Je možné jesť mušle z Čierneho mora. Výhody konzumácie hrebenatky

22.03.2021

Morské hrebenatky sú druhom lastúrnikov, ktoré žijú vo všetkých morské hlbiny Oh glóbus. Vo vodnom stĺpci sa pohybujú pomocou mávajúcich mušlí.

Konzumujú sa takmer všetky poddruhy hrebenatiek a škrupiny sa používajú na dekoratívne účely. Je to veľmi hodnotný produkt a považuje sa za lahôdku. V súvislosti s dopytom po mäkkýšoch sa ich naučili pestovať špeciálne farmy. Francúzsko, Indonézia a niektoré ostrovy v Tichý oceán. Samotné mäso z hrebenatky sa nachádza v strede ulity a je obklopené vitálom dôležité prvky(noha a plášť), ktoré poskytujú podporu života.

Len svalovica je vhodná na jedenie. Morské hrebenatky obsahujú veľa prospešné vitamíny, stopové prvky a esenciálne aminokyseliny, vďaka čomu sú cenné potravinársky výrobok ktoré môžu telu priniesť veľké výhody. Mäkkýš sa používa v mnohých kuchyniach sveta, ale častejšie vo francúzštine. Pripravené vo forme občerstvenia, šalátov, môžete jesť marinované alebo surové. Chutí sladko, štruktúra je šľachovitá, trochu slizovitá (typické pre morské plody), mäso je veľmi jemné, až 5 cm v priemere.Horucha je nízkokalorický produkt, ideálny pre dámy, ktoré sa starajú o svoju postavu. Čo sa týka kalórií, takmer sa zhodujú s mušľami, ustricami a chobotnicami. Vo všetkých krajinách sa predávajú čerstvé, mrazené a niekedy aj nakladané.

Kalórie z hrebenatky (100 g)

Obsah vitamínov v mäse z hrebenatky (100 g)

vitamíny	Obsah mg (mcg)
ALE	1 mcg
V 1	0,02 mg
V 2	0,03 mg
O 5	0,23 mg
O 6	0,08 mg
O 9	17 mcg
O 12:00	1,42 mcg
RR Niacín	0,8 mg
RR NE	2,5 mg
AT 4	66 mg

Prítomnosť makro- a mikroprvkov (100 g)

Esenciálne a neesenciálne aminokyseliny (100 g)

Aminokyseliny	Obsah, g
arginín	0,66 g
valín	0,37 g
histidín	0,18 g
izoleucín	0,42 g
lyzín	0,75 g
metionín	0,30 g
treonín	0,38 g
tryptofán	0,2 g
fenylalanín	0,36 g
Fenylalanín + tyrozín	0,66 g
Kyselina asparágová	0,93 g
alanín	0,55 g
Glycín	1,04 g
Kyselina glutámová	1,5 g
Prolín	0,30 g
Pokojný	0,37 g
tyrozín	0,4 g
cysteín	0,13 g

Výhody konzumácie morských mušlí

je cenným dietetickým produktom, ktorý môže uľahčiť boj s nadváhou;
zlepšuje metabolizmus;
Prítomnosť jódu, draslíka a vápnika v zložení hrebenatky je užitočná na liečbu a prevenciu chorôb spojených s mäkkým a krehkým kostným tkanivom. Vápnik v zložení mäsa mäkkýšov je úplne absorbovaný, na rozdiel od liečivých analógov;
užitočné na zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
vitamíny skupiny B posilnia steny krvných ciev a srdcový sval, normalizujú krvný tlak;
schopný prekonať depresiu a chronickú únavu;
posilňuje cievy očnej gule, znižuje zápal oka;
jód a fosfor v hrebenatke sú užitočné na normalizáciu funkcie štítnej žľazy, zlepšenie funkcie mozgu, pri častom duševnom strese môžu tieto prvky zlepšiť pamäť;
vo svojom zložení má veľké množstvo bielkovín, ktoré pomôžu naplniť potrebu tela (na stavbu nových vlákien, buniek, svalového tkaniva) bez poškodenia postavy. Veľmi ľahko sa vstrebáva a neukladá sa vo forme tukových tkanív;
pre mužov budú užitočné v prípade narušenia reprodukčného systému, zníženej potencie. Mäso z hrebenatiek bolo dlho považované za afrodiziakum;
pre ženy je tento mäkkýš užitočný ako extrakt mladosti, posilňuje nechty, nasýti vlasy kolagénom a zlepšuje stav pokožky. Vysoká hladina arginínu pomôže vyrovnať sa s mimickými vráskami, zlepšiť celkový stav.

Kontraindikácie a poškodenie ľudského zdravia

kontraindikované v prípade nadmernej hladiny vápnika v tele (pri systémovej konzumácii mušlí);
chronické problémy so štítnou žľazou, pred použitím sa musíte poradiť s lekárom;
mäso mäkkýšov je schopné hromadiť sa škodlivé látky a toxínov, takže môže byť zdraviu škodlivý. Pred použitím nezabudnite skontrolovať čerstvosť produktu. Hrebenatka by mala mať svetloružovú farbu (alebo mliečnu) bez zatuchnutých pachov tretích strán;
nezabudnite na individuálnu neznášanlivosť produktu.

Morské hrebenatky sú lastúrniky, ktoré žijú v spodných vrstvách hlbokého mora. Živia sa kôrovcami, planktónom, ktorý získavajú filtrovaním vody. Škrupina obsahuje mäso (svalovina mäkkýšov) a vrecúško kaviáru, stávajú sa predmetom rybolovu. Prečo sú obyvatelia mora tak užitoční, zistíme v článku.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Pochúťka, hoci sa skladá z 3/4 z vody, slúži ako dodávateľ kompletných, ľahko stráviteľných bielkovín (17,5 %), tukov (2 %), sacharidov (3 %) a vitamínov. Kompletnosť proteínu zabezpečujú jeho zložky – aminokyseliny, ktoré sú pre telo tak potrebné pri tvorbe molekúl proteínov.

class="table-bordered">

Zloženie lahôdkových tukov je uvedené v tabuľke a vyznačuje sa tým, že vysoký stupeň cholesterol je kompenzovaný prítomnosťou omega-3 a omega-6, ktorých pôsobenie zabraňuje hromadeniu škodlivých látok na stenách ciev a v krvi.

class="table-bordered">

Dôležité! o uhľohydráty v morskej pochúťke sú prítomné v mizivých množstvách, čo umožňuje zaradiť ju medzi diabetický produkt, ktorého glykemický koeficient je nulový.

Vynikajúce mäso morského života je bohaté na minerály, ktoré sú pre človeka mimoriadne dôležité. Mäkkýše obsahujúce jód majú vedúce postavenie medzi ostatnými morskými plodmi, pokiaľ ide o jeho prítomnosť. Hlavné minerály sú uvedené v tabuľke.

class="table-bordered">

Morské mušle nie sú horšie ako zloženie vitamínov v nich.

