Diferențele dintre Udon și fidea de grâu. Preparare delicioasă de tăiței udon cu ciuperci

28.01.2022

Fidea Udon - principii generale de gătit

În est, tăițeii sunt al doilea fel de mâncare cel mai răspândit după orez. A apărut în China, a pătruns în Japonia în secolul al XIX-lea împreună cu călugărul budist rătăcitor Kukao, iar în secolul al XX-lea s-a răspândit în întreaga lume.

Care este secretul unei astfel de popularități a tăițeilor? Aceasta este o făină special selectată care conferă produsului o aromă plăcută și un gust neutru de pâine. Ar fi o greșeală să numiți orice tăiței „chinezi” udon, deși exact asta se întâmplă cel mai des. Să ne dăm seama. Taiteii sunt clasificati in functie de faina din care sunt facuti. Dacă vedeți o pânză subțire de culoare gri, atunci aceasta este soba făcută din făină de hrișcă. Cel mai bine se consuma rece. Fidea sunt subțiri și plate - acesta este udon de la făină de grâu. Iar taiteii galbui sunt ramen, taitei cu ou cu putina faina. Taiteii Udon sunt cei mai populari printre chinezi.

Particularitatea tăițeilor udon este că sunt rapid și ușor de preparat, iar felul rezultat trebuie doar stropit cu sos de soia și ulei vegetal și este deja delicios. Între timp, udonul este rareori consumat în forma sa pură, mult mai des cu o varietate de aditivi din legume, pește și fructe de mare. În bucătăria europeană, udonul este de asemenea favorizat, dar astfel de tăiței sunt adesea serviți cu carne de porc și carne tocată.

Cum să gătești udon? Nu este nimic complicat în acest sens; tăițeii sunt gătiți în același mod ca orice produs de paste. Produsul se pune in apa clocotita si se fierbe cca 8-10 minute (in functie de cantitatea de taitei), apoi se pune intr-o strecuratoare si se stropeste cu ulei sa nu se lipeasca intre ele.

Dacă tocăniți sau prăjiți tăițeii după fierbere, este mai bine să nu îi gătiți. Fierbeți tăițeii timp de 5 minute, apoi continuați tratamentul termic într-un mod diferit.

Fidea Udon - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Pregătește ingredientele cu care plănuiești să gătești udon. Poate fi ciuperci, dovlecei, morcovi, roșii, fructe de mare, toate tipurile de carne. Fierbeți udonul într-o cratiță emailată. Serviți tăițeii în boluri adânci.

Rețete de tăiței Udon:

Reteta 1: Taitei Udon cu ciuperci Shiitake

Acest fel de mâncare ușor și satisfăcător se servește atât rece cât și cald, imediat după preparare. Potrivit pentru bucataria vegetariana.

Ingredientele necesare:

Fidea Udon - 300 de grame
Ciuperci Shiitake - 100 de grame
Praz - 150 de grame
Sos de soia

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa în rondele subțiri. Ciuperci - felii subțiri.
Fierbeți tăițeii în apă clocotită timp de cinci minute, apoi scurgeți apa și stropiți tăițeii cu ulei pentru a nu se lipi.
Se incinge o tigaie si se unge cu ulei. Mai întâi se adaugă ceapa, se prăjește un minut pe fiecare parte, se adaugă ciupercile, iar după alte câteva minute, se adaugă tăițeii fierți. Gatiti, amestecand, timp de 10 minute. După aceasta, stropiți cu sos de soia. Felul de mâncare este gata de servit.

Reteta 2: Taitei Udon cu Creveti

Cel mai adesea, udonul este preparat cu fructe de mare. Mai jos este o rețetă de tăiței cu creveți, dar puteți folosi și cei obișnuiți, pur și simplu nu arată la fel de bine în farfurie.

Ingredientele necesare:

Fidea Udon – 300 de grame
Creveți - 220 de grame
Suc de lamaie - 1 lingurita
Sos de soia pentru prăjit - 2 linguri.
susan alb

Metoda de gatire:

Dezghețați creveții (dacă folosiți congelați). Scoateți-le cojile.
Se incinge o tigaie si se unge cu putin ulei. Puneți creveții la prăjit pe o suprafață fierbinte. Amestecați creveții, prăjiți până devin crocante, 5 până la 8 minute. La al treilea minut, stropiți creveții cu puțin sos de soia.
Lăsați tăițeii să fiarbă. Când este gata, scurgeți apa și stropiți tăițeii cu un amestec de ulei vegetal și suc de lămâie.
Amestecați tăițeii cu creveții, presărați vasul cu semințe de susan și serviți.

Reteta 3: Taitei Udon cu carne de porc

În Orient practic nu mănâncă carne, în schimb mănâncă fructe de mare. Dacă doriți să gustați udon într-o variantă mai clasică pentru noi, atunci încercați această rețetă. Veți avea nevoie de carne de porc - cea mai bună șuncă sau ceafă.

De remarcat faptul că, întrucât apare un amestec de culturi, cu recentÎn restaurantele și cafenelele chinezești puteți comanda yaki udon - udon cu carne de porc și legume.

Ingredientele necesare:

Fidea Udon – 320 de grame
Bucata de porc - 200 de grame
Roșie - 1 bucată
Ceapa - ½ bucata
Unt

Metoda de gatire:

Tăiați roșia cubulețe, tocați mărunt ceapa.
Clătiți carnea de porc pentru a îndepărta orice sânge și tăiați-o în bucăți mici.
Se incinge o tigaie, se unge cu ulei. Se caleste ceapa pana se rumeneste, se adauga rosiile. După 3-4 minute, adăugați carnea în legume. Prăjiți amestecul timp de aproximativ 10 minute, apoi acoperiți cu un capac.
Fierbeți tăițeii udon. După ce este fiert, clătiți-l sub apă rece și puneți-l într-o tigaie cu carnea și legumele. Se amestecă cu ingredientele și se lasă 5 minute cu capacul închis.

Reteta 4: Taitei Udon cu omleta si morcovi

Chinezii practic nu mănâncă omleta în forma sa pură, dar o adaugă de bunăvoie la multe feluri de mâncare. Taiteii nu fac exceptie. Vă invităm să încercați una dintre rețetele din bucătăria chinezească - tăiței udon cu morcovi și omletă.

Ingredientele necesare:

Fidea Udon – 320 de grame
1 morcov
Ou - 1 buc.
lapte – 60 ml
Făină - 1 lingură
Sos de soia
zahăr - 1 linguriță.
Susan negru

Metoda de gatire:

Mai întâi, să prăjim omleta - ar trebui să se răcească până când o adăugăm la tăiței. Amestecați oul, făina și laptele (de preferință folosind un mixer) și turnați amestecul în uleiul încins într-o tigaie. Omleta trebuie prăjită pe ambele părți. Ar trebui să fie destul de subțire. Când omleta s-a răcit, tăiați-o fâșii subțiri.
Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Amestecați sosul de soia, zahărul, adăugați o lingură de apă. Marinați morcovii în acest sos timp de zece minute.
Fierbeți tăițeii udon. După ce ați scurs apa, adăugați morcovii și omleta la tăiței.

Reteta 5: Taitei Udon cu pui

Taiteii pot fi gatiti cu orice. Această rețetă descrie cum se prepară un fel de mâncare delicios cu file de pui și ciuperci.

