Carne de crab. Calorii crab Kamchatka (carne)

28.01.2022

În acest articol vom vorbi despre beneficiile și conținutul caloric al cărnii de crab. Știați că crabul este considerat o delicatesă datorită moale și carne suculenta. Desigur, nu toate tipurile de crustacee pot fi consumate. Pentru a vă asigura că carnea de crab nu își pierde proprietățile, trebuie să fie gătită corespunzător. Pentru a face acest lucru, folosiți apă fierbinte și puțină sare. Puneți crabul într-o cratiță și fierbeți la foc mediu aproximativ 20 de minute.

Pe rafturile supermarketurilor ni se prezinta produse precum carnea de crab si bastoane de crab. Din păcate, adesea nu conțin carne adevărată. Pentru prepararea lor, amidon, proteine, diverși coloranți și arome. Pentru a cumpăra carne de crab adevărată, al cărei conținut caloric este de 95 kcal la 100 de grame, trebuie să acordați atenție țării de origine, companiei și, desigur, costului. Cu cât produsul este mai scump, cu atât este mai probabil să fie într-adevăr carne de crab adevărată.

Compoziție și proprietăți benefice

Carnea de crab conține următoarele elemente și vitamine:

potasiu;
sodiu;
fosfor;
vitamine B;
calciu;
magneziu.

Principalele proprietăți utile ale acestui produs includ:

normalizarea metabolismului;
reglarea cantității de colesterol din sânge;
prevenirea bolilor cardiovasculare;
reglarea metabolismului lipidelor;
influență benefică privind funcționarea sistemului nervos uman;
prevenirea îmbătrânirii timpurii a pielii;
normalizarea tractului gastrointestinal.

În plus, această delicatesă ajută la îmbunătățirea memoriei.

În plus, carnea de crab este un produs ideal pentru alimentația gravidelor. Datorită compoziției sale, această delicatesă are un efect benefic asupra cursului sarcinii și saturează organismul cu substanțele și mineralele necesare pentru funcționarea coordonată a tuturor organelor.

Conținutul caloric al cărnii de crab per pachet

Acest produs este scump și nu este disponibil pentru toată lumea. Carnea de crab are un gust plăcut, aromă delicată și un postgust picant. Mulți oameni mănâncă acest tip de fructe de mare fie singure, fie în combinație cu alte ingrediente, precum legumele, pastele și cerealele.

Valoarea energetică și conținutul caloric al cărnii de crab:

proteine - 18,06 grame;
grăsimi - 1,08 grame;
carbohidrați - 0,04 grame;
conținut de calorii - 95 kcal.

Acest produs hrănește și saturează corpul uman într-o perioadă scurtă de timp, iar în absența unui consum excesiv nu poartă calități negative.

Carne de crab „Vici”: conținut caloric și descrierea produsului

Produsele Vichi nu conțin conservanți, aditivi sintetici sau OMG. Ambalajul în sine este destul de luminos, sigilat în siguranță și ușor de utilizat. Perioada de valabilitate a acestui produs este de aproximativ 75 de zile, cu alte cuvinte, aproximativ 2,5 luni.

Valoarea energetică a acestei cărni de crab:

conținut de calorii la 100 de grame - 108 kcal;
proteine - 8 grame;
grăsimi - 0,8 grame;
carbohidrați - 18 grame.

Carnea în sine este destul de moale, suculentă și are o aromă plăcută. Bucățile se topesc literalmente în gură, iar retrogustul va încânta orice gurmand!

Ce se poate prepara din acest fructe de mare?

Există o mulțime de rețete care folosesc acest produs. Cele mai populare sunt salatele și gustările din pește. În acest articol vă vom spune despre metoda de pregătire a licitației și destul salata delicioasa, in care vom folosi legume proaspete, biscuiti si carne de crab.

Ingredientele necesare:

carne de crab - 350 de grame;
castraveți - 2 buc.;
porumb într-un borcan - 200 de grame;
ceapa mov - 1 buc.;
biscuiți de secară - 100 de grame;
sare;
o grămadă de ceapă verde;
ou de pui - 2 buc.;
smântână pentru dressing - 120 de grame.

