Yra daug ryžių veislių. Mūsų šalyje naudojamos tik kai kurios veislės. Tačiau Azijos valstybėse jie daug žino apie grūdus ir iš jų gamina daugybę patiekalų. Tačiau norint, kad dribsniai būtų skanūs, turite žinoti, kaip teisingai virti ruduosius ryžius.
Baltieji ryžiai dažniausiai naudojami maisto ruošimui Europos šalys, tačiau jo vienintelis privalumas – gaminimo greitis. Ruda veislė nemėgsta tuštybės.
Grūdai turi būdingą riešutų skonį, kuris neprarandamas gaminimo metu ir nenustelbiamas pridėtų ingredientų.
Ruošiantis sunkiausias dalykas – ilgas grūdų mirkymas ir skalavimas. Virimo metu specialistai rekomenduoja du kartus pakeisti vandenį ir praskalauti ruduosius ryžius. Likusi technologija nesiskiria nuo baltųjų ryžių paruošimo.
Nuplovus javus reikia užpilti vandeniu ir palaikyti 11 valandų. Todėl preparatą reikia prieiti iš anksto ir palikti mirkti per naktį. Nepoliruoti dribsniai ypač ilgai mirkomi tokiems patiekalams, kuriuose gaminimo metu negalima pakeisti vandens: kotletai, troškinys, plovas, troškiniai.
Reikšmingas rudųjų ryžių pranašumas, palyginti su baltaisiais, yra tai, kad jie turi trupinę struktūrą ir neperverda.
Kiek laiko virti ruduosius ryžius
Kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto gaminimo būdo. Jei pasirinkote daugiafunkcinę viryklę, skaičiuokite 45 minutes naudodami standartinį gaminimo režimą. Jei rudieji ryžiai minkšti, kepimo laiką turėsite sutrumpinti 15 minučių.
Jei reikia išvirti trapius ruduosius ryžius, po virinimo reikia praėjus pusvalandžiui. Jei turite javų su ilgagrūdžiais grūdais, laikas pailgės 15 minučių.
Nevirkite ryžių grūdų ilgiau nei 45 minutes. Ilgas terminis apdorojimas sunaikins maistines medžiagas ir grūdus pavers lipnia koše.
Kaip virti ryžius, kad jie būtų trupiniai
Norint išvirti skanius ruduosius ryžius, reikia ypač atidžiai įgyvendinti visas rekomendacijas. Pirmiausia pamirkykite mažiausiai 5 valandas. Tada nuplaukite ir užpildykite vandeniu. Tinkama proporcija – į puodelį dribsnių įpilti tris puodelius vandens.
Tada uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol vanduo užvirs. Po to, po uždarytu dangčiu, virkite penkias minutes. Sumažinkite ugnį ir virkite pusvalandį. Kepimo metu kruopų nemaišykite. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite ugnį ir palikite ketvirtį valandos neatidarant dangčio.
Klasikinis receptas
Ekspertai rekomenduoja javus virti katile arba dvigubame katile, bet tinka ir puodas. Puode storu dugnu pasirinkti teks tik jums. Būtent tokioje talpykloje ryžių grūdai pasirodys trapūs. Šiame variante sužinosite, kaip tinkamai virti ruduosius ryžius ant viryklės.
Ingridientai:
- rudieji ryžiai - 1 puodelis;
- vanduo - 720 ml.
Paruošimas:
- Nuplaukite grūdus ir užpilkite vandeniu. Jei turite mažai laiko, atidėkite tris valandas. Jei ruošimas buvo atliktas iš anksto, palikite javus mirkti 11 valandų. Tokiu atveju maisto gaminimui teks skirti mažiau laiko.
- Nusausinkite ir užpilkite recepte nurodytu kiekiu skysčio. Virinama. Po šio momento išmirkytus grūdus virkite pusvalandį. Jei grūdai skystyje buvo tris valandas, tada virti prireiks 45 minučių.
- Virimo metu nekelkite dangčio ir nemaišykite ryžių. Užvirus skysčiui virti ant minimalios liepsnos.