Ingredientele necesare:

Udon – 280 gr.
File de pui – 1 bucată
Ciuperci - 200 de grame
Unt – 1 bucată
Ceapa 1 bucata
Smântână - 100 de grame

Metoda de gatire:

Curăță ceapa și toacă mărunt.
Spălați ciupercile și tăiați-le cât mai mici.
Încinge cratita. Pe unt se adaugă ceapa, se prăjește până se rumenește. Adăugați ciupercile după câteva minute. Prăjiți legumele timp de 10 minute.
În timp ce ciupercile sunt prăjite, puiul trebuie spălat și tăiat în felii mici.
Adăugați puiul la ciuperci, reduceți focul și fierbeți, acoperit, aproximativ șapte minute la foc mic. Apoi adăugați sare, adăugați smântână, amestecați și fierbeți încă 7 minute.
Fierbeți tăițeii. Când ați scurs apa, adăugați-o în cratiță. Se amestecă toate ingredientele și se servește.

Reteta 6: Taitei Udon cu sos de branza

Taiteii Udon sunt deliciosi nu doar cu ingrediente din carne si fructe de mare, ci si cu sos, fara ingrediente bogate. Acest fel de mâncare poate fi servit ca garnitură sau pur și simplu consumat fără aditivi.

Ingredientele necesare:

Udon – 260 de grame
Praz - 160 de grame
Unt - 55 de grame
Crema - 50 de grame
Brânză procesată lucru
1 morcov

Metoda de gatire:

Ceapa trebuie tocata in rondele subtiri, iar morcovii trebuie rasi.
Pune o bucată de unt într-o cratiță încinsă când se topește, pune legumele acolo și prăjește-le aproximativ cinci minute. Apoi adăugați smântână și brânza topită tocată în cratiță. Se amestecă ingredientele până când brânza este complet topită.
În acest moment, fierbeți tăițeii udon punându-i în apă clocotită timp de 5 minute, apoi scurgeți apa clocotită.
Puneți tăițeii într-o cratiță, amestecați cu sosul, opriți focul și lăsați acoperit 10 minute.

Fidea vor avea un gust mai bun dacă îi fierbi supa de pui. Puteți găti udon în acest fel dacă îl serviți cu carne, pasăre sau legume.
Este mai bine să gătiți puțin udonul decât să-l gătiți prea mult - altfel udonul se va lipi și va semăna cu terciul mai degrabă decât cu paste.
Dacă ați fost vreodată la un restaurant chinezesc sau japonez, poate ați observat că preparatele sunt decorate cu diverse semințe. Dacă doriți să vă înfrumusețați preparatele cu stil oriental, se poate folosi susan (alb si negru), seminte de in, tocate seminte de dovleac.
Taiteii udon prajiti vor avea un gust original. Cum să-l gătești? Mai întâi se fierbe 5 minute în apă clocotită, se scurge și se pune într-o cratiță cu puțin ulei. Prăjiți tăițeii până sunt aurii, dar nu mai mult de 7 minute. Acești tăiței se mănâncă cel mai bine cu castraveți proaspeți, tăiați în fâșii subțiri și usturoi stors pe el printr-o presă.
Dacă nu doriți rețete complexe, puteți face cel mai simplu sos de tăiței, care este folosit și astăzi în China. Pentru asta veți avea nevoie de usturoi (2 căței), o ceapă și ghimbir murat. Prăjiți ceapa tocată, adăugați la ea usturoiul tocat și ghimbirul. Amestecați tăițeii fierți cu sosul, adăugați o lingură de sos de soia și bucurați-vă de gustul neobișnuit.
Taiteii Udon pot fi adaugati si la supe. Se pune in cratita cu 4 minute inainte ca vasul sa fie gata, altfel taiteii vor fierbe si supa va avea un aspect gros, neapetisant.

Fidea Udon sunt tăiței de grâu mai degrabă subțiri și se gătesc foarte repede - 4-7 minute. Adesea, tăițeii udon sunt cumpărați congelați - trebuie și fierți și îi puteți arunca direct în apă, decongelați - 7 minute de gătit sunt suficiente pentru ca tăițeii să se dezghețe și să se gătească. După gătire, puneți tăițeii udon într-o strecurătoare și stropiți cu ulei vegetal, astfel încât să rămână sfărâmicioase și să nu se lipească între ele.

Cum să gătești tăiței udon

1. Fierbeți 2 litri de apă, adăugați 1 lingură de sare (ceai sau sare de masă - după gust). La prepararea taiteilor udon se adauga sare in aluat, asa ca sare apa cu grija.
2. Puneți 100-150 de grame de tăiței udon în apă.
3. Gatiti taiteii udon timp de 5-7 minute, gustati pe un dinte: daca sunt moi, taiteii sunt gata.
4. Scurgeți tăițeii într-o strecurătoare, agitați ușor pentru a se scurge și folosiți în vase.

Cum să faci tăiței udon acasă
1. Măsurați un pahar de făină, o jumătate de pahar de apă, luați o linguriță de sare și o lingură de amidon.
2. În apă temperatura camerei se adauga sare si se dizolva.
3. Turnați făina într-o cratiță largă, adăugați apă și frământați aluatul cu mâinile până la o consistență uniformă.
4. Puneți aluatul într-o pungă mare, eliberați cât mai mult aer din el, legați strâns și lăsați timp de 30 de minute.
5. Deschideți punga, puneți aluatul în mijlocul pungii și așezați-l pe podea acoperit cu o cârpă curată, acoperiți tot cu o cârpă deasupra.
6. Plimbați aluatul cu picioarele timp de o jumătate de minut, apoi rulați-l din nou într-o bilă și lăsați-l să stea - repetați acest procedeu de încă 2 ori și lăsați-l timp de 2 ore la sfârșit.
7. Stropiți placa cu amidon, întindeți aluatul, întindeți-l pe toată placa într-un strat gros de 3-4 milimetri și presărați și amidon deasupra.
8. Tăiați aluatul în fâșii (cu un cuțit bine ascuțit ca să nu se lipească aluatul), stropiți cu amidon și amestecați ușor. Îl poți găti imediat sau îl poți păstra la frigider timp de 2 zile sau la congelator până la o lună.

Fkusnofacts

Fidea Udon se lipește foarte ușor, așa că trebuie să-i scurgi într-o strecurătoare cât mai curând posibil după gătire și apoi să-i folosești în vase. Dacă dintr-un motiv oarecare trebuie să așteptați, amestecați tăițeii cu ulei și acoperiți cu folie alimentară. Consistența aluatului de tăiței udon de înaltă calitate este „ca un lob al urechii”.

Când sunt gătiți, tăițeii udon se extind vizual de 3 ori.

Fidea Udon sunt tăiței de grâu, în esență diferă de pastele obișnuite doar prin faptul că sunt mai groase. Originari din Japonia, tăițeii udon sunt grozavi pentru toate mâncărurile japoneze care necesită tăiței de grâu. De exemplu, în supa ramen japoneză se folosește udon, dar numai cel cu ouă în compoziție - atunci tăițeii absorb mai bine gustul bulionului. Udonul este folosit și ca garnitură pentru orice fel de mâncare. Este delicios să gătiți udon în bulion bogat de ciuperci sau carne, să îl adăugați în supă și să prăjiți cu fructe de mare și condimente.

