Vyras. gerai žinomas garbanotas, žalsvas augalas ir jo vaisius ar sėkla Pisum. Mes turime geriau žinomas veisles: paprastus arba pilkus žirnius, tirštus žirnius, cukrinius žirnius. Žirniai nenuimami ir nešienaujami, o užkabinami. Plunksnos, plunksniniai žirneliai, klijuokite šepečiu. Žirniai taip ... Žodynas Dahl
- (Pisum), šeimos vienmečių ir daugiamečių augalų gentis. ankštiniai. 6 7 tipai, Europoje, Zap. Azija ir Šiaurė. Afrika; SSRS 2 rūšyse, Kaukaze, Europoje. dalys. G. laukas (P. arvense) yra lauke auganti piktžolė, paplitusi Vakaruose. Europos srityse. dalys; ... ... Biologinis enciklopedinis žodynas
Ankštinių šeimos vienos ir daugiamečių žolių gentis. 6 7 rūšys, Eurazijoje ir Afrikoje. Daugiausia auginami žirniai yra maistas (kruopos, miltai, žirniai ir pečių ašmenys) ir pašarai (žalia masė, šienas, grūdai, šiaudai), taip pat ... Didysis enciklopedinis žodynas
Žirniai, žirniai (y), pl. ne, vyru. 1. Sodo ir lauko ankštiniai augalai. 2. rinkti. Šio augalo grūdai, aukštyn. maistui. ❖ Kaip prie sienos, į sieną ar sieną, ar iš žirnių (šnekamosios šeimos) be jokio rezultato, nieko nepasiekus. Nesvarbu kas ... ... Ušakovo aiškinamasis žodynas
Atsimušk tarsi iš miesto sienos .. po caru Žirniu (ir karaliene Morkomis) .. Rusų sinonimų ir panašių posakių žodynas. pagal. red. N. Abramova, M.: rusų kalbos žodynai, 1999. avinžirniai, žirniai, daržovės, peluška Rusų sinonimų žodynas ... Sinonimų žodynas
Kulta ant nugaros. Narodnas. Vėžėjas. Taikyti s. dažni smūgiai, primenantys kūlimą. BMS 1998, 131. Suskaičiuokite žirnius. Nov. Geležis. Būkite labai nykus, senas. 11, 14 NOSA. Jis apipjauna žirnelius yla ir netgi juos nupurto. Narodnas. Nepatvirtinta. Apie niekšą vyrą. ... ... Didelis rusiškų posakių žodynas
Žirniai- vienmetė žolė, turinti šaknų sistemą ir silpną 20–250 cm ilgio stiebą (standartinėse veislėse stiebas neužsibūna) Lapai su 1–3 poromis lapų ir ilgomis šakotomis ūseliais, kurie ... Sėklų enciklopedija. Daržovių pasėliai
žirniai- sėja: 1 - žydintis augalas; 2 - gėlė; 3 - šaknis. žirniai (Pisum), ankštinių šeimos, daugiamečių žolinių augalų, grūdinių ankštinių augalų gentis. 6-7 rūšys Europoje, Vakarų Azijoje ir Šiaurės Afrikoje; …… Žemdirbystė. Didelis enciklopedinis žodynas
Žirniai, a (y), vyras. 1. Pasodinkite tai. ankštiniai augalai, taip pat apvalios sėklos, grūdai. Ponas G. buvo išsibarstęs septyniasdešimtyje kelių (kalbėti.). Kaip prie sienos (prie sienos) p. kas n. (nenaudingas, žodžiai, įtikinėjimai, pasiūlymai nepasiekia; šnekamoji neod.). Mieste ar ... ... Ožegovo aiškinamasis žodynas
- (Pisum) ankštinių šeimos augalų gentis. Vienmečiai žoliniai, silpnų laipiojimo stiebų; jų lapai plunksniški ir baigiasi šakotais ūsais, kurių pagalba jie prilimpa prie kitų augalų, kuokelių ir kt .; stipuliai yra neįprastai dideli. ... ...
Labai daug baltymų (20–26%). Žirnių šiaudai ir pelai G. yra labai maistingi gyvuliams (juose yra 6,5% žalių baltymų ir 34,0% azoto neturinčių ekstrahuojančių medžiagų) ir sudaro apie 66% viso pasėlio masės. G.…… Brockhauzo ir Efrono enciklopedija
Knygos
- Žirniai. Pamoka
- Žirniai. Studijų vadovas, Savelievas Viktoras Andreevičius. Vadove aprašyta žirnių biologija ir jų auginimo technologija. Sukurti nauji prietaisai, skirti įvertinti sėklų kokybę, sėti žirnius ir prižiūrėti pasėlius. Siūloma ...
Svetainėje pateikiama Papildoma informacija tik informacijai. Ligų diagnostika ir gydymas turi būti atliekamas prižiūrint specialistui. Visi vaistai turi kontraindikacijų. Būtina specialistų konsultacija!
Žirniai Yra vienmetis žolinis augalas, ankštinių augalų šeimos narys. Labai grakštus ir gražus, plonais lapais, ūseliais ir tipiškų pupelių žiedais. Žydi dažniau balta, kartais rausva. Kai kurios veislės žydi purpurine ir fuksija.Kilmė
Šis augalas gali būti laikomas vienu pirmųjų žmogaus įvaldytų grūdinių kultūrų. Jis žinomas kaip kultūrinis augalas daug anksčiau nei kviečiai, kukurūzai ir juo labiau bulvės.Yra dvi šio augalo kilmės teorijos: pasak pirmosios, jie pradėjo jį veisti senovės Indija o iš ten žirniai plito toliau.
Pagal antrąjį ( dažniau) - reikėtų atsižvelgti į augalo gimtinę Senovės Graikija, jau ketvirtame amžiuje pr. Kr. čia buvo auginama ir valgoma. Ir iš čia jis buvo atvežtas į Kiniją, Indiją. Iš europiečių pirmieji augalą augino olandai. Visų gyventojų sluoksnių atstovai su malonumu valgė iš jo patiekalus, o Azijoje tai buvo laikoma turto ir vaisingumo simboliu.
Tipai ir veislės
Dažniausiai pasėjami žirniai. Jo grūdai yra apvalūs ir iš abiejų pusių šiek tiek suploti. Būtent ši kultūra buvo žinoma nuo seniausių laikų, sukurta daugybė veislių.Savo ruožtu sėklinių žirnių veislės skirstomos į tris pagrindines kategorijas:
- Smegenys,
- Lupimasis,
- Cukrus.
Cukraus veislės- kadangi sunokusiuose grūduose yra daug drėgmės, džiovindami jie labai susitraukia. Dažniausiai naudojamas neprinokusiame etape. Valgoma kartu su ankštimis.
Lupimo veislės- būtent šios veislės naudojamos maistui gaminti ir javams gaminti. Šių veislių sėklos yra padengtos kietu lukštu, kuris nulupamas pramoninio perdirbimo metu.
Lauko žirniai Ar retesnė veislė auginama kai kuriuose Europos šalys... Grūdai yra kampuoti.
