Ar galiu valgyti Juodosios jūros šukutes? Šukučių valgymo nauda

22.03.2021

Šukutės yra viena iš visų rūšių dvigeldžių moliuskų gili jūra Oi pasaulis... Jie juda vandens stulpelyje plevėsuodami kriauklėmis.

Valgomi beveik visi šukučių porūšiai, o kriauklės naudojamos puošybos reikmėms. Tai labai vertingas produktas ir laikomas delikatesu. Dėl moliuskų paklausos jie išmoko juos auginti specialūs ūkiai... Prancūzija, Indonezija ir kai kurios salos Ramusis vandenynas... Pati šukutės mėsa yra lukšto viduryje ir yra apsupta vitališko svarbius elementus(koja ir mantija), kurios užtikrina gyvybinę veiklą.

Valgyti tinka tik raumenys. Šukutės susideda iš daugybės naudingų vitaminų, mikroelementų ir nepakeičiamų amino rūgščių, todėl jie yra vertingi maisto produktas, galinčios atnešti didelę naudą organizmui. Moliuskai naudojami daugelyje pasaulio virtuvių, bet dažniau prancūzų. Paruošta užkandžių, salotų pavidalu, galima valgyti marinuotą arba žalią. Skonis saldus, struktūra rausva, šiek tiek gleivėta (būdinga jūros gėrybėms), mėsa labai švelni, iki 5 cm skersmens.Šukutės – nekaloringas produktas, puikiai tinkantis savo figūrą prižiūrinčioms damoms. Pagal kalorijų kiekį jie beveik sutampa su midijomis, austrėmis ir aštuonkojais. Visose šalyse jie parduodami švieži, šaldyti, o kartais ir marinuoti.

Kalorijų kiekis šukutėse (100 g)

Vitaminų kiekis šukučių mėsoje (100 g)

Vitaminai	Kiekis mg (μg)
A	1 μg
1	0,02 mg
2	0,03 mg
5 val	0,23 mg
6 val	0,08 mg
9 val	17 mcg
12 val	1,42 mcg
PP Niacinas	0,8 mg
RR NE	2,5 mg
4 val	66 mg

Makro ir mikroelementų buvimas (100 g)

Nepakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys (100 g)

Amino rūgštys	Turinys, g
Argininas	0,66 g
Valinas	0,37 g
Histidinas	0,18 g
Izoleucinas	0,42 g
Lizinas	0,75 g
metioninas	0,30 g
Treoninas	0,38 g
Triptofanas	0,2 g
Fenilalaninas	0,36 g
Fenilalaninas + tirozinas	0,66 g
Asparto rūgštis	0,93 g
Alaninas	0,55 g
Glicinas	1,04 g
Glutamo rūgštis	1,5 g
Prolinas	0,30 g
Serinas	0,37 g
Tirozinas	0,4 g
Cisteinas	0,13 g

Šukučių valgymo nauda

yra vertingas dietinis produktas, galintis palengvinti kovą su antsvoriu;
gerina medžiagų apykaitą;
Jodo, kalio ir kalcio šukutėse yra naudinga gydyti ir užkirsti kelią ligoms, susijusioms su minkštu ir trapiu kauliniu audiniu. Kalcis, esantis vėžiagyvių mėsos sudėtyje, yra visiškai absorbuojamas, priešingai nei vaistiniai analogai;
naudingas cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti;
B grupės vitaminai sustiprins kraujagyslių sieneles ir širdies raumenį, normalizuos kraujo spaudimas;
geba įveikti depresiją ir lėtinį nuovargį;
stiprina akies obuolio kraujagysles, mažina akių uždegimą;
šukutėse esantis jodas ir fosforas yra naudingi skydliaukės veiklai normalizuoti, smegenų veiklai gerinti, esant dažnam psichiniam stresui, šie elementai gali pagerinti atmintį;
sudėtyje yra daug baltymų, kurie padės patenkinti kūno poreikius (naujų skaidulų, ląstelių, raumenų audinio statybai) nepakenkiant figūrai. Jis labai lengvai absorbuojamas ir nenusėda riebalinio audinio pavidalu;
vyrams jos pravers sutrikus reprodukcinei sistemai, sumažėjus potencijai. Šukučių mėsa nuo seno buvo laikoma afrodiziaku;
moterims šis vėžiagyvis naudingas kaip jaunystės ekstraktas, stiprina nagus, prisotina plaukus kolagenu, gerina odos būklę. Didelis arginino kiekis padės susidoroti su raukšlėmis ir pagerinti bendrą būklę.

Kontraindikacijos ir žala žmonių sveikatai

kontraindikuotinas esant per dideliam kalcio kiekiui organizme (sistemingai vartojant šukutes);
lėtinės skydliaukės problemos, prieš vartojant būtina pasitarti su gydytoju;
vėžiagyvių mėsa gali kauptis kenksmingų medžiagų ir toksinų, todėl gali pakenkti sveikatai. Prieš naudodami būtinai patikrinkite produkto šviežumą. Šukutės turi būti šviesiai rausvos spalvos (arba pieniškos) be trečiųjų šalių kvapo;
Nepamirškite apie individualų produkto netoleravimą.

Šukutės yra dvigeldžiai moliuskai, gyvenantys dugno jūros sluoksniuose. Jie minta vėžiagyviais, planktonu, kurie gaunami filtruojant vandenį. Lukšte yra mėsa (moliusko raumuo) ir ikrų maišelis, būtent jie tampa prekybos objektu. Kodėl jūrų gyvybė yra tokia naudinga, mes sužinosime straipsnyje.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Delikatesas, nors 3/4 sudaro vanduo, yra visaverčių, lengvai virškinamų baltymų (17,5%), riebalų (2%), angliavandenių (3%) ir vitaminų tiekėjas. Visą baltymo vertę suteikia jo sudedamosios dalys – aminorūgštys, kurios taip reikalingos organizmui baltymų molekulėms kurti.

klasė = "stalo kraštinė">

Delikateso riebalų sudėtis pateikta lentelėje ir pasižymi tuo, kad aukštas lygis cholesterolio kiekį kompensuoja omega-3 ir omega-6, kurių veikimas neleidžia ant kraujagyslių sienelių ir kraujyje kauptis kenksmingoms medžiagoms.

klasė = "stalo kraštinė">

Svarbu! Turi angliavandenių jūros gėrybių delikatese yra nedaug, todėl jį galima priskirti prie diabeto produktų, kurių glikemijos koeficientas lygus nuliui.

Gurmaniškose jūros gėrybėse gausu žmogui itin svarbių mineralų. Jodo turintys vėžiagyviai užima pirmaujančią vietą tarp kitų jūros gėrybių pagal prieinamumą. Pagrindiniai mineralai pateikti lentelėje.

klasė = "stalo kraštinė">

Savo vitaminų sudėtimi šukutės nėra prastesnės.

