Ce se poate face din boabe de cătină pentru iarnă. Rețete

28.12.2021

Este bine cunoscut ce beneficii aduc fructele de cătină organismului nostru. Pentru a le salva cât mai mult posibil proprietăți vindecătoare Pentru iarnă, folosiți metoda descrisă în această rețetă pentru a pregăti cătină fără gătit. Piureul de catina cu zahar este cat se poate de identic cu cel proaspat. Prin urmare, grăbiți-vă să pregătiți un medicament natural și un tratament într-o sticlă.

Tot ce ne trebuie pentru pregătirea acasă este cătină - 1 kg și zahăr - 1-1,5 kg. Cantitatea de zahăr o poți alege singur în limitele specificate, în funcție de ce fel de dulce vrei să obții.

Cum se prepară piure de cătină cu zahăr.

Alegem fructe de pădure destul de coapte. Boabele selectate trebuie sortate, spălate cu grijă cu apă și lăsate să curgă complet în jurul apei.

Se toarnă cătină uscată într-o cratiță potrivită, se adaugă zahăr și se pisează cu un pastor de lemn sau un blender până la omogenizare.

Borcanele si capacele din nailon necesare prepararii trebuie sterilizate.

Trebuie să turnați în ele amestecul de vindecare rezultat.

Se presara deasupra un strat subtire de zahar, se acopera cu hartie si se pune un capac deasupra.

Păstrați acest medicament (sau tratament) cu cătină într-un loc răcoros, uscat și întunecat până la primăvară. Datorită concentrație mare zahăr, piureul de cătină nu îngheață la temperaturi scăzute și nu se strică.

Cătina, făcută piure cu zahăr și preparată fără gătit, este bună ca medicament: împotriva stresului, răcelii și ajută la îmbunătățirea performanței. Este pur și simplu de neînlocuit dacă trebuie să întăriți imunitatea unui corp slăbit după o răceală.

Deja pe baza numelui, se poate presupune că recolta poate fi impresionantă, boabele se lipesc de ramurile copacului, transformându-le în portocaliu strălucitor. În fiecare toamnă, rezidenții de vară și grădinarii se confruntă cu întrebarea cum să păstreze cătina pentru iarnă, astfel încât să se poată bucura de el în serile lungi și reci.

Fructele strălucitoare „însorite”, presărate din abundență cu ramuri de copac toamna, sunt cunoscute ca un agent antitumoral puternic. In plus, Cătina întărește sistemul imunitar, luptă eficient procese inflamatorii , normalizează funcționarea inimii și a tractului gastrointestinal, are un efect calmant.

Boabele ajută, de asemenea, la problemele „feminine”, sunt incluse și în medicamentele pentru tratamentul infertilității.

Cătină – vindecător și cosmetolog. Uleiul din acesta are proprietăți puternice de regenerare și este folosit de mult timp atât în medicina oficială, cât și în industria frumuseții.

Cum să colectezi corect cătină

Înainte de a începe să colectați, trebuie să decideți cum să utilizați boabele medicinale. Dacă fructele vor fi consumate proaspăt sau faceți preparate sub formă de compoturi și gemuri, ar trebui să începeți pregătirea la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, la stadii incipiente maturare. În această perioadă, cătina este deosebit de bogată în vitamina C, iar pielea sa este densă și nu va fi deteriorată în timpul gătitului.

Marmeladă, dulceață, jeleu sau miere de cătină nu necesită integritatea boabelor, dar este important ca fructele să fie moi și suculente și să ajungă în această stare abia la mijlocul toamnei.

Colectarea începe din vârful unui tufiș sau al unui copac, mișcându-se treptat în jos.

Este mai bine să purtați mănuși groase pe mâini pentru a vă proteja pielea de spinii dureroși., punctând ramurile.