Prețul tăițeilor udon este de la 70 de ruble/300 de grame și tăițeii deja gătiți se vând și congelați la un preț de 70 de ruble.

Fidea Udon sunt adesea numiți tăiței wok, deoarece în wok sunt pregătite cele mai multe feluri de mâncare care îi conțin.

Fiecare fan al bucătăriei japoneze știe ce este udonul. Acesta este numele unui fel de mâncare format din tăiței speciali, care pot fi serviți fie ca supă, fie ca garnitură.

Există multe rețete de udon. Taiteii japonezi se combina cu ciuperci sau un amestec de legume, cu peste sau fructe de mare, cu carne sau piept de pui. Ne vom concentra pe ultima variantă și ne vom uita la modul în care sunt pregătiți tăițeii udon cu pui. Vom completa mancarea finala cu felii de castravete proaspat, iar pentru decor vom folosi seminte de susan si ceapa verde.

Ingrediente:

tăiței udon - 100 g;
file de pui- 300 g;
castravete proaspăt - 1 buc.;
ardei iute (optional) - 1/4 buc.;
ardei gras - 1 buc.;
sos de soia - 80 ml;
ceapa verde - mai multe pene;
susan - 1-2 lingurițe;
ulei vegetal- 2-3 linguri. linguri.

Reteta taitei Udon cu pui

Cum să gătești tăiței udon cu pui

Incepem sa pregatim taitei udon cu pui pregatind toate ingredientele. Tăiem fileul în fâșii.
Pune puiul într-un castron adânc și toarnă toată porția de sos de soia dintr-o dată. În timp ce pregătim componentele rămase ale preparatului japonez, puiul va fi marinat.
Tăiați castraveții proaspeți în fâșii lungi de 2-3 cm.
Spălați ardeiul dulce și tăiați-l în jumătate. Îndepărtăm tulpina, semințele și partițiile moi. Restul se taie felii subtiri, se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal si se prajeste la foc moderat.
După 1-2 minute, adăugați puiul la ardei. De asemenea, turnăm marinada rămasă în tigaie. Fierbeți puiul cu piper sub capac până este gata carne de pui(aproximativ 15 minute).
Fierbeți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa și puneți pastele într-o strecurătoare. Transferați tăițeii în tigaia cu puiul înăbușit.
Tăiați ardeiul iute în bucăți mici. Presărați ingredientul fierbinte peste vasul aproape gata. Această rețetă de tăiței udon cu pui este ideală pentru cei care preferă mâncărurile picante. Dacă nu vă place căldura sau nu suportați chili din anumite motive, treceți peste acest pas.
Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați felii de castraveți proaspete la tăiței.
Se amestecă totul cu grijă. Inainte de servire, presara vasul finit cu seminte de susan si ceapa verde tocata.

Acum știi cum să gătești udon de pui acasă, folosind un minim de ingrediente. Am creat rapid și ușor un preparat japonez delicios.
Pentru a absorbi atmosfera bucătărie orientală, înlocuim tacâmurile obișnuite betisoare japoneze! Poftă bună!

Udon este un fel de mâncare tradițional japonez. Cunoscătorii de bucătărie orientală cunosc și iubesc de mult acești tăiței deliciosi, dar pentru consumatorul obișnuit acest fel de mâncare este încă o noutate. În Japonia, acest fel de mâncare este la fel de popular ca sushi și sashimi.

Dar aceștia sunt pur și simplu tăiței groși din făină de grâu. Principala sa diferență față de toate celelalte tipuri ale aceluiași produs este absența ouălor în compoziția sa. În zilele noastre apar tot mai mult restaurantele care servesc preparate din bucătăria japoneză, unde poți să încerci acest preparat și să-i evaluezi gustul.

Să încercăm să ne dăm seama cât de util este sau cât de dăunător este.

Puțină istorie

În secolul al VII-lea î.Hr., făina era preparată în țările din Asia de Est și furnizată de-a lungul celebrului Drum al Mătăsii către China.

Meșteri ai vechii civilizații orientale, care își are originea în valea Fluviului Galben, îl foloseau pentru a face fidea hrănitoare și gustoase, care erau apoi exportate în alte țări asiatice și chiar în Italia.

Conform clasificării chineze, pastele cu făină au fost împărțite în mai multe tipuri. Una dintre ele, tortilla de făină fiartă, include tăiței udon.

Una dintre poveștile apariției acestui fel de mâncare în Japonia spune că a fost adus acolo de călugărul budist Kukai din țara To. Acest lucru s-a întâmplat în jurul anului 804, în timpul erei Heian. Chiar în acest moment, călugărul a ajuns în orașul chinez Choan (modern Sian), care era renumit pentru randamentul său mare de grâu.

Acest lucru a dus la dezvoltarea diferitelor culturi bazate pe acesta, iar Templul Seiryuji, unde Kukan a studiat învățăturile budiste, a fost unul dintre cei mai faimoși producători de tăiței de grâu la acea vreme. Prin urmare, această poveste nu este lipsită de sens.

Mai ales dacă luăm în considerare acest fapt din mai multe unghiuri și presupunem că călugărul nu ar fi putut aduce cultura de tăiței în sine, ci noi metode de utilizare a acesteia.

Și această interpretare a evenimentelor pare mai acceptabilă, mai ales că existența tăițeilor în Japonia a fost menționată în cronicile antice cu mult înainte de călătoria lui Kukai. Și deoarece acest călugăr era din prefectura chineză Kagawa, el este cel care este creditat cu crearea unui astfel de tip de tăiței precum sanuki-udon.

Descriere generală și tipuri de tăiței udon

În esență, udonul este un produs format din făină de grâu, sare și apă.

În mod tradițional, pentru prepararea sa se obișnuiește să se folosească apă specială - kansui, care este considerată minerală și conține fosfați.

Acesta este ceea ce conferă aluatului și tăițeilor un gust specific sărat.

Culoarea produsului este gri și alb, în funcție de tipul de făină pe care îl conține și poate varia de la alb murdar la alb orbitor. Acesta este cel mai gros dintre toate tipurile de tăiței japonezi. Grosimea sa atinge un diametru de aproximativ 2 până la 4 mm.

Apropo, în funcție de grosime și diametru, există mai multe tipuri de tăiței udon. În plus, fiecare soi este caracteristic unei anumite regiuni din Japonia.

Tipuri de tăiței:

inaniwa udon este un soi extrem de subțire produs în prefectura Akita;
Mimi-udon este un tip de tăiței produs în Prefectura Togiti și în formă de „urechi”;
Himokawa - tăiței plat și lați din orașul Kiryu, Prefectura Gunma;
hoto este un fel de mâncare popular în prefectura Yamanashi, un udon destul de larg și plat;
kishimen - tăiței plati produși în orașul japonez Nagoya;
Ise-udon este un soi moale și gros din orașul Ise din Prefectura Mie;
Sanuki Udon este un tip gros și dur comun în prefectura Kagawa;
Hakata udon - tăiței din Prefectura Fukuoka, de obicei moi și destul de groși.

Acestea sunt doar câteva dintre tipurile de tăiței udon. Există mai mult de treizeci de soiuri din Japonia.

