चावल की कई किस्में होती हैं। हमारे देश में कुछ किस्मों का ही उपयोग किया जाता है। लेकिन एशियाई राज्यों में वे अनाज के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और इसके आधार पर कई व्यंजन तैयार करते हैं। लेकिन अनाज को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाना है।
सफेद चावल सबसे अधिक खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है यूरोपीय देश, लेकिन इसका एकमात्र लाभ खाना पकाने की गति है। भूरी किस्म को घमंड पसंद नहीं है।
अनाज में एक विशिष्ट अखरोट का स्वाद होता है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं खोता है और अतिरिक्त सामग्री द्वारा ओवरशैड नहीं किया जाता है।
तैयार करने में सबसे कठिन काम अनाज को लंबे समय तक भिगोना और धोना है। खाना पकाने के समय, विशेषज्ञ दो बार पानी बदलने और ब्राउन राइस को धोने की सलाह देते हैं। बाकी तकनीक सफेद चावल की तैयारी से अलग नहीं है।
अनाज धोने के बाद, इसे पानी से डालना चाहिए और 11 घंटे तक रखना चाहिए। इसलिए, तैयारी को पहले से संपर्क किया जाना चाहिए और रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। बिना पॉलिश किए अनाज विशेष रूप से ऐसे व्यंजनों के लिए लंबे समय तक भिगोए जाते हैं जहां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी को बदलना संभव नहीं होता है: मीटबॉल, पुलाव, पिलाफ, स्टॉज।
सफेद की तुलना में ब्राउन राइस का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसकी संरचना टेढ़ी-मेढ़ी होती है और उबलती नहीं है।
ब्राउन राइस कब तक पकाएं
खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी खाना पकाने की विधि चुनते हैं। यदि आपने मल्टी-कुकर का विकल्प चुना है, तो मानक कुकिंग मोड के साथ 45 मिनट गिनें। यदि आपका ब्राउन राइस नरम है, तो आपको खाना पकाने का समय 15 मिनट कम करना होगा।
यदि आपको कुरकुरे भूरे चावल पकाने हैं, तो आपको उबालने के आधे घंटे बाद चाहिए। यदि आपके पास लंबे अनाज वाले अनाज हैं, तो समय 15 मिनट बढ़ जाएगा।
चावल के दानों को 45 मिनट से ज्यादा न पकाएं। लंबे समय तक गर्मी उपचार पोषक तत्वों को नष्ट कर देगा और अनाज को चिपचिपा दलिया में बदल देगा।
चावल कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरे हो जाएं
स्वादिष्ट ब्राउन राइस पकाने के लिए सभी सिफारिशों के कार्यान्वयन के लिए विशेष रूप से सावधानी से संपर्क करना आवश्यक है। सबसे पहले इसे कम से कम 5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर धोकर पानी भर दें। एक मग अनाज में तीन कप पानी मिलाने का सही अनुपात है।
फिर आग लगा दें और पानी के उबलने का इंतजार करें। उसके बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक उबालें। आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान ग्रेट्स को हिलाएं नहीं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गर्मी बंद कर दें और ढक्कन खोले बिना एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
क्लासिक नुस्खा
विशेषज्ञ एक कड़ाही या डबल बॉयलर में अनाज पकाने की सलाह देते हैं, लेकिन एक सॉस पैन भी उपयुक्त है। केवल आपको एक मोटी तल वाले सॉस पैन में अपनी पसंद बनानी होगी। यह ऐसे कंटेनर में है कि चावल के दाने टेढ़े-मेढ़े हो जाएंगे। इस विविधता में, आप सीखेंगे कि चूल्हे पर ब्राउन राइस को ठीक से कैसे पकाना है।
अवयव:
- ब्राउन राइस - 1 मग;
- पानी - 720 मिली।
तैयारी:
- अनाज को धोकर पानी से ढक दें। अगर आपके पास थोड़ा समय बचा है, तो तीन घंटे के लिए अलग रख दें। यदि तैयारी के लिए पहले से संपर्क किया गया था, तो अनाज को 11 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। ऐसे में खाना पकाने पर कम समय देना होगा।
- नुस्खा में निर्दिष्ट तरल की मात्रा के साथ नाली और भरें। उबाल लें। इतने समय के बाद भीगे हुए दानों को आधे घंटे के लिए पका लें। यदि अनाज तीन घंटे से तरल में है, तो इसे पकने में 45 मिनट का समय लगेगा।
- - खाना बनाते समय ढक्कन न उठाएं और चावल को न हिलाएं. तरल उबलने के बाद, कम से कम आंच पर पकाएं।
एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना
धीमी कुकर में पके ब्राउन राइस नहीं जलेंगे। टाइमर के लिए धन्यवाद, यह ओवरकुक नहीं होगा और कुरकुरे निकलेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने के आवश्यक चरणों को छोड़ना नहीं है। उत्पाद को भिगोना सुनिश्चित करें। इस प्रक्रिया के बिना, असंसाधित अनाज ठीक से उबल नहीं पाएगा और बहुत सख्त रहेगा। एक मल्टीक्यूकर में खाना पकाने के लिए सॉस पैन में खाना पकाने की तुलना में तरल के पूरी तरह से अलग अनुपात की आवश्यकता होगी।
अवयव:
- ब्राउन राइस - 1 मग;
- पानी - 240 मिली।
तैयारी:
- अनाज के ऊपर तरल डालें और 6 घंटे के लिए अलग रख दें। अनाज को धोकर एक बाउल में निकाल लें। पानी की निर्दिष्ट मात्रा में भरें।
- डिवाइस पर "अंजीर" मोड सेट करें। खाना पकाने के दौरान तरल और नमक न डालें। उपकरण से संकेत के बाद, आप इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं और नमक डाल सकते हैं।
डबल बॉयलर में साइड डिश कैसे बनाएं
स्टीमर इसके लिए एकदम सही चावल बनाता है आहार खाद्य. स्वाद गुणयदि आप सब्जियां या सूखे मेवे मिलाते हैं तो साइड डिश में काफी सुधार होगा।
अवयव:
- मिर्च;
- ब्राउन राइस - 1 मग;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच चम्मच;
- नमक;
- प्रून - 30 ग्राम;
- पानी - 2.5 कप।
तैयारी:
- गुठली को धो लें। तरल भरें। छह घंटे के लिए अलग रख दें। पानी निथार लें।
- भीगे हुए दानों को तैयार स्टीमर इंसर्ट में डालें। नमक डालें। रोचक बनाना।
- प्रून्स काट लें। शिमला मिर्च को पीस लें। चावल के ऊपर परिणामी क्यूब्स छिड़कें। मिक्स। उबलते पानी से ढक दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और स्टीमर चालू करें।
- साइड डिश को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको कम से कम एक घंटे तक पकाने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है।
- तैयार गार्निश के ऊपर मक्खन डालें और मिलाएँ।
ब्राउन राइस: कैलोरी और पोषण मूल्य
ब्राउन राइस को सबसे उपयोगी माना जाता है। ग्रेट्स को केवल ऊपरी भूसी परत से साफ किया जाता है। प्रसंस्करण की इस पद्धति से सभी पोषक तत्व और चोकर संरक्षित किए जाते हैं। उत्पाद कोलेस्ट्रॉल को दूर करने, शरीर में रक्त प्रवाह को स्थिर करने, पानी के संतुलन को सामान्य करने और गुर्दे के कार्य में सुधार करने में मदद करेगा। यदि हम उत्पाद की कैलोरी सामग्री को 100 ग्राम में मानते हैं, तो ब्राउन राइस में यह 337 किलो कैलोरी होगा। चावल के समान द्रव्यमान में 7.4 ग्राम प्रोटीन, 72.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.8 ग्राम वसा होता है।
सबसे उपयोगी सामग्री जो बनाती है:
- सेलूलोज़;
- बी विटामिन, जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करते हैं;
- तांबा;
- 8 आवश्यक अमीनो एसिड जो नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल हैं;
- फास्फोरस;
- प्रोटीन;
- जस्ता;
- फोलिक एसिड।
वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि जब नियमित उपयोगभूरे रंग के दाने, याददाश्त में काफी सुधार होगा और बुद्धि में वृद्धि होगी।
ब्राउन राइस, जिसे ब्राउन राइस भी कहा जाता है, समर्थकों के साथ अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है उचित पोषणतथा स्वस्थ तरीकाजिंदगी।
इसका मुख्य अंतर, और साथ ही, हमारे लिए सामान्य सफेद चावल पर एक फायदा यह है कि जिस तरह से इसे संसाधित किया जाता है। सफेद चावल प्राप्त करने के लिए, कई परतों से युक्त शीर्ष खोल, तथाकथित चोकर, तैयारी प्रक्रिया को तेज करने के लिए पूरी तरह से हटा दिया जाता है। और उनमें हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है।
ब्राउन राइस ऐसे उपयोगी चोकर की केवल आंशिक सफाई से गुजरता है, केवल ऊपर की तुच्छ परत को हटा दिया जाता है, जो चावल को ऐसा अजीबोगरीब देता है। भूरा रंग... इस तथ्य के कारण कि ब्राउन राइस का मुख्य कोर चोकर के आवरण से ढका होता है, यह खाना पकाने के दौरान उबलता नहीं है और इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।
