Sfecla fiarta: beneficii si daune pentru organismul uman. Sfecla rosie Unde sunt mai multe fibre in mere sau varza?

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Pentru toată lumea, sfecla este un produs familiar și chiar s-ar putea spune, mediocru. Leguma este folosită pentru a pregăti mâncăruri obișnuite - borș, vinegretă, hering sub o haină de blană și altele. În același timp, oamenii nu acordă aproape nicio atenție proprietăților valoroase ale acestei legume. Dacă întrebi un nutriționist calificat despre beneficiile sfeclei, poți învăța multe! Leguma rădăcină roșie este recomandată tuturor fără excepție. Leguma conține o mulțime de componente nutritive de origine naturală, ceea ce este foarte important pentru organismul uman.

Compoziția și conținutul caloric al sfeclei

Ar trebui să începeți să vă familiarizați cu proprietățile benefice cu compoziția și valoarea energetică. 100 de grame de sfeclă conțin:

• apă – 86 g;
• proteine ​​– 1,51 g;
• grăsimi – 0,11 g;
• carbohidrați – 11,68 g (inclusiv 9 grame de monozaharide și dizaharide);
• fibre (fibre alimentare) – 1,04 g;
• pectine – 0,96 g;
• acizi organici – 0,055 g;
• cenusa – 0,085 g.

În plus, sfecla conține:

• vitamine - A, B1, B2, B3, B9, C, E;
• macroelemente - calciu, potasiu, magneziu, fosfor, sodiu;
• microelemente - fier, cobalt, cupru, fluor, iod, mangan, zinc, acid folic.

În ceea ce privește valoarea energetică, acest indicator depinde de metoda de gătit:

• sfeclă crudă – 43 kcal;
• sfeclă fiartă - 49 kcal;
• piure de sfeclă – 70 kcal;
• fiert – 106 kcal.
• copt – 39 kcal.

Proprietăți medicinale

ÎN medicina populara Leguma rădăcină roșie este utilizată pe scară largă pentru tratamentul și prevenirea bolilor. Acest produs natural din plante este universal, potrivit pentru uz extern și ingerare. Lista rețetelor de acasă este atât de largă încât este nevoie de mult timp pentru a studia temeinic toate modalitățile de utilizare a sfeclei. Învață cum să faci remedii sănătoase și vindecătoare din legume.

Pentru uz extern

Medicamentele din sfeclă pentru uz extern sunt făcute cât se poate de simplu. Pulpa se frământă, iar pulpa suculentă rezultată se aplică în acele zone ale corpului unde este necesar. Procedurile descrise sunt adecvate pentru probleme precum:

• crăpături în piele - sucul de sfeclă ameliorează durerea și favorizează vindecarea;
• veruci – microelementele și vitaminele conținute în rădăcină roșie opresc dezvoltarea excrescentelor pe piele;
• arsuri – sucul acestei legume previne inflamația, ameliorează durerea și ajută la restabilirea structurii pielii;
• dureri de dinți – componentele naturale conținute de sfeclă au un efect benefic asupra gingiilor și nervilor dentari, ameliorând durerea și eliminând inflamația.

Pentru uz intern

Cei care consumă regulat sfeclă suferă mai puțin boli vasculareși mai rar consultă medicii cu plângeri legate de vasele de sânge. Această legumă ajută la eliminarea excesului de lichid din organism, ceea ce va fi apreciat de persoanele cu supraponderali. În plus, legumă rădăcină roșie mărește tonusul corpului, oferă un efect general de întărire și protejează organismul de efectele nocive ale metalelor grele/radioactive. O persoană care este predispusă la astfel de probleme ar trebui să știe cu siguranță cât de benefice organismului sunt sfecla fiartă, sfecla crudă și sucul de legume.

Sfecla fiartă

Dacă gătiți corect sfecla, acestea vor conține un set bogat de vitamine. Stereotipurile conform cărora tratamentul termic ucide tot ceea ce este valoros nu se aplică în niciun fel acestei legume. În plus, atunci când este fiartă, rădăcina roșie conține cantități mari de fosfor, iod, sodiu, fier și multe minerale vitale. Nu trebuie să uităm de fibre, care curăță eficient întregul organism de toxine și substanțe toxice.

Brut

Considerat unul dintre cele mai bune mijloace pentru a elimina sărurile și particulele de metale grele din organism, sfecla crudă. În forma sa brută, acest produs conține betaină - o componentă valoroasă care contracarează dezvoltarea celulelor canceroase, restabilește funcția hepatică și îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. În plus, sfecla normalizează digestia, completează deficitul de iod din organism și scade tensiunea arterială.

Suc de sfeclă

Nutriționiștii pot vorbi mult timp despre beneficiile sucului de sfeclă pentru organism. Pentru persoana care vrea doar o idee generală, iată o listă generalizată de proprietăți valoroase. Acestea includ:

• creșterea numărului de celule roșii din sânge;
• eliminarea substanțelor toxice și a deșeurilor din organism;
• ameliorarea eficientă a durerii în timpul menstruației;
• curățarea ficatului;
• normalizarea proceselor metabolice în organism;
• stimularea sistemului limfatic;
• scăderea tensiunii arteriale;
• creșterea rezistenței organismului la viruși;
• reducerea nivelului de colesterol.

Beneficiile sfeclei

Necesitatea consumului regulat de sfeclă poate fi explicată din mai multe motive. Persoanele care folosesc acest produs pentru tratament, prevenire sau bunăstare au adesea anumite probleme de sănătate. Pentru fiecare organ în parte, pentru sisteme întregi ale corpului uman, leguma rădăcină roșie va fi benefică. Învață cum să folosești legumele ca medicament.