Kalorijų kiekis ir sudėtis
Cheminė sudėtis 100 gr. sausų žirnių| Kalorijų kiekis | 300 - 320 kcal |
|---|---|
| Vanduo | 14 g |
| Baltymas | 23 g |
| Lipidai | 1,2 g |
| Angliavandeniai | 53,3 g |
| Įskaitant paprasti cukrūs | 4,2 g |
| Krakmolas | 46,5 g |
| Celiuliozė | 5,7 g |
| Pelenų elementai | 2,8 g |
| Vitaminai: A | 0,01 mg |
| IN 1 | 0,8 mg |
| AT 2 | 0,2 mg |
| AT 3 | 2,2 mg |
| 6 | 0,3 mg |
| AT 9 | 16 mg |
| E | 9,1 mg |
| H | 19 μg |
| PP | 2,2 mg |
| Cholinas | 200 mg |
| Geležis | 9,4 mg |
| Kalis | 873 mg |
| Kalcis | 115 mg |
| Silicis | 83 mg |
| Magnis | 107 mg |
| Natris | 69 mg |
| Siera | 190 mg |
| Fosforas | 329 mg |
| Chloras | 137 mg |
| Aliuminis | 1180 mcg |
| Boras | 670 mcg |
| Vanadis | 150 mcg |
| Jodas | 5,1 mcg |
| Kobaltas | 13,3 mcg |
| Manganas | 1750 mcg |
| Varis | 750 mcg |
| Molibdenas | 84,2 μg |
| Nikelio | 246,6 μg |
| Skarda | 16,2 mkg |
| Selenas | 13,1 mcg |
| Titanas | 181 μg |
| Fluoras | 30 mcg |
| Stroncio | 80 mcg |
| Chromas | 9 μg |
| Cinkas | 3180 mcg |
| Cirkonis | 11,2 mcg |
Grūduose taip pat yra didelis antioksidantų ir ATP, komponentų, dalyvaujančių energijos apykaitoje, kiekis.
Produkte esantys baltymai
Pagal baltymų kiekį šis augalas pasiveda jautieną ir nusileidžia tik sojų pupelėms iš augalų. Kalbant apie baltymų sudėtį, jie taip pat yra labai panašūs. Baltymuose yra keturi grūdai nepakeičiamos amino rūgštys: metioninas, lizinas, cisteinas, triptofanas.
Siekiant teisingumo, reikėtų pasakyti, kad žirnių baltymuose nėra per daug metionino, todėl jis negali visiškai pakeisti gyvūninės kilmės baltymų. Tačiau sumaniai derindami įvairų augalinį maistą, kuriame yra didelis baltymų kiekis, galite pasiekti beveik lygiavertį mėsos ir gyvūninės kilmės produktų pakaitalą. Tai netaikoma vaikų mitybai, nes gyvūninės kilmės produktų baltymai yra lengviau pasisavinami ir vertingi jų organizmui.
Ankštinių augalų baltymų kiekis:
- Sojų miltai - 36 - 46 gr. 100 gr. žaliavos,
- Žemės riešutai - 26,9 gr.,
- Žirniai, lęšiai - 24,0 gr.,
- Pupelės - 21,4 gr.,
- Graikiniai riešutai - 15 gr.
Savybės
Nuo senų senovės žmonės žirnius naudojo ne tik gamindami maistą, bet ir gydydami.Vaistų vartojimas:
- Nutukimo prevencija,
- Mažakraujystės prevencija,
- Normalizuoja kepenų funkciją,
- Normalizuoja širdies veiklą ir valo kraujagysles,
- Gerina inkstų funkciją, diuretikas,
- Reguliuoja žarnyno darbą, valo išmatų akmenis ir sankaupas,
- Reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje,
- Neleidžia vystytis piktybiniams procesams,
- Suaktyvina smegenų darbą,
- Ramina nervų sistemą
- Didina seksualinę jėgą,
- Valo odą.
Sveikatos receptai
Senovėje žirniai buvo naudojami mažakraujystei, strumai, kraujagyslių ligoms, širdies ligoms ir nutukimui gydyti. Valgant šį augalą maiste, pagerėja prostatos būklė, pašalinamas skysčių perteklius iš organizmo.1. Lapai ir ūgliai padeda atsikratyti iš akmenų ir smėlio inkstuose ... Susmulkinkite, 2 šaukštus užvirkite žaliavas su 300 ml verdančio vandens, palikite pusvalandį pastovėti. Perduokite per sietą, naudokite po 2 šaukštus. prieš valgį.
3. Uždegiminiams odos procesams gydyti: užvirkite grūdus, sutrinkite juos į košę ir ilgai tepkite ant skaudamos vietos. Ta pati košė padeda išbalinti odą strazdanomis ar amžiaus dėmėmis.
4. Norėdami pagerinti seksualinę jėgą: 2 valandas užpilkite žalius grūdus vandeniu kambario temperatūra, nupilkite vandenį, pagardinkite trupučiu medaus. Valgykite grūdus ir gerkite šiek tiek skysčio.
5. Dantų skausmui gydyti: virkite grūdus alyvuogių aliejuje, praskalaukite burną. Šis aliejus padeda pagerinti plaukų būklę.
6. Akmenims pašalinti iš šlapimo pūslės ir inkstų pasigaminkite juodųjų žirnių nuovirą ir naudokite tris kartus per dieną po 100 ml. Ši priemonė yra draudžiama nėščioms moterims.
7. Vidurių užkietėjimui gydyti: naudokite 2 šaukštelius tris kartus per dieną. žirnių miltai tuščiu skrandžiu.
8. Dermatito gydymui: paruoškite viršūnių ir lapų ankščių antpilą, padarykite kompresus su infuzija. Rezultatui gauti pakanka 3-4 dienų.
9. Norėdami pagerinti smegenų funkciją: arbata nuo šaknų. Tai labai skanu ir sveika. Galite gerti tiek, kiek norite.
10. Nuo kelio sąnarių ir pėdų skausmo labai efektyvu klūpėti ant žirnių. Dėl pėdų skausmo lengviau atsistoti ant pupelių. Ši procedūra pagerina pėdos ir kelio raumenų kraujotaką, malšina patinimą ir skausmą.
Grožio receptai
1. Kaukė sausai odai: sumalti sausus žirnius ( geriau nei žalia) į miltelius, 1 valgomasis šaukštas. milteliai, 1 šaukštelis. grietinės, 1 arbat. žalio kiaušinio trynio. Laikykite veidą iki 30 minučių.2. Kaukė riebiai odai: 1 valgomasis šaukštas žirnių miltų, 1 arbat. Suplakite vištienos kiaušinio baltymą, 1 arbat. kefyras. Šios kaukės išlygina raukšles. Jas reikia daryti kiekvieną dieną 10 dienų iš eilės.
3. Anti-senėjimo kaukė: 2 šaukštai žirnių miltų, 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus, 2 šaukštai. pieno. Laikykite 20 minučių. Išvalykite veidą vėsia arbata.
4. Gali būti naudojamas kaip riebios odos prausiklis ... Norėdami tai padaryti, miltai praskiedžiami vandeniu, kol grietinė bus tiršta, o sukamaisiais judesiais švelniai tepkite kaktos, skruostų ir smakro odą. Palaikykite 10 minučių ir nuplaukite.