Fidea Udon conțin un complex mineral bogat și o compoziție minunată de vitamine. Vitaminele includ substanțe utile precum:

Iar compoziția minerală este reprezentată de calciu, potasiu, magneziu, zinc, cupru, mangan, fier, clor, sulf, iod, crom, fluor, molibden, bor, vanadiu, staniu, titan, siliciu, cobalt, nichel, aluminiu, fosfor iar taiteii Udon sunt destul de bogati in calorii, valoarea lor energetica este de 337 kcal. proteine – 10,4 grame, grăsimi – 1,1 grame și carbohidrați – 69,7 grame.

Proprietăți utile

Fidea Udon conțin o cantitate mare de carbohidrați complecși. Consumul lor îmbunătățește performanța sistemul cardiovascular, incarca organismul cu energie si vigoare, ajuta la scaparea kilogramelor in plus.

Asemenea carbohidrați complecși servesc pentru prevenirea și tratarea diabetului. Dar sunt absorbite foarte lent de organism, de unde valoarea lor alimentara. Taiteii Udon, datorita tehnologiei speciale de framantare a aluatului, se digera destul de usor.

Datorită faptului că această tehnologie permite enzimelor să descompună carbohidrații complecși mai eficient.

Fibrele incluse în produs ajută la normalizarea microflorei intestinale, la eliminarea toxinelor și a deșeurilor periculoase din organism și, în general, la întărirea organismului. De asemenea, reduce nivelul de colesterol din sânge, prevenind astfel dezvoltarea aterosclerozei.

în tăiței cantitate mare Vitaminele B îl fac un antidepresiv aproape natural. Are un efect pozitiv asupra sistemul nervos, ameliorează stresul și nevrozele, calmează și relaxează perfect.

Proprietăți nocive și periculoase

Preparați folosind tehnologia corectă, tăițeii udon de calitate sunt fabricați din făină integrală de grâu, care conține gluten proteic.

Acest lucru ar trebui să fie amintit de cei care nu consumă această proteină din motive alimentare. De asemenea, acest produs este contraindicat celor care sunt predispuși la obezitate sau persoanelor care își urmăresc silueta.

Este foarte bogat în calorii, iar consumul excesiv poate duce la obezitate. În magazine și supermarketuri puteți găsi adesea versiuni mai ieftine ale unor astfel de tăiței, constând din făină foarte procesată.

Un astfel de produs nu conține proprietăți benefice, deoarece este practic lipsit de o componentă vitaminică și fibre importante pentru organism.

De asemenea, pentru prepararea lui se pot folosi conservanti sintetici, de la care nici nu se poate astepta nimic bun. Iar lipsa fibrelor alimentare poate duce la scăderea eficienței sistemului digestiv.

Utilizați în gătit

Este tradițional să se servească tăiței udon ca prim fel. Se poate consuma atat cald cat si rece. Culoarea și saturația bulionului sunt destul de diferite în regiuni diferite Japonia.

De exemplu, în Est este mai saturat, de culoare închisă, deoarece este preparat cu adaos de sos de soia închis la culoare.

În Occident, se folosesc tipuri mai ușoare ale acestui produs, ceea ce face ca bulionul să fie maro deschis.

Fidea udon rece sunt apreciate în special în vremurile calde și însuflețite, deoarece pot potoli bine setea. Este adesea folosit ca garnitură care se potrivește bine cu ciuperci, fructe de mare, legume, ceapă verde și ghimbir.

Există multe mâncăruri delicioase, care sunt preparate folosind acești tăiței deliciosi. Iată doar câteva dintre ele:

kake-udon - bulion fierbinte traditional cu taitei udon, zdrobit cu ceapa verde tocata marunt;
tempura-udon – udon cald servit cu tempura ebi (cu creveti);
kare-udon - tăiței udon în bulion, gătiți cu condimente de curry;
yaki udon – udon prăjit în sos;
chikara udon - așa-zișii tăiței de putere, serviți cu prăjituri de orez prăjit;
Wakame-udon – udon servit cu wakame special de alge marine de culoare verde închis.

Există, de asemenea, mai multe tipuri de preparate reci. Dzaru-udon, asezonat în mod tradițional cu nori tocat.

Se serveste cu wasabi, sos japonez rece sau ghimbir ras pe o tava de bambus. Și, de asemenea, kijoyu udon, astfel de tăiței serviți cu sos de soia și suc de citrice.

Este adesea decorat cu ridiche daikon japoneză rasă.

Faceți tăiței acasă

Taiteii udon gustosi si sanatosi sunt facuti din ingrediente de calitate. Este ușor și simplu de făcut acasă, fără a cheltui prea mult efort.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

făină de grâu - 200 de grame;
apă – 90 ml;
sare - 1 linguriță;
amidon.

Principalul lucru în gătit este cantitatea exactă de ingrediente. In functie de aceasta, aluatul fie va fi mai dur decat este necesar, fie taiteii se vor intinde, nedorind sa ia forma dorita.

Se dizolvă sarea în cantitatea necesară apă caldă temperatura camerei. Apoi trebuie să adăugați făină și să amestecați totul. Nu este nevoie să frământați aluatul încă, ci doar rulați-l într-o masă omogenă.

Chicul astfel obținut trebuie pus într-o pungă închisă ermetic și aerul trebuie îndepărtat pe cât posibil din acesta, creând un astfel de vid artificial. Lăsați aluatul în pace o jumătate de oră.

În mod tradițional, în Japonia se crede că aluatul pentru a face astfel de tăiței trebuie frământat cu picioarele. Acest lucru este destul de ușor de făcut acasă.

Trebuie să așezi punga de aluat pe un prosop și, pășind cu grijă, să mergi pe el de mai multe ori înainte și înapoi, frământând astfel chifla.

Imediat ce devine plat, aluatul este gata.

După aceasta, trebuie să-l scoți din pungă și să-i dai din nou o formă sferică. Apoi puneți-l înapoi și frământați din nou. Procesul trebuie repetat de cel puțin trei ori. La sfârșitul procedurii, rulați din nou aluatul într-o chiflă și lăsați în pungă aproximativ 3 ore.

Întindeți aluatul rezultat la o grosime de trei milimetri, stropiți cu amidon și pliați marginile în centru. Întoarceți cusătura în jos și tăiați fâșii verticale de aproximativ 3 cm lățime Desfășurați fiecare fâșie, stropind cu amidon.

Gătiți tăițeii proaspăt pregătiți în apă clocotită timp de 5-10 minute. Alimentele congelate trebuie dezghețate ușor înainte de gătire pentru a preveni ruperea tăițeilor în timpul procesului.

Cum să mănânci și să păstrezi udon

Acești tăiței se mănâncă, ca și alte preparate japoneze, cu bețișoare, dar poți folosi și o lingură. Mai întâi trebuie să aduci vasul mai aproape de gură, să mănânci tăițeii și apoi să bei bulionul.

Japonezii nu îl beau niciodată complet, deoarece se crede că este necesar doar pentru a da o aromă specifică tăițeilor delicate. Ei spun că în Japonia squelching-ul puternic este încurajat.

Procedând astfel, se presupune că îl omagi bucătarului pentru un fel de mâncare preparat delicios.

