Înainte de a găti varza de Bruxelles, acestea trebuie să fie pregătite corespunzător. Mai întâi, inspectați capetele de varză, îndepărtați frunzele stricate și moale, tăiați o parte din tulpină pentru a reîmprospăta zona tăiată. Spălați bine varza și puneți-o într-o sită, lăsând apa să se scurgă.
Este mai bine să tăiați capetele destul de mari de varză de Bruxelles în jumătate. Dacă doriți ca varza de Bruxelles să fie întregă în vasul finit, atunci asigurați-vă că au aproximativ aceeași dimensiune. În caz contrar, cele mai mici se vor găti mai repede, iar cele mai mari vor avea nevoie de mai mult timp pentru gătit și prăjit. Ca urmare, varza de Bruxelles de dimensiuni diferite vor fi fie suprafierte, fie ușor ude.
Fierbe cantitate suficientă apă (luați trei părți apă pentru o parte varză) într-o cratiță, adăugați sare după gust și zeamă de lămâie.
Sucul de lămâie ajută la eliminarea amărăciunii specifice a varzei de Bruxelles. Nu va dispărea complet, pentru că acest gust este trăsătură caracteristicăși, aș spune chiar, punctul culminant al acestei legume.
Acum transferați varza de Bruxelles într-o cratiță cu apă cu lămâie și gătiți după fierbere timp de aproximativ zece minute. Este important să nu gătiți prea mult legumele. Dacă varza este foarte mică, atunci reduceți semnificativ timpul de gătire. Scurgeți varza și apa într-o strecurătoare.
Dacă utilizați, reduceți timpul de gătire cu 5 minute.
Tăiați baconul în fâșii nu prea subțiri. Feliile înguste se vor rumeni mai repede și devin uscate și casante. În același fel de mâncare, bucățile de bacon ar trebui să fie suculente.
Într-o tigaie uscată, preîncălzită, prăjiți fâșii sau felii de slănină până se rumenesc. Produsul din carne afumată va elibera „suc” aromat în care vom prăji varza.
Scoateți slănina din tigaie, rezervând grăsimea, și puneți-o pe o farfurie.
Transferați capete de varză în tigaia în care ați prăjit slănina. Rumeniți legumele, dar nu o gătiți prea mult (varza se gătește destul de repede).
Adăugați căței de usturoi, tăiați mărunt cu un cuțit sau trecuți prin presă, câteva linguri unt(puteți folosi și ulei vegetal, doar inodor), piper după gust.
Amestecă toate ingredientele într-o tigaie, prăjind cel mult două minute pentru ca usturoiul să nu aibă timp să se ardă.
Adăugați feliile de slănină în legume, combinați totul și fierbeți timp de unul până la două minute. Cel mai bine este dacă flacăra de sub tigaie este întotdeauna minimă, astfel puteți controla gradul de rumenire a varzei și nu vă faceți griji că usturoiul se va arde și se va lipi de tigaie.
Dacă se dorește, felul de mâncare poate fi completat cu ierburi tocate.
varză de Bruxelles- nu este cel mai frecvent oaspete de pe mesele noastre. Multe gospodine se tem să se încurce cu această legumă, temându-se de amărăciunea ei inerentă. În plus, nu este complet clar cum să gătești varza de Bruxelles congelată. Dar în magazinele noastre se găsește mai des sub această formă. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă faceți griji. În acest articol vom încerca să vă risipim toate îndoielile.
Gospodinele fără experiență încearcă să păstreze mai mult timp varza congelată în apă clocotită. Se pare ca astfel se va gati mai precis si nu va ramane crud la mijloc. Dar, de fapt, nu este nevoie să dai legumei o „baie fierbinte” prea mult timp, pentru a nu distruge vitaminele pe care le conține printr-un tratament termic îndelungat. Apa clocotita, putina sare, 10-15 minute - iar capetele verzi pot fi aruncate intr-o strecuratoare.
- Se recomandă să puneți varza de Bruxelles proaspătă în apă deja fiartă. Puneți imediat varza congelată într-o cratiță și adăugați apă, astfel încât toate capetele să fie acoperite cu ea.