Pentru a întări sistemul imunitar

Pentru pierderea în greutate

Rădăcinile și vârfurile (frunzele verzi) ale acestei culturi sunt folosite pentru a combate excesul de greutate. Principala proprietate benefică a sfeclei pentru pierderea în greutate este că ajută la menținerea nivelului pH-ului în limitele normale. În plus, betaina, care a fost menționată mai devreme, ajută în lupta împotriva obezității. Este o substanță biologic activă care favorizează absorbția completă a proteinelor. Un alt avantaj important care face ca sfecla să fie utilă pentru pierderea în greutate este că normalizează funcția hepatică. Ca urmare, corpul este mai bine curățat. Dieta corecta pe sfeclă vă va ajuta să pierdeți rapid excesul de greutate.

Pentru raceli, curge nasul, dureri in gat

Sucul de sfeclă roșie va ajuta la ameliorarea nasului care curge. Pentru a pregăti picături de casă, trebuie să dați pe rădăcină legumele și apoi să strecurați lichidul printr-o sită. Dacă adăugați miere, obțineți un agent bactericid puternic. Sfecla nu va fi inutilă pentru durerea în gât. Pentru a ameliora durerea în gât, trebuie să faceți gargară cu suc de sfeclă roșie amestecat cu oțet de mai multe ori pe zi, într-un raport de 20:1. Efectul de vindecare se va manifesta în a doua zi. Leguma rădăcină roșie nu conține substanțe nocive, prin urmare, medicamentele populare bazate pe acesta pot fi utilizate în siguranță în timpul sarcinii.

Pentru bărbați

Majoritatea bărbaților care au împlinit vârsta de 50 de ani se confruntă cu disfuncții ale sistemului reproducător. Proprietățile benefice ale sfeclei ajută la rezolvarea acestei probleme. Pentru a restabili potența și sănătatea, trebuie să mănânci 100-120 de grame de sfeclă zilnic sub orice formă. Acest volum va fi suficient pentru a curăța colonul de deșeurile din procesele digestive. „Gunoiul” stagnează în pliurile intestinelor și formează toxine, otrăvește sângele și provoacă probleme cu prostata.

În tratamentul hipertensiunii arteriale și migrenei

Componentele minerale conținute de sfeclă elimină factorul care provoacă dureri de cap – hipertensiunea arterială. Acest lucru este facilitat de nitrați, care, atunci când intră în corpul uman, produc oxid nitric. Rolul acestuia din urmă este bine cunoscut medicilor și tuturor celor care au încredere în medicina tradițională - dilată vasele de sânge, reducând nivelul de tensiunea arterială. Potrivit multor oameni de știință, o porție de 250 de grame de suc de sfeclă face față acestei sarcini mai bine decât o doză de medicamente antihipertensive pentru cal. Nu există contraindicații pentru utilizarea acestui remediu casnic.

Pentru glanda tiroidă

Persoanele cu diabet sunt bine conștiente de beneficiile sfeclei pentru glanda tiroidă. Leguma rădăcină roșie este bogată în iod, motiv pentru care este folosită pentru gătit remedii populare, normalizarea metabolismului. Pentru bolile glandei tiroide, această legumă rădăcină ar trebui să fie pe primul loc în dietă. În scopul tratării și prevenirii acestor boli, sfecla poate fi consumată sub orice formă - își păstrează proprietățile valoroase chiar și cu un tratament termic prelungit.

15.04.2015 | 4142

Anna Krachek 15.04.2015 4142

Beneficiile fibrelor pentru sănătate sunt greu de supraestimat. Acordați atenție produselor care vă pot oferi.

Fibrele alimentare sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului nostru. Ele susțin procesul digestiv, creează un habitat pentru bacteriile intestinale benefice, ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la pierderea în greutate și, de asemenea, previn constipația.

Persoanele care mănâncă multe fibre sunt mai puțin susceptibile de a suferi de boli cardiovasculare, obezitate și diabet de tip 2. În plus, trăiesc mai mult. Câte fibre trebuie să mănânci pe zi pentru a obține aceste rezultate? Doar puțin! Doza zilnică de fibre alimentare este 25 de grame pentru femei Şi

38 de grame pentru bărbați.

Puteți obține cantitatea necesară de fibre dacă mâncați următoarele alimente.

Pere

Acest fruct este nu numai foarte popular în întreaga lume, ci și foarte sănătos. Pe lângă fibre, conține acizi din fructe, vitamine C, PP, grupa B și microelemente esențiale.

Căpșună

Prima boabe de vară este mai gustoasă și mai sănătoasă decât orice desert. Este bogat în vitamina C, mangan și antioxidanți naturali puternici. Și fibre, desigur.

Avocado

Avocado moale este un depozit de grăsimi sănătoase, vitamine C și E și magneziu. În plus, are un conținut ridicat de fibre.

Merele

Fructul, pe care îl consumăm tot timpul anului, este un excelent furnizor de fier, acizi din fructe, vitamine, antioxidanți și fibre.

Zmeură

Aromate și hrănitoare, fructele de pădure sunt bogate în vitamina C, potasiu și mangan, antioxidanți și fibre.

Banane

Și bananele verzi și necoapte conțin o cantitate imensă de amidon rezistent, care îndeplinește aceleași funcții ca și fibrele alimentare.

Morcov

Leguma rădăcină crocantă și sănătoasă este bogată în vitaminele K și B6, magneziu, beta-caroten și, bineînțeles, fibre.

Sfeclă

Consumul de sfeclă normalizează tensiunea arterială și crește performanța datorită cantităților mari de fier, cupru, mangan, potasiu și fibre alimentare.

