Amortizarea produselor lactate fermentate pentru oameni. Utilizarea produselor lactate fermentate, există minusuri? Produsele de lapte egale rău și beneficii

Produsele lactate egale sunt necesare pentru organism. Lor o caracteristică distinctivă Este o valoare nutrițională ridicată, precum și prezența unui număr de calități utile. Acestea sunt pregătite din cauza fermentației lactice a acidului, incluzând bacterii care excrețin antibioticele capabile să suprime agenții patogeni ai unor astfel de boli periculoase, cum ar fi tuberculoza și tifus.

De mulți ani de aplicare, produsele lactate fermentate și-au dovedit practic influența lor de sănătate asupra corpului uman, astfel încât cererea sa în nutriție este destul de explicată. Un gust ușor ascuțit, plăcut, răcoritor, incită apetitul și are un efect pozitiv asupra stării generale a corpului. Și dioxidul de alcool și de carbon din băuturile lactate optimizează funcționalitatea navei și a centrului motor.

Egalocka face parte integrantă din dieta fiecărei persoane din copilărie, nu numai datorită gustului plăcut al acidului, dar și datorită prezenței acidului lactic. Abundența macro și microelementelor ajută la combaterea activă cu microorganismele putrede din organism, iar deschiderea intestinului se îmbunătățește.

Produsele de eficiență sunt împărțite în două categorii:

1. Laptele de lapte aromat de bacterii. Acestea includ: prostokvash, iaurt, brânză reînnoită.
2. Produsele formate datorită acidului lactic și fermentării alcoolice: Kumys, Kefir, Shubat.

Acestea sunt delicioase I. vase utile. Pentru toți membrii familiei. Este responsabil pentru alegerea și depozitarea lor, deoarece produsele lactate fermentate pot aduce nu numai beneficii, ci și dăunează sănătății.

Beneficiile și daunele produselor fermentate

În fabricarea majorității produselor, utilizați aditivi speciali (pentru a îmbunătăți gustul, valoarea alimentelor și aroma), care nu numai că afectează compoziția lor, ci poate provoca, de exemplu, efecte secundare nedorite, alergii.

Caracteristici benefice

Beneficiile produselor lactate fermentate constau în digestibilitate ușoară de către organismul nutrienților, care sunt conținute în ele. Și principalul avantaj este prezența bifidării și a lactobacilli. Ei purifică corpul de agenții patogeni rotativi de microorganisme care pot provoca intoxicație.

Deja după câteva săptămâni de utilizare regulată, organismul va înceta să sufere de autoapărare, îmbunătățește activitatea rinichilor, iar cel mai important lucru - ficatul ajunge la normal.

Ce este încă util pentru produsele acide:

• contribuie la actualizarea microflorei intestinale;
• ajutați la lupta împotriva constipației, colită;
• se recomandă utilizarea persoanelor care suferă în săruri de metale grele intoxicante;
• bogat în grupul de vitamine în, e, d;
• preveniți penetrarea microorganismelor patogene în celulele intestinale;
• ajuta la reducerea formării gazelor;
• bun pentru absorbție, ușor digerat;
• potrivit persoanelor care au intoleranță individuală la lactoză;
• normalizează activitatea intestinului;
• utilizat ca remediu profilactic pentru tuberculoză;
• ajutați la creșterea digestibilității calciului.

Laptele raid conține aproape toți aminoacizii: albumină, lizină, leucină, globulină și altele. Cu nutriție mixtă, astfel de produse măresc valoarea nutritivă a proteinei, care face parte din cereale.

Potențialul de rău

Vârsta unei persoane afectează capacitatea de a digera anumite alimente. Acest lucru aparține pe deplin lui Molok. După 30-40 de ani, aproximativ 3% din locuitorii țării noastre pierd capacitatea de a absorbi zahărul din lapte (lactoză). Vasele de lapte pentru ele sunt pline efecte secundare: Greață, vărsături, balonare și alte reacții alergice.

Lactoza la intrarea în stomac este împărțită în două componente: galactoză și glucoză. Glucoza este procesată în energie, iar galactoza este absorbită numai din laptele matern. Dacă intrați în organismul adult, se acumulează în celulele corpului. Din acest motiv, procentul de persoane cu intoleranța la elementele de lapte.

