Cum pot fi îmbunătățite condițiile de viață în tundra. tundra continentală

Supraviețuirea în regiunile polare depinde de îmbrăcămintea și adăpostul adecvat. Dacă îndeplinesc cerințele mediu inconjurator temperaturile reci, vânturile puternice, zăpada și gheața pot fi abordate la fel ca orice altă provocare naturală.

Regiunea polară de nord este un ocean înghețat, Oceanul Arctic, iar regiunea polară de sud, sau Antarctica, este un pământ situat la o altitudine de 3 până la 4 km deasupra nivelului mării. Aceasta înseamnă că este foarte frig și aproape complet acoperit cu gheață, a cărei grosime în unele locuri ajunge la 3 km.

În regiunile polare, soarele poate rămâne sub orizont timp de câteva luni iarna, astfel încât singura sursă de căldură este vântul care sufla de la latitudini inferioare. Vara, soarele este jos pe cer, încălzindu-se puțin, deși deasupra Cercului Arctic (66°33′ N) soarele se află deasupra orizontului 24 de ore pe zi timp de câteva săptămâni. Doar două specii de plante cu flori cresc în Antarctica, iar animalele din regiunile polare se hrănesc aproape în întregime cu ceea ce obțin de la mare. Aproape că nu există animale care trăiesc pe uscat în Antarctica, iar ursul polar trăiește în Arctica. Păsările vin în Arctica vara, dar de fapt trăiesc în tundra. Focile pot fi găsite în ambele regiuni polare, iar pinguinii sunt locuitori tipici din Antarctica.

Animale tundră

Tundra este o întindere uriașă în nordul Asiei și Canada, acoperită cu vegetație, lipsită de copaci.

• iepure arctic. Aceste animale petrec toată iarna căutând hrană.
• cerb canadian (caribu). Trăiește în nordul Canadei și migrează pe distanțe lungi.
• Lemming. Cel mai comun erbivor mic care trăiește în tundra. Lemmingii migrează, iar mulți dintre ei mor încercând să depășească barierele de apă.
• Bivol. Nu migrează, petrecând iarna în Cercul Arctic.
• Ren. Varianta eurasiatică a cerbului din Canada, migrează spre sud în fiecare iarnă.

Prădători

• Lup. Vânează căprioarele canadiene, migrează.
• Hermină. Se hrănește cu lemmingi și, în conformitate cu aceasta, numărul acestora variază.
• Vulpe. Un alt animal prădător comun în tundra, care, ca o hermină, devine albă iarna.

animale terestre

De obicei, urșii polari se găsesc lângă coastă și trebuie tratați cu mare grijă. Te poți apropia de ei doar cu o armă bună, pentru că sunt animale foarte periculoase.

Primăvara, focile pot fi văzute întinse pe gheață lângă găurile lor. Cu toate acestea, sunt foarte sensibili și greu de apropiat. Probabil că veți putea ucide foca cu o lovitură în cap înainte de a aluneca în apă, deoarece va fi foarte greu să o scoateți de acolo.

Ai grijă să nu te strecori pe furiș urs polar, care poate fi atras de mirosul sângelui unei foci proaspăt omorâte.

Păsări

• Gâscă. Răspândit pe scară largă în regiunea polară, unde vara crește pui.
• Tern. Sternul arctic se reproduce în părțile sudice ale Arcticii și își petrece iarna în Antarctica.
• Merlin.
• Potârniche. Trăiește în Arctica tot timpul anului. Femelele sapă gropi puțin adânci în pământ, unde depun 8-13 ouă.
• Lebădă. Ea crește și pui vara.
• Rață scufundatoare (inclusiv eider comun). Se scufundă până la fund în căutarea hranei.
• Bufniță polară. Vânează potârnichia și cocoșul negru.
• Ploverul. Furajează în ape puțin adânci.
• Grouse. Rămâne și în Arctica.
• Pescăruş. Adesea se odihnește pe pământ.
• Chistik. Se scufundă mai departe mare adâncimeși mănâncă pește.

Taiga animale

Taiga se numește pădure de nord, trecând în nord în tundră, iar în sud într-o pădure de foioase și poieni. Taiga se întinde din nord-estul Europei prin Rusia până Oceanul Pacificși în toată America de Nord, din Alaska până în Newfoundland. Cea mai mare parte a taiga este situată la nord de Cercul Arctic și, deși iernile sunt la fel de reci ca în tundra, verile sunt încă mai calde.

• Elanul american. Cel mai mare cerb din lume. Varianta eurasiatică este elanul.
• Veveriţă. Rămâne activ iarna
• Scorpie. Iarna rămâne activă.
• Ariciul de pădure. Trăiește în America de Nord și iernează acolo.
• Lemming de pădure. Iarna hibernează.
• Vole. Volii cu spate roșu trăiesc în vizuini și se pot cățăra bine în copaci.

Prădători

• Armă mare. Devine alb iarna.
• Jderul este adevărat. Aceste carnivore asemănătoare nevăstuiilor se cațără bine în copaci.
• Nevăstuică. Spatele este maro, burta este crem sau alb. Blana nevăstuicii, care trăiește în nord, capătă o culoare albă.
• Râsul. Prădător de noapte 80 - 100 cm lungime.

Păsări

• Cocoș negru eurasiatic. Cea mai mare pasăre din familia cocoșilor.
• Ciocănitoare. Ciocănitoarea nordică cu trei degete trăiește în emisfera subarctică nordică.

Plante

În regiunile arctice și subarctice predomină plantele mai mici decât în ​​zona temperată. Unii dintre lichenii negri mari sunt comestibile și se numesc „lasallia populose”. Lichenii au fost folosiți ca hrană de către exploratorii înfometați.

Există mai multe tipuri de plante comestibile printre plantele de tundră. Eschimoșii mănâncă fructe de urși proaspete sau amestecate cu grăsime animală. Europenii mănâncă fructe de pădure, afine și merișoare. Unele ciuperci sunt, de asemenea, comestibile.

Fii atent la locul în care se hrănesc animalele și în special păsările, deoarece acest lucru te va duce la plante comestibile. Pe măsură ce mergeți, smulgeți plante comestibile care vă ies în cale și, treptat, veți aduna destul alimente.

• Ceaiul Ivan (ierba de foc). Crește în pădure, lângă pâraie și pe coastă în regiunile polare. Plantă înaltă, cu flori roz și frunze înguste. Frunzele, tulpinile și florile sunt comestibile, mai ales primăvara când sunt încă moi.
• mușchi de Islanda. Creste exclusiv in zona arctica, in zone deschise. Poate fi gri-verde, alb sau maro-rosu. Toate părțile plantei sunt comestibile, dar trebuie să fie înmuiate în apă și apoi fierte bine.
• Gălbenele de mlaștină. Crește în regiunile polare și subarctice în mlaștini, lacuri și uneori în pâraie. Are frunze rotunjite de culoare verde închis pe o tulpină scurtă și flori galbene. Toate părțile plantei sunt comestibile, dar trebuie gătite.
• Capsulă sau nufăr galben. Crește în apă puțin adâncă, calmă. Florile galbene se transformă în fructe în formă de sticlă. Toate părțile plantei sunt comestibile. Semințele pot fi fierte și măcinate în făină. Rădăcinile pot fi fierte.
• Lasallia este populară. Găsit pe stânci și bolovani. Forma plantei este rotundă, cu margini răsucite. Partea superioară a plantei este de obicei de culoare neagră, partea inferioară este mai deschisă. Toate părțile plantei sunt comestibile, dar dacă sunt consumate crude, poate apărea iritație. Prin urmare, trebuie mai întâi înmuiat timp îndelungat, schimbând apa și apoi fiert bine; dupa aceea, pentru gust, se poate praji la foc deschis, apoi va fi crocant.
• Urs de râș (cruș). Crește în tundra America de Nordși Eurasia. Un arbust cu creștere joasă, cu frunze veșnic verzi ca un ac. Boabele negre mici pot fi consumate proaspete sau uscate pentru utilizare ulterioară.
• Salcie nordică. Crește în tundra din America de Nord, Europa și Asia. Are frunze rotunjite și amenti galbeni. Conține o cantitate mare de vitamina C, puteți mânca pulpa decojită a lăstarilor și rădăcinilor tinere.
• Urs. Creste in regiunile arctice si in zonele cu clima temperata. Planta se caracterizează prin frunze îngroșate la capete și flori albe sau roz. Boabele roșii pot fi consumate proaspete, iar ceaiul poate fi preparat din frunze.
• Mușchi de ren. Crește în locuri uscate deschise. Tulpinile gri sunt goale în interior, ramurile seamănă cu coarne de cerb. Toate părțile plantei sunt comestibile și trebuie să fie înmuiate câteva ore înainte de a fi fierte.

Excursii

Decizia de a călători atunci când te afli într-o situație dificilă și trebuie să te gândești cum să supraviețuiești ar trebui să se bazeze pe probabilitatea de a ieși dintr-o situație periculoasă și să servească drept alternativă pentru a aștepta ca salvatorii să te poată găsi, mai ales dacă vă aflați în apropierea unui obiect mare, cum ar fi un avion prăbușit.

Alți factori sunt vremea și starea dumneavoastră fizică. Nu trebuie să porniți în timpul unei furtuni de zăpadă sau în cunoștința uneia; trebuie să fii conștient că vei avea nevoie de multă putere și de mai multă hrană și apă. În plus, în timpul călătoriei va trebui să construiți adăposturi. Când trebuie să te muți gheață subțire, întinde-te și târăște-te astfel încât greutatea corpului tău să fie distribuită uniform. Aerul din Arctica este foarte transparent, ceea ce, la fel ca în deșert, face dificilă determinarea cu precizie a distanței. Există pericolul să subestimați distanța, deoarece obiectele apar mai aproape decât sunt în realitate. Stabiliți tabăra devreme, astfel încât să aveți timp să construiți un adăpost. Dacă zăpada este adâncă, folosiți rachete de zăpadă. Ele pot fi făcute din salcie.

Va trebui să determinați locația dvs. actuală, precum și traseul dorit. Următoarele vă pot ajuta în acest sens.

• Stele.În emisfera nordică, nordul poate fi determinat de constelația Ursa Major, care indică Steaua Polară, aflată deasupra Polului Nord. În emisfera sudică, direcția sud indică Crucea de Sud. Fără sextant și tabele, nu vei putea calcula latitudinea de la înălțimea deasupra orizontului Stelei Polare.
• . Dacă cunoașteți cu exactitate ora locală, umbra proiectată de un obiect vertical perpendicular pe pământ la prânz va indica nord și sud.
• Harta cerului. Norii de deasupra solului fără zăpadă sau a apei vor apărea negri, în timp ce norii de peste zăpadă sau gheață vor apărea albi. Pachetul (cea mai puternică gheață de mare în derivă multianuală care se formează în bazinele polare. Grosimea de până la 3-5 metri) gheața și zăpadele creează o imagine colorată a norilor.
• Păsări. Păsările de mare zboară de obicei în larg dimineața și se întorc la țărm după-amiaza.
• Floră. Mușchiul va fi cel mai gros pe partea de nord a stâncilor sau a copacilor. Scoarța de arin este mai ușoară pe partea de sud. Există mai mulți licheni pe partea de sud.

Boli care apar în climă rece

Deshidratare

Îmbrăcămintea în straturi poate provoca transpirație abundentă și, prin urmare, deshidratare.

Simptome. Urina capătă o culoare galbenă bogată, apare o durere de cap.

Tratament. Asigurați-vă că aportul de apă este suficient și echilibrul este menținut. Trebuie să știi că atunci când urina ta devine mai limpede și capul încetează să te mai doară, înseamnă că totul este în ordine cu tine și celulele corpului tău sunt pline de apă. Rămâneți hidratat pentru că vă va afecta capacitatea de a gândi și de a planifica.

Actiune preventiva. Bea zilnic cantitatea necesară de apă și nu transpira prea mult. Îmbrăcămintea trebuie să fie adecvată vremii.

Hipotermie

Aceasta înseamnă că temperatura corpului este sub normal.

Simptome. Rezistență redusă la frig, tremur sever, letargie la mișcare și gândire.

Tratament. Restabiliți temperatura corpului normal cât mai curând posibil. Puneți trunchiul în apă caldă (37,7 - 43,3 ° C). Trebuie avut grijă în acest caz, deoarece scufundarea în apă caldă a întregului corp poate provoca șoc și stop cardiac. În condiții de supraviețuire, victima este cel mai bine plasată într-un sac de dormit cu cineva care are o temperatură normală. În mod ideal, dacă amândoi sunt complet goi. Luați măsuri cât mai curând posibil și, dacă persoana este conștientă, începeți să-i dați lichid zaharat fierbinte. După ce temperatura victimei a revenit la normal, nu trebuie să o îndepărtați imediat de la sursa de căldură, deoarece temperatura lui poate scădea din nou. Oferă-i posibilitatea de a restabili căldura în organism și, dacă este necesar, continuă să-i dai băuturi calde.

Actiune preventiva. Evitați expunerea prelungită la frig fără alimente, băuturi calde sau alte surse de căldură și nu vă puneți în pericol dacă vă udați și mai ales dacă vă aflați în vânt.

Dacă cazi în apă în timp ce te afli în regiunea polară:

• Înotați rapid și energic spre țărm;
• Se rostogolește în zăpadă, care va absorbi o parte din apă;
• Aleargă repede pentru a acoperi și încălzi acolo cât mai curând posibil;
• Înainte de a intra în adăpost, scutură zăpada;
• Uscați-vă hainele, mâncați și beți o băutură fierbinte.

degeraturi

Simptome. Aceasta este o deteriorare gravă a pielii și, uneori, a altor țesuturi ale corpului prin degerături sau formarea de cristale de gheață în celulele țesuturilor. Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când temperatura este sub -12°C, dar poate apărea și la 0°C când este prezent factorul de scalare a vremii sau când victima este umedă. Deoarece frigul are un efect anestezic, este posibil ca victima să nu observe imediat degerăturile. Degerăturile apar de obicei pe părțile cel mai puțin protejate ale corpului, și anume fața, nasul, urechile, mâinile și picioarele. Primele semne sunt o culoare ternă, albicioasă a pielii, apoi formarea de vezicule, moartea unor celule ale pielii și a țesutului subcutanat.

Tratament

• Încălziți zona afectată a pielii și asigurați-vă că nu există din nou degerături.
• Înfășurați mâinile degerate în haine și țineți-le lipite de corp.
• Pune-ți picioarele degerate în hainele tovarășului tău.
• Nu spargeți veziculele, ci pudrați-le cu un antiseptic.
• Acoperiți zona afectată cu un pansament chirurgical sau altă cârpă curată.
• Nu scufundați zona afectată în apă fierbinte și nu o țineți lângă foc. În schimb, folosește căldura corporală.
• Dacă persoana are dureri severe, utilizați morfină.
• Cazurile grave de degerături cu leziuni tisulare profunde trebuie tratate de profesioniștii din domeniul sănătății.

Măsuri de prevenire

• Nu purtați haine strâmte care împiedică circulația și cresc riscul de degerături.
• Evitați pe cât posibil expunerea la vânt.
• Nu părăsiți camera îmbrăcați lejer.
• Păstrați hainele uscate.
• Când ești frig, mișcă-ți membrele și mușchii feței.
• Nu atingeți metalul rece cu mâinile goale.
• Fii deosebit de atent dacă ești obosit și nu ai energie.
• Aveți grijă să nu puneți benzină pe pielea goală.

picior de șanț

Simptome. Expunerea pe termen lung la frig și umiditate poate face ca picioarele să devină amorțite, reci, albe și rigide. Vor începe să se umfle și să doară când
mersul pe jos. Dacă nu iei măsuri, atunci situația va fi gravă, așa că usucă-ți picioarele și pantofii cât mai curând posibil.

Tratament. Nu frecați și nu masați picioarele. Spălați-le cu apă și săpun, uscați-le și păstrați-le într-o poziție ridicată. Dacă te dor picioarele, nu mergi. Puneți șosete uscate; asigurați-vă că aveți întotdeauna o pereche de șosete uscate cu dvs.

Actiune preventiva. Păstrează-ți pantofii uscați și schimbă-ți șosetele frecvent.

orbirea zăpezii

Este cauzată de lumina puternică a soarelui reflectată de zăpadă sau amplificată de cristalele de gheață din nori.

Simptome. Sensibilitate crescută la lumina puternică. Ochi înroșiți și lăcrimați. Roșeață crescută a ochilor și senzație de parcă ar avea nisip în ei. Pierderea vederii, durere ascuțită în ochi și un voal roșu în fața ochilor.

Tratament. Aplicați imediat un bandaj peste ochi și plasați victima într-o cameră întunecată. Un bandaj rece și umed poate ajuta la ameliorarea durerii. Va dura timp pentru ca starea ochilor să se normalizeze.

Actiune preventiva. Poarta ochelari de soare. Dacă nu sunt disponibile, fă-ți ochelari de protecție din coaja unui copac tăind fante în el. Frecarea cărbunelui pe pielea din jurul ochilor va ajuta la reducerea efectelor luminii strălucitoare a soarelui asupra ochilor.

Intoxicare cu monoxid de carbon

Acest lucru este deosebit de periculos în climatele foarte reci, deoarece adăposturile tind să fie mici, cu crăpături bine umplute și puțină ventilație. Monoxidul de carbon, care nu are nici culoare, nici miros, este emis de orice combustibil de la orice sobă.

Simptome. Sunt greu de identificat, mai ales când vi se întâmplă, și includ dureri de cap, amețeli, somnolență, greață și uneori vărsături; victima poate, de asemenea, să-și piardă brusc cunoștința.

Tratament

• Duceți victima la aer curat sau într-o zonă bine ventilată și asigurați-vă că respiră profund.
• Dacă este inconștient, aplicați respirație artificială; locul trebuie să fie bine ventilat.
• Dacă este posibil, dă-i oxigen.
• Când victima își revine în fire, trebuie să i se odihnească și să bea băuturi calde.
• Victima nu trebuie să efectueze lucrări grele până la recuperarea completă.

Actiune preventiva. Asigurați-vă că adăposturile sunt bine ventilate - ar trebui să aibă cel puțin două orificii de ventilație. Nu uitați că flacăra nu trebuie să fie prea mare. Opriți toate aragazurile și lămpile înainte de a merge la culcare.

Caut apa

Nu lipsește apă în regiunile polare, dar cantitatea de apă obținută din zăpadă și gheață va depinde de cantitatea de combustibil necesară pentru a le topi. Este mai bine să topești gheața decât zăpada deoarece volumul de apă va fi mai mare. Nu trebuie să sacrificați consumul de apă pentru economia de combustibil, deoarece acest lucru va duce la efecte secundare grave. Limitați cantitatea de apă pierdută prin transpirație purtând haine mai ușoare atunci când lucrați.

Vara, apa poate fi luată din pâraie, lacuri și iazuri. În tundra, apa poate fi maroie din cauza plantelor, dar este potabilă. Deși apa din regiunile polare este comparativ mai mică decât în ​​alte regiuni ale lumii, trebuie să purificați apa pentru băut și, dacă este necesar, să o filtrați.

Iarna, apa se poate obtine mai usor din lacuri, de sub zapada si gheata. Deoarece suprafața inferioară a gheții urmează contururile zăpezii de deasupra ei, trebuie să sapi acolo unde zăpada este cea mai adâncă și să tai prin gheață pentru a găsi cea mai puțin rece apă.
Cand incalziti zapada, topiti-o putin cate putin si asteptati pana se transforma complet in apa, si abia apoi adaugati urmatoarea portiune de zapada. În caz contrar, zăpada netopită va absorbi toată apa, iar oala va arde.

Apa este făcută din vechea gheață de mare cea mai buna calitate decât de la un tânăr, în care sarea încă se simte. Gheața de mare veche este mai rotunjită și are o nuanță albăstruie.

Nu vă umpleți complet balonul cu apă - pentru ca apa să nu înghețe din nou, trebuie să reverse în balon. De asemenea, ține-l aproape de corp.

Caut mancare

În foarte vreme rece este necesar să mănânci mâncare caldă de cel puțin două ori pe zi și să bei băuturi calde de mai multe ori. În regiunile polare nu vei găsi mâncare din belșug, deși în luni de vară nu este greu să prinzi pești și alți locuitori element de apă ape de coastă, pâraie, râuri și lacuri. În multe locuri de-a lungul coastei arctice, puteți găsi cu ușurință moluște de mare comestibile, scoici de bivalve, melci, farfurii, chitonuri, arici de mareși crabi rege. Nu mâncați crustacee moarte. Evitați micile scoici negre și roșii găsite în Pacificul de Nord - sunt otrăvitoare.

Nu mâncați pește care are ochii înfundați, branhii sclipitoare, piele și corp flasc sau miros neplăcut. Nu mâncați nicio meduză. Varecși alte tipuri de alge mici sunt comestibile, deși algele cu fibre lungi și virici ar trebui evitate.

Pescuit la copcă

Grosimea gheții poate fi de până la 4 m, așa că trebuie să căutați un loc potrivit pentru a găuri o gaură, unde gheața să nu fie atât de groasă încât să nu puteți face o gaură, dar suficient de groasă pentru a vă susține greutatea. Puteți atârna linia de capătul unui băț mic cu un fel de semnal atașat, cum ar fi o batistă sau o bucată de hartă. Atașați acest băț de altul care se află peste gaură. Când peștele apucă cârligul, steagul va sări. (Pentru mai multe informații despre tehnicile de pescuit, consultați capitolul Instalarea capcanelor, prinderea peștilor și plante sălbatice comestibile.)

Îmbrăcăminte personală

Ar trebui să aveți un strat superior care să nu permită trecerea vântului și a umezelii - astfel încât zăpada care se topește să nu fie absorbită. Țesătura etanșă este considerată ideală. Îmbrăcămintea dvs. ar trebui să aibă și un strat interior izolator.

Înainte de a călători în zone cu climă excepțional de rece, ar trebui să consultați un expert în materie de îmbrăcăminte. Din fericire, acum există o gamă largă de țesături noi din care să alegeți, inclusiv polipropilenă pentru lenjerie de corp și gore-tex pentru îmbrăcăminte exterioară. Jacheta ar trebui să aibă o glugă subțire care să-ți tragă peste cap și o a doua glugă căptușită cu blană pentru a-ți ține fața caldă să nu respire.