- Adăugați sare în apă și puneți tigaia pe foc.
- Așteptați să fiarbă și lăsați varza să stea pe foc încă 10-12 minute.
- Se toarnă cu grijă apa clocotită și se pune apă rece peste legume.
- Dacă mai aveți îndoieli, încercați să folosiți o lingură cu fantă pentru a prinde o varză mai mare din apa clocotită. Tăiați-l și verificați dacă miezul este gata.
Varza de Bruxelles fiartă poate fi inclusă în meniul aproape oricărei diete. De exemplu, care implică consum cantitate mare legume
Varza de Bruxelles congelata la cuptorul cu microunde
Situația este și mai simplă cu un cuptor cu microunde. Apropo, acest cuptor are o funcție atât de convenabilă precum dezghețarea, dar în acest caz, nu ai nevoie deloc.
- Puneți cantitatea necesară de varză într-un bol.
- Se toarnă 1/4 cană de apă.
- Gatiti la putere maxima timp de 5-6 minute.
- Deschideți ușa cuptorului cu microunde, adăugați sare și condimentele necesare în varză. Amestecați și gătiți vasul pentru încă 5-6 minute.
- Verificăm în același mod: scoatem un cap de varză. L-au tăiat. Asigurați-vă că varza este gătită uniform.
- Scurgeți apa, lăsați varza să stea 2-3 minute și începeți să mâncați.
Gătiți la cuptorul cu microunde, sau chiar preferabil aburiți, varza de Bruxelles diversifică plăcut chiar și dieta persoanelor care suferă de boli ale tractului digestiv. , gastrită și ulcere, puteți mânca această varză vitaminică, dar numai după tratament termic.
Cum să gătești varză de Bruxelles congelată într-o tigaie?
Pentru acest simplu și fel de mâncare delicioasă vei avea nevoie de:
- 300 g varza de Bruxelles congelata;
- 100 ml smantana;
- brânză rasă după gust;
- sare și condimente;
- Dacă doriți, puteți folosi 100 ml bulion de carne, dar în această rețetă se poate înlocui ușor cu apă plată.
Puneți varza de Bruxelles în tigaie și prăjiți timp de 8 minute, amestecând din când în când varza. Amesteca smantana cu bulion sau apa, sare si piper. Turnați sosul lichid peste varza de Bruxelles. Scoateți tava de pe aragaz și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Așteptați un sfert de oră, stropiți vasul cu brânză rasă și amestecați ușor. Închideți ușa cuptorului și gătiți varza încă 10 minute. O cina gustoasa, sanatoasa si foarte usoara este gata.
Cum să gătești varză de Bruxelles congelată pentru o garnitură?
Veți avea nevoie de:
- 300-400 g varza de Bruxelles;
- 2-3 linguri. l. unt;
- usturoi;
- sare, piper, nucsoara.
Se pune varza intr-o cratita, se adauga apa, sare si se pune pe foc. Se lasa sa fiarba, se asteapta 8 minute, se scurge apa. Topiți untul într-o tigaie. Taiati capete de varza in jumatate, puneti in ulei, sare si adaugati condimente. Așteptați ca legumele să se rumenească puțin - ar trebui să apară o crustă frumoasă aurie închisă. Opriți focul, tocați mărunt usturoiul și presărați-l peste vasul gata. O garnitură parfumată poate fi servită pe masă.
Colecția noastră culinară a fost completată cu idei interesante despre cum să diversificați ușor și ieftin meniul de familie cu mâncăruri bogate în vitamine. Astăzi oferim câteva retete originale Cum să gătești varza de Bruxelles congelată, astfel încât să nu fie amare și să devină uimitor de gustoasă.
Folosind un boiler dublu, cuptorul cu microunde sau o tigaie obișnuită, poți transforma această legumă umilă într-o adevărată delicatesă în doar câteva minute.
Albire – împotriva amărăciunii varzei de Bruxelles
Indiferent de felul de mâncare pe care intenționăm să pregătim din această legumă plină de vitamine, mai întâi trebuie să scăpăm de amărăciune, motiv pentru care uneori varza de Bruxelles cad în disgrație.