Svarbu! Atšildyti produktas yra geriausias, kai kambario temperatūra... Priešingu atveju nenaudokite mikrobangų krosnelės, orkaitės ar pašildyto vandens skonio savybes gatavas maistas bus sugadintas.

klasė = "stalo kraštinė">

Delikateso kalorijų kiekis svyruoja nuo 88 iki 92 kcal 100 g, todėl jis taip pat laikomas dietiniu produktu.

Naudingos savybės

Vertingi delikateso ingredientai turi gydomąjį poveikį ir prisideda prie:

aterosklerozinių apraiškų mažinimas;
padidinti kraujagyslių elastingumą;
slėgio normalizavimas;
endokrininės ir imuninės sistemos gerinimas;
anti-išeminio poveikio pasireiškimas;
padidėjęs bendras tonusas ir atsparumas stresui;
nustatyti raminamąjį poveikį;
pagerinti mikrocirkuliaciją audiniuose;
lytinių hormonų gamyba.

Kokybinių moliuskų komponentų įtaka medžiagų apykaitos procesams yra neįkainojama:

kraujotakos sistema ir skydliaukė aprūpinamos jodu;
gliukozės kiekis normalizuojamas;
pagerina kalcio ir fosforo sudėtį;
sumažėja cholesterolio kiekis;
pagreitėja riebalų apykaita;
oda pasikeičia į gerąją pusę.

Mažas kaloringas visaverčio produkto kiekis yra susijęs su dietologija, o naudingų baltymų buvimas jame sportininkams parodomas prieš varžybas.

Didelis vitamino E kiekis turi priešnavikinį poveikį ir yra plačiai naudojamas kosmetologijoje.
Apibendrinant tai, kas išdėstyta pirmiau, galime drąsiai kalbėti apie nuostabias šukučių gydymo galimybes:

aterosklerozė;
aukštas kraujo spaudimas;
išemija;
jautrumo sutrikimas (jautrumas);
smegenų kraujotakos sutrikimai;
cukraus perteklius kraujyje;
skydliaukės hipofunkcija;
raumenų ir kaulų sistemos negalavimai (osteoporozė, reumatas);
antsvorio.

Ar tu žinai? Jūros gyvybės manevringumą užtikrina korpuso vožtuvai, kuriuos jis greitai užtrenkia ir atidaro, taip šokinėdamas išilgai dugno arba įsibėgėdamas į vandens stulpelį.

Didelis šių moliuskų privalumas – juos valgyti gali net sergantys, išvarginti podagros ir šlapimo akmenligės. Delikatesą patariama įtraukti į racioną vyresniems nei 7 metų vaikams, senyviems, nusilpusiems pacientams, žmonėms, kurie meta antsvorį.

Jis nebus nereikalingas pacientams, sergantiems depresija, o dietinės produkto savybės yra ypač naudingos žmonėms, sergantiems nutukimu ir ateroskleroze.

Vyrams

Jau seniai žinoma, kad jūros gėrybės yra nuostabus afrodiziakas. Moliuskai didina lytinį potraukį, reguliuoja reprodukcinę funkciją, sulėtina amžiaus pokyčiai, o svarbiausia – padėti pašalinti impotenciją. Selenas, cinkas, fosforas ir kiti delikateso elementai palaiko reikiamą testosterono kiekį vyriškame organizme.
Jūros gėrybės turėtų būti kiekvieno stipriosios lyties atstovo valgiaraštyje, net ir be problemų intymioje sferoje, siekiant išlaikyti seksualumą.

Moterims

Šukutės yra naudingos dailiosios lyties atstovėms dėl mažo kaloringumo, didelio visaverčių baltymų kiekio ir antistresinio poveikio, todėl tai įmanoma be pasekmių sveikatai ir moteriška figūra papildyti organizmą vitaminų, mineralų, polinesočiųjų rūgščių kompleksu. Keletas mėnesių naudojimo leistina norma skani mėsa sutvarkys jūsų figūrą.

Šukučių ekstraktas naudojamas įvairiuose veido ir kūno kremuose. Galinga vėžiagyvių mineralų ir vitaminų sudėtis gali pakeisti odą, plaukus, nagus.
Jaunystės ekstraktas sustiprins nago plokštelę, aprūpins plaukus kolagenu, padės atsikratyti mimikos raukšlių arginino pagalba, pagerins bendrą odos ir viso kūno būklę.

Ar tu žinai?Kiek žiedų yra ant šukutės kiauto, toks yra jūros gyvybės amžius.

Kontraindikacijos ir žala

Nepaisant pranašumų, šukutės taip pat turi kontraindikacijų:

nerekomenduojama žmonėms, sergantiems hipertiroidizmu, nes didelis jodo kiekis gali išprovokuoti tirotoksinę krizę;
asmenys, kurie individualiai netoleruoja gurmaniškos mėsos, turėtų ją pašalinti iš dietos, nes alerginė reakcija į produktą sukelia anafilaksinį šoką;
draudžiama pacientams, kurių kraujo tyrimai rodo persotintą kalcio ir fosforo kiekį;
Jūros gėrybės nerekomenduojamos padėtyje esančioms ir žindančioms moterims dėl galimo alergijos pasireiškimo.

Mažas kaloringumas, didelė baltymų vertė, vitaminų, mineralų ir kitų vertingų šukučių elementų kompleksas, puikios skoninės savybės patenka į pirmąsias dietinių produktų eiles.

Svarbu! Moliuskų mėsoje yra metilo gyvsidabrio junginių, kurie kaupiasi organizme. Tai reiškia, kad nereikėtų per daug nuvilti skanėstu (2-3 kartus per savaitę)! Viena porcija yra apie 150 gramų.

Be to, moliuskų mėsa turi gydomųjų savybių ir neabejotinai naudingas tiek vyrams, tiek moterims.

Šukutės yra viena iš dvigeldžių moliuskų veislių. Šios jūros gėrybės yra svarbios daugiau nei du šimtai rūšių, kurių daugelis yra komerciniai. Šukutės kūnas pripažįstamas kaip delikatesas, o kriauklės, kuriose gyvena jūros gėrybės, turi dekoratyvinę vertę.

Kokių naudingų medžiagų yra jūros gėrybių delikatese?

Gurmaniškose jūros gėrybėse yra daug maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų, todėl jos yra nepakeičiamos dietoje. Tarp šių komponentų reikėtų paminėti:

Riebalai.
Angliavandeniai.
Baltymai.
Vanduo.
Cholesterolis.
Vitaminai: A, B 1, B 2, B 3, B 4, B 5, B6, B 9, B 12, E, K, PP.
Kalcis.
Geležis.
Magnis.
Fosforas.
Kalis.
Natrio.
Cinkas.
Varis.
Selenas.
Siera.
Chloras.
Manganas.
Cholesterolis.
Riebalų rūgštys Omega-3, Omega-6.
Azotinės medžiagos.
Lipidai.
Amino rūgštys.
Argininas.
Valinas.
Histidinas.
Izoleucinas.
Leucinas.
Lizinas.
metioninas.
Treoninas.
Triptofanas.
Fenilalaninas.