Ce să fac:

Ingredientul nostru principal este dezghețat și tăiat în bucăți mici.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Tăiați castravetele în fâșii.
Se toarnă într-un bol porumb conservat, se adauga castravetele, ceapa si carnea de crab.
Fierbe ouale de pui, le curata de coaja si le tai in cuburi mici.
Tăiați mărunt o legătură de ceapă verde.
Turnați ouăle și ierburile într-un castron, adăugați biscuiți, sare și smântână.
Se amestecă bine masa rezultată și se pune salata într-un loc răcoros timp de câteva ore.

Acest fel de mâncare poate fi preparat ca viata de zi cu zi, și pentru întâlniri cu prietenii sau rudele. Ca garnitură ar trebui să folosiți cartofi copți cu usturoi, spaghete sau orez fiert.

Astăzi, multe produse din pește se numesc carne de crab, deși nu sunt. Vă puteți familiariza cu gustul și calitățile nutriționale ale produsului original doar dacă este alegerea corectă. Carnea de crab este un aliment de mare valoros și sănătos datorită costului ridicat.

Compoziție și conținut de calorii

Sub masca cărnii de crab, producătorii oferă clienților carne de pește mai ieftină, mai puțin hrănitoare, cel mai adesea surimi. Nu mulți oameni reușesc să distingă originalul de fals și numai dacă au încercat crabul Kamchatka cel puțin o dată înainte. Adevărații cunoscători de fructe de mare și gurmanzii pot găsi cu ușurință produsul potrivit doar privindu-l. Pe lângă proprietățile sale gustative, carnea de mare este apreciată pentru conținutul său ridicat necesare organismului microelemente, inclusiv vitamine, aminoacizi. Un loc special în delicatesă îl ocupă iodul, principalul element al apei de mare.

Valoarea nutritivă în calorii a 100 de grame de carne de crab variază de la 95 la 110 kcal. Dintre acestea, majoritatea este ocupată de proteine ușor digerabile - există aproape 19 g, grăsime - 1 g În mod surprinzător, acest produs nu conține carbohidrați deloc - această caracteristică ne permite să numim fructe de mare dietetice. Valoare nutritivă ridicată, proteine animale pure, apă - toate acestea vor ajuta la menținerea corpului în formă fizică bună. Raportul de energie (BJU ca procent) al unei porții de 100 de grame este 22: 1,5: 0.

Toate beneficiile cărnii de crab Kamchatka sunt concentrate în compoziția sa chimică:

vitamina PP;
vitamina A;
vitamina E;
vitamina C;
grupa de vitamine B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
vitamina RE;
vitamina NE;
niacină;
retinol;
potasiu;
magneziu;
calciu;
sulf;
sodiu;
fosfor;
fier;
colesterol;
acizi grași nesaturați;
apă.

Proprietăți utile

Numai crabii adevărați vor conține o cantitate imensă de elemente rare și valoroase necesare pentru menținerea sănătății umane. Un loc special în carnea vieții marine îl ocupă acizii grași - Omega-3, Omega-6 și Omega-9. Aceste componente pot îmbunătăți funcționarea fiecărui organ, pot prelungi viața celulelor și pot ameliora diferite tipuri de inflamații. Caracteristica principală Astfel de acizi stimulează funcția creierului, de care au nevoie în principal de copii și de bătrâni.

Alte calități benefice ale cărnii de crab pot fi evidențiate în lista următoare.

Îmbunătățește vederea datorită conținutului ridicat de vitamina A.
Declanșează procesele metabolice, inclusiv proteinele, carbohidrații și grăsimile.
Îmbunătățește metabolismul.
Sistemul digestiv este normalizat.
Acționează ca profilactic împotriva problemelor cu scaunul, constipația și flatulența.
Întărește mușchii inimii.
Pereții vaselor de sânge devin mai groși, prevenind formarea plăcilor de colesterol.
Sistemul nervos central este întărit.
Reduce nivelul colesterolului din sânge.
Nu provoacă vârfuri de zahăr - poate fi folosit pentru diabet.
Produs 100% dietetic, bogat in proteine usor digerabile.
Ameliorează insomnia, anxietatea, iritabilitatea, ameliorează stresul.
Funcțiile glandei tiroide sunt stabilizate.
Prevenirea gușii.
Accelerarea proceselor de recuperare, mai ales după operații și boli.
Sistemul imunitar este întărit.
Activitatea creierului, atenția și vigilența cresc.
Rezistența la stres crește semnificativ.
Starea pielii, părului și unghiilor se îmbunătățește.
Stabilește munca sistemul endocrinîn caz de încălcare.
Există o creștere a potenței masculine.
Saturează corpul cu energie.
Ajută să facă față deficienței de vitamine.
Ajută la construirea masa musculara, în special sportivii.
Starea sângelui se îmbunătățește.
Consumul de carne de crab ajută la curățarea vaselor de sânge de colesterolul dăunător.
Protejează organismul de boli sistemul cardiovascular.
Produsul este superioară ca digestibilitate, depășind obișnuitele păsări și vițel.
Sistemul musculo-scheletic este întărit.

