, kvasul a devenit un produs de consum în masă.

Pentru producerea acestuia se pot folosi produse precum malțul (obținut din grâu sau orz), în unele cazuri se folosește. În plus, dacă se dorește, i se adaugă și alte ingrediente, cum ar fi miere sau ceară, în unele cazuri amestecuri din anumite ierburi. Se crede că kvasul ca băutură este o băutură tradițională pur slavă.

Dispozitive pentru producția de kvas - echipamente

Chiar și pentru a face kvas acasă, veți avea nevoie de echipamente adecvate, în special de un recipient pentru fermentarea mustului, în cele mai multe cazuri, un borcan de sticlă obișnuit este folosit acasă. Dar la scara producției industriale, se folosesc fermentatoare speciale, dispozitive pentru zdrobirea cerealelor, pentru amestecarea kvasului și multe altele. Totodata, trebuie retinut ca in functie de cantitatea de bautura produsa va depinde si volumul aparatelor.

De asemenea, este de remarcat faptul că în timpul producției de kvas este foarte important să obțineți o băutură de o calitate suficient de înaltă, care nu poate fi obținută fără utilizarea de materii prime de înaltă calitate, precum și a dispozitivelor care ar putea ajuta la obținerea rezultatului dorit. Selectarea corectă a echipamentelor pentru kvas este deosebit de importantă încă din primele zile de producție, deși trebuie să se țină cont de faptul că acest lucru nu poate fi întotdeauna aranjat. Și, de asemenea, în timpul modernizării afacerii pentru a-și crește amploarea.

Derulați:

Mașină pentru prepararea băuturilor;
Spălarea butoaielor;
Rezervoare de fermentare;
Recipient de amestecare (circulare + mixer);
Recipient pentru apa preparata 120 l. (float + drive);
Sistem de purificare a apei. (curățare în 3 etape + filtrare UV);
Mașină de salt la rece;
Spălare cu sorbitură;
Dozator pentru materii prime;
Mixer pentru materii prime;
Cutie de viteze cu functii de incalzire;
Instrumente de măsurare;
Capetele de admisie ale fitingului A (G/S/H/M/U/D).

Prețul minim pentru achiziționarea sau asamblarea unei mini-instalații cu o capacitate de 10.000 de litri pe zi este de la 250.000 de ruble.

Tehnologia de producție Kvass + videoclip despre cum să o faci

Astăzi, o băutură precum kvas este produsă folosind tehnologii de băuturi carbogazoase și răcoritoare. Iar ingredientul său principal este așa-numitul concentrat de must de kvas. În plus, include, desigur, și apă.

Cum arată procesul:

Afacerea necesită fermentatoare cu o capacitate de cel puțin 100 de litri. Pentru a face kvas fermentat natural, aveți nevoie de apă potabilă care îndeplinește standardele sanitare și igienice SaNpiN 2.1.4.1074-01 și/sau TI 10-5031536-73-90. Apa trebuie să fie sterilă, așa că trebuie dezinfectată prin fierbere sau trecerea printr-un filtru special de dezinfectare cu radiații UV.
Prepararea mustului. Pentru obținerea mustului de kvas prin metoda infuziei se folosesc brichete speciale de kvas pe bază de făină de secară și sfeclă de zahăr. Brichetele se umplu cu apă clocotită (30 litri apă la 4 kg de brichete). Zahărul și concentratul de must se adaugă în recipientul de fermentație conform rețetei. Apoi adăugați apă caldă (aproximativ 35°C) și un amestec de drojdie pre-diluat.
brichete gata preparate. Se înmoaie în apă clocotită sau apă fiartă la 60–70 de grade (în funcție de rețetă cu zahăr adăugat. Pentru 1 kg de brichetă sunt necesari aproximativ 7,5 litri de apă. Toate ingredientele se amestecă într-un aparat de fermentare. Pentru 100 de litri de băutură gata, se vor consuma aproximativ 4 kg de must. Apoi se toarnă în amestec apă caldă (aproximativ 35 de grade) și drojdie diluată.. După adăugarea amestecului de drojdie, mustul este bine amestecat, iar fermentatorul este închis ermetic. Temperatura (aproximativ 30°C) și timpul de fermentare (cel puțin 12 ore) sunt setate.
Procesul de maturare. Lichidul fermentat este filtrat prin filtre și turnat în butoaie de plastic pentru alimente, butoaie sau sticle PET pentru maturare ulterioară. Kvass este plasat într-o cameră întunecată, unde este îmbătrânit temperatura camerei 4 ore.
Proces de răcire. După ce kvasul s-a maturizat și băutura a fost saturată dioxid de carbon, recipientul se pune la frigider. Mai mult, un astfel de kvas fermentat natural este vândut împreună cu recipientul în care a fost maturat.