Există mai multe metode populare de colectare a cătinii:

Cel mai rapid mod este să tăiați crengile împreună cu fructele și apoi să le puneți la congelator. După culcare la frig, boabele vor fi separate mult mai ușor de tulpini. Desigur, metoda este oarecum barbară și nu are cel mai bun efect asupra copacilor, dar vă permite să faceți rezerve impresionante de materii prime medicinale într-un timp scurt.
Este mult mai delicat să culegi fructele de pădure cu mâna. Pentru a accelera procesul, există mai multe dispozitive, dintre care așa-numita „cobra” este considerată cea mai eficientă - o buclă de sârmă curbată fixată într-un mâner de lemn. Dispozitivul este trecut peste ramură, ca și cum ar fi „curățat”-o de o recoltă generoasă.
Tăiind fructele cu foarfecele de unghii sau îndepărtându-le cu clești, le puteți păstra pe cât posibil integritatea fără a deteriora pomul în sine, ceea ce va crește și mai mult fructificarea. Este nevoie de foarte mult timp pentru a colecta boabe, așa că atunci când recolta este mare, această metodă nu este potrivită.
Metoda industrială: după primul îngheț (aproximativ la sfârșitul toamnei - începutul iernii), sub copaci se întinde o prelată sau polietilenă, după care, lovind puternic și des de trunchi, se scutură cătina.
Dacă aveți nevoie doar de suc, treceți cu atenție o mână într-o mănușă groasă de cauciuc de-a lungul ramurii, de la trunchi până la capăt, în timp ce stoarceți lichidul din fructe de pădure într-un recipient de înlocuire.

Când colectați cătină, este necesar să vă protejați mâinile pentru a evita zgârieturile și reacțiile alergice. Ai nevoie de haine de lucru pe care să nu te superi să fii stropită cu suc de cătină. Petele portocalii strălucitoare lăsate de boabe nu vor fi posibile.

Cum să păstrați cătină proaspătă acasă

Dacă recolta de „boabe de aur” se dovedește a fi destul de abundentă, cel mai bine este să păstrați o parte proaspătă.

Fructele culese pe vreme uscată durează mult mai mult și se strica mai puțin.

Dacă aveți o pivniță sau alte încăperi cu temperaturi ale aerului de la 0ºС până la 4ºС, puteți pur și simplu să depozitați cătină pe ramuri, să le atârnați sau să le întindeți într-un singur strat pe foi de hârtie. Din când în când, ramurile sunt răsturnate și verificate pentru boabe stricate. Produsul se păstrează astfel câteva luni.

Congelare

Cel mai bine este să înghețați cătina pentru iarnă.

Astfel, substanțele benefice vor fi perfect conservate și nu va mai fi nevoie să efectuați manipulări culinare complexe.

Cu toate acestea, această metodă aparent simplă are propriile sale secrete:

Este mai bine să înghețați fructele de pădure în două ore de la cules, atunci acestea vor fi cel mai tămăduitoare. Cu cât fructele culese sunt expuse mai mult timp la lumină, cu atât vitaminele pe care le conțin sunt distruse mai activ.
Înainte de depozitare, boabele sunt sortate, curățate de resturi, exemplare putrezite și necoapte și spălate într-un lighean. Nu este recomandat să faceți acest lucru sub jet de apă, pentru a nu deteriora pielea delicată și pentru a preveni scurgerea sucului.
Materiile prime trebuie uscate cu un prosop de hârtie. În caz contrar, frigul va face ca boabele umede să se lipească între ele, iar atunci când sunt dezghețate, acestea se pot deforma sau se pot sparge.
Materiile prime pregătite sunt ambalate în pungi de plastic sau recipiente și congelate rapid. Este mai bine să împărțiți fructele de pădure în porții mici, astfel încât să le puteți consuma la un moment dat. Înghețarea repetată a cătinii nu are sens - beneficiile se pierd și aspect produs.

În zahăr

Cătina preparată este stropită cu zahăr într-un raport de 1:1.

Puneți piesa de prelucrat în borcane de sticlă și păstrați-o la frigider.

Iarna, puteți găti compoturi din el, de preferință cu adaos de fructe cu gust „luminos”, sau puteți face băuturi reci.

Cătină înmuiată

Boabele - întotdeauna proaspăt culese (nu spălate), puse în borcane sterilizate, umplute cu apă fiartă temperatura camereiși, acoperit cu un capac de plastic, depozitat într-o pivniță sau frigider.

