Hubová sezóna na Kryme. Jedlé a jedovaté huby Krymu

S dlho pretrvávajúcimi dažďami prichádza na Krym hubárska sezóna. Znalci „tichého lovu“, ktorí sa neboja nepriaznivého počasia, vyrazia do lesa a vracajú sa s odmenou v podobe myší, hríbov, medonoscov, hríbov a líšok.

Kde zbierať huby na Kryme

Znalci "tichého lovu" často chodia do krymských hôr. Tu, v nadmorských výškach 300-700 metrov, môžete zbierať pozoruhodnú korisť. Sú bohaté na huby a yayly - ploché vrcholy pohorí. Mnoho hubárov už veľa počulo o Ai-Petri yayla. Okrem toho sa lesy v Luchisty a regióne Mount Demerdzhi považujú za dobré hubárske miesta.

Tiež môžete nájsť hubové škvrny pri Sevastopole, kde sa les tiahne smerom k Bachčisaraju.

Vo východnej časti polostrova možno huby zbierať v lesoch od Feodosie po Starý Krym. Na huby je bohaté aj stepné pásmo - hľadať ich môžete v oblastiach ústí riek Sasyk a Donuzlav.

Podľa hubárov zo Simferopolu rastie najviac myší v lese v obci Kolčugino a v oblasti Krymského astrofyzikálneho observatória, hríby - v Zelenogorsku a Stroganovke, huby - pri Rybachoch, v Mramornoye nájdete líšky. .

Aké huby možno nájsť na Kryme

Ryžikovia na Kryme

Čas šafránových mliečnych húb na Kryme zvyčajne začína v babom lete. V lesoch rastú do polovice októbra. Zázvor miluje tienisté miesta pod borovicami a smrekmi, pozdĺžne ryhy, jamy a rokliny. Je veľmi ľahké ho spoznať.

Klobúčik huby má zvyčajne priemer až 15 centimetrov. Je takmer plochý, ale niekedy môže byť v strede vtlačený, s okrajmi zvinutými nadol. Neskôr sa čiapka narovná a stane sa lievikovitým. Jeho farba je červená, svetlooranžová, červenkastá alebo modrozelená. Pokožka je hladká, vlhká a lepkavá. Noha má zvyčajne dĺžku do 9 centimetrov.

Huba môže byť varená všetkými možnými spôsobmi. V každom prípade sa to ukáže ako veľmi chutné. V Európe je všeobecne označovaný ako delikatesa. Je veľmi výživný, no zároveň ľahko stráviteľný.

Solené huby sú obzvlášť dobré. Ich zvláštnosťou je, že nepotrebujú korenie. A môžete ich jesť hneď na druhý deň po nasolení. S týmito hubami sa môžete občerstviť priamo v prírode. Stačí ich nadrobno nasekať a posypať soľou – o hodinu budete mať k dispozícii skvelé občerstvenie.

Lišky na Kryme

U týchto húb tvoria klobúk a stehno jeden celok a farba sa pohybuje od svetložltej po oranžovožltú. Klobúk má zvyčajne zvlnený okraj, stočené okraje a v strede prehĺbený. Je hladká a matná a šupka sa ťažko oddeľuje od dužiny klobúka.

Dužina chutí kyslo a vonia trochu po sušenom ovocí alebo korienkoch a po stlačení mierne sčervenie.

Najzaujímavejšie je, že červy a larvy hmyzu nezačínajú v líškach. Lišky rastú v rodinách, na otvorené miesta v tráve alebo machu.

Lišky možno nájsť v zmiešaných a ihličnatých lesoch, ako aj v brezových lesoch. Ich obľúbené miesta sú v tieni stromov, no vo vlhkom počasí krásne rastú na otvorených lúkach. Ako mnohé huby, aj lišajníky rastú v rodinách alebo skupinách.

Medové huby na Kryme

Na vlhkej a teplej jeseni sa medovníky zbierajú v krymských lesoch, sadoch a zeleninových záhradách doslova vo vedrách.

Klobúk huby má zvyčajne priemer 3 až 10 centimetrov a stonka je veľmi dlhá a často dosahuje 15 alebo dokonca 20 centimetrov.

Hlava huby má priemer 3 až 10 centimetrov a stonka je veľmi dlhá a často dosahuje 15 alebo dokonca 20 centimetrov. Klobúk je zhora sivožltý s tmavými šupinami, zospodu lamelovitý, biely.