Produktas turi gana mažai kalorijų - 112 kcal 100 g produkto... Kartu su beveik visišku angliavandenių nebuvimu dėl šios kokybės delikatesas yra puiki dietinė dieta. Dėl mažo angliavandenių kiekio šukučių mėsa naudinga diabetikams.

Šukučių valgymo nauda

Prisotintos maistinėmis ir naudingomis medžiagomis šukutės turi gydomąjį ir profilaktinį poveikį žmogaus organizmui:

Neleidžia vystytis aterosklerozei.
Stiprina kraujagyslių sieneles.
Jie normalizuoja kraujospūdį.
Stiprina imuninę sistemą.
Pagerina endokrininės sistemos veiklą.
Neleidžia vystytis išemijai.
Padidinkite toną.
Stiprina centrinę nervų sistemą.
Padidinkite atsparumą stresui ir depresijai.
Skatinti hormonų gamybą.
Pagerina kraujotaką.
Paspartinti lipidų ir riebalų apykaitą.
Stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje.
Mažina cholesterolio kiekį.
Stiprina raumenų ir kaulų audinius.
Apsaugokite organizmą nuo jodo trūkumo.
Praturtinkite kraują mikroelementais ir pagerinkite jo sudėtį.
Pagerina epidermį.

Jūros gėrybių delikatesas naudingas žmonėms, turintiems šių sveikatos problemų:

Polinkis į aterosklerozę.
Aukštas kraujospūdis, įskaitant inkstų spaudimą.
Širdies ritmo pažeidimas (išemija, aritmija).
Glikemija, cukrinis diabetas.
Nervų galūnių jautrumo praradimas.
Kraujo apytakos proceso pažeidimas.
Skydliaukės ligos.
Antsvoris, nutukimas.
Sąnarių ligos.
Kaulinio audinio trapumas.

Produktą rekomenduojama naudoti žmonėms, nusilpusiems dėl sunkių ligų arba kuriems buvo atlikta operacija. Maistinė šukučių mėsos sudėtis ir pakankamas baltymų kiekis joje ypač naudingas paauglių ir pagyvenusių žmonių sveikatai.

Nepakeičiamas produktas yra sportininkams, taip pat tiems, kurie patiria sistemingą fizinį ir psichinį stresą. Delikatesas rekomenduojamas ir nėščiosioms.

Šukučių naudojimas gaminant maistą

Subtilios neįprasto saldaus skonio jūros gėrybės valgomos žalios arba virtos. Jis kepamas ir verdamas karštiems ar šaltiems užkandžiams gaminti. Šukutės dažnai įtraukiamos į įvairių salotų ingredientus. Delikatesas populiariausias tarp Prancūzijos kulinarijos specialistų.

Produktas labai švelnus ir nereikalauja ilgo virimo... Kitas reikalas, jei jis naudojamas sudėtingiems patiekalams su papildomais ingredientais. Svieste keptos šukutės tiks daržovių salotos turtingesnio skonio.

Be salotų, delikatesas naudojamas karštiems patiekalams ruošti. Tai gali būti troškintos daržovės su šukutėmis arba iš jų „kebabai“. Produktas, kuriam nereikia ilgo terminio apdorojimo, išlaiko visas savo savybes naudingų savybių.

Galima žala ir kontraindikacijos

Visais atžvilgiais jūros gėrybių delikatesas yra naudingas produktas... Tai ne tik padeda prisotinti organizmą maistinėmis medžiagomis, bet ir atlieka terapiniai ir profilaktiniai veiksmai.

Produktas lėtina organizmo senėjimo procesus, turi jauninantį ir kosmetinį poveikį odai, plaukams ir nagų plokštelėms. Tačiau yra tam tikrų apribojimų, kurių reikia laikytis.

Šukutės yra kontraindikuotinos individualus netoleravimas produktui... Apribojimai turėtų apimti kai kurių mikroelementų perteklių organizme. Padidėjęs jodo kiekis gaminyje daro jį nesaugus tiems, kurie serga skydliaukės ligomis.

Ypatingas straipsnis yra produkto šviežumas ir jo laikymo taisyklės. Šis veiksnys taip pat svarbus bet kokiam maisto produktui. Delikatesas, kuris vartotojui atkeliauja vakuuminėje pakuotėje sušaldytas, turi atitikti šiuos reikalavimus:

Vakuuminė pakuotė neturi būti pažeista, t.y. jo sandarumas neturi būti pažeistas.
Gaminio negalima atitirpinti naudojant mikrobangų krosnelę ar kitas pagalbines priemones (šaltą ar karštą vandenį). Atitirpinimas turi vykti natūraliai.
Po atšildymo produktas turi būti sunaudotas iki galo: jo negalima pakartotinai užšaldyti.

Išvestis

Jūros gėrybės, tarp kurių yra ir šukutės, nėra tik sveikas produktas. Dieta, kurioje nėra jūros gėrybių, netenka vitaminų ir mineralų.

Todėl į valgiaraštį įtrauktas skanėstas gali išspręsti daugelį sveikatos problemų. Norėdami tai padaryti, renkantis kokybišką gaminį pakanka laikytis visuotinai priimtų standartų. Taip pat nepamirškite pasikonsultuoti su gydytoju, jei sergate lėtinėmis ligomis. Vidaus organai arba alerginė organizmo reakcija.

Šukutės yra dvigeldžiai moliuskai, jų buveinė yra jūros vandenys... Paprastai jie juda išilgai vandens gylio vartodami savo apvalkalo vožtuvus. Visos šios veislės jūrų augalija ir gyvūnija tinka maistui.

Jie laikomi delikatesu, todėl išmoko juos veisti dirbtinėmis sąlygomis. Pavyzdžiui, Prancūzijoje, Indonezijoje ir kai kuriose Ramiojo vandenyno salose yra specializuotų ūkių, kuriuose auginamos šukutės.

Pati šukučių mėsa yra labai sveika: joje gausu organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų.

Kaip išsirinkti tinkamą

Šiandien visi (net ir gyvenantys toli nuo jūros) gali paragauti beveik bet kokių jūros gėrybių. Tačiau ne kiekvienas gali nuspręsti, ar tai kokybiškas produktas, ar ne.

Norėdami rasti gerų šviežių šukučių, vadovaukitės šiomis gairėmis:

Atkreipkite dėmesį į dydį. Čilės veislė bus mažesnė, airiškos ir škotiškos šukutės vidutinio dydžio, didesnės – japoniškos ir pajūrio.
Produkto spalva turi būti šviesiai rožinė arba kreminė.
Jokiu būdu nenaudokite baltos mėsos, nes baltas atspalvis rodo, kad produktas buvo mirkomas acte ar kituose konservantuose, siekiant pailginti galutinį galiojimo laiką.
Jie kvepia kaip šiltos jūros kvapas.
Jei perkate šaldytą mėsą, patikrinkite: pagaminimo data turi būti nurodyta ant pakuotės, o pati pakuotė neturi būti nutekėjusi.

Produktą turite įsigyti specializuotose parduotuvėse arba iš patikimų licencijuotų pardavėjų.

