Jeseň je obdobím zberu úrody a pre skúsených hubárov je to tiež príležitosť naplniť svoj košík zdravými a chutnými hubami. Aby ste vedeli, ktoré huby sú jedlé a ktoré nie, musíte si dôkladne preštudovať encyklopédie a je vhodné využiť rady skúsených hubárov. Huby s lamelárnou štruktúrou čiapky sú zvyčajne jedlé, ale nie všetky majú takú štruktúru, preto by ste sa mali lepšie zoznámiť so všetkými opismi druhov jedlých húb.
Ovce Albatrellus
Huby sú zvyčajne osamelé, ale môžu rásť spolu s bočným alebo centrálnym stopkou. Noha huby rastie na dĺžku asi 7 centimetrov a priemer 3 centimetre, tvar čiapky vyzerá ako nepravidelný kruh, v strede je mierne vypuklý a neskôr sa stáva plochým a pružným. Povrch čiapky môže byť sivožltý, bledosivý alebo biely. Keď je mladý hríbový klobúk slabo šupinatý takmer hladký, potom šupiny nadobúdajú výraznejší tvar. Huba má bielu dužinu, ktorá má pri sušení tendenciu meniť farbu na žltkastý citrón.
Auricularia (v tvare ucha)
Jedinečná huba, pokiaľ ide o množstvo živín. Má zaujímavý tvar, ktorý pripomína vráskavé ucho, jeho čiapka rastie na výšku 8 centimetrov, priemer 12 centimetrov a hrúbku 2 milimetre. Vonku je pokrytý malou chumáčou a má olivovo žltkastohnedú farbu, vo vnútri je lesklý a šedofialový. Stopku huby je zvyčajne ťažké si všimnúť, v suchu schne a dokáže sa spamätať z dažďa. Táto jedlá lesná huba sa nachádza na stromoch a uprednostňuje dub, jelšu, javor a bazu.
Biela huba
Huba má pologuľovitú čiapočku v tvare vankúša, je dosť mäsitá a vypuklá, čiapka je široká 20-25 centimetrov. Jeho povrch je mierne lepkavý, hladký, jeho farba je hnedá, svetlo hnedá, olivová alebo purpurovo-hnedá. Huba má mäsitú valcovitú nohu, ktorej výška nepresahuje 20 centimetrov a priemer 5 centimetrov, v spodnej časti sa rozširuje, vonkajší povrch má svetlohnedý alebo biely odtieň a na vrchu je sieťovinový vzor. Viac ako polovica nohy sa zvyčajne nachádza vo vrhu (pod zemou). Jedná sa o jednu z mnohých jedlých húb, ktoré sú v regióne Saratov bežné.
Biely hríb
Hubový klobúk má tvar pologuľovitého tvaru a potom má tvar vankúša, jeho priemer je asi 15 centimetrov, nahý a môže sa stať slizovitým. Vonkajšia časť čiapky môže mať rôzne odtiene šedej a hnedej. Noha je pevná, valcovitá, priemer je 3 centimetre, dĺžka je asi 15 centimetrov. V spodnej časti sa stonka huby mierne rozširuje, jej farba je belavo-šedá a sú prítomné pozdĺžne tmavé šupiny. Rúry z vrstvy nesúcej spóry sú dlhé, jej farba je biela a prechádza do špinavej šedej.
Biely hríb
Huba patrí veľké druhy, rozsah čiapky dosahuje priemer 25 centimetrov, farba vonkajšej časti je biela alebo niektoré odtiene šedej. Spodný povrch huby je jemne pórovitý, na začiatku rastu biely, u starých húb sa stáva sivohnedý. Noha je pomerne vysoká, na základni sa zahusťuje, jej farba je biela, existujú podlhovasté šupiny hnedej alebo bielej farby. Štruktúra buničiny je hustá, zvyčajne je na spodnej časti huby modrozelená, na prelome sa stáva modrou až čiernou. Tento druh patrí k jedlým hubám, ktoré zbierajú hubári z Rostovskej oblasti.
Veľkosť klobúka na hubách sa pohybuje medzi 2-15 cm, niekedy 30 cm, u mladých zvierat je pologuľovitý, keď dozrieva, stáva sa konkávnym alebo plochým, spravidla má nepravidelný tvar. Štruktúra čiapky je šupinatá a hladká, farba vonkajšieho povrchu je zvyčajne biela, ale žltkastobiele čiapočky sa nachádzajú v starších exemplároch. Noha huby je hrubá, jej výška je iba 4 centimetre a jej priemer je asi 3 centimetre, bližšie k základni sa zužuje, koža mláďat je biela, s vekom sa stáva mierne žltkastou. Buničina má elastickú štruktúru, platne vrstvy nesúcej spóry sú široké, sú biele alebo žltohnedé.
Boletinský močiar
Priemer klobúka na huby spravidla nepresahuje 10 centimetrov, jeho tvar je plocho vypuklý, v tvare vankúša a v strede má tuberkulózu. Je tomentózne šupinatý, mäsitý a suchý, farba u mladých zvierat je skôr jasne purpurová alebo čerešňovo červená, bordová, u starých húb so žltkastým nádychom. Výška nohy dosahuje 4 až 7 centimetrov a priemer je 1 až 2 centimetre, v spodnej časti huby je noha mierne zahustená, niekedy sú viditeľné zvyšky prstenca, pod ktorým je červená a žltá. hore. Buničina má žltú, mierne modrú farbu, vrstva nesúca výtrusy steká až k nohe, jej farba je žltá a potom hnedá, póry sú široké.
Borovik
Čiapka má na začiatku rastu zaoblený tvar, neskôr sa mení na plocho konvexnú, jej farba je tmavá takmer čierna, koža je hladká, mierne zamatová. Buničina má hustú štruktúru, jej farba je biela a pri rezaní sa nemení, má výraznú hubovú arómu. Noha je mohutná, má klavatový tvar, v spodnej časti je silne zahustená, jej farba je terakota a navrchu je vždy vidieť bielu sieťku. Ak stlačíte prsty na hymenofor, môžete vidieť vzhľad olivovo zelených škvŕn.
Cenné
Klobúk rastie od 8 do 12 centimetrov v priemere a niekedy aj 15 centimetrov je natretý žltou alebo hnedožltou farbou. Mladé zvieratá majú sférický uzáver, ktorý, keď je zrelý, otvára sa a stáva sa plochým, je lesklý a hladký, je v ňom hlien. Tvar nohy je valcovitý alebo valcovitý, dĺžka je 5-11 centimetrov a hrúbka je asi 3 centimetre, jeho farba je biela, ale môže byť pokrytá hnedými škvrnami. Buničina je dosť krehká, je biela, ale na reze postupne tmavne až hnedne. Spóra nesúca vrstva je biela alebo špinavo krémová, doštičky sú prirastené tesne, často a majú rôznu dĺžku.
Hliva ustricová
Veľkosť klobúka v priemere sa pohybuje od 5 do 22 centimetrov. Existuje koža rôznych farieb: žltkastá, biela, svetlo žltá, modrošedá, jaseňová alebo tmavošedá, tvar má tvar škrupiny, okrúhly alebo ušný, jej povrch je matný a hladký a okraje sú tenké. Krátky kmeň je valcovitý, jeho povrch je hladký, základňa je plsť. Dužina je šťavnatá, biela a chutná s ľahkou hubovou arómou. Platne padajú na stonku, sú široké a stredne frekvenčné, u mladých zvierat sú biele a potom sivastia. Táto jedlá huba je v Kubane rozšírená.
Volnushka
Čiapka v tvare kužeľa dosahuje priemer 5-8 centimetrov, má krémovo bielu farbu a tmavne bližšie k stredu, povrch je po okrajoch čiapky veľmi nadýchaný. Noha huby môže rásť 2-8 centimetrov na dĺžku a asi 2 centimetre na hrúbku, farba povrchu sa nelíši od vonkajšej časti čiapky, zužuje sa bližšie k základni. Buničina je krehko biela, pri prestávke sa uvoľňuje mliečna šťava. Platne sú z kopca, priľnavé, úzke a časté, u mladých zvierat biele, u starých húb krémové alebo žlté. Tento druh možno nájsť v rozľahlosti moskovského regiónu.
Gigrofor
Hubový klobúk spravidla nerastie do priemeru viac ako 5 centimetrov, zriedka dorastá do 7-10 centimetrov, má konvexný tvar, často s malým tuberkulózou v strede, vylučuje hlieny v daždivom počasí, môže byť sfarbený do siva, biela, červenkastá alebo olivová. Noha má hustú stavbu, jej tvar je často valcovitý a je sfarbený tak, aby zodpovedal čiapočke. Platne sa nachádzajú len zriedka, sú hrubé, klesajúce a voskové, sú biele, ružové alebo žlté.
Hovorca
Čiapka huby je zvyčajne malá, má iba 3 až 6 centimetrov v priemere, jej tvar je lievikovitý, koža je suchá a hladká, viečko je veľmi tenké, jeho farba je svetlo žltkasto hnedá, svetlo gaštanová alebo sivá- popol. Valcovitá noha nerastie viac ako 4 centimetre na výšku a 0,5 centimetra na hrúbku, farba pokožky je bledožltá, je vždy svetlejšia ako povrch čiapky. Platne sú priľnavé, zriedkavé a široké, vždy sú svetlej alebo belavej farby.
Golovach
Veľmi neobvyklý a zvláštny predstaviteľ dažďových húb. Jeho ovocné telo je obrovské, má tvar kuželky alebo palice a mladé zvieratá majú sýtu bielu farbu. Výška huby môže dosiahnuť 20 centimetrov, jej biela buničina má voľnú štruktúru. Noha huby je oveľa väčšia ako plodnica alebo oveľa menšia. Môžete jesť iba huby, ktoré nie sú úplne zrelé, dajú sa ľahko odlíšiť od starých, pretože tmavšie a vonkajší povrch čiapky sú popraskané.
Preosejte huby
Čiapka huby v rozpätí je asi 5-11 centimetrov, vonkajší povrch môže byť hnedý, hnedý alebo načervenalý, niekedy s červeným odtieňom, u mladých zvierat je mierne konvexný, potom sa stáva rovnomernejším, plochým, hladkým až dotyk. Výška valcovitej nohy dosahuje 5-12 centimetrov, zvyčajne sa nelíši farbou od čiapky, je hladká na dotyk, tvrdá a hustá, niekedy mierne zakrivená. Mäso húb má hnedý alebo žltý odtieň; v mieste rezu sa stáva mierne ružovkastým. Rúrková vrstva je vždy o niečo svetlejšia ako vrchnáčik, je svetlohnedá alebo žltkastá.
Paprikové mlieko
Čiapka je u mladých zvierat vypuklá a u dospelých je roztiahnutá, u starých lievikovitá a má priemer 13-15 centimetrov. Koža je suchá, matná, jej farba je biela s malými hnedožltými škvrnami. Hustá, hustá, biela dužina vydáva na reze svetlú mliečnu šťavu, po čase sa zazelená. Za charakteristickú vlastnosť huby sa považujú jej úzke a časté biele dosky so smotanovým odtieňom.
Čierne mlieko
Huba zvyčajne rastie jednotlivo, napriek názvu nie je jej farba čierna, ale zeleno-olivovo-hnedá. Klobúk je plochý alebo lievikovitý s priehlbinkou uprostred, jeho povrch je lepiaci, väzba 10-20 centimetrov. Noha je pomerne krátka, iba 3-7 centimetrov, jej hrúbka spravidla nepresahuje 3 centimetre, v spodnej časti je viac zúžená. Buničina má sivobiely odtieň a na reze tmavne, pričom vylučuje mliečnu šťavu. Lamelová vrstva, takmer biela, pri stlačení sčernie. Krajina regiónu Kaliningrad je na tento druh jedlých húb veľmi bohatá.
Dubovik obyčajný
Masívny klobúk, ktorého rozpätie je 5-15 centimetrov, zriedka dorastá do 20 centimetrov, pologuľovitý u mladých zvierat, potom sa otvára a transformuje na vankúšový. Zamatový povrch je sivohnedý a hnedožltý sfarbený nepravidelne. Buničina je hustá so žltým nádychom; na reze okamžite získa modrozelenú farbu a nakoniec sčernie. Noha je klavatová a hrubá, jej výška je 5-11 centimetrov a jej hrúbka je od 3 do 6 centimetrov, farba je žltkastá, ale bližšie k základni je tmavšia, je tam tmavá sieťovina. Hymenofór výrazne mení farbu s vekom huby, najskôr je okrový, potom červený alebo oranžový a v starých exemplároch je špinavý olivový.