Udonul proaspăt preparat poate fi congelat și păstrat în acest fel timp de aproximativ o lună. Fidea gata fără congelare trebuie păstrată la frigider și consumată în termen de trei zile de la data preparării. Cel mai delicios produs este considerat a fi proaspăt preparat.

Concluzii

Fidea Udon este un fel de mâncare tradițional original din bucătăria japoneză. Este usoara si hranitoare, este foarte bine absorbita de organism si ajuta la saturarea acestuia cu energie si vigoare.

Calitativ produs natural, preparat din ingrediente naturale folosind faina integrala de grau, contine multe proprietati benefice.

Poate avea un efect benefic asupra sistemului nervos, ajutând la combaterea depresiei și stare rea de spirit, punându-vă într-o dispoziție bună, îmbunătățind performanța și vitalitatea. Există multe mâncăruri naționale japoneze care includ tăiței udon.

Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici distinctive, caracteristic regiunilor Japoniei în care este preparat. Fidea Udon este un fel de mâncare foarte bogat în calorii. Nu este recomandat persoanelor predispuse la obezitate sau celor care practica imagine sănătoasă viaţă.

De asemenea, produsul natural este bogat în proteina specifică gluten și nu este potrivit pentru persoanele care aderă la o dietă fără gluten sau care suferă de intoleranță la această proteină.

Sursa: http://FoodandHealth.ru/muchnye-izdeliya/udon/

Fidea Udon - ce sunt?

Fidea Udon reprezintă aspect neobișnuit paste sub formă de fire lungi și groase de aluat cu diametrul de 2 până la 4 mm (vezi foto).

Materia primă pentru fabricarea acestui produs este făina de grâu, care este completată cu apă și sare.

Culoarea acestor tăiței poate varia de la alb ca zăpada la gri, în funcție de tipul de făină folosit.

În Japonia și China, udonul ocupă locul al doilea ca popularitate după boabele de orez. În această țară, se obișnuiește să mănânci cel puțin o porție din acest produs pe zi. În ciuda faptului că acest tip de tăiței este considerat fast-food japonez, este de cea mai înaltă calitate.

Astăzi există mai mult de treizeci de tipuri de astfel de paste, dar cele mai populare includ următoarele:

Mimi-udon - acest tip de tăiței este produs în regiunea Kanto, în aparență seamănă cu „urechile”;
hoto - acest produs este fabricat pe teritoriul Chubu, este format din benzi largi și subțiri de aluat;
Ise-udon este o pastă populară japoneză cu o textură foarte moale, produsă în regiunea Kinki;
Hakata udon - tăiței groși produși în provincia Chikuzen;
inaniwa udon este cel mai subțire tip de paste produs în regiunea Tohoku;
Himokawa este o varietate plată de tăiței fabricați în orașul Kiryu;
Sanuki Udon este un produs gros, cu textură dură, produs local la Kinki.

Mulți bucătari confundă adesea acest produs cu tăițeii soba. Cu toate acestea, acestea sunt două produse diferite, iar diferența lor principală este că udonul, așa cum am menționat anterior, este făcut din făină de grâu, în timp ce soba este făcută din hrișcă.

Cum să faci tăiței udon cu propriile mâini?

Produsul rezultat vă va surprinde prin gustul său excelent și textura neobișnuit de delicată.

Există multe rețete pentru prepararea acestor paste, dar vă sugerăm să folosiți cea mai simplă, a cărei tehnologie o vom descrie mai jos.

Pentru a prepara taitei naturali acasa, dizolvati patru linguri de sare intr-un pahar cu apa clocotita. Se amestecă lichidul până când cristalele de sare sunt complet dizolvate.

Într-un castron adânc separat, combinați două tipuri de făină de grâu: nerafinată și rafinată (500 și, respectiv, 150 g). In continuare, foloseste ingredientele pregatite pentru a framanta aluatul din care sa formezi o bila.

Puneți masa rezultată în pungă de plastic, apoi folosiți un sucitor pentru a face o prăjitură subțire. Apoi aluatul trebuie pliat în mai multe straturi și întins din nou subțire. Această procedură trebuie efectuată de cel puțin patru ori.

Când amestecul este fraged și neted, lăsați-l deoparte timp de patru ore. După timpul specificat, întindeți aluatul până la o grosime de trei milimetri, apoi stropiți-l cu făină și împăturiți-l în trei straturi. Tăiați piesa rezultată în inele subțiri folosind un cuțit ascuțit.

Acum puneți tăițeii finiți pe o masă de tăiat și puneți-i la congelator timp de o oră. După acest timp, transferați produsul de casă într-o pungă și puneți-l în el congelator pentru depozitare ulterioară. Perioada de valabilitate a tăițeilor congelați făcute acasă este de treizeci de zile.

Udonul proaspăt preparat trebuie gătit timp de cinci până la zece minute. Produsul congelat trebuie să fie ușor decongelat înainte de utilizare, astfel încât să rămână cât mai intact posibil în timpul procesului de gătire.

Utilizați în gătit

În gătit, udonul este folosit în mod tradițional în bucătăria japoneză și chineză.

Cel mai adesea, supele sunt preparate folosind acest produs, care poate fi servit atât cald, cât și rece.

În Orient, astfel de tăiței sunt de obicei suplimentați cu sos de soia, motiv pentru care primele feluri orientale au de obicei culoare închisă. În Occident, bulionurile sunt făcute din tipuri de tăiței de culoare deschisă.

Acest produs este adesea servit ca garnitură, care se potrivește bine cu tot felul de fructe de mare, precum și cu ierburi, legume și rădăcină proaspătă de ghimbir.

Astăzi, există multe capodopere culinare delicioase care sunt făcute folosind astfel de tăiței.

Tempura udon este un fel de mâncare fierbinte făcut din udon și creveți.
Kare-udon este un bulion foarte gustos făcut din tăiței și condimente aromate cu curry.
Wakame-udon este o garnitură neobișnuită făcută din paste și alge marine wakame.
Yaki udon este un fel de mâncare japonez popular de tăiței prăjiți într-un sos picant.
Zaru-udon este udon rece ornat cu alge nori măcinate.
Kidjo udon este taitei fierti asezonati cu suc de lamaie si sos de soia.

Fidea Udon sunt incredibil de gustoși atunci când sunt combinați cu pui. Pentru a face acest fel de mâncare copioasă într-un aragaz lent, mai întâi trebuie să fierbi un pachet de tăiței în modul obișnuit. După aceasta, asigurați-vă că scurgeți produsul finit într-o strecurătoare și clătiți bine.

Apoi, luați trei sute de grame de file de pui proaspăt, tocați fin și prăjiți într-un aragaz lent în modul „Prăjire”. Cand puiul capata o suprafata aurie, adauga morcovi tocati, precum si un ardei dulce si putina ceapa verde.

În timp ce ingredientele se prăjesc, pregătiți sosul teriyaki. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul de soia (4 linguri) și zahărul (1 lingură) într-un castron separat. La ele adăugați un cățel de usturoi stors printr-o presă, precum și rădăcină uscată de ghimbir și miere (după gust).

Se amestecă compoziția rezultată și se asezonează ulei de măsline(1/2 linguriță), apă (2 linguri), amidon (1,5 lingurițe) și otet de vin(1 lingura). Apoi, fierbeți ingredientele amestecate la foc mic timp de patru minute, după care turnați sosul finit în recipientul multicooker.

