Ce beneficii poate avea brânza de vaci și ce rău poate face organismului?
Buna ziua! Pe această pagină a blogului nostru al fraților Valitov, echipa de autori, întâmpinând pe toată lumea, continuă să le spună cititorilor despre produsele pentru dietă sănătoasă. Astăzi va fi brânză de vaci, ale căror beneficii și daune le vom lua în considerare în acest articol.
În același timp, fără îndoială, acest produs alimentar universal este extrem de necesar pentru corpul oricărei persoane.
Toată lumea adoră să-l mănânce fie în formă pură, fie amestecat cu smântână sau zahăr, fructe de pădure sau fructe, miere sau vin. Gospodinele îl folosesc pentru a pregăti deserturi minunate, caserole, prăjituri cu brânză și clătite.
Ca o sursă ieftină, accesibilă de proteine și aminoacizi esentiali, brânza de vaci este foarte populară în diverse diete, iar sportivii, consumând-o noaptea, primesc materialul de construcție necesar pentru mușchii lor, care cresc în timpul somnului.
Cum se prepară brânza de vaci, ce este inclus în compoziția sa, ce beneficii sau daune poate aduce acest produs organismului uman. Ce soiuri ale acestui produs sunt prezentate astăzi pe piața modernă a lactatelor, dar veți afla despre asta puțin mai departe.
Rămâi cu noi pentru a afla mai multe!
Ce este brânza de vaci și cum se face?
Brânza de vaci este un produs obținut prin fermentarea laptelui și apoi îndepărtarea zerului.
Pentru producerea acestuia se poate folosi lapte natural, nepasteurizat sau pasteurizat. Pentru procesul de fermentație, în funcție de tehnologia de fabricație, se folosesc următoarele:
- bacterii lactice speciale;
- enzime cheag;
- Clorura de calciu.
Acasă, pentru a pregăti acest produs cu acid lactic, luați iaurt obișnuit.
Se încălzește într-o baie de apă, iar când cheagul de proteine este separat de zer sub influența temperaturii, se toarnă într-o pungă de tifon sau de in și apoi se pune sub o presă.
Ieșire proces tehnologic La producerea brânzei de vaci, atât fabricată acasă, cât și pe linii industriale, se obține o masă albă, uneori ușor galbenă, relativ densă.
Are un miros placut, un gust delicat de lapte si retine toate substantele active benefice inerente laptelui, dar intr-un raport mai concentrat. Există multe aici pentru corpul uman:
- Proteine ușor digerabile;
- Jirov;
- Carbohidrați;
- Aminoacizi biologic activi;
- O varietate de vitamine și microelemente.
Ce asigură calitățile benefice ale brânzei de vaci?
Astăzi, nutriționiștii sfătuiesc mulți oameni sănătoși să mănânce brânză de vaci ca un produs care este benefic pentru organismul lor. Mai mult, poate fi indicat chiar și pentru pacienții cu probleme:
- Ficat;
- Stomac;
- Intestinele;
- Rinichi;
- Plămâni;
- Sistemul cardiovascular
Consumul acestui produs cu acid lactic este important pentru copii, femeile însărcinate sau care alăptează, precum și pentru persoanele care suferă de:
- hipertensiune arterială;
- Anemie;
- Osteocondroza.
Proteinele ușor digerabile, un complex bogat de vitamine și minerale cu combinația sa de succes de nutrienți sunt extrem de necesare pentru corpul uman, de exemplu:
- Fierul conținut în brânza de vaci ajută la normalizarea nivelului de hemoglobină.
- Calciul și fosforul asigură întărirea mușchiului inimii, a oaselor și a dinților, ceea ce este foarte important pentru corpul copilului în creștere.
- Vitamina A este foarte utilă pentru îmbunătățirea vederii, prevenind apariția orbirii nocturne la oameni.
- Vitamina D este esențială atât pentru copii în timpul formării țesutului osos, cât și pentru persoanele în vârstă cu probleme cu sistemul musculo-scheletic.
- Vitaminele din grupa B, fiind participante la metabolismul proteinelor-carbohidrați important pentru susținerea vieții umane, contribuie la o creștere semnificativă funcții de protecție corpul lui.
- Aminoacizii esențiali ajută la stimularea sistemului hematopoietic, oferind:
- Protejarea ficatului de posibila obezitate;
- Normalizarea funcționării căilor biliare;
- Functionare deplina sistemul nervos.
- Combinația unică de cazeină și proteine rapide din brânză de vaci permite sportivilor, în special culturiștilor, să o ia noaptea pentru a umple organismul cu proteine complexe pentru creșterea musculară.
Tipuri de brânză de vaci
Piața modernă a produselor lactate este plină cu o varietate de produse lactate fermentate atât de gustoase și valoroase pentru corpul uman, precum brânza de vaci.
Astăzi, pe rafturile supermarketurilor, toată lumea poate alege brânza de vaci cu conținut variat de grăsime, consistență sau cu aditivi din:
- Fructe;
- fructe de padure;
- Tsukatov;
- Ciocolată;
- Caramel;
- Miere;
- Substante aromate.
În același timp, vom lua în considerare principalele sale soiuri.
ţăran
Laptele integral și degresat este folosit pentru a face brânză de vaci.
La ei se adaugă un starter cu o enzimă de coagulare a laptelui.
Acest produs are un gust acru, cu o consistență uniform moale și un conținut de grăsime de peste 18%. Este folosit în gătit, iar pentru organismul uman are un efect benefic asupra sistemului osos și cardiovascular.
Granulat
Acest produs cu acid lactic este o masă de caș constând din boabe individuale de brânză albă. Se remarcă printre analogii săi prin gustul pronunțat de lapte acru și aroma de smântână pasteurizată.
Brânza de vaci este foarte benefică pentru organismul uman. Se foloseste ca fel de mancare independent, adaugand cu succes diverse dulceturi.
Dietetice
Acest produs cu conținut scăzut de grăsimi, azimă este preparat din lapte degresat, la care se adaugă acid citric, clorură de calciu sau starter de acid lactic.
Cantitatea minimă de grăsimi prezentă aici permite ca această brânză de vaci să fie utilizată pe scară largă nu numai în alimentația terapeutică și preventivă, ci și de către sportivi și oameni care respectă canoanele. imagine sănătoasă viata sau cei care vor sa scape de kilogramele in plus.
În același timp, este util culturistilor sau sportivilor implicați în antrenamentul de forță să folosească acest produs noaptea pentru a le oferi odihna nocturnă cu energie „de lungă durată”.
Daune de la brânza de vaci
În ciuda tuturor beneficiilor brânzei de vaci pentru organism, aceasta poate provoca și consecințe negative.
Acest aspect se poate manifesta la o persoană cu intoleranță individuală sau la consumul acestui produs învechit.
În același timp, deoarece brânza de vaci este un produs proteic și adesea gras, consumul său excesiv poate provoca la unele persoane:
- Insuficiență renală;
- Niveluri crescute de colesterol;
- Reacție alergică;
- Dezvoltarea aterosclerozei;
- Obezitatea.
Continuând tema poveștii noastre, am dori să atenționăm câteva mămici.
Te-ai hotărât să-i oferi copilului tău brânză de vaci în seara asta? Acest lucru este foarte bun!
Cu toate acestea, asigurați-vă că verificați data producției înainte de servire.
Dacă produsul a fost păstrat mai mult de trei zile, nu trebuie dat copilului.
Deoarece bacteriile patogene se dezvoltă rapid în brânza de vaci veche, ceea ce poate provoca otrăviri intestinale grave.
Dacă doriți să aflați mai multe despre beneficiile sau daunele brânzei de vaci, vă invităm să deveniți abonatul nostru obișnuit. Datorită buletinelor noastre actualizate, oferim fiecăruia dintre voi posibilitatea de a fi primul care află despre noile produse.