Huba často rastie v skupinách na pňoch, odtiaľ pochádza aj jej názov. Miluje padlé stromy, niekedy rastie v základoch života.

O chuti tejto huby neexistuje konsenzus. Napríklad na Západe nie je populárny. Tam sa považuje za málo hodnotný a niekedy všeobecne nepožívateľný. Na našom území patria huby medzi obyvateľstvom najobľúbenejšie huby. Je však potrebné pripomenúť, že medové agariky nemožno konzumovať surové. Aj mierne nedovarená huba môže spôsobiť tráviace ťažkosti.

Horská biela huba na Kryme

Rastie na pôde v lúčnych stepiach na yayloch a na východnom Kryme, menej často na čistinách listnatých lesov, medzi kríkmi v horskej časti Krymu a podhorí. V priaznivých rokoch rodí lokálne vo veľkom množstve, vytvára „čarodějnické kruhy“. Tvorí plodnice v apríli, máji - júni, júli, auguste - septembri.

Pekná jedlá huba. Konzumované čerstvé, sušené, konzervované.

Autor: vonkajší vzhľad dospelé plodnice pripomínajú jedlú bielu podložku (Russula delica), ktorá rastie len v lesoch. Klobúk je mäsitý, konvexný alebo lievikovitý, krémovo biely, s praskajúcimi okrajmi. Dužina je hustá a pevná, biela alebo krémová. Dosky sú časté, bielej alebo krémovej farby. Noha je zavalitá, krátka, pokrytá bielou srsťou.

Krymskí hubári majú túto hubu veľmi radi. Autor: nutričná hodnota a jeho chuť možno zaradiť do druhej kategórie. V niektorých rokoch sa obrovský hovorca objavuje veľmi skoro, existujú informácie o plodení vo februári.

Obrovský hovorca produkuje antibiotikum klitocybín, ktoré je účinné proti tuberkulóznemu bacilu. Iné typy hovorcov sa výrazne líšia od bielej horskej huby a medzi Krymčanmi nie sú obzvlášť obľúbené.

Pršiplášte na Kryme

Táto huba patrí do čeľade húb. Na Kryme ho možno nájsť v listnatých lesoch. Pláštenka je troch typov: ostnatá (povrch je pokrytá jemnými drobnými ostňami), hruškovitá (vyzerá ako hruška pokrytá hrubou tenkou hrudkovitou šupkou) a obrovská pláštenka – môže dorásť až do výšky 34 centimetrov.

V mnohých krajinách západnej Európy sú huby pláštenka považované za pochúťku.

Väčšina druhov pršiplášťov je jedlá, no nájdu sa aj nejedlé, ktoré sa dajú ľahko otráviť, ak nemáte základné znalosti. Existuje niekoľko hlavných znakov, že huba je jedlá. Najdôležitejšia z nich je prítomnosť bielej dužiny bez akýchkoľvek odtieňov, musí byť pevná a pevná. Ďalším dôležitým znakom je, že vnútorná dužina huby musí mať jednotnú konzistenciu. Pršiplášte sa od bežných húb líšia tým, že nemajú dlhú stonku, tanierik, čiapku a podobne.

Butterlets na Kryme

Butterlets. Priemer čiapky tejto huby sa môže pohybovať od 3 do 14 centimetrov. Spočiatku má pologuľovitý a potom už len okrúhly tvar. Farba pleti je hnedá a môže nadobudnúť rôzne odtiene. Noha je dlhá 3 až 11 centimetrov.

Ak máte radi tieto huby, potom sa určite vyberte na náhornú plošinu Ai-Petri. Toto je skutočná Mekka pre všetkých znalcov maslového oleja.

Huba rastie v lesoch a uprednostňuje svetlé miesta, ako sú čistinky a okraje lesov. Občas sa nájde aj na lúke pod stromom. Na Kryme často rastú hríby okolo kameňov. V lete, na začiatku sezóny, väčšinu húb zožerie hmyz. Ale bližšie k jeseni sa situácia zlepšuje.

Šedý rad (myši) na Kryme

Riadok je šedý (myši). Klobúk má zvyčajne v priemere 4 až 12 centimetrov, okrúhly kužeľovitý, sivej farby. Noha je veľmi dlhá - od 8 do 12 centimetrov, ale zároveň je často ponorená do machu. Vo väčšine prípadov sú huby veľmi malé. Nájdu sa však aj skutoční obri

Možno najobľúbenejšia huba na Kryme.