Dôležité! rozmraziť produkt je najlepší izbová teplota. V opačnom prípade na to nepoužívajte mikrovlnnú rúru, rúru ani horúcu vodu chuťové vlastnosti uvarené jedlo sa pokazí.

class="table-bordered">

Obsah kalórií v pochúťke sa pohybuje od 88 do 92 kcal na 100 g, a preto sa považuje aj za diétny výrobok.

Užitočné vlastnosti

Hodnotné zložky pochúťky majú liečivý účinok a prispievajú k:

zníženie aterosklerotických prejavov;
zvýšiť elasticitu krvných ciev;
normalizácia tlaku;
zlepšenie endokrinného a imunitného systému;
prejav antiischemického účinku;
zvýšenie celkového tónu a odolnosti voči stresu;
detekcia sedatívneho účinku;
zlepšenie mikrocirkulácie v tkanivách;
produkciu pohlavných hormónov.

Vplyv kvalitatívnych zložiek mäkkýšov na metabolické procesy je neoceniteľný:

obehový systém a štítna žľaza sú zásobované jódom;
množstvo glukózy sa normalizuje;
zlepšuje zloženie vápnika a fosforu;
cholesterol klesá;
urýchľuje metabolizmus tukov;
zmeny pokožky k lepšiemu.

Nízky obsah kalórií v plnohodnotnom produkte sa podieľa na dietológii a prítomnosť užitočného proteínu v ňom je preukázaná športovcom pred súťažami.

Významný obsah vitamínu E má protinádorový účinok a je široko používaný v kozmeteológii.
Ak zhrnieme vyššie uvedené, môžeme s istotou hovoriť o úžasných možnostiach hrebenatky pri liečbe:

ateroskleróza;
zvýšený tlak;
ischémia;
zlyhanie citlivosti (citlivosť);
poruchy cerebrálnej cirkulácie;
prebytok cukru v krvi;
hypofunkcia štítnej žľazy;
ochorenia pohybového aparátu (osteoporóza, reumatizmus);
nadváhu.

Vedel si? Manévrovateľnosť morského života zabezpečujú klapky mušlí, ktoré rýchlo zabuchne a otvorí, čím skáče po dne alebo zrýchľuje do vodného stĺpca..

Veľkou výhodou týchto mäkkýšov je, že ich môžu zjesť aj pacienti vyčerpaní dnou a urolitiázou. Pochúťku sa odporúča zahrnúť do stravy detí starších ako 7 rokov, starších, oslabených pacientov, ľudí, ktorí schudnú.

Pre pacientov pri liečbe depresie to nebude zbytočné a dietetické vlastnosti produktu sú obzvlášť užitočné pre ľudí trpiacich obezitou a aterosklerózou.

Pre mužov

Od staroveku je známe, že morské plody sú výborným afrodiziakom. Mäkkýše zvyšujú sexuálnu túžbu, regulujú reprodukčnú funkciu, spomaľujú zmeny súvisiace s vekom, a čo je najdôležitejšie - pomôcť odstrániť impotenciu. Selén, zinok, fosfor a ďalšie prvky pochúťky podporujú testosterón mužského tela na správnej úrovni.
Morské plody by mali byť v ponuke každého predstaviteľa silnejšieho pohlavia, a to aj bez problémov v intímnej sfére, na udržanie sexuality.

Pre ženy

Hrebenatka je užitočná pre nežné pohlavie vďaka nízkemu obsahu kalórií, vysokému obsahu plnohodnotných bielkovín a protistresovému účinku, ktorý umožňuje bez zdravotných následkov a ženská postava doplňte telo komplexom vitamínov, minerálov, polynenasýtených kyselín. Niekoľko mesiacov používania prípustná sadzba gurmánske mäso prinesie postavu do poriadku.

Extrakt z hrebenatky sa používa v rôznych krémoch na starostlivosť o tvár a telo. Silné minerálne a vitamínové zloženie mäkkýšov dokáže premeniť pokožku, vlasy a nechty.
Výťažok z mladosti posilní nechtovú platničku, dodá vlasom kolagén, pomôže zbaviť sa mimických vrások pomocou arginínu a zlepší celkový stav pokožky a celého tela.

Vedel si?Koľko krúžkov na lastúre, taký je vek morského života.

Kontraindikácie a poškodenie

Napriek výhodám majú mušle aj kontraindikácie:

neodporúča sa ľuďom trpiacim hypertyreózou, pretože vysoká hladina jódu môže vyvolať tyreotoxickú krízu;
osoby s individuálnou neznášanlivosťou na labužnícke mäso by ho mali vylúčiť zo stravy, pretože alergická reakcia na produkt vedie k anafylaktickému šoku;
je nemožné pre pacientov, ktorých krvné testy ukazujú presýtenie vápnikom a fosforom;
morské plody sa neodporúčajú tehotným a dojčiacim ženám z dôvodu možného prejavu alergie.

Nízky obsah kalórií, významná hodnota bielkovín, komplex vitamínov, minerálov a ďalších najcennejších prvkov hrebenatky, vynikajúce chuťové vlastnosti ju zaraďujú do popredia medzi diétnymi výrobkami.

Dôležité! Mäso mäkkýšov obsahuje zlúčeniny metylortuti, ktoré sa hromadia v tele. Takže sa nenechajte príliš uniesť pochúťkou (2-3 krát týždenne)! Jedna porcia je asi 150 gramov.

Okrem toho mäso mäkkýšov má liečivé vlastnosti a, samozrejme, užitočné pre mužov aj ženy.

Morské hrebenatky sú jednou z odrôd lastúrnikov. Tieto morské plody majú viac ako dvesto druhov, z ktorých mnohé sú komerčné. Telo mušlí je uznávané ako pochúťka a škrupiny, v ktorých žijú plody mora, majú dekoratívnu hodnotu.

Aké užitočné látky obsahuje morská pochúťka?

Vynikajúce morské plody obsahujú veľa živín a živín, vďaka ktorým sú v strave nenahraditeľné. Medzi týmito komponentmi treba spomenúť:

Tuky.
Sacharidy.
Proteíny.
Voda.
Cholesterol.
Vitamíny: A, B 1, B 2, B 3, B 4, B 5, B6, B 9, B 12, E, K, PP.
Vápnik.
železo.
horčík.
Fosfor.
Draslík.
Sodík.
Zinok.
Meď.
Selén.
Síra.
Chlór.
mangán.
Cholesterol.
Mastné kyseliny Omega-3, Omega-6.
dusíkaté látky.
Lipidy.
Aminokyseliny.
arginín.
Valin.
histidín.
izoleucín.
Leucín.
lyzín.
metionín.
treonín.
tryptofán.
fenylalanín.