5. Norėdami sustiprinti plaukus: 2 šaukštai žirnių miltų, 2 valg. chna, 1 trynys, 1 valgomasis šaukštas. varnalėša ar kitas augalinis aliejus, šiek tiek verdančio vandens ir laikykite šiltai, kol pasirodys burbuliukai. Gydykite vandeniu suvilgytus plaukus ir palikite pusvalandžiui.
6. Kinijos priemonė stiprinti plaukus: Žirnių miltus per naktį užpilkite šiek tiek pašildytu vandeniu. Ryte gydykite plaukus ir po pusvalandžio nuplaukite šiltu vandeniu. Puikiai pašalina aliejų nuo plaukų.
7. Kaip šveitimas: paimkite 300 gr. žirnių miltų ir 300 ml pieno, sumaišykite, įpilkite porą lašų rozmarino aliejaus ir gydykite kūną ( ypač esant sausai odai). Po 20 minučių nuplaukite šiltu vandeniu.
Patiekalų receptai
1.
Vokiška sriuba su skrebučiais.
Reikalingi: žirniai 150 gr., Mėsos sultinys 50 ml, viena morkos, vienas svogūnas ir viena petražolių šaknis, 100 gr. kiauliena, 30 gr. šoninė, 50 gr. duonos, trupučio sviesto, druskos. Žirnius išvirkite ir supjaustykite maišytuvu, iš miltų ir sultinio paruoškite baltą padažą, suberkite į virtus žirnius, padėkite ant ugnies, suberkite troškintas morkas ir petražoles, svogūnus, spirgučius. Prieš patiekdami į kiekvieną dubenį suberkite svieste pakepintus mažus skrebučius. 2. Žirniai pomidorų padaže. Reikalingi: žirniai, pomidorai, svogūnai, česnakai, druska, juodieji pipirai, krapai. Virkite žirnius, atskirai gaminkite pomidorų padažą. Jas nuplikykite, nuimkite odą, supjaustykite, virkite, dėkite sviesto, smulkintų svogūnų, truputį nuovirų iš žirnių, virkite, kol pomidorai visiškai iškeps. Į padažą įpilkite česnako ir pipirų. Tirštinimui galite naudoti šiek tiek miltų. Įpilkite padažą į žirnius ir sumaišykite, virkite. Prieš patiekiant papuoškite krapais.
3. Žirnių ir pupelių salotos. Reikalinga: viena skardinė žalių žirnių ir pupelių, keturios skiltelės česnako, truputis alyvuogių aliejaus, druska, pipirai, mėtos. Suberkite ankštines daržoves, pagardinkite česnaku, aliejumi, žolelėmis. Valgykite su baltos duonos riekele, gausiai sutepta pomidorų padažu ar alyvuogių aliejumi.
4. Žirnių paplotėliai. Tešlai reikia: 200 ml kefyro, 1 kiaušinis, šiek tiek sodos, 2 šaukštai. cukraus, šiek tiek druskos, 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus, 2 - 3 stiklinės miltų. Tešla turi būti pakankamai kieta, kad iškočiotų. Iš tešlos pasigaminkite dešrą, supjaustykite griežinėliais ir susukite kiekvieną į ratą. Pyragai kepti aliejuje. Įdarui: virti žirniai, troškinti svogūnai, druska, pipirai pagal skonį. Prieš formuodami pyragus, leiskite įdarui atvėsti.
5. Žirnių kotletai. Reikalinga: 400 gr. sausų žirnių, 100 gr. manų kruopos, 3 šaukštai. miltų, du svogūnai, pipirai, druska pagal skonį, duonos trupiniai. Virkite žirnius, nusausinkite sultinį ir virkite manų kruopas ( jums reikia 250 ml sultinio). Sumaišykite žirnius ir manų kruopas, suberkite miltus, prieskonius, pakepintus svogūnus. Aklus kotletus susukite į skrebučius. Kepkite, tada įdėkite į orkaitę 15 minučių. Vartokite šiltai.
Vaikams
Kadangi žirnių virškinimas susijęs su tam tikrais sunkumais, vaiko kūnas turėtų būti su juo supažindinamas palaipsniui. Įtraukti šią ankštinių kultūrų mitybą kaip visavertį patiekalą galima tik nuo pusantrų metų.Mažai svorio priaugantiems kūdikiams bus naudinga įtraukti bulvių košę ar žirnių sriubą, nes jie yra pakankamai maistingi ir labai patenkinti.
Šio ankštinio augalo grūduose yra daug kalcio, magnio ir grupės vitaminų. IN būtinas normaliam vaiko kūno augimui ir vystymuisi.
Kadangi šios kultūros grūduose yra daug nesuvirškinamų augalinių skaidulų, žirniai priskiriami „sunkiesiems“ maisto produktams. Todėl kūdikiams jo galima duoti tik vienalytės tyrės ar sriubos pavidalu.
Pirmoji bulvių košė neturėtų viršyti šaukštelio. Be to, galite palaipsniui padidinti kiekį stebėdami vaiko kūno reakciją. Labiausiai pageidaujami deriniai yra daržovės. Pasirodo, skanu su mėsa, bet šiek tiek sunku, todėl geriau palaukti su tokiais patiekalais.
Nuo dvejų metų kūdikiai gali būti supažindinami su žaliais žaliaisiais žirneliais. Bet tik tiems vaikams, kurie jau gerai dirba kramtydami tokius maisto produktus, nes grūdai gali užspringti.
Kontraindikacijos
Žirnių negalima valgyti sergant šiomis ligomis:- Ūmus nefritas
- Žarnyno sienelės uždegimas ūminės formos,
- Ūminis gastritas
- Lėtinis kraujotakos nepakankamumas.
Kaip gaminti?
1. Paprasčiausias būdas: gamindami įpilkite šiek tiek soda, verdant, pašalinkite putas ir virkite, kol suminkštės.2. Sugerti per kelias valandas ( pavyzdžiui, naktį), užvirkite, nupilkite putotą vandenį, užpilkite nauju vandeniu, leiskite jam užvirti ant stiprios ugnies, sumažinkite po 5 minučių ir virkite apie pusvalandį.
3. Druskos nedėkite iki virimo pabaigos!
4. Geriau virti katile ar kitame inde su storomis sienelėmis.
5. Norėdami pagreitinti procesą, laikas nuo laiko turite įpilti šalto vandens.
6. Virkite greitpuodyje - viskas paruošta per 25 minutes.
Auga
Žirniai mėgsta lengvą ir nerūgštų dirvą, gerai tręšiamą. Jis blogai auga drėgnose, rūgščiose, druskingose dirvose, taip pat dirvose, kuriose yra glaudžiai esantis požeminis vanduo.Ankstyvą pavasarį turėtumėte iškasti ir purenti dirvą, jei dirva derlinga, negalima jos tręšti. Priešingu atveju galite pridėti azoto-fosforo-kalio trąšų, taip pat komposto ar humuso.
Sodinant sėklas, mikroelementus galima pilti tiesiai į eilutes.