Ostružina (Hericium) žltá
Priemer čiapky sa pohybuje od 4 do 15 centimetrov, jeho tvar je nerovnomerne vlnitý, konvexne konkávny a okraje sú ohnuté dovnútra. Mierne zamatová pokožka je suchá a dodáva sa v červenooranžovej a svetlej okrovej farbe. Dĺžka nohy je asi 4 centimetre, šírka nie je väčšia ako 3 centimetre, štruktúra je hustá a tvar je zaoblený, valcovitý, povrch je hladký, svetlo žltý. Buničina je ľahká, krehká a hustá; na reze získava hnedožltý odtieň. Hymenofor je svetlo krémová hustá ostňa, ktorá klesá k stopke.
Žltohnedý hríb
Veľká čiapočka rastie asi 10-20 centimetrov a niekedy má priemer až 30 centimetrov, jej farba je žltkasto šedá a jasne červená, tvar sa vekom mení, najskôr je sférický, neskôr sa stáva vypuklým alebo plochým (zriedka). Mäsité mäso na prelome nadobúda výrazný purpurový odtieň a neskôr takmer čiernu farbu. Noha je vysoká asi 15-20 centimetrov, široká 4-5 centimetrov, má valcovitý tvar, zhora nadol sa zahusťuje, zhora biela, zospodu so zeleným odtieňom. Výtrusná vrstva je sivá alebo belavá, póry sú malé, rúrkovitú vrstvu je možné veľmi ľahko oddeliť od viečka.
Zotrvačník žltej a žltohnedej farby
Čiapka má najskôr polkruhový tvar so zastrčeným okrajom a potom má tvar vankúša, veľkosť 5-14 centimetrov, povrch je dospievajúci, šedo-oranžový alebo olivový, postupom času praskne a vytvorí malé šupinky, ktoré zmiznú, keď zrelé. Noha má klavatový tvar, jej výška je 3-9 centimetrov a hrúbka 2-3,5 centimetra, povrch je hladký citrónovožltý alebo mierne svetlejší, zospodu hnedastý alebo červený. Buničina je svetlo žltá alebo oranžová, pevná, na prelome môže miestami zmodrať. Tubuly priliehajú k stonke, póry sú malé, s dozrievaním sa zväčšujú.
Zimná huba
Malá čiapočka môže rásť v priemere asi 2-8 centimetrov, u mladých zvierat je konvexne zaoblená, neskôr sa vypuklá a vypuklá, povrch je hladký, slizovitý oranžovo-hnedý, ale v strede mierne tmavší. Platne sú vzácne, krémové, vekom tmavnú. Noha rastie do výšky až 8 centimetrov, v hrúbke nepresahuje 1 centimeter, má valcovitý tvar, zhora zvyčajne žltý a zospodu tmavší, hnedý alebo červený. Mäso čiapky je mäkké a na nohe je tuhšie, má svetlo žltý odtieň.
Pestrý dáždnik
Priemer hubového uzáveru je pôsobivý, od 15 do 30 centimetrov a niekedy aj všetkých 40 centimetrov, je na začiatku rastu vajcovitý a postupne sa mení na plocho vypuklý, natiahnutý a dáždnikový, v stredný. Povrch čiapky je bielosivý, čisto biely alebo hnedý; vždy sú na ňom veľké hnedé šupiny, s výnimkou stredu čiapky. Doštičky priľnú ku kolariu, ich farba je krémovo biela a postupom času sa objavia červené pruhy. Noha je veľmi dlhá 30 centimetrov a viac, jej hrúbka je iba 3 centimetre, v spodnej časti sa zahusťuje, povrch kože je hnedý.
Kalotsibe May (Ryadovka)
Klobúk v rozpätí je 5-10 centimetrov, u mladých zvierat má tvar vankúša alebo pologuľovitý, vekom sa otvára a stráca symetriu, okraje je možné ohnúť. Povrch je žltobiely, suchý a hladký, dužina je hustá, jeho farba je biela, výrazne mäsitý zápach. Platne sú priľnavé, úzke a časté, spočiatku takmer biele v dospelosti, svetlo krémové. Šírka nohy je 1-3 centimetre, výška je 2-7 centimetrov, povrch je hladký, zvyčajne je odtieň identický s farbou vonkajšieho povrchu čiapky.
Ružový lak
Čiapka vekom mení tvar, u mladých húb je zvonovitá alebo vypuklá a v dospelosti sa stáva vypuklou s priehlbinou v strede a často praská so zvlnenými okrajmi. Sfarbenie je v závislosti od poveternostných podmienok ružovo-mrkvové, žlté alebo takmer belavé. Dosky sú priľnavé, široké, zvyčajne sa ich farba zhoduje s odtieňom vonkajšej časti čiapky. Dĺžka valcovej nohy je 8-10 centimetrov, je rovnomerná, štruktúra je hustá, o niečo tmavšia ako čiapka alebo má rovnakú farbu. Buničina je vodnatá, nemá zvláštny zápach.
Lyophillum brest
Klobúk je asi 4-10 centimetrov, u mladých zvierat vypuklý, mäsitý, okraj je stočený, v zrelosti má tendenciu sa transformovať na predĺžený, jeho farba je svetlo béžová alebo biela, na povrchu sú „vodnaté“ škvrny . Platne sú priliehajúce k stonke, sú časté a vždy o niečo svetlejšie ako tieň čiapky. Dĺžka stonky huby je 5-8 centimetrov, priemer zvyčajne nie je väčší ako 2 centimetre, tvar je zakrivený, odtieň sa často zhoduje s vonkajšou časťou čiapky.
Líšky
Plodnice húb sú veľké a stredne veľké, tvar čiapky je prsný, viečko je takmer lievikovité, mäsité, jeho okraj je hrubý a matný, farba sa líši od odtieňov červenej alebo žltej farby, zriedka je belavá. Stonka je zvyčajne krátka a pomerne hrubá, dužina je žltá alebo biela, pri rezaní väčšinou výrazne modrá alebo červená. Hymenofor je skladaný, hrubé záhyby sa nedajú oddeliť od čiapky, ale nachádzajú sa exempláre s hladkou vrstvou nesúcou spóry.
Olejová biela
Priemer čiapky nepresahuje 11 centimetrov, má konvexný tvar vankúša skoré štádium dozrievaním a neskôr sa splošťuje alebo konkávne, u mladých zvierat je povrch natretý bielou farbou a iba na okrajoch je vonkajšia časť bledožltá, potom získava nažltlý alebo sivasto biely odtieň, ktorý vo vlhkom počasí tmavne. Koža čiapky je holá, hladká a mierne slizká, ale keď zaschne, začne sa lesknúť. Buničina má žltú alebo bielu farbu, na reze ju zvykne zmeniť na vínovo červenú. Výška nohy je 3-8 centimetrov, hrúbka nie je väčšia ako 2 centimetre, jej tvar je valcovitý, ale v spodnej časti môže byť aj vretenovitý.
Žltkastá maslová miska (Marsh)
Huby rastú jednotlivo a vo veľkých skupinách, v priemere je veľkosť čiapky 3-6 centimetrov, ale môže narásť až do asi 10 centimetrov, mladý rast má zvyčajne guľovitý uzáver, huba v zrelosti nadobúda otvorený alebo vankúšový tvar. Jeho farba sa pohybuje medzi sivožltou a žltohnedou, ale môže ísť aj o bohatú čokoládu. Hrúbka nohy nepresahuje 3 centimetre, je tu mastný krúžok, nad ktorým je noha biela a pod ňou je žltá. U mladých exemplárov je prsteň biely, u starých purpurový. Póry spór nesúcej vrstvy sú okrúhle a malé, dužina je väčšinou biela.
Letná granulovaná maslová miska
Huba budí dojem sucha, pretože povrch čiapky nie je lepkavý, jej tvar je zaoblený a vypuklý, môže rásť až do priemeru 10 centimetrov, najskôr je sfarbený do hnedo-hnedej, červenej a potom do žltej farby. okrová a čisto žltá. Tenká rúrkovitá vrstva je u mladých zvierat svetlá a v zrelosti svetlošedá; tubuly sú krátke so zaoblenými pórmi. Buničina je celkom jemná, hnedožltá a hustá, takmer nepáchne, ale chuť je príjemná. Noha je dlhá asi 7-8 centimetrov, hrubá takmer 2 centimetre, povrch je žltý.
Smrekovcový olej môže
Veľkosť čiapky sa pohybuje od 3 do 11 centimetrov, je kónická alebo pologuľovitá, elastická a mäsitá, keď je zrelá, má tendenciu transformovať sa do vypuklého alebo roztiahnutého tvaru. Povrch čiapky je lesklý, mierne lepkavý, hladký a ľahko sa odlupuje. Tubuly sú krátke, priľnavé, póry sú malé, ich okraje sú ostré, vylučujú trochu mliečnej šťavy. Dĺžka nohy je 4-7 centimetrov, priemer je asi 2 centimetre, je zakrivená alebo valcovitá, je tvrdá. Buničina má žltý odtieň a hustú štruktúru; pri rezaní nestráca farbu.
Paprika z papriky môže
Rozsah čiapky je 3 až 8 centimetrov, je konvexný zaoblený tvar mladá generácia, neskôr je takmer plochý, povrch je zamatový, suchý zvyčajne svieti na slnku, s vysokou vlhkosťou sa stáva slizovým. Klobúk má svetlo hnedú alebo medenú farbu, niekedy s oranžovým, hnedým alebo červeným odtieňom. Noha je 3-7 centimetrov dlhá a hrubá iba 1,5 centimetra, väčšinou valcovitá alebo mierne zakrivená, zužujúca sa smerom k základni. Buničina je žltkastá, voľná, rúrky klesajú k stonke, póry sú veľké, sfarbené do hnedočervena.
Neskorý oleják
Priemer viečka je asi 10 centimetrov, u mladých zvierat je vypuklý, potom sa zmení na plochý, v strede môžete vidieť tuberkulózu, namaľovanú v čokoládovo hnedej farbe, niekedy má purpurový odtieň. Povrch je slizovitý a vláknitý, tubuly sú priľnavé, póry sú malé, u mladých zvierat bledožlté, potom získajú hnedastý žltý odtieň. Pevná noha má valcovitý tvar, priemer nie viac ako 3 centimetre, bližšie k uzáveru je natretý citrónovo žltou farbou, na základni je hnedý. Buničina je šťavnatá, jemná, biela s citrónovým nádychom.
Sivastý olejár
Vankúšik v rozpätí 8-10 centimetrov je zafarbený svetlošedo, môže mať purpurový alebo zelený odtieň, povrch je sliznicový. Farba rúrkovitej vrstvy je zvyčajne sivobiela alebo hnedosivá, široké rúrky klesajú. Buničina je vodnatá, nemá výraznú chuť a vôňu, jej farba je biela, ale v spodnej časti nohy zožltne a v zlom sa zmení na modrú. Výška nohy je 6-8 centimetrov, existuje široký plstený krúžok, ktorý zmizne, keď dozrieva.
Mokruha fialová
Rozsah čiapky nepresahuje 8 centimetrov, v mladom veku je úhľadne zaoblený, keď dozrieva, otvára sa a dokonca sa stáva lievikovitým, jeho farba je lila-hnedá s vínovo-červeným odtieňom. Vonkajšia časť je u mladých zvierat hladká, slizká, dužina nemá výrazný zápach, je lila-ružová a hustá. Široké taniere zostupujúce na nohu, u mladých zvierat fialkové a v dospelosti špinavé hnedé až čierne. Noha je zakrivená, 4-9 cm dlhá, 1-1,5 cm v priemere, jej farba sa zvyčajne zhoduje s tónom vonkajšieho povrchu čiapky.
Mosswheel
Čiapka má pologuľovitý tvar, povrch je hnedý a zamatový, sú na ňom praskliny, priemer nepresahuje 9-10 centimetrov, v zrelých hubách sa čiapka transformuje do tvaru vankúša. Noha je tenká (2 centimetre) a dlhá (5-12 centimetrov), v spodnej časti sa zužuje, niekedy je mierne zakrivená. Farba dužiny je červená alebo žltá; charakteristickým rysom je získanie modrého odtieňa na reze.