Produkt má pomerne nízky obsah kalórií - 112 kcal na 100 g produktu. Spolu s takmer úplnou absenciou sacharidov robí táto kvalita z pochúťky výborné diétne jedlo. Nízky obsah uhľohydrátov robí z hrebenatky prospešné pre diabetikov.

Výhody konzumácie morských mušlí

Hrebenatka, nasýtená živinami a živinami, má terapeutické a profylaktické účinky na ľudské telo:

Zabráňte rozvoju aterosklerózy.
Posilnite steny krvných ciev.
Normalizujte krvný tlak.
Posilniť imunitu.
Zlepšiť fungovanie endokrinného systému.
Zabráňte rozvoju ischémie.
Zvýšte tón.
Posilniť centrálny nervový systém.
Zvýšte odolnosť voči stresu a depresii.
Podporovať produkciu hormónov.
Zlepšite krvný obeh.
Urýchliť metabolizmus lipidov a tukov.
Stabilizovať množstvo glukózy v krvi.
Znížte hladinu cholesterolu.
Posilňuje muskuloskeletálne tkanivá.
Chráňte telo pred nedostatkom jódu.
Obohatiť krv o stopové prvky a zlepšiť jej zloženie.
Zlepšite epidermis.

Morská pochúťka je užitočná pre ľudí, ktorí majú nasledujúce zdravotné problémy:

predispozícia k ateroskleróze.
Vysoký krvný tlak, vrátane obličiek.
Porušenie srdcového rytmu (ischémia, arytmia).
Glykémia, cukrovka.
Strata citlivosti v nervových zakončeniach.
Porušenie obehového procesu.
Choroby štítnej žľazy.
Nadváha, obezita.
Choroby kĺbov.
Krehkosť kostí.

Prípravok sa odporúča užívať osobám oslabeným vážnymi chorobami alebo po operácii. Diétne zloženie mäsa z hrebenatky a jej dostatočný obsah bielkovín prospieva zdraviu najmä dospievajúcich a starších ľudí.

Nevyhnutným produktom je pre športovcov, ako aj pre tých, ktorí sú vystavení systematickej fyzickej a psychickej záťaži. Pochúťka sa odporúča aj tehotným ženám.

Použitie morských mušlí pri varení

Jemné morské plody s nezvyčajnou sladkou dochuťou sa konzumujú surové alebo varené. Vypráža sa a varí na prípravu studeného alebo teplého občerstvenia. Morské mušle sú často súčasťou rôznych šalátov. Najobľúbenejšiu pochúťku si pochutnávajú francúzski kulinárski špecialisti.

Produkt veľmi jemný a nevyžaduje dlhú prípravu. Ďalšia vec je, ak sa používa v zložitých jedlách, ktoré majú ďalšie prísady. Morské mušle opečené na masle urobia všeličo zeleninový šalát chuťovo intenzívnejšie.

Okrem šalátov sa pochúťka používa na prípravu teplých jedál. Môže to byť dusená zelenina s hrebenatkami alebo z nich „špízy“. Produkt, ktorý nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie, si zachováva všetko svoje prospešné vlastnosti.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Morská pochúťka vo všetkých ohľadoch je užitočný produkt. Pomáha nielen nasýtiť telo živinami, ale aj terapeutické a preventívne opatrenia.

Produkt spomaľuje proces starnutia, má omladzujúci a kozmetický účinok na pokožku, vlasy a nechtové platničky. Existujú však určité obmedzenia, ktoré je potrebné dodržiavať.

Morské hrebenatky sú kontraindikované individuálna neznášanlivosť produktu. Obmedzenia by mali zahŕňať aj prebytok určitých stopových prvkov v tele. Vysoký obsah jódu v produkte ho robí nebezpečným pre tých, ktorí majú ochorenie štítnej žľazy.

Osobitným článkom je čerstvosť produktu a pravidlá jeho skladovania. Tento faktor je dôležitý aj pre akýkoľvek potravinový výrobok. Lahôdka, ktorá sa dostane k spotrebiteľovi vo vákuovo balenej mrazenej forme, musí spĺňať tieto požiadavky:

Vákuové balenie nesmie byť poškodené, t.j. jeho tesnosť nesmie byť ohrozená.
Výrobok sa nesmie rozmrazovať pomocou mikrovlnnej rúry alebo iných pomôcok (studená alebo horúca voda). Rozmrazovanie by malo prebiehať prirodzene.
Produkt musí byť po rozmrazení úplne spotrebovaný: nesmie sa znovu zmrazovať.

Záver

Morské plody, ktoré zahŕňajú mušle, nie sú len užitočným produktom. Strava bez morských plodov má nedostatok vitamínov a minerálov.

Preto je pochúťka zaradená do jedálneho lístka schopná vyriešiť mnohé zdravotné problémy. Na to stačí dodržiavať všeobecne uznávané normy pri výbere kvalitného produktu. A tiež sa nezabudnite poradiť so svojím lekárom, ak máte chronické ochorenia. vnútorné orgány alebo alergická reakcia.

Morské hrebenatky sú druhom lastúrnikov, ich biotopom je morské vody. Zvyčajne sa pohybujú po hĺbke vody mávaním vlastných škrupín. Všetky tieto odrody morský život vhodné na jedlo.

Sú považované za pochúťku, a preto sa ich naučili chovať v umelých podmienkach. Napríklad vo Francúzsku, Indonézii a na niektorých tichomorských ostrovoch existujú špecializované farmy, ktoré chovajú hrebenatky.

Samotné mäso z hrebenatky je veľmi zdravé: je nasýtené vitamínmi a minerálmi potrebnými pre telo.

Ako si vybrať

Dnes môže každý človek (dokonca aj ten, kto žije ďaleko od mora) ochutnať takmer akékoľvek morské plody. Nie každý však dokáže určiť, či je výrobok kvalitný alebo nie.

Ak chcete nazbierať dobré čerstvé mušle, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

Dávajte pozor na veľkosť. Čilská odroda bude menšia, írske a škótske hrebenatky sú stredne veľké, medzi veľké patria japonské a prímorské druhy.
Farba produktu by mala byť svetloružová alebo krémová.
Ale v žiadnom prípade neberte biele mäso, pretože biely odtieň naznačuje, že výrobok bol namočený v octe alebo iných konzervačných látkach, aby sa predĺžila konečná trvanlivosť.
Vôňou pripomínajú vôňu teplého mora.
Ak kupujete mrazené mäso, skontrolujte, či má byť na obale uvedený dátum výroby a či samotný obal nesmie javiť známky netesnosti.

Produkt musíte zakúpiť buď v špecializovaných predajniach alebo od dôveryhodných licencovaných predajcov.