Gaminimas multivarke
Lėtoje viryklėje virti rudieji ryžiai nesudegs. Laikmačio dėka jis neperkeps ir išeis trapus. Svarbiausia nepraleisti būtinų gaminimo žingsnių. Būtinai pamirkykite gaminį. Be šios procedūros neapdoroti grūdai negalės tinkamai išvirti ir išliks labai kieti. Gaminant multivarke prireiks visiškai kitokių skysčių proporcijų nei ruošiant puode.
Ingridientai:
- rudieji ryžiai - 1 puodelis;
- vanduo - 240 ml.
Paruošimas:
- Supilkite skystį ant dribsnių ir palikite 6 valandas. Nuplaukite ir perkelkite grūdus į dubenį. Užpildykite nurodytu kiekiu vandens.
- Įrenginyje nustatykite „Fig“ režimą. Kepimo metu nepilkite skysčio ir druskos. Po prietaiso signalo galite pridėti prieskonių ir druskos.
Kaip pasigaminti garnyrą dvigubame katile
Garintuvas gamina tobulus ryžius dietinis maistas. Skonio savybės garnyrai žymiai pagerės, jei pridėsite daržovių ar džiovintų vaisių.
Ingridientai:
- pipirų;
- rudieji ryžiai - 1 puodelis;
- bulgarų pipirai - 1 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai šaukštai;
- druskos;
- džiovintos slyvos - 30 g;
- vanduo - 2,5 puodeliai.
Paruošimas:
- Kruopas nuplaukite. Užpildykite skysčiu. Atidėkite šešioms valandoms. Nupilkite vandenį.
- Išmirkusius grūdus supilkite į paruoštą garintuvo įdėklą. Įberkite druskos. Pagardinkite.
- Susmulkinkite slyvas. Susmulkinkite papriką. Gautais kubeliais pabarstykite ryžius. Sumaišykite. Uždenkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir įjunkite garintuvą.
- Kad garnyras būtų trapus, reikia virti bent valandą. Jei reikia, kepimo laikas gali būti padidintas 10 minučių.
- Gatavą garnyrą užpilti sviestu ir išmaišyti.
Rudieji ryžiai: kalorijos ir maistinė vertė
Naudingiausiais laikomi rudieji ryžiai. Kruopos nuvalomos tik nuo viršutinio lukšto sluoksnio. Šiuo apdorojimo būdu išsaugomos visos maistinės medžiagos ir sėlenos. Produktas padės pašalinti cholesterolį, stabilizuoti kraujotaką organizme, normalizuoti vandens balansą ir pagerinti inkstų veiklą. Jei atsižvelgsime į produkto kalorijų kiekį 100 gramų, tai ruduosiuose ryžiuose jis bus 337 kcal. Toje pačioje masėje ryžių yra 7,4 g baltymų, 72,9 g angliavandenių, 1,8 g riebalų.
Naudingiausios sudedamosios dalys, kurias sudaro:
- celiuliozė;
- B grupės vitaminai, kurie padeda stiprinti nervų sistemą;
- varis;
- 8 nepakeičiamos aminorūgštys, kurios dalyvauja formuojant naujas ląsteles;
- fosforo;
- baltymai;
- cinko;
- folio rūgštis.
Mokslininkai įrodė, kad kai reguliarus naudojimas rudi grūdeliai, žymiai pagerės atmintis ir padidės intelektas.
Rudieji ryžiai, dar vadinami rudaisiais ryžiais, vis labiau populiarėja tarp šalininkų tinkama mityba ir sveikas būdas gyvenimą.
Pagrindinis jo skirtumas, o kartu ir pranašumas prieš mums įprastus baltuosius ryžius yra jų apdorojimo būdas. Norint gauti baltuosius ryžius, viršutinis lukštas, susidedantis iš kelių sluoksnių, vadinamosios sėlenos, visiškai pašalinamas, kad būtų pagreitintas paruošimo procesas. O juose tiesiog yra didžiulis kiekis mūsų organizmui gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų.
Ruduosiuose ryžiuose tokios naudingos sėlenos išvalomos tik iš dalies, pašalinamas tik viršutinis nereikšmingas sluoksnis, kuris suteikia ryžiams tokį savotišką. Ruda spalva... Dėl to, kad pagrindinė rudųjų ryžių šerdis yra padengta sėlenų apvalkalu, jie virimo metu nevirsta ir išlaiko visas naudingas savybes.