Contraindicatii

Medicii au identificat un număr consecințe negative dupa consum carne de mare pentru mâncare. Principalul rău constă, în mod ciudat, în propria sa structură. Ideea este că cu sare de mare Metalele grele și toxinele care sunt dăunătoare pentru oameni intră în carne. Uneori se găsesc chiar și elemente radioactive. Folosirea unui astfel de produs pentru gătit poate duce la otrăvire. Prin urmare, experții recomandă să nu folosiți în exces carnea de crab.

În mod surprinzător, crabul bogat în nutrienți poate duce la deficiențe în alte componente biologice. Conținutul ridicat de proteine umple rapid stomacul, făcând o persoană să nu vrea să mănânce alte alimente. Cel mai bine este să combinați porții mici de carne cu o garnitură de cereale, legume și fructe.

Principala contraindicație va fi intoleranța individuală la proteinele animale sau la alte elemente incluse în compoziția sa.

În ceea ce privește femeile în timpul sarcinii și alaptarea, medicii nu interzic includerea crabului în dieta zilnică. Principalul lucru este să se conformeze norma zilnică, evitați să mâncați în exces, iar din moment ce fructele de mare sunt considerate un produs alergen, este mai bine să consultați mai întâi un specialist.

În primul rând, este important să o alegeți pe cea potrivită, produs natural. Astăzi, producătorii trec adesea alte vieți marine drept crabi. O astfel de carne, desigur, nu este mai dăunătoare, dar prețul ei este prea mare. Pentru a nu plăti în exces pentru un „manichin”, studiați cu atenție magazinele și piețele de pește, ar fi bine dacă vânzătorul vă oferă un certificat de captură proaspătă, timp, țară. Puteți mânca doar crab Kamchatka proaspăt. Perioada de valabilitate este relativ scurtă - poate fi păstrată la frigider doar câteva zile. Dacă este necesară prelungirea, carnea trebuie trimisă la congelator.

conditii temperatura camerei dăunează cărnii de crab - nu o lăsați mai mult de 2 ore;
produsul preparat este învelit în folie;
coaja nu strălucește - înseamnă că carnea este stricată;
Dezghețați numai în recipiente de plastic;
Tăierea crabului este de o importanță deosebită - părțile individuale sunt depozitate timp de două zile mai mult decât întreaga carcasă;
Se recomanda depozitarea in compartimentele inferioare ale frigiderului, de exemplu, compartimentele pentru legume/fructe.

Reguli de utilizare

Crabul Kamchatka este comun în aproape toate bucătăriile occidentale și asiatice. O asemenea popularitate, desigur, este asigurată de accesul statelor la mare/ocean, unde se produce o captură proaspătă în fiecare dimineață. Crabul fiert este grozav pentru dietă. Absența ingredientelor inutile saturează organismul cu proteine, care joacă rol important la pierderea în greutate. În plus, se prăjește în ulei, aluat și ou. Pregătesc sosuri delicioase care vă permit să vă deschideți viata de mare la maxim.

Cunoscătorii bucătăriei mediteraneene spală astfel de feluri de mâncare cu vin alb sau șampanie. Se serveste atat intreg cat si pe bucati. Se potrivește și cu legume, ierburi, brânzeturi, lămâie sau lime. N-ar strica să stropiți cu un strop de ulei de măsline bun.

În următorul videoclip veți găsi un episod din emisiunea TV " Selecția naturală„, dedicat cărnii de crab.