Dacă nu ai haine noi, atunci folosește lână ca straturi interioare, deoarece nu absoarbe bine umezeala. Nu purtați haine strânse sau restrictive și păstrați-o curată și uscată. Dezleagă-ți pălăria sau scoate-ți mănușile, dar nu te lăsa să transpiri. Dacă transpiri, hainele tale vor deveni umede, izolația se va rupe, iar corpul tău va pierde căldură.

Dacă șosetele și mănușile tale devin umede, le poți usca legându-le de burtă. Încearcă să aduci cât mai mulți șosete de rezervă cu tine. Dacă este posibil, uscați-le la foc într-un adăpost.

Cizme de pânză impermeabile, cunoscute ca Maklaks. În jos trebuie să purtați trei perechi de șosete, care să se potrivească între ele ca mărime. Dacă hainele sunt sau sunt aglomerate, scuturați-le, deoarece aerul dintre straturile țesăturii acționează ca un izolator.

Înainte de a intra într-un adăpost sau alt loc cald, asigurați-vă că vă scuturați zăpada de pe haine. Nu vă urcați într-un sac de dormit în haine ude. Lăsați un minim de îmbrăcăminte pe tine și agățați restul pentru a ventila și usca. Agitați și uscați înainte de a vă plia sacul de dormit.

Reguli vestimentare:

• îmbrăcămintea trebuie să fie curată;
• evita supraîncălzirea - aerisește corpul;
• purtați haine largi pentru a menține circulația aerului;
• îmbrăcămintea trebuie să fie uscată atât în ​​interior, cât și în exterior.

Factorul de claritate a vremii la temperatura aerului de 0°С

Adăpost

În primul rând, trebuie să găsiți un loc cu vânt. Nu poți să fii în aer liber iarna și să supraviețuiești dacă nu te miști.

Zona de adăpost

• Iarna, nu construi adaposturi la poalele versantilor si stancilor de pe care zapada poate aluneca si te vei trezi ingropat la adapost.
• În timpul verii, nu campați în zonele joase, deoarece acestea pot fi umede sau în locuri care pot fi inundate.
• Alegeți un loc cu o adiere răcoroasă, fără insecte.
• Dacă ești pe gheață de mare, alege locul cu cea mai groasă gheață și construiește un adăpost pe cel mai mare slip de gheață. Atenție la gheața subțire.
• Nu folosiți un avion sau mașină ca acoperire decât dacă aveți o izolație bună, deoarece metalul absoarbe căldura.
• Adăpostul trebuie să fie bine ventilat pentru a evita otrăvirea cu monoxid de carbon, mai ales dacă focul este făcut în interiorul adăpostului.
• Adăpostul ar trebui să fie suficient de mare pentru a vă potrivi pe voi, tovarășii și echipamentul, dar nu atât de mare încât să absoarbă căldura din corpurile voastre.
• Adăpostul trebuie să fie compact și confortabil.

ascunzători naturale

Peșterile și aflorimentele stâncoase în deasupra pot servi drept adăposturi uscate. Ar trebui să aibă o izolare bună iarna și să nu aibă insecte vara.

O acoperire naturală în zăpadă adâncă, dacă săpați o groapă în jurul bazei copacului, este molidul, cu ramurile inferioare formând un baldachin. În funcție de cât timp intenționezi să stai în adăpost, sau cât de bine asigură acoperirea ramurilor inferioare, poți construi un acoperiș cu ramuri și ramuri tăiate, având grijă să nu deranjezi zăpada de pe arborele sub care te ascunzi. Izolați gaura cu ramuri.

Acoperire de copac căzută

Îndepărtați zăpada de sub copac. Dacă este necesar, tăiați ramurile sub copac pentru a acoperi podeaua.

Adăpostul de zăpadă

Zăpada tare, pe care rămân urme superficiale ale unei persoane, poate fi considerată un material ideal pentru construcție. Dimensiunea blocurilor tăiate din zăpadă ar trebui să fie următoarea: 45 cm lățime, 50 cm lungime și 8 - 10 cm grosime. Acest lucru va oferi izolație și lumină în adăpost.

Şanţ în zăpadă

În șanț vă puteți adăposti de vânt și zăpadă. Puteți folosi blocuri de zăpadă pentru acoperiș și ușă.

Desenați un dreptunghi pe zăpadă. Când tăiați blocuri din zăpadă, săpați un șanț adânc de peste 1 m. Tăiați trepte în formă de „L”, de 15 cm adâncime și 15 cm lățime, începând de la marginile superioare și laturile șanțului. Rezemați blocurile unul de celălalt, construiți un acoperiș, începând de la marginea șanțului vizavi de intrare. Asigurați-vă că o margine a blocului vine peste cealaltă, astfel încât următorul bloc să cadă la loc și să aibă suport. Închideți fiecare capăt cu un bloc și săpați o groapă pe o parte, ca într-o groapă. Puteți construi un acoperiș într-un alt mod - plasând blocuri vertical de-a lungul marginilor șanțului și acoperindu-le pe orizontală cu blocuri pentru acoperiș.

Iglu sau casă din plăci de zăpadă

Construirea unui iglu necesită anumite abilități și experiență. În plus, veți avea nevoie de un cuțit special pentru zăpada densă. Desenați un cerc în zăpadă cu un diametru de 2,5-3 m, indicând zona interioară a casei. Tăiați zăpada în aproximativ 12 plăci.

Așezați plăcile într-un cerc, cu părțile laterale ale fiecărei plăci în unghi față de centrul igluului, cu partea superioară a plăcilor înclinată în interiorul casei. Coaseți partea superioară a plăcilor din acest rând în așa fel încât să obțineți o pantă pentru a forma primul inel al spiralei. Construiți următorul rând de plăci tăindu-le în așa fel încât rândurile spiralate să se răsucească spre interior. La instalarea ultimei plăci, asigurați-vă că orificiul nu este lat, ci adânc, astfel încât blocul să treacă prin orificiu și să îl poată închide. Când casa este gata, stropiți-o cu zăpadă fină, astfel încât să astupe orice mici crăpături. Eschimoșii introduc uneori bucăți transparente de gheață în loc de ferestre.

În interiorul igluului, tăiați o intrare subterană, două niveluri - pentru dormit și gătit. La nivelul dormitului, veți avea nevoie de izolație. Poziționați sacii de dormit astfel încât capul să fie mai aproape de intrare. Ca ușă, utilizați o placă de zăpadă; în timpul zilei, ușa ar trebui
deschis. Nu uitați să faceți găuri de aerisire.

Iglu eschimos

În loc de sticlă, introduceți o bucată transparentă de gheață sau o bucată de intestin sigiliu. Lângă intrare, faceți o ușă cu balamale din piele de focă, astfel încât să nu lase vântul să treacă. Ca loc de dormit, puneți un cadru de ramuri de salcie și acoperiți-l cu piei de blană.

Adăpost cu acoperiș înclinat

Puteți susține o bară transversală între doi copaci sau stâlpi și puteți apleca ramurile și ramurile copacilor, lăsând suficient spațiu în interior, astfel încât să puteți sta acolo și să depozitați echipamente. Acoperișul poate fi acoperit cu bucăți de gazon, care trebuie așezate oblic, precum țiglele. Construiți pereți de zăpadă pe laterale pentru o izolare suplimentară. Pune un foc în apropierea adăpostului, în spatele căruia instalezi ceva ca un paravan din bușteni sau altceva, astfel încât căldura să intre în adăpost.

Adăpost cu un cadru de ramuri de salcie

Un astfel de adăpost este construit fie din ramuri drepte, fie curbate. Cadrul poate fi apoi acoperit cu material de parașuta sau crenguțe, cu gazon sau zăpadă deasupra.

Adăpost cu acoperiș tip cupolă

Pentru construcția acestui tip de adăpost nu este nevoie de mult timp și nici de mare pricepere, ca și pentru construcția unui iglu. Faceți o grămadă mare de crengi, ramuri și scoarță și acoperiți cu un poncho sau alt material și zăpadă cu lopata deasupra, lăsând o gaură. Când zăpada se întărește, îndepărtați materialul și toate ramurile. Vei avea un adăpost cu cupolă. Acoperiți podeaua cu crengi proaspăt tăiate și faceți o ușă de adăpost în același mod, folosind crenguțe mici etc.

Ar trebui să existe întotdeauna mai multe orificii într-un adăpost.
Marcați bine intrarea în adăpost.
Grosimea acoperișului adăpostului trebuie să fie de cel puțin 30 cm.
Nivelați bine zăpada de pe șantier înainte de a construi adăpostul.
Păstrați lopețile și altele în interiorul capacului în cazul în care trebuie să săpați o cale de ieșire.

Foc de tabără

Pentru a aprinde un foc, folosiți orice unelte pe care le aveți în trusa de urgență sau o sobă pe care ați putea-o purta cu dvs. Pentru a aprinde un incendiu, va trebui să curățați locul, să găsiți aprindere și combustibil.

Nu faceți foc sub un copac acoperit cu zăpadă, altfel focul se poate stinge. Focul ar trebui să fie construit pe o platformă solidă din crengi sau pietre proaspăt tăiate. Dacă nu este cazul, puteți săpa o groapă, în fundul căreia va fi pământ solid. Dacă trebuie să gătiți la foc, construiți o structură pe care să agățați o oală. Dacă trebuie să încălziți adăpostul, faceți un paravan.

Combustibil

Strângeți tot ce găsiți pentru foc în timpul zilei. Cel mai bun material combustibil este lemnul uscat, deși și buștenii de mesteacăn și ramurile verzi ard bine. Când nu există alți copaci, eschimosii folosesc căldura veșnic verde drept combustibil. În plus, turba, gunoiul de grajd și smocuri de iarbă uscată pot fi folosite drept combustibil.

Aprinderea unui foc

Înainte de a începe să aprindeți focul, pregătiți totul în avans pentru aceasta. Dacă aveți chibrituri, luați unul pentru a aprinde o lumânare sau o grămadă de crenguțe pentru a aprinde focul. Când reușiți să aprindeți focul, adăugați treptat combustibil, dar nu îl puneți prea strâns. Aprindeți focul dacă este necesar. Pentru mai multe informații despre cum să faci un incendiu, vezi capitolul Aprinderea unui foc, realizarea de instrumente și arme.

Literatură: Tehnica de supraviețuire în condiții extreme

De fapt, tundra, la fel ca zona de padure, foarte variat. Există zone stâncoase mari și pot exista zone joase mlaștine extinse. Cu toate acestea, există foarte puține mlaștini ca atare. Este imposibil să te împotmolești și să mori în ele, ca în mlaștina clasică a benzii din mijloc. Sub un strat de vegetație mlaștină obișnuită la o adâncime de cel mult un metru și jumătate - permafrost. Adevărat, poți să te confrunți cu depresiuni destul de profunde numite „lentile”. Prin urmare, fără o nevoie extremă, nu ar trebui să scotoci în zadar prin mlaștini. De obicei, toată umiditatea din tundra se acumulează la suprafață sub formă de numeroase lacuri și bălți de diferite dimensiuni.

Vara, puteți găsi adesea zone care sunt absolut impracticabile. Cert este că vegetația, sub formă de arbuști, atingând uneori semnificative, după standardele de tundra, dimensiuni, este ascunsă în faldurile terenului. Înălțimea lor este reglată de adâncimea acestor pliuri și variază de la câteva zeci de centimetri până la doi sau mai mulți metri. Motivul este că vânturile aprige de iarnă „forfecă” literalmente toate plantele care le stau în cale.
Dacă te uiți la tundra din lateral, suprafața ei pare aproape plană. Dar, nu trebuie decât să mergi pe jos, călătorul se blochează inevitabil în desișuri atât de dese, prin care uneori este imposibil să treci fără topor. Jungla cu viile ei impenetrabile se odihnește...

Adesea, o excursie de o zi printr-un astfel de teren necunoscut nu depășește 4-5 kilometri. Subliniez că vorbim de locuri necunoscute, pentru că localnicii au propriile lor drumuri, pe care se deplasează de la an la an.ceea ce va dura sute de ani. Adevărat, aceste drumuri, numite de termenul specific de tundra „vehicule de teren”, nu merg întotdeauna în direcția corectă.

Un alt obstacol de netrecut sunt lacurile cu cea mai complicată formă. Neștiind locația și configurația lor, călătorul de multe ori nu se poate mișca deloc în direcția corectă și chiar marchează timpul, căzând în capcane din lanțul de lacuri.
Imaginați-vă dezamăgirea unui călător ghinionist care s-a plimbat în jurul lacului timp de o oră, găsind defecte la tufișuri și a constatat că acesta se contopește cu un alt rezervor și mai mare. Aici este necesar să se avertizeze împotriva încercărilor de a depăși barierele de apă prin înot. Fundul mlaștinos, împietrit și apa înghețată, a cărei temperatură nici în zilele de vară nu depășește patru grade, poate fi mortală. Dar iarna, când vânturile acoperă cu zăpadă toate golurile împreună cu tufișurile și lacurile sunt înghețate, este o plăcere să schiezi peste crusta de zăpadă și o tranziție normală în timpul zilei poate ajunge la 30 sau chiar mai mult de kilometri!

Cu toate acestea, nu există reguli fără excepții - zonele stâncoase ale tundrei și cele adiacente lanțurilor muntoase sunt ușor de parcurs în orice perioadă a anului. Prin urmare, în continuare vom vorbi despre zone precum Uralii polari, Podișul Putorana și Munții Byrranga din Taimyr, coasta mărilor nordice.

Pentru drumeții vara, un costum din material dens rezistent la vânt și cizme de cauciuc este foarte potrivit. Pantofii de schimb sub formă de bocanci de trekking nu vor fi de prisos. Îmbrăcămintea trebuie să se usuce ușor și să nu absoarbă multă umezeală. Înțelegi: uscarea lucrurilor în tundra poate fi problematică și uneori trebuie să te mulțumești doar cu căldura corpului tău. Este necesar un călcăr etanș, rezistent la vânt. Geologii și locuitorii locali poartă adesea coji de blană cu urechi chiar și vara. Trebuie să spun, când bate vântul de nord, o astfel de ținută, completată cu o jachetă solidă căptușită, arată foarte bine.

Contrar credinței populare, nu sunt foarte mulți țânțari și alți muschi în tundra. Mai exact, este destul, dar nu primește la fel de mult ca în pădure. Nu trebuie decât să urci o movilă sau un deal mic, apoi vântul, care bate aproape întotdeauna în tundra, ia toată urâciunea de suge de sânge. Totuși, încă depinde nu numai de zonă, ci și de ce an este umed sau uscat. Uneori nu te poți descurca fără repellente sau plase de țânțari.
Un alt plus important este că nu există căpușe de encefalită în Arctica, care au devenit recent un flagel nu numai în taiga, ci și în regiunile mai sudice și vestice. Asta ma face fericit.

Vara, este destul de posibil să faci fără sobe sau arzătoare cu gaz. Locuitorii locali trăiesc fără ele de secole, așa că sunt gata să îi sfătuiesc cu îndrăzneală pe călătorii din tundra să se descurce fără combustibil artificial. Ei bine, ar putea merita să luați niște alcool uscat sau plexiglas cu dvs. pentru aprindere. Există locuitori aspri din tundra care consideră toate astea un capriciu și îmi dau jos pălăria în fața lor. Totuși, întotdeauna am ceva de aprins în buzunarul rucsacului.

De-a lungul coastei lacurilor și pâraielor, puteți găsi ramuri uscate de salcie polară sau mesteacăn. Uneori sunt exemplare groase ca o mână, așa că un incendiu nu este o problemă aici.

În zonele complet lipsite de vegetație, cum ar fi tundra montană înaltă, este mai dificil să obțineți combustibil, dar nu este critic. De regulă, civilizația a pășit și aici. Adesea, pe parcurs, puteți găsi fragmente de scânduri, cutii vechi și chiar bușteni, nu se știe cum au ajuns în tundra fără copaci. Ghicitori, totuși... Astfel de artefacte ar trebui să fie întotdeauna luate cu tine, după ce le-ai tăiat la o dimensiune ușor de gestionat. Când vine timpul să gătiți, vă vor fi foarte utile.

Nu este deloc rău, după ce a întâlnit desișuri de mesteceni pitici de 20-30 de centimetri înălțime, hoinăriți prin ele. Crenguțe uscate de mărimea unui creion vor fi cu siguranță acolo. Strânge-le într-o pungă.

Ei bine, aici este în sfârșit oprirea mult așteptată pentru prânz. Locul vatrăi (și anume vatra, pentru că nu poți numi această structură foc) trebuie ales în vârful unui deal stâncos. După ce am determinat direcția vântului, așezăm din pietre, paralel cu direcția lui, doi pereți minusculi de aproximativ 10 centimetri înălțime. Pentru a obține un efect mai mare, puteți face mai puțin, dar acest lucru necesită experiență. Distanța dintre pereți depinde de lățimea fundului vaselor în care urmează să gătim.

Câteva cuvinte despre ce să gătești. Ghivecele trebuie să aibă fundul plat, joase și întotdeauna cu capac. Pentru băuturile calde, un fierbător obișnuit în formă de con este ideal.

Anterior, când civilizația atinsese puțin aceste locuri, iar băștinașii nu se băuseră încă pe deplin, în tundra se putea întâlni adesea un omuleț zâmbitor cu fața plată, care mergea să viziteze un vecin timp de o sută de kilometri. Din echipament avea doar un ceainic emailat atârnat de centură și un mănunchi minuscul de lemne de foc. Toate celelalte le ținea în buzunare sau doar în sân. Iar distantele erau masurate in numarul de opriri pentru a bea ceai. Înainte ca vecinul a fost „de cinci ori să bea ceai și o rundă de soare”. („Un cerc al soarelui” - o zi într-o zi polară.).

Acum, din păcate, timpul nu este potrivit. Localnicii au început să neglijeze hainele naționale și artizanatul. În cea mai mare parte, s-au stabilit în sate, unde mor rapid din cauza alcoolului, a leneviei și a unui stil de viață nesănătos. Tundra a devenit o străină pentru mulți.... Cu toate acestea, aceasta este o etnică complet diferită, destul de complexă și chestiune socială care nu are nimic de-a face cu povestea asta...

Să ne întoarcem la vatra noastră.

Deci, cratița și ibricul sunt umplute cu apă (apropo, apa din tundra poate fi băută peste tot, fără teama de a prinde boli intestinale) și se trece direct la gătit. Este ca un fel de meditație. Este necesar să stați confortabil sau să vă culcați lângă foc. Cu un cuțit ascuțit, tăiem combustibilul în așchii mici și îl punem sub fundul oalei. După ce acoperim de vânt cu material improvizat (o piatră plată sau vă puteți folosi propriul corp), îl aprindem cu grijă. După ce așteptăm ca lumina să capete puterea necesară, deschidem treptat accesul vântului. Chestia a mers. Este deja posibil să alimentați focul cu combustibil mai mare (de mărimea unui creion). Procesul de rindeluire și așezarea „lemnului de foc” este continuu. Incercam sa asezam focul direct sub centru si astfel incat sa fie distribuit uniform pe tot fundul. Limbile de flacără nu ar trebui să izbucnească prea mult - odată cu ele, calorii prețioase de căldură zboară în atmosferă.

Oalele trebuie să fie sub capace etanșe, fără ele apa poate să nu fiarbă - există prea multă răcire a suprafețelor laterale.

Uneori este necesar să suflați pe foc sau, dimpotrivă, să reduceți curentul închizând-l cu o piatră plată. reversul vatră. În vânturi foarte puternice, o piatră de protecție în față nu va interfera. Totul este în funcție de circumstanțe.

Când vatra a început să funcționeze și a câștigat suficientă temperatură, atunci, dacă este necesar, se pot folosi și ramuri brute de mesteacăn pitic. Datorită conținutului ridicat Uleiuri esentiale nici ei nu ard bine.

După 30-40 de minute de astfel de meditație, un prânz cald este gata. Pentru un grup de 5-6 persoane vor fi suficiente 2-3 kilograme de lemn de foc. Foculerii cu experiență pot reduce semnificativ timpul de gătire și cantitatea de combustibil - în tundra acesta este un proces creativ și depinde de multe variabile: calitatea vetrei pliate, puterea vântului, conținutul de umiditate al combustibilului, forma de feluri de mâncare și, cel mai important, priceperea „păzitorului vetrei”.

Odată, în fața ochilor mei, un neneț în vârstă a fiert un ibric în câteva minute, folosind doar o bucată de scândură de dimensiunea unui baton de ciocolată. Mai repede decât casele pe gaz! Îndemânare, după cum se spune, nu poți bea departe...

La un moment dat, după ce am rătăcit suficient pe tundra, am învățat să apreciem și să economisim combustibil.

O abilitate utilă de a găti pe focuri în miniatură poate fi utilă în orice latitudine și va ajuta la economisirea energiei la prepararea lemnului de foc și la salvarea parțial a naturii deja destul de ponosite. Nu va fi de prisos să exersezi fierberea unei cani de ceai pentru tine cu un minim de combustibil și în condiții urbane. O astfel de abilitate poate fi întotdeauna necesară....

Mult succes, prieteni!

Cu sinceritate,

Cum se îneacă în ciumă, ce este o broască și unde poți vorbi la telefon în tundra.

Film complet ÎN CURÂND!

Locul central al ciumei este, desigur, soba cu burtă. Nu există altă sursă de căldură în tundra, dar poate fi și -50°! Este încălzit de salcie polară. Neneții poartă haine tradiționale de vâsle de blană - o yagushka. Localnicii obțin carne și grăsimi pentru hrană prin creșterea renilor. Principalele ocupații ale neneților sunt creșterea renilor, pescuitul,.

N'ENTS, Nenets sau Khasova (autonume - „om”), Samoiedi, Yuraks (învechit), oameni din, populația indigenă din nordul Europei și nordul Siberiei de Vest și Centrale. Locuiește în Nenets regiune autonomă(6,4 mii de persoane), districtele Leshukonsky, Mezensky și Primorsky din regiunea Arhangelsk (0,8 mii de persoane), regiunile de nord ale Republicii Komi, Yamalo-Nenets (20,9 mii de persoane) și districtul autonom Khanty-Mansi, regiunea Tyumen, Taimyr (Dolgano) -Nenets) Regiunea Autonomă Teritoriul Krasnoyarsk(3,5 mii de persoane). Număr în Federația Rusă 34,5 mii de oameni. Există două grupuri etnografice: tundră și neneți de pădure. Popoare înrudite: Nganasans, Enets, Selkups.

