मनुष्यों के लिए किण्वित दूध उत्पादों की कमी। किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग, क्या कोई minuses है? समान दूध उत्पाद नुकसान और लाभ

शरीर के लिए समान दूध उत्पाद आवश्यक हैं। उन्हें एक विशिष्ट विशेषता यह एक उच्च पौष्टिक मूल्य है, साथ ही कई उपयोगी गुणों की उपस्थिति भी है। वे लैक्टिक एसिड किण्वन के कारण तैयार हैं, जिसमें बैक्टीरिया शामिल है जो एंटीबायोटिक्स को क्षारकोष और टाइफस जैसी ऐसी खतरनाक बीमारियों के रोगजनकों को दबाने में सक्षम है।

कई वर्षों के आवेदन के लिए, किण्वित दूध उत्पादों ने व्यावहारिक रूप से मानव शरीर पर अपने स्वास्थ्य प्रभाव को साबित कर दिया, इसलिए पोषण में इसकी मांग काफी समझाई गई है। थोड़ा तेज, सुखद, ताज़ा स्वाद भूख बढ़ाता है और शरीर की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और डेयरी पेय में शराब और कार्बन डाइऑक्साइड पोत और मोटर सेंटर की कार्यक्षमता को अनुकूलित करता है।

इक्वोक्का न केवल सुखद एसिड स्वाद के कारण, बल्कि लैक्टिक एसिड की उपस्थिति के कारण प्रत्येक व्यक्ति के आहार का एक अभिन्न हिस्सा है। मैक्रो और माइक्रोलेक्शन की बहुतायत शरीर में पुट्रिड सूक्ष्मजीवों के साथ सक्रिय रूप से लड़ने में मदद करती है, और आंत का उद्घाटन में सुधार होता है।

दक्षता उत्पादों को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

1. बैक्टीरिया द्वारा स्वादित दूध। इनमें शामिल हैं: प्रोस्टोक्वाश, दही, नवीनीकृत पनीर।
2. लैक्टिक एसिड और मादक किण्वन के लिए धन्यवाद उत्पाद: कुमिस, केफिर, शुबात।

ये स्वादिष्ट I हैं। उपयोगी व्यंजन सभी परिवार के सदस्यों के लिए। यह उनकी पसंद और भंडारण के लिए ज़िम्मेदार है, क्योंकि किण्वित डेयरी उत्पाद न केवल लाभ ला सकते हैं, बल्कि स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

किण्वित उत्पादों के लाभ और नुकसान

ऐसे अधिकांश उत्पादों के निर्माण में विशेष additives (स्वाद में सुधार करने के लिए, खाद्य मूल्य और सुगंध), जो न केवल उनकी संरचना को प्रभावित करता है, बल्कि अवांछित साइड इफेक्ट्स का कारण बन सकता है, उदाहरण के लिए, एलर्जी।

लाभकारी विशेषताएं

किण्वित दूध उत्पादों के लाभों में पोषक तत्वों के जीव द्वारा आसान पाचनशीलता शामिल है, जो उनमें निहित हैं। और मुख्य लाभ बिफिडो और लैक्टोबैसिलि की उपस्थिति है। वे शरीर को सूक्ष्मजीवों के रोटरी रोगजनकों से शुद्ध करते हैं जो नशा का कारण बन सकते हैं।

नियमित रूप से उपयोग के कुछ हफ्तों के बाद, शरीर आत्मरक्षा से पीड़ित हो जाएगा, गुर्दे के काम में सुधार करेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यकृत सामान्य हो जाएगा।

अम्लीय उत्पादों के लिए अभी भी उपयोगी क्या है:

• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को अद्यतन करने में योगदान दें;
• कब्ज, कोलाइटिस के खिलाफ लड़ाई में मदद करें;
• उन लोगों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो भारी धातु नमक में नशे में पीड़ित होते हैं;
• विटामिन समूह में समृद्ध, ई, डी;
• आंतों के कोशिकाओं में रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश को रोकें;
• गैस गठन को कम करने में मदद करें;
• अवशोषण के लिए अच्छा, आसानी से पच गया;
• व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त;
• आंत की गतिविधि को सामान्यीकृत करें;
• तपेदिक के लिए एक प्रोफाइलैक्टिक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है;
• कैल्शियम पाचन क्षमता बढ़ाने में मदद करें।

RAID दूध में लगभग सभी एमिनो एसिड होते हैं: एल्बिनिन, लाइसिन, ल्यूसीन, ग्लोबुलिन और अन्य। मिश्रित पोषण के साथ, ऐसे उत्पाद प्रोटीन के पौष्टिक मूल्य को बढ़ाते हैं, जो अनाज का हिस्सा है।

संभाव्य नुकसान

किसी व्यक्ति की उम्र कुछ खाद्य पदार्थों को पचाने की क्षमता को प्रभावित करती है। यह पूरी तरह से मोलोक का है। 30-40 वर्षों के बाद, हमारे देश के निवासियों में से लगभग 3% दूध चीनी (लैक्टोज) को अवशोषित करने की क्षमता खो देते हैं। उनके लिए डेयरी व्यंजन भरे हुए हैं दुष्प्रभाव: मतली, उल्टी, सूजन और अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाएं।

पेट में प्रवेश करते समय लैक्टोज दो घटकों में विभाजित होता है: गैलेक्टोज और ग्लूकोज। ग्लूकोज को ऊर्जा में संसाधित किया जाता है, और गैलेक्टोज केवल स्तन दूध से अवशोषित होता है। यदि आप वयस्क जीव में आते हैं, तो यह शरीर की कोशिकाओं में जमा होता है। इस वजह से, डेयरी के असहिष्णुता वाले लोगों का प्रतिशत बढ़ता है।