Vienintelis rudųjų ryžių trūkumas yra jų paruošimas, skirtingai nei jų giminaičiai (baltieji ryžiai), jų virimo trukmė yra ilgesnė, o pats virimo algoritmas yra šiek tiek sudėtingesnis. Tačiau dėl naudos sveikatai galite paaukoti šiek tiek laiko ir išmokti virti ruduosius ryžius.
1 žingsnis
Pirmiausia ruduosius ryžius reikia gerai nuplauti vandeniu. Ryžius suberiame į sietelį arba smulkią kiaurasamtį ir gerai nuplauname šaltu tekančiu vandeniu, kol vanduo taps visiškai skaidrus, taip išvalydami grūdus nuo dulkių ir nešvarumų.
2 žingsnis
Tada nuplautus grūdus dedame į indą ir užpilame šaltu vandeniu, paliekame 3-4 valandas brinkti.
3 veiksmas
Praėjus nurodytam laikui, vandenį nupilkite, dar kartą perplaukite šaltu vandeniu, supilkite į puodą ir užpilkite vandeniu santykiu 1 stiklinė ryžių ir 2,5-3 stiklinės vandens. Virkite ryžius 10 minučių, uždengę ant vidutinės ugnies.
4 veiksmas
Po 10 minučių nukelkite puodą su ryžiais nuo ugnies, nupilkite vandenį ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Dabar ryžius galima pagardinti druska, uždengti ir troškinti 20 minučių, kol skystis visiškai išgaruos.
5 veiksmas
Voila, sveiki, trapūs rudieji ryžiai yra paruošti valgyti. Gero apetito!
P.s. Norėdami supaprastinti rudųjų ryžių paruošimą, galite įsigyti specialų visų rūšių ryžių virimo įrenginį – ryžių viryklę, kuri stebės visą šio sveiko ir skanaus dribsnio gaminimo procesą.
Ryžiai yra vienas iš labiausiai paplitusių garnyrų, tačiau balti dribsniai iš tikrųjų nėra tokie naudingi organizmui. Jei naudojate ruduosius ryžius, kurie neprarado naudingo apvalkalo, tada, ruošdami pažįstamus patiekalus, galite žymiai pagerinti savo sveikatą.
Kas tai yra?
Tiesą sakant, rudieji ryžiai yra tokie pat balti, bet nepoliruoti. Dėl to, kad korpusas nenuimamas, produkto nauda kelis kartus padidėja. Įrodyta, kad malimo metu išnyksta beveik 80% maistinių medžiagų, o rudosios kruopos išlaiko visas jas. Ruduosius ryžius paruošti kiek kitaip, bet ne per sunku. Jį lengva atskirti nuo baltos spalvos pagal būdingą natūralios odos atspalvį. Produkto kalorijų kiekis yra 331 kilokalorija 100 gramų. Ruduosiuose ryžiuose gausu vitaminų, įskaitant B ir PP grupes, mineralų (kalio, magnio, vario, geležies ir kt.), skaidulų. Taip pat svarbu paminėti, kad ruduosiuose ryžiuose polinesočiųjų riebalų kiekis yra tris su puse karto didesnis nei baltuosiuose.
Nauda ir žala
Šis grūdas naudingas daugeliui ligų. Produktas pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo, yra atsakingas už cukraus kiekio kraujyje mažinimą ir neleidžia vystytis tam tikroms. uždegiminiai procesai... Todėl rudieji ryžiai naudojami sergančiųjų cukriniu diabetu ir širdies ir kraujagyslių ligomis mitybai, taip pat esant virškinimo trakto problemoms. Kadangi grūdai teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus, produktas rekomenduojamas beveik visiems, nes jie tikrai pasikeis. geresnė pusė plaukų, odos ir kitų kūno dalių būklę. Gydytojai pataria preparatą vartoti ir tiems, kuriems reikia pagerinti žarnyno motoriką ir nervus. Jokia žala rudiesiems ryžiams nenustatyta.