Deoarece concentratul de must este ingredientul principal pentru kvas, atenția principală este acordată producției sale. Se obține din malț de orz sau grâu, care se zdrobește cu apă. Dar pe lângă malțuri, se poate folosi făină de porumb sau secară. Este de remarcat faptul că orice unitate de producție de kvas are propria rețetă pentru producția sa. Astfel, unele întreprinderi pot folosi malț de secară fermentat proaspăt încolțit. În întreprinderile la scară mică, așa-numitul kvas este cel mai des folosit. pâine de secară. În plus, poate fi folosit și kvas de pâine uscată și multe altele. Toate acestea depind de scara producției și de dorința producătorului de a furniza pieței o băutură nealcoolică de înaltă calitate.

Și pentru a face acest lucru, este imperativ să urmați succesiunea fiecărei etape a producției de kvas. Deci una dintre primele etape este producerea mustului, pentru producerea căruia se folosesc ingredientele de mai sus, care trebuie lăsat la infuzat o anumită perioadă de timp. Următoarea etapă este fermentarea mustului de kvas. Pentru a face acest lucru, mustul de kvas trebuie să fie pompat aparate speciale si, in functie de reteta, adauga o anumita cantitate de zahar (in aceasta etapa este de 25% din cantitatea totala de zahar necesara). Pentru o amestecare mai amănunțită, se adaugă sub formă de sirop de zahăr. Apoi, kvasul este amestecat. În procesul său, se adaugă restul de 75% zahăr, în plus, este necesar să se adauge concentrat de must de kvas, precum și, dacă este necesar, culoare. După o amestecare minuțioasă, produsul de kvas este transferat în stadiul de îmbuteliere. Sticlele obișnuite de plastic, cisternele sau butoaiele pot fi folosite ca containere. Trebuie reținut că temperatura nu trebuie să depășească 12 grade Celsius.

Video despre cum se face kvasul:

De remarcat că, pe lângă kvasul adevărat, pe rafturi se pot vedea și așa-numitele băuturi de kvas, care nu au practic nimic în comun cu kvasul adevărat, cu excepția numelui. Deoarece constau din sifon, diverși îndulcitori și arome. În cele mai multe cazuri, acestea sunt vândute în sticle de plastic.

În acest material:

Kvass este o băutură răcoritoare delicioasă făcută din ingrediente naturale. Nu conține OMG-uri sau conservanți și, prin urmare, devine din ce în ce mai solicitat. Conform datelor cercetare de marketing, vânzările anuale de kvas cresc cu 8–10%, așa că ideea de a vă deschide propria mini-întreprindere pentru producerea băuturii este de interes pentru investitori. Cei care doresc să câștige bani din asta ar trebui mai întâi să dezvolte un plan de afaceri pentru producția de kvas.

Avantajele producției proprii

Afacerile în producția de kvas au o serie de avantaje:

volume relativ mici de investiții în deschidere;
cerere mare de bunuri, mai ales vara;
beneficiu maxim - costul băuturii este de 8-10 ori mai mic decât prețul de vânzare;
concurență scăzută în această nișă;
ușurința de a face afaceri;
lansarea rapidă a unei mini-întreprinderi.

Descrierea companiei

Scopul proiectului este deschiderea unui mic atelier de producție diverse tipuri cvas Întreprinderea va fi amplasată pe un spațiu închiriat în afara orașului. Vara, procesul de productie este organizat in 2 schimburi - de la 8.00 la 17.00 si de la 20.00 la 5.00. Iarna, atelierul funcționează în 1 schimb. În weekend - sâmbătă și duminică.

Misiunea companiei este de a satisface cererea în creștere a populației locale pentru produse naturale. Gama de kvas produse:

paine clasica;
okroshechny;
boabe;
ghimbir

Ca formă organizatorică a fost aleasă un SRL cu un fondator. Acest lucru vă va permite să cooperați cu organizații - cafenele, magazine și supermarketuri și să vindeți produse în cantități angro. Sistemul de impozitare ales este sistemul de impozitare simplificat cu o rată de deducere de 6% din valoarea venitului.

Tehnologia de fabricare a băuturilor

Echipamentul special este folosit pentru a pregăti kvass. Procesul de producere a băuturilor are loc în mai multe etape:

Apa purificatoare si clocotita.
Prepararea mustului din apă, brichete de kvas achiziționate cu adaos de zahăr și drojdie.
Fermentaţie. Acest proces durează 10-12 ore.
Filtrarea kvasului și îmbuteliere în recipiente închise ermetic.
Maturarea băuturii - recipientul cu kvas se pune într-un loc răcoros timp de 4 ore.
Îmbogățirea cu dioxid de carbon.

Atenţie! Băutura preparată prin această metodă poate fi păstrată nu mai mult de 4 zile la o temperatură de +5...+7 grade. Pentru a crește termenul de valabilitate de 2 ori, îl puteți supune clarificării în etapa finală proces tehnologic.