Kalorijų kiekis 100 gramų, sudėtis, BZHU kiekis ir naudingos savybės

Šukutėse yra B, PP, A grupės vitaminų. Jūros gėrybėse yra kalio, magnio, kalcio, natrio, fosforo, geležies, cinko, arginino, valino, lizino, izoleucino, histidino, metionino, treonino, fenilalanino, triptofano, asparto rūgšties, alanino, glicino, glutamo rūgšties ir kitų naudingų aminorūgščių.

Kiek kalorijų yra šukutėse? Produktas dažnai įtraukiamas į žmonių, norinčių numesti svorio, racioną. 100 g tokios mėsos yra tik 95 kcal(angliavandeniai – 0 g, baltymai – 18 g, riebalai – 1,5 g). Glikemijos indeksas lygus nuliui.

Kaip tai veikia organizmą

Šukutės, kaip ir kitos jūros gėrybės, padeda prisotinti mūsų organizmą naudingais mikroelementais, vitaminais ir mineralais.

Kas naudinga suaugusiems vyrams ir moterims

Šukučių filė įtraukiama į dietą, kad būtų pasiekti šie patobulinimai:

Žmonės, norintys atsikratyti kelių papildomų svarų, gali įtraukti šią mėsą į savo racioną. Dėl savo mitybos sudėties šukutės padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, dėl kurių mažėja svoris.
Stiprina kaulus ir kremzlių sąnarius.
Žmonėms, kenčiantiems nuo depresijos ar lėtinio nuovargio, šukutės gali padėti atkurti tonusą ir suaktyvinti smegenis.
Filė padeda sustiprinti akių kraujagysles ir sumažinti akių obuolių uždegimą.
Šios jūros gėrybės bus ypač naudingos moterims, nes dėl jodo ir fosforo turtingos sudėties padeda atkurti normalią skydliaukės veiklą.
Vyrai taip pat įvertins šį patiekalą, nes šukutės padeda atkurti normalią reprodukcinės sistemos veiklą ir didina potenciją. Šukutės filė yra stiprus afrodiziakas.
Moterims kovoje už grožį padės ir šukutės, kurios stiprina nagus, plaukus, gerina odos būklę. Jūros gėrybės kovoja su mimikos linijomis ir pagerina bendrą kūno tonusą.

Pagyvenusiems žmonėms

Kai kurios šių produktų savybės taip pat bus įdomios vyresnio amžiaus žmonėms:

Šukučių filė stiprina trapius kaulinius audinius, užkerta kelią su amžiumi susijusiems skeleto pakitimams.
Šukutėse esantis kalcis pasisavinamas beveik visiškai, o tai skiriasi nuo sintetinių vaistinių analogų.
Mėsa mažina cholesterolio kiekį, užkertant kelią aterosklerozei ir apnašų susidarymui.
Fosforas ir jodas stiprina smegenų kraujagysles ir skatina jų darbą, o tai padeda gerinti atmintį, didinti darbingumą.
Reguliuoja kraujospūdį ir padeda išvengti hipertenzijos ar hipotoninės ligos.

Vaikams, nėščiosioms ir žindančioms

Šių kategorijų žmonėms yra taikomi šukučių naudojimo apribojimai. Prisotinta šių maisto produktų sudėtis gali pakenkti organizmui, pakeisti motinos pieno sudėtį, o tai gali sukelti nepageidaujamų reakcijų kūdikiui.

Kontraindikacijos ir galima žala

Šukučių filė turi daugybę kontraindikacijų vartoti. Net jei šiame sąraše nerandate jums tinkamų kategorijų, vis tiek verta iš anksto su gydytoju aptarti šių jūros gėrybių įtraukimą į dietą.

Filė neturėtų būti naudojama, kai:

kalcio perteklius organizme;
lėtinės skydliaukės patologijos;
alerginės reakcijos per maistą;
individualus produkto ar visų jūros gėrybių netoleravimas;
nėštumas;
jaunesniems nei 15 metų.

Švelni šukučių mėsa yra labai pažeidžiama toksinų. Jis savyje kaupia įvairias kenksmingas medžiagas. Todėl prieš pirkdami atidžiai apžiūrėkite gaminį, kad įsitikintumėte, jog jis šviežias ir kokybiškas.

Prastos kokybės supuvusios jūros gėrybės gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir net mirtį.

Keletas Dar Įdomūs faktai Iš šio vaizdo įrašo sužinosite apie šukučių naudą ir pavojus:

Kaip naudoti

Populiariausios šukutės tapo Prancūzijoje. Prancūzų virėjai pirmieji išmoko iš šių jūros gėrybių sukurti kulinarinius šedevrus.

Kad savo kulinariniais įgūdžiais nenusileidžia prancūzams, perskaitykite pagrindines šaldytų šukučių paruošimo virimui taisykles:

Atšildykite minkštą filė tik kambario temperatūroje. Staigus temperatūros pokytis gali lemti tai, kad mėsa suglebs ar net suges.
Atšildymui nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens. Šis elementas yra susijęs su ankstesniu. Toks filė atitirpinimo būdas sugadins skanėstą.
Neatidarykite šukučių pakuotės, kol mėsa visiškai neatšils. Suvyniotą mėsą netgi galite padėti į šaldytuvą ant šilčiausios lentynos, kad tolygiai atitirptų.

Po visų šių manipuliacijų galite pradėti virti. Ilgalaikis šilumos poveikis gali „užmušti“ minkštą filė – ji taps kieta, „guma“. Todėl gaminimas turėtų užtrukti keletą minučių.

Kulinarijoje

Šukutės daugiausia naudojamos kulinariniais tikslais. Kaip vaistų sudedamoji dalis liaudies medicinašis produktas beveik nerastas.

Kosmetologijoje jūros gėrybės naudojamos tik kaip esencijos ar ekstraktai, o tai neleidžia naudoti „namų“ kaip kaukių ar, pavyzdžiui, kremų, komponento.

Virta filė

Norėdami paruošti virtas šukutes, turite iš anksto paruošti produktą, tada užvirkite vandenį, šiek tiek pasūdykite, supilkite filė į verdantį vandenį, suskaičiuokite iki 100 ir greitai išimkite mėsą iš keptuvės.

Galite papuošti gatavą patiekalą padažu arba pridėti bet kokį garnyrą.

Kepta mėsa

Keptuvėje ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto(20-30 g). Tada, kai aliejus įkais, specialiomis žnyplėmis dedame filė į keptuvę. Greitai apverskite jūros gėrybes.

Apkepkite filė gabaliukus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Dabar galite patiekti patiekalą ant stalo. Galite papuošti žolelėmis arba įpilti padažo su garnyru.

Marinuoti

Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, paimkite cinamono, raudonųjų ir juodųjų pipirų. Sumaišykite šiuos ingredientus kartu.

Į aštrų mišinį suberkite šukutes, jas apvoliokite, supilkite alyvuogių aliejus ir palikti visa tai pastovėti apie 20 min.. Po to šukutes galima valgyti.