Grūdų ruošimas
Dėl esamo lukšto rudieji ryžiai yra daug tankesni ir kietesni nei apdoroti balti. Tai rodo, kad javų ruošimas turėtų būti ilgesnis ir sudėtingesnis. Kruopas teks nuplauti, o paskui mirkyti – ši procedūra turėtų paspartinti tolesnį virimo procesą. Nuplauti ryžiai saltas vanduo ilgas ir tvarkingas. Tai turi būti padaryta siekiant pašalinti visas dulkes, glitimą, miltų grūdelius ir nešvarumus, susidariusius tiek auginant, tiek vežant pasėlius. Be to, vanduo žymiai sumažins kiekį kenksmingų medžiagų su kuriais buvo apdorojami ryžiai.
Procedūrą teks kartoti keletą kartų, kol skystis taps skaidrus. Baigę javus galite užpilti verdančiu vandeniu ir vėl nuplauti šaltu vandeniu. Kitame etape ryžiai mirkomi giliame inde su šaltu vandeniu. Kruopas galima mirkti iki dešimtos valandos, pavyzdžiui, vėlai vakare rytinio maisto ruošimo tikslais arba ryte vakarienei. Mažiausias rekomenduojamas mirkymo laikas yra šešios valandos.
Maisto gaminimo taisyklės ir laikas
Dar prieš gaminant reikia paminėti, kad rudųjų dribsnių galiojimo laikas yra trumpesnis nei baltųjų. Todėl nereikėtų pirkti ryžių dideliais kiekiais, geriau apsiriboti kitais dviem patiekalais. Kruopos geriausiai laikomos stikliniuose indeliuose su sandariu dangteliu. Pradedant virti labai svarbu laikytis visų proporcijų, nes virimo metu visiškai nerekomenduojama pilti vandens. Jei buvo padaryta klaida ir į pabaigą paaiškėjo, kad beveik visas skystis dingo, o ryžiai vis dar nebuvo paruošti, reikia nukelti keptuvę nuo viryklės ir kelias valandas apvynioti šiltu rankšluosčiu.
Renkantis patiekalus patariama teikti pirmenybę dideliems indams plačiu dugnu. Pirma, tai leis grūdams tolygiai sušilti, antra, beveik trigubai padidėję javai neišlips iš keptuvės. Ruduosius ryžius geriausia derinti su paprika, ciberžole ir kmynais. Reikėtų įspėti, kad košei virti jis netiks. Į stiklinę dribsnių tradiciškai naudojamas arbatinis šaukštelis druskos. Patiekalą užvirinus, ryžius teks virti ant vidutinės ugnies dešimt minučių, o tada sumažinti iki minimumo ir palaikyti dar pusvalandį po uždarytu dangčiu. Baigiant virti ryžiai penkiolika minučių paliekami uždengti, kad visas vanduo galutinai susigertų.
Populiarūs receptai
Ant viryklės
Yra trys pagrindiniai šio patiekalo paruošimo garnyrui būdai: ant viryklės, multivarke ir dvigubame katile. Lengviausias būdas, žinoma, yra pirmasis. Stiklinė grūdų iš anksto nuplaunama ir mirkoma reikiamą laiką. Tada ryžiai užpilami trimis stiklinėmis šalto vandens ir dedami ant viryklės. Vanduo užvirinamas, tokioje būsenoje laikomas aštuonias-dešimt minučių, po to vanduo pakeičiamas grynu šaltu vandeniu.
Ryžius reikės pasūdyti, vėl užvirti, sumažinti ugnį iki minimumo ir palikti pusvalandžiui po dangčiu. Kai vanduo vizualiai susigers į grūdelius, galite išjungti ugnį ir palikti gaminį dar dešimčiai minučių. Jei reikia, prikaistuvį galima papildomai apvynioti rankšluosčiu. Gatavą patiekalą galite pagardinti sviestu arba alyvuogių aliejumi, o tada pabarstyti kapotomis petražolėmis ir krapais.