Aceste animale nevertebrate, care sunt rude apropiate ale racilor, familiari nouă din copilărie, trăiesc în principal în apele mării. Cu toate acestea, racii cu coadă scurtă locuiesc și pe uscat. În total, știința cunoaște mai mult de patru mii diverse tipuri asemenea crustacee. Cei mai mari reprezentanți ai acestor animale sunt prinși industrial, deoarece crabii au cei mai delicati și foarte carne delicioasă. Este exact ceea ce este crabul Kamchatka, al cărui diametru al cochiliei poate depăși jumătate de metru până la sfârșitul vieții, care durează până la douăzeci de ani. În plus, masa unui astfel de „crab rege” poate ajunge la șapte kilograme sau chiar mai mult.

Cea mai mare parte a acestor crabi sunt prinse în apropierea țărmurilor peninsulei Kamchatka (de unde și numele acestui crustaceu). Deși trăiește în toată Marea Japoniei și Marea Okhotsk. În magazine puteți cumpăra nu numai carne de crab proaspătă sau congelată, ci și conserve de carne de crab. Tot ceea ce este consumat de oameni se găsește în ghearele și picioarele crabului, precum și în acele articulații ale picioarelor care le atașează de corpul animalului. Caviarul de crab este, de asemenea, foarte gustos. Culoarea cenușie a cărnii proaspete de crab nu ar trebui să vă sperie - aceasta este culoarea sa naturală. Abia după fierbere va deveni albă ca zăpada, fragedă și aromată.

Carnea de crab este una dintre delicatesele care are un gust caracteristic care nu poate fi confundat cu alte fructe de mare, dar are si mari beneficii pentru om. Costul unei astfel de delicatese este foarte mare și poate depăși 50 de dolari pe kilogram.

Conținut caloric

Vă rugăm să rețineți că, deși carnea de crab conține suficiente proteine și grăsimi, are un conținut de calorii destul de scăzut (doar 96,4 kcal). Cu toate acestea, conținutul de grăsimi de aici este foarte mic, astfel încât carnea acestor crustacee aparține categoriei de produse dietetice.

Valoarea energetică a cărnii de crab se realizează prin următoarele conținute în ea (pentru 100 g de carne de crab):

Proteine - 16 g.
Grăsimi - 3,6 g.
Carbohidrați – 0 g.

Valoarea nutritivă la 100 de grame

Apă – 80,1 g.
substanțe de cenușă – 1,2 g.
Vitamine: A (beta-caroten - 0,3 mg), A (RE - 30 mcg), grupa B (B1 - tiamină - 0,05 mg, B2 - riboflavină -0,08 mg, B5 - acid pantotenic - 0, 6 mg, B6 - piridoxină - 0,3 mg, B9 - acid folic - 20 mcg, B12 - cobalamine - 1 mcg, C (acid ascorbic - 1 mg), PP - 3 mg, PP (echivalent niacină - 5,656 mg) .
Minerale: calciu - 100 mg, fier - 4,3 mg, magneziu - 50 mg, sodiu - 130 mg, potasiu - 310 mg, fosfor - 260 mg.

Proprietăți utile ale crabului

Datorită unei game atât de minunate de substanțe organice și minerale, carnea acestor animale are mari beneficii pentru oameni:

Proteinele care alcătuiesc carnea de crab sunt foarte bogate în taurină, care este foarte necesară pentru celulele țesutului muscular și pereții vaselor de sânge, deoarece nu numai că monitorizează conținutul de colesterol din sânge, ci și stabilizează. tensiunea arterială, care este o prevenire excelentă a dezvoltării aterosclerozei și a diferitelor patologii ale sistemului cardiovascular. Deoarece carnea de crab este complet absentă țesuturi conjunctive, atunci proteinele sale sunt complet absorbite de organism.
Deoarece aceste fructe de mare conțin foarte puțin țesut gras și sunt complet lipsite de carbohidrați, pot fi consumate în siguranță de persoanele care suferă nu numai de excesul de greutate corporală, ci și de o boală precum obezitatea.
Aminoacizii grași, cum ar fi Omega-3 și Omega-6, „monitorizează” compoziția sângelui uman, eliminând excesul de colesterol, adică împiedică dezvoltarea diferitelor boli cardiovasculare, inclusiv ateroscleroza, care este principala cauză a infarct miocardic și accident vascular cerebral.
Carnea acestor crustacee, ca orice fructe de mare, conține iod, care stimulează glanda tiroidă, care secretă hormoni responsabili de funcționarea întregului sistem endocrin uman și a sistemului nervos central.
Nutriționiștii spun că carnea de crab este foarte utilă în diagnosticare:

patologii ale tractului gastrointestinal;
obezitatea;
patologii cardiovasculare;
tulburări ale activității secretoare a glandei tiroide;
vedere încețoșată;
anemie;
depresie sau cădere nervoasă.