ब्राउन राइस का एकमात्र दोष इसका खाना बनाना है, इसके रिश्तेदार (सफेद चावल) के विपरीत, इसके पकाने की अवधि लंबी होती है और खाना पकाने का एल्गोरिदम स्वयं थोड़ा अधिक जटिल होता है। लेकिन स्वास्थ्य लाभ के लिए, आप थोड़ा समय त्याग सकते हैं और ब्राउन राइस बनाना सीख सकते हैं।
चरण 1
सबसे पहले आपको ब्राउन राइस को पानी से अच्छी तरह से धो लेना है। हम चावल को एक छलनी या बारीक छलनी में रखते हैं और ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से तब तक धोते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए, जिससे हमारा अनाज धूल और अशुद्धियों से मुक्त हो जाए।
चरण 2
फिर हम धुले हुए अनाज को एक कंटेनर में रखते हैं और इसे ठंडे पानी से भर देते हैं, इसे 3-4 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देते हैं।
चरण 3
निर्दिष्ट समय के बाद, पानी को हटा दें, ठंडे पानी से फिर से कुल्ला करें, इसे सॉस पैन में डालें और इसे 1 कप चावल और 2.5-3 कप पानी के अनुपात में पानी से भरें। मध्यम आँच पर ढककर, चावल को 10 मिनट तक पकाएँ।
चरण 4
10 मिनट के बाद, चावल के साथ सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, पानी निकाल दें और फिर से ठंडे पानी से भर दें। अब चावल को नमक के साथ सीज़न किया जा सकता है, ढककर 20 मिनट तक उबाल लें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
चरण 5
वोइला, हेल्दी, कुरकुरे ब्राउन राइस खाने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!
पी.एस. ब्राउन राइस की तैयारी को सरल बनाने के लिए, आप सभी प्रकार के चावल पकाने के लिए एक विशेष उपकरण खरीद सकते हैं - एक राइस कुकर, जो आपके लिए इस स्वस्थ और स्वादिष्ट अनाज को पकाने की पूरी प्रक्रिया का पालन करेगा।
चावल सबसे आम साइड डिश में से एक है, हालांकि, सफेद अनाज वास्तव में शरीर के लिए उतना अच्छा नहीं है। यदि आप ब्राउन राइस का उपयोग करते हैं, जिसने अपना उपयोगी खोल नहीं खोया है, तो, परिचित व्यंजन तैयार करके, आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।
यह क्या है?
वास्तव में, ब्राउन राइस वही सफेद होता है, लेकिन बिना पॉलिश वाला। इस तथ्य के कारण कि आवरण को हटाया नहीं जाता है, उत्पाद के लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं। यह साबित हो गया है कि पीसने के दौरान लगभग 80% पोषक तत्व गायब हो जाते हैं, और भूरे रंग के दाने उन सभी को बरकरार रखते हैं। ब्राउन राइस को थोड़ा अलग तरीके से बनाना है, लेकिन ज्यादा मुश्किल नहीं है. प्राकृतिक त्वचा की अपनी विशिष्ट छाया से इसे अपने सफेद समकक्ष से आसानी से अलग किया जा सकता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 331 किलोकलरीज है। ब्राउन राइस विटामिन से भरपूर होता है, जिसमें बी और पीपी समूह, खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा और अन्य), और फाइबर शामिल हैं। यह भी बताना जरूरी है कि ब्राउन राइस में पॉलीअनसेचुरेटेड फैट की मात्रा सफेद की तुलना में साढ़े तीन गुना ज्यादा होती है।
लाभ और हानि
यह अनाज कई रोगों के लिए उपयोगी है। उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त शर्करा को कम करने के लिए जिम्मेदार है और कुछ के विकास को रोकता है भड़काऊ प्रक्रियाएं... इसलिए, ब्राउन राइस का उपयोग मधुमेह और हृदय रोगों के रोगियों के आहार के साथ-साथ पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए किया जाता है। चूंकि अनाज का चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए उत्पाद को लगभग सभी के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि वे निश्चित रूप से बदल जाएंगे बेहतर पक्षबालों, त्वचा और शरीर के अन्य भागों की स्थिति। डॉक्टर उन लोगों को भी सलाह देते हैं जिन्हें उत्पाद का उपयोग करने के लिए आंतों की गतिशीलता और नसों में सुधार करने की आवश्यकता होती है। ब्राउन राइस को कोई नुकसान नहीं पहचाना गया है।
अनाज की तैयारी
