Brânzeturile cremă sunt utilizate pe scară largă în gătit pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. Una dintre cele mai multe tipuri populare o astfel de brânză este Philadelphia. Acest produs- componenta principală a cheesecake-ului american clasic. Găsirea brânzei Philadelphia pe rafturile magazinelor nu este deosebit de dificilă. De asemenea, îl puteți pregăti acasă și cum să o faceți și vom vorbiîn acest articol.
Ce este?
Brânza Philadelphia nu este un tip separat de brânză. Acest produs este o marcă americană de cremă de brânză care este populară în întreaga lume. Brânzeturile cremă, la rândul lor, aparțin soiurilor moi. Au un gust dulceag și o textură delicată.
În mod tradițional, brânzeturile cremă sunt făcute din lapte și smântână. Producerea unui astfel de produs este convenabilă, deoarece tehnologia nu necesită o etapă de maturare a brânzei. Philadelphia a devenit reprezentant de seamă cremă de brânzeturi, care este percepută de mulți ca o varietate.
Rețete
Există mai multe opțiuni pentru a face brânză Philadelphia acasă. Să-ți faci propriul produs nu este atât de dificil. Să ne uităm la cele mai populare metode de producție pas cu pas.
Cu iaurt si smantana
Dacă pregătiți brânză după această rețetă, cel mai bine este să folosiți iaurt de casă și smântână groasă. Numai atunci când utilizați ingrediente de înaltă calitate, produsul va avea un gust cât mai apropiat de gustul brânzei Philadelphia. Cu toate acestea, vor funcționa și ingredientele de înaltă calitate cumpărate din magazin.
Pentru 500 de grame de iaurt natural alb gros veți avea nevoie de 200 de mililitri de smântână completă. Veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de lingură de suc de lămâie și sare. Toate componentele trebuie combinate și amestecate până la omogenizare. O bucată lungă de tifon gros trebuie pliată de două ori și masa rezultată trebuie transferată în ea.
Amestecul de brânză în tifon se pune într-un recipient adânc, acoperit cu o farfurie și presat cu o presă. Puteți folosi un borcan de doi litri umplut cu apă ca încărcătură. Recipientul cu presă se pune la frigider pentru cel puțin douăsprezece ore. În acest timp, zerul trebuie să se scurgă complet, după care brânza poate fi scoasă din tifon și mâncată.
Din brânză de vaci
Metoda de preparare a brânzei din brânză naturală de vaci este convenabilă, deoarece ingredientele nu trebuie tratate termic. În plus, masa de caș conține multe vitamine și microelemente. Este de remarcat faptul că această rețetă folosește brânză de vaci moale cu un conținut de grăsime de 0%.
Pe lângă produsul caș, veți avea nevoie de 200 de mililitri de smântână și smântână. În acest caz, conținutul de grăsimi din smântână ar trebui să fie de 20%, iar smântâna - 30%. Se adauga sare dupa gust. Deoarece această versiune de brânză este cea mai potrivită pentru gustările sărate, se recomandă să adăugați mărar tocat.
Frisca trebuie batuta bine cu ajutorul unui blender sau mixer. Ingredientele rămase se adaugă la frișcă, după care masa trebuie amestecată până la omogenizare.
Cu chefir
Rețeta de gătit cu chefir nu este deosebit de complicată și nu necesită utilizarea de ingrediente rare și scumpe. Ingredientul principal va fi laptele gras in cantitate de un litru.
Pe litru de natural lapte de vacă Veți avea nevoie de o jumătate de litru de chefir, un ou de găină, precum și o lingură mică de suc de lămâie, zahăr granulat și sare.
Înainte de a începe prepararea chefirului, se recomandă să-l scoateți din frigider și să-l lăsați câteva ore la temperatura camerei. Turnați laptele de vacă într-un vas emailat și puneți-l pe el aragaz cu gaz. Când se încălzește, trebuie să adăugați zahăr granulat și sare. Cu amestecare constantă, amestecul se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
Laptele fiert nu trebuie răcit - se adaugă imediat chefir. Totul se amestecă bine până când amestecul de lapte se transformă într-un produs caș de casă. Apoi, trebuie să separați cașul solid de zer. Acest lucru se poate face folosind tifon sau o strecurătoare fină.