Intoleranța se manifestă în următoarele simptome:

• formarea gazelor;
• spasme dureroase;
• greaţă;
• critică în stomac.

Alergiile care sosesc se pot manifesta în forma:

• erupție pe piele;
• vărsături;
• ochii de înot, umflarea secolului;
• descărcarea mucoasă din nas.

Pot apărea reacții adverse datorită numărului de produse lactate utilizate. Experții cred că (în cantități mari) pot fi, de asemenea, în astfel de simptome teribile:

• derivă de calciu din organism;
• apariția ulcerului stomacului;
• creșterea celulelor canceroase la adulți.

Cele mai bune produse de acid lactic utile

Acidolecant este necesar pentru copii și adulți pentru a menține sănătatea, precum și bunăstarea excelentă. Listați cele mai utile variații.

Prostokvash. . Se obține prin procesul de rivali naturali. Primul pasteurizat, apoi omogenizat și răcit la temperatura dorită. Soldarea bacteriană este adăugată la amestec și lăsați termostatul să fie descărcat.

La prepararea unei armuri cu diferite umpluturi de aromă, aditivii sunt injectați în lapte înainte de procesul de pasteurizare și aditivii aromatici imediat înainte de Rodvaya.

Ryazhka. . Este o varietate de prostruck. Este preparat din lapte gras de mult timp prelucrarea temperaturii. Are un gust acide și cremă maro cu culoare. Acesta este un fel de mâncare tradițională de bucătărie ucraineană și rusă. Ryazhenka este bine absorbită, conține un set de vindecare de vitamine, minerale. Un pahar de o astfel de băutură poate umple corpul pe un sfert norma zilnică Calciu. Contraindicat cu un ulcer de stomac.

Iaurt . Este un tip special de sursă. Această băutură dietetică este adesea găsită în America și Europa. Locul de naștere este considerat peninsula balcanică. Pentru gătit se utilizează lapte integral. Razvaya stă bagheta bulgară și streptococul acid lactic termofilic, care trebuie administrat în raportul de 1: 1.

În formă naturală, iaurtul are un gust cu lapte acru pură. În combinație cu zahăr - dulce, iar iaurtul de fructe de fructe are un gust caracteristic cu aroma de sirop de fructe. Beți ușor mate, consistență omogenă.

Varenets. . Este produsă din lapte plin de viață. Rolul roiului este realizat de streptococul de acid lactic termofilic și de bagheta bulgară. Metoda de preparare și proprietăți sunt similare cu ionage.

Chefir . Tehnologia dezvoltării sale include interacțiunea cu ciupercile speciale, capabilă să producă alcool în Kefir finalizat. Băutura poate diferi în ceea ce privește grasitatea și disponibilitatea:

• o zi - conține mai puțin decât orice alcool de acid lactic;
• două zile - conține mai mult acid lactic decât o zi;
• trei zile - se remarcă cea mai mare cetate datorită conținutului procentului ridicat de alcool și acizi.

Proprietățile antibacteriene ale Kefir sunt mult mai puternice decât fire. Este utilă pentru anemie, inflamație pulmonară.

Acesta este un produs favorit de oameni slăbiți care stabilește procesul digestiv, servește drept antiseptic și antibiotic. Ajută la absorbția vitaminelor pe tot parcursul zilei.

Kumys. De asemenea, bogat în vitamine. Este un instrument excelent în lupta împotriva tuberculozei și, cel mai important, ajută la prevenirea acestuia. Pentru gătit, laptele, serul și zahărul sunt folosite, se amestecă bine și se încruntă cu ciuperci de drojdie.

Brânză de vacă . Se formează când se îndreaptă lapte cu o severitate treptată a serului. Piața modernă oferă mai multe tipuri:

• degresat - cel mai potrivit pentru diabetici;
• non-grăsime - o alegere excelentă pentru alergii;
• clasic - tip universal de brânză de vaci.

Cabina de cottage este cea mai mare produs util Datorită prezenței proteinelor, mineralelor, vitaminelor. Este ușor absorbit, conținutul de calorii este de 226 de calorii pe 100 grame de produs. Brânza de vaci este populară printre aderenții dietei pentru pierderea în greutate, precum și persoanele care suferă de afecțiuni hepatice, hipertensiune arterială și ateroscleroză.