Acest lucru se poate face cât mai ușor: varza, bine spălată sub un jet strâns de apă, trebuie pusă într-o strecurătoare și albită, adică aburită timp de cinci minute.
Deci, avem varză mică care a fost depozitată la congelator. L-am dezghețat și am îndepărtat amărăciunea neplăcută. Acum tot ce rămâne este să-l aduceți la o condiție culinară completă folosind cele mai bune retete preparate. Întrebarea despre cum să pregătiți corect varza de Bruxelles acasă, înghețată pentru utilizare ulterioară, poate primi răspunsuri în diferite moduri.
Reteta 1: cum sa gatesti varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles in miniatura au muguri atat de densi incat nu sunt usor de gatit. Dacă sunt manipulate incorect, frunzele superioare pot fi prea gătite, iar interiorul poate rămâne crud. Deci, cât timp și cum ar trebui să gătiți varza de Bruxelles, astfel încât să se gătească uniform și să fie gustoase?
Înainte de a-l trimite în permafrost, fiecare dintre capete trebuie tăiat în cruce în locul cioturilor - se vor găti uniform.
Cum să gătești delicios varză de Bruxelles congelată
- Scoatem o portie de chifle din frigider. Le punem intr-o cratita si o umplem cu apa astfel incat sa ne acopere toate legumele.
- Trimitem recipientul la foc. Cand apa este fierbinte adaugam sare.
- Este extrem de nedorit să păstrați mugurii de varză în apă clocotită prea mult timp, astfel încât să nu aibă timp să-și piardă toate rezervele de vitamine. Suficient - 15 minute după fierberea apei și ținând cont de albire - nu mai mult de 10 minute.
Puneți legumele pregătite sub un jet rece și imediat pe o farfurie cu ierburi tocate sau într-o caserolă.
Rețeta 2: cum să gătești varza de Bruxelles la cuptorul cu microunde
A doua modalitate de a prepara cu ușurință cele mai delicate și foarte sănătoase koshkas este în cuptorul cu microunde. Totul este atât de simplu încât nici măcar nu trebuie să folosim funcția de dezghețare.
- „Bruxelles” scoatem congelatorși puneți-l într-un recipient de gătit, umpleți-l cu un sfert de pahar de apă.
- Pune vasul în cuptor, închide capacul și pornește-l la putere maximă. Timp de preparare: 5-6 minute.
După ce ați deschis ușa, sărați legumele, condimentați cu condimente, amestecați - și gătiți încă 5 minute cu ușa închisă.
Pentru a verifica dacă varza este gata, scoateți un cap de varză din cuptor, tăiați-l în jumătate și luați o probă. Dacă este gătit în mod egal în interior și în exterior, atunci puteți lua prânzul (cina).
Reteta 3: Varza de Bruxelles la cuptor
Ingrediente
- Bruxelles înghețat— 400 g + -
- - 2/3 cană + -
- - 2-3 linguri. + -
- — 150 g + -
- Îndepărtați amărăciunea de pe capete prin albire și puneți capetele într-o tigaie cu ulei încins.
- Prăjiți, amintindu-vă să amestecați legumele, timp de 5-8 minute, apoi turnați bulionul amestecat cu smântână.
- Se condimentează cu sare și piper și se pune recipientul într-un cuptor bine încălzit.
- După 15 minute, o scoatem din friteuză, o acoperim cu un strat de brânză rasă și o dam din nou la cuptor.
Cand branza s-a topit, scoatem caserola cu varza, o lasam sa se raceasca si o punem pe masa.
Pentru a hrăni familia înfometată cu o cină sănătoasă, nu trebuie să cheltuiți bani pe delicatese scumpe. În plus, știind cât de delicios și rapid să gătești varza de Bruxelles, congelată pentru utilizare ulterioară, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sosirea unor oaspeți neaștepți - nu ne vor putea lua prin surprindere. Această legumă este grozavă atât ca garnitură ușoară, cât și ca fel principal!...