Bet koks toks šukučių apdorojimas padės paruošti komponentą įdomesnėms salotoms, daržovių ar žuvies sriubai, pikantiškam užkandžiui – tai priklauso nuo jūsų fantazijos ir noro.

Norėdami priderinti prie šio jūros gėrybių padažo, pasinaudokite šefų patarimais ir paruoškite salsos padažą (papajų, kalendros, jalapenos ir imbiero).

Iš raugintų šukučių netgi galite pagaminti kebabą. Norėdami tai padaryti, į jau paruoštą mėsą suberkite vyšninius pomidorus ir porus.

Tokius kebabus galite kepti net orkaitėje, paruoštą mėsą palaistydami alyvuogių aliejumi ir česnaku.

Virėjos šukučių kepimo receptas:

Dietologijoje

Daugelis mitybos specialistų pataria į racioną įtraukti šukučių patiekalų. Pasirinkite bet kokį galimą filė paruošimo būdą ir įvertinkite skanumą.

Kosmetologijoje

Daugelis kosmetikos įmonių išmoko iš šių vėžiagyvių mėsos išgauti esencijas. išsaugant visą naudinga kompozicijašios jūros gėrybės. Šios esencijos ir ekstraktai dedami į maitinamuosius kremus, kaukes ir serumus.

Šukutės yra ne tik išskirtinis jūros gėrybių delikatesas, bet ir unikalios maistinės vertės produktas. Jame gausu vitaminų ir mineralų, todėl šukučių filė tapo nepakeičiamu maisto produktu.

Jei dar nebandėte šių jūros gėrybių, būtinai paragaukite. Delikatesas turi tam tikrų kontraindikacijų, todėl prieš pirkdami mėsą pasidomėkite jas.

Susisiekus su

Šukutės yra dvigeldžiai moliuskai, randami visuose vandenynuose ir daugelyje jūrų. Jie turi apvalkalus su įvairių formų ir dydžių vožtuvais. Moliuskams augant, auga ir jų kiautai: jų paviršiuje dedami papildomi šonkauliai arba esami išsišakoja.

Tai dugno gyventojai. Įkasdami į smėlį, jie filtruoja vandenį, gaudydami iš jo planktoną ir mažus vėžiagyvius. Per vieną valandą maža šukutė (iki 4 cm skersmens) gali per save praleisti iki 3 litrų vandens.

Šukutė labai judri. Greitai atidarydamas ir uždarydamas apvalkalo vožtuvus, moliuskas spazmiškais judesiais juda išilgai dugno, pabėgdamas nuo pagrindinio savo priešo – jūros žvaigždės, arba pakyla iš dugno į vandens stulpelį.

Kiauto viduje yra uždarymo raumuo (tikroji vėžiagyvių mėsa) ir koralas – ikrų maišelis. Išilgai kriauklės mantijos krašto moliuskas turi čiuptuvus – lytėjimo organus ir apie šimtą mažų akių, kurios pametus gali ataugti.

Komercinės reikšmės turi kelių rūšių šukutės: japoninės (didžiausios), škotiškos, islandinės, pajūrio, juodosios jūros, čiliškos raudonosios. Pramoniniu mastu šie moliuskai sugaunami Šiaurės, Norvegijos, Japonijos ir kitose šiaurinėse jūrose. Kasmet pasaulyje išgaunama iki 12 mln. tonų šių gurmaniškų gaminių.

Cheminė sudėtis

3/4 šukučių mėsos sudaro vanduo. Tai ne tik išskirtinis delikatesas, bet ir lengvai virškinamų baltymų bei mineralų šaltinis. Šio moliusko mėsoje gausu:

visaverčių baltymų - iki 17,5%;
riebalai - iki 2%;
angliavandeniai - iki 3%;
vitaminai;
makro ir mikroelementai.

Moliuskų baltymas yra pilnas. Tai reiškia, kad jame yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurios reikalingos žmogui, kad galėtų susikurti savo baltymų molekules, tačiau žmogaus organizme jos nesintetinamos. Suaugusio žmogaus organizmui būtinos aštuonios aminorūgštys, o vaikui dar dvi – argininas ir histidinas.

Šukučių riebaluose yra ir sočiųjų, ir nesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant omega-3 ir omega-6. Omega rūgščių buvimas kompensuoja gana didelį cholesterolio kiekį šiuose moliuskuose, surišdamas jį kraujyje ir užkertant kelią jo nusėdimui kraujagyslių sienelėse.

Šukutėse mažai angliavandenių, todėl jos mėsą galima laikyti diabetikams skirtu produktu. Šukutės glikemijos indeksas yra 0.

Šukučių mėsa yra mineralų, reikalingų normaliai žmogaus organizmo veiklai, šaltinis. Pagal jodo kiekį šie moliuskai pirmauja tarp jūros gėrybių.

Šie moliuskai neatsilieka ir vitaminų kiekiu juose. Juose yra daug vitaminų A, E ir B grupės.

Šukučių kalorijų kiekis yra mažas ir svyruoja nuo 88 iki 92 kcal 100 g moliusko (priklausomai nuo jo rūšies).

Gydomosios savybės

Šukučių aminorūgščių, riebalų ir vitaminų-mineralų sudėtis lemia jų gydomąjį poveikį žmogaus organizmo organams ir audiniams. Šių moliuskų mėsa, dažnai vartojama su maistu:

turi antiaterosklerozinį poveikį;
padidina kraujagyslių sienelių elastingumą;
padeda sumažinti kraujospūdį;
pasižymi anti-išeminiu poveikiu;
normalizuoja endokrininės ir imuninės sistemos darbą organizme;
gerina mikrocirkuliaciją audiniuose;
padidina kūno gyvybingumą;
padidina atsparumą stresui;
turi bendrą raminamąjį poveikį;
skatina lytinių hormonų gamybą.

Be to, šio moliusko mėsa teigiamai veikia medžiagų apykaitą žmogaus organizme:

prisotina kraują ir skydliaukės koloidą organiniu jodu;
normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje;
gerina kalcio-fosforo apykaitą organizme;
sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
teigiamai veikia riebalų apykaitą;
gerina odos ir jos priedų būklę.

Dietologijoje naudojamas mažas kalorijų kiekis ir šių moliuskų mėsos sudėties naudingumas. Reguliarus naudojimasšis produktas turi teigiamą įtaką ant kūno tų, kurie lieknėja dietos metu.

Sportininkams prieš varžybas patariama vartoti šukutes, kad išsausintų organizmą, nes jose daug sveikų baltymų, kuriuose yra visų būtinų aminorūgščių.

Vartojimas vaistams

Šukutės gerina žmonių, sergančių įvairiomis patologijomis, sveikatą, todėl jas rekomenduojama naudoti su:

aterosklerozė;
arterinė hipertenzija;
išeminė širdies liga;
jautrumo pažeidimai;
smegenų kraujotakos sutrikimai;
cukrinis diabetas;
skydliaukės hipofunkcija;
reumatas;
osteoporozė ir osteomaliacija;
nutukimas.