निम्नलिखित लक्षणों में असहिष्णुता प्रकट होती है:

• गैस गठन;
• दर्दनाक ऐंठन;
• जी मिचलाना;
• पेट में ritching।

आगमन एलर्जी फॉर्म में खुद को प्रकट कर सकती है:

• त्वचा पर दाने;
• उल्टी;
• तैराकी आंखें, सदी सूजन;
• नाक से श्लेष्म निर्वहन।

प्रयुक्त डेयरी उत्पादों की संख्या के कारण प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि (बड़ी मात्रा में) भी ऐसे भयानक लक्षणों में भी हो सकते हैं:

• शरीर से कैल्शियम का व्युत्पन्न;
• पेट के अल्सर की घटना;
• वयस्कों में कैंसर की कोशिकाओं की वृद्धि।

सर्वश्रेष्ठ उपयोगी लैक्टिक एसिड उत्पादों

बच्चों और वयस्कों के लिए स्वास्थ्य बनाए रखने के साथ-साथ उत्कृष्ट कल्याण के लिए एसिडोलेकेंट आवश्यक है। हम सबसे उपयोगी विविधताओं को सूचीबद्ध करते हैं।

प्रोस्टोक्वैश . यह प्राकृतिक प्रतिद्वंद्वियों की प्रक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है। दूध पहले पेस्टराइज करें, फिर वांछित तापमान के लिए homogenized और ठंडा। बैक्टीरियल सोल्डरिंग मिश्रण में जोड़ा जाता है और थर्मोस्टेट को छुट्टी दे दी जाती है।

विभिन्न स्वाद fillers के साथ एक कवच तैयार करते समय, additives pasteurization प्रक्रिया से पहले दूध में इंजेक्शन दिया जाता है, और Rodvaya से पहले सुगंधित additives।

Ryazhka . यह विभिन्न प्रकार के प्रोस्ट्रुक है। यह लंबे समय तक चिकना दूध से तैयार है तापमान प्रसंस्करण। इसमें एक अम्लीय स्वाद और क्रीम ब्राउन रंग के साथ है। यह यूक्रेनी और रूसी व्यंजन का एक पारंपरिक पकवान है। Ryazhenka अच्छी तरह से अवशोषित है, इसमें विटामिन, खनिजों का एक उपचार सेट है। ऐसे पेय का एक गिलास शरीर को एक चौथाई भर सकता है दैनिक मानदंड कैल्शियम। पेट के अल्सर के साथ contraindicated।

दही . यह एक विशेष प्रकार का स्रोत है। यह आहार पेय अक्सर अमेरिका और यूरोप में पाया जाता है। जन्मस्थान को बाल्कन प्रायद्वीप माना जाता है। खाना पकाने के लिए पूरे दूध का उपयोग किया जाता है। Razvaya खड़ा है बल्गेरियाई छड़ी और थर्मोफिलिक लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकस, जिसे 1: 1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए।

प्राकृतिक रूप में, दही के पास एक शुद्ध खट्टा दूध स्वाद होता है। चीनी के साथ संयोजन में - मीठे, और फल-बेरी दही के पास फल सिरप की सुगंध के साथ एक विशेषता स्वाद है। थोड़ा साथी, सजातीय स्थिरता पिएं।

वेरेनेट . यह हलचल दूध से उत्पन्न होता है। झुंड की भूमिका थर्मोफिलिक लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई छड़ी द्वारा की जाती है। तैयारी और गुणों की विधि आयनीज के समान होती है।

केफिर . इसके विकास की तकनीक में विशेष कवक के साथ बातचीत शामिल है, जो तैयार केफिर में शराब बनाने में सक्षम है। फैटी और तत्परता के मामले में पेय भिन्न हो सकता है:

• एक दिन - लैक्टिक एसिड के सभी शराब से कम होता है;
• दो दिन - एक दिन की तुलना में अधिक लैक्टिक एसिड होता है;
• तीन दिवसीय - शराब और एसिड के उच्च प्रतिशत की सामग्री के कारण सबसे बड़ा किले खड़ा है।

केफिर की जीवाणुरोधी गुण यार्न से काफी मजबूत हैं। यह एनीमिया, फेफड़ों की सूजन के लिए उपयोगी है।

यह उन लोगों को पतला करने का एक पसंदीदा उत्पाद है जो पाचन प्रक्रिया स्थापित करता है, एक एंटीसेप्टिक और एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करता है। पूरे दिन विटामिन के अवशोषण में मदद करता है।

कुमिस विटामिन में भी समृद्ध। यह तपेदिक के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपकरण है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे रोकने में मदद करता है। खाना पकाने के लिए, दूध, सीरम और चीनी का उपयोग किया जाता है, अच्छी तरह मिलाएं और खमीर कवक के साथ फेंक दें।

छाना . यह सीरम की क्रमिक गंभीरता के साथ दूध चलाते समय बनता है। आधुनिक बाजार कई प्रकार की पेशकश करता है:

• degreased - मधुमेह के लिए सबसे उपयुक्त;
• गैर वसा - एलर्जी के लिए एक महान विकल्प;
• क्लासिक - कॉटेज पनीर का सार्वभौमिक प्रकार।

कॉटेज पनीर सबसे अधिक है उपयोगी उत्पाद प्रोटीन, खनिजों, विटामिन की उपस्थिति के कारण। यह आसानी से अवशोषित हो जाता है, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद 226 कैलोरी है। कॉटेज पनीर वजन घटाने के लिए आहार के अनुयायियों के साथ-साथ जिगर की बीमारियों, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के बीच लोकप्रिय है।