Ei vorbesc limba neneților din grupul samoiedic al familiei Ural, care este împărțită în 2 dialecte: tundra, care este vorbită de majoritatea neneților, și pădure (este vorbită de aproximativ 2 mii de neneți, stabilită în principal în zona taiga). , de-a lungul cursurilor superioare și medii ale râului Pur și, de asemenea, în izvoarele râului Nadym și de-a lungul unor afluenți ai râului Ob). Limba rusă este, de asemenea, răspândită. Scriere bazată pe grafică rusă.

Ca și alte popoare samoiedice de nord, neneții s-au format din mai multe componente etnice. În timpul mileniului I d.Hr., sub presiunea hunilor, turcilor și altor nomazi războinici, strămoșii neneților vorbitori de samoiede, care locuiau în regiunile de silvostepă Irtysh și Tobol, taiga din Obul Mijlociu, s-au mutat spre nord. în regiunile taiga și tundra din Arctica și Arctica și a asimilat populația aborigenă - vânători de căprioare sălbatice și vânători de mare. Mai târziu, grupurile Ugric și Enets au devenit și ele parte din Neneți.

Ocupațiile tradiționale sunt animalele purtătoare de blană, căprioarele sălbatice, păsările de munte și de apă, pescuitul. De la mijlocul secolului al XVIII-lea, creșterea renilor a devenit ramura principală a economiei.

LA fosta URSS economia, viața și cultura neneților au suferit schimbări semnificative. Majoritatea neneților au lucrat la întreprinderile industriei pescuitului, au dus un mod de viață stabil. O parte din neneți pasc caprioare în ferme individuale. Familii de păstori de reni rătăcesc. Un număr semnificativ de familii trăiesc în orașele Naryan-Mar, Salekhard, Pechora și altele și lucrează în industrie și în sectorul serviciilor. Inteligentia Nenets a crescut.

Majoritatea neneților duceau un stil de viață nomad. locuință tradițională- cort cu stâlp pliabil acoperit cu piei de ren iarna și scoarță de mesteacăn vara.

Imbracamintea exterioara (malitsa, sokui) si pantofii (pima) au fost facute din piei de ren. Călătoreau pe sănii ușoare de lemn.

plante comestibile

De exemplu, vechiul Chukchi a folosit peste 23 de specii de plante sălbatice în dieta lor! Și câte legume și fructe iei din grădina ta? Calculați pentru distracție. Ori de cartofi. Castraveți - doi. Roșii - trei... Nu sunt recrutați? Atunci nu poți ajunge deloc la nativii australieni... Plante comestibile

De exemplu, vechiul Chukchi a folosit peste 23 de specii de plante sălbatice în dieta lor! Și câte legume și fructe iei din grădina ta? Calculați pentru distracție. Ori de cartofi. Castraveți - doi. Roșii - trei... Nu sunt recrutați? Atunci nu poți ajunge deloc la nativii australieni. Ei cunoșteau vreo trei sute (!) Plante utile. Și numai datorită acestui lucru au trăit acolo unde europeanul a murit în câteva zile.

În țara noastră există peste două mii de plante, total sau parțial potrivite pentru alimentație. Greutatea lor totală este de sute de mii de tone. Și în întreaga lume există peste 120.000 de soiuri de astfel de plante potrivite pentru scris!

Aproape orice arie geografică, cu exceptia gheață plutitoare a Oceanului Arctic și a ghețarilor din munții, poate oferi unei persoane un prânz vegetarian, unde va fi o salată, felul întâi, al doilea, al treilea și, eventual, un desert exotic!

Plantele sunt comestibile: rizomi, bulbi, tulpini, lăstari, muguri, frunze, flori, semințe, fructe, nuci, conuri etc. Unele părți ale plantelor pot fi consumate crude, altele - după fierbere temeinică, prăjire sau alte procesări termice, ca precum și uscare, înmuiere și alte metode.

cel mai mare valoare nutritionala au nuci, fructe și tuberculi. Cele mai productive soluri sunt situate în apropierea corpurilor de apă - râuri, lacuri, mlaștini.

Plantele comestibile, cum ar fi stuf, cattail și stuf formează adesea un perete solid. Nuferi și o castan de apă plutesc pe suprafața apei, venerate ca o delicatesă chiar și de vechii egipteni. Din rizomii multor plante acvatice, uscați anterior și măcinați în făină, puteți coace prăjituri și găti terci.

Părți comestibile ale copacilor. Nu numai plantele erbacee sunt potrivite pentru scris, ci chiar și copacii! Nu, asta nu înseamnă că în adâncurile taiga crește un arbore de cârnați puțin cunoscut, care, tăiat, poate fi tăiat în cercuri, ca un cârnați obișnuit „Doctor’s”. Desigur că nu. Nu copacii înșiși sunt comestibili, ci componentele lor individuale și chiar și atunci nu în orice moment al anului.

De exemplu, conurile, ghindele sau alburnul sunt scoarță subțire, tânără, adiacentă trunchiului. Pinul poate oferi mesei cinci părți comestibile: muguri florali nesuflați, lăstari tineri, alburn, conuri și ace ca băutură cu vitamine.

La mesteacăn, pe lângă alburn și seva, puteți folosi muguri și frunze tinere, care conțin până la 23% proteine ​​și 12% grăsime.

Salcia polară pitică este aproape complet comestibilă! Acest arbust nu mai mult de 60 cm înălțime se găsește adesea în tundra. Crește în grupuri, uneori acoperind complet solul. În salcia polară la începutul primăverii, părțile interioare ale lăstarilor tineri eliberați de coajă sunt folosite pentru scris. Le poți mânca chiar și crude! În plus, frunzele tinere sunt comestibile, care sunt de 7-10 ori mai bogate în vitamina C decât portocalele. „cercei” înfloriți. Rădăcini tinere, decojite. Și chiar eliberate de scoarță, trunchiuri bine fierte și măcinate (Fig. 1)!

Stejarul poate fi atribuit arborilor comestibili (Fig. 2). Din cele mai vechi timpuri, locuitorii Europei au fost salvați de foame prin ghinde de stejar. Ghindele au fost colectate la sfârșitul lunii septembrie sau imediat după primul îngheț. Ghindele crude nu sunt potrivite pentru hrană din cauza abundenței de taninuri din ele.

Prin urmare, au fost decojite, tăiate în patru părți și turnate cu apă, la înmuiat timp de două zile, schimbând apa de trei ori pe zi pentru a elimina gustul amar. Apoi au turnat din nou apă în proporție de două părți de apă la o parte de ghinde și au adus la fierbere. Ghindele fierte erau împrăștiate într-un strat subțire în aer liber pe o foaie de copt din lemn pentru uscare în prealabil, apoi se usuca în cuptor sau pe aragaz până când ghindele au început să trosnească ca biscuiții. După aceea, au fost zdrobite sau măcinate. În același timp, cerealele măcinate grosier erau folosite pentru terci, iar făina pentru coacerea prăjiturii.

Voi cita câteva rețete vechi de preparate din copaci. „În continuare, se prepară caviar de pește uscat, care este destinat în principal bărbaților care merg în pădure să vâneze animale sălbatice. Având cu el o singură kilogramă din acest caviar uscat, Kamchadal este asigurat cu hrană pentru o lună întreagă, pentru că atunci când vrea să mănânce, el taie coaja unui mesteacăn (și cresc peste tot aici din abundență), îndepărtează partea superioară moale. scoarța și partea sa tare, adiacentă cel mai aproape de trunchiul unui copac, răspândește o cantitate mică de caviar de pește luat cu el și apoi îl mănâncă ca un biscuit sau ca un sandviș, care este toată hrana lui. „Coaja (mesteacănul) este de mare folos, pentru că locuitorii, răzuind scoarța dintr-un copac crud, o toacă cu secure ca tăiței, mărunt și mănâncă cu caviar uscat cu atâta plăcere încât iarna nu poți găsi o închisoare din Kamchatka. în care femeile nu stăteau lângă o creastă umedă de mesteacăn și nu fărâmițau tăițeii declarați cu securele lor de piatră sau de os.

„Alburnul uscat de zada sau molid, rulat și uscat, nu numai în Siberia, ci și în Rusia până la Khlynov și Vyatka, este folosit ca hrană în anii foametei.”

„Chukchi și-au pregătit una dintre mâncărurile lor preferate din frunze și lăstari tineri de salcie, s-au aprovizionat pentru utilizare ulterioară. Salcii erau îndesate în saci cu piei de focă, iar acest tip de siloz era lăsat la acru pe tot parcursul verii. toamna tarzie o astfel de masă acră a înghețat și în lunile următoare a fost tăiată în felii și mâncată ca pâinea.

Sper că rândurile de mai sus i-au convins pe sceptici că copacii pot fi folosiți nu numai ca lemn de foc sau material de construcție, ci și serviți la masă! Cel mai hrănitor și mai gustos alburn (uneori este incorect numit bast) primăvara, în perioada de producere a sevei și de creștere intensivă a copacului. Deși, în principiu, poate fi folosit în scopuri gastronomice atât vara, cât și toamna.

Unele surse susțin: popoarele nordiceîn foamete severă, alburnul de iarnă era consumat și ca aditiv la alte alimente. Deși, probabil, în această perioadă a anului deja diferă puțin de crusta superioară. Dar, după cum se spune, foamea nu este o mătușă, nu este timp pentru mâncare gourmet aici. Mai mult, am citit cronici istorice, care vorbeau despre consumul de scoarță în general, deși este general acceptat că scoarța superioară a copacilor nu este potrivită pentru hrană din cauza conținutului prea abundent de taninuri. Este greu să-ți dai seama de asta. Cred că totul depinde de cât de foame ești. În viața mea, am mâncat și o mulțime de lucruri pe care credeam că nu ar trebui să le mănânci în principiu.

Academicianul Lihaciov a spus într-un interviu că în Leningradul asediat, oamenii care mureau de foame au mâncat rumeguș (!), pentru care i-au aruncat în apă, unde copacul, după ce a fost mult timp, a început să fermenteze. Ei au mâncat această masă moale fermentată, mirositoare, dar care dă proteine. La recoltarea alburnului, cel mai bine este să-l îndepărtați de la baza trunchiului sau chiar din rădăcini groase care s-au târât la suprafața pământului, unde este cel mai hrănitor și suculent.

Metodele de extracție a alburului variază. Cel mai simplu este să faci două tăieturi orizontale circulare adânci pe trunchi cu un cuțit sau un topor și două tăieturi verticale care le unesc. Îndepărtați scoarța superioară trăgând-o pe o parte cu un cuțit. Dacă nu se pretează bine, puteți folosi mici pene de lemn bătute între trunchi și scoarță (Fig. 3). În principiu, alburnul poate fi consumat crud - are un gust dulceag, desigur, nu fără un postgust „de lemn”. Gătitul lung îi îmbunătățește semnificativ gustul. Alburnul, pubescent în apă clocotită, se înmoaie treptat, se umflă și se transformă într-o masă gelatinoasă uniformă, care, după ce se răcește ușor, trebuie consumată.

Dacă acest „terci” este uscat pe pietre încălzite pe foc, sau pe o altă tigaie improvizată, atunci făina rezultată poate fi folosită pentru a coace prăjituri. Cea mai hrănitoare este scoarța secundară de mesteacăn, salcie, arțar, pin, aspen, zada, molid, plop. Apropo, toți acești copaci, cu excepția zada, au muguri comestibili și lăstari tineri cruzi, dar mai bine fierți. Dâre nutritive de suc evaporat și îngroșat pe trunchi, care amintesc de guma de mestecat. Și acum voi invita cititorul să guste delicatese vegetariene la aceeași masă cu o persoană care a avut un accident, ei bine, să zicem, undeva în taiga, pădure-tundra sau păduri mixte. După cum se spune, decât a trimis Dumnezeu. Și Dumnezeu a trimis multe. Există un aperitiv, iar primul, și al doilea și al treilea fel, iar pentru o „gustare” - un desert cu fructe și fructe de pădure.

Salate. Este mai bine să începeți masa cu gustări ușoare.

Din marea varietate de plante sălbatice comestibile, am încercat să le aleg doar pe cele care pot fi folosite în primul, al doilea și al treilea fel de mâncare.

Femurul saxifrag comun. ierboasă plantă umbrelă, 30–70 cm înălțime. Frunze pețiolate, pinnate. Florile sunt mici, cu cinci petale, albe. Înflorește în iunie august. Crește în pajiști de înălțime, păduri de femele ierboase și pe margini, câmpuri, de-a lungul drumurilor, în tufișuri. Tulpinile sunt drepte, ramificate, fin nervurate, goale la interior, pufoase la exterior. Rădăcinile și frunzele uscate sunt recoltate pentru utilizare ulterioară. Pentru salată de la începutul primăverii până în toamnă, puteți folosi frunze tinere.

Corpul este cu mai multe frunze, tătar. Planta perena erbacee cu tulpina inalta (pana la 150 cm) pufoasa ca paianjen. Frunzele sunt mari, mai ales cele inferioare, dedesubt cenușiu-pânză până la alb-tomentos. Florile sunt foarte expresive: pufoase, mov închis, coșuri de până la 3-4 cm în diametru. Înflorește în iulie-august. Creste in zonele de stepa si silvostepa, la munte se ridica in pajisti subalpine.

Peri de peri, tartru de peri, ciulin scroaf liliac, bodyak. O buruiană comună în zonele locuite. Frunzele și lăstarii tineri ai acestor tipuri de ciulin sunt folosiți în salate. Și în regiunile sudice ale zonei de stepă, pe pajiștile saline, se găsește adesea un hribi comestibil, în care rizomii sunt folosiți ca hrană.

Hogweed disecat, grămadă. Plante perene de până la 2 m înălțime, acoperite cu fire de păr rigide. Butoiul este un tub gol cu ​​nervuri fine. Frunzele bazale sunt mari, trifoliate, pe pețioli lungi, frunzele tulpinii sunt mici. Florile sunt alb-verzui, uneori roz. Marginal - neregulat, adunat în umbrele mari, petale cu doi lobi. Înflorește din iunie până în septembrie. Crește de-a lungul marginilor pădurilor, în poieni, în tufișuri, pajiști, de-a lungul malurilor râurilor și pâraielor, la munte se ridică uneori până la marginea superioară a pădurii. O plantă recoltată înainte de începerea înfloririi este cea mai delicioasă. Pentru salată se folosesc tulpini tinere, decojite, iar frunzele tinere se fierb timp de 3-5 minute. Este periculos să confundați hogweed și schinduf cu cucută otrăvitoare, așa că dacă aveți îndoieli cu privire la ce plantă se află în fața dvs., este mai bine să nu o folosiți.

Clopot cu frunze late. Planta perena din familia clopotului, inaltime de 50 pana la 150 cm. Frunze cu dinti de fierastrau, flori cazute, corola albastra sau albastruie, larg in forma de clopot. Coloana în timpul înfloririi este vizibil expusă din corolă. Înflorește în iunie-iulie. Crește în pajiști forestiere, arbuști și păduri de foioase. Frunzele și lăstarii tineri merg la salată.

Clopot cu patru foi, găini. Înălțimea plantei de la 50 la 150 cm, 3-4 frunze per tulpină. Inflorescență cu multe flori, paniculată. Corola îngust în formă de clopot, albastră. Înflorește în iulie. Crește în pădurile de foioase (păduri de plop), poieni de pădure, pajiști umede și arbuști. Clopot cu frunze late (Fig. 5). Are o rădăcină groasă cărnoasă și o tulpină de 50–100 cm înălțime. 3-5 frunze într-o spirală. Corola este albastră, coloana este egală cu corola sau iese ușor din ea. Înflorește în iulie. Crește pe versanți stâncoși, pajiști de stepă, arbuști, păduri de mesteacăn, de-a lungul marginilor pădurilor.

Highlander munte, alpin, varză Bashkir, hrișcă acru, acru. Rizom peren de 15–100 cm înălțime. Frunze pe pețiole scurte, alungite. Florile sunt albe, colectate în raceme pe o paniculă. Înflorește din mai până în august. Crește în pajiști, stepe de luncă, păduri stâncoase rare. pe margini, depozite vechi. O salată făcută din tulpini tinere este delicioasă, iar primăvara - din frunze tinere.

Highlander Snake, sau farmacie, cancer de gât, serpentină, gât, rădăcini negre. Înălțime - de la 30 la 100 cm Florile roz pal sunt colectate într-o ureche densă. Înflorește din mai până în august. Crește în pajiști, poieni, tufișuri, mlaștini. Frunzele și lăstarii tineri pot fi consumate crude sau folosite în salate.

Troscot, troscot, furnică de iarbă, iarbă de porc, gânzăre, hrișcă de pasăre, Alta-tymyrdaakh (Yakut.). O plantă netedă cu ramuri adprimate și ascendente, de 10 până la 50 cm înălțime.Florile sunt mici, discrete, situate la axilele frunzelor, petalele sunt albe sau roz. Frunze pe pețioli scurti. Înflorește din iunie până în septembrie. Crește în apropierea drumurilor, în pustietate, pe nisipurile râurilor și în adâncuri puțin adânci, lângă locuințe. Tulpinile și frunzele tinere intră în salată. Frunzele sunt uscate pentru viitor.

Miniere grătar înțepător, tânăr, nap, varză de iepure. Bianuală erbacee, în primul an dezvoltând frunze cărnoase netede și gresie, formând conuri semisferice. În al doilea an, din aceste conuri se dezvoltă o tulpină cu o perie lungă multicoloră de până la 30 cm înălțime. Flori galben-verzui, aproape sesile. Înflorește în iulie-septembrie. Crește în munți de-a lungul versanților pietroși și stâncilor deschise, uneori în stepe plate pe sol nisipos, în pădurile rare de pini din sud și de-a lungul marginilor pădurilor. Pentru salate se folosesc frunze de la plante anuale. Înainte de a mânca, tăiați conurile de la capetele frunzelor. Frunzele sunt suculente, cu un gust acru plăcut, într-o zi caniculară își potolesc setea.

Pietriș de oraș. Tulpini erecte de 20–80 cm înălțime, flori simple în vârf. Petale galbene, uneori roz, cu numeroase stamine, fără vene brun-roșcatice, rotunjite. După înflorire, caliciul se pliază sau se întinde. Florile nu cad. Înflorește din mai până în august. Crește de-a lungul marginilor pădurii, în desișurile de arbuști, de-a lungul râpelor și a drumurilor. Pentru salată se folosesc frunze și tulpini tinere proaspete. Colegul său - pietrișul de râu - crește în pajiști umede, de-a lungul malurilor râurilor, în poienițe. Petale albicioase sau ușor gălbui cu puncte roșiatice, crestate în vârf, sepale brun-roșcatice, erecte. Flori căzute. Înflorește din mai până în iulie. Frunzele bogate în vitamine sunt folosite în salate.

Ceapă de gâscă galbenă. Tulpina de până la 30 cm înălțime. Florile sunt situate într-o inflorescență sesilă în formă de umbrelă. Frunza bazală este puțin mai lungă decât tulpina. Înflorește în aprilie-mai. Îl găsești în păduri, tufișuri, printre tufișuri. Frunzele pot fi folosite la salata, dupa ce sunt inmuiate in apa clocotita timp de 1 - 2 minute.

pădurea Angelica. Planta erbacee perena cu radacina groasa (Fig. 6). Tulpina glabră, goală în interior, până la 2 m înălțime, pufosă chiar sub umbelă, ramificată în partea superioară. Inflorescențele sunt colectate în umbrele semisferice cu mai multe fascicule. Florile sunt mici, albe, cu o nuanță roz. Înflorește în iunie-iulie. Crește în pajiști alpine, mlaștini forestiere, păduri și arbuști. Frunzele și pețiolele sunt recoltate pentru utilizare ulterioară sub formă uscată (pentru condimentarea mâncărurilor) și sărată. Pentru salată, vor merge tulpini tinere decojite de pe piele.

Farmacia Angelica, medicinală. O plantă mare, tulpina este netedă, până la 2,5 m înălțime. Umbrelele sunt sferice, mari. Înflorește în iunie-iulie. Crește la marginea mlaștinilor, în pădurile mlăștinoase, printre arbuști. Fructe în august-septembrie. Lăstarii tineri pot fi folosiți ca legumă sau adăugați în salate.

Picior de cocos. Plantă de cereale până la 1,5 m înălțime, cu frunze de culoare verde-cenușiu, aspre. Spiculeții sunt răsuciți în mănunchiuri dense la capetele ramurilor. Înflorire în iunie-iulie, fructificare în august. Lăstarii săi tineri, suculenți, cu gust dulceag, sunt folosiți pentru salate. Îl găsești în păduri rare, poieni, versanți înierbate, pajiști și printre arbuști.

Echipa ariciului Starry Bunge (Fig. 8). Planta perena cu un rizom subtire de pana la 0,5 m inaltime. Frunzele sunt ovate, cele superioare sesile, cele inferioare pețiolate. Sepalele erbacee, păroase, petale albe. Crește în păduri umbroase, arbuști, în văile râurilor și de-a lungul râpelor. La munte se ridică până la marginea superioară a pădurii. Înflorește în iunie-august, frunze sub zăpadă cu frunze verzi. Salatele se prepară din lăstari tineri și frunze culese înainte de înflorire (apoi lăstarii se aspru).

Ivan-ceai, chamenerion cu frunze înguste, fireweed, ceai Koporsky, iarbă de cal (Fig. 9). Planta perena cu o tulpina erecta neteda de pana la 1,5 m inaltime, cu frunze alungite de culoare verde inchis.

Katran Tătar. Florile sunt violet sau roșu-violet, colectate în raceme lungi. Crește pe zone arse, poieni de pădure, terasamente și versanți, de-a lungul șanțurilor și drumurilor, adesea în desișuri mari. Înflorește în a doua jumătate a verii. Frunzele și lăstarii tineri intră în salată, scufundate în prealabil în apă clocotită timp de 12 minute. O plantă rizomatoasă din zona de stepă, înălțime de 60–120 cm. Frunzele sunt cărnoase, inflorescența este paniculată–ramificată cu petale albe. Înflorește în luna mai. Se consumă tulpini tinere, precum varza, crude și fierte. Toate părțile plantei sunt comestibile.