Broccoli

Inflorescențele verzi sunt una dintre cele mai multe produse sanatoase hrana din lume. Vitaminele C, K, grupa B, acid folic, antioxidanți, potasiu, fier, mangan, fibre - aceasta nu este o listă completă a substanțelor utile conținute în broccoli.

Popcorn

Nu fi surprins, floricelele de porumb au ingrediente sănătoase. Inclusiv fibre alimentare. Dacă porumbul popit este gătit fără ulei, este, de asemenea, destul de scăzut în calorii.

Sfecla este atât de nepretențioasă încât poate fi cultivată aproape oriunde, cu excepția, probabil, în zonele cu permafrost. Deja în antichitate, oamenii și-au dat seama că sfecla fiartă este mai bună decât cea crudă. Devine mult mai gustos, multe feluri de mâncare interesante pot fi preparate din rădăcină - atât independent, cât și în combinație cu alte produse. Avand in vedere ca atunci cand este fiarta pastreaza aceleasi vitamine ca si sfecla cruda, beneficiile sfeclei fiarte pentru organism sunt incontestabile.

Care sunt beneficiile sfeclei fiarte?

Sfecla fiartă este folositoare, în primul rând, pentru digerabilitatea lor ușoară. Conține substanțe necesare organismului uman, cum ar fi:

• fibre grosiere (se înmoaie când sunt gătite) - normalizează digestia, curăță intestinele de toxine și deșeuri, elimină colesterolul din sânge, precum și excesul de săruri și lichide;
• carbohidrați simpli - aparțin categoriei de calorii rapide care umplu corpul cu energie;
• acidul nicotinic și vitamina PP normalizează nivelul colesterolului;
• Vitaminele B ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice și au influență benefică pentru funcţionarea sistemului motor şi organele interne, sistemul nervos;
• Beneficiile sfeclei fierte pentru organismul uman se datorează și prezenței vitaminei A în ea, care ajută la menținerea acuității vizuale;
• beta-carotenul nu este doar un antioxidant, ci previne și îmbătrânirea celulară;
• elementele minerale precum sodiul, potasiul, magneziul și cromul au un efect pozitiv asupra întregului organism și, de asemenea, contribuie la îmbunătățirea stării de bine.

Sfecla fiartă. Beneficii și daune pentru organism

Prezența în sfecla fiartă a multor vitamine și acizi necesari organismului face, desigur, această rădăcină foarte utilă. Este folosit în tratamentul diferitelor afecțiuni.

• Care sunt beneficiile și daunele unui produs precum sfecla fiartă pentru ficat? Prezența betainei în sfeclă ajută la protejarea ficatului de obezitate. Legumele rădăcinoase fierte nu au un efect nociv asupra acestui organ important.
• Betaina ajută, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale.
• Persoanele care consumă în mod regulat sfeclă, datorită betainei, care normalizează metabolismul grăsimilor, sunt mai puțin susceptibile la obezitate.
• Consumul regulat al acestei legume face capilarele mai elastice și mai durabile.
• Este indicat ca persoanele in varsta sa isi diversifice alimentatia cu sfecla fiarta, deoarece au proprietati antisclerotice si vasodilatatoare.
• Vitamina B9 conținută în sfeclă stabilizează funcția inimii.
• Datorită beta-carotenului, consumul constant (cel puțin o dată pe săptămână) de sfeclă nu numai că asigură bărbaților prevenirea bolilor de prostată, dar crește și potența.
• Tuberculii miraculoși ajută la eliminarea microflorei nedorite din intestine.

Dar se dovedește că și această legumă rădăcină are contraindicații, așa că ar trebui să fii atent când o folosești.

• Este strict interzis consumul de sfeclă fiartă persoanelor cu boli intestinale și stomacale acute.
• În caz de insuficiență renală cronică, legumele nu ar trebui să fie incluse în dietă.
• Pentru diabetul zaharat, sfecla este contraindicată deoarece conține un conținut ridicat de zahăr.
• Nu este recomandat să luați legumele dacă sunteți hipersensibil.

Beneficiile sfeclei fiarte pentru bolile de stomac

În primul rând, trebuie să știi că, dacă ai stomacul bolnav, nu trebuie să mănânci rădăcinoase crude. Beneficiile sfeclei fierte pentru organism în cazul unor astfel de boli sunt mult mai mari.

• Legumele rădăcinoase fierte sunt indicate pentru ulcere gastrice, leziuni și inflamații ale mucoasei gastrice. Tuberculii de sfeclă fierți refac membrana mucoasă, îmbunătățesc funcția stomacului și ajută la eliminarea colicilor.
• Sfecla fiartă este indicată și pentru gastrită. Vitamina U, un antioxidant foarte rar, este deosebit de utilă pentru această boală. Concentrația sa este mare în legume chiar și după tratament termic. Vitamina are un efect benefic asupra stomacului, prevenind leziunile ulcerative ale organului și vindecarea eroziunilor. De asemenea, face imposibilă apariția altor patologii periculoase în stomac.

Sfecla fiarta pentru sanatatea femeilor

Beneficiile sfeclei fierte pentru corpul unei femei sunt incontestabile.

• Sfecla fiartă este recomandată femeilor care au probleme cu glanda tiroidă sau boli de sânge. Substanțele conținute în tuberculi au proprietăți antitumorale. De asemenea, ajută la eliminarea radiațiilor.
• Este indicat sa consumi sfecla fiarta pentru femeile care doresc sa slabeasca. Gustul placut si absorbtia rapida sunt combinate cu efectele diuretice si laxative. Această legumă rădăcină este deosebit de bună pentru că poate fi folosită pentru a pregăti mâncăruri gustoase, sănătoase și în același timp dietetice.
• Beneficiul sfeclei fierte pentru corpul femeilor însărcinate este prezența vitaminei B9, sau acid folic. Promovează formarea completă a fătului, precum și un curs favorabil al sarcinii.
• Leguma rădăcină fiartă este utilă nu numai ca aliment, ci și ca cosmetic. Îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor atunci când este aplicat extern.