कुटीर पनीर आश्चर्यजनक रूप से मानव शरीर में वसा के विघटन में योगदान देता है। यह हड्डी प्रणाली को मजबूत करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, पूरी तरह से प्रभावित करता है तंत्रिका प्रणाली। उत्पाद बच्चों और महिला जीव के लिए उपयोगी है।

खट्टी मलाई . स्वादगम गमट, गंध और दिखावट खट्टा क्रीम लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया देता है, वे वांछित माइक्रोफ्लोरा द्वारा आंतों के निपटारे में भी योगदान देते हैं, इसे सही नौकरी पर स्थापित करते हैं।

खट्टा क्रीम में कई लोहा, मैंगनीज, तांबा और अन्य कम उपयोगी खनिज हैं। इसमें वसा, कार्बनिक एसिड, पशु प्रोटीन शामिल हैं, प्राकृतिक चीनी, कार्बोहाइड्रेट, बायोटिन। संतुलित संरचना के कारण, यह उत्पाद दूध, क्रीम, दही और यहां तक \u200b\u200bकि केफिर से भी बेहतर अवशोषित हो जाता है। खट्टा क्रीम के उपयोगी गुणों में भी शामिल हैं:

• मस्तिष्क प्रदर्शन उत्तेजना;
• मांसपेशी कार्यक्षमता में सुधार;
• प्रदर्शन सुधारना;
• पुरुष शक्ति को सुदृढ़ करना;
• बच्चों के लिए कैल्शियम के मुख्य आपूर्तिकर्ता।

खट्टा क्रीम का उपयोग सौंदर्यविज्ञानी पाया। मास्क त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, इसे टोनिंग करते हैं, अधिक लोचदार बनाते हैं। सौर जलन से निपटने के दौरान उत्पाद का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

एसिडोफिलिक दूध . यह एसिडोफिलिक बल्गेरियाई छड़ी और गाय के दूध का मिश्रण है। इसमें एक विशिष्ट स्वाद, चिपचिपा स्थिरता है। अप्रिय स्वाद के कारण, इसका उपयोग दालचीनी, शहद, चीनी और अन्य additives के अतिरिक्त के साथ किया जाता है।

एसिडोफिलिक दूध स्तन बच्चों को खिलाने के रूप में पेश किया जाता है, लेकिन सावधानी के साथ, ताकि अवांछित एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण न हो। वयस्कों के लिए, उपलब्ध होने पर इस पेय के स्वागत की सिफारिश की जाती है:

• गुर्दे और यकृत के साथ समस्याएं;
• एनीमिया;
• मधुमेह;
• संक्रामक रोग।

एसिडोफिलिक दूध केवल लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों द्वारा contraindicated है।

किसी भी रूप में शरीर के लिए प्रभावशाली सामान महत्वपूर्ण और उपयोगी हैं, इससे प्रोस्ट्रोमास, कुटीर चीज़ या दही के बारे में कोई फर्क नहीं पड़ता, और सबसे उपयोगी दूध उत्पाद आवंटित करना मुश्किल है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक के फायदे हैं। ये सार्वभौमिक व्यंजनों को खोने में मदद मिलेगी अधिक वज़न और विस्तार करें मांसल वजन। और त्वचा के लिए पोषण मास्क का एक अभिन्न अंग भी बन गया।

किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग

समान दूध उत्पाद उत्पाद होते हैं जो बैक्टीरिया का उपयोग करके उत्पादित होते हैं। उनके दो प्रकार हैं: लैक्टिक एसिड और मिश्रित किण्वन। लैक्टिक एसिड में एसिडोफिलिक, कुटीर चीज़, प्रोकोबिवाश, खट्टा क्रीम, रियाज़ेन्का, दही शामिल है। मिश्रित कौमिस, एसिडोफाइल-खमीर दूध, केफिर, फर कोट को आकर्षित करता है। दक्षता उत्पादों में बैक्टीरिया होता है जो दूध चीनी को विभाजित करता है, जो पाचनशीलता को बढ़ाता है। इसके चिकित्सीय और आहार गुणों के लिए धन्यवाद, है बहुत महत्व मनुष्यों के लिए पोषण में। लंबे समय से पहले से ही, इन उत्पादों के लक्षण बहुत महत्व के थे। उनकी मदद से, विभिन्न बीमारियों का इलाज किया जाता है - बालों के झड़ने से एंजिना तक। उनका उपयोग करके, आप न केवल प्रतिरक्षा को मजबूत करेंगे, बल्कि पाचन में भी सुधार करेंगे। यहां तक \u200b\u200bकि किण्वित दूध उत्पाद विषाक्त पदार्थों को हटाने और अतिरिक्त किलोग्राम को खत्म करने में सक्षम हैं। यह न भूलें कि किण्वित दूध बैक्टीरिया सी, बी 1, बी 2 और एंटीबायोटिक्स जैसे विटामिन का उत्पादन करता है। किसी भी मामले में, ये सबसे स्वस्थ भोजन हैं।