Masa solidă de caș trebuie combinată cu un ou de găină și suc de lămâie. Sucul de lămâie și oul trebuie mai întâi amestecate folosind un mixer sau blender până la omogenizare. Brânza de vaci se bate și cu amestecul de lămâie-ou până se omogenizează. Produsul rezultat trebuie păstrat la frigider timp de 24 de ore, după care poate fi consumat sau folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
De la ryazhenka
Reteta de crema de branza pe baza de lapte copt fermentat presupune folosirea numai a produselor din lapte fermentat. Pe lângă componenta principală, veți avea nevoie de chefir cu un conținut de grăsime de peste 2,5% și smântână de 20%. Chefirul și laptele copt fermentat se iau în aceeași cantitate - câte 200 de mililitri fiecare. Veți avea nevoie de jumătate din smântână - 100 de mililitri.
Conținutul de grăsime al chefirului ar trebui să fie de exact 2,5%. Toate componentele trebuie combinate și amestecate bine. Dacă brânza va fi folosită pentru a pregăti mâncăruri sărate, atunci adăugați sare după gust la ingredientele principale. Puneți o sită într-un recipient adânc și acoperiți-o cu tifon împăturit în șapte straturi.
Amestecul de produse lactate fermentate care a fost făcut mai devreme este așezat pe tifon. Acoperiți amestecul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 48 de ore. În acest timp, tot zerul se va exfolia și se va scurge în recipient și doar o masă densă groasă va rămâne pe suprafața tifonului, care este un analog de casă al brânzei Philadelphia.
În ce fel de mâncare se poate folosi?
Produsul poate fi inclus atât în preparate sărate, cât și în cele dulci.
Brânza Philadelphia este cunoscută în principal ca ingredientul principal în cheesecake și sushi. Produsul poate fi folosit și la prepararea de sosuri, aperitive reci (de exemplu, rulouri de legume și pește), sandvișuri și creme de desert. Brânza ar fi un înlocuitor sănătos unt si maioneza.
Unele rețete de brânză Philadelphia conțin ouă de pui ca ingrediente. Acest ingredient poate fi înlocuit cu ouă de prepeliță: în loc de un pui se folosesc patru ouă de prepeliță. De asemenea, este posibil să înlocuiți sucul de lămâie cu acid citric.
Înainte de a face brânza, este important să aveți grijă în alegerea ingredientelor de calitate. Laptele trebuie să fie natural, cu un conținut ridicat de grăsimi. În caz contrar, produsul nu va avea un gust bogat, cremos. Dacă brânza nu va fi folosită pentru prepararea deserturilor, atunci puteți adăuga usturoi și pătrunjel tocate, mărar sau coriandru.
Pe lângă condimente, la produsul finit pot fi adăugați și alți aditivi. Acestea pot fi șampioane prăjite, șuncă, murături și alte ingrediente care merg bine cu cremă de brânză.
Pentru a afla cum să faceți brânză Philadelphia acasă, urmăriți videoclipul de mai jos.
Nov-11-2019
Ce este brânza Philadelphia?
Ce este acest tip de brânză, cum să faci brânză Philadelphia acasă, rețete, cum este utilă, toate acestea sunt de mare interes pentru cei care conduc imagine sănătoasă viața, îi monitorizează sănătatea și este interesat de modul în care să pregătească anumite feluri de mâncare și produse alimentare cu propriile mâini. Așa că vom încerca să răspundem la aceste întrebări în articolul următor.
„Philadelphia”, brânză cremă (în engleză: brânză cremă, de asemenea brânză moale) este o brânză moale, dulce, cu aromă moderată, făcută din lapte și smântână (de unde și numele brânzei). Potrivit surselor franceze, este cunoscut încă din secolul al XVII-lea.
Brânza are o textură delicată, nu necesită o perioadă de maturare, iar aceasta diferă de alte brânzeturi moi precum brie și neutru. Cele mai asemănătoare ca gust, structură și consistență, precum și în modul de preparare, sunt borsin și mascarpone.
Philadelphia este o cremă de brânză moale americană făcută din lapte de vacă și smântână, ingredientul principal al cheesecake-ului. Produs din 1872, numele a fost dat în onoarea orașului Philadelphia, care era deja cunoscut la acea vreme pentru tradițiile sale culinare bogate.
Se referă la brânzeturile moi care nu necesită maturare. Se prepară pe bază de lapte proaspăt și smântână de înaltă calitate.