Analiza pieței și a concurenței în producția de kvas

Înainte de a începe un proiect, este necesar să studiați cu atenție piața locală. Concurenții companiei sunt mari producători de kvas. Este important să aflați:

ce produse oferă;
ce tehnologie este folosită pentru prepararea băuturii;
Se adaugă conservanți în produs?
modul în care sunt stabilite canalele de vânzare pentru companiile concurente;
la ce preț vând produsul.

Analiza acestor date vă va ajuta să vă dezvoltați propriile „trucuri” și să vă evidențiați de concurenți. Le poți combate oferind consumatorului un produs natural care nu conține aditivi modificați genetic, coloranți sau conservanți. Cu toate acestea, în acest caz, perioada de valabilitate a băuturii va fi redusă la 5 zile. În acest sens, va trebui să se lucreze serios pentru a găsi canale de distribuție pentru întregul volum de produse. În caz contrar, compania va suferi pierderi.

Cum să începi o afacere: un ghid pas cu pas

Planul organizatoric al unei întreprinderi include mai multe etape de lucru. Primul pas spre realizarea scopului este legalizarea afacerilor. Apoi, trebuie să găsiți o cameră pentru a găzdui linia de producție, să cumpărați echipamente, să angajați muncitori și să găsiți furnizori de materii prime. Produsele vor trebui certificate.

Inregistrarea activitatilor si certificarea produselor

Pentru a putea coopera cu persoane juridice, va trebui să deschideți un SRL. Dacă există un singur fondator, antreprenorul va avea acces la un sistem simplificat de impozitare cu o rată de deducere de 6% din valoarea venitului. Pentru a înregistra un SRL, trebuie să mergeți la biroul fiscal și să scrieți o cerere pe formularul P11001. Aduceți cu dvs. următoarele documente:

pașaport și copie;
TIN și copie;
primirea plății taxei de stat (4000 de ruble);
SRL Charter;
protocol privind înființarea unui SRL;
o scrisoare de garanție de la proprietarul spațiului și un contract de închiriere.

După depunerea documentelor (nu mai târziu de 30 de zile), trebuie să redactați o cerere de aplicare a sistemului de impozitare simplificat cu cota de impozitare selectată. De asemenea, antreprenorul trebuie să selecteze din clasificator codul OKVED care îi permite să se angajeze în producția și vânzarea de kvas - 15.98.2.

Va trebui să obțineți un certificat de conformitate de la Uniunea Vamală. Costul certificării produsului va fi de 25-40 de mii de ruble. Documentul se eliberează pentru o perioadă de 3 ani.

Cameră

O cameră cu o suprafață de până la 100 m2, situată la periferia orașului sau mai departe, este potrivită pentru amplasarea liniei de producție. În mod ideal, aceasta ar fi o fostă sală de mese. Principalele cerințe pentru aranjare:

disponibilitatea alimentării cu apă cu posibilitatea instalării echipamentelor de filtrare;
ventilație bună;
canalizare;
cabluri electrice deservite cu o putere de până la 5 kW și o tensiune alternativă de 220 V;
zonă separată pentru depozitarea butoaielor;
podeaua și pereții sunt căptușiți cu gresie sau alt material ușor de curățat;
Drumuri de acces convenabile și disponibilitatea unei platforme pentru încărcarea și descărcarea mărfurilor.

Setul minim de echipamente pentru o întreprindere dimensiune medie va costa un om de afaceri 400–500 de mii de ruble. Este mai bine să cumpărați o linie de producție completă la cheie. Include unitati:

camere de fermentare;
mașină de spălat butoaie;
dozatoare de materii prime;
recipiente cu apă;
sistem de filtrare a apei;
mixere;
echipamente de răcire;
linie de îmbuteliere și răsucire;
butoi de stejar pentru depozitarea mustului;
frigider industrial;
stoc de butoi

Căutarea furnizorilor de materii prime trebuie abordată cu maximă seriozitate, deoarece gustul produsului finit depinde de calitatea ingredientelor. Principalele componente din care se prepară kvasul sunt:

malț de orz;
făină de secară;
brichete speciale de kvas;
zahăr;
apă.

Pentru a prepara 100 de litri de băutură, se folosesc 5 kg de zahăr, 300 g de brichete uscate și aproximativ 300 de litri de apă fiartă purificată. Achiziționarea ingredientelor pentru a produce un astfel de volum de kvas costă 600-700 de ruble.

Personal

Împreună cu organizatorul afacerii, personalul include 14 angajați:

Director adjunct;
2 tehnologi de producție;
director de vânzări;
contabil;
director de magazin;
4 muncitori pe linie de productie;
2 încărcătoare.