Și acest lucru se face astfel încât să poți folosi informațiile primite în avantajul tău sau să le poți discuta cu prietenii online în comentariile tale.
Mult succes tuturor! La revedere!
Puține produse se pot lăuda cu o reputație atât de impecabilă. Brânza de vaci este consumată în toată lumea. Medicii îl recomandă în unanimitate atât persoanelor bolnave, cât și persoanelor sănătoase. Mulți sunt siguri: brânza de vaci este benefică și nu dăunează niciodată nimănui. Este acest lucru adevărat și ce dă organismului?
Nu are nevoie de recomandari, dar totusi! Încă o dată despre calitățile benefice ale brânzei de vaci
Valoarea de sănătate a brânzei de vaci este predeterminată de tehnologia și compoziția sa de producție. Conține doar două componente - lapte și bacterii, care asigură coacerea.
Ce oferă astfel de alimente organismului? Proteine, vitaminele A, E, D, K, acid nicotinic, întregul set de grup B, o serie de aminoacizi esențiali - valină, triptofan, lizină și altele. Împreună cu o porție din acest „lapte fermentat”, mâncăm destul de mult calciu, fosfor, fier, seleniu, potasiu, mangan, sodiu și molibden.
Spre deosebire de multe alte produse, consumul zilnic de brânză de vaci va avea ca rezultat beneficii pentru organism, iar o astfel de componentă din meniu nu va dăuna nici adulților, nici copiilor. Este indicat la orice varsta, si este pur si simplu necesar la varstnici este permis femeilor insarcinate si care alapteaza.
Proprietățile medicinale ale brânzei de vaci:
- întărește și reface țesutul osos și ligamentele;
- va compensa lipsa de calciu la viitoarele mamici;
- protejează persoanele în vârstă de osteoporoză;
- va preveni degenerarea grasă a celulelor hepatice, deoarece va echilibra procesele metabolice și va bloca obezitatea morbidă;
- îmbunătățește starea sistemului nervos, are un efect pozitiv asupra transmiterii impulsurilor;
- va avea un efect benefic asupra memoriei, capacităților intelectuale și vă va ridica moralul;
- va încetini dezvoltarea bolii Parkinson și Alzheimer;
- va acoperi complet necesarul de proteine al organismului;
- normalizează nivelul hormonal;
- va crește imunitatea;
- va ridica hemoglobina.
Brânza de vaci care păzește inima
Această „delicie” a laptelui fermentat este indicată pentru patologiile cardiovasculare, atunci când organismul se confruntă cu o deficiență de magneziu, potasiu și fosfor. Beneficiul brânzei de vaci pentru inimă este că furnizează metionină organismului. În combinație cu vitamina B6, acest aminoacid normalizează metabolismul colesterolului și îmbunătățește absorbția proteinelor vegetale.
Un alt aminoacid valoros, lizina, ajută la refacerea celulelor miocardice și menține tonusul vascular normal. Brânza de vaci este bogată în proteine, prin urmare crește performanța mușchiului inimii.
Pacienții hipertensivi trebuie să mănânce zilnic 100 g dintr-un astfel de produs cu conținut scăzut de grăsimi sau 250 g pe săptămână.
Există ceva mai bun pentru un bărbat?
Acest produs nutritiv este esențial pentru bărbați. Care sunt beneficiile și daunele brânzei de vaci pentru organismul lor? Pe lângă efectele terapeutice enumerate, va ajuta la construirea masei musculare. Organismul își absoarbe proteina (cazeina) lent, astfel încât mușchii vor crește nu numai în timpul antrenamentului, ci chiar și în timpul somnului. Așadar, acest produs din lapte fermentat este o mană cerească pentru cei care doresc să capete o formă atletică.
Dacă un bărbat mănâncă brânză de vaci la cină, nu va fi nici un rău, ci doar beneficii. La urma urmei, acest produs îmbunătățește potențialul sexual și îmbunătățește calitatea spermei.
Cât de mult conținut de grăsimi – atât de multe beneficii?
Astăzi, mulți oameni, în special vegetarienii, sportivii și cei care pierd în greutate, includ brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în meniul lor. Experții evaluează în mod diferit beneficiile și efectele negative asupra organismului. Este 80% apă. Contrar concepției greșite, absența grăsimii (cantitatea variază de la 0 la 0,6%) nu înseamnă că are 0 calorii. Cantitatea lor ajunge la 86-105 Kcal la o porție de o sută de grame.
Un produs cu conținut scăzut de grăsimi are aspecte pozitive. Conține proteine complete (până la 16%), zahăr din lapte, aminoacizi, păstrează unele dintre vitaminele pe care le are brânza de vaci obișnuită, dar sunt mult mai puține vitaminele A, E, D. Dezavantajul „zero” este că o cantitate mică de grăsime afectează negativ absorbția calciului.
Laptele integral este folosit pentru a produce brânză de vaci grasă, care este cea mai valoroasă din punct de vedere al proprietăților de sănătate. Cum se compară beneficiile și daunele sale? Spre deosebire de „fratele” cu conținut scăzut de grăsimi, conține cel puțin 18% grăsime și aproximativ 65% apă. În ceea ce privește conținutul de calorii, acest produs este înaintea cărnii de vită. În medie, conține 253 kcal. Este foarte hrănitoare, bogată în minerale, iar grăsimea sa este digerabilă în proporție de 90-95%.
Dacă vorbim despre produse periculoase, atunci îmi vine orice în minte, cu excepția brânzei de vaci . Când este proaspătă, de înaltă calitate și naturală, nici măcar nu este capabilă să provoace o reacție alergică, în plus, ajută la eliminarea alergiilor. Includerea brânzei de vaci în meniu va fi benefică, dar probabilitatea de vătămare, deși minimă, este încă acolo.
Trei pericole pe care le poate prezenta brânza de vaci:
- Risc de otrăvire. Brânza de vaci este un produs perisabil. Dacă este depozitat necorespunzător, dezvoltă microorganisme patogene, inclusiv cele care pot provoca botulism. Ar trebui să fii mereu atent aspect, mirosul produsului și verificați data de expirare. Dacă au trecut 5-7 zile de când a fost făcută, atunci este mai bine să nu mâncați o astfel de brânză de vaci.
- Șansa de a obține exces de proteine în organism. Prea multe proteine dăunează rinichilor. Pentru a elimina o astfel de pacoste, dar pentru a satisface nevoia de proteine, trebuie să mâncați 100-200 g de brânză de vaci pe zi. Se recomandă reducerea utilizării acestuia pentru cei care suferă de leziuni renale severe sau ateroscleroză.
- Probabilitatea de a câștiga kilograme în plus. Deși un astfel de produs lactat fermentat se găsește în multe diete de slăbire, brânza de vaci grasă, cu un conținut de calorii de până la 260 kcal, nu contribuie la o silueta subțire.
Brânza de vaci prea acră poate provoca disconfort la persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric și gastrită.
Este iubit de adulti si copii, respectat de sportivi si cei care slabesc. Ajută la a face față bolilor legate de vârstă și previne cancerul de sân. Ce știm despre brânza de vaci - un produs popular și... un străin?
Faptul 1: În antichitate, se credea că brânza de vaci aduce noroc.
Primele mențiuni despre brânza de vaci au apărut în Roma Antică. Pe vremea aceea, atât cei săraci, cât și cei bogați îl mâncau doar modul de a o mânca; Masa de caș a fost aromată cu miere, s-a adăugat puțină sare și uneori s-a spălat cu vin.
Și în India, în timpul festivalului în cinstea zeului Krishna, era considerat obligatoriu să spargeți o oală cu brânză de vaci. Credincioșii erau siguri că acest ritual le va aduce noroc și întregul an va fi fericit, așa că s-au despărțit cu îndrăzneală de o porție din delicatesa lor preferată.