Urmați-l cu tăiței fierți și apoi fierbeți totul împreună timp de aproximativ trei minute. Presărați vasul finit cu semințe de susan și serviți. Poftă bună!

Puteți înlocui acest tip de tăiței cu absolut orice paste similare. Cu toate acestea, cea mai bună alternativă la acest produs sunt tăițeii somen.

Componenta sa principală este și făina de grâu, așa că diferența dintre aceste două tipuri practic nu se simte.

Puteți înlocui udonul cu astfel de tăiței atât în supe, cât și în alte capodopere culinare.

Dacă scopul tău nu este să păstrezi unicitatea rețetei, atunci în loc de udon poți folosi tăiței de hrișcă, precum și tăiței cu ou, fasole sau orez. Când faceți aperitive de legume sau preparate cu fructe de mare ca înlocuitor acest produs poti lua taitei cu spanac.

Dacă este necesar, puteți înlocui udon-ul cu spaghete italiene obișnuite. De asemenea, sunt făcute pe bază de făină de grâu, iar astfel de produse populare de paste sunt vândute în orice magazin.

Beneficii și prejudicii

Beneficiile acestui tip de tăiței se datorează în primul rând compoziției bogate în vitamine, care include colină, piridoxină, precum și tocoferol și riboflavină. Acest produs conține și o mulțime de minerale, principalele fiind iodul, fierul, fluorul și cromul.

În plus, udonul este bogat în carbohidrați, ceea ce are un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge. Din același motiv, astfel de tăiței sunt utili pentru diabet.

Datorită faptului că acest produs conține fibre, reduce cantitatea de colesterol din sânge și previne ateroscleroza. Udon elimină, de asemenea, toxinele și deșeurile din organism.

Acest tip de tăiței conține o cantitate semnificativă de vitamina B. Aceasta înseamnă că are un efect antidepresiv, datorită căruia calmează sistemul nervos și ameliorează stresul.

Fidea Udon sunt paste japoneze naturale care conțin o cantitate imensă de substanțe utile care joacă rol importantîn viața unui om!

Sursa: http://xcook.info/product/lapsha-udon.html

Ce sunt tăițeii udon și cum să-i prepari corect acasă

Fanii bucătăriei orientale sunt foarte conștienți de existența tăițeilor udon. Dar adesea nu înțeleg exact ce fel de produs este, ce beneficii și ce rău conține.

Ce este?

Udon este un tăiței făcut din făină de grâu, apă și sare. Nu se adaugă grăsimi sau ouă la produs. Fidea clasică are 4-6 mm lățime.

ÎN luni de vară Udonul este de obicei servit rece, cu mult sos rece.

Iarna, tăițeii sunt parte integrantă multe feluri de mâncare încălzitoare, cum ar fi dashi cald tradițional japonez.

Proprietăți utile

Digestia ușoară a carbohidraților complecși

Udon are o combinație unică de două calități. Aceasta este o abundență de carbohidrați complecși și o digestie ușoară.

Carbohidrații complecși au multe beneficii pentru sănătate:

promovează pierderea în greutate;
ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare;
previne diabetul de tip 2 și ajută la tratarea acestuia (din acest motiv li se permite includerea carbohidraților complecși în dieta pentru diabet).

Cu toate acestea, carbohidrații complecși au o proprietate neplăcută. Ele sunt adesea destul de greu de digerat. Nu orice stomac este capabil să le accepte în cantități mari.

Taiteii Udon sunt unici in acest sens. Se digeră nu doar ușor, ci și foarte ușor.

Uneori se spune că digerabilitatea ușoară a vermicellilor se datorează lipsei de grăsime din produs. Aparent, acest lucru nu este în întregime adevărat.

Recent, oamenii de știință japonezi au descoperit că digestia udonului ușoară se datorează unei tehnologii speciale de frământare a aluatului, care face carbohidrații complecși mai accesibili enzimelor digestive.

Prezența fibrelor vegetale

O porție de tăiței udon (aproximativ 60 g produs uscat) conține 20% din doza zilnică de fibre vegetale, care ajută la pierderea în greutate, întărește sistemul imunitar și inima. Și are și alte calități care sunt importante pentru o persoană.

Conținut ridicat de tiamină și niacină

O porție standard de tăiței udon oferă organismului 20% din doza zilnică de tiamină (vitamina B1) și 15% de niacină (vitamina B3).

În același timp, udonul este ușor de digerat, iar în momentele de stres, mulți oameni încep să aibă probleme cu stomacul. Iar udonul ușor, dar hrănitor este doar genul de masă care te poate încălzi, te pot calma și potoli foamea.

In momentele de stres se recomanda consumul de supa calda cu udon.

Sunt fidea dăunătoare?

Nu există nici un rău anume. Dar este important să rețineți următoarele.

Udonul este făcut din făină de grâu, deci conține gluten. Această circumstanță trebuie luată în considerare de către acele persoane care încearcă să adere la o dietă fără gluten.

Udon este destul de des confundat cu alte produse japoneze cu tăiței: vermicelli de orez, tăiței shirataki și soba, care sunt fără gluten.

În plus, udon este destul de bogat în carbohidrați obișnuiți. Prin urmare, cei care vor să slăbească sau cei cu diabet nu ar trebui să consume acești tăiței.

Cum să gătești acasă?

Udonul poate fi proaspăt, congelat sau uscat. La noi, ultima variantă este cea mai comună.

Taiteii uscati sunt gatiti ca pastele obisnuite - in apa cu sare. 10-12 minute.

Sunt mai multe pe calea grea gătitul, care permite udonului să absoarbă mai mult lichid, să devină mai moale și mai fragedă, dar să nu își piardă forma.

Metoda este:

după ce pui tăițeii în apă clocotită și fierbe din nou, trebuie să torni un pahar în tigaie apa rece si asteapta sa fiarba din nou;
cand da in clocot se adauga urmatorul pahar de apa rece;
repetați până când tăițeii sunt fierți.

Foarte des folosit în combinație cu pui sau fructe de mare.

Fidea Udon este un produs ușor, cu gust plăcut, care este perfect absorbit de corpul uman.

Udonul real, făcut din făină integrală, are o varietate de proprietăți benefice. De exemplu, calmează bine în perioadele de stres psihic puternic și, de asemenea, furnizează organismului fibre vegetale.

Cu toate acestea, trebuie amintit că tăițeii udon conțin gluten și destul de mulți carbohidrați obișnuiți, datorită prezenței cărora nu pot fi considerați sută la sută. produs util nutriţie.

Sursa: http://natureweight.ru/lapsha-udon/

Udon - ce este? Motive japoneze în bucătărie

Bucătăria japoneză este atât de diversă și bogată în combinații neobișnuite de arome, încât nu fiecare dintre noi poate deveni adeptul ei.

Dar totuși, conține și mâncăruri care ne sunt mai familiare, pe care nu numai că le puteți comanda în siguranță în orice restaurant japonez, ci și încercați să le gătiți acasă.

Udonul poate fi, de asemenea, clasificat ca atare. Ce este?