Dvigubame katile
Rudieji ryžiai yra labai naudingas produktas... Ruošdami jį dvigubame katile, galite maksimaliai padidinti jo naudingumą: bus išsaugota ir grūdų struktūra, ir savybės. Turite elgtis taip: supilkite grūdus į įrenginio dubenį, užpilkite šaltu vandeniu, kurio bus dvigubai daugiau, uždarykite dangtį ir nustatykite tinkamą režimą bei laiką 35 minutėms. Jei nebuvo laiko mirkyti ryžių, apdorojimo laikas padidės iki vienos valandos. Gaminimas lėtoje viryklėje veikia panašiai. Ryžiai suberiami į dubenį ir užpilami vandeniu, o skystos ir kietos medžiagos kiekis turi sutapti. Multivarke pasirenkamas režimas „Ryžiai“ ir laikas nustatomas nuo trisdešimties iki keturiasdešimties minučių.
Iš rudųjų ryžių skanu gaminti įvairius patiekalus, įskaitant tuos, kurie tenkina „dietiškumo“ sąvoką. Kadangi produktas turi aštrų riešutų skonį, reikia pasirūpinti, kad su juo būtų derinami kiti naudojami ingredientai. Rudos kruopos gerai jaučiasi šalia jūros gėrybių, veršienos, vištienos, kalakutienos ir kitų mėsos produktų, įskaitant riebius. Tradiciškai ryžius derinti su grybais ar daržovėmis, taip pat kaip komponentą naudoti plovą. Neįmanoma nepaminėti kai kurių sriubų, salotų, desertų ir troškinių receptų.
Graikiškas troškinys
Išvirti graikišką troškinį su rudaisiais ryžiais bus labai skanu ir lengva. Pirma, grūdai paruošiami atskirai 100 gramų, po to jie atšaldomi ir nuplaunami. Į indą su ryžiais dedamas vienas kiaušinis ir 100 gramų tarkuoto kietasis sūris... Šis mišinys išdėliojamas į paruoštą kepimo indą ir dedamas į orkaitę penkioms minutėms. Šiuo metu vidutinio dydžio cukinijos nulupamos, ištrinamos ir išspaudžiamos iš sulčių pertekliaus.
Paimkite 200 gramų fetos sūrio, išminkykite ir sumaišykite su cukinijomis, po to į gautą mišinį įpilkite du kiaušinius, kubeliais supjaustytą papriką ir smulkintus krapus. Viskas papildoma 10% grietinėle, druska, pipirais ir gerai išmaišoma. Gautą masę išklojame formoje ant pagrindo viršaus, viską ištraukiame į orkaitę. Reikiama temperatūra – 180 laipsnių, o kepimo laikas – apie pusvalandį. Likus kelioms minutėms iki proceso pabaigos, troškintuvą galima apibarstyti tarkuotu sūriu, kad susidarytų pluta.
Risotto su rudaisiais ryžiais
Taip pat populiarus patiekalas, pavyzdžiui, rizotas su rudaisiais ryžiais. Kruopų prireiks vienos stiklinės, žinoma, jas pirmiausia reikia nuplauti ir pamirkyti. Vienas nedidelis svogūnas supjaustomas mažais gabalėliais ir pakepinamas su dviem česnako skiltelėmis, kol mišinys taps beveik skaidrus. Tada į jį galima įdėti smulkiai pjaustytų arba tarkuotų morkų ir stiklinę ryžių. Viskas šiek tiek pagarinama po uždaru dangčiu, po to užpilama 600 mililitrų vištienos ar daržovių sultinio. Patiekalas troškins dvidešimt minučių. Baigiant virti, dešimt minučių prieš išjungdami ugnį, įdėkite prieskonių, tokių kaip karis ir bazilikas, ir pomidorų pastą.
Šiltos salotos
Rudieji ryžiai netgi gali būti šiltų salotų ingredientas. Vienam iš jų paruošti reikės 100 gramų dribsnių, 150 gramų šoninės, vieno baklažano, vieno raudonojo svogūno, 20 gramų alyvuogių, trijų šaukštų. alyvuogių aliejus ir prieskoniai. Ryžiai ruošiami pagal tradicinį receptą. Šiuo metu šoninė supjaustoma plonais griežinėliais ir gerai apkepama, o tada išdėliojama į dubenį. Kitoje keptuvėje svogūno puslankiai apdorojami alyvuogių aliejuje, o juos pakeičia baklažano kubeliai su lupena. Alyvuogės supjaustomos žiedais ir kartu su likusiais paruoštais ingredientais išdėliojamos į dubenį. Viskas pasūdoma ir pabarstoma pipirais, jei pageidaujama, užpilama aliejaus likučiais, ant kurių buvo kepti ingredientai.