Principalele cerințe pentru personal sunt experiența în producția de băuturi răcoritoare, lipsa cazierului judiciar, înțelegerea procesului tehnologic, cunoașterea documentației de reglementare și integritate.

Publicitate și marketing, căutarea canalelor de vânzare a produselor

Promovarea produsului începe cu crearea propriei mărci. Va trebui să veniți cu un nume memorabil, un slogan al companiei și să dezvoltați un design de etichetă pentru kvas. Metode eficiente publicitate:

crearea de videoclipuri pentru difuzare la televizor;
publicitate la radioul local;
desfăşurarea de întâlniri cu proprietarii lanţurilor de supermarketuri în vederea încheierii contractelor de aprovizionare.

Produsele dumneavoastră trebuie să fie poziționate ca fiind unice, ecologice, naturale. Consumatorii sunt din ce în ce mai interesați imagine sănătoasă viata, in alegerea mancarii si bauturilor, ei sunt ghidati de dorinta de a beneficia. Acest lucru trebuie luat în considerare la dezvoltarea reclamelor.

Cât de mult poți câștiga din producția de kvas?

Pentru a afla cât de profitabilă este afacerea de a face kvas, trebuie să faceți calcule comparând venitul estimat cu cheltuielile întreprinderii.

Investiții în proiect

Costurile de deschidere a unui atelier includ:

costuri de înregistrare și certificare – 44.000;
achiziționarea de echipamente – 500.000;
achiziționarea de materii prime pentru prima dată - 10.000;
publicitate – 50.000;
amenajarea localului - 50.000.

Total: 654.000 de ruble.

Cheltuieli curente

Cheltuielile lunare pentru menținerea producției includ:

cheltuieli pentru închirierea spațiilor - 40.000;
Salarizare – 260.000;
publicitate – 30.000;
cheltuieli de transport – 10.000;
materii prime – 170.000;
deduceri fiscale – 6% din venitul companiei.

Total: 510.000 de ruble plus taxe.

Calculul veniturilor și profitului

Întreprinderea produce 1.000 de litri de kvas pe zi și 24.000 de litri pe lună. Prețul de vânzare angro pentru 1 litru de băutură este de 35 de ruble. Este ușor să calculați venitul mediu lunar - 24.000 x 35 = 840.000 de ruble. Pentru a calcula profitul net al atelierului, trebuie să scazi din această sumă cheltuielile lunare și deducerile fiscale. Hai sa facem calculele:

840.000 x 0,06 = 50.400 – impozit;
840.000 – 510.000 – 50.400 = 279.600 de ruble – profitul net al întreprinderii pe lună, sub rezerva sarcinii complete de producție.

Perioada de rambursare a investițiilor va fi de 6–8 luni, în funcție de numărul de comenzi. În primul trimestru, atelierul nu va funcționa la capacitate maximă. În această perioadă, este important să căutați în mod activ canalele de distribuție.

Producția de kvas este o idee grozavă de afaceri. Principalele sale avantaje sunt ușurința de implementare, rentabilitatea ridicată și investiția redusă. Cu toate acestea, o strategie de marketing atent dezvoltată joacă un rol important în obținerea succesului.

Permisiuni de deschidere
Sistemul fiscal

Consumul de kvas în ultimii ani doar crește. Potrivit unor surse, creșterea anuală a pieței de kvas este de 15-20% pe an și ritmul acesteia va continua și în următorii ani. Kvass ocupă întotdeauna o poziție de lider în rândul băuturilor răcoritoare vândute.

Sarcina principală a adevăratului kvas a fost Rusia țaristă- revigoreaza organismul si inlocuieste nutrientii pierduti. Kvasul viu ameliorează rapid setea, oboseala și tensiune nervoasa. Toată lumea îl bea - sănătoși și bolnavi, bătrâni și copii. În cele mai vechi timpuri, oamenii luau cu ei kvasul pentru munca grea: arat, cosit, recoltat. Kvasul viu a fost inclus în mod necesar în dieta soldaților timpurii, deoarece a contribuit la o recuperare mai rapidă și la restabilirea forței uzate.

Kvasul care se vinde astăzi în hipermarketuri constă dintr-un set de substanțe chimice pure - colorant, dioxid de carbon, îndulcitor, acidifiant și aromă. Beneficiile unei astfel de băuturi sunt foarte îndoielnice. Cofeina și stimulentele pe care le conține doar stimulează sistemul nervos pentru o perioadă scurtă de timp și nu dau unul efect pozitiv ca un adevărat kvas viu.

Prin urmare, o proporție semnificativă de consumatori cumpără kvas la robinet în timpul sezonului cald. La urma urmei, are un gust mai bun, este bogat în vitaminele B1, B2 și nu conține conservanți sau coloranți.