În cele mai bune tradiții

Mulți cred că hrana principală a locuitorilor Țării soarele răsărit- acesta este orez, fructe de mare și, desigur, o varietate de sosuri. Dar în realitate nu este cazul.

Această bucătărie este foarte, foarte diversă și se laudă nu doar cu o abundență de feluri de mâncare diferite cu care vin bucătarii japonezi, ci și cu abordarea sa specială a produselor din care vor fi preparate.

Și aici avem ceva de învățat de la ei.

Să începem cu o simplă comparație. Câte tipuri de paste știți care sunt pe rafturile supermarketurilor noastre? Probabil că sunt multe, dar toate sunt făcute conform principiu generalși deseori diferă doar ca aspect.

Cele mai multe dintre ele sunt preparate din făină de grâu cu sau fără adaos de ouă. Dar în Japonia, gătitul tăițeilor este o întreagă tradiție. Și un exemplu este celebrul udon.

Să ne dăm seama împreună acum ce este.

Câteva despre tăițeii japonezi

Spre deosebire de noi, japonezii au reușit să gătească tăiței nu numai din făină de grâu. Se folosește orez, hrișcă și chiar leguminoase.

Fiecare tip este preparat după o rețetă individuală și servit în combinație cu un anumit set de produse și sosuri. Deci, somen, de exemplu, se mănâncă de obicei rece și cu gheață, dar yakisoba se servește prăjit cu legume, carne și alte produse.

Dar astăzi vorbim în special despre tăițeii udon. Puțini oameni știu ce este. Ei bine, hai să umplem acest gol.

Ce este udon

Acesta este exact tipul de tăiței care este făcut din făină de grâu, apă și sare. Este oarecum asemănător cu al nostru, dar se dovedește a fi mai elastic și mai moale.

Fidea în sine sunt destul de groși - până la 4 mm în diametru, iar după gătire par voluminosi. Culoarea sa poate varia de la alb la gri.

Acest tip de tăiței se găsesc și în supermarketurile noastre, așa că toată lumea poate încerca să pregătească acasă un fel de mâncare în stil japonez. Pentru a servi udon, nu aveți nevoie de nicio rețetă specifică.

Japonezii servesc astfel de tăiței cu o mare varietate de legume, principalul lucru este că este gustos și satisfăcător. Cu siguranță vă vom oferi mai multe opțiuni.

Cum să gătești și să servești

Pregătirea unor astfel de tăiței este foarte simplă: puneți-i doar în apă clocotită și fierbeți timp de 4-5 minute după ce apa fierbe. Acum trebuie să scurgeți apa și să clătiți tăițeii în apă rece.

Udonul este gata, acum îl puteți folosi pentru gătit în continuare. Daca pregatiti taiteii in avans, adaugati putin ulei vegetal, udonul nu se va lipi si acest preparat se poate pastra mai mult timp.

Taiteii se servesc intr-o varietate de variante: reci sau calde, in bulion in stil supa sau cu legume, fructe de mare sau carne.

În general, dacă gătești udon, poți adapta rețeta după gustul tău, acest lucru este destul de acceptabil pentru un astfel de fel de mâncare. Acum să ne uităm la câteva retete simple asta te va ajuta cu asta.

Udon cu sos teriyaki si legume

Taiteii Udon (o reteta cu legume este perfecta pentru post sau pentru persoanele care adera la un stil de viata vegetarian) este o mancare consistenta si foarte gustoasa.

Puteți schimba rețeta după bunul plac sau puteți adăuga ceva nou. Sosurile pentru preparate japoneze pot fi achiziționate în aproape orice supermarket din secțiunea de condimente.

Pentru un pachet de tăiței, veți avea nevoie de 150 g de legume precum morcovi, dovlecei, praz, bok choy și câțiva căței de usturoi. Cumpărați, de asemenea, sosuri teriyaki și tonkatsu, ulei vegetal, câteva semințe de susan prăjite și roșii cherry proaspete pentru garnitură.

Cum să gătești

Udonul cu legume poate fi preparat în 15 minute.

Fierbeți în prealabil tăițeii și clătiți.
Tăiați ceapa în rondele, dovlecelul în cuburi, morcovii în fâșii, varza - la întâmplare, dar nu mare. Tăiați usturoiul.
Se toarnă puțin ulei într-o tigaie preîncălzită, se prăjesc ușor morcovii în ea, apoi se adaugă ceapa și dovlecelul. Se amestecă constant.
După un minut, adăugați usturoiul și varza peste legume și adăugați sare.
După încă un minut, adăugați 5 linguri în legume. l. tonkatsu și teriyaki și udon fiert. Mai fierbeți încă un minut și vasul este gata.

Serviți tratarea în boluri adânci, presărați cu semințe de susan și decorați cu sferturi de roșii cherry.

Udon cu pui

Dacă doriți să adăugați o notă japoneză cina de familie, faceți udon de pui. Rețeta nu va necesita mult timp și efort, dar se va dovedi foarte gustoasă și originală.

Pentru un pachet de udon veți avea nevoie de 600 g de file de pui. Luați și 150 g de legume: ceapă, morcovi, ardei gras. Adăugați câteva tulpini de țelină, 3-4 căței de usturoi, ghimbir ras - 1 linguriță, sos de soia și piper negru. Puțin ulei vegetal.

Cum să gătești

Fidea Udon este prefiartă și spălată. Rețeta este puțin similară cu prima opțiune. Baza este ușor de preparat.
Tăiați fileul de pui în bucăți mari și prăjiți puțin în ulei până se fierbe pe jumătate.
Tăiați tulpinile de țelină în felii, tăiați ardeiul în cuburi, ceapa în jumătate de rondele și morcovii în fâșii. Tăiați usturoiul.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei încins, apoi adăugați toate celelalte legume la ele. Amestecandu-se continuu, tinem pe foc 2-3 minute.
Turnați 150 ml de apă și 5 linguri în legume. eu sos de soia. Se fierbe legumele 1-2 minute, apoi se adauga file de pui si udon fiert, sare si piper. Ține vasul pe foc încă 5 minute pentru ca fileul să aibă timp să se gătească complet.

Mâncarea este gata și poate fi servită.

După cum puteți vedea, bucătăria japoneză nu este atât de complicată pe cât ar părea la prima vedere. Are multe preparate simple, dar gustoase.

Acum știți puțin mai multe despre felul de mâncare tradițional al țărilor asiatice, al cărui nume este udon. Am examinat în detaliu ce este, cum este pregătit și servit.

Puteți experimenta în siguranță acasă.

Poftă bună!

Taiteii Udon in esenta lor, metoda de preparare si servire amintesc de spaghete, dar sunt decorati cu un accent japonez, folosind produse de insotire adecvate. Toată lumea va găsi o versiune potrivită a preparatului pentru ei înșiși, ceea ce le va permite la cel mai bun mod familiarizați-vă cu deliciile din bucătăria japoneză.

Taitei Udon - reteta

Pentru temerarii care sunt obișnuiți să facă totul cu propriile mâini, următoarele sunt recomandări despre cum să pregătiți tăiței udon acasă. De fapt, procesul de creare a unui produs este elementar. Principalul lucru este să mențineți proporțiile corecte de componente și să respectați recomandările rețetei.

Ingrediente:

făină - 200 g;
apă – 90 ml;
sare - 1 linguriță;
amidon.