Ryžiai su vištienos širdelėmis
Toks nesudėtingas produktas kaip vištienos širdelės kartu su rudaisiais ryžiais pavirs apetitą keliančiu patiekalu. Sudėtis: kilogramas subproduktų, 100 gramų šoninės, stiklinė dribsnių, pusė stiklinės šaldytų žirnelių, penki šaukštai sojos padažo, šaukštas medaus, šaukštelis džiovinto česnako, po pusę arbatinio šaukštelio dviejų rūšių paprikų. , ir druskos. Kiekviena širdis nuplaunama ir perpjaunama į dvi dalis. Sojų padažas sumaišomas su medumi, po to į mišinį porai valandų panardinami šalutiniai produktai.
Šiuo metu ryžiai virti įprastu būdu, o šoninė pradedama kepti keptuvėje. Paruošta mėsa kartu su marinatu dedama į šoninę, visas mišinys troškinamas, kol išgaruoja drėgmė. Kai nebelieka visos drėgmės, širdelės dar šiek tiek pakepinamos, o tada į keptuvę dedami žirneliai, česnakai ir prieskoniai. Viskas kurį laiką palaikoma ant ugnies, po to mėsos mišinys sumaišomas su gatavais ryžiais. Jei reikia, patiekalas pasūdomas ir papuošiamas šviežiais krapais, petražolėmis ir pomidorų griežinėliais.
Ryžiai su špinatais
Graikiškos virtuvės mėgėjams patiks rudųjų ryžių ir špinatų derinys. Be stiklinės dribsnių, reikės šaukšto augalinio aliejaus, svogūno galvutės, krūvos šviežių špinatų, dviejų skiltelių česnako, dviejų stiklinių vištienos arba daržovių sultinio, šviežių petražolių, 100 gramų fetos sūrio, prieskonių. ir citrinos sultys. Smulkiai pjaustytas svogūnas pakepinamas įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Maždaug po penkių minučių jį galima derinti su česnaku.
Švieži špinatai supjaustomi juostelėmis ir kartu su nuplautais ryžiais bei krapais išimami prie česnako ir svogūno. Viskas supilama į dvi stiklines sultinio ir dedama ant ugnies apie penkiasdešimt minučių. Medžiaga turi būti sūdyta ir pagardinta prieskoniais. Patiekalo paruošimą lemia grūdų būklė - kai tik jis tampa minkštas, galite jį išjungti. Patiekalas patiekiamas apibarstytas fetos sūrio kubeliais ir apšlakstytas citrinos sultimis.
Rudųjų ryžių su grybais receptas ir Žalieji žirneliaižiūrėkite kitą vaizdo įrašą.
Rudieji ryžiai yra paprasti ryžiai, bet nelupti, todėl itin naudingi, nes juose yra augalinių baltymų, B grupės vitaminų, geležies junginių, būtinų mikroelementų – natrio ir kalio tokiu santykiu, kuris leidžia palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą; tonizuojančios ir stimuliuojančios medžiagos.
Verdant ruduosius ryžius visi, kurie tai bandė daryti, susidūrė su tuo, kad kad ir kiek bevirtum, jie vis tiek lieka tarsi drėgni. Taip yra todėl, kad ant jo likęs apvalkalas neleidžia jam greitai išvirti.
Rudieji ryžiai: kaip juos teisingai virti, kad patiekalas būtų ne tik dietinis, bet ir skanus
Iš anksto rudus ryžius per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Ryte vandenį nupilkite, nuplaukite, vėl užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 10 min. Nukelkite nuo ugnies ir nuplaukite šaltu vandeniu. Dar kartą užpilkite šaltu vandeniu ir virkite dar 15 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir uždenkite rankšluosčiu, kad ryžiai „pasiektų“ iki išvirimo. Iš esmės ryžius galite išsivirti bet kuriame patiekale, tačiau atkreipkite dėmesį į glasco indų internetinę parduotuvę, čia rasite pačius moderniausius virtuvės reikmenis.