Beneficiile sfeclei fierte pentru copii

Sfecla fiartă oferă organismului copilului substanțele necesare dezvoltării și creșterii sale normale.

• Această legumă este relevantă în special pentru copiii cu insuficientă masa musculara. Betanina continuta de sfecla ajuta organismul copilului sa absoarba proteinele.
• Este recomandabil să folosiți sfecla fiartă pentru a diversifica dieta copiilor predispuși la tulburări neurologice, precum și excitabilitatea emoțională excesivă.
• Leguma rădăcină trebuie dată și copiilor care suferă de constipație.

Cum să alegi sfecla potrivită

Desigur, cel mai bine este să cumpărați sfeclă proaspăt recoltată. Acesta poate fi cumpărat de pe piață. Dar majoritatea consumatorilor cumpără asta legumă sănătoasăîn magazin. În acest caz, trebuie să acordați atenție mai multor nuanțe.

• Rădăcinile trebuie să fie complet coapte, cu o suprafață intactă, dar nu prea tare. Maturitatea sa poate fi determinată de frunzele sale - acestea ar trebui să fie mari și verzi strălucitori, cu nervuri visinii.
• Având în vedere că sfecla se vinde în magazinele fără blaturi, trebuie acordată mai multă atenție colorării. Culoarea tuberculilor copți ar trebui să fie visiniu închis.
• Pentru a preveni gătirea rădăcină prea mult timp, alegeți tuberculi de dimensiuni medii. Vă rugăm să vă asigurați că coada de cal este complet păstrată. Acest lucru va permite produsului deja fiert să-și păstreze culoarea bogată de visiniu.

Cum să gătești corect sfecla

Dacă sfecla fiartă este benefică, depinde în mare măsură dacă au fost gătite corect. Prin urmare, este important să urmați câteva reguli simple.

• Înainte de a începe să gătiți, tuberculii trebuie spălați bine. Nu este nevoie să dezlipiți coaja. Nu tăiați nici coada.
• Se toarnă apă peste sfeclă, se aduce la fierbere și apoi se continuă fierberea timp de cel puțin o oră. Apa trebuie adăugată în tigaie pe măsură ce fierbe. Pentru a verifica starea de pregătire a legumelor, străpungeți-o cu o furculiță. Dacă este moale, este gata.
• După gătit, turnați rădăcină apa rece.
• Sfecla răcită poate fi curățată de coajă.

Depozitarea sfeclei fierte

Deoarece legumele durează destul de mult să se gătească, nu o vei fierbe în fiecare zi. Prin urmare, îl poți pregăti și păstra la frigider două-trei zile, urmând următoarele recomandări.

• În primul rând, trebuie să rețineți că produsul, de îndată ce este gata, trebuie scos imediat din apă. Dacă sfecla absorb excesul de lichid, va deveni lipsit de gust.
• Înainte de a pune rădăcină fiartă în frigider, aceasta trebuie răcită. Însă calitățile benefice se vor păstra pe cât posibil dacă puneți sfecla fiartă într-un recipient de plastic sau înfășurați fiecare tubercul în folie alimentară.
• Durata maximă de valabilitate a tuberculilor în frigider este de trei zile. Dar dacă vrei ca beneficiile sfeclei fiarte pentru organism să dureze mai mult timp, congelator. Mai mult, puteți îngheța nu numai tuberculi întregi, ci și răzuiți sau tăiați în bucăți.

Cele mai populare feluri de mâncare dietetice făcute din sfeclă

Dacă decideți să țineți o dietă, nu trebuie să vă înfometați. Sunt multe sanatoase si gustoase preparate dietetice, care se prepară pe bază de sfeclă fiartă și anume:

• borș cu carne de vită;
• vinegreta;
• salată cu prune și maioneză;
• diverse salate făcute din sfeclă rasă.

Daca consideri ca gustul sfeclei fiarte este putin fada, poti adauga putina condiment in salata de tuberculi rasi adaugand usturoi. Beneficiile sfeclei fiarte cu usturoi pentru organism vor fi mult mai mari. La proprietățile rădăcinoasei din acest fel de mâncare se adaugă proprietățile la fel de benefice ale usturoiului:

• efect antibacterian, care se obține datorită prezenței alicinei;
• Uleiul esențial conținut de usturoi are și efect antibacterian și ajută la a face față rapid simptomelor răcelii.

Pentru a face salată de sfeclă cu usturoi, folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt natural pentru a o îmbrăca.

Reteta de cotlet de sfecla

Mâncărurile făcute din sfeclă fiartă sunt populare nu numai nutriție alimentară, dar și supuse postului. Având în vedere că în Postul Mare numărul alimentelor permise pentru consum este redus, din ceea ce este permis, vrei să gătești ceva gustos și satisfăcător. Din rădăcină roșie pot fi preparate o mulțime de lucruri interesante. Sfecla fiartă, ale cărei beneficii și daune pentru organism au fost bine studiate, sunt potrivite pentru gătitul legumelor. cotlet slabe. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 150 de grame de sfeclă fiartă;
• 3 linguri de gris;
• 3-4 bucăți de nucă;
• sare și condimente după gust;
• 6 linguri ulei vegetal.