Klobúk má zvyčajne v priemere 4 až 12 centimetrov, okrúhly kužeľovitý, sivej farby. Noha je veľmi dlhá - od 8 do 12 centimetrov, ale zároveň je často ponorená do machu. Vo väčšine prípadov sú huby veľmi malé. Nájdu sa však aj skutoční obri.

Huba rastie od polovice septembra do novembra. Zberá sa z ihličnanov a zmiešané lesy... Myši nájdeme v starších boroviciach, na piesočnatej pôde, v machu, pod opadaným lístím a ihličím.

Mnohí považujú ryadovku sivú za veľmi chutnú hubu. Môžete variť všetkými možnými spôsobmi.

Hubári majú svoju vlastnú etiku správania, ktorá pozostáva z jednoduchých, no veľmi užitočných pravidiel.

Napríklad nemusíte kopať do húb, ktoré vás nezaujímajú. Možno ich vytrhne niekto iný.

Na huby najlepšie funguje košík vetvičiek, ako igelitové tašky neprepúšťajte vzduch a v dôsledku toho vaša zozbieraná „úroda“ nemusí žiť až do domu.

Nohy huby nemôžete zlomiť spolu s mycéliom, ani roztrhnúť mach. Pod slnečnými lúčmi otvorené mycélium vyschne a odumrie.

Najpriaznivejšie podmienky pre výskyt húb sú teplý dážď. To znamená, že ak bol večer slabý dážď, potom ráno môžete bezpečne ísť na pokojný lov.

Pozor, najviac dôležité pravidlo! Ak si nie ste istý, hubu neberte. Pri akomkoľvek najmenšom podozrení je lepšie ho nechať v lese. Život je predsa oveľa dôležitejší ako „úroda“.

Huby (Fungi alebo Mycota) sú eukaryotické organizmy, ktoré kombinujú niektoré vlastnosti rastlín a živočíchov. Sú takmer všadeprítomné. Pôdne a klimatické podmienky Krymu sa vyznačujú nepredvídateľnosťou a hubárska sezóna tu môže trvať od skorej jari do neskorej jesene.

Rozširovanie, šírenie

Teraz na území Krymu rastie viac ako jeden a pol tisíc druhov mikromycetov a asi štyristo druhov húb. Popis a názvy najpopulárnejších a oblasť ich distribúcie sú známe nielen odborníkom, ale aj skúseným milovníkom tichého lovu. V lesnej stepi, ako aj v stepiach a lesných oblastiach sa nachádza o niečo menej ako sto druhov húb. Krymské huby rastú nielen v lesné oblasti a stepiach, ale aj na okrajoch sídiel, na lúkach a okrajoch lesov.

Obľúbené medzi hubármi sú stepné a poľné hríby zastúpené smržmi vačkovitými, pršiplášťami a tolstolobikmi, ktoré sa objavujú takmer okamžite po jarnom topení snehu. Skúsení krymskí hubári uprednostňujú takzvané ušľachtilé huby, medzi ktoré patria horské Biela huba, hríb, hríb a hríb. Medzi milovníkmi tichého lovu sú tiež cenené medové huby, lišajníky alebo kohútiky a huby. Žiadané sú aj myši alebo čiernobiele a sivé rady.

Zber húb na Kryme (video)

Fotogaléria

Jedlé huby

Väčšina jedlých odrôd je vhodná na varenie, vyprážanie, nakladanie alebo nakladanie. Niektoré odrody sa môžu použiť na sušenie. Jedlé huby majú vysokú nutričnú hodnotu a vynikajúcu chuť, pre ktorú sú široko používané v kuchyniach mnohých krajín a národov sveta. U nás sa z húb pripravuje prvý a druhý chod, občerstvenie a príprava na zimu.

Jedovaté huby

Podľa povahy spôsobenej otravy sa jedovaté huby zvyčajne delia do nasledujúcich skupín:

• spôsobiť otrava jedlom;
• vyvolať narušenie činnosti nervový systém;
• smrteľne jedovatý.