Obsah kalórií na 100 gramov, zloženie, obsah BJU a užitočné vlastnosti

Zloženie mušlí zahŕňa vitamíny skupiny B, PP, A. Morské plody obsahujú draslík, horčík, vápnik, sodík, fosfor, železo, zinok, arginín, valín, lyzín, izoleucín, histidín, metionín, treonín, fenylalanín, tryptofán, kyselinu asparágovú, alanín, glycín, kyselinu glutámovú a ďalšie prospešné aminokyseliny a stopové prvky. prvkov.

Koľko kalórií obsahuje mušle? Produkt je často súčasťou stravy ľudí, ktorí chcú schudnúť. 100 g takéhoto mäsa obsahuje iba 95 kcal(sacharidy - 0 g, bielkoviny - 18 g, tuky - 1,5 g). Glykemický index je nula.

Ako to ovplyvňuje telo

Hrebenatka, podobne ako iné morské plody, pomáha nasýtiť naše telo užitočnými mikroelementmi, vitamínmi a minerálmi.

Čo je užitočné pre dospelých mužov a ženy

Filety z hrebenatky sú súčasťou stravy, aby sa dosiahli nasledujúce zlepšenia:

Ľudia, ktorí chcú zhodiť pár kíl navyše, môžu toto mäso zaradiť do svojho jedálnička. Vďaka zloženiu stravy mušle pomáhajú urýchliť metabolické procesy, čo vedie k zníženiu hmotnosti.
Posilnenie kostí a kĺbov chrupavky.
Ľuďom trpiacim depresiou alebo chronickou únavou mušle pomôžu obnoviť tonus a aktivovať mozog.
Filé pomáha posilňovať očné cievy a znižovať zápal očných bulbov.
Tieto morské plody budú obzvlášť užitočné pre ženy, pretože vďaka zloženiu bohatému na jód a fosfor pomáhajú obnoviť normálne fungovanie štítnej žľazy.
Toto jedlo ocenia aj muži, pretože mušle pomáhajú obnoviť normálne fungovanie reprodukčného systému a zvyšujú potenciu. Filet z hrebenatky je silné afrodiziakum.
Morské mušle tiež pomôžu ženám v boji o udržanie krásy, pretože posilňujú nechty, vlasy a zlepšujú stav pokožky. Morské plody bojujú proti mimickým vráskam a zvyšujú celkový tonus tela.

Pre starších

Niektoré z vlastností týchto produktov budú zaujímavé pre starších ľudí:

Filet z hrebenatky posilňuje krehké kostné tkanivo, zabraňuje zmenám v kostre súvisiacim s vekom.
Vápnik v zložení hrebenatiek sa absorbuje takmer úplne, čo sa líši od syntetických liečivých analógov.
Mäso znižuje hladinu cholesterolu, bráni rozvoju aterosklerózy a vzniku plakov.
Fosfor a jód posilňujú cievy mozgu a stimulujú jeho prácu, čo pomáha zlepšovať pamäť a zvyšovať efektivitu.
Reguluje krvný tlak a pomáha pri prevencii hypertenzie alebo hypotenzie.

Pre deti, tehotné a dojčiace

Pre tieto kategórie ľudí existujú obmedzenia týkajúce sa používania hrebenatiek. Bohaté zloženie týchto potravín môže mať nepriaznivý vplyv na organizmus, meniť zloženie materského mlieka, čo môže viesť k rozvoju nežiaducich reakcií u dieťaťa.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Filet z hrebenatky má množstvo kontraindikácií na použitie. Aj keď v tomto zozname nenájdete kategórie, ktoré sa vás týkajú, stále sa oplatí vopred prediskutovať zaradenie týchto morských plodov do vašej stravy so svojím lekárom.

Filet by sa nemal používať na:

prebytok vápnika v tele;
chronické patológie štítnej žľazy;
alergické reakcie potravinového pôvodu;
individuálna neznášanlivosť produktu alebo všetkých morských plodov;
tehotenstvo;
vo veku do 15 rokov.

Jemné mäso z hrebenatky je veľmi citlivé na toxíny. Akumuluje rôzne škodlivé látky. Pred nákupom si preto výrobok dôkladne skontrolujte, uistite sa, že je čerstvý a kvalitný.

Nekvalitné zhnité morské plody môžu spôsobiť ťažkú otravu a dokonca smrť.

Ešte niekoľko zaujímavosti z tohto videa sa dozviete o výhodách a škodách mušlí:

Ako použiť

Najobľúbenejšie hrebenatky sa stali vo Francúzsku. Francúzski kuchári sa ako prví naučili vytvárať kulinárske majstrovské diela z týchto morských plodov.

Aby nepodľahli Francúzom v ich kulinárskych schopnostiach, prečítajte si základné pravidlá prípravy mrazených mušlí na varenie:

Jemné filety rozmrazujte iba pri izbovej teplote. Prudká zmena teploty môže spôsobiť prekysnutie alebo dokonca pokazenie mäsa.
Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu. Tento bod súvisí s predchádzajúcim. Podobný spôsob rozmrazovania filé pokazí pochúťku.
Obal s hrebenatkami otvárajte až po úplnom rozmrazení mäsa. Zabalené mäso môžete dokonca umiestniť do chladničky na najteplejšiu policu, aby sa rovnomerne rozmrazilo.

Po všetkých týchto manipuláciách môžete začať variť. Dlhodobé vystavenie teplu môže „zabiť“ jemné filé – stane sa tvrdým, „gumovým“. Preto by varenie malo trvať niekoľko minút.

Vo varení

Hrebenatka sa používa hlavne na kulinárske účely. Ako súčasť liečiv v ľudová medicína tento produkt takmer neexistuje.

V kozmeteológii sa morské plody používajú iba ako esencie alebo extrakty, čo vylučuje „domáce“ použitie ako súčasť masiek alebo napríklad krémov.

Varené filé

Ak chcete pripraviť varené mušle, musíte produkt pripraviť vopred, potom prevariť vodu, jemne ju osoliť, filé vhodiť do vriacej vody, počítať do 100 a rýchlo vybrať mäso z panvice.

Hotové jedlo môžeme ozdobiť omáčkou alebo pridať ľubovoľnú prílohu.

Grilované mäso

Roztopte malý kúsok na panvici maslo(20-30 g). Potom, keď je olej horúci, vložte filé do panvice pomocou špeciálnych klieští. Morské plody musíte rýchlo obrátiť.

Kúsky filé opečte z oboch strán do zlatista. Teraz môžete jedlo podávať na stole. Môžete ho ozdobiť bylinkami alebo pridať omáčku s prílohou.

Nakladané

Pripravte marinádu. Aby ste to urobili, vezmite si trochu škorice, červeného a čierneho korenia. Tieto ingrediencie spolu zmiešame.

Hrebenatky vložíme do koreniacej zmesi, zavaľkáme ich v nej, zalejeme olivový olej a necháme všetko 20 minút odstáť.Potom sa mušle môžu jesť.