मौजूदा खोल के कारण, ब्राउन राइस प्रसंस्कृत सफेद की तुलना में अधिक सघन और सख्त होता है। इससे पता चलता है कि अनाज की तैयारी लंबी और अधिक जटिल होनी चाहिए। अनाज को धोना होगा और फिर भिगोना होगा - इस प्रक्रिया को आगे खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहिए। धुले हुए चावल ठंडा पानीलंबा और साफ। यह सभी धूल, लस, आटे के दाने और गंदगी को हटाने के लिए किया जाना चाहिए, जो फसल के बढ़ने और परिवहन के दौरान दोनों बनते हैं। इसके अलावा, पानी मात्रा को काफी कम कर देगा हानिकारक पदार्थजिससे चावल का प्रसंस्करण किया गया।
प्रक्रिया को कई बार दोहराना होगा जब तक कि तरल पारदर्शी न हो जाए।समाप्त होने पर, आप अनाज के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, और फिर ठंडे पानी से फिर से कुल्ला कर सकते हैं। अगले चरण में चावल को ठंडे पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में भिगोया जाता है। दलिया को दस बजे तक भिगोया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सुबह देर से खाना पकाने के लिए, या सुबह शाम के भोजन के लिए। न्यूनतम अनुशंसित सोख समय छह घंटे है।
खाना पकाने के नियम और समय
खाना पकाने से पहले, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि भूरे रंग के अनाज का शेल्फ जीवन सफेद की तुलना में कम है। इसलिए, आपको अधिक मात्रा में चावल नहीं खरीदना चाहिए, बेहतर होगा कि आप अपने आप को अगले दो भोजन तक सीमित रखें। एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच के जार में ग्रेट्स को सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। खाना बनाना शुरू करते समय, सभी अनुपातों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान पानी जोड़ने की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है। यदि कोई गलती की गई थी और अंत में यह स्पष्ट हो गया था कि लगभग सभी तरल निकल गए थे, और चावल अभी भी तैयार नहीं थे, तो आपको पैन को स्टोव से निकालने और इसे कई घंटों तक गर्म तौलिये से लपेटने की जरूरत है।
व्यंजन चुनते समय, चौड़े तल वाले बड़े कंटेनरों को वरीयता देने की सलाह दी जाती है।सबसे पहले, यह अनाज को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देगा, और दूसरी बात, अनाज, जो आकार में लगभग तीन गुना हो गया है, पैन से बाहर नहीं आएगा। ब्राउन राइस को मिर्च, हल्दी और जीरा के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। यह चेतावनी दी जानी चाहिए कि यह दलिया पकाने के लिए काम नहीं करेगा। पारंपरिक रूप से एक गिलास अनाज में एक चम्मच नमक का उपयोग किया जाता है। पकवान को उबालने के बाद, चावल को मध्यम आँच पर दस मिनट तक उबालना होगा, और फिर इसे कम से कम करके एक बंद ढक्कन के नीचे और आधे घंटे के लिए रख देना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, चावल पंद्रह मिनट के लिए ढके रहते हैं ताकि सारा पानी अंत में अवशोषित हो जाए।
लोकप्रिय व्यंजन
चूल्हे पर
साइड डिश के लिए इस व्यंजन को तैयार करने की तीन मुख्य विधियाँ हैं: स्टोव पर, मल्टीक्यूकर में और डबल बॉयलर में। सबसे आसान तरीका, ज़ाहिर है, पहला है। अनाज का एक गिलास प्रारंभिक रूप से धोया जाता है और आवश्यक समय के लिए भिगोया जाता है। फिर चावल को तीन गिलास ठंडे पानी में डालकर चूल्हे पर रखा जाता है। इस अवस्था में आठ से दस मिनट तक पानी को उबालने के लिए लाया जाता है, जिसके बाद पानी को शुद्ध ठंडे पानी में बदल दिया जाता है।
चावल को नमकीन बनाना होगा, फिर से उबालना होगा, आँच को कम से कम करना होगा और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा। जब पानी नेत्रहीन रूप से अनाज में अवशोषित हो जाता है, तो आप गर्मी बंद कर सकते हैं और उत्पाद को एक और दस मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सॉस पैन को अतिरिक्त रूप से एक तौलिया में लपेटा जा सकता है। आप तैयार पकवान को मक्खन या जैतून के तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं, और फिर कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़क सकते हैं।
एक डबल बॉयलर में