Medové huby
V mladom veku je čiapka pologuľovitá, potom nadobúda tvar dáždnika alebo je takmer plochá, jej rozsah sa pohybuje od 2 do 9 centimetrov, zvyčajne je povrch pokrytý malými šupinami, ale keď dozreje, huba sa zbaví z nich. Farba čiapky je svetlo žltá, krémová alebo načervenalá, ale stred je vždy tmavší ako zvyšok povrchu. Huby majú veľmi dlhú stonku, môže rásť od 2 do 17 centimetrov a hrúbka nie je väčšia ako 3 centimetre. Tento druh jedlých húb milujú hubári na Kryme.
Pavučina
Plodnice klobúka dorastajúce do rôznych veľkostí vytvárajú okolo seba spoločnú pavučinovú prikrývku. U mladých zvierat má čiapka často kužeľovitý alebo pologuľovitý tvar, a keď dozreje, stáva sa vypuklou, zvyčajne výraznou tuberkulózou v strede. Koža je sfarbená do oranžova, žlta, hneda, hneda, purpura alebo tmavočervena. Tvar stonky je valcovitý, ale môže byť aj klavatový, zvyčajne sa jeho odtieň zhoduje s farbou vonkajšej časti čiapky, dužinatá dužina je žltá, biela, olivovo zelená, okrová alebo purpurová a má tendenciu meniť farbu. na reze.
Webcap fialová
Rozsah čiapky nepresahuje 9 centimetrov, na začiatku má tvar zaoblený zvonček, keď je zrelý, stáva sa konvexným s tupým tuberkulou strednej veľkosti a potom sa úplne rozšíri, často so širokým tuberkulom v strede . Povrch je hladký a lesklý, jeho farba je spočiatku belavo-fialová alebo lila-strieborná a s vekom je žltohnedý alebo okrový stred stále výraznejší. Platne sú úzke, strednej frekvencie, priľnú k zubom, u mladých zvierat sú modrošedé, potom získajú okrovosivý alebo hnedo-hnedý odtieň. Pavučinový obal je hustý, orgovánovo strieborný a neskôr načervenalý. Výška klavátovej nohy dosahuje 5-9 centimetrov, hrúbka zvyčajne nie je väčšia ako 2 centimetre, mäso je mäkké a silné, v stonke vodnaté.
Pecica
Huba je celkom zaujímavá, pretože ako taká nemá čiapku ani nohu, pozostáva zo sedavého plodiska, ktoré má u mladých zvierat tvar bubliny a pri dozrievaní viac pripomína tanierik, ktorého okraje sú zabalené. Priemer takéhoto taniera dosahuje 8-10 centimetrov, povrch huby je hladký, sfarbený do rôznych odtieňov hnedej, leskne sa vo vlhkom počasí. Buničina plodnice je skôr krehká a tenká.
Plutey
Huba má plodnice s viečkom a zubami, ktorých veľkosť môže byť úplne odlišná. Tvar čiapky je zvonovitý alebo sklopný, zvyčajne uprostred s malým tuberkulom, rozpätie čiapok sa pohybuje do 2 až 20 centimetrov. Povrch je suchý, vláknitý, hladký a dokonca šupinatý a má rôznu farbu od bielej po čiernu, zvyčajne hnedasto hnedú. Dužina je žltá, biela alebo sivastá, farba sa nemení. Valcovitá noha sa mierne rozširuje bližšie k základni, lamelový hymenofor je biely alebo ružový, ale postupom času získava hnedý odtieň.
Putey levovožltý
Veľkosť čiapky je 2-5 centimetrov, na začiatku rastu je jeho tvar zvončekovitý, neskôr nadobúda plochý vypuklý, vypuklý alebo prostý tvar, jeho koža je matná zamatová, hladká na dotyk, medovo žltá alebo hnedastej farby. Platne sú najskôr široké žlté a u starých húb ružovejú. Dĺžka nohy je asi 4-6 centimetrov, je dosť tenká, iba 0,4-0,7 centimetra, tvar je valcovitý, môže byť rovnomerný alebo mierne zakrivený, vláknitý, často sa vyskytuje uzlíková základňa, noha je sfarbená do žlta -hnedý, bližšie k základni je vždy o niečo tmavší ... Buničina, hustá štruktúra, má príjemnú vôňu.
Húpanie sobov
Čiapky sú zvyčajne malé, ich priemer je od 5 do 15 centimetrov, u mladých zvierat sú vypuklé, potom získajú plochejší tvar a v strede tuberkulózy je koža hladká, hnedastá alebo sivohnedá. Často sa nachádzajú široké taniere, ktorých farba je ružová alebo biela. Noha je tenká a dlhá, dužina je mäsitá, biela a príjemne vonia, trochu pripomína reďkovku.
Boletus boletus čierny
Rozsah hubovej čiapky je 5-10 centimetrov, ale môže narásť až do 20 centimetrov, najskôr má pologuľovitý tvar, neskôr je konvexne-vankúšový, koža je hladká a čiapka sa neoddeľuje. je vo vlhkom počasí pokrytý malou vrstvou hlienu, natretý hnedo-čiernym odtieňom. Voľný hymenofor sa dá ľahko oddeliť od čiapky, je biely, s vekom sa stáva sivohnedý. Noha je hustá, 5-13 centimetrov vysoká, hrúbka nepresahuje 6 centimetrov, zvyčajne rozšírená na základni, povrch je pokrytý malými šupinami.
Hríb obyčajný
Klobúk je pologuľovitý, vypuklý alebo vankúšovitý, veľkosť od 6 do 15 centimetrov. Odtieň vonkajšej časti je sivohnedý alebo hnedý, povrch je hodvábny, zvyčajne trochu previsne cez okraj čiapky. Hymenofor je svetlý, s vekom šedne, noha mláďaťa má palicu, v spodnej časti je zosilnená, jej výška môže dosiahnuť 10-20 centimetrov, ale je tenká, iba 1-3 centimetre, pokrytá tmavými šupinami. tiene po celom povrchu. Dužina je takmer biela, štruktúra je v stonke hustá a v viečku voľná. Je to jedna z mnohých jedlých húb, ktoré sa nachádzajú dokonca aj na Sibíri.
Hríb viacfarebný
Čiapka huby je natretá šedo-bielou, charakteristickou črtou je nerovnomernosť farby, jej rozpätie dosahuje 7-11 centimetrov, tvar sa môže meniť od uzavretého pologuľovitého po mierne konvexný a vankúšovitý. Výtrusná vrstva u mladých zvierat je svetlošedá, u starých húb je sivohnedá, rúrky sú jemne pórovité. Noha je valcovitá, vysoká od 10 do 15 centimetrov, jej priemer je 2 až 3 centimetre, bližšie k základni sa zahusťuje, zvyčajne je husto pokrytá tmavými šupinami.
Hríb ružový
Čiapka je sfarbená nerovnomerne, je malá hnedožltá, ale sú prítomné aj svetlejšie škvrny. Spočiatku je rúrková vrstva biela, keď dozrieva, získava špinavú sivú farbu. Buničina má hustú štruktúru, jej farba je biela, ale pri reze sa zmení na ružovú a potom stmavne. Stonka huby je krátka, povrch je biely, ale pokrytý tmavými šupinami, je mierne zakrivený a hustne bližšie k základni.
Načítava
Huba patrí k veľkým, existujú exempláre, ktorých priemer viečka je 30 centimetrov, jeho tvar je plocho konvexný, v strede je jamka, okraje sú konkávne, povrch je u mladých namaľovaný svetlými farbami zvierat, a s vekom tmavne. Platne sú úzke a skôr tenké, zvyčajne biele, ale niekedy majú modrasto-zelenú farbu. Stonka huby je silná, zvyčajne ladí s vonkajším povrchom čiapky, v spodnej časti je širšia.
Milovník mlieka (Euphorbia)
Stredne veľký klobúk (10-15 centimetrov) je sfarbený do hneda-oranžova, často je povrch pokrytý trhlinami, jeho tvar je plochý a vypuklý, potom sa stáva lievikovitým. hustá dužina má krémový žltý odtieň, na prestávke vydáva mliečnu šťavu. Platne zostupujúce do pedikulu, priľnavé, krémovo žlté, ale po stlačení okamžite stmavnú. Tvar nohy je valcovitý, výška je asi 10 centimetrov, hrúbka je 2 centimetre, farba sa zvyčajne zhoduje s tónom čiapky.
Boletus boletus
Čiapka sa vekom mení, najskôr je pologuľovitá, tesne priliehajúca k nohe, potom nadobúda konvexný tvar vankúša, ľahko sa oddeľuje od nohy a v priemere nepresahuje 16 centimetrov. Povrch je zamatový, červenohnedej farby, komorový hymenofor sa dá ľahko oddeliť od dužiny, jeho farba je biela alebo krémovo sivá, pri stlačení sčervená. Dĺžka nohy sa pohybuje od 6 do 15 centimetrov, hrúbka môže dosiahnuť 5 centimetrov, je valcovitá, pevná, môže sa ponoriť dostatočne hlboko do zeme. Buničina je hustá, sfarbená na bielo, ale na reze sa okamžite zmení na modrú.
Červený hríb (ryšavka)
Klobúk sa vyznačuje jasnou červeno-oranžovou farbou, jeho rozpätie dosahuje 4-16 centimetrov, v mladom veku je sférický, potom nadobúda otvorenejší tvar, povrch je zamatový, vyčnievajúci pozdĺž okrajov. Buničina má hustú štruktúru, farba je biela, pri zlomení sčernie. Výtrusná vrstva je nerovnomerná, hrubá, u mladých zvierat biela, u starých húb hnedosivá. Mohutný kmeň, hrubý asi 5 centimetrov, sa na základni zahusťuje, celý povrch stonky je pokrytý vláknitými pozdĺžnymi šupinami.
Raný polevic
Mladé exempláre majú viečko s priemerom 3 až 7 centimetrov, je pologuľovité, ale keď je zrelé, má tendenciu sa otvárať do tvaru prostaty, koža je nejasne žltá, môže vyblednúť a sivobielo. Široké taniere, prichytené zubom, sú u mladých zvierat svetlé, potom získajú špinavý hnedý odtieň. Noha dlhá 5-7 centimetrov má zvyčajne rovnakú farbu ako čiapka, ale na základni je o niečo tmavšia, zvyšky prstenca môžu zostať hore. Buničina príjemne vonia, v čiapke je biela a v stonke hnedá.
Polovica bielej huby
Klobúk je strednej veľkosti od 5 do 15 centimetrov a niekedy dorastá až do 20 centimetrov, jeho tvar sa počas dozrievania mení na vypuklý až takmer plochý, vonkajšia časť je hladká, sfarbená do svetlo hneda. Buničina je žltkastá, hustá, nemení farbu na reze, má výraznú vôňu jódu. Dĺžka nohy je 5-13 centimetrov, priemer je asi 6 centimetrov, koža na nohe je hrubá a v spodnej časti mierne plstnatá. Výtrusná vrstva je žltá alebo olivovo žltá, póry sú malé a zaoblené.
Poľská huba
Rozsah čiapky je asi 5-13 centimetrov, ale niekedy existujú vzorky asi 20 centimetrov, na začiatku rastu je pologuľovitý, potom sa stáva konvexnejším a v starobe sa stáva plochým. Povrch je hnedočervený, olivovo hnedý, takmer čokoládovo hnedý alebo hnedastý, je hladký, zamatový a suchý. Rúrková vrstva je priľnavá, póry sú široké alebo malé, sfarbené do žlta, ale po stlačení zmodrejú. Noha je mohutná, dosahuje dĺžku 4 až 12 centimetrov a hrúbku 1 až 4 centimetre, tvar je zvyčajne valcovitý alebo opuchnutý, povrch je hladký a vláknitý. Buničina má výrazný hríbový zápach, u mladých zvierat je pevná a vekom mäkne.
Float biela
Stredne veľký vrchnáčik je v mladosti vajcovitý a otvára sa smerom k starobe, ale v strede je zvyčajne tuberkulóza, koža je biela, okraje čiapky sú rebrované. Platne sú časté, sypké a sfarbené do biela. Hrúbka nohy je 2 centimetre, dĺžka nie je väčšia ako 10 centimetrov, celý povrch je pokrytý bielymi šupinami, noha sa v spodnej časti zahusťuje. Buničina je biela a nemá výraznú vôňu a chuť.
Porkhovka
Ovocné telo huby je vajcovité alebo guľovité, s priemerom 3 až 6 centimetrov, dužina je biela a príjemne vonia, noha chýba. Hubu je možné konzumovať iba v mladom veku, keď je farba vonkajšieho povrchu stále biela, po sčernaní sa vylúčia spóry.