Capodopere culinare dulci din cătină

Jeleu

Vom avea nevoie de:

1 kg cătină
1 kg zahar

Metoda de gatit

Boabele proaspete sunt sortate, spălate cu grijă într-un recipient mare cu apă și lăsate să se scurgă.
Se pune intr-o tigaie emailata si se incinge la foc mic, fara a adauga lichid, amestecand continuu.
Aduceți fructele la fiert și gătiți timp de 10 minute până devin complet moi. De-a lungul întregului proces, trebuie să amestecați cătina, ajutând boabele care se sparg să elibereze în mod activ sucul, în urma căruia conținutul tigaii nu se arde.
Apoi transferați masa fierbinte într-o sită de nailon cu celule medii și ștergeți rapid.
Adăugați zahăr și amestecați bine, fără a încerca să obțineți dizolvarea completă.
În continuare, masa este lăsată să se răcească și să se îngroașe timp de 7 – 10 ore.
Jeleul finit se toarnă în borcane sterilizate, se acoperă cu capace de plastic și se păstrează la temperatura camerei.

Gem

Există mai multe rețete pentru acest desert. Cu toate acestea, cea mai frumoasă și aromată dulceață se face cu fructe de pădure întregi, care în timpul procesului de gătire devin transparente și seamănă cu bucăți de chihlimbar prețios.

Vom avea nevoie de:

1 kg de fructe de pădure coapte
1,5 kg zahăr
0,5 litri de apă

Pregătirea

Cătina este spălată, curățată de fructe de pădure și resturi stricate și lăsată să se scurgă.
Pentru a elimina amărăciunea inerentă a fructelor, acestea pot fi albite timp de 3 până la 5 minute.
Se face un sirop gros din apă și zahăr și se filtrează. Soluția fierbinte se toarnă peste fructe de pădure și se lasă la macerat timp de 4 ore.
În continuare, siropul se scurge și se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă cătină și se fierbe la foc mic până se înmoaie, aproximativ o jumătate de oră. Nu este greu de stabilit că dulceața a atins starea dorită: boabele vor deveni translucide, iar lichidul va dobândi o consistență de caramel.
Pentru a vă asigura că desertul este gata, puneți o picătură de sirop răcit pe farfurie. Daca nu se intinde, dulceata se poate scoate de pe foc.
Produsul rezultat se toarnă în borcane sterilizate și bine uscate și se rulează rapid, fără a-l lăsa să se răcească.

Dulceața de cătină ajută perfect cu stomatită și altele boli inflamatorii cavitatea bucală.

Dulceata de catina cu mere

Ingrediente:

1 kg de fructe de pădure coapte
0,8 kg zahăr
200 g suc natural de mere cu pulpa

Cum să gătești

Boabele pregătite sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se răcesc și se freacă printr-o sită cu ochiuri fine.
Masa rezultată se amestecă cu zahăr și se lasă să se răcească timp de 2 ore.
Piureul îngroșat se diluează cu suc de mere (de preferință producția casnică) și se fierbe la foc mic timp de 15 - 20 de minute, amestecând continuu pentru a preveni fierberea.
Gemul finit se toarnă fierbinte în borcane presterilizate și se pasteurizează la o temperatură a apei de 80ºC. Recipientele de jumătate de litru necesită 15 minute de procesare; Apoi borcanele sunt rulate și depozitate într-un loc întunecat.

Suc fără zahăr

Această băutură păstrează cel mai bine vitaminele și mineralele valoroase prezente în fructele de pădure proaspete.

Pregătirea nu va dura mult timp, dar iarna te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi cu o băutură energizantă naturală.

Materiile prime se spală temeinic, se strică și se îndepărtează fructele de pădure și resturile uscate.
Treceți fructele prin storcator de câteva ori. Se pune zeama la rece, iar prajitura se toarna apă caldă, astfel incat sa acopere usor masa si se lasa cam jumatate de ora. Apoi stoarceți și adăugați infuzia rezultată în sucul principal.
Tot lichidul rezultat este filtrat printr-un strat dublu de tifon, încălzit la 75ºC și filtrat din nou fierbinte. Se toarnă în borcane presterilizate și se pasteurizează la 80ºC în același mod ca în rețeta de dulceață.

Sucul de catina preparat dupa aceasta reteta este recomandat a fi consumat cu miere, ceea ce mareste foarte mult beneficiile bauturii miraculoase.

În frig de iarnă și cu deficiență de vitamine de primăvară, catina - cel mai bun remediu pentru a menține sănătatea întregii familii, de la mic la mare. Merită să acordați atenție acestei uimitoare „bace de aur”, care, în plus, nu necesită metode complexe de preparare și diversifică masa noastră cu multe delicatese delicioase.