Cu toate acestea, nu trebuie să consumați acest produs delicios dacă aveți o intoleranță personală la fructele de mare, deoarece acestea pot provoca o reacție alergică în organism și chiar pot duce la șoc anafilactic.

Carnea de crab este un produs din fructe de mare obținut din abdomenul, ghearele și picioarele unui crab. Beneficiile și daunele cărnii de crab sunt adesea subestimate, așa că este important să știți să alegeți și să pregătiți produsul pentru a nu-i strica proprietățile benefice și a nu vă face rău.

Ce este carnea de crab

Produsul natural este extras din abdomen, gheare și membre ale crabului și este o delicatesă, ușor de absorbit de organism și are mari beneficii pentru sănătate.

Este important să distingem carnea de batoanele de surimi, care constau din pește tocat fin și presat sau chiar din soia. Nu au proprietăți benefice speciale, iar aditivii de origine nenaturală pot chiar dăuna organismului.

Carnea de crab este obținută din crabi de mare și de apă dulce. Speciile marine sunt mai gustoase, conțin mai mulți nutrienți și sunt mai benefice pentru oameni.

Compoziția chimică și conținutul caloric al cărnii de crab

Carnea de crab conține foarte număr mare proteine și conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, valoare nutritivă la 100 g:

proteine – 18 g;
grăsimi - 1,8 g;
carbohidrați – 0,4 g.

Fructele de mare conțin vitaminele B1, B9, B6, B2, B5, B3, A și macro și microelemente: potasiu, seleniu, magneziu, calciu, zinc, fosfor, sodiu, iod, fier, mangan, cupru.

Beneficiile cărnii de crab

Un număr mare de proprietăți benefice ale cărnii de crab se datorează compoziției sale chimice bogate.

Carnea de crab este un produs dietetic bogat in proteine, este perfecta pentru sportivi si va fi utila pentru slabit.

Vitamina B3, conținută în carne, stabilizează nivelul colesterolului și normalizează metabolismul. Vitamina B5 are un efect pozitiv asupra activității creierului și ajută organismul să absoarbă alte substanțe benefice. Vitamina B6 promovează funcționarea normală a sistemului nervos și încetinește îmbătrânirea pielii. Vitamina A și taurina susțin vederea bună și sunt antioxidanți puternici.

Zincul este util deoarece asigură funcționarea normală a creierului și sănătatea oaselor. Potasiul are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului musculo-scheletic, a creierului și sistemul circulator. Iodul este bun pentru glanda tiroidă. Alte minerale din compoziție mențin echilibrul apă-sare în organism și sunt benefice pentru digestie.

O altă proprietate a cărnii de crab sunt beneficiile sale pentru bărbați: fiind un afrodisiac, fructele de mare măresc potența și reprezintă o excelentă prevenire a bolilor masculine.

Cum să tăiați și să curățați crabul

Toate membrele specimenului fiert sunt îndepărtate. Folosind foarfece speciale, tăiați coaja de pe abdomen de-a lungul unei linii naturale, așa cum se arată în imagine. Organe interne(intestinele și branhiile) sunt îndepărtate și aruncate, carnea trebuie îndepărtată.

Ghearele și labele animalului sunt despicate cu mânerul unui cuțit greu, clești sau un sucitor, iar carnea este îndepărtată din ele.

Important! Nu trebuie să aplicați o forță mare la despicare, structura produsului tinde să se deterioreze din cauza solicitărilor mecanice puternice.

Puteți îndepărta carnea de pe picioare cu o furculiță mică.

Dacă este necesar să măcelești un individ specii mari(Kamchatka, de exemplu), va trebui să folosiți foarfece de bucătărie sau tăietoare. Pe fiecare picior se face o incizie longitudinală, fiecare falangă tăiată separat. Pentru a face acest lucru, este mai bine să separați falangele rotind-le în direcții diferite.

După aceasta, carnea este îndepărtată de pe falangele picioarelor și fâșiile chitinoase sunt îndepărtate cu o pensetă.