Cabană de cottage contribuie minunat la dizolvarea grăsimilor în corpul uman. Acesta consolidează sistemul osos, crește nivelul de hemoglobină, afectează perfect sistem nervos. Produsul este util pentru organismul pentru copii și feminini.

Smântână . Gamă de aromă, miros și aspect Suma acru oferă bacterii de acid lactic, ele contribuie, de asemenea, la așezarea intestinală de către microflora dorită, stabilind-o pe locul potrivit.

Există multe fier, mangan, cupru și alte minerale mai puțin utile în smântână. Conține grăsimi, acizi organici, proteine \u200b\u200banimale, zahăr natural, carbohidrați, biotină. Datorită compoziției echilibrate, acest produs este absorbit mult mai bine decât laptele, crema, iaurtul și chiar Kefir. Proprietățile utile ale sumbrei includ, de asemenea,:

• stimularea performanței creierului;
• Îmbunătățirea funcționalității musculare;
• îmbunătățirea performanței;
• consolidarea potenței masculine;
• furnizor principal de calciu pentru copii.

Utilizarea smântânii au găsit cosmetologi. Mastii ajută la îmbunătățirea stării pielii, tonifierea acestuia, faceți mai elasticitate. Produsul este utilizat în mod activ la tratarea arsurilor solare.

Lapte acidofil . Este un amestec de stick bulgar acidofil și lapte de vacă. Are un gust specific, consistența vâscoasă. Din cauza gustului neplăcut, este folosit cu adăugarea de scorțișoară, miere, zahăr și alți aditivi.

Laptele acidofil este introdus ca hrănire pentru copiii de sân, dar cu prudență, pentru a nu provoca reacții alergice nedorite. În ceea ce privește adulții, recepția acestei băuturi este recomandată dacă este disponibilă:

• probleme cu rinichii și ficatul;
• anemie;
• diabet;
• boli infecțioase.

Laptele acidofil este contraindicat numai de persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.

Bunurile efective sunt importante și utile pentru organism, sub orice formă, nu contează despre prostromasse, brânză de vaci sau iaurt, iar produsul cel mai util de lapte este dificil de alocat, deoarece fiecare dintre ele are avantajele sale. Aceste delicatese universale vor ajuta să pierdeți greutate excesiva și extinde greutate musculară. Și deveniți, de asemenea, un ingredient integrat al măștilor nutriționale pentru piele.

Utilizarea produselor lactate fermentate

Produsele lactate egale sunt produse care sunt produse folosind bacterii. Există două dintre felurile lor: acid lactic și fermentație mixtă. Acidul lactic include brânză acidofilă, cabana, prokobivash, smântână, Ryazhenka, iaurt. Amestecat atrage kooudicația, laptele de drojdie acidofilă, kefir, haina de blană. Produsele de eficiență conțin bacterii care împărtășesc zahărul din lapte, ceea ce mărește digesibilitatea. Datorită proprietăților sale terapeutice și diete, au mare importanță În nutriție pentru oameni. Deja de mult timp, simptomele acestor produse au fost de mare importanță. Cu ajutorul lor, diferite boli sunt tratate - de la pierderea părului la angină. Folosind-le, nu numai că veți întări imunitatea, ci și să îmbunătățiți digestia. Chiar și produsele lactate fermentate sunt capabile să elimine toxinele și să elimine kilogramele suplimentare. Nu uitați că bacteriile de lapte fermentate produc vitamine, cum ar fi C, B1, B2 și antibiotice. În orice caz, acestea sunt cele mai sănătoase alimente.