Ia o porție brânză de vaci delicioasă azi e mai usor ca niciodata. Tot ce trebuie să faci este să vii la magazin și să faci alegerea ta. Dar știi de cât lapte este nevoie pentru a obține un produs valoros?
Din 10 litri de lapte primești 1,5 kilograme de brânză de vaci sau 1 kilogram de brânză. Mă întreb ce producție industrială Productia de branza de vaci a fost infiintata in Rus' abia la sfarsitul secolului al XIX-lea. Înainte de aceasta, oamenii mâncau exclusiv „brânză” de casă.
Faptul 3: Brânza de vaci este principala sursă de calciu pentru majoritatea oamenilor
Liderii în conținut de calciu în rândul produselor lactate sunt brânza de vaci, brânza feta și brânza. Practic nu conțin substanțe care pot interfera cu absorbția unui microelement important. Dimpotrivă, în compoziția lor puteți găsi componente care sporesc beneficiile calciului. Printre acestea se numără aminoacizii și lactoza. Deși acesta din urmă nu este potrivit pentru toată lumea! Se știe că unele persoane suferă de intoleranță la lactoză, așa că produsele lactate sunt tabu pentru ei.
Datorită conținutului ridicat de vitamina D și calciu din brânza de vaci, acest aliment reduce probabilitatea apariției cancerului de sân. Cercetările efectuate în școala de la Harvard sănătate publică (Engleză: Școala de Sănătate Publică de la Harvard) a arătat că dacă o femeie aflată în premenopauză mănâncă alimente bogate în calciu și vitamina D, acest lucru reduce semnificativ riscul de boli ale sânilor, inclusiv cancer. Cercetarea a fost efectuată pe parcursul a 16 ani.
Faptul 5: Conține probiotice
Brânza de vaci de bună calitate conține flora bacteriană benefică, care vindecă corpul uman și chiar previne o serie de boli.
Probioticele din produsele lactate întăresc sistemul imunitar, ajută la menținerea unui echilibru al bacteriilor benefice în tractul gastrointestinal și suprimă proliferarea microorganismelor dăunătoare.
Rapoarte Clinica Mayo(English Mayo Clinic) indică faptul că lactobacilii din brânza de vaci sunt siguri. Și unii experți notează chiar că pot servi ca măsură auxiliară în tratamentul disbiozei și a bolilor sistemului digestiv.
Specialiști Centrul medical Beth Israel(Engleză: Beth Israel Deaconess Medical Center) sunt încrezători că nu există un singur tip de produs în lume care să poată afecta rata metabolică a corpului uman. Dar totusi, daca mananci branza de vaci inainte de culcare, te poti ingrasa putin.
Cert este că noaptea ardem mai puține calorii, iar brânza de vaci este un aliment destul de bogat în calorii (100 g de brânză de vaci semi-grasă conțin 160 kcal). Prin urmare, creșterea în greutate poate fi o surpriză neplăcută. Cel mai bine este să consumi brânză de vaci cu 3 ore înainte de culcare.
Grăsime
nu-i asa?
Specialiști organizatie publica "Roskontrol" a verificat calitatea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi vândute în Rusia. În urma testelor de laborator, doar 4 mărci din opt au fost găsite potrivite pentru consumul uman. Acestea sunt produse ale mărcilor „Domik v Derevne”, „Prostokvashino”, „Ostankinskoe” și „Savushkin Khutorok”. Brânza de vaci a mărcilor enumerate respectă GOST, nu conține grăsimi vegetale, mucegaiuri și conservanți.
Faptul 7: În antichitate, nasturii erau făcuți din brânză de vaci
În antichitate, oamenii mâncau nu numai brânză de vaci proaspătă, ci și brânză de vaci presată. A fost pregătit pentru iarnă, în timp ce majoritatea nutrienților s-au păstrat. După presare, brânza de vaci a devenit foarte tare, aproape ca plasticul, așa că a apărut ideea de a face obiecte mici, nasturi, din ea.
Pe lângă calciu, brânza de vaci este o sursă valoroasă de magneziu. În corpul uman, acest oligoelement este concentrat în oase. Magneziul acționează ca un catalizator pentru procese biochimice importante, este responsabil pentru funcționarea enzimelor din organism și susține mușchii și sistemul imunitar. În plus, potrivit oamenilor de știință, cantitate suficientă Magneziul din dietă ajută la prevenirea atacurilor de cord, migrenelor și tulburări psihice. Aceasta înseamnă că trebuie să faceți din brânză de vaci un oaspete frecvent la masă!
Faptul 9: Brânza de vaci nu poate fi congelată
Atunci când cumpărați brânză de vaci, trebuie acordată o atenție deosebită nu numai calității produsului, ci și modului de depozitare. Astfel, se știe că după congelare produsul își pierde gustul și majoritatea nutrienților. Acest lucru se întâmplă deoarece umiditatea din compoziția sa este separată de masa uscată, astfel încât brânza de vaci devine apoasă și granuloasă. Cel mai bine este să alegeți brânză de vaci proaspătă, cu o perioadă de valabilitate scurtă, aceasta va oferi mai multe beneficii.
Stresul este o parte integrantă a vieții noastre; aproape toți oamenii sunt susceptibili la el. Dacă începi să observi că a devenit mai dificil pentru tine să absorbiți informații și să vă controlați propriile emoții, introduceți o porție mică de brânză de vaci în dieta dumneavoastră zilnică.
Acest produs conține mult potasiu - unul dintre elemente esentiale, necesare functionarii normale a sistemului nervos si activitatii cardiace. Aportul regulat al acestui mineral în organism va reduce nivelul de anxietate și va crește rezistența la stres și va fi o prevenire eficientă a accidentului vascular cerebral (potasiul reduce tensiunea arterialăși îngustează vasele de sânge).
Faptul 11: Puteți găti brânză de vaci în 2 minute
Pentru a face brânză de vaci, nu este necesar să fermentați laptele timp de o zi, așteptând până când apare o masă moale și groasă pe suprafața sa. Modul preferat de a pregăti „brânză” de casă a gospodinelor moderne este folosirea sucului de lămâie. Acest lucru se datorează faptului că produsul din brânză poate fi obținut în câteva minute.
Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 litru de lapte, îndepărtați spuma și adăugați 2 linguri de suc de lămâie în lapte, amestecați bine. Laptele va începe imediat să se coaguleze, iar după doar câteva minute te vei putea bucura de gustul delicat al brânzei naturale de vaci.
Cu grijă!
Brânza de vaci este un mediu bun pentru dezvoltarea stafilococilor, care provoacă toxiinfecții alimentare, drojdie, care adaugă un gust neplăcut de drojdie și mucegaiuri, care acoperă suprafața brânzei de vaci cu un înveliș alb pufos și o fac fadă. Puteți obține toxiinfecții alimentare grave încercând chiar și o jumătate de linguriță din acest produs! Pentru a preveni dezvoltarea acestor procese, brânza de vaci trebuie răcită imediat la o temperatură care nu depășește 6°C și păstrată în aceste condiții timp de cel mult 36 de ore.
Faptul 12: Depozitați corespunzător brânza de vaci - nu mai mult de trei zile
Brânza de vaci este unul dintre produsele alimentare perisabile. Nutriționiștii și medicii recomandă să-l păstrați la frigider pentru cel mult trei zile. Dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea delicatesei, puteți pregăti din acesta găluște, clătite, caserole, cheesecake și alte preparate tradiționale.
Cel de-al 37-lea președinte al Statelor Unite ale Americii a devenit faimos pentru modul său cel mai neobișnuit de a mânca brânză de vaci. Richard Nixon, conform martorilor oculari, iubea brânza de vaci stropită cu generozitate cu ketchup.
Care brânză de vaci este mai bună?