Producerea de kvas adevărat viu în timpul verii este o afacere sezonieră bună. Echipamentele moderne vă permit să creați o mini-producție de kvas viu cu un volum de 200 de litri pe zi. În același timp, nu ar trebui să vă fie frică de concurență de la marii producatori datorită faptului că kvasul viu are o durată de valabilitate scurtă și transportul său în alte regiuni nu este profitabil. Live kvass este o afacere pentru întreprinderile mici din regiune.

Ce echipament să alegeți pentru producția de kvas viu:

De câți bani aveți nevoie pentru a începe o afacere care produce kvas viu?

Costul achiziției de echipamente va fi de puțin peste 50 de mii de ruble. Acest set de echipamente vă va permite să produceți până la 200 de litri de kvas viu pe zi. Pentru a face acest lucru, este suficient să atragi nu mai mult de 2 angajați sau poate deveni o afacere de familie bună.

Tehnologia de producție a cvasului viu

Tehnologia pentru producția de kvas viu rămâne neschimbată mult timp și include următoarele etape:

Producerea malțului (prepararea enzimelor) și fermentarea aluatului de kvas. Acest aluat este apoi copt pentru a da kvasului o nuanță închisă sau roșie. Dacă nu se face acest lucru, kvasul va deveni alb, cu un gust deosebit, mai potrivit pentru okroshka de vară;
Prepararea mustului de kvas - extracția substanțelor solubile în apă;
Ultima etapa este fermentarea mustului, obtinerea produsului finit.

Sunt posibile diferite variații în fiecare etapă a producției de kvas, dar în final băutura este obținută cu gustul acru și aroma caracteristice de pâine.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide o afacere care produce kvas viu?

Pentru a produce kvas, pe lângă înregistrarea unui antreprenor individual (sau SRL), este necesară următoarea documentație:

Protocol de analiză a produsului emis de Centrul de Igienă și Nutriție;
Certificat de conformitate pentru kvas din producția dumneavoastră, eliberat de Centrul de Standardizare;
Încheierea SES pentru incinta în care se produce kvas;
Instrucțiunile tehnologice pentru producția de kvas în condițiile dumneavoastră de producție sunt aprobate de șeful întreprinderii.

De obicei durează 2-3 săptămâni pentru a colecta și pregăti un astfel de pachet de documente.

Cât de mult poți câștiga dintr-o afacere de producție de kvas?

Principalele materii prime pentru producția de kvas includ brichete de kvas, concentrat de must de kvas, aromatice, zahăr și drojdie. Costul de producție pentru 1 litru de kvas clasic este de aproximativ 8 ruble. Prețul de vânzare recomandat este de 35 de ruble/litru, inclusiv recipientele PET (3 ruble). Profitul total de la un litru este de 25 de ruble, de la 200 de litri - 5.000 de ruble pe zi. Desigur, trebuie să țineți cont de costurile de transport, de chiria unui punct de vânzare cu amănuntul și de salariul vânzătorului, adică minus 30% din suma specificată.

Principalele modalități de a vinde kvas viu (citiți articolul: Comerț cu kvas):

Vânzări de kvas viu în butoaie sau butoaie în zone cu trafic intens din aprilie până în septembrie;
Livrări cu ridicata de kvas către întreprinderile comerciale - puncte de vânzare de bere la halbă;
Vânzări de kvas din octombrie până în martie în centre comerciale, cantine, cafenele, băi.

Gama de kvas vândute poate fi foarte diversă cu diverși aditivi naturali. Kvass poate fi vândut la pahar, cu opțiunea de a consuma produsul la punctul de vânzare sau de a cumpăra o sticlă de luat cu tine. Perioada aproximativă pentru promovarea unui punct de vânzare este de 1 lună.

Plan pas cu pas pentru crearea unei afaceri pentru producția de kvas viu

1.Înregistrați o afacere ( antreprenor individual sau societate cu răspundere limitată).

2. Întocmește un plan de afaceri detaliat. 3. Închiriez spații pentru un atelier de producție, încheie un contract de închiriere.

Achiziționați echipament.
Achiziționați materii prime și consumabile.

6. Obțineți de la Rospotrebnadzor o concluzie sanitară și epidemiologică pentru local și aceeași concluzie pentru kvas. 7. Obțineți un certificat de calitate, dacă este necesar. 8. Obțineți permisiunea de a desfășura activități de la pompieri.

Studiați piețele pentru produse (ca opțiune, deschideți mai multe puncte de vânzare de kvas în butoaie).

Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unei afaceri?

OKVED 15.98.2 - producția de băuturi răcoritoare, cu excepția apelor minerale.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

Este necesară înregistrarea entității comerciale - este un antreprenor individual sau o societate cu răspundere limitată. Documentele pregătite sunt depuse la autoritățile guvernamentale sau la centrele de servicii publice multifuncționale (MFC). Întrucât entitatea comercială este persoană juridică trebuie să deschizi un cont bancar. De asemenea, este necesară înregistrarea la Fondul de Pensii, Fondul de Asigurări Sociale și de Sănătate. La angajarea angajaților, antreprenorul este responsabil pentru plata primelor de asigurare.