Această brânză constă din lapte degresat pasteurizat și grăsime din lapte, concentrat proteic din zer, cultură de brânză, sare, zer, stabilizatori (gumă xantan și/sau gumă de roșcove și/sau gumă guar), acid sorbic (ca conservant), palmitat de vitamina A .
Laptele este pasteurizat și apoi omogenizat și răcit pentru a începe etapa următoare. Laptele este încălzit lent înainte de fermentație. Pentru a face acest lucru, se adaugă un starter la amestecul de lapte normalizat pentru a coagula proteina din lapte și a forma un cheag de brânză, eliberând zer.
După aceasta, zerul este separat de cheag de brânză, masei de brânză i se dă structura dorită și se adaugă sare și stabilizatori. Aditivi aromatizanți, cum ar fi usturoiul, ierburile sunt adăugate la cremă de brânză gata preparată înainte de ambalare.
Această brânză poate fi folosită pentru a face o mare varietate de prăjituri cu brânză sau prăjituri cu unt prin adăugarea de ingrediente aromate precum banane, căpșuni sau miere.
Brânza Philadelphia este folosită și la prepararea rulourilor de pește din California.
Există mai multe soiuri de brânză Philadelphia care diferă în ceea ce privește cantitatea de grăsime:
- clasic – 69%;
- lumina – 12%;
- foarte ușor – 5%.
Pentru a diversifica gustul produsului final, producătorii folosesc diverse ierburi, legume, fructe, condimente și fructe de pădure. Brânza Philadelphia are o consistență densă, dar în același timp destul de plastică. Pe langa asta, caracteristici distinctive Acest produs are o suprafață netedă, cu o ușoară ulei.
Cremă de brânză moale „Philadelphia” este un produs lactat care are majoritatea proprietăți utile lapte, deoarece laptele natural din acesta suferă o prelucrare minimă. Această brânză conține vitaminele A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, beta-caroten, colină. Brânza Philadelphia este bogată în macro și microelemente, inclusiv cupru, seleniu, fier, zinc, fosfor, mangan, sodiu, calciu și potasiu.
Beneficiul cremă de brânză moale „Philadelphia” este că este foarte hrănitor, o persoană primește de la ea majoritatea substanțelor necesare funcționării organismului: minerale, vitamine, aminoacizi, proteine. Rezultatul consumului moderat de brânză Philadelphia va fi o întărire generală a organismului, întărirea sistemului imunitar și un val de putere și energie.
Cum să faci brânză Philadelphia acasă, rețetă:
Ingrediente:
1 litru de lapte, 1 ou, 500 ml de chefir, 1 linguriță. sare, 1 lingura. zahăr, acid citric pe vârful unui cuțit.
Pune laptele la foc mediu. Adăugați zahăr, sare și aduceți la fiert, amestecând continuu. De îndată ce laptele fierbe, adăugați chefir și amestecați masa fără a o lăsa să se coaguleze. Apoi așezați-l pe o cârpă de brânză și atârnă-l peste chiuvetă timp de 15 minute pentru a scurge zerul. Bateți oul cu acid citric, adăugați brânza de vaci rezultată și bateți până se obține o consistență pufoasă, omogenă.
Caș „Philadelphia”:
Ingrediente:
500 g brânză de vaci, 200 ml smântână 30% grăsime, 200 ml smântână, sare, ierburi după dorință.
Bateți smântâna până se îngroașă, apoi adăugați treptat smântână, brânza de vaci și puțină sare. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată mărunt. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă o zi la temperatura camerei. Poate fi păstrat la frigider până la o săptămână.
Două rețete de brânză. Super video!
Si inca ceva:
Rețete cu Philadelphia:
În ceea ce privește utilizarea brânzei în gătit, nu există restricții. Acest produs este potrivit peste tot:
- supe calde, feluri principale și sosuri;
- aperitive reci - crema de branza se potriveste cu orice umplutura, sunca, afumaturi, ierburi, ciuperci, cornisini;
- copt și deserturi - pot fi adăugate în aluat, făcute în smântână pe bază de acesta, folosite la dresarea salatelor de fructe.
Dar asta este totul pentru gurmanzii care sunt bine familiarizați cu gustul și consistența acestui produs. Dacă abia începeți să vă cunoașteți cu cremă de brânză, atunci încercați-o în forma sa pură, întinzând-o pur și simplu pe pâine proaspătă, crocantă.