Cum să gătești și să fierbi crabul

Carcasele sunt gătite întregi sau tăiate în cel din urmă caz, ajung mai repede la stare.

Comentariu! După gătire, o carcasă întreagă trebuie clătită în bulion pentru a preveni intrarea resturilor marine în carne.

Cantitatea de apă se calculează astfel: 2,5 litri la 500 g produs. După fierbere, este mai bine să nu adăugați apă și să calculați cantitatea acesteia în avans.

Apa de mare este ideală pentru gătit. Dacă nu este posibil să folosiți o astfel de apă, un înlocuitor bun ar fi apă dulce cu sare de mare în loc de sare obișnuită.

Atenţie! Cel mai bine este să puneți crabul viu sub jet de apă înainte de gătit. apa rece sau pentru câteva minute într-un recipient cu apă rece, acest lucru va face ca acesta să intre în animație suspendată.

Trebuie să adăugați sare și condimente în apă (puteți gusta suc de lămâie, piper, usturoi, căței, foi de dafin) după fierbere. Apoi trebuie să așteptați următorul fierbere și abia apoi să aruncați carcasa în tigaie.

În funcție de mărimea crabului, gătirea durează 15-40 de minute.

Crabii care cântăresc până la 1,5 kg se fierb timp de 20-25 de minute.
Greutatea mai mare de 1,5 kg se fierbe timp de 30-40 de minute.

Pregătirea este indicată de culoarea roșie a cochiliei și de o aromă puternică caracteristică.

Important! Gătirea insuficientă a cărnii de crab nu poate aduce niciun beneficiu, dar un mare rău sub formă de otrăvire severă la căldură va face ca structura cărnii să fie cauciucoasă.

Carcasele finite ar trebui să fie răcite așezându-le pe spate, acest lucru le va păstra sucul și gustul.

Carcasa poate fi gătită și într-un cuptor cu aburi, o oală sub presiune, o oală lentă sau un cuptor cu microunde. Există, de asemenea, o metodă de aburire a crabilor folosind o tigaie și o strecurătoare. Avantajul acestei metode este că, atunci când sunt folosite, fructele de mare ajung rapid într-o stare de pregătire și au proprietăți gustative ridicate.

Trebuie să turnați apă în tigaie până la nivelul la care abia atinge strecurătoarea așezată pe ea. Carcasele se pun intr-o strecuratoare si se adauga condimente in apa. Puneți o strecurătoare pe o cratiță și aduceți apa la fiert. Fructele de mare sunt gătite până sunt gata.

Când gătiți în cuptorul cu microunde, carcasa trebuie învelită într-un prosop umed și stors de mai multe ori, astfel încât suprafața crabului să fie bine umezită și să se elibereze aburi în timpul gătitului. Înainte de a pune mâncarea în cuptorul cu microunde, fiecare parte a acesteia trebuie învelită în plastic. Acest lucru este necesar pentru a preveni explozia, care se întâmplă adesea cu o carcasă întreagă de crab atunci când este încălzită fără apă. Cuptorul cu microunde este pornit timp de 2-3 minute. Dacă după terminarea lucrării nu simțiți o aromă pronunțată, trebuie să repetați procesul.

Ce poți găti din carne de crab?

Din carne de crab se pot prepara o multime de preparate: celebra salata, sandviciuri cu pasta de crab, rulouri, supa, falange de crab la wok, tartalete si bruschetta cu carne de crab.

Daune ale cărnii de crab și contraindicații

Carnea de crab are o singură contraindicație: intoleranța individuală severă.

Cum se selectează și se păstrează carnea de crab

Crabii pot fi achiziționați congelați, vii, refrigerați sau gătiți. Dintre primele trei opțiuni, cea mai optimă este achiziționarea unui locuitor marin sau de apă dulce viu.

Dintre crabii vii, ar trebui să-i alegeți pe cei tineri și activi și nu ar trebui să fie mici. Animalele tinere sunt ușor de identificat după coaja lor densă. Este mai bine să acordați preferință masculilor, se deosebesc de femele prin faptul că au o coadă mai scurtă, curbată sub abdomen.

Nu ar trebui să existe daune asupra corpului individului. Acestea colectează bacterii dăunătoare care pot fi dăunătoare oamenilor. În plus, carnea unui astfel de animal va fi mai puțin gustoasă.

Important! Mirosul pronunțat „de pește” al animalului indică depozitarea îndelungată și posibil necorespunzătoare a produsului.