Šių moliuskų ypatybė yra ta, kad esant pakankamai dideliam baltymų kiekiui mėsoje, jie nepadidina purino bazių kiekio kraujyje, todėl juos gali valgyti net ir sergantys šlapimo akmenlige bei podagra.

po ilgos ligos;
senatvėje ir senatvėje;
susilpnėjęs;
nėščia moteris;
numesti svorio;
vyresniems nei 7 metų vaikams.

Esant depresinėms būsenoms ir dažnoms stresinėms situacijoms, šukučių mėsos mineralai turi antidepresinį ir analeptinį (nuotaiką gerinantį) poveikį.

Kenksmingos savybės

Nepaisant viso savo naudingumo, šukutės gali būti pavojingos kai kuriomis ligomis ir sąlygomis.

Sergant hipertiroidizmu, produkte esantis jodas padidina skydliaukės hormonų gamybą, o tai gali sukelti tirotoksinę krizę.

Individualus šių moliuskų mėsos netoleravimas yra jų vartojimo kontraindikacija, nes žmonėms tai gali sukelti sunkias alergines reakcijas iki anafilaksinio šoko.

Šukutės neturėtų valgyti žmonės, kurių kraujyje yra daug kalcio ir fosforo.

Kaip ir visos kitos jūros gėrybės, šukutės gali kaupti gyvsidabrį savo mėsoje. Gyvsidabrio jų mėsoje yra daug mažiau nei, pavyzdžiui, aštuonkojų, kalmarų, krabų ar plėšriųjų jūros žuvų mėsoje, tačiau jo yra. Remiantis Kanados gydytojų, tyrusių metilo gyvsidabrio kiekio vėžiagyvių, moliuskų ir jūrų bei vandenynų žuvų mėsoje problemą, rekomendacijomis, šukučių nepageidautina naudoti dažniau 2–3 kartus per savaitę. Be to, viena porcija neturi sverti daugiau nei 150 g.

Kaip pasirinkti

Šukutės yra labai greitai gendantis produktas, todėl parduotuvėse šalyse, esančiose toli nuo šių moliuskų gaudymo vietos, jos retai randamos atšaldytos.

Dažniausiai parduotuvėse parduodamos greitai užšaldytos šukutės su lukštais arba iš anksto iš jų nuluptos. Pirkdami šaldytą produktą, pirmenybę turėtumėte teikti išvalytiems ir vakuume supakuotiems vėžiagyviams. Valant šukutes kartu su lukštais pašalinamos ir žarnos, o tai sumažina produkto gedimo tikimybę. Pirkti vėžiagyvius pagal svorį nėra labai geras pasirinkimas, nes jie greitai praranda drėgmę, tampa sausi ir sunkiai valgomi.

Vakuuminio pakavimo šukutės privalumai yra šie:

originalios gamintojo prekės ženklo etiketės su dabartine pagaminimo data buvimas;
originalo išsaugojimas išvaizda ir produkto sultingumas;
oro erdvės trūkumas (neleidžia sugadinti gaminį);
minimalus ledo glazūros sluoksnis ant gaminio (balansinės drėgmės kiekis gaminyje nepadidėja);
apsauga nuo pašalinių kvapų;
ilgas galiojimo laikas.

Sušaldyti vėžiagyviai laikomi vakuuminėje pakuotėje nuo -12 ° C iki -18 ° C temperatūroje iki 6 mėnesių, o greitai užšaldyti vėžiagyviai be vakuuminės pakuotės gali būti laikomi tokiomis pačiomis sąlygomis ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Maisto gaminimo naudojimas

Šie vėžiagyviai iškepa labai greitai. Perkepti ar perkepti jie tampa guminiai. Kad šaldytos šukutės būtų minkštos ir sultingos, atitirpinkite jas šaldytuve. Jei atitirpsite vėžiagyvius karštame vandenyje arba veikiami mikrobangų krosnelės, galite negrįžtamai prarasti jų mėsos minkštumą ir sultingumą.

Maistui naudojamas tik moliusko obturatorinis raumuo ir jo ikrų maišelis – koralai. Koralų pagrindu dažniausiai ruošiami padažai šukučių mėsai laistyti.

Šie moliuskai valgomi įvairiomis formomis:

žalias;
marinuoti;
virtas;
keptas;
kepti;
troškintas.

Jie naudojami ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, dedama į salotas ir užkandžius.

Šukučių skonį pabrėžia:

anyžių ir sezamo sėklos;
maltų juodųjų ir baltųjų pipirų;
citrina;
alyvuogių aliejus;
riešutų aliejus (graikiniai riešutai, lazdyno riešutai);
sviestas;
grybai;
svogūnai, ypač porai;
kumpis ir rūkyta mėsa.

Prancūzų virtuvėje labai populiarios šukutės. Iš jų ruošiami patiekalai kasdieniam naudojimui ir išskirtiniai skanėstai.

Keptos šukutės

Geriausios mėnesio medžiagos

Kodėl negalite laikytis dietos savarankiškai
21 patarimas, kaip nenusipirkti pasenusio produkto
Kaip išlaikyti daržoves ir vaisius šviežius: paprastos gudrybės
Kaip nugalėti cukraus troškimą: 7 netikėti maisto produktai
Mokslininkai teigia, kad jaunystė gali pailgėti

Šiam patiekalui paruošti reikės vėžiagyvių mėsos, rafinuoto alyvuogių aliejaus, druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį, citrinos. Po atšildymo šukutes reikia išdžiovinti, įberti šiek tiek druskos ir pipirų. Kepimui keptuvė ir ant jos esantis aliejus turi būti labai karšti, kad su aukšta temperatūra „užsandarytų“ mėsos baltymai. Moliuskus reikia kepti 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras auksinė plutelė. Nekepkite ilgiau, kitaip mėsa taps guminė. Prieš naudojimą pagal skonį apšlakstykite citrinos sultimis.

Šukučių maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip ir dauguma kitų žuvų ir vėžiagyvių, šukutės turi įspūdingą mitybos profilį.

100 gramų virtų šukučių yra (% rekomenduojamos dienpinigių suvartojimas) (1):

Kalorijų kiekis: 112 kcal (6%).
Angliavandeniai: 0 g (0%).
Riebalai: 1,4 g (2%).
Baltymai: 23,2 g (46 %).
Vitaminas E: 1,5 mg (7 % DV)
Tiaminas: 0,1 mg (7%).
Niacinas: 1,3 mg (7 % DV)
Vitaminas B6: 0,1 mg (5%).
Vitaminas B12: 1,3 mcg (22 % DV)
Cholinas: 81 mg
Kalcis: 115 mg (12 % DV)
Geležis: 3 mg (17 % DV)
Magnis: 55 mg (14 % DV)
Fosforas: 338 mg (34 % DV)
Kalis: 476 mg (14 % DV)
natris: 265 mg (11 %)
Cinkas: 3 mg (20% DV)
Varis: 0,3 mg (15 % DV)
Selenas: 27,9 mcg (40 % DV)
Cholesterolis: 53 mg (18 % DV)
Omega-3 riebalų rūgštys: 396 mg
Omega-6 riebalų rūgštys: 7 mg

Šukutėse taip pat yra nedidelis kiekis vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas A, vitaminas K, riboflavinas ir folio rūgštis.