Experți "Roskontrol"știi să alegi brânza de vaci gustoasă, hrănitoare și de înaltă calitate. Culoarea sa este întotdeauna albă cu o tentă cremoasă, aroma este ușor acrișoară, iar consistența este moale, omogenă și uleioasă. Dacă produsul are un conținut scăzut de grăsimi, este acceptabil să se separe o cantitate mică de zer.
Comentariu de expert
Maria Verchenova, consultant pentru alimentație adecvată și stil de viață sănătos
Brânza de vaci este un produs unic din punct de vedere alimentar. Este o sursă de proteine nestructurate, adică. cele care se absorb repede. Aceasta înseamnă că este potrivit pentru hrănirea unui organism slăbit după boală și pentru prepararea shake-urilor proteice naturale după activitatea fizică.
Brânza de vaci este bună pentru cină, gustări și chiar micul dejun. Întotdeauna va veni la îndemână. Acesta este un produs pe care strămoșii noștri îl folosesc de mai bine de o mie de ani, adică. putem spune că beneficiile sale au fost testate de generații.
Ce altceva fapte interesante imi poti spune despre branza de vaci?
Amidon în brânză de vaci „cumpărată din magazin”.
Se spune adesea că amidonul este adăugat la brânza de vaci „cumpărată din magazin”. Din punct de vedere alimentar, un astfel de aditiv nu este o idee bună, deoarece reduce valoarea proteică a brânzei de vaci în sine și crește conținutul caloric al alimentelor din cauza carbohidraților inutile. Dar, în același timp, de fapt, amidonul nu este adăugat foarte des.
În primul rând, reduce durata de valabilitate a brânzei de vaci. În al doilea rând, acest lucru va necesita adăugarea altor substanțe emulsionante, iar acestea vor afecta deja consistența și gustul (prin urmare, dacă adaugă ceva, îl adaugă la caș dulce, unde există o mulțime de arome pe bază de arome de fructe de pădure).
La marile întreprinderi de produse lactate, manipulările cu amidon sunt neprofitabile din punct de vedere al procesului de producție, dar micii fermieri își tratează de obicei clienții cu grijă și grijă față de calitatea brânzei lor de vaci.
Mitul despre utilizarea amidonului se datorează faptului că uneori consistența brânzei de vaci se dovedește a fi amidonată. Aceasta depinde de mulți factori: temperatura și umiditatea maturării cașului, starea animalului. Nu m-ar mira dacă depinde chiar de faza lunii, deși nu am văzut nicio cercetare științifică pe această temă.
De fapt, dacă amestecați brânza de vaci cu amidon, atunci o persoană nu este capabilă să o distingă cu receptorii gustativi și tactili. Acest lucru dă naștere unei alte convingeri că puteți arunca iod pe brânză de vaci, iar dacă există amidon acolo, atunci va avea loc cu siguranță o reacție care va da o culoare albastră. Anterior, acum 20-30 de ani, acest lucru poate să fi funcționat. Acum producătorii au învățat să folosească amidonul modificat, iar unele dintre soiurile sale nu devin întotdeauna albastre sub influența iodului.
Indicele de insulină al brânzei de vaci
Brânza de vaci are un indice de insulină ridicat. Oamenii au început să vorbească despre acest concept cu mai puțin de 10 ani în urmă, așa că pentru unii această informație este încă nouă. Și, să fiu sincer, încă nu știm ce să facem cu acest indicator. Un indice de insulină ridicat înseamnă că brânza de vaci, ca și alte produse lactate fermentate, provoacă o eliberare suplimentară de insulină fără a face referire la nivelul zahărului din sânge. Aici avem două consecințe:
1) Insulina suplimentară „elimină” glucoza din sânge, iar nivelurile de zahăr încep să scadă. În practică, acest lucru se exprimă prin letargie, depresie și uneori dureri de cap. De aceea, se recomanda consumul de branza de vaci cu o portie mica de carbohidrati, acestea putand fi fructe, fructe uscate, dulceata, marmelada sau chiar o lingura de zahar. Acest aditiv compensează activitatea excesivă a brânzei de vaci în raport cu insulină. Și în final vei obține cantitatea maximă de proteine și microelemente, rămânând în același timp activ și alert.
2) Dacă mănânci brânză de vaci noaptea, atunci concentrație mare Insulina inhibă procesul de ardere a grăsimilor, care are loc mai ales în mod activ noaptea. Acest lucru este valabil pentru cei care abia încep să slăbească în exces. Pe acest fond, există recomandări de a limita brânza de vaci la cină și înainte de culcare. Cu toate acestea, în practica mea, văd că, ținând cont de ritmul de viață și de rutina zilnică a clienților mei, câștigul din renunțarea la brânza de vaci seara este mic, în timp ce apar factori care sunt mai susceptibili de a interfera cu pierderea în greutate. . Așadar, aici aveți nevoie de o abordare individuală și de înțelegere a sarcinilor corpului înainte de a refuza categoric brânza de vaci și produsele din lapte fermentat după-amiaza.
Daune ale brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
Există controverse cu privire la brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Se crede că, dacă îți urmărești silueta, atunci se pare că trebuie să renunți la excesul de grăsime. Un alt punct de vedere este că calciul din brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu este absorbit. De fapt, ceea ce obținem aici este următorul.
În primul rând, conform standardelor rusești, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu poate fi complet săracă în grăsimi, conținutul său de grăsime este de 1-1,9%. Acest lucru este suficient pentru ca totul, de la o astfel de brânză de vaci, să fie absorbit și să nu meargă nicăieri inutil. Dar acest punct trebuie monitorizat de fiecare dată pe eticheta unui anumit produs. Marile companii internaționale care și-au construit producția folosind tehnologii occidentale pot face brânză de vaci fără conținut de grăsime sau cu un conținut de grăsime de până la 1%. Aceasta înseamnă că, cel mai probabil, brânza de vaci sau materiile prime au fost supuse unei prelucrări suplimentare pentru a elimina complet grăsimea (la urma urmei, laptele crud nu poate fi îndepărtat complet din grăsime). Și atunci rămâne întrebarea, ce mai rămâne în această brânză de vaci după o astfel de prelucrare. Calciu? Cel mai probabil, este deja prezent acolo sub formă de aditivi. Veverițe? Nu sunt sigur că este în concentrația potrivită pentru noi. Deci întrebarea aici nu este despre grăsimi, ci despre metodele de preparare a brânzei de vaci.
Proprietățile brânzei de vaci bogate în grăsimi
Spre deosebire de brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, există și oponenți ai brânzei de vaci bogate în grăsimi. Vorbim de 9% și 18%. În ceea ce privește 18%, sunt de acord că acesta este un produs prea hrănitor. Acest conținut de grăsime este comparabil cu smântâna și, dacă ați decis deja să vă răsfățați, atunci trebuie să vă gândiți și la ce vi se pare mai gustos, smântână sau brânză de vaci. În același timp, 18% brânză de vaci poate fi utilă dacă aveți nevoie de o nutriție specială după o boală sau în timpul activității fizice intense.
În ceea ce privește 9%, totul aici nu este atât de înfricoșător pe cât ar părea. Un pachet standard de 200 g de brânză de vaci vă va oferi 18 g de grăsime, în timp ce norma femeie adultă- de la 80 g de grăsime pe zi. Aceste. De asemenea, veți avea timp să încadite carnea de porc cu maioneză în acest standard. Așa că grăsimile din brânză de vaci nu sunt ceva care să-ți strice silueta.
În același timp, o astfel de brânză de vaci este digerată în cel mai bun mod posibil, deoarece materiile prime originale sunt păstrate aici fără separare suplimentară și, ca să spunem așa, aceasta este cea mai organică versiune de brânză de vaci dintre toate opțiunile posibile.