Sodinti skirtas dirvožemis turėtų sušilti. Sėklos pasodinamos iki 5 cm gylio. Tarpas tarp sėklų yra 2 cm, sėklos pasodinamos dviem linijomis, atstumas tarp eilučių yra 50 cm.
Sausros metu būtina palaistyti pasėlius ir jau užaugusius augalus. Anksti sunokstančias veisles galima nuimti jau po trijų mėnesių pasėjus sėklas.
Sandėliavimas
1. Žalieji žirniai nepraras savo savybių ir ilgai laikysis, jei ką tik nuskintus grūdus padengs druska proporcingai: puse stiklinės druskos kilogramui grūdų. Kai grūdai išleidžia sultis, jas reikia pašalinti, grūdai supilami į emalio dubenį ir 60 minučių dedami į vandens vonią. Po to grūdus reikia atvėsinti, kamšti kamščiuose į stiklinius indus ir laikyti vėsioje vietoje. Norėdami suteikti žirniams originalų skonį, virkite juos su cukrumi.2. Šąla - puikus metodas, leidžiantis išsaugoti visas maistines savybes, tačiau tuo pačiu metu grūdų išvaizda šiek tiek pablogėja.
3. Konservavimas: Sūrymui imama 1 valgomasis šaukštas. druskos ir 1 litras vandens. Grūdus virkite sūrymu ne ilgiau kaip 3 minutes, supilkite į stiklainius ir užpildykite iki viršaus sūrymu. Sterilizuokite stiklainius 45 minutes, užpilkite 70% acto esencijos ( už litrą tūrio - 1 šaukštelis.), susukite ir atvėsinkite. Pasirodo, labai skanu, o sūrymas netampa drumstas.
Avinžirniai (uzbekų)
Tai nepriklausomas ankštinių augalų augalas. Jis vadinamas žirniais, nes avinžirnių sėklos yra apvalios formos ir savo spalva šiek tiek panašios į sausus geltonus žirnius. Augalas labiau auginamas Afrikos ir Azijos šalyse, nes jis mėgsta šiltą klimatą, o vidutinio klimato sąlygomis jis duoda nedidelį derlių. Rytuose jis auginamas daugiau nei septynis tūkstančius metų. Virti avinžirnius užtrunka ilgiau nei kitus ankštinius. Iš virtų grūdų gaminama pasta - humusas, o tortilijos kepamos iš miltų. Žirniai mung
Ankštinių šeimos atstovas išvaizda labiau panašus į pupą. Kiti pavadinimai yra auksinės pupelės, Azijos žirniai ir spindulinės pupelės. Atvyksta iš Pietvakarių Azijos šalių. Jis plačiai naudojamas ir auginamas Indijoje, Afganistane, Pakistane, Kinijoje, Vietname. Indijoje tai vadinama dhalomas.Subrendę grūdai sumalami į miltus arba virinami, nesunokusios pupelės ir ankštys naudojamos kaip maistas. Jie taip pat vartojami daigintoje formoje. Terminis apdorojimas yra labai ilgas, jei 3 valandas prieš virimą pilate vandenį, jo laikotarpis sutrumpėja.
Pelės įvairovė
Taip pat vadinami pelių žirniai Vika ir plačiai naudojamas galvijų šėrime. „Vika“ padidina pieno primilį ir skatina greitesnį svorio augimą. Šio augalo šiaudai yra labai maistingi, nors sunkiai virškinami. Todėl jis naudojamas tik nedideliais kiekiais mišiniuose su kitais pašarais.Šio augalo grūdai yra kartūs, todėl jie dedami į galvijų pašarus nedideliais kiekiais penėjimui.
Jūrinis laipsnis
Kitas vardas - Japonijos rangas... Priklauso ankštinių augalų šeimai, ji auga uolėtose ir smėlėtose Ramiojo vandenyno šiaurės pakrantėse. Yra daugiametis augalas pasiekęs 0,3 metro aukštį. Žydi gražiais purpuriniais žiedais. Pupelės yra pakankamai didelės, gali būti iki penkių centimetrų ilgio.Jis auginamas kultūroje natūralaus paplitimo vietose ir naudojamas maistui.
Atrodytų, kad bet kuris sodininkas viską žino apie šį augalą, tačiau tuo tarpu jis laukuose ir soduose buvo taip ilgai, kad atsirado gana daug įdomių dalykų, pradedant auginimu ir baigiant naudojimu kaip maistu, o ne tik augalu .
Pirmiausia, jo produktuose yra labai daug energijos ir baltymų (nuo 16 iki 40%). Neolito laikotarpiu buvo žirnių. Senovėje ir viduramžiais, kartu su grūdais, tai buvo pagrindinis produktas Europoje ir Viduržemio jūroje, kuris kartu su pupelėmis subalansavo vargšų mitybą vartojant baltymus, papildant grūdų angliavandenius. maistinės vertės požiūriu tai buvo maždaug toks pat tandemas kaip pupos ir kukurūzai tarp Pietų Amerikos tautų. Šiandien žirniai auginami vidutinio klimato regionuose visuose penkiuose žemynuose, ypač Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje.
Šiuo metu grūdiniai žirniai yra svarbi dietos dalis tik Tibete ir dalyje Afrikos žemyno, o vakaruose tai daugiausia pašariniai augalai. Tačiau nuo XVII amžiaus žirniai buvo paklausūs kaip daržovių augalai, žali žirniai tapo gerbiamu produktu išsivyščiusios šalys, ypač po to, kai atsirado konservavimo ir greito užšalimo galimybė.
Žirniai yra vienmetis žolinis vijoklinis augalas, turintis gana trumpą vegetacijos laiką, derinamas su atsparumu šalčiui. Todėl jis sugeba įtikti sodininkams net ir labai šiaurinės platumos... Šaknų sistema, esant palankioms sąlygoms, pasiekia 1 m gylį, tačiau dauguma labai išsišakojusių šaknų yra paviršiniame sluoksnyje. Antros ir trečios eilės šaknyse yra mazgai su tos pačios rūšies azotą fiksuojančiomis bakterijomis ( Rhizobium leguminosarum biovaras. Viciae), kaip ir saldžiajame žirnyje, kuris iš tikrųjų priklauso kitai genčiai (Lathyrus).
Stiebai yra šiek tiek šakoti, jų ilgis siekia nuo 50 cm iki 2-3 m. Viduje stiebas yra tuščiaviduris ir kyla į viršų dėl to, kad lapai antenomis prilimpa prie atramos. Gėlės pradeda pasirodyti lapų pažastyse. Ankstyviausiose veislėse tai įvyksta 4-ojo mazgo regione, o ilgo vegetacijos sezono - 25-ame mazge.
Lapai yra pakaitomis, susidedantys iš keturių ovalių lapelių porų ir baigiasi paprastu arba šakotu ūseliu. Kai kurių veislių beveik visi lapai virto antenomis („Afila“), ir atvirkščiai, kai kuriose veislėse antenų nėra, o jų vietoje yra lapai.
Lapų pagrinde yra stambius suapvalėjusios stipulės, apkabinusios stiebą. Jie dažnai yra daug didesni už lapus ir siekia 10 cm ilgio. Kai kurios veislės turi pailgas stipules Prancūzų kalba jie vadinami „triušio ausimis“. Daugelis pašarinių veislių turi stipules su antocianino dėmėmis prie pagrindo.