Video util

Vă recomand să urmăriți această poveste, din care veți afla despre proprietățile benefice ale fructelor de portocale și despre preparatele făcute din acesta.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Cătina s-a bucurat de mult de dragostea binemeritată a oamenilor. Proprietățile vindecătoare ale fructelor, frunzelor, scoarței și lăstarilor de chihlimbar ale acestui arbust sunt cunoscute nu numai fanilor. medicina traditionala. Puteți păstra toate substanțele benefice pentru o lungă perioadă de timp, păstrând cătină fără tratament termic suplimentar. Adevărat, pentru unii oameni este posibil să nu fie sigur și poate provoca rău.

Pentru a utiliza corect fructele acestei plante și pentru a evita consecințele negative, este recomandat să vă familiarizați cu informațiile despre boabe și rețetele pentru prepararea acesteia prezentate în acest articol.

Proprietăți utile și contraindicații

Efectul terapeutic al cătinii asupra organismului uman se datorează unei combinații echilibrate de microelemente (15%) și vitamine (10%), precum și zaharide (3,5%) și acizi organici (3,2%). Acest lucru face din cătină un remediu excelent pentru tratamentul și prevenirea deficiențelor de vitamine. Fiecare componentă a boabelor îndeplinește o funcție specifică:

Conţinut caroteni și carotenoizi depășește de 2 ori rata zilnică de consum. Datorită acestora, organismul produce vitamina A, care este necesară pentru funcționarea normală. sistemul endocrin, organele vederii, sănătatea pielii și a membranelor mucoase, reglarea creșterii și dezvoltării sexuale.
Cantitate mare tocoferoli (vitamina E) crește imunitatea, normalizează sistemul reproducător.
Vitaminele B1, B2, B3 și B9 participă la producția de globule roșii și anticorpi, sprijină funcționarea glandei tiroide.
Acid ascorbic important pentru funcționarea oaselor și a țesuturilor conjunctive, stimulând sistemul imunitar. In ceea ce priveste cantitatea de vitamina C (695 mg), catina depaseste coacăz negru(200 mg).

Vitamina P, conținute sub formă de flavonoide, reduce fragilitatea și permeabilitatea capilarelor și reduce coagularea sângelui, care este deosebit de importantă pentru varice sau hemoroizi.
Vitamina K susține sănătatea rinichilor, participă la sinteza proteinelor și la procesele metabolice.
Disponibilitate potasiu, magneziu, calciu, fosfor și fierîmbunătățește transmiterea impulsurilor de la sistemul nervos central către periferie și creează condiții pentru funcționarea normală a întregului organism.

Cătina are un efect antiinflamator și antitumoral eficient, stimulând procesele regenerative ale pielii, mucoaselor și organele interne. Este folosit ca agent de regenerare pentru tratamentul ficatului după intoxicații cu alcool.

Fructele de pădure sunt bune pentru pacienții hipertensivi, deoarece reduc tensiunea arterială, stimulează inima, curăță sângele, scad nivelul colesterolului și sunt un mijloc de prevenire a aterosclerozei.

Este folosit ca vindecare a rănilor și analgezic pentru răni, escare, arsuri, degerături și leziuni ale pielii din cauza radiațiilor. Este utilizat pentru a trata inflamația gingiilor și a membranelor mucoase.

Preparatele medicinale sunt făcute din cătină, prescrise pentru afecțiuni oculare (cataractă), organe auditive, ginecologie și tratament intestinal. În cosmetologie, nu numai fructele, ci și frunzele plantei sunt folosite pentru a face produse care susțin pielea și părul sănătoși.

Dar, fiecare medicament are contraindicații. În primul rând, trebuie să vă asigurați că nu există intoleranțe sau alergii individuale. Efecte secundare poate apărea ca:

mâncărime și erupții cutanate pe piele;
senzații de amărăciune în gură;
tulburări ale ritmului respirator, dificultăți de respirație, salivație excesivă;
apariția edemului în zonele de uz extern.

Tratamentul cu produse sau medicamente pe bază de cătină este contraindicat pacienților hipotensivi, persoanelor care suferă de boli hepatice, urolitiază, inflamația pancreasului și a vezicii biliare.