फेरोकुलर उत्पादों का उचित उपयोग

केफिर जिगर की बीमारियों, गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस, एनीमिया, दिल का दौरा, ब्रोंकाइटिस के साथ पीने की सलाह देते हैं। और जापानी वैज्ञानिकों ने खुलासा किया कि केफिर कैंसर और पुरानी संक्रमण के साथ मदद करेगा। एसिडोफिलिन उपयोग सभी प्रकार के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के इलाज में उपयोगी होता है। लेकिन उन्हें दुर्व्यवहार नहीं किया जाना चाहिए, इससे थप्पड़ के साथ शरीर की छेड़छाड़ हो सकती है। युवाओं के लिए, बुजुर्ग - 30 ग्राम के लिए प्रति दिन 50 ग्राम प्रति दिन 50 ग्राम है। इसलिए, दही या केफिर को वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ चुनें। अमेरिकी विशेषज्ञों ने स्थापित किया है कि किण्वित दूध उत्पादों में निहित कैल्शियम वजन घटाने पर लंबे समय तक चलने में मदद करता है। जिन महिलाओं ने आहार डेयरी उत्पादों का उपभोग किया वे अतिरिक्त किलोग्राम से छुटकारा पाने के लिए आसान थे। इस तरह के आहार के लिए धन्यवाद, आप न केवल वजन कम करेंगे, बल्कि आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली भी बढ़ाएंगे। हर कोई जानता है कि किण्वित दूध उत्पाद सहायक और बच्चे और वयस्क हैं। उदाहरण के लिए, एक घंटे के लिए दूध केवल 32%, और केफिर या स्रोतों को पूरी तरह से अवशोषित किया जाता है। ऐसे उत्पाद दिल, तंत्रिका तंत्र और हड्डियों के लिए बस आवश्यक हैं। हर कोई जानता है कि किण्वित दूध उत्पादों में बिफिडोबैक्टीरिया होता है जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों को मारता है। कुछ हफ्तों के बाद ऐसे उत्पादों का उपयोग रीलिंग प्रक्रियाओं से समाप्त हो जाता है और गुर्दे और यकृत के काम को पुनर्स्थापित करता है। यदि आप एंटीबायोटिक्स लेते हैं, तो उपचार के दौरान किण्वित डेयरी उत्पादों को खाने के लिए उपयोगी होता है। तो आप एंटीबायोटिक दवाओं के नकारात्मक प्रभाव से छुटकारा पाएं।

मतभेद

पहले, ऐसा माना जाता था कि दो महीने के बच्चों को आहार केफिर में पेश करने की आवश्यकता है, लेकिन अब यह करने के लायक नहीं है। समस्या यह है कि दूध और केफिर ऐसे छोटे बच्चों के शरीर में लोहे की हानि की ओर जाता है। एक वर्ष तक केफिर का उपयोग पेट में सूक्ष्म बयानों को उकसा सकता है। इसके अलावा, केफिर में खमीर और शराब शामिल है। और इसका मतलब है कि पेट का भार दोगुना ऊंचा होगा। इसलिए, विशेषज्ञ एक वर्ष के बाद केफिर को आहार में पेश करने की सलाह देते हैं, और फिर भी प्रति दिन 200 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

कई हफ्तों के लिए किण्वित दूध उत्पादों का नियमित उपयोग - आंतों के काम को ध्यान में रखते हुए, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों (प्रतिरक्षा) को मजबूत करने, जीवन शक्ति से भरें। फेरोकुलर उत्पादों में निहित नहीं हैं उपयोगी वसातो कम मात्रा में फैटी के साथ उत्पादों को खरीदें। दक्षता खाद्य पदार्थों में उपयोगी पशु प्रोटीन होते हैं, जो आपकी मांसपेशियों की स्थिति में सुधार करते हैं।

छाना

दक्षता उत्पादों में उनकी सूची में कुटीर चीज़ शामिल हैं। आखिरकार, कुटीर पनीर एक उपयोगी खाद्य उत्पाद है, और इसमें विटामिन (7 टुकड़े) और सूक्ष्मदर्शी (6 टुकड़े) हैं। कुटीर पनीर में, पशु प्रोटीन निहित होते हैं - उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 16.5 ग्राम। जब आप स्टोर में जाते हैं, तो $ 0.1-2% कॉटेज पनीर खरीदें, और नहीं। वसा पशु मूल बड़ी मात्रा में, शरीर को नुकसान पहुंचाएं। कॉटेज पनीर दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है, दृष्टि में सुधार करता है, पाचन तंत्र की बीमारियों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। कुछ आहार कुटीर पनीर का उपयोग करते हैं, क्योंकि इसमें न्यूनतम वसा और कार्बोहाइड्रेट और कई प्रोटीन होते हैं। एथलीट और लोगों के साथ निष्क्रिय प्रति दिन अपने वजन के 1 किलो प्रति प्रोटीन के 2-2.2 ग्राम प्रोटीन के लिए आवश्यक है। 200-300 ग्राम कुटीर पनीर प्रति दिन 0.1% वसा - अतिरिक्त 33-50 ग्राम प्रोटीन लाएगा।

खट्टी मलाई

समान दूध भोजन उनकी सूची में शामिल है - खट्टा क्रीम। खट्टा क्रीम में 9 माइक्रोलेमेंट्स, 7 मैक्रोलेमेंट और 16 विटामिन हैं। खट्टा क्रीम खाने के लिए अधिक उपयोगी है - 10% वसा (प्रति 100 ग्राम 115.3 किलोग्राम)। खट्टा क्रीम - आंतों के लिए उपयोगी और जल्दी से अवशोषित किया जाता है। खट्टा क्रीम शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, दक्षता बढ़ाता है और मांसपेशियों को मजबूत करता है। पुरुषों को खट्टा क्रीम खाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। खट्टा क्रीम से घर पर विभिन्न चेहरे के मुखौटे बनाते हैं, और वे त्वचा की स्थिति और उसके स्वर में सुधार करते हैं। खट्टा क्रीम आंतों में घूर्णन प्रक्रियाओं के साथ संघर्ष, सकारात्मक रूप से हार्मोनल पृष्ठभूमि को प्रभावित करता है। आप सनी बर्न्स का मुकाबला करने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