Utilizarea corectă a produselor feroculare

Kefir recomandă consumul de boli hepatice, gastrită, colită, anemie, atac de cord, bronșită. Și oamenii de știință japonezi au arătat că Kefir va ajuta la cancer și infecții cronice. Utilizarea acidofilină este utilă în tratamentul tuturor tipurilor de boli gastrointestinale. Dar ei nu ar trebui să fie abuzați, poate duce la înfundarea corpului cu zgârieturi. Pentru tineri, rata consumului de grăsimi este de 50 grame pe zi, pentru vârstnici - 30 de grame. Prin urmare, alegeți iaurt sau kefir cu un procent mic de grăsime. Experții americani au stabilit că calciul conținut în produsele lactate fermentate ajută la menținerea unui rezultat lung atunci când pierderea în greutate. Acele femei care au consumat produse lactate dietetice au fost mai ușor să scape de kilograme suplimentare. Datorită unei astfel de diete, nu veți pierde numai în greutate, ci și creșteți sistemul imunitar al corpului dumneavoastră. Toată lumea știe că produsele lactate fermentate sunt utile și copii și adulți. De exemplu, laptele pentru o oră este absorbit doar cu 32%, iar Kefir sau surse complet. Astfel de produse sunt pur și simplu necesare pentru inimă, sistem nervos și oase. Toată lumea știe că produsele lactate fermentate conțin bifidobacterii care ucid microorganismele patogene. Utilizarea unor astfel de produse după câteva săptămâni este eliminată din procesele de bobină și restabilește activitatea rinichilor și a ficatului. Dacă luați antibiotice, este util să mâncați produse lactate fermentate în timpul tratamentului. Așa că scapi de efectele negative ale antibioticelor.

Contraindicații

Anterior, sa crezut că copiii de două luni trebuie să fie introduși în dieta Kefir, dar acum nu merită să faci asta. Problema este că laptele și Kefir conduce la pierderea fierului în corpul unor astfel de copii mici. Utilizarea Kefir până la un an poate provoca micro-declarații în stomac. Mai mult, Kefir include drojdie și alcool. Și acest lucru înseamnă că sarcina de stomac va fi de două ori mai mare. Prin urmare, experții recomandă introducerea lui Kefir într-o dietă după un an, și chiar mai mult de 200 ml pe zi.

Utilizarea regulată a produselor lactate fermentate, timp de câteva săptămâni - îmbunătățirea considerabil a activității intestinului, consolidarea proprietăților protectoare ale corpului (imunitate), umpleți cu vitalitate. În produsele feroculare nu sunt conținute grăsimi utile.Deci, cumpărați produse cu o cantitate minimă de grăsime. Alimentele de eficiență conțin proteine \u200b\u200banimale utile, care îmbunătățesc starea mușchilor.

Brânză de vacă

Produsele de eficiență includ brânza de cabana în lista lor. La urma urmei, brânza de vaci este un produs alimentar util și are vitamine (7 bucăți) și microelemente (6 bucăți). În brânză de vaci, proteinele animale sunt conținute - 16,5 g la 100 g de produs. Când te duci la magazin, cumpărați 0,1-2% brânză de cabană, nu mai mult. Originea animalelor grase nu este mult benefică, în cantități mari - dăunează corpului. Cheile de vaci întărește dinții și oasele, îmbunătățește viziunea, servește drept prevenirea bolilor tractului digestiv. Unele diete folosesc brânză de cabană, deoarece conține grăsimi minime și carbohidrați și multe proteine. Sportivi și oameni cu inactiv Viața este necesară pentru 2-2,2 grame de proteine \u200b\u200bpe 1 kg de greutate proprie pe zi. 200-300 de grame de brânză de cabană 0,1% grăsime pe zi - va aduce încă 33-50 grame de proteine.

Smântână

Mâncarea de lapte egală este inclusă în lista lor - smântână. În smântână există 9 microelemente, 7 macroelemente și 16 vitamine. Smântână este mai utilă pentru a mânca - 10% grăsime (115,3 kcal pe 100 de grame). Smântână - utilă pentru intestine și este absorbită rapid. SMANCE normalizează procesele metabolice în organism, crește eficiența și consolidează mușchii. Bărbații sunt recomandați să mănânce smântână, deoarece are un efect pozitiv asupra potenței. De la smântână face diferite măști de față la domiciliu și îmbunătățesc starea pielii și tonul său. Suma de smântână se luptă cu procesele de rotație în intestine, afectează pozitiv fundalul hormonal. Puteți folosi smântână pentru a combate arsurile însorite.

Prostokvash.

Pstokvasha se referă la alimente fermentate. 100 de grame conține doar 30 de calorii și 3 g de proteine \u200b\u200bde origine animală. Pstokvasha are o cantitate bogată de vitamine și minerale. Vitamine 11 bucăți, 7 macroelemente și 10 oligoelemente. Pstokvasha este bine absorbită în corpul nostru și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. Pstokvasha este folosit în gătit și în cosmetologie. Prostokvash ajută la constipație și îmbunătățește procesele metabolice. În plus, jugul ajută la o mahmureala, este necesar să beți 1-2 pahare pe stomacul gol și după 20 de minute, vor fi îmbunătățiri vizibile.