Rudųjų ryžių patiekalai savo kokybe prilyginami mėsos patiekalams baltymų sudėtis.
Vištienos filė su rudaisiais ryžiais
Ingridientai:
0,5 stiklinės rudųjų ryžių
250 gr vištienos filė,
1 stiklinė vištienos sultinio
1 kiaušinis,
2 kiaušinių baltymai
žalieji svogūnai - kelios plunksnos,
1 valgomasis šaukštas Jerez
0,5 a.š. šaukštai cukraus
sojų padažas.
Paruošimas
Paruoškite ryžius atskirai, kaip minėta aukščiau. Sultinį sumaišykite su cukrumi, vynu, sojų padažu ir padėkite ant silpnos ugnies gilioje keptuvėje. Vištienos filė supjaustykite 1,5 cm gabalėliais ir sudėkite į sultinį. Kiaušinį ir baltymus išplakti ir užtepti ant filė, pabarstyti smulkiai pjaustytais svogūnais. Kai tik kiaušinių masė pradės riesti, viską išmaišykite ir toliau kepkite dar 10 - 15 minučių.
Patiekite virtus ryžius su vištienos filė ant viršaus.
Aštrūs rudieji ryžiai su žuvimi
Ingridientai:
Ešerio filė - 500 gr,
1,5 stiklinės rudųjų ryžių
vidutinio dydžio svogūnas,
1 laimo žievelė,
augalinis aliejus kepimui,
druskos,
sojos padažo ir aštraus čili pagal skonį,
vandens arba žuvies sultinio.
Maisto gaminimas.
Ryžius nuplaukite ir per naktį užpilkite šaltu vandeniu. Ryte vandenį nupilame ir leidžiame nuvarvėti. Iš anksto pašildytame daržovių aliejus pakepinkite ryžius iki tamsesnės spalvos. Atskiroje keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną iki skaidrumo. Ešerio filė supjaustykite juostelėmis ir suberkite į keptuvę su svogūnu, pakepinkite dar kelias minutes, kol pusiau iškeps. Supilkite paruoštus ryžius, čili ir supilkite vandenį arba žuvies sultinį, kad jis ryžius apsemtų 2 cm aukščiau. Leiskite užvirti, uždėkite ant silpnos ugnies, uždenkite dangčiu ir netrukdydami virkite, kol suminkštės. Kai ryžiai bus paruošti, nukelkite nuo ugnies, apibarstykite žaliosios citrinos žievele, uždenkite ir palikite dar 20 min., Patiekite su sojos padažu.
Rudieji ryžiai su vištiena
Ingredientai 1 porcijai
Vištienos krūtinėlė - 200 g
Rudieji ryžiai - 50 g
Pomidorai - 1 vnt
Česnakai - 1 skiltelė
Askaloniniai česnakai - 1 vnt
Ciberžolė - 1 šaukštelis
Žalieji
Alyvuogių aliejus
Jūros druska
Maltą mėsą gaminame trintuvu arba mėsmale.
Dedame ryžius virti. Užpildykite vandeniu porą cm ir ant vidutinės ugnies.
Pomidorą blanširuokite. Verdančiu vandeniu porą minučių nuimkite odelę ir išimkite sėklas. Supjaustykite mažais kubeliais.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
Keptuvėje su vienu šaukštu alyvuogių aliejaus ir šaukštu vandens pakepinkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės, nekepkite!
Sudėkite pomidorus. Leidžiame troškinti apie dešimt minučių. Suberiame po šaukštelį ciberžolės.
Norėdami „rytietiškesnio“ skonio, įpilkite šaukštą žaliosios citrinos sulčių ir šaukštelį šviežio smulkinto imbiero.
Tai yra skanu.
Suberkite faršą ir troškinkite 15 minučių, kol suminkštės.
Sumaišykite su ryžiais. Papuoškite žolelėmis.