Răziți sfecla decojită sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adauga tocat nuci, sare si condimente. Adăugați gris și amestecați totul bine. Se încălzește masa rezultată într-o tigaie cu ulei vegetal, fără a se aduce la fierbere, apoi se răcește. Acum puteți forma mici cotlet, le puteți scufunda în gris sau pesmet și le puteți prăji până devin crocante. Puteți servi cu terci sfărâmicios sau piure de cartofi.

Sfecla fiartă. Conținut caloric. Beneficii și prejudicii

Probabil că nu există grădină în care să nu se cultive sfecla. La urma urmei, nu este doar sănătos, dar adaugă și note de aromă unice mâncărurilor tradiționale - borș, vinegretă, supă de sfeclă roșie, hering sub o haină de blană. Leguma rădăcină nu este neobișnuită în preparatele de la restaurant. Această legumă este bună și pentru mâncăruri dietetice datorită conținutului scăzut de calorii. Există doar 49 de kilocalorii la 100 de grame de sfeclă fiartă. În plus, absorbția și digestia alimentelor este accelerată de acizii organici conținuti în tuberculi - citric, oxalic, malic și alții. Beneficiul sfeclei roșii fiarte este că rețin aproape toate aceleași substanțe benefice care se găsesc în tuberculii cruzi. Dar este foarte important să alegeți ecologic pentru gătit. produs pur, întrucât, fiind cultivată în regiuni nefavorabile, rădăcină poate fi dăunătoare sănătății. La urma urmei, sfecla tind sa acumuleze compusi toxici continuti in sol, care nu dispar nici ca urmare a tratamentului termic. Prin urmare, este deosebit de important să achiziționați legume rădăcinoase de la furnizori de încredere sau să folosiți sfeclă pe care o cultivați singur.

Gust placut proprietăți medicinaleși accesibilitatea au făcut din sfeclă un produs indispensabil pentru gătit nu numai zilnic, ci și feluri de mâncare de sărbători. Cu toate acestea, chiar și gospodinele cu experiență s-ar putea să nu știe cât de important este să țină cont atât de beneficiile, cât și de daunele sfeclei, deoarece pasiunea excesivă pentru legumă poate provoca boli.

Este adevărat că o legumă rădăcină atât de populară este un pericol pentru sănătate?

Valoarea nutritivă și medicinală a sfeclei a fost descoperită de locuitorii din Marea Mediterană cu câteva milenii î.Hr.

Inițial, planta a fost consumată în sălbăticie, dar în timp s-au dezvoltat forme cultivate ale legumei rădăcină. Până la începutul secolului al XI-lea, pe teritoriu a apărut sfecla Rusia Kievanăși s-a răspândit treptat în întreaga lume.

Efectele benefice ale sfeclei asupra organismului au fost remarcate de vechii gurmanzi. Cu toate acestea, dovezi științifice proprietăți unice legumele se obţineau doar pe vremea noastră.

Potențialul medicinal al sfeclei se datorează prezenței substanțelor și elementelor valoroase în compoziția sa:

• vitamine - grupa B, (acid folic și pantotenic, niacină), antioxidanți naturali și antiseptice A și C, PP (echivalent niacină), K (filochinonă);
• minerale - iod, fier, calciu, cupru, potasiu, magneziu, zinc, sulf, cobalt, rubidiu, cesiu, clor, fosfor, bor, vanadiu, siliciu, cuarț;
• fibre și acizi organici - citric, oleanolic, malic, lactic, tartric, oxalic;
• carotenoide;
• flavonoide.

În plus, 100 g de sfeclă conțin 8,8 g carbohidrați (zaharoză, glucoză, fructoză, pectină), 1,5 g proteine ​​(betaină, lizină, arginină, valină, histidină), 0,1 g grăsimi și 40 kilocalorii.

Beneficii și daune pentru sănătate

Potențialul biochimic al sfeclei permite ca leguma să fie folosită cu succes nu numai pentru prevenire, ci și pentru tratarea unui număr mare de afecțiuni. Puterea de vindecare Leguma rădăcină se exprimă într-un efect de vindecare asupra tuturor sistemelor corpului uman.

Organe gastrointestinale. Datorită fibrelor și acizilor organici, procesele metabolice sunt normalizate, funcția stomacului și digestia sunt îmbunătățite, peristaltismul este îmbunătățit și chiar și constipația cronică este eliminată. Substanțele pectinice suprimă activitatea microorganismelor putrefactive, ajutând la normalizarea microflorei și la curățarea naturală a intestinelor.

Metabolism. Betaina din sfeclă este o substanță lipotropă care asigură un nivel natural al metabolismului lipidelor și colesterolului. Lipotropicele au capacitatea de a regla nivelul de colesterol din sânge, precum și de a stimula eliminarea grăsimilor din celulele hepatice, prevenind infiltrarea grasă a organului și formarea de pietre de colesterol în căile biliare.

Vasele și inima. Cantitate mare Magneziul ajută la întărirea mușchiului inimii, previne dezvoltarea aterosclerozei și reduce riscul de hipertensiune arterială.

Imunitate. Vitamina C și provitamina beta-carotenul sporesc potențialul de protecție și rezistă la dezvoltarea proceselor tumorale.

Hematopoieza. Vitaminele B, fierul, cuprul, fosforul și cobaltul îmbunătățesc hematopoieza, cresc hemoglobina și calitatea compoziției sângelui, întăresc pereții capilari, dizolvă cheaguri de sânge, purifică sângele, îmbunătățește funcția inimii și previne dezvoltarea anemiei și leucemiei.

Sistemul musculo-scheletic. Prezența cuarțului în sfeclă este cheia rezistenței și funcționalității țesutului osos și cartilajului, precum și a arterelor și a epidermei.