Rulada cu brânză umplută cu creveți:
- 500 g brânză Gouda rasă
- 200 g brânză moale"Philadelphia"
- 150 g creveți fierți sau conservați decojiți
- busuioc și alte ierburi - după gust
Puneți brânza gouda într-un vas termorezistent cu un capac etanș. Se fierbe apa intr-o cratita mare, se pune tava cu branza in ea si se asteapta pana se topeste branza. Agitați tigaia periodic pentru a vă asigura că brânza se topește uniform, dar nu lăsați-o să devină lichidă.
Puneți 2-3 straturi de folie alimentară pe o masă de tăiat. Brânza topită se zdrobește, se formează un tort plat, se așează pe folie și se întinde cu un sucitor. Întindeți umplutura pe toată suprafața, rulați-o, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Pentru umplutură, amestecați brânza moale cu creveții tăiați și ierburile tocate.
Covrigi cu somon si crema de branza:
Ingrediente:
- 800 g faina
- 16 g drojdie uscată
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 2 linguri. l. Sahara
- 1 lingura. l. sare
- 1 lingura. l. mac
- 1 lingura. l. ouă
- 500 g somon afumat
- 200 g crema de branza
- 50 g capere
- 1 lingura sifon
- mărar proaspăt sau rucola
- Cerneți făina și amestecați cu zahărul, drojdia uscată și sarea. Se toarnă în amestecul de făină ulei vegetal si atat apă caldă pentru a face un aluat elastic. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră.
- Tăiați aluatul în 10 părți, rulați fiecare parte într-un cârnați de 10 cm lungime și rulați-l într-un covrigi. Puneti covrigile pe o tava de copt tapetata cu pergament, acoperiti din nou cu un prosop si puneti la loc caldut inca 1 ora.
- Fierbeți 2 litri de apă într-un vas larg și adăugați bicarbonat de sodiu. Puneți covrigi pe rând în apă clocotită și gătiți timp de 2 minute. Scoateți într-un prosop cu o lingură cu fantă pentru a se scurge excesul de lichid.
- Puneți covrigile înapoi pe tava de copt tapetată cu pergament, ungeți cu ou și stropiți cu semințe de mac. Se coace 20 de minute la 190°C.
- Covrigi rece, tăiați în jumătate pe lungime, întindeți cu cremă de brânză, adăugați felii peste afumat, capere și crenguțe de ierburi. Acoperiți cu blat.
Rulouri cu somon sau somon cu avocado, castraveți și wasabi:
- 560 g somon sau file de somon
- 240 g branza Philadelphia (branza Boursin, mascarpone)
- 1 avocado
- 1 castravete
- 500 g orez sushi prefiert
- 4 foi de nori
- wasabi și oțet de orez - după gust
Puneți folie alimentară deasupra covorașului de bambus și puneți o jumătate de foaie de nori, cu partea netedă în jos. Cu mâinile umezite cu apă de lămâie, așezați o parte din orez într-un strat uniform peste suprafața foii de nori, lăsând aproximativ 1 cm la margine.
Întoarceți nori-ul astfel încât orezul să fie pe covorașul acoperit cu folie. Ungeți centrul foii de nori cu brânză Philadelphia (brânză Boursin, mascarpone). Ar trebui să ajungeți cu o fâșie de brânză de aproximativ 2 cm lățime.
Dacă doriți, aplicați un strat subțire de wasabi pe marginile fără orez ale nori. Asigurați-vă că toată umplutura de pe rolă are aceeași lungime și grosime. Începeți să rulați ușor rulada cu ajutorul covorașului, apoi apăsați-o ușor, apăsați-o în mijloc și încercați să faceți un bloc din rolă.
Tăiați fileul de pește în felii subțiri. Puneți feliile peste blocul rezultat și apăsați-le ușor pe el. Înmuiați lama unui cuțit ascuțit în oțet de orez și tăiați rulada în părți egale.
Repetați procedura cu produsele rămase. Pune rulourile finite pe o farfurie. Se serveste cu wasabi, ghimbir murat si sos de soia.
Dragi gospodine, astăzi pregătim acasă brânză Philadelphia.
Această brânză cremoasă delicată pare să fie iubită de toată lumea, fără excepție.
În același timp, costul Philadelphiei în magazine nu este deloc plăcut omului obișnuit.
Oamenii au început să caute analogi mai accesibile, care să aibă un gust la fel de bun. Și l-au găsit!
S-au încercat multe rețete înainte de a se găsi în sfârșit formula pentru această tandrețe cremoasă, pe care o vom împărtăși cu voi astăzi.