Nejedlé alebo jedovaté huby sa od jedlých výrazne líšia nielen stavbou hymenoforu, ale aj tvarom či sfarbením plodnice. V niektorých prípadoch majú jedovaté huby veľmi charakteristický nepríjemný zápach.

Dátumy a miesta odberu

Krymský polostrov je bohatý nielen na svoje historické dedičstvo, medzi ktoré právom patria pamiatky južného brehu, Sevastopoľ a kamenné hríby v trakte Sotera. Krym má nezvyčajne bohatú prírodnú krajinu a množstvo hubárskych miest, ktoré poznajú všetci skúsení hubári.

September a október boli na Kryme tentoraz slnečné a jasné. Zriedkavé dažde stihli poraziť prach. Zem bola suchá a popraskaná - obvyklé krymské jesenné "leto".

Zarytí krymskí hubári sa sťažujú na sezónu – tentoraz sa im málokedy podarilo pohostiť bielymi a chutnými liškami – možno sa po nich vyberieme na budúci rok!

Ale neskoré jesenné týždne, ktoré prešli obklopené mrakmi a pretrvávajúcimi dažďami, nám dali celé hubové menu: odlišné typyšampiňóny, dáždnikové huby, ruja ...

Sociálne siete sa stále chvália obrázkami s maslom, no kvôli chladnému počasiu sú ich dni zrátané, no huby, vlhká srsť a myši pokojne tolerujú a dokonca milujú nízke teploty a v dobrom roku ich možno zbierať aj v zime pod sneh. Vezmeme teda ostrú „pištoľ“, najväčší košík – a ideme na lov!

Ideme do mokruhu

Ako vyzerajú huby? Klobúk a noha to určite sú! Ale ak vás zaujímajú presne jedlé huby, pozrite si pozorne tieto fotografie.

Mokruhi. Tieto huby vyzerajú trochu ako maslová misa. Iba vo vlhkých rybách sú pod uzáverom taniere a nie tubuly, ako v oleji.

myši, inak sa nazývajú sivé alebo zemité rady.

Anízový hovorca- krásna a nezvyčajná huba zelenej farby, s hustou dužinou a výraznou anízovou vôňou. Tento zápach pretrváva počas varenia.

Jednohlavové. Rastú na otvorených plochách - v stepi, na lesných pasekách a okrajoch lesov, preto sa často nazývajú stepné líšky, iným názvom pre túto hubu je medvedí ucho.

Ryzhik- najcennejšia jesenná huba - huba najvyššej kategórie.

Existujú ďalšie jedlé rady - zelenec, ryadovka fialová, modrák.

Riadky sa nachádzajú v listnatých lesoch, v borovicových lesoch a na yayloch - plochých vrcholoch mnohých krymských hôr hlavného hrebeňa - na Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.

V listnatom lese v horách a podhorí naokolo sa schovávajú aj hovorcovia a hubári Horský Krym zo Sevastopolu do Feodosie, ale na maslo, mokrú srsť, huby a myši treba ísť do borovicového lesa. Kamenisté lesy a borovicové lesy južného pobrežia môžu potešiť aj hubára. Je tu teplejšie a jednonohú korisť možno loviť až do polovice zimy.

ZOSTAŇTE AKTUALITY

Najprv sme išli na hríby a potom oni za nami

Skúsení hubári nikdy neberú huby, ktoré v nich vyvolávajú pochybnosti. ale nejedlé huby nie také strašidelné, ako by sa mohlo zdať. Nemusia byť jedovaté, ale jednoducho bez chuti – tvrdé alebo páchnuce.

Niektoré spôsobujú tráviace ťažkosti. Ale jedovaté huby sú už oveľa nebezpečnejšie.

Niekedy stačí jedna huba vo veľkom košíku, aby spôsobila vážnu otravu celej rodine a najhoršou z týchto húb je muchotrávka bledá.

Jeho silný jed nezničia žiadne spôsoby spracovania, ale hlavný problém je, že príznaky otravy sa objavia príliš neskoro - na druhý deň, keď sa začne nezvratná deštrukcia vnútorné orgány a nepomáhajú žiadne opatrenia na odstránenie jedu z tela. Muchovník biely vyzerá ako bledá muchotrávka. Je o niečo ľahší, ale aj veľmi jedovatý. Ak máte dobrý čuch, môžete šnupať pochybnú hubu. A muchotrávka bledá, muchovník biely a mnohé iné jedovaté huby majú nepríjemný špecifický zápach, nie podobný hubovému.