Akékoľvek takéto spracovanie mušlí pomôže pripraviť zložku pre zaujímavejší šalát, zeleninovú alebo rybaciu polievku, slané občerstvenie - záleží na vašej fantázii a túžbe.

Aby ste túto omáčku z morských plodov ladili, dajte na rady šéfkuchárov a pripravte omáčku salsa (papája, koriandr, jalapeňo papričky a zázvor).

Môžete dokonca variť grilované marinované mušle. K tomu pridáme k už pripravenému mäsu cherry paradajky a pór.

Takéto špízy môžete vyprážať aj v rúre, keď je mäso pripravené, polejeme olivovým olejom a cesnakom.

Recept na morské mušle od šéfkuchára:

V dietetike

Mnoho odborníkov na výživu odporúča pridať do svojho jedálnička jedlá z hrebenatky. Vyberte si akýkoľvek možný spôsob prípravy filé a ocente pochúťku.

V kozmeteológii

Mnohé kozmetické spoločnosti sa naučili extrahovať esencie z mäsa týchto mäkkýšov. ktoré zachovávajú celok užitočné zloženie tieto morské plody. Takéto esencie a extrakty sa pridávajú do výživných krémov, masiek a sér.

Morské mušle sú nielen vynikajúcou morskou pochúťkou, ale aj produktom, ktorý je jedinečný svojou sýtosťou a výhodami. Vďaka svojmu zloženiu bohatému na vitamíny a minerály je filet z hrebenatky nepostrádateľným produktom diétnej výživy.

Ak ste ešte neochutnali tieto morské plody, určite by ste ich mali vyskúšať. Pochúťka má niektoré kontraindikácie, preto si ich pred nákupom mäsa prečítajte.

V kontakte s

Hrebenatky sú lastúrniky, ktoré sa nachádzajú vo všetkých oceánoch a mnohých moriach. Majú mušle s krídlami rôznych tvarov a veľkostí. S rastom mäkkýšov rastú aj ich škrupiny: na ich povrch sa pridávajú ďalšie rebrá alebo sa existujúce rebrá rozdvojujú.

Toto sú obyvatelia dna. Zahrabávajú sa do piesku, filtrujú vodu, zachytávajú z nej planktón a malé kôrovce. Za jednu hodinu je malá hrebenatka (do priemeru 4 cm) schopná prejsť cez seba až 3 litre vody.

Hrebenatka je veľmi pohyblivá. Mäkkýš, ktorý rýchlo otvára a zabuchne ventily lastúr, sa pohybuje po dne skokmi a uteká od svojho hlavného nepriateľa - hviezdice, alebo stúpa z dna do vodného stĺpca.

Vo vnútri škrupiny je svalový kontakt (v skutočnosti mušľa) a koral - vrecúško kaviáru. Pozdĺž okraja plášťa ulity má mäkkýš chápadlá - orgány dotyku a asi sto malých očí, ktoré môžu po strate znova rásť.

Obchodný význam má niekoľko druhov hrebenatiek: japonský (najväčší), škótsky, islandský, pobrežný, čiernomorský, čílsky červený. V priemyselnom meradle sa tieto mäkkýše lovia v severných, nórskych, japonských a iných severných moriach. Každý rok sa vo svete vyťaží až 12 miliónov ton týchto lahodných produktov.

Chemické zloženie

Mäso z hrebenatiek pozostáva z 3/4 z vody. Je nielen vynikajúcou pochúťkou, ale aj zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a minerálov. Mäso tejto mušle je bohaté na:

kompletný proteín - až 17,5%;
tuky - do 2%;
uhľohydráty - do 3%;
vitamíny;
makro- a mikroprvkov.

Proteín mäkkýšov je kompletný. To znamená, že obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú potrebné na to, aby si človek vybudoval svoje vlastné proteínové molekuly, ale nie sú syntetizované v ľudskom tele. Nevyhnutných pre telo dospelého človeka je osem aminokyselín a pre dieťa ešte dve navyše – arginín a histidín.

Tuky z hrebenatky obsahujú nasýtené aj nenasýtené mastné kyseliny, vrátane omega-3 a omega-6. Prítomnosť omega kyselín kompenzuje pomerne vysoký obsah cholesterolu v týchto mäkkýšoch, viažu ho v krvi a bránia jeho usadzovaniu v cievnych stenách.

V hrebenatke je málo uhľohydrátov, takže jej mäso možno považovať za produkt pre diabetikov. Glykemický index hrebenatky je 0.

Mäso z hrebenatky je zdrojom minerálov potrebných pre normálne fungovanie ľudského tela. Z hľadiska obsahu jódu sú tieto mäkkýše lídrami medzi morskými plodmi.

Tieto mäkkýše v množstve vitamínov v nich nezaostávajú. Obsahujú veľké množstvo vitamínov A, E a skupiny B.

Kalorický obsah mušlí je nízky a pohybuje sa od 88 do 92 kcal na 100 g mäkkýšov (v závislosti od druhu).

Liečivé vlastnosti

Aminokyselinové, mastné a vitamínovo-minerálne zloženie mušle určuje jej liečivý účinok na orgány a tkanivá ľudského tela. Mäso týchto mäkkýšov s jeho častým používaním v potravinách:

má antiaterosklerotický účinok;
zvyšuje elasticitu cievnych stien;
pomáha znižovať krvný tlak;
vykazuje antiischemický účinok;
normalizuje činnosť endokrinného a imunitného systému v tele;
zlepšuje mikrocirkuláciu v tkanivách;
zvyšuje vitalitu tela;
zvyšuje odolnosť voči stresu;
má všeobecný sedatívny účinok;
podporuje produkciu pohlavných hormónov.

Okrem toho má mäso tohto mäkkýša priaznivý vplyv na metabolizmus v ľudskom tele:

saturuje krv a koloid štítnej žľazy organickým jódom;
normalizuje hladinu glukózy v krvi;
zlepšuje metabolizmus vápnika a fosforu v tele;
znižuje množstvo cholesterolu v krvi;
má pozitívny vplyv na metabolizmus tukov;
zlepšuje stav pokožky a jej príloh.

Nízky obsah kalórií s užitočnosťou zloženia mäsa týchto mäkkýšov sa používa v dietetike. Pravidelné používanie tento produkt má pozitívny vplyv na tele tých, ktorí počas pobytu na diéte schudnú.

Športovcom pred súťažou ukazujú použitie hrebenatky na vysušenie tela, pretože obsahujú veľa zdravých bielkovín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.

Liečebné použitie

Morské mušle zlepšujú zdravie ľudí trpiacich rôznymi patológiami, preto sa odporúčajú na použitie v:

ateroskleróza;
arteriálna hypertenzia;
ischemická choroba srdca;
poruchy citlivosti;
poruchy cerebrálnej cirkulácie;
cukrovka;
hypofunkcia štítnej žľazy;
reuma;
osteoporóza a osteomalácia;
obezita.