Chefir

Kefir se referă la produsele fermentate fermentate. În microelemente Kefir 10, 7 macroelemente și 14 vitamine. Se recomandă utilizarea grăsimii Kefir 0,1-1%. Pe 100 grame de produs, reprezentând 39,8 calorii, 2,9 g de proteine, 0,1-1 g de grăsime și 3,9 g carbohidrați. Kefir este util să bei peste noapte, cu o oră înainte de a dormi, pentru a satisface senzația de foame. Kefir este ușor absorbit în organism. Kefir va fi deosebit de util pentru cei care reduc greutatea sau vizionarea cifrei, deoarece Kefir se referă la alimente dietetice și cu conținut scăzut de calorii. Kefir este util pentru bărbații și femeile adulte și pentru copii. Kefir stabilizează somnul, curăță tractul gastrointestinal de la toxine și substanțe dăunătoare, întărește sistemul nervos și este o băutură gustoasă și fermentată. De la Kefir puteți găti cocktailuri non-alcoolice, pancakes postpone, adăugați Kefir atunci când gătiți kebabs, faceți o plăcintă.

Priviți numărul video de ajutor 1:

Iaurt

Produsele de eficiență includ iaurturi în lista lor. Iaurturile sunt de diferite grăsimi, vă recomandăm să cumpărați cu o cantitate mică de grăsimi la 100 g de produs. Iaurtul conține 10 microelemente, 7 macroelemente și 12 vitamine. Iaurturile sunt alimente populare de lapte, iubesc copiii și adulții. Iaurtele au un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal. Iaurturile practic nu provoacă alergii și îmbunătățesc imunitatea și funcțiile de protecție ale corpului. Cel mai bine este să cumpărați iaurturi cu o scurtă durată de valabilitate (7-10 zile) - în acest caz, acestea sunt mai utile. Puteți găti foarte mult mâncăruri delicioase Folosind iaurt, de exemplu: tort, înghețată de la iaurt, broccoli cu iaurt, cocktailuri nealcoolice, tortlets, clătite pe iaurt, tort, caserola de banane cu iaurt și alte feluri de mâncare.

Brânză

Produsele de eficiență includ brânza din lista lor. Brânza este un produs alimentar interesant, deoarece conține 13 vitamine și 10 minerale. Brânzeturile sunt cu o cantitate mare de grăsimi pe 100 g de produs și cu o cantitate moderată de grăsime. Cumpărați brânză cu cea mai mică cantitate de grăsime, deoarece o astfel de grăsime este bogată și nu foarte utilă pentru corpul uman. Grupul B Vitaminele care fac parte din brânzeturi cresc performanța. Beți brânză de 2-3 ori pe săptămână, deoarece brânza îmbunătățește starea părului, a pielii, a unghiilor.

Listă

• Chefir
• Iaurt
• Prostokvash.
• Smântână
• Brânză de vacă
• Varenets.
• Ayran.
• Kumys.
• Chal (schubat)
• Myzony.
• Ser
• Ryazhka.
• Jugurt.
• Kourunga.

Căutați un videoclip util 2:

Iaururile și kefirmă sunt diferite. Cineva le consideră necesar, alții găsesc aceste produse dăunătoare.

În opinia mea, rolul produselor lactate fermentate în formarea imunității este parțial exagerat, în plus, nu există o înțelegere corectă a modului de utilizare a acestor produse pentru a aduce beneficii.

Știința modernă ia în considerare impactul produselor asupra sănătății umane printr-o analiză standard a componentelor lor: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine etc., explicând utilitatea acestora.

Ayurveda dezvăluie proprietățile alimentelor la un alt nivel. Este luată în considerare semnele și factorii speciale: gustul (Ráca), Aftertaste (VIPA), energia (Varya), specificitatea produsului individual (Prabcháva), calitățile materialelor (Glyna), impactul asupra bioenergiei (aluatului ). Un astfel de sistem face posibilă înțelegerea naturii produselor, impactul lor asupra corpului și conștiinței consecințele posibile Utilizarea lor în diferite condiții.