Pregătirea

Cerneți făina.
Se dizolvă sarea în apă.
Dacă se dorește, apa poate fi colorată cu bulion de sfeclă, ceai verde, turmeric sau alte suplimente naturale.
Se toarnă lichidul în făină, se frământă și se pune într-o pungă.
După 30 de minute, întindeți, stropiți cu amidon, împăturiți în treimi, tăiați fâșii de grosimea dorită și desfaceți.

Taitei Udon cu pui

Taiteii japonezi udon sunt rareori fierti si serviti in forma lor pura. De regulă, pentru aceasta sunt pregătite diverse sosuri sărate sau cartofi prăjiți cu adaos de carne, pește sau fructe de mare. Cu toate acestea, cel mai popular mod de a decora felul de mâncare este cu pui și legume. Se adaugă și ingrediente picante, fără de care este imposibil să ne imaginăm un festin japonez.

Ingrediente:

tăiței udon – 300 g;
file de pui - 200 g;
ceapa si ardei gras – 50 g fiecare;
ciuperci stridii – 60 g;
muguri de soia – 80 g;
sos de soia și stridii – 50 g fiecare;
ulei vegetal – 40 ml;
sare, susan.

Pregătirea

Legumele, ciupercile stridii și fileurile sunt tăiate fâșii.
Taiteii sunt fierti.
Prăjiți carnea în ulei, adăugați ceapa și sosul de soia, prăjiți un minut.
Adăugați legume, muguri, sos de stridii și tăiței.
În câteva minute, tăițeii udon cu pui și legume vor fi gata.
La servire, presara vasul cu seminte de susan.

Taitei Udon cu fructe de mare - reteta

Fidea Udon cu fructe de mare nu sunt mai puțin populare. Puteți lua puțină midii decojite, creveți și calmari sau puteți folosi un pachet de cocktail de mare gata preparat. Puteti extinde compozitia vasului adaugand cateva ciuperci sau rosii. Pentru a pregăti o masă în stil japonez pentru trei, trebuie să petreceți 30 de minute.

Ingrediente:

tăiței udon – 150 g;
cocktail de mare – 250 g;
morcovi și ardei gras – 1 buc.;
sos de soia, sos de bambus, vin de prune – 50 g fiecare;
ulei vegetal – 40 ml;
sare, wasabi, susan.

Pregătirea

Fierbeți tăițeii.
Amestecă două tipuri de sos, vin și puțin wasabi.
Se adauga faina si se amesteca.
Prăjiți fâșiile de legume și adăugați cocktailul.
Dupa 3 minute adaugam taiteii udon si adaugam sosul.
Mâncarea se servește cu semințe de susan.

Taitei Udon cu carne de porc - reteta

Fidea Udon cu carne de porc sunt consistente, hrănitoare și aromate. Vasul poate fi decorat laconic cu ceapă și morcovi, sau puteți extinde compoziția de legume adăugând vinete, dovlecel, ardei dulce. Iubitorii de picante vor aprecia felul de mâncare cu ardei iute. Doar 40 de minute - și un răsfăț original și delicios pentru patru este pe masă.

Ingrediente:

tăiței udon – 300 g;
carne de porc (pulpa) – 300 g;
morcovi, roșii, dovlecei, ardei gras – 200 g fiecare;
ceapă și vinete – 150 g fiecare;
sos de soia – 50 ml;
ardei iute – ½ păstaie;
ulei vegetal - 100 ml;
sare, susan.

Pregătirea

Fierbeți tăițeii.
Carnea și legumele se taie în fâșii subțiri și se prăjesc alternativ.
Combinați ingredientele prăjite, adăugați sosul de soia, fierbeți timp de 5 minute și serviți cu semințe de susan.

Taitei Udon cu creveti - reteta

O altă variantă a preparatului pentru iubitorii de fructe de mare este tăițeii udon japonezi cu creveți. Este mai convenabil să folosiți crustacee deja decojite, care pot fi achiziționate congelate și decongelate înainte de a fi adăugate în farfurie. Sosul teriyaki, ghimbirul și usturoiul vor adăuga o picanterie deosebită. În 30 de minute un delicios și delicios cina gourmet pentru 4 persoane.

Ingrediente:

tăiței udon – 300 g;
creveți - 300 g;
ardei gras – 2-3 buc.;
morcovi – 1-2 buc.;
usturoi – 3 catei;
ghimbir - 2 lingurițe;
sos de soia – 40 ml;
sos teriyaki – 20 g;
ulei vegetal – 40 ml;
sare, ceapa verde.

Pregătirea

Fierbeți tăițeii.
Adăugați creveții la usturoiul prăjit și ghimbirul și prăjiți timp de un minut.
Legumele feliate subțiri se sotesc separat și se pun într-un recipient comun împreună cu tăiței și sosuri.
Se serveste cu ceapa verde tocata marunt.

Taitei Udon cu carne de vita - reteta

Fidea Udon cu carne de vită au fost pregătiți inițial în China, dar de-a lungul timpului felul de mâncare a migrat în bucătăria japoneză, unde a câștigat nu mai puțin popularitate. După ce ați încercat o dată această variantă hrănitoare și savuroasă a mâncărurilor asiatice, veți dori să o repetați de mai multe ori, implementând o rețetă simplă și accesibilă în 30 de minute.

Ingrediente:

tăiței udon – 300 g;
carne de vită - 300 g;
usturoi – 2 catei;
ghimbir - 1,5-2 linguri. linguri;
sos de soia și stridii – 70 g fiecare;
vin de orez – 40 ml;
zahăr - 2 lingurițe;
apă – 100 ml;
ulei vegetal – 40 ml;
sare, ceapa verde.

Pregătirea

La ceapa prăjită cu usturoi și ghimbir adăugați marinată sos de soia carne de vită cu vin.
Se prăjesc, se adaugă ingredientele rămase, iar după 10 minute de tocănit, se adaugă tăițeii.
Taitei Udon serviti cu ceapa verde.

Taitei Udon cu legume - reteta

Taiteii Udon cu legume sunt potriviti ca tratare vegetariană sau pentru includerea în . În ciuda absenței componentelor din carne, felul de mâncare este gustos, apetisant și sănătos. Pregătirea va dura doar câteva minute, iar rezultatul va fi o cină gustoasă, ușoară sau un prânz pentru patru.

Ingrediente:

tăiței udon – 300 g;
castraveți și roșii – 2 buc.;
ceapa si ardei gras – 1 buc.;
usturoi – 2 catei;
morcovi coreeni - 250 g;
sos de soia – 70 ml;
ulei vegetal - 100 ml;
sare, ceapa verde.

Pregătirea

Fierbeți tăițeii.
Legumele sunt tăiate în fâșii.
Ceapa și usturoiul feliate sunt prăjite în ulei, prăjitul rezultat este asezonat cu ingrediente amestecate și se adaugă sos de soia.

Fidea Udon cu sos teriyaki

Să te bucuri excelent caracteristicile gustative mâncăruri cu accent japonez, nu trebuie să mergeți la o unitate cu bucătăria potrivită pentru asta. Taiteii udon de casa, decorati cu, iti vor incanta papilele gustative la fel de bine ca orice fel de mancare de restaurant.