Oxalis obișnuit, iepure acru. Plantă perenă fără tulpină, de 5–10 cm înălțime. Petale cu vene roz. Frunzele sunt trifoliate, de culoare verde deschis pe pețioli. Noaptea, pe vreme ploioasă și de la soarele strălucitor, frunzele se pliază, cad și se deschid dimineața devreme. Înflorește în mai iunie. Mâncarea alimentelor ar trebui să fie limitată, deoarece în cantități mari este dăunătoare pentru organism. Pentru salată, frunzele sale acre, culese în timpul înfloririi, merg; pot fi uscate.

Trifoi (Fig. 10). Trei tipuri de trifoi: hibrid - tulpina este aproape erectă, florile sunt roz, cei doi dinți superiori ai caliciului sunt puși deoparte unul de celălalt; luncă - florile sunt sferice, liliac-roșu sau liliac pal, stipulele sunt ovate, îngustate brusc într-un punct lung și subțire; tulpina târâtoare este târâtoare, florile sunt albe, uneori roz pal, cei doi dinți superiori ai caliciului sunt foarte apropiați. Toate speciile au aceleași caracteristici nutriționale. Tulpinile și frunzele tinere intră în salată. Puteți căuta trifoiul în pajiști, de-a lungul malurilor râurilor, marginilor de pădure, de-a lungul drumurilor. Înflorește din mai până în octombrie. Frunzele și lăstarii pot fi recoltați sub formă uscată și murată.

Topovnik hrean cu frunze late, piperat, însorit. Planta perena, inaltime de pana la 1 m. Creste in pajiști saline si stepe, in apropierea locuintelor. Înflorește în iunie-august. Pentru salată se folosesc frunze și lăstari tineri, iar semințele care au gust de piper sunt ca un condiment.

Raceme grătar, ovăz nisipos, aigarkiyak (kazah), hairwort gigant, grătar gigant. Plantă perenă, 50–150 cm înălțime. Frunzele sunt dure, albăstrui. Înflorește în mai-iulie, dă roade în august-septembrie. Pentru salată se folosesc lăstari și muguri proaspeți. Îl găsești pe nisipurile de coastă, pe dune, în stepa nisipoasă, pădurile rare, pe nisipuri.

Urzică, kshtkan (kazah). Urzica. O plantă cunoscută, de până la 1 m înălțime, cu frunze mari zimțate, așezate cu fire de păr arzătoare. Ambele tipuri de urzică se găsesc în pustii, de-a lungul râpelor, de-a lungul malurilor râurilor. Înflorește în iunie-iulie.

Ambele tipuri de urzică sunt apropiate și valoroase ca valoare nutritivă. Frunzele de urzici tinere, pubescente în apă clocotită timp de 5 minute, merg la salată. Lăstarii tineri, zdrobiți cruzi, condimentați cu sare, piper, ulei vegetal, sunt iubiți de locuitorii Georgiei. Poate fi uscat sau sărat pentru utilizare ulterioară.

Urzică de cânepă. Înălțimea plantei ‒70‒150 cm. Frunzele disecate palmat în 3‒5 segmente. Înflorește în iunie-iulie. Apare în pustii, de-a lungul drumurilor, în pajiști de stepă, versanți stâncoși de dealuri și munți mici. Este folosit pentru hrana, precum si pentru urzica.

Burnet medicinal, farmacie, terci, puncte negre, ymyyakh (Yakut.). Planta erbacee perena, de pana la 1 m inaltime. Frunzele sunt pinnate, florile sunt violet închis, alungite. Înflorește în mai-august. Trăiește în pajiști, în păduri rare, printre tufișuri, pe marginile pădurilor, de-a lungul malurilor pâraielor și râurilor. Frunzele tinere proaspete, care amintesc de castraveți în miros, intră în salată. Le puteți ține în apă clocotită timp de 1 minut, le puteți scurge și le tăiați într-o salată.

Gâscă potențială, picior de gâscă. Plantă erbacee perenă cu un buchet de frunze bazale și cu tulpini lungi, târâtoare, înrădăcinate, care ies de la axila acestor frunze. Frunzele sunt pinnate, alungite, glabre deasupra, verzi, argintii pe dedesubt din firele de păr adprimate. Flori solitare pe tulpini lungi drepte, gălbui. Înflorește din mai până în toamnă. Creste in pustii, de-a lungul drumurilor, in pajisti umede, de-a lungul malurilor raurilor (pe nisipuri), langa lacuri si iazuri, in poieni de padure. În salată se folosesc frunze tinere, care sunt recoltate în perioada de înflorire.

Quinoa. Există un număr mare de specii de quinoa, dintre care cinci sunt de importanță nutrițională. Toate tipurile de alte quinoa sunt buruieni și cresc adesea în apropierea locuințelor, pe mlaștini sărate, în stepă și deviate chiar și pe terenuri pustii, de-a lungul râurilor și lacurilor și pe stânci (întinsă). În salată se folosesc frunze și lăstari tineri.

Quinoa în formă de suliță (fig.). Înălțimea tulpinii ‒ 20‒100 cm. Înflorește din iunie până în septembrie. Frunzele inferioare și mijlocii sunt triunghiulare-lanceolate cu lobi inferiori adesea deviați orizontal.

Quinoa este respinsă. Înălțimea tulpinii ‒ 15‒70 cm Înflorește în iulie-august. Frunzele sunt cărnoase, suculente, groase în formă uscată, fin ridate.

Quinoa de coastă (Fig. 12). Înălțimea tulpinii ‒ 15‒80 cm. Înflorește în iulie-august. Frunzele nu sunt suculente, netede, fără riduri. Inflorescența în fructe este în formă de vârf discontinuu. Răspândirea quinoa. Tulpină 30–80 cm înălțime. Înflorește din iulie până în septembrie. Ramurile cu fructe sunt deviate orizontal sau îndreptate în sus la un unghi ascuțit.

Quinoa de grădină, zhusakalabata (kazah). Înălțimea tulpinii ‒ 50‒120 cm. Înflorește în iulie-august. Flori cu pistil, din două genuri: cu un mic perianth și o sămânță culcată orizontal, iar altele fără perianth, dar cu două bractee, sămânța se află pe verticală.

Teiul are formă de inimă, cu frunze mici. Un arbore cunoscut, de până la 25 m înălțime. Înflorește în iulie. Scoarta este brazdata, gri inchis. Florile sunt de dimensiuni medii, colectate în inflorescențe mici. Frunzele tinere pot fi folosite pentru salată, turnând peste ele apă clocotită.

lingură arctică, iarbă scorbutică. Bienală, 10 (uneori 20 sau mai mult) cm înălțime, plantă goală. Frunzele inferioare sunt pețiolate. Petalele sunt mici de culoare albă. Înflorește în iunie iulie. Creste in tundra in zonele inalte, pe dealuri argiloase si tarmuri nisipoase. Părțile aeriene ale plantei sunt folosite pentru scris, care sunt consumate crude sub formă de salată și sărate pentru utilizare ulterioară.

Pâslă de brusture, pânză de păianjen, brusture, dedovnik (Fig. 3). Planta perena cu radacina verticala groasa, tulpina nervurata ramificata pana la 1,5 m inaltime. Frunzele sunt mari, late, aspre, ovoide, inferioare - pe pețioli lungi. Florile sunt liliac sau violet închis, colectate în coșuri sferice. Crește de-a lungul malurilor râurilor, în pustii, printre tufișuri, de-a lungul râpelor și în apropierea locuințelor. Înflorește în iulie-august. Pentru salată se folosesc tulpini tinere decojite și frunzele, colectate înainte de înflorire, se scufundă în apă clocotită timp de 1-2 minute.

Ceapa Altai, fistulată, cherlik kulcha, sogun (Tuv.). Înălțime - până la 1 m, grosime - 13 cm Arată ca o ceapă de grădină - un batun. Crește pe stânci, versanți stâncoși. Arc liniar. Înălțime - 25‒70 cm. Frunzele sunt înguste. Crește în stepe de luncă, versanți, câmpuri uscate, păduri ușoare uscate.

Ceapă victorioasă, usturoi sălbatic, balon, khilba (Tuv.). Tulpina de până la 70 cm înălțime. Frunzele sunt late, pețiolate, plate. Florile sunt mici, alb-verzui, colectate într-o umbrelă sferică. Crește în păduri, mai ales conifere închise la culoare, în pajiştile alpine. Înmuiați frunzele de salată timp de 2-3 minute în apă clocotită. Ceapă căzută, slime, mangyr (Alt.). Înălțime - 20‒70 cm. Frunzele sunt plate. Crește pe versanții stâncoși de stepă, în stepa de iarbă cu pene, pajiști de stepă.

Ceapă koroda, daltă. Tulpina 10–15 cm Frunze plate. Crește în pajiști, adesea mlăștinoase și umede, de-a lungul malurilor râurilor. tundră și pajiști alpine. Blaturile sunt fragede.

Ceapa îmbătrânește. 20‒70 cm înălțime. Frunzele sunt umflate. Crește în stepă, pe versanții stâncoși de stepă, pajiști uscate.

Arc unghiular, grădină. Tulpina de până la 70 cm înălțime, unghiulară, subțire. Crește în stepe de luncă, pajiști, câmpuri. Toate tipurile de ceapă înfloresc în iunie-iulie și sunt folosite ca ceapă obișnuită.

Manșeta este obișnuită. Planta erbacee perena cu frunze rotunjite, pliate, lobate de-a lungul marginii, parca adunate intr-o rozeta. Înălțimea plantei - până la 3040 cm, cu un rizom orizontal lemnos scurt, dar destul de gros. Tulpinile sunt ușor păroase, frunzele inferioare sunt pețiolate, cele superioare sunt sesile. Inflorescența este liberă, colectată sub formă de paniculă, compusă din umbrele mici. Florile din umbele sunt foarte mici, galben-verzui. Înflorește în iunie-august. Creste in poieni, poieni, drumuri, peluze alpine, paduri. Uneori formează desișuri întregi. Frunzele tinere și lăstarii intră în salată, pubescente timp de 1 minut în apă clocotită.

Cel mai moale pulmonar (Fig. 14). Mică (până la 40 cm) perenă. Frunzele sunt aspre, ovate, ascuțite, alungite. Florile sunt destul de mari, adunate in varful tulpinilor, mai intai roz, apoi mov si in final albastru. Înflorește în aprilie - iunie, concomitent cu ghiocei. Crește în poieni, margini ale pădurilor de foioase și mixte. Frunzele bazale sunt potrivite pentru salată, se pot folosi tulpini decojite și petale. Puteți face o salată cu adaos de alte plante.

Subcoaptă în formă de suliță, „țeavă fără fund”. Planta erbacee perena, de pana la 1,5 m inaltime. Frunze mari, uniforme în lungime și lățime, în formă de suliță. Coșurile de flori sunt lăsate, formând o structură paniculată .. înflorire. Creste in paduri, de-a lungul marginilor si poienilor de padure, printre tufisuri. Primavara, fragede, inca 1. frunzele si tulpinile nesuflate (decojite) se consuma crude sau in salata.

Rădăcină de ovăz. O tulpină erectă, înălțime de până la 1,5 m. Frunzele sunt liniar-lanceolate, lărgite la bază, lungi, provenind din rădăcină sub formă de rozetă (până la 30 de frunze în rozetă). Florile sunt stuf, mov sau violet, adunate în coșuri. Rădăcinile sunt cilindrice, cu diametrul de până la 4 cm, crește în Crimeea și în unele regiuni din centrul și sudul părții europene a CSI. Frunzele tinere intră în salată.

Planta de castraveți, borage officinalis, borage, borage. Planta mare (până la 60–70 cm), destul de aspră, cu o tulpină suculentă puternic ramificată, pubescentă cu peri, cu miros de castravete. Frunzele sunt ovale, îngustate la bază într-un pețiol, zimțate de-a lungul marginilor. Florile mari de culoare albastru închis sunt colectate în inflorescențe paniculate. Înflorește în iunie-august. Crește ca buruiana lângă locuințe, pe câmp. Frunzele colectate înainte de înflorire și tulpinile tinere sunt folosite în salate.

Păpădie medicinală, piya (kazah). O plantă mică binecunoscută (până la 40-50 cm) cu un rizom vertical scurt și gros și flori galbene strălucitoare colectate într-un coș. Crește în pajiști, drumuri, pustii, câmpuri, lângă locuințe. Aproape întreaga plantă este comestibilă. Înflorește în mai - iulie. Din frunze tinere se face o salată prin înmuierea lor în apă rece cu sare timp de aproximativ treizeci de minute.

Consolul medicinal. O plantă destul de mare, de până la 1 m înălțime, cu o tulpină verticală, ramificată, cu păr rigid în vârf. Frunzele sunt mari, ovate-lanceolate. Corola este murdar-violet. Flori în bucle dese. Înflorește în mai - iunie. Crește în tufișuri umede, în pajiști umede, lângă râuri, lacuri, în șanțuri, de-a lungul drumurilor, lângă mlaștini. Frunzele tinere intră în salată.

Stonecrop violet, cum ar fi maral (kazah), Kantitaer (tătar), Udenyedszuuk (Kalmyk), varză de iepure, foiță de argint, scârțâit. O plantă goală, de 15–80 cm înălțime, cu tulpina dreaptă, neramificată și frunze alternate dens așezate, de formă ovală, groase, suculente, cu o tentă albăstruie. Florile sunt colectate în partea de sus într-o inflorescență ramificată densă. Florile sunt mici, cu petale roz închis sau purpurie. Înflorește în iulie-septembrie. Crește în câmpuri, pajiști, tufișuri, maluri de râuri, gropi de gunoi, cuie de mesteacăn, stânci și versanți. Frunzele de sus și lăstarii tineri intră în salată.

Primroza cu ceașcă mare, berbeci, cocoși. Planta perena erbacee, de 15–30 cm inaltime, cu un rizom scurt. Frunzele sunt toate bazale, ovale, îngustate la bază. Din rozetă ies tulpini de flori, florile sunt galbene, grupate în partea de sus cu o umbrelă, unilaterale. Înflorește în mai - iunie. Apare in paduri, pe margini, poieni, poieni, printre arbusti. Frunzele sunt folosite la salata, iar ca sursa de vitamine se recolteaza in perioada de inflorire, uscate rapid la soare.

Patlagină mare, comună O plantă mică bine-cunoscută, cu o rozetă de frunze bazale și mai multe tulpini de flori (săgeți). Patlagina mare, comună. Înflorește din iunie până în august. Crește în pajiști, câmpuri, drumuri. În salată se folosesc frunze tinere, pubescente în apă clocotită timp de 1 minut. Salata are un gust mai bun cu adăugarea de ras.

Prozanik, sau pazdnik pătat, bar. Perenă, 30–120 cm înălțime. acoperit cu fire de păr rigide, proeminente. Cos singur, cu flori galbene. Înflorește în iunie-august. Crește în pajiști, păduri rare, poieni și margini. Frunzele bazale proaspete intră în salată ca amestec cu alte legume și ierburi.

Iarbă de canapea târâtoare, bidayek (kazah). Cereale înalte (până la 1,5 m) cu un rizom lung. Înflorește în iunie-iulie. Locuiește pe pajiști, poieni, păduri ierboase de conifere și foioase, lângă drumuri și locuințe. Rizomii proaspeți merg la salată.

rododendron dahurian. Arbust ramificat, de până la 2 m înălțime, cu frunze piele, cu o corolă mare și roz strălucitoare cu o nuanță violetă. Înflorește din aprilie până în iulie, uneori înflorește din nou în august-septembrie. Se întâlnește la pin, molid, cedru, dar mai ales în pădurile de foioase, pe versanții stâncoși ai munților, pe așezatoare de pietre, stânci, de-a lungul versanților malurilor pâraielor de munte, pe zone arse și poieni. Petale comestibile de rododendron, care sunt ușor separate împreună cu staminele. Au un miros placut si un gust dulceag, deci sunt placuti la mancare, putand fi folositi la salate.

Linga de rață este mică. Tulpini - plăcile sunt ovoide, groase, opace, plutesc pe apă în lacuri, iazuri, pârâuri. Calitățile gustative ale lintei de rață sunt înalte. Din el pot fi preparate salate, doar clatiti bine.

Linga de rață este triadică. Plăcile sunt alungite, triunghiulare, subțiri, transparente, conectate în grupuri, scufundate în apă. Trăiește în apă stagnantă. De proprietăți nutriționale iar aplicarea nu diferă de linga de rață mică.

Sverbiga estica, comuna, ridiche salbatica, ridiche de lunca. Plantă păroasă puternic ramificată, de până la 120 cm înălțime. Tulpina este aspră. Florile sunt galbene strălucitoare, inflorescențe sub formă de perie. Fructe sub formă de nuci alungite, ascuțite în vârf. Această buruiană se găsește pe marginea drumurilor, pe terenuri nedorite, câmpuri și pajiști. Înflorește în iunie-iulie. Pentru salată se folosesc frunze cărnoase (în Armenia se numesc getzug). Puteți folosi tulpini înflorite tinere colectate înainte de înflorire pentru salată. Turnați apă clocotită peste ele și îndepărtați pielea păroasă.

Inima de luncă. O plantă mică (până la 50 cm) cu o tulpină dreaptă și o rozetă de frunze bazale rotunjite. Frunze tulpina înguste, liniare. flori mărime medie colectate într-o perie densă. Petalele sunt liliac, uneori albe. Locuiește în mlaștini, maluri de râuri și pâraie, pajiști umede, între tufișuri. Frunzele de salată au un gust ascuțit, amar, dar plăcut.

Smolevka obișnuit, cu frunze late, biscuit. Plantă goală, verde-albăstruie, de 40-50 cm (uneori până la 1 m) înălțime. Tulpina se ramifică de obicei în vârf. Frunze opuse, cu capătul ascuțit, albăstrui. Florile sunt destul de mari, albe cu o tentă roșie. Înflorește în iulie-septembrie. Crește în pajiști, păduri rare cu iarbă și margini de pădure. Adesea găsită ca buruiană de câmp. Pentru salată se folosesc muguri tineri care au gust de sparanghel.

Smolevka este îndoielnic, căzut. Trunchi drept, pubescent, ușor ramificat, înălțime - până la 70 cm. Frunzele și tulpinile bazale sunt pufoase. Inflorescență îngustă, unilaterală, căzută. Florile sunt destul de mari, atârnate, cu un caliciu lung îngust. Petale (cinci bucăți) albe sau alb-verzui. Înflorește din mai până în august. Creste in paduri rare uscate, poieni, poieni, poieni in zone arse, pe versanti pietrosi uscati, pe nisipuri. Este folosit în alimente, precum și în gudron comun.

Gută frecventă (Fig. 18). Planta perena cu tulpina tubulara, pubescenta, cu peri scurti, usor ramificata in varf, inaltime de pana la 1 m. Frunzele sunt trifoliate, ovate, alungite si ascutate in varf. Florile albe sunt colectate în umbrele complexe cu mai multe fascicule. Înflorește în iunie-iulie. Crește în păduri rare umbroase, de-a lungul marginilor acestora, poieni, printre arbuști de pădure, de-a lungul șanțurilor, locuri cu buruieni, în râpe, bușteni. Frunzele verzi, încă neînflorite, sunt folosite pentru a pregăti salate picante, pentru care se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute, apa se scurge, se adaugă măcriș. De asemenea, pot fi folosite ca condimente pentru alte alimente.

Muntele Snyt. Înălțimea tulpinii ‒ 20‒70 cm. Frunzele sunt netede, bazale pe pețioli lungi. Petalele sunt mici și albe. După proprietățile sale nutritive, aproape că nu diferă de guta obișnuită. Colza este arcuită, ksha (kazah). O plantă cu trunchi drept (până la 60 cm înălțime) și frunze tăiate doar în partea inferioară (Fig. 19). Florile sunt galbene strălucitoare, păstăile sunt îndoite și puternic deviate de la tulpina inflorescenței. Înflorire și fructificare din mai până în iunie. Crește în pajiști cu apă, în păduri, de-a lungul malurilor râurilor și lacurilor, la munte și în general în locuri umede. Pentru salată se iau frunze tinere, maturate în apă clocotită cu sare timp de 10 minute.

Chimen obișnuit. renumită plantă, până la 80 cm înălțime, neted. Tulpina brazdata, mai mult sau mai putin puternic ramificata, cu ramuri lungi deviate. Frunzele sunt compuse tri-pennat, cu lobi îngusti. Florile sunt albe sau rozalii. Fructul este alungit, aplatizat lateral, cu un miros placut. Înflorește în iunie-august. Crește în pajiștile înalte, în pădurile rare și de-a lungul marginilor acestora, de-a lungul drumurilor, pe câmpurile din pădure, mai rar în zonele de stepă, în apropierea locuințelor. Pentru salată se folosesc frunze și tulpini tinere, decojite de pe piele. Semințele sunt folosite ca condiment.

Cicoare obișnuită, rădăcină, buruiană. planta erbacee, de până la 120 cm înălțime, cu un rizom gros maro în formă de fus și o tulpină înaltă și erectă, aspră, ramificată în vârf. Frunzele inferioare sunt adunate într-o rozetă, frunzele tulpinii sunt obovate, tulpinite. Florile sunt albastru-albastrui cu o corola alba. Crește în pustii, în apropierea drumurilor, de-a lungul malurilor abrupte ale râurilor, printre arbuști, pe margini de pădure, de-a lungul versanților și versanților de cale ferată, ocazional în poieni, poieni de pădure, versanți înierbate. Pentru salata verde se recolteaza frunzele, tulpinile si lastarii in perioada de inflorire. Se spala in apa rece, se taie, se fierb cu o cantitate mica de grasime (margarina), se racesc si se folosesc intr-o salata.

Chyna Eyelyna. Planta erbacee perena, de pana la 1 m inaltime. Frunzele sunt mari, cu 3–5 perechi de foliole, corola este galbenă, portocalie la sfârșitul înfloririi. Înflorește din mai până în august. Crește rar păduri mixte, erbacee si amestecata cu paduri de pin mesteacan, in poieni, la munte. Tulpinile și semințele tinere crude intră în salată.