Ryžik
Hustý mäsitý vrchnák dosahuje priemer 4-13 centimetrov, v mladom veku je plochý, neskôr nadobúda lievikovitý tvar s dovnútra stočenými okrajmi, povrch je mierne hlienový, natretý červeným alebo belavooranžovým odtieňom, ale sústrednými kruhmi tmavej farby. Platne sú vrúbkované, priľnavé, úzke, ich farba je žltooranžová. Buničina je krehká, na reze sčervená a potom sa zazelená, pričom vylučuje mliečnu šťavu. Valcovitý driek je zvyčajne sfarbený rovnako ako vrchnáčik, jeho výška je asi 4-6 centimetrov, priemer 2 centimetre. Títo jedlé hubyčasto zbierané hubármi na území Stavropolu.
Sparassis kučeravý
Ovocné telo je zhluk kučeravých, mäsitých čepelí, vo všeobecnosti vyzerá ako bujný sférický krík, čepele sú vráskavé alebo hladké, ich okraj je vlnitý alebo členitý. Priemer plodnice sa pohybuje medzi 5-35 centimetrov, jeho výška je 15-20 centimetrov a môže vážiť 6-8 kilogramov. Stonka v tvare koreňa je hustá a prichytáva sa v strede plodnice. Výtrusná vrstva sa nachádza na lalokoch (na jednej strane), je sfarbená do siva alebo krémovo bielej farby. Buničina je krehká, ale mäsitá, jej vôňa je úplne odlišná od huby.
Russula
U mladých zvierat má tvar čiapky zvyčajne zvonovitý, sférický alebo pologuľovitý tvar; neskôr sa zmení z plochého na otvorený alebo lievikovitý s rovnými alebo stočenými okrajmi. Povrch môže mať rôzne farby, matný alebo lesklý, suchý, ale niekedy mokrý, sa dá ľahko oddeliť od dužiny. Akretované platne sú vrúbkované, voľné alebo zostupné. Noha je rovnomerná, valcovitá, vo vnútri dutá, dužina je krehká, hustá, natretá na bielo, ale má tendenciu meniť farbu s vekom alebo rezom. Najchutnejší a najrozšírenejší druh jedlých húb v regióne Belgorod.
Caesarova huba
Priemer čiapky sa pohybuje od 7 do 21 centimetrov, spočiatku je jej tvar pologuľovitý alebo vajcovitý, potom je vypuklý a vypuklý, koža je zafarbená ohnivo červenou alebo oranžovou farbou, nahá, s rebrovaným okrajom. Platne sú časté, voľné, žltooranžové. Silná noha dosahuje dĺžku 6-18 centimetrov a hrúbku nepresahuje 3 centimetre, je valcovo klavatová, natretá zlatým alebo svetlo žltým odtieňom. Dužina je silná, žltooranžová alebo biela.
Mierka zlatá
Huba rastie vo veľkých skupinách, zvyčajne na stromoch alebo v ich blízkosti. Rozsah čiapky je od 5 do 20 centimetrov, široký v tvare zvončeka počiatočná fáza rast neskôr plocho zaoblený, odtieň vonkajšej časti je špinavo zlatý alebo hrdzavožltý, po celom povrchu sú prítomné červené šupiny. Dosky so zubom prilepeným na nohe, široké, sú svetlo žltej farby. Výška nohy je 8-10 centimetrov, hrúbka je 1-2 centimetre, farba povrchu je žltohnedá, koža je pokrytá šupinami.
Šampiňón
Veľkosť plodnice môže dosiahnuť 5-25 centimetrov, masívna čiapočka má hustú štruktúru, u mladých zvierat je okrúhla, dozrieva, získava plochejší tvar, koža je hladká, zriedka pokrytá šupinami, farba je biela, hnedá a hnedá. Dosky sú umiestnené voľne, majú bielu farbu, keď dozrievajú, menia farbu na ružovkastú a potom takmer čiernu. Noha je rovná, centrálna, vo vnútri dutá, je tu krúžok. Dužina je belavá, vo vzduchu má tendenciu žltnúť alebo červenať.
Pri zbere húb musíte byť veľmi opatrní, pretože spolu s jedlými vzorkami v širšom okolí rodná krajina rastú nejedlí a niekedy dokonca jedovatí zástupcovia. Konzumácia takýchto húb môže viesť k vážnej otrave, často existujú prípady, keď je taká choroba smrteľná. Aby ste vedeli, ktoré huby sú jedovaté, musíte si dôkladne preštudovať katalógy nejedlých húb, nemali by ste zbierať podozrivé alebo málo známe exempláre.
Čiapka smrti
Ďalším názvom huby je muchotrávka zelená, jej čiapka rastie v rozsahu od 6 do 12 centimetrov, farba kože je žltohnedo-olivová, svetlo zelená, veľmi zriedka je vonkajší povrch takmer biely. Tvar čiapky je najskôr vajcovitý, potom plocho konvexný a na konci úplne sklopný. Na koži je možné vidieť biele bradavičnaté vločky. Vrstva nesúca spóry pozostáva zo širokých voľných dosiek, ktoré nemenia farbu. Noha je vo forme valca so zahustením v spodnej časti, jej výška je 8-15 centimetrov, natretá v bielo-žltom alebo bielo-zelenom odtieni. Biela dužina pri rezaní nemení farbu.
Hodnoty falošné (šibalské huby)
Tvar viečka mladých exemplárov je konvexne zaoblený, okraje sú stiahnuté, priemer je asi 8-10 centimetrov, zrelšie majú plochý tvar s tuberkulou v strede, koža je hladká, lepkavá, farba povrchu sa líši od svetlo žltej po hnedú a okraje zostávajú takmer vždy biele. Na nohe je mäsitý kvet, ktorý dorastá do výšky 9 cm a hrúbky 2 cm. Štruktúra dužiny je hustá, krémová alebo biela, má nepríjemný zápach, trochu pripomína vôňu zemiakov alebo repy. Lamelová vrstva je priľnavá, u mladých zvierat svetlošedá potom postupne tmavne.
Vláknová patuillard
Huba je smrteľným nebezpečenstvom pre ľudské telo. Rozsah čiapky je 3-9 centimetrov, je natretý v červeno-žltých odtieňoch, na koži sú radiálne vlákna, jej tvar sa mení od zvončekovitého až po úplne vystretý. Časté, voľné taniere majú bielu farbu s nádychom olivovo-hnedého odtieňa, po stlačení sčervenajú. Noha má tvar valca, dĺžka nepresahuje 7 centimetrov, priemer je 1 až 2 centimetre, farba je zvyčajne o niečo svetlejšia ako povrch čiapky. Belavá dužina nemá výrazný zápach, ale chuť je nepríjemná, pri rezaní sa zmení na červenú.
Galerina hraničila
Konvexná alebo zvonovitá čiapočka má hnedú farbu so žltým odtieňom, u zrelých exemplárov je tvar plochý, okraje sú priesvitné a môžete vidieť rovnobežne umiestnené drážky. Úzke platne zostupujúce k stonke, na začiatku rastu sú namaľované svetlými farbami, keď spóry dozrievajú, získavajú hnedasto-hrdzavý odtieň. Hnedá noha je tenká a nie príliš dlhá, iba 4-5 centimetrov, na vrchu sa nachádza žltý krúžok, ktorý s vekom mizne, nad ním je noha pokrytá mäsitým kvetom. Buničina má mäsitý zápach, v stonke je hnedá a v viečku žltá. Tento druh nejedlých jedovatých húb sa často nachádza v kubánskych lesoch.
Gymnopilus z Juna
Tento druh patrí k halucinogénnym hubám. Rozsah čiapky je 3-15 centimetrov, pologuľovitý u mladých zvierat, neskôr premenený na konvexný alebo roztiahnutý. Jemne vločkovaný povrch je sfarbený do oranžova alebo do okrovej žlta. Dosky sú často umiestnené, široké, vo veľmi mladých vzorkách žlté a s vekom hnedo-hrdzavé, dužina má výrazný mandľový zápach, jeho farba je svetlo žltá s hnedým odtieňom. Noha rastie od 3 do 20 centimetrov na dĺžku, hrúbka nepresahuje 4 centimetre, v spodnej časti je zahustená, farba je hnedá, je tu malý filmový krúžok.
Belasý hovorca
Priemer čiapky je 2-7 centimetrov, povrch je výrazný mäsitý, konvexný tvar sa s vekom transformuje na prostý alebo lievikovitý tvar. Na koži sivobielej farby môžete vidieť škvrny tmavej farby, zvlnený okraj mláďat je zastrčený. Dosky stekajúce po stopke sa často nachádzajú, ich farba je krémová alebo svetlošedá, v starých exemplároch ružovo-žltá. Noha je v zásade rovnomerná, ale môže sa mierne ohýbať, nerastie viac ako 5 centimetrov na výšku a 0,7 centimetra na hrúbku, je natretá bledohnedou alebo bielou farbou. Biela dužina nemá tendenciu meniť farbu na prestávke.
Mlieko papilárne
Rozmery hubovej čiapočky sú 3-9 centimetrov, na koži je možné vidieť centrické kruhy, farba povrchu je tmavohnedá s jasným odtieňom purpurového odtieňa. V zásade je tvar čiapky plochý a okraje sú zastrčené, niekedy je v strede malý tuberkul. Platne sú časté, biele, u starých húb sú často žlto-krémové. Stonka je krátka, ale mohutná a pri dozrievaní sa stáva dutou. Po stlačení na vonkajšiu časť viečka sa objaví výrazná hnedá škvrna.
Galská huba
Môže rásť jednotlivo alebo vo veľkých skupinách, vzhľadom sa podobá Biela huba, noha je silná a mohutná, dužina je vláknitá, hrúbka dosahuje 7 centimetrov, na koži je hustá hnedá sieťovina. Klobúk je hubovitý útvar, v hornej časti má tenkú vrstvu poréznej hmoty, pologuľovitý tvar najskôr vekom pripomína skôr tanierik. Povrch je natretý svetlo hnedým alebo bohatým okrovým odtieňom. Hmyz daný pohľad nepoškodzujte - to je ďalší znak, pomocou ktorého je možné túto jedovatú hubu vyliečiť.
Greenfinch
Vonkajší povrch viečka má jasne zelenú farbu, je konvexný a v strede je charakteristický tuberkula; v zrelšom veku je možné na koži pozorovať časté šupiny, priemer viečka je 12-15 centimetrov. Maximálna výška nohy sú 3 centimetre a hrubé asi 2 centimetre, povrch je natretý zelenou farbou a menej často žltou. Platne sú husto usporiadané, ich farba sa líši od žltej po citrónovú, spórová vrstva sa vyznačuje výraznou vôňou múky. Dužina na rezu je biela, ale čoskoro zmení farbu na žltú. Jedná sa o jeden z najbežnejších nejedlých druhov húb, na ktoré hubári v Rostovskej oblasti narazia.
Dáždnikový hrebeň (Lepiota)
Veľkosť čiapky ani dospelého hríbu nepresahuje 4 centimetre, u mladých zvierat to vyzerá ako obrátený zvon, neskôr sa narovnáva stále viac a viac, vonkajší povrch je suchý a zamatovo pokrytý šupinami, farba je ružová alebo sivá a u dospelých jedincov je bohatá hnedá. Platne sú malé a ľahko sa lámu, tenká stonka dorastá do dĺžky asi 5 centimetrov, povrch je hodvábny, v strede vidno zvyšky prsteňa, ktorý je v starých hubách takmer neviditeľný. Charakteristická vlastnosť je rýchlo sčervenajúca dužina na rezne, ktorá nepríjemne zapácha po zhnitom cesnaku.
Falošné prasa (tenké)
Klobúk má hladký povrch, v rozpätí dosahuje 6 až 14 centimetrov, okraj je znížený a zamatový, jeho tvar je zaoblený, ale stred je mierne depresívny, koža je olivovo hnedá, keď je huba ešte mladá a nakoniec nadobudne sivý alebo hrdzavohnedý odtieň. Povrch je zvyčajne suchý, ale keď vlhkosť stúpa, stáva sa lepkavým. Platne zostupujúce k nohe majú hnedožltú farbu, po stlačení získajú sýto hnedý odtieň. Farba stonky je zvyčajne rovnaká ako koža čiapky, nerastie viac ako 9 centimetrov na výšku a 2,5 centimetra na hrúbku, v spodnej časti je zosilnená. Mäkké mäso má hustú štruktúru, je žltohnedé alebo svetložlté, ale pri stlačení rýchlo stmavne.