Ananasų ryžiai
Ingridientai
Rudieji ryžiai 400 g
Anakardžiai ½ puodelio
Saldus raudonasis svogūnas 1 galva
Rukola 50 g
Makadamijų aliejus 3 šaukštai
Sezamo aliejus 2 arbatiniai šaukšteliai
Sojų padažas 2 šaukštai
Ananasai 100 g
Ananasų sultys 50 ml
Česnakas 1 skiltelė
Maltos paprikos ½ arbatinio šaukštelio
Imbieras, tarkuotas 2 arbat
Jūros druskos pagal skonį
Instrukcijos
1. Ruduosius ryžius paruoškite pagal instrukcijas.
2. Padažo gaminimas. Aliejus (sezamų ir makadamijų), ananasų sultis, ananaso gabaliukus, išspaustą česnako skiltelę, papriką, sojų padažą, tarkuotą arba smulkiai pjaustytą imbierą ir druską sumaišyti, plakti trintuvu iki vientisos masės. Pagardinkite pagal skonį.
3. Rukolą (arba rėžiukus) nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir padėkite ant lėkščių dugno.
4. Ryžius sumaišykite su anakardžiais ir raudonaisiais svogūnais, supjaustykite pusžiedžiais.
5. Įkaitinkite mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje su trupučiu aliejaus, kad tik sušiltų.
6. Ant žolelių dėkite ryžius.
7. Padažą taip pat reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje maksimalia galia 45-60 sekundžių, užpilti ant ryžių ir paskubomis suvartoti.
Plovas su špinatais
Ingridientai
Rudieji ryžiai 100 g
Daržovių sultinys 70 g
Vanduo 100 g
Špinatai 400 g
Svogūnai 1 vnt
Česnakai 1 galva
Imbieras tarkuotas 15 g
Alyvuogių aliejus 15 ml
Kmynų 1 arbatinis šaukštelis
Anakardžių riešutai 70 g
Druska pagal skonį
Malti juodieji pipirai pagal skonį
1. Suberkite imbierą su nuluptu ir smulkiai pjaustytu česnaku bei svogūnu, supilkite aliejų ir troškinkite ant stiprios ugnies 3 minutes. Supilkite kmynus, ryžius, karštą sultinį, viską išmaišykite ir sumažinkite ugnį. Virkite 40 minučių, vieną kartą pamaišydami. Nuėmus ryžius nuo ugnies, keptuvę uždengti dangčiu 10 minučių.
2. Virtus stambiai pjaustytus špinatus sumaišykite su karštais ryžiais, pagal skonį druska ir pipirais. Patiekite apibarstę skrudintais anakardžiais.
Rudieji ryžiai su troškintais grybais
INGREDIENTAI (6 porcijoms):
rudieji ryžiai - 1 stiklinė (naudojau rudųjų ir laukinių ryžių mišinį);
morkos - 2 vnt (didelės);
svogūnai - 2 vnt;
daržovių sultinys - 1 stiklinė;
pievagrybiai (šaldyti) - 400 gr;
daržovių aliejus;
džiovinto baziliko, druskos pagal skonį.
GAMYBA:
Išvirkite ruduosius ryžius, baziliką (0,5 šaukštelio džiovintų), pridėkite pagal skonį. Kol ryžiai verda:
Augaliniame aliejuje pakepinkite plonais žiedeliais supjaustytą svogūną ir ant stambios trintuvės sutarkuotas morkas.
Pievagrybius atitirpinkite, švieži - supjaustykite griežinėliais, suberkite į svogūnus ir morkas.
Po 3-5 minučių supilkite daržovių sultinį ir šiek tiek druskos, viską troškinkite, kol suminkštės (kol grybai suminkštės). Nelaukite, kol visas skystis susigers, palikite šiek tiek sultinio.
Rudieji ryžiai ir troškinti grybai bus ruošiamasi maždaug tiek pat laiko. Kai viskas bus paruošta, sudėkite į lėkštę ryžius, ant viršaus su slydimu - grybus su svogūnais ir morkomis, supilkite gautą kvapnų sultinį - gero apetito! Patiekalas pasirodo labai sultingas ir labai sotus!