Creierul și viziunea. Nitrații de sfeclă roșie stimulează circulația sângelui, îmbunătățind nutriția și funcționarea creierului și a celulelor corneene. În plus, zincul din sfeclă întărește retina, prevenind desprinderea acesteia.

Sănătate generală. Sfecla roșie se întărește sistemul nervos, stabilizează fundalul mental și emoțional, combate depresia. Acidul folic promovează regenerarea celulară și întinerește țesutul.

Glanda tiroida. Post sistemul endocrin susține iodul în rădăcină.

În plus, sfecla oferă un efect urinar, normalizează funcția rinichilor, elimină toxinele, ajută la prevenirea dezvoltării rahitismului la copii, este folosită pentru tratarea scorbutului și are, de asemenea, un efect tonic în caz de mahmureală.

Atât oamenii de știință, cât și reprezentanții medicinii oficiale sunt încrezători că beneficiile sfeclei pentru sănătatea umană sunt excepționale și nu există alte legume în natură care să poată înlocui complet legumele rădăcinoase în dietă.

Contraindicații pentru consumul de sfeclă

În ciuda potențialului puternic de vindecare al legumelor rădăcină, utilizarea sa nu este întotdeauna justificată din punct de vedere medical. Mai ales în cantități mari.

Consumul de sfeclă este contraindicat dacă:

• exacerbarea gastritei și a ulcerului peptic. Pacienții cu aciditate crescută stomacul trebuie tratat cu prudență atunci când mănâncă legume rădăcinoase;
• disfuncţie renală şi urolitiază. Acidul oxalic din rădăcină favorizează cristalizarea lichidului și provoacă exacerbări în organele sistemului urinar;
• joasă presiune. Buryak provoacă o scădere a tensiunii arteriale, provocând hipotensiune arterială;
• osteoporoza, deoarece rădăcină încetinește absorbția calciului de către organism;
• diaree și indigestie cronică. Prin sporirea motilității intestinale, sfecla stimulează un efect laxativ suplimentar și înrăutățește starea generală de bine;
• predispoziție la alergii. Cu sensibilitatea individuală la elementele din rădăcină, se poate dezvolta o reacție alergică - erupții cutanate, umflarea nazofaringelui, ganglioni limfatici măriți;
• artrita reumatoida si guta. Nu este recomandat să bei suc de legume proaspăt stors - efectul său provoacă agravare procese inflamatoriiîn articulații.

Pacienții cu diabet trebuie să își limiteze consumul de sfeclă - acest lucru se datorează cantității mari de zaharuri din legume. Porțiile în limita a 100 g sunt considerate optime.

În general, posibil prejudiciu consumul de sfeclă este minimizat, deoarece rădăcină este folosită în cantități mici și pentru prepararea mâncărurilor consumate nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână.

Proprietăți utile pentru femei și bărbați

O caracteristică distinctivă a potențialului de vindecare al sfeclei constă în capacitatea sa de a se reface puterea masculinăși să restabilească sănătatea femeilor.

Studiile au aratat ca substantele continute de sfecla sunt extrem de benefice pentru organismul feminin. Leguma rădăcină conține acid folic și valină, care au capacitatea de a se stabiliza fond hormonal. Prin urmare, utilizarea sfeclei este potrivită pentru orice manifestări dezechilibru hormonal- cu sindrom premenstrual, sau în timpul menopauzei.

Dar rădăcină este utilă în special pentru viitoarele mămici. Datorită utilizare regulată sfecla de la femeile insarcinate, fatul primeste mineralele si aminoacizii necesari dezvoltarii, ceea ce favorizeaza dezvoltarea acesteia si asigura formarea si cresterea corespunzatoare a tesutului osos. Și rezervele de fier din sfeclă reduc riscul de a dezvolta hipoxie fetală.

În plus, sfecla îmbunătățește funcționalitatea sistemului genito-urinar și sistemele digestive care suferă de stres crescut în timpul sarcinii.

Multe femei folosesc proprietățile benefice ale sfeclei pentru pierderea în greutate. Pe lângă faptul că mâncărurile pe bază de rădăcină stimulează procesele metabolice și accelerează descompunerea grăsimilor, dietele cu sfeclă roșie asigură sațietate fără creșterea conținutului caloric și supraîncărcarea stomacului.

Beneficiile sfeclei pentru sănătatea bărbaților

Împreună cu efectul general de întărire și întinerire asupra corpului masculin, sfecla se distinge prin capacitatea lor de a restabili puterea masculină. Corpul multor bărbați este slăbit de efectele nicotinei și alcoolului, care afectează adesea potența.

Consumul regulat de sfeclă vă permite nu numai să neutralizați efectele nocive ale toxinelor, ci și să restabiliți erecția și libidoul.

Mai mult, substanțele din rădăcină combat eficient formarea celulelor atipice, suprimând creșterea și dezvoltarea acestora. Astfel, sfecla previne apariția proceselor tumorale în adenom de prostată, boală care afectează majoritatea bărbaților cu vârsta peste 50 de ani.

Care sunt beneficiile și daunele sucului de sfeclă?

Consumând suc de sfeclă proaspăt stors, saturăm organismul cu cantitatea maximă de substanțe benefice conținute de legumă, cu excepția fibrelor. Cu toate acestea, trebuie amintit că concentrația de oligoelemente într-un pahar de suc este de câteva ori mai mare decât norma obținută cu o porție din orice fel de mâncare de rădăcină.

Mai mult, sucul de sfeclă conține compuși care pot afecta în mod agresiv organele interne.