Permisiuni de deschidere

Pentru a începe producția de kvas viu, trebuie să obțineți o serie de permise. La înregistrarea unei întreprinderi, este necesar să se indice producția și vânzarea de kvas în tipurile de activități. Pentru a obține permisiunea pentru un atelier de producție, este necesar să se dovedească faptul că spațiile în care va fi produs kvas respectă standardele Rospotrebnadzor și Serviciul Sanitar și Epidemiologic, iar apa din care se va produce kvas respectă standardele. de SN IP. În acest scop, antreprenorul individual trimite un mesaj către Rospotrebnadzor, apoi primește permisiunea corespunzătoare pentru producție. Pentru confirmare, el oferă un program de producție cu o listă de sortimente.

Comisia inspectează incinta și, dacă respectă standardele, emite o încheiere sanitară și epidemiologică. Aceeași concluzie trebuie obținută pentru producția de kvas pentru aceasta, un lot de testare este trimis la laborator și, dacă este conform, Rospotrebnadzor emite o concluzie sanitară și epidemiologică. Dacă intenționați să furnizați kvas punctelor de vânzare cu amănuntul, atunci trebuie să aveți un certificat de calitate, acesta este eliberat dacă întreprinderea are unul. specificatii tehnice(TU) și instrucțiuni tehnice (TI). TU poate fi înlocuit cu GOST, dar TI trebuie dezvoltat independent. În plus, toți angajații procesului de producție trebuie să aibă dosare medicale. De asemenea, trebuie să obțineți permisiunea de la pompieri.

Sistemul fiscal

Dacă firma este angajată în producţie şi comertul cu amanuntul kvass, puteți alege un sistem de impozitare simplificat (STS) sau un singur impozit pe venitul imputat (UTII). Legea scutește de achiziționarea unei case de marcat (KKA), deoarece kvasul aparține grupului de bunuri care scutește vânzătorul de a furniza cumpărătorului orice documente atunci când vinde mărfuri la robinet. Dacă compania este angajată în producție și comerț cu ridicata, atunci este necesar să alegeți un sistem general de impozitare sau un sistem fiscal simplificat.

Pe baza materialelor: kvas02.ru

În acest articol:

Kvass nu are nevoie de publicitate. Din vremea sovietică, oamenii noștri s-au obișnuit să-și potolească setea cu această băutură spumoasă cu o aromă caracteristică. pâine de secară. Și este util produs naturalÎn comparație cu apa dulce carbogazoasă cu coloranți și imitatori de arome, este de netăgăduit. Și datorită adaptării echipamentelor de bere (sticle PET, thermoKEG) pentru vânzarea băuturilor, kvasul și-a pierdut singurul dezavantaj - butoaie uriașe insalubre, în care băutura s-a stricat adesea chiar în timpul vânzării.

Kvasul natural, răcoritor și gustos își extinde din ce în ce mai mult segmentul pe piața băuturilor răcoritoare. Prin urmare, producția de kvas de pâine este o idee foarte interesantă pentru întreprinderile mici și mijlocii.

Analiza pieței Kvass

Piața de kvas din Rusia este încă departe de saturație. Mai mult, în ciuda apariției anuale de noi producători, consumul de kvas este în continuă creștere. De exemplu, în 2010, aproximativ 500 de milioane de litri au fost vânduți prin lanțurile de retail ale țării. cvas Potrivit economiștilor și analiștilor, în următorii câțiva ani piața de kvas va continua să crească cu 10% pe an în termeni de preț și până la 5% în termeni fizici.

Cel mai popular recipient pentru kvas este Sticla PET(aproximativ 90% din vânzări) și KEG-uri(aproximativ 8%). Restul de 2% se încadrează pe containerele de butoaie, dar astfel de ambalaje devin treptat învechite, lăsând loc mai multor tehnologii moderne. Cel mai comun recipient este sticla de 2 litri (aproximativ 60% din volumul vânzărilor).

Există diferite soiuri de kvas: merișor, pere, lămâie, care sunt preparate din suc de fructe de pădure sau gem fără a adăuga făină, dar kvasul de pâine obișnuit a câștigat o adevărată dragoste populară. ÎN în ultima vreme O băutură „vii” bazată pe fermentația naturală a mustului de kvas și cu termen de valabilitate de până la 7 zile câștigă din ce în ce mai multă popularitate.

Marii producători (în principal fabrici de bere) preferă să producă analogi sintetici, așa-numitele „băuturi kvas”, fără fermentare, prin amestecarea concentratelor cu zahăr și saturarea ulterioară cu dioxid de carbon. Astfel de băuturi durează mult mai mult (aproximativ șase luni), dar au o relație destul de controversată cu kvasul natural.