Să nu uităm că, dacă gătiți cheesecake sau caserolă, o parte din grăsime se arde (aproximativ 20-30%). Cu toate acestea, nu vă îndemn să treceți la brânză de vaci cu 9% grăsime. În fiecare caz, acest lucru trebuie decis individual, în funcție de obiceiurile alimentare și condiția fizică generală. Pentru unii, 5% brânză de vaci va fi optimă, în timp ce pentru alții, 2% va fi bine.
Limitarea consumului de brânză de vaci
Cu toate proprietățile sale pozitive, brânza de vaci, ca orice alt produs, este bună cu moderație. Se crede că nu puteți mânca mai mult de 200 g pe zi, deoarece excesul de brânză de vaci provoacă un dezechilibru al echilibrului de sare. Acest lucru afectează în primul rând articulațiile. În primul rând, începe umflarea și apoi sunt posibile manifestări de artroză. Acest lucru este cu atât mai surprinzător cu cât brânza de vaci trebuie consumată în mod regulat pentru a proteja articulațiile. Dacă nu în fiecare zi, atunci de cel puțin 3 ori pe săptămână. Cum să nu-ți amintești cuvintele lui Hipocrate: „Nu există otrăvuri sau medicamente, există doar rețete și doze.”
Utilizarea de casă a brânzei de vaci
Brânza de vaci este unul dintre acele produse practice care se încadrează cu ușurință în ritmul modern al vieții. Poate fi consumat proaspăt, singur sau ca parte a shake-urilor proteice de casă. Puteți face deserturi, prăjituri cu brânză, caserole, găluște.
Brânza de vaci și produsele semifabricate din brânză de vaci sunt ușor de congelat, astfel încât să puteți pregăti mâncare gustoasă și delicioasă „pe fugă”. mancare sanatoasa pentru întreaga familie. Cu toate acestea, trebuie să vă avertizez: se crede că brânza de vaci își pierde o parte notabilă din proprietățile sale după congelare. Astfel, digestibilitatea proteinelor după congelare este redusă de 2 ori. Așa că nu fi surprins dacă ești plin de cheesecake proaspăt după 2-3 bucăți, dar vrei să mănânci mai multe congelate.
Și, în sfârșit, voi spune ce îmi place cel mai mult la brânza de vaci. Acesta este un produs minunat pentru cei care își monitorizează sănătatea și silueta și nu devine deloc plictisitor. La urma urmei, poate fi îmbogățit cu un număr mare de arome. Organizează-ți o gustare dulce: adaugă gem, marmeladă, bezele, cacao, fructe vii sau fructe uscate.
Puteți face o gustare „coioasă” amestecând brânza de vaci cu adaos de produse mai serioase: castraveți proaspeți sau sărati, mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc, bucăți de ardei dulce, somon afumat. Dacă mai adaugi puțină sare la oricare dintre aceste opțiuni și o lași să stea timp de 30-40 de minute, atunci nimeni nu va spune că o alimentație adecvată este plictisitoare.
Brânza de vaci conține mulți nutrienți. Te va ajuta să slăbești sau să-ți faci corpul sculptat. Brânza de vaci poate fi consumată cu fructe, pâine prăjită sau adăugată la salate și produse de patiserie.
Brânza de vaci este împărțită în:
- grăsime – 18%;
- bold – 9%;
- cu conținut scăzut de grăsimi - mai puțin de 8%.
Inca exista produs cu conținut scăzut de grăsimi.
Compoziția și conținutul caloric al brânzei de vaci
Unul dintre cei mai valoroși nutrienți din brânza de vaci este vitamina K2.
Valoarea nutritivă a 1 cană de brânză de vaci 1%:
- 163 kcal;
- 6,1 gr. carbohidrați;
- 28 gr. veveriţă;
- 3 gr. grăsime
În % din valoarea zilnică:
Compoziția nutrițională a brânzei de vaci:
Brânza de vaci organică are un raport ideal de omega-6 și omega-3 și nu conține antibiotice sau hormoni de creștere.
Proprietățile benefice ale brânzei de vaci au fost studiate și dovedite prin cercetări. Combinația de nutrienți din acest produs vă va îmbunătăți imunitatea.
Pentru oase și mușchi
Brânza de vaci în dietă – prevenirea osteoporozei. Este o sursă de calciu, care este important pentru dinți și oase sănătoase.
Sportivii consumă brânză de vaci deoarece conține neurotransmițătorul Alpha-GPC, care crește producția de hormon de creștere și masa musculară.
Brânza de vaci este bogată în fosfor. Atunci când lucrează împreună cu calciul, elementele întăresc oasele. Acest lucru este deosebit de important pentru femeile aflate în postmenopauză.
Pentru inimă și vasele de sânge
Brânza de vaci conține trio-ul magic: vitamina D3, vitamina K2 și calciu. Reduce riscul de boli cardiovasculare.
Pentru nervi și creier
Neurotransmițătorul din brânza de vaci îmbunătățește funcția creierului la persoanele în vârstă. Este eficient pentru boala Alzheimer uşoară până la moderată.
Pentru tractul gastrointestinal
Brânza de vaci îmbunătățește metabolismul și reduce riscul de obezitate. Persoanele care consumau în mod regulat brânză de vaci au un nivel mai scăzut de colesterol și un metabolism bun.
O dietă cu brânză de vaci ajută pacienții cu constipație cronică. Unii producători de brânză de vaci adaugă la produs bacterii vii sau bacterii care sunt benefice pentru sănătatea intestinală.
Branza de vaci contine multe proteine, care te ajuta sa slabesti si creeaza o senzatie de satietate.
Pentru pancreas
Metabolismul lent este o problemă pentru diabetici, în special pentru bărbați. Consumul de brânză de vaci reduce probabilitatea dezvoltării acesteia.
Brânza de vaci previne cu 21% sensibilitatea la insulină, ceea ce duce și la dezvoltarea diabetului de tip 2.
Pentru sistemul reproductiv
Brânza de vaci conține acid folic, care ajută la prevenirea defectelor de dezvoltare intrauterine.
Brânza de vaci ajută la prevenirea cancerului de prostată.
Pentru imunitate
Brânza de vaci conține bacterii benefice care susțin sistemul imunitar și reduc dezvoltarea alergiilor.
Acidul linoleic din brânza de vaci ajută la tratarea și prevenirea cancerului. Îmbunătățește metabolismul.
Având în vedere subiectul produselor lactate, pur și simplu nu ne-am putut abține să nu ne gândim la brânza de vaci. Și așa cum se spune că orice femeie poate face literalmente o pălărie, un scandal și o salată din nimic, ea poate face și o mâncare dietetică, medicamente și chiar o mască de față din brânză de vaci. Nu mă crezi? Ai vreo îndoială? Lumea fără rău, sunt gata să vă spun despre proprietățile brânzei de vaci despre care nu știați...
Beneficiile brânzei de vaci
Nutrienții conținuti în brânza de vaci
Credem că nimeni nu va contrazice faptul că brânza de vaci este o sursă excelentă și bogată de calciu. Totuși, să continuăm acest subiect. La rândul său, calciul este o componentă fără de care este greu de imaginat starea sănătoasă și frumoasă a părului, dinților, unghiilor și oaselor. Așa că tragem prima noastră concluzie, care se referă la beneficiile brânzei de vaci - Dacă vrei să fii sănătos și frumos, trebuie să incluzi un astfel de produs lactat în dieta ta.
Același calciu pe care l-am menționat este pur și simplu necesar vital pentru viitoarele mămici în timpul sarcinii și pentru cele care au experimentat deja bucuria maternității și își alăptează copilul. Calciu pentru mamă și copil – și toate acestea într-un singur produs!