Falošné lišky
Malý klobúk v priemere má iba 1 až 6 centimetrov, na začiatku rastu je plochý, neskôr sa tvaruje lievikom, okraj je znížený, stred je znížený, koža je zamatová, natretá v jasne oranžovej farbe so žltou farbou. alebo červený odtieň, s vekom mizne. Noha je rovnomerná a tenká, nie dlhšia ako 6 centimetrov, niekedy sa ohýba pod ťarchou čiapky, farba kože je zhodná s čiapočkou iba na spodnej časti; je tmavšia, niekedy takmer čierna. Rozvetvené dosky sa často nachádzajú, klesajú k stonke, dužina má hubový zápach, jej farba je biela so žltým odtieňom.
Miller ružovo-sivý
Zaoblená čiapočka je plochá alebo konvexná, okraje sú zvyčajne ohnuté, dozrievajú, transformujú sa do lievikovitého tvaru, okraje sú narovnané, ale v strede zostáva tuberkula, priemer 13-15 centimetrov, koža je suchá a na dotyk zamatový, jeho odtieň je hnedý alebo sivoružový, zriedka žlto-piesčitý. Rovnomerná noha má hladkú pokožku, zvyčajne o niečo svetlejšiu ako vonkajší povrch čiapky, u mladých zvierat nie sú vnútri žiadne dutiny, dĺžka nohy je 5-9 centimetrov, priemer je 2-3 centimetre. Hustá dužina je dosť krehká, na reze nemení farbu, ale vyžaruje mliečnu šťavu, farba je takmer biela, niekedy so žltým nádychom, výrazne vonia po korení a chutí trpko.
Trnité mliečne
Tenká dužinatá čiapočka má plochý tvar, na koži sú vidieť tenké žilky, u zrelých jedincov sa transformuje do plochého tvaru a v strede je papilárny tuberkul s ostrým koncom. Okraje čiapky sú znížené, mierne rebrované, niekedy rovné, farba vonkajšieho povrchu je červeno-ružová, karmínová alebo lila-červená, sú prítomné malé šupiny. Platne sú rozoklané, úzke, časté, klesajúce, ružovo-okrový odtieň pri stlačení hnedne. Fialová noha sa zužuje bližšie k základni a dosahuje dĺžku 2 až 6 centimetrov, hrúbka nepresahuje 1 centimeter. Bledo biela dužina sa po stlačení zazelená.
Amanita muscaria (zapáchajúca)
Široký klobúk pripomína zakrivený tanier, vonkajšia časť je hladká a lesklá, zvyčajne má odtieň svetlej krémovej alebo bielej farby. Noha zvyčajne nie je dlhšia ako 13 centimetrov a nie hrubšia ako 4 centimetre, v mieste, kde je pripevnená k čiapočke, je zhrubnutá, niekedy môžete vidieť zvyšky prsteňa, koža je drsná, je tu lepkavý povlak. Buničina je biela a obsahuje kontaktné jedy, takej huby sa nemôžete dotknúť. V prípade kontaktu si musíte naliehavo dôkladne umyť ruky. V regióne Belgorod je toto nejedlá huba spolu s ostatnými je to oveľa bežnejšie.
Amanita muscaria
Ako rastie, čiapka sa transformuje zo sférických na okrúhle a ploché a má rozpätie asi 10-19 centimetrov, farba vonkajšej časti je jasne oranžová a na koži je veľa červených, bielych šupín, ale dážď. môže ich zmyť. Buničina príjemne vonia, bledožltá alebo biela, nerovnomerná, hrubá, častá platňa spór nesúcej vrstvy je biela a pri dozrievaní húb žltne. Tvar nohy je valcovitý, v spodnej časti hľuzovitý, navyše je pokrytý niekoľkými radmi šupín, na vrchu nohy je viditeľný filmový prstenec, visí v zrelých vzorkách, obvod nepresahuje 4. centimetrov, dĺžka je asi 8-20 centimetrov. Tento nejedlý druh húb často nájdu hubári z Leningradskej oblasti.
Amanita muscaria
Farba čiapky je zvyčajne hnedá, ale často sa nachádzajú vzorky s hnedou, sivou alebo špinavou olivovou pokožkou, na povrchu sú biele sústredné bradavice, ktoré sa dajú ľahko oddeliť od čiapky. U mladých zvierat sa vytvára zaoblený konvexný uzáver, u dospelých húb je polorozložený, s priemerom 6-12 centimetrov. Platne sú voľné, v blízkosti vrchnáka sa rozpínajú, dužina je vodnatá a nepríjemného zápachu. Výška nohy sa pohybuje od 5 do 11 centimetrov, v obvode-1 až 2 centimetre, povrch je vlnitý, na dne hľuzovo opuchnutý, na koži je viditeľný prsteň.
Amanita muscaria
Farba čiapky sa s vekom huby mení z bielej na zeleno-žltú, priemer je 4-9 centimetrov, pologuľovitý tvar je nahradený plocho konvexným, na vonkajšom povrchu sú malé vločky šedý odtieň - to sú zvyšky prehozu. Buničina má výraznú vôňu a pripomína surový zemiak, jej farba je biela a do prestávky sa nemení. Úzke, voľné taniere sú žlté alebo biele. Noha je v tvare valca, hrubého 1 až 2 centimetre, vysokého 5 až 11 centimetrov, zvyčajne farebne tónovaná s vonkajšou časťou čiapky, je tu viditeľný závesný krúžok.
Jelšový oheň
Huba rastie vo veľkých skupinách, guľovitá čiapočka sa po dozretí premení na kužeľovitú a neskôr vyzerá ako malý (5 centimetrov) tanier, vonkajšia strana je pokrytá citrónovými šupinami, ako koža viečka. Malé, tenké, často vysádzané taniere menia žlto-citrónovú farbu na tmavšiu. Na vysokej a tenkej nohe nie je žiadny prsteň, povrch kože je sfarbený tak, aby zodpovedal čiapočke, dužina na strihu nestráca farbu.
Falošná huba tehlovočervená
Na začiatku rastu je zaoblená čiapka jasne oranžová, pretože dozrieva, už to vyzerá, že tanier naberá červeno-tehlový odtieň, na okrajoch sú útržky krycej prikrývky vo forme veľkých vločiek. Noha je dlhá a hrúbka nepresahuje 2 centimetre. Prsteň, ktorý je súčasťou súčasnej mosadze, chýba.
Falošná medová huba
Rozpätie konvexného zvonovitého uzáveru je 2 až 6 centimetrov, keď je zrelé, má plochý tvar, povrch je hladký, farba sa pohybuje od žltohnedej po sírovo-žltú a okraje sú vždy svetlejšie môže byť červenohnedý. Časté široké čepele majú žltozelenú alebo hnedo-olivovú farbu. V hrúbke noha nepresahuje 1 centimeter, vo výške dosahuje 10 centimetrov, valcovitý tvar je na základni zúžený. Vláknitá dužina nepríjemného zápachu a horkej chuti, sfarbená sírovožltá.
Papriková huba
Konvexne zaoblená čiapočka s priemerom 2 až 8 centimetrov pri raste nadobúda takmer plochý tvar, vonkajšia časť je zamatová, suchá a žiari na slnku, pri stúpajúcej vlhkosti sa pokrýva hlienom. Farba vonkajšieho povrchu čiapky je medená, oranžová, svetlo hnedá, hnedá alebo červená. Buničina má žltú sírovú farbu, pri zlomenine má viac červený odtieň. Dĺžka mierne zakrivenej nohy je 4-9 centimetrov, v obvode nie je väčšia ako 1,5 centimetra, zužuje sa bližšie k základni, zvyčajne je odtieň povrchu identický s klobúkom. Tubuly sú priľnavé, klesajúce, póry sú veľké, ich farba je hnedočervená.
Mrežová červená
Huba nemá čiapku a nohu, plodnica na začiatku rastu je vajcovitá, asi 6 cm vysoká a 5 cm široká, pokrytá hnedou alebo bielou kožovitou blanou, pod ktorou je slizovo-želatínová vrstva, kupola- v hĺbke huby sa vytvára tvarovaná retikulárna štruktúra. Keď je zrelý, vonkajší povrch škrupiny praskne a huba má formu svetlej gule s bunkami nepravidelného tvaru. Povrch vo vnútri gule je pokrytý slizovou tmavou hmotou spór, má ostrý hnilobný zápach.
Satanská huba
Druh je pomerne veľký, rozpätie pologuľovitého vrchnáka je 10-25 centimetrov, vonkajšia časť je zamatová a suchá, koža je špinavo sivastá alebo biela, niekedy so žltým odtieňom a svetlo zelenými škvrnami. Rúrková vrstva je u mladých zvierat žltá a u zrelých zástupcov žltozelená, malé póry menia farbu zo žltej na červenooranžovú, po stlačení niekedy zmodrejú s jasne zeleným odtieňom. Noha je sudovitého tvaru a mohutná, asi 7-15 centimetrov vysoká a 3 až 9 centimetrov hrubá, zvrchu namaľovaná bledožltou farbou, v strede červenooranžová, je tu sieťovaný vzor. Buničina je krémová, v prestávke pomaly sčervená, postupom času vôbec zmodrie.
Prasa je tučné
Klobúk má hnedú alebo hrdzavohnedú farbu, stred je depresívny, okraje sú zabalené dovnútra, postupne sa transformuje a nadobúda konvexný vzhľad a farba sa mení na hnedo-olivovú s priemerom 15-25 centimetrov, povrch je suchý. a zamatové. Krémové pláty padajú na stonku, pri lisovaní zhnednú, húževnatá dužina má hustú štruktúru, na reze hnedne. Mäsitá noha je v spodnej časti rozšírená, koža je tmavohnedá, zamatová, asi 3-5 cm široká, 5-10 cm vysoká.
Russulaova dievčina
Tenká dužinatá čiapočka dosahuje priemer 3 až 6 centimetrov, v ranom štádiu rastu je polkruhová a potom sa postupne premieňa na plochú a v zrelosti je konkávne rozprestretá. Odtieň vonkajšej časti je purpurovo-ružový, hnedo-fialový alebo fialovofialový. Plátky sú tenké, úzke, prichytené, od stonky rozoklané, najskôr biele alebo krémové, neskôr zožltnú. Noha je častejšie valcovitá ako klavát, 5-7 cm vysoká, 1 až 1,5 cm v priemere, biela alebo žltá s výrazným mäsitým zápachom. Krehká biela dužina za 8 až 10 hodín zožltne, má čerstvú chuť.
Horiaca Russula (Zvracanie)
Hladký, lesklý povrch čiapky je natretý jasnou šarlátovou farbou, v strede je tmavá škvrna, rozpätie je od 3 do 10 centimetrov. U mladých zvierat je konvexný, keď je zrelý, má plochý tvar alebo praskne, stred je zvyčajne depresívny, pozdĺž okrajov je možné vidieť radiálne drážky. Platne sú priľnavé, vzácne, ich farba je sýto biela a iba v najstarších exemplároch sú krémové. Palica v tvare palice je tiež biela, niekedy s ružovým odtieňom, rastie v hrúbke asi 2 centimetre, vo výške-7-9 centimetrov, koža je pokrytá kvetom. Buničina nemá výrazný zápach, je biela a na reze nestráca farbu.
Entoloma jedovatá
Čiapka huby je pomerne široká a plochá, pretože dozrieva, rozpätie môže byť 20-22 centimetrov, vonkajšia časť je hodvábna, pri stúpajúcej vlhkosti je pokrytá hlienom, tón pleti sa líši od žltej po hnedú. Výkonné taniere sa nachádzajú len málokedy, spočiatku sú krémové, neskôr ružové. Buničina na prelome je hustá, biela, má výraznú vôňu čerstvej múky. Pružný, vláknitý kmeň rastie až na dĺžku 11 centimetrov, ale hrúbka nepresahuje 2,5 centimetra.
Lesné územia Ruska sú veľmi bohaté na huby a obyvatelia si nenechajú ujsť príležitosť využiť tento dar prírody. Tradične sa vyprážajú, nakladajú alebo sušia. Nebezpečenstvo však spočíva v tom, že mnohé jedovaté druhy sú šikovne maskované ako jedlé huby. Preto je dôležité poznať vlastnosti schválených odrôd.
Huby sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo. Obsahujú látky, ako sú soli, glykogén, uhľohydráty, ako aj vitamíny skupiny A, B, C, D. Ak sú huby mladé, potom obsahujú aj mnoho stopových prvkov: vápnik, zinok, železo, jód. Ich príjem má priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele, zvýšenú chuť do jedla, prácu nervového systému a gastrointestinálneho traktu.