Nutriționiștii consideră că varza de Bruxelles este una dintre cele mai multe produse sanatoase alimente care conțin o cantitate imensă de substanțe utile. Cunoscătorii de mâncare rafinată o consideră plăcută la gust. Mini-capete neobișnuite de varză servesc ca un decor interesant pentru preparatele din carne. Prin urmare, un „oaspete din Belgia” este întotdeauna binevenit la masă. Dar nu mulți oameni știu să gătească varză de Bruxelles.
Cum să selectați și să pregătiți varza pentru gătit
Varza de Bruxelles este potrivită pentru prăjire, coacere sau pur și simplu pentru fierbere.
Dar înainte de a începe procesul de gătit, trebuie să alegeți legumele potrivite. Când cumpărați varză de la piață, ar trebui să o examinați cu atenție - nu ar trebui să existe pete întunecate sau roșii și nu trebuie să luați capete deteriorate.
Furculițele mici și uniforme sunt considerate cele mai potrivite pentru pregătirea oricăror feluri de mâncare. Dacă la cumpărare se dovedește că capetele de varză au dimensiuni prea mari, atunci acestea pot fi împărțite în două părți.
Înainte de gătit, frunzele galbene sunt îndepărtate de pe capul de varză. În continuare trebuie să vă pregătiți apa rece si puneti acolo capetele de varza curatate. Această procedură va scăpa de nisip și alte murdărie, precum și de insecte. Apoi trebuie să clătiți apă curatăși tăiați cu grijă tulpinile.
Fapte interesante:
- Varza de Bruxelles nu se găsește în natură - sunt o specie de varză artificială.
- Leguma este relativ tânără - nașterea sa datează din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea.
- Acesta este singurul tip de varză care este bienală.
- Capetele mici de varză sunt lăstari laterali ai tulpinii.
Care este diferența dintre gătitul de varză congelată și cea proaspătă?
În timpul sezonului legumelor proaspete, varza de Bruxelles poate fi cumpărată de la proaspăt. Dar în sezonul rece, cel mai adesea se vinde congelat.
Procesul de preparare a varzei congelate și proaspete este practic același. Dar ideea că alimentele congelate vor dura mai mult până se gătesc este greșită. Nu este nevoie să dezgheți mai întâi varza, se va dezgheța perfect în timpul procesului de gătire. Nu este nevoie să pierdeți timpul la înmuiere, deoarece înainte de congelare, capetele de varză sunt spălate și toate substanțele străine sunt îndepărtate din ele.
Apropo, puteți congela singuri aceste furculițe în miniatură: puneți-le pe o tavă într-un singur strat în rânduri îngrijite și puneți-le la congelator. După ce biluțele sunt înghețate, se toarnă într-o pungă și se păstrează.
Important! Dacă varza are un gust amar, atunci când este proaspătă, acest gust abia se observă, dar atunci când este congelată se intensifică.
Metode de preparare a varzei de Bruxelles
Varza de Bruxelles poate fi supusa oricarui tip de prelucrare: pot fi fierte, coapte, inabusite, gatite in cuptorul cu microunde, cuptor sau slow cooker.
Cum să gătești varză de Bruxelles
Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și încălziți. În timp ce apa ajunge la punctul de fierbere, trebuie să pregătiți capetele de varză pentru fierbere - sortați, clătiți și curățați. Pur și simplu clătiți varza congelată în apă rece.
După ce apa începe să fiarbă, coborâți varza în apă. Timpul de fierbere este de zece până la cincisprezece minute. Dacă varza este gata, se poate străpunge ușor cu o furculiță sau cu o scobitoare. Acest fapt- un semnal că varza este gata.
Scurge apa si adauga unt si piper negru dupa gust. Daca simti lipsa de sare, adauga putina sare. Vasul este gata. Se poate servi, dar intotdeauna fierbinte.
Cum să prăjiți varza de Bruxelles
Inițial, varza trebuie procesată și spălată. Capetele de varză sunt tăiate în două jumătăți. Trebuie să faceți o tăietură mică în tulpină pentru a îmbunătăți prăjirea.