In plus, reteta noastra este foarte rapida, iti permite sa reduci timpul de preparare de la cateva zile la 1 zi. Și acest lucru este important pentru orice gospodină care își prețuiește timpul.
Reteta de branza Philadelphia de casa
Pentru a face această brânză minunată avem nevoie doar de două ingrediente principale:
- 500 g iaurt natural
- 250 g smantana
- sare, suc de lamaie, zahar - dupa gust
Deci, dacă luăm iaurt, acesta trebuie să aibă cel puțin 2,5% conținut de grăsimi. Trebuie să fie fără aditivi, îndulcitori sau umplutură de fructe.
Nu este întotdeauna posibil să cumpărați iaurt cu adevărat natural, cu gust neutru, la câțiva pași, așa că, ca opțiune, puteți utiliza chefir cu un conținut de grăsime de 3%.
Atunci proporțiile vor fi astfel:
- 400 g chefir gras
- 350 g smantana
Desigur, cu chefir gustul va fi ușor diferit, dar în general va rămâne foarte plăcut și fraged.
În caz contrar, procesul de gătire nu va diferi în niciun fel de varianta cu iaurt.
Deci, să luăm ingredientele noastre principale: iaurt și smântână. Amestecă-le într-un recipient de plastic.
Avem nevoie de un recipient de plastic pentru că apoi punem acest amestec de smântână la congelator și îl congelăm.
Acesta este trucul care ajută la reducerea timpului necesar pentru a cântări și a găti crema de brânză.
Păstrați amestecul la congelator până când este complet înghețat.
Apoi îl scoatem și pregătim structura pentru plumb: punem 4 straturi de tifon într-o sită. Și punem sita în sine în orice recipient, astfel încât să nu atingă fundul.
Puneți o brichetă de gheață într-o sită, acoperiți cu tifon și lăsați să atârne.
După ce gheața s-a topit complet, masa ar trebui să atârne timp de 12 ore. Este convenabil să o lăsați peste noapte, astfel încât dimineața să puteți întinde brânza moale gata făcută pe pâine prăjită.
Dacă nu doriți să utilizați tehnica de congelare, puteți pune pur și simplu amestecul într-o astfel de suspensie, dar apoi timpul până când lichidul se scurge în tigaie va dura 3 zile.
După acest timp, tot zerul din amestec se va scurge într-un vas mare, iar în tifon vom rămâne cu o minge cremoasă ca aceasta.
Când excesul de lichid a părăsit produsele, rezultatul va fi de aproximativ 300 g de masă de brânză.
Acum trebuie să adăugați puțină sare, aproximativ 1/4 linguriță.
Pisează bila de unt și amestecă bine sarea în ea.
Consistența trebuie să fie destul de groasă și cremoasă.
Puteți adăuga puțin suc de lămâie și zahăr după gust. Dar aceasta este strict o chestiune de preferință personală.
Brânza Philadelphia este gata! Se dovedește incredibil de fraged, gustos, nu mai rău decât originalul cumpărat din magazin.
Sperăm să vă placă și să vă bucurați familia cu o mulțime de preparate uimitoare.
De fapt, „Philadelphia” nu este numele rețetei ca atare, este doar numele unui brand care a apărut în America undeva în anii 70 ai secolului al XIX-lea. În ceea ce privește caracteristicile sale organoleptice, este asemănător cu multe cremă de brânzeturi, de exemplu, mascarpone, Boursin etc.
Primele mențiuni despre brânzeturi cremă se găsesc în cărțile de bucate englezești și franceze din secolele al XVII-lea și al XVIII-lea. În acest timp, datorită versatilității lor, s-au răspândit rapid în întreaga lume și și-au extins semnificativ domeniul de aplicare. Având un gust propriu neutru, nepronunțat, cremă de brânză se potrivește atât cu aperitivele de pește și legume, cât și cu deserturile dulci. Adaugă tandrețe, rafinament preparatelor și, jucând pe contrastul de aromă al ingredientelor, le face mai expresive și mai sofisticate.
Marele avantaj al unor astfel de brânzeturi este că nu necesită învechire. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire și le face accesibile pentru producția casnică.