ब्राउन राइस बहुत उपयोगी उत्पाद... इसे डबल बॉयलर में तैयार करके, आप इसकी उपयोगिता को अधिकतम कर सकते हैं: अनाज की संरचना और गुण दोनों संरक्षित रहेंगे। आपको निम्नानुसार सही काम करने की आवश्यकता है: अनाज को इकाई के कटोरे में डालें, इसे ठंडे पानी से भरें, जो कि दोगुना होगा, ढक्कन बंद करें और सही मोड और 35 मिनट के लिए समय निर्धारित करें। इस घटना में कि चावल को भिगोने का समय नहीं था, प्रसंस्करण समय एक घंटे तक बढ़ जाएगा। धीमी कुकर में खाना बनाना भी इसी तरह काम करता है। चावल को कटोरे में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है, और तरल और ठोस पदार्थ की मात्रा मेल खाना चाहिए। मल्टीक्यूकर में, "चावल" मोड का चयन किया जाता है और समय तीस से चालीस मिनट तक निर्धारित किया जाता है।
ब्राउन राइस से विभिन्न व्यंजन बनाना स्वादिष्ट होता है, जिसमें वे भी शामिल हैं जो "आहार" की धारणा को संतुष्ट करते हैं। चूंकि उत्पाद में एक ज़ायकेदार अखरोट जैसा स्वाद होता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री इसके साथ संयुक्त हैं। समुद्री भोजन, वील, चिकन, टर्की और वसायुक्त सहित अन्य मांस उत्पादों के बगल में ब्राउन ग्रेट्स अच्छे लगते हैं। चावल को मशरूम या सब्जियों के साथ मिलाना पारंपरिक है, साथ ही एक घटक के रूप में पिलाफ का उपयोग करना। सूप, सलाद, मिठाई और पुलाव के लिए कुछ व्यंजनों का उल्लेख नहीं करना असंभव है।
ग्रीक पुलाव
ग्रीक पुलाव को ब्राउन राइस के साथ पकाना बहुत स्वादिष्ट और आसान होगा। सबसे पहले अनाज को 100 ग्राम की मात्रा में अलग से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा करके धोया जाता है। चावल के साथ एक कंटेनर में एक अंडा और 100 ग्राम कद्दूकस किया जाता है सख्त पनीर... इस मिश्रण को एक तैयार बेकिंग डिश में रखकर पांच मिनट के लिए ओवन में रख दें। इस समय, मध्यम आकार की तोरी को छीलकर, रगड़ कर अतिरिक्त रस से निचोड़ा जाता है।
200 ग्राम फ़ेटा चीज़ लें, तोरी के साथ गूंधें और मिलाएँ, जिसके बाद परिणामस्वरूप मिश्रण में दो अंडे, कटी हुई बेल मिर्च और कटा हुआ डिल मिलाएँ। सब कुछ 10% क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ पूरक है और अच्छी तरह मिश्रित है। परिणामी द्रव्यमान को आधार के शीर्ष पर एक सांचे में रखा जाता है, सब कुछ ओवन में हटा दिया जाता है। आवश्यक तापमान 180 डिग्री है, और खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है। प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, क्रस्ट बनाने के लिए पुलाव को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।
ब्राउन राइस के साथ रिसोट्टो
ब्राउन राइस के साथ रिसोट्टो जैसी डिश भी लोकप्रिय है। एक गिलास की मात्रा में ग्रोट्स की आवश्यकता होगी, बेशक, उन्हें पहले धोया और भिगोया जाना चाहिए। एक छोटे प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और लहसुन की दो कलियों के साथ तब तक तला जाता है जब तक कि मिश्रण लगभग पारदर्शी न हो जाए। फिर आप इसमें बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर और एक गिलास चावल डाल सकते हैं। सब कुछ एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा उबला हुआ है, जिसके बाद इसे 600 मिलीलीटर चिकन या सब्जी शोरबा के साथ डाला जाता है। पकवान बीस मिनट के लिए स्टू किया जाएगा। खाना पकाने के अंत में, गर्मी बंद करने से दस मिनट पहले मसाले जैसे करी और तुलसी, और टमाटर का पेस्ट डालें।
गर्म सलाद
ब्राउन राइस गर्म सलाद में भी एक घटक हो सकता है। उनमें से एक को तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम अनाज, 150 ग्राम बेकन, एक बैंगन, एक लाल प्याज, 20 ग्राम जैतून, तीन बड़े चम्मच चाहिए। जतुन तेलऔर मसाले। चावल एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। इस समय, बेकन को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और अच्छी तरह से तला जाता है, और फिर एक कटोरे में रख दिया जाता है। एक अन्य पैन में, प्याज के अर्धवृत्तों को जैतून के तेल में संसाधित किया जाता है, और उन्हें छिलके के साथ बैंगन के क्यूब्स से बदल दिया जाता है। जैतून को छल्ले में काट दिया जाता है और बाकी तैयार सामग्री के साथ एक कटोरे में रख दिया जाता है। सब कुछ नमकीन और काली मिर्च है, अगर वांछित है, तो यह उस तेल के अवशेषों से भर जाता है जिस पर सामग्री तली हुई थी।