Všetky nazbierané huby treba doma dôkladne preskúmať, aby sa medzi priateľmi neskrýval nejaký nepochopiteľný. Je lepšie začať iba mladé huby, bez škvŕn a plesní. Nemali by sa jesť ani príliš červivé huby. Pre viac dôvery všetky nazbierané huby je lepšie pred varením zľahka povariť a vývar scediť, aspoň ak sa rozhodnete polievku dusiť, smažiť alebo prevariť.

Pri solení radšej nezohrievajte len hríby, dobre známe hríby, aby nestratili úžasnú „chrumkavosť“.

Recept "KP"

Jednotlivé sudy dusené v kyslej smotane alebo smotane

Huby roztriedime, olúpeme listy, hrudky zeminy, vložíme do hrnca s vodou a necháme pol hodiny za občasného premiešania postáť. Po takomto namáčaní sa prilepené zrnká piesku a zvyšky zeminy z húb ľahšie zmyjú a zostanú na dne panvice a na zuboch potom nevŕzgajú. Vyberte huby, vypustite vodu s usadenými úlomkami, nalejte čisté a zapálte. Hrniec neprikrývajte pokrievkou, inak si nevšimnete, ako vykypí. Po uvarení necháme pár minút prevrieť a scedíme cez cedník. Ak sú huby malé, môžete ich uvariť celé, ak sú veľké, nakrájať na kúsky, keď mierne vychladnú. Teraz vezmite cibuľu, ošúpte a nakrájajte na polovičné krúžky. Roztopte na predhriatej panvici maslo a priveďte cibuľu do zlatista, pridajte huby, smažte na strednom ohni 5-7 minút, pridajte kyslú smotanu alebo smotanu, soľ, trochu korenia, priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte prikryté 20 minút.

Peniaze

Ak chcete vyskúšať hubové jedlo z lesných húb, ale nie je čas. budete musieť dôverovať predajcom na trhu. Dnes si môžete kúpiť hríby, myši, hríby, sudy a riadky za cenu od 150 do 250 rubľov za kilogram.

Pri nákupe musíte skontrolovať dokumenty k produktom, starostlivo preskúmať huby, aby boli čerstvé. Ak kupujete huby zo spontánneho trhu, dôkladne zvážte, do akej miery ste ochotní podstúpiť riziko. Ako sa hovorí, je lepšie nezjesť kilogram húb, ako zjesť jednu bledú muchotrávku.

Čas čítania: 7 minút

Podnebie Krymu je pozoruhodné svojou nepredvídateľnosťou. A kedy začne hubárska sezóna, je ťažké predpovedať. V jednej časti polostrova sa možno ešte neobjavia a v inej už bude „tichý lov“ v plnom prúde. Krymskí hubári poznajú ešte jednu vlastnosť svojej krajiny: huby rastú nielen v lese. Väčšina z nich rastie v stepiach, pričom uprednostňuje pôdu bohatú na organické látky. Priamo v tráve, na čistinke vedľa, nájdete napríklad stepný jednohlaveň lokalite.

Hubárska sezóna trvá od najskoršej jari do neskorej jesene. Faktom ale zostáva, že sneh sa ešte nestihol roztopiť a spod neho sa už ukazujú maličké hlavičky vačnatcov. Pršiplášte a tolstolobiky sa objavujú skoro.

Leto umožňuje naplno si užiť bohatú paletu húb. V lesostepných, stepných a lesných oblastiach možno nájsť viac ako 100 druhov húb. Profesionáli v oblasti húb uprednostňujú jednotky: horský hríb, hríb, hríby, hríby, hríby, hríby a niekoľko ďalších.

Až do úplného mrazu sa zbiera čiernobiely (alebo sivý) rad a jedáva s chuťou do jedla. Hovorí sa jej aj myš. Prekvapivo sa tieto huby dajú zbierať aj týždeň pred zimnými prázdninami, práve na novoročné hody. A teraz viac o najobľúbenejších krymských hubách.

Horská biela huba

Krymská biela huba

Má veľa mien: obrie prasa, obrovský leusopaxillus. Ale najpresnejší je obrovský hovorca (čeľaď Trichlomochidae). Uprednostňuje pôdu listnatých a ihličnatých lesov. Vyskytuje sa od začiatku leta do polovice jesene.