Vom lua în considerare producția de kvas natural, și nu surogate.

Produsele „live” au multe avantaje care pot fi folosite în avantaj în publicitate și atragerea consumatorilor, și un dezavantaj serios - o perioadă limitată de vânzare și special regim de temperatură depozitare Un astfel de kvas nu va fi depozitat într-un depozit până la „vreme mai bune”, prin urmare, înainte de a începe producția, este recomandabil să aveți acorduri preliminare privind vânzările. Cel mai profitabil este să vindeți prin lanțuri de supermarketuri, magazine cu amănuntul și puncte de vânzare cu amănuntul, prin urmare, înainte de a începe producția, ar trebui să evaluați în mod realist concurența, politica de prețuri, posibilitatea de cooperare și alte condiții pentru implementare cu succes produse fabricate.

Permise, certificare și alte probleme organizatorice

Pentru a vă înregistra legal activitățile, va trebui să alegeți o formă organizatorică de a face afaceri - poate fi un SRL sau un antreprenor individual. Pentru identificarea activităților de producție de kvas, este prevăzut codul OKVED 15.98.2 „Producerea băuturilor nealcoolice, cu excepția apelor minerale”.

O listă orientativă a documentelor necesare pentru a începe producția de kvas (poate varia în funcție de regiune, deci este mai bine să verificați cu autoritățile relevante):

acte constitutive(certificat de înregistrare, charter), care indică tipul principal de activitate - producția de băuturi răcoritoare;
certificat de înregistrare fiscală;
document de confirmare proprietatea spațiilor de producție;
permise de funcționare a unui atelier de producție de la Gospozharnadzor și formularul N 303-00-5/у de la Rospotrebnadzor, care atestă că incinta respectă standardele și poate fi lansată pentru producerea unui lot de probă de produse;
certificat de la compania de apa că apa pentru prepararea kvassului respectă standardele SNiP;
certificate pentru materii prime;
schema tehnologică a producției de kvas: lista echipamentelor, capacitatea de producție, harta tehnologică;
program de producție de producție, certificat de manager cu o descriere a procesului tehnologic, indicând GOST, specificații, rețete și o listă de sortimente de produse;
lista angajaților întreprinderii (cu rezultatele examenului medical);
concluzie sanitara si epidemiologica pentru produsele din Rospotrebnadzor in forma N 303-00-3/u, obținut pe baza analizelor de laborator ale unui lot de probă de kvas.

Spații pentru producția de kvas

Spațiile trebuie să îndeplinească cerințe standard și standarde sanitare și igienice:

au racord la apă potabilă curată - aparțin categoriei „D” (nu este exploziv, nu prezintă pericol de incendiu);
împărțit în trei zone: o cameră pentru producție, pentru coacere și pentru depozitarea produselor finite.

Cu o capacitate de 500 l/zi, zona de productie recomandata trebuie să aibă cel puțin 70 m2, - camera tehnologică trebuie să fie dotată cu o bună ventilație, alimentare cu energie electrică, încălzire și canalizare apa reziduala. Din punct de vedere al securității la incendiu, este bine ca pereții și podeaua să fie finisate cu gresie, iar tavanele să fie vopsite cu vopsea pe bază de apă.

Fostele cantine sunt o alegere bună - sunt adesea închiriate, iar obținerea permisului de a produce în astfel de spații este mai ușor decât în subsoluri, depozite sau zone de producție. Incinta trebuie sa aiba spatiu pentru o unitate frigorifica (sau 2-3 frigidere obisnuite) in care marfa va fi depozitata pana la vanzare.

Echipamente pentru producția de kvas

Pentru a deschide o mică producție de kvas, veți avea nevoie de echipamente speciale pentru procesul de fermentație. Echipamente principale – fermentatoare. Cantitatea de produse produse depinde de capacitatea acestora.

Folosind un aparat simplu de fermentare cu o capacitate de 100 de litri. poate fi produs până la 6000 l. kvas pe lună.

Fiecare dispozitiv trebuie să fie echipat cu un regulator electronic de temperatură de înaltă frecvență și un cronometru încorporat pentru a controla și programa procesul de fermentație.

Setul minim de echipamente necesar pentru producția de 200 de litri pe zi:

Fermentator - 23.000 de ruble;
Recipient de dozare - 6000 de ruble;
Un butoi cu robinet (50 l) este destinat vânzării de kvas la robinet – 4 buc. * 1350 de ruble = 5400 de ruble;
Carcasa de răcire pentru menținerea temperaturii kvassului – 2200 de ruble;
Șurubelniță și duză pentru răsucirea dopurilor – 4.700 de ruble;
Cutie termică pentru depozitarea sticlelor – 3000 de ruble;
Butoi pentru concentrat de must de kvas (50 l) – 320 rub.