चिकन दिलों के साथ चावल
ब्राउन राइस के साथ चिकन हार्ट्स जैसा सरल उत्पाद एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएगा। सामग्री में एक किलोग्राम ऑफल, 100 ग्राम बेकन, एक गिलास अनाज, आधा गिलास फ्रोजन मटर, पांच बड़े चम्मच सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच शहद, एक चम्मच सूखा लहसुन, आधा चम्मच प्रत्येक दो प्रकार की मिर्च शामिल हैं। , और नमक। प्रत्येक हृदय को धोया जाता है और दो भागों में काटा जाता है। सोया सॉस को शहद के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद उप-उत्पादों को कुछ घंटों के लिए मिश्रण में डुबोया जाता है।
इस समय, चावल सामान्य तरीके से पकाया जाता है, और बेकन एक कड़ाही में तलना शुरू कर देता है।तैयार मांस को बेकन में अचार के साथ जोड़ा जाता है, पूरे मिश्रण को तब तक उबाला जाता है जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। जब सारी नमी चली जाती है, तो दिलों को थोड़ा और भून लिया जाता है, और फिर पैन में मटर, लहसुन और मसाले डाल दिए जाते हैं। सब कुछ कुछ समय के लिए आग पर रखा जाता है, जिसके बाद मांस का मिश्रण तैयार चावल के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो पकवान को नमकीन और ताजा डिल, अजमोद और टमाटर के स्लाइस के साथ सजाया जाता है।
पालक के साथ चावल
ग्रीक व्यंजन पसंद करने वालों को ब्राउन राइस और पालक का मेल बहुत पसंद आएगा। एक गिलास अनाज के अलावा, आपको वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, एक प्याज का सिर, ताजा पालक का एक गुच्छा, लहसुन की दो लौंग, दो गिलास चिकन या सब्जी शोरबा, ताजा अजमोद, 100 ग्राम फेटा पनीर, मसालों की आवश्यकता होगी। और नींबू का रस। बारीक कटा हुआ प्याज गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लिया जाता है। लगभग पांच मिनट के बाद, इसे लहसुन के साथ जोड़ा जा सकता है।
ताजा पालक को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और, चावल और डिल के साथ, लहसुन और प्याज को हटा दिया जाता है।सब कुछ दो गिलास शोरबा में डाला जाता है और लगभग पचास मिनट तक आग पर रख दिया जाता है। पदार्थ को मसाले के साथ नमकीन और अनुभवी होना चाहिए। पकवान की तत्परता अनाज की स्थिति से निर्धारित होती है - जैसे ही यह नरम हो जाता है, आप इसे बंद कर सकते हैं। पकवान को फेटा चीज़ के क्यूब्स के साथ छिड़का जाता है और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी की जाती है।
मशरूम के साथ ब्राउन राइस बनाने की विधि और हरी मटरअगला वीडियो देखें।
ब्राउन राइस साधारण चावल है, लेकिन बिना छिलके वाला, यही कारण है कि यह बेहद उपयोगी है, क्योंकि इसमें वनस्पति प्रोटीन, बी विटामिन, लौह यौगिक, आवश्यक ट्रेस तत्व - सोडियम और पोटेशियम एक अनुपात में होते हैं जो आपको एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखने की अनुमति देता है; टॉनिक और उत्तेजक पदार्थ।
ब्राउन राइस को उबालते समय, जिसने भी इसे करने की कोशिश की, उसका सामना इस तथ्य से हुआ कि आप इसे कितना भी उबाल लें, यह अभी भी वैसे ही नम रहता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसके ऊपर जो खोल रहता है वह जल्दी पकने से रोकता है।
ब्राउन राइस: इसे सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि पकवान न केवल आहार बल्कि स्वादिष्ट भी हो
पहले से ब्राउन राइस को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। सुबह पानी निकाल दें, धो लें, फिर से ठंडे पानी से डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। फिर से ठंडे पानी के साथ डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर गर्मी से निकालें और एक चाय के तौलिये से ढक दें ताकि चावल पकने तक "पहुंच" जाए। सिद्धांत रूप में, आप किसी भी डिश में चावल पका सकते हैं, लेकिन ग्लासको टेबलवेयर ऑनलाइन स्टोर पर ध्यान दें, आपको सबसे आधुनिक रसोई के बर्तन मिलेंगे।
ब्राउन राइस व्यंजन अपनी गुणवत्ता के मामले में मांस के व्यंजनों के समान हैं प्रोटीन संरचना.