Horské hríby rastú v trsoch. Ak je jeden pod brezou alebo borovicou, je vysoká pravdepodobnosť, že v blízkosti je ešte niekoľko. Je ľahké ich rozpoznať. Klobúky sú veľké, mäsité (do priemeru 20 cm). Môžu byť úplne biele, no nájdu sa aj príjemné kávy s mliečnymi farbami. Ak je huba úplne biela, potom je mladá a čerstvá. Klobúk by mal byť zvrchu hladký a zospodu pokrytý premosťovanými platňami.

Noha pravej bielej horskej huby je hustá, ale krátka, ak vezmete do úvahy veľkosť klobúka, je to len 3-8 cm.Bližšie k klobúku môžu byť na ňom klky. Niekedy sa pozoruje múčny plak. Noha je zospodu zahustená.

Dužina hríbov je tiež biela, niekedy krémová. Vôňa je príjemná. Opisuje sa ako múčnatka. Zrelé huby môžu mať mierne horkastú chuť a najlepšie sa používajú na sušenie. Ale u mladých húb sa viac cení chuť a zachováva sa v nich viac užitočných látok. Jedným z nich je antibiotikum klitocybín, ktoré je škodlivé pre tuberkulózny bacil.

Huba sa dá zameniť s niekoľkými druhmi iných. Vyzerá ako zadymený rečník. Často sa vyskytuje v krymských lesoch a chuťou je mierne horšia ako horská biela. Nebezpečnejšie je stretnúť sa s jedovatým hálčivom. Ak dôjde k úplnému vyčisteniu bielych, musíte sa uistiť, či to nie je „čarodajný“ „prsteň“.

Krymská biela huba je vítaným hosťom v každej kuchyni. Môže sa konzumovať dusený, solený, vyprážaný, pečený alebo nakladaný. Je schopný ozdobiť a doplniť akékoľvek jedlo vyprážaným kuracím mäsom, zemiakmi, pohánkovou kašou. Nemôžete uviesť všetky.

Ale horské huby sa nedajú dlhodobo skladovať. Ihneď po odbere ich radšej opláchnite studená voda a necháme pol hodiny v osolenej. Po očistení od lesnej pôdy a listov sa huby musia uchovávať v chladničke. Nie viac ako dva dni.

Myši alebo (veslovanie sivá)

Existuje niekoľko druhov riadkov, ktoré sa dajú jesť. Je však dosť ťažké ich odlíšiť od nejedlých. Najčastejšie sa myši nachádzajú v ihličnatých a zmiešaných lesoch, v machu alebo na piesočnatej pôde. Riadky môžu rásť jednotlivo alebo v skupinách.

Na Kryme sa stretávajú na začiatku alebo v polovici jesene. Skúsení hubári chodia za nimi špeciálne do lesov pri obci Kolchugino alebo do areálu Krymského astrofyzikálneho laboratória.

Klobúky mladých myší (5-10 cm) majú kužeľovitý tvar so zvinutými okrajmi. V zrelých radoch je plochý, mäsitý, s nepravidelnosťami. Okraje sú rozvinuté, sú na nich drobné praskliny. V strede vyčnieva malý tuberkul. Dosky v ňom sú zriedkavé a široko rozmiestnené. Farba čiapky je šedá (svetlá až tmavá). Po daždi vyzerá slizký a mierne lepkavý, preto sa na ňom lepia listy a malé hrudky zeme a je ťažké si to všimnúť.

Noha radu je hustá, dlhá (do 12 mm), zosilnená na základni. V zrelých radoch sa vo vnútri stáva dutým. Farba nohy je bledožltá alebo zospodu sivastá. Vedľa uzáveru je viditeľná plaketa. Dužina huby má hustú, ale krehkú štruktúru so slabým práškovým zápachom.

Myši môžu byť solené, varené, nakladané. Po uvarení sa uprednostňujú vyprážanie a slúžia ako chutná príloha k hlavným jedlám. Aj keď sú veľmi chutné v polievkach, kastróloch, šalátoch, omáčkach.