Culegerea fructelor de pădure: metode și dispozitive

Recoltarea unui tufiș nu este cea mai ușoară sarcină. Fiecare asamblator are propriile trucuri pentru a ușura munca. Acestea includ:

Metoda 1. După apariția vremii rece, este suficient să scuturați ramurile pentru a scutura fructele pe o cârpă sau peliculă întinsă.
Metoda 2. O umbrelă de trestie deschisă se agață de o ramură cu mâner curbat, iar boabele sunt tăiate cu foarfece. Acest proces va dura mult timp, dar nici măcar o boabă nu va ajunge pe pământ.
Metoda 3. Un dispozitiv interesant pentru recoltare este o mănușă specială din țesătură durabilă, groasă sau prelată. O margine a pungii este cusută la interior. Cealaltă margine ar trebui să iasă în afară atunci când degetele palmei sunt îndoite, fără a interfera cu intrarea fructului înăuntru. După ce s-a retras de la sfârșitul tragerii, este ușor strâns între marile și degetele aratatoare. Fructele sunt culese în mișcări de la bază până la margine, treptat deplasându-se spre trunchi. Principalul dezavantaj este număr mare materii prime zdrobite.

Metoda 4. Pentru a ajunge în locuri greu accesibile, meșterii au venit cu un design sub forma unui băț cu o buclă de sârmă de oțel la capăt. Dispozitivul se numește „cobra”. Vârful firului este ușor îndoit, astfel încât bucla să ia forma unei picături sau a unei lumânări. Odată prinse de bază, boabele pot fi tăiate cu ușurință cu sârmă fără deteriorare.

O atenție deosebită trebuie acordată protecției mâinilor pentru a evita zgârieturile sau reacțiile alergice. Sucul care ajunge pe haine nu poate fi spălat, așa că este mai bine să folosiți lucruri pe care nu vă deranjează să le distrugeți.

Depozitare: opțiuni

Trei metode principale de depozitare vor ajuta la păstrarea unei recolte bogate:

Pe ramuri. În pivnițe sau încăperi întunecate unde temperatura aerului variază de la 0C la +4C, fructele de pădure pot fi păstrate pe lăstari timp de câteva luni. Ramurile sunt atârnate de tavan sau așezate într-un singur strat pe hârtie. Ele sunt răsturnate periodic pentru a îndepărta fructele stricate.

Congelare. Congelarea profundă a produsului va ajuta la păstrarea nutrienților și la îmbogățirea dietei de iarnă cu aceștia. Este important să nu treacă mai mult de două ore după recoltare. Vitaminele sunt distruse rapid în lumină. Materiile prime colectate se curăță de ramuri, frunze, fructe necoapte sau putrezite, se spală cu grijă și se lasă să se usuce pe o cârpă sau prosop de hârtie. Boabele preparate sunt ambalate în porții în pungi de plastic sau recipiente de plastic și congelate rapid. Înainte de utilizare, transferați o mică porție pe raftul de jos al frigiderului pentru dezghețare treptată. Când este recongelat, atât beneficiile, cât și aspectul produsului se pierd.
Conserve acasă. Preparatele culinare îmbogățesc dieta în timpul sezonului rece. Cătina este un depozit de vitamine și microelemente. Poate înlocui multe medicamente destinate prevenirii deficitului de vitamine.

Rețete fără tratament termic

Pentru prepararea uleiului medicinal, ei folosesc recolta colectată după primul îngheț. În acest moment, concentrația de nutrienți din fructe de pădure atinge maximul. Îl poți obține acasă în două moduri:

Presat la rece. Materiile prime, curățate de frunze și ramuri, trebuie spălate, uscate, plasate într-un email adânc sau sticlărie si macinati cu un blender. Masa rezultată trebuie stoarsă bine prin mai multe straturi de tifon. Sucul trebuie turnat într-un recipient pregătit și plasat într-un loc întunecat timp de o zi. În acest timp, are loc separarea naturală a fracțiilor lichide și uleioase. Uleiul care s-a acumulat la suprafață este colectat cu atenție cu o pipetă sau o lingură de lemn într-un recipient curat din sticlă sau ceramică, cu un capac etanș. Când este depozitat corect (fără lumina directă a soarelui și temperatură +5... 7C), își păstrează proprietățile curative până la 2 ani.
Tort, rămas după stoarcerea sucului, turnați orice ulei vegetal rafinat (cu excepția semințelor de bumbac) și infuzați timp de 2-3 săptămâni. După aceasta, se stoarce, se filtrează, se toarnă într-un recipient bine închis și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Preparatele de casă care folosesc zahăr îi vor încânta pe cei cu dinte de dulce și vor permite gospodinelor să economisească timp în prepararea băuturilor și deserturilor sănătoase cu vitamine.