Prin urmare, atunci când se tratează cu suc, medicii recomandă respectarea următoarelor reguli pentru a evita supradozajul componentelor active ale sfeclei:

• Înainte de utilizare, sucul trebuie să stea timp de trei ore. În acest timp, cei mai agresivi compuși se vor evapora și se descompune parțial;
• volumul maxim admis al unei băuturi pe zi nu poate depăși 600 ml, iar o singură doză - 125 ml;
• Leguma rădăcină pentru prepararea sucului trebuie să fie la temperatura camerei;
• efectul terapeutic optim este asigurat de o băutură băută cu 15 minute înainte de masă, în înghițituri mici;
• Este mai bine să începeți să luați suc de sfeclă cu porții mici. Și asigurându-mă că nu există efecte secundare, volumul unei singure porții poate fi mărit;
• Nu este recomandat să folosiți suc de sfeclă împreună cu alimente acide sau produse din aluat de drojdie.

Nutriționiștii consideră că efectele terapeutice ale sucului de sfeclă pot fi sporite dacă folosiți legume și fructe dulci - mere, țelină sau morcovi - pentru a pregăti băutura.

Ce este mai sănătos: sfecla fiartă sau crudă?

Sfecla rosie este una dintre acele legume care se pot retine maxim proprietăți benefice chiar și după tratamentul termic. Răspunsul la întrebarea dacă sfecla fiartă este sănătoasă este clar - încălzirea, fierberea și coacerea rădăcinoasei nu afectează nici conținutul de minerale, nici cantitatea de aminoacizi.

Totuși, sfecla crudă are un efect iritant intens asupra mucoasei intestinale, așa că pacienții cu probleme ale tractului digestiv trebuie să fie foarte atenți la consumul de legume proaspete.

Unii nutriționiști susțin că sfecla fiartă este mai sănătoasă decât cea proaspătă. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Într-adevăr, în timpul gătitului, unele dintre vitaminele conținute în rădăcină sunt distruse - C, B5 și B9 (adică acid ascorbic, pantotenic și folic). De asemenea, în timpul tratamentului termic prelungit, sfecla își pierde majoritatea nitraților și fibrelor.

Pe de altă parte, fibrele grosiere pot răni țesuturile mucoasei esofagului, stomacului și intestinelor în timpul gastritei sau ulcerelor peptice.

Substanțele benefice ale sfeclei se absorb mai bine dacă sunt luate sub formă fiartă. Prin urmare, se recomandă utilizarea numai a sfeclei fiarte pentru alimentația alimentară.

Aplicație în cosmetologie

Pe vremuri, fetele foloseau sfecla pentru a-și spori culoarea obrajilor. În zilele noastre, proprietățile legumelor rădăcină și-au găsit aplicație nu numai în direcția decorativă, ci și în direcția medicinală a cosmetologiei.

Ca parte a măștilor sau compreselor, sfecla face o treabă excelentă de vindecare a rănilor, acneei, ulcerelor, crăpăturilor și umflăturilor. Și sucul de sfeclă roșie se bea pentru a îmbunătăți tenul.

Pentru a hrăni pielea grasă, în mască se adaugă gălbenuș de pui pentru a elimina inflamația, se aplică pe față o mască de sfeclă crudă și cartofi rasi. Se recomandă spălarea măștilor de sfeclă cu lapte diluat jumătate cu apă.

Pentru hidratarea pielii se folosește următorul amestec: două lingurițe de suc de sfeclă, miere și ceai negru tare se pun la fiert într-o baie de apă și, după răcire, se aplică în strat subțire pe față. După un sfert de oră, se spală apă caldă si hidrateaza cu crema.

În plus, măștile cu sfeclă roșie ajută la întărirea foliculilor de păr, la eliminarea mătreții și la restabilirea rezistenței sănătoase și a strălucirii părului tău.

Rețete culinare sănătoase din legume rădăcinoase

Utilizarea regulată a sfeclei la gătit aduce sănătate și bunăstare întregii familii. Borș, supa de sfeclă roșie, okroshka și botvinya sunt preparate din rădăcină, precum și diverse gustări și salate bogate în vitamine.

O porție de sfeclă fiartă rasă cu adaos de măr și ulei vegetal este o alternativă excelentă la cină pentru cei care doresc nu numai să slăbească, ci și să-și îmbunătățească starea de bine.

Cotletele aburite, budincile și caserolele sunt cea mai bună ocazie de a diversifica dieta pacienților cu pancreatită.

Pentru bolile de ficat este util un decoct din rădăcină. Pentru a face acest lucru, sfecla tocată mărunt se fierbe până când bulionul se îngroașă complet. Luați de trei ori pe zi, două înghițituri mari înainte de masă.

Aproape întreaga gamă de proprietăți valoroase ale sfeclei este păstrată în sfecla murată. Pentru a face acest lucru, într-un borcan sterilizat de trei litri se pun legumele rădăcinoase decojite și tăiate grosier, se adaugă frunze de hrean și cireș, se toarnă câteva boabe de piper negru și se toarnă peste un praf de scorțișoară și marinată.

Prepararea marinatei: doi litri de apă, 100 g sare grunjoasă și 100 g zahăr se pun la fiert și se răcesc.

Sfecla, umplută cu saramură și acoperită cu tifon, se păstrează la temperatura camerei timp de două zile, apoi puneți la rece timp de cinci zile. La servire se condimentează cu ulei vegetal.

Mâncărurile făcute din sfeclă și frunze de sfeclă erau apreciate în societatea aristocratică Rusia prerevoluționară. Dar în timpul nostru, popularitatea legumelor a atins adevăratul apogeu. Principalul lucru de reținut este că consumul în exces dăunează întotdeauna organismului, chiar și atunci când vine vorba de o rădăcină atât de impecabilă precum sfecla.