Gėlės - būdingos ankštiniams augalams, drugeliams, pavienės arba susitelkusios į žiedyną su 2–3 poromis žiedų ir išsidėsčiusios lapų pažastyse. Taurelė yra žalia, suformuota iš penkių lituotų taurėlapių. Vainikėlis turi penkis žiedlapius. Paprastai jis yra visiškai baltas, kartais rožinis, violetinis arba violetinis. Yra dešimt kuokelių, vienas iš jų yra nemokamas, o devyni - suvirinti. Gynoeciumą sudaro vienas vienintelis kilimas. Kai kurie morfologai interpretuoja tokį karpį kaip lapo, sulankstyto palei centrinę gyslą, ir sulydytų kraštų, prie kurių yra pritvirtintos kiaušialąstės, evoliuciją.
Apdulkinimas vyksta uždarius žiedus, tai yra, autogamiškai kryžminis apdulkinimas yra tik 1%. Tai palengvina švarių linijų ir veislių palaikymą. Kryžminę apdulkinimą daugiausia lemia kai kurie vabzdžiai (daugiausia Hymenoptera ir bitės), kurie sugeba išskleisti žiedlapius ir patekti į žiedo vidų.
Vaisius yra dvigeldė 4–15 cm ilgio ankštis, turinti 2–10 lygių arba kampuotų apvalių sėklų, 5–8 mm skersmens.
Kaip ir visuose ankštiniuose augaluose, sėklose nėra endospermo, o maistinių medžiagų yra abiejuose pusrutulio sėklapradžiuose, kurie užima beveik visą sėklų tūrį. Prieš subrendimą jie gali būti šviesiai žalsvi, balkšvi, geltoni ar net juodi. Kai kurios žalios sėklos laikui bėgant gelsta. Jie gali būti lygūs arba raukšlėti.
Jų dydis labai skiriasi priklausomai nuo veislės. 1000 sausų sėklų svoris - 150 -350 g.
Sėklos išlieka gyvybingos trejus penkerius metus. Jie yra neveikiantys, todėl gali subristi iškart po subrendimo. Žirniai turi požeminio daigumo tipą, tai yra, skilčialapiai lieka po žeme.
Sėkliuose yra laikomosios medžiagos, vidutiniškai 50% krakmolo ir iki 25% baltymų (proteagineux žirniuose). Krakmolas susideda iš amilozės ir amilopektino skirtingu santykiu: lygiosiose sėklose yra daugiau amilopektino, o raukšlėtose - daugiau amilozės. Be to, pastarosiose yra daugiau cukraus. Baltymų dalį sudaro tik trys tirpaus baltymo frakcijos: albuminas, vicilinas ir konvicilinas, ankštiniai. Turi dalį albuminų, nedideliais kiekiais baltymų, turinčių fermentinį aktyvumą: lipoksigenazių, lektinų, proteazių inhibitorių.
Žirnių genome yra septynios chromosomų poros (2n = 14). Apskaičiuota, kad jo dydis yra 4500 Mpb, iš kurių 90% susidaro pasikartojančių retrotranspozono tipo sekų.
klasifikacija
Sėjami žirniai ( Pisum sativum) priklauso genčiai Pisumas priklausantys šeimai Fabaceae(arba Viciae) ir giminės laipsnį ( Latyras L.) ir lęšių ( Objektyvas Mill.), Wickas (Vicia L.) ir Vavilovia Fed. Gentis Pisumas anksčiau buvo suskaičiuota daugiau nei 10 rūšių, tačiau dabar ji apima tik dvi: Pisum sativum L. ir Pisum fulvum Sm. Likusi dalis buvo pakelta į porūšių ar veislių rangą. Pisum sativum, kuriais jie lengvai apdulkinami.
Vaizdas Pisum sativum atstovauja labai didele genetine įvairove, kuri pasireiškia daugybe gėlių, lapų, stiebų, vaisių ir sėklų morfologinių savybių pokyčių, kurie paskatino įvairias formų klasifikacijas, intraspécifiques. Pagrindiniai porūšiai ir veislės yra šios:
- Pisum sativum L. subsp. elatius (Stevenas ex M. Biebas.) Aschas. & Graebn. - tai laukinė šiuolaikinių žirnių forma, kilusi iš rytinės Viduržemio jūros baseino dalies: Kaukazo, Irano ir iki Turkmėnistano, ji apima veislę Pisum sativum L. subsp. elatius(Stevenas ex M. Biebas.) Aschas. & Graebn. var. pumilio Meiklė (sin. Pisum sativum subsp. syriacum Bergeris): didesnio kseromorfizmo porūšis, atstovaujamas sausų vejų ir ąžuolynų vegetacijose Viduriniuose ir Rytuose, Kipre ir Turkijoje iki Kaukazo, Irako bei Šiaurės ir Vakarų Irano.
- Pisum sativum subsp. transcaucasicum Govorovas: randamas Šiaurės Kaukaze ir Centrinėje Užkaukazėje.
- Pisum sativum L. subsp. abyssinicum(B. Braunas) Govorovas: pasitaiko kalnuotuose Etiopijos ir Jemeno regionuose. Jis turi vieną lapų porą, purpuriškai raudonus žiedus, blizgančias juodas sėklas.
- Žirniai „Roveja“ - tradicinė italų veislė Pisumassativum subsp ... sativum var ... arvense L.
- Pisum sativum subsp. asiaticum Govorovas: Ši forma yra paplitusi nuo Artimųjų Rytų ir Egipto iki Mongolijos ir Šiaurės Vakarų Kinijos, iki Tibeto, ir yra šiaurės Indijoje. Gyvulių pašarams naudojama ir sėkla, ir visas augalas.
- Pisum sativum L. subsp. sativum: tai šiuo metu labiausiai paplitęs porūšis, kuris pasirodė dėl formos prijaukinimo Pisum sativum subsp. elatius... Yra trys pagrindinės veislės ir daugybė veislių.
- Pisum sativum L. subsp. sativum var. arvense(L). Puaras. - žirniai, protéagineux, pašariniai žirniai ar grūdai;
- Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum- žalieji žirniai, sodo žirniai.
Tai grynai botaninė porūšių klasifikacija. Tačiau taip pat yra veislių klasifikacija, priklausanti nuo jų naudojimo krypties.
- (Pisum sativum L. convar. sativum), turi lygų paviršių, o apdorojant jis paprastai nulupamas nuo odos ir lieka tik sėklalizdžiai. Juose yra daug krakmolo ir palyginti mažai laisvo cukraus.
- (Pisum sativum L. convar. medullare Alefas. išleisti. C.O. Lehmas), kai būna subrendę, yra panašūs į smegenis. Bet jie į šią būseną atvedami tik auginant sėklą ir kaip a maisto produktas jie nesubrendę. Be to, skirtingai nei ankstesnė veislė, juose yra gana daug cukraus, o tai lemia jų saldų skonį. Jie yra tie, kurie patenka į stiklainius ir šaldytus mišinius.