Cătină fără gătit cu zahăr. Pentru 1 kg de cătină ai nevoie de 1,3 kg de zahăr granulat. Boabele trebuie sortate, spălate cu grijă, uscate și stropite cu zahăr. Se pune amestecul in borcane si se inchide ermetic. Cand sunt confiate, boabele pot fi pastrate la frigider pana la 4 luni.
Cătină rasă cu zahăr. Pentru 1 kg de fructe ai nevoie de 1,3-1,5 kg de zahar. Boabele curate trebuie acoperite cu zahăr și zdrobite cu ajutorul unui blender. Transferați masa rezultată în borcane sterilizate și presărați uniform deasupra 1-2 linguri de zahăr granulat. Apoi se acopera cu o bucata de pergament si se inchide ermetic. Produsul trebuie păstrat la frigider. Lui proprietăți benefice sunt păstrate până la șase luni.
Cătină rasă cu zahăr, congelată. Pentru 1 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 1,5 kg de zahăr granulat. Fructele preparate trebuie amestecate cu zahăr și tocate cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne. Se pune masa moale în tăvi pentru cuburi de gheață și se pune la congelator timp de 4-5 ore. Puneți cuburile în pungi și depozitați la congelator. .

Piureul de cătină congelat este o bază excelentă pentru prepararea băuturilor din fructe, compoturi sau băuturi de ceai cu vitamine, păstrând proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp

Cătină rasă cu miere- un mod util și blând de a pregăti această boabe. Iar folosirea mierii sporește efectul de vindecare al tratatului dulce. Fructele măcinate se pun în borcane sterile, alternând straturi cu miere. Gâtul vasului este acoperit cu o bucată de pergament înmuiat în coniac pentru a preveni mucegaiul și deteriorarea produsului. Dar te poți descurca fără să consumi alcool. Produsul este depozitat într-un loc întunecat și răcoros.
Suc. Sucul proaspăt stors poate fi păstrat la frigider până la 2 luni fără a se acri.
Sirop. Fructele preparate se trec printr-o sită sau storcator. Sucul stors este acoperit cu zahăr granulat în proporție de 1 kg zahăr la 1 litru de suc. După ce zahărul s-a dizolvat complet, siropul rezultat se toarnă în borcane sterilizate și se închide ermetic sau se rulează cu capace. Depozitat in pivnita. Siropul este folosit în gătit pentru a înmuia produsele de cofetărie. Se folosește la prepararea sosurilor pentru înghețată, prăjituri cu brânză și deserturi cu brânză de vaci și se adaugă la băuturi cu fructe și compoturi de fructe cu un gust bogat.

gem. Pentru 1 kg de catina ai nevoie de 1 kg de zahar. Treceți fructele de pădure spălate și uscate prin storcator de două ori: prima dată, treceți prin toate fructele, iar a doua oară, pulpa rămasă după prima stoarcere. Piureul rezultat este apoi filtrat printr-o sită. Sucul se amestecă cu zahărul și se lasă 3-4 ore, amestecând ocazional, până când începe să capete o consistență vâscoasă. Apoi se toarnă în borcane curate, închise ermetic și se păstrează la frigider. În timp, se îngroașă, transformându-se într-o dulceață gustoasă și sănătoasă.
Unul dintre tipurile de preparate utile este urinarea. Boabele proaspăt culese, nespălate sunt sortate, puse în borcane sterilizate și umplute cu apă fiartă la temperatura camerei. Apoi sunt acoperite cu capace de plastic și depozitate în pivniță. Folosind aceste recomandări, puteți pregăti cătină pentru iarna în sub diverse formeși faceți deserturi delicioase fără a petrece mult timp gătind boabele.

Pentru a învăța cum să faci dulceață crudă de cătină, urmărește următorul videoclip.

