Câte proverbe, zicători și zicători s-au scris despre plăcinte! Acest fel de mâncare a fost inițial un fel de mâncare festiv, motiv pentru care numele său conține rădăcina „sărbătoare”.
Odată cu apariția semifabricatelor, multe gospodine au renunțat la fabricarea de produse de patiserie cu propriile mâini, dar cei cărora le pasă de sănătatea lor și de sănătatea celor dragi continuă să-și încânte familia cu produse de patiserie gustoase și sănătoase și pot găsiți rețete pentru umpluturi în acest articol.
Rețetă de umplutură de plăcinte cu drojdie
Umpluturile pentru plăcintele cu drojdie nu trebuie să fie prea apoase, mai ales dacă intenționați să faceți produse de patiserie închise. Este posibil ca aluatul să nu se coacă corect și să fie gumos și fără gust.
Umpluturile dulci din fructe uscate sau fructe proaspete, nu prea suculente sunt cele mai potrivite pentru plăcintele cu drojdie. O umplutură bună se face din pește sau carne, mai ales în combinație cu cereale sau cartofi.
Pentru a pregăti această umplutură de carne veți avea nevoie de:
- cartof;
- ierburi proaspete;
- piept de pui;
- sare, puteți folosi și sare de mare, piper.
Pașii de primire:
- 800 g de piept de pui trebuie decojite, spalate si tocate marunt. Puteți face carne tocată.
- Curățați și tăiați 6 tuberculi de cartofi în cuburi.
- Scoateți câteva așchii din cojile multistratificate și tocați-le mărunt.
- Tăiați ierburile proaspete. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă unt in cantitate de 90 g, precum si sare si piper dupa gust.
- Utilizați umplutura așa cum este prevăzut.
Umplutura cu varza
Umplutura de varză este perfectă și pentru o plăcintă pe bază de drojdie. Cel mai adesea include și ouă.
Ce vei avea nevoie:
- furculițe de varză albă proaspătă;
- ulei de floarea soarelui;
- morcov;
- ouă;
- sare, puteți folosi sare de mare și piper.
Etape pentru prepararea umpluturii de varză:
- Scoateți frunzele flasce și deteriorate de deasupra de pe furculiță și tocați mărunt.
- Curățați mai multe capete de ceapă de pe cojile cu mai multe straturi și tăiați-le în jumătăți subțiri de inele.
- Curățați câțiva morcovi și dați-i pe răzătoarea cea mai grosieră.
- Se pun legumele intr-o tigaie, se toarna ulei de floarea soarelui si se prajesc usor, apoi se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba pana sunt fierte, adaugand dupa gust. sare de mareși piper.
- Se fierb 3 ouă, se scot cojile și se toacă în mod obișnuit.
- Combinați-le cu varză și folosiți umplutura finită în scopul propus.
Foarte bun pentru plăcinte și umplutură delicioasă cu fructe uscate. Gustul lor poate fi sporit cu ajutorul condimentelor potrivite, iar ele sunt adesea combinate cu cereale, precum orezul. Ca umplutură se folosește dulceața groasă.
De ce veți avea nevoie pentru a face una dintre umpluturile dulci de plăcintă:
- orice fructe uscate;
- zahăr, miere sau melasă;
- scorţişoară;
- vin alb.
Etape de fabricatie:
- Spălați bine fructele uscate și turnați peste ele apă clocotită la abur.
- Dupa ce se toaca marunt, adauga zahar, melasa sau miere dupa gust, precum si scortisoara macinata si cuisoare.
- Se fierbe 5 minute cu 1 lingura de vin alb. l. si misto.
- Utilizați conform instrucțiunilor.
Umpluturi pentru plăcinte stratificate
Umpluturile pentru plăcintă în straturi sunt, de asemenea, pline de varietate. Pot fi dulci, din carne sau legume.
Umplutura de spanac
Pentru a pregăti umplutura de lapte veți avea nevoie de:
- lapte;
- sare, puteți lua sare de mare;
- ulei de măsline;
- , poate fi congelat;
- ouă.
Etape de fabricatie:
- Se amestecă 2 ouă, 400 g spanac, 200 ml lapte, 3 linguri unt. l.
- Adăugați sare.
- Se recomanda stropirea umpluturii cu 100 g branza ras dupa ce masa principala a fost turnata in forma cu aluatul.