Šukutės yra puikus kelių mineralų, įskaitant seleną, cinką ir varį, šaltinis. Šie mineralai yra svarbūs žmogaus sveikatai, tačiau kai kuriems žmonėms jų gali neužtekti su maistu.

Pakankamas seleno vartojimas skatina sveiką imuninę sistemą ir teisinga funkcija Skydliaukė. Cinkas yra būtinas smegenų funkcijai ir tinkamam augimui, o varis gali apsaugoti nuo diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Jūsų racione esančios šukutės gali aprūpinti jus šiais esminiais mikroelementais, taip pat aukštos kokybės baltymais ir priešuždegiminėmis omega-3 riebalų rūgštimis.

Šukutėse yra mikroelementų ir kitų žmogaus sveikatai naudingų maistinių medžiagų. Įprastoje 84 gramų šukučių porcijoje yra daug maistinių medžiagų ir mažiau nei 100 kalorijų.

Šukučių nauda organizmui

Valgant šukutes skatinamas svorio mažėjimas, naudingas smegenims ir nervų sistemai, gerinama širdies sveikata ir kt. Štai kokia šukučių nauda žmogaus organizmui:

1. Gali padėti numesti svorio

Šukutės turi mažai kalorijų ir daug baltymų, o tai gali būti naudinga, jei bandote numesti svorio.

Tyrimai rodo, kad sumažinus bendrą suvartojamų kalorijų kiekį ir saikingai padidinus baltymų suvartojimą, galima numesti svorio (8Trusted, 9Trusted).

84 gramų virtų šukučių porcijoje yra beveik 20 gramų baltymų ir mažiau nei 100 kalorijų (1 patikimas).

Baltymai padeda žmonėms jaustis sotiems, todėl gali sumažėti bendras suvartojamų kalorijų kiekis. Be to, tai padeda pagerinti medžiagų apykaitą ir padeda jūsų kūnui sudeginti daugiau energijos (8, 9).

26 savaites trukęs tyrimas, kuriame dalyvavo 773 žmonės, parodė, kad daug baltymų turinčios dietos (25 % dienos kalorijų gaunama iš baltymų) dalyviai numetė vidutiniškai 5 % daugiau kūno svorio, palyginti su dalyviais, kurie laikėsi dietos mažas turinys baltymų (13% dienos kalorijų).

Be to, mažai baltymų turinčios grupės žmonės priaugo vidutiniškai 1,01 kg (10).

Taip pat gali turėti šukutės ir jūros žuvys unikalių savybių kurie skatina svorio metimą geriau nei kiti baltymų šaltiniai (11, 12).

Keturias savaites trukęs tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 300 žmonių, parodė, kad vyrai, kurie į savo kalorijų ribojimo dietą įtraukė riebios žuvies arba žuvų taukų papildus, numetė 1,01 kg daugiau nei vyrai, kurie to nedarė (11).

Jei padidinsite baltymų suvartojimą įtraukdami į savo racioną tokius maisto produktus kaip šukutės, galite numesti svorio. Tyrimai rodo, kad žuvis ir šukutės netgi gali padėti numesti svorio geriau nei kitų rūšių baltymai.

2. Naudinga jūsų smegenims ir nervų sistemai

Šukutės turi tam tikrų maistinių medžiagų, svarbių jūsų smegenims ir nervų sistema.

84 gramų šukučių porcijoje yra 18% vitamino B12 ir cinko RDA, taip pat daugiau nei 300 mg omega-3 riebalų rūgščių (1 patikimas).

Pakankamas šių maistinių medžiagų suvartojimas užtikrina tinkamą nervų sistemos vystymąsi ir gali užkirsti kelią psichikos ligoms, tokioms kaip Alzheimerio liga ir nuotaikos sutrikimai (13).

Vienas tyrimas parodė, kad kūdikiams, gimusiems moterims, kurioms nėštumo metu buvo mažas vitamino B12 kiekis, po devynerių metų sulėtėjo smegenų funkcija. Šiems vaikams pažinimo testams atlikti prireikė 20 sekundžių ilgiau, palyginti su vaikais, kurių motinos turėjo normalus lygis vitaminas B12 nėštumo metu (14).

Kitas tyrimas parodė, kad vitamino B12 papildų vartojimas gali sumažinti homocisteino kiekį 30% ir pagerinti smegenų veiklą. Homocisteino perteklius gali padidinti lengvo psichikos sutrikimo riziką (15).

Atrodo, kad cinkas taip pat yra būtinas smegenų sveikatai. 6 mėnesių trukmės tyrimas su žiurkėmis parodė, kad 20 % sumažėjęs cinko kiekis kraujyje sukėlė psichikos ir atminties problemų, panašių į tas, kurios susijusios su Alzheimerio liga (16).

Be vitamino B12 ir cinko, omega-3 riebalų rūgštys teikia daug naudos smegenų sveikatai ir vystymuisi.

Tyrimai parodė, kad naujagimiai, kurių mamos negauna pakankamai omega-3 riebalų rūgštys iš dietos gali sukelti dėmesio trūkumo problemų ir psichikos diagnozių (17).

Šukutėse gausu vitamino B12, cinko ir omega-3 riebalų rūgščių. Gauti pakankamai šių maistinių medžiagų yra būtina smegenų vystymuisi ir gali padėti išvengti arba gydyti psichiniai sutrikimai ir nuotaikos problemos.

3. Skatinkite širdies sveikatą

Abu vaidina svarbų vaidmenį atpalaiduojant kraujagysles. Todėl tinkamas kiekvieno vitamino kiekis gali sumažinti kraujospūdį ir užkirsti kelią širdies ligoms (18).

Mažas magnio kiekis kraujyje ir nepakankamas jo suvartojimas buvo susiję su prieširdžių virpėjimu (aritmijos rūšimi), aukštu kraujospūdžiu ir kitomis širdies problemomis (19, 20).

Tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 9000 žmonių, parodė, kad tiems, kurių magnio kiekis yra mažesnis nei 0,80 mmol / l, rizika mirti nuo širdies ligų ir 54% yra atitinkamai 36% ir 54% (21).

Šukutėse gausu kalio ir magnio. Pakankamas šių maistinių medžiagų kiekis gali sumažinti kraujospūdį ir sumažinti širdies ligų riziką.

Šukučių žala žmogaus organizmui

Šukučių valgymas taip pat susijęs su tam tikromis problemomis. Štai kodėl šukutės kenkia žmogaus organizmui:

Kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas

Kai kurie žmonės yra alergiški žuvims ir vėžiagyviams, įskaitant šukutes.

Apskaičiuota, kad 0,6% vaikų iki 18 metų yra alergiški vienai ar daugiau žuvų rūšių. Kai kurie tyrimai rodo, kad alergijos vėžiagyviams paplitimas tarp įvairaus amžiaus žmonių siekia net 10,3 % (22, 23).