Deoarece toate produsele folosite pentru gătit sunt proaspete, iar procesul de pasteurizare este destul de dificil de realizat acasă, este mai bine să pregătiți brânza în cantități mici. Din 0,5 litri de lichid se obține aproximativ 200-300 de grame de masă de brânză. Orice produs lactat sau fermentat este potrivit ca materie primă pentru brânză. Mai mult, cu cât este mai grasă, cu atât veți obține brânză mai moale la final. Magazin „Philadelphia” de casă Se recomandă păstrarea la frigider pentru cel mult 5 zile.
Gospodinele iscusite au venit deja cu destule număr mare retete pentru aceasta delicatesa folosind absolut ingrediente diferite. Toate aceste rețete au un lucru în comun - ca rezultat, obținem o masă cremoasă de brânză incredibil de gustoasă, care nu este cu nimic inferioară omologilor săi cumpărați din magazin și este, de asemenea, universală în utilizare.
Deci, cum faci cremă de brânză? Iată câteva opțiuni pentru utilizare acasă:
Cremă de brânză de casă la Philadelphia
Avantajul acestei rețete este că se folosește doar produse lactate fermentateși nu necesită fermentație suplimentară, cum ar fi laptele sau smântâna.
Brânza Philadelphia, preparată acasă, este excelentă pentru a face gustări și sandvișuri și ca cremă pentru un tort sau umplutură pentru un cheesecake. Profitând reteta pas cu pas cu fotografie puteți stăpâni cu ușurință toate subtilitățile și complexitățile fabricării brânzei.
Lista ingredientelor:
- lapte copt fermentat 2,5% -200 ml.;
- chefir (2,5% - 3,5%) -200 ml.;
- smantana 20% - 100 gr.
Metoda de gatit:
Cremă de brânză moale pentru cheesecake
Uimitoare reteta! Gustul brânzei nu este diferit de mascarpone sau Philadelphia. La fel de ușor, cremos, care se topește în gură. Pur și simplu nu poate fi înlocuit cu prăjiturile cu brânză și alte dulciuri. Iar dacă îi adaugi puțină sare sau ierburi, vei obține un ingredient minunat pentru mâncăruri de gustări.
Produse:
- crema 30% - 250 ml;
- smântână 20% - 200 ml;
- lapte 3,6% - 0,5 l.
Descriere:
- Într-o cratiță, amestecați toate ingredientele până la omogenizare.
- Acoperiți și lăsați la loc cald să fermenteze cel puțin 8 ore (este posibil peste noapte).
- Apoi pune cratița pe aragaz și aduce la fierbere. Important: sub nicio formă nu amestecăm cheagul rezultat sau lăsăm să fiarbă, altfel se va transforma în fulgi.
- Scoateți cratita și, acoperiți cu un capac, puneți la loc cald încă o zi întreagă (12 ore).
- Când brânza noastră este coaptă, o transferăm pe un prosop de in sau pe un tifon multistrat și o atârnăm astfel încât să se scurgă tot lichidul. Lăsați-l din nou în această formă peste noapte (7-8 ore).
- Până dimineața tandru și uimitor crema delicioasa- branza va fi gata. Trebuie păstrat la frigider nu mai mult de o săptămână.
Din cantitatea declarată de ingrediente obțineți aproximativ o jumătate de kilogram de cremă de brânză moale.
Crema - crema de branza din iaurt
O altă opțiune pentru a face cea mai delicioasă cremă de unt este brânza. Aici vom folosi iaurt ca bază. Ar trebui să fie clasic (fără aditivi) cu cel mai mare procent de conținut de grăsime. Cu cât gustul iaurtului în sine este mai blând, cu atât gustul brânzei va fi mai fraged și blând. Ei bine, să începem.
Vom avea nevoie de:
- iaurt clasic - 250 ml;
- smântână - 100 gr.;
- sare (după gust);
- suc de lamaie - 1/2 lingurita. (opțional).
Cum să gătești:
- Ca și în versiunile anterioare, combinați toate produsele și amestecați bine până la omogenizare.
- Nu vă fie teamă să adăugați suc de lămâie și sare, acestea vor face gustul mai strălucitor și mai interesant.
- Acoperim strecurătoarea cu tifon împăturit în mai multe straturi sau un prosop de vafe și o punem într-un vas potrivit. Turnați amestecul rezultat acolo. O încheiem.
- Acum se acopera cu un capac sau cu o farfurie de diametru mai mic si se pune deasupra un borcan cu apa.
- Sub presiune, viitoarea noastră cremă de brânză ar trebui să stea la frigider cel puțin 12-14 ore până când tot zerul este eliberat.