Dacă individul este mare și activ, dar coaja nu este foarte puternică, este potrivită și pentru gătit. Animalul ar fi putut fi prins în timp ce își schimba coaja, acest lucru nu ar provoca rău și nu ar afecta gustul cărnii finite.

Atenţie! Prezența petelor și a plăcii pe coajă este un motiv pentru a refuza achiziția.

Crabii de mare adâncime și de adâncime nu au nicio diferență de preț și gust.

Când sunt congelați, crabii pot fi păstrați până la un an. Specimenele vii se păstrează la frigider în compartimentul pentru legume. Este mai bine să nu întârziați timpul de pregătire și să o faceți nu mai târziu de câteva ore după cumpărare.

Concluzie

Beneficiile și daunele cărnii de crab depind de cunoștințele și atenția bucătarului. Este important să abordați procesul de preparare cu atenție și responsabilitate, iar produsul își va păstra beneficiile și proprietățile gustative ridicate.

Ți s-a părut util acest articol?

Raci, raci cu coadă scurtă (Brachyura), o subordine a animalelor nevertebrate din ordinul crustaceelor decapode.

Capul este mic; ochii sunt pândiți. Cefalotoracele este lat, lățimea scutului pectoral este de la 2 la 20 cm, la crabul japonez de adâncime ( Macrocheira kaempferi) până la 60 cm Prima pereche de picioare de mers este echipată cu gheare.

Abdomenul este scurt, ascuns sub cefalotorace; Membrele abdominale la masculi (2 perechi) se transformă în aparat copulator la femele (4 perechi) sunt folosite pentru a aduce ouă.

Ei trăiesc în mări, în corpuri de apă dulce și pe uscat. Toți crabii, cu excepția celor de apă dulce, se reproduc în mare. Dezvoltarea crabului are loc cu metamorfoză; Din ouă iese larva zoea, care se transformă într-o larvă - megalopa, iar apoi într-un crab adult. Numai crabii de apă dulce (familia Potamidae) nu au o larvă care înotă liber.

Crabii se hrănesc în principal cu nevertebrate.

Mulți crabi sunt comestibili și servesc ca pești comerciali. T.n. Crabul Kamchatka nu este înrudit cu crabii, ci cu crabii pustnici.

Unii crabi distrug crustaceele comerciale - stridiile și midiile, iar crabul chinezesc (Eriocheir sinensis) uneori, intrând în râuri, distruge baraje în care face vizuini și, de asemenea, strică plasele de pescuit.

Sunt cunoscute peste 4 mii de specii de crabi în Rusia, există aproximativ 50 de specii. Calorii de crabi Carnea de crab are un conținut scăzut de calorii, deoarece 100 g de astfel de carne conține 73 kcal. Crabii fierți conțin 96 kcal la 100 g, iar valoarea energetică a conservelor de crabi este de 85 kcal la 100 g de crabi la abur conțin 97 kcal. Carnea de crab are o cantitate mare de proteine și saturează bine organismul cu energie. Cu moderatie

acest produs

nu provoacă obezitate.

Valoarea nutritivă la 100 de grame: Proprietăți utile ale crabilor Carnea de crab este un produs alimentar valoros din punct de vedere fiziologic. De obicei se consumă fiert. Este apreciat pentru înaltul său

calități gustative si pentru continerea de substante biologic active. Când este crudă, carnea de crab are o consistență gelatinoasă și o culoare cenușie. Carnea de crab conține 80,1-82,5% umiditate, 0,2-1,4% lipide, 11,6-19,2% proteine, 1,2-2,2% cenușă. Carnea de crab conține mai mult aminoacizi esentiali decât carnea de pește.

De asemenea, conține o cantitate mare de glicogen (în crabul Kamchatka - până la 2,4%). Acest carbohidrat confera carnii de crab un gust placut dulceag. Carnea de crab conține vitamine din grupa B În comparație cu alte produse alimentare de origine vegetală și animală, carnea de crab se compară favorabil

Crabii nu sunt doar dietetici, ci și bogați în vitamine, aminoacizi și microelemente. Aceasta include iod, calciu, zinc, acizi grași polinesaturați, antioxidanți: taurină și vitamine etc.

Racii sunt utili și pentru anemie, boli cardiovasculare și vedere slabă.