Umplutură de plăcintă cu mere
Puteți face plăcinte în cinci minute. Din fericire, magazinele vând întotdeauna aluat pentru toate gusturile, iar umplutura poate fi literalmente făcută „din ceea ce era acolo”. Bine, hai să ne uităm în frigider. Cu siguranță există o bancă, din păcate, în colț cu dulceata - prima umplutură pentru plăcinte este gata! Dacă dulceața este puțin lichidă, adăugați câteva linguri de amidon, biscuiți sau nuci măcinate. Dacă dulceața curge foarte mult, pur și simplu scurgeți siropul din ea.
De când am început cu dulciuri, are sens să vorbim despre umpluturi pentru plăcinte din fructe proaspete și fructe de pădure . Cea mai simplă opțiune este merele . Cele mai bune sunt acre, cu o aromă pronunțată. În umplutura de mere se adaugă zahăr după gust, precum și aditivi aromatici: scorțișoară (asta este un clasic!), vanilie, coajă de citrice, nuci, ciocolată etc.
Într-un mod similar, puteți înveli aproape orice fructe de pădure și fructe în aluat. Trebuie să fie tăiate cu sâmburi, dacă există, și tăiate în bucăți. Dacă adăugați amidon într-o masă de fructe sau fructe de pădure, sucul eliberat în timpul coacerii nu va fierbe, ci se va transforma într-un fel de dulceață. Banane , care au încetat de mult să mai fie exotice, pot deveni, de asemenea, doar o umplutură șic pentru plăcintele rapide - puneți o felie de banană pe aluat, stropiți cu ciocolată și rulați plăcinta. Gata!
Plăcinte dulci umplute cu... fructe uscate . Dacă le amesteci cu brânză de vaci? Super idee! Apropo, caise uscate maschează perfect astfel de aditivi utili ca morcovi și dovleac . Pentru a prepara plăcinte delicioase și sănătoase cu dovleac sau morcovi, se curăță legumele, se fierbe în puțină apă până se înmoaie și se amestecă cu caise uscate tăiate mărunt. Zahăr și arome - după gust.
făcut din nuci și semințe de mac - acesta este un gust de lux. Orice nuci trebuie zdrobite (cu sucitorul sau cu un blender, o puteți face la modă veche, într-o mașină de tocat carne) și amestecate cu sirop de zahăr. Masa de nuci poate fi folosită în formă pură sau amestecată cu brânză de vaci, albușuri bătute, fructe uscate etc. Dacă decideți să coaceți plăcinte cu semințe de mac, fierbeți-o într-o cantitate mică de lapte și treceți printr-o mașină de tocat carne. Semințele de mac merg bine cu aceleași nuci, brânză de vaci, fructe uscate și mere.
Ai încercat plăcinte cu? măcriș ? Dacă nu, asigurați-vă că îl pregătiți. Măcrișul, pe care obișnuim să-l asociam cu supa de varză verde, înăbușită în unt și zahăr, are gust de cireșe! Spălați măcrișul, uscați-l, tocați-l nu prea mărunt și fierbeți-l în unt, având grijă ca măcrișul să nu devină umed. Adăugați zahăr la sfârșit. Pentru a preveni scurgerea sucului din umplutură, adăugați amidon.
Ei bine, cel mai simplu lucru care poate fi învelit doar în aluat este lapte condensat, ciocolată și bomboane . Cu ciocolată totul este clar și așa - puneți câteva felii de ciocolată pe aluat, puteți adăuga nuci, înveliți-l. Laptele condensat trebuie luat doar fiert; poate fi amestecat cu fursecuri, nuci sau fructe uscate. Dar bomboanele ar trebui să fie uniforme, cum ar fi „Korovka”, toffee, batoane, „Școală”. Plăcintele ies pur și simplu extraordinare! Copiii sunt încântați, nutriționiștii sunt șocați, dar uneori poți găti așa ceva.
Să trecem la umpluturi savuroase pentru plăcinte. Există, de asemenea, suficient loc pentru imaginație și improvizație. Judecă singur - se potrivește zicala că poți înveli totul într-o plăcintă acest caz doar perfect.
din carne si carnati foarte satios. Ca umplutură, puteți folosi carne fiartă, atât de vită, cât și de pui, șuncă, cârnați fierți, cârnați afumati... În forma sa pură, ca să spunem așa, o astfel de umplutură nu va fi foarte gustoasă, oricât de ciudat ar suna. Carnea și produsele din carne se amestecă cel mai bine cu ceapă prăjită sau verde, ouă, brânză, legume, cartofi, cereale și ciuperci.