Primăvara Chystyak, salată de iepure, iarbă de capră, bol de salată, mannik, mană cerească, ploaie de pâine, cartofi cerești (are alte nume populare). O plantă din familia buttercup, de până la 30 cm înălțime. La începutul primăverii (înflorește în mai) pe pajiști umede, pe marginile pădurii, printre arbuști, uneori în pădurile de foioase și în câmpuri, frunzele sale strălucitoare lacuite de formă rotund-ovoidă și florile galbene strălucitoare sunt vizibile de la distanță. Frunze pe pețiole lungi, flori simple, 6-2 petale. Rădăcina este formată dintr-un mănunchi de filamente groase alungite. ieșind în toate direcțiile, iar între ele un număr mare de noduli albi sau ușor cenușii. Pentru salată se folosesc lăstari tineri care trebuie mai întâi fierți timp de 5 minute, scurși. În momentul în care fructul se coace, chistyak-ul se usucă și devine otrăvitor.

Măcriș. Există multe specii ale acestei plante din familia hrișcii. Frunzele tinere (inainte de inflorire) si lastarii merg la salata verde. Înflorește în iunie-iulie. Măcriș de pasăre, măcriș mic, măcriș de capră. Planta mică, nu mai mult de 50 cm. Frunzele sunt în formă de suliță, uneori urechile sau lobii inferiori de la baza plăcii ies aproape pe lungimea acesteia. Floarea este roșie, cu o nuanță închisă. Creste mai ales pe terenuri arabile, pârghii, nisipuri, versanti etc., locuri pline de buruieni. Utilizarea pentru salată trebuie să fie în cantități mici și în prealabil scufundată în apă clocotită timp de 3-5 minute.

Măcriș de cal, at‒kunak (kazah). O plantă care atinge 120 cm înălțime. Frunzele inferioare sunt obtuze, cordate-ovate. Frunze bazale pe pețioli lungi, tulpină, scurte. Florile sunt mici, verzui, colectate într-o inflorescență ramificată densă în vârful tulpinii. Se găsesc în pajiști, uneori în saline, poieni de pădure, în roșuri, pe sukhoane ierboase.

Măcriș creț. Este foarte asemănător cu calul, dar frunzele sunt lanceolate-alungite, ascuțite, fin ondulate de-a lungul marginii. Crește în pajiști, la marginea câmpurilor, malurile râurilor, de-a lungul drumurilor, în locuri pustii.

Măcriș comun, acru, acru, at‒kunak (kazah). Inaltime 30–100 cm.Tulpina ramificata. Frunzele sunt în formă de săgeată, suculente, cu gust acru, inferioare pe pețioli, sesile superioare. Florile sunt mici, maro-verzui, colectate într-o paniculă. Crește în pajiști, câmpuri, păduri rare, versanți ierbiți, terenuri de pânză, în apropierea câmpurilor.

Măcriș piramidal, cu buruieni lungi, cu flori racem, kumuzdyk-dara (kazah). Înălțime ‒ 50‒100 cm. Frunzele sunt în formă de săgeată la bază, cu lobi curbați în semilună. Tepalele din fructe sunt rotunjite și în unele locuri zimțate de-a lungul marginilor. Crește în pajiști, pante de stepă înierbate, poieni forestiere, în cuie de mesteacăn.

Field yarutka, bancher, copeck, iarbă de broască râioasă. O plantă anuală mică, de 20–80 cm înălțime, cu tulpina goală. Flori albe - cruci. Frunze sesile, alungite. Păstăile sunt aproape rotunde. Există multe semințe mici și ridate în păstaie. Înflorește din mai până în august. Creste pe margini de padure, pustie, drumuri, saline, pajisti, langa locuinte. Frunzele au un miros înțepător de ridiche sau muștar. Pentru salată se folosesc frunze proaspete, mai ales ca adaos cu alte salate.

Laminaria albă, urzică surdă. Planta 30-100 cm înălțime. telul este alb. Înflorește din mai până în septembrie. Crește în pădurile rare, de-a lungul marginilor lor, printre arbuști, în mlaștini, de-a lungul malurilor râurilor, în pustii. Frunzele și lăstarii tineri sunt folosiți pentru salată. Frunzele sunt asemănătoare cu spanacul.

Prima masă. Ei bine, acum că salatele v-au ajutat să vă trezesc pofta de mâncare, să ne gândim la ciorbă. Voi incepe sa enumar primele feluri cu aceeasi coapsa.

Femurul saxifrag (vezi salate, Fig. 4). Pe lângă salată, frunzele tinere pot fi folosite pentru supa verde, iar rădăcinile pot fi folosite ca condiment. Rădăcinile și frunzele uscate sunt pregătite pentru utilizare ulterioară în supă.

Hogweed disecat (vezi salate). Se folosește pentru a face supă de varză și borș. Din frunze se obține un decoct bun, care are gust de ciupercă, în perioada de înflorire i se adaugă tulpini tinere, decojite, rizomi și inflorescențe.

Clopot cu frunze de crin (vezi salate). Frunzele și lăstarii tineri sunt folosiți pentru supă. Clopot cu patru foi (vezi salate). Numele său de „găini” provine de la faptul că bulionul de frunze și lăstari tinere seamănă la gust cu puiul. Clopotul cu frunze late are aceleași proprietăți.

Muntele Highlander (vezi salate). Frunzele și tulpinile tinere sunt potrivite pentru supa de varză verde, ele vor înlocui complet măcrișul. Puteți folosi și pasărea montană. Frunzele și tulpinile pot fi uscate pentru utilizare ulterioară.

Mazărea este păroasă, pufoasă. Anual, 20-90 cm înălțime. Corola alb-albăstrui. Perii cu două, cu opt flori. Fasolea este căzută, aprimată-pufoasă, conținând de obicei două semințe. Înflorire din mai până în august, fructificare din iulie. Creste in stepa langa drumuri, in culturi de cereale, la hotar. depozite. Semințele au gust de linte. Pot fi preparate în supă, dar mai întâi clătiți și înmuiați într-o soluție de sifon.

Pietriș de oraș (vezi salate). Frunzele și tulpinile proaspete tinere merg la supă.

Pădurea Angelica (vezi salate, Fig. 6). Pețiolii frunzelor vor merge pentru gât. Ele pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară sub formă sărată, uscate pentru a fi preparate preparate.

Echipa de arici (vezi salate, Fig. 7). Lăstarii tineri sunt utili pentru a dres supa, deși au un gust dulceag.

Mei de pui de curte (Fig. 20). Buruiana, 20–80 cm inaltime.Frunzele sunt plate, glabre. Spiculeții sunt răsuciți pe ramuri. colectate într-o paniculă îngustă. Înflorește în iunie. Semințele sunt folosite pentru supă. Și puteți găsi această cereală în locuri umede, câmpuri, în zonele de stepă și silvostepă, lângă locuințe.

Starry Bunge (vezi salate, Fig. 8). Pentru supă, frunzele și lăstarii tineri sunt recoltați înainte de înflorire, în timp ce nu sunt grosolan.

Zopnshs??? tuberoase, urechi de porc, blestemata de coastă. Plante perene, de până la 120 cm înălțime, cu noduli tuberoși pe rădăcini. Tulpina este ramificată, tetraedrică, cretă. Frunzele inferioare au formă de inimă triunghiulară, cele superioare sunt ovale-alungite, zimțate. Flori liliac- sau roz-albicioase, pubescente, sub formă de spirale dense. Crește în stepe de luncă, în arbuști, poieni, versanți înierbați, mesteacăn rar, pin, păduri de foioase, pe margini. Pentru supă mergi tuberculi. care trebuie pus în apă clocotită. Este bine să adăugați mei și cartofi sau înlocuitori ai acestora.

Ivan-ceai (vezi salate, Fig. 9). Se scufundă frunzele tinere, lăstarii și rizomii, precum și urzicile și măcrișul în apă clocotită timp de 1-2 minute, se lasă să se scurgă apa, se toacă, se tocă cu grăsime și se pune în bulion clocotit timp de 10 minute.

Gălbenele de mlaștină, kuroslep de mlaștină, iarba de broaște. O plantă destul de mare (până la 50 cm și mai sus) cu frunze de pețiol mari, lucioase, de culoare verde închis, cu numeroase flori galben-aurii strălucitoare în vârful tulpinii. Înflorește în aprilie-iunie. Crește în mlaștini, maluri de râuri, pajiști umede, lângă pâraie. Frunzele și tulpinile crude sunt otrăvitoare, dar după fierbere devin sigure și pot fi folosite la prepararea supei de varză. Tulpinile tinere cu flori nedeschise, culese primavara si uscate, pot fi folosite si in supa de varza.

Caragana asemănătoare arborelui, salcâm galben, chiliga (Fig. 21). Înalt, până la 3 m, arbust. Frunzele sunt pinnate. Florile sunt galbene, adunate în ciorchini, rareori solitare. Înflorește în mai iunie. Crește în păduri rare, margini de pădure, versanți de stepă deschise, gropi, nisipuri. Fasolea necoaptă este comestibilă și poate fi preparată în supă. Oxalis obișnuit (vezi salate). Țineți frunzele și pețiolele timp de două ore în apă fiartă rece și folosiți pentru supă, ca și măcrișul.

Trifoi (vezi salate). Puteți folosi frunze de trifoi pentru a găti supa de varză verde în același mod ca și măcrișul sau spanacul.

Clopotul este prefabricat, răsucit, sunătoare, sunătoare cal, iarbă primochnaya. Planta perena erbacee de marime medie (pana la 70 cm) cu flori rasucite in varf si in axilele frunzelor superioare. Corola violet-liliac sau închis-liliac. Tulpinile sunt roșiatice. Frunzele inferioare sunt ovate, pe pețioli lungi. Înflorește în iunie-septembrie. Crește în pajiști, câmpuri, păduri rare, arbuști. Frunzele bazale tinere vor merge în loc de varză murată pentru supa de varză.

Gratarul este racemoz (vezi salate). Pentru supă se folosesc lăstari și muguri proaspeți tineri, fierți în prealabil câteva minute.

Urzica, urzica (vezi salate). La prepararea supei de varză verde se folosesc frunzele și lăstarii tineri, fierți în prealabil timp de 3 minute.

Gâscă Potentilla (vezi salate). Se fierb frunzele tinere și lăstarii în apă timp de 3 minute, se scurge apa, se toacă și se fierbe supa.

Quinoa în formă de suliță (vezi salate, fig.). Pentru ciorba se pot folosi frunze tinere, iar in august-septembrie seminte mature (in loc de cereale).

Pâslă de brusture (vezi salate, Fig. H). Rădăcinile sale pot fi puse în supă în loc de cartofi și pot fi asezonate cu tulpini și frunze tinere decojite, care se adaugă în supă cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Rădăcinile pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară sub formă uscată.

Manșetă obișnuită (vezi salate). Se toarnă apă clocotită peste frunzele tinere și lăstarii și se înmoaie timp de 2-3 minute, apoi se pune în supă. Este bine să adăugați aceeași cantitate de frunze și lăstari de sverbigi.

Cel mai moale pulmonwort (vezi salate, Fig. 14). Pentru supă, folosiți tulpini și frunze bazale.

Subcoaptă în formă de suliță (vezi salate). Primavara, frunzele si tulpinile cu pielea indepartata sunt folosite pentru a face supe.

Rădăcină de ovăz (vezi salate). Se fierb rădăcinile decojite în apă cu sare, se toacă și se pun în supa finită.

Iarbă de castraveți (vezi salate). Frunzele colectate înainte de înflorire, iar lăstarii tineri pot fi folosiți în loc de castraveți în okroshka pe bulion de ras, în supe, supe.

Papadia officinalis (vezi salate). Frunzele tinere înmuiate în apă sărată timp de 20-30 de minute pentru a elimina amărăciunea vor intra în supă.

Consolul medicinal (vezi salate). Frunzele proaspete intră în supă. Stonecrop violet, varză de iepure de câmp (vezi salate). Frunzele în loc de varză pot fi folosite pentru a face gât și tocane.

Patlagina mare (vezi salate, Fig. 5). Se pun frunzele spălate în apă clocotită timp de 3 minute, apoi se fierbe și apoi se pun într-un bulion clocotit împreună cu măcriș, se fierb 20-25 de minute.

Prozannik, sau pazdnik cu pete (vezi salate). Supa folosește frunze bazale proaspete.

Iarba de canapea târâtoare (vezi salate). Supa este făcută din rizomi proaspeți.

Rubarba este compactă. Planta perena, 40-50 cm inaltime. Frunze mari (mai jos până la 1 m sau mai mult). Numeroase flori albe sunt colectate în partea de sus a tulpinii într-o paniculă densă. Înflorește în iunie-iulie. Trăiește pe stânci, pe versanții stâncoși ai munților. La începutul primăverii, supa de varză poate fi gătită din pețiole de frunze, iar mai târziu - din tulpini cu inflorescențe nesuflate. Ele pot fi consumate și crude.

Linte de rață mică Și lentilă de rață triplă (vezi salate, Fig. 16, 17). Ambele tipuri de linte de rață au calități gustative ridicate. Lintia de rață bine spălată se pune în supă cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Sverbiga orientală (vezi salate). Din verdeață, sverbigii pregătesc ciorbă de varză, supe, piure de cartofi. Decoctul are gust de fasole proaspătă. Tulpinile tinere, decojite, pot fi puse și în supă.

Miez de luncă (vezi salate). Frunzele sunt în supă.

Guta de munte și guta comună (vezi salate, Fig. 8). Supele și supa de varză se gătesc din frunze și pețiole (în loc de varză). O supă bună se face din părți egale de gută, pătlagină, troscot (Highlander), hogweed cu adaos de cereale.

Colza este arcuită, iar colza este dreaptă (vezi salate, Fig. 9). Verdeturile, invechite in prealabil in apa clocotita aproximativ trei minute, devin moi si gustoase si se folosesc la supa.

Stuf de sud (comun), stuf, khomus (Yakut), kamys și kurak (kazah). Cereale înalte (până la 3 m) cu o lungă. rizom gros, cu tulpină dreaptă și frunze rigide, late, ascuțite, de culoare cenușiu-verzuie (Fig. 22). Paniculul este dens, de până la 40 cm, crește în râuri, de-a lungul beretelor lor, în mlaștini, pajiști inundabile. Pentru supă se folosesc muguri tineri, încă neverzi, se mănâncă și cruzi.

Coada-calului de câmp, irk budun (kazah). Coada-calului are un rizom lung și negru din care pleacă două tipuri de tulpini. La începutul primăverii, apar tulpini suculente galben-maronii, de până la 30 cm înălțime, segmentate, îmbrăcate în noduri cu frunze topite, se ofilesc după coacere. Vara se dezvoltă tulpini de culoare verde strălucitor și puternic nervurate, pe care apar spirale rare de ramuri simple sau ușor ramificate. Crește în pajiști, câmpuri de pânză, în culturi, pe nisipurile de râu, în pădurile rare. În primăvară, tulpinile tinere purtătoare de spori și spiculeții-pistilele pot fi folosite pentru supă.

Yuiel obișnuit, kulmak (kazah). O tulpină întortocheată, care se înfășoară în jurul tufișurilor, copacilor, se ridică uneori până la 8 m în sus. Frunzele sunt mari, cu trei, cinci lobi. Florile sunt adunate în spice dense în formă de con, iar spicele sunt în grupuri pe ramuri scurte. Înflorește în iunie-iulie. Crește în arbuști, șanțuri umede, malurile râurilor, pe insule și sălcii. Frunzele tinere fermentate cu sare vor merge pentru supa de varză. Puteți găti supă din cereale, hamei și măcriș: mai întâi fierbeți cerealele, apoi adăugați rădăcini de hamei și verdeață de măcriș tocate mărunt, sare și fierbeți încă 15 minute.

Cetraria islandeză, lichen islandez, „mușchi islandez”, mușchi de ren. Corp vegetativ sub formă de tufe, de până la 15 cm înălțime, format din lobi albici‒ sau verzui‒maronii, plati, înfășurați sau aproape tubulari. Marginile lobilor sunt de obicei cili, roșiatice în partea inferioară. Apare pe sol în pădurile de pini, în mlaștini printre mușchi din pădure-tundra și tundra. Când se gătește mușchi de ren, se obține un decoct gros, vicios, care este bine absorbit de organism. Promovează recuperarea și are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal.

Primăvara Chistyak (vezi salate). Lăstarii tineri sunt folosiți în supă înainte ca fructele să se coacă, deoarece planta de uscare devine otrăvitoare. Și tuberculii pot fi folosiți după înflorire. În supă, trebuie așezate întregi și fierte până se înmoaie. Ras comun (vezi salate). Din tulpini și frunze tinere, se prepară supă de varză verde, supe, piureuri, adesea cu adaos de alte ierburi. Proprietățile tuturor tipurilor de măcriș sunt similare.

Shetinnik este verde, cu urechi verzi, it-kunak. sau Msk‒kuiruk (cazac), chumiza. Anual, de la 5 la 75 cm înălțime. Inflorescența este verde pal, lungă și destul de groasă. Bractele sunt netede, perii sunt verzi. Frunze fără fire de păr la bază. Înflorire în iunie-iulie, fructificare în august-septembrie. Crește pe câmpuri, drumuri, de-a lungul malurilor râurilor, pe versanții stâncoși și stâncoși, în apropierea locuințelor. Pentru supă se folosesc boabe decojite din pelicule.

Perii sunt galbeni, albăstrui sau galben-plat (Fig. 23). Diferă de perii verzi în lema inferioară ondulată-rită, spiculeți mai mari și perii rufoși sau roșiatici. Semințele sunt folosite și în scris.

Câmp Yarutka (vezi salate). Frunzele tinere sunt potrivite pentru supă primăvara și începutul verii. Ele pot fi uscate pentru utilizare ulterioară. Supă bună de pește cu yarutka. Verdețurile și peștele Yarutka sunt așezate în același timp.

Miel alb (vezi salate). Toate părțile verzi ale plantei pot fi folosite pentru a face supe și supe. Poate fi folosit și ca condiment pentru alte feluri de mâncare.

Orchis poartă o cască. O plantă mică, de până la 45 cm înălțime. Tuberculii sunt ovoizi. Florile sunt pestrițe, într-o inflorescență cilindrică densă. Lobii corolei sunt violet‒roz și partea de mijloc alb. Înflorește de la sfârșitul lunii mai până în iulie. Crește în păduri rare, de-a lungul marginilor lor, pajiști forestiere. Supa poate fi făcută din tuberculi scufundându-i mai întâi în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute pentru a elimina amărăciunea. După acest tratament, pot fi uscate pentru utilizare ulterioară. Tuberculii sunt recoltați la sfârșitul verii după înflorirea plantei.

Cursuri secunde. Acum să vedem ce poți mânca pentru al doilea.

Badan cu frunze groase. kylbysh (Tuv.). Planta erbacee perena, inaltime de 105 cm, cu frunze mari rotunjite de piele si flori liliac-roz colectate in varful tulpinii, infloreste in iunie-iulie. Crește pe stânci, versanți stâncoși, în plasare. Adesea le acoperă complet. În scris, se folosesc rizomi înmuiați în apă.

Hogweed disecat (vezi salate). Tulpinile tinere pot fi folosite pentru găluște, marinate. Cornevish are un gust dulce și poate fi folosit ca rădăcină. În timpul perioadei de înflorire în scris, puteți folosi țesătura de inflorescențe. Se toarnă apă clocotită peste tulpini tinere cu inflorescențe nesuflate și se prăjesc în ulei.

Clopot cu frunze de crin, clopot cu patru foi, clopot cu frunze late (vezi salate, Fig. 5). Toate tipurile de clopote au rizomi comestibili care se consumă fierți. Au un gust dulceag.

Castan de apă plutitor, chilim, cornwort, nuc diavolului, castan de apă (Fig. 24). Planta acvatica, 5 m lungime. Frunzele sunt de două tipuri: subacvatice - liniare, care cad timpuriu și rombice plutind la suprafața apei, adunate într-o rozetă. Corola albă, fructe cu patru excrescențe - coarne. Înflorește în iunie-iulie, dă roade în august-septembrie. Găsit în lacuri proaspete. În scris, fructele sunt folosite în formă crudă și fierte. Ca al doilea fel de mâncare, poate fi fie fiert în apă sărată, fie copt în cenuşă.

Muntele Highlander (vezi salate). Puteți face piure din tulpini tinere.

Highlander vivipar makeyson (Khakass.) (Fig. 25). Înălțimea plantei de la 5 la 40 cm.Tulpina este dreaptă, ramificată. Frunzele superioare sunt sesile, cele inferioare sunt lung-petiolate. Marginea foii este ușor înfășurată pe partea inferioară. Florile sunt albe, roz sau roșii, colectate într-o inflorescență densă alungită de până la 8 cm lungime, în partea inferioară a căreia florile sunt înlocuite cu bulbi. Înflorește în iunie-august. Crește în pajiști, în desișuri de arbuști, în poienile pădurii în mușchi și tundrele stâncoase.

Șarpe de Highlander (vezi salate). Frunzele și lăstarii tineri se mănâncă crude, fierte, murate. Mazăre păroasă (vezi primele feluri). Din semințele spălate și înmuiate într-o soluție de sifon, puteți găti terci.

Pădurea Angelica (vezi salate, Fig. 6). Mugurii florali nedeschiși fierți în apă sărată și prăjiți sunt considerați un fel de mâncare gourmet. Tulpinile tinere, decojite, se consumă crude.

Echipa de arici (vezi salate, Fig. 7). De la lăstari tineri suculenți. avand un gust dulceag, poti face un piure.

Mei de pui de curte (vezi primele feluri, Fig. 20). Semințele pot fi transformate în terci.

Zopnik tuberos (vezi prima єїchyuda). Terciul este fiert din făina de tuberculi uscați. Tuberculii proaspeți sunt copți.

Ivan-ceai (vezi salate, Fig. 9). Rădăcinile proaspete pot fi consumate crude și gătite în loc de varză. Din rădăcinile uscate și măcinate în făină, puteți găti terci. Frunzele și lăstarii tineri pot fi zdrobiți.