Care sunt beneficiile sfeclei fiarte?

Sfecla fiartă păstrează toate proprietățile benefice (vindecătoare) ale sfeclei crude.

Tratamentul termic distruge doar trei vitamine:

vitamina C (acid ascorbic),
vitamina B5 (acid pantotenic)
și B9 (acid folic).
Alți nutrienți, vitamine și minerale sunt păstrate.

În plus, sfecla fiartă conține mai puțini nitrați decât cele crude, deoarece s-a stabilit că tratamentul termic reduce cantitatea de nitrați cu 50-80%. Interesant este că cea mai mare parte a nitraților intră în bulion în primele 15-20 de minute.

Fibrele sunt distruse în timpul tratamentului termic al legumelor rădăcinoase. Ca urmare, devine posibilă utilizarea proprietăților benefice ale sfeclei pentru persoanele cu boli gastro-intestinale, în cazurile în care este necesar să se respecte conservarea mecanică a organelor digestive, inclusiv bolile pancreasului și pancreatita.

Aș dori să vă reamintesc că sfecla crudă este contraindicată în alimentație pentru pancreatită, precum și pentru gastrită și ulcere ale tractului gastrointestinal. Prezența fibrelor grosiere în sfecla cruda lezează membranele mucoase slăbite ale tractului gastrointestinal.

Unele substante benefice continute de sfecla se absorb mai bine in sfecla fiarta.

Am vorbit deja despre pericolele sfeclei fierte - dacă este consumată cu moderație, trezește pofta de mâncare și crește brusc nivelul zahărului din sânge (dacă este consumată fără ulei sau separat de alimente bogate în proteine ​​și alte legume neîndulcite).

Sfecla fiartă pentru pancreatită

Este posibil să mănânci sfeclă fiartă cu pancreatită? - Can.
Sfecla roșie din alimentele dietetice pentru pancreatită TREBUIE să fie fiartă, înăbușită sau fiertă la abur, sub formă de piure și budinci de abur, cotlet cu aburși caserole. Mâncărurile care conțin legume rădăcinoase crude și sfeclă crudă sunt contraindicate pentru pancreatită.

Citiți mai multe în articol: ""

Cum să gătești sfeclă

Ți-am pregătit o rețetă foto care îți va spune și îți va arăta cum să gătești sfecla corect și rapid.

1. Alege sfecla. Cele mai utile sfeclă sunt de dimensiuni mici, cu coajă subțire și culoare strălucitoare.
2. Puneti apa pe aragaz si aduceti la fiert.
3. Sfecla trebuie spălată bine sub jet de apă. Este convenabil să folosiți o perie pentru aceasta.
4. Nu curățăm sfecla (nu tăiem pielea), nu scoatem rădăcina, „vârfurile” trebuie lăsate și ele 1-2 cm Toate acestea vă vor permite să păstrați substanțele benefice și culoarea a culturii de rădăcină pe cât posibil.
5. Pune sfecla în apă clocotită. Nu este nevoie să adăugați oțet, acid citric (uneori sunt adăugate pentru a păstra strălucirea culorii), deoarece... acest lucru va perturba proprietățile dietetice. De asemenea, nu este nevoie să adăugați sare. Gatiti 30-40 de minute.
6. Scoateți sfecla cu o lingură cu fantă.

7. Răciți sfecla cu apă rece curentă. Datorită schimbării bruște de temperatură, sfecla „ating” rapid pregătirea.
8. Puteți crea un „șoc de temperatură” și mai mare pentru cultura rădăcină. Pune la frigider pentru 15-20 de minute. (Acest pas poate fi omis dacă pasul 7 a fost finalizat suficient).
9. După temperaturi șoc, sfecla este ușor de curățat.
10. Se macină sfecla cu ajutorul unui blender, mașină de tocat carne sau răzătoare, în funcție de rețeta dorită.
11. Combinați ingredientele și aduceți vasul la pregătire. Poftă bună! Rețeta acestui fel de mâncare, cea din fotografie, vă va fi adusă în curând la cunoștință :)

Această pagină are o rețetă video care vă va arăta și vă va spune cum să gătiți rapid sfecla - vezi mai jos >>

Cât timp să gătească sfecla

Dacă doriți să gătiți sfecla în mod tradițional, atunci vă va ajuta tabelul, care indică timpul de gătire în funcție de metoda pe care o alegeți:

Notă la tabel. Tabelul de mai jos arată timpul de gătire pentru sfeclă în funcție de mărimea acestora. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare încă un fapt. Sfecla veche durează mai mult să se gătească. Sfecla tânără se gătește mai repede. Tabelul arată valorile medii.

Bucătarii cu experiență știu să gătească rapid sfecla.

Cum să gătești sfeclă:

Luați sfeclă de mărime medie. sfecla este de obicei gătită timp de 1-1,5 ore.

RETETA VIDEO CUM SA GATETI Sfecla NU NUMAI CORECT, CI SI RAPID

Acum știi că sfecla fiartă nu este mai puțin folositoare decât cea crudă. Dacă citiți cu atenție această postare, atunci întrebarea cum să gătiți sfecla nu numai corect, ci și rapid nu va mai apărea. Acum știți că timpul de gătire pentru sfeclă depinde de mărimea acestora și de metoda de gătire.

Rețete de sfeclă roșie

CE REȚETE PENTRU MĂCURI DIETICE DIN Sfeclă VEȚI GĂSI PE PAGINILE SITE-ULUI:

Valoarea nutritivă, conținutul de calorii și compozitia chimica(vitamine, minerale):