Chiar și un cârnați obișnuit în aluat va fi mult mai gustos dacă este învelit într-o bucată de slănină subțire sau brânză.
Dacă vă decideți să faceți plăcinte umplute din carne tocată , trebuie mai întâi fiert într-o tigaie cu ceapă. Puteți adăuga ceapa verde, ardei dulci tăiați cubulețe mici, cartofi sau orez, fasole.
Plăcinte cu umplutură din ficat - este ieftin și vesel și, de asemenea, foarte gustos. Dacă pregătiți cu grijă organele, curățați și prăjiți ficatul, înmuiați rinichii în lapte sau soluție de sifon înainte de fierbere, fierbeți bine plămânii și inima, apoi treceți totul printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu multă ceapă prăjită, va obține o umplutură foarte suculentă și aromată pentru plăcinte. Puteți adăuga niște orez fiert la el.
Plăcinte cu peste foarte popular în Siberia, iar acest lucru este de înțeles. Noi, locuitorii orașului, putem prinde cel mai simplu pește în departamentele de pește ale supermarketurilor, îl putem fierbe și separa fileurile de oase. Merluciu, pollock, merlan albastru (prea multe oase, desigur) sau macrou gras, precum și soiuri scumpe de pește precum somonul, somonul sau păstrăvul - orice pește în plăcinte arată foarte, foarte bine. Se amestecă fileul de pește fiert cu ceapa sotă, sare, piper, se condimentează cu smântână... Sau se adaugă ouă fierte, ierburi, orez fiert, cartofi...
O altă opțiune pentru plăcinte cu pește - umplutură din conserve de pește . Orice mâncare conservată în ulei sau propriul suc se va face. Scurgeți lichidul din borcan, amestecați fileul tocat cu ceapa prăjită și ouăle fierte. Puteți adăuga orez. Rapid și gustos. Dar șprotul sau conservele din roșii nu sunt potrivite pentru plăcinte.
Umplere din ciuperci preparat din orice tip de ciupercă. Ciuperci sălbatice parfumate, ciuperci ciuperci sau ciuperci stridii cumpărate din magazin, proaspete, fierte, congelate - toate trebuie să fie complet gătite înainte de a intra în plăcintă. Ciupercile încă mai durează să se gătească decât plăcintele sunt coapte sau prăjite. Se toaca ciupercile, se fierb sau se calesc intr-o tigaie cu legume sau unt si se amesteca cu ceva. Ciupercile arată bine cu ceapă, ouă, cartofi sau carne. Foarte satisfacator!
ouă Arată bine și în plăcinte. Tăiați ouăle fierte tari în cuburi mici, amestecați cu ceapa prăjită, sare și piper. De data asta. Amesteca aceleasi oua fierte cu ceapa verde si orezul fiert. Sunt două. Și din nou, carne, pui, slănină prăjită, verdeață, pește - toate acestea merg bine cu ouă consistente.
Umplere din cereale și leguminoase Este foarte potrivit atunci când nu există nimic altceva de măturat pe partea inferioară a butoiului. Fierbeți orezul sau hrișca, amestecați cu unt, câteva ouă fierte și puteți adăuga ceapă verde sau prăjită. Dacă aveți o bucată mică de cârnați, o puteți folosi și pe aceea. Fasolea si mazarea, fierte pana se inmoaie, pot fi amestecate cu morcovi si ceapa prajite, sau adauga cateva ciuperci sau carne. Veți obține plăcinte foarte gustoase și complet ieftine.
Despre astfel de umpluturi ca cartofi și varză , nu e nimic de spus - este un clasic! Fierbeți cartofii, zdrobiți-i, amestecați cu carne, ficat, ouă fierte sau doar ceapă prăjită. Foarte gustoase. Și varza poate fi proaspătă sau murată. Varza trebuie tocata si fierta pana se inmoaie. Poate fi amestecat și cu ceva precum cârnați sau ouă fierte.