Stuf de lac, koga (kazah). Plantă erbacee cu rădăcini lungi, 1–2 m înălțime. Tulpina este cilindrică, sub formă de crenguță, aproape fără frunze, fără panicule și știuleți. Abia în iunie, în vârful tulpinii apare un mic smoc de păr maro înțepător. Crește în apă, de-a lungul malurilor lacurilor de acumulare, de-a lungul țărmurilor mlăștinoase, mlaștini. Bazele albe ale tulpinilor pot fi consumate crude. Rădăcinile pot fi coapte în cenuşă, decojite şi consumate cu sare. Puteți fierbe rădăcinile tinere în apă sărată, curățați și pasați.

Saxifrage înțepătoare (Fig. 26). Tulpină cărnoasă, de până la 30 cm înălțime, la baza căreia se află frunze eliptice într-un buchet. Florile sunt de culoare roșiatică. Crește pe versanții stâncoși ai dealurilor de coastă. Lăstarii tineri ai arborelui Karagan sunt comestibili (vezi Primele note, Fig. 21). Fasolea necoaptă poate fi consumată fiartă. Gătiți terci din semințe.

Castan. Fructele celebrului arbore sunt comestibile crude, dar este mai bine să le fierbeți sau să le coaceți la foc, asigurați-vă că tăiați coaja, altfel castanul se va sparge și va arunca pulpa. Fructele rămân comestibile până în ianuarie.

Claytonia Holly (Fig. 27). Frunzele sunt înguste, florile sunt mari, rozalii. Crește pe versanții stâncoși, în câmpiile inundabile. Comestibilă este o rădăcină groasă, alungită sau tuberoasă, care are gust de cartof. Mănâncă crud sau gătit înainte sau după înflorire.

Klubnekamysh mare, litoral, asistentă sau buldk (kazah), aglomerat. Plantă perenă, înălțime de până la 80 cm. Pe lăstarii subterani, tuberculi sferici (marini) sau îngroșări tuberoase (aglomerate). Inflorescențele lor sunt diferite. În prima, spiculetele sunt înghesuite de mai multe ori într-un cap, în a doua, toate într-un singur cap. Crește în mlaștini, pajiști, maluri de rezervoare. Tuberculii se consumă cruzi sau fierți. Racemoza de car (vezi salate). Lăstarii și mugurii proaspeți tineri vor merge pentru piure.

Kopechnik (Fig. 28). Frunzele sunt ovate, florile sunt violet-violet. Crește pe versanții coastelor, dealurilor, în pajiștile insulelor polare. Nodulii (îngroșări pe procesele radiculare) sunt comestibile după fierbere sau prăjire. Urzica (vezi salate). Piure din frunze tinere de urzica: se fierb frunzele in apa cu sare, se stoarce, se toaca, se adauga putin bulion de urzici, se amesteca si se fierbe din nou, amestecand, pana creste volumul.

Lobulat cu fructe mari, șoc cu minge (kazah). Plante perene, de 20–40 cm înălțime, cu rizom tuberos gros (până la 3 cm). Frunze mari, alungite, disecate pinnat. Inflorescență paniculată, flori inferioare fără perianth, în vârful lor - corola violet-roz. Înflorește în luna mai. Îl poți întâlni în stepe solonetoase de lut uscat, pe versanții stâncoși. Rizomii groși se mănâncă cruzi, fierți, copți în cenușă.

Capsula este galbenă și capsula este mică. Aceste tipuri de păstăi de ouă diferă prin dimensiunea frunzelor și a florilor galbene. În capsula galbenă, sunt mai mari. Planta este acvatică, cu frunze plutitoare, cu o crestătură adâncă până la un pețiol lung care se extinde de la rizomul aflat în partea de jos. Rizom târâtor, cărnos, gălbui-verzui la exterior, alb la rupere. Ambele specii cresc în lacuri, iazuri, râuri acoperite de vegetație. Semințele și rizomii se consumă prăjite sau fierte în apă sărată, deoarece sunt otrăvitoare când sunt crude. În prealabil, rizomii trebuie zdrobiți, înmuiați timp de 6 ore, schimbând apa de 3 ori, apoi fierți timp de 40-50 de minute.

Nufăr alb pur, nufăr, nufăr mic (Fig. 29). O plantă care arată ca o capsulă, dar frunzele nu sunt în formă de inimă, ci în formă de rinichi, cu partea inferioară roșie sau violet-roșu. Aceste specii diferă prin dimensiunea florii și a frunzelor. Înflorește din iunie până în august. Habitat - ca o păstăi de ou. Mâncați în același mod ca o capsulă. Jeleu din rizomii unei capsule sau nufăr: 1 parte din rizomi și 0,5 părți de mușchi islandez. Se fierbe mușchiul cu o cantitate mică de apă (aproximativ 0,5 l) timp de ‒2 ore.Se separă bulionul și se toarnă peste rizom, se sare și se răcește.

Dulce de luncă vyazolistny, whitehead, cod. Planta perena erbacee, 60–180 cm inaltime. Frunzele sunt alb-pâslă dedesubt cu 2-7 perechi de foliole mici. Semințele ondulate. Rădăcini fără îngroșare. Înflorește în iunie-august. Crește în pajiști, printre arbuști, în păduri rare, în mlaștini înierbate, de-a lungul malurilor râurilor și lacurilor. Se mănâncă lăstari tineri și rădăcini fierte.

Dulce de luncă cu șase petale. Diferă de vyazolistnoto în dimensiune (până la 70 cm), frunze (până la 30 de perechi). Semințele sale sunt drepte. Rădăcini cu noduli fuziformi. Înflorește în mai-august. Crește în pajiști de înălțime, în stepe, de-a lungul marginilor pădurii, în poieni, printre arbuști. Se mănâncă mici noduli de pe rădăcini. Se consumă crude și fierte. Gâscă Potentilla (vezi salate). Rizomii îngroșați tuberculați se fierb timp de 20 de minute în apă cu sare sau se prăjesc. Frunzele și rădăcinile tinere pot fi zdrobite.

Quinoa în formă de suliță (vezi salate). Frunzele pot fi fierte și pasate, iar semințele mature fac un terci hrănitor.

Alunul are mai multe frunze. Arbust de peste 2 m înălțime, cu frunze mari, ovale, dințate grosier. Înflorire în mai, fructificare în august-septembrie. Crește de-a lungul marginilor pădurilor și pe versanții munților. Fructele sunt nuci, colectate 2-3 la capetele ramurilor. Nucile sunt foarte hrănitoare, se consumă crude, uscate și prăjite (prăjite). Crin. Voi descrie 4 tipuri de crini folosiți pentru mâncare. Toate înfloresc în iunie-iulie. Lily Pennsylvania, Dahurian, Sardaana (Yakut.). Tulpina de până la 120 cm înălțime, în cursa alpină - 5-20. Florile sunt portocalii sau roșu sânge. Crește în pajiști umede, în pădurile ușoare de foioase, în poieni, în versanți înierbați, în desișuri de arbuști.

Lily Bush, frumoasa. Tulpina de până la 60 cm înălțime. Flori roșu deschis, rareori galbene. Crește în pajiștile fluviale, versanții de luncă, în desișuri de tufișuri.

Crin creț, martagon, saranka comună, bucle regale, monohorun-ot (Yakut), sarishen (tătar). Tulpina de până la 1,5 m înălțime. Crește în păduri ierboase de conifere și foioase, în câmpuri și margini (Fig. 30). Bulbii de crin sunt cei mai hrănitoare primăvara, sfârșitul verii și toamna. Ei sunt cei care mănâncă. Se consumă crude, coapte, terciul este gătit din ceapă uscată.

Crin pitic, cu frunze înguste, lăcustă roșie. Joasă, până la 50 cm, roșu corola sau portocaliu strălucitor. Crește în stepele de luncă, pe versanții stâncoși deschiși, în poieni și poieni de pădure de stepă. Becurile sunt folosite și pentru alimente.

Tei în formă de inimă, (vezi salate). Semințele de tei sunt foarte hrănitoare, se consumă la fel ca și alunele.

Pâslă de brusture (vezi salate, Fig. 13). Rădăcinile plantei sunt comestibile, mai ales în primul an, când sunt moi și suculente. Se fierb bucăți sau se înăbușă în ulei, se prăjesc sau se coace în cenușă. Se consumă și crude. Doar brusturele de doi ani înfloresc, iar lăstarii vegetativi sunt vizibili la puii de un an.

Mannic plutitor. Cereale de până la 1 m înălțime, cu o paniculă rară de spice unilaterale. Înflorește în mai - iunie. Crește în pajiști cu apă, lângă iazuri și lacuri, de-a lungul pâraielor. Semințele numite „mană” sunt hrănitoare, sunt folosite pentru a prepara terci dulce delicios, după decojirea coajei manei de pe rizomul târâtor și a frunzelor lungi aspre.

Ferigă comună, ferigă bracken (Fig. 31). Feriga mare (până la 1,5 m sau mai mult). Frunzele sunt de trei ori pinnate. Creste in paduri, mai des in poieni vechi deja acoperite cu iarba, in pustii, in pajiști de taiga, printre arbuști. Adesea formează desișuri dense. Raw este otrăvitor. Tulpinile tinere (capete neexpandate) sunt comestibile. Înainte de gătit, tulpina ruptă trebuie strânsă strâns într-un pumn în punctul în care încetează să mai fie moale și târâtă pe toată lungimea sa pentru a îndepărta stratul de pâslă. Când este prăjit, are gust de ciuperci. Fiert - sparanghel. Rizomii de friguri sunt, de asemenea, comestibili dacă sunt copți la foc. Toate cele 250 de soiuri de ferigă masculină temperată nordică sunt considerate comestibile în timp ce sunt tinere. Adevărat, unele dintre ele fără gătit adecvat sunt foarte amare.

Patlagina mare (vezi salate, Fig. 15). Frunzele pot fi zdrobite, de preferință cu adaos de măcriș. Verdeață înăbușită: pentru 1 parte de hribi, 1 parte de nalbă și 1 parte de măcriș, se iau 2 părți de frunze tinere de pătlagină, 2 părți de gută, ceapă, grăsime. Se fierbe amestecul într-o cantitate mică de apă. Ceapă și măcriș Adăugați 10-15 minute înainte de a fi pregătiți.

Iarbă de grâu târâtoare (vezi salate). Rizomii proaspeți decojiți sunt fierți.

Iazul pluteste. O plantă acvatică cu un rizom lung flexibil care se târăște de-a lungul fundului. Tulpini de până la 120 cm, urcă. Frunzele inferioare sunt sub formă de panglici lungi și subțiri, cele din mijloc sunt asemănătoare tulpinii, lanceolate, cele superioare sunt lung-petiolate, cu o placă ovală plutind pe apă. Florile sunt mici, stau pe o tulpină sub formă de ureche și ies din apă. Se găsește atât în ​​corpurile de apă stagnante cât și curgătoare din regiunile de stepă și pădure. Înflorește în iunie-iulie. Rădăcinile sale tubulare seamănă cu gustul unei castane de apă. Se consumă crude și coapte.

Coda cu frunze late, kubaakhylyga (Yakut.), Koga (kazah). Cattail angustifolia (Fig. Z2). Plante perene de până la 2 m înălțime cu o tulpină cilindrică groasă, fără noduri. Frunzele lungi albăstrui sau gri-verde sunt situate la baza tulpinii. Florile sunt adunate în inflorescențe catifelate caracteristice negru‒maronii‒stiuleți. Crește în mlaștini, maluri mlăștinoase ale râurilor, lacuri, bălți, bălți. Se mănâncă lăstari tineri și rizomi. Acestea trebuie fierte în apă sărată, scurse și fierte rizomii și lăstarii cu adaos de grăsime. Din făină (vezi pâine) puteți găti terci.

Sverbiga orientală (vezi salate). Puteti face piure de cartofi din verdeata de sverbigi. Tingă de capră comună (vezi salate, cursa 18). Frunzele și lăstarii tineri pot fi fierte, înăbușite, făcând caviar din ele, sărate pentru utilizare ulterioară separat sau împreună cu măcriș.

Soleros european, sorang (Kazah) (Fig. 333. Un anual suculent, cărnos, cu o tulpină ramificată, de până la 35 cm înălțime. Nu există frunze, ramurile sunt îmbinate. Înflorește în iunie-august. Crește pe sare umedă. mlaștini, în principal de-a lungul malurilor lacurilor sărate, uneori de-a lungul malurilor râurilor. Masa verde este folosită ca legumă.

Sparanghel obișnuit, farmacie. Perena, 50-50 cm înălțime. Înflorește de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii iulie. Crește în pajiști de stepă și luncă inundabilă, printre arbuști, pe versanții înierbate din stepă și zonele forestiere adiacente. Lăstarii tulpini albi îngroșați care nu au ieșit încă din pământ sunt folosiți pentru hrană. Se consumă fierte. Strut cu rădăcini negre. comun, germanic mixt cu rădăcină neagră, ferigă neagră, potârnichi, lăcustă neagră.

Rizom peren. Frunzele sterpe sunt verzi, dublu pinnate, de până la 1 m lungime și până la 20 cm lățime. Frunzele purtătoare de spori sunt maro, până la 50 cm lungime. Sporulare în august-septembrie. Se mănâncă pețioli de frunze tinere sterpe, încă nedesfăcute. Sunt folosiți în același mod ca lăstarii de găină (vezi mai sus).

Vârf de săgeată vârf de săgeată, sau comun (Fig. 34). Plantă acvatică rizomatoasă, de până la 1 m înălțime, cu tulpină triedrică, rizom scurtat și tuberculi. Frunze diverse forme: subacvatic - impletit; plutitor - măturat. Florile alb-violet sunt colectate în inflorescențe mari. Înflorește toată vara. Trăiește de-a lungul malurilor râurilor, lacurilor, iazurilor, mlaștinilor. Formațiunile tuberculoase, care conțin de 1,5 ori mai mult amidon și de 1,5 ori mai multe proteine ​​decât cartofii, în forma lor crudă seamănă cu nucile, castanele fierte sau coapte. Puteți găti terci din ele: fierbeți tuberculi proaspeți în apă cu sare timp de 5 minute, curățați, tocați, adăugați puțină apă și fierbeți până la consistența dorită. Uneori, o ușoară amărăciune este îndepărtată din tuberculi, dar nu dăunează.

Colza arcuată, ksha (kazah) (vezi salate, Fig. 19). Frunzele tinere sunt folosite pentru a face piure, ca garnitură.

Susak cu umbrelă, cutie de pâine, unnyuula sau anagakhyn (Yakut.). Plantă de coastă mare (până la 1,5 m), cu un rizom târâtor lung, cu tulpină rotunjită goală. Frunzele de la baza tulpinii sunt triunghiulare sau liniare, un pic ca frunzele de usturoi. deasupra sunt plate. Numeroase flori albe-roz pe pedicele lungi sunt adunate în vârful tulpinii ca o umbrelă (Fig. 35).

Sitovnikovy susak este puțin mai mic, până la 50 cm înălțime. Ambele plante înfloresc în iunie-iulie. Ei trăiesc de-a lungul malurilor râurilor, lacurilor, iazurilor. în mlaștini, ape stătătoare (adesea în desișuri de stuf și stuf), în șanțuri. Florile lor cărnoase sau tuberculii târzii de pe rădăcini sunt comestibile. Recoltați-le ar trebui să fie fie primăvara, fie toamna târziu. Le puteți usca pentru utilizare ulterioară: spălarea în apă rece și tăierea în bucăți; după măcinarea bucăților, puteți găti terci.

Tuberculii pot fi folosiți în loc de cartofi în formă fiert, prăjit și copt. Piure de susak: se fierbe rădăcinile spălate timp de 15-20 de minute, se toacă, se adaugă măcrișul, ceapa, sare și se fierbe până se înmoaie. stuf de sud (vezi primele feluri, Fig. 245). Lăstarii săi tineri și rizomii care nu au înverzit încă sunt consumați cruzi, fierți, înăbușiți, piureați cu urzici, iar rizomii sunt copți în cenușă.

Lalea cu o singură floare, pâine. O plantă bulboasă binecunoscută, cu flori galbene, de 30–50 cm înălțime. Înflorește în aprilie-mai. Crește în stepele stâncoase și nisipoase, pe versanții stâncoși deschiși. Primăvara, bulbii de tulyana sunt comestibile, cruzi și fierți.

Coada-calului (vezi primele feluri). Primăvara, lăstarii tineri purtători de spori pot fi consumați cruzi, faceți o caserolă - sare pentru utilizare ulterioară. Tuberculi de iarnă - se fierb. Spălați spiculetele eliberate de coji, amestecați cu ciupercile fierte și prăjiți.

Hamei comun (vezi primele feluri). Ca garnitură, puteți folosi rădăcinile fierte în apă cu sare, le puteți prăji după aceea. Vârfurile lăstarilor și urmașilor pot fi consumate fierte (precum fasolea) sau piure, nu uitați să îndepărtați pielea.

Cetraria islandeză (vezi primele feluri). Puteți găti terci din făină de mușchi (pentru obținerea făinii - vezi pâine). Jeleu de pădure: sărați un decoct concentrat de mușchi (aproximativ 1 kg de mușchi la litru de apă) și turnați peste el ciuperci fierte.

Patlagină Chastukha, comună. Planta perena cu un rizom scurt gros. Tulpina de până la 1 m înălțime. Frunze bazale pe pețioli lungi, lama mai scurtă decât pețiolul, ovată, ascuțită, cu șapte nervuri longitudinale. Petalele sunt albe, mult mai lungi decât sepale. Înflorește în iunie-august. Trăiește de-a lungul malurilor râurilor, lacurilor, iazurilor, lacurilor oxbow, mlaștinilor, pajiștilor mlăștinoase. În scris merg rizomi în formă copt sau fiert. Ciulin cret, dedovnik.

Bienală cu o tulpină mare (până la 2 m), ușor ramificată de pânză de păianjen. Frunzele sunt mari, cele inferioare sunt pețiolate, cele superioare sunt sesile, verde închis deasupra, glabre; dedesubt păianjen, zimțate de-a lungul marginilor, cu vârfuri ascuțite. Pedunculi înaripați din frunzele coborâte. Coșurile sunt destul de mari, erecte, mai multe în partea de sus a tulpinii și a ramurilor. Flori cu o corolă purpurie închisă. Înflorește în iulie-august. Ca o buruiană, crește în pajiști, maluri de râuri, margini de pădure, câmpuri, pârghii, în desișuri de tufișuri, pe versanții stâncoși deschisi, de-a lungul drumurilor, în apropierea locuințelor. Frunzele și tulpinile tinere pot fi fierte, prăjite.

Ciulinul lui Termer se deosebește de precedentul printr-o înălțime ceva mai mică, coșuri mari căzute și pedunculi pubescenți de pâslă fără aripi. Coșurile cu flori cu învelișurile lor cărnoase pot fi fierte și mâncate.

Chin Gmelin (vezi salate). Tulpinile și semințele tinere sunt comestibile crude și fierte.

Bărbia este tuberoasă. Perenă, 25–80 cm înălțime. Rizomul subțire este îngroșat pe alocuri. Frunze cu o pereche de foliole. Corola roz-violet. Înflorește în iunie-august. Creste in stepa, uneori usor saline pajisti - margini de padure, in campuri, in locuri pline de buruieni. Tuberculii care ajung la dimensiunea unei alune pot fi consumati cruzi, dar sunt amari si au gust de ridichi. Este mai bine să le curățați de coajă și să le fierbeți în apă cu sare.

Chistete de pădure și Chistete de mlaștină. Plante perene, de până la 120 cm înălțime, cu tulpina tetraedrică, pubescente cu peri albici. Frunzele sunt subțiri, cu păr moale, cu dinte mari de-a lungul marginii (în mlaștină) și ovoidale în formă de inimă (în pădure), pe pețioli lungi. Mirosul frunzelor zdrobite este neplăcut. Florile sunt roșii sau mov (în pădure) și violet (în mlaștină), cu două buze, cu o linie ondulată albă pe buza inferioară. Adunate în spirale rare și unite în inflorescențe în formă de vârf. Ele cresc în pădurile umede umbroase, în pajiștile alpine, în taiga și uneori în zone arse (pădure), de-a lungul malurilor râurilor (mlaștină). Doar tuberculii sunt comestibile ca înlocuitor pentru cartofi.

Primăvara Chistyak (vezi salate). Tuberculii de rădăcină se consumă fierți. Măcriș comun, măcriș piramidal (vezi salate). Piureul se prepară din frunze și tulpini fierte. Ele pot fi sărate și acre după uscare prealabilă. Măcriș cu ciuperci: Clătiți măcrișul, turnați peste apă clocotită, stoarceți. Separat, fierbeți ciupercile, amestecați cu măcrișul și prăjiți din nou (luați cinci părți de măcriș pentru o parte de ciuperci).

Perul este verde (vezi primele feluri) Iar perul este galben. Terciul este preparat din boabe decojite din pelicule.

Câmp Yarutka (vezi salate). Frunzele se fac piure. Le puteți usca pentru utilizare ulterioară. Este bine să adăugați verdeață yarutka în supa de pește. Miel alb (vezi salate). Toate părțile verzi ale plantei sunt folosite pentru a face piure.

Pâine. Ei bine, avem supă, terci și salată, dar este păcat că nu există pâine. De ce nu? Va fi pâine. Să facem mai întâi o sobă. Pentru a face acest lucru, trebuie să săpați o mică gaură îngustă, al cărei fund și pereții sunt așezați cu pietre plate netede (pietru de pietruire) și să faceți foc în ea. Acesta este un cuptor indian. Când pietrele sunt foarte fierbinți, cenușa și cărbunii trebuie să fie greblate până la marginile gropii. N. M. Verzilin a descris un astfel de cuptor în cartea sa „Pe urmele lui Robinson”.

Pentru coacerea pâinii folosim următoarele plante.

Bor se răspândește, mei. Iarbă perenă rizomatoasă, până la un metru (uneori până la 1,5 m) înălțime. Frunzele sunt alungite. Inflorescențe sub formă de paniculă rară de până la 35 cm lungime. Înflorire în iunie-iulie, fructificare în iulie-august. Crește în păduri, adesea în foioase, pe versanții muntilor, în zone arse și poieni. Semințele sunt comestibile. Pâinea și prăjiturile sunt coapte din boabele măcinate în făină. Castan de apă (vezi feluri secunde, Fig. 24). Faina este facuta din fructe.