- Ir, galiausiai cukraus žirniai (Pisum sativum L. convar. aksifija Alefas emendas. C. O. Lehmas). Lapai neturi pergamento sluoksnio ir gali būti naudojami visi vaisiai. Sėklos yra palyginti mažos ir labai raukšlėtos dėl didelio vandens kiekio.
Auginimo sąlygos
Reikalavimai sąlygoms: Žirniai yra augalas esant vėsiam ir santykinai drėgnam vidutinio klimato klimatui. Jis yra mažiau jautrus šalčiui nei pupelių ir gali sudygti esant + 5 ° C temperatūrai. Jauni augalai (prieš žydėjimą) gali atlaikyti šalnas, tačiau gėlės gali būti pažeistos nuo -3,5 ° C, o vegetatyviniai organai - nuo -6 ° C. Optimali vidutinė augimo temperatūra yra nuo +15 iki + 19 ° C. Esant aukštesnei nei + 27 ° C temperatūrai, augimas sulėtėja ir normalus apdulkinimas sustoja. Optimalus žirnių auginimo kritulių kiekis yra nuo 800 iki 1 000 mm per metus. Žirniai yra tipiškas ilgos dienos augalas. Tai yra, jis greitai žydi, kai dienos ilgis yra didžiausias.
Žirniai yra vienmetis pasėlis, žinomas ilgą laiką. Tiesioginė žirnių paskirtis yra vartoti žmonėms ir žemės ūkio gyvūnams. Savidulkis, nepretenzingas augalas pasiekia įspūdingą aukštį. Žirniai kilę iš ankštinių augalų šeimos. Kultūra buvo plačiai paplitusi dar gerokai prieš šiuolaikinės visuomenės susikūrimą; grūdai buvo valgomi ir žali, ir virti. Laikui bėgant, žirniai neprarado savo populiarumo, bet, priešingai, parodė dinamišką paklausos augimą žemės ūkio sektoriuje.
Baltieji žirniai
Baltųjų žirnių skirtumas yra šviesiame grūdų atspalvyje. Metinė kultūra su baltais žiedynais plačiai naudojama medicinoje. Baltųjų žirnių miltai padeda susidoroti su galvos skausmais, rėmeniu, urogenitalinės srities ligomis, širdies ligomis. Baltieji žirniai naudojami kosmetologijoje. Neabejotinai pagrindinis tikslas yra naudoti maistą sriubų, padažų, garnyrų pavidalu. Baltieji žirniai gerai auga pakankamai šiltose ir apšviestose priemolio dirvose. Augalas kaprizingas dėl sausros ir reikalauja padidėjusios šaknų drėgmės.
Žalieji žirneliai
Augalas yra vienmetės, žalios ankštys ir grūdai, pagrindinis tikslas yra valgyti. Žalieji žirniai yra tam tikras vitaminų ir mineralų sandėlis, taip pat augalinių baltymų koncentratorius. Be to, bręstant sėklai, padidėja maistinių medžiagų ir mineralų koncentracija. Įdomus faktasžaliųjų žirnių citrinų rūgšties kiekis taip pat yra tas, kuris viršija jo procentą net bulvėse. Žalieji žirniai yra ypač naudingi žali. Žalieji žirniai, kaip ir kitos veislės, derina virškinimo darbą ir prisotina kūną naudingais mikroelementais.
Kultūra nėra įnoringa rūpintis, ji gerai auga asmeniniame sklype laikantis sėjomainos ir duoda gerą derlių, laikantis agrotechninių priemonių, skirtų ankštinių augalų derliui padidinti.
Juodieji žirniai
Įdomus ir neįprastas pupelių produktas. Plikas stiebas, išsišakoję ilgi augalo šakniastiebiai ir juodos sėklos - skiriamasis bruožas juodieji žirniai. Kultūros žiedynai yra nuspalvinti violetiniais, bordo arba tamsiai mėlynais atspalviais. Augalas žydi gegužės pabaigoje, o derlius jau liepos - rugpjūčio mėnesiais. Juodieji žirniai turi keletą grūdų rūšių: smegenų ir lygūs. Dažniausiai jis randamas Europos šalyse ir yra valgomas kaip garnyras ir valgomasis papuošimas paruoštiems patiekalams.
Žemo augimo ankštiniai augalai plonu stiebu ir smulkiais grūdeliais. Sėklų atspalvis svyruoja nuo tamsiai oranžinės iki tamsiai raudonos. Žirnių gėlės yra rausvos arba alyvinės. Sėklos yra mažos ir apvalios. Išplatinta Azijos šalyse. Jis randamas laukinis ir naminis.
Žirniai geltoni
Kita ankštinių šeimos žirnių veislė. Geltoni žirniai žydi birželio mėnesį, geltoni žiedynai. Žirniai yra dviskilčiai, lygūs arba ovalios formos. Augalo stiebas gerai susisuka, linkęs gulėti. Ankštiniai augalai yra valgomi ir perdirbami.
Sėkliniai žirniai
Viena iš labiausiai paplitusių rūšių, naudojama kaip pašaras ir žaliasis mėšlas. Sėjami žirniai skirstomi į kelias kategorijas: lukštentus ir cukrinius žirnius. Augalas auginamas daugelyje šalių, siekiant gauti pašarus, kuriuose yra daug baltymų. Šaknų sistema išvystyta lazdelės pavidalu, stiebas yra plonas, pasiekiantis dviejų metrų aukštį. Gėlės yra savidulkės, kaip ir visos šeimos veislės. Žirnių sėklos gali būti gana didelės ir mažos, nes trūksta trąšų.
Žolinis vienmetis augalas, pasėtas naudoti kaip žaliasis mėšlas, pašaras ir pasėliams naudoti medaus gamyboje. Ankstyva branda ir nepretenzinga kultūra yra puiki pagalba ūkininkams. Atgaivindami dirvožemį, padidindami jo aeraciją ir drėgmę, žirniai yra puikus žaliasis mėšlas ir užima vietą žemės ūkio augalų sėjomainoje. Tai taps „geru“ žieminių kviečių pirmtaku. Gyvūnai mielai valgo žirnius kaip maisto pagrindą ir kaip priedą prie savo dienos raciono.
Žirnių veislių įvairovė leidžia sodininkui pasirinkti tinkamiausią veislę jo poreikiams. Labiausiai paplitusios yra lukštenimo ir cukraus veislės.
Kukurūziniai žirniai, kai būna subrendę, yra stambūs. Grūdai naudojami natūraliu ir perdirbtu pavidalu. Neprinokusios lukštentų žirnių veislės yra naudojamos išsaugojimui ir valgomos natūralia forma.
Žirniai gali būti smegenų, lygūs ir pereinamieji. Smegenų veislė turi susitraukusį sėklos apvalkalą, skirta ir maistui, ir pašarui. Lygus - turi kietą pergamento apvalkalą, naudojamas garnyrų ir sriubų pavidalu. Pereinamoji žirnių forma negali būti priskiriama nei smegenims, nei lygiems, sėklos su šiek tiek raukšlėta apvalkalu yra naudojamos virtos.