Brânză Potrivit și pentru umplerea plăcintelor. Puteți lua orice brânză, o amestecați cu ceapă sau șuncă prăjită, ouă sau ierburi. Chiar și cârnații obișnuiți sunt de folos. Chiar și brânza procesată obișnuită este potrivită pentru umplutură - mult mai ieftină! Dar este delicios, încearcă. Sau iată o altă opțiune pentru tine: pune o felie de roșie pe aluat, o bucată de brânză deasupra, niște ierburi, ciupește marginile și prăjește.
Branza de vaci cu verdeata bun și la plăcinte. Puteți adăuga ouă la această umplutură. Nu uita de sare și piper. Brânza de vaci poate fi amestecată cu brânză rasă pentru a crea o umplutură elastică, potrivită pentru plăcintele prăjite.
Este doar scurtă prezentare generală pe tema „Umpluturi pentru plăcinte”. Există multe mai multe opțiuni pentru umpluturi, deoarece fiecare dintre voi poate adăuga ceva propriu la umplutură.
Pofta buna si noi descoperiri culinare!
Larisa Shuftaykina
Cabana este roșie nu în colțurile ei, ci în plăcinte.
Vorba populară
Plăcintele au fost inițial o mâncare festivă, chiar și numele provine de la cuvântul „sărbătoare”. Cu timpul, plăcintele au devenit obișnuite: oamenii le luau cu ei la serviciu și pe drum. Și acum, când fast-food-ul a preluat totul și pe toată lumea, nu este nimic mai bun decât plăcinta de casă a mamei. Puiul poate avea o gustare pentru școală și poate fi dus la serviciu. Plăcintă bună- acesta nu este doar un aluat moale aerisit, ci și o umplutură delicioasă. Umpluturile de plăcintă prost pregătite pot strica întregul proiect dacă se dovedesc a fi prea uscate sau prea curgătoare. Există mai multe reguli pentru a pregăti umpluturi excelente și delicioase pentru plăcinte și plăcinte, dar mai întâi, puțin despre principiile pregătirii bazei, plăcintele în sine.
. Aluat de plăcintă iar plăcintele trebuie să fie „vii”, adică acru, drojdie, aluat sau gătite cu smântână, iaurt, zer, piure sau bere. Adevărat, atât aluatul foietaj, cât și aluatul nedospit, arată bine în plăcinte.
. Puteți adăuga făină de secară, făină de clasa a doua sau tărâțe în aluatul de plăcintă - acest lucru nu numai că va îmbunătăți gustul, dar va adăuga și beneficii plăcintelor dumneavoastră.
. Adăugați în aluat pentru plăcinte cu umplutură de legume și pește ulei vegetal, pentru plăcinte cu carne - grăsime din rinichi de vită, pentru kulebyak și plăcinte de pasăre - unt și ghee.
. Se pun mai puține ouă și unt în aluat pentru plăcintele neîndulcite, frământând destul de tare 
aluat pentru a face plăcinte cu multă umplutură și o crustă subțire și uscată.
. Aluatul pentru plăcinte dulci este mai bogat, mai pufos și mai gros, deoarece umplutura dulce tinde să mănânce aluatul.
. Aluatul trebuie să crească de cel puțin două ori, iar de fiecare dată trebuie frământat și frământat bine. Acest lucru este necesar pentru o coacere mai bună și un gust bun, precum și pentru a elimina gustul acru al drojdiei.
. Pentru ca stratul de jos de aluat să crească bine și să se coacă, aluatul pentru o plăcintă închisă trebuie împărțit în două părți inegale, cu partea mai mare așezată în jos, umplutura pusă pe el și închisă cu partea mai mică.
. Pentru kurniks și kulebyak, care folosesc 2-3 tipuri de umpluturi, este important ca stratul inferior de aluat să nu se ude, astfel încât umpluturile din aceste plăcinte sunt așezate în straturi, deplasându-le. clătite subțiri. În acest caz, este indicat să puneți o umplutură de terci mai uscată pe „fundul” plăcintei, iar deasupra o umplutură de pește sau carne.
. Toate tipurile de umpluturi se pun in placinte fierte sau prajite, racite in prealabil. Singura excepție este umplerea din peste crud, iar timpul de coacere se dublează aproximativ.
. Plăcintele pot fi deschise, închise și semiînchise (zăbrele). umplutură cu carne, 
peștele, păsările de curte, ciupercile, ouăle, orezul și ceapa sunt utilizate în mod obișnuit în plăcintele acoperite. Dar umpluturile care conțin suficientă umiditate (brânză de vaci, varză, dulceață, mere) sunt grozave pentru plăcintele deschise sau cu zăbrele.