Charakteristickým znakom týchto mäkkýšov je, že pri dostatočne vysokom obsahu bielkovín v mäse nezvyšujú množstvo purínových zásad v krvi, takže ich môžu konzumovať aj ľudia trpiaci urolitiázou a dnou.

po dlhej chorobe;
v starobe a senilnom veku;
oslabený;
tehotná žena;
chudnutie;
deti staršie ako 7 rokov.

Pri depresívnych stavoch a častých stresových situáciách majú minerály z mušľového mäsa antidepresívne a analeptické (náladu zlepšujúce) účinky.

Škodlivé vlastnosti

Pri všetkej svojej užitočnosti môžu byť hrebenatky pri určitých chorobách a stavoch tiež plné nebezpečenstva.

Pri hypertyreóze spôsobuje jód obsiahnutý v prípravku zvýšenie produkcie hormónov štítnej žľazy, čo môže viesť k tyreotoxickej kríze.

Individuálna intolerancia na mäso týchto mäkkýšov je kontraindikáciou ich použitia, pretože u ľudí môže spôsobiť závažné alergické reakcie až po anafylaktický šok.

Hrebenatky by nemali jesť ľudia, ktorí majú vysokú hladinu vápnika a fosforu v krvi.

Rovnako ako všetky ostatné morské plody, aj mušle môžu hromadiť ortuť v mäse. Obsah ortuti v ich mäse je oveľa menší ako napríklad v mäse chobotnice, kalamára, kraba či dravých morských rýb, no je v ňom prítomná. Podľa odporúčaní kanadských lekárov, ktorí skúmali problém metylortuti v mäse kôrovcov, mäkkýšov a rýb morí a oceánov, je nežiaduce konzumovať mušle viac ako 2-3 krát týždenne. V tomto prípade by jedna porcia nemala vážiť viac ako 150 g.

Ako si vybrať

Morské hrebenatky sú veľmi rýchlo sa kaziacim produktom, preto ich v obchodoch v krajinách vzdialených od miesta, kde sa tieto mäkkýše chytajú, ich možno len zriedka nájsť chladené.

Častejšie obchody predávajú rýchlo zmrazené mušle s škrupinami alebo predtým olúpané z nich. Pri kúpe mrazeného produktu by sa mali uprednostňovať mäkkýše v čistenej forme a vákuovo balené. Pri čistení hrebenatiek sa spolu so škrupinami odstránia aj črevá, čo znižuje pravdepodobnosť znehodnotenia produktu. Nákup mušlí podľa hmotnosti nie je veľmi dobrou voľbou, pretože rýchlo strácajú vlhkosť, sú suché a nepožívateľné.

Výhody vákuových baliacich mušlí sú:

prítomnosť originálneho značkového štítku výrobcu s aktuálnym dátumom výroby;
zachovanie originálu vzhľad a šťavnatosť produktu;
nedostatok vzdušného priestoru (zabraňuje znehodnoteniu produktu);
minimálna vrstva ľadovej glazúry na výrobku (množstvo vyrovnávacej vlhkosti vo výrobku sa nezvyšuje);
ochrana pred cudzími pachmi;
dlhá trvanlivosť.

Mrazené mušle vo vákuovom balení sa skladujú pri teplotách od -12°C do -18°C až 6 mesiacov, kým hlboko zmrazené mušle bez vákuového balenia možno skladovať za rovnakých podmienok najviac 3 mesiace.

Použitie pri varení

Tieto mušle sa varia veľmi rýchlo. Ak sú prepečené alebo prepečené, stanú sa gumovými. Aby ste zachovali všetku mäkkosť a šťavnatosť mrazených mušlí, musíte ich rozmraziť v chladničke. Ak rozmrazujete mäkkýše v horúcej vode alebo pod vplyvom mikrovĺn, môžete nenávratne stratiť mäkkosť a šťavnatosť ich mäsa.

Na potravu sa používa iba obturátorový sval mäkkýša a jeho kaviárový vačok - koral. Na báze koralov sa najčastejšie pripravujú omáčky na polievanie mäsa mušlí.

Tieto mäkkýše sa konzumujú v rôznych formách:

surové;
nakladané;
varené;
vyprážané;
pečený;
dusené.

Z nich pripravte prvý a druhý chod, pridajte do šalátov a predjedál.

Chuť morských mušlí je zdôraznená:

aníz a sezamové semienka;
mleté čierne a biele korenie;
citrón;
olivový olej;
olej z orechov (vlašské orechy, lieskové orechy);
maslo;
huby;
cibuľa, najmä pór;
šunka a údené mäso.

Vo francúzskej kuchyni sú hrebenatky veľmi obľúbené. Pripravte z nich ako jedlá na každodenné použitie, tak aj rafinované gurmánske jedlá.

Vyprážané morské mušle

Najlepší obsah mesiaca

Prečo nemôžete držať diétu sami
21 tipov, ako nekupovať zatuchnuté potraviny
Ako udržať zeleninu a ovocie čerstvé: jednoduché triky
Ako zabiť chute na sladké: 7 neočakávaných produktov
Vedci tvrdia, že mladosť sa dá predĺžiť

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať mäso z mäkkýšov, rafinovaný olivový olej, soľ a biele korenie podľa chuti, citrón. Po rozmrazení je potrebné mušle vysušiť, trochu soli a korenia. Na vyprážanie by panvica a olej na nej mali byť veľmi horúce, aby sa bielkoviny mäsa „uzatvorili“ vysokou teplotou. Mušle smažte 1-2 minúty z každej strany do zlatista. Nemôžete smažiť dlhšie, inak sa mäso stane gumovým. Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.

Výživová hodnota, zloženie a obsah kalórií v hrebenatke

Ako väčšina ostatných rýb a mäkkýšov, aj hrebenatky majú pôsobivý profil potravy.

100 gramov varených mušlí obsahuje (v % odporúčanej hodnoty denný príspevok spotreba) (1):

Obsah kalórií: 112 kcal (6%).
Sacharidy: 0 g (0 %).
Tuk: 1,4 g (2 %).
Bielkoviny: 23,2 g (46 %).
Vitamín E: 1,5 mg (7 %).
Tiamín: 0,1 mg (7 %).
Niacín: 1,3 mg (7 %).
Vitamín B6: 0,1 mg (5 %).
Vitamín B12: 1,3 mcg (22 %).
Cholín: 81 mg.
Vápnik: 115 mg (12 %).
Železo: 3 mg (17 %).
Horčík: 55 mg (14 %).
Fosfor: 338 mg (34 %).
Draslík: 476 mg (14 %).
Sodík: 265 mg (11 %).
Zinok: 3 mg (20 %).
Meď: 0,3 mg (15 %).
Selén: 27,9 mcg (40 %)
Cholesterol: 53 mg (18 %).
Omega-3 mastné kyseliny: 396 mg.
Omega-6 mastné kyseliny: 7 mg.