Total: 44.620 rub.

Producătorul atașează echipamentului un set de documentație necesară pentru producția de kvas: un pașaport și certificat de conformitate, un extras din TU 9185-001-50789493-2007 pentru producția de kvas, o rețetă și o diagramă tehnologică pentru producție. de kvas.

Procesul tehnologic de producere a cvasului

1. Prepararea apei

Pentru a pregăti kvass fermentat natural, veți avea nevoie de apă potabilă care îndeplinește standardele sanitare și igienice, în conformitate cu cerințele SaNpiNa 2.1.4.1074-01(și, în mod ideal, folosiți apa folosită la producerea băuturilor răcoritoare TI 10-5031536-73-90). Cerințele pentru sterilitatea produselor în toate etapele de producție se aplică și apei - trebuie fiartă sau trecută printr-un filtru special de sterilizare cu radiații UV.

2. Prepararea mustului

Pentru obținerea mustului de cvas prin metoda infuziei se folosesc brichete speciale de kvas din făină de secară și sfeclă de zahăr. Brichetele se umplu cu apă clocotită (30 litri apă la 4 kg de brichete). Zahărul și concentratul de must de kvas (malț de secară fermentat) se adaugă în rezervorul de fermentație, conform rețetei. Apoi se toarnă 100 de litri. apă caldă(aproximativ 35°C) și un amestec de drojdie pre-diluat.

3. Fermentarea

După adăugarea amestecului de drojdie, mustul este bine amestecat, iar fermentatorul este închis ermetic. Temperatura (aproximativ 30°C) și timpul de fermentare (cel puțin 12 ore) sunt setate.

4. Maturarea

Lichidul fermentat este filtrat printr-un filtru și turnat în recipiente sigilate (butoaie din plastic pentru alimente, butoaie, sticle PET) pentru maturare ulterioară. Recipientele sunt închise ermetic, deoarece dioxidul de carbon se acumulează în timpul fermentației băuturii, iar ambalajul trebuie să reziste la un anumit nivel de presiune. Kvass este plasat într-o cameră întunecată, unde este ținut la temperatura camerei timp de 4 ore.

5. Răcire

După ce kvasul s-a maturizat și băutura a fost saturată cu dioxid de carbon, recipientele sunt puse la frigider.

6. Implementare

Kvasul fermentat natural se vinde împreună cu recipientul în care a avut loc maturarea.

Schema de producție Kvass

Rentabilitatea mini-producției

Consum de materie primă la 1 litru de kvas de pâine clasică:

brichete de kvas – 0,0465 kg*130 ruble = 6,05 ruble;
concentrat de must kvas – 0,01163 kg*62 ruble=0,72 ruble;
zahăr – 0,0581 kg*40 ruble = 2,32 ruble;
drojdie 0,00058 kg * 30 ruble = 0,017 ruble;
electricitate – 0,00233 kW*1,5 ruble = 0,0035 ruble.

Costul total pentru 1 litru de cvass de draft este de 9,11 ruble.

Kvas total îmbuteliat (costul unei sticle PET de 1,5 litri și 2 litri împreună cu capac și etichetă este de 7 ruble) – 16,11 ruble.

La producerea a 200 de litri pe zi (o unitate de fermentare), costul de producție pe lună (24 de zile lucrătoare) va fi:

draft kvas 2400 l * 9,11 ruble = 21864 ruble;
cvas îmbuteliat 2400*16,11 ruble =38.664 ruble.

Prețul de vânzare al cvasului este de 35 de ruble/litru (84.000 de ruble/lună). Prețul de vânzare al cvasului în sticle PET este de 45 de ruble/litru (108.000 de ruble/lună).

Venituri – 192.000 de ruble/lună.

Profit – 131.372 ruble/lună.

Alte plăți fixe (în funcție de regiune, prețuri utilitati publice, condițiile de închiriere și sistemul de impozitare ales):

închirierea spațiilor cu o suprafață de 30 m2 – 10.000 ruble/lună;
salariul a 2 angajați (lucrător și reprezentant de vânzări) – 27.000 ruble/lună;
încălzire – 2.500 de ruble/lună;
alte facturi de utilități (apă, gunoi) – 1.000 de ruble/lună;
impozit pe venit 20% - 26.274 RUB.

Total: 66.774 rub. Când se operează o unitate de fermentație cu o capacitate de 200 l/zi, profitul net pe lună va fi de 64.598 de ruble.

Desigur, puțini oameni se limitează la achiziționarea unui singur aparat de fermentare, deoarece 5 astfel de instalații vor aduce profit de 6-7 ori mai mult. Dar pentru a deschide o producție mică și a începe să vă creați propria rețea de clienți, această opțiune este una dintre cele mai profitabile. Investiția inițială de capital în producție este mică, iar perioada de rambursare a echipamentului va fi de aproximativ o lună.