. Se recomandă să adăugați puțină sare în umplutură - acest lucru se face astfel încât plăcintele finite să nu pară fade.
. Este bine să adăugați puțin amidon în umplutura pentru plăcintele dulci pentru a nu se răspândi sau să se scurgă.
Umpluturile de plăcintă pot fi foarte diferite. Umpluturile tradiționale pentru plăcintele rusești sunt de obicei preparate dintr-un singur produs. Poate fi orice terci, carne, ciuperci, pește, dulceață sau fructe. Gospodinele moderne adoră să pregătească umpluturi complexe, astfel încât să fie nu numai gustoase, ci și sănătoase, hrănitoare și astfel încât să surprindă pe toată lumea. Vă aducem în atenție mai multe rețete de umpluturi delicioase.
Umplutura de vita fiarta. Fierbeți carnea până la jumătate fiartă și tăiată în bucăți, ca la gulaș. În niciun caz nu trebuie să treceți carne fiartă pentru umplutură printr-o mașină de tocat carne, acest lucru va face umplutura să se usuce, iar aluatul de dedesubt, dimpotrivă, va fi crud și necopt. Se prăjesc bucăți de carne în untură de vită topită cu ceapă din abundență, se toacă cu un cuțit, se adaugă piper, nucşoară, sare. Se pot adauga oua fierte tocate marunt. Înainte de a ciupi plăcinta, adăugați în umplutură 1-2 linguri de bulion tare.
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapa prăjită, prăjiți într-o tigaie, adăugați sare. Se condimenteaza cu piper, patrunjel, se adauga ouale tari tocate. Cu siguranță trebuie să adăugați un fel de sos, smântână sau bulion tare la această umplutură, astfel încât să nu se usuce. Această umplutură este bună pentru plăcinte și clătite.
Umplutură de pui și brânză. Tăiați pieptul sau toată carnea de pui cât mai fin, fierbeți ușor în unt, adăugați ceapa, piper, sare și răciți. Se amestecă cu brânză rasă.
Umplutura de pui cu cartofi, mazăre conservatăși porumb. Se fierb cartofii decojiti in apa cu sare si se paseaza. Se fierbe puiul, se separă carnea de oase și se toacă mărunt. Ardei dulce se curăță, se toacă mărunt, se clătește verdeața și se toacă mărunt. Se amestecă bucăți de pui, ierburi, ardei, cartofi, se adaugă mazăre și porumb, sare dacă este necesar, se adaugă piper și un ou crud, se amestecă bine.
Umpluturile de pește pot fi foarte diverse: pește proaspăt, fiert, sărat, conservat, cu orez, ceapă, ouă - există multe opțiuni.
Umplutură de hering cu nuci. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Curățați oul fiert tare. Treceți fileul de hering sărat, măr, nuci, ou si ceapa prajita. Se condimentează carnea tocată cu smântână și se amestecă bine. Această umplutură poate fi folosită și pentru a face clătite.
Curățați peștele proaspăt de oase, clătiți și tocați. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Se amestecă peștele tocat cu ierburi și ceapa, se adaugă ou crud, sare și piper, se amestecă bine. Această umplutură este bună atât pentru plăcinte, cât și pentru găluște.
Umplutura de somon. Tăiați peștele preparat ușor sărat în felii subțiri. Într-un blender se bate brânza procesată, smântâna, zeama de lămâie, mărarul tocat. Întindeți umplutura în straturi - mai întâi crema de la brânză procesată, felii de peste deasupra. Puteți folosi somon. Această umplutură este ideală pentru plăcinta cu clătite.
Umplutură de pește și orez. Tăiați orice file de pește în bucăți, puneți-l într-o tigaie și fierbeți cu puțină apă și ulei vegetal. Se macină peștele finit, se amestecă cu fiert orez pufos, se adauga putin sos alb, sare si piper, se adauga ierburi tocate. Se amestecă bine.
Umplutura de peste prajit. Se zdrobește fileul de pește prăjit cu un piure, se amestecă cu ceapa, piper și sare, se adaugă ierburi.
Umplutură de pește crud. Peștele se taie în bucăți mici, se amestecă cu ceapa tocată, piper, sare, se adaugă un ou crud și se zdrobește bine cu un piure de lemn. Stratul acestei umpluturi nu trebuie să depășească 0,5 cm.