Rolul brânzei de vaci în diete
Cei care sunt familiarizați cu diverse tipuri de diete vor fi de acord cu afirmația că brânza de vaci este foarte des inclusă în diferite diete eficiente. De ce se întâmplă asta? Da, pentru că
Pe lângă calciu, brânza de vaci conține și componente precum fier și fosfor. Brânza de vaci este, de asemenea, o excelentă sursă naturală de proteine în alimentația dumneavoastră, iar cantitatea echilibrată de minerale benefice, lactoză, grăsimi, enzime, hormoni și până la douăsprezece vitamine îi impresionează nu numai pe nutriționiști, ci și pe cei care sunt sceptici cu privire la toate tipurile de diete, deci cum le vede doar ca dăunătoare sănătății.
Prin urmare, dacă visezi la o dietă care să nu-ți ducă organismul la epuizare și sănătatea în declin, alege fie mono-diete cu brânză de vaci, fie diete care să permită utilizarea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau complet fără grăsimi. Astfel vei putea scapa de excesul de greutate si iti vei imbogati organismul cu toate substantele utile. Ei bine, dacă te hotărăști să faci un pas atât de curajos, dar complet justificat, precum înlocuirea gogoșilor, chiflelor, ciocolatei cu brânză de vaci naturală - sănătatea ta și suplețea vor fi cea mai mare răsplată.
Beneficiile „în vârstă” ale brânzei de vaci
Un alt plus neconditionat pe care consumul de branza de vaci il va aduce in viata ta este faptul ca branza de vaci este utila pentru absolut toate categoriile de varsta.
Cu alte cuvinte, acest produs nu are restricții de vârstă. Pentru copii - brânza de vaci oferă corpului lor în creștere substanțe utile și promovează dezvoltarea și creșterea armonioasă, întărește oasele, dinții, părul și unghiile.
Beneficiile brânzei de vaci pentru mame
Pentru viitoarele mame și adevărate mame, brânza de vaci din dietă asigură ca până la două organisme să beneficieze de acest produs.
Este de remarcat faptul că acest produs lactat aparține și categoriei de ușor digerabil, așa că nu veți întâmpina problema greutății stomacului sau problema supraalimentării după un astfel de mic dejun cu brânză de vaci sau gustare de după-amiază. supraponderali. Ei bine, pentru cei care au trecut deja pragul vârstei mijlocii, brânza de vaci va ajuta la completarea deficienței de calciu în corpul uman, care se manifestă nu numai prin simptome fizice - oase fragile, căderea părului și a dinților, despicarea unghiilor, dar și prin simptome psihologice - stare rea de spirit, iritabilitate, schimbări bruște de dispoziție.
Oamenii de știință au ajuns la concluzia că nevoia de calciu la persoanele peste patruzeci de ani de fapt crește, iar astfel de schimbări în nevoile corpului nostru ne impun să ne adaptăm dieta. Și, tocmai, prin includerea brânzei de vaci în dieta ta, poți satisface toate nevoile crescute de calciu ale organismului tău.
Dar acestea nu sunt toate beneficiile „legate de vârstă” ale acestui produs. Brânza de vaci ajută la rezolvarea problemelor problematice din organism, care sunt direct legate de nivelul de colesterol din sânge. Și, substanțele conținute în acest produs lactat contribuie la normalizarea activității centrilor creierului, care sunt în special responsabile pentru senzația de foame și senzația de sațietate. Dacă activitatea acestor centre este perturbată, o persoană nu controlează nici unul, nici celălalt simț și, ca urmare, începe să mănânce mai multe alimente, care pur și simplu nu au timp să fie digerate. În acest moment, nivelul glucozei crește în sângele uman, care, rămânând nerevendicat, este transformat în grăsimi, iar apoi în pliuri adipoase și duce la obezitate. De aceea
Dintre toate produsele lactate, brânza de vaci este cea care se potrivește cel mai bine descrierii unui astfel de produs ideal!
Videoclip despre cum să alegi brânza de vaci:
Rolul brânzei de vaci în prevenirea bolilor
Știm cu toții că pentru a preveni diferite boli, precum și în timpul tratamentului unor astfel de boli, este necesar să se urmeze un anumit tip de alimentație, sau chiar o dietă. Așadar, brânza de vaci poate fi inclusă, fără nicio îndoială sau teamă, în alimentația celor care suferă de boli cardiovasculare, boli ale tractului gastro-intestinal, vezicii biliare, ficatului...
Deci, de exemplu, în caz de hipertensiune este de asemenea foarte importantă dieta corecta nutriție, care exclude, printre altele, utilizarea sării și a altor produse, inclusiv brânzeturile. Dar, dacă brânzeturile conțin sare, brânza de vaci nu o conține, așa că puteți înlocui în siguranță brânza cu acest produs lactat.
Beneficiile brânzei de vaci în cosmetologie
Dar acestea nu sunt toate secretele beneficiilor! Cu un astfel de ieftin, ușor accesibil și produs eficient, puteți pregăti măști cosmetice de față acasă. Efectul după astfel de proceduri cosmetice va fi pur și simplu fantastic, deoarece
Brânza de vaci conține vitamina B2, care favorizează procesele de regenerare a epidermei.
Ei bine, este timpul să ne rezumam rezultatele. A mânca acest produs sănătos și gustos (vorbim despre brânză de vaci naturală, fără conservanți și aditivi!) înseamnă să ai grijă de sănătatea ta, de frumusețea ta și de starea ta armonioasă interioară!
Ei bine, ca hrană de gândire, iată un videoclip despre când brânza de vaci poate fi dăunătoare:
Daune de la brânza de vaci
În ciuda compoziției sale benefice, brânza de vaci poate fi și dăunătoare sănătății noastre. Ești surprins și vrei să întrebi cum este posibil acest lucru? Faptul este că brânza de vaci, în comparație cu alte produse din lapte fermentat (chefir, smântână, iaurt), este cel mai perisabil produs, iar în ea E. coli se înmulțește cel mai repede. Prin urmare, dacă nu sunteți sigur că aceasta este brânză de vaci proaspătă, nu ar trebui să o cumpărați. La fel, dacă te îndoiești dacă a fost fabricat în condiții suficient de sterile și unde și cum a fost ambalat, nu merită să-ți pui în pericol sănătatea.
În ceea ce privește durata de valabilitate admisă a acestui produs, este de numai 72 de ore de la momentul fabricării sale și numai cu condiția ca o astfel de brânză de vaci să fie păstrată la frigider la temperaturi scăzute.
„Altă” brânză de vaci este deja potențial periculoasă pentru sănătatea dumneavoastră și poate provoca tulburări gastro-intestinale.
Cu toate acestea, dacă te uiți la brânza de vaci care este vândută în magazine, atunci pe ambalaj se menționează că acest produs poate fi consumat in 5-7 zile de la data fabricatiei, sau chiar mai mult. Cum este posibil acest lucru? Ideea este că
Cu cât brânza de vaci este mai naturală, cu atât perioada de valabilitate a acesteia este mai scurtă. Dar, în același timp, folosind procesul de filtrare cu membrană, atunci când brânza de vaci este încălzită la cele mai ridicate temperaturi posibile, termenul de valabilitate al unui astfel de produs poate fi prelungit în unele cazuri chiar și până la o lună. S-ar părea că valoarea nutritivă a unui astfel de produs este păstrată, microflora străină este suprimată, E. coli nu se înmulțește, dar... majoritatea nutrienților, vitaminelor și microelementelor pur și simplu dispar.
Și, în acest caz, nu cumperi brânză de vaci, ci cine știe ce. Și ar fi prea îndrăzneț să ne așteptăm la beneficii de la acest produs de neînțeles.
La fel, dacă pe ambalajul produsului nu scrie „brânză de vaci”, ci „produs de caș” și acest produs conține grăsime vegetală (ulei de cocos sau de palmier), acest produs nu vă va aduce nici ție, nici sănătății tale beneficii reale pentru caș... Deși unii nutriționiști crede dimpotrivă că
Brânza de vaci grasă contribuie la ateroscleroză și crește nivelul de colesterol din sânge, în timp ce produsul din brânză de vaci nu este atât de dăunător pentru funcționarea vaselor noastre de sânge.