V skutočnosti neexistujú žiadne presné kritériá na rozlíšenie medzi bezpečnými a jedovatými hubami. V tejto záležitosti môžu pomôcť iba existujúce znalosti o vzhľade, znakoch a názvoch každého druhu.
Charakteristické vlastnosti jedlých húb
Bežné kritériá pre jedlé huby zahŕňajú:
- Nedostatok štipľavej horkej vône a chuti;
- Nie sú charakterizované veľmi jasnými a chytľavými farbami;
- Vnútorné mäso je zvyčajne ľahké;
- Najčastejšie nemajú na nohe prsteň.
Všetky tieto znaky sú však iba priemerné a môžu mať výnimky. Napríklad jeden z najjedovatejších zástupcov muchotrávky bielej tiež nemá štipľavý zápach a jeho dužina je svetlá.
Ďalší dôležitý bod v tejto záležitosti je pestovateľská oblasť. Jedlé druhy zvyčajne rastú mimo svojich nebezpečných náprotivkov. Preto osvedčené miesto zberu môže výrazne znížiť riziko, že narazíte na jedovaté huby.
Časté mylné predstavy
Existuje mnoho akceptovaných a neštandardných spôsobov určovania bezpečnosti húb medzi ľuďmi. Najčastejšími mylnými predstavami sú:
- Strieborná lyžica. Verí sa, že by malo stmavnúť pri kontakte s nejedlou hubou;
- Cibuľa a cesnak. Pridávajú sa do odvaru z húb a ak stmavnú, znamená to, že v panvici je jedovatý pohľad. Nie je to pravda;
- Mlieko. Niektorí ľudia veria, že keď sa huba nebezpečná pre ľudí ponorí do mlieka, určite vykysne. Ďalší mýtus;
- Červy a larvy. Ak jedia určité druhy húb, potom sú jedlé. Ale v skutočnosti niektoré druhy, ktoré sú jedlé pre červy, môžu poškodiť ľudské zdravie.
A ďalší zaužívaný mýtus hovorí, že všetky mladé huby sú vhodné na konzumáciu. Ale ani to nie je pravda. Mnoho druhov je nebezpečných v každom veku.
Rozšírený zoznam jedlých húb a ich popis
Aby ste uviedli názvy všetkých jedlých húb a poskytli im popis, budete potrebovať celú knihu, pretože ich existuje veľa odrôd. Ľudia sa však najčastejšie rozhodujú pre najznámejšie, už dôveryhodné druhy, pričom pochybných zástupcov nechávajú na profesionálnych hubárov.
Je tiež známy ako hríb. Táto huba si získala obľubu vďaka svojej výživovej hodnote a aromatickej chuti. Je vhodný na akýkoľvek druh spracovania: vyprážanie, varenie, sušenie, solenie.
Hríbovitá huba sa vyznačuje silnou svetlou stonkou a veľkým rúrkovitým uzáverom, ktorého priemer môže dosiahnuť 20 cm Najčastejšie má hnedú, hnedú alebo červenú farbu. Navyše je úplne heterogénny: okraj je zvyčajne ľahší ako stred. Spodná časť čiapky vekom mení farbu z bielej na žltozelenú. Na nohe je vidieť sieťovaný vzor.
Vnútorné mäso je husté a chutí ako oriešok. Pri rezaní sa jeho farba nemení.
Ryžik
Veľmi kalorický a výživný vzhľad. Skvelé na morenie a morenie. Môžu sa použiť aj iné ošetrenia, ale najlepšie je nesušiť ho. Vyznačuje sa vysokým stupňom stráviteľnosti.
Hlavná prednosťšafranová mliečna čiapka je ich jasne oranžová farba. Farba je navyše charakteristická pre všetky časti huby: nohu, čiapku a dokonca aj dužinu. Čiapka má tanierový tvar a v strede má priehlbinu. Farba nie je jednotná: ryšavka sa zriedi tmavošedými škvrnami. Dosky sú časté. Ak nakrájate huby, dužina zmení farbu na zelenú alebo hnedú.
Hríb
Bežný druh, ktorý, ako naznačuje názov, uprednostňuje rast vedľa hromadenia brezy. Ideálne vyprážané alebo varené.
Hríb má valcovitú nohu svetlej farby pokrytú tmavými šupinami. Na dotyk je dosť vláknitý. Vnútri ľahké mäso s hustou konzistenciou. Pri rezaní môže mierne ružovieť. Čiapka je malá, podobná sivému alebo hnedastému vankúšu. V spodnej časti sú biele rúrky.
Hríb
Obľúbená výživná huba, ktorá rastie v mierne pásma.
Nie je ťažké to rozpoznať: bacuľatá noha sa rozširuje na dno a je pokrytá mnohými malými šupinami. Čiapka je pologuľovitá, ale časom sa stáva plochejšou. Môže byť červenohnedý alebo bielo-hnedý. Spodné trubice sú blízko špinavého sivého odtieňa. Pri rezaní zmení vnútorná dužina farbu. Môže sa zmeniť na modrú, čiernu alebo purpurovú.
Maslovky
Malé huby, ktoré sa najčastejšie používajú na morenie. Rastú na severnej pologuli.
Ich viečko je zvyčajne hladké a v zriedkavých prípadoch vláknité. Zhora je pokrytá sliznicou, takže sa môže zdať lepkavá na dotyk. Stonka je tiež prevažne hladká, niekedy s krúžkom.
Tento typ nevyhnutne vyžaduje predbežné čistenie pred varením, ale koža sa zvyčajne ľahko odlupuje.
Líšky
Niektorí z prvých jarných zástupcov húb. Rastú v celých rodinách.
Klobúk nie je štandardný typ. Spočiatku je plochý, ale postupom času má tvar lievika s priehlbinou v strede. Všetky časti huby sú sfarbené svetlo oranžovo. Biela dužina je hutnej konzistencie, príjemnej chuti, ale vôbec nie výživná.
Mosswheel
Lahodná huba, ktorú nájdete v mierne šírky... Najbežnejšie typy sú:
- Zelená. Vyznačuje sa šedo-olivovým viečkom, žltým vláknitým stonkom a hustou svetlou dužinou;
- Močiar. Vyzerá to ako hríb. Farba je prevažne žltá. Pri rezaní dužina zmodrie;
- Žltohnedá. Žltý klobúk s vekom nadobúda červenkastý odtieň. Stonka je tiež žltá, ale v spodnej časti má tmavšiu farbu.
Vhodný na všetky druhy prípravy a spracovania.
Russula
Dostatočne veľké huby rastúce na Sibíri, Z Ďalekého východu a európskej časti Ruskej federácie.
Klobúky môžu mať rôzne farby: žltú, červenú, zelenú a dokonca aj modrú. Verí sa, že je najlepšie jesť zástupcov s najmenším množstvom červeného pigmentu. Samotný uzáver je zaoblený s malou priehlbinkou v strede. Dosky sú zvyčajne biele, žlté alebo béžové. Kožu na čiapke je možné ľahko odlepiť alebo odlepiť iba pozdĺž okraja. Noha nie je vysoká, väčšinou je biela.
Medové huby
Populárne jedlé huby, ktoré rastú vo veľkých skupinách. Radšej rastú na kmeňoch stromov a pňoch.
Ich klobúky zvyčajne nie sú veľké, ich priemer dosahuje 13 cm. Môžu mať žltú, sivožltú, béžovo-hnedú farbu. Majú najčastejšie plochý tvar, ale u niektorých druhov sú sférické. Noha je elastická, valcovitá, niekedy má krúžok.
Pršiplášť
Tento druh preferuje ihličnaté a listnaté lesy.
Telo huby je biele alebo sivobiele, niekedy pokryté malými ihlami. Môže dosiahnuť výšku 10 cm Vnútorné mäso je spočiatku biele, ale postupom času začína tmavnúť. Má výraznú príjemnú arómu. Ak hubová dužina už stmavla, nemali by ste ju jesť.
Veslovanie
Má mäsitú vypuklú čiapočku s hladkým povrchom. Vnútorné mäso je hustejšie s výrazným zápachom. Noha je valcovitá, rozširuje sa na dno. Na výšku dosahuje 8 cm Farba huby v závislosti od druhu môže byť fialová, hnedá, šedohnedá, popolavá a niekedy aj orgovánová.
Spoznáte to podľa hnedého alebo hnedého klobúka v tvare vankúša. Povrch je na dotyk mierne drsný. Spodné trubice majú žltý odtieň, ktorý po stlačení zmodrie. To isté sa deje s dužinou. Stonka je valcovitá nehomogénna farba: zhora - tmavšia, zospodu - svetlejšia.
Dubovik
Rúrkovitá jedlá huba, ktorá rastie v riedkych lesoch.
Čiapka je pomerne veľká, rastie až do priemeru 20 cm. Štruktúrou a tvarom je mäsitý a pologuľovitý. Farba je zvyčajne tmavo hnedá alebo žltá. Vnútorná dužina je citrónovej farby, ale pri rezaní sa zmení na modrú. Vysoká noha je hrubá, valcovitá, žltá. Do spodnej časti má zvyčajne tmavšiu farbu.
Hliva ustricová
Vyznačuje sa lievikovitým uzáverom s priemerom až 23 cm Farba v závislosti od typu môže byť svetlá, bližšie k bielej a sivej. Povrch je na dotyk mierne matný, okraje sú veľmi tenké. Ľahké stehná hlivy sú veľmi krátke, zriedka dosahujú 2,5 cm, mäso je mäsité, ľahké, s príjemnou vôňou. Dosky sú široké, ich farba sa môže líšiť od bielej po sivú.
Šampiňón
Veľmi obľúbená jedlá huba pre svoju lahodnú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Ich popis a charakteristika je známa nielen hubárom.
Tieto huby sú každému známe svojou bielou farbou s mierne sivastým odtieňom. Sférický klobúk so zahnutým okrajom. Noha nie je vysoká, má hustú štruktúru.
Najčastejšie sa používajú na varenie, ale len zriedka sa používajú na solenie.
Podmienečne jedlé huby
Jedlosť húb v lese môže byť podmienená. To znamená, že takéto druhy je možné jesť iba po určitom type spracovania. V opačnom prípade môžu poškodiť ľudské zdravie.
Spracovanie znamená tepelný proces. Ale ak niektoré druhy treba variť viackrát, tak iným stačí namáčanie vo vode a vyprážanie.
K týmto predstaviteľom podmienene jedlých húb patria: pravé mliečne huby, zelená ryadovka, pavučina purpurová, zimná medová huba, šupinatá obyčajná.
Na konci každého leta je načase vziať si kôš alebo dokonca dva a vyraziť na huby do lesnej ríše. Huby, ktorých druhy rastú v strednom Rusku, majú veľa užitočných výživových vlastností a použitie niektorých z nich ľahko uspokojí potrebu mäsa a živočíšnych produktov. Samozrejme, hovoríme o jedlých hubách.
Okrem užitočných nutričné vlastnosti a jedinečná chuť, huby sú dobré aj preto, že vám poskytujú príležitosť na úplný relax počas zberu. Málo sa dá porovnať s dlhou prechádzkou v rannom lese, sprevádzanou častými drepmi a zákrutami k majiteľom jasných klobúkov.
Čo sú to huby?
Huby sú rozdelené do:
- jedlé;
- podmienene jedlé;
- jedovatý.
Príslušnosť k jednej alebo druhej kategórii je daná vlastnosťami húb. Huby sa však medzi ľudí delia jednoduchšie - na jedlé a jedovaté, bez toho, aby sa preberali do takej koncepcie, ako je „konvencia“. Skutočne si málokto vezme hubu, zožratú červami, starú a zhnitú, premočenú alebo zarastenú plesňou alebo nepochopiteľnú, na pohľad nepoznanú. Bežní ľudia preto necítia potrebu informácií o podmienene jedlých stavoch a druhoch húb.
Ktoré sú jedlé?
Najbežnejšie jedlé huby v lesoch stredného pruhu sú:
- hríb;
- osika huby;
- hríb;
- biely;
- mliečne huby (biele a čierne);
- vlny (ošípané);
- zotrvačníky;
- hríb;
- huby;
- lišky;
- valuei (býky);
- Russula.
Okrem nich sa v posledných desaťročiach začali aktívne zbierať lesné aj poľné huby, ktoré tradične v Rusku nepriniesli domov do košov, rovnako ako vo Švajčiarsku od dávnych čias nebrali biele.
V tomto zozname sa samozrejme neobmedzujú iba druhy jedlých húb. Práve títo obyvatelia lesa však najčastejšie končia v košoch.