Cukrinis žirnis valgomas su žaliomis ankštimis ir be jų. Jam trūksta pergamento sluoksnio ir jis nėra šiurkštus, kai prinokę žirniai. Idealiai tinka salotoms ir užkandžiams konservuoti ir papildyti įprastą dietą. Cukraus veislė negali pasigirti dideliu derliumi ir ilgai nelaikoma, skirtingai nei jos giminaitis, lauko žirniai.
Viena iš labiausiai paplitusių cukraus veislių yra „Sweetie“ veislė, kuri, pasitelkus minimalias agronomines pastangas, suteikia gerą saldžių, sultingų ir didelių grūdų derlių. Idealiai tinka konservavimui, salotų padažui ir šviežiam vartojimui.
Žegalovskio žirnių veislę išvedė vietiniai selekcininkai - vertinga veislė, kurią vertina ūkininkai. Žiedynai yra balti ir grietinėlės spalvos, cukraus grūdeliai. Nurodo vėlyvojo nokinimo veisles. Pagal ilgį jis pasiekia įspūdingą dydį. Sėklos yra didelės, pailgos.
Neišsenkanti žirnių įvairovė atsirado ir dėl mūsų selekcininkų nuopelnų. Savo vardą jis turi dėl didelio derlingumo. Veislė yra cukrus, anksti noksta, grūdai yra pilkai žali, su smegenų sėklomis. Žydi baltomis gėlėmis.
Rostovo veislė baltųjų žirnių. Naminė, anksti subrendusi smulkių sėklų veislė. Auginamas šerti galvijai ir ant siderato. Atsparus nakvynei, trumpalaikei sausrai ir liejimui.
Mergert yra cukrinių žirnių veislė, sezono viduryje, smegenų. Vidutinio aukščio augalas - iki pusantro metro. Tinka tiek konservuoti, tiek natūraliai vartoti. Derlių duoda trečią mėnesį po sėjos.
Anksti žalia. Nepakankami, anksti subrendę, smegenų žali žirniai. Šalies atrankos produktas. Sėklos yra didelės ir apvalios. Naudojamas išsaugojimui.
Nugalėtojas. Žemai auganti žirnių veislė, žydinti baltais žiedynais, plačiai naudojama išsaugojimui. Didelio derlingumo, mažas sėklų dydis.
Gegužė. Ankstyva augalo branda ir žemas ūgis daro veislę tinkamą vasaros gyventojams. Grūdai yra apvalūs, gelsvi arba su žaliu atspalviu.
Jamalo žirnių sėjos laipsnis. Balti žiedynai, per mažo dydžio augalai atsparūs išgulimui, išliejimui ir trumpalaikei sausrai. „Yamal“ yra daug baltymų turinti veislė, kurios derlius yra didelis.
Sėklų veislių valdytojas. Žirniai turi lapų tipo augalus, kurių dydis yra per mažas, iki metro aukščio. „Governor“ yra derlinga veislė, turinti didelį daigumą ir nedaug grūdų.
Žirniai yra vienmečiai, ankštiniai, žoliniai augalai. Žirnių auginimo technologijose derinami pašarai, veislės ir cukrus. Cukrinių žirnių veislė skiriasi nuo pašarinių žirnių savo dideliu sėklų dydžiu, mažesniu derlingumu ir saldžiu sultingu skoniu. Cukraus rūšis galima konservuoti ir vartoti šviežia natūralia forma, be terminio apdorojimo.
Pašarų veislės savo ruožtu turi didelį derlių, mažas sėklas. Dažniausiai jie auginami gyvūnų pašarams ir perdirbimui.
Nepaisant to, kad žirnius sunku vadinti kaprizingu augalu, yra keletas auginimo ir priežiūros niuansų, kurie gali padidinti derlių, kuriuos reikia žinoti ir pritaikyti.
Žirniai didžiuojasi sėjomainos vieta. Reikia fosforo ir kalio trąšų, kaip ir visiems auginamiems augalams. Žirnių daiginimo laikotarpiu į dirvą įterpiamos azoto trąšos. Tu gali padaryti apytikslė kompozicija, vienam pasėlio ploto hektarui: amonio sulfatas apskaičiuojant pusantro centnerio, penkis centnerius superfosfato ir kalio trąšų. Neniekinkite žirnių ir organinių trąšų.
Žirnius reikia sėti pavasarį, iš anksto paruošus dirvą. Gegužės pirmoji pusė laikoma tinkamu žirnių sodinimo laiku, dirva šiuo laikotarpiu pakankamai sušils. Žirniai turi ilgas šaknis, o kad šaknų sistema netrukdytų vystytis, dirva turi būti puri. Todėl prieš sodinant žirnius, apsėtas plotas būtinai turi būti suartas. Blogas dirvožemis neduos gero derliaus, jis yra gerai žinomas. Norėdami papildyti dirvožemį maistinėmis medžiagomis, keliais etapais išberiamos specialios trąšos. Taigi, paruošę dirvą, turite nuspręsti dėl sėklų pasirinkimo. Sodinant, veislė neturi nemenkos reikšmės, būtina atsižvelgti ne tik į jūsų regiono oro sąlygas, bet ir į asmeninius pageidavimus bei poreikius.
Žirniai nemėgsta šalto dirvožemio, per didelės drėgmės ir šešėlių. Augimo sezono metu augalas reikalauja papildomų manipuliacijų, kad apsaugotų jį nuo kenkėjų ir paukščių. Purškimas ir drėkinimas preparatais, turinčiais apsauginę veiklą nuo vabzdžių ir ligų, yra tik kelias. Be to, būtina apsaugoti augalus nuo piktžolių. Galite naudoti ravėjimą rankomis arba naudoti herbicidus.
Viršutinis apsirengimas, laistymas laiku užtikrins didelį derlių ateityje. Teisingai parinkta vieta sėjai ateityje duos šimtaprocentinį rezultatą. Cukraus veislių vieta turėtų būti parinkta gerai apšviesta ir nevėjuota. Įdėkite kalkių draugiškiems ūgliams, prieš pasodindamas žirnius, augalas gerai reaguos į ekologišką pašarą, prieš sėjant grūdus. Sėklų dėjimas sodinimo metu neturi didelės reikšmės: sunkiame dirvožemyje klojama ne daugiau kaip 5 centimetrų gylyje. Giliau į purią dirvą. Žirnis yra vijoklinis augalas, kuriam reikia specialių atraminių tvirtinimo elementų, kad jis kabotų.
Iš anksto išrūšiuotos sėklos mirkomos šiltame vandenyje, pridedant boro rūgšties, kai išbrinkę grūdai, galite pradėti sodinti. 5 cm gylio dirvoje padaromos vagos, pasėjamos žirnių sėklos. Tada jie jį numeta ir laisto, kad netyčia neišplautų sėklų iš dirvožemio.
Pramonininkai žirnius pradeda sėti gegužės pradžioje, prieš tai rūšiavimo mašinomis išvalę sėklas ir jas apdoroję. Žirnius sėja sėjamosios įprastu būdu. Tarpais tarp eilučių 15 centimetrų.
Gerai užsandarinta sėkla nedideliame gylyje duos ankstyvų ir draugiškų ūglių, tačiau gerai aeruojamose dirvose, kurios linkusios sausėti, seklumas gali išdžiūti.