Încinge câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Este foarte bine să prăjiți legumele într-un amestec uleiuri vegetaleși măsline. Focul ar trebui să fie mediu.
Varza este așezată cu partea tăiată în jos și stropită cu condimente. Este mai bine să sare și să piperăm în etapa pe jumătate pregătită. O parte se prăjește aproximativ cinci minute. După ce a doua parte s-a rumenit ușor, adăugați apă pentru a acoperi complet fundul.
Continuați procesul de prăjire până când apa se evaporă complet. La sfârșitul prăjirii, adăugați o lingură de suc de lămâie. Se serveste fierbinte.
Coacerea varzei
Preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 de grade. Curățați și spălați furculițele de varză. Este mai bine să îndepărtați tulpinile pentru coacere.
Adăugați 3 linguri de ulei (de preferință ulei de măsline), sare și piper negru la amestec, pentru a se potrivi gustului gazdei. Se amestecă totul și se pune varza într-un bol de copt. Ar trebui să fie întinsă într-un strat uniform, astfel încât varza să fie coptă bine.
Verificați pregătirea cu o furculiță - capetele de varză trebuie străpunse ușor. Timpul aproximativ de coacere este de o jumătate de oră. Servit fierbinte.
Stingere
Se adauga sare si varza curatata si spalata in apa clocotita. Dacă varza este mai mare decât media, tăiați-o în jumătate și tăiați tulpinile.
În timpul procesului de tocănire, trebuie să vă asigurați că tigaia nu se usucă. În acest caz, puteți adăuga ulei sau puțină apă. Se fierbe la foc mic. Servit fierbinte.
Gătitul varzei de Bruxelles folosind echipamente moderne de bucătărie - într-un aragaz lent sau într-un cuptor cu microunde - nu este diferit de procesul de gătire într-un aparat electric sau cuptor pe gaz sau în flăcări. Multicooker-ul are moduri speciale pentru fierbere și coacere. Poate fi prăjit sau fiert la abur.
Procesul de gătire într-un cuptor cu microunde se desfășoară în același mod ca și în cuptorul electric. Leguma poate fi fiartă și coaptă. Pregătirea este verificată cu o furculiță.
Secretele unui „mâncare delicioasă”
Înainte de a începe procesul de preparare a unui fel de mâncare din varza de Bruxelles, ar trebui să scapi de amărăciunea, care, din păcate, se găsește adesea în această legumă. Poate apărea un gust amar dacă tehnologia de creștere a fost încălcată sau varza nu are apă. Cum să corectezi situația pentru a nu strica mâncarea?
- Când gătiți, puteți adăuga un praf de zahăr și sare cu o linguriță de oțet.
- Se fierb capetele de varză în apă timp de zece minute. Scurgeți apa.
- Când pregătiți vasul, adăugați câteva picături de suc de lămâie.
- Dacă se descoperă un gust amar în timpul procesului de gătit, atunci orice condimente va ajuta la salvarea situației.
Varză cu brânză: o rețetă simplă pentru un bucătar începător
Pentru o jumătate de kilogram de varză decojită se iau 20 g de unt, 150 g brânză tare, sare si piper dupa gust. Capetele de varza se pun la fiert in apa cu sare si se scurg intr-o strecuratoare.
Puneți bile de varză, piper și acoperiți cu brânză rasă într-o tigaie unsă cu unt. Coaceți timp de 20 de minute.
O rețetă provocatoare pentru un maestru culinar: salată de varză de Bruxelles.
Veți avea nevoie de 500 g de varză decojită, două pere (alegeți coapte, dar nu prea moi), 60 g de nuci de pin decojite. Uleiul de cedru cu suc de lamaie este ideal pentru dressing, dar il puteti inlocui cu ulei de masline sau orice ulei vegetal. Mararul proaspăt tocat fin va adăuga picant.
Varza se caleste in apa clocotita si se desparte in frunze, se bate in blender untul cu zeama de lamaie si mararul, para se taie petale. Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă ușor. Se serveste racit.