Vizualizarea Ayurveda pentru produse alimentare egale (Iaurt, Kefir, Ryazhenka, Cheese Cottage)

• Gust: dulce + acru
• Eșec: acru
• Energie: Hot.
• Guna: greu, lipicios etc.
• Creșteți kaphu și pitt.

De ce Capes nu poate fi beat noaptea?

Pe timp de noapte, corpul începe să se răcească, încetinește procesele de digestie și schimb de energie, reduce capacitatea de a absorbi alimentele - corpul se pregătește să doarmă. Sistemul digestiv necesită un pic mai mult decât timpul și resursele pentru a digera alimentele. Ayurveda explică faptul că acest fenomen este asociat cu activarea Kapha în organism în intervalul aproximativ de la ora 18:00 la 22:00.

Heavy, dulce-acru, alimentele de lapte vâscoase au o asemănare cu o natură de picurare și, prin urmare, măresc. De asemenea, este agravată de faptul că, de regulă, le folosim în forma răcită, ajungând imediat de la frigider. Aceasta provoacă un impact și mai mare al frigului, iar Kap are un stimul suplimentar pentru creștere. Creșterea acestui aluat se manifestă sub formă de acumulare de mucus, iar produsele lactate fermentate provoacă producția de substanțe mucoase în țesuturile corporale. In și Tog, mucusul se acumulează în canale și în timp le blochează, provocând har, umflături, nas curbat, tuse, sinuzită etc.

Aceste efecte sunt mai luminoase decât toate în regiunile nordice, reci, umede, unde se predau Kapha în mod natural în mediu inconjurator. Când am lucrat într-unul din centrele Ayurveda din regiunea de Nord-Vest a Rusiei, pacienții cu ipotecare nazală cronică și acumularea de mucus în Nasophal. Toți au unit dragostea mare pentru Kefir și Crods pentru noapte.

Acești pacienți au fost prescrise o dietă care restricționează produsele din Kapha, au dat recomandări pentru a le exclude în timpul zilei de zi a zilei, măsuri prescrise de eliminare a mucusului: băuturi calde calde, utilizarea condimentelor ascuțite și legate, precum și curățarea și încălzirea ayurvedice proceduri.

Cât de utilă bacterii în Kefir?

Nu toate bacteriile utile sunt activate în organism. Motivul este că iaurtul folosit de noi sub influența unei temperaturi scăzute în frigider pierde numărul inițial de bacterii (unități de formare a colonului). Rece este un mediu nefavorabil pentru culturile bacteriene. Valoarea probiotică a acestor produse (luând în considerare și prezența conservanților în multe dintre ele) este redusă. De aceea, în India, un produs popular - Dahy (Jug natural) după frigider înainte de a servi mesa este în mod tradițional ușor ținut la temperatura camerei.

Profesorul meu este un medic ayurvedic în generația a 6-a, Dr. Manish Gairola a declarat că bacteriile ca microorganisme vii pentru așezarea de succes și mijloacele de trai suplimentare necesită un mediu special favorabil (de exemplu, un anumit echilibru alcalin acid). Se întâmplă adesea că după boală sau cu o imunită slăbită, acest mediu este încălcat. În acest caz, bacteriile vii pur și simplu nu pot avea grijă. Prin urmare, în practica clinică, Ayurveda ia măsuri pentru a restabili mediul dorit pentru a menține microflora, inclusiv cu ajutorul anumitor medicamente ayurvedice.

Care este beneficiul produselor feroculare?

În ciuda unor astfel de condiții și reguli, Ayurveda notează multe proprietăți benefice ale produselor lactate naturale. De exemplu, se spune că iaurtul crește potența, puterea, capacitatea digestivă, feedurile de țesut, bare de lână Dosh.

Vă sfătuiesc să gătiți yogurt, garantează calitate bună Produsul și conservarea culturilor de lactate vii.

Produsele cu arme egale sunt cel mai bine să se utilizeze după-amiaza.