Jei žirnių plotas nedidelis, derlius atliekamas rankiniu būdu, nes subręsta grūdai. Kadangi sėklų nokinimo laikas skiriasi, pečių ašmenis su grūdais reikia pjauti atsargiai, nepažeidžiant augalo.
Skaldytų žirnių ankštis galima nuimti žirklėmis, sulankstyti į medžiaginį maišelį ir tada kulti, o žirnių grūdeliai lieka apačioje, o sausą masę galima išmesti. Nuėmus derlių, buvusią žalią žirnių masę galima įterpti į dirvą, tai daroma siekiant praturtinti dirvą azotu, kadangi ankštinių augalų mazgeliuose kaupiasi azotą sulaikančios bakterijos, tiks bus juos palikti dirvožemyje.
Pramoninis sėjos mastas numato žirnių derlių tiesiogiai derinant. Likus mėnesiui iki derliaus nuėmimo, pasėliai išdžiovinami. Nuėmus derlių, grūdai rūšiuojami ir džiovinami.
Šiandien yra apie du šimtus žirnių rūšių. Nė vienas iš pasėlių negali konkuruoti su ankštiniais augalais dėl daug baltymų turinčio pasėlio. Žirniuose yra daug naudingų mikroelementų, o didelis augalinių baltymų kiekis daro juos nepakeičiamu tinkamos ir subalansuotos mitybos raciono produktu.
Taksonomija
apie Vikišaltinį
Vaizdai
„Wikimedia Commons“
| TAI YRA | |
| NCBI | |
| EOL | |
| t: 300472 | |
| IPNI | 514624-1 |
| TPL | ild-7792 |
apibūdinimas
Žirniai dažniausiai būna žali, kartais aukso geltoni arba retai violetiniai.
Sėklos gali būti pasodintos, kai tik dirvos temperatūra pasiekia 10 ° C, o augalai geriausiai auga esant 13–18 ° C temperatūrai. Jie blogai auga šilto vidutinio ir žemo tropinio klimato vasaros karštyje, tačiau gerai auga vėsesniuose, aukštuose, tropiniuose regionuose. Daugelis veislių subręsta praėjus maždaug 60 dienų po pasodinimo.
Žirniai gali pasklisti po žemę ir pakilti kaip vynmedžiai. Žirnių vynmedis virpa aplink bet kokią prieinamą atramą ir gali pakilti iki 1-2 metrų aukščio. Tankiose plantacijose žirniai teikia vieni kitiems tam tikrą abipusę paramą. Žirnių augalai gali apsidulkinti.
Genetika 2 n = 14
Krepšelis su žirneliais ankštyse
Kultūros istorija
Ji buvo išsiskyrusi nuo senų senovės, tačiau egiptiečiams nebuvo žinoma. Oswaldas Heeris tvirtina, kad jo sėklų jis rado bronzos ir net akmens amžiaus poliuose.
Reikšmė ir taikymas
Žirniai verdami ir naudojami sriubose bei pagrindiniuose patiekaluose, pavyzdžiui, žirnių košėje.
Šiais laikais žirniai dažniausiai verdami arba troškinami. Kaitinant sunaikinamos ląstelių sienos, skonis tampa saldesnis, o maistinės medžiagos lengviau prieinamos.
Žirnių košė su sviestu
| Didžiausi džiovintų žirnių gamintojai (milijonai tonų) | ||
|---|---|---|
| Šalis | 2016 metai | 2014 metai |
| Rusija | 2,20 | 1,50 |
| Kanada | 4,61 | 3,81 |
| Kinija | 1,20 | 1,35 |
| 1,02 | 0,91 | |
| JAV | 0,78 | 0,78 |
| Ukraina | 0,75 | 0,36 |
| Prancūzija | 0,54 | 0,54 |
| Lietuva | 0,4 | 0,1 |
| Etiopija | 0,35 | 0,34 |
| Australija | 0,31 | 0,34 |
| Vokietija | 0,29 | 0,16 |
| Ispanija | 0,20 | 0,14 |
Taksonomija
Pisum sativum Rūšis Plantarum 2: 727. 1753 m.
Sinonimai
Pagal duomenų bazės informaciją Augalų sąrašas(2013), rūšių sinonimai apima šiuos pavadinimus:
- Lathyrus oleraceus Lam. , 1753 m
- Pisum arvense, 1753 m. - lauko žirniai arba Pelushka
- Pisum sativum subsp. arvense () Asch. & Graebn.
- Pisum sativum subsp. hortense (Neilr.) Asch. & Graebn.
- Pisum vulgare S.B.Jundz. , 1791 m
Porūšis
Paprastai yra du žirnių sėjos porūšiai:
- Pisum sativum subsp. brevipedunculatum (P.Davis & Meikle) Ponertas
- Pisum sativum subsp. elatius (M. Biebas.) Asch. & Graebn.
Veislių grupės
- Kukurūziniai žirniai (Pisum sativum L. convar.sativum). Žirniai yra rutuliški, lygiu paviršiumi. Sausieji grūdai naudojami sriuboms gaminti ir yra įvairių patiekalų dalis, taip pat atskiras patiekalas patiekalams. Turi daug krakmolo ir yra naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir bioplastikų gamybai. Kitoms reikmėms renkamos jaunos sėklos; jei jie yra pernokę, jie yra miltinio skonio.
- Smegenų žirniai (Pisum sativum L. convar.medullare Alefas. išleisti. C.O.Lehm). Žirniai yra sferinės formos, o subrendę raukšlėjasi ir atrodo kaip smegenys. Juose yra 6–9% cukraus, beveik vien tik sacharozė, todėl jie yra saldaus skonio, dėl kurio dažnai klaidingai vadinami cukrinių žirnių sėklomis. Jis daugiausia naudojamas konservų pramonėje (konservuotiems maisto produktams su sūrymu pirmenybė teikiama lengvoms, o šaldymui - tamsioms). Jie nėra tinkami sriubai gaminti, nes verdant jie netampa minkšti.
- Cukriniai žirniai(Pisum sativum L. convar.axiphium Alef išleisti. C.O.Lehm). Pupoje nėra pergamento ir netampa „guminis“. Dažniausiai naudojamos sveikos, mėsingos, saldžios pupelės su nepakankamai išsivysčiusiais grūdais. Cukriniams žirniams būdinga tai, kad jų džiovintos sėklos yra labai raukšlėtos dėl didelio žalios sėklos drėgmės.
Užrašai (redaguoti)
- Kaip įprasta nurodyti dvikamienių klasę kaip aukštesnį taksoną šiame straipsnyje aprašytai augalų grupei, žr. APK sistemos skyrių, nurodytą dviskilčių lapų skyriuje.
- Žirnis (nepatikslinta) . Purdue.edu... Gydymo data 2017 m. Rugpjūčio 21 d.
- Žirnis „Golden Podded“ - kasėjų klubas (nepatikslinta) ... Gydymo data 2018 m. Liepos 24 d.
- Violetiniai ankštiniai žirneliai (nepatikslinta) (nepasiekiama nuoroda). Glallotments.co.uk... Gydymo data 2017 m. Rugpjūčio 21 d. Archyvuota 2011 m. Kovo 18 d.