Pred varením je potrebné ich vytriediť, odstrániť červivé huby, nečistoty a ihly. Potom je vhodné namočiť na dve hodiny do osolenej vody s prídavkom kyseliny citrónovej. Ak majú huby výraznú arómu, môžete pridať bobkový list alebo pár zrniek čierneho korenia, aby ste ich odpudili do vody.

líšky

Lišky alebo kohútiky

Ďalším názvom sú kohútiky. Krajiny regiónu Simferopol sú na ne bohaté. Pri dedine Mramornoye je ich veľa. Aj hubári chodia do lesov regiónov Belogorsk, Kirov, Bakhchisarai.

Lišky rastú v početných skupinách na slnečných miestach, na lúkach alebo v blízkosti čistiniek. Nachádzajú sa aj v machu, medzi brezami, borovicami a jedľami. Objaviť sa od začiatku júna. Môžete ho zbierať celé leto pred prvým jesenným chladným počasím.

Výrazná vlastnosťštruktúra: huba nemá výrazný prechod od stonky k klobúku. Homogénna farba: žltá (odtiene sa líšia od svetlej po tmavú, takmer oranžovú).

Klobúk má nepravidelný tvar s vlnitými, rozvinutými okrajmi, ktoré tvoria v strede priehlbinu. Jeho povrch je však úplne hladký. Stonka je zhora nadol prepožičaná, dlhá asi 5 cm.Dužina je mäsitá, hustá, mierne kyslej chuti. Po stlačení sa zmení na červenkastú. Vôňa je slabá.

Musí sa odlíšiť od falošnej líšky, v ktorej čiapka nemá žiadne ohyby a pripomína malé lieviky. Okrem toho je ich farba vždy oranžová, bližšie k červenej. Žltý chlpáč tiež vyzerá ako líška. Je to žltá jedlá huba. Má mäsitý klobúk a hrubšiu bielu nohu.

Lišky sú zdraviu veľmi prospešné. Pomáhajú zbaviť sa helmintov, priaznivo pôsobia na pečeňové bunky (ako súčasť húb – ergosterol), sú zdrojom vitamínov. Zvýšte odolnosť tela voči infekciám.

Lišky sa ľahko prepravujú, pri prenášaní sa nelámu. Môžete variť v akejkoľvek forme. Je pravda, že pri vyprážaní strácajú časť chuťové vlastnosti... Hodí sa k iným hubám, ako sú hríby a hríby.

Jesenné huby na Kryme

U mladých medových agarík je klobúk dovnútra konkávny, s rastom sa otvára a stáva sa plochým (veľkosť od 2 do 15 cm). Nohy sú dlhé - do 10 cm.Farba klobúkov a nožičiek je rovnaká - medová, ale majú tmavé vločkovité šupiny, vďaka čomu medové huby vyzerajú hnedasté a mierne nadýchané. Pod čiapkou je filmový krúžok.

Falošné jedovaté huby majú šedo-žltú farbu. Čiapka je na okrajoch belavá, nie sú na nej šupinky. Dužina je svetložltá s horkastou chuťou a vôňou zeme. Spórový prášok Hnedá farba, na jeseň huba - biela.

Medové huby môžete variť rôznymi spôsobmi. Ošúpané huby je lepšie povariť v osolenej vode asi päť minút. Nezabudnite ich potom hodiť do cedníka a nechať vodu odtiecť. Pred podávaním sú nakrájané, poliate kyslou smotanou alebo posypané zelenou cibuľkou. Na solenie sa varili 20 minút, predtým sa umyli a očistili od nečistôt. Po varení vložte do sklenenej nádoby, pridajte bobkový list, korenie, cibuľu a kôpor. Je dobré položiť huby a prísady vo vrstvách, jednu na druhú.

Obyčajné motýle

Obyčajné motýle

Sú rozšírené všade, ale je ich obzvlášť veľa v Belogorodskom regióne na Kryme, v dedine Zelenogorskoye, ako aj v Strogonovke a na náhornej plošine Ai-Petri. Vegetačné obdobie: jún - koniec októbra. Milujú svetlé paseky a okraje. Nájdené na lúkach. Hmyz rád žerie olej, takže v lete huby často jednoducho jedia. Na jeseň sa však situácia vráti do normálu.

Je veľmi ťažké zameniť hríb s inými hubami. Ich názov hovorí sám za seba. Zdá sa, že mäsité šťavnaté čiapky sú namazané olejom: sú klzké a slizké, majú hnedú alebo svetlohnedú farbu. U zrelých hríbov sa uzávery otvárajú a nadobúdajú tvar pologúľ. Čím je huba staršia, tým sú okraje vyššie. Kôra sa dá ľahko oddeliť od dužiny. Pod uzáverom je rúrkovitá vrstva s malými žltými pórmi.