Salutari, dragi prieteni, si oaspeti ai Restaurantului Home???. Conform numeroaselor dumneavoastră solicitări aici pe site și în rețelele sociale, ti-am pregatit o reteta cu catina. Cel mai simplu și mai accesibil lucru pe care îl poți face este cătină cu zahăr pentru iarna fără gătit.

Pentru ca catina finită, măcinată cu zahăr, să fie gustoasă, trebuie să acordați o atenție deosebită varietății și gradului de coacere a boabelor. Pentru reteta am folosit catina foarte copta, care mi-a izbucnit in maini cand l-am cules de pe ramura. Boabele erau de o mare varietate, de culoare portocalie strălucitoare și foarte gustoase proaspete.

Iarna, piureul de cătină cu zahăr pentru iarnă va servi nu numai ca supliment de vitamine la ceai, ci și ca un interesant agent de aromatizare la , sau . Prin urmare, vă recomand cu căldură să pregătiți cătină cu zahăr – o rețetă fără gătit, mai ales că porția este mică și nu vă va lua mult timp.

Ingrediente:

500 gr. cătină
500 gr. Sahara

Cătină cu zahăr fără gătit: rețetă cu fotografie

Vom spăla și steriliza borcanele și capacele în avans într-un mod convenabil pentru dvs. Am sterilizat borcanele la cuptor, este simplu, rapid și poți încărca multe deodată.

Cea mai consumatoare parte a pregătirii cătinii cu zahăr pentru iarnă este culesul fructelor de cătină din ramură. Scoatem cu grijă fructele de pădure, aruncând țepii și frunzele în lateral. Spălăm fructele de pădure apa rece, și transferați într-un castron adânc.

Apoi, măsurați cantitatea necesară de zahăr și zdrobiți boabele de cătină folosind un zdrobitor de cartofi. Nu am folosit blender sau mașină de tocat carne, deoarece acest tip de prelucrare ar deteriora semințele și coaja fructelor de pădure, iar acest lucru ar afecta gustul produsului. Prin urmare, lucrăm cu mâinile noastre și să nu murdărim în zadar aparatele de bucătărie?

Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Asta e tot - cătina, piureată cu zahăr, este gata. Tot ce rămâne este să ambalăm produsul în borcane și să asigurăm o depozitare corespunzătoare.

Umplem borcane sterile uscate cu catina, lasand gatul cam 1 cm, ca in fotografia mea.

Umpleți spațiul din borcane cu zahărul rămas până la vârf, la fel ca în fotografia mea.

Cătina poate fi numită în siguranță o boabă de aur. Are o mulțime de proprietăți utile și vă permite să faceți față multor afecțiuni. Așa că îl poți folosi pe tot parcursul anului medicina naturista, trebuie să-l pregătiți pentru utilizare ulterioară. Cum se poate face acest lucru? Să aflăm.

Cătina poate fi numită în siguranță o boabă de aur. Ilustrația pentru articol este folosită sub licența standard ©ofazende.ru

587

ÎN faunei sălbatice Cătina este mâncată de păsările nomade care au nevoie de hrană în timpul migrațiilor lor. Boabele au, de asemenea, un efect deosebit asupra corpului uman. Dacă îl supui unui tratament termic, aproape toate substanțele benefice vor fi distruse. De aceea, prepararea sa poate fi efectuată în astfel de moduri care vor păstra neschimbate toate vitaminele și acizii organici.

Astfel de metode blânde de recoltare includ:

Congelare. Înainte de a-l trimite spre depozitare la congelator, spălați-l, uscați-l și apoi puneți-l într-un recipient. Acestea din urmă pot fi pungi mici, recipiente și pahare de plastic. Daca il lasi sa se usuce bine, nu se va lipi si il poti turna in orice cantitate. Congelarea boabelor umede se realizează în porții unice, deoarece congelarea secundară nu este potrivită pentru aceasta.
Uscare. Pentru această metodă de recoltare, recolta va trebui să fie recoltată înainte de debutul înghețului, înainte ca fructele să crape. Așezați-le într-un loc întunecat pe o masă sau tavă, apoi puneți-le la cuptor să se usuce. Un uscător special este, de asemenea, potrivit pentru uscare.
Depozitare uscată la rece. Această metodă este potrivită doar dacă aveți o cameră uscată în care temperatura aerului variază între 2-4 grade. Așezați fructele pe hârtie curată sau pe o foaie de placaj. Dacă intenționați să recoltați și să tăiați tufa în același timp, nu culegeți boabele din ramuri. Întindeți frânghiile în interior și atârnă crengile de ele.
Depozitare la rece umedă. Puteți păstra cătină în frigider în apă plată sau în amestec cu zahăr (se amestecă componentele într-un raport de 1:1). Zahărul se va dizolva în timp și veți ajunge cu dulceață „crudă”, care păstrează toate proprietățile valoroase ale boabelor.