Este important să știți că, conform compatibilității ayurvedice, iaurtul, ca tot laptele acru, este grav combinat cu fructe și fructe de padure (prune, căpșuni, cireșe, zmeură etc.). Faptul este că pentru digerarea acizilor de fructe și digerarea componentelor iaurtului necesită opoziție calităților enzimelor. Și utilizarea în comun a acestor produse, inclusiv iaurtul de fructe, cauzează un dezechilibru în sistem digestiv. Amu ("toxine").

Iaurtul după fermentație nu este recomandat fiert sau încălzit peste 50 °. Încălzire, cum ar fi răcirea excesivă, cheltuiește la moarte culturi utile În produs, Iaurtul prelucrat termic pierde caracteristici benefice. Ayurveda interzice direct încălzirea produselor lactate fermentate.

Una dintre cele mai utile produse lactate Ayurveda consideră Lassi. Aceasta este o băutură de vindecare, fabricată de reguli speciale dintr-un iaurt natural. Nu merită confuzie cu un cocktail popular de fructe, numit și Lassi, vânzând adesea în destinațiile turistice din India. Ayurvedic Lassi consolidează corpul, îmbunătățește apetitul și puterea digestiei. Utilizarea iaurtului ca parte a Lassi îl face bine digerabil și consolidează calitatea utilă a produsului.

Manipularea: Lassi constă din 1 parte a iaurtului de acasă și 3 părți pentru o apă caldă (aproximativ 40 °) pre-fiertă. Ingredientele rămase depind de tipul de constituție. Pentru lână, adăugați zahăr, cardamom, cumin, pentru Pitta - trestie de zahăr, Apă roz, fenicul și un vârf de condimente ascuțite vor fi potrivite pentru kapha - ghimbir, turmeric și miere. Ingredientele trebuie să se amestece bine și să bată pană.

În urma recomandărilor ayurvedice și prin utilizarea produselor de fermentare fermentate în video adecvatLa momentul potrivit și în condițiile corecte, este posibil să se obțină și să-și maximizeze proprietățile utile pentru a extinde sănătatea și tinerii.

Katerina Kuzminova, specialist în nutriția ayurvedică.

Răspunsuri Konstantin Spahov, gastroenterolog, candidat la științe medicale:

Pe de altă parte, refuzați complet în mod clar toate produsele din lapte. Ele sunt aranjate astfel încât lactoza în ele este mult mai mică decât în \u200b\u200blaptele în sine, iar în unele este practic nu, și pot fi numiți non-locali. De exemplu, când se datorează sancțiunilor către Rusia, importurile de brânzeturi din multe au fost interzise tari europeneMulți producători "reconstruiți" și au început să furnizeze brânzeturi la lactoză în Rusia. Întrucât în \u200b\u200bRusia, produsele lactate fără lactoză practic nu au produs, au fost permise importurile lor. Paradoxul este că furnizorii au schimbat doar eticheta brânzeturilor, indicând cuvântul magic - "lactoză". De fapt, aproape toate brânzeturile nu conțin lactoză și le puteți mânca fără probleme.

Natura a aranjat astfel încât atunci când laptele face alimente fervente, brânză și brânzeturi, cantitatea de lactoză din ele scade. Când laptele este laminat, lactobacilia este distrusă de zahărul din lapte, iar cantitatea sa devine semnificativ mai mică. Atunci când brânza de vaci, un lapte coapte, care a devenit brânză de vaci, este apăsat de apă - și rămășițele zahărului de lapte concediu cu el. Când brânza de cabană se maturizează în brânză, lactoza devine și mai mică. Deci, chiar și la cei care nu pot consuma produse acide lactice - acest lucru se întâmplă cu insuficiență gravă la lactazie, reacțiile caș și brânzeturi nu provoacă.

Ceea ce este conținut într-un pahar de lapte (în% dintre nevoile zilei)

Material util

• Calciu - 25%
• Vitamina B2 - 22%
• Vitamina D - 21%
• Fosfor - 18%
• Vitamina B12 - 15%
• Proteine \u200b\u200b- 13,5%
• Selenium - 11%
• Potasiu - 10%

Substanțe non-subțiri

• Grăsime din lapte * - 6,4-8 g
• Lactoză - aproximativ 10 g (zahăr din lapte) **

* Utilitatea sau daunerea grăsimii de lapte vor argumenta, dar atâta timp cât este încă considerată nu foarte utilă, deoarece se referă la o grăsime saturată (solidă).