Umplutură cu pește crud întreg (căptușă). Scoateți întregul file din peștele plat, puneți-l în plăcintă fără tăiere, stropiți cu sare și piper. Deasupra puteti pune ceapa prajita sau cruda.
Umplutură de pește roșu sărat. Tăiați peștele în felii subțiri și puneți în plăcintă deasupra hrișcă sau terci de orez sau între două straturi de umplutură. Nu vă zgâriți cu condimentele!
Pentru plăcintele rusești, acestea ar trebui să fie sfărâmicioase și să conțină mult unt, astfel încât plăcintele să nu fie uscate. Orezul și meiul pot fi gătite în lapte. La umplutura de terci de hrișcă se adaugă ceapa prăjită, ouăle fierte tari și ciupercile. Puteți adăuga ceapă prăjită, ouă fierte tari și ciuperci la umplutura de orez, dacă umplutura nu este dulce, sau stafide, caise uscate, zahăr și un ou crud pentru plăcinte dulci. La umplutura de terci de mei se adaugă brânză de vaci și dovleac.
Plăcintele cu ciuperci sunt foarte gustoase și satisfăcătoare.
Umplutură de ciuperci sărate. Ciuperci sărate se toaca marunt, se adauga ceapa proaspata tocata si uleiul vegetal. 
Umplerea de la ciuperci uscate . Ciuperci uscate se înmoaie, se fierbe, se toacă mărunt, se amestecă cu ceapa tocată și terci de hrișcă. Se prăjește amestecul în ulei.
Curățați ciupercile, clătiți, tocați și prăjiți până sunt fierte pe jumătate în ulei, adăugați sare și răciți. Tăiați brânza și mărul în bucăți mici, curățați ardeiul și tăiați fâșii subțiri. Amesteca totul. Această umplutură este potrivită și pentru a face clătite.
. Se spala ciupercile porcini proaspete, se calesc timp de 5 minute, se taie felii subtiri si se prajesc. Se amestecă cu ceapa prăjită, se adaugă o lingură de făină, se amestecă bine, se toarnă puțină apă și se încălzește, amestecând continuu, până la fierbere. Sare si piper.
Umpluturile din legume și fructe pot fi foarte diferite, totul este limitat doar de imaginația și gustul tău.
. Puteți face plăcinte cu proaspăt, înăbușit, varză murată- dupa anotimp si dupa bunul plac. Se toacă mărunt varza proaspătă, se adaugă sare și se lasă să stea cel puțin o oră. Apoi se stoarce usor sucul, se adauga untul, ouale tocate marunt si se consuma imediat. Mai intai puteti fierbe varza intr-o cratita sub capac la foc mic, adaugati ulei vegetal si prajiti putin pentru ca varza sa ramana usoara. Se răcește, se adaugă ceapa, ierburi, piper negru măcinat și se amestecă cu ouăle tocate. Se stoarce varza murata, se toaca marunt, se fierbe putin, se adauga ceapa si ciupercile.
Umplutură de măcriș. Cu această umplutură puteți face plăcinte delicioase cu umplutură dulce-acrișoară. Se spala, se sorteaza, se toaca marunt macrisul proaspat si se presara cu zahar dupa gust. Se macină bine. Pentru a preveni răspândirea umpluturii, puteți adăuga puțin amidon la ea.
Umplutură uscată de cireșe de pasăre. Măcinați cireșele uscate de pasăre într-o râșniță de cafea în făină, fierbeți-o într-o cantitate mică de apă clocotită, astfel încât să obțineți o masă groasă asemănătoare unui aluat, adăugați zahăr sau miere.
Umplutura de caise uscate. Sortați caisele uscate, clătiți, adăugați apă clocotită și fierbeți puțin. Se pune pe sita, se raceste, se toaca marunt, se amesteca cu zaharul.
Umplutură cu semințe de mac. Clătiți bine semințele de mac, adăugați în apă clocotită și fierbeți timp de 3-5 minute. Apoi se usucă semințele de mac, se pisează într-un mojar sau se toca de 2-3 ori, se adaugă zahăr sau miere, un ou crud și se amestecă.
Umplutură de morcovi și stafide. Tăiați morcovii și fierbeți în lapte. Se pune pe o sita. Adăugați stafidele. Se pot adauga oua fierte tari, tocate marunt si sare, apoi umplutura va fi neindulcita.