Tiesą sakant, vėžiagyviai yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto alergenų. Šio tipo alergija dažniausiai išsivysto suaugus ir trunka visą žmogaus gyvenimą (24, 25).

Šukutės, austrės, midijos ir vėžiagyviai sukelia mažiau alerginių reakcijų nei krabai, omarai ir krevetės. Kai kurie žmonės, alergiški vėžiagyviams, gali reaguoti tik į vieną grupę, o toleruoti kitas rūšis (24).

Alergija vėžiagyviams yra jūsų reakcijos rezultatas Imuninė sistema tropomiozino baltymui (22).

Alerginės reakcijos į vėžiagyvius simptomai yra (24):

Skrandžio sutrikimas, viduriavimas ir vėmimas
Gumbas gerklėje ir rijimo sutrikimas
Dilgėlinė visame kūne
Dusulys ir kosulys
Patinęs liežuvis ir lūpos
Mėlyna arba blyški oda
Galvos svaigimas ir sumišimas

Kai kuriais atvejais žmonės gali patirti gyvybei pavojingą reakciją, vadinamą anafilaksiniu šoku, dėl kurios reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją (24).

Alergija vėžiagyviams yra viena iš labiausiai paplitusių maisto alergijų. Žmonėms, sergantiems šia liga, valgant šukutės gali pasireikšti reakcija, pvz., vėmimas, dilgėlinė, dusulys ir galbūt gyvybei pavojingos komplikacijos.

Gali kaupti sunkiuosius metalus

Priklausomai nuo aplinkąšukutės gali kaupti sunkiuosius metalus, įskaitant gyvsidabrį, kadmį, šviną ir arseną.

Sunkiųjų metalų patekimas į organizmą gali būti pavojingas.

Lėtinis arseno poveikis buvo susijęs su vėžio išsivystymu, o švino kaupimasis gali rimtai pakenkti pagrindiniams organams.

Apsinuodijus gyvsidabriu susilpnėja smegenų funkcija, sutrinka atmintis ir sutrinka depresija. Galiausiai, per didelis kadmio kiekis sukelia didelį inkstų pažeidimą (26).

Per didelis kiekvieno sunkiojo metalo kiekis kelia skirtingą riziką. Kadangi jūsų kūnas negali išskirti sunkiųjų metalų, svarbu apriboti savo poveikį maistui, vandeniui ir aplinkos šaltiniams.

Deja, šukutėse ir kitose jūros gėrybėse gali būti įvairaus kiekio sunkiųjų metalų.

Konservuotų šukučių iš Ispanijos tyrimai parodė, kad juose yra švino, gyvsidabrio ir kadmio. Nors švino ir gyvsidabrio kiekis buvo gerokai mažesnis už rekomenduojamą paros maksimumą, kadmio kiekis buvo artimas maksimaliam (27).

Kitas tyrimas su šukutėmis prie Kanados krantų nustatė, kad kadmio lygis yra beveik dvigubai didesnis nei rekomenduojamas didžiausias žmogaus suvartojamas kiekis per dieną (28).

Keletas esamų sunkiųjų metalų koncentracijos šukutėse tyrimų rodo, kad kiekiai gali skirtis priklausomai nuo vietos, tačiau daugumoje šukučių yra daug kadmio.

Papildomi tyrimai rodo, kad susikaupusių metalų kiekis taip pat gali skirtis įvairios dalysšukutės. Tam tikri metalai gali kauptis nevalgomuose organuose, todėl į tai nėra svarbu atsižvelgti vartojant šukučių mėsą (29).

Tyrimai rodo, kad sunkieji metalai kelia pavojų žmonių sveikatai ir gali kauptis jūros žuvyse. Atrodo, kad šukutėse yra mažesnis švino ir gyvsidabrio kiekis, bet didesnis kadmio kiekis.

Ar verta valgyti šukutės?

Dėl daugybės šukučių naudos sveikatai šios jūros gėrybės gali puikiai papildyti jūsų mitybą. Jie yra labai maistingi, daug baltymų ir mažai kaloringi. Tačiau jie gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, alergiškiems vėžiagyviams.

Priklausomai nuo to, kur šukutės buvo sugautos, jose yra įvairių sunkiųjų metalų ir gali būti užterštos kitomis kenksmingomis medžiagomis.

Kai kurie žmonės turėtų vengti valgyti šukutes, įskaitant pagyvenusius žmones, vaikus, nėščias ir žindančias moteris arba tuos, kurie apskritai valgo daug žuvies (30).

Jei esate sveikas, nesate alergiškas ir jums nereikia jaudintis dėl per didelio sunkiųjų metalų kiekio vartojimo, šukutės turėtų būti saugios.

Lengviausias būdas juos paruošti – kepti aliejuje, įberiant druskos ir pipirų.

Šukutės yra geras baltymų šaltinis ir paprastai jas valgyti saugu. Kai kuriems žmonėms dėl alergijos ar sunkiųjų metalų kaupimosi reikia apriboti šukučių ir žuvies vartojimą apskritai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g maistinė vertė:

Kalorijos: 88 kcal
Baltymai: 17,5 g
Riebalai: 2 g
Vanduo: 70 g

Jūros gėrybių cheminė sudėtis yra gana turtinga ir turtinga. Tai įeina:

aminorūgštys: argininas, leucinas, lizinas, glutaminas, prolinas, tirozinas, fenilaminas, histidinas;
mineralai: fluoras, molibdenas, jodas, chloras, geležis, nikelis, kalcis, cinkas.

Kuo naudingos šukutės?

Beveik visose jūros gėrybėse gausu maistinių medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Ir šukutės – ne išimtis. Įtraukimas į dietą šio produkto pades:

Įdomus! Azijos šalyse šukutės laikomos natūraliu afrodiziaku ir naudojamos vyrų potencijai didinti.

Didelė mineralų ir aminorūgščių koncentracija teigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę, todėl šukutės naudojamos kaip įvairių kosmetikos priemonių pagrindas.

Produkto kalorijų kiekis yra mažas, todėl jie naudojami ruošiant dietinius meniu.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant neabejotinų šukučių pranašumų, produktą reikia naudoti labai atsargiai. Visų pirma, nerekomenduojama jų vartoti, jei organizme yra kalcio perteklius.

Pasenęs produktas arba netinkamas jo paruošimas gali sukelti rimtų ir pavojingų pasekmių:

sunki alerginė reakcija;
sunkus apsinuodijimas iki anafilaksinio šoko ir komos.

Svarbu! Nėščioms moterims ir vaikams šukutes reikia valgyti tik tuo atveju, jei produkto šviežumas ir ekologiškumas nekelia abejonių.

Šaltiniai

https://FoodandHealth.ru/moreprodukty/morskie-grebeshki/
https://foodismedicine.ru/morskie-grebeshki-polza-i-vred/
https://okeydoc.ru/morskie-grebeshki-polza-i-vred/