Dar plătiți bani pentru brânză de vaci și, prin urmare, vă așteptați la beneficii de la acest produs...
Ei bine, după cum puteți vedea, pentru a obține beneficiul maxim de la un astfel de produs lactat fermentat precum brânza de vaci, este necesar să se țină cont de un număr suficient de nuanțe diferite, inclusiv nu numai perioada de valabilitate și compoziția acestui produs. ..
Dar dacă ai noroc și găsești produs natural– organismul tău este garantat să primească toate beneficiile brânzei de vaci naturale și proaspete!
Shevtsova Olga, Lumea fără rău
Brânză de vaci, beneficiile și daunele sale
Laptele și brânza de vaci sunt primele produse de origine animală cu care o persoană se familiarizează. Brânză de vacă a aparut in urma cu cateva mii de ani si a fost initial produs prin fierberea laptelui acru sau a laptelui coagulat timp de multe ore intr-un loc cald, urmat de separarea zerului de fulgi prin strecurare printr-o punga de panza. Pulpa coagulată rezultată a fost apoi plasată sub o presă peste noapte, iar produsul rezultat a fost numit "brânză".Metoda tradiţională este încă relevantă când producția casnică, dar la scară de întreprindere folosesc acum o metodă enzimatică sau acidă pentru obținerea unui produs, care a început să se răspândească în întreaga lume din Rus, Vest și Europa de Est. Brânza de vaci este într-adevăr atât de utilă și de ce exact, cum se dovedește acest lucru prin compoziția sa, care sunt punctele forte și punctele slabe ale unui produs cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi? Ce vitamine valoroase sunt conținute în brânza de vaci și care este conținutul său de proteine, grăsimi și carbohidrați? Compoziția chimică a brânzei de vaci
Principalele materii prime pentru producerea acestui produs lactat fermentat sunt lapte de vacă. Conținutul cantitativ al substanțelor depinde de care se utilizează, naturală sau reconstituită din uscat. Se găsește în brânza de vaci:
- vitamine – PP, A, C, D, E, B1, B2;
- beta-caroten și carotenoide;
- elemente minerale - potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, sulf, fier, cupru, fluor, zinc;
- mono- și dizaharide;
- colesterol;
- frasin;
- acizi grași;
- aminoacizi;
- acizi organici.
Câte proteine, grăsimi și carbohidrați sunt în brânză de vaci? Acesta este un produs cu un conținut ridicat de proteine ușor digerabile (aproximativ 18-21 g) și o cantitate mică de carbohidrați 3 g.
Pe baza fracțiunii de masă de grăsime, produsul este clasificat în următoarele tipuri:
- grăsime ~18%;
- bold ~ 9%;
- cu conținut scăzut de grăsimi ~ mai puțin de 3%.
Conținutul caloric al brânzei de vaci clasice semi-grase este de 136 – 154 kcal / 100 g.
Proprietăți utile ale brânzei de vaci
Brânza de vaci este o sursă excelentă de cazeină, fosfor, calciu și alte microelemente digerabile rapid. Consumul regulat al produsului promovează:
- întărirea oaselor, dinților, părului și unghiilor;
- formarea sistemului musculo-scheletic;
- prevenirea osteoporozei;
- întărirea sistemului imunitar;
- accelerarea proceselor de regenerare la nivel celular și tisular;
- îmbunătățirea performanței;
- restabilirea vederii;
- prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare;
- reducerea riscului de anemie și reglarea nivelului de fier din sânge.
Brânza de vaci este utilă pentru alergii, deoarece ajută la ameliorarea tuturor simptomelor: erupție cutanată, mâncărime, roșeață etc. În plus, acest produs din lapte fermentat este furnizor excelent de aminoacizi, dintre care multe sunt esențiale și sunt necesare pentru sinteza intracelulară a structurilor proteice - hormoni, enzime, anticorpi.
Este folosit și în cosmetologie, luptă eficient împotriva bolilor de piele și a infecțiilor fungice, precum și ajutând la menținerea pielii tinere și elastice.
Posibile daune și contraindicații
Utilizarea regulată a produsului sprijină funcționarea optimă a tuturor organelor, dar asta nu înseamnă că este inofensiv. Produsul nu este de dorit pe masă atunci când este intoleranță individuală ca întreg sau orice componentă individuală a laptelui.
Brânza de vaci poate deveni periculoasă dacă nu este depozitată corespunzător, când boabele se dezvoltă sub influența căldurii. microflora patogenăși agenți patogeni. Daune pot apărea și dacă tehnologia de obținere a produsului este ruptă, dacă laptele a fost inițial nepotrivit procesării.
Componenta laptelui fermentat este contraindicată pentru bilă și urolitiază, unele boli ale tractului gastrointestinal și ficatului. În unele cazuri, există o întrebare de alegere: fie clasică, fie cu conținut scăzut de grăsimi.
Utilizați în alimentația sănătoasă
Produsul normalizează perfect starea intestinelor, restabilește funcțiile tractului gastrointestinal, ajută la prevenirea multor boli, inclusiv inhibarea dezvoltării celulelor canceroase și ajută la îmbunătățirea stării ulcerelor și gastritei. Brânza de vaci este utilă pentru persoanele care își urmăresc greutatea și pentru cei cu diabet, deoarece scade nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, restabilește metabolismul și accelerează metabolismul. Este folosit ca produs de sine stătător și este menționat în multe retete, cel mai adesea acesta este:
- brutărie;
- cofetărie;
- unele tipuri de pâine;
- caserole;
- găluște;
- bucate bisericesti;
- syrniki;
- creme, mousse, budinci;
- amestecuri de cheag cu umpluturi.
Brânza de vaci se potrivește bine cu multe produse naturale:
- fructe de pădure proaspete, congelate sau conservate (merișoare, afine, afine, lingonberries, nor, cireșe, mure, zmeură, căpșuni, cătină);
- bucăți de fructe proaspete sau preparate (mere, pere, caise, pepene verde, struguri, prune, lămâie, lime, portocale, mandarine, banane, grapefruit, curmal, pomelo, kiwi);
- fructe uscate (caise uscate, stafide, curmale, prune uscate, smochine);
- miere;
- nuci (nuci, alune, migdale, caju, fistic, pin, brazilian);
- smântână, iaurt, chefir, lapte copt fermentat;
- dulceata, dulceata sau confitura;
- verdeaţă;
- ierburi și condimente.
Sunt posibile combinații cu paste de pui, curcan și pește.
Branza de vaci pentru slabit 
Dezvoltat pe componenta caș mai multe tipuri de diete cu lapte fermentatși zilele de post, de exemplu, caș-măr sau caș-caise.
Un avantaj special al brânzei de vaci este că digestibilitatea sa rapidă vă permite să o consumați la orice masă sau între ele ca o gustare ușoară.
Rata de consum
Dacă mâncați în exces produsul, este posibil excesul de calciu în organism, prin urmare, conform recomandărilor nutriționiștilor, este permis ca adulții, femeile însărcinate și care alăptează să consume pe zi 80 g brânză de vaci clasică sau 150 g cu conținut scăzut de grăsimi (scăzut de grăsimi).
Puteți să-l asezonați cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și să folosiți miere naturală de albine sau fructe de pădure/fructe uscate în loc de zahăr.
Branza de vaci pentru bebelusi poate fi introdusa in alimente complementare cu 3-4 luni varsta, o lingura de desert pe zi. Când faceți singur brânză de vaci pentru copii, este important să frecați produsul printr-o sită fină de câteva ori și să-l diluați cu câteva linguri de lapte fiert, astfel încât să nu fie prea gros.