प्रोस्टोक्वैश

प्रोस्टोक्वशा किण्वित भोजन को संदर्भित करता है। 100 ग्राम में केवल 30 कैलोरी और पशु मूल की प्रोटीन के 3 ग्राम निहित हैं। प्रोस्टोक्वशा में विटामिन और खनिजों की एक समृद्ध मात्रा है। विटामिन 11 टुकड़े, 7 मैक्रोलेमेंट्स और 10 ट्रेस तत्व। प्रोस्टोक्वशा हमारे शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के संचालन में सुधार करता है। प्रोस्टोक्वशा का उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। प्रोस्टोक्वैश कब्ज के साथ मदद करता है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसके अतिरिक्त, योक एक हैंगओवर के साथ मदद करता है, एक खाली पेट पर 1-2 चश्मा पीना और 20 मिनट के बाद, ध्यान देने योग्य सुधार होंगे।

केफिर

केफिर किण्वित किण्वित किण्वन उत्पादों को संदर्भित करता है। केफिर 10 माइक्रोइवमेंट्स, 7 मैक्रोलेमेंट्स और 14 विटामिन में। केफिर 0.1-1% वसा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद, 39.8 कैलोरी के लिए लेखांकन, प्रोटीन के 2.9 ग्राम, वसा के 0.1-1 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट के 3.9 ग्राम। भूख की भावना को पूरा करने के लिए केफिर रातोंरात, नींद से 1 घंटा पहले पीने के लिए उपयोगी होता है। केफिर को शरीर में आसानी से अवशोषित किया जाता है। केफिर उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगे जो वजन कम करते हैं या आकृति को देखते हैं, क्योंकि केफिर आहार और कम कैलोरी भोजन को संदर्भित करता है। केफिर वयस्क पुरुषों और महिलाओं और बच्चों के लिए उपयोगी है। केफिर नींद को स्थिर करता है, विषाक्त पदार्थों से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को साफ करता है और हानिकारक पदार्थ, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और एक स्वादिष्ट, किण्वित पेय है। केफिर से आप गैर-मादक कॉकटेल, पोस्टपोन पेनकेक्स को पका सकते हैं, केबाब को पकाने के बाद केफिर को जोड़ सकते हैं, एक पाई बनाते हैं।

उपयोगी वीडियो नंबर 1 देखें:

दही

दक्षता उत्पादों में उनकी सूची में दही शामिल हैं। योगर विभिन्न मोटापा के हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि आप उत्पाद के 100 ग्राम वसा की थोड़ी मात्रा के साथ खरीदते हैं। दही में 10 सूक्ष्मदर्शी, 7 मैक्रोलेमेंट और 12 विटामिन होते हैं। दही लोकप्रिय दूध भोजन हैं, वे बच्चों और वयस्कों से प्यार करते हैं। दही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के संचालन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। दही व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और शरीर के प्रतिरक्षा और सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करता है। एक छोटे शेल्फ जीवन (7-10 दिन) के साथ दही खरीदना सबसे अच्छा है - इस मामले में, वे अधिक उपयोगी हैं। आप बहुत पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन योगर्ट का उपयोग करके, उदाहरण के लिए: केक, दही से आइसक्रीम, दही के साथ ब्रोकोली, गैर-मादक कॉकटेल, टार्टलेट्स, दही, केक, केक के केला पुलायन के साथ दही और अन्य व्यंजनों के साथ ब्रोकोली।

पनीर

दक्षता उत्पादों में उनकी सूची में पनीर शामिल हैं। पनीर एक दिलचस्प खाद्य उत्पाद है, क्योंकि इसमें 13 विटामिन और 10 खनिज होते हैं। चीज उत्पाद के 100 ग्राम और वसा की मध्यम मात्रा के साथ बड़ी मात्रा में वसा के साथ होती है। कम से कम वसा के साथ पनीर खरीदें, क्योंकि इस तरह की वसा अमीर है और मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। समूह बी विटामिन जो चीज का हिस्सा हैं, प्रदर्शन में वृद्धि करते हैं। सप्ताह में 2-3 बार पनीर पीएं, क्योंकि पनीर बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।

सूची

• केफिर
• दही
• प्रोस्टोक्वैश
• खट्टी मलाई
• छाना
• वेरेनेट
• Ayran।
• कुमिस
• Chal (Schubat)
• मजोनी
• सीरम
• Ryazhka
• जुगर्ट
• कुरुंगा

उपयोगी वीडियो नंबर 2 की तलाश करें:

योगूर और केफायर अलग हैं। कोई उन्हें आवश्यक मानता है, दूसरों को इन उत्पादों को हानिकारक लगता है।

मेरी राय में, प्रतिरक्षा के गठन में किण्वित दूध उत्पादों की भूमिका आंशिक रूप से अतिरंजित है, इसके अलावा, लाभ लाने के लिए इन उत्पादों का उपयोग करने के बारे में कोई सही समझ नहीं है।

आधुनिक विज्ञान मानव स्वास्थ्य पर उत्पादों के प्रभाव को उनके घटकों के मानक विश्लेषण के माध्यम से मानता है: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन इत्यादि, उनकी उपयोगिता को समझाते हुए।

आयुर्वेद दूसरे स्तर पर खाद्य गुणों का खुलासा करता है। यह विशेष संकेतों और कारकों को ध्यान में रखता है: स्वाद (आरएसीए), द आफ्टरटास्ट (वीआईपीए), ऊर्जा (वैद्य), व्यक्तिगत उत्पाद की विशिष्टता (प्रबचवा), भौतिक गुण (ग्लाइना), बायोनेर्जी पर असर (आटा) )। ऐसी प्रणाली उत्पादों की प्रकृति, शरीर और चेतना पर भी उनके प्रभाव को समझना संभव बनाता है संभावित परिणाम विभिन्न स्थितियों में उनका उपयोग।

समान खाद्य उत्पादों के लिए आयुर्वेद का दृश्य (दही, केफिर, रियाज़ेन्का, कॉटेज चीज़)

• स्वाद: मीठा + खट्टा
• असफलता: खट्टा
• ऊर्जा: गर्म
• गुना: भारी, चिपचिपा, आदि
• कफू और पिट बढ़ाएं।

रात में कैप्स नशे में क्यों नहीं हो सकते?