Hríb a osika
Tieto druhy húb uprednostňujú listnaté resp zmiešané lesy s prevahou brezy a osiky. Sú považovaní za "príbuzných" bielych a samozrejme za "kráľa všetkých húb" - hríb. Medzi sebou sa tieto druhy húb líšia farbou čiapky a dužiny pod ňou, ako aj chuťou. Je to kvôli ich symbióze s rôznymi stromami - osika nedáva hubám tmavé dymové odtiene, ako to robí breza.
Ich klobúky sú nasledujúce:
- od dymovej sivastej po bohatú čokoládu, takmer čiernu - v hríbiku;
- farby jesenných listov, hnedá, červená, terakota, špinavá červená - v hríbiku.
Nutričné vlastnosti húb sú ekvivalentné. Ani z kulinárskeho hľadiska nie je medzi nimi rozdiel. Sú vyprážané, varené, dusené. Vyrábajú sa z nich polievky a kapustnica. Sú sušené na zimu, mrazené. Mladé silné huby „z hrnca“ môžu byť solené. Pokiaľ ide o chuť, takéto jedlo nie je v žiadnom prípade nižšie ako nádoba so slaným hríbom. Ale tieto odrody húb nemajú radi ocot, nakladané hríby a osiky sú veľmi horké.
Hríb
Boletus alebo Boletus je svetovo uznávaný „kráľ“ húb. Mnoho ľudí má k nemu zasvätené legendy, v ktorých sa boletus javí ako predchodca všetkých ostatných húb, jedlých aj jedovatých. Existujú legendy, v ktorých sa objavujú dvaja bratia boletus. Jeden z nich dal lesom jedlé huby. A z mycélia druhých jedovatých vyšľachtených.
Dnes vedie vzácnych druhov huby a nájsť ich akýkoľvek druh je takmer nemožné, s výnimkou bielych.
Boletus môže byť nielen jedlý, napríklad niektorí zástupcovia tejto lesnej rodiny sú jedovatí:
- Satanský;
- krásna alebo krásna;
- le gal alebo legalist, takmer sme nevyrastali, ale často sme sa stretávali vo Francúzsku;
- le kele;
- podsaditý;
- Fialová;
- porézny;
- červenonohý, podobný krásnym, ale vyznačuje sa jasne červenou alebo oranžovou „končatinou“.
Je veľmi ľahké rozlišovať medzi nejedlými druhmi hríbov, zodpovedajú si čo najbližšie populárne mená... Nájsť ich v našej dobe nie je o nič menej ťažké ako jedlé odrody hríbu.
Huby jedlé sú zvonku podobné hríbom, ale sú pevnejšie a pevnejšie. Ak sú tieto dve huby umiestnené vedľa seba, rozdiel medzi nimi bude rovnaký ako medzi roľníckou ženou a kráľovnou, krížencom a molosským psom.
Pokiaľ ide o kulinárske vlastnosti, neexistujú žiadne. Hríb je vhodný na varenie akéhokoľvek druhu jedla, dá sa zbierať akýmkoľvek spôsobom a nemá rovnakú výživovú hodnotu.
biely
Listnaté lesné huby, uznávané ako prvé vo výživových hodnotách po hríboch, sú cep. Mali by ste ich hľadať na kopcoch, okrajoch, lúkach. Biele preferujú nie celkom vlhké miesta a nemajú radi blízkosť stromov, sú „samy“. Minimálny polomer susedstva v mycéliu, to znamená vzdialenosť medzi jeho takzvanými „kruhmi“, je 1 meter.
To znamená, že po nájdení hríbika má zmysel rozhliadnuť sa a obísť miesto svojho rastu vo vzdialenosti najmenej jeden meter. Šanca nájsť ďalších bielych sa teda výrazne zvyšuje.
Klobúk týchto krások je natretý hnedou farbou vo všetkých odtieňoch a noha je bacuľatá, rozširuje sa smerom k zemi. Dužina pod čiapkou je biela, ale iba v mladých hubách. Čím je starší, tým sú jasnejšie žltozelené odtiene vo farbe dužiny. Botanici túto vlastnosť pripisujú symbióze s bylinkami.
Z bieleho, ako aj z hríbika si môžete uvariť čokoľvek chcete. Tieto huby sú rovnako dobré pre všetky spôsoby varenia. Bielky je možné samozrejme sušiť, soliť a nakladať.
Mliečne huby, huby a vlny
Tieto druhy húb spája nielen tradičný spôsob ich prípravy - nakladanie a nakladanie, ale aj príbuzný pôvod. A uprednostňujú podobné miesta v lese - vlhké alebo blízko vody, roklinové svahy, nížiny a ďalšie oblasti s vysokou vlhkosťou.
Navyše vyrastajú v susedstve a v rodinách. Ak sa nájde rodina bobcatov alebo šafranových mliečnych vrchnákov, potom by ste po zbere tejto „plodiny“ mali dôkladne prehľadať všetky nížiny v okolí, určite tam budú nejaké mliečne huby.
Ich štruktúra je rovnaká - hustá dutá noha a rovnaký klobúk, ale farby sú rôzne:
- pre huby - biele a čiernohnedé;
- v šafranových mliečnych čiapkach - špinavá oranžová, terakota;
- pri vlnách - ružová, s našuchorenými strapcami dole.
Tieto huby je možné použiť rôznymi spôsobmi, ale tradične sa nakladajú a solia. Vyprážané chutia veľmi horko, v polievkach sa stávajú bez chuti, ale dobre sa ukázali v ľahko osolenom stave v šalátoch.
Maslo a muchy
Tieto druhy húb majú veľmi podobný vzhľad. Rozdiel medzi nimi spočíva v spodnej, morskej rovine čiapky a v zvláštnostiach rastu. Butterlets rastú v „rodinách“ a muchy sú hrdé „samotárky“. Navyše, na rozdiel od bielych, keď ste našli zotrvačník, nemusíte sa snažiť hľadať ostatných, sused zberanej huby môže rásť niekoľko desiatok metrov.
Tieto druhy húb uprednostňujú ihličnaté lesy. Butterlets zbožňujú podmienky borovicových lesov a muchy sa radi schovávajú v smrekových labkách. Obe huby sú sfarbené do hneda, rozdiely medzi nimi sú nasledujúce:
- malá, veľmi klzká, akoby pokrytá hlienom alebo tukom, so žltkastou hustou dužinou na prelome - maslo;
- veľký, s veľkým viečkom na dne podobným žltkastému machu - machový.
Oba druhy sú ideálne na vyprážanie, prípravu všetkých druhov teplých jedál a marinovanie. Môžete ich zmraziť. Ale tieto huby zle znášajú sušenie.
Líšky
Svoje meno dostali kvôli tomu, že vyzerajú ako líščie tváre, aj keď nie je jasné, čo presne. Ich čiapka plynule vyteká z nohy, niekedy sa môže zdať, že žiadne nohy neexistujú, a huba pozostáva iba z kučeravej čiapky.
Farba húb sa pohybuje od svetlo žltej po ohnivo červenú, v závislosti od zloženia pôdy, na ktorej rástli. Huby rastú nielen v rodinách, ale aj vo veľkých kolóniách. To vysvetľuje ich ohromný počet na pultoch trhu. Doslova môžete zbierať veľký kôš lišiek bez toho, aby ste opustili jedno miesto.
Tieto huby sa používajú na vyprážanie, nakladanie a nakladanie. Pri všetkých ostatných spôsoboch varenia strácajú svoje chuťové vlastnosti... Líšky však dobre schnú a sú celkom vhodné ako plnka pri príprave zimnej kapustnice alebo iných jedál.
Valui
Nie sú také bežné, ale nie sú ani zriedkavé. Tieto huby vyzerajú ako veľká a vážna russula. Ako vtipkujú hubári, ak prekročíte bielu a rusulu, získate hodnotu. Tento vtip je najpresnejším popisom vzhľadu týchto húb.
Používajú sa ako univerzálne plnivo pri príprave akýchkoľvek jedál, ale chuť prejavujú iba v kyslej uhorke. Prípravky na zimu, ako sušenie alebo mrazenie, nie sú vhodné.
Radšej rastú na okrajoch listnatých lesov, s prevahou brezy. Nemajú radi vlhké nížiny a množstvo porastov trávy.
Russula
Najbežnejšia huba. Ako vtipkujú tí, ktorí sa radi túlajú po lese s košíkom: „Bez ohľadu na to, koľko druhov húb existuje, stále budete zbierať russulu.“ Napriek tomu, že sú bežnejšie ako ostatné, je ťažké ich zozbierať. Russula sa vyznačuje výraznou krehkosťou, krehkosťou, dokonca aj v koši sa môžu zmeniť na prach.
Majú najnižšiu výživovú a chuťovú hodnotu. Najoptimálnejšie použitie russula ako plniva do nakladaných uhoriek a rôznych marinád.
Navonok je táto huba elegantná. Noha je plochá, biela. Klobúk akejkoľvek farby a odtieňa, jasný a atraktívny. Pod ním nie je žiadna buničina - huba patrí k lamelárnym.
Ktoré sú jedovaté?
Druhy jedovatých húb nie sú o nič menej rozmanité ako jedlé. Zapamätať si všetky je jednoducho nemožné a nie je to potrebné. Zhromažďovanie lesnej úrody v koši by sa malo riadiť zlatým pravidlom - „nie som si istý - neber to“.
V ruských lesoch sa častejšie ako ostatné nachádza:
- muchovníky;
- svetlé muchotrávky;
- falošné huby a lišky.
„Kráľa všetkých muchotrávok,“ to znamená, že pseudobóra, známejšieho ako satanský hríb, je teraz ťažké nájsť, rovnako ako jeho jedlého príbuzného. Len málokedy sa stretnú aj s klamlivým bielym, hríbom alebo hríbom. Nie je ťažké ich rozlíšiť - všetky jedovaté dvojčatá čistokrvných húb majú silný nepríjemný zápach, sú viditeľné, keď sa im čiapky zlomia, dužina „nejedlých“ kyslých odtieňov a „chudé“ krivé nohy. Dokonca aj človek, ktorý sa prvýkrát dostal do lesa a videl huby iba na obrázkoch, s istotou povie, že keď vidí falošné dvojníky, niečo nie je v poriadku s týmito „darmi prírody“.
Čiapka smrti
Nebude ťažké rozlíšiť bledú muchotrávku podľa chudej nohy v sukni, modrasto-lilovej farby tanierov a sivastého trojuholníkového klobúka s výrastkami. Neexistuje žiadna túžba sa k takej hube ani priblížiť, nieto sa zohnúť alebo ju vziať rukami. Mimochodom, to sa nedá urobiť, pretože muchotrávka je neuveriteľne toxická. Rovnako by ste ho nemali zrážať palicou alebo kopať nohami. Po prvé, toxín zostane na topánkach a palici a za druhé, muchotrávka prináša lesu značný úžitok.
Muškárenie
Falošné líšky a huby
Medové huby (jedlé), aj keď sú veľmi chutné a užitočné huby, sa dôrazne neodporúča zbierať pre tých, ktorí nemajú znalosti a skúsenosti. Pretože je často nad sily aj dedičného hubára so značnými skúsenosťami, ktorý kráča do lesa s košíkom s rané detstvo. Vonkajšie rozdiely medzi nimi sú prakticky neviditeľní.
Líšky (falošné), aj keď sú neuveriteľne podobné jedlým, pri pozornom pohľade ich rozozná aj neskúsený človek. Falošné sú zvnútra pokryté belavými výrastkami. Zdá sa, že huba má dospievajúce akné. Samotná farba je jasná, ale nie je zdravá, taká líška, akoby „nasýtená krvou“. Táto huba má tiež hustú dužinu s krvavými alebo ružovkasto-terakotovými žilami, ktorá je pri rozbití okamžite viditeľná, čo sa nedá povedať o bežných jedlých druhoch.
Vo všeobecnosti, keď idete do lesa, nemusíte chytiť a vložiť do košíka všetko, čo príde po cestách. Musíte vziať len tie huby, v ktorých je dôvera. Ešte lepšie je ísť na hubárčenie so skúseným a skúseným človekom.
Čo je najdôležitejšie pre hubára, ktorý chodí do lesa „potichu loviť“? Nie, vôbec nie kôš (aj keď bude tiež potrebný), ale znalosti, najmä pokiaľ ide o to, ktoré huby sú jedovaté a ktoré môžete pokojne vložiť do košíka. Bez nich sa výlet za lesnou pochúťkou môže bez problémov zmeniť na naliehavý výlet do nemocnice. V niektorých prípadoch sa zmení na poslednú prechádzku životom. Aby sme sa vyhli katastrofálnym následkom, upozorňujeme vás stručné informácie o nebezpečné huby, ktoré nemožno v žiadnom prípade odrezať. Pozrite sa bližšie na fotografie a zapamätajte si, ako vyzerajú večne. Začnime teda. 