Când brânza este gata, este mai bine să o transferați într-un recipient din sticlă sau ceramică. Și bineînțeles, consumați în 4-6 zile. Deși o astfel de mâncare delicioasă se mănâncă instantaneu.
În ce fel de mâncare se poate folosi?
Aș vrea să spun câteva cuvinte despre ce bunătăți puteți pregăti folosind cremă de brânză.
În primul rând, acestea sunt toate chiflele pentru gustări (legume, pește), în care rețeta conține maioneză. Simțiți-vă liber să-l înlocuiți cu cremă de brânză sărată, adăugați ierburi sau condimentele preferate. Vei vedea, gustul gustarii va beneficia doar de asta!
În al doilea rând, sandvișurile obișnuite, dacă untul sau aceeași maioneză sunt înlocuite cu brânză, se transformă în uimitor de gustoase, rafinate și mancare sanatoasa. Umplutura pentru sandvișuri cu cremă de brânză de casă poate fi ierburi, roșii, peste sarat, cârnați pe jumătate afumat și multe altele.
În al treilea rând, datorită texturii sale aerisite și delicate, cremă de brânză va fi un înlocuitor excelent pentru cremele bogate pentru prăjituri. Și nu merită menționat că este practic imposibil să prepari un desert atât de faimos precum cheesecake fără el!
Urmând instrucțiuni pas cu pas Cu fotografia descrisă în rețetă, puteți pregăti cu ușurință celebra brânză Philadelphia acasă. La urma urmei, gustos nu înseamnă greu! Poftă bună!
Cremă de brânză„Philadelphia” este remarcabil atât în sine, cât și pentru că este folosit pentru a pregăti deserturi, aperitive, rulouri și sushi. Numai asta merita! Sau, de exemplu, !
Produsul finit poate fi achiziționat din magazin. Dar, în primul rând, nu este întotdeauna disponibil și, în al doilea rând, prețul său poate să nu facă cea mai plăcută impresie. Dar de ce să complici lucrurile când brânza Philadelphia poate fi făcută acasă? Toate componentele care compun cremă de brânză de casă sunt destul de accesibile, iar randamentul produsului finit este impresionant nu numai prin asemănarea cu originalul, ci și prin ușurința de preparare. „Philadelphia” este suficient atât pentru desert, cât și pentru chifle. Nu ar fi de prisos să remarcăm aici că, cu cât conținutul de grăsime al iaurtului natural și al smântânii utilizate este mai mare, cu atât produsul finit va fi mai mare.
Timp de gătire: 5 minute + 12 ore / Randament: 350 grame
Ingrediente
- smantana 20% grasime 200 grame
- iaurt natural 500 ml
- suc de lamaie 0,5 lingurita
- sare 1/3 lingurita
- bucată de tifon
- țesătură groasă
Pregătirea
Fotografii mari Fotografii mici
Cel mai bine este să pregătiți brânza seara, astfel încât produsul să fie gata a doua zi dimineața. Luați un castron adânc. Puneți deasupra o strecurătoare cu o sită fină. Îi acoperim fundul cu tifon în trei straturi.
Puneți o bucată de material groasă pe tifon. Datorită acesteia, brânza va căpăta ulterior o structură netedă. Se toarnă iaurt natural.
Acum adăugați smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%.
Amestecă toate ingredientele astfel încât să nu fie cocoloașe. Cel mai bine este să folosiți un tel sau un mixer pentru aceasta.
Adauga sare si zeama de lamaie. Amesteca.
Îndoiți marginile țesăturii în strecurătoare, astfel încât să acopere complet amestecul de lapte. Acoperiți partea de sus cu o farfurie și apăsați. Orice recipient greu poate fi folosit ca atare, de exemplu un borcan de jumătate de litru de apă.
Procesul de preparare a brânzei Philadelphia a început. Vizual, acest lucru devine vizibil de zer, care începe să curgă în fundul vasului. Puneți întreaga structură la frigider pentru cel puțin 12 ore.
După 12 ore, scoatem presiunea, separăm farfuria, desfacem materialul și vedem o priveliște minunată - cremă de brânză Philadelphia gata făcută!
Brânza Philadelphia este complet gata de utilizare și puteți începe să gătiți deserturi delicioase. Cea mai simplă opțiune este să o întindeți pur și simplu pe pâine sau crutoane și să serviți astfel de sandvișuri la micul dejun.