. Clătiți bine toate fructele uscate, turnați o cantitate mică de apă clocotită și gătiți abur. Se toaca marunt, se adauga zahar, miere sau melasa, putina scortisoara macinata si cuisoare, se fierbe putin cu 1 lingura. vin alb, rece. Poate fi amestecat cu o cantitate mică de orez pufos.
Umplerea gemului. Puteți folosi orice dulceață pentru umplutură. Ar trebui să fie bine fiert, gros, cu un sirop gros vâscos. Plăcintele cu gem sunt adesea făcute în forme de zăbrele și se adaugă condimente: pentru fructe cu sâmburi - anason stelat, pentru măr - scorțișoară.
Umplutură cu mere crude. Pentru această umplutură se iau mere din soiuri acrișoare și dulci-acrișoare. Merele se curăță de coajă și se semințe, se taie felii plate, se stropesc cu zahăr pudră și scorțișoară și se lasă să stea 15-20 de minute. Această umplutură este bună pentru plăcintele de foietaj.
Plăcinte cu brânză Le puteti face din orice tip de branza, dar cu branza feta sunt probabil cele mai gustoase. Pentru a face acest lucru, brânza este zdrobită, amestecată cu unt și ceapă verde tocată mărunt.
După cum puteți vedea, zicala populara„Poți înfășura totul într-o plăcintă” nu a apărut în zadar. Umpluturile de plăcintă pot fi făcute din aproape orice produs. Imaginația și dragostea ta pot crea un răsfăț minunat, sănătos și gustos, dintr-un preparat obișnuit. Iar gospodăria ta va fi bucuroasă să ia cu ei la școală sau să lucreze nu sandvișul obișnuit, ci o plăcintă delicioasă și copioasă pentru mamă.
Larisa Shuftaykina
Plăcintele sunt una dintre cele mai comune și mâncăruri delicioase din aluat, care este preparat de absolut toate gospodinele. Chiar și în Rus', fiecare colibă se lăuda cu plăcinte. Există multe vorbe și zicători pe această temă. Se crede că inițial au existat feluri de mâncare de sărbători, chiar și numele provine de la cuvântul „sărbătoare”. Astăzi, plăcintele nu mai sunt o astfel de raritate. Și orice gospodină adevărată încearcă să-și mulțumească familia cu ea plăcinte delicioase, în timp ce fiecare se străduiește să vină cu o umplutură specială și excepțională, astfel încât numai ea să aibă astfel de plăcinte delicioase.
Se pare că datorită ingeniozității femeilor au fost create atât de multe umpluturi diferite.
Cea mai delicioasă umplutură pentru plăcinte
umplutură pentru plăcinte
Secrete despre cum să faci plăcinte delicioase
Mulți oameni cred că coacerea sau prăjirea plăcintelor este foarte ușor. De fapt, pentru a face plăcintele gustoase, trebuie să urmați câteva reguli simple:
- când gătiți, amintiți-vă că aluatul trebuie să fie „viu”. Acesta este numele dat aluatului care conține drojdie la bază. lapte acru, aluat sau alte produse lactate. Puteți folosi, desigur, proaspăt sau aluat foietaj. Aici, după cum se spune, este o chestiune de gust;
- Dacă pregătiți aluat pentru plăcinte cu umplutură sărată, puteți pune mai puține ouă și unt acolo. Și aluatul în sine trebuie frământat tare, astfel încât plăcinta să iasă cu o crustă subțire și un conținut mare de umplutură;
- la prepararea placintelor cu umplutura de carne este indicat sa puneti acolo grasime si unt pentru ca umplutura sa fie mai suculenta;
- Când fac plăcinte cu umplutură dulce, dimpotrivă, încearcă să facă aluatul mai pufos și mai bogat. Acest lucru se datorează faptului că umplutura dulce pare să mănânce aluatul și se revarsă. Prin urmare, stratul de aluat trebuie să fie cât mai gros posibil;
- Dacă folosiți aluat de drojdie, aveți în vedere că aluatul trebuie să crească de cel puțin două ori. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de gustul acru. aluat de drojdie si pentru ca aluatul sa se coaca mai bine;
- la prepararea plăcintelor, amintiți-vă că umplutura se pune în plăcintele deja răcite, nu fierbinți;
- un mic secret pentru plăcintele sărate: trebuie să adăugați puțină sare la umplutură, apoi plăcinta nu va părea fadă;
- De asemenea, un mic secret pentru plăcintele dulci: puteți pune puțin amidon în umplutură. Acest lucru va împiedica umplutura să se răspândească și să se scurgă din plăcintă;
După cum puteți vedea, există anumite trucuri care vă vor ajuta să vă faceți plăcintele cele mai delicioase și de neuitat.