Medzi jedovatými hubami je prvým miestom z hľadiska toxicity a frekvencie smrteľných otráv bledý potápka. Jeho jed je odolný voči tepelnému spracovaniu, navyše má oneskorené príznaky. Po ochutnaní húb sa prvý deň môžete cítiť ako úplne zdravý človek, ale tento efekt klame. Aj keď záchrana životov vyžaduje drahocenný čas, toxíny už robia svoju špinavú prácu a ničia pečeň a obličky. Od druhého dňa sa príznaky otravy prejavujú bolesťami hlavy a svalov, vracaním, ale čas sa stráca. Vo väčšine prípadov dochádza k smrti.
Aj keď sa len na chvíľu dotknú jedlých húb v košíku, jed muchotrávky sa okamžite vstrebe do ich čiapok a nôh a zmení neškodné dary prírody na smrteľnú zbraň.
Muchotrávka rastie v listnatých lesoch a vzhľad(v mladom veku) sa podľa farby čiapky mierne podobá na šampiňóny alebo greenfinches. Čiapka môže byť plochá s miernym vydutím alebo môže mať tvar vajíčka s hladkými okrajmi a zarastenými vláknami. Farba sa líši od bielej po zeleno-olivovú, taniere pod čiapkou sú tiež biele. Predĺžená noha na spodnej časti sa rozširuje a je „pripútaná“ k zvyškom filmového vrecka, ktoré pod ním skrývalo mladú hubu a na vrchu má biely krúžok.
V muchotrávke, ak je zlomená, biele mäso nestmavne a zachováva si farbu.
Také rôzne mušie agariky
Dokonca aj deti vedia o nebezpečných vlastnostiach muchovníka. Vo všetkých príbehoch je opísaný ako smrtiaca prísada na výrobu jedovatého lektvaru. Všetko je také jednoduché: huba červenohlavá s bielymi škvrnami, ako ju všetci videli na ilustráciách v knihách, nie je vôbec jediným exemplárom. Okrem neho existujú aj ďalšie odrody muchovníka, ktoré sa navzájom líšia. Niektoré z nich sú veľmi jedlé. Napríklad muchovník Caesar, vajcovitá a červenajúca sa muška. Väčšina druhov je samozrejme stále nejedlá. A niektoré sú život ohrozujúce a obsahujú ich potravinová dávka je prísne zakázané.
Názov „muchotrávka“ sa skladá z dvoch slov: „muchy“ a „mor“, to znamená smrť. A bez vysvetlenia je zrejmé, že huba zabíja muchy, a to jej šťavu, ktorá sa z klobúka uvoľňuje po pokropení cukrom.
K smrteľne jedovatým druhom muchovníkov, ktoré predstavujú najväčšie nebezpečenstvo pre osobu patrí:
Malá, ale smrteľne otrhaná huba
Jedovatá huba dostala svoj názov pre svoju zvláštnu štruktúru: jej čiapka, ktorej povrch je pokrytý hodvábnymi vláknami, je tiež ozdobená pozdĺžnymi trhlinami a okraje sú roztrhané. V literatúre je huba známejšia ako fibrillus a má skromnú veľkosť. Výška nohy je o niečo viac ako 1 cm a priemer klobúka s vyčnievajúcim tuberkulom v strede je maximálne 8 cm, čo však nebráni tomu, aby zostal jedným z najnebezpečnejších.
Koncentrácia muskarínu vo vláknine presahuje agariku červenú, pričom účinok je badateľný už po pol hodine a do jedného dňa zmiznú všetky príznaky otravy týmto toxínom.
Krásna, ale „posraná huba“
To je presne prípad, keď sa názov zhoduje s obsahom. Nie nadarmo ľudí falošná huba Valui alebo chren dabovala takýmto nedôstojným slovom - nielenže je jedovatá, ale aj dužina je trpká, ale zápach je jednoducho nechutný a už vôbec nie huba. Ale na druhej strane je to práve vďaka jeho „aróme“, že nebude fungovať, aby sa dostal pod dôveru Russula, ktorému je Valui veľmi podobný, do dôvery hubára.
Vedecký názov huby znie ako „lepkavý hebelom“.
Falošné hodnoty rastú všade, ale najčastejšie ho možno vidieť koncom leta na svetlých okrajoch ihličnatých a listnatých lesov, pod dubom, brezou alebo osikou. Čiapka mladej huby je krémovo biela, konvexná, so stiahnutými okrajmi. S vekom sa jeho stred ohýba dovnútra a tmavne na žltohnedú farbu, zatiaľ čo okraje zostávajú svetlé. Koža na čiapke je krásna a hladká, ale lepkavá. Dno uzáveru pozostáva z priľnavých dosiek sivobielej farby u mladého Valueva a špinavo žltých u starých vzoriek. Husté horké mäso má zodpovedajúcu farbu. Noha falošnej hodnoty je pomerne vysoká, asi 9 cm. Na základni je široká, potom sa zužuje nahor, pokrytá bielym kvetom, podobným múke.
Charakteristickým znakom „chrenu“ je prítomnosť čiernych škvŕn na tanieroch.
Jedovaté dvojča letných medových agarík: sírovo žltá medová agarika
Každý vie, že rastú na pňoch v priateľských kŕdľoch, ale je medzi nimi taký „príbuzný“, ktorý sa navonok prakticky nelíši od chutných húb, ale spôsobuje silnú otravu. Jedná sa o falošnú sírovožltú hubu. Jedovaté dvojčatá žijú v malých skupinách na zvyškoch drevín takmer všade, ako v lesoch, tak aj na čistinách medzi poliami.
Huby majú malé čiapky (priemer maximálne 7 cm), sivožltej farby, s tmavším, červenkastým stredom. Buničina je ľahká, horká a zapácha. Dosky pod čiapkou sú pevne prilepené k stonke; v starej hube sú tmavé. Svetlá noha je dlhá až 10 cm a rovnomerná, pozostáva z vlákien.
„Dobré“ a „zlé huby“ môžete rozlíšiť podľa nasledujúcich kritérií:
- jedlá huba má šupiny na čiapke a nohe, ale falošná huba ich nemá;
- „Dobrá“ huba je oblečená v sukni s nohou, „zlá“ nie.
Satanský hríb prezlečený za hríb
Mohutná noha a husté mäso satanských húb vyzerá, že zjedenie takého pekného muža je plné ťažkej otravy. Boletus satanic, ako sa tento druh nazýva aj, chutí celkom dobre: ani pach, ani horkosť charakteristická pre jedovaté huby.
Niektorí vedci ho dokonca pripisujú podmienečne jedlým hubám, ak sú podrobené dlhšiemu namáčaniu a dlhodobému tepelnému spracovaniu. Nikto však nemôže presne povedať, koľko toxínov varené huby tohto druhu obsahujú, takže je lepšie neriskovať svoje zdravie.
Navonok je satanská huba celkom krásna: sivobiela mäsitá čiapka s hubovitým žltým dnom, ktorá sa postupom času zmení na červenú. Tvar nohy je podobný skutočnému jedlému hríbovi, rovnako masívny, v tvare hlavne. Pod čiapkou sa noha stáva tenšou a žltne, zvyšok je oranžovo-červený. Dužina je veľmi hustá, biela, ružovkastá iba na spodnej časti nohy. Mladé huby krásne voňajú, ale staré exempláre vydávajú nechutný zápach skazenej zeleniny.
Satanskú bolesť a jedlé huby môžete rozlíšiť odrezaním dužiny: pri kontakte so vzduchom najskôr získa červený odtieň a potom sa zmení na modrú.
Spory o požívateľnosti ošípaných boli zastavené na začiatku 90. rokov, keď boli všetky druhy týchto húb oficiálne uznané za nebezpečné pre ľudský život a zdravie. Niektorí hubári ich dodnes zbierajú na jedlo, ale to v žiadnom prípade nestojí za to, pretože toxíny z ošípaných sa môžu v tele hromadiť a príznaky otravy sa neprejavia okamžite.
Jedovaté huby sú navonok podobné mliečnym hubám: sú malé, s podrezanými nohami a mäsitou guľatou hlavou špinavej žltej alebo sivohnedej farby. Stred klobúka je hlboko konkávny dovnútra, okraje sú vlnité. Ovocné telo je v časti nažltlé, ale zo vzduchu rýchlo stmavne. Ošípané rastú v skupinách v lesoch a výsadbách, obzvlášť obľubujú stromy popadané vetrom, ktoré sa nachádzajú medzi ich oddenkami.
Bravčového ucha, ako sa hovorí aj hubám, existuje viac ako 30 odrôd. Všetky obsahujú lektíny a môžu spôsobiť otravu, ale tenké prasa je uznávané ako najnebezpečnejšie. Čiapka mladej jedovatej huby je hladká, špinavá olivová a postupom času zhrdzavie. Krátky driek má tvar valca. Keď je telo huby zlomené, je počuť jasný zápach hnijúceho dreva.
Takéto ošípané nie sú menej nebezpečné:
Jedovaté dáždniky
Pozdĺž ciest a okrajov ciest rastie množstvo štíhlych húb na vysokých tenkých nohách s plochými, široko otvorenými čiapkami, ktoré pripomínajú dáždnik. Hovorí sa im dáždniky. Čiapka sa v skutočnosti, ako huba rastie, otvára a rozširuje. Väčšina odrôd dáždnikových húb je jedlá a veľmi chutná, ale nájdu sa medzi nimi aj jedovaté exempláre.
Najnebezpečnejšími a najbežnejšími jedovatými hubami sú tieto dáždniky:
Jedovaté rady
Huby Ryadovka majú mnoho odrôd. Medzi nimi sú jedlé aj veľmi chutné huby a úprimne povedané bez chuti a nejedlé druhy. A potom sú tu veľmi nebezpečné jedovaté rady. Niektorí z nich sa podobajú na svojich „neškodných“ príbuzných, ktorí neskúsených hubárov ľahko uvádzajú do omylu. Pred odchodom do lesa by ste mali hľadať osobu ako partnera. Musí poznať všetky zložitosti hubárskeho podnikania a byť schopný rozlíšiť „zlé“ rady od „dobrých“.
Druhým menom ryadovok sú hovorcovia.
Medzi jedovatými hovorcami, jedným z najnebezpečnejších, schopných spôsobiť smrť, sú nasledujúce rady:
Galská huba: nejedlá alebo jedovatá?
Väčšina vedcov klasifikuje žlčové huby ako nejedlé, pretože ani lesný hmyz sa neodváži ochutnať jeho horkú dužinu. Iná skupina vedcov je však presvedčená, že táto huba je jedovatá. V prípade jedenia hustej dužiny nedochádza k smrti. Toxíny v ňom obsiahnuté vo veľkých množstvách však spôsobujú obrovské poškodenie vnútorných orgánov, najmä pečene.
Huby ľudia nazývajú gorchak pre svoju zvláštnu chuť.
Rozmery jedovatej huby nie sú malé: priemer hnedo-oranžovej čiapky dosahuje 10 cm a krémovo-červená noha je veľmi hrubá a v hornej časti má tmavší vzor.
Žlčový hríb je podobný bielemu, ale na rozdiel od druhého vždy pri zlomení zružovie.
Krehká a chúlostivá bažinatá galéria
V močaristých oblastiach lesa, v húštinách machu, nájdete malé huby na dlhej tenkej stonke - močarisková galéria. Zlomiteľnú svetložltú nohu s bielym krúžkom v hornej časti ľahko zrazíte aj tenkou vetvičkou. Huba je navyše jedovatá a stále ju nemôžete jesť. Tmavožltý klobúk galleriny je tiež krehký a vodnatý. V mladom veku to vyzerá ako zvon, ale potom sa narovná a v strede zostane iba ostrá vydutina.
Toto nie je úplný zoznam jedovatých húb, navyše stále existuje veľa falošných druhov, ktoré je ľahké zameniť s jedlými. Ak si nie ste istí, ktorá huba je pod vašimi nohami, choďte okolo. Je lepšie urobiť ďalší kruh v lese alebo sa vrátiť domov s prázdnou peňaženkou, ako neskôr trpieť silnou otravou. Buďte opatrní, starajte sa o svoje zdravie a zdravie ľudí vo svojom okolí!
Video o najnebezpečnejších hubách pre ľudí