Hrebenatka obsahuje aj stopové množstvá vitamínov a minerálov, ako je vitamín A, vitamín K, riboflavín a kyselina listová.

Mušle sú vynikajúcim zdrojom niekoľkých stopových minerálov vrátane selénu, zinku a medi. Tieto minerály sú dôležité pre ľudské zdravie, no niektorí ľudia ich nemusia prijímať v potrave.

Dostatočný príjem selénu podporuje zdravý imunitný systém a správnu funkciuštítna žľaza. Zinok je nevyhnutný pre funkciu mozgu a správny rast, zatiaľ čo meď môže chrániť pred cukrovkou a kardiovaskulárnymi chorobami (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Hrebenatka vo vašej strave vám môže poskytnúť tieto dôležité mikroživiny, ako aj vysokokvalitné bielkoviny a protizápalové omega-3 mastné kyseliny.

Hrebenatka obsahuje stopové prvky a ďalšie živiny, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Typická 84-gramová porcia mušlí obsahuje veľa živín a menej ako 100 kalórií.

Výhody morských mušlí pre telo

Konzumácia mušle podporuje chudnutie, prospieva mozgu a nervovému systému, zlepšuje zdravie srdca a ďalšie. Tu je návod, ako sú hrebenatky užitočné pre ľudské telo:

1. Môže vám pomôcť schudnúť

Hrebenatka má nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín, čo môže byť užitočné, ak sa snažíte schudnúť.

Štúdie ukazujú, že zníženie celkového príjmu kalórií a zároveň mierne zvýšenie príjmu bielkovín môže prispieť k zníženiu hmotnosti (8, 9).

84-gramová porcia varených mušlí poskytuje takmer 20 gramov bielkovín a menej ako 100 kalórií (1).

Proteín pomáha ľuďom cítiť sa sýty, čo môže viesť k celkovému nižšiemu príjmu kalórií. A čo viac, zlepšuje metabolizmus a pomáha vášmu telu spaľovať viac energie (8, 9).

26-týždňová štúdia na 773 ľuďoch zistila, že účastníci diéty s vysokým obsahom bielkovín (25 % denných kalórií pochádzalo z bielkovín) stratili v priemere o 5 % viac telesnej hmotnosti v porovnaní s účastníkmi diéty s vysokým obsahom bielkovín. nízky obsah bielkoviny (13% denných kalórií).

Okrem toho ľudia v skupine s nízkym obsahom bielkovín pribrali v priemere 1,01 kg (10).

Morské mušle a morské ryby môžu mať tiež jedinečné vlastnosti, ktoré podporujú chudnutie lepšie ako iné zdroje bielkovín (11, 12).

4-týždňová štúdia na viac ako 300 ľuďoch zistila, že muži, ktorí do stravy s obmedzeným príjmom kalórií zaradili mastné ryby alebo doplnok s rybím olejom, schudli o 1,01 kg viac ako muži, ktorí tak neurobili (11).

Zvýšenie príjmu bielkovín zahrnutím jedál, ako sú mušle, vám môže pomôcť schudnúť. Štúdie ukazujú, že ryby a mušle môžu dokonca pomôcť pri chudnutí lepšie ako iné druhy bielkovín.

2. Dobré pre váš mozog a nervový systém

Hrebenatka obsahuje určité živiny, ktoré sú dôležité pre váš mozog a nervový systém.

84-gramová porcia mušlí poskytuje 18 % odporúčaného denného príjmu (RDI) vitamínu B12 a zinku, ako aj viac ako 300 mg omega-3 mastných kyselín (1).

Dostatočný príjem týchto živín zabezpečuje správny vývoj nervového systému a môže zabrániť rozvoju duševných chorôb, ako je Alzheimerova choroba a poruchy nálady (13).

Jedna štúdia zistila, že deti narodené ženám s nízkou hladinou vitamínu B12 počas tehotenstva mali o deväť rokov neskôr spomalené funkcie mozgu. Týmto deťom trvalo dokončenie kognitívnych testov o 20 sekúnd dlhšie v porovnaní s deťmi, ktorých matky mali normálna úroveň vitamín B12 počas tehotenstva (14).

Ďalšia štúdia ukázala, že užívanie doplnkov vitamínu B12 môže znížiť hladinu homocysteínu o 30 % a zlepšiť funkciu mozgu. Nadmerné množstvo homocysteínu môže zvýšiť riziko mierneho mentálneho poškodenia (15).

Zdá sa, že zinok je tiež dôležitý pre zdravie mozgu. 6-mesačná štúdia na potkanoch zistila, že 20% zníženie hladiny zinku v krvi malo za následok duševné a pamäťové problémy porovnateľné s problémami spojenými s Alzheimerovou chorobou (16).

Okrem vitamínu B12 a zinku poskytujú omega-3 mastné kyseliny mnohé výhody pre zdravie a vývoj mozgu.

Štúdie ukázali, že novorodenci, ktorých matky nedostávajú dosť omega-3 mastné kyseliny zo stravy môžu byť ohrozené poruchami pozornosti a psychiatrickými diagnózami (17).

Mušle sú bohaté na vitamín B12, zinok a omega-3 mastné kyseliny. Dostatok týchto živín je nevyhnutný pre vývoj mozgu a môže pomôcť pri prevencii alebo liečbe mentálne poruchy a problémy s náladou.

3. Podporujte zdravie srdca

Obidve zohrávajú úlohu pri uvoľňovaní krvných ciev. Preto adekvátne hladiny každého vitamínu môžu znížiť krvný tlak a zabrániť kardiovaskulárnym ochoreniam (18).

Nízka hladina horčíka v krvi a nedostatočný príjem horčíka sú spojené s fibriláciou predsiení (druh arytmie), vysokým krvným tlakom a inými srdcovými problémami (19, 20).

Štúdia na viac ako 9 000 ľuďoch zistila, že ľudia s hladinami horčíka pod 0,80 mmol/l mali 36 % a 54 % riziko úmrtia na srdcové choroby a infarkty (21).

Morské mušle sú bohaté na draslík a horčík. Dostatočné hladiny týchto živín môžu znížiť váš krvný tlak a znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Poškodenie mušlí pre ľudské telo

Jedenie mušlí je tiež spojené s niektorými problémami. Ako sú hrebenatky škodlivé pre ľudské telo:

U niektorých ľudí môže vyvolať alergické reakcie

Niektorí ľudia sú alergickí na ryby a mäkkýše, vrátane hrebenatky.

Odhaduje sa, že 0,6 % detí mladších ako 18 rokov je alergických na jeden alebo viac druhov rýb. Niektoré štúdie ukazujú, že prevalencia alergií na mäkkýše u ľudí všetkých vekových skupín je až 10,3 % (22, 23).