Șarpe de Highlander (vezi salate). Rizomii macinati, in prealabil bine inmuiati in apa putin sarata pentru a disparea amarul, vor fi folositi ca aditiv in faina pentru coacerea painii. Galben ceapa de gasca (vezi salate). Bulbii săi pot fi uscați, măcinați și amestecați cu făină pentru coacerea pâinii. Înmuiat, uscat și măcinat în făină de stejar ghinde.

Ivan-ceai (vezi salate, Fig. 9). De la uscate și măcinate în rădăcini de făină, puteți coace pâine, prăjituri, clătite.

Stuf de lac (vezi cursurile secunde). Bazele albe ale tulpinilor pot fi folosite ca înlocuitor pentru pâine. Rizomii se usucă, se face făină și se adaugă la cereale. Dar o cantitate mare din această făină sau utilizarea prelungită a acesteia poate provoca otrăvire.

cadonia de ren, mușchi de ren, mușchi de ren. Tufele mici ramificate ale acestui lichen cu lobi în formă de frunze seamănă

Coralii. Formațiunile purtătoare de spori din partea superioară a ramurilor sunt foarte mici, maro. Creste pe turbarii, soluri nisipoase, in paduri usoare de pin, tundra. Pentru a obține făină, lichenul este înmuiat în apă clocotită, apoi uscat și măcinat. Această făină se adaugă în făina de cereale.

Tuberculi de mare (vezi feluri secunde). Prăjiturile sunt făcute din tuberculi uscați și măcinați. Puteți adăuga făină la cereale. Gratarul este racemoz (vezi salate). Din semințe se obține făină excelentă, din care se poate coace pâine, prăjituri.

Pastaia de ou este galbena, iar nufarul este alb pur (vezi felurile principale). Pentru coacerea pâinii, a prăjiturilor, se folosesc rizomii acestor plante. Făina se prepară astfel: rizomii tăiați mărunt, uscați și măcinați sunt înmuiați în apă timp de câteva ore, schimbând apa de trei ori. Apoi făina înmuiată se toarnă pe o cârpă, hârtie etc. și se usucă. Cu această făină se face aluat (de preferință jumătate cu cereale).

Gâscă Potentilla (vezi salate). Făina pentru prăjituri, olalia, clătite se prepară din rădăcini uscate. Crin (vezi feluri secundare, Fig. 30). Bulbii de toate tipurile de crini, uscați și măcinați în făină, pot fi folosiți pentru coacerea pâinii, prăjiturii.

Făina comună (vezi a doua criză, Fig. 31). Din uscat și măcinat în rizomi de făină, puteți obține un aluat delicios pentru pâine.

Iarbă de grâu târâtoare (vezi salate). Pentru a face făină se folosesc rizomi decojiți și uscați, din care se obține pâine și prăjituri hrănitoare și gustoase.

Coda Angustifolia (vezi feluri secundare, Fig. 32). Se curăță rădăcinile, se spală în apă rece, se toacă și se usucă până devin casante. Apoi măcinați și coaceți prăjiturile și clătitele din boabele rezultate.

Umbrella susak (vezi feluri secundare, Fig. 35). Rizomii, uscați și măcinați, sunt folosiți pentru coacerea pâinii și a prăjiturilor plate. Din 1 kg de rizom se obtin 250 g de faina.

Cetraria islandeză (vezi primele feluri). Făina pentru pâine se prepară astfel: în primul rând, pentru a elimina amărăciunea, se înmoaie în apă cu sodă sau mătase (50 g de cenușă la 1 litru de apă). Pentru înmuierea a 1 kg de lichen sunt necesari 8 litri de leșie. diluat cu 16 litri de apă. După înmuierea zilnică în leșie, se spală în apă curată și se înmoaie în apă încă o zi. Apoi apa este scursă, masa este uscată și măcinată în făină. Este mai bine să adăugați făina rezultată la cereale.

Pădurea Chistets (vezi a doua bayuda). Curățător de mlaștini. Din tuberculii uscați ai acestor plante, puteți obține făină pentru pâine.

Orchis poartă coif (vezi primele feluri). La sfârșitul verii, după înflorire, puteți colecta tuberculii, îi puteți scufunda în apă clocotită timp de 2-3 minute pentru a elimina amărăciunea, îi puteți usca și îi puteți macina în făină pentru pâine și prăjituri plate. Alburnul din pomi destinati coacerii prajiturii, pe langa metoda descrisa anterior, poate fi indepartat in foi mari, apoi uscat si macinat cu pietre sau mori improvizate. Este indicat să adăugați puțină drojdie în aluat, în cazuri extreme, o bucată de pâine fermentată sau un ou de pasăre pentru a lega aluatul. În caz contrar, aluatul se va sfărâma în boabe separate.

Pentru a coace pâinea din făină obținută din plante sălbatice în condiții de urgență, este necesar să se pregătească mai întâi un dospit. Pentru a face acest lucru, macinați o bucată de pâine în apă caldă, adăugați puțină făină și puneți recipientul la soare sau mai aproape de foc. Un miros acru care vine din recipient, bule la suprafață semnalează că starterul este gata. Aluatul rezultat trebuie pus într-o oală, amestecat în apă caldă, sare, adăugați făină pentru a face un aluat destul de gros. Cazanul este închis și așezat într-un loc cald, de exemplu, este îngropat în cenușa caldă, dar nu fierbinte, a unui foc ars. În 5-6 ore aluatul va crește.

Se construiește un cuptor improvizat pentru coacerea pâinii. Înăuntru se aprinde un foc. După ce pietrele sunt foarte fierbinți, cărbunii și cenușa sunt îndepărtați sau greblați în jurul marginilor. Pe un ciot sau trunchi curat, din aluat se modelează o pâine rotundă, care este învelită în frunze de brusture sau nufăr și se coboară în „cuptor” pe pietre fierbinți. Gaura se inchide cu o bucata de gazon, iar deasupra se face un foc mic. După o oră, ar trebui să verificați starea de pregătire a pâinii, pentru care străpungeți-o cu o așchie subțire. Dacă suprafața așchiei rămâne uscată, atunci pâinea este gata, dacă aluatul se lipește de ea, atunci coacerea trebuie continuată.

Este convenabil să coaceți pâine dintr-un aluat care nu are suficientă lipiciune, folosind o tigaie acoperită deasupra cu o altă tigaie de exact același diametru. În acest caz, tigaia cu două fețe se întoarce alternativ pe foc cu o parte sau cealaltă.

În plus, prăjiturile pot fi coapte pe pietre încălzite la foc sau între pietre. Puteți rula din aluat un „cârnat” subțire, îl înfășurați în jurul unui băț neted, pe care îl puneți pe rogulins deasupra focului și îl întoarceți în jurul axei, ca o frigărui cu vânat, până este complet fiert. Bețișoare mici învelite în aluat pot fi înfipte în pământ lângă foc (Fig. 36). Într-o oarecare măsură, nucile pot înlocui pâinea și, în același timp, primul și al doilea fel.

Nucile se disting printr-un conținut foarte mare de calorii: nucile conțin 621 kcal la suta de grame, nucile de pădure - 636 kcal, nucile de pin - 654 kcal (pentru comparație: zahărul rafinat „trage” doar 400 kcal, ciocolată - 550).

În plus, majoritatea nucilor nu necesită nicio gătire suplimentară, sunt păstrate aproape la nesfârșit, sunt foarte ușor de obținut și, cel mai important, în cantități foarte mari. Voi da o singură cifră: în anii de recoltare se pot recolta până la 2 tone de nuci din 1 ha de desiș de alun de pădure! Și asta, dacă este tradus în calorii, este egal cu mai mult de 12,5 milioane de calorii care pot hrăni o persoană timp de 3180 de zile, sau opt ani și jumătate!

Adevărat, încă trebuie gestionat - să jefuiești acest hectar și să nu ratezi nici măcar nuca, chiar și cea mai înaltă nucă, ceea ce este dificil chiar și teoretic. Cu toate acestea, trebuie recunoscut că nucile sunt un produs ideal pentru persoanele care au avut un accident.

nuc de fag. Un arbore care atinge o înălțime de 20 m sau mai mult, cu scoarță netedă de culoare gri deschis sau verde închis și frunziș verde închis (Fig. 37). Nucile de fag coapte cad din păstăi, iar apoi coaja lor poate fi crăpată cu un cuțit sau chiar cu cuie. Nucile de faina conțin până la 50% grăsime și pot fi consumate prăjite, fierte sau folosite ca înlocuitor de cafea. nuc de fag. Nuci de fag crude nu trebuie consumate! Conțin alcaloid fagin și pot provoca otrăviri.

Lemn nuc atinge o înălțime de 20 m sau mai mult (Fig. 38). Cel mai adesea se găsește pe versanții munților la o altitudine de 800‒2300 m. Miezul de nucă conține până la 68% ulei și proteine. Nucul se coace toamna. Adevărat, pe o ramură, nu prea arată ca prototipul său de pe piață, deoarece este acoperit cu o coajă piele care are un gust complet de china.

Odată am gustat un fruct sălbatic asemănător, apoi am scuipat jumătate de zi. Când nucile se coc, se sfărâmă la pământ și crusta amară uscată zboară de pe ele. Uneori este suficient să balansezi ramuri de nuc pentru a recolta. Cu fructe abundente dintr-un singur copac, puteți colecta până la 200-400 kg de nuci!

Nucă de molid - semințe în conuri (Fig. 39). Recoltate după coacere, decojite, consumate crude sau prăjite.

Castan. Un copac de 15 m sau mai mult în înălțime, care crește de obicei de-a lungul marginilor pajiștilor (Fig. 40). Masa fructelor de castan este de la 3 la 20 g. Fructele conțin mai mult de 60% amidon și 16% zahăr, au gust plăcut și au fost folosite pentru alimentație din cele mai vechi timpuri sub formă crudă, fiertă și prăjită. O nucă fiartă poate fi zdrobită înainte de utilizare, ca un cartof.

Nuca de pin. Spre deosebire de nucile de pin, este mai mare, mai gustoasă și mai hrănitoare (Fig. 41). Nucile se recoltează în septembrie, lovind trunchiurile cu ciocane de lemn (producătorii le numesc daltă), ceea ce face ca conurile să cadă. Greutatea ciocanului trebuie sa fie de minim 40 kg, iar loviturile la baza pomului sa fie de 4-5. Cedrii siberieni sunt capabili să producă până la un milion de tone de nuci într-un an de recoltă.

Alun (alun). Arbust de 25 m înălțime, crește în principal în pădurile dese de-a lungul malurilor râurilor în zone deschise. Nucile conțin o cantitate mare de grăsime - până la 65% - și se coc toamna. Dar le puteți mânca nu numai când sunt uscate, ci și necoapte (Fig. 42).

nuc de Manciurian. Găsit în pădurile din Orientul Îndepărtat. Arbore de până la 25 m înălțime (Fig. 43). Crește în principal de-a lungul râurilor. Nucile se coc la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Aspect seamănă cu o nucă, dar are o coajă mai groasă acoperită cu o coajă verde netedă. Pentru a sparge o nucă de Manciurian, o puteți arunca în foc și așteptați până când coaja crapă.

migdale. Arbore de până la 12 m înălțime (Fig. 44). Fructele cresc în ciorchini pe tot pomul și arată ca niște piersici necoapte în formă de con, cu o groapă acoperită cu o coajă groasă, uscată și păroasă.

Nuc-nuci pecan. Un copac înălțime de până la 35 m. Are scoarța închisă la culoare, frunze mici și numeroase (Fig. 45). Nucile sunt bogate în grăsimi.

Nuc gri California. Are scoarța cenușie, frunze mici (Fig. 46). Nuca este acoperită cu o coajă alungită, lipicioasă la atingere.

Nuca de pin. Nucile de pin sunt semințe care sunt în conuri. Se coc în septembrie. Ele pot fi consumate crude sau prăjite, fiind în prealabil decojite de sub solzii conurilor (Fig. 4 7).

Fistic. Ele cresc din Marea Mediterană până în Afganistan.

Nuc cenușiu de California Arbore de până la 10 m înălțime cu frunze mici, numeroase ovale și ciorchini de fructe care au o nucă verde acoperită cu o coajă roșiatică. Comestibile crude sau după prăjire pe cărbuni încinși.

A treia masă. Pe al treilea - ceai, cafea, băuturi.

Ceaiul poate fi făcut din multe plante diferite. Frunze iernate, înnegrite de baban cu frunze groase, fructe de pădure și frunze de păducel, frunze fără boabe și cu boabe de lingonberries, noduli de highlander vivipari, frunze tinere de cireș, mur, măcriș, ramuri de elmous de luncă, lăstari tineri și frunze de zmeură, borage, fructe, flori și frunze de măceș, coacăze, vârfuri uscate de tulpini de ceai de salcie (puteți folosi și cele proaspete), frunze de afin, oregano, mentă, St. Iată câteva rețete de ceai pentru tine. Ceai de câmp: frunze de zmeură, căpșun sălbatic, coacăz, salcie-iarbă, mur, trandafir sălbatic, măr (sălbatic).Strângeți flori de luncă, lăsați-le să se ofilească puțin, apoi uscate și apoi fierbeți. Este recomandabil să fierbeți colecția preparată timp de aproximativ 1 oră.O lingură din colecție este într-un pahar cu apă clocotită.

Ceai „Buchet de Altai. Frunze negre de bergenia, mur, zmeură, flori de luncă, St.

Ceai de pădure: crenguță de ienupăr sau alt conifer, 4-5 flori de primulă de primăvară, 5-6 flori cu frunze de luncă (au miros de miere), 4-5 inflorescențe de ceai de salcie, 5-8 frunze de coacăz negru, 3-4 crenguțe de lingonberry (posibil cu fructe de pădure), 5-6 frunze de căpșuni sălbatice sau căpșuni, 3-4 crenguțe de sunătoare, 5-6 crenguțe de mentă sau oregano, puțin cimbru. Se aruncă întreg buchetul într-o găleată cu apă clocotită, se fierbe 5 minute și se insistă 15-20 minute. Veți obține un ceai parfumat, potolitor de sete, de culoare verde, iar dacă iarba de ceai Ivan este uscată la soare, atunci ceaiul va fi maro. Ceaiul poate să nu fie cu un set complet de ierburi, dar trebuie să fie necesară cel puțin o componentă parfumată (oregano, mentă, frunze de coacăz).

Pentru prepararea cafelei se pot folosi urmatoarele plante: seminte de viburn, radacini de brusture, papadie. Este mai bine să le culegeți toamna, când au cea mai mare valoare nutritivă. După colectare, clătiți bine, uscați, tocați, prăjiți până se rumenește, măcinați în pulbere și puneți la fiert 1-2 lingurițe pe pahar de apă clocotită. Ca înlocuitor de cafea, puteți folosi și semințe de sparanghel care miros a ciocolată, rizomi de trestie, cicoare, tuberculi de chistyak, boabe de ienupăr, rădăcini de coadă.

Cedru siberian, pin siberian - acesta este cel mai valoros tip de pin. Dacă miezurile coapte de conuri de cedru sunt frecate cu apă, veți obține lapte sau smântână de cedru foarte gustoase și hrănitoare (cu o cantitate mică de apă) și puteți face o băutură de vitamine din ace: turnați apă clocotită peste ace și crengi si se lasa 2-3 ore.Si daca turnati acele (in volume egale) lamaie acidulata sau medicinal diluat acid clorhidric, apă rece și ține la loc rece 2-3 zile, apoi vor rămâne mai multe vitamine. Din plante se pot prepara diverse băuturi.

Bea „Nine Forces”: 300 g de rădăcini de elecampane proaspete sau 50 g uscate, jumătate de pahar de suc de afine, 1 litru de apă. Tăiați rădăcinile și fierbeți 20 de minute (uscat - 25 de minute), adăugați zahăr, sucul, amestecați, răciți. Băutură vitaminică din frunze tinere de mesteacăn: Se toarnă 100 g de frunze spălate și tocate cu două pahare de apă clocotită ușor răcită, se lasă 3-4 ore, se strecoară și se bea înainte de masă într-un pahar de 2-3 ori pe zi. Primăvara, puteți extrage și bea seva de mesteacăn, o puteți folosi pentru frământarea aluatului, iar la evaporare, obțineți un sirop dulce, cu un gust acru plăcut și un miros delicat parfumat.

Din merișoare, afine, afine, puteți pregăti o băutură delicioasă din fructe: pentru 1 litru de apă fierbinte, 1 cană de merișoare, afine, 2 căni de lingonberries, zahăr după gust, dar nu mai mult de 0,5 căni. Clătiți fructele de pădure, zdrobiți, stoarceți sucul, turnați-l într-un alt vas, închideți-l și puneți-l într-un întuneric (dacă sticlărie) loc răcoros. Se toarnă tescovină cu apă fierbinte și se aduce la fierbere, se strecoară, se răcește puțin și se amestecă cu zeama, se adaugă zahăr. Din ace tinere de pin puteți obține o băutură cu vitamine: 50 g de ace de creștere anul trecut frecați și infuzați în două pahare de apă fiartă timp de 2 ore într-un loc întunecos, răcoros, apoi adăugați puțin acid (acetic, oxalic etc.) și zahăr la soluția strecurată. Gătitul la cald constă în fierberea timp de 3-8 minute a acelor de pin tinere, urmată de decantare sau strecurare. Dar o băutură obținută în mod fierbinte este mai puțin vindecătoare.

Un ceai asemanator se obtine si din ace proaspete, de molid verde, care trebuie fierte cateva minute. Apropo, ace tinere pot fi consumate. Primăvara, vârfurile lor lipicioase sunt destul de gustoase. În pădure cresc un număr mare de fructe de pădure care pot fi consumate crude, gătite din ele compot, jeleu: cireșe, afine, caprifoi, merișoare, prințese, fructe de sâmbure, căpșuni, căpșuni sălbatice, agrișe, zmeură, pădure, cătină, Cenușa de munte, coacăze, cireșe de păsări, afine etc. Ceaiurile de pădure, cafeaua și kissels sunt bune, dar fără zahăr... Și de ce fără zahăr?

Zahăr. De fapt, zahărul, nisipul alb obișnuit sau zahărul rafinat, nu poate fi obținut în condiții de urgență. Producția sa necesită echipamente speciale. Dar puteți încerca să izolați siropul de zahăr din plantele care conțin fructoză. Pentru obținerea siropului de zahăr se folosesc rădăcini tinere de elecampane, care trebuie curățate, spălate, tocate mărunt și fierte cu oțet sau măcriș, motiv pentru care inulina, care în rădăcini este până la 44%, se transformă în fructoză. Se poate folosi în loc de zahăr, fiert până la densitatea dorită.

În septembrie-octombrie, fructele de ienupăr comun se coc - un arbust cu ace înțepătoare și boabe rotunde cărnoase, de culoare neagră-albăstruie. Siropul de zahăr poate fi preparat din fructele sale uscate. Din rădăcinile lemnului dulce gol, lacrida glandulare, mii și lemnul dulce Ural obțin suc? care înlocuiește zahărul. Tulpinile și rizomii stufului de lac sunt pretați pentru obținerea siropului de zahăr. Ar trebui să fie tocate fin, se toarnă apă pe litru kg de rădăcini și se fierbe timp de o oră. Se strecoară sucul rezultat și se evaporă până la densitatea dorită, acesta va înlocui zahărul.

Seva de mesteacăn cu evaporare prelungită poate fi, de asemenea, adusă la o stare de sirop dulce și gros și folosită ca înlocuitor de zahăr. Dar totuși, cel mai bun înlocuitor al zahărului este mierea de albine sălbatice, care poate fi obținută urmărind zborul albinelor de la flori la un stup. În general, s-a găsit zahăr pentru masa pădurii. Numai să-i adaugi puțin unt și la ceai cu prăjituri... Poți și unt!

Unt. Gătitul ulei vegetalîn condiții de urgență este problematică, deoarece necesită utilizarea preselor și a tehnologiilor speciale de curățare. Dar dacă cineva încearcă să ocolească aceste dificultăți, atunci ar trebui să știe că cea mai mare cantitate de ulei este conținută în semințele de cocklebur, varză de câmp, cedru și mulți alți arbori de nuci, cânepă, cu fructe mari, in, alun, tei, migdale, frasin de munte, yarutka, cătină, semănat de cameline.

Este mult mai ușor să obțineți ulei animal într-un accident. Este suficient să ne amintim că multe animale terestre și marine sunt numite mamifere. Și asta înseamnă că femelele lor își hrănesc puii nou-născuți cu lapte, care, dacă este lăsat să se așeze, se va transforma în smântână. Și smântâna, la rândul său, în smântână, care este asemănătoare ca compoziție cu untul. Laptele multor animale sălbatice este chiar mai gras decât laptele de vacă. Este necesar doar să reușești să mulgi acest mamifer fără să-l lovești sub copită sau pe corn.

Și, bineînțeles, nicio supă, nici un fel al doilea și chiar și pâinea se poate face fără sare. Sarea îmbunătățește semnificativ gustul produselor alimentare (de exemplu, ciupercile nesărate sunt pur și simplu neplăcute) și, în plus, poate fi folosită pentru conservarea pe termen scurt a peștelui și a cărnii. Dar mai important, sarea joacă mare importanțăîn metabolismul apă-sare. Pentru funcționarea normală a organismului, o persoană trebuie să consume aproximativ 10 g de sare pe zi.

În climatele calde (mai ales în deșert), unde există transpirație crescută, care leșie sarea din organism, mai mult. Semnele primare ale deficienței de sare în organism pot fi slăbiciune, o senzație de căldură uscată în tot corpul și convulsii. Când bei o cană de apă cu o șoaptă de sare dizolvată în ea, toate aceste simptome neplăcute dispar foarte repede.

Pentru a compensa pierderea de sare din organism la căldură extremă, puteți adăuga o cantitate mică de sare la toate lichidele pe care le beți. LA conditii naturale sarea poate fi obținută prin evaporarea ei din apa sărată în orice recipient pe care îl are la dispoziție (exact așa făceau strămoșii noștri străvechi), sau prin găsirea de sare - acumulări de sare care ies din pământ, care sunt folosite în mod constant de animalele sălbatice și pentru a pe care potecile animalelor le pot duce.