ब्राउन राइस के साथ चिकन पट्टिका
अवयव:
0.5 कप ब्राउन राइस
250 जीआर चिकन पट्टिका,
1 गिलास चिकन स्टॉक
1 अंडा,
2 अंडे का सफेद भाग
हरा प्याज - कुछ पंख,
जेरेज का 1 बड़ा चम्मच
0.5 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच
सोया सॉस।
तैयारी
ऊपर बताए अनुसार अलग से चावल तैयार करें। शोरबा को चीनी, वाइन, सोया सॉस के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें। चिकन पट्टिका को 1.5 सेमी टुकड़ों में काटें और शोरबा में रखें। अंडे और सफेद को मारो और पट्टिका पर फैलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के। जैसे ही अंडे का द्रव्यमान कर्ल करना शुरू होता है, सब कुछ मिलाएं और एक और 10-15 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
पके हुए चावलों को ऊपर से चिकन पट्टिका के साथ परोसें।
मछली के साथ मसालेदार ब्राउन राइस
अवयव:
पर्च पट्टिका -500 जीआर,
1.5 कप ब्राउन राइस
मध्यम प्याज,
1 चूने का उत्साह,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
नमक,
सोया सॉस और गर्म मिर्च स्वाद के लिए,
पानी या मछली शोरबा।
खाना बनाना।
चावल को धोकर रात भर ठंडे पानी से भर दें। सुबह हम पानी निकाल देते हैं और इसे निकलने देते हैं। पहले से गरम वनस्पति तेलचावल को गहरा रंग होने तक भूनें। एक अलग पैन में बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। पर्च पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ एक पैन में डालें, कुछ और मिनट के लिए आधा पकने तक भूनें। तैयार चावल, मिर्च और पानी या मछली शोरबा डालें ताकि यह चावल को 2 सेमी ऊंचा ढक दे। इसे उबलने दें, धीमी आँच पर, ढक्कन से ढँक दें और बिना किसी व्यवधान के नरम होने तक पकाएँ। जब चावल तैयार हो जाएं, आंच से उतार लें, नींबू का छिलका छिड़कें, ढक दें और 20 मिनट के लिए पकने दें। सोया सॉस के साथ परोसें।
चिकन के साथ ब्राउन राइस
1 सर्विंग के लिए सामग्री
चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम
ब्राउन राइस - 50 ग्राम
टमाटर - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 लौंग
प्याज़ - 1 टुकड़ा
हल्दी - 1 चम्मच
साग
जतुन तेल
समुद्री नमक
हम एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं।
हम चावल पकाने के लिए डालते हैं। कुछ सेमी और मध्यम आँच पर पानी भरें।
टमाटर को ब्लांच कर लें। कुछ मिनट के लिए उबलते पानी के साथ, त्वचा को हटा दें और बीज हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में, एक चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच पानी के साथ, प्याज और लहसुन को नरम होने तक उबालें, तलें नहीं!