V skutočnosti sú mäkkýše jedným z najbežnejších potravinových alergénov. Tento typ alergie sa zvyčajne rozvinie v dospelosti a človeku trvá celý život (24, 25).

Hrebenatky, ustrice, mušle a mäkkýše spôsobujú menej alergických reakcií ako kraby, homáre a krevety. Niektorí ľudia s alergiami na mäkkýše môžu pociťovať reakcie len na jednu skupinu, zatiaľ čo nosia iné typy (24).

Alergia na mäkkýše je výsledkom vášho imunitný systém pre proteín tropomyozín (22).

Príznaky alergickej reakcie na mäkkýše zahŕňajú (24):

Poruchy trávenia, hnačka a vracanie
Hrča v hrdle a problémy s prehĺtaním
Urtikária po celom tele
Dýchavičnosť a kašeľ
Opuchnutý jazyk a pery
Modrá alebo bledá pokožka
Závraty a zmätenosť

V niektorých prípadoch môžu ľudia zažiť život ohrozujúcu reakciu nazývanú anafylaktický šok, ktorá si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc (24).

Alergia na mäkkýše je jednou z najčastejších potravinových alergií. Ľudia s týmto stavom môžu pociťovať reakcie na konzumáciu mušlí, ako je vracanie, žihľavka, ťažkosti s dýchaním a prípadne život ohrozujúce komplikácie.

Môže hromadiť ťažké kovy

Záležiac na životné prostredie hrebenatky môžu akumulovať ťažké kovy vrátane ortuti, kadmia, olova a arzénu.

Dostať ťažké kovy do tela môže byť nebezpečné.

Chronická expozícia arzénu je spojená s rozvojom rakoviny, zatiaľ čo nahromadenie olova môže spôsobiť vážne poškodenie hlavných orgánov.

Otrava ortuťou vedie k zníženej funkcii mozgu, problémom s pamäťou a depresiám. Napokon, príliš veľa kadmia spôsobuje značné poškodenie obličiek (26).

Nadmerné množstvá každého ťažkého kovu predstavujú rôzne riziká. Keďže vaše telo nemôže vylučovať ťažké kovy, je dôležité obmedziť vaše vystavovanie sa jedlu, vode a zdrojom životného prostredia.

Bohužiaľ, mušle a iné morské plody môžu obsahovať rôzne množstvá ťažkých kovov.

Štúdie na konzervovaných mušľách zo Španielska ukázali, že obsahujú olovo, ortuť a kadmium. Zatiaľ čo hladiny olova a ortuti boli hlboko pod odporúčaným denným maximom, hladiny kadmia boli blízko maxima (27).

Ďalšia štúdia na hrebenatkách pri kanadskom pobreží zistila, že hladiny kadmia sú takmer dvojnásobkom odporúčaného maximálneho denného príjmu u ľudí (28).

Niekoľko existujúcich štúdií o koncentráciách ťažkých kovov v hrebenatke naznačuje, že hladiny sa môžu líšiť v závislosti od miesta, ale väčšina hrebenatiek obsahuje vysoké hladiny kadmia.

Ďalší výskum ukazuje, že množstvo nahromadených kovov sa môže tiež líšiť rôzne časti hrebenatka. Niektoré kovy sa môžu hromadiť v nepožívateľných orgánoch, a preto nie je dôležité ich brať do úvahy pri konzumácii mäsa z hrebenatiek (29).

Štúdie ukazujú, že ťažké kovy predstavujú riziko pre ľudské zdravie a môžu sa hromadiť v morských rybách. Zdá sa, že hrebenatky majú nižšie hladiny olova a ortuti, ale vyššie množstvá kadmia.

Mali by ste jesť morské mušle?

Vďaka mnohým zdravotným výhodám mušlí môžu byť tieto morské plody skvelým doplnkom vašej stravy. Sú vysoko výživné, s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom kalórií. U ľudí s alergiou na mäkkýše však môžu spôsobiť alergické reakcie.

V závislosti od toho, kde sa hrebenatky chytia, obsahujú rôzne úrovne ťažkých kovov a môžu byť kontaminované inými škodlivými látkami.

Niektorí ľudia by sa mali vyhýbať konzumácii hrebenatky, vrátane starších ľudí, detí, tehotných a dojčiacich žien alebo tých, ktorí vo všeobecnosti jedia veľa rýb (30).

Ak ste zdraví, netrpíte alergiami a nemusíte sa obávať nadmerného používania ťažkých kovov, konzumácia hrebenatky by mala byť bezpečná.

Jednoduchý spôsob, ako ich pripraviť, je opražiť ich na oleji s pridaním soli a korenia.

Hrebenatka je dobrým zdrojom bielkovín a vo všeobecnosti je bezpečná na konzumáciu. Niektorí ľudia musia obmedziť konzumáciu mušlí a rýb vo všeobecnosti kvôli alergiám alebo nahromadeniu ťažkých kovov.

Zloženie a kalórie

Výživová hodnota 100g:

Kalórie: 88 kcal
Bielkoviny: 17,5 g
Tuk: 2 g
Voda: 70 g

Chemické zloženie morských plodov je pomerne bohaté a bohaté. Obsahuje:

aminokyseliny: arginín, leucín, lyzín, glutamín, prolín, tyrozín, fenylamín, histidín;
minerály: fluór, molybdén, jód, chlór, železo, nikel, vápnik, zinok.

Aké sú výhody morských mušlí?

Takmer všetky morské plody sú bohaté na užitočné látky, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie. A hrebenatky nie sú výnimkou. Zaradenie do stravy tento produkt pomôže:

Zaujímavé! V ázijských krajinách sú hrebenatky považované za prírodné afrodiziakum a používajú sa na zvýšenie mužskej potencie.

Vysoká koncentrácia minerálov a aminokyselín priaznivo pôsobí na stav pokožky, vlasov, nechtov, preto sa mušle berú ako základ pre rôzne kozmetické prípravky.

Obsah kalórií v produkte je nízky, preto sa používajú pri príprave diétnych menu.

Škody a kontraindikácie

Napriek nepochybným výhodám mušlí musíte produkt používať s mimoriadnou opatrnosťou. V prvom rade sa neodporúča užívať ich, ak je v tele nadbytok vápnika.

Zastaraný produkt alebo nesprávna príprava môže viesť k vážnym a nebezpečným následkom:

závažná alergická reakcia;
ťažká otrava až po anafylaktický šok a kómu.

Dôležité! Tehotné ženy a deti musia jesť mušle iba vtedy, ak je čerstvosť a ekologická čistota produktu nepochybná.

Zdroje

https://FoodandHealth.ru/moreprodukty/morskie-grebeshki/
https://foodismedicine.ru/morskie-grebeshki-polza-i-vred/
https://okeydoc.ru/morskie-grebeshki-polza-i-vred/