Citeste si:

Reteta de dressing de supa pentru iarna

588
Toate aceste opțiuni de pregătire pot fi practicate atât în zonele rurale, dar și în condiții urbane. Fructele pot fi consumate proaspete, adăugate la ceai și folosite la decorarea deserturilor.

Important! În timp ce fructele sunt pe ramuri, proprietățile lor benefice sunt sporite de expunerea la frig. De aceea se recomandă să fie culese și recoltate după sosirea înghețului.

Rețete minime procesate

Preparatele de cătină care nu au fost supuse tratamentului termic rețin toate substanțele benefice. Cel mai simplu mod de a-l salva proprietăți medicinale presupune măcinarea lui cu zahăr. Combinați fructele cu zahărul în proporții egale și măcinați folosind un pistil. Puneti amestecul in borcane sterile si acoperiti cu hartie curata si capace.

Preparatele de cătină care nu au fost supuse tratamentului termic păstrează toate substanțele benefice. Ilustrația pentru articol este folosită sub licența standard ©ofazende.ru

Puteți suplimenta piureul de cătină cu mere și fructe de păducel albite sau rase. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, trebuie pasteurizat timp de 20-25 de minute, apoi răcit și introdus la frigider.

Puteți face un piure sănătos delicios din cătină. În acest caz, va trebui să fie supus unui tratament termic minor. Puneți fructele în apă (cantitatea ar trebui să fie de 10 ori mai mică decât boabele în sine), încălziți, dar nu aduceți la fierbere. Adăugați zahăr în amestec, trimiteți pentru pasteurizare și rulați.

Dacă aveți un storcător, puteți face o băutură vindecătoare din cătină. Sucul trebuie pasteurizat in borcane cu o capacitate de 0,5-1 litri. Apoi recipientele sunt rulate. Copiilor le va plăcea această băutură, dar pentru ca ei să o bea cu plăcere, trebuie să fie îndulcită înainte de pasteurizare. Pentru a face sucul opac, îl puteți amesteca cu fructe de pădure făcute piure.

Sfaturi. Puteți experimenta cu gustul sucului de cătină. Adaugă afine, zmeură, suc de afine etc. la băutura ta.

Clasici din fructe de pădure: de la compot la jeleu

Dacă familia ta iubește diverse compoturi, poți folosi cătină pentru a le prepara. Boabele pentru o astfel de băutură ar trebui să fie necoapte, astfel încât să nu se spargă în timpul tratamentului termic.

Turnați sirop de zahăr fierbinte în borcane sterilizate peste cătină. Durata pasteurizării este de 15 minute. Cantitatea de apă, zahăr și fructe de pădure ar trebui să fie aproximativ aceeași. Dacă luați jumătate de zahăr, compotul va fi mai concentrat. Puteți face dulceață aromată și colorată din cătină. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, trebuie să adăugați 1 kg de fructe la 1,2 kg de zahăr și să-l lăsați într-un loc răcoros timp de 5-6 ore. Se fierb fructele de pădure propriul suc până la pregătirea completă. Îndepărtați spuma în timpul gătitului - această dulceață nu va lăsa niciun copil indiferent.

Sfaturi. Dacă nu aveți timp să faceți dulceață, puteți încredința această sarcină unui aragaz lent. În acest caz, va trebui să setați modul „languishing”. Dar rețineți că dulceața va deveni lichidă, deoarece este imposibil să o evaporați sub capac.

Jeleul este un desert iubit de adulți și copii. Pentru a-l pregăti, puteți folosi fructe de pădure și fructe, în special cătină. Măcinați fructele, adăugați zahăr la ele. După 2 ore, se toarnă în amestec suc de mere. Tine pe foc aproximativ 20 de minute. Apoi treceți la pasteurizarea și sigilarea borcanelor.