Și acum, după felul întâi, al doilea și al treilea, poți trece la desert. Pentru desert, se vor potrivi toate fructele de pădure care cresc din Arctic până în deșert și fructele sălbatice care se găsesc adesea în regiunile sudice: mere sălbatice, pere, prune etc. Desigur, gustul lor este mai scăzut decât cel al rudelor din grădină. , dar la urma urmei, o situație de urgență nu este o sărbătoare de sărbătoare...

Amidonul poate fi obținut din rizomul cu fructe mari, bergenia, pătlagină chastukha, cinquefoil de gâscă, din semințele și rizomii de nuferi galbeni și de apă. Rădăcinile puternic zdrobite trebuie turnate cu apă, așteptați puțin, apoi amestecați, strecurați și lăsați să stea. Amidonul se va depune în partea de jos. Nu deznădăjduit din punct de vedere nutrițional și lumea vegetală situat la nord sau la sud de zona taiga.

Lichenii. Aproape peste tot, inclusiv în taiga, se găsesc mușchi și licheni (pe stânci, pietre, trunchiuri de copaci, doar pe pământ). Sunt cunoscute peste 17-20 de mii de specii, dintre care multe sunt comestibile. Acestea sunt plante care nu au nici trunchi, nici ramuri, nici frunze, ci doar așa-numitul talus. Așa simțim mirosul sub picioare când ne plimbăm de-a lungul covorului cu mușchi din pădure.

Lichen cu barbă (umeraș cu barbă) (Fig. 49). Atârnat de ramurile copacilor păduri umede smocuri (barbi) verzi-cenusii, in interiorul carora se extinde o tija axiala puternica.

Mușchi de Islandă (cetraria islandeză, lichenul islandez). Un lichen foliat-tufoase cu talul piele, cenușiu-verzui sau maroniu, cu ramuri laterale, de până la 10 cm înălțime (Fig. 50). Are un gust mucus-amar, oarecum astringent. Crește mai ales în nord. LA banda de mijloc găsite în pădurile de pini.

Reteta de gatit - vezi lichenul de cerb. În trecutul recent, a fost consumat în Islanda ca terci și înlocuitor de pâine. Cicatricea de piatră este formată din discuri plate subțiri, asemănătoare pielii, de formă neregulată, de până la 7–8 cm în diametru (Fig. 5). Este negru, maro sau cenușiu. Discurile sunt atașate de stâncă cu un mâner scurt. Când este umedă, cicatricea de piatră are o structură liberă; când este uscată, este rigidă și fragilă.

Panglica este granulată. Cilindri răspândiți, ramificați pe coaja și ramurile copacilor. Talul este moale, cu panglici (Crangi. Lichenii de înaltă (cerb, pădure etc.). Distribuit în pădurile de pini de pe sol, în tundra, munți. În locurile uscate se văd perne mari de lichen gri-argintiu. de-a lungul movilelor.

Lichenul de cerb (mușchi de căprioară, mușchi). Lichenul răspândit-tufos, de 5 până la 10 cm înălțime, crește de obicei în pete largi pe sol (Fig. 52). Are un talus (tulpină) inferior, gol, maroniu. Este cel mai frecvent în tundra, unde acoperă spații uriașe cu o acoperire continuă.

Cicatrice de piatră. Pe banda de mijloc se găsește în pădurile de pini pe sol nisipos. Nutrițional egal cu cartofii. Înainte de utilizare în alimente, lichenul de căprioară trebuie înmuiat câteva ore în apă, apoi fierbe bine. Mai există o rețetă pentru prepararea mușchiului de ren: acoperiți gros mușchiul recoltat cu sare (aproximativ o mână per borcan de 700‒800‒grame), lăsați să stea peste noapte, clătiți sau mai bine înmuiat timp de câteva ore și mâncați. Lichen stâncos. Acoperă stânci și bolovani împrăștiați ca pielea șifonată maro închis.

Ombilicarie. Unul dintre cei mai nutritivi licheni (Fig. 53). Are un talus în formă de frunză, rotunjit, maro (când este uscat, uneori cu o acoperire albicioasă). Unele specii au o suprafață neruoasă - mai sus se observă umflături sub formă de bule, care corespund gropilor de pe suprafața inferioară. Unele tipuri sunt netede. Umbilicaria crește în locuri umede pe roci și pietre, atașându-se de acestea cu un picior central (din cauza formei sale, uneori este comparată cu un blister). Cel mai des se găsește în Siberia. Nu este recomandat să consumi ombilicarie crudă, deoarece acidul conținut în aceasta poate irita organele digestive. Acidul se îndepărtează prin înmuiere de 10-12 ore, după care lichenul se fierbe bine și, dacă se dorește, se prăjește. Toți lichenii trebuie să fie înmuiați în apă înainte de a fi gătiți. Și de preferință cu adaos de mătase.

Leșia poate fi preparată din cenușa lăsată la locul unui foc ars, insistând în apă în proporție: 50 g cenușă la 1 litru de apă. Înmuierea a 1 kg de lichen necesită 8 litri de leșie diluată cu 16 litri de apă. La soluția rezultată se adaugă lichenul zdrobit, care se înmoaie încă 10 – 40 de ore, apoi se depune bulionul preparat, se fierbe cel puțin 15 – 30 de minute și se răcește din nou. Decoctul gros, gelatinos rezultat este gata de consum.

Voi păstra tăcerea despre calitățile sale gustative. Rețeta de mai sus este cea mai universală pentru toate soiurile de lichen și, prin urmare, cea mai lungă și laborioasă. Probabil, tehnologia de mai sus poate fi simplificată în direcția reducerii cantității de cenușă în leșie, mătase în apă, a duratei de depunere și înmuiere, în funcție de tipul de lichen. Dar cât de mult să simplificați, puteți stabili doar empiric în fiecare caz. Și prin degustarea finală. În cazurile în care nu este posibilă prepararea leșiei, este indicat să adăugați cenușă în apă la fierberea lichenului.

O sa mai dau una, cat se poate de simplificata si deci, probabil, cu calitati gustative si mai proaste. Înmuiați lichenul colectat timp de o zi, uscați, măcinați până la o pulbere fină și gătiți până când se formează o masă lipicioasă, care ar trebui consumată.

Cea mai recentă rețetă pentru a aduce masa de lichen (în acest caz Yagel) la starea nutrițională este puțin probabil să inspire cititorul. A fost inventat cu mult timp în urmă de popoarele nordice care trăiau atât pe teritoriul țării noastre, cât și în America, care și-au dat seama rapid că stomacul lor nu era adaptat pentru digerarea materiilor prime alimentare abundente în tundra. Nu sunt adaptați, dar căprioarele sunt foarte adaptate, deoarece mușchiul de ren este hrana principală pentru ei. Iată calea ta de ieșire! Pentru păstorii de reni, nu există o delicatesă mai dezirabilă decât o masă de hrană pe jumătate digerată, scoasă din stomacul unui căprior proaspăt ucis. Apropo, acest mod de alimentație dietetică (vorbesc serios, pentru că în Nord lipsesc mari alimente vegetale) a fost recomandat de mulți exploratori polari din trecut. La urma urmei, se poate imagina că stomacul unei căprioare este doar un atelier pentru prelucrarea primară a materialului alimentar, conceput pentru a-l adapta la stomacurile umane.

În plus, lichenul uscat și măcinat fin poate fi adăugat la 50% din orice făină disponibilă.

Ciuperci. La fel ca lichenii, ciupercile sunt omniprezente. De la deșerturile nisipoase până la țărmurile Oceanului Arctic. Culegeam ciuperci vara în deșertul Ust-Urt, culegând mici cocoși în pământul de piatră zdrobită! Și au cules ciuperci porcini în Arctica chiar pe marginea șoselei și chiar în șoselele și potecile de pământ. S-au adunat găleți! Doar câteva zeci de minute. Și ceea ce este surprinzător - printre ei nu a existat un singur vierme!

Orez. 54a 1 - mușchi pestriț; 2 - jumătate porcini 3 - ungraior hribi comun târziu; 5 ‒ mesteacăn de mlaștină, 6 ‒ bolet brun; 7 - ciupercă albă (montană); 8 - ciuperca porcini de mesteacan

Ciupercile pot fi fierte, prăjite (totuși sunt foarte lipsite de gust fără sare), uscate, unele se consumă crude. Dar, în forma sa brută, este permisă utilizarea ciupercilor doar ca ultimă soluție, doar foarte cunoscute, tinere și bine spălate. Ciupercile sunt cel mai valoroase ca hrană de urgență în tundra, unde cresc în locuri mai uscate, mai înalte, acoperind adesea solul cu un covor continuu. În tundra arctică, toate ciupercile sunt comestibile, cu excepția așa-numitei vomit russula. Îl poți recunoaște după culoarea capacului: la ciupercile tinere este roz, la cele bătrâne este roșie sau galbenă. În caz de urgență, ciupercile vierme nu trebuie neglijate dacă este imposibil să găsești altele curate. Viermii, ca și ciuperca în care trăiesc, sunt un produs alimentar complet normal. Numai că este necesar să se distingă viermii de larvele de insecte.

Ciupercile cu larve și cuiburi de insecte trebuie aruncate. Cele mai cunoscute și mai hrănitoare ciuperci sunt prezentate în fig. 54a, 546.

Pentru a evita otrăvirea ciuperci otrăvitoare, trebuie să cunoașteți și să urmați câteva reguli simple de siguranță. Mănâncă numai ciuperci binecunoscute. De la ciupercile necunoscute, oricât de apetisante ar arăta, este mai bine să refuzați.

Nu culegeți ciuperci foarte tinere, uneori numite culegători de ciuperci aspectși dimensiunile nasturii. Ciuperci neformate, lipsite de semne distinctive sunt asemănătoare între ele, ceea ce poate duce la greșeli tragice. Evitați ciupercile cu o pungă din piele la baza tulpinii, cu un inel solzos pe tulpină lângă bază. cu puncte albe și solzi pe suprafața superioară a capacului.

În același timp, este mai bine să examinați orice ciupercă care a ridicat îndoieli în pământ până când este deteriorată și, atunci când o strângeți, nu o tăiați cu un cuțit, ci trageți-o complet, astfel încât să-și păstreze forma. . În caz contrar, cu manipularea neatentă a ciupercii, sacul caracteristic pielea poate rămâne în pământ sau se poate prăbuși și rămâne nerecunoscut.

Nu se recomanda colectarea ciupercilor cu partea inferioara roscata a capacului si a celor care au spori roscati, precum si a ciupercilor cu placi albe pure si agaric care secreta suc laptos. Dacă este posibil, nu luați ciuperci mâncate de insecte și larvele acestora. Nu folosiți ciuperci de viermi dacă găsiți ciuperci curate. Toate ciupercile colectate trebuie fierte, iar apa rămasă după gătit trebuie scursă. În multe ciuperci, otrava este distrusă în timpul procesului de gătire.

Orez. 54b 9 - chanterelle adevărate; 10 - russula fragilă; 11 - bologna russula 12 - agaric cu miere de vară; 13 - agaric cu miere adevărată (toamnă); 14 _ golovach rotund; 15 - champignon de câmp; 16 - piept de aspen

Alge. În zona de coastă a mărilor, algele pot fi folosite ca materie primă vegetală pentru gătit, care se întind de-a lungul coastei în puțuri lungi de culoare maro-verde. Toate acestea la oamenii de rând sunt numite alge marine, deși gradul acestei mase verzi este diferit. Adevărat, nu poți alege cu adevărat - nu există alge dăunătoare și otrăvitoare în mările care spală țărmurile țării noastre.

Toate algele sunt comestibile, cu excepția cazului în care, bineînțeles, au putrezit sub razele soarelui în timpul unei lungi ședințe pe mal sau nu sunt pătate cu păcură și produse similare ale activității tehnice umane. Digestibilitatea lor de către organismul uman ajunge la 65–80%. La suprafata apei cresc alge verzi (salata de mare, enteromorfe etc.). Roșu (laser, porfir, rhodimenia etc.) - în apă puțin adâncă. Brown (zahăr, mușchi irlandez, kat etc.) - la o adâncime mică.

Alaria. Tulpină scurtă. talus maro ondulat subțire de 60 – 70 cm lungime sau mai mult (Fig. 55). Comestibile crudă. După înmuiere și fierbere, talul devine mai moale și mai gustos.

Bagryanka. Tali subțiri, delicate, roz-roșu sau violet, cu frunze înguste sau ovale. Puteți găti supe sau mâncați crude.

Caragenan (mușchi irlandez, chondrus). Molid ramificat, dur, elastic, cartilaginos, de 3–5 cm înălțime, de la galben la roșu-brun Culoare (Fig. 56). Crește sub linia mareei înalte. Se poate consuma cruda sau fiarta, dupa ce se clateste bine, daca se poate, in apa proaspata, apoi se fierbe si se lasa la scaun pana se formeaza o masa asemanatoare jeleului. Frunzele pot fi uscate pentru utilizare ulterioară, lăsând la soare până când se ard în alb. Înainte de utilizare, caragenanul uscat trebuie măcinat, dizolvat în apă clocotită și lăsat până când se formează un jeleu. Acest jeleu încă neînghețat poate fi folosit ca lipici.

Varec (Fig. 57). Găsit sub marea joasă pe fundul stâncos. Are o tulpină cilindrică scurtă și o frunză subțire, ondulată, de culoare verde-măslin sau maro, de 0,3 până la 1,2 m lungime. Trebuie fiert înainte de utilizare.

Intestin. Crește în mări și lacuri semi-proaspete. Îngust, sub formă de tuburi sau panglici late și înguste, talus de până la 50 cm lungime, crește în mase, deseori plutește la suprafața apei. Întreaga plantă poate fi consumată crudă sau transformată în supe.

Codium. Alge cu tali catifelați, groși, cilindric și ramificați, ușor născuți. Il folosim crud.

Laver. Alge care au roșu, purpuriu sau roșu-brun, cu un luciu satinat sau un film luciu al talului (Fig. 58).

Varza de mare palmată (Fig. 59). Alge mari de culoare verde închis sau galben verde. De obicei se fierbe cu peste. În condiții de urgență, puteți fierbe supe, puteți mânca crude sau, după uscare, puteți zdrobi și face făină pentru prepararea tăițeilor. Zahăr din alge marine (alge dulce, alge de zahăr etc.). Are un talus verde închis, foarte lung, sub formă de frunze ondulate, semiîndoite (Fig. 60). Se folosește în același mod ca și varza de mare. Are un gust dulce, de unde și numele. alge marine japoneze. Talul dens, asemănător frunzelor, ușor mucos, de până la 5 m lungime, 30–35 cm lățime.

Salata de mare Poate fi taiata in bucati mici, fiarta sau prajita cu sare. Salată de mare (ulva, salată de mare) (Fig. 6). Alge subțiri membranoase. Adesea se desprinde de jos și plutește la suprafață ca bucăți verzi. Se poate consuma cruda, dupa spalare bine. Puteți să-l uscați la soare până când bucățile devin casante, apoi să le prăjiți.

Nostok comun și nostok în formă de prună (Fig. 62). Alge de apă dulce. Crește pe fundul lacurilor sub formă de colonii gelatinoase sferice sau ovale, albastru-verde, cu diametrul de până la 7 cm. În exterior, aceste colonii sunt acoperite cu o piele elastică, netedă, intens colorată, formată din mucus foarte dens și un număr mare de filamente de alge. Coaja este urmată de un strat mai puțin dens de mucus omogen cu mai puține fire. vederi arctice utilizabil pentru alimente. Puteți mânca doar alge foarte proaspete, de un verde strălucitor.

Porphyra (Fig. 63). Roz sau roșu, de până la 2,5 cm înălțime, alge membranoase mătăsoase, cu margini ușor ondulate. Se folosește ca condiment de legume sau, după fierbere, prăjiturile sunt coapte din masa gelatinoasă rezultată cu adaos de cereale.

Rodimenie în formă de mână (Fig. 64). Talus plat maro-violet sau roșu care poate fi consumat crud sau fiert. uscat.

Higartina papilară. Arată ca caragenanul, dar fructele sunt scufundate în papilele speciale de pe suprafața talului. Folosit ca caragenan. Alge roșu închis (Fig. 65). Algele, lungi de până la 30 cm sau mai mult, au o tulpină scurtă, care se extinde rapid într-o frunză groasă, lată, în formă de evantai, de culoare roșu închis, împărțită prin mai multe clivaje în lobi scurti și rotunjiți la capete. Cel mai adesea se consumă crud după o clătire temeinică apa de mare. Algele marine uscate și rulate pot fi folosite ca gumă cu gust dulce, precum și prăjite și fierte. Rețineți că, în timpul uscării, scade foarte mult în dimensiune și, prin urmare, ar trebui să fie colectat cu o marjă.

Fucus vezicular (Fig. 66). Găsit pe fund stâncos sau stâncos. Are frunze groase de culoare maro-măsliniu până la galben-verde, lungi de 1590 cm. Frunzele au perechi de bule umplute cu aer care ajută planta să plutească mai aproape de lumină. Frunzele pot fi consumate proaspete sau uscate și în supe.

Enteromorf (Fig. 67). Verde deschis, de până la 50 cm lungime, talus care seamănă cu un intestin sau, dacă este mai puțin grosier, cu o păstaie. Algele sunt comestibile crude, dar este mai bine să le uscați și să le zdrobiți înainte de utilizare. Are cea mai mare valoare nutritivă la începutul primăverii.

Algele marine nu trebuie consumate atunci când apa dulce este insuficientă. Dacă nu sunteți limitat în ea, atunci asigurați-vă că clătiți algele marine destinate alimentelor într-o sursă proaspătă, de preferință curgătoare, pentru a spăla sarea de pe ea. Cel mai de preferat este să colectați algele care plutesc pe suprafața mării sau care aderă la pietrele de fund. Sunt cele mai proaspete și, prin urmare, cele mai sigure. Dacă trebuie să luați alge din grămezi de coastă, ar trebui să le căutați din partea exterioară cea mai apropiată de apă, selectând cele mai dure, mai rezistente și mai fine la atingere.

Nu trebuie să luați alge cu „miros” sau mirosuri „tehnice” străine. Algele proaspete de obicei nu miroase a nimic, ei bine, cu excepția puținului iod. Unele tipuri de alge conțin acid care irită mucoasa stomacului. Pentru a le distinge de masa generală, este necesar să se efectueze o examinare simplă expresă: frecați talul între degete și așteptați puțin. Cu un exces de acid, deja după 5-6 minute, algele vor începe să emită un miros neplăcut. Astfel de alge au, de obicei, o formă filamentoasă sau subțire ca un baston. Nu este de dorit să le folosiți în scris.

Aproape toate algele marine au un usor efect laxativ, astfel incat o eventuala tulburare a scaunului dupa consumul lor nu inseamna ca sunt de proasta calitate. Când se consumă alge de apă dulce, ar trebui să fie colectate numai verde strălucitor, cu aspect proaspăt și ferme la atingere. Algele de apă dulce de culoare verde-albăstruie, de obicei plutind pe suprafața unui rezervor stagnant sau cu curgere redusă și emitând un miros specific, neplăcut, nu pot fi folosite pentru hrană. Sunt otrăvitori.

O persoană observatoare nu va muri de foame în zonele deșertice, semidesertice și de stepă.

Măcriș sălbatic. O plantă cu frunze triunghiulare pe pețioli lungi. Florile sunt mici, verzui, colectate în ciorchini. Frunzele și tulpinile sunt comestibile.

Capere. Plantă erbacee cu frunze dese, rotunjite, ascuțite la capăt. Florile sunt mari, albe sau roz. Alungite, de 2-4 cm lungime, dulci ca pepenele, fructele și mugurii sunt comestibile.

Katran. Crește pe solurile de pietriș și argiloase (Fig. 68). Planta erbacee, 1,5–2,5 m inaltime, cu frunze mari asemanatoare varzei. Florile sunt albe, colectate într-o paniculă. Fructele sunt sferice, păstăi. Rădăcina de amidon este comestibilă.

Leontice Eversman. Crește pe soluri argiloase și nisipoase. Planta erbacee, inaltime de pana la 40 cm, cu 3-4 frunze la baza, cu flori galbene in racem dens. Tubercul este sferic, încrețit, cântărind până la 300 g, în sol la o adâncime de 15–40 cm.Este comestibil fiert.

Mana lichenului (griș, pâine de pământ etc.) este răspândită în Asia Centrală, în Sahara, în Caucaz (Fig. 69). Inițial, arată ca o crustă care acoperă pietre. Talul de mană al lichenului este cenușiu, gălbui sau roșu cărămiziu. Dezintegrandu-se, „crusta” formează bile comestibile de formă neregulată, cu dimensiuni variind de la un bob de mazăre la o nucă, purtate de vânt și jet de ploaie. Uneori, un lichen, ridicat de vânt, poate zbura pe distanțe lungi și poate cădea sub formă de ploaie, ceea ce a dat naștere în trecut la numeroase legende despre pâinea căzută din cer și poate chiar a provocat nașterea legendei manei biblice. din rai.

Arbust răspândit cu pubescență argintie pe frunze alungite înguste, cu drupe ovale, cu carne făinoasă, dulce și o piatră lungă, plată, asemănătoare curmalei.

Lalea de deșert (Fig. 7). Floare. Calice din petale dense de culoare roșie, galbenă sau roz. Rădăcinile și bulbii sunt consumați în formă copt și fiert.

Salitryanka. Un mic arbust spinos răspândit pe pământ cu ramuri albicioase și coacere în iulie-august, fructe de culoare violet închis, asemănătoare cu boabe, cu un sâmbure dur. Gustul fructelor este delicat, dulce-sărat. Pot fi consumate crude și fierte.

Efedra (zmeura de stepa). Arbust, de până la 20 cm înălțime, cu ramuri articulate, frunze asemănătoare solzilor și fructe roșii sferice asemănătoare boabelor. Pot fi consumate crude sau fierte.

Eremurus. O plantă înaltă care trăiește pe versanții munților, cu frunze lungi și un grup de flori mare, cu flori roz. Rizomul este comestibil atunci când este gătit.