Nohy sú ľahšie ako klobúk, tenké, dlhé až 10 cm.Na zrelej hube je jasne viditeľný biely krúžok.

Butterly sa nedajú dlho skladovať, preto ich po zbere treba rýchlo uvariť. Pred varením (vyprážaním, varením, konzervovaním) z nich musíte odstrániť hrubú kožu a pretriediť ich. Všetky červivé huby sa vyhodia. Potom sa na hodinu namočia do vody so soľou a úplne sa očistia od nečistôt.

Pred marinovaním sa varia 15-20 minút. Počas varenia môžete do vody pridať trochu cibule, ktorá dodá budúcemu jedlu pikantnosť. Ďalej sa musia hodiť do cedníka a trochu vysušiť. Nakladané akýmkoľvek spôsobom.

Varené maslo uvarené vo vode (doba varenia - 5 minút), vysušené a v malých porciách vložené do plastových vrecúšok je zmrazené. Po rozmrazení sa hríb skladuje veľmi krátko, preto treba z mrazničky vybrať len potrebné množstvo húb.

Mliečne huby

Huby chytajú hubári v lete v zmiešaných lesoch. Zriedka sa vyskytuje v podhorských a horských oblastiach Krymu. Hlavná sezóna zberu je v júli a septembri. Aktívny rast začína po silných dažďoch.

Na Kryme nie je skutočná mliečna huba, ale rastú dubové, paprikové a suché mliečne huby. Paprikové mlieko možno rozlíšiť podľa lievikovitej bielej čiapočky so sivastými škvrnami. Na jeho úzkych tanieroch sú badateľné kvapky mliečnej šťavy, ktorá chutí veľmi horko. Noha je krátka, zospodu prepožičaná. Po opakovanom namáčaní môžete hubu jesť.

Suchý klobúk je tiež biely, ale s hnedými škvrnami. Disky majú modrastú farbu.
Po rozbití nevyteká horká šťava. Huba je ideálna na solenie a nakladanie (po predmáčaní).

V hornatej časti Krymu sa vyskytujú dubové huby. Tieto červenkasté lamelárne huby rastú v listnatých lesoch. Hnedé pruhy sú na čiapkach ľahko rozlíšiteľné. Nohy so žltými jamkami rastom strácajú svoju hustotu. Vhodné na nakladanie, vyprážanie, varenie.

Ryzhiki

V lesoch sa objavuje od júla. Milujú tieň a chladné miesta pod stromami. Rastú vo veľkých skupinách. Na Kryme, ich uznávané miesto - Rybachye, sa tiež často nachádza v lesoch južného pobrežia Krymu.

Oranžové klobúky dorastajú do priemeru 12 cm. Dole sú červenkasté platničky, ktoré po stlačení zozelenajú. koža na nich je trochu lepkavá. Duté nohy, hrubé až 2 cm, majú jamky. Dužina šafránových klobúčikov je pevná, sladká s ovocnou vôňou.

Ryzhiks môžu byť varené akýmkoľvek spôsobom. Solia sa veľmi rýchlo: do dvoch hodín sa získajú lahodné solené huby. Hlavná vec je pridať ďalšie korenie.

Pršiplášte

Pláštenka

Pršiplášte sú huby, ktoré sa nedajú otráviť. Ale keď ich zbierate, stále musíte skontrolovať ich dužinu: v skutočnom pršiplášte je vždy biela. Na Kryme sú bežné pláštenky v tvare obrích a hruškových. V prvom je telo plodu okrúhle a biele, ale časom sa stáva žltkastým. Môže dosiahnuť výšku 34 cm.

Plodnica klzáčika hruškovitého je veľmi hruškovitého tvaru. Koža je hrubá s malými tuberkulami. V podhorí rastú pláštenky a vyberajú si zhnité drevo.

Na jedlo sú vhodné iba mladé huby. Sušia sa alebo smažia. Robia z nich aj výbornú hubovú polievku. Obsahom živín sa dajú porovnať s bielymi.

Pešia turistika na Kryme

Ak nájdete preklep alebo nepresnosť, vyberte časť textu a kliknite Ctrl + Enter.