रात में, शरीर को ठंडा होना शुरू होता है, पाचन और ऊर्जा विनिमय की प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है, भोजन को अवशोषित करने की क्षमता को कम करता है - शरीर सोने की तैयारी कर रहा है। पाचन तंत्र को भोजन को पचाने के लिए समय और संसाधनों की तुलना में थोड़ी देर की आवश्यकता होती है। आयुर्वेद बताते हैं कि यह घटना 18:00 से 22:00 तक अनुमानित अंतराल में शरीर में कफ के सक्रियण से जुड़ी हुई है।

भारी, मीठे खट्टा, चिपचिपा दूध खाद्य पदार्थों में एक ड्रिप प्रकृति के साथ समानता होती है, और इसलिए इसे बढ़ाती है। यह इस तथ्य से भी बढ़ गया है कि हम एक नियम के रूप में, हम उन्हें ठंडा रूप में उपयोग करते हैं, तुरंत रेफ्रिजरेटर से पहुंचते हैं। यह ठंड का एक बड़ा प्रभाव पड़ता है, और केएपी को विकास के लिए एक अतिरिक्त उत्तेजना मिलती है। इस आटा में वृद्धि श्लेष्म संचय के रूप में प्रकट होती है, और किण्वित दूध उत्पादों ने शरीर के ऊतकों में श्लेष्म पदार्थों के उत्पादन को उकसाया। और टॉगल, श्लेष्म चैनलों में जमा होता है और समय के साथ उन्हें ब्लॉक करता है, जिससे अनुग्रह, सूजन, बहती नाक, खांसी, साइनसिसिटिस इत्यादि।

ये प्रभाव उत्तरी, ठंडे, गीले क्षेत्रों में सभी की तुलना में उज्जवल हैं, जहां कफ स्वाभाविक रूप से प्रबल होते हैं वातावरण। जब मैंने रूस के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में आयुर्वेद के केंद्रों में से एक में काम किया, तो पुरानी नाक बंधक वाले रोगी और नासोफल में श्लेष्म संचय। वे सभी रात के लिए केफिर और दही के लिए बड़े प्यार को एकजुट करते हैं।

ऐसे मरीजों को कफा के उत्पादों को प्रतिबंधित करने वाले आहार को निर्धारित किया गया था, दिन के ठंडे समय के दौरान उन्हें बाहर करने की सिफारिशें दी, श्लेष्म को हटाने के लिए निर्धारित उपाय: गर्म decoctions, तेज और बाध्यकारी मसालों का उपयोग, साथ ही आयुर्वेदिक सफाई और वार्मिंग प्रक्रियाएं।

केफिर में कितना उपयोगी बैक्टीरिया?

शरीर में सभी उपयोगी बैक्टीरिया सक्रिय नहीं होते हैं। इसका कारण यह है कि रेफ्रिजरेटर में कम तापमान के प्रभाव में हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली दही बैक्टीरिया (सह-कॉलन-फॉर्मिंग इकाइयों) की प्रारंभिक संख्या खो देती है। ठंडा जीवाणु संस्कृतियों के लिए एक प्रतिकूल वातावरण है। ऐसे उत्पादों का प्रोबायोटिक मूल्य (उनमें से कई में संरक्षक की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए) कम हो गया है। यही कारण है कि भारत में, एक लोकप्रिय उत्पाद - दाहि (प्राकृतिक योक) मेज की सेवा करने से पहले रेफ्रिजरेटर के बाद पारंपरिक रूप से कमरे के तापमान पर थोड़ा सा रखा जाता है।

मेरा शिक्षक 6 वीं पीढ़ी में आयुर्वेदिक डॉक्टर है, डॉ। मनीष गैरेला ने कहा कि सफल निपटारे के लिए जीवित सूक्ष्मजीवों के रूप में बैक्टीरिया और अधिक आजीविका के लिए एक विशेष अनुकूल माध्यम (उदाहरण के लिए, एक निश्चित एसिड-क्षारीय संतुलन) की आवश्यकता होती है। यह अक्सर होता है कि बीमारी के बाद या कमजोर प्रतिरक्षा के साथ, इस वातावरण का उल्लंघन किया जाता है। इस मामले में, जीवित बैक्टीरिया बस देखभाल करने में सक्षम नहीं हैं। इसलिए, नैदानिक \u200b\u200bअभ्यास में, आयुर्वेद कुछ आयुर्वेदिक दवाओं की सहायता सहित माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने के लिए वांछित वातावरण को बहाल करने के उपायों को लेते हैं।

फेरोकुलर उत्पादों का लाभ क्या है?