** Deoarece laptele nu este nemulțumit, mulți nu își dau seama că există zahăr în ea. De fapt, lactoza nu are un gust dulce luminos, dar are și alte proprietăți negative ale zaharurilor. Într-o ceașcă, aproximativ 2 lingurițe de zahăr din lapte.

Cascaval de cottage - Produs perfect

Nu numai, în producția de brânză de vaci, aproape toate zahărul din lapte este pierdut, există o cantitate imensă de proteine \u200b\u200bde lapte de înaltă calitate în ea - cea mai importantă componentă a alimentelor noastre. Proteina în brânză de cabana este mult mai mare decât în \u200b\u200borice produse lactate de băut. În același timp, are și lactobacilia utilă.

Cheile de vaci este foarte satisfăcătoare și ajută perfect la construirea mușchilor. Pentru a obține cât mai multă proteină cu doar 100 de grame de brânză de 9%, trebuie să beți 600 ml de lapte. Dar, cu el veți primi încă două grăsimi plus 6 linguri de zahăr din lapte.

Ele sunt mai mici decât în \u200b\u200bprocubosash sau alt lapte acru, dar nu merită să-și arunce facturile. Dar calciu util în brânza de cabană mai mult decât în \u200b\u200bele sau în lapte, de 1,5 ori, și fosfor - aproape 2,5 ori.

În plus, există multe fosfolipide în brânză de cabana. Aceste substanțe sunt importante pentru organism - împiedică efectele nocive ale colesterolului.

Eșantioane Petr, candidat la științe chimice:

Mulți cred că crema nu este formată pe suprafața laptelui modern și cu spumă de fierbere, deoarece este pulbere. Acest lucru nu este așa. Cremele se formează pe suprafața unui astfel de lapte, care nu a fost supus la așa-numita omogenizare.

În astfel de lapte, bilele de grăsime sunt conținute, care, fiind mai ușoare decât apa, pop-up și se lipesc împreună - astfel încât se obține crema de pe suprafața laptelui. Rămâne doar pentru a le elimina. Și dacă astfel de lapte se fierbe, spuma este coaptă pe suprafața sa. Cu laptele modern, astfel încât să nu funcționeze, deoarece este omogenizată. Aceasta înseamnă că imediat după ce vaca de muls este special bicioasă pentru a distruge bilele de grăsime. Ca rezultat, se formează cele mai mici particule de grăsimi de lapte, care nu plutesc și formează o suspensie - suspensie în lapte. Faceți acest lucru pentru ca laptele să nu rezolve (adică nu a fost formată cremă), care este necesară pentru prelucrarea sa industrială.

Enciclopedia produselor lactate fermentate

Produsele de egalitate sunt multe, iar aproape toate acestea sunt utile decât laptele. Există mai multe motive pentru asta.

Au probiotice - Acestea sunt microorganisme utile care se alătură microflorei noastre în intestin. Ei îi ajută lupta cu bacterii dăunătoare și sintetizează vitamine și alte substanțe utile. Probioticele sunt două tipuri. Primele sunt acele microorganisme pe care laptele ei înșiși ei înșiși. Ele sunt întotdeauna prezente în produsele lactate fermentate. Al doilea este adăugat în mod specific, ei nu participă la producerea de produse lactate fermentate, dar le fac și mai utile. În această capacitate, bifidobacteriile este cel mai adesea adăugat. De obicei, particulele "Bio" se adaugă la titlul acestor produse: Bioeffer, Bioogurt etc.

Ei au întotdeauna un zahăr substanțial mai puțin de lapteEfectele negative ale căror pe care le cunoașteți deja.

Ele sunt mai ușor de digerat decât laptele. Se pare paradoxal, deoarece este bine cunoscut faptul că produsele lichide sunt digerate mai bine. Asta e drept, dar în cazul laptelui totul este diferit. Într-un stomac acid, proteinele de lapte sunt răcite rapid într-un cheag dens și dus. Și este de obicei destul de mare - să o înghiți în întregime, fără ardere, cu greu ai fi putut fi. Ca rezultat, stomacul împreună cu intestinele ar trebui să lucreze pentru o lungă perioadă de timp, mărunțând ambreiajul squelch. Prin urmare, laptele este unul dintre cele mai dificile produse.