टमाटर डालें। हम इसे लगभग दस मिनट के लिए स्टू करने के लिए देते हैं। हम हल्दी का एक चम्मच में फेंक देते हैं।
अधिक "प्राच्य" स्वाद के लिए, नींबू का रस का एक बड़ा चमचा और ताजा कटा हुआ अदरक का एक चम्मच जोड़ें।
यह स्वादिष्ट है।
कीमा बनाया हुआ मांस में फेंक दें और निविदा तक 15 मिनट तक उबाल लें।
चावल के साथ मिलाएं। जड़ी बूटियों से सजाएं।
अनानस चावल
अवयव
ब्राउन राइस 400 ग्राम
काजू ½ कप
मीठा लाल प्याज 1 सिर
अरुगुला 50 ग्राम
मैकाडामिया तेल 3 बड़े चम्मच
तिल का तेल 2 छोटे चम्मच
सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
अनानास 100 ग्राम
अनानास का रस 50 मिली
लहसुन 1 लौंग
पिसी हुई शिमला मिर्च ½ छोटा चम्मच
अदरक, कद्दूकस किया हुआ2 छोटे चम्मच
स्वादानुसार समुद्री नमक
निर्देश
1. निर्देशों के अनुसार ब्राउन राइस तैयार करें।
2. चटनी बनाना। तेल (तिल और मैकाडामिया), अनानास का रस, अनानास के टुकड़े, निचोड़ा हुआ लहसुन लौंग, पेपरिका, सोया सॉस, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ अदरक और नमक मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें। स्वाद के लिए मौसम।
3. अरुगुला (या वॉटरक्रेस) को धो लें, तौलिए से सुखाएं और प्लेटों के नीचे रखें।
चावल को काजू और लाल प्याज के साथ मिलाकर आधा छल्ले में काट लें।
5. माइक्रोवेव में या कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें, बस गर्म रखने के लिए।
6. चावल को जड़ी-बूटियों के ऊपर रखें।
7. सॉस को भी माइक्रोवेव में 45-60 सेकेंड के लिए अधिकतम शक्ति पर गरम किया जाना चाहिए, इसे चावल के ऊपर डालें और जल्दी से खाएं।
पालक के साथ पिलाफ
अवयव
ब्राउन राइस 100 ग्राम
सब्जी शोरबा 70 ग्राम
पानी 100 ग्राम
पालक 400 ग्राम
प्याज 1 टुकड़ा
लहसुन 1 सिर
अदरक कद्दूकस किया हुआ 15 ग्राम
जैतून का तेल 15 मिली
जीरा 1 छोटा चम्मच
काजू 70 ग्राम
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
1. अदरक को छिले और बारीक कटे हुए लहसुन और प्याज़ के साथ टॉस करें, तेल डालें और 3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर उबालें। जीरा, चावल, गरम शोरबा डालें, सब कुछ मिलाएँ और आँच को कम करें। एक बार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। चावलों को आंच से हटाने के बाद, पैन को 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
2. उबले हुए मोटे कटे हुए पालक को गरम चावल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिला लें। भुने काजू के साथ छिड़क कर परोसें।
उबले हुए मशरूम के साथ ब्राउन राइस
सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए):
ब्राउन राइस - 1 कप (मैंने ब्राउन और वाइल्ड राइस का मिश्रण इस्तेमाल किया है);
गाजर - 2 पीसी (बड़े);
प्याज - 2 पीसी;
सब्जी शोरबा - 1 गिलास;
शैंपेन (जमे हुए) - 400 जीआर;
वनस्पति तेल;
सूखी तुलसी, नमक स्वादानुसार।
खाना बनाना:
ब्राउन राइस, तुलसी (0.5 चम्मच सूखे) उबाल लें, स्वादानुसार डालें। जबकि चावल पक रहा है:
प्याज, पतले छल्ले में कटा हुआ, और वनस्पति तेल में एक मोटे grater पर कसा हुआ गाजर भूनें।
डीफ्रॉस्ट शैंपेन, ताजा - स्लाइस में काट लें, प्याज और गाजर में जोड़ें।
3-5 मिनट के बाद, सब्जी शोरबा और थोड़ा नमक डालें, सब कुछ निविदा तक (मशरूम नरम होने तक) उबाल लें। तब तक प्रतीक्षा न करें जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाएं, थोड़ा शोरबा रहने दें।
ब्राउन राइस और दम किया हुआ मशरूमउसी समय के लिए तैयारी कर रहा होगा। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो चावल को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से एक स्लाइड के साथ - प्याज और गाजर के साथ मशरूम, परिणामस्वरूप सुगंधित शोरबा डालें - बोन एपेटिट! पकवान बहुत रसदार और बहुत संतोषजनक निकला!