ऐसी कई स्थितियों और नियमों के बावजूद, आयुर्वेद ने प्राकृतिक दूध उत्पादों के कई फायदेमंद गुणों को नोट किया। उदाहरण के लिए, यह कहता है कि दही शक्ति, ताकत, पाचन क्षमता, फीड ऊतक, अच्छी तरह से सलाखों ऊन को बढ़ाता है।

मैं आपको खुद को दही बनाने की सलाह देता हूं, यह गारंटी देता है अच्छी गुणवत्ता लिविंग डेयरी फसलों का उत्पाद और संरक्षण।

बराबर बंदूक उत्पाद दोपहर का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आयुर्वेदिक संगतता के अनुसार, दही, सभी खट्टे दूध की तरह, फलों और जामुन (प्लम्स, स्ट्रॉबेरी, चेरी, रास्पबेरी इत्यादि) के साथ बुरी तरह संयुक्त है। तथ्य यह है कि फल एसिड को पचाने और दही के घटकों को पचाने के लिए एंजाइमों के गुणों के विपरीत होता है। और फल दही सहित इन उत्पादों का संयुक्त उपयोग, असंतुलन का कारण बनता है पाचन तंत्र। अमू ("विषाक्त पदार्थ")।

किण्वन के बाद दही की सिफारिश नहीं की जाती है या 50 ° से अधिक गरम किया जाता है। हीटिंग, अत्यधिक शीतलन की तरह, मौत के लिए खर्च करता है उपयोगी संस्कृतियां उत्पाद में, इसलिए थर्मलली संसाधित दही खो देता है लाभकारी विशेषताएं। आयुर्वेद सीधे किण्वित डेयरी उत्पादों को गर्म करने पर रोक लगाता है।

सबसे उपयोगी डेयरी आयुर्वेद में से एक लस्सी को मानता है। यह एक हीलिंग पेय है, जो एक प्राकृतिक दही से विशेष नियमों द्वारा निर्मित है। एक लोकप्रिय फल कॉकटेल के साथ इसे भ्रमित करने के लायक नहीं है, जिसे लस्सी भी कहा जाता है, अक्सर भारत के पर्यटन स्थलों में बिक्री करता है। आयुर्वेदिक लस्सी शरीर को मजबूत करता है, भूख और पाचन शक्ति में सुधार करता है। लस्सी के हिस्से के रूप में दही का उपयोग इसे अच्छी तरह से पचाने योग्य बनाता है और उत्पाद की उपयोगी गुणवत्ता को मजबूत करता है।

हैंडलिंग: लस्सी में घर के दही और एक गर्म (लगभग 40 डिग्री) पूर्व उबला हुआ पानी के लिए 3 भाग होते हैं। शेष अवयव आपके प्रकार के संविधान पर निर्भर करते हैं। ऊन के लिए, पिट्टा के लिए चीनी, इलायची, जीरा जोड़ें - गन्ना की चीनी, गुलाबी पानी, सौंफ़, और तेज मसालों का एक चुटकी कफ - अदरक, हल्दी और शहद के लिए उपयुक्त होगा। सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रण करने और वेज को हरा करने की जरूरत है।

आयुर्वेदिक सिफारिशों के बाद और किण्वित किण्वन उत्पादों का उपयोग करके उचित वीडियोसही समय में और सही स्थितियों के तहत, स्वास्थ्य और युवाओं को विस्तारित करने के लिए अपने उपयोगी गुणों को प्राप्त करना और अधिकतम करना संभव है।

कैटरीना कुज़्मिनोवा, आयुर्वेदिक पोषण में एक विशेषज्ञ।

जवाब कॉन्स्टेंटिन स्पाहोव, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, मेडिकल साइंसेज के उम्मीदवार:

दूसरी तरफ, आप पूरी तरह से सभी उत्पादों को दूध से इनकार करते हैं। वे इतने व्यवस्थित हैं कि उनमें लैक्टोज दूध की तुलना में बहुत कम है, और कुछ में यह व्यावहारिक रूप से नहीं है, और उन्हें गैर-स्थानीय कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, जब रूस के प्रतिबंधों के कारण, कई लोगों के पनीर के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया गया था यूरोपीय देशकई निर्माताओं "पुनर्निर्मित" और रूस को लैक्टोज चीज की आपूर्ति शुरू कर दिया। चूंकि रूस में, लैक्टोज के बिना डेयरी उत्पादों का व्यावहारिक रूप से उत्पादन नहीं किया गया था, उनके आयात की अनुमति थी। विरोधाभास यह है कि आपूर्तिकर्ताओं ने केवल चीज के लेबल को बदल दिया, जादू शब्द - "लैक्टोज" का संकेत दिया। वास्तव में, लगभग सभी चीज में लैक्टोज नहीं होता है, और आप उन्हें बिना किसी समस्या के खा सकते हैं।

प्रकृति ने कहा कि जब दूध उत्साहजनक भोजन, कुटीर पनीर और चीज बनाता है, तो उनमें लैक्टोज की मात्रा कम हो जाती है। जब दूध लुढ़का जाता है, तो लैक्टोबैसिलिया दूध चीनी द्वारा नष्ट हो जाता है और इसकी राशि काफी कम हो जाती है। जब कुटीर पनीर, एक बेक्ड दूध, जो कुटीर पनीर बन गया है, पानी से दबाया जाता है - और दूध चीनी के अवशेष इसके साथ छोड़ देते हैं। जब कुटीर पनीर पनीर में परिपक्व होता है, लैक्टोज भी कम हो जाता है। तो यहां तक \u200b\u200bकि उन लोगों में भी जो लैक्टिक एसिड उत्पादों का उपभोग नहीं कर सकते हैं - यह गंभीर लैक्टेज अपर्याप्तता के साथ होता है, दही और पनीर प्रतिक्रियाएं पैदा नहीं होती हैं।

एक गिलास दूध में निहित है (दिन की जरूरतों में से)

उपयोगी सामग्री

• कैल्शियम - 25%
• विटामिन बी 2 - 22%
• विटामिन डी - 21%
• फास्फोरस - 18%
• विटामिन बी 12 - 15%
• प्रोटीन - 13.5%
• सेलेनियम - 11%
• पोटेशियम - 10%

गैर-पतले पदार्थ

• दूध वसा * - 6.4-8 ग्राम
• लैक्टोज - लगभग 10 ग्राम (दूध चीनी) **

* डेयरी वसा की उपयोगिता या हानि बहती होगी, लेकिन जब तक इसे अभी भी बहुत उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह एक संतृप्त (ठोस) वसा को संदर्भित करता है।