Cum să alegi brânza de vaci
Când cumpărați un produs dintr-un supermarket, acordați atenție etichetei - brânza de vaci naturală nu conține nimic în afară de lapte și cultura starter. Prezența conservanților, agenților de îngroșare, emulgatorilor, potențiatorilor de gust și miros și a altor aditivi este inacceptabilă, mai ales în brânza de vaci pentru copii. Dacă compoziţia conţine uleiuri vegetaleși grăsimi, atunci acesta este un produs caș, are mult mai puține beneficii, dar și prețul este mai mic.
Produs cu conținut scăzut de grăsimi are o culoare cremoasă lăptoasă și o textură granulară, brânză de vaci clasică are o masă omogenă.
Amintiți-vă că, cu cât sunt mai multe componente de fructe în brânza de vaci, cu atât este mai mare șansa de a face o alergie alimentară.
Cum se păstrează brânza de vaci
Brânza de vaci proaspătă se păstrează timp de trei până la șase zile la t 0+4 °C, produs caș – până la jumătate de lună. Produsele de caș congelat pot fi păstrate la frigider până la prima dezghețare, deoarece recongelarea va afecta negativ siguranța produsului în timpul celei de-a doua dezghețari.
Brânza de vaci este un produs de lapte fermentat uimitor, deoarece poate acționa cu ușurință atât ca desert, cât și ca fel al doilea, combinându-se perfect cu un număr mare de componente alimentare. Se absoarbe rapid, se saturează cu energie, protejează organismul, normalizând funcțiile tuturor sistemelor și previne dezvoltarea multor boli. Brânza de vaci este gustoasă, sănătoasă și este inclusă în zeci de rețete. bucatarii nationale, care va permite fiecărui membru al familiei să-și găsească „propriul” fel de mâncare cu brânză de vaci. Distribuie pe comentarii experiența dvs. în utilizarea acestui produs. 
Până în prezent, ora exactă a invenției brânzei de vaci nu a fost stabilită. Cel mai probabil, brânza de vaci a apărut întâmplător, când laptele pur și simplu s-a acris și zerul s-a scurs treptat din el. Nu se știe exact când a apărut acest minunat produs lactat fermentat.
Acest produs este considerat cu adevărat universal. Diferitele naționalități au propriile lor tradiții de utilizare, de exemplu, îl amestecă cu smântână, lapte, smântână, vin, miere, fructe, fructe de pădure și îl poți mânca chiar sărat. Este grozav ca umplutură pentru diverse produse de copt. Brânza de vaci are atât beneficii, cât și daune asupra organismului.
Fă-ți propria brânză de vaci
Acest produs poate fi preparat destul de ușor acasă, desigur, în acest caz este mai bine să faceți aprovizionare cu lapte proaspăt din sat, care ar trebui să fie turnat într-un recipient și lăsat în interior pentru o zi. După care este necesar să se încălzească aproape până când începe să fiarbă, apoi să se răcească rapid și să se filtreze printr-un strat de tifon.
Apoi, punga de tifon cu masa de caș ar trebui să fie stors și atârnat, astfel încât excesul de zer să se scurgă și îl puteți bea sau folosi pentru coacere. Produs de casă va fi mult mai gras. Din trei litri de lapte se pot obține aproximativ trei sute de grame de brânză de vaci sănătoasă.
Beneficiile brânzei de vaci
Dacă vorbim despre beneficiile sale, unicitatea acestui produs se explică prin valoarea sa nutritivă ridicată. Depășește toate produsele lactate fermentate în cantitate de proteine valoroase și, în același timp, este perfect absorbită de organism. Acele proteine care sunt prezente în el sunt foarte rapid descompuse în aminoacizi importanți pentru viață.
Datorită valorii sale nutritive și digestibilității excelente, se recomandă activ să fie inclus în alimentația copiilor, vârstnicilor, precum și acelor categorii de persoane care se recuperează după o boală îndelungată. Ar trebui consumat pentru bolile cronice ale tractului digestiv, deoarece nu irită stomacul.
Brânza de vaci este un produs dietetic, prin urmare, conține o cantitate minimă de grăsime. Este ideala pentru cei care doresc sa isi reduca talia, dar in acelasi timp vor sa castige masa musculara. În ceea ce privește valoarea sa energetică, este destul de variabilă, așa că o sută de grame poate conține de la o sută la mai mult de două sute de calorii.
Este de remarcat faptul că brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi conține aproximativ treizeci la sută de proteine pure. Dar acestea nu includ brânzeturile dulci glazurate, acestea nu trebuie consumate în scopuri alimentare, deoarece sunt extrem de bogate în calorii.
Pe lângă proteine, brânza de vaci conține o cantitate imensă de alte substanțe vitale, de exemplu, vitaminele P, B, A, E și acid folic. Substanțele minerale includ magneziu, calciu, zinc, fluor, cupru, fier și fosfor. Datorită acestor compuși, acest produs util este ușor digerabil.
Pur și simplu nu există o sursă mai bună de calciu, acest lucru este deosebit de important pentru femeile care alăptează și femeile însărcinate. Se administrează bebelușilor începând cu vârsta de cinci luni ca hrană complementară. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este inclusă în dieta copiilor. De asemenea, este util pentru refacerea țesutului osos din organism, pentru funcționarea sistemului cardiovascular, precum și pentru activitatea nervoasă.
Se crede că este capabil să întărească țesutul osos. Da, acest lucru este adevărat, dar există o avertizare: în acest caz, merită să cumpărați un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile în cantități mari pot interfera cu absorbția mineralelor precum calciul.
Zile de post pe brânză de vaci
Pentru a îmbunătăți metabolismul, se recomandă să consumați brânză de vaci zile de post. În acest caz, trebuie să îl mâncați în aproximativ o sută cincizeci de grame cu adăugarea de smântână cu conținut scăzut de grăsimi de patru ori pe zi. Această porție este cea mai optimă care conține aproximativ treizeci și cinci de grame de proteine pure.
Dacă efectuați o astfel de descărcare în mod regulat, atunci în câteva luni puteți observa o îmbunătățire semnificativă a stării pielii, tonusul general al corpului va crește și puteți pierde câteva kilograme în plus.
Despre pericolele brânzei de vaci
În ciuda tuturor beneficiilor, există și daune asupra brânzei de vaci. Uneori poate provoca intoxicații ale organismului sau reacții alergice dacă nu este consumat foarte proaspăt. În consecință, se recomandă păstrarea acestuia timp de cel mult două sau trei zile. După acest timp, este potrivită doar pentru caserole sau cheesecake.
Dacă este consumat în exces, acesta poate afecta negativ activitate functionala ficat, în consecință - moderația este bună în toate. Pentru o mai bună digestibilitate, ar trebui să fie combinat cu fructe dulci și fructe de pădure. Nu trebuie să mâncați mai mult de două sute cincizeci de grame din acest produs pe zi. Este suficient dacă este inclus în dietă de două sau trei ori pe săptămână.
Nu ar trebui să cumpărați o varietate de caș de brânză glazurată nu numai că sunt grase, ci și dăunătoare, deoarece conțin diverși conservanți și emulgatori care nu sunt benefice pentru sănătatea noastră. Este mai bine să mănânci brânză de vaci naturală cu adaos de fructe de pădure și fructe proaspete.
Concluzie
Desigur, brânza de vaci ar trebui să fie prezentă în meniul nostru, optim dacă este consumată de cel puțin două ori pe săptămână, caz în care acest produs va avea doar un efect benefic asupra organismului. Este mai bine să cumpărați versiunea cu conținut scăzut de grăsimi.
Brânză de vacă. beneficiu și rău.
Citat din mesajul lui Vit-liy Citiți integral În cartea de cotații sau în comunitate!Brânză de vacă.
|