Umplutură pentru plăcinte: ce sunt acestea?
Datorită abilităților și eforturilor gospodinelor, există o mare varietate de umpluturi. Să ne uităm la cele mai delicioase și neobișnuite.
Umpluturi sărate pentru plăcinte:
1. Din carne crudă(vită, porc...) – prăjiți carnea tocată într-o tigaie, apoi măcinați-o din nou prin mașina de tocat carne. Separat, prăjiți ceapa, fierbeți ouăle tari și tăiați-le. Se amestecă totul, se adaugă sare și piper;
2. Din carne fiartă– prăjiți carnea tăiată în bucăți mici într-o tigaie. Se prăjește și ceapa și se amestecă cu carnea. Tăiați ouăle fierte și adăugați-le la umplutură. Se condimentează umplutura rezultată cu sare și piper, după gust. Daca este nevoie, puteti adauga putin bulion pentru suculenta;
3. Din carne de pasăre– Tocați mărunt carnea prăjită sau fiartă. Făina se prăjește puțin, se diluează cu lapte, apoi se adaugă sare, ierburi tocate mărunt și se amestecă totul;
4. Din ficat cu terci de hrișcă - clătiți ficatul (vițel, miel, porc) decojit din pelicule în apă rece, prăjiți în ulei împreună cu ceapa. Apoi tocați mărunt sau tocați, adăugați sare și piper. Adăugați ouăle prefierte și terci de hrișcă în ficat;
5. Din pește– sare și piperează pulpa de pește și se prăjește în ulei. Adăugați ceapa prăjită și ierburile (mărar). Puteți adăuga un ou fiert sau orez fiert;
6. Din orez cu ouă– clătiți orezul fiert, adăugați ouăle tari tocate, untul, sarea, mărarul. Această umplutură poate fi făcută și din hrișcă;
7. Din ciuperci:
Dacă ciupercile sunt proaspete, atunci trebuie mai întâi fierte, apoi tăiate și prăjite cu unt într-o tigaie. Se adauga smantana, ceapa prajita si se fierbe 15 minute Apoi se adauga ierburile tocate marunt si se lasa la rece.
Dacă ciupercile sunt uscate, atunci trebuie și ele fierte, apoi prăjiți-le timp de 3 minute și amestecați cu ceapa prăjită, ouul fiert mărunțit și orezul;
8. Din varză– opărțiți varza tocată cu apă clocotită, turnați peste apa receși strângeți. Se prajesc apoi in ulei timp de 3-4 minute, amestecand continuu la foc mare. Se adauga ouale fierte tocate, sare si piper. Aceasta este umplutura pentru. Căci, este mai bine să folosiți tocană.;
4. Din mere– taiati merele spalate, curatate de coaja in felii subtiri si amestecati cu zaharul. Poți pregăti merele preparate în același mod până devin dulceață și le folosești ca umplutură;
5. Din mac– adăugați semințele de mac prespălate în apă clocotită și aduceți la fierbere. Se pune pe sita, se scurge si se amesteca cu zahar sau miere. Se trece apoi printr-o mașină de tocat carne de 2 ori, se amestecă cu un ou crud și sâmburi de nucă sau stafide mărunțiți;
6. Din caise uscate– spălat înăuntru apă caldă caise uscate, se fierb în apă clocotită timp de 15 minute. Puneți caisele uscate fierte pe o sită, întindeți-le pe aluat și stropiți cu zahăr.
Toate umpluturile sunt foarte gustoase. Fiecare dintre ele este originală și specială în felul său. Încercați să faceți aceste plăcinte și le veți putea alege pe cele care vi se potrivesc cel mai bine.
Rețetă de umplutură de dovleac pentru plăcinte prăjite
Și o rețetă video bună de plăcinte dulci umplute cu dovleac. Gustos, aromat și plăcut! La sfârșitul rețetei puteți vedea cum se fac plăcintele. forme diferite(chiar).