** चूंकि दूध unsweetened है, कई लोगों को यह भी एहसास नहीं है कि इसमें चीनी है। वास्तव में, लैक्टोज में एक उज्ज्वल मीठा स्वाद नहीं होता है, लेकिन उसके पास शर्करा के अन्य नकारात्मक गुण होते हैं। एक कप में, लगभग 2 चम्मच दूध चीनी।

कॉटेज पनीर - सही उत्पाद

न केवल, कुटीर पनीर के उत्पादन में, लगभग सभी दूध चीनी खो जाती है, इसमें उच्च गुणवत्ता वाले दूध प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है - हमारे भोजन का सबसे महत्वपूर्ण घटक। कुटीर पनीर में प्रोटीन किसी भी पीने वाले डेयरी उत्पादों की तुलना में काफी बड़ा है। साथ ही, इसमें उपयोगी लैक्टोबैसिलिया भी है।

कॉटेज पनीर बहुत संतोषजनक है और पूरी तरह से मांसपेशियों को बनाने में मदद करता है। जितना अधिक प्रोटीन प्राप्त करने के लिए केवल 100 ग्राम 9% कुटीर पनीर शामिल है, तो आपको 600 मिलीलीटर दूध पीना होगा। लेकिन उसके साथ आपको दूध चीनी के दो और वसा वाले 6 चम्मच मिलेगा।

वे procubosash या अन्य खट्टा दूध की तुलना में छोटे हैं, लेकिन यह उनके बिलों को फेंकने के लायक नहीं है। लेकिन कुटीर चीज़ में उपयोगी कैल्शियम या दूध में या दूध, 1.5 गुना, और फास्फोरस - लगभग 2.5 गुना।

इसके अलावा, कुटीर पनीर में कई फॉस्फोलिपिड्स हैं। ये पदार्थ शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं - वे कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक प्रभावों को रोकते हैं।

पेट्र नमूने, रासायनिक विज्ञान के उम्मीदवार:

बहुत से लोग मानते हैं कि क्रीम आधुनिक दूध की सतह पर नहीं, और उबलते-फोम के साथ, क्योंकि यह पाउडर है। यह काफी नहीं है। क्रीम केवल ऐसे दूध की सतह पर गठित होते हैं, जिन्हें तथाकथित homogenization के अधीन नहीं किया गया है।

इस तरह के दूध में, वसा की गेंदें निहित होती हैं, जो पानी से हल्की होती हैं, पॉप अप होती हैं और एक साथ रहना - तो दूध की सतह पर क्रीम प्राप्त की जाती है। यह केवल उन्हें हटाने के लिए बनी हुई है। और यदि ऐसा दूध फोड़ा जाता है, तो फोम अपनी सतह पर पकाया जाता है। आधुनिक दूध के साथ, इसलिए यह काम नहीं करता है, क्योंकि यह homogenized है। इसका मतलब यह है कि दूध की गाय के तुरंत बाद यह वसा गेंदों को नष्ट करने के लिए विशेष रूप से व्हीप्ड किया जाता है। नतीजतन, डेयरी वसा का सबसे छोटा कण बनते हैं, जो तैरते नहीं हैं, और एक निलंबन बनाते हैं - दूध में निलंबन। ऐसा करने के लिए दूध को हल न करने के लिए ऐसा करें (यानी, उसने क्रीम नहीं बनाया है), जो इसकी औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए आवश्यक है।

किण्वित दूध उत्पादों का विश्वकोष

समानता उत्पाद कई हैं, और लगभग सभी दूध से उपयोगी हैं। इसके लिए कई कारण हैं।

उनके पास प्रोबायोटिक्स हैं - ये उपयोगी सूक्ष्मजीव हैं जो आंत में हमारे माइक्रोफ्लोरा में शामिल होते हैं। वे हानिकारक बैक्टीरिया के साथ अपनी लड़ाई में मदद करते हैं और विटामिन और कुछ अन्य उपयोगी पदार्थों को संश्लेषित करते हैं। प्रोबायोटिक्स दो प्रकार हैं। सबसे पहले उन सूक्ष्मजीव हैं जो खुद को खुद ही करते हैं। वे हमेशा किण्वित दूध उत्पादों में मौजूद होते हैं। दूसरा विशेष रूप से जोड़ा जाता है, वे किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन में भाग नहीं लेते हैं, लेकिन वे उन्हें और भी उपयोगी बनाते हैं। इस क्षमता में, बिफिडोबैक्टीरिया अक्सर जोड़ा जाता है। आम तौर पर, "जैव" कण ऐसे उत्पादों के शीर्षक में जोड़ा जाता है: बायोफर, बायोगर्ट, आदि

उनके पास हमेशा एक बहुत कम दूध चीनी होती हैजिनके नकारात्मक प्रभाव आप पहले से जानते हैं।

वे दूध की तुलना में पचाने के लिए आसान हैं। यह विरोधाभासी लगता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि तरल उत्पादों को बेहतर पचाया जाता है। यह सही है, लेकिन दूध के मामले में सबकुछ अलग है। एक अम्लीय पेट में, दूध प्रोटीन जल्दी से घने और कठोर थक्के में ठंडा हो जाते हैं। और यह आमतौर पर काफी बड़ा होता है - इसे पूरी तरह से निगलने के लिए, बिना जलने के, आप शायद ही कभी हो सकते हैं। नतीजतन, आंतों के साथ एक साथ पेट लंबे समय तक काम करना चाहिए, squelch क्लच sledding। इसलिए, दूध सबसे